Meat Place T19

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

PLACETIMH: 3

ΙSSN 1792-4197

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012 • ΤΕΥΧΟΣ 19

Αγώνας αντοχής

Ηνωµένα Έθνη:Πώς θα γίνουν

πιο αποτελεσµατικά τα συστήµατα εκτροφής

Βρεθήκαµε στην καρδιάτης γαλλικής παραγωγής

χοιρινού και περιγράφουµε

Ένα σύγχρονο...παραδοσιακό κρεοπωλείο

µε πολλά ατού

Ιάκωβος ΣαγιάςΗ αποτίµηση µιας σχέσης 40 χρόνων µε τους κρεοπώλες

«Νιώθω ευγνωµοσύνη για τον κλάδο»

✓ Μάχη µε την ύφεση δίνει ο κλάδος προϊόντων κρέατος✓ Υπάρχουν και οι επιχειρήσεις που σε πείσµα των καιρών βλέπουν την κρίση ως ευκαιρία

MEA

T PL

ACE

• ΙΑ

ΝΟ

ΥΑΡΙ

ΟΣ

201

2 •

ΤΕΥΧ

ΟΣ

19

22-23-24 ΙΟΥΝΙΟΥ 2012

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

ΤΟ ΠΟΛΥ-ΣΥΝΕΔΡΙΑΚΟ EVENT ΑΝΑΝΕΩΝΕΙ ΤΟ ΡΑΝΤΕΒΟΥ ΜΕ ΤΗΝ ΑΓΟΡΑ TO 2012

Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα • Τ. 210-9010040 • E. [email protected] • S. www.supply-chain.gr

STRATEGICALLY MANAGING THE RISK IN SUPPLY CHAINS

Με δεδομένο το κύρος τους ύστερα από τρεις πετυχημένες διοργανώσεις, οι πολύ-ημερίδες Logi.C θα δίνουν πλέον ραντεβού με την αγορά, κάθε χρόνο.

Η o.mind Creatives, έχοντας σαν όχημα τα δύο σχετικά της περιοδικά, Supply Chain & Logistics και Cargo Plus, ανακοινώνει τη διοργάνωση των Logi.C ‘12, στην Αίγλη Ζαππείου στις 1-3 Μαρτίου.

Οι πολύ-ημερίδες Logi.C ‘12 θα εντρυφήσουν σε όλα τα σημαντικά και επίκαιρα ζητήματα της αγοράς των Logistics, της Εφοδιαστικής Αλυσίδας και των μπορευματικών Μεταφορών.

Το παρών θα δώσουν οι σημαντικότεροι επαγγελμα-τικοί, θεσμικοί και πολιτειακοί παράγοντες, ανάγοντας τις πολύ-ημερίδες Logi.C σε έναν από τους πλέον σημαντικούς θεσμούς ενημέρωσης και ανταλλαγής απόψεων του κλάδου.

Eξαγωγές και έφοδιαςτική αλυςιδα

Food & CoLd LoGISTICSΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 2 ΜΑΡΤΙΟΥ 15.30-20.00

ΣΑΒΒΑΤΟ 3 ΜΑΡΤΙΟΥ 15.30-20.00



ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 2 ΜΑΡΤΙΟΥ 09.30-14.00

HEALTH & CoSMETICS LoGISTICS


οδικές Μέταφορές. το Παρον, το Μέλλον, οι ΠροοΠτικές

ROUND TABLES • NETWORKING • WORKSHOPS • ήΜέριδές

Πληροφορίες-Δηλώσεις Συμμετοχής:

[email protected]

Διοργάνωση:

ENHMEΡΩΣΗ IN TIME

Xορηγοί επικοινωνίας:

Xορηγοί:

Υποστηρικτές:

logic12 44.indd 1 1/23/12 10:21:00 AMeditorial 19.indd 4 1/23/12 10:24:00 AM

Λεωφ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα • Τ. 210-9010040E. [email protected] • S. www.supply-chain.gr

Διοργάνωση:ENHMEΡΩΣΗ IN TIME

ΤΟ ΠΟΛΥ-ΣΥΝΕΔΡΙΑΚΟ EVENT ΑΝΑΝΕΩΝΕΙ ΤΟ ΡΑΝΤΕΒΟΥ ΜΕ ΤΗΝ ΑΓΟΡΑ TO 2012

Με δεδομένο το κύρος τους ύστερα από τρεις πετυχημένες διοργανώσεις, οι πολύ-ημερίδες Logi.C θα δίνουν πλέον ραντεβού με την αγορά, κάθε χρόνο.

Η o.mind Creatives, έχοντας σαν όχημα τα δύο σχετικά της πε-ριοδικά, Supply Chain & Logistics και Cargo Plus, ανακοινώνει τη διοργάνωση των Logi.C ‘12, στην Αίγλη Ζαππείου στις 1-3 Μαρ-τίου.

Οι πολύ-ημερίδες Logi.C ‘12 θα εντρυφήσουν σε όλα τα σημα-ντικά και επίκαιρα ζητήματα της αγοράς των Logistics, της Εφοδι-αστικής Αλυσίδας και των Εμπο-ρευματικών Μεταφορών.

Το παρών θα δώσουν οι σημα-ντικότεροι επαγγελματικοί, θεσμι-κοί και πολιτειακοί παράγοντες, ανάγοντας τις πολύ-ημερίδες Logi.C σε έναν από τους πλέ-ον σημαντικούς θεσμούς ενη-μέρωσης και ανταλλαγής από-ψεων του κλάδου.

Eξαγωγές και έφοδιαςτική αλυςιδα

Food & CoLd LoGISTICS

HEALTH & CoSMETICS LoGISTICS


οδικές Μέταφορές. το Παρον, το Μέλλον, οι ΠροοΠτικές

ήΜέριδές

WoRKSHoPS

NETWoRKING

RoUNd TABLES

logic12 42.indd 1 11/9/11 12:05:33 PMeditorial 19.indd 5 1/13/12 6:06:56 PM

editorial 19.indd 6 1/13/12 6:07:00 PM


04

ΙΑΝΟΥΡΙΟΣ 2012

editorial

Στοιχεία επικοινωνίαςτου Meat Place

Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 3311631 N. Κόσμος, Αθήνα

Τ. 210 9010040F. 210 9010041

[email protected]

www.meatplace.gr

Στο τέλος του 2010 η ξαφνική έλευση Τούρκων εμπόρων στην ελληνική αγορά, δημιούργησε ευφορία στους κτηνοτρόφους, αλλά και σε εμπό-ρους που βρήκαν έδαφος συνεργασιών σε ένα τομέα που το ισοζύγιο εί-ναι εξαιρετικά αρνητικό για τη χώρα μας. Οι καλοπληρωτές Τούρκοι έδω-σαν ανάσα ζωής σε πολλούς από τους επαγγελματίες του κρέατος και άνοι-ξαν χαραμάδα αισιοδοξίας σε ένα κλάδο που έβλεπε την κρίση να αγγί-

ζει και τις παρυφές του. Η εξαγωγική δραστηριότητα, αν και για πολλούς μπορεί να φαντάζει σαν το παλιό ανέκ-δοτο με τον Αλβανό τουρίστα, είναι εξ αντικειμένου μια διέξοδος για όλους τους παρα-γωγικούς τομείς της χώρας και από όσα πληροφορούμαστε όλο το 2011 εμφάνισε ανο-δικούς δείκτες. Ο γεωργοκτηνοτροφικός τομέας, δεν θα μπορούσε να μείνει απαθής, κι αυτό ανεξάρτητα από τη συγκυρία της ζήτησης κρέατος και ζώων από τη γείτονα χώρα. Σιγά-σιγά επιχειρήσεις αναζητούν συνεργασίες και στήνουν την παραγωγή τους με στραμμένο το βλέμμα στις εξαγωγές. Δεν ξέρω αν τα νούμερα είναι τέτοια που να επιτρέπουν να μιλήσουμε για... άνθηση, αλλά σίγουρα οι εξαγωγές είναι μια σοβαρή διέξοδος. Μπορούν να δώσουν (έστω και πρόσκαιρα) λύση τόσο στο ζήτημα της ρευστότητας, όσο και στο θέμα της διάθεσης προϊ-όντων που συνθλίβονται από τις επιθετικές εισαγωγές χαμηλού κόστους από άλλες αντα-γωνίστριες οικονομίες. Ειδικά τα κτηνοτροφικά προϊόντα, φαίνεται ότι αποκτούν ενδια-φέρον για αρκετές οικονομίες της περιοχής.Μια (τυχαία;) αναζήτηση στοιχείων από εταιρεία που εκπροσωπεί επιχειρήσεις της Μέσης Ανατολής, μας έβαλε σε σκέψεις. Τι είναι αυτό που κάνει την Ελλάδα, με την μικρή κτη-νοτροφία, να προκαλεί ενδιαφέρον για τη Μέση Ανατολή; Είναι οι παραδοσιακές σχέσεις με τις αραβικές χώρες; Είναι η γειτνίαση; Είναι η κακή οικονομική εικόνα που μεταδί-δεται στο εξωτερικό και γεννά σκέψεις για φθηνές αγορές; Είναι, μήπως, η μη βιομηχα-νοποιημένη παραγωγή που μεταδίδει μηνύματα ποιότητας σε αυτές τις κοινωνίες;Όποια κι αν είναι η απάντηση -και σίγουρα είναι περισσότερες από μια- το γεγονός είναι ότι ακόμα και σε αυτή την γκρίζα συγκυρία ανατέλλουν επιχειρηματικές ευκαιρίες. Κάποιοι βλέπουν ότι η κρίση στην Ελλάδα στρέφει το ενδιαφέρον στην πρωτογενή αγρο-τική και κτηνοτροφική παραγωγή. Κάποιοι εμπιστεύονται την ελληνική ύπαιθρο και τα προϊόντα της. Κάποιοι προβάλλουν ως εναλλακτικές αγορές, όχι γιατί μας... αγάπησαν ή από αλληλεγγύη, αλλά για να εκμεταλλευτούν το δυσμενές οικονομικά κλίμα που έχει δημιουργηθεί για τη χώρα από τους εταίρους της.Είναι πολλοί οι λόγοι που μπορεί να ώθησαν τους εξ ανατολών επιχειρηματίες να έρθουν στη χώρα μας, αλλά αυτό ενδιαφέρει μόνο τους οικονομικούς αναλυτές. Ο κλάδος της κτηνοτροφίας και του κρέατος, πρέπει απλά να αναζητήσει στηρίγματα. Και οι εξαγωγές σήμερα είναι μια ένεση ζωής. Αρκεί να πάρουμε τη σωστή δόση...

Γιώργος Κατερίνης[email protected]

Η Ελλάδα χώρα εξαγωγών



Εκδότης:Θεόδωρος ΔημητριάδηςΔιευθυντής Σύνταξης:Γιώργος ΚατερίνηςΑρχισυντάκτης:Χρήστος ΠραμαντιώτηςΕξωτερικοί συνεργάτες:Ν. Λουπάκης, Δ. Σταθόπουλος, Κ. Παγουλάτου

Creative Director:Λεωνίδας ΠαπαδάκηςΦωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης

Client Service: Μαρίζα Δαλίδου

Σχεδιασμός & Παραγωγή: o.mind creatives

Sales & Marketing Director:Αντώνης ΜοσχονίδηςAccount Manager:Νίκος Ζαγοριανός

Λογιστήριο: Ελένη Μπάρκουλα

Εκτύπωση: Pressious Arvanitidis

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΟΕΛ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 ΑθήναΤ. 210-9010040 • F. [email protected] • www.omind.grΚωδικός Περιοδικού: 8619

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 19 • ΙΑΝΟΥΡΙΟΣ 2012 [email protected] www.meatplace.gr

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 30 € 2 έτη (22 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 50 € Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 60 €

Το παρόν τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 9 Ιανουαρίου 2012

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ08. ΑΤΖΕΝΤΑ10. ΕΚΤΑΚΤΩΣ48. ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΙΚΑ56. ...ΚΑΙ ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΟΣ!

NEA & ΕΙΔΗΣΕΙΣ22. ΕΠΙΚΑΙΡΑ26. ΔΙΕΘΝΗΣ ΣΚΗΝΗ49. ΑΓΟΡΑΙΑ

ISSN

179

2-41

97

12. MEAT FESTIVAL “Μια λαϊκή γιορτή για το κρέας”. Θα λειτουρ-γήσει παράλληλα με το εκθεσιακό μέρος των Meat Days 2012, στις 22, 23 και 24 Ιουνίου στο Metropolitan Expo, σε ξεχωριστό ανοι-χτό χώρο, και απευθύνεται στο καταναλωτικό κοινό.

18. Σκληρή στάση για τους μη διευθετημένους κλωβούς. Έχουν πε-ράσει τρεις εβδομάδες από την ημερομηνία που τα κράτη μέλη υποχρεούντο να εφαρμόσουν την Οδηγία για τις όρνιθες ωοπαρα-γωγής και οι Κοινοτικοί δεν φαίνεται να κάνουν πίσω δίνοντας πα-ράταση, αν και η προετοιμασία των χωρών δεν έχει προχωρήσει.

20. «Το κράτος μας είναι τρύπια βάρκα». Το φαινόμενο ύπαρξης πλα-νόδιων κρεοπωλείων θίγει σε επιστολή του προς το Meat Place ανα-γνώστης του περιοδικού.

38. Ένα σύγχρονο… παραδοσιακό κρεοπωλείο. Η πλήρης διαχείριση του κρέατος από την αρχή μέχρι το τέλος υπόσχεται χαμηλότερο κόστος και ανταγωνιστικές τιμές.

39. Οι κρεοπώλες της Λέσβου εκπαιδεύονται. Προσπάθεια για τη συσπείρωση του κλάδου και την ενημέρωση των κρεοπωλών του νησιού καταβάλλει το Σωματείο Ζωεμπόρων-Κρεοπωλών Λέσβου.

40. Στην καρδιά της γαλλικής παραγωγής χοιρινού. Αποστολή στη Βρετάνη. Τι είδε και τι άκουσε το Meat Place κατά την επίσκεψή του σε χοιροστάσια και σφαγεία.

43. Ξεπέρασε τους 9.000 ελέγχους ο ΕΦΕΤ το 2011. Αυξήθηκαν όχι μόνον οι παραβάσεις, αλλά και το ποσοστό της παραβατικότητας.

44. Αγώνας δρόμου για τους χοιροτρόφους. Μέχρι την 1η Ιανουα-ρίου 2013 πρέπει να έχουν εναρμονιστεί με την Οδηγία για “τους στοιχειώδεις κανόνες για την προστασία των χοίρων”. Οι φόβοι των Βρετανών και η ουραγός Ελλάδα.

46. Τα νέα των “Ταξιαρχών”. Η δισέλιδη ενότητα του περιοδικού με ειδήσεις και πληροφορίες από τη ζωή της Ένωσης Κρεοπωλών Αθή-νας-Αττικής.

51-55Οδηγός Αγοράς

του Meat Place!

Ένας κατάλογος,

όλες οι κατηγορίες

πανόραμα06

30. ΑΦΙΕΡΩΜΑΜάχη με την ύφεση δίνει η βιομηχανία προϊόντων κρέατοςΟ κλάδος υποδέχθηκε το νέο έτος με έντονο προβληματισμό. Οι περισσότερες επιχειρήσεις αντιμετωπίζουν με απαισιοδοξία το 2012, εν τούτοις υπάρχουν κι εκείνες που σε πείσματων καιρών θέλουν να αντιμετωπίσουν την κρίση ως ευκαιρία.

14. ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ«Νιώθω ευγνωμοσύνη

για τον κλάδο»Ιάκωβος Σαγιάς

ΕΞ - ΟΠΛΙΣΤΕΙΤΕ ΜΕ ΣΥΝΕΠΕΙΑ

AΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ ΟΕ

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ – ΑΝΑΚΑΙΝΙΣΕΙΣ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ – ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ – ΠΩΛΗΣΗ ΧΟΝΔΡΙΚΗ – ΛΙΑΝΙΚΗ

• Επαγγελµατικά Μαχαίρια, Μασάτια, Σατήρες• Κρεατοµηχανές Ψυχόµενες & Απλές, Σνιτσελοµηχανές• Ζυµωτήρια, Γεµιστικά Λουκάνικου, Φορµαριστικά Μπιφτεκιών • Ζαµπονοµηχανές, Τυροτρίφτες,

Πολυκοπτικά, Πριονοκορδέλες• Μπριζολοκόπτες ηλεκτρικοί• Ακονιστήρια ηλεκτρικά• Δισκοπρίονα Κοπής Κρέατος• Συσκευαστικά Vacuum, Θερµοκλειστικά• Γαντζάκια, Μαχαίρια & Πλάκες

Κρεατοµηχανών• Είδη Επαγγελµατικής Ένδυσης και Υπόδησης• Είδη Προστασίας και Ατοµικής Υγιεινής

KENNENTY 1 & ΠΥΡΓΟΥ ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗ

ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΟΙ ΕΙΣΑΓΩΓΕΙΣΤΩΝ ΦΗΜΙΣΜΕΝΩΝ ΕΛΒΕΤΙΚΩΝ ΜΑΧΑΙΡΙΩΝ SWIBO BY WENGER

Για παραγγελίες καλέστε: 210 - 4818901 ή γράψτε µας στο: [email protected]

Από το1965

sagias 01.indd 1 5/14/10 3:38:31 PM

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

sagias 08.pdf 1/11/11 5:01:29 PM

periexomena 19.indd 2 1/19/12 4:06:35 PM

ΕΞ - ΟΠΛΙΣΤΕΙΤΕ ΜΕ ΣΥΝΕΠΕΙΑ

AΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ ΟΕ

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ – ΑΝΑΚΑΙΝΙΣΕΙΣ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ – ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ – ΠΩΛΗΣΗ ΧΟΝΔΡΙΚΗ – ΛΙΑΝΙΚΗ

• Επαγγελµατικά Μαχαίρια, Μασάτια, Σατήρες• Κρεατοµηχανές Ψυχόµενες & Απλές, Σνιτσελοµηχανές• Ζυµωτήρια, Γεµιστικά Λουκάνικου, Φορµαριστικά Μπιφτεκιών • Ζαµπονοµηχανές, Τυροτρίφτες,

Πολυκοπτικά, Πριονοκορδέλες• Μπριζολοκόπτες ηλεκτρικοί• Ακονιστήρια ηλεκτρικά• Δισκοπρίονα Κοπής Κρέατος• Συσκευαστικά Vacuum, Θερµοκλειστικά• Γαντζάκια, Μαχαίρια & Πλάκες

Κρεατοµηχανών• Είδη Επαγγελµατικής Ένδυσης και Υπόδησης• Είδη Προστασίας και Ατοµικής Υγιεινής

KENNENTY 1 & ΠΥΡΓΟΥ ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗ

ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΟΙ ΕΙΣΑΓΩΓΕΙΣΤΩΝ ΦΗΜΙΣΜΕΝΩΝ ΕΛΒΕΤΙΚΩΝ ΜΑΧΑΙΡΙΩΝ SWIBO BY WENGER

Για παραγγελίες καλέστε: 210 - 4818901 ή γράψτε µας στο: [email protected]

Από το1965

sagias 01.indd 1 5/14/10 3:38:31 PM

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

sagias 08.pdf 1/11/11 5:01:29 PM

periexomena 19.indd 3 1/19/12 4:06:36 PM

ατζέντα08

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ

1-5/2Θεσσαλονίκη, ΕλλάδαAGROTICA 2012• Γεωργικά μηχανήματα, εξοπλισμός, εφόδια+30 2310 291 111 • http://www.helexpo.gr

2-5/2Βερόνα, ΙταλίαFIERAGRICOLA• Εξοπλισμός, υπηρεσίες, προϊόντα για τη γεωργία

και την κτηνοτροφία+39 045 8298111 • http://www.fieragricola.com/

4-7/2Αθήνα, ΕλλάδαHO.RE.CA. 2012• Έκθεση για τα ξενοδοχεία και τη μαζική εστίαση+30 210 5242100 • http://www.forumsa.gr/

5-8/2Βουδαπέστη, ΟυγγαρίαFOODAPEST• Διεθνής έκθεση τροφίμων, ποτών και φιλοξενίας+36 1 263-6000 • http://www.foodapest.hu/

15-18/2Αττάλεια, ΤουρκίαANFAS FOOD PRODUCT EXHIBITION• Διεθνής έκθεση τροφίμων/ποτών+90 (242) 462 20 00http://www.anfasfoodproduct.com/

23-26/2Μπούρσα, ΤουρκίαBURSA FOOD - FOOD TECH• Τρόφιμα, ποτά, τεχνολογία+90 (212) 867 11 00 • http://www.tuyap.com.tr/en/

25-28/2Ρίμινι, ΙταλίαMIA ALIMENTAZIONEFUORICASA• Διεθνής έκθεση τροφίμων+39 0541 744111

25-28/2Παρίσι, ΓαλλίαCONCOURS GENERAL AGRICOLE• Διαγωνισμοί και εκθέματα γύρω από

την εκτροφή βοοειδών, αιγοπροβάτων, χοίρων και αλόγων

+33 (0)1 76 77 11 11 • http://www.cga-paris.com/

13-17/2 Μόσχα, Ρωσία

PRODEXPOΔιεθνής έκθεση τροφίμων και πρώτων υλών για τρόφιμα

+49 - 211 - 4560 900http://www.prod-expo.ru/en/

http://www.tuyap.com.tr/en/

Η Prodexpo είναι η μεγαλύτερη ετήσια εξει-δικευμένη έκθεση στη Ρωσία και την Ανατο-λική Ευρώπη, που εδώ και 17 χρόνια έχει κα-θορίσει σε σημαντικό βαθμό την ανάπτυξη της ρωσικής βιομηχανίας τροφίμων. Προω-θώντας υψηλής ποιότητας τρόφιμα στην εγ-χώρια αγορά, η εμπορική αυτή έκθεση συμ-βάλλει στην υλοποίηση των υψηλής προτε-ραιότητας σχεδίων της ρωσικής ομοσπονδίας που αποσκοπούν στη βελτίωση της ποιότητας ζωής των Ρώσων πολιτών.Στην περσινή διοργάνωση είχαν πάρει μέρος περισσότερες από 2.000 εταιρείες από 55 χώ-ρες και είχαν εκθέσει τα προϊόντα τους στα 44.000 τ.μ. του εκθεσιακού χώρου. Εκτός από τις μεγάλες ρωσικές εταιρείες, συμμετείχαν οι κορυφαίες διεθνώς εταιρείες της βιομηχανίας τροφίμων, που χρησιμοποίησαν αυτή την ευ-καιρία για να προωθήσουν τα προϊόντα τους στη ρωσική αγορά.

agenda 19.indd 2 1/13/12 5:59:57 PM

agenda 19.indd 3 1/13/12 6:00:02 PM

¤ Αν τα πράγματα πάνε με τη γνωστή κατεύθυνση, τώρα που διαβάζετε αυτές τις γραμμές, λογικά θα έχουν περικοπεί επικουρικές συντάξεις, μισθοί στον ιδιωτικό τομέα (επι-σήμως, γιατί ανεπισήμως έχουν πετσοκοφτεί προ πολλού), ίσως και ο 13ος και ο 14ος.

£ Θα φύγει δηλαδή κι άλλο χρήμα από την αγορά, για να πάει στους πιστωτές της χώρας.

¤ Και μετά από όλα αυτά...

£ Καλή Χρονιά να έχουμε!

¤ Και το λέω αυτό, παρόλο που η Πρωταπριλιά δεν έχει έρ-θει ακόμη.

£ Το 2012 θα μπει πιο άγριο, όλοι το λένε. Κι ο Θεός να μας φυλάει...

¤ Όμως αν στην Κρεαταγορά του Ρέντη η πτώση ήταν το 2011 στο 40-50%, πόσο πιο κάτω να πάει;

£ Κι εκεί μαθαίνω ότι έχουν κι άλλα προβλήματα. Πολλοί προμηθευτές του εξωτερικού έχουν λέει διαμηνύσει στους εμπόρους: «κλείστε τα υπόλοιπά σας μέχρι το τέλος Ιανου-αρίου, αλλιώς από Φλεβάρη δεν φορτώνουμε».

¤ Αυτό θα πει ότι φτάσαμε σε οριακό σημείο.

£ Πάντως, το μοναδικό καλό νέο που άκουσα ήταν από το μέ-τωπο της χοιροτροφίας. Έμαθα ότι φέτος τις γιορτές πή-γαν σχετικά καλά.

¤ Επειδή μειώθηκε η παραγωγή, ισορρόπησε με τη μειωμέ-νη κατανάλωση, και πήραν καλύτερες τιμές.

£ Ήδη από το καλοκαίρι τα πράγματα είχαν αρχίσει να ισορ-ροπούν κι από ό,τι λένε, αν αυτό κρατήσει ένα εξάμηνο ακόμη, θα υπάρξουν όροι επιβίωσης και θα αποφευχθεί η καταστροφή του τομέα αυτού.

¤ Κρατήστε βέβαια μικρό καλάθι, γιατί τα πράγματα είναι κρίσιμα σε όλα τα επίπεδα.

£ Τόσο πολύ που μερικοί εύχονται να φτάσει η χώρα άμεσα στο σημείο μηδέν, να τελειώσουμε με αυτό το μαρτύριο, μπας και ξεκινήσει από την αρχή η οικονομία σε άλλη βάση.

¤ Θα πέσουν κορμιά βέβαια, αλλά η σημερινή πορεία είναι εντελώς αδιέξοδη, λένε.

£ Πού να ξέρεις τώρα τι πρέπει να γίνει... Εδώ δεν ξέρουν κο-τζάμ πρωθυπουργοί και υπουργοί με κάτι πτυχία να...!

¤ Και μέσα σε όλο το χαμό, ο ΕΦΕΤ ανοίγει τις δουλειές του. Και καλώς.

£ Τέλος Γενάρη θα λειτουργήσει δεύτερο εργαστήριο του Φο-ρέα, στη Θεσσαλονίκη. Το άλλο είναι στην Αθήνα και μο-λονότι λειτουργεί, θα μπει πιο δυνατά στο “παιχνίδι” των αναλύσεων.

¤ Από αναλύσεις πάμε καλά, γενικότερα. Μερικά άλλα θέ-ματα όμως είναι κολλημένα στα ίδια.

£ Έχει μαλλιάσει η γλώσσα μερικών να παραπονιούνται ξανά και ξανά για το παραεμπόριο και τη λαθροσφαγή.

¤ Οι σφαγές έχουν γυρίσει πίσω στη δεκαετία του ’60, όταν γίνονταν εκτός σφαγείου, έλεγε προσφάτως, υπερβάλλο-ντας λίγο, στέλεχος Οργανισμού.

£ Ο ίδιος έλεγε επίσης ότι πρέπει να το κυνηγήσουν το θέμα οι κτηνίατροι και να μην κάνουν λευκή απεργία.

¤ Βαριά κουβέντα...

£ Ειδικά όταν είναι γνωστά τα προβλήματα της δημόσιας λει-τουργίας τον τελευταίο χρόνο. Όχι βέβαια ότι αυτό είναι δικαιολογία για όλα...

¤ Γιατί προβλήματα υπάρχουν παντού. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν πρέπει να λειτουργεί τίποτα.

£ Μια και το ‘φερε η κουβέντα, η Επιτροπή Ανταγωνισμού λειτουργεί; Ρωτώ γιατί ακούω πολλά για αθέμιτο ανταγω-νισμό, και δεν βλέπω να γίνεται κάτι.

¤ Αυτά για τώρα, κι ελπίζω να τα πούμε και τον άλλο μήνα.


[email protected]

Καρέ-καρέ

εκτάκτως10

Να φτιάξουν λίγο πιο χαρούμενο το κλίμα των γιορτών προσπάθησαν οι κρεοπώλες του Πειραιά,

κόντρα στη μιζέρια και τη στενότητα. Δεν ξέρω πόσο το κατάφεραν, πάντως η προσπάθεια ήταν καλή...

Από την παραγωγή µέχρι την λιανική διάθεση, η επιλογή των καλύτερων

εταιρειών κρέατος.

ΚΑΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΕ

ΚΙΡΚΗ

Μοναδική ολοκληρωµένηλύση για τις εταιρείες κρέατος!

COMPUTER SCIENCE INNOVATIONS

Τηλ.: 210 6771105 | Fax: 210 6771115 | www.biztec.gr • www.OdysseusERP.gr | www.OdysseusERP.com

Χρηµατοοικονοµική ∆ιαχείριση (Γενική Αναλυτική Λογιστική, Πελάτες-Χρεώστες, τραπεζικοί

λογαριασµοί, Αξιόγραφα Εισπρακτέα-Πληρωτέα, ∆ιακινήσεις Αξιογράφων, Λοιπές Συναλλαγές Τρίτων κ.ά)

∆ιαχείριση Αποθεµάτων - Αποθηκών ∆ιαχείριση Παρτίδων ∆ιαχείριση Υποειδών (τεµαχισµός) ∆ιαχείριση Αγορών ∆ιαχείριση Πωλήσεων On Line Παραγγειοληψία Ασύρµατη Παραγγελιοληψία Τιµοκατάλογοι (Τιµολογιακές πολιτικές ανά είδος / υποείδος κ.ά.) Κοστολόγηση Παραγωγής Kοστολόγηση εισαγωγών από ΕΕ και ΤΧ Καταστάσεις ΕΛΟΓΑΚ Βιβλία Σφαγείων Customization Tools

(Visual Form Designer, Χρήση Scripts σε Business Logic, Report Designer κ.ά.) On Line Αναλυτική Επεξεργασία (OLAP) Ανάπτυξη υποσυστηµάτων (για online ενηµερώσεις

του ERP από συστήµατα ιχνηλασίας παρτίδων, συστήµατα ζύγισης, συστήµατα τυποποίησης κ.ά.)

{...} ∆υνατότητα παρουσίασης στην εταιρεία σας

ODYSSEUS ERP FIN 5-2011 fin.indd 1 03/06/2011 12:29 π.μ.ektaktos 19.indd 2 1/13/12 6:07:48 PM

Καρέ-καρέ

Από την παραγωγή µέχρι την λιανική διάθεση, η επιλογή των καλύτερων

εταιρειών κρέατος.

ΚΑΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΕ

ΚΙΡΚΗ

Μοναδική ολοκληρωµένηλύση για τις εταιρείες κρέατος!

COMPUTER SCIENCE INNOVATIONS

Τηλ.: 210 6771105 | Fax: 210 6771115 | www.biztec.gr • www.OdysseusERP.gr | www.OdysseusERP.com

Χρηµατοοικονοµική ∆ιαχείριση (Γενική Αναλυτική Λογιστική, Πελάτες-Χρεώστες, τραπεζικοί

λογαριασµοί, Αξιόγραφα Εισπρακτέα-Πληρωτέα, ∆ιακινήσεις Αξιογράφων, Λοιπές Συναλλαγές Τρίτων κ.ά)

∆ιαχείριση Αποθεµάτων - Αποθηκών ∆ιαχείριση Παρτίδων ∆ιαχείριση Υποειδών (τεµαχισµός) ∆ιαχείριση Αγορών ∆ιαχείριση Πωλήσεων On Line Παραγγειοληψία Ασύρµατη Παραγγελιοληψία Τιµοκατάλογοι (Τιµολογιακές πολιτικές ανά είδος / υποείδος κ.ά.) Κοστολόγηση Παραγωγής Kοστολόγηση εισαγωγών από ΕΕ και ΤΧ Καταστάσεις ΕΛΟΓΑΚ Βιβλία Σφαγείων Customization Tools

(Visual Form Designer, Χρήση Scripts σε Business Logic, Report Designer κ.ά.) On Line Αναλυτική Επεξεργασία (OLAP) Ανάπτυξη υποσυστηµάτων (για online ενηµερώσεις

του ERP από συστήµατα ιχνηλασίας παρτίδων, συστήµατα ζύγισης, συστήµατα τυποποίησης κ.ά.)

{...} ∆υνατότητα παρουσίασης στην εταιρεία σας

ODYSSEUS ERP FIN 5-2011 fin.indd 1 03/06/2011 12:29 π.μ.ektaktos 19.indd 3 1/13/12 6:07:49 PM

MEAT DAYS 41.indd 110/7/11 4:36:08 PM

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

MEAT DAYS fondo 2.pdf 10/7/11 4:47:45 PM


Στις 22, 23 και 24 Ιουνίου στο Metropolitan Expo το κρέας θα γίνει το επίκεντρο μιας με-γάλης γιορτής. Μια από τις παραμέτρους των Meat Days -το Meat Festival- θα δώσει την ευκαιρία σε όλους τους συντελεστές της αγο-ράς να παρουσιάσουν, ο καθένας στον τομέα

του, την τέχνη και τα προϊόντα του. Η Γιορτή Κρέατος, η οποία θα λειτουργήσει παράλληλα με την έκθεση σε ξεχωριστό ανοιχτό χώρο, απευθύνε-ται στο καταναλω-τικό κοινό και είναι μια μοναδική ευκαι-ρία προβολής του κρέατος, των προϊό-ντων του, των επαγ-γελματιών που ασχο-λούνται με τον τομέα αυτό. Ο συνδυασμός της γιορτής με την έκθεση και το συνέ-δριο αποτελούν μια ολοκληρωμένη προ-βολή και παρουσίαση ενός βασικού δια-τροφικού προϊόντος, όπως είναι το κρέας και ένα κάλεσμα προς τους επαγγελματίες και τους καταναλω-τές να ενημερωθούν, να επιμορφωθούν, να διασκεδάσουν σε ένα πολυ-γεγονός που διοργανώνεται για πρώτη φορά στη χώρα μας. Για τη διοργάνωση του Meat Festival έχουν ξεκινήσει σειρά προετοιμασιών, ενώ οι διοργανωτές έχουν ήδη δεχτεί πολ-λές και ενδιαφέρουσες προτάσεις. Μια από αυτές αφορά τους κρεοπώλες, οι οποίοι και θα έχουν το “δικό τους” χώρο στο Festival. Ήδη η Πανελλήνια Ομοσπονδία Κρεο-πωλών έχει αγκαλιάσει τη διοργάνωση και έχει αναθέσει στις δύο Ενώσεις της Αττικής -τους “Ταξιάρχες” της Αθή-νας και τον “Άγιο Γεώργιο” του Πειραιά- να λάβουν μέρος

και να συνδράμουν με τον καλύτερο δυνατό τρόπο στην προετοιμασία. Πολλές είναι οι σκέψεις και οι προτάσεις που έχουν τεθεί για συζήτηση, όπως η διοργάνωση διαγωνι-σμού κρεοπωλών, η επίδειξη κοπής κρέατος, η αναβίωση ενός παραδοσιακού κρεοπωλείου και άλλα, τα οποία θα παρουσιαστούν στη συνέχεια. Ο χώρος του Meat Festival, ο οποίος θα λειτουργεί ανεξάρ-τητα από τον εκθεσιακό χώρο αλλά και σε απόλυτη συνεργα-

σία μαζί του, θα έχει ως βασικό μοτίβο την επιστροφή σε απλές παραδοσιακές μορφές διασκέδασης και γεύ-σεων. Σχεδιάζεται να αποτελέσει έναν ελκυ-στικό και λειτουργικό χώρο με πολλαπλές δυνατότητες. Θα υπάρ-χουν μικρά εκθετή-ρια περίπτερα για τους χορηγούς του γεγο-νότος, ειδικός χώρος για τους μικρούς επι-σκέπτες, δυνατότητες γευστικών δοκιμών για τους επισκέπτες, χώρος διασκέδασης και πολλά ακόμη που θα εκπλήξουν τους καταναλωτές.Η πρωτοτυπία της παράλληλης λειτουρ-

γίας του Festival είναι ότι δίνεται η δυνατότητα στους μη εμπορικούς επισκέπτες να δουν και να περιδιαβούν μόνο ό,τι αφορά τον καταναλωτή, χωρίς να εμποδίζουν και να “φορτώνουν” το καθαρά εμπορικό κομμάτι, που είναι η έκθεση. Με αυτό το διαχωρισμό business-to-business (διε-πιχειρηματικό) και business-to-customer (επιχείρηση-προς-καταναλωτή) γεγονότων, οι διοργανωτές προσπαθούν να επιτύχουν τη μέγιστη λειτουργικότητα των Meat Days, αλλά και την αλληλοκάλυψη ενδιαφερόντων των επαγγελματιών του κλάδου.

Μια λαϊκή γιορτήγια το κρέαςΘα λειτουργήσει παράλληλα με το εκθεσιακό μέρος των Meat Days 2012, σε ξεχωριστό ανοιχτό χώρο, και απευθύνεται στο καταναλωτικό κοινό.

πολυ-γεγονός12

22-23-24 ΙΟΥΝΙΟΥ 2012

Όλη η αγορά κρέατος, πουλερικών, αλλαντικών και σκευασμάτων ΕΝΑ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΓΕΓΟΝΟΣ

ΟΛΗ Η ΑΓΟΡΑ ΚΡΕΑΤΟΣ, ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ, ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝΣΕ ΕΝΑ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ, ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΚΑΙ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΓΕΓΟΝΟΣ

TO KΡΕΑΣ ΣΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΤΟΥ!προϊοντα • τεχνολογίες • καίνοτομίες • αγορες

ΔίεΘνες αεροΔρομίο ελεΥΘερίος ΒενίΖελος - αΘΗνα

παρουσιάζουν το πολυγεγονός της αγοράς κρέατος

και το περιοδικό

Η εταιρεία οργάνωσης εκθέσεων

παράλληλη εκδήλωση

Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. [email protected] • E. [email protected] • S. www.meatdays.gr

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΚΑΙ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΕΝΙΑΙΟΣ ΦΟΡΕΑΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΡΟΦΙΜΩΝ • ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ

ΥΠΟΣΤΗΡΙΚΤΕΣΣύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας • Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών ΚρεοπωλώνΣύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος • Ένωση Εμπόρων Κρέατος Αθηνών

Ένωση Εμπόρων Κρέατος & Ζώντων Ζώων Μακεδονίας-Θράκης-Θεσσαλίας • Σύνδεσμος Προστασίας & Ανάπτυξης Κρέατος Βορείου ΕλλάδοςΈνωση Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος • Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων

ΧΟΡΗΓΟΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ

meat days 18.indd 1 12/7/11 5:40:47 PMmeat days 19.indd 2 1/19/12 3:50:15 PM

MEAT DAYS 41.indd 110/7/11 4:36:08 PM

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

MEAT DAYS fondo 2.pdf 10/7/11 4:47:45 PM

22-23-24 ΙΟΥΝΙΟΥ 2012

Όλη η αγορά κρέατος, πουλερικών, αλλαντικών και σκευασμάτων ΕΝΑ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΓΕΓΟΝΟΣ

ΟΛΗ Η ΑΓΟΡΑ ΚΡΕΑΤΟΣ, ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ, ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝΣΕ ΕΝΑ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ, ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΚΑΙ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΓΕΓΟΝΟΣ

TO KΡΕΑΣ ΣΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΤΟΥ!προϊοντα • τεχνολογίες • καίνοτομίες • αγορες

ΔίεΘνες αεροΔρομίο ελεΥΘερίος ΒενίΖελος - αΘΗνα

παρουσιάζουν το πολυγεγονός της αγοράς κρέατος

και το περιοδικό

Η εταιρεία οργάνωσης εκθέσεων

παράλληλη εκδήλωση

Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. [email protected] • E. [email protected] • S. www.meatdays.gr

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΚΑΙ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΕΝΙΑΙΟΣ ΦΟΡΕΑΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΡΟΦΙΜΩΝ • ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ

ΥΠΟΣΤΗΡΙΚΤΕΣΣύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας • Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών ΚρεοπωλώνΣύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος • Ένωση Εμπόρων Κρέατος Αθηνών

Ένωση Εμπόρων Κρέατος & Ζώντων Ζώων Μακεδονίας-Θράκης-Θεσσαλίας • Σύνδεσμος Προστασίας & Ανάπτυξης Κρέατος Βορείου ΕλλάδοςΈνωση Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος • Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων

ΧΟΡΗΓΟΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ

ENHMEΡΩΣΗ IN TIME

meat days 18.indd 1 12/7/11 5:40:47 PMmeat days 19.indd 3 1/19/12 3:50:18 PM

«Αισθάνομαι ευγνωμοσύνη για τον κλάδο»

Η αποτίμηση μιας σχέσης 40 χρόνων με τους κρεοπώλες

Ιάκωβος Σαγιάς

Συνέντέυξη Στον ΓΙΩΡΓο ΚΑτέΡΙνη

συνέντευξη14


sinentefxi 19.indd 2 1/19/12 4:27:29 PM

«Αισθάνομαι ευγνωμοσύνη για τον κλάδο»

Η αποτίμηση μιας σχέσης 40 χρόνων με τους κρεοπώλες

Ιάκωβος Σαγιάς

Συνέντέυξη Στον ΓΙΩΡΓο ΚΑτέΡΙνη

Mε πολύχρονη παρουσία δίπλα στον κλάδο του κρέατος, ο Ιάκωβος Σαγιάς εξασκώ-ντας την τέχνη του, ανα-δείχθηκε σε τροχιστή της αγοράς. Από το 1972 στην

κεντρική αγορά, έχει κάθε λόγο να αισθά-νεται “μέλος” του κλάδου των τεχνιτών του κρέατος. Σε αυτά τα χρόνια ξεκινώντας από το τρόχισμα των μαχαιριών, εργασία που συνεχίζεται επάξια και σήμερα από τη νεώτερη γενιά της οικογένειας, εξελίχθηκε σε βασικό προμηθευτή των κρεοπωλείων, με εξοπλισμό και αναλώσιμα. Σήμερα, απο-λαμβάνοντας τη σύνταξη, αλλά και βοηθώ-ντας ακόμα την επιχείρηση, έχει πολλά να πει για τους κρεοπώλες, για την αγορά, για το κρέας.«Δούλευα πάρα πολλές ώρες, γιατί η δου-λειά ήταν βιαστική», μας λέει. «Ήμουν πάντα εξυπηρετικός και κατόρθωσα να γίνω ο αγα-πημένος φίλος των κρεοπωλών. Οι άνθρω-ποι αυτοί έρχονταν καθημερινά στην αγορά και έτσι ερχόντουσαν και σε μένα».

Meat Place: Σε όλα αυτά τα χρόνια γνωρί-σατε τον κλάδο από όλες τις απόψεις. Πείτε μας τη γνώμη που σχηματίσατε.Ιάκωβος Σαγιάς: Ο κρεοπώλης σε αυτά τα χρόνια έγινε κύριος, δεν είναι πλέον ο χασάπης. Έχει το χώρο του ως επαγγελμα-τίας, έγινε σωστός επιχειρηματίας. Και λόγω της δικής μου πείρας επάνω στο μαχαίρι και λόγω της τριβής που είχα με τους κρεοπώ-λες, με τους περισσότερους από αυτούς είχα συνάψει μια σχέση που έφτανε στη φιλία. Με τους περισσότερους από αυτούς θεωρώ πως ήμουν φίλος. Ο κλάδος αυτός, πρέπει να ξέρετε, έχει πάρα πολύ ηθικά στοιχεία. Από αυτούς τους ανθρώπους μυήθηκα σε πολλά πράγματα και λίγο-λίγο έβλεπα ποιες είναι οι ανάγκες τους και επέλεγα ό,τι πιο εξαιρετικό υπήρχε στην αγορά. Δεν θα το μπορούσα να έρθει ο κρεοπώλης και να μου πει οτιδήποτε. Πάντα διάλεγα ό,τι κορυφαίο υπήρχε στο είδος και νομίζω ότι αυτό το έχουν εκτιμήσει και οι ίδιοι.Αυτό πήγαζε από την εκτίμηση που έχω για τον κλάδο. Είναι αυτός που με στήριξε και με ανέδειξε τόσο πολύ, που αισθάνο-μαι ευγνώμων. Τώρα, αφού πλέον τελείωσα

ως επαγγελματίας, θέλω να πω ένα πολύ μεγάλο ευχαριστώ.

Μ.Ρ.: Εσείς δεν μείνατε στο τρόχισμα. Μπή-κατε σύντομα και στο εμπόριο.Ι.Σ.: Δειλά-δειλά άρχισα και το εμπόριο με εσωτερικές αγορές. Αργότερα άρχισα να επι-λέγω εργοστάσια και να φέρνω προϊόντα. Ειδικά όταν μετά το 1999, ήρθε και ο δεύτε-ρος γιός μου στη δουλειά και άνοιξα το κατά-στημα έξω από την αγορά, ξεκίνησα τις εισα-γωγές. Σήμερα το 95% των προϊόντων που διακινούμε είναι δικής μας εισαγωγής. Εγώ τον πελάτη θέλω να τον κοιτάζω στα μάτια. Γι’ αυτό και ποτέ δεν αρνήθηκα μια αλλαγή. Αν υπάρχει βλάβη δίνω καινούρ-γιο μηχάνημα. Όλα αυτά με έφεραν πολύ κοντά στον κλάδο.

Τα τρία βασικά στοιχείαΜ.Ρ.: Πιστεύετε ότι ο σημερινός επαγγελ-ματίας κρεοπώλης έχει περιθώρια να βελ-τιωθεί;Ι.Σ.: Έχει περιθώρια γιατί, χωρίς να θίξω τους παλαιότερους, ετούτη η γενιά ξέρει πέντε γράμματα. Αυτά τα γράμματα τους ωθούν, τους αναγκάζουν να βλέπουν λίγο παρα-πέρα. Ο προηγούμενος κρεοπώλης μπορεί να ήξερε τη δουλειά λίγο καλύτερα από τους καινούργιους, αλλά ήταν μέχρι εκεί. Ήταν, όπως λέμε, «να λεφτά, δώσ’ μου κρέας». Σήμερα βλέπεις το νέο κρεοπώλη να φτιά-χνει και τις λιχουδιές, να φτιάχνει και το χώρο του, αλλά και τον ίδιο τον εαυτό του. Γιατί μετράει πάρα πολύ να είναι ευπαρουσί-αστος, αφού έχει άμεση επαφή με τον κόσμο. Κάποτε αυτά το καταναλωτικό κοινό δεν τα πρόσεχε, τώρα όμως εντυπωσιάζουν. Θέλω να πω ότι ο κρεοπώλης τρία πράγματα πρέπει να προσέχει: την καθαριότητα, την ποιότητα και τη συμπεριφορά. Είναι ένα τρί-πτυχο που έλεγα εγώ σε όλους όσους έρχο-νταν είτε από τη σχολή επαγγελμάτων κρέ-ατος, είτε συστημένοι από άλλους κρεοπώ-λες, στο μαγαζί μου. Αν πετύχει αυτά τα τρία πράγματα ο νέος κρεοπώλης, θα πάει καλά, γιατί υπάρχει “ψωμί” για όλους.

Μ.Ρ.: Σήμερα που τα πράγματα έχουν εξε-λιχθεί, βλέπετε να αλλάζει ο τρόπος λει-τουργίας της αγοράς; > >

15


”Κάθε κρεοπωλείο, κάτι πρέπει να φτιάχνει

στον κενό χρόνο που έχει.

Τα σκευάσματα αυτά πουλάνε και αφήνουν

κέρδος

”sinentefxi 19.indd 3 1/19/12 4:27:31 PM

συνέντευξη16


Ι.Σ.: Μια συμβουλή θέλω να δώσω. Καλό είναι να αγκαλιάζουν τα καταστήματα της Αγοράς, αλλά και τα πέριξ, και να έρχονται στο χώρο για να επιλέξουν αυτά που θέλουν. Διότι, όπως και να το κάνουμε, διαφορετικά θα τους στείλει ο κάθε έμπορος το προϊόν και διαφορετικά θα το διαλέξει ο κρεοπώ-λης μόνος του. Δεν έχει σχέση αν μπαίνει μέσα ή έξω - πρέπει να επιλέγουν τι θα πάρουν. Αυτή είναι η δική μου γνώμη και έτσι το έβλεπα πάντα.

Πρώτης διαλογής το κρέας στην ΑγοράΜ.Ρ.: Πώς κρίνετε την αγορά στα τόσα χρό-νια που την γνωρίζετε;Ι.Σ.: Έχει κάνει άλματα, έχει εξελιχθεί. Κατά τη δική μου γνώμη θα έπρεπε να είναι πιο “ζεστή” για τον κρεοπώλη, να μπορεί δηλαδή να έρχεται ο ένας με τον άλλο σε επαφή. Αλλά οπωσδήποτε σήμερα το κρέας είναι πρώτης διαλογής. Διαφωνώ μόνο με τη νέα διάταξη της αγο-ράς, αλλά υπάρχει και τώρα το περιθώριο να φτιάξει. Από αυτά που είχα ακούσει, η ένωση των εμπόρων είχε ζητήσει να φτια-χτεί μια ράμπα, έτσι ώστε να μην αναγκά-ζεται ο κρεοπώλης να ανεβαίνει σκαλοπά-τια για να μπει στο κάθε κατάστημα.

Μ.Ρ.: Να σας ρωτήσω αν ο εξοπλισμός για ένα σύγχρονο κατάστημα είναι ακριβός;Ι.Σ.: Ο εξοπλισμός δεν είναι ακριβός. Εξαρ-τάται, βέβαια, και από το τι θέλει να φτιά-χνει κάθε κρεοπώλης. Αν θέλει να φτιάξει π.χ. λουκάνικα, σεφταλιές κ.λπ. θα χρεια-στεί κάποια μηχανήματα. Αλλά και αυτά δεν είναι πάρα πολύ ακριβά. Για μένα, κάθε κρε-οπωλείο κάτι πρέπει να φτιάχνει στον κενό χρόνο που έχει. Τα σκευάσματα αυτά που-λάνε και αφήνουν κέρδος.

Μ.Ρ.: Εσείς διαθέτετε τον εξοπλισμό. Ειδικοί για να τα τοποθετούν, να κατασκευάζουν δηλαδή τα κρεοπωλεία, υπάρχουν;Ι.Σ.: Υπάρχουν κάποιοι κατασκευαστές κρε-οπωλείων, αλλά οι περισσότεροι κρεοπώ-λες αναλαμβάνουν μόνοι τους με συνερ-γάτες τεχνίτες να στήνουν τα καταστήματά τους. Ξέρουν να επιλέξουν τα ψυγεία τους, τα υπόλοιπα μηχανήματα.

Σήμερα υπάρχουν επιλογές. Είναι θέμα εμπι-στοσύνης και ποιότητας. Πολλοί, βέβαια, ενώ βγήκαν και πούλησαν μηχανήματα στην αγορά, δεν μπόρεσαν να καλύψουν τα σέρ-βις. Εμείς σήμερα καλύπτουμε και τις αλυ-σίδες σούπερ μάρκετ και τα κρεοπωλεία με απόλυτο σέρβις.

Μ.Ρ.: Σήμερα που εσείς έχετε βγει από το επάγγελμα, η επιχείρηση είναι στα χέρια των τριών γιών σας. Συνεχίζει η παράδοση; Ι.Σ.: Το μήλο κάτω από τη μηλιά θα πέσει. Και τα τρία παιδιά, αν και μπήκαν σε δια-φορετικό χρόνο στη δουλειά και ο καθένας έχει τη δική του συνεισφορά, συνεχίζουν με την ίδια φιλική σχέση με τον πελάτη. Ίσως αυτό είναι κακό, γιατί μερικές φορές φίλοι μας έχουν αφήσει χρέη, αλλά σε γενι-κές γραμμές αυτή η σχέση με τους πελά-τες, που εγώ οικοδόμησα στην επιχείρηση, συνεχίζεται.

Ιακ. Σαγιάς: Πλησιάστε τα σωματεία σας «Θέλω να προτρέψω τους κρεοπώλες να πλησιάσουν τα σωματεία τους. Κάτι καλό θα βγει από αυτή την επαφή. Δεν θα πω αν αυτή ή η άλλη διοί-κηση είναι καλή ή κακή, εμένα δεν με ενδιαφέρει. Για να πετύχει όμως κάτι κανείς, πρέπει να υπάρχει ομάδα. Μεμονωμένα κάποιος δεν πετυχαί-νει τίποτα. Δεν αρκεί να κινείται ένας πρόεδρος. Μπορεί να γίνονται και λάθη. Αλλά τα πρόσωπα που διοικούν τα σωματεία δεν έχουν κάποιο άλλο όφελος. Τρέχουν για το όφελος του κλάδου και ξοδεύουν χρόνο».

”Εγώ τον πελάτη θέλω να τον κοιτάζω στα

μάτια. Γι’ αυτό και ποτέ δεν

αρνήθηκα μια αλλαγή. Αν

υπάρχει βλάβη δίνω καινούργιο

μηχάνημα. Όλα αυτά

με έφεραν πολύ κοντά στον κλάδο

”sinentefxi 19.indd 4 1/19/12 4:27:33 PM

sinentefxi 19.indd 5 1/19/12 4:27:34 PM

Έχουν περάσει δύο εβδομάδες από την ημερομηνία που υποχρεούνταν τα κράτη μέλη της Ευρωπαϊκής Ένω-σης να εφαρμόσουν και να ελέγ-ξουν τη συμμόρφωση με την Οδη-

γία 1999/74 σχετικά με τις όρνιθες ωοπαρα-γωγής. Η 1η Ιανουαρίου 2012 ήταν η κατα-ληκτική ημερομηνία και η Ευρωπαϊκή Επι-τροπή είχε αρχίσει από πολλούς μήνες να ασκεί πίεση στις χώρες της Ε.Ε. να εφαρμό-σουν την απαγόρευση της χρήσης μη διευ-θετημένων κλωβών για ωοπαραγωγές όρνι-θες. Η απόφαση για την απαγόρευση απο-σκοπούσε στο να βελτιωθεί η ευημερία των ορνίθων ωοπαραγωγής διασφαλίζοντας ότι τα κλουβιά παρέχουν επαρκή χώρο και δομές για τα πτηνά, π.χ. φωλιές και κούρνιες.Ενώ όμως οι αποφάσεις έχουν ληφθεί σε ευρω-παϊκό επίπεδο από το 1999, εν τούτοις φαίνεται ότι ορισμένα κράτη δεν ήταν έτοιμα να τηρή-σουν την προθεσμία. Στις διάφορες συζητήσεις μάλιστα, που γίνονταν σε κεντρικό επίπεδο, η υπόθεση που γινόταν ήταν αν θα έδινε τελικά η Ευρωπαϊκή Επιτροπή μια παράταση για να συμμορφωθούν τα κράτη μέλη. Είναι χαρα-κτηριστικό ότι μιλώντας τον Οκτώβριο και το Νοέμβριο στο Συμβούλιο Υπουργών Γεωργίας, ο Επίτροπος Υγείας John Dalli υπογράμμισε ότι «η Επιτροπή δεν προτίθεται να αναβάλει

την προθεσμία και δεν θα διστάσει να ξεκι-νήσει, το 2012, διαδικασία επί παραβάσει σε περιπτώσεις μη συμμόρφωσης».Για να δοθεί επίσης ισχυρό μήνυμα, το Γρα-φείο Τροφίμων και Κτηνιατρικών Θεμάτων (ΓΤΚΘ) της Ε.Ε. επρόκειτο να ξεκινήσει τους ελέγχους συμμόρφωσης μέσω επιθεωρήσεων από τις αρχές κιόλας του 2012.Σημειώνουμε ότι όντως, μέχρι τη στιγμή που γράφονται αυτές οι γραμμές, δεν υπάρχει καμία επίσημη ενημέρωση που να κάνει λόγο για παράταση, αν και είναι πολλές οι χώρες που δεν είναι έτοιμες.Όπως διαβάζουμε στο thepoultrysite.com, που μεταφέρει δηλώσεις του ευρωβουλευτή Sir Graham Watson, 13 κράτη-μέλη έχουν βρε-θεί να παραβαίνουν τους νέους κανόνες: Ουγ-γαρία, Ιταλία, Λετονία, Ισπανία, Ελλάδα, Βέλ-γιο, Βουλγαρία, Κύπρος, Πολωνία, Πορτογα-λία, Ρουμανία, Σλοβακία και Ολλανδία.Υπενθυμίζουμε ότι η Οδηγία 1999/74/ΕΚ δια-κρίνει τρία συστήματα εκτροφής ωοπαραγω-γών ορνίθων:• Διευθετημένοι κλωβοί: επιφάνεια κλω-βού τουλάχιστον 750 τ.εκ. ανά όρνιθα, εκ των οποίων 600 τ.εκ. ωφέλιμη, με την προ-ϋπόθεση ότι το ύψος του κλωβού πέραν του τμήματος που βρίσκεται πάνω από την ωφέ-λιμη επιφάνεια πρέπει να έχει τουλάχιστον 20 εκ. σε κάθε σημείο και το συνολικό εμβα-δόν κάθε κλωβού δεν μπορεί να είναι κάτω των 2.000 τ.εκ.• Μη διευθετημένοι κλωβοί: οι ωοπαραγωγές όρνιθες πρέπει να διαθέτουν επιφάνεια κλω-βού τουλάχιστον 550 τ.εκ. ανά όρνιθα, μετρού-μενη επί οριζοντίου επιπέδου, που να μπο-ρεί να χρησιμοποιείται χωρίς περιορισμούς. Το σύστημα αυτό απαγορεύεται από την 1η Ιανουαρίου 2012.• Εναλλακτικά συστήματα: χωρίς κλωβούς με φωλιές (τουλάχιστον μια για κάθε 7 όρνιθες), κατάλληλες κούρνιες -ο δείκτης πυκνότητας δεν υπερβαίνει τις 9 όρνιθες ανά τ.μ. ωφέλι-μης επιφάνειας.

κανόνες18

”Με άμεσους ελέγχους και

δικαστήριο σε περιπτώσεις μη συμμόρφωσης με την Οδηγία

1999/74 σχετικά με τις όρνιθες

ωοπαραγωγής, απειλεί τα κράτη

μέλη ο Επίτροπος John Dalli

”

Σκληρή στάση από την Επιτροπή για τους μη διευθετημένους κλωβούς


kanones 19.indd 2 1/13/12 6:12:40 PM

kanones 19.indd 3 1/13/12 6:12:42 PM

Λέγομαι Νικόλαος Βέργος και είμαι ιδιοκτήτης κρεοπωλείου στη Λάρυ-μνα Φθιώτιδος. Είμαι κρεοπώλης τέ-ταρτης γενιάς: ο προπάππους μου, ο παππούς μου, ο πατέρας μου, μετά ο

αδελφός μου και από τότε που τον έχασα, εγώ.

Με τον αδελφό μου από το 1998 ασχολιόμασταν και με την εμπορία ζώντων ζώων και κρεάτων. Είχαμε δυο νταλίκες ζωάδικες και εμπορευό-μασταν ζώα από όλη την Ελλάδα και την Ευ-ρώπη - Ρουμανία, Βουλγαρία, Ουγγαρία, Γαλ-λία και Ισπανία. Αφού έχασα τον αδελφό μου, μου ήταν αδύνατον να συνεχίσω το εμπόριο και έτσι συνέχισα με το κρεοπωλείο. Το ανακαίνισα και επικεντρώθηκα στη γενική αναβάθμισή του εμφανισιακά, ποιοτικά και υγει-ονομικά. Και ξαφνικά βλέπω τη δουλειά μου σε κάποια προϊόντα (κοτόπουλα και χοιρινά) να έχει μια μικρή πτώση. Αρχίζω να αναρωτιέμαι αφού σε μια μικρή κοινωνία, όπως του χωριού μου όλοι οι πελάτες είναι γνωστοί και έβλεπα ότι ψώνιζαν έτσι όπως πριν. Μετά παρατηρώ και μια πτώση στον κιμά. Τι γίνεται; Ανακα-λύπτω πως κάθε Παρασκευή επισκέπτεται το χωριό μου ένας πλανόδιος κρεοπώλης.Ναι! Σωστά αναρωτιέστε! Εγώ είμαι αυτός που δημοσιεύσατε το σχόλιό μου από το opengov στο τεύχος 15 του Meat Place τον περασμένο Σεπτέμβριο. Απευθύνθηκα στον ΕΦΕΤ. Μου είπαν ότι δεν έχουν προσωπικό για την περιοχή μας και με παρέπεμψαν στη Διεύθυνση Κτηνιατρικής Φθι-ώτιδας. Από κει στο παράρτημά τους στην Ατα-λάντη. Εκείνοι μου είπαν ότι πρέπει να καλέσω την οικεία Αστυνομική Αρχή από Αταλάντη, 40 χλμ. μακριά (Καλλικράτης, γαρ) να κάνει έλεγχο παρουσία ενός κτηνιάτρου από το Κτη-νιατρείο Αταλάντης, οι οποίοι έχουν ένα τερά-στιο τομέα ευθύνης και τις βάρδιες τους στο σφαγείο της Αμφίκλειας, και δεν μπορούν μαζί με την Αστυνομία να κάνουν τον απαραίτητο έλεγχο του πλανόδιου κρεοπώλη την ημέρα που έρχεται στο χωριό μου. Δεν μπορώ να τους ρίξω ευθύνες γιατί δεν υπάρχει ένας τρί-τος κτηνίατρος να με εξυπηρετήσει. Και αυτοί προσπαθούν να τα βγάλουν πέρα με τα πενι-χρά μέσα που τους προσφέρει το κράτος, καθώς

επιστολή αναγνώστη20


«Το κράτος μας είναι τρύπια βάρκα»

Επιστολή σχετικά με τα φαινόμενα ύπαρξης πλανόδιων κρεοπωλείων μας έστειλε αναγνώστης του Meat Place. Μια ενδιαφέρουσα τοποθέτηση που αναδεικνύει έναν λογικό προβληματισμό. Ευχαρίστως τη δημοσιεύουμε σε αυτές τις σελίδες.

epistoli 19.indd 2 1/13/12 6:10:15 PM

αναγκάζονται να κάνουν και τον γραμματέα, γιατί το κράτος τον έκρινε περιττό. Όμως παρόλο τον φόρτο εργασίας τους με βοήθησαν, ψάχτηκαν για το θέμα μου και σε επικοινωνία που είχαν με τη Διεύθυνση Κτηνιατρικής Εύβοιας, επειδή από εκεί έρχεται ο πλανόδιος κρεοπώλης, μου είπαν ότι παλιά η Διεύθυνση Εμπορίου ενέκρινε άδειες με διετή ισχύ σε παρα-γωγούς πτηνοτρόφους με δικαίωμα να πουλάνε στις λαϊκές αγορές συγκεκριμένων πόλεων του Νομού τους την παρα-γωγή τους. Αυτό το θέμα έχει λήξει, καθώς εδώ και δυο χρό-νια έχει καταργηθεί η άδεια από τις Διευθύνσεις Εμπορίου. Επιπλέον μάθαμε ότι ειδικά στην Εύβοια το θέμα έχει πάρει μεγάλες διαστάσεις. Πώς μπορούν να ανανεώνουν τις άδειές τους; Πώς ελέγχο-νται όταν εμείς έχουμε ανά πάσα ώρα και στιγμή τον υγειο-νομικό έλεγχο και αυτοί δρουν ανεξέλεγκτα; Κάποια στιγμή τον έπιασα και του είπα: σε παρακαλώ να μην ξανάρθεις γιατί θα σου κάνω καταγγελία και θα πληρώσεις τα μαλλιοκέφαλά σου. Η απάντησή του ήταν: είμαι νόμιμος και θα μου... (σ.σ. η γνωστή λαϊκή έκφραση). Μήπως να κάνω κι εγώ το ίδιο;Τελευταία ανακάλυψα ότι είναι νόμιμος κατά κάποιο τρόπο αφού δηλώνει ότι κάνει εμπορία κρεάτων κι έτσι αν του γίνει έλεγχος, δηλώνει ότι τα προϊόντα που μεταφέρει πάνε για εμπο-ρία και όχι για κατ’ οίκον πώληση. Είναι μεγάλο πρόβλημα, πουλάει προκομμένο κιμά, χοιρινά, κοτόπουλα, μοσχάρι, πρό-βατα, αρνιά. Έχει και κούτσουρο να τα κόβει! Τι να πω! Τρύπια βάρκα το κράτος μας. Κι εκεί που σκέφτομαι όλα αυτά και σιχτιρίζω, ξαφνικά μου ήρθε το κάλεσμα από τη Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος να παρακολουθήσω τα μαθή-ματα για να αποκτήσω την άδεια εξασκήσεως επαγγέλματος. Η επιχείρηση ήταν στο όνομα του αδελφού μου και αυτός είχε την άδεια. Να σας πω την αλήθεια την πρώτη μέρα που πήγα αναρωτιόμουν κι έλεγα: και τι θα μου μάθουν εμένα που έχω συμπυκνωμένη την εμπειρία τη δική μου και των προγόνων μου; Ανακάλυψα πως έκανα μεγάλο λάθος. Απο-λαμβάνω το μάθημα καθώς οι καθηγητές της Σχολής είναι πολύ καλοί, παρόλο που κι αυτοί αγωνίζονται με τα πενιχρά μέσα που τους προσφέρει το κράτος να μας διδάξουν. Είναι άξιοι, τους συγχαίρω. Μπράβο τους! Το μάθημα δεν είναι ξύλινη γλώσσα και «αυτό είναι, άμα θέλετε μάθετέ το για να γράψετε στις εξετάσεις» και άντε στο καλό... Μακάρι να μπο-ρούσα να το παρακολουθώ κανονικά, γιατί λόγω απόστασης και ότι δεν μπορώ να έχω κλειστό το μαγαζί, πηγαίνω μόνο κάθε Δευτέρα. Δεν πειράζει, θα παρακολουθήσω κι από το επόμενο τρίμηνο τα μαθήματα για να συμπληρώσω τις χαμέ-νες ώρες διδασκαλίας.Κλείνοντας να σας ευχαριστήσω που δημοσιεύσατε το άρθρο μου από το opengov. Επίσης να σας ευχαριστήσω για τον αγώνα που κάνετε και τη στήριξή σας προς το επάγγελμά μας μέσω του Meat Place.

Νικόλαος Βέργος

epistoli 19.indd 3 1/13/12 6:10:17 PM

Την έντονη αντίδραση των μικρομεσαίων επιχειρήσεων αλλά

και των αγροτών συνάντησαν, ως ήταν αναμενόμενο, τα νέα τι-

μολόγια που ανακοίνωσε η ΔΕΗ και τα οποία ισχύουν από την 1η

Ιανουαρίου. Πρέπει να σημειωθεί ότι της ανακοίνωσης είχε προ-

ηγηθεί γνωμοδότηση της Ρυθμιστικής Αρχής Ενέργειας και σχε-

τική απόφαση του Υπουργείου Περιβάλλοντος Ενέργειας και Κλι-

ματικής Αλλαγής.

Οι νέες αυξήσεις έρχονται σε μια οικονομική περίοδο κατά την

οποία τα περιθώρια επιβίωσης των πολύ μικρών, μικρών και με-

σαίων επιχειρήσεων έχουν στενέψει εξαιρετικά, υπό το βάρος της

έλλειψης ρευστότητας στην αγορά και της έντονης στενότητας

του καταναλωτή. Είναι χαρακτηριστικό ότι σε επιστολή της προς

τον πρωθυπουργό Λ. Παπαδήμο, η ΓΣΕΒΕΕ ζητούσε την ανάκληση

των αυξήσεων, οι οποίες μεσοσταθμικά ανέρχονται στο 9,2% για

τους λογαριασμούς των πελατών Χαμηλής Τάσης. Η επιλογή της

αύξησης του κόστους ηλεκτρικής ενέργειας καταστρέφει θέσεις

εργασίας, επιχειρήσεις και νοικοκυριά, σύμφωνα με τη ΓΣΕΒΕΕ,

που θεωρεί το ενεργειακό κόστος (ηλεκτρικό, φυσικό αέριο, καύ-

σιμα, νερό) «ένα από τα βασικά εμπόδια που αφορούν στην Αντα-

γωνιστικότητα των επιχειρήσεων και ιδιαίτερα των παραγωγικών

και ενεργοβόρων».

Η ΓΣΕΒΕΕ υπογραμμίζει πως πρόκειται για την ενδέκατη αύξηση

του ηλεκτρικού ρεύματος μέσα σε δύο χρόνια, καθώς και ότι το

κόστος κατανάλωσης ανά κιλοβατώρα μιας επιχείρησης, αυξήθηκε

από το 2004 έως σήμερα κατά 40% περίπου. Να σημειωθεί επί-

σης ότι οι μικρομεσαίες επιχειρήσεις επιβαρύνθηκαν σχεδόν κατά

20% την τελευταία επταετία, από τα δημοτικά τέλη και περίπου

18% από το δημοτικό φόρο.

Πλήγμα και για την κτηνοτροφίαΑπό την πλευρά του και ο Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας – ΣΕΚ (όπως και η ΠΑΣΕΓΕΣ) εκφράζουν την έντονη αντίθεσή τους

για τις αυξήσεις στο ηλεκτρικό ρεύμα. «Μια τόσο σημαντική αύ-

ξηση του αγροτικού τιμολογίου σε συνδυασμό με την κατακόρυφη

αύξηση του κόστους των εισροών και ιδιαίτερα των ζωοτροφών

και τις μειωμένες τιμές παραγωγού (γάλα και κρέας) θα αποτε-

λέσει ένα ακόμη πλήγμα για την κτηνοτροφία και ιδιαίτερα για τη

σύγχρονη σταβλισμένη και θα επηρεάσει άμεσα την ανταγωνιστι-

κότητα των κτηνοτροφικών μας προϊόντων», επισημαίνει ο ΣΕΚ μι-

λώντας για ένα επιπλέον χτύπημα στην κτηνοτροφία που σωρεύε-

ται στην τόσο δύσκολη και πολύ σοβαρή κρίση την οποία περνάει

ο κλάδος της κτηνοτροφίας.

Πρέπει πάντως να σημειωθεί ότι από τη μεσοσταθμική αύξηση των

λογαριασμών των πελατών Χαμηλής Τάσης κατά 9,2%, μόνο το 1,1%

αναπληρώνει μέρος της αύξησης των κοστολογικών δαπανών της

ΔΕΗ, για τη μεταβολή του κόστους ενέργειας. Το υπόλοιπο 8,1%

αφορά σε αυξήσεις του κόστους για υπηρεσίες κοινής ωφέλειας,

ΕΦΚ στο φυσικό αέριο, ΦΠΑ, μεταβολή τέλους λιγνίτη κ.λπ.

22 επίκαιρα


ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΥΞΗΣΗ ΣΤΟ ΡΕΥΜΑ

Έντονες αντιδράσεις μικρομεσαίων και αγροτών

Τιμολόγια

Γ21 (Εμπορικό) Γ21Β (Βιομηχανικό) Γ22 (Εμπορικό) Γ22Β (Βιομηχανικό) Γ23 (Εμπορικό) Γ23Β (Βιομηχανικό) Φωτ. Οδών & Πλατ. Αγροτικό

2011Τελικός λογαριασμός

στον καταναλωτή ρεύματος + Φόροι(ευρώ/1.000kWh)

161,0 149,9 147,6 151,6 126,6 104,5 114,5 68,5

2012Τελικός λογαριασμός

στον καταναλωτή ρεύματος + Φόροι(ευρώ/1.000kWh)

172,2 161,9 159,5 165,2 135,4 114,3 131,6 74,6

ΤΙΜΟΛΟΓΙΑ ΔΕΗ 2012 Χαμηλή Τάση, Επαγγελματικά

Μεταβολή λογαριασμού

(%)Ρεύμα + Φόροι

7,0% 8,0% 8,0% 9,0% 6,9% 9,4%

14,9% 8,9%

epikaira 19.indd 2 1/13/12 6:08:40 PM

Μετά τη δημόσια διαβούλευση για τις αγορανομικές διατάξεις

η οποία είχε διενεργηθεί το Σεπτέμβριο και μέχρι τις πρώτες μέ-

ρες του Οκτωβρίου, και στην οποία είχαν λάβει μέρος φορείς, ορ-

γανισμοί, επιστήμονες αλλά και μεμονωμένοι επαγγελματίες (βλ.

αναλυτικά στο τεύχος Οκτωβρίου του Meat Place), το Υπουργείο

Ανάπτυξης συγκρότησε ειδική επιτροπή με τη συμμετοχή εκπρο-

σώπων και του Γενικού Χημείου του Κράτους και του ΕΦΕΤ, προ-

κειμένου να μελετήσει και να υποβάλει τις τελικές προτάσεις. Μέ-

χρι το Μάιο του 2012 ορίσθηκε ότι θα πρέπει να έχει υποβληθεί

στην πολιτική ηγεσία του Υπουργείου Ανάπτυξης σχετική πρόταση

νομοθετικού κειμένου για την τροποποίηση και συμπλήρωση του

Αγορανομικού Κώδικα. Στόχος της Γενικής Γραμματείας Εμπορίου

είναι το νέο πλαίσιο να είναι μικρότερο σε όγκο, καθώς θα αφαι-

ρεθούν όλες οι γραφειοκρατικές στρεβλώσεις και επικαλύψεις φο-

ρέων που παρατηρούνται στη λειτουργία της αγοράς.

Καταγγελίες κρεοπωλών για το… 1,99Στο μεταξύ, μεγάλο προβληματισμό προκαλεί στους καταστημα-

τάρχες κρεοπώλες η πρακτική των προσφορών σε αλυσίδες σού-

περ μάρκετ, και αναρωτιούνται πόσο ασχολείται ο αγορανομικός

έλεγχος με αυτά. Πρόσφατα, όπως καταγγέλλουν, συγκεκριμένη

αλυσίδα διαφήμιζε ότι προσφέρει στους πελάτες της κιμά ανάμει-

κτο στην τιμή του 1,99 ευρώ. Αυτό που ρωτούν είναι ότι: πρώτον,

τι ακριβώς σημαίνει «κιμάς ανάμεικτος» και σε ποια αγορανομική

διάταξη ορίζεται κάτι τέτοιο. Δεύτερον, που το θεωρούν επίσης

σημαντικό: το 1,99 ευρώ είναι η τιμή μισού κιλού. Θεωρούν πα-

ραπλανητική την πρακτική να διαφημίζεται με τεράστια γράμματα

η τιμή και να διευκρινίζεται λίγο παρακάτω με πολύ ψιλά γράμ-

ματα ότι αφορά μισό κιλό. Για όλα αυτά υπάρχει έγγραφη καταγ-

γελία του προέδρου των κρεοπωλών Μεσσηνίας Δ. Γαλανάκη προς

την ομοσπονδία των κρεοπωλών και των επαγγελματοβιοτεχνών,

αλλά θα κινηθεί επίσης και προς όλες τις αρμόδιες κρατικές αρ-

χές. Ο προβληματισμός είναι ακόμη ότι με τέτοιες πρακτικές δημι-

ουργείται κλίμα έντονης αμφισβήτησης του καταναλωτή προς τον

κρεοπώλη, αλλά και ότι θα εξακολουθεί να υπάρχει πρόβλημα όσο

δεν υπάρχει η πολιτική βούληση να εφαρμοστεί η ποιοτική κατά-

ταξη ώστε ο καταναλωτής να ξέρει ακριβώς τι ποιότητα αγοράζει

στις τιμές που βλέπει.

ΕΙΔΙΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΣΤΟ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ

Το Μάιο το νομοθετικό κείμενο για τα αγορανομικά

23

epikaira 19.indd 3 1/13/12 6:08:45 PM


ΕΚΣΤΡΑΤΕΙΑ ΤΟΥ ΕΦΕΤ

Λιγότερο αλάτι στα τρόφιμα, ακόμη και με νόμο

24 επίκαιρα

Το αλάτι είναι αναπόσπαστο συστατικό των τροφίμων, άρρηκτα

συνδεδεμένο μάλιστα με την ελληνική διατροφική παράδοση, είτε

ως ενισχυτικό γεύσης είτε ως μέσο συντήρησης και διατήρησης.

Κρύβει όμως και κινδύνους για την υγεία, ιδίως όταν η χρήση του

ξεπερνά τα όρια του επιτρεπτού.

Με δεδομένο ότι υπάρχουν συστάσεις από την Ευρωπαϊκή Ένωση

για μείωση του αλατιού στα τρόφιμα, και επειδή ο ΕΦΕΤ θέλει

να παίξει ρόλο και στην

ανάδειξη προτύπων υγι-

εινής διατροφής, εκπό-

νησε έρευνα που αφορά

τη γνώση, τη στάση και τη

συμπεριφορά των Ελλή-

νων απέναντι στο αλάτι.

Βασικό συμπέρασμα της

έρευνας ήταν ότι η γνώση

και συμπεριφορά των Ελ-

λήνων απέναντι στο αλάτι

πρέπει να γίνουν πιο συ-

νειδητές.

Κατά την παρουσίαση της

έρευνας, ο Οργανισμός

ανακοίνωσε ότι εκτός από

τις άλλες δράσεις (ενημε-

ρωτικό φυλλάδιο, πρόγραμμα ελέγχου σε τρόφιμα ευρείας κατανά-

λωσης), θα αναπτύξει διάλογο και συνεργασία με το δημόσιο τομέα

και την ιδιωτική πρωτοβουλία, συγκροτώντας ομάδα εργασίας σχε-

τικά με δράσεις μείωσης πρόσληψης αλατιού. Όπως μάλιστα δή-

λωσε ο Πρόεδρος του Οργανισμού Γιάννης Μίχας, «θα διερευνή-

σουμε την πιθανότητα θεσμοθέτησης ανώτατων ορίων αλατιού σε

ορισμένες κατηγορίες τροφίμων. Παράλληλα, συνεργαζόμαστε με

το Υπουργείο Υγείας, που στηρίζει τις προσπάθειές μας στην κα-

τεύθυνση υλοποίησης των προτάσεών μας για μείωση του αλατιού

ακόμη και μέσω νομοθετικών ρυθμίσεων αν χρειαστεί».

Ο ίδιος μάλιστα τονίζει ότι και η βιομηχανία τροφίμων θα έχει ση-

μαντική εξοικονόμηση κόστους μειώνοντας το αλάτι στα τρόφιμα

-αν και το ερώτημα που ανακύπτει είναι: η εξοικονόμηση αυτή θα είναι τόσο σημαντική ώστε να αντισταθμίζει ενδεχόμενες απώ-λειες, δεδομένου ότι το αλάτι συμβάλλει στη γεύση αλλά και στη συντήρηση των τροφίμων;

Δράσεις σε παγκόσμιο επίπεδοΑς σημειωθεί ότι εξελίσσονται πολλές σχετικές δράσεις παγκο-

σμίως, με τα οικονομικά οφέλη για τα κράτη να είναι πολύ σημα-

ντικά αφού μπορούν να μειωθούν οι ιατροφαρμακευτικές δαπά-

νες για διάφορες παθήσεις που σχετίζονται με την υπερβολική κα-

τανάλωση αλατιού. Την ίδια στιγμή, το Συμβούλιο της Ευρωπαϊκής

Ένωσης έχει καλέσει τα κράτη μέλη να αναπτύξουν συντονισμέ-

νες εθνικές διατροφικές πολιτικές σχετικά με το αλάτι, ενώ μάλι-

στα ψηφίστηκε το περασμένο καλοκαίρι Κανονισμός που θεσμο-

θετεί την υποχρεωτική αναγραφή περιεκτικότητας αλατιού στην

ετικέτα του προϊόντος.

Από το 2007 η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ξεκίνησε δράσεις προκειμένου

να επιτευχθούν οι συστάσεις του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας

για ανώτατο ημερήσιο

όριο πρόσληψης άλα-

τος τα 5 γραμμάρια. Παρ’

όλα αυτά, οι υπηρεσίες

της Επιτροπής αναγνω-

ρίζουν ότι υπάρχουν τε-

χνολογικά όρια στη μεί-

ωση αλατιού και ότι θα

μπορούσαν να υπάρξουν

προβλήματα με την ημε-

ρομηνία λήξης ή προ-

βλήματα συμμόρφωσης

με την ψυκτική αλυσίδα,

κ.λπ.

Υπολογίζοντας η Επι-

τροπή τις σχετικές δρά-

σεις των κρατών μελών

και τα μέχρι στιγμής αποτελέσματα, αξιολογεί ότι σημαντική πρό-

οδο στον τομέα αυτό έχουν κάνει χώρες όπως η Φινλανδία, η Αγ-

γλία, η Γαλλία και η Ισπανία.

Η θέση των κρεοπωλώνΤο θέμα έχει απασχολήσει εδώ και δύο χρόνια και τη Διεθνή Συ-

νομοσπονδία Κρεοπωλών – IBC. Όπως παρατηρεί από τις έρευνές

της η IBC, το κρεοπωλείο παίρνει ενεργά μέρος στις δράσεις που

γίνονται πανευρωπαϊκά, παρόλο που για διαφορετικούς λόγους σε

κάθε χώρα, το μερίδιο του κρεοπωλείου στη συνολική πρόσληψη

αλατιού ανά μέσο καταναλωτή είναι σχετικά χαμηλό. Η έγνοια του

κλάδου πανευρωπαϊκά αφορά το επίπεδο κατά το οποίο είναι εφι-

κτή από τεχνολογικής απόψεως η μείωση του αλατιού στα προϊ-

όντα κρεοπωλείου.

Η ίδια η IBC πάντως παρατηρεί ότι οι εθνικές αρμόδιες αρχές έχουν

καταλάβει ότι η ανάληψη δράσης για τη μείωση του αλατιού στα

προϊόντα κρεοπωλείου είναι λιγότερο επείγον θέμα σε σχέση με

τα προϊόντα κρέατος της βιομηχανίας. Πάντως γίνεται σαφές ότι οι

κρεοπώλες διατυπώνουν ενστάσεις στο να χρησιμοποιούν περισ-

σότερα άλλα πρόσθετα προκειμένου να υποκαταστήσουν το αλάτι

στα προϊόντα τους. Κι ακόμη ότι η μείωση αλατιού μπορεί να γίνει

μόνο βήμα-βήμα, ώστε ο καταναλωτής να “εκπαιδεύσει” τη γεύση

του με έναν ομαλό και σταδιακό τρόπο.

epikaira 19.indd 4 1/13/12 6:08:46 PM

Την ανάγκη να διαμορφωθούν συνθήκες ευρείας συναίνεσης

των Κοινωνικών Εταίρων ώστε να προσδιορισθεί η στρατηγική για

την ανάπτυξη της ελληνικής υπαίθρου και η απαραίτητη θεσμική,

τεχνική και οικονομική υποστήριξη από την Πολιτεία, διετύπωσε

το Διοικητικό Συμβούλιο της Πανελλήνιας Ένωσης Νέων Αγρο-τών - ΠΕΝΑ, κατά τη διευρυμένη συνεδρίασή του τον προηγού-

μενο μήνα στην αίθουσα πολλαπλών χρήσεων του Γεωπονικού Πα-

νεπιστημίου Αθηνών.

Η πρόταση της ΠΕΝΑ με την κωδική ονομασία ΥΠΑΙΘΡΟΣ 2020,

αφορά τη δημιουργία μιας νέας γενιάς επαγγελματιών αγροτών,

ικανής, με οργανωμένη συλλογική δράση σε τοπικό, περιφερει-

ακό, εθνικό και ευρωπαϊκό επίπεδο και, με τη μεγαλύτερη δυνατή

αξιοποίηση ανανεώσιμων πηγών ενέργειας, να προσφέρει αγρο-

τικά προϊόντα πιστοποιημένων προδιαγραφών, που θέλουν οι κα-

ταναλωτές, και ανταγωνιστικού κόστους, τα οποία θα προσδιορί-

ζουν, ανά μονάδα προϊόντος τη μικρότερη συνολική περιβαλλο-

ντική επιβάρυνση και τη μεγαλύτερη δυνατή παραγωγή δημόσιων

περιβαλλοντικών αγαθών.

Η πρωτοβουλία ήρθε σαν φυσικό επακόλουθο της έντονης κινητι-

κότητας που παρουσίασε η ΠΕΝΑ το 2011, με 170 περίπου εκδη-

λώσεις σε όλη την Ελλάδα. Μέχρι το φθινόπωρο 2012 η ΠΕΝΑ φι-

λοδοξεί να πραγματοποιήσει πολλές ακόμη συναντήσεις και συσκέ-

ψεις, ενώ η δημόσια παρουσίαση της πρότασης ΥΠΑΙΘΡΟΣ 2020,

δρομολογήθηκε για τις 14 Οκτωβρίου στην Αθήνα.Η συγκεκριμένη πρόταση θα προσπαθήσει να καταγράψει τις ανα-

γκαίες σχέσεις μεταξύ αγροτικού κόσμου και καταναλωτών, σε μια

βάση που εξασφαλίζεται από τα συναρμόδια υπουργεία Αγροτικής

Ανάπτυξης, Πολιτισμού-Τουρισμού, Περιβάλλοντος, ενώ τεχνικός

σύμβουλος θα είναι το ΓΕΩΤΕΕ, και συνομιλητές για τον καθορι-

σμό του περιβάλλοντος (φυσικό, τεχνολογικό, κοινωνικό, οικονο-

μικό, πολιτικό, πολιτιστικό κ.λπ.) θα είναι Κοινωνικοί Εταίροι, όπως

οι ΓΣΕΕ, ΑΔΕΔΥ, ΣΕΒ, ΣΕΤΕ κ.λπ.

Εξάμηνη παράταση δίνεται για την ένταξη των κτηνοπτηνοτροφικών μονάδων

στη διαδικασία εξαίρεσης από την κατεδάφιση αυθαιρέτων κτισμάτων ή κτιριακών

εγκαταστάσεών τους με απόφαση που υπέγραψε ο αρμόδιος Υφυπουργός Αγροτικής

Ανάπτυξης και Τροφίμων, Αστέριος Ροντούλης [αναμενόταν η υπογραφή της συγκε-

κριμένης ΚΥΑ από τον Αναπληρωτή Υπουργό Περιβάλλοντος Νικ. Σηφουνάκη].

Η εξαίρεση αφορά αυθαίρετα κτίσματα ή κτιριακές εγκαταστάσεις κτηνοπτηνοτρο-

φικών μονάδων που έχουν ανεγερθεί μέχρι την 20/03/2003, σε εφαρμογή του άρ-

θρου 4 του Ν.3399/05. Η προθεσμία για την υποβολή αιτήσεων ένταξης έληγε την

31/12/2011 και με την εν λόγω παράταση θα λήξει μέχρι την 30/06/2012.

«Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων», όπως δήλωσε ο Υφυπουργός,

«ήδη επεξεργάζεται σχέδιο νόμου, το οποίο εντός του προσεχούς διαστήματος θα

κατατεθεί προς ψήφιση στη Βουλή των Ελλήνων και αφορά στην απλοποίηση της

διαδικασίας έκδοσης άδειας εγκατάστασης των κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων, στο

οποίο περιλαμβάνεται μεταβατική διάταξη που προβλέπει τη ρύθμιση θεμάτων αυ-

θαιρέτων κτιρίων κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων. Προκειμένου όμως να αντιμετω-

πιστούν οι περιπτώσεις φορέων κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων που επιθυμούν να

ενταχθούν άμεσα στη διαδικασία εξαίρεσης από κατεδάφιση, μέχρι την ψήφιση

του ανωτέρω σχεδίου νόμου προωθούμε την ΚΥΑ για την παράταση της προθε-

σμίας υποβολής αιτήσεων μέχρι την 30/06/2012».

ΟΙ ΝΕΟΙ ΑΓΡΟΤΕΣ ΣΧΕΔΙΑΖΟΥΝ

ΥΠΑΙΘΡΟΣ 2020: Μια πρόταση της ΠΕΝΑ

ΜΕΧΡΙ ΤΕΛΟΣ ΙΟΥΝΙΟΥ ΟΙ ΑΙΤΗΣΕΙΣ

Παράταση για τα κτηνοπτηνοτροφικά αυθαίρετα

25


epikaira 19.indd 5 1/13/12 6:08:48 PM

Η ανάδειξη της Γερμανίας στον μεγαλύτερο παραγωγό χοιρινού

κρέατος στην Ευρώπη είναι αποτέλεσμα μιας εντατικής ανάπτυ-

ξης. Τα στοιχεία που αντλήσαμε από τον οργανισμό German Meat,

είναι ενδεικτικά.

Σύμφωνα, λοιπόν, με αυτά η παραγωγή χοιρινών το 2010 έφτασε

τα 5,4 εκατ. τόνους, παρουσιάζοντας μια σταθερά αυξητική πορεία,

τη μεγαλύτερη στην Ευρώπη. Ο αριθμός των χοιρινών που σφάχτη-

καν το 2010 έφτασε τα 58,35 εκατ. και είναι αυξημένος κατά 35%

από το 2000. Αυτή η αλματώδης παραγωγή οδήγησε σε κάλυψη

της κατανάλωσης για πρώτη φορά το 2005, για να φθάσει σήμερα

η υπερεπάρκεια σε ποσοστό 37%. Η θετική αυτή σχέση παραγωγής

- κατανάλωσης δίνει ένα ισχυρό προβάδισμα στη γερμανική χοιρο-

τροφία στον εξαγωγικό τομέα.

Έτσι με 2,2 εκατ. τόνους εξαγωγές το 2010 (αύξηση 86% σε σχέση

με το 2005) οι Γερμανοί θεωρούνται ο μεγαλύτερος εξαγωγέας χοι-

ρινού κρέατος στον κόσμο. Οι εξαγωγές της Γερμανίας κατά 70,9%

κατευθύνονται στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης με μεγαλύτε-

ρους αγοραστές την Ιταλία, την Ολλανδία και την Πολωνία. Το υπό-

λοιπο 29,1% των εξαγωγών χοιρινού, που αποτελεί τον πιο ανα-

πτυσσόμενο εξαγωγικό τομέα της Γερμανίας, οδεύουν κυρίως στη

Ρωσία (ο μεγαλύτερος πελάτης της γερμανικής βιομηχανίας χοιρι-

νών) και το Χονγκ-Κονγκ.

Ενδιαφέρον παρουσιάζει ότι μέσα στη δεκάδα των μεγαλύτερων πε-

λατών της γερμανικής χοιροτροφίας είναι δυο χώρες που έχουν και οι

ίδιες υπερπαραγωγή χοιρινού κρέατος - η Ολλανδία και η Δανία.

Όλα δείχνουν ότι οι Γερμανοί επενδύουν σοβαρά στην παραγωγή

και εξαγωγή χοιρινού κρέατος, την ίδια στιγμή μάλιστα που υπο-

χωρεί η παραγωγή βόειου κρέατος.

ΠΡΩΤΗ ΜΕ ΔΙΑΦΟΡΑ ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ ΣΤΗΝ Ε.Ε.

Ραγδαία ανάπτυξη της γερμανικής χοιροτροφίας


26 διεθνής σκηνή

Οι χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης βλέπουν ξανά στις αγορές τους χοιρινό κρέας προερχόμενο από τη

Ρουμανία, καθώς η χώρα, όπως διαβάζουμε στο pigprogress.net, έλαβε έγκριση να ξεκινήσει τις εξαγω-

γές χοιρινού κρέατος από την 1η Ιανουαρίου 2012.

Το πρόβλημα που δεν επέτρεπε στη Ρουμανία να εξάγει χοιρινό κρέας ήταν η κλασική πανώλη των χοί-

ρων, ένα ζήτημα στο οποίο, σύμφωνα με τις ευρωπαϊκές αρχές, έχει σημειωθεί πολύ μεγάλη βελτίωση τα

τελευταία χρόνια. Τα πιο πρόσφατα κρούσματα της ασθένειας στη χώρα σημειώθηκαν το 2007, στη δυτική

Ρουμανία, σε εκτροφές που ανήκουν σε αμερικανική εταιρεία. Παρόλο που η Ρουμανία ακόμη δεν θεω-

ρείται απαλλαγμένη από τη νόσο, εν τούτοις η εμπορική απαγόρευση έχει αρθεί, εξέλιξη που θα αποφέ-

ρει έσοδα μεταξύ 600 εκατ. και ενός δισ. ευρώ κατά το πρώτο έτος, όπως εκτιμούν εκπρόσωποι της βιο-

μηχανίας επεξεργασίας κρέατος της χώρας.

«Οι συναλλαγές θα γίνουν από ένα εμπορικό κανάλι που δημιουργήθηκε στη Ρουμανία και συμπεριλαμβά-

νει επιλεγμένα χοιροτροφεία, σφαγεία και εγκαταστάσεις που παρέχουν όλες τις απαραίτητες εγγυήσεις

όσον αφορά τη βιοασφάλεια, την υγιεινή και την επιτήρηση για την κλασική πανώλη των χοίρων», αναφέ-

ρει σε ανακοίνωσή της η Ευρωπαϊκή Επιτροπή.

ΠΗΡΕ ΕΓΚΡΙΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΡΧΗ ΤΟΥ ΕΤΟΥΣ

Επιστρέφει στην Ευρώπη το χοιρινό κρέας Ρουμανίας

diethni 19.indd 2 1/16/12 9:51:37 AM

Επιστήμονες στη Μεγάλη Βρετανία ανακάλυ-

ψαν ένα μόριο που πιστεύουν ότι μπορεί να είναι

σε θέση να σταματήσει την εξάπλωση του αφθώ-

δους πυρετού, αναφέρει το περιοδικό Meat Trades

Journal. Χρησιμοποιώντας ένα μη-επιβλαβές μο-

ντέλο του ιού, η επιστημονική ομάδα ανακάλυψε

ότι το ένζυμο σχηματίζει ινώδεις δομές (ινίδια) όταν

αντιγράφει τη γενετική πληροφορία που χρειάζε-

ται για να αναπαραχθεί. Ανακάλυψαν, επίσης, ένα

μόριο που μπορεί να αποτρέψει να σχηματιστούν

αυτά τα ινίδια.

Οι επιστήμονες δήλωσαν ότι δεν έχουν ακόμη κα-

τανοήσει πλήρως τις επιπτώσεις των ινιδίων αυτών,

αλλά υποθέτουν ότι αυτές παίζουν σημαντικό ρόλο

στην αναπαραγωγή του ιού. Αν συμβαίνει κάτι τέ-

τοιο, η ανακάλυψη ενός μορίου που θα μπλοκάρει

τα ινίδια, θα είναι μια σημαντική εξέλιξη.

«Είναι ένα λογικό άλμα να πούμε ότι έχουμε βρει

πιθανά το φάρμακο για τη θεραπεία της νόσου του

αφθώδους πυρετού, επειδή εξακολουθούν να υπάρ-

χουν πολλά που δεν γνωρίζουμε», δήλωσε ο Δρ

Nicola Stonehouse του Πανεπιστημίου του Leeds.

«Ωστόσο, πιστεύουμε ότι αυτά τα ευρήματα είναι

σημαντικά και μας ανοίγουν ένα νέο δρόμο για να

εξερευνήσουμε».

Η έρευνα, που χρηματοδοτήθηκε από το βρετανικό

Συμβούλιο Βιοτεχνολογίας και Βιολογίας, θα μπο-

ρούσε να είναι ένα μεγάλο βήμα μπροστά για την

κατανόηση του αφθώδους πυρετού. Η ικανότητα

του ιού να αναπαράγεται πολύ γρήγορα σημαίνει

ότι μπορεί να προκαλέσει τεράστια καταστροφή σε

μικρό χρονικό διάστημα - το ξέσπασμα της ασθέ-

νειας το 2001 για παράδειγμα, οδήγησε στη θα-

νάτωση περίπου επτά εκατομμυρίων προβάτων και

βοοειδών στη χώρα.

Οι επιστήμονες σχεδιάζουν τώρα να διερευνήσουν

περαιτέρω τα ινίδια, ώστε να αποκτήσουν πληρέστερη

κατανόηση της δομής και του σκοπού τους.

ΣΥΓΚΡΑΤΗΜΕΝΟΙ ΟΙ ΒΡΕΤΑΝΟΙ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΕΣ

Εξέλιξη στη μάχη κατά του αφθώδους πυρετού

27

diethni 19.indd 3 1/16/12 9:51:38 AM


Μια έκθεση που υπογραμμίζει τη σημασία της κτηνοτροφίας για

την αγγλική ύπαιθρο, έδωσε στη δημοσιότητα ο Οργανισμός για το

Βόειο και Πρόβειο Κρέας (EBLEX). Με αυτή την κίνηση o EBLEX ελ-

πίζει να δώσει μια άλλη οπτική στο επιχείρημα

ότι η κατανάλωση κρέατος θα πρέπει να μει-

ωθεί για να σωθεί το περιβάλλον.

Τα “Τοπία χωρίς κτηνοτροφία” είναι μια ανε-

ξάρτητη έκθεση που πραγματοποιήθηκε από

εταιρεία συμβούλων για λογαριασμό του EBLEX

και απεικονίζει την εξέλιξη της βρετανικής

υπαίθρου στα επόμενα 30 χρόνια αν τα παρα-

γωγικά ζώα εξαφανίζονταν από αυτήν.

Φωτομοντάζ με βάση τις προβλέψεις από

αγρότες, οικολόγους και άλλους ειδικούς,

εμφανίζονται δίπλα σε σημερινές φωτογρα-

φίες, επιτρέποντας στον αναγνώστη να οπτι-

κοποιήσει τις αλλαγές που θα μπορούσαν να

συντελεστούν από το 2011 ως το 2014, το

2021 και το 2041.

Η συγκεκριμένη έρευνα προσθέτει εμπεριστατωμένα στοιχεία στην

τρέχουσα συζήτηση που αφορά τη βοοτροφία και την προβατοτρο-

φία και τις επιπτώσεις της στο περιβάλλον, αναφέρουν τα στελέχη

του EBLEX, σημειώνοντας ότι «ορισμένες

πλευρές ζητούν να μειωθεί ο αριθμός των

εκτρεφόμενων ζώων για να μειωθούν οι εκ-

πομπές αερίων του θερμοκηπίου. Ωστόσο, αν

το εξετάσει κανείς το ζήτημα αυτό απλοϊκά

απομονώνοντας άλλα βασικά στοιχεία, κατα-

λήγει να αγνοεί πολλές από τις ευεργετικές

πλευρές που το ζωικό κεφάλαιο φέρνει στο

περιβάλλον που αναπτύσσεται. Οι εντυπω-

σιακές εικόνες, σε συνδυασμό με τις αφη-

γήσεις των αλλαγών που θα συμβούν, φω-

τίζουν έντονα τα πιθανά αποτελέσματα μιας

σημαντικής μείωσης στον αριθμό των ζώων

και ελπίζουμε ότι θα δημιουργήσει την απα-

ραίτητη ισορροπία στη σχετική αντιπαρά-

θεση που αναπτύσσεται σήμερα».

ΤΟ ΖΩΙΚΟ ΚΕΦΑΛΑΙΟ, ΕΥΕΡΓΕΤΗΣ ΤΟΥ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ

Πώς θα ήταν η ύπαιθρος χωρίς κτηνοτροφία

Η αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) έχει απο-

φασίσει να μην αποσύρει την πενικιλίνη και τις τετρακυκλίνες από

τις ζωοτροφές, υπαναχωρώντας από την πρόθεση που είχε αρχικά

εκδηλώσει, όπως διαβάζουμε στην ειδικευμένη ειδησεογραφική

ιστοσελίδα pigprogress.net. Η είδηση αυτή έγινε γνωστή λίγο πριν

τα Χριστούγεννα.

Από το 1977 η FDA είχε ανακοινώσει την πρό-

θεσή της να αποσύρει την έγκριση των συγκε-

κριμένων αντιβιοτικών στις ζωοτροφές, επικα-

λούμενη ανησυχίες για την ασφάλεια των τρο-

φίμων. Τώρα όμως σχεδιάζει να επικεντρώσει

τις προσπάθειές της στην εθελοντική προώθηση

της συνετής χρήσης αντιμικροβιακών ουσιών.

Παρόλα αυτά, σε έγγραφό της αναφέρει ότι «εξακολουθεί να ανη-

συχεί για το θέμα της αντοχής που έχουν αποκτήσει τα μικρόβια».

Γι’ αυτό το λόγο σημειώνει ότι «η σημερινή δράση δεν πρέπει να

ερμηνευθεί ως ένδειξη ότι η FDA δεν έχει πλέον ανησυχίες για την

ασφάλεια ή ότι δεν θα εξετάσει εκ νέου την πρόταση απόσυρσης

αυτών των ουσιών μελλοντικά, εάν αυτό είναι απαραίτητο».

Πρακτικά, η μεταρρύθμιση θα είναι εθελοντικού χαρακτήρα και

αν δεν αποφέρει ικανοποιητικά αποτελέσματα, τότε θα εξεταστεί

η απόσυρση.

Πολλοί αναλυτές λένε ότι η εξέλιξη αυτή ήταν αποτέλεσμα πιέσεων

προς την κυβέρνηση, η οποία έκανε πίσω έχοντας το μυαλό στραμ-

μένο στις προεδρικές εκλογές που θα γίνουν το 2012 στις ΗΠΑ.

Οι περιβαλλοντικές ομάδες, δυσαρεστημένες, υποστηρίζουν πως

αναμφίβολα το κρέας μπορεί να παραχθεί και χωρίς ανθρώπινα αντι-

βιοτικά, και δείχνουν την Ευρωπαϊκή Ένωση, η

οποία τα έχει ήδη απαγορεύσει. Υπονοούν επί-

σης ότι το επιχειρηματικό χρήμα κινεί την πο-

λιτική στις μέρες μας και κάνουν λόγο για την

ισχύ της αμερικανικής βιομηχανίας χοιρινού και

των φαρμακοβιομηχανιών, ενώ υποστηρίζουν ότι

η τωρινή στάση της FDA είναι η απάντησή της

στη μήνυση που κατέθεσαν περιβαλλοντικές ορ-

γανώσεις εναντίον της πέρσι το Μάιο ζητώντας από το Δικαστήριο

να αναγνωρίσει ότι η FDA έχει παραβιάσει ομοσπονδιακό νόμο μη

αποσύροντας την έγκριση που δίνει στις ουσίες πενικιλίνη και τε-

τρακυκλίνη όσον αφορά τη χρήση τους σε ζωοτροφές.

Όπως υποστηρίζουν πάντως, «Δεν πιστεύουμε ότι η βιομηχανία θα

ρυθμίσει το θέμα με δική της πρωτοβουλία, μια και τα τελευταία

33 χρόνια που η προσέγγιση αυτή είχε προαιρετικό χαρακτήρα, η

χρήση των αντιβιοτικών στην κτηνοτροφία δεν έχει μειωθεί, αλλά

εκτιμάται ότι αυξήθηκε».

ΚΑΝΟΥΝ ΠΙΣΩ ΟΙ ΑΜΕΡΙΚΑΝΟΙ ΑΡΜΟΔΙΟΙ

Υπαναχώρηση για αντιβιοτικά στις ζωοτροφές

28 διεθνής σκηνή

ΣΗΜΕΡΑ

2014

2021

2041

diethni 19.indd 4 1/16/12 9:51:39 AM

Οι τουαλέτες χοίρων είναι στην Ταϊβάν το αντικείμενο μιας με-

γάλης συζήτησης, η οποία αφορά το πρόβλημα της ρύπανσης. Το

υπουργείο Περιβαλλοντικής Προστασίας έχει προς το παρόν δη-

λώσει ότι θα επιδοτήσει χοιροστάσια σε εφτά πόλεις και νομούς

της χώρας, με την προϋπόθεση ότι θα συμφωνήσουν να εγκατα-

στήσουν τουαλέτες... χοίρων.

Το μέτρο αυτό ανακοινώθηκε στην προσπάθεια να καταπολεμηθεί

η ρύπανση του περιβάλλοντος. Εκτός όμως από την καταπολέμηση

της ρύπανσης, ένα ακόμη πλεονέκτημα του συγκεκριμένου μέτρου,

σύμφωνα με την εφημερίδα “Taipei Times”, είναι ότι θα αυξήσει τα

ποσοστά επιβίωσης των χοιριδίων.

Το υπουργείο θα παράσχει 50 δολάρια ΗΠΑ για κάθε τουαλέτα χοί-

ρων που θα εγκατασταθεί στο πλαίσιο ενός σχεδίου για καθαρότερα

χοιροστάσια, δηλώνουν στελέχη του υπουργείου, το οποίο επιθυ-

μεί να προωθήσει τη χρήση της τουαλέτας χοίρων μέχρι το Μάρ-

τιο. Έχουν ήδη ενημερωθεί περίπου 100 χοιροτροφικές μονάδες

που θα χτίσουν 3.350 τουαλέτες χοίρων, ενώ αναμένεται ότι ο συ-

νολικός αριθμός τους θα φτάσει τις 7.000.

Το αναμενόμενο αποτέλεσμα της κίνησης αυτής θα είναι να μειω-

θεί η ρύπανση από τα απόβλητα 177.600 χοίρων. Σύμφωνα με τα

διαθέσιμα στοιχεία, η Ταϊβάν έχει 6,19 εκατ. χοίρους και τα από-

βλητα που παράγουν αντιπροσωπεύουν το 26% της ρύπανσης των

ποταμιών της χώρας. Οι υψηλές συγκεντρώσεις αζώτου και φω-

σφόρου που βρίσκονται στα περιττώματα και τα ούρα των χοίρων,

επηρεάζουν την ποιότητα του νερού και είναι υπεύθυνα για δυσά-

ρεστες οσμές...

Με την υποστήριξη του Οργανισμού για το Βόειο και Πρόβειο

Κρέας - EBLEX, μια σημαντική δουλειά που αφορά τη σχέση του

κρέατος με την υγιεινή διατροφή, βγήκε στον αέρα και απευθύνε-

ται στο καταναλωτικό κοινό.

Ειδικοί επί του θέματος έχουν παράξει μια συλλογή αποτελούμενη

από 15 ενημερωτικά δελτία που περιγράφουν τη θρεπτική αξία και

τα οφέλη από την κατανάλωση κόκκινου κρέατος. Τα δελτία έχουν

αναρτηθεί στην ιστοσελίδα www.meatandhealth.com και ο στόχος

είναι να αναδειχθεί ο ρόλος που μπορεί να παίξει το άπαχο κόκκινο

κρέας στο πλαίσιο μιας υγιεινής, ισορροπημένης διατροφή.

Επίσης, να διαλυθούν οι μύθοι γύρω από το κόκκινο κρέας και την

υγεία. Όπως δηλώνουν σχετικά τα στελέχη του EBLEX, «Το άπαχο

κόκκινο κρέας είναι υψηλής διατροφικής αξίας και μπορεί να κα-

ταναλωθεί στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής.

Τα ενημερωτικά δελτία μας θα δώσουν στους καταναλωτές καλύ-

τερη κατανόηση της διατροφικής αξίας του και θα συμβάλουν στο

να αποσαφηνιστούν τα δεδομένα που αφορούν συγκεκριμένα θέ-

ματα υγείας. Όσο περισσότερη γνώση έχουν οι άνθρωποι, τόσο πιο

εύκολο τους είναι να πάρουν καλύτερες αποφάσεις σχετικά με το

τι καταναλώνουν».

ΚΥΒΕΡΝΗΤΙΚΟ ΣΧΕΔΙΟ

7.000 τουαλέτες... χοίρων θα χτιστούν στην Ταϊβάν

ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΗ ΙΣΤΟΣΕΛΙΔΑ

Κόκκινο κρέας: στοιχείο της ισορροπημένης διατροφής

29

Η EΝΗΜΕΡΩΣΗ ΑΜΕΣΗ & ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗΕγγραφείτε τώρα στο www.meatplace.grγια να λαμβάνετε δωρεάν το 15ήμερο newsletter

newsletter

κατευθείαν στον υπολογιστή σας!


diethni 19.indd 5 1/16/12 9:51:40 AM

30 αφιέρωμα

ΓΡΑΦΕΙ Ο ΧΡΗΣΤΟΣ ΠΡΑΜΑΝΤΙΩΤΗΣ

Αγώνας αντοχής Μάχη με την ύφεση

δίνει η βιομηχανία προϊόντων κρέατος


afieroma 19.indd 2 1/13/12 5:58:41 PM

Ηδυσχερής κατάσταση του κατανα-λωτή έχει προκαλέσει πονοκεφά-λους και στον κλάδο των προϊό-ντων κρέατος, καθώς είναι πλέον ορατή η μείωση της κατανάλωσης γενικά, και η τάση του καταναλωτή

να αφιερώνει λιγότερα χρήματα για τις αγορές σχετικών προϊόντων ειδικότερα. Η ογκούμενη ανεργία, οι διαρκείς φορολογικές επιβαρύνσεις, οι διαδοχικές αυξήσεις του ΦΠΑ, αλλά και τα προβλήματα που παρατηρούνται στις εισαγω-γές πρώτης ύλης με την απαίτηση των εξαγω-γέων μέχρι και για προπληρωμή των παραγ-γελιών, είναι μερικοί μόνο από τους παράγο-ντες που τείνουν να δημιουργήσουν ένα τοπίο που όλο και περισσότερο μοιάζει να μην μπο-ρεί να φέρει καλά νέα. Σε αυτό το φόντο, οι επιχειρήσεις υποδέχθηκαν το νέο έτος με έντονο προβληματισμό. Αυτό συμβαίνει και στον κλάδο των επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στα προϊόντα κρέατος. Οι περισσότερες αντιμετωπίζουν με απαισιοδοξία το 2012, εν τούτοις υπάρχουν κι εκείνες που σε πείσμα των καιρών θέλουν να αντιμετω-πίσουν την κρίση ως ευκαιρία. Κινούνται με επένδυση σε νέα προϊόντα και σε εκσυγχρο-νισμό, ελπίζοντας ότι έτσι θα αντέξουν και θα βγουν κερδισμένες έναντι του ανταγωνισμού. Ούτως ή άλλως, τώρα είναι η στιγμή για να ρίξει κανείς όλα τα όπλα του μάχη. Ο κλάδος έχει την τύχη, σε αυτή τη δύσκολη οικονομική συγκυρία, να παράγει προϊόντα που απευθύνονται στις ευρύτερες λαϊκές μάζες και αποτελούν το εθνικό φαγητό για τον Έλληνα: το σουβλάκι και τα παράγωγά του, υποστηρί-ζει, με έναν τόνο αισιοδοξίας, ο γενικός διευ-θυντής της Μέγας Γύρος ΑΒΕΕ, Νίκος Λού-στας. Σημειώνει βέβαια ότι «δυστυχώς μειώνε-ται συνεχώς η αγοραστική δύναμη των κατανα-λωτών και συνετέλεσε αρνητικά για τα καταστή-ματα μαζικής εστίασης και η αύξηση του ΦΠΑ». Όμως παρ’ όλα αυτά δηλώνει αισιόδοξος «γιατί υπάρχει τελευταία μια μεγάλη έξαρση σε επεν-δύσεις σε τέτοια καταστήματα. Μεγάλοι επιχει-ρηματίες δίνουν βάρος στη δημιουργία κατα-στημάτων με σύγχρονα μηχανήματα και μεθό-δους υγιεινής σε σύγχρονους χώρους, γεγο-νός που θα βοηθήσει στην εξισορρόπηση των απωλειών που υπάρχουν».Η οικονομική κρίση την οποία βιώνει η ελλη-νική κοινωνία, δεν έχει αφήσει ανέπαφη καμία

δραστηριότητα στην παραγωγική ζωή της χώρας, λέει στο ίδιο μήκος κύματος και ο γενικός διευ-θυντής της Κασίδης Α.Ε., Κώστας Γεωργίου. Όπως δε αναφέρει χαρακτηριστικά ο κ. Γεωρ-γίου μιλώντας στο Meat Place, «η σταθερά μειού-μενη καταναλωτική ζήτηση των Ελλήνων πολι-τών σε όλες τις κατηγορίες προϊόντων ακόμα και στα τρόφιμα, οδηγεί σε ύφεση και το δικό μας κλάδο. Δυστυχώς η καθοδική τάση στην κατανάλωση που παρουσιάστηκε στη διάρκεια του 2011 φαίνεται να συνεχίζεται και το 2012 μια και η ύφεση σε συνδυασμό με το φόβο των καταναλωτών οδηγεί την αγορά στην ανασφά-λεια». Η απάντηση όμως δεν βρίσκεται στην άμυνα. «Εταιρείες όπως και η δική μας, στην προσπάθεια να αντεπεξέλθουν στην επερχό-μενη ύφεση κινούνται πιο δυναμικά. Η κρίση δημιουργεί ευκαιρίες οπότε η εταιρεία “Κασί-δης” με τον εκσυγχρονισμό των εγκαταστάσεών της, τη συνεχή εκπαίδευση του προσωπικού, τη δημιουργία νέων προϊόντων και το άνοιγμα σε νέες αγορές αποτελεί λαμπρό παράδειγμα επι-χείρησης που αναπτύσσεται σε περίοδο ύφε-σης», υπογραμμίζει ο κ. Γεωργίου. Την επιθετική απάντηση στην κρίση, μια απά-ντηση που μάλιστα δείχνει να επιτυγχάνει το στόχο της, φαίνεται να υποστηρίζει και ο Σεραφείμ Ζαββός, της φερώνυμης εταιρείας: «Στη σημερινή εποχή, αυτή της οικονομικής κρίσης, όπως όλος ο κλάδος είχαμε και εμείς κάποια πτώση, που όμως στη συγκεκριμένη χρονική περίοδο έχει καλυφθεί και μπορούμε να πούμε ότι η εταιρεία μας έχει σταθερή και ανοδική πορεία». Ο ίδιος σημειώνει μάλιστα ότι η Σεραφείμ Ζαββός ΑΕΒΕ έχει τη δυνατότητα να καλύπτει πλήρως την ποσότητα που χρειάζε-ται η αγορά, «σε αρκετά χαμηλό κόστος διότι τα μηχανήματα που διαθέτει είναι τελευταίας τεχνο-λογίας και μας δίνουν τη δυνατότητα μαζικής παραγωγής. Επίσης συνεργαζόμαστε με εγκε-κριμένο μικροβιολογικό εργαστήριο προκειμέ-νου να πραγματοποιούνται κάθε μήνα μικροβι-ολογικοί έλεγχοι σε όλα τα προϊόντα μας, έτσι ώστε να πιστοποιείται η υγιεινή τους».Σύγχρονες υποδομές, ποιότητα, κόστος, είναι και για τον γενικό διευθυντή της Κασίδης Α.Ε., τα “κλειδιά” μιας ανθεκτικής στην κρίση εται-ρείας. Μπορεί στην ελληνική αγορά να δρα-στηριοποιούνται αρκετές εταιρείες στο χώρο της επεξεργασίας κρεάτων και στα κρεατοσκευ-άσματα, λέει ο κ. Γεωργίου, όμως


> >

31

Νίκος Λούστας, γενικός διευθυντής Μέγας Γύρος ΑΒΕΕ:

«Έχουμε την τύχη σε αυτή την δύσκολη οικονομική συγκυρία να παράγουμε προϊόντα που απευθύνονται στις ευρύτερες λαϊκές μάζες και αποτελούν το εθνικό φαγητό για τον Έλληνα: το σουβλάκι και τα παράγωγά του»

afieroma 19.indd 3 1/13/12 5:58:44 PM

32


αφιέρωμα

«οι περισσότερες από αυτές είναι μικρού μεγέ-θους χωρίς καθόλου υλικοτεχνικές υποδομές και σύγχρονη τεχνογνωσία. Ωστόσο λίγες είναι οι μεγάλες καθετοποιημένες μονάδες επεξεργα-σίας κρέατος, θα έλεγα μετρημένες στα δάχτυλα του ενός χεριού, οι οποίες τηρούν πιστά τους κανόνες υγιεινής και έχουν ως πρωταρχικό τους στόχο τη δημιουργία προϊόντων με υψηλά ποι-οτικά χαρακτηριστικά και χαμηλό κόστος έτσι ώστε να αντεπεξέλθουν στον ανταγωνισμό. Οι αυξανόμενες απαιτήσεις των καταναλωτών για όλο και πιο ποιοτικά προϊόντα σε καλές τιμές, οδηγεί τις επιχειρήσεις σε ένα θεμιτό ανταγω-νισμό βελτίωσης των παρεχόμενων προϊόντων» καταλήγει ο ίδιος.

Προβλήματα και δυσκολίεςΤα παραπάνω βέβαια δεν σημαίνουν ότι τα πράγματα είναι και εύκολα. Υπάρχουν αρκετές δυσκολίες που συναντά στο δρόμο της, ακόμη και μια δυναμική βιομηχανία του κλάδου. Ένα από τα πιο σοβαρά είναι το νομοθετικό πλαί-σιο, για το οποίο μάλιστα ο Ν. Λούστας σημει-ώνει: «Δεν υπάρχει κατά την άποψη μου ένα ξεκάθαρο νομοθετικό πλαίσιο που να αφορά τα

προϊόντα αυτά και να δίνει σαφείς οδηγίες παρα-γωγής τους, καθώς και συγκεκριμένες προδι-αγραφές ποιότητας. Έτσι δυσκολεύει το έργο των σύγχρονων βιομηχανιών προϊόντων κρέα-τος, καθώς προς το παρόν επιτρέπεται η παρα-γωγή τέτοιων προϊόντων και από ανοργάνω-τους παραγωγούς».Στις ιδιομορφίες πάντως της εποχής ίσως να πρέπει να συμπεριλάβουμε και το γεγονός ότι η οικονομική κατάσταση δημιουργεί πιέσεις στο επώνυμο προϊόν, που αναζητεί το δρόμο του μέχρι το σημείο πώλησης κι από εκεί στον καταναλωτή. Ούτως ή άλλως η διαμάχη ανά-μεσα στο επώνυμο και στο μη-επώνυμο κρα-τάει καιρό και οι μεταβλητές της ακουμπούν μια σειρά παραμέτρους (δύο εκ των οποίων είναι η τιμή και η ποιότητα - υγιεινή). Η τάση των Ελλήνων για ισορροπημένη, ποιο-τική και ασφαλή διατροφή, λέει ο γενικός διευ-θυντής της Κασίδης Α.Ε., «οδηγεί σήμερα τις απαιτήσεις των καταναλωτών στην αγορά επώ-νυμων προϊόντων. Οι επιλογές των πελατών γίνονται προσεκτικότερες, η έννοια της ποιό-τητας που εγγυάται ένα επώνυμο προϊόν απο-κτά ολοένα και μεγαλύτερη σημασία.

afieroma 19.indd 4 1/13/12 5:58:47 PM

Αυτό έχει ως αποτέλεσμα οι εταιρείες που δρα-στηριοποιούνται στο χώρο να κατευθύνονται στη δημιουργία επώνυμων brands και στην προώ-θησή τους στην αγορά.Είναι γεγονός ότι οι εταιρείες οι οποίες απο-δεδειγμένα θα στηρίξουν την ανάπτυξη τους, το όνομα των προϊόντων, στην ποιότητα θα βγουν κερδισμένες σε φήμη και αποδοχή από το κοινό».

Η εξωστρέφεια και ο ρόλος της ΠολιτείαςΗ Ελλάδα που στήριζε την οικονομία της κυρίως στην κατανάλωση, δείχνει να έχει παρέλθει ορι-στικά. Επομένως, ό,τι έχει απομείνει να παρά-γεται στη χώρα, δεν μπορεί να στηριχθεί στην εγχώρια κατανάλωση, πολύ περισσότερο που η οικονομική κατάσταση των πολιτών και το δια-θέσιμο εισόδημα μειώνονται όλο και πιο πολύ. Ακόμη κι αν η χώρα ξεπεράσει την τραγική κατάσταση στην οποία βρίσκεται, είναι σίγουρο ότι και πάλι το διαθέσιμο εισόδημα δεν θα φτά-σει εκεί που ήταν. Λογικά, λοιπόν, μια σειρά δυναμικών επιχειρήσεων θα δώσουν μεγα-λύτερη βάση στην εξαγωγική δραστηριότητα. Στην τρέχουσα οικονομική συζήτηση που διε-ξάγεται εντός των συνόρων, η έννοια της εξω-στρέφειας συζητείται όλο και περισσότερο και θεωρείται ένα από τα κλειδιά αναστροφής της κατάστασης. Η εξωστρέφεια έχει γίνει πλέον στην Ελλάδα λέξη-κλειδί. Μπορεί να γίνει όμως και μια αποτελεσματική λέξη-κλειδί και για τον κλάδο των προϊόντων κρέατος; Υπό ποιες προϋποθέσεις;Σε μια τέτοια ερώτηση καλείται να απαντήσει ο συγκεκριμένος κλάδος, που ούτως ή άλλως παρουσιάζει εξαγωγική δράση. Ο ρόλος της Πολιτείας σε μια τέτοια προσπάθεια, οφείλει να είναι κυρίαρχος. Διαφορετικά δεν γίνεται. Τα ευρωπαϊκά κράτη που παίζουν σημαντικά στο διεθνές εξαγωγικό εμπόριο, στήριξαν κι εξακο-λουθούν να στηρίζουν με ποικίλους τρόπους τις επιχειρήσεις που έχουν και τέτοιο προσα-νατολισμό. «Με δεδομένο ότι οι εξαγωγές εξαρ-τώνται από μεμονωμένες προσπάθειες των επι-χειρήσεων, θα ήταν ιδανικό να συμβάλει και το κράτος στην υποστήριξη και αύξηση των παραγωγικών επενδύσεων που συμβάλλουν στην ενίσχυση της παρουσίας των ελληνικών επιχειρήσεων στο διεθνές περιβάλλον», λέει στο Meat Place ο Ν. Λούστας από την Μέγας Γύρος,

μια εταιρεία που οι εξαγωγές της αντιστοιχούν αυτή τη στιγμή στο 7% των πωλήσεών της και γίνονται σε 15 χώρες, ενώ αναπτύσσει δραστη-ριότητα και στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμε-ρικής. «Υπάρχει τελευταία μεγάλο ενδιαφέρον από ισχυρούς επιχειρηματίες εντός και εκτός συνόρων για δημιουργία καταστημάτων σε διά-φορες ευρωπαϊκές χώρες» αναφέρει χαρακτη-ριστικά ο κ. Λούστας.

Θετική η αναθεώρηση του Κώδικα ΤροφίμωνΕίναι γνωστό ότι ο Κώδικας Τροφίμων και Ποτών, και πιο συγκεκριμένα τα άρθρα του που αφορούν το κρέας και τα προϊόντα κρέατος, βρίσκονται σε διαδικασία αναθεώρησης στον ΕΦΕΤ, και μάλι-στα στην τελική ευθεία. Με τις αλλαγές, ανα-μένεται να αναθεωρηθεί ο τρόπος κατηγοριο-ποίησης των προϊόντων κρέατος, να διευκρι-νιστούν θέματα επισήμανσης, να καθοριστούν τα επιτρεπόμενα πρόσθετα, καθώς και οι προ-διαγραφές για συγκεκριμένες κατηγορίες προ-ϊόντων που παρουσιάζουν εθνικό ενδιαφέρον (γύρος, σουβλάκι κ.λπ.). Τι προσδοκά ο κλάδος από τη διαδικασία αυτή; Προφανώς να μπει με σαφήνεια μια τάξη, κάτι που θα λειτουργήσει και ως κίνητρο για τις επιχειρήσεις να επεν-δύσουν. Μόνο θετική λοιπόν μπορεί να είναι η διαδικασία αυτή, για την οποία ο κ. Λούστας υποστηρίζει ότι «το επιθυμητό για όλες τις επι-χειρήσεις είναι να διαμορφωθεί ένα ξεκάθαρο θεσμικό πλαίσιο που να διευκρινίζει και να καθορίζει την παραγωγή, την επεξεργασία, τις συνθήκες υγιεινής και διακίνησης προϊόντων κρέατος. Έτσι θα δοθεί κίνητρο στις επιχειρή-σεις να επενδύσουν, να βελτιώνονται συνεχώς και αυτό θα έχει μόνο θετικό αντίκτυπο στον τελικό καταναλωτή». Από την πλευρά του ο Κ. Γεωργίου από την εται-ρεία “Κασίδης”, βλέπει επίσης θετικά την ανα-θεώρηση, και μάλιστα αναμένει ότι μέσα από την αλλαγή αυτών των δεδομένων, η Κασίδης Α.Ε. θα είναι μία από τις εταιρείες που θα βελ-τιώσουν τη θέση τους στην αγορά. Όπως ανα-φέρει ο ίδιος, «Η βελτίωση από τον ΕΦΕΤ του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών μόνο ως θετικό στοιχείο μπορεί να χαρακτηριστεί. Η σχέση εμπιστοσύνης με τον πελάτη είναι μία υπόθεση την οποία πολλές εταιρείες προσεγγίζουν μέσα από την υιοθέτηση αυστηρών κανόνων ποιό-τητας και υγιεινής».


> >

33

Κώστας Γεωργίου, γενικός διευθυντής, Κασίδης Α.Ε.:

«Είναι γεγονός ότι οι εταιρείες οι οποίες αποδεδειγμένα θα στηρίξουν την ανάπτυξή τους, το όνομα των προϊόντων στην ποιότητα, θα βγουν κερδισμένες σε φήμη και αποδοχή από το κοινό»

afieroma 19.indd 5 1/13/12 5:58:50 PM

34


αφιέρωμα

ΜΕΓΑΣ ΓΥΡΟΣ ΑΒΕΕΛεωφόρος Νάτο 100, 19300 Ασπρόπυργος, Τηλ. 210 5584098

«Αν έπρεπε να διαλέξω ένα από τα “παιδιά” μου, γιατί έτσι αισθάνομαι για κάθε ένα από τα προϊόντα μας, θα διάλεγα το Μega σουβλάκι. Πρόκειται για προϊόν μαριναρισμένο με εκλε-κτά μπαχαρικά και θαλασσινό αλάτι σε ένα νέο εργονομικό καλαμάκι. Είναι η πρώτη προσπάθεια παραγωγής επώνυμου προϊόντος. Αν υπάρχει τέλειο σε οποιοδήποτε τομέα της ζωής, θεωρώ ότι το mega σουβλάκι το πλησιάζει αρκετά».

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕΚαραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια, Τηλ. 210 4936413

«Ανάμεσα στην γκάμα των προϊόντων μας, μπορούμε να ξεχωρίσουμε το ΚΕΜΠΑΠ. Το συγκεκριμένο προϊόν είναι ξεχωριστό γιατί είναι απόλυτα μελετημένο καθ’ όλη την παρα-γωγική του διαδικασία, έτσι ώστε να μπο-ρεί να καταναλωθεί από όλες τις ηλικίες και να μην χρειάζεται αρκετό χρόνο ψησίμα-τος, δίνοντας έτσι ένα πλεονέκτημα στους πελάτες μας».

Οι επιχειρήσεις προτείνουν

Ζητήσαμε από τις επιχειρήσεις που αποδέχθηκαν να απα-ντήσουν στις ερωτήσεις μας να μας προτείνουν ένα προϊόν τους που το θεωρούν το πλέον σημαντικό και να μας αναφέ-ρουν τους λόγους της επιλογής τους. Από την αρχή γνωρί-ζαμε ότι η ερώτηση είχε τον απόλυτο βαθμό δυσκολίας. Ποιος θα ξεχώριζε ένα μόνο από την γκάμα των προϊόντων του; Αυτό ακριβώς μας είπαν και οι συνομιλητές μας. Ωστόσο αποδέχθηκαν τελικά να ονοματίσουν ένα προϊόν που για διαφορετικούς λόγους ο καθένας το ξεχωρίζει από τα υπό-λοιπα. Η ποιότητα και μερικά συγκεκριμένα χαρακτηριστικά του είναι αυτά που επικαλούνται οι επιχειρήσεις.

ΚΑΣΙΔΗΣ Α.Ε.1ο χλμ. διαστ. Αγ. Σοφίας, Ε.Ο. Τυρνάβου Λάρισας, Τηλ. 2410 831520

«Το σημαντικότερο προϊόν της ΚΑΣΙΔΗΣ Α.Ε. είναι ο γύρος. Αποτελεί το προϊόν-ναυαρχίδα στην ανάπτυξη της εταιρείας διότι έχουμε συνδυ-άσει άριστα την ποιότητα με τη γεύση».

afieroma 19.indd 6 1/13/12 5:58:53 PM

35

Η κατάσταση στην ελληνική μεταποίηση

Είναι πολύ δύσκολο σε ένα εξαιρε-τικά ζοφερό οικονομικό περιβάλ-λον, να γράψεις για τα προβλήματα της ελληνικής βιομηχανίας κρέατος, η οποία τα τελευταία χρόνια επέν-δυσε, είναι η αλήθεια, στην ποι-

ότητα, στην υγιεινή και την ασφάλεια, στις κτιριακές εγκαταστάσεις και το μηχανολογικό εξοπλισμό. Επένδυσε ίσως και στην τεχνογνω-σία, και λέμε “ίσως” γιατί σχεδόν καμία από τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις του κλάδου δεν έχει ανεπτυγμένο τμήμα R+D ( Έρευνας και Ανάπτυ-ξης), με συνέπεια η δημιουργία νέων προϊόντων να προέρχεται κύρια μέσα από τις εταιρείες που πωλούν πρόσθετα και όχι από τις ανάγκες των αγορών, αυτές που υπάρχουν και αυτές που θα μπορούσαν να δημιουργήσουν. Να δημιουργή-σουν δηλαδή αγορές στο εξωτερικό αλλά και στο εσωτερικό με νέα προϊόντα που καλύπτουν τις ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή. Φωτεινό παράδειγμα ευελιξίας και δημιουργικότητας η εταιρεία η οποία πρόσθεσε ελαιόλαδο στα αλλα-ντικά της δημιουργώντας, θεωρητικά, μια νέα κατηγορία προϊόντων και κυρίως δημιουργώ-ντας εμπιστοσύνη στον καταναλωτή απέναντι σε προϊόντα αλλαντοποιίας που στο παρελθόν είχαν κατηγορηθεί. Αυτό θεωρώ ότι είναι το κύριο πρόβλημα της βιομηχανίας, η ανυπαρξία εξωστρέφειας, και με δεδομένο ότι στις αγορές του εξωτερικού θα είχαν τύχη μόνο κάποια παραδοσιακά σκευ-άσματα και αλλαντικά. Παρά την ύπαρξη όμως

εξαιρετικών προϊόντων (γύρος, σουβλάκι, σαλάμι Λευκάδας, λούντζα, απάκι, λουκάνικα Τρικάλων και Μάνης κ.λπ.), δεν τα έχουμε ακόμα ορί-σει και περιγράψει, διαφοροποιούνται σημα-ντικά από παραγωγό σε παραγωγό, η παρα-γωγή τους είναι χαμηλή, με συνέπεια να μην μπορούν να βρουν θέση στα ράφια των μεγά-λων αλυσίδων και κυρίως να μην μπορούν να καταστούν εξαγώγιμα. Τονίζεται ιδιαίτερα ότι η Ελλάδα δεν έχει κανένα προϊόν κρέατος Προστατευμένης Ονομασίας Προέλευσης, Προ-στατευμένης Γεωγραφικής Ένδειξης και Ιδιό-τυπο Παραδοσιακό παρασκεύασμα. Αυτός ήταν και ο βασικότερος ίσως λόγος που ο ΣΠΑΚΒΕ επέμεινε για την αναμόρφωση του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών (ΚΤΠ), και κυρίως να περιληφθούν σε αυτόν και τα παραδοσιακά παρασκευάσματα. Οι άλλες αγορές-στόχοι της βιομηχανίας είναι τα σούπερ μάρκετ είτε για τα συσκευασμένα προϊόντα ή για τα προϊόντα του κρεοπωλείου τους, το παραδοσιακό κρεοπωλείο και τα κατα-στήματα μαζικής εστίασης (εστιατόρια, ταβέρνες, οβελιστήρια κ.λπ.) τα οποία τα παρασκευάζουν ή τα προμηθεύονται έτοιμα από εγκεκριμένες και καταχωρημένες επιχειρήσεις.

Στρεβλώσεις και ερωτήματαΜε δεδομένο ότι 10 αλυσίδες ελέγχουν το 80% περίπου του τζίρου του λιανεμπορίου, γίνεται εύκολα αντιληπτό ότι από τις 250 περίπου μετα-ποιητικές επιχειρήσεις που δραστηριοποιού-

Εξωστρέφεια, ανταγωνιστικότητα, δημιουργία εξαγώγιμων προϊόντων, προβλήματα των Ελλήνων μεταποιητώνΤΟΥ ΝΙΚΟΥ ΚΑΣΑΛΙΑ

> >


Νίκος Κασαλιάς, Συνταγματάρχης ε.α., Κτηνίατρος-Μικροβιολόγος, Διευθυντής ΣΠΑΚΒΕ, ([email protected]):

«Με τις τράπεζες σχεδόν κλειστές, τις πιστώσεις από τους οίκους του εξωτερικού μηδενικές, τις ασφάλειες εγγυήσεων πιστώσεων ανύπαρκτες, αντιλαμβάνεστε ότι η προμήθεια πρώτων υλών είναι εξαιρετικά δυσχερής»

afieroma 19.indd 7 1/13/12 5:58:55 PM

36


αφιέρωμα

νται στην ελληνική αγορά, ελάχιστες μπορούν να αντεπεξέλθουν στις απαιτήσεις των αλυσί-δων (όγκος πωλήσεων, συμφωνίες πληρωμών, προβολές κ.λπ.) και να γίνουν τροφοδότες τους. Μοιραία λοιπόν η μεγάλη πλειοψηφία στρέφε-ται στις άλλες αγορές-στόχους, όπου όμως και εκεί τα πράγματα είναι συγκεχυμένα. Τα καταστήματα μαζικής εστίασης που “ξοδεύ-ουν” γύρο, σουβλάκι κ.λπ., δημιουργούν την ανάγκη για συγκεκριμένα τεμάχια κρέατος (παν-σέτα, λαιμός, σπάλα κ.λπ.) τα οποία δεν μπο-ρεί το ελληνικό σφαγείο να τροφοδοτήσει στις απαιτούμενες ποσότητες και τιμές. Έτσι μοι-ραία στρέφονται στην αγορά του εξωτερικού. Με δεδομένη την τεράστια οικονομική κρίση που βιώνουμε, προκύπτει και το μεγαλύτερο πρό-βλημα για τη βιομηχανία σήμερα. Με τις τρά-πεζες σχεδόν κλειστές, τις πιστώσεις από τους οίκους του εξωτερικού μηδενικές, τις ασφάλειες εγγυήσεων πιστώσεων ανύπαρκτες, αντιλαμ-βάνεστε ότι η προμήθεια πρώτων υλών είναι εξαιρετικά δυσχερής. Προσθέστε επίσης ότι το ελληνικό εμπόριο είχε βασιστεί σε μια παγκό-σμια πρωτοτυπία, εντελώς παράτυπη για να μην πω παράνομη, που λέγεται μεταχρονολο-γημένες επιταγές και χρηματοδοτικά πλαφόν, που τις προεξοφλούσαν οι τράπεζες, πρωτοτυ-πία που δημιούργησε τεράστια ανοίγματα των εταιρειών, τα οποία σήμερα είναι σχεδόν αδύ-νατο να καλυφθούν. Αυτό το στρεβλό ελληνικό τραπεζικό σύστημα δημιούργησε μία αγορά όπου κυριαρχούσαν οι τεράστιες πιστώσεις και στην οποία ο ανταγωνισμός γινόταν στο επί-πεδο ποιος θα πουλήσει πιο φθηνά δίνοντας μεγαλύτερες παροχές.Αυτού του είδους ο ανταγωνισμός δημιούρ-γησε μια σειρά προϊόντων πολύ χαμηλής ποι-ότητας, τα οποία κάθε άλλο παρά ανταποκρί-νονταν στην ονομασία τους (γύρος, σουβλάκι, μπιφτέκι κ.λπ.). Αυτός ήταν και ένας από τους βασικούς λόγους που ο ΣΠΑΚΒΕ ξεκίνησε την προσπάθεια αναμόρφωσης του ΚΤΠ, η οποία και τελείωσε, ώστε στο εγγύς μέλλον οι όροι γύρος, σουβλάκι, μπιφτέκι κ.λπ. να χρησιμο-ποιούνται ΜΟΝΟ από αυτούς που πληρούν τις προδιαγραφές που έχουν τεθεί. Το δεύτερο κανάλι διανομής που απευθύνονται οι μεταποιητικές επιχειρήσεις, είναι τα καταστή-ματα μαζικής εστίασης (εστιατόρια, ταβέρνες, οβε-λιστήρια κ.λπ.). Σύμφωνα με την αδειοδότησή τους, η οποία βασίζεται στην ΥΔ/8577/1983,

διακρίνονται σε καταστήματα που διαθέτουν παρασκευαστήριο και σε αυτά που δεν δια-θέτουν και προμηθεύονται (θεωρητικά) προ-ϊόν έτοιμο από εγκεκριμένες και καταχωρημέ-νες επιχειρήσεις. Το πρώτο δεδομένο είναι ότι αυτού του είδους τα καταστήματα αδειοδοτού-νται από τους Δήμους μετά από γνωμοδότηση της Διεύθυνσης Υγιεινής της οικείας Νομαρ-χίας. (Ερώτημα: με την εφαρμογή του Καλλι-κράτη οι αρμοδιότητες αυτές περνούν στους νέους δήμους ή κάποιες από αυτές στις περι-φέρειες;). Η γνωμοδότηση αυτή γίνεται όπως είπαμε με βάση τις απαιτήσεις της ΥΑ Αριθ. Α1β/8577/83 (ΦΕΚ 526/Β/8-9-83) “Υγειονομικός έλεγχος των αδειών ιδρύσεως και λειτουργίας των εγκαταστά-σεων επιχειρήσεων υγειονομικού ενδιαφέρο-ντος, καθώς και των γενικών και ειδικών όρων ιδρύσεως και λειτουργίας των εργαστηρίων και καταστημάτων τροφίμων ή/και ποτών”. Να υπενθυμίσουμε όμως παράλληλα ότι στην ΚΥΑ 15523 [Αναγκαία συμπληρωματικά μέτρα εφαρμογής των Κανονισμών (ΕΚ) υπ’ αριθμ. 178/2002, 852/2004, 853/2004, 854/2004 και 882/2004] ρητά αναφέρεται ότι: Κατά την αδει-οδότηση λαμβάνονται υπόψη οι απαιτήσεις των διατάξεων της ΑΙβ/8577/1983 που δεν έρχο-νται σε αντίθεση με τους παραπάνω Κανονι-σμούς, έως ότου εκδοθεί σχετική νομοθετική ρύθμιση, η οποία σημειωτέον δεν έχει ακόμα εκδοθεί. Τα πρώτα ερωτήματα που απευθύνονται στην ελέγχουσα αρμόδια αρχή, που σύμφωνα με την Β3-32/26.3.2003/ΦΕΚ 368Β “έννοια της φάσης της πρώτης μεταποίησης” είναι ο ΕΦΕΤ, είναι τα παρακάτω:1. Κατά τον έλεγχο των επιχειρήσεων με παρα-

σκευαστήριο ελέγχονται μόνο οι απαιτήσεις που απορρέουν από την ΥΔ/8577/1983 με βάση την οποία αδειοδοτήθηκαν ή ελέγχε-ται και η συμμόρφωσή τους με τις απαιτή-σεις των Κανονισμών (178, 852, 853, 2073 κ.λπ.);

2. Η ίδια διαδικασία τηρείται και από την άλλη ελεγκτική αρχή (Δ/νση Υγιεινής);

3. Αν ελέγχεται η συμμόρφωση με τους Κανο-νισμούς, γιατί δεν απαιτείται αυτή και κατά τη διαδικασία αδειοδότησης;

4. Τα καταστήματα με παρασκευαστήριο που παράγουν κρεατοσκευάσματα (γύρο, μπιφτέ-κια, σουβλάκια κ.λπ.) εμπίπτουν στο πεδίο

afieroma 19.indd 8 1/13/12 5:58:57 PM

37

εφαρμογής του ΕΚ 853; Και αν ναι, από ποιον ελέγχονται;

Τέλος, κάποια γενικά ερωτήματα που αφορούν όλους τους εμπλεκόμενους (κρεοπωλεία, εστι-ατόρια, οβελιστήρια κ.λπ.) στη διαχείριση κρέ-ατος, εκτός των εγκεκριμένων και καταχωρη-μένων επιχειρήσεων:α. Η χρησιμοποίηση πρόσθετων (ενισχυτικά

γεύσης, φωσφορικά, νιτρικά κ.λπ.) επιτρέ-πεται ή όχι; Ποιος το ελέγχει και ποιες είναι οι επιβαλλόμενες ποινές;

β. Εφόσον σε παρασκευάσματα περιέχονται αλλεργιογόνες ουσίες (γλουτένη, αυγά, σέλινο κ.λπ.), με ποιο τρόπο σημαίνονται; Πώς ενη-μερώνεται ο τελικός καταναλωτής; Τα ελέγ-χουν οι ελεγκτικές αρχές;

ΑντιφάσειςΣυμπερασματικά, ένα από τα βασικότερα προ-βλήματα της ελληνικής μεταποίησης είναι ότι υπάρχουν πολλαπλές αντιφάσεις μεταξύ του κοι-νοτικού και του εθνικού δικαίου (ΑΔ, ΥΔ, ΚΤΠ κ.λπ.). Το βέβαιο είναι ότι θα πρέπει σύντομα το εθνικό δίκαιο να εναρμονισθεί με το κοινο-τικό, να γίνει σαφές, απλό και κατανοητό από όλους, χωρίς να αφήνει περιθώριο παρερμη-νειών από τους πολλούς ελεγκτικούς φορείς που ελέγχουν τον ίδιο χώρο και τέλος, οι επι-βαλλόμενες ποινές να είναι ισότιμες και απο-τρεπτικές, ανεξάρτητα από τον ελεγκτικό φορέα που τις επιβάλλει.Για τους υπόλοιπους κρίκους που συμμετέχουν στην αλυσίδα του κρέατος, πρωτογενή τομέα, σφαγείο και παραδοσιακό κρεοπωλείο, λόγω του μεγέθους τους ίσως καταφέρουμε να τους ανα-λύσουμε σε κάποια επόμενη ευκαιρία.Να τονίσουμε ότι κατά τη γνώμη μας, το σύστημα των ελεγκτικών αρχών είναι πολυδαίδαλο και επικαλυπτόμενο, στην πλειοψηφία των περιπτώ-σεων με όχι επαρκή εκπαίδευση, και σίγουρα όχι εναρμονισμένο με τις απαιτήσεις του ΕΚ 882. Η εκπαίδευση του προσωπικού όλων των επι-μέρους κλάδων (βιομηχανιών, βιοτεχνιών, λια-νοπωλητών, εστιατόρων κ.λπ.) και ιδιαίτερα των καταναλωτών είναι ελλιπής, με συνέπεια ο αντα-γωνισμός να γίνεται σε επίπεδο τιμής και όχι ποιότητας. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα τερά-στιο έλλειμμα ανταγωνιστικότητας ολόκληρης της ελληνικής αλυσίδας κρέατος. Ο πρωτογενής τομέας, αλλά και το κύκλωμα σφαγής και εμπορίας είναι τόσο μη ανταγωνι-

στικός, ώστε τις περισσότερες φορές οι μετα-ποιητικές επιχειρήσεις εισάγουν πρώτες ύλες (αποστεωμένες πανσέτες, σπάλες κ.λπ.) έτοι-μες για να εισέλθουν στην παραγωγή, φθη-νότερες και ποιοτικότερες από ένα ελληνικό σφάγιο (μισάδι). Το βέβαιο είναι ότι όπως έχουν διαμορφωθεί τα δεδομένα της ελληνικής και παγκόσμιας αγο-ράς, με γνωστή την κατάσταση στους επιμέρους κλάδους του κρέατος (πρωτογενής παραγωγή, μεταποίηση, λιανεμπόριο, μαζική εστίαση) είναι επιτακτική ανάγκη να δούμε το κρέας σαν μια ενιαία αλυσίδα από το στάβλο στο τραπέζι του καταναλωτή και μέσα από μια Διεπαγγελματική Οργάνωση να καταθέσουμε ένα σχέδιο εθνικής στρατηγικής, αφήνοντας στην άκρη συντεχνιακά μικροσυμφέροντα. Σε αντίθετη περίπτωση, δεν είναι μακριά η μέρα που θα καταναλώνουμε πολυεθνικά κρέατα, πολυεθνικά παρασκευά-σματα και αλλαντικά, από τα ράφια πολυεθνι-κών σούπερ μάρκετ. Να υπενθυμίσουμε επίσης ότι ο ΣΠΑΚΒΕ μετά την πρότασή του για την αναμόρφωση του ΚΤΠ η οποία αισίως φθάνει στο τέλος της, θα κατα-θέσει πρόταση για την αναμόρφωση των Οδη-γών Υγιεινής των επιμέρους κλάδων του κρέα-τος, ο οποίος προβλέπεται από τον ΕΚ 852/2004 (άρθρα 7 και 8) και σύμφωνα επίσης με την ΚΥΑ 15523 (άρθρο 18), οι Οδηγοί που εγκρίνονται από το Δ.Σ. του ΕΦΕΤ ή τον Γενικό Γραμματέα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τρο-φίμων και αναγνωρίζονται επίσημα από την Κεντρική Αρμόδια Αρχή, αποτελούν μέρος του ισχύοντος νομικού πλαισίου για τον έλεγχο των τροφίμων, όπως προβλέπεται από το άρθρο 10, παράγραφος 2, εδάφιο δ του Κανονισμού (ΕΚ) 882/2004. Όταν τέλος μια επιχείρηση τροφί-μων χρησιμοποιεί έναν αναγνωρισμένο Οδηγό, η αρμόδια αρχή ελέγχου πρέπει να τον λάβει υπόψη κατά τον έλεγχό της. Εκτιμούμε ότι οι Οδηγοί Υγιεινής θα λύσουν πολλά από τα προαναφερθέντα προβλήματα. Πέρα από όλα αυτά, ας προσευχηθούμε όλοι για την αίσια εξέλιξη του PSI, διαφορετικά όπως είναι δομημένος ο κλάδος του κρέατος στη χώρα μας δεν θα μιλάμε για προβλήματα, αλλά για καταστροφή. Για να κλείσουμε όμως αισιόδοξα, ευελπιστούμε ότι στο εγγύτατο μέλλον θα φιλο-ξενήσει το περιοδικό Meat Place μια προσπά-θεια για το ελληνικό κρέας, η οποία καταγρά-φει ήδη εντυπωσιακότατα αποτελέσματα. > >


”Tο σύστημα των ελεγκτικών

αρχών είναι πολυδαίδαλο και επικαλυ-

πτόμενο, στην πλειοψηφία

των περιπτώ-σεων με όχι

επαρκή εκπαίδευση,

και σίγουρα όχι εναρμονισμένο

με τις απαιτήσεις

του ΕΚ 882

”

afieroma 19.indd 9 1/13/12 5:58:57 PM

Ένα πολύ όμορφο και λειτουργικό κρε-οπωλείο άνοιξε στη Θεσσαλονίκη και έκανε τα εγκαίνια στα μέσα Δεκεμ-βρίου, προκαλώντας τα πολύ θετικά σχόλια των πελατών του. Το κρεοπω-

λείο “Φιλάκης” βρίσκεται στο συνοικισμό της Πολίχνης και ο ιδιοκτήτης του Μάκης Φρα-γκόπουλος μας λέει ότι πρόκειται στην ουσία για ένα παραδοσιακό κρεοπωλείο - παντοπω-λείο που η ιδιομορφία του έγκειται στο γεγονός ότι ο ίδιος διατηρεί και εργαστήριο επεξεργα-σίας κρεάτων στον Λαγκαδά (από το 2008) κι έτσι γίνεται πλήρης διαχείριση του κρέατος από την αρχή μέχρι το τέλος. Πρακτικά στο εργαστήριο παράγεται μια μεγάλη γκάμα προ-ϊόντων (παριζάκι, ζαμπόν, προσούτο, καπνι-στά, λουκάνικα κλπ.) τα οποία διατίθενται απο-κλειστικά από το κρεοπωλείο, ενώ παράλληλα το εργαστήριο δουλεύει και φασόν για φαστ φουντ, ταβέρνες, εστιατόρια.Ο κ. Φραγκόπουλος παρέλαβε από τον πατέρα του την επιχείρηση, η οποία λειτουργεί από το 1954. Κρεοπώλης αρκετά χρόνια ο ίδιος, απο-φάσισε να μετακινηθεί σε καινούργιο κατά-στημα το οποίο ανακαίνισε δουλεύοντας με μεράκι: ο ίδιος επιμελήθηκε τα ψυγεία και το

σχεδιασμό τους, ενώ η σύζυγός του είχε το γενικό πρόσταγμα στο σχεδιασμό του χώρου. Το κατάστημα σχεδιάστηκε με βάση τις απαι-τήσεις του ISO 22000 και από πλευράς υγιει-νής είναι σε πολύ υψηλό επίπεδο. Βρίσκεται δε σε διαδικασία πιστοποίησης.Στα σημαντικά ατού του κρεοπωλείου πρέπει να αναφέρουμε ότι η πλήρης διαχείριση του κρέατος επιτρέπει, διατηρώντας πολύ υψηλό επίπεδο ποιότητας, να πουλάει σε πολύ αντα-γωνιστικές τιμές όλα τα προϊόντα του (κρέας, σκευάσματα και αλλαντικά). Και είναι λογικό, αφού σε αυτόν τον κύκλο δεν παρεμβάλλο-νται μεσάζοντες, που ο καθένας να βάζει και το δικό του κέρδος πάνω στο προϊόν. Αυτό έχει τη σημασία του, μια και το κρεοπωλείο βρίσκεται σε μια λαϊκή περιοχή, όπου η τιμή του προϊόντος παίζει ρόλο. Όπως εξηγεί ο Μάκης Φραγκόπουλος, «σκοπός μου είναι, μέσα στην οικονομική κρίση, να με στηρίξει ο κόσμος όπως και πριν, να διαθέσω πολύ καλό προϊόν σε ανταγωνιστική τιμή. Και στο κατάστημα που ήμουν προηγουμένως, φρό-ντιζα να έχω συνεχώς νέα προϊόντα, νέες ιδέες, οικονομικές προσφορές, και σε πολλά σημεία ήμουν ανταγωνιστικός και έναντι των σούπερ μάρκετ».Όλη η επένδυση στο κρεοπωλείο βέβαια κόστισε αρκετά και ο κ. Φραγκόπουλος, βλέποντας και την θετική αποδοχή από τους πελάτες, ανα-μένει ότι θα έχει κάνει απόσβεση σε περίπου δύο με τρία χρόνια. Ο ίδιος πάντως λέει στο Meat Place ότι δεν ήταν μια εύκολη απόφαση, δεδομένης της οικονομικής συγκυρίας. Είναι όμως πεπεισμένος ότι η κρίση μπορεί να λει-τουργήσει ως ευκαιρία. Και με δικά του λόγια: «Η αναδουλειά θέλει επίθεση, όχι οπισθο-χώρηση. Αγωνιζόμαστε, κάνουμε το καλύ-τερο δυνατό, μειώνουμε το περιθώριο κέρ-δους για να επιβιώσουμε, να συντηρηθούμε στην κρίση» λέει, και απευθύνει ένα μήνυμα προς όλο τον κόσμο του κρέατος:«Κουράγιο! Τα πράγματα δεν είναι εύκολα, αλλά πρέπει να αντέξουμε»...

ιδέες38

Ένα σύγχρονο... παραδοσιακό κρεοπωλείο με πολλά ατού


idees+maties 19.indd 2 1/13/12 6:11:48 PM

ματιές 39

Προσπάθεια για τη συσπείρωση του κλάδου και την ενημέρωση των κρε-οπωλών του νησιού καταβάλλει το Σωματείο Ζωεμπόρων - Κρεοπω-λών Λέσβου, με μια σειρά πρωτο-

βουλίες που παίρνει. Μια ημερίδα τον Μάιο με τη συνεργασία του τοπικού Επιμελητηρίου και ομιλητές στελέχη του ΕΦΕΤ και του ΕΛΟ-ΓΑΚ και άλλη μια τον περασμένο Νοέμβριο με ομιλητές τον Ν. Κασσαλιά και τον Γ. Καλοχρι-στιανάκη, δείχνουν, τουλάχιστον, μια δραστή-ρια διοίκηση.Ο πρόεδρος του σωματείου Κώστας Πατέστος, μιλώντας στο Meat Place δηλώνει αποφασι-σμένος να συνεχίσει αυτές τις δραστηριότη-τες για την ενημέρωση των συναδέλφων του. Ήδη, όπως μας λέει, ετοιμάζεται και το site του σωματείου, ώστε να μπορεί να γίνεται έγκαιρη ενημέρωση όλων των κρεοπωλών.Το νησί της Λέσβου διαθέτει 82 κρεοπωλεία, τα οποία σύμφωνα με τον πρόεδρο είναι σε πολύ καλή κατάσταση και διατηρούν το μεγαλύτερο μέρος της πώλησης κρέατος, αφού «τα σούπερ μάρκετ δεν μπορούν να μας ανταγωνιστούν ούτε στην τιμή, ούτε στην ποιότητα». Η ύπαρξη τεσ-σάρων σφαγείων στο νησί, με το ένα από αυτά να είναι βιομηχανικό με αναπτυγμένη εμπο-ρική δραστηριότητα, έχει βοηθήσει την τοπική παραγωγή να αναπτυχθεί, αλλά και την εμπορία να λειτουργεί με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Όπως μας λέει ο κ. Πατέστος, η ντόπια παρα-γωγή καλύπτει πλήρως τις ανάγκες σε αιγοπρό-βειο κρέας και περίπου το 30% της τοπικής αγο-ράς σε βόειο. «Έχουμε υπερπαραγωγή στα αρνιά και τα κατσίκια», λέει ο κ. Πατέστος, «ειδικά από την χρονιά που λειτούργησε το βιομηχανικό σφαγείο πριν τρία χρόνια, που βοήθησε πολύ την παραγωγή της Μυτιλήνης. Η σφαγή πλέον γίνεται άμεσα και ποιοτικά. Ήδη πραγματοποι-ούνται εξαγωγές στην Τουρκία και τώρα στην Ιταλία». Και όπως εξηγεί αυτό έδωσε μια ώθηση στην ανάπτυξη της κτηνοτροφίας.«Το πρόβλημά μας είναι η λαθροσφαγή και η παράνομη πώληση που γίνεται από ιδιώτες»,

λέει ο πρόεδρος. «Η διάθεση, κυρίως στα χωριά, γίνεται από κάποιους παραγωγούς που δεν δια-θέτουν τη νόμιμη εγκατάσταση, αλλά έχουν τη δυνατότητα να πουλάνε 1-2 ευρώ φθηνό-τερα και υποτίθεται ότι το κρέας τους είναι πιο αγνό». Όπως μας λέει, πρόκειται για αθέμιτο ανταγωνισμό στους καταστηματάρχες. Και μας θέτει το ερώτημα, πώς μπορεί κάποιος να έχει σφάξει από το καλοκαίρι 15 μοσχάρια και να τα κρατά για ίδια κατανάλωση.Στόχος του σωματείου είναι να συνεχίσει τις ενημερωτικές δραστηριότητες. «Για να πετύ-χουμε κάποια πράγματα και να είμαστε αποδε-κτοί στις υπηρεσίες πρέπει να έχουμε δύναμη», μας λέει ο κ. Πατέστος, ο οποίος βρίσκεται για δεύτερη θητεία στο τιμόνι του σωματείου, αλλά δεν ικανοποιείται από τα 35 μέλη που είναι εγγεγραμμένα και γι’ αυτό προσπαθεί να πείσει όλο τον κλάδο να ενεργοποιηθεί. Το γεγονός ότι μετακινήθηκε στη Λέσβο κλιμάκιο της Σχο-λής Κρεοπωλών και εκπαίδευσε 80 κρεοπώλες βοήθησε πολύ τον κλάδο. Ήδη, όπως έχουμε ενημερωθεί υπάρχουν περίπου 100 αιτήσεις στη Διεύθυνση Κτηνιατρικής από νέους υπο-ψήφιους προς εκπαίδευση, γεγονός που δεί-χνει την ανάπτυξη του επαγγέλματος.

Οι κρεοπώλες της Λέσβουεκπαιδεύονται


Ο Πρόεδρος των κρεοπωλών της Λέσβου, Κώστας Πατέστος

idees+maties 19.indd 3 1/13/12 6:11:50 PM

Hχοιροτροφία στη Γαλλία είναι συγκεντρωμένη στο ΒΔ. άκρο της. Εκεί, στην πόλη Lamballe της Βρετάνης, επισκεφθήκαμε τις κεντρικές εγκαταστάσεις της πρώτης σε δυναμικότητα εται-

ρείας παραγωγής χοιρινού κρέατος της Γαλ-λίας, Cooperl. Η Cooperl, που είναι συνεται-ριστική επιχείρηση, συγκαταλέγεται στις τέσ-σερις μεγαλύτερες βιομηχανίες χοιρινού κρέ-ατος στην Ευρώπη. Στα 3 σφαγεία της σφά-ζονται 100 χιλιάδες χοίροι την εβδομάδα και το 30% αυτής της παραγωγής προορίζεται για εξαγωγές, με την Ελλάδα να κατέχει ένα διό-λου ευκαταφρόνητο ποσοστό.Η ξενάγησή μας στη γραμμή τεμαχισμού και παραγωγής του εργοστασίου της Lamballe είχε σκοπό να δούμε την προετοιμασία και τις διαφορετικές επεξεργασίες που γίνονται στα σφάγια, ανάλογα με τον εμπορικό προ-ορισμό. Οι άνθρωποι της αγοράς που συμ-μετείχαν στην αποστολή, προσπαθούσαν να κατανοήσουν πιθανές διαφορές στην κοπή, ή την προετοιμασία, μιας και τα γαλλικά χοιρινά

διατηρούν μικρό σχετικά ποσοστό στο σύνολο των εισαγωγών στην Ελλάδα. Προφανώς πολλά είναι τα ζητήματα που πιθανά αποτελούν “εμπό-διο” στη μεγαλύτερη διείσδυση των γαλλικών χοιρινών στη χώρα μας -κάποια από αυτά τέθηκαν στη διάρκεια του ταξιδιού. Σημα-ντικότερο όλων μάλλον αποτελεί η απομα-κρυσμένη γεωγραφικά τοποθεσία της γαλλι-κής παραγωγής, η οποία προσθέτει χρόνο και κόστος στη μεταφορά.Οι υπεύθυνοι του εργοστασίου μιλούν για έναν ανανεωμένο και εκσυγχρονισμένο παραγωγικό τομέα, που διαθέτει όλα τα τεχνολογικά επιτεύγ-ματα που εγγυώνται την υγιεινή και ασφάλεια των καταναλωτών. Ειδικά στον τομέα της υγιει-νής, η Cooperl, ως συνεταιριστική επιχείρηση, επενδύει μεγάλα ποσά στην ανάπτυξη των χοιροτροφικών επιχειρήσεων, στη γενετική, στην παραγωγή ζωοτροφών. Εντύπωση προ-καλεί και η μεγάλη έμφαση που δίνεται στην περιβαλλοντική πολιτική της εταιρείας, προ-φανώς όχι μόνο για λόγους συμμόρφωσης με τις διάφορες κοινοτικές και εθνικές νομοθετι-κές αποφάσεις. Η υπεύθυνη του εργοστασίου στην παρουσίασή της μας εξήγησε ότι τα δύο τρίτα της ενεργειακής κατανάλωσης καλύ-πτονται από την επεξεργασία των οργανικών καταλοίπων (βιομάζα), γεγονός που αποτε-λεί και μια σοβαρή εξοικονόμηση.

2.700 χοιροτρόφοι - συνεταιριστέςΟ εντυπωσιακός αριθμός των μελών της Cooperl δεν είναι κάτι ξένο για τη γαλλική κτηνο-τροφία, που έχει αναπτυχθεί σε συνεταιρι-στική βάση. Το μέγεθος της επιχείρησης δεν θα μπορούσε να εξηγηθεί αν δεν υπήρχε το δίκτυο των 2.700 μονάδων-μελών που αποτε-λούν το 25% της γαλλικής παραγωγής χοιρι-νού. Οι φάρμες αυτές παράγουν 5,7 εκατομ-μύρια χοιρινά το χρόνο και μολονότι αποτε-λούν αυτοτελείς μικρο-μεσαίες οικογενειακές επιχειρήσεις, στηρίζονται αποτελεσματικά από τη συνεταιριστική βιομηχανία. Μια ομάδα 100

αποστολή40


Στην καρδιά της γαλλικής παραγωγής χοιρινούΑΠΟΣΤΟΛΗ ΣΤΗ ΒΡΕΤΑΝΗ: ΓΙΩΡΓΟΣ ΚΑΤΕΡΙΝΗΣ

apostoli+efet 19.indd 2 1/13/12 6:02:00 PM

τεχνικών, κτηνιάτρων, οικονομικών αναλυτών, βρίσκονται κοντά στις φάρμες, προσφέροντας υποστήριξη και τεχνογνωσία. Δείγμα αυτής της ειδικής “φροντίδας” συνα-ντήσαμε και κατά την επίσκεψή μας στην πρότυπη φάρμα του Φιλίπ Γκινάρ. Ο Μισέλ Σαγκορί, τεχνικός της Cooperl, μας οδήγησε μέχρι το χοιροστάσιο και μας ξενάγησε σε όλα τα τμήματα περίπου ως... συνιδιοκτήτης. Όπως μας εξήγησε ο Φιλίπ, η στήριξη που είχε από την Cooperl στην ανακαίνιση και ανάπτυξη της χοιροτροφικής του μονάδας, ήταν καθοριστική.Και δεν μιλάμε για μια μικρή επένδυση. Ένα εκατομμύριο ευρώ κόστισε η μονάδα, που ολοκληρώθηκε μέσα στο 2011 και περιλαμ-βάνει ένα χοιροστάσιο σύμφωνα με τα πρό-τυπα καλής διαβίωσης των ζώων, δυναμικότη-τας 200 χοιρομητέρων, με όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό για την ανάμειξη των ζωοτροφών και την επεξεργασία των λυμάτων. Τα μέλη της αποστολής παρακολουθώντας την ξενά-γηση, εντυπωσιαστήκαμε από δύο πράγματα. Το γεγονός ότι δεν υπήρχε η χαρακτηριστική απωθητική μυρωδιά -κάτι εντελώς αναμενό-μενο για χοιροστάσια- και επίσης ότι αυτή η μονάδα εξυπηρετείται από δυο μόνο ανθρώ-πους: τον ιδιοκτήτη και έναν εργαζόμενο. Η τεχνολογικά αναπτυγμένη πλέον χοιροτρο-φία προσφέρει τη δυνατότητα σε μια τέτοια μονάδα να λειτουργεί με ελάχιστη ένταση εργασίας και παράλληλα να διαχειρίζεται το ζωικό κεφάλαιο και το σύνολο της παραγω-γής με βέλτιστο τρόπο. Ο ιδιοκτήτης της φάρμας γνωρίζοντας τη σημα-σία των εξαγωγών για τη γαλλική βιομηχανία του χοιρινού κρέατος, δεν παρέλειψε να πει ότι η τιμή πώλησης, που την εποχή της επί-σκεψής μας διαμορφωνόταν στα 1,37 ευρώ το κιλό, είναι στο όριο της επιβίωσης της φάρμας. Μια τιμή που οι Έλληνες έμποροι και εισαγω-γείς προσπαθούν να την συμπιέσουν, αποσκο-πώντας να προσφέρουν το δυνατόν φθηνό-τερο προϊόν στον Έλληνα καταναλωτή, ο Γάλ-λος χοιροτρόφος νιώθει ότι δεν τον ικανοποιεί στο βαθμό που θα ήθελε. Από τη συζήτηση, εκείνο που φαίνεται ότι ανεβάζει το κόστος εκτροφής είναι η πολύ υψηλή τιμή των ζωο-τροφών, που ακόμα και για την οργανωμένη γεωργο-κτηνοτροφικά Γαλλία παραμένει ένα τεράστιο ζήτημα. > >

41


Η COOPERL σε αριθμούς*• Συγκεντρώνει ως μέλη 2.700 χοιροτρόφους • Απασχολεί 4.250 εργαζό-

μενους • Παράγει συνολικά 5,7 εκατ. χοιρινά ανά έτος • Σφάζει 100.000 χοιρινά την εβδομάδα • Πραγματοποιεί 1,75 εκατ. ευρώ τζίρο το χρόνο.

* Στοιχεία 2010

Χοιροστάσιο... άοσμο• Η επεξεργασία (ξήρανση) των αποβλήτων με τις σύγχρονες δεξαμενές

που αντιπροσωπεύουν το 1/3 της συνολικής δαπάνης του χοιροστασίου έχει σίγουρα αποτέλεσμα. [Στη φωτογραφία η ελληνική αντιπροσωπεία συζητά με τον ιδιοκτήτη της φάρμας, δίπλα στα αποξηραμένα και άοσμα απόβλητα]. Το νερό που εξάγει η διαδικασία του βιολογικού αυτού κα-θαρισμού χρησιμοποιείται για άρδευση, αφού είναι εντελώς καθαρό, ενώ τα κατάλοιπα πωλούνται για λίπασμα. Η φάρμα δεν ρυπαίνει το περιβάλ-λον, ενώ είναι ανεκτή και από τους κοντινούς οικισμούς, λόγω της μη-δαμινής οσμής που εκλύει.


αποστολή42


Όλος ο κόσμος του χοιρινού σε μια οργάνωση• Χοιροτρόφοι, βιομηχανίες, αλλαντοποιίες συγκροτούν τη διεπαγγελμα-

τική οργάνωση χοιρινού της Γαλλίας, την INAPORC. Αυτή η συνεργασία, παρά τα διαφορετικά συμφέροντα των επιμέρους φορέων, δίνει τη δυ-νατότητα χάραξης στρατηγικής, εμπορικής πολιτικής, αλλά και οργανω-μένης παρέμβασης στα κέντρα λήψης των αποφάσεων, είτε εθνικά, είτε ευρωπαϊκά, όπου πλέον λαμβάνονται όλο και περισσότερο οι αποφάσεις. Στη συνάντηση της ελληνικής αποστολής στα γραφεία της INAPORC μας υποδέχτηκαν εκπρόσωποι των διαφόρων φορέων της διεπαγγελματικής. Ο Ντιντιέ Ντελζεσκό, διευθυντής της INAPORC που είχε και την ευθύνη διοργάνωσης της συνάντησης, ο Πολ Ρους, διευθυντής του Εθνικού Συν-δικάτου για τις βιομηχανίες κρέατος (SNIV), η Ελτζίντα Μαχλουφί από την Ομοσπονδία Βιομηχάνων Aλλαντοποιίας και Catering (FICT) και η Άνα Λεμουάν που μας συνόδευσε σε όλη τη διάρκεια του ταξιδιού, προσπά-θησαν να μας δώσουν όλες τις δυνατές πληροφορίες, αλλά και ζήτησαν από όλους τους συμμετέχοντες εκπροσώπους της ελληνικής αγοράς ενη-μέρωση. Το “άγχος” των Γάλλων συνομιλητών μας να αυξήσουν τις εμπο-ρικές σχέσεις με τη χώρα μας, αλλά και να διερευνήσουν τυχόν προβλή-ματα που έχουν τη βάση τους στην οικονομική κρίση, φανερό. Η γαλλική βιομηχανία νιώθει “στριμωγμένη” από την επιθετική αύξηση παραγωγής των ανταγωνιστών της. Η υπερπαραγωγή χωρών όπως η Δανία, η Ολλαν-δία, το Βέλγιο και η Ισπανία, που παράγουν πολλαπλάσια χοιρινά της εγ-χώριας κατανάλωσής τους, μειώνει τις δυνατότητες της γαλλικής χοιρο-τροφίας να εξάγει. Το ίδιο και η μείωση του εργατικού κόστους (κυρίως λόγω της εκτεταμένης εργασίας μεταναστών από χώρες χαμηλού βιοτι-κού επιπέδου) που έχουν πετύχει άλλες ανταγωνιστικές οικονομίες. Εί-ναι χαρακτηριστικό αυτό που ανέφεραν οι συνομιλητές μας (και το με-ταφέρουμε με κάθε επιφύλαξη για τα σχετικά στοιχεία), ότι ενώ το μέσο εργατικό κόστος στη γαλλική χοιροτροφία (στο σύνολο της σχετικής βι-ομηχανίας) υπολογίζεται σε 22 ευρώ την ώρα, στον αντίστοιχο γερμα-νικό κλάδο έχει πέσει στα 9 ευρώ.

Στο ταξίδι που οργάνωσε η εταιρεία Sopexa Hellas για λογαριασμό της INAPORC, συμμετεί-χαν: ο πρόεδρος των εμπόρων της Μακεδονίας Γιάννης Τσέρνος, ο διευθυντής του ΣΕΒΕΚ Γιώρ-γος Οικονόμου, ο Λάμπης Φλωρίδης από την φε-ρώνυμη βιομηχανία, ο Κωνσταντίνος Ξύδας, αγο-ραστής κρέατος της αλυσίδας σούπερ μάρκετ ΑΒ, ο Αριστοφάνης Γιαννικόπουλος, αγοραστής κρέ-ατος της αλυσίδας MAKRO. Στις εγκαταστάσεις της Cooperl συναντήσαμε και τον αντιπρόσωπο της βιομηχανίας στην Ελλάδα, Γιώργο Αργυρίου. Τη μεγάλη και... θορυβώδη παρέα συμπλήρωναν η διευθύντρια της SOPEXA Βίκυ Κωστοπούλου, και η Ρομίνα Τζαρέλλα που έφερε όλο το βάρος της σχετικής οργάνωσης. Και φυσικά στην παρέα εν-σωματώθηκε η Άνα από την INAPORC, που προ-σπαθούσε να μας οδηγήσει (με όλη τη σημασία της λέξης) σε αυτό το ενδιαφέρον ταξίδι.

«Εμπιστευθείτε τους Έλληνες»• Με αυτό το... αίτημα οι συμμετέχοντες

στο ταξίδι που οργάνωσε η Sopexa Hellas απευθύνθηκαν στους επικεφαλής της γαλ-λικής χοιροτροφίας. Τόσο στη διάρκεια της “επίσημης” παρουσίασης στα γραφεία της INAPORC, όσο και στις άλλες συναντήσεις με τα στελέχη της διεπαγγελματικής και της Cooperl, οι Έλληνες έμποροι και αγορα-στές κρέατος προσπάθησαν να «πείσουν» τους συνομιλητές ότι η ελληνική αγορά εί-ναι μια σοβαρή και κρίσιμη αγορά για τους Γάλλους, απλά απαιτεί ευελιξία στις απαι-τήσεις αποπληρωμής και εμπιστοσύνη που πηγάζει και από τις μακρόχρονες σχέσεις που υφίστανται. Άλλωστε και το ποσοστό των εξαγωγών γαλλικών χοιρινών στη χώρα μας δεν είναι αμελητέο, ανεξάρτητα αν τα μεγέθη, ειδικά συγκρινόμενα με τις ασια-τικές αγορές, είναι μικρά.


έλεγχοι 43

Τον απολογισμό δράσης του ΕΦΕΤ για το 2011 και τις πρωτοβουλίες που έχει αναλάβει ο φορέας για την αποτελεσματικότερη προστα-σία των καταναλωτών και τη στή-ριξη της υγιούς επιχειρηματικότη-

τας παρουσίασε τον περασμένο μήνα, σε κοινή συνέντευξη Τύπου με τον Υπουργό Υγείας και Κοινωνικής Αλληλεγγύης Ανδρέα Λοβέρδο, ο πρόεδρος του ΕΦΕΤ Γιάννης Μίχας. Κατά την παρουσίαση του απολογισμού ανα-κοινώθηκε ότι από την 1-1-2011 οι υπηρεσίες του φορέα ανά την ελληνική επικράτεια: • Έχουν πραγματοποιήσει 7.720 έλεγχους και έχουν ανταποκριθεί σε 1.118 περιστατικά καταγ-γελιών πολιτών. Ο αριθμός των ελέγχων μέχρι το τέλος του έτους εκτιμώταν στις 9.200, αριθ-μός που υπερκαλύπτει κατά 12% τον ετήσιο στόχο που είχε θέσει ο ΕΦΕΤ στην αρχή της χρονιάς. Ο αριθμός αυτών των ελέγχων είναι παράλληλα αυξημένος κατά 23% σε σχέση με την αντίστοιχη περίοδο του 2010. • Από τους ελέγχους προέκυψαν 1.232 παρα-βάσεις που αφορούσαν 529 επιχειρήσεις στις οποίες επιβλήθηκαν ποινικές και διοικητικές κυρώσεις. Αυτό που αξίζει να σημειωθεί είναι ότι ο συγκεκριμένος αριθμός των παραβάσεων είναι ο μεγαλύτερος της τελευταίας τριετίας. Και δυστυχώς δεν έχουν αυξηθεί μόνο οι παρα-βάσεις αλλά και το ποσοστό της παραβατικό-τητας. Πέρσι και πρόπερσι ήταν στο 10,24%. Φέτος έχει ανέβει στο 16%. • Έχουν επιβληθεί 487 πρόστιμα συνολικού ύψους 3.813.000 ευρώ. Τα μεγαλύτερα σε ύψος πρόστιμα έχουν επιβληθεί σε μεγάλες αλυσί-δες σούπερ μάρκετ και έπονται βιομηχανίες και βιοτεχνίες επεξεργασίας τροφίμων. • Έχει ανασταλεί η λειτουργία δύο επιχειρή-σεων σε Ήπειρο και Αττική που συνιστούσαν κίνδυνο για τη δημόσια υγεία. • Έχουν πραγματοποιηθεί περίπου 2.600 εργα-στηριακοί έλεγχοι που αφορούν στους βασικότε-ρους μικροβιολογικούς χημικούς κινδύνους. Τα

μεγαλύτερα ποσοστά μη συμμόρφωσης παρου-σιάζονται στα εμφιαλωμένα νερά (15%) και στην ανίχνευση αλλεργιογόνων ουσιών (12,5%) που δεν αναγράφονται στη συσκευασία. • Μέσω του Συστήματος Έγκαιρης Προειδο-ποίησης (RASFF) έχουν διακινηθεί και διε-ρευνηθεί 439 κοινοποιήσεις και ο ΕΦΕΤ έχει διαχειριστεί με επιτυχία αρκετές καταστάσεις έκτακτης ανάγκης. Στη συνέχεια, παρουσιάστηκαν οι πρωτοβου-λίες που έχει αναλάβει ο φορέας στην κατεύ-θυνση της αποτελεσματικότερης προστασίας των καταναλωτών, της στήριξης της υγιούς επιχει-ρηματικότητας, της ενοποίησης του συστήμα-τος των ελέγχων. Για την προστασία των καταναλωτών: • Δημιουργείται ανοικτή γραμμή επικοινωνίας με τους πολίτες, το 11717, στο οποίο θα απευ-θύνονται οι καταναλωτές για να κάνουν τις καταγγελίες τους. • Προχωρά η εφαρμογή του Διατροφικού Τειρε-σία, που θα είναι ένα κεντρικό σύστημα ελέγ-χου των παραβάσεων και των ελέγχων που ο ΕΦΕΤ πραγματοποιεί. Για τη στήριξη της υγιούς επιχειρηματικότητας, της ανταγωνιστικότητας, της εξωστρέφειας και κατ’ επέκταση για τη στήριξη της ελληνικής παραγωγής, ο ΕΦΕΤ έχει προχωρήσει: • Στην αναθεώρηση επί τα βελτίω των άρθρων 88-91 του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών για την διακίνηση και εμπορία κρέατος σε συνεργασία με εκπροσώπους του κλάδου των τροφίμων. • Στην έκδοση εύληπτων οδηγών με αποδέ-κτες τις επιχειρήσεις, όπως ο οδηγός HACCP για μικρές γαλακτοκομικές επιχειρήσεις. • Στην υλοποίηση εκπαιδευτικών προγραμμά-των με αποδέκτες το προσωπικό των επιχει-ρήσεων με στόχο την ενημέρωσή τους για τις διατάξεις της ισχύουσας εθνικής και κοινοτι-κής νομοθεσίας. Φέτος έγιναν 140 προγράμ-ματα, συμμετείχαν 58 εταιρείες και ο συνολι-κός αριθμός των καταρτιζομένων έφθασε τους 2.780.

Ξεπέρασε τους 9.000 ελέγχους ο ΕΦΕΤ το 2011


Αυξήθηκαν όχι μόνον οι παραβάσεις, αλλά και το ποσοστό της παραβατικότητας. Κοντά στα 4 εκατ. ευρώ το ύψος των προστίμων.

0

2000

4000

6000

8000

10000

2009

7.680 7.570

9.200

2010 2011(εκτ.)

Έλεγχοι ΕΦΕΤ ‘09-’11

Πηγή: ΕΦΕΤ

Γενική υγιεινή

Υγιεινή (HACCP)

Επισήµανση/παρουσίαση

Μη ασφαλή τρόφιµα

Άλλες

630

86

330

66120

Μη συμμορφώσεις με τη νομοθεσία (2011)

Πηγή: ΕΦΕΤ


Περί τους 11 μήνες έχουν μπροστά τους οι Ευρωπαίοι χοιροτρόφοι για να προσαρμοστούν (όσοι δεν το έχουν κάνει ακόμη) στις απαιτή-σεις της ευρωπαϊκής Οδηγίας που

αφορά την προστασία και καλή διαβίωση των χοίρων. Πρόκειται για την Οδηγία 120/2008/EK, οι πρόνοιες της οποίας θα αρχίσουν να εφαρ-μόζονται στα κράτη μέλη από την 1η Ιανου-αρίου 2013. Το χρονικό αυτό όριο πρέπει να θεωρείται μάλλον οριστικό, καθώς το περα-σμένο καλοκαίρι, στο αίτημα για παράταση χρόνου η Επιτροπή για την Υγεία των Ζώων αποφάσισε ότι δεν θα δεχθεί καθυστέρηση στην εφαρμογή της Οδηγίας, για την οποία πάντως ακούγεται η κριτική πως με τις αλλα-γές που εισάγονται γίνεται πιθανό μακρο-πρόθεσμα η ευρωπαϊκή παραγωγή χοιρι-νού κρέατος να μειωθεί, καθώς είναι ενδε-χόμενο αρκετές από τις μικρότερες επιχειρή-σεις να κλείσουν.Σημειώνεται ότι η Οδηγία 120/2008/ΕΚ “για τους στοιχειώδεις κανόνες για την προστα-σία των χοίρων”, αναφέρει λεπτομερειακά τις συνθήκες διαβίωσης μέσα στα χοιροστάσια, από τον ελεύθερο χώρο δαπέδου που πρέ-πει να διαθέτει κάθε απογαλακτισμένος χοί-ρος ή χοίρος αναπαραγωγής που σταβλίζεται ομαδικά, μέχρι την ένταση του φωτός και των θορύβων εντός των χοιροστασίων.

Τους κανόνες αυτούς θέσπισε η Ευρωπαϊκή Ένωση για την προστασία των χοίρων που κρατούνται περιορισμένοι για εκτροφή και πάχυνση, με το σκεπτικό ότι «η εκτροφή χοί-ρων αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της γεωρ-γικής δραστηριότητας. Αποτελεί πηγή εισο-δήματος για ορισμένο τμήμα του γεωργικού πληθυσμού». Ο στόχος είναι να καθοριστούν στοιχειώδεις κοινοί κανόνες για την προστα-σία των χοίρων εκτροφής και πάχυνσης ώστε να εξασφαλισθεί η ορθολογική ανάπτυξη της παραγωγής. Όπως μάλιστα αναφέρει η ίδια η Οδηγία, «Οι χοίροι πρέπει να εκτρέφονται σε περιβάλλον που ανταποκρίνεται στις ανάγκες τους για άσκηση και διερευνητική συμπερι-φορά. Η καλή διαβίωση των χοίρων κινδυνεύει από τους αυστηρούς περιορισμούς χώρου [...] Εφόσον οι χοίροι εκτρέφονται ομαδικά, πρέπει να λαμβάνονται τα ενδεδειγμένα μέτρα διαχεί-ρισης για τη βελτίωση των συνθηκών διαβίω-σής τους [...] Οι χοιρομητέρες προτιμούν την κοινωνική αλληλεπίδραση με άλλους χοίρους όταν έχουν ελευθερία κινήσεων και πολυσύν-θετο περιβάλλον. Επομένως θα πρέπει να απα-γορευθεί η διατήρηση των χοιρομητέρων σε συνεχή στενό περιορισμό».

Η Ελλάδα ουραγόςΣτην Ελλάδα, το οικονομικό περιβάλλον αλλά και το γεγονός ότι δεν υπήρξαν χρηματοδο-τικά εργαλεία, δεν βοήθησε ώστε να εξελιχθεί ο εκσυγχρονισμός των χοιροτροφικών μονά-δων. Και αυτό είναι η... κομψή έκφραση. Μιλώ-ντας με ρεαλιστικούς όρους, θα έπρεπε να πει κανείς ότι δεν έχει γίνει σχεδόν τίποτε, εκτός από μία ενημέρωση των χοιροτρόφων από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης. Το θέμα όμως είναι ότι αυτόν τον εκσυγχρονισμό, ιδι-αιτέρως στη σημερινή συγκυρία, οι χοιροτρό-φοι δεν μπορούν να τον σηκώσουν μόνοι

θέμα44

”Τον εκσυγχρονισμό

που απαιτεί η Οδηγία της Ευρωπαϊκής

Ένωσης, οι Έλληνες

χοιροτρόφοι δεν μπορούν να τον

σηκώσουν μόνοι τους, ιδιαιτέρως

στη σημερινή συγκυρία

”

Αγώνας δρόμου για τους χοιροτρόφουςΜέχρι την 1η Ιανουαρίου 2013 πρέπει να έχουν εναρμονιστεί με την Οδηγία 120/2008 για “τους στοιχειώδεις κανόνες για την προστασία των χοίρων”. Οι φόβοι των Βρετανών και η ουραγός Ελλάδα. ΓΡΑΦΕΙ Ο ΧΡΗΣΤΟΣ ΠΡΑΜΑΝΤΙΩΤΗΣ


thema 19.indd 2 1/13/12 6:18:17 PM

τους. «Σε άλλες χώρες» λέει χαρακτηριστικά εκ μέρους του Πανθεσσαλικού Συλλόγου Χοιρο-τρόφων ο Γιάννης Μπούρας, «αυτή η εναρ-μόνιση έχει υποστηριχθεί με επενδυτικά σχέ-δια από το κράτος. Θα χρειαστούν χρήματα, θα χρειαστούμε τη βοήθεια της Πολιτείας. Είναι αναγκαίο ένα σχέδιο εκσυγχρονισμού που θα περιλαμβάνει ποσοστό επιδότησης, δάνειο με ευνοϊκό επιτόκιο, για να κάνουμε την επέν-δυση. Αλλιώς δεν μπορεί να γίνει». Πρακτικά, οι χοιροτρόφοι αντιμετωπίζουν εξαι-ρετική δυσκολία και θα βρεθούν υπόλογοι όταν την 1η Ιανουαρίου 2013 δεν θα έχουν εναρ-μονιστεί με τους κανόνες. Όπως προαναφέρ-θηκε, από την Ευρωπαϊκή Ένωση έχει απορ-ριφθεί το αίτημα για παράταση. Ακόμη κι αν δινόταν όμως μια τέτοια παράταση ενός ή και δύο χρόνων, και πάλι οι Έλληνες χοιροτρόφοι ίσως να μην μπορούσαν να ανταποκριθούν στην πλειονότητά τους καθότι το βασικό ερώ-τημα είναι: “λεφτά υπάρχουν” για να σηκώ-σουν ένα τέτοιο βάρος;... Ή θα αναγκαστούν σε μαζική κλίμακα να εγκαταλείψουν τη δρα-στηριότητά τους με ό,τι αυτό σημαίνει για την ελληνική παραγωγή;

Οι φόβοι των ΒρετανώνΤο θέμα της εναρμόνισης με την Οδηγία προ-καλεί όμως παρενέργειες σε ευρωενωσιακό επίπεδο. Από ό,τι φαίνεται, οι περισσότερες χώρες της Ε.Ε. δεν είναι έτοιμες να εφαρμό-σουν τη νέα νομοθεσία για την καλή διαβί-ωση των χοίρων, κάτι που προκάλεσε την αντί-δραση του Βρετανικού Οργανισμού Χοιρινού Κρέατος (BPEX). Οι Βρετανοί εδώ και πάνω από μια δεκαετία έχουν επιβάλει με εσωτερική τους νομοθεσία μερικές από τις πρόνοιες της εν λόγω Οδηγίας 120/2008. Υποθέτουν λοι-πόν τώρα ότι εφόσον δεν θα είναι ενδεχομέ-νως έτοιμες οι υπόλοιπες ευρωπαϊκές χώρες να την εφαρμόσουν από το επόμενο έτος, αυτό σημαίνει ότι μπορεί να εισάγεται παρανόμως στη χώρα τους χοιρινό κρέας που η διαδικα-σία της πρωτογενούς παραγωγής του δεν θα είναι σύμφωνη με τους κανόνες. Ο BPEX ανακίνησε το θέμα από τον περα-σμένο Νοέμβριο πιστεύοντας ότι «αναπόφευκτα θα εισέλθουν στο Ηνωμένο Βασίλειο ποσότη-τες χοιρινού κρέατος που δεν θα τηρούν την ευρωπαϊκή νομοθεσία, εκτός εάν ληφθούν δραστικά μέτρα». Ζήτησε λοιπόν από το λιανε-

μπόριο και από τις μεγάλες εταιρείες μαζικής εστίασης να διασφαλίσουν ότι όλες οι εισα-γωγές από προμηθευτές τους θα ανταποκρί-νονται στις βρετανικές και τις νέες ευρωπα-ϊκές προδιαγραφές. Σύμφωνα δε με τη βρε-τανική βιομηχανία χοιρινού κρέατος, αυτή η κατάσταση είναι σαφώς απαράδεκτη για τους καταναλωτές, ενώ θα παρατείνει επίσης τη μειονεκτική θέση που η ίδια έχει έναντι του διεθνούς ανταγωνισμού από το 1999, το έτος δηλαδή κατά το οποίο υιοθέτησε τις υψηλές προδιαγραφές ευζωίας των χοίρων.

Σε προχωρημένο στάδιο προετοιμασίαςΑπό τη δική της πλευρά η γαλλική βιομηχα-νία χοιρινού κρέατος κάνει επίσης προετοι-μασίες έτσι ώστε τα γαλλικά σφαγεία να είναι το 2013 σε θέση να εφαρμόσουν τους κανό-νες για την ευζωία των χοίρων. Όπως αναφέ-ρουν στελέχη του κλάδου αυτού, το προσωπικό θα πρέπει να παρακολουθήσει εξειδικευμένο σεμινάριο, ενώ στα σφαγεία θα επιβληθούν περαιτέρω διαδικασίες. Όπως διαβάζουμε στο FRENCH FOOD NEWS, ο Πιέρ Φροτέν, ειδικός της ευζωίας στο Ινστιτούτο Χοιρινού (Ifip), λέει ότι «τα γαλλικά εργαλεία θα είναι έτοιμα δεδομένου ότι έχει ήδη ολοκληρωθεί η προ-ετοιμασία τους εδώ και 4 χρόνια». Στην ίδια πηγή, αναφέρεται επίσης ότι: «Το ζήτημα της ευζωίας είναι “μια συνεχής εργα-σία από το 2004, ενταγμένη στο πλαίσιο της υγειονομικής ασφάλειας”, εξηγεί και η Σοφί Μπερτράν, υπεύθυνη ποιότητας της ένωσης Cooperl Arc Atlantique. Τα σφαγεία της επι-χείρησης έχουν εξελιχθεί πέρα και από τις τελευταίες ευρωπαϊκές απαιτήσεις προκει-μένου να κατακτήσουν την αγγλοσαξονική αγορά. Σε κάθε σφαγείο έχει διοριστεί ένας υπεύθυνος ευζωίας, έχουν οριστεί τα αντι-κειμενικά κριτήρια, όπως ο αριθμός των ολι-σθήσεων ή των έντονων κραυγών την ώρα της εκφόρτωσης των ζώων. Όπως δηλώνει η Σοφί Μπερτράν, “πρέπει να προσαρμόσουμε τη συμπεριφορά μας στο ζώο που υποδεχό-μαστε” και γι’ αυτό οι διαδικασίες αναθεω-ρούνται σε μόνιμη βάση».Πάντως, ανάλογες ετοιμασίες βρίσκονται σε εξέλιξη και σε άλλες χώρες, όπως η Ολλαν-δία και η Γερμανία, προκειμένου να εναρμο-νισθούν με τις νέες απαιτήσεις.

”Η Ε.Ε. δεν φαίνεται διατεθειμένη να δώσει παράταση στην εφαρμογή της Οδηγίας, για την οποία πάντως ακούγεται η κριτική ότι θα συντελέσει ώστε μακροπρόθεσμα να μειωθεί η ευρωπαϊκή παραγωγή χοιρινού κρέατος

”

45


thema 19.indd 3 1/13/12 6:18:18 PM

• Στις αρχές Δεκεμβρίου στα γραφεία της Ένωσής μας πραγματοποιήθηκε μια συνά-ντηση με το Διοικητικό Συμβούλιο της Ένωσης Κρεοπωλών του Πειραιά με σκοπό να συζητήσουμε θέματα τα οποία καίνε και προβληματίζουν τον κλάδο σε όλο το Λεκανοπέδιο Αττικής. Εκτέθηκαν απόψεις και θέσεις για την αντιμετώπιση όλων αυτών των προβλημάτων που αποδυναμώνουν καθημερινά τις αγορές και κατά συ-νέπεια και εμάς τους επαγγελματίες που δίνουμε καθημερινά τον καλύτερό μας εαυτό ώστε να εξυπηρετήσουμε και να ευχαριστήσουμε τους πελάτες μας.

• Επίσης συζητήθηκε και το θέμα της οργάνωσης των εκδηλώσεων του Meat Festival, στο πλαίσιο του Meat Days, που είναι σε λίγους μήνες και παρ’ όλο που είναι μια πανελλαδική γιορτή του κρέατος, όλο το βάρος της οργάνωσης και του στησίματος έχει πέσει στο σωματείο της Αθήνας και του Πειραιά.

• Ακόμη, προγραμματίστηκε και πραγματοποιήθηκε και μία έκτακτη ενημερωτική συνάντηση από τους “Ταξιάρχες”, λίγο πριν από τις μέρες των εορτών, στην Αί-θουσα της ΟΕΒΕΑ, όπου ακούσαμε και αφουγκραστήκαμε τις απόψεις και τους προβληματισμούς των μελών μας.

• Και φέτος η Ένωσή μας κατάφερε να μαζέψει ένα πραγματικά ικανοποιητικό ποσόν που δώρισε στο Σύλλογο Γονιών Παιδιών με Νεοπλασματική Ασθένεια “Φλόγα” ώστε να συνδράμουμε οικονομικά, αλλά και με κρέατα που διαθέσαμε για το γιορτινό τους τραπέζι συνοδευόμενα από τις καλύτερες ευχές μας για το δύσκολο αγώνα που δίνουν καθημερινά τα παιδιά αυτά και οι γονείς τους. Επί-σης το Δ.Σ. θα ήθελε να ευχαριστήσει και τα μέλη του Σωματείου για την οργά-νωση και το τρέξιμο ώστε να στηθεί όσο γίνεται καλύτερα η συνδρομή μας στη “Φλόγα”, και ιδιαίτερα τον Ταμία της Ένωσης Νίκο Χρηστάκη, ο οποίος έκανε μέ-χρι και “υπερωρίες” στην Αγορά του Ρέντη για να μοιράσει τα κουπόνια και τις αφίσες για τη συγκεκριμένη καμπάνια ενίσχυσης.

Κλείνοντας αυτή την ενημέρωση, θα ήθελα να ευχηθώ σε όλους να έχουν καλή χρο-νιά με υγεία και πολλή δουλειά.

Θοδωρής Ρούσσος, Έφορος και υπεύθυνος Επικοινωνίας

Ένας παραγωγικός μήνας για τους “Ταξιάρχες”Η περίοδος των γιορτών

των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς πέρασε με πολλά προβλήματα και πολλούς προβλημα-τισμούς. Προβληματισμούς ως προς το μέλλον της βιωσιμότητας των κα-ταστημάτων μας, αλλά και γενικότερα των μικρομεσαίων επιχειρήσεων.Η επισκεψιμότητα στα κρεοπωλεία μας παρέμεινε σταθερά η ίδια, ενώ

κατά περιοχές παρουσιάστηκε και αυξημένη. Όμως η αγορα-στική δύναμη του Έλληνα κα-ταναλωτή φά-νηκε πολύ μι-

κρή. Με λίγα λόγια, “φύγανε κιλά”, όπως συνηθίζουμε να λέμε στη δική μας γλώσσα. Αυτό παρατηρήθηκε επί-σης και σε άλλα σημεία πώλησης, στον λεγόμενο ανταγωνισμό, θεμιτό και αθέμιτο. Για εμάς που θέλουμε τον θεμιτό αντα-γωνισμό επειδή πιστεύουμε ότι μας κάνει πιο σωστούς επαγγελματίες προς όφελος του κλάδου και φυσικά του Έλληνα καταναλωτή, αυτό που μας ενοχλεί και μας πειράζει είναι ο αθέμιτος ανταγωνισμός από κακούς συναδέλφους και ιδιαίτερα από τις λεγόμενες κρεαταγορές που έχουν ανοίξει σε διάφορα σημεία της Αττι-κής και οι οποίες πουλάνε κάτω του κόστους, αλλά ακόμη και κάτω από την αγορά χονδρικής.Και είναι φυσικό μετά από αυτό, να διερωτώμεθα: πώς μπορούν και πού τα βρίσκουν αυτά τα κρέατα; Μήπως αυτό είναι ένα πολύ σοβαρό θέμα για τους ελεγκτικούς κρατικούς μη-χανισμούς; Γιατί τα ερωτήματα εί-ναι πολλά, είναι σοβαρά και θέλουν απαντήσεις...

Ο Πρόεδρος, Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Συνάδελφοι,

Η ε

νότη

τα α

υτή

συν

τάσσ

εται

με

ευθ

ύνη

τη

ς Έ

νωση

ς Π

αραδ

οσια

κών

Κρε

οπω

λών

Αθ

ήνας

- Α

ττικ

ής

“ΟΙ Τ

ΑΞ

ΙΑΡ

ΧΕ

Σ”

46

ΜΕ

ΛΙΓ

Α Λ

ΟΓΙ

Α

Μέσα στους δύσκολους καιρούς που ζούμε, έχει σημασία να βρίσκουμε

πού και πού το κέφι μας. Το Σωματείο των Κρεοπωλών της

Αθήνας σας προσκαλεί να περά-σουμε μια όμορφη και χαρούμενη

βραδιά μαζί με τον Μητροπάνο, τον Μπάση και τον Κότσιρα.

Θα ήταν μεγάλη μας χαρά να βρεθούμε και να διασκεδάσουμε,

να γνωριστούμε καλύτερα και όλοι μαζί να ξεχάσουμε για λίγο τις

δύσκολες στιγμές και τα προβλή-ματα που αντιμετωπίζει ο κλάδος.

Το Σάββατο, 4 Φεβρουαρίουστο Κέντρο Αθηνών

Πειραιώς 142 & Πέτρου Ράλλη

(Υπεύθυνος για το χορό: Μανώλης Ντάβος, αντιπρόεδρος)

taxiarhes 19.indd 2 1/13/12 6:16:18 PM

Με αφορμή την ανάγκη σωστής ενημέρωσης του καταναλωτή και σκοπό την αποφυγή της... εποχικής (όπως τη χαρακτήρισαν) παραπληροφόρησης, οι Ενώσεις των κρεοπωλών Αθήνας και Πειραιά παρέθεσαν λίγο πριν τις γιορτές συνέντευξη Τύπου μαζί με τον διευθύνοντα σύμβουλο του ΟΚΑΑ, Παν. Σταμπουλίδη. Όπως τόνισαν οι πρόεδροι των κρεοπωλών της Αθήνας (Βασ. Ντεληφιλιπ-πίδης) και του Πειραιά (Στ. Πέρρος), μέλημα των συναδέλφων τους είναι να διασφαλίζουν για το κρέας που πωλούν, «τη σωστή ποιότητα στη σωστή τιμή, και με την έννοια αυτή στηρίζουμε τον καταναλωτή όλο το έτος κι όχι μόνο στις γιορτές». Αυτός, λένε, είναι και ο λόγος για τον οποίο το μερίδιο αγοράς που κρατούν τα κρεοπωλεία στη λιανική πώληση κρέατος ανέρχε-ται στο 65%, το μεγαλύτερο στην Ευρώπη. Παράλληλα όμως, το μεγάλο αυτό μερίδιο αγοράς συνυπάρχει με μεγάλη πτώση του τζίρου. 50% μείωση εί-χαν φέτος τα κρεοπωλεία του Πειραιά και των κοντινών νησιών, ενώ σε 40% υπολογίζεται η πτώση για τις υπόλοιπες περιοχές της Αττικής. Σχετικά με τις τιμές, οι πρόεδροι των δύο σωματείων σημείωσαν με έμ-φαση ότι μέχρι σήμερα έχουν απορροφήσει τις αυξήσεις των τελευταίων μηνών στη χονδρική τιμή, αλλά και τις διαδοχικές αυξήσεις του ΦΠΑ. Την ίδια στιγμή, όπως ανέφερε ο Βασ. Ντεληφιλιππίδης, οι τιμές που πωλούν τα κρεοπωλεία σήμερα είναι τιμές του 2001. Από τα στοιχεία που παρέ-θεσε, φαίνεται ότι το 2001 πωλούσαν το αρνί 3.410 δραχμές, και σήμερα το πωλούν 8-9 ευρώ.Ιδιαίτερος προβληματισμός εκφράστηκε πάντως για τα φαινόμενα των προ-σφορών από μεγάλα μάρκετ κρεάτων. «Πώς είναι δυνατόν να πουλάνε 1,99 ευρώ τις μπριζόλες λαιμού, όταν το κόστος εισαγωγής τους είναι στα 2,20;» αναρωτιούνται. «Είναι τουλάχιστον ύποπτο»...Η κρίση έχει χτυπήσει πάρα πολύ και τους χονδρέμπορους κρέατος, ανέφερε με τη σειρά του και ο διευθύνων σύμβουλος του ΟΚΑΑ, ο οποίος τόνισε ότι «αντιλαμβανόμενοι την κρίση, έχουμε μειώσει τα ενοίκια για τους εμπόρους κατά 17%, έχουμε μειώσει τις δαπάνες κοινοχρήστων, ακόμη και το κόστος διαχείρισης των ζωικών υποπροϊόντων είναι πλέον μηδενικό για τους εμπό-ρους της Αγοράς». Ζήτησε επίσης η Πολιτεία να μειώσει τα επιπρόσθετα κό-στη που επιβαρύνουν την πώληση κρέατος, όπως το τέλος υπέρ ΕΛΟΓΑΚ (οι αρμοδιότητές του έχουν πλέον μεταφερθεί στον ΕΛΓΟ “Δήμητρα”).

Συνέντευξη Τύπου για τα προβλήματα του κλάδου

ΕρώτησηΠόσα τετραγωνικά χρειάζεται για να βγάλει κανείς την άδεια του παρακείμενου χώρου και τι πρέπει να προσέξει να υπάρχει σε αυτό το χώρο ώστε να πάρει την άδεια;

ΑπάντησηΓια τον παρακείμενο χώρο δεν υπάρχει κά-ποιος συγκεκριμένος προσδιορισμός, οπότε είτε πέντε τετραγωνικά είτε είκοσι, ανάλογα με τη δυνατότητα του καταστήματός σου οριο-θετείς και το χώρο στον οποίο θέλεις να βγά-λεις τη συγκεκριμένη άδεια. Όσον αφορά τώρα τα εργαλεία και τον εξοπλισμό που χρειάζε-ται, θα πρέπει οπωσδήποτε να έχεις αποστει-ρωτή μαχαιριών, ποδονιπτήρα, ερμάριο υλι-κών για τα παρασκευάσματα, δύο πάγκους κοπής κρέατος, φυσικό ή τεχνητό εξαερι-σμό, επιτοίχιο εξοπλισμό (πλακάκια) με ελά-χιστο ύψος 1,8m και φυσικά ψυγείο συντή-ρησης για τα παρασκευάσματα.

Νίκος ΧρηστάκηςΤαμίας του Σωματείου

Οι ελάχιστες απαιτήσειςγια παρασκευαστήριο

http://www.kreopolesathinas.gr

ΡΩΤΑΤΕ + ΑΠΑΝΤΑΜΕ

Πόσα τετραγωνικά χρειάζεται για να βγάλει κανείς την άδεια του παρακείμενου χώρου και τι πρέπει να προσέξει να υπάρχει σε αυτό το

Οι ελάχιστες απαιτήσεις

ΑΠΑΝΤΑΜΕ* Στείλτε τις ερωτήσεις-απορίες σας στο σωματείο και η Διοίκηση θα σας απαντήσει υπεύθυνα. (fax: 210 5234295 και e-mail:[email protected]

Σκοπός της Απόφασης είναι ο έλεγχος και η ενημέρωση του καταναλωτή μέσω:Α) Της υποχρέωσης χρήσης ζυγιστικής μη-

χανής σε επιχειρήσεις λιανικής πώλη-σης κρέατος,

Β) Της υποχρέωσης αναγραφής της καταγω-γής-προέλευσης του κρέατος και

Γ) Της τήρησης στοιχείων διακινούμενου κρέ-ατος και μηνιαίων ισοζυγίων.

Η Απόφαση αφορά το βόειο, χοίρειο, αιγο-πρόβειο, καθώς και το κρέας πουλερικών και κονίκλων (νωπό, κατεψυγμένο, τεμά-χια κρέατος, κιμά, κρεατοσκευάσματα, προ-ϊόντα με βάση το κρέας και βρώσιμα παρα-προϊόντα). Αφορά όλα τα φυσικά και νομικά πρόσωπα που ασχολούνται με τη λιανική πώ-ληση κρέατος και ειδικότερα τα κρεοπωλεία και τα καταστήματα λιανικής πώλησης που έχουν τμήμα κρεοπωλείου.

Τι ορίζει η Απόφαση για τον έλεγχο της αγοράς κρέατος σε σχέση με την προέλευση-καταγωγήμε την προέλευση-καταγωγή

Από αριστερά ο Π. Σταμπουλίδης (δ/νων σύμβουλος ΟΚΑΑ) μαζί με τον Β. Ντεληφιλιππίδη, πρόεδρο της Ένωσης Κρεοπωλών

Αθήνας και τους Στ. Πέρρο και Ν. Παπαλαμπόπουλο, πρόεδρο και αντιπρόεδρο αντιστοίχως, των κρεοπωλών του Πειραιά.

taxiarhes 19.indd 3 1/13/12 6:16:27 PM

Τώρα που πέρασαν οι γιορτές, ήρθε η ώρα φαντάζομαι να κάνετε ταμείο. Το ίδιο

κι εμείς, οι καταναλωτές. Και να δούμε τι θα κάνουμε για το σωτήριο έτος 2012,

που προμηνύεται πιο δύσκολο από το προηγούμενο. Έτσι τουλάχιστον αφήνουν να

εννοηθεί οι πολιτικοί μας. Εκλεγμένοι και μη εκλεγμένοι.

Στις φετινές γιορτές, από ό,τι κατάλαβα, ο καταναλωτής ήταν πολύ συγκρατημέ-

νος. Μείωσε τα έξοδα για δώρα στο μισό, και μείωσε αρκετά και τα έξοδα για

διατροφή. Κυνήγησε επίσης το πιο φτηνό προϊόν. Το ίδιο θα συνεχίσει να κάνει

και στο εξής, ακόμη κι όποιος δεν έχει πληγεί δραματικά από την κρίση. Βλέ-

πετε, η ψυχολογία είναι τόσο πεσμένη που και όποιος αντέχει να καταναλώσει

όσο περίπου και πριν, το αποφεύγει «ενόψει των δύσκολων καιρών που έρχονται».

Στο σημείο αυτό είναι που συναντά τις περιβόητες προσφορές. Ζούμε στην εποχή

των προσφορών.

Δεν ξέρω, αλλά εμένα οι προσφορές με κάνουν καχύποπτο. Ειδικά αν πρόκει-

ται για τρόφιμα. Το θέμα με τις προσφορές έγκειται στο ότι είναι ελκυστικές για

όλους μας. Συνοδεύονται όμως από ποιοτική αξία προϊόντος; Ή μήπως επιβεβαιώ-

νουν αυτό που έλεγε ο πατέρας μου τα παλιά χρόνια, ότι «το φτηνό το κρέας τα

σκυλιά το τρώνε»;

Δεν είμαι σκύλος, ούτε βέβαια και τα παιδιά μου τα θεωρώ σκυλιά. Όμως ταλα-

ντεύομαι. Οι διάφορες οικονομικές προσφορές δεν είναι κρυφές. Διαλαλούνται με

κάθε τρόπο. Κι αν κάποιος διαλαλεί τις προσφορές που κάνει, σημαίνει ότι δεν

φοβάται πως θα βρεθεί παραβάτης σε οτιδήποτε σχετικό με την προσφορά του. Αντί-

θετα, η ψυχολογία που μου δημιουργεί είναι ότι βροντοφωνάζει «ελέγξτε με, κύριοι

κρατικοί φορείς, είμαι καθαρός και ποιοτικός, εκτός από φθηνός».

Το αμέσως επόμενο ερώτημα είναι: εφόσον ο πωλητής φωνάζει τις προσφορές του,

ελέγχεται από κάποια αρχή; Ή ο καθένας μπορεί να βγαίνει και να λέει ό,τι

θέλει; Οι υγειονομικοί έλεγχοι, οι αγορανομικοί έλεγχοι, η Επιτροπή Ανταγωνισμού,

εργάζονται υποτίθεται για τέτοιου είδους ζητήματα. Αν κάνουν καλά τη δουλειά

τους, δεν έχω να φοβάμαι τίποτε από τις απίθανες προσφορές που βλέπω γύρω μου.

Έτσι δεν είναι;

Βεβαίως, θα μου πει κανείς: είναι σίγουρο ότι όλοι αυτοί οι μηχανισμοί κάνουν

καλά τη δουλειά τους; Δεν το ξέρω, εγώ απλός καταναλωτής είμαι. Και μια από

τις βασικές αρχές προστασίας του καταναλωτή στην Ευρωπαϊκή Ένωση είναι ότι

κανείς δεν πρέπει να παραπλανά τον καταναλωτή. Και για να μην παραμένει

αυτό μια κενή ευχή, υπάρχουν οι κρατικοί μηχανισμοί για να ελέγχουν και να

εγγυώνται ότι το φθηνό τρόφιμο δεν είναι του... πεταματού.

Αυτό που σε τελική ανάλυση προκύπτει είναι ότι το να μην έχω εμπιστοσύνη στο

φτηνό τρόφιμο που βλέπω κάπου να πωλείται, σημαίνει ότι δεν έχω εμπιστοσύνη

στο κράτος, στις διαδικασίες και στους ελέγχους του. Οφείλω όμως να ομολογήσω

ότι παρά τις προσπάθειες που έχουν γίνει, το ελληνικό κράτος δεν με έχει πεί-

σει γι’ αυτό.

Σε κάθε περίπτωση, θα ήθελα πολύ να έχω και τη δική σας γνώμη, τη γνώμη της

αγοράς για όλα αυτά. Μπορείτε όπως πάντα να επικοινωνήσετε μαζί μου μέσω

των συντελεστών του Meat Place.

Η εποχή των προσφορών

Γράφει ο Καταναλωτής

καταναλωτικά48


katanalotika + agoraia 19.indd 2 1/13/12 6:13:29 PM

63αγοραία 49


Γαστρονομία και τουρισμός, μια δυναμική συνέργεια“Η τοπική διατροφική παράδοση ως κινητήρια δύναμη της του-ριστικής και περιφερειακής ανάπτυξης”, είναι ο τίτλος του συνε-δρίου που διοργανώνει η SOPEXA GROUPE με την υποστήριξη της εταιρείας ARTION, στις 6 Φεβρουαρίου 2012, στο πλαίσιο της Δι-εθνούς Έκθεσης HORECA 2012.

Το Συνέδριο, που πραγματοποιείται κατόπιν ανάθεσης του Γαλλι-κού Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και φέρει την αιγίδα του, φιλοδοξεί να αποτελέσει κομβικό σημείο αναφοράς για την προ-βολή, διάδοση και προώθηση της τοπικής διατροφικής παράδο-σης σε άμεση σχέση και συνάρτηση με την τουριστική ανάπτυξη σε περιφερειακό επίπεδο. Μεταξύ άλλων, ομιλητές του Συνεδρίου θα είναι εκπρόσωποι των Υπουργείων Αγροτικής Ανάπτυξης Ελλάδας και Γαλλίας, του Υπουρ-γείου Πολιτισμού και Τουρισμού της Ελλάδας, διακεκριμένοι επι-χειρηματίες, καθώς επίσης οργανισμοί και φορείς που συνδέονται με την Αγροτική Ανάπτυξη και τον Τουρισμό.

Ανατροπή, Καινοτομία, Δημιουργία. Αυτές οι τρεις λέξεις έδωσαν το στίγμα και σηματοδό-τησαν το χώρο της συσκευασίας και της ετικέ-τας, στη διάρκεια του 2ου Συμποσίου Package & Label Design, το οποίο πραγματοποιήθηκε στις 14 Δεκεμβρίου 2011 στο Εθνικό Ίδρυμα Ερευνών. Το Συμπόσιο είναι μια πρωτοβουλία του εξειδικευμένου περιοδικού συσκευασίας All Pack Hellas και αποτελεί συνέχεια του 1ου Συμποσίου το οποίο πραγματοποιήθηκε πριν από μερικούς μήνες στη Θεσσαλονίκη.

Μεταδόδηκε δε on line μέσω Διαδικτύου και το παρακολούθησαν αρκετοί ενδιαφερόμενοι από την Ελλάδα και το εξωτερικό. Καταξιωμέ-νοι ομιλητές παρουσίασαν θέματα εστιασμένα στον εξαιρετικά σημαντικό τομέα του σχεδια-σμού της συσκευασίας και της ετικέτας προ-ϊόντων. Η ανατροπή (των δεδομένων), η και-νοτομία και τέλος η δημιουργία, μιας συσκευ-ασίας ή μιας ετικέτας στοχεύουν ακριβώς στο πως ένα προϊόν αναδεικνύεται, δημιουργεί υπε-ραξία και κατακτά τις αγορές.

2ο Συμπόσιο Package & Label Design

Διαφορετικό εκθεσιακό χώρο και νέες ημερομηνίες ανήγγειλαν οι διοργανωτές της έκθεσης Syskevasia 2012. Η συζήτηση για πιθανή διεξαγωγή των εθνικών εκλογών στις 19 Φεβρουαρίου είχε προκαλέσει αναστάτωση σε εκθέτες και επισκέπτες της έκθεσης, η οποία επρόκειτο να γίνει το διάστημα 17-20 Φεβρουαρίου 2012. Η μεταφορά έτσι κρίθηκε αναγκαία, και η Syskevasia (www.syskevasia-expo.gr) θα γίνει τελικά στο ανανεωμένο Μεσογειακό Εκθεσιακό Κέντρο, στο MEC στην Παιανία στις 9-12 Νοεμβρίου 2012.

Νέες ημερομηνίες για τη SYSKEVASIA 2012

Ποιοτικός έλεγχος στην εκτύπωση ετικετών Μια ακόμη τεχνολογική καινοτομία εισάγει η Forlabels, που κάνει πιο αποτελεσματικό τον ποιοτικό έλεγχο. Πρόκειται για το ηλεκτρονικό σύστημα AVT, μια κάμερα υψηλής τεχνολογίας που παρακολουθεί την εκτύπωση των ετικετών, τη στιγμή ακριβώς που πραγματοποιεί-ται. Πιο συγκεκριμένα, συγκρίνει την κάθε αναπαρα-γωγή με το πρωτότυπο αρχείο pdf, με σκοπό να εντο-πίσει ακόμα και την παραμικρή ασυμφωνία στις συ-μπτώσεις, στο χρώμα, στα κείμενα. Το “ηλεκτρονικό μάτι” AVT, έχει τη δυνατότητα να εντο-πίσει ακόμα και τον παρα-μικρό κόκκο που δεν είναι ορατός με γυμνό μάτι. Έτσι, αν παρατηρηθεί το παρα-μικρό λάθος, ειδοποιεί με ηχητικό και οπτικό σήμα, ώστε να γίνει ο εντοπισμός και η σήμανσή του και να αφαιρεθεί στον τελικό ποι-οτικό έλεγχο.Για τη Forlabels, «η ποιότητα είναι προϋπόθεση και όχι ζητούμενο», είναι το σύν-θημα της εταιρείας, που δι-αρκώς προσπαθεί να βρίσκε-ται ένα βήμα μπροστά.

katanalotika + agoraia 19.indd 3 1/13/12 6:13:30 PM

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

60

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

Τρόποι πληρωµής• Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης

ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

EMPORIKI BANK: 86625610 • IBAN: GR0301200490000000086625610

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: [email protected] • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

Αριθμός κάρτας

• Είσπραξη από άνθρωπο της εταιρείας µας

• Ταχυδροµική επιταγή

• Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα

Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα [email protected] και [email protected]

Ημ. Λήξης

�

/

Αίτηση ΣυνδρομήςΠαρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE στα παρακάτω στοιχεία

Όνοματεπώνυμο

Όνομα Εταιρείας

Δραστηριότητα Εταιρείας

Τίτλος

ΔΟΥ ΑΦΜ

Τμήμα

Διεύθυνση

Πόλη ΤΚ

E-mail Http

Τηλέφωνο Fax

Εταιρεία Ιδιώτης

11ΤΕΥΧΗ

30ΕΥΡΩ


PLACEΤο MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησηςόλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρωαπό τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης,κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η μόνη και αξιόπιστηπηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους αυτής της αγοράς!

Εργαλείο δουλειάςγια όλους τους

επιστήμονες,τους επιχειρηματίες

και τους επαγγελματίεςστην αγορά κρέατος,

πουλερικών καικρεατοσκευασμάτων

είτε ως παραγωγοί,είτε ως έμποροι,

είτε ως εισαγωγείςκαι αντιπρόσωποι,

είτε ως ειδικοίστην κατεργασία,

την πώληση,την συσκευασία,

τον έλεγχο,την πιστοποίηση.










Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ

Εσωτερικού

1 έτος (11 τεύχη) 30�

2 έτη (22 τεύχη) 50

Εξωτερικού – Κύπρος


2 έτη (22 τεύχη) 130�

Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

Κόστος συνδροµής

ww

w.o

min

d.g

r

Το MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησηςόλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρωαπό τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης,κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η μόνη και αξιόπιστηπηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους αυτής της αγοράς!

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

syndromes meat 19.pdf 1/13/12 3:15:56 PM

odigos 19 B.indd 2 1/19/12 4:00:32 PM

οδηγός αγοράς


51

Εκτροφή

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑΒΟΥΓΙΟΥΚΑΑγία Μαρίνα Δ.Βέροιας, Ν. Ημαθίας59100 ΒέροιαΤ. 23310 51909 - 23310 67454F. 23310 51908 - 23310 [email protected]

ΑΦΟΙΓ.ΜΠΕΛΛΑO.E.Εισαγωγή - Εξαγωγή - Πάχυνση -Εμπορία ζώντων ζώων & Κρεάτων1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας - Αγ. Γεωργίου59100 Βέροια, Τ.Θ. 144Τ. 23310 77411 • M. 6936 905035F. 23310 [email protected]

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗΡΙΤΣΩΝΑΣΕκτροφή και εμπορία ζώντων ζώωνΡιτσώνα ΑυλίδοςΤ. 22210 86531F. 22210 [email protected]

ΠΟΥΛΟΣ-ΚΟΥΤΑΒΑΣΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕΕκτροφή και πάχυνση νεαρών βοοειδώναρίστης ποιότηταςΆγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053Τ. 26230 29211-12F. 26230 [email protected]

Σφαγεία

ΜΠΕΛΛΑΣΚΡΕΑΣΑΕΒΕΒιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας Ταγαροχώρι Βέροιας 59100, Τ.Θ. 144Τ. 23310 66477, 27499 • M. 6936 905035F. 23310 [email protected]

ΠΟΥΛΟΣ-ΚΟΥΤΑΒΑΣΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕΚαθετοποιημένη μονάδα εκτροφής, σφαγής και εμπορίας νωπού κρέατοςΆγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053Τ. 26230 29211-12F. 26230 [email protected]

ΣΦΑΓΕΙΑΑΧΑΪΑΣΣΚΑΓΙΑΣΑΒΕΕΕμπόριο, Παραγωγή, Σφαγή, Τυποποίηση και Επεξεργασία ΚρέατοςΒΙ.ΠΕ. ΠΑΤΡΩΝΤ. 2610.647260, -332, -134F. 2610.241944

Εμπορία-Εισαγωγή

ΑΦΟΙΑΣΤΕΡΙΟΥΟ.Ε.ΚΑΘ Νέα ΚρεαταγοράΚατ. 8, Νέα Μενεμένη, 54628 ΘεσσαλονίκηΤ. 2310 700261F. 2310 [email protected]

ΑΦΟΙΝΑΣΟΠΟΥΛΟΙΑ.Ε.Αεροπορίας & Ιτέας 19, ΑργυρούποληΤ. 210 9956591F. 210 [email protected]

ΑΦΟΙΝΟΥΛΗΟ.Ε.Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά(Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339Τ. 23940 20255F. 23940 [email protected]

ΚΡΕΚΑΑ.Ε.Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 ΚαβάλαΤ. 25910 42100F. 25910 41861Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ Κ2-08 Α (Κ26)18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤ. 210 5229925 • F. 210 [email protected]

ΕΚΡΕΤΑΕΒΕΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝΚηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤ. 210 3413788F. 210 [email protected]

ΠΑΠΑΕΥΣΤΡΑΤΙΟΥΚεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης - κατ. 1156010 ΜενεμένηΤ. 2310 703740 F. 2310 703785www.papaefstratiou.gr

Αντιπροσώπευση

ALENAA.E.Κρίτωνος 2, 11634 ΑθήναΤ. 2107241734F. [email protected]

ΑΡΓΥΡΙΟΥO.E.Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 ΕλληνικόΤ. 210 3218907F. 210 [email protected]

BLACKANGUSTRADERSΠαπάγου 1, 16673 ΒούλαT. + F. 211 [email protected]

DANCOGROUPA.E.Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963F. +30 210 [email protected]

ΧΡ.ΠΙΡΠΙΡΗΣΕΠΕΜάρκου Μπότσαρη 1016675 ΓλυφάδαΤ. 210 8985678-9F. 210 [email protected]

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142)

Τρόποι πληρωµής• Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης

ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

EMPORIKI BANK: 86625610 • IBAN: GR0301200490000000086625610

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: [email protected] • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

Αριθμός κάρτας

• Είσπραξη από άνθρωπο της εταιρείας µας

• Ταχυδροµική επιταγή

• Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα

Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα [email protected] και [email protected]

Ημ. Λήξης

�

/

Αίτηση ΣυνδρομήςΠαρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE στα παρακάτω στοιχεία

Όνοματεπώνυμο

Όνομα Εταιρείας

Δραστηριότητα Εταιρείας

Τίτλος

ΔΟΥ ΑΦΜ

Τμήμα

Διεύθυνση

Πόλη ΤΚ

E-mail Http

Τηλέφωνο Fax

Εταιρεία Ιδιώτης

11ΤΕΥΧΗ

30ΕΥΡΩ


PLACEΤο MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησηςόλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρωαπό τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης,κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η μόνη και αξιόπιστηπηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους αυτής της αγοράς!



















Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ

Εσωτερικού


2 έτη (22 τεύχη) 50

Εξωτερικού – Κύπρος


2 έτη (22 τεύχη) 130�

Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

Κόστος συνδροµής

ww

w.o

min

d.g

r

Το MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησηςόλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρωαπό τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης,κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η μόνη και αξιόπιστηπηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους αυτής της αγοράς!

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

syndromes meat 19.pdf 1/13/12 3:15:56 PM

odigos 19 B.indd 3 1/19/12 4:00:38 PM



52


STELMASERVICESS.A.Λ. Ποσειδώνος 69 & Αλίμου, 17455 ΆλιμοςΤ. 210 8983800F. 210 [email protected]

VIONFOODHELLASΚαποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327www.vionfoodinternational.com

Προβολή

EBLEXEnglish Beef & Lamb Executive Μιχαλακοπούλου 29, 11528 ΑθήναΤ. 210 7245541F. 210 [email protected] www.eblex-bpex-export.org.uk

SOPEXAHELLASΛεωφ. Πεντέλης 72, 15233 ΧαλάνδριT. 210 6891838, 210 6891292F. 210 [email protected]

Επεξεργασίακρέατος

ΒΙ.ΚΡΕ.Α.Ε.ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣΒιομηχανία ΚρεατοσκευασμάτωνΑμισιανά Καβάλα, 64100Τ. 00302510 327084-327011-327014F. 00302510 327019 [email protected] www.bikre.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗΕΤΑΙΡΙΑΚΡΕΑΤΩΝΑ.Ε.CO.ME.COS.A.Τρίκλινο, 491 00 Κέρκυρα Τ. 26610 58053F. 26610 [email protected]

ΚΟΣΜΟΣΑ.Ε.ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝΚεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.)68200 ΟρεστιάδαΤ. 25520 29529Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134Τ. 25520 22192 • F. 25520 [email protected]

KRIVEKA.E.Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας ΚρέατοςΕισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. ΠροϊόντωνΚάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 ΚρήτηΤ. 28970 26600F. 28970 [email protected]

ΣΕΡΑΦΕΙΜΖΑΒΒΟΣΑΕΒΕΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 - 210 4922600 F. 210 4256788ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ/ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ:Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 ΑυλίδαΤ. 22620 89805 - 22620 89843 F. 22620 89854www.zavvos.gr

Υλικάαλλαντοποιίας

ΣΤΥΛΙΑΝΟΣΣΩΤ.ΔΙΓΚΑΣΠαπαδιαμάντη 23, 57009 Καλοχώρι, ΘεσσαλονίκηΤ. 2310 778854F. 2310 752328Υποκ/μα Αθηνών: Δωρίδος 7-9, ΧολαργόςΤ. 6937 [email protected]

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣΣΤΥΛΙΑΝΟΣ&ΣΙΑΕ.Ε.Αμισιανά ΚαβάλαςΤ. 2510 326001F. 2510 [email protected]

Εξοπλισμός-Μηχανήματα

ALFAFROSTA.E.Οδός Μαρκόνι, θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής (Ποταμιά), ΒΙΠΕ Ασπροπύργου19300 ΑσπρόπυργοςΤ. 210 5575430, 800 1166778F. 210 [email protected]

ΑΦΟΙΙΑΚ.ΣΑΓΙΑΟ.Ε.Κέννεντυ 1 & Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4818901F. 210 [email protected]

Ε.ΒΑΓΙΑΣ-Ε.ΚΟΣΜΑΣΕΠΕΕξοπλισμός ΚαταστημάτωνΞάνθου 7, 17778 ΤαύροςΤ. 210 4813540F. 210 [email protected]

BIZERBAHELLASΖυγιστικά ΣυστήματαΛεωφ. Ειρήνης 43, 15121 ΠεύκηΤ. 210 6127600, 210 8028898F. 210 [email protected]

GEACONVENIENCEFOODTECHNOLOGYΜπουμπουλίνας 29 & Κυνουρίας 1,15354 Γλυκά Νερά ΑττικήςΤ. 210 6655240F. 210 [email protected]

ΣΤΕΦΑΝΟΣ&ΤΙΜΟΘΕΟΣΔΗΜΗΤΡΟΥΣΗΣ

Κατασκευή - Επισκευή - ΛείανσηΞύλινων Επιφανειών & ΤεφλόνΡωμιοσύνης 7, 13671 Αχαρνές (Μενίδι)Τ. 6945 848015, 6972 701483F. 211 [email protected]/καθαρισμός κούτσουρων

odigos 19 B.indd 4 1/19/12 4:00:45 PM


53

FOURNELAKΚΑΡΑΓΗΛΑΝΟΓΛΟΥΠΡΟΚΟΠΗΣΜηχανήματα κρεάτων - Συστατικά τροφίμωνΑνάχωμα Μαγνησίας, 57008 Ιωνία, ΘεσσαλονίκηΤ. 2310 780848F. 2310 [email protected]

HANNAINSTRUMENTSΕΛΛΑΣΕΜΠΟΡΙΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝΜάρνη 10, 10433 ΑθήναΤ. 210 8227825 & 210 8235192F. 210 [email protected]

Ν.ΚΟΥΜΑΡΟΠΟΥΛΟΣ-Γ.ΛΑΖΑΡΙΔΗΣΑ.Ε.Περιστροφικοί Αθόρυβοι Αεροσυμπιεστές Επισκευές παντός τύπου ΑεροσυμπιεστώνΓρηγ. Λαμπράκη 69, 18454 ΝίκαιαΤ. 210 4970009F. 210 [email protected]@aiolos-sa.grwww.aiolos-sa.gr

ΚΡΕΚΑΛΜακρυγιάννη 50, 18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤ. 210 4923677F. 210 [email protected]

ΜΠΕΚΙΑΡΗΣΣυντ. Φριζή 25, 12131 ΠεριστέριT. 210 5748557F. 210 [email protected]

ΝΙΚΟΛΑΟΣΙ.ΛΑΚΙΔΗΣ14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267Τ. 2310 722367, 2310 722772F. 2310 722156 [email protected] www.lakidis.gr

PEAMIΜονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 ΑθήναΤ. 210 2135690-91F. 210 [email protected]

ΣυστήματαΑσφαλείας

m.TechnologyA.E.Καταγραφικά Θερμοκρασίας9o χλμ. Θεσσαλονίκης - Θέρμης, 57001 ΘέρμηΤ. 2311 999925F. 2311 [email protected]

Εξοπλισμόςψύξης Ψυκτικοίθάλαμοι

ALFACOOLHELLASABEEΚατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 ΑχαρνέςΤ. 210 2321525 • F. 210 2321340Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία ΘεσσαλονίκηςΤ. 2310 783010 • F. 2310 780111Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας:64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - ΠύργουΤ. 26230 [email protected] • www.alfacoolhellas.gr

ALFAFREEZERAEBEΤέρμα Οδού ΝΟΕ, 19300 ΑσπρόπυργοςΤ. 210 5593772F. 210 [email protected]

ALFAFROSTA.E.Οδός Μαρκόνι, θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής (Ποταμιά), ΒΙΠΕ Ασπροπύργου19300 ΑσπρόπυργοςΤ. 210 5575430, 800 1166778F. 210 [email protected]

Ε.ΒΑΓΙΑΣ-Ε.ΚΟΣΜΑΣΕΠΕΕξοπλισμός ΚαταστημάτωνΞάνθου 7, 17778 ΤαύροςΤ. 210 4813540F. 210 [email protected]

EISKALTA.E.Πειραιώς 80, 18346 Μοσχάτο Τ. 210 4832464F. 210 [email protected]

FREDDOA.E.Ειρήνης & Οδυσσέως, 14565 Άγ. ΣτέφανοςΤ. 210 5913003F. 210 [email protected]

GENERALFREEZERΚατάστημα Αθηνών: Χειμάρας 18, 18345 Μοσχάτο Κατάστημα Κεφαλονιάς: ΒΙ.ΠΕ. ΛηξουρίουΤ. 210 9416533, [email protected]

ΜΠΕΚΙΑΡΗΣΠαύλου Μελά 11, 12131 ΠεριστέριT. 210 5748557F. 210 [email protected]

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗΑΒΕΕ8ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, 25002 Πάτρα Τ. 2610 528400F. 2610 [email protected]

ΨυγειομεταφορέςΕθνικές

ΜΑΡΚΑΚΗΣΔΙΑΜΕΤΑΦΟΡΙΚΗΑ.Ε.Μεγαρίδος, Θέση Κουτάλα, 19300 ΑσπρόπυργοςΤ. 210 5313393F. 210 [email protected]


odigos 19 B.indd 5 1/19/12 4:00:51 PM



54


Ταμειακά-Ζυγιστικά Συστήματα

DELMACINSTRUMENTSΛεβιδίου 18, 10442 ΑθήναΤ. 210 5781770F. 210 [email protected]

Συσκευασία

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ&ΒΑΣΙΛΗΣΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣΕΠΕΑυτοκόλλητες ετικέτες και εφαρμογές συσκευασίας61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι)32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197Τ. 22620 56738F. 22620 [email protected]

Στολέςεργασίας

ΕΤΑΙΡΕΙΑBISSIASΟλυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τ. 210 8312430, 210 8312746 F. 210 8312542 [email protected]

ΠΡΩΤΟΠΟΡΟΣΠΕΡΙΚΛΗΣ Κ. ΚΛΕΙΒΟΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.Πειραιώς 24, ΑθήναΤ. 210 5227602 • F. 210 [email protected]

Διαχείρισηυποπροϊόντων

KAFSISΑκτή Μιαούλη 57, 18536 ΠειραιάςΤ. 210 4292902 • F. 210 [email protected]

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΑΘΗΝΩΝΑ.Ε.Βασ. Σοφίας 104, 11527 ΑθήναΤ. 2107470500F. [email protected]

Δ.ΤΖΙΟΓΚΑ&ΣΙΑΟ.Ε.Κολοκοτρώνη 57, 57001 Θέρμη ΘεσσαλονίκηςΤ. 2310 463818 • F. 2310 [email protected]

ECOLABA.E.Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2,15232 Χαλάνδρι, ΑθήναT. 210 6873700 • F. 210 681352719ο χλμ. Θεσ/νίκης - Μουδανιών570 01 Νέο Ρύσιο - Θέρμη Θεσ/νίκηςΤ. 23920 72810/20 • F. 23920 [email protected]

FOODALLERGENSLABΑθήνα: Ζερβού 1, 14121 Ν. ΗράκλειοΤ. 211 4004293 • F. 210 2712498Ρέθυμνο: Μπιζανίου 5, 74100 ΡέθυμνοΤ. 28310 24436 • F. 28310 24614Κύπρος: Καλοψίδας 38, 7060 ΛάρνακαΤ. +357 99 264951 • F. +357 24 [email protected]

ΣυστήματαΠληροφορικής

ACMONDATAΚεντρικά Γραφεία: 57ο χλμ Ε.Ο. Αθηνών - Λαμίας32009 Σχηματάρι ΒοιωτίαςΤ. 22620 31405 • F. 22620 56344Υποκατάστημα: Δερβενακίων 9, 15125 ΜαρούσιΤ. 210 6105831 • F. 210 [email protected] • www.acmondata.gr

AGROSOFTΟθρύος 4, 15344 ΓέρακαςΤ. 210 8037845 F. 210 [email protected] www.agrosoft.gr

BIZTECΡήγα Φεραίου 23,14452 ΜεταμόρφωσηΤ. 210 6771105F. 210 [email protected]

G-LOGICS.A.Μητροπούλου 19, 14121 Νέο ΗράκλειοΤ. 210 2723570-1F. 210 [email protected]

STELMASERVICESS.A.Information Technology DivisionΛ. Ποσειδώνος 69 & Αλίμου, 17455 ΆλιμοςΤ. 210 8983007F. 210 [email protected]

Σύμβουλοιεπιχειρήσεων

FOODTECHNOLOGYSOLUTIONSΛεωφ. Θεσσαλονίκης 44, 57019 Περαία ΘεσσαλονίκηςΤ. 23920 39209F. 23920 [email protected]

SCGΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝΕΠΕΛεωφ. Θεσσαλονίκης 4457019 Περαία ΘεσσαλονίκηςΤ. 23920 39209F. 23920 [email protected]

odigos 19 B.indd 6 1/19/12 4:00:56 PM


55

Σχεδιασμός&κατασκευή καταστημάτων& βιομηχανικώνχώρων

ALFACOOLHELLASABEEKατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 ΑχαρνέςΤ. 210 2321525F. 210 2321340Kατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία ΘεσσαλονίκηςΤ. 2310 783010F. 2310 780111Kατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - ΠύργουΤ. 26230 [email protected]

EMCOA.E.Δουκίσσης Πλακεντίας 5, 15127 ΜελίσσιαΤ. 210 6138310 • F. 210 6138314Θεσσαλονίκη: Καυκάσου 3355133 ΚαλαμαριάΤ. 2310 455906F. 2310 [email protected]

ΚΟΚΚΙΝΟΣΓΕΡ.&ΣΙΑΟ.Ε.Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. ΔημήτριοςΤ. 210 9754055F. 210 [email protected]

POLYCOATΕΠΕΕιδικά δάπεδα για αποθηκευτικούς και βιομηχανικούς χώρουςΣκιάθου 165, 11255 ΑθήναΤ. 210 2110003F. 210 [email protected]

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣΓ.-ΛΙΑΠΗΣΕ.&ΣΙΑΕ.Ε.Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών ΠορτώνΧαραυγής 25, 13122 ΊλιονΤ. 210 5760065F. 210 5760099

Υγραέριογιαπερονοφόρα&βιομηχανικήχρήση

CORALGASΑΕΒΕΥΓεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 ΠερισσόςΤ. 210 9491000F. 210 [email protected]

Εκπαίδευση

LRQABUSINESSASSURANCEΕκπαιδευτικά σεμινάρια συστημάτων διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, Agro, GlobalGap, Non GMO, FSSC22000Ακτή Μιαούλη 87, 18538 ΠειραιάςΤ./F. 210 [email protected]

TÜVAUSTRIAHELLASΈδρα: Λ. Μεσογείων 429, 15343 Αγ. ΠαρασκευήΤ. 210 5220920F. 210 [email protected]Παράρτημα Β. Ελλάδος: Χάλκης 8, 10ο χλμ. Ε.Ο.Θεσ/νίκης - Μουδανιών, 55104, Τ.Θ.: 20613T. 2310 941100F. 2131 [email protected]Παράρτημα Κρήτης: Στυλιανού Γεωργίου 2,71305 Ηράκλειο ΚρήτηςΤ. 2810 244150F. 2810 [email protected]

Καθαρισμός-Απολύμανση

DIVERSEYΕΛΛΑΣΑ.Ε.Χειμάρας 5, 15125 Μαρούσι, ΑθήναΤ. 210 6385900 F. 210 [email protected]

GLASSCLEANINGABEEΚάτω Σχολάρι Θεσ/νίκης, 57500 ΘεσσαλονίκηΤ. 23920 91252F. 23920 [email protected] www.glasscleaning.gr

ΠΟΥΛΙΑΣΙΩΑΝΝΗΣΕΠΕΠαπαστράτου 40, 18545 ΠειραιάςΤ. 210 4177912F. 210 [email protected]

Πιστοποίηση

ΛΕΤΡΙΝΑΑ.Ε.Πιστοποίηση συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 115125 Παράδεισος ΑμαρουσίουT. 210 6848190F. 210 [email protected]

LRQABUSINESSASSURANCEΠιστοποίηση συστημάτων διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, Agro, GlobalGap, Non GMO, FSSC22000Ακτή Μιαούλη 87, 18538 ΠειραιάςΤ./F. 210 [email protected]

TÜVAUSTRIAHELLASΈδρα: Λ. Μεσογείων 429, 15343 Αγ. ΠαρασκευήΤ. 210 5220920F. 210 [email protected]Παράρτημα Β. Ελλάδος: Χάλκης 8, 10ο χλμ. Ε.Ο.Θεσ/νίκης - Μουδανιών, 55104, Τ.Θ.: 20613T. 2310 941100F. 2131 [email protected]Παράρτημα Κρήτης: Στυλιανού Γεωργίου 2,71305 Ηράκλειο ΚρήτηςΤ. 2810 244150F. 2810 [email protected]

Οργανισμοί

ΕΦΕΤΚηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 ΑθήναT. 210 6971500F. 210 [email protected]


odigos 19 B.indd 7 1/19/12 4:01:02 PM

... για το τέλος56


”Καλλιτεχνική φωτογραφίαΚεφάλι βοοειδούς έξω από κρεοπωλείο σε συνοικία του Μπακού, πρωτεύουσας του Αζερμπαϊτζάν. Μια λήψη του φωτοδημοσιογράφου Τζόναθαν Μακίρι.

”

Πηγή: http://jonathanmakiri.com

telos 19.indd 2 1/13/12 6:17:16 PM



Documents

Meat Place T19