Masné výrobky Průmyslové vážení a ... - Mettler Toledo

Masné výrobkyPrůmyslové vážení a měření Novinky

Přenositelnost dat, splnění hygienických norema dokonce zvýšení produktivityPřední italský řetězec supermarketů CONAD CARNI (CONAD ITALIA) ročně vyprodukuje 12 000 tun vakuově balených krájených hovězích výrobků. Aby mohla společnost uspět na náročném trhu a splnit požadavky na hygienu a kvalitu provozu, realizovala projekt nazvaný „Cesta společnosti CONAD ke kvalitě“, který zahrnuje provádění přísných kontrolních testů ve všech fázích výroby.

Výrobní závod s produkcí 12 000 tun masných výrobků za rok vyžadoval sedm výrobních linek pro porcování masa. „Naším cílem bylo zvýšení produktivity práce při současném splnění legislativních požadavků a udržení stá- vající úrovně provozních nákladů. Každá porce masa musí být z těchto důvodů označena štítkem, který udává původ masa“, říká pan Zanotti, výrobní mana- žer a pan Lancetti, logistický manažer. Označování produktů štítky muselo být beze zbytku přenositelné a správné. Proto bylo třeba nasadit efektivní IT infrastrukturu s připojením váhových stanic s počítačovými terminály přímo na server. Zpracované porce masa jsou automaticky uloženy do skladu pomocí speciálních linek na třídění. Celý výrobní závod byl vybaven sedmi terminály ID30 s dotekovou obrazovkou, tiskárnami štítků a sedmi vážicími

plošinami DNCC150S z nerezové oceli.

Hlavní výhody pro zákazníka Jednoduchá doteková obrazovka

umožňuje snadné a bezchybné zadávání tiskových štítků

Hygienický design a kryt z nerezové oceli s odolností podle normy IP67 jsou zárukou rychlého a kompletního vyčištění

Vyšší spolehlivost znamená minimální dobu odstávky systému

Po prvních měsících provozu je společnost CONAD CARNI se systémem METTLER TOLEDO naprosto spokojena. Výrobní kapacitu 12 000 tun zboží je možné dosáhnout s využitím sedmi váhových stanic, které již společnost využívala dříve. Není tedy nutné ani zvyšovat počet vážicích můstků a náklady jsou tak nižší.

2

Mas

né v

ýrob

ky Hygienický designNečistoty jednoduše odstraňte

Pro efektivní výrobu bezpečných potravin je nezbytné využívat HACCP programy, správnou výrobní praxi GMP, monitoring patogenních látek a účinný postup při čištění všech systémů. V masném průmyslu v hygienicky citlivých provozech je nezbytným předpokladem dlouhé životnosti používaných systémů jejich odolnost při náročných provozních podmínkách a splnění nejnovějších hygienických norem.

Základní informace Shoda s normami EHEDG (evropská

společnost pro design a konstrukci hygienických zařízení) a NSF (národní nadace pro sanitační systémy).

Konstrukce z nerezové oceli V2A, volitelně zátěžové plošiny V4A

Hladký povrch (ra < 0.8 μm) Konstrukce bez otvorů, která se

dobře čistí Poloměr vnitřních rohů je větší než

3 mm Stupeň ochrany proti vodě podle

normy IP69k Hermeticky uzavřené snímače

Hlavní výhody pro zákazníka Snížení rizika chemické nebo

biologické kontaminace Rychlé a úplné vyčištění celého

systému Splnění hygienických norem Dlouhá životnost zařízení díky odolné

konstrukci

Váhy BBA330 pro hygienicky citlivé oblasti s kontrolou příliš velké nebo malé hmotnosti porcí

Mettler Toledo, s. r. o.Třebohostická 2283/2100 00 PRAHA 10

Tel.: +420 272 123 150Fax: +420 272 123 170Servis: +420 272 123 163

E-mail: [email protected]

http://www.mt.comCo je IP69k ?

Test podle normy DIN 400050,

oddíl 9

Ochrana proti čištění vysokotlakou

vodou ze všech směrů

14-16 l/min, 8000-10000 kPa, 80°C,

30 s, vzdálenost 100-150 mm

Nízkoprofilové váhy PUA579

300 kg x 0,05 kg - 1500 kg x 0,2 kg

Otevřený design

Snadné čištění

Certifikát podle EHEDG

(modely -CS/-FL s váživostí 300

a 600 kg)

METTLER TOLEDO Masné výrobky

3


SQC/FreeWeigh.Net Splnění legislativních požadavků na obsah balení

Supermarkety a restaurace mají stále vyšší poptávku pro porcích masa a drůbeže, které nejenže vypadají atraktivně, ale mají i stejnou hmotnost.

Systémy METTLER TOLEDO pro kontrolu průměrné hmotnosti produktů nabízejí snadnou obsluhu, správu dat a ověření správné funkce. Odběr vzorků ihned po přípravě porcí nebo plnění do finálních balení umožňuje přesné nastavení systému v manuálním režimu nebo uzavřené řídící smyčce.

Systém je zárukou toho, že bude splněn požadavek na minimální obsah balení a zároveň nebude docházet ke zbytečnému přeplňování balení. Pokud výrobní procesy podléhají interním

nebo externím normám typu ISO nebo správné výrobní praxe GMP, jsou vám k dispozici naše samostatné nebo integrované systémy pro vyhodnocení a dokumentaci statistických dat a řízení profitability.

Hlavní výhody pro zákazníka Finanční úspora minimalizací

přeplňování balení Splnění legislativních požadavků Efektivní interní procedury kontroly

kvality QA

Německá společnost Sauels na zpracování masa vyrobí každý den 170 tun párků a slaných masných produktů (750 000 balení). Aby mohla společnost efektivně zpracovat tak velké množství dat z kontroly kvality, přistoupila k instalaci softwaru METTLER TOLEDO FreeWeigh.Net a dvanácti váhových stanic pro všechny balicí linky. Vedoucí expediční divize pan Frank Hoyer zdůrazňuje: „Minimalizace přeplňování balení, vyšší efektivita výroby, minimalizace chyb obsluhy při pořizování dat a maximální využití systému bez zbytečných odstávek jsou hlavní výhody, které nám instalace systému přinesla.“

Kontrolní váhy a detekce kontaminujících látek100% kontrola vysokorychlostních plnicích procesů

Kontrolní váhy S3 SHARK a CombiChecker (kontrolní váhy s detek-torem kovů) splňují požadavky normy HACCP.

Kontrolní váhy S3 SHARK mají výškově nastavitelný rám z nerezové oceli, který splňuje požadavky hygienických norem pro výrobu potravin. Speciální trubicovitá konstrukce vah a design pásového dopravníku a vážicích můstků minimalizují zachycování produktů a kontaminaci těchto zařízení. Řada Garvens S3 Shark s konstrukcí navrženou speciálně pro potravinářský průmysl umožňuje stanovit hmotnost až 800 položek za minutu.

Nové kontrolní váhy mají celou řadu výhod: Flexibilní design pro integraci dalších

zařízení Koše a vodicí prvky pro vyřazené konta-

minované produkty z nerezové oceli

Otevřená konstrukce usnadňuje čištění

Kombinovaný systém zahrnuje detektor kovů a kontrolní váhy. Tento kompaktní systém tak spojuje výhody obou systémů přímo na výrobní lince a umožňuje tak zajistit bezpečnost výroby a zároveň provádět kontrolní vážení.

Rentgenové kontrolní systémy SafelineRentgenové kontrolní systémy Safeline jsou ideální pro identifikaci nekovových kontaminantů a zaručují tak optimální ochranu vašich produktů, zákazníků a renomé vaší společnosti.

4

Sled

ován

í a p

řeno

site

lnos

t


Přenos/identifikace/označeníPlná přenositelnost toku surovinNedávné aféry s obsahem látek Sudan 1 nebo dioxinů ve vepřovém mase znovu ukázaly důležitost přenositelnosti systémových dat. Sledování potravin, krmiv a hospodářských zvířat v celém řetězci a ve všech fázích potravinářské výroby a distribuce jsou nezbytným předpokladem pro bezpečnost zákazníků a dobré renomé vaší značky.

Norma EU178/ 2002 pro bezpečnost potravin vyžaduje po všech subjektech v řetězci výroby potravinářských pro-duktů přenositelnost dat na principu dostupnosti informací o jeden stupeň dopředu nebo dozadu. Zákon neudává způsob kontroly, takže jednotlivé společnosti mohou přistoupit ke splnění požadavků normy různým způsobem. Dá se říci, že pro splnění normy v principu stačí ruční záznam všech potřebných dat v papírové podobě.

Vaší povinností je: Záznam a archivace parametrů

použitých surovin od všech dodavatelů

Registrace všech vašich odběratelů Propojení záznamů s výsledky

kontrolních testů V případě rizikové situace musí být

neprodleně informován zákazník a vládní orgány

Správné označování produktů štítky pro zajištění přenositelnosti dat

Použití preventivního a integrovaného systému pro kontrolu kvality

Řešení: MES integrované softwarové systémy Identifikace/tisk pomocí čárového

kódu Papírový záznam

Společnost METTLER TOLEDO nabízí celou řadu systémů s vysokou odolností při náročných provozních podmínkách se snadnou obsluhou: Samostatné váhy jako identifikační

kontrolní body s čtečkami čárového kódu a tiskárnami

Plně integrované systémy s váhami, terminály s dotekovou obrazovkou, čtečkami čárového kódu a tiskárnami pro registraci od příjmu surovin až po expedici hotových produktů

Integrace dat do již existujícího softwaru pro správu dat typu SAP, JDE, PeopleSoft atd.

Hlavní výhody pro zákazníka Přenositelnost dat, identifikační bod

a váhy v jednom Jasné označení poloproduktů

a hotových produktů Jednoduchá integrace do existujícího

systému Velký dotekový displej snižuje možnost

lidské chyby Průmyslový terminál s odolností podle

normy IP67, provedení z nerezové oceli pro snadné čištění

Splnění legislativních požadavků na bezpečnost výroby potravin

Rychlé a přesné nalezení potřebných provozních dat

Integrace dat

Terminál IND690 TiskárnaČtečka čárového kódu

Papír A4

Řešení

MES integrace

Čtečka čárového kódu

Papír

Výhody

Plná přenositelnost dat Rychlé a přesné vyvolání

potřebných dat a s tím spojené nižší náklady

Efektivní optimalizace

Nižší investice Vyšší přenositelnost dat

ve výrobním procesu Jednoduchá manipulace

Nulová investice

Nevýhody

Vyšší investice

Omezená transparentnost Nedochází k významné zvýšení

efektivity

Nalezení potřebných dat je pomalé a nepřesné

Přenositelnost dat ve výrobním procesu je pomalá

5

Závěsné váhyKontrola až 1200 vepřových půlek za hodinu

Statické kolejnicové závěsné váhy Naše nabídka zahrnuje celou řadu statických a závěsných kolejnicových vah s váživostí až 1200 kg. Tyto váhy je možné snadno integrovat do vaší linky pomocí flexibilních kolejnic o délce 200 až 1000 mm. Různé technologie snímání hmotnosti zaručují vysokou přesnost a rychlost výsledků vážení. Ve spojení s našimi zobrazovacími jednotkami je možné dosáhnout verifikovanou přesnost vážení a měření až na 3000e nebo 3x3000e.

Dynamické závěsné váženíNaše dynamické závěsné kolejnicové váhy umožňují automatické stanovení a registraci hodnot hmotnosti až do roz-sahu 300 kg x 0,1 kg.

Hlavní výhody pro zákazníka Vysoký výkon až 1200 zvířecích půlek

za hodinu, automaticky bez lidské obsluhy

Vážení a měření podle OIML R51 Hermeticky uzavřené snímače

z nerezové oceli podle normy IP67 Jednoduchý a odolný design

vyžaduje minimální údržbu

Recepturní váženíStálost chuti a kvality

Naše systémy pro recepturní vážení splňují nejvyšší požadavky na flexibilitu při tvorbě receptur a na přenositelnost dat: Samostatné systémy nebo aplikace

řízené počítačem Síťové aplikace pro současnou tvorbu

více receptur Flexibilní interface do systému správy

dat (například SAP)

Hlavní výhody pro zákazníka Přesná a reprodukovatelná tvorba

receptur Konzistentní kvalita a chuť Menší odpad materiálu kvůli chybně

vyrobeným dávkám Eliminace chyb obsluhy Plná přenositelnost dat a splnění

regulačních požadavků


6

Nová

řeše

ní


Nová generace váhových terminálů:univerzální, odolné, spolehlivé

Nové váhové terminály nabízejí rychlé a přesné vážení a snadné připojení do systémů MES nebo ERP. Různé typy instalačních držáků a displeje větších rozměrů pomáhají obsluze váhových terminálů pracovat rychle a přesně. Kryt z nerezové oceli a hygienický design

váhových terminálů pomáhají zabránit jejich bakteriální kontaminaci. Odolnost proti vlhkosti a čištění vysokotlakou vodou podle normy IP69k z těchto váhových terminálů vytvářejí ideální řešení pro náročné potravinářské výroby, mezi něž patří i provozy na zpracování

masa. Váhové terminály jsou spolehlivé, poskytují verifikované výsledky vážení a jejich funkce je bezchybná. Váhové terminály je možné používat s celou řadou analogových nebo digitálních váhových můstků a modulů METTLER TOLEDO.

Základní informace o IND560: Klávesnice: 5 volných kláves,

3 pevné klávesy, numerická klávesnice, navigační klávesy

Displej: aktivní VFD maticový displej s grafickou interpretací nadměrné nebo příliš nízké hodnoty hmotnosti SmartTrac™

Aplikace: jednoduché vážení, plnění, celkový součet, kontrolní vážení, doprava a expedice

Paměť Alibi Filtrace vibrací a šumu TraxDSP™ Upevnění na panel a provedení odolné

náročnému provoznímu prostředí Rozhraní: RS232, RS485/422,

ProfibusL2DP, DeviceNet, Allen-Bradley RIO, Ethernet, Digital I/O, 4-20mA a analogový výstup 0-10V)

Možnost připojení 1 váhy

Základní informace o IND429/IND439/IND449: Klávesnice: IND429: 6 kláves,

IND439: 10 kláves, IND449: 25 kláves, numerická klávesnice

Displej: podsvícený LCD Aplikace: IND429: jednoduché vážení,

IND439: základní vážení, počítání kusů, IND449: pokročilé počítání kusů, kontrolní vážení, součtové vážení, ID, datum a čas

Funkce minimální hmotnosti MinWeigh function

Volitelná sada baterií Rozhraní: RS232, Ethernet, USB Slave,

RS485/422, Digital I/O Možnost připojení až 2 vah

Základní informace o IND690: Klávesnice: 6 volných kláves,

10 pevných kláves, numerická klávesnice, navigační klávesy

Displej: aktivní VFD maticový displej, displej BigWeight®

Aplikace: 8 speciálních softwarových variant: sum – součtové vážení, count – počítání kusů, fill – plnění, batch – výrobní dávky, control – řízení a klasifikace, form a form XP – recepturní vážení, com – komunikace

Paměť Alibi Rozhraní: RS232, ProfibusDP,

Ethernet, WLAN, Digital I/O, RS485/422, CL20mA, Bluetooth, USB, PS2 connection

Možnost připojení až 4 vah

7

Garantovaný servisVáš provoz se nesmí zastavitNaše společnost nabízí celou řadu různých servisních služeb a servisních smluv přesně na míru podle vašich specifických požadavků.

Mezi tyto služby patří například spl- nění legislativních požadavků, kalibrace zařízení, zaškolení obsluhy, rutinní ser- visní služby a asistence v případě závady. S využitím našich servisních služeb můžete dosáhnout maximálního využití vašich váhových systémů, prodloužení jejich životnosti a verifikaci jejich výkonu. Vybrat si můžete mezi různými typy servisních smluv, které vhodným způsobem doplňují vaše existující systémy pro zajištění kvality. Každá servisní smlouva nabízí unikátní sadu výhod podle typu zařízení a podle typu aplikace.

Servis XXL

Odborná validační podpora Validační protokoly vyvinuté výrobcem Smlouva o aktualizaci a údržbě softwaru

Balíčky pro kvalifikaci systémů podle průmyslového odvětví

Rekvalifikace systémů Vyškolení a autorizovaní servisní technici

Kalibrační report ISO 17025 Kalibrační certifikát ISO 9000 Certifikace nejistoty měření a minimální hodnoty

hmotnosti MinWeigh

Servisní smlouvy Instalace a opravy Aplikační a technická podpora Servisní centrum

Výhody pro zákazníka

Validované metody zaručují shodu s normou 21 CFR, oddíl 11

Monitoring přístupu uživatelů Bezpečná správa dat

Shoda se specifickými průmyslovými normami Vyhnutí se varovným dopisům a pokutám FDA Nízké náklady na uvedení do provozu

Správnost, spolehlivost a přenositelnost výsledků měření

Známá nejistota měření Kalkulovaná minimální hodnota hmotnosti

a aktivace varovné funkce MinWeigh

Kontrola nad neočekávanými náklady Optimalizace výkonu a využití systému Dokumentace zaškolení uživatelů Nemůže dojít ke kontaminaci Vzdálený servisní přístup

Validace

Kvalifikace

Kalibrace

Údržba a podpora


1 2

3 4 5

1 2 3 4

Široká nabídka řešení pro optimalizaci procesů1. Přenosné pH metry SevenGo 2. Napichovací elektrody pro stanovení pH masa3. Čtečky čárového kódu4. Tiskárny štítků5. Halogenový analyzátor vlhkosti

Využijte naše znalostiPoraďte se s našimi specialisty. Naše znalosti a zkušenosti jsou vám k dispozici v online a tištěné podobě.

Další informace o aplikacích ve zpracování masa se dozvíte na našich webových stránkách. Na webových stránkách naleznete případové studie, aplikace, pokyny pro optimalizaci

výrobních procesů, kalkulátory pro výpočet návratnosti investice a podrobné informace o samotných produktech METTLER TOLEDO, které vám pomohou při volbě vašeho dodavatele.

1. Statistická kontrola kvality/statistická kontrola výroby2. Provozní vážení3. Prediktivní údržba4. Metody stanovení obsahu vlhkosti

Mettler Toledo, s. r. o.Třebohostická 2283/2100 00 PRAHA 10

Tel.: +420 272 123 150Fax: +420 272 123 170Servis: +420 272 123 163

E-mail: [email protected]

http://www.mt.com

Více informací na www.mt.com

Documents

Masné výrobky Průmyslové vážení a ... - Mettler Toledo