Makanan pokok

Makanan pokok

Makanan pokok adalah makanan yang berperan sebagai sumber utama energi yang berasal dari karbohidrat. Yang termasuk makanan pokok antara lain: nasi, jagung, ubi jalar, singkong, talas, sagu, serta hasil olahan seperti mie, bihun, makaroni, dan sebagainya.Di antara makanan pokok, jenis padi-padian, seperti beras, jagung, dan gandum mempunyai kadar protein lebih tinggi (7-11%) daripada umbi-umbian, dan sagu (1-2%). Makanan beras tumbuk dan roti yang dibuat dari tepung gandum yang tidak digiling halus/warna cokelat lebih baik daripada makan beras atau gandum putih, karena dalam keadaan tumbuk atau tidak digiling sempurna kedua bahan makanan tersebut mengandung lebih banyak tiamin atau vitamin B1 dan unsur lain vitamin B-kompleks.Padi-padian merupakan sumber karbohidrat kompleks, tiamin, riboflavin, niasin, protein, zat besi, magnesium dan serat. Umbi-umbian merupakan sumber karbohidrat kompleks, magnesium, kalium, dan serat.Berikut adalah tabel yang menjelaskan kandungan nutrisi bahan makanan pokok yang termasuk jenis padi-padian dan hasilnya, umbi-umbian dan hasilnya.

Bahan

makananByddproteinlemakKarbo-hidratMine-ralKal-siumFosforbesiAkt. retinolthiamineAs. askorbat