MEMORIA 2013 - Universidad de Castilla · de doctorado, tutelando trabajos fin de máster y tesis doctorales, acercamos la universidad a los alumnos de secundaria y a los mayores,

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Departamento de

Química Analítica

y

Tecnología de Alimentos

MEMORIA 2013

Avd. Camilo José Cela s/n

Edificio Marie Curie

Facultad de Ciencias y Tecnologías Químicas

13071 Ciudad Real

http://www.uclm.es/dep/qanalitica/index.asp

http://www.uclm.es/dep/qanalitica/index.asp

Departamento de Química Analítica y Tecnología de Alimentos. Memoria 2013

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Queridos compañeros,

Un año más, os presentamos la memoria del Departamento correspondiente a 2013, documento

que recoge la mayor parte de nuestra actividad académica, como novedad hemos introducido

algunas actividades extracadémicas realizadas por algunos miembros del departamento.

Como era de esperar, hemos sido unos excelentes docentes en grados, másteres y programas

de doctorado, tutelando trabajos fin de máster y tesis doctorales, acercamos la universidad a

los alumnos de secundaria y a los mayores, impartimos conferencias, conservamos el espíritu

de mejorar nuestro aprendizaje; además, como investigadores publicamos nuestros resultados

en revistas de calidad y otras de ámbito divulgativo, asistimos a congresos nacionales e

internacionales, etc.

De nuevo, daros las gracias por vuestra colaboración y por facilitar el quehacer diario y

felicitaros porque nuestra actividad docente y científica han sido más que notables.

Saludos cordiales,

Ana y Juana.


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PERSONAL DEL DEPARTAMENTO

Personal Docente e Investigador (PDI)

Área: Nutrición y Bromatología

Campus Albacete

Facultad de Farmacia

Nombre Categoría Email Ext.

Castro Vázquez, Lucia Isabel Ay. Doctor [email protected] 8238

Campus Ciudad Real



Fregapane Quadri, Giuseppe C.U. [email protected] 3439

Pérez Coello, María Soledad T.U. [email protected] 3421

Área: Química Analítica

Campus Albacete

Facultad de Farmacia


Rodríguez Robledo, Virginia C.D. [email protected] 8240

Campus Almadén

Escuela de Ingeniería Minera e Industrial.


Morena Pardo, María Luisa T.E.U. [email protected] 6023

Campus Ciudad Real



Murillo Pulgarín, José Antonio C.U. [email protected] 3441

Ríos Castro, Ángel C.U. [email protected] 3405

Rodríguez Flores, Juana C.U. [email protected] 3444

Alañón Molina, Aurelia T.U. [email protected] 6702

Castañeda Peñalvo, Gregorio T.U. [email protected] 3445

Contento Salcedo, Ana María T.U. [email protected] 6703

Fernández López, Pablo T.U. [email protected] 3489

García Bermejo, Luisa Fernanda T.U. [email protected] 3447

Guiberteau Cabanillas, Carmen T.U. [email protected] 3442

Lemus Gallego, José María T.U. [email protected] 3443

mailto:[email protected]
















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Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales


Villaseñor Llerena, María Jesús T.U. [email protected] 3836

Campus Toledo

Facultad de Ciencias Ambientales y Bioquímica


Guzmán Bernardo, Francisco Javier T.U. [email protected] 5778

Rodríguez Martin-Doimeadios, Rosa C. T.U. [email protected] 5420

Jiménez Moreno, María C.D. [email protected] 5446

Rodríguez Fariñas, Nuria C.D. [email protected] 5459

Escuela de Ingeniería Industrial


López-Arza Moreno, Vicente C.E.U. [email protected] 5728

Área: Tecnología Alimentos

Campus Ciudad Real



Briones Pérez, Ana Isabel C.U. [email protected] 3424

Salvador Moya, María Desamparados C.U. [email protected] 3422

Díaz-Maroto Hidalgo, María Consuelo T.U. [email protected] 6743

González Viñas, Miguel Ángel T.U. [email protected] 3426

Poveda Colado, Justa María T.U. [email protected] 6427

Soriano Pérez, María Almudena T.U. [email protected] 3437

Arévalo Villena, María C.D. [email protected] 3423

Escuela Ingenieros Agrónomos


García Ruiz, Antonia T.U. [email protected] 3778

Hermosín Gutiérrez, Isidro T.U. [email protected] 3796

Úbeda Iranzo, Juan T.U. juan.ubeda@uclm 3787

Campus Toledo

Facultad de Ciencias Ambientales y Bioquímica


Palop Herreros, María Llanos C.U. [email protected] 5447

Seseña Prieto, Susana T.U. [email protected] 5791




















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Personal de Administración y Servicios (PAS)

Campus Ciudad Real



de la Barreda Manso, María Rosario Téc. Labo. [email protected] 96344

Gómez Blanco, Ascensión Téc. Labo. [email protected] 96334

Gómez Laguna, María Alejandra Of. Labo. [email protected] 96344

Martín Ramírez, José Luis Ejecutivo [email protected] 3492

Becarios y Contratados a Cargo de Proyectos

Área Química Analítica

Nombre CATEGORIA Email

Bueno Sanz, Ana María Becaria JCCM [email protected]

Bouri, Mohamed Becario AECID [email protected]

Duran Lizcano, Gema Becaria FPI [email protected]

González del Campo, Mª del Mar Contratada [email protected]

Lerma García, María Jesús Contratada JCCM [email protected]

Área Tecnología de Alimentos

Nombre CATEGORIA Email

Díaz Hellín, Patricia Contratada [email protected]

Maldonado Gil, María Contratada [email protected]

Pérez Martín, Fátima Becaria JCCM [email protected]

Romo Sánchez, Sheila Contratada [email protected]

Ruiz Pérez, Patricia Contratada [email protected]

Sánchez Palomo Lorenzo, Eva Contratada [email protected]

Utrilla Lucas, Cristina Contratada [email protected]

Becarios Colaboración Ministerio Educación y cultura

Nombre Área

Bárbara Collado Montejano Química Analítica






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CONSEJO DE DEPARTAMENTO

A. SECTOR P.D.I.

1. MIEMBROS NATOS (Funcionarios Cuerpos Docentes Universitarios + Profesores Eméritos +

Profesores Visitantes + Profesores Doctores):

DIRECTORA:

Ana Isabel Briones Pérez

SECRETARIA:

Juana Rodríguez Flores

VOCALES:

José Antonio Murillo Pulgarín

Ángel Ríos Castro

Giuseppe Fregapane Quadri

Amparo Salvador Moya

María de los Llanos Palop Herreros

Miguel Ángel González Viñas

Aurelia Alañón Molina

Gregorio Castañeda Peñalvo

Ana María Contento Salcedo

Luisa Fernanda García Bermejo

Carmen Guiberteau Cabanillas

Isidro Hermosín Gutiérrez

José María Lemus Gallego

María Soledad Pérez Coello

Rosa Rodríguez Martín-Doimeadios

Justa Mª Poveda Colado

María Jesús Villaseñor Llerena

Juan Francisco Úbeda Iranzo

Antonia García Ruiz

Mª Consuelo Díaz-Maroto Hidalgo

Francisco Javier Guzmán Bernardo

Pablo Fernández López

Almudena Soriano Pérez

Susana Seseña Prieto

Vicente López-Arza Moreno

María Luisa Morena Pardo

Nuria Rodríguez Fariñas

María Arévalo Villena

María Jiménez Moreno

Virginia Rodríguez Robledo

Lucia Isabel Castro Vázquez

B. SECTOR BECARIOS DE INVESTIGACIÓN

Gema María Durán Lizcano

Fátima Pérez Martín

C. SECTOR ESTUDIANTES

Cristina Bernabé García

Aitor García Díaz Chiron

José David Fernández Catalán

Carmen Alicia García García-Romeral

Ainara Morales Gil

Miguel Ángel Pérez Clemente

Carlos Moreno Escribano

Adrián Sanz Rodrigo

Ángela Baldán Martín

D. SECTOR P.A.S.

Rosario de la Barreda Manso

Ascensión Gómez Blanco


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JUNTA DE DIRECCIÓN

Sector Área

Ana Isabel Briones Pérez Directora Tecnología de Alimentos

Juana Rodríguez Flores Secretaria Química Analítica

Aurelia Alañón Molina P.D.I. Química Analítica

Giuseppe Fregapane Quadri P.D.I. Nutrición y Bromatología

Rosa Rodríguez Martín-Doimeadios P.D.I. Química Analítica

Juan Francisco Úbeda Iranzo P.D.I. Tecnología de Alimentos

Gema María Durán Lizcano Bec. Inv. Química Analítica

Miguel Ángel Pérez Clemente Alumno Fac. CC. y Tec. Químicas

Ascensión Gómez Blanco P.A.S. Fac. CC. y Tec. Químicas


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DOCENCIA

ESTUDIOS DE GRADO

PROFESORADO CURSO

BIOQUÍMICA (TO)

1º FUNDAMENTOS DE MICROBIOLOGÍA Susana Seseña Prieto Mª de los Llanos Palop

1º

FUNDAMENTOS DE QUÍMICA Francisco Javier Guzmán Rosa Carmen Rodríguez

1º

METODOLOGÍA E INSTRUMENTACIÓN BIOQUIMICA Rosa Carmen Rodríguez María Jiménez Moreno

Nuria Rodríguez Fariñas 2º

LABORATORIO INTEGRADO Francisco Javier Guzmán María Jiménez Moreno

2º

BIOQUÍMICA CLÍNICA

Nuria Rodríguez Fariñas Rosa Carmen Rodríguez María Jiménez Moreno

Francisco Javier Guzmán

3º

BIOÉTICA, BIOSEGURIDAD Y CONTROL DE CALIDAD Rosa Carmen Rodríguez 4º

BIOANALÍTICA CLÍNICA Francisco Javier Guzmán Nuria Rodríguez Fariñas

4º

PARASITOLOGÍA Y VIROLOGÍA Mª de los Llanos Palop Herreros

Susana Seseña Prieto 3º

MICROBIOLOGÍA CLÍNICA Mª de los Llanos Palop Herreros

4º

BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS Susana Seseña Prieto 4º

CIENCIAS AMBIENTALES (TO)

ANALÍSIS QUÍMICO AMBIENTAL Nuria Rodríguez Fariñas Rosa Carmen Rodríguez

1º

CONTAMINACIÓN AMBIENTAL María Jiménez Moreno

Rosa Carmen Rodríguez Nuria Rodríguez Fariñas

3º

1º MICROBIOLOGÍA AMBIENTAL Mª de los Llanos Palop

Susana Seseña Prieto 1º

CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (CR)

1º FUNDAMENTOS DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

Guiseppe Fregapane Quadri Amparo Salvador Moya

1º

1º MICROBIOLOGÍA Ana I. Briones Pérez Juan Úbeda Iranzo

1º

1º ANÁLISIS QUÍMICO Carmen Guiberteau Cabanillas

Ana Mª Contento Salcedo 1º

2º ESTRUCTURA Y PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS María Arévalo Villena

María C. Díaz-Maroto Hidalgo 2º

2º BROMATOLOGÍA I Mª Almudena Soriano Pérez

Justa Mª Póveda Colado 2º

2º TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS I Miguel A. González Viñas Justa Mª Póveda Colado

2º

3º BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS Ana I. Briones Pérez

María Arévalo Villena 3º


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3º BROMATOLOGIA II María C. Díaz-Maroto Hidalgo

Mª Soledad Pérez Coello 3º

3º ANÁLISIS SENSORIAL Amparo Salvador Moya

Guiseppe Fregapane Quadri 3º

3º TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS II Miguel A. González Viñas

Mª Almudena Soriano Pérez 3º

3º HIGIENE DE LOS ALIMENTOS I María Arévalo Villena

Justa Mª Póveda Colado 3º

HIGIENE DE LOS ALIMENTOS II Mª Soledad Pérez Coello

María Arévalo Villena 3º

3º GESTION DE LA CALIDAD Y LEGISLACIÓN ALIMENTARIA Isidro Hermosín Gutiérrez Mª Soledad Pérez Coello

3º

3º NUTRICIÓN HUMANA Guiseppe Fregapane Quadri

Amparo Salvador Moya 3º

3º DIETÉTICA Y ALIMENTACIÓN COMUNITARIA Guiseppe Fregapane Quadri

Amparo Salvador Moya 3º

TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA Mª Soledad Pérez Coello


PRODUCTOS CÁRNICOS Antonia García Ruiz 4º

PRODUCTOS LÁCTEOS Justa Mª Póveda Colado Miguel A. González Viñas

4º

ENOLOGÍA Mª Soledad Pérez Coello


GRASAS Y ACEITES Amparo Salvador Moya


BEBIDAS ALCOHÓLICAS Y ANALCOHÓLICAS Mª Almudena Soriano Pérez 4º

CEREALES Y DERIVADOS Justa Mª Póveda Colado 4º

ENVASES DE LOS ALIMENTOS Miguel A. González Viñas 4º

ALIMENTACIÓN Y SALUD Guiseppe Fregapane Quadri María Arévalo Villena

4º

QUIMÍCA (CR)

1º FUNDAMENTOS DE QUÍMICA Juana Rodríguez Flores 1º

1º OPERACIONES BÁSICAS DEL LABORATORIO Luisa García Bermejo Aurelia Alañón Molina

1º

2º FUNDAMENTOS DE QUÍMICA ANALÍTICA Ángel Ríos Castro

Ana Mª Contento Salcedo 2º

2º ANÁLISIS GRAVIMÉTRICO Y VOLUMÉTRICO Aurelia Alañón Molina Luisa García Bermejo

2º

2º ANÁLISIS INSTRUMENTAL I José Mª Lemus Gallego Pablo Fernández López

2º

ANÁLISIS INSTRUMENTAL II Pablo Fernández López 3º

MÉTODOS INSTRUMENTALES DE SEPARACIÓN Gregorio Castañeda Peñalvo 3º

QUÍMICA ANALÍTICA APLICADA José Mª Lemus Gallego 3º


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ESTUDIOS DE GRADO

PROFESORADO CURSO

INGENIERÍA AGROALIMENTARIA (CR)

3º BASES TECNOLÓGICAS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Isidro Hermosín Gutiérrez 3º

3º MICROBIOLOGÍA, HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Juan Úbeda Iranzo 3º

3º CONTROL DE CALIDAD DE PRODUCTOS AGRARIOS Antonia García Ruiz 3º

3º INDUSTRIAS DERIVADAS DE PRODUCTOS VEGETALES Isidro Hermosín Gutiérrez 3º

3º INDUSTRIAS DERIVADAS DE PRODUCTOS ANIMALES Antonia García Ruiz 3º

INDUSTRIAS CONSERVERAS Isidro Hermosín Gutiérrez 4º

GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARLA Juan Úbeda Iranzo 4º

INGENIERIA ELÉCTRICA (CR)

1º QUÍMICA María Jesús Villaseñor 1º

INGENIERÍA ELÉCTRICA (TO)

1º QUÍMICA Vicente López-Arza Moreno 1º

1º TECNOLOGÍA DEL MEDIO AMBIENTE Vicente López-Arza Moreno 1º

INGENIERIA ELÉCTRICA (ALM)

QUÍMICA Mª Luisa Morena Pardo 1º

INGENIERÍA ELECTRÓNICA INDUSTRIAL Y AUTOMÁTICA (CR)

QUÍMICA María Jesús Villaseñor 1º

INGENIERÍA ELECTRÓNICA INDUSTRIAL Y AUTOMÁTICA (TO)

1º QUÍMICA Vicente López-Arza Moreno 1º

1º TECNOLOGÍA DEL MEDIO AMBIENTE Vicente López-Arza Moreno 1º

INGENIERIA MECÁNICA (CR)

1º QUÍMICA María Jesús Villaseñor 1º

INGENIERIA MECANICA (ALM)

1º QUÍMICA Mª Luisa Morena Pardo 1º

1º TECNOLOGÍA DEL MEDIO AMBIENTE Mª Luisa Morena Pardo 1º

INGENIERÍA QUÍMICA (CR)

4º ANÁLISIS MEDIOAMBIENTAL Luisa García Bermejo Optativa

FARMACIA (AB)

ANÁLISIS QUÍMICO I Virginia Rodríguez Robledo 1º

2º ANÁLISIS QUÍMICO II Virginia Rodríguez Robledo 2º

NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA Lucia I. Castro Vázquez 3º

ANÁLISIS QUÍMICO I (docencia de prácticas) Lucia I. Castro Vázquez 1º

2º ANÁLISIS QUÍMICO II (docencia de prácticas) Lucia I. Castro Vázquez 2º


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TITULACIONES A EXTINGUIR

PROFESORADO CURSO

CIENCIAS DEL MEDIO AMBIENTE (TO)

CONTAMINACIÓN ATMOSFÉRICA María Jiménez Moreno 3º

CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (CR)

ANÁLISIS SENSORIAL Amparo Salvador Moya 2º

ALIMENTACIÓN Y CULTURA Mª Soledad Pérez Coello

Giuseppe Fregapane Pedro Pérez Juan

2º

BEBIDAS ALCOHÓLICAS DE ORIGEN NO VÍNICO Mª Almudena Soriano Pérez 2º

HIGIENE DE LOS ALIMENTOS II Mª Soledad Pérez Coello 2º

NORMALIZACIÓN Y LEGISLACIÓN ALIMENTARIAS Isidro Hermosín Gutiérrez 2º

DIETÉTICA Y NUTRICIÓN Giuseppe Fregapane Quadri 2º

TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS I Miguel Ángel González Viñas

TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS II Miguel Ángel González Viñas, 2º

ENOLOGÍA Mª Consuelo Díaz-Maroto Hidalgo 2º

PRODUCTOS CÁRNICOS Antonia García Ruiz

Almudena Soriano Pérez 2º

PRODUCTOS LÁCTEOS Justa Mª Poveda Colado 2º

INGENIERO QUÍMICO (CR)

ANÁLISIS MEDIOAMBIENTAL Luisa F. García Bermejo 4º

TITULACIONES A EXTINGUIR

PROFESORADO CURSO

QUÍMICA (CR)

QUÍMICA ANALÍTICA AVANZADA José A. Murillo Pulgarín Aurelia Alañón Molina

4º

EXPERIMENTACIÓN EN QUÍMICA ANALÍTICA

José Mª Lemus Gallego Juana Rodríguez Flores

Carmen Guiberteau Cabanillas Pablo Fernández López

Gregorio Castañeda Peñalvo

4º

QUÍMICA ANALÍTICA APLICADA José Mª Lemus Gallego 5º

MÉTODOS ÓPTICOS DE ANÁLISIS José A. Murillo Pulgarín 5º

MÉTODOS DE SEPARACIÓN Gregorio Castañeda Peñalvo 5º

MÉTODOS ELECTROANALÍTICOS Ana Mª Contento Salcedo Juana Rodríguez Flores

5º

EXPERIMENTACIÓN EN QUÍMICA AVANZADA Juana Rodríguez Flores

Gregorio Castañeda Peñalvo 5º


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MÁSTER EN INGENIERÍA AGRONÓMICA

GESTIÓN DE LA CALIDAD Y DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Isidro Hermosín Gutiérrez Juan Úbeda Iranzo


NUEVAS TECNOLOGÍAS APLICADAS A LA PRODUCCIÓN ANIMAL (A)


PRODUCCIÓN Y CALIDAD DE PRODUCTOS VEGETALES (B) Isidro Hermosín Gutiérrez

MÁSTER UNIVERSITARIO SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL EN EL DESARROLLO LOCAL

Y TERRITORIAL

GESTIÓN SOSTENIBLE CALIDAD AMBIENTAL

Rosa Carmen Rodríguez Francisco Javier Guzmán Nuria Rodríguez Fariñas María Jiménez Moreno

APROXIMACIÓN MULTIDISCIPLINAR CAMBIO GLOBAL María Jiménez Moreno

Francisco Javier Guzmán

INTRODUCCIÓN A LA INVESTIGACIÓN EN CIENCIAS AMBIENTALES María Jiménez Moreno

Francisco Javier Guzmán Susana Seseña Prieto

CALIDAD DEL AIRE Francisco Javier Guzmán Nuria Rodríguez Fariñas Susana Seseña Prieto

CALIDAD DEL SUELO

Rosa Carmen Rodríguez María Jiménez Moreno

Nuria Rodríguez Fariñas Mª Llanos Palop Herreros

CALIDAD DEL AGUA Francisco Javier Guzmán Nuria Rodríguez Fariñas

CALIDAD DEL AGUA Francisco Javier Guzmán Nuria Rodríguez Fariñas

GESTIÓN DE ESPECIES Y ACTIVIDADES PRODUCTIVAS Susana Seseña Prieto


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ESTUDIOS DE POSTGRADO

DOCTORADO INTERUNIVERSITARIO

Química Analítica (Interuniversitario y con Mención de Calidad MEC).

Coordinadora: Dra. Juana Rodríguez Flores.

Universidad de Castilla-La Mancha, Universidad Complutense de Madrid. Universidad de

Alcalá.

Enología (Interuniversitario y con Mención de Calidad MEC).

Coordinador UCLM: Dr. Miguel Ángel González Viñas.

Universidad de Castilla-La Mancha, Universidad de la Rioja, Universidad de Salamanca.

Químicas.

Coordinador: Dr. Antonio Antiñolo García.

Universidad de Castilla-La Mancha,

OTROS DOCTORADOS

Calidad y Seguridad Alimentaria.

Coordinadora: Dra. Mª Dolores Guillén Lorén.

Universidad del País Vasco – Facultad de Farmacia.

Profesores: Guiseppe Fregapane y Amparo Salvador.

Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnología de Alimentos.

Coordinador: Dr. Nélio José de Andrade.

Universidade Federal de Viçosa, Minas Gerais, Brasil – Departamento de Tecnología de

Alimentos.

Profesor Invitado: Dr. Isidro Hermosín Gutiérrez.

Asignatura: Análise HPLC-DAD-ESI-MSn de Compuestos Fenólicos em Alimentos (Octubre-

Noviembre 2013).


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PARTICIPACIÓN EN MÁSTER

Título: Gestión de laboratorios: Calidad, Medioambiente y Seguridad. 3ª edición

Participantes: José Antonio Murillo Pulgarín, Aurelia Alañón Molina, Luisa F. García Bermejo,

Pablo Fernández López, Ángel Rios Castro y Ana Mª Contento Salcedo.

Colaboradores: Rosario de la Barreda Manso y María Alejandra Gómez Laguna.

Título: Investigación en Química.

Conferencia: Técnicas Avanzadas de Análisis Instrumental.

Participante: José Antonio Murillo Pulgarín, Gregorio Castañeda Peñalvo.

Título: En Profesor de Educación Secundaria Obligatoria y Bachillerato, Formación

Profesional y Enseñanza de Idiomas.

Participante: José Antonio Murillo Pulgarín, Ángel Rios Castro y Carmen Guiberteau

Cabanillas.

Colaboradores: Rosario de la Barreda Manso y María Alejandra Gómez Laguna.

Título: En Ciencias Forenses. 1ª Edición. (E-learning).

Conferencia: Química Analítica Forense.

Participante: José Antonio Murillo Pulgarín.

Título: Gestión de Laboratorios: Calidad, Medioambiente y Seguridad.

Módulo: Seguridad y prevención de riesgos en Laboratorios.

Conferencia: El Riesgo por Agentes Biológicos.

Profesor: María Arévalo Villena.

Organiza: Universidad de Castilla La Mancha.

Lugar: Ciudad Real.

Título: Gestión de Laboratorios: Calidad, Medioambiente y Seguridad.

Módulo: Seguridad y prevención de riesgos en Laboratorios.

Conferencia: Equipos de protección Individual.

Profesor: María Arévalo Villena.


Lugar: Ciudad Real.

Título: Calidad y seguridad de la carne de caza.

Módulo: Máster Universitario en Investigación Básica y Aplicada en Recursos Cinegéticos

(IREC, UCLM, CSIC Y JCCM).

Profesor: Antonia García Ruíz y Almudena Soriano Pérez.


Lugar: Ciudad Real.

Título: La calidad del agua en la Demarcación Hidrográfica del Tajo: problemas y soluciones.

Máster: Máster en gestión fluvial sostenible y gestión integrada de aguas.

Módulo: Caso práctico sobre la gestión del agua en la cuenca del Tajo.

Profesor: Rosa Carmen Rodríguez Martín-Doimeadios.

Organiza: Universidad de Zaragoza.

Lugar: Toledo.

http://mufps.masteruniversitario.uclm.es/

http://mufps.masteruniversitario.uclm.es/


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GRUPOS Y LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN

GRUPO DE INVESTIGACIÓN: Nuevas metodologías analíticas para compuestos de interés

farmacológico y ambiental. Luminiscencia molecular.

INVESTIGADORES: José Antonio Murillo Pulgarín, Aurelia Alañón Molina, Luisa Fernanda García

Bermejo, José María Lemus Gallego, Pablo Fernández López.

LÍNEAS:

Análisis directos de fármacos por fluorescencia sincrónica y por fosforescencia en

disolución a temperatura ambiente en fluidos biológicos, leche y bebidas alcohólicas.

Análisis de compuestos de repercusión medioambiental en productos fitosanitarios,

suelos, aguas y productos vegetales por fluorescencia y fosforescencia

Determinaciones cinéticas de fármacos y drogas por técnicas de flujo detenido con

detección fluorimétrica y fosforimétrica.

Aplicación de técnicas de calibración multivariante a datos luminiscentes.

Determinaciones por quimioluminiscencia resuelta en el tiempo de productos de interés

farmacológico e impacto medioambiental.

Fluorescencia inducida por láser.

Fluorescencia y fosforescencia resuelta en el tiempo.


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GRUPO DE INVESTIGACIÓN: Química analítica de compuestos de interés medioambiental,

clínico y zoosanitario.

INVESTIGADORES: Juana Rodríguez Flores, Carmen Guiberteau Cabanillas, Gregorio

Castañeda Peñalvo, Rosa del Carmen Rodríguez Martín-Doimeadios, Francisco Javier Guzmán

Bernardo, Nuria Rodríguez Fariñas, María Jiménez Moreno, Virginia Rodríguez Robledo.

LÍNEAS:

Determinación de biomarcadores y compuestos utilizados en el tratamiento del cáncer.

Especiación de metales en muestras medioambientales (aguas, sedimentos y tejidos

biológicos) mediante técnicas acopladas de separación cromatográfica y detección por

fluorescencia atómica e ICP-MS.

Evaluación de contaminación en muestras alimentarias y medioambientales.

Aproximación metalómica al estudio de mecanismos de defensa y/o intoxicación de

metales.

GRUPO DE INVESTIGACIÓN: Simplificación, Automatización y Miniaturización de procesos

analíticos.

INVESTIGADORES: Ángel Ríos Castro, Gregorio Castañeda Peñalvo, Ana Mª Contento Salcedo,

Mª Jesús Villaseñor Llerena, Mohammed Zougagh, Mª Reyes Plata Torres, Mónica Ávila Muñoz,

María Jesús Lerma García, Gema Duran Lizcano, Ana María Bueno Sanz.

LÍNEA:

Automatización y miniaturización de procesos de medida químicos.


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GRUPO DE INVESTIGACIÓN: Investigatores Carnis.

INVESTIGADORES: Antonia García Ruiz, Mª Almudena Soriano Pérez, Cristina Utrilla Lucas.

LÍNEA:

Carne y productos cárnicos. Caracterización físico química, microbiológica y sensorial.

Desarrollo de nuevos productos cárnicos. Carne y derivados cárnicos de especies cinegéticas.

Jamón de cerdo blanco. Carne de cerdo ibérico.


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GRUPO DE INVESTIGACIÓN: Aceite de Oliva y Grasas Comestibles.

INVESTIGADORES: Amparo Salvador Moya, Giuseppe Fregapane Quadri.

LÍNEAS:

Influencia de las variables del proceso tecnológico de elaboración y de los aspectos

agronómicos del fruto en la calidad y productividad del aceite de oliva virgen.

Estudio del proceso de oxidación, la estabilidad oxidativa y los antioxidantes naturales

del aceite de oliva virgen.

Composición, perfil sensorial y calidad del aceite de oliva virgen, particularmente de la

variedad Cornicabra.

GRUPO DE INVESTIGACIÓN: Biotecnología de levaduras.

INVESTIGADORES: Ana Briones Pérez, Juan Úbeda Iranzo, María Arévalo Villena, Mónica

Fernández González.

LÍNEAS:

Levaduras vínicas:

o Selección de cepas autóctonas como cultivos iniciadores en Enología

o Estudio de la dinámica poblacional durante el proceso de vinificación

o Relación de entre factores intrínsecos y extrínsecos que afectan a la

vitalidad

o Producción de biomasa fresca

o Obtención de levaduras híbridas optimizadas para condiciones difíciles de

fermentación

Biotecnología enzimática:

o Aprovechamiento de subproductos mediante fermentación en fase sólida

o Producción de enzimas de interés empleando sustratos de bajo coste

o Estabilización de enzimas mediante técnicas de inmovilización


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GRUPO DE INVESTIGACIÓN: Productos lácteos y bacterias lácticas.

INVESTIGADORES: Justa Mª Poveda Colado, Mª de los Llanos Palop Herreros, Susana Seseña

Prieto, Patricia Ruiz Pérez, Fátima Pérez Martín, Lourdes Cabezas Redondo (Universidad de

Córdoba).

LINEAS:

Proteolisis y lipólisis durante la maduración de quesos de oveja y de cabra. Influencia en

las características sensoriales de los mismos.

Caracterización molecular de bacterias lácticas y estudio de las propiedades de interés

tecnológico para su empleo en la fabricación del queso Manchego”.

Caracterización molecular y tecnología de bacterias lácticas participantes en la

fermentación maloláctica de vinos Cencibel elaborados en Castilla-La Mancha.

Estudios de biodiversidad de bacterias lácticas participantes en la fermentación de

vegetales.

GRUPO DE INVESTIGACIÓN: Enología y productos naturales.

INVESTIGADORES: Mª Soledad Pérez Coello, Miguel Ángel González Viñas, Isidro Hermosín

Gutiérrez, Mª Consuelo Díaz Maroto, Eva Sánchez Palomo, Lucía Castro Vázquez, Elena Alañón

Pardo, Noelia Castillo Muñoz (IVICAM), Esteban García Romero (IVICAM), Sergio Gómez Alonso.

LINEAS:

Estudio de los compuestos volátiles de la madera de roble para su uso en la fermentación

de vinos blancos y la crianza de tintos.

Estudio de los compuestos varietales de los mostos y vinos de variedades minoritarias y

variedades de reciente implantación.

Estudio de los compuestos volátiles de especias y condimentos de Castilla-La Mancha.

Diferenciación de mieles monoflorales en base a su composición en volátiles.

Color del vino; Composición fenólica de la uva y del vino; Autenticidad varietal de uvas y

vinos; Capacidad antioxidante del vino y subproductos; Aminas biógenas en vinos.


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PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN

Título: Aprovechamiento de residuos agroalimentarios (compost de orujo y alperujo) para

mejorar el sistema de producción y la calidad del melón de la mancha.

Entidad financiadora: Ministerio de Ciencia e innovación. RTA2010-00110-C03-03.

Cuantía:

Duración: Noviembre 2011. Hasta: Noviembre 2013.

Investigador Responsable: Dr. Miguel Ángel González Viñas.

Título: Nuevas metodologías analíticas basadas en la simplificación, miniaturización y la

incorporación de naomateriales para el control de parámetros de interés ambiental y alimentario.

Entidad financiadora: Ministerio de Ciencia e Innovación (MICINN).

Cuantía:

Duración: Enero 2011. Hasta: Diciembre 2013.

Investigador Responsable: Dr. Ángel Ríos Castro.

Título: Ayudas A La Investigación UCLM.

Entidad financiadora: UCLM.

Cuantía:

Duración: Julio 2013. Hasta: Diciembre 2013.

Investigador Responsable: Dr. Ángel Ríos Castro.

Título: Microbiota presente en el calostro de cabra: caracterización molecular e identificación de

los aislados de bacterias lácticas, enterococos y bifidobacterias.

Entidad Financiadora: Ministerio de Ciencia e Innovación. Instituto Nacional de

Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria.

Cuantía: 37.440 €

Duración: Diciembre 2010 Hasta: Diciembre 2013.

Investigador Responsable: Dra. Mª de los Llanos Palop Herreros.

Título: Evaluación de la calidad higiénico-sanitaria y tecnológica de la leche de raza Manchega

como instrumento para la mejora de la viabilidad socio-económica y ambiental de los sistemas

productivos de ovino lechero” Subproyecto 1. “Evaluación de la calidad higiénico-sanitaria y

tecnológica de la leche de raza Manchega y su influencia en la calidad del queso Manchego.

Entidad Financiadora: Ministerio de Ciencia e Innovación. Instituto Nacional de

Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria.


Duración: 2011 Hasta: 2014

Investigador Principal: Dr. Ramón Arias Sánchez.

Título: Biodiversidad microbiana y su interés tecnológico en alcoholeras.

Entidad financiadora: Ministerio de Ciencia e Innovación. INIA (RM2010-00011-00-00).


Duración: Abril 2010 Hasta: 2013.

Investigador responsable: Dra. María Arévalo Villena

Título: Desarrollo de sistemas miniaturizados para la monitorización de propiedades de líquidos:

aplicación a vino y aceite.

Entidad financiadora: Ministerio de Economía y Competitividad. DPI2012-31203

Cuantía: 110.000 €

Duración: Abril 2012 Hasta: Diciembre 2014.

Investigador responsable: DR. José Luis Sánchez de Rojas Aldavero.


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Título: Inmovilización de enzimas para su aplicación en la industria agroalimentaria.

Entidad financiadora: JCCM. Consejería de Educación y Ciencia. (POII10-0085-5338).


Duración: Abril 2010 Hasta: Diciembre 2013.

Investigador responsable: Dr. Juan Úbeda Iranzo.

Título: Factores que condicionan la astringencia y el sabor amargo de los vinos tintos; influencia

de la madurez de las uvas y las técnicas de crianza-B.

Entidad financiadora: Ministerio de Ciencia e Innovación (AGL2011-29708-C02-02).

Cuantía: 50.000 €.

Duración: 2012 Hasta: 2014.

Investigador responsable: Dr. Isidro Hermosín Gutiérrez.

Título: Aplicaciones de innovación biofarmaceutica innopharma APP)

Entidad financiadora: Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.

Cuantía: 198.350 €.

Duración: Octubre 2013 Hasta: Diciembre2014.

Investigador responsable: Dra. Mª Del Mar Arroyo Jiménez


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PUBLICACIONES

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Autores: M. Errami, R. Salghi, Mohammed Zougagh, A. Zarrouk, Eh. Bazzi, A. Chakir, Hassan

Zarrouk, B. Hammouti, L. Bazzi.

Editorial: LAP Lambert Academic Publishing.

Páginas: 55-68.

Ciudad/Año: 2013.

ISBN: 978-3-659-38037-2.

Título: Pesticides Residues Monitoring of Crops in Souss Masa Velley (Morocco). Autores: R. Salghi, M. Errami and M. Zougagh.

Editorial: LAP Lambert Academic Publishing.

Páginas:

Ciudad/Año: 2013.

ISBN: 978-3-659-38735-7.

Título: Manchego cheese

Autores: S. Seseña; J. M. Poveda; L. Cabezas; M. L. Palop.

Editorial: Handbook of cheese in health: production, nutrition and medical science.

Páginas: 193-211.

Ciudad/Año: 2013 ISBN: 978-90-8686-766-0.

OTROS

Título: La Química en la investigación en la escena del crimen.

Autores: Murillo Pulgarín, J.A.

Editorial: Revista de Feria y Fiestas de Azuaga y La Cardenchosa 2013.

Ciudad/Año: Azuaga (Badajoz) 2013.

ISBN: ISSN: 1137-5825.

Título: Los alimentos y nuestros sentidos: ¿Por qué tienen olor y sabor los alimentos?

Autores: Gómez Blanco, A.

Editorial: Revista de Feria y Fiestas de Azuaga y La Cardenchosa 2013.

Ciudad/Año: Azuaga (Badajoz) 2013.

ISBN: ISSN: 1137-5825.

Título: Frater: a mentoring innovative project for freshmen.

Autores: Alonso Moreno, C.; Alonso Moreno, R.; Arroyo Jiménez, M.M.; Artigao, M.M.; Bravo,

I.; García Martínez, J.C.; Garzón Ruiz, A.; De La Casa Esperón, E.; Gómez Rubio, V.; Rodríguez

Robledo, V.; Gómez Gómez, L.; Lagartos, M.J.; Mas, A.; Mendes, M.; Nueda, M.L.; Posadas,

I.; Sabaniegos, R.

Editorial: L. Gómez Chova, A. Lopez Martinez, I. Candel Torres. International Association of

Technology, Education and Development IATED

Año: 2013.

ISBN: 978-84-616-2661-8.


28

PARTICIPACION EN CONGRESOS

NACIONALES:

Alonso Moreno, C.; Alonso Moreno, R.; Arroyo Jimenez, M.M.; Artigao, M.M.; Bravo, I.; García,

Martinez, J.C.; Garzón Ruiz, A.; De La Casa Esperon, E.; Gómez Rubio, V.; Rodríguez

Robledo, V.; Gómez, Gómez, L.; Lagartos, M.J.; Más, A.; Mendes, M.; Nueda, M.L.;

Posadas, I.; Sabaniegos, R. Frater: a mentoring innovative project for freshmen. 7th

International Technology, Education and Development Conference. Valencia, marzo

2013.

Benito del Barrio, D.; Rodríguez Fariñas, N.; Rodríguez Martín-Doimeadios, R.C.; Guzmán

Bernardo, F.J.; Berzas Nevado, J.J. Determinación de compuestos orgánicos

persistentes en aceites utilizados en conservas de pescado. VI Reunión de la Sociedad

Española de Espectrometría de Masas. Poster. Úbeda (Jaén), junio 2013.

Bouri, M.; Salghi, R.; Zougagh, M.; Rios, A. Improved determination of aminoacids based on

capillary electrophoresis coupled to evaporative light scattering detection using

carboxylated single-walled carbono nanotubes. XVIII Reunión de la Sociedad Española

de Química Analítica. Úbeda, junio 2013.

Bouri, M.; Salghi, R.; Zougagh, M.; Rios, A. Fluorescein-adsorbed gold nanoparticles for selective

detection of cysteine in pharmaceutical formulations using flow injection fluorimetric

method. VI WORKSHOP Nanociencia y Nanotecnología Analíticas. Alcalá de Henares,

julio 2013.

Castañeda, G.; Rodríguez, V.; Sanchez-Carnero, C. Improving Green Enrichment of Virgin Olive

Oil by CE Using Oregano as Natural Herb. XVIII Reunión SEQA y VI Reunión SEEM.

Úbeda, junio 2013.

Cejudo Bastante, Mª. J.; Pérez Coello, Mª. S.; Hermosín Gutiérrez, I. Evolución del ácido 2-s-

glutationil-caftárico en vinos blancos envejecidos. XII Congreso GIENOL. Poster. Madrid,

junio 2013.

Díaz-Hellín, P.; Juan Úbeda, J.; Briones, A. Vitalidad de S. cerevisiae rehidratada en presencia

de activadores metabólicos. Congreso Nacional de Investigación Enológica (GIENOL).

Poster. Madrid, junio 2013.

Díaz-Hellín, P.; Naranjo, V; Úbeda, J; Briones, A. Expresión del gen Hxt3 mediada por

activadores metabólicos en condiciones óptimas y de parada fermentativa en una cepa

de S. cerevisiae. Congreso Nacional de Investigación Enológica (GIENOL). Poster.

Madrid, junio 2013.

Fernández-González, M.; Úbeda; J, Briones, A. Caracterización de cepas de levaduras vínicas

mediante el análisis de tétradas. Congreso Nacional de Investigación Enológica

(GIENOL). Poster. Madrid, junio 2013.

García Romero, E.; Martínez Gascueña, J.; Gómez Alonso, S.; Castillo Muñoz, N.; Hermosín, I.

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Mancha. XII Congreso GIENOL. Poster. Madrid, junio 2013.

García Romero, E.; Chacón Vozmediano, J. L.; Gómez Alonso, S.; Castillo Muñoz, N.; Hermosín

Gutiérrez, I. Perfiles fenólicos de variedades minoritarias de uva tinta de Castilla-La

Mancha. XII Congreso GIENOL. Poster. Madrid, junio 2013.


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alternativo al abonado tradicional en el melón de la mancha: influencia en la calidad

sensorial. VII Congreso Ciencia V Tecnología de los Alimentos. Poster. Córdoba, junio

2013.

González Viñas, M.A.; Ferrer Valverde, M. A.; Sánchez-Palomo, E. Evolución del perfil sensorial

de los melones de la variedad Trujillo abonados con compost de orujo de uva durante

su almacenamiento en condiciones controladas. VII Congreso Ciencia V Tecnología de

los Alimentos. Poster. Córdoba, junio 2013.

Izquierdo Cañas, P. M.; García Romero, E.; Mena Morales, A.; Chacón Vozmediano, J. L.;

Martínez Gascueña, J.; Hermosín Gutiérrez, I.; Gaspar Calderaro, S. Efectos de la

aplicación del protector solar deccoshield en uvas tintas. XII Congreso GIENOL. Poster.

Madrid, junio 2013.

Murillo Pulgarín, J. A. Alañón Molina, A.; Martínez Ferreras, F. Determination of two metabolite

of acetylsalycilic acid by time-resolved fluorescence and multivariate calibration. 34th

Reunión Bienal de Real Sociedad Química. Póster. Santander, septiembre de 2013.

Murillo Pulgarín, J. A. García Bermejo, L. F., Becedas Rodríguez, S.; Determinación de ácido

giberélico en muestras vegetales mediante fluorescencia inducida fotoquímicamente.

34th Reunión Bienal de Real Sociedad Química. Comunicación oral. Santander,

septiembre de 2013.


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Pérez-Coello, M.S.; Schumacher, R.; Hermosín Gutiérrez, I.; Díaz-Maroto, M.C.; Alañón Pardo,

M. E. Composición fenólica de vinos Tempranillo sometidos a diferentes tratamientos de

envejecimiento con madera de castaño. VII Congreso Ciencia y Tecnología de los

Alimentos. Póster. Córdoba, junio 2013.

Pérez-Coello, M.S.; Díaz-Maroto, M.C.; Hermosín Gutiérrez, I.; Cejudo Bastante, M.J.

Envejecimiento acelerado frente al almacenamiento tradicional: Efecto den la

composición volátil de vinos blancos de la variedad Chardonnay. VII Congreso Ciencia

y Tecnología de los Alimentos. Póster. Córdoba, junio 2013.

Pérez-Coello, M.S.; Schumacher, R.; Castro, L.; Díaz-Maroto, I.J.; Díaz-Maroto, M.C. Potencial

enológico de la madera de castaño para el envejecimiento de vinos Tempranillo:

Composición volátil y características sensoriales. XII Congreso GIENOL. Poster. Madrid,

junio 2013.

Pérez-Coello, M.S.; Cejudo Bastante, M.J.; Hermosín Gutiérrez, I. Evolución del ácido 2-S-

glutationil-caftárico en vinos blancos envejecidos. XII Congreso GIENOL. Poster. Madrid,

junio 2013.

Poveda, J.M.; Chicón, R.; Cabezas, L. Contenido en aminoácidos libres y aminas biógenas en

queso Manchego industrial elaborado con cultivos iniciadores autóctonos. VII Congreso

en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CyTA). Poster. Córdoba, junio de 2013.

Poveda, J.M.; Seixas, F.N.; Pérez, M.A., Ramos, J.; Beloti, V. Caracterización tecnológica de

cepas de Lactobacillus aisladas de queso Colonial Serrano Catarinense. VII Congreso en

Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CyTA). Poster. Córdoba, junio de 2013.

Rodríguez Álvarez, C.; Jiménez Moreno, M.; Guzmán Bernardo, F.J.; Rodríguez Martin-

Doimeadios, R.C.; Berzas Nevado, J.J. Mercury ecotoxicological studies using stable

isotopic tracer methodologies. VI Reunión de la Sociedad Española de Espectrometría

de Masas. Comunicación Oral. Úbeda, junio 2013.

Rodríguez, J.; Castañeda, G.; Muñoz, L. Development and Clinical Application A Capillary

Electrophoresis-Tandem Mass Spectrometry Method For The Simultaneous

Determination Of Sunitinib And Its N-Desethyl Metabolite In Human Urine. XVIII

Reunion SEQA y VI Reunion SEEM. Úbeda, junio 2013.

Sánchez-Migallón, A.; Ramírez, J.R. ; Alañón, A.; de la Hoz, A.; Ruíz-Carretero, A.; Arellano,

Luis M. Derivados de glicino 1,3,5-triazina como quimiosensores fluorescentes

ratiométricos para la detección selectiva y altamente sensible de Hg2+ y Zn2+ en medios

acuosos. 34th Reunión Bienal de Real Sociedad Química. Póster. Santander, septiembre

de 2013.

Sánchez-Palomo, E.; Alonso Villegas, R.; González Viñas, M.A. Los compuestos del aroma de los

vinos de la variedad Verdejo de Castilla-La Mancha. XII Congreso Nacional de

Investigación Enológica (GIENOL). Poster. Madrid, junio 2013.

Sánchez-Palomo, E.; Gómez García-Carpintero, E.; González Viñas, M.A. Impacto del momento

de adición de virutas de roble en el aroma de los vinos tintos Moravía Agria. XII Congreso

Nacional de Investigación Enológica (GIENOL). Poster. Madrid, junio 2013.

Seixas, F.N.; Pérez, M.A.; Ríos, E.A.; Beloti, V.; Poveda, J.M. Caracterización tecnológica de

cepas de Lactococcus aisladas de queso Colonial Serrano Catarinense. VII Congreso en



31

Seixas, F.N.; Pérez, M.A.; Ríos, E.A.; Beloti, V.; Poveda, J.M. Caracterización tecnológica de

cepas de Leuconostoc aisladas de queso Colonial Serrano Catarinense. VII Congreso en


Utrilla, M.C.; García Ruíz A.; Soriano, A. Análisis sensorial descriptivo cuantitativo del salchichón

de ciervo cinegético elaborado mediante sustitución parcial de la grasa de cerdo por

aceite de soja. VII Congreso de Ciencia y Tecnología de los alimentos. Póster. Córdoba,

junio 2013.

Utrilla, M.C.; García Ruíz A.; Soriano, A. Perfil de los ácidos grasos del salchichón de ciervo

cinegético elaborado mediante sustitución parcial de la grasa de cerdo por aceite de

soja. VII Congreso de Ciencia y Tecnología de los alimentos. Póster. Córdoba, junio

2013.

INTERNACIONALES:

Amouroux, D.; Berail, S.; Tessier, E.; Pedrero, Z.; Perrot, V.; Barre, J.; Feng, C.; Jiménez-

Moreno, M. Determination of metal(loid)s isotopic signatures and fractionation pathways

in the environment: from the molecule to the landscape. 59th International Conference

on Analytical Sciences and Spectroscopy. Comunicación Oral. Mont-Tremblant, Quebec

(Canadá), junio 2013.

Amouroux, D.; Perrot, V.; Jiménez-Moreno, M.; Feng, C.; Barre, J.; Tessier, E.; Berail, S.;

Monperrus, M.; Pedrero, Z. Species specific mercury isotopic composition during chemical

and biological methylation pathways. 29th International Conference of the Society of

Environmental Geochemistry and Health. Comunicación Oral. Toulouse (Francia), julio

2013.

Barcia, M. T.; Pertuzatti, P.; Rodrigues, D.; Gómez-Alonso, S.; Hermosín-Gutiérrez, I.; Godoy,

H. T. Anthocyanin identification and content of residual in grape marc (brs violeta). 10

SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: “Impacto da Ciência de

Alimentos na Nutrição e Saúde”. Poster. Campinas - São Paulo (Brasil), noviembre 2013.

Bouri, M.; Salghi, R.; Zougagh, M.; Ríos, A. Determination of carboxylated in juice samples by

zone capillary electrophoresis with evaporative light scattering detection. VI Workshop

NyNA. Poster. Alcalá de Henares, julio 2013.

Castillo-Muñoz, N.; Gómez-Alonso, S.; García-Romero, E.; Hermosín-Gutiérrez, I. Composition

of grape pomace extract subjected to different enrichment treatments. 8th Eight

Symposium In Vino Analytica Scientia. Poster. Reims (Francia), julio 2013.

Castillo-Muñoz, N.; García-Romero, E.; Izquierdo-Cañas, P. M.; Hermosín-Gutiérrez, I.; Gómez-

Alonso, S. Use of grape pomace extracts rich in anthocyanins as food colouring for yogurt.

7th International Symposium on Anthocyanins – IWA. Poster. Porto (Portugal),

septiembre, 2013.

Durán, G.M.; Contento, A.M.; Rios, A. Use of CdSe/ZnS quantum dots for sensitive detection

and quantification of paraquat in water samples. VI Workshop NyNA. Poster. Alcalá de

Henares, julio 2013.

Ettiene, G.; Bauza, R.; Plata, M. R.; Contento, A.; Ríos, A. Desarrollo de un método por

cromatografia electrocinética micelar para la determinación de insecticidas

neonicotenoides. XI Congreso Venezolano de Química. Caracas (Venezuela), junio, 2013.


32

Gil, M.; Pascual, O.; Kontoudakis, N.; Gómez-Alonso, S.; Canals, J.M.; Hermosín-Gutiérrez, I.;

Zamora, F. Influence of berry size on the composition and quality of red wine. 8th Eight


Gómez-Alonso, S.; Castillo-Muñoz, N.; García-Romero, E.; Hermosín-Gutiérrez, I. Grape

ripening degree and sensory-related phenolic composition of red wines. 8th Eight


Gómez-Alonso, S.; Blanco-Vega, D.; Hermosín-Gutiérrez, I. Content and distribution of

anthocyanins and low molecular anthocyanin-derived pigments in commercial red wines.

Eight Symposium In Vino Analytica Scientia. Poster. Reims (Francia), julio 2013.

Gómez-Alonso, S.; Blanco-Vega, D.; Gómez, M. V.; Hermosín-Gutiérrez, I. Color properties of

10-acetyl-pyranoanthocyanins. 8th International Symposium on Anthocyanins – IWA.

Poster. Porto (Portugal), septiembre, 2013.

González, M. M.; Zougagh, M.; Ríos, A. Highly sensitive and selective screening method for

deiquat in water samples based on gold nanoparticles aggregation and CLC-MS as

alternative for confirmation. VI Workshop NyNA. Poster. Alcalá de Henares, julio 2013.

Jiménez-Moreno, M.; Perrot, V.; Barre, J.; Berail, S.; Rodríguez Martín-Doimeadios, R.C.;

Amouroux, D. Tracing mercury contamination in sediments from Almadén mining district

(Spain) using mercury isotope signatures. 11th International Conference on Mercury as a

Global Pollutant. Póster. Edimburgo (Reino Unido), julio 2013.

Patiño Ropero, M.J.; Rodríguez Fariñas, N.; Guzmán Bernardo, F.J.; Rodríguez Martín-

Doimeadios, R.C.; Berzas Nevado, J.J. Study of the mercury-selenium interaction in

terrestrial mamal kidneys. Metallomics 2013. Póster. Oviedo (España), julio 2013.

Patiño Ropero, M.J.; Rodríguez Fariñas, N.; Krupp, E.M.; Mateo, R.; Berzas Nevado, J.J.;

Rodríguez Martín-Doimeadios, R.C. Optimization of sample extraction conditions for the

study of Hg and Se containing biomolecules in red deer and wild boar kidney. 11th

International Conference on Mercury as Global Pollutant. Póster. Edimburgo (Reino

Unido), julio 2013.

Pertuzatti, P.; Barcia, M. T.; Hermosín-Gutiérrez, I.; Godoy, H. T. Ácido clorogênico em

diferentes variedades de mirtilo (Vaccinum ashei Reade). 10 SLACA - Simpósio Latino

Americano de Ciência de Alimentos: “Impacto da Ciência de Alimentos na Nutrição e

Saúde”. Poster. Campinas - São Paulo (Brasil), noviembre 2013.

Reboredo-Rodríguez, P.; González-Barreiro, C.; Cancho-grande, B.; Fregapane Quadri, G.;

Salvador Moya, M.D.; Simal-Gándara, J. Aroma Distribution between Pulp and Seed in

Olives for Oil Extraction. 11th Euro Fed Lipid Congress. Poster. Antalya (Turkey), octubre

2013.


Salvador Moya, M.D.; Simal-Gándara, J. Changes in the Aroma Profile of Extra Virgin

Olive Oil with the Racking Process. 11th Euro Fed Lipid Congress. Poster. Antalya

(Turkey), octubre 2013.


Salvador Moya, M.D.; Simal-Gándara, J. Characterization of Extra Virgin Olive Oils from

an Emerging Production Area in North-Western Spain . 11th Euro Fed Lipid Congress.

Poster. Antalya (Turkey), octubre 2013.


33


Salvador Moya, M.D.; Simal-Gándara, J. Characterization of Galician Local Varieties Virgin

Olive Oils . 11th Euro Fed Lipid Congress. Poster. Antalya (Turkey), octubre 2013.


Salvador Moya, M.D.; Simal-Gándara, J. Determination of Phenolic Compounds in Extra

Virgin Olive Oils by Ultrasoundassisted Emulsification-microextraction. 11th Euro Fed Lipid

Congress. Poster. Antalya (Turkey), octubre 2013.

Ríos, A.; Zougagh, M.; Salghi, R.; Bouri, M. Design and adaptation of an interface for coupling

capillary electrophoresis to evaporative light scattering comercial available equipments.

XVII EuroAnalysis. Varsovia (Polonia), agosto 2013.

Ruiz, A.; Von Baer, D.; Vergara, C.; Hitschfeld, M. A.; Ortega, N.; Hermosín-Gutiérrez, I.;

Mardones, C. HPLC-DAD-MS/MS of Anthocyanins in berries from chilean patagonia. 7th

International Symposium on Anthocyanins – IWA. Poster. Porto (Portugal), septiembre

2013.

Rodríguez Álvarez, C.; Jiménez Moreno, M.; López Alonso, L.; Gómara, B.; Guzmán Bernardo,

F.J.; Rodríguez Martin-Doimeadios, R.C.; González, M.J. Hg species and selenium in blood

samples of bird from Doñana National Park (Southwestern Spain) after a mining accident.

11th International Conference on Mercury as a Global Pollutant. Comunicación Oral.

Edimburgo (Reino Unido), julio 2013.

Rodríguez Álvarez, C.; Jiménez Moreno, M.; Guzmán Bernardo, F.J.; Rodríguez Martin-

Doimeadios, R.C.; Berzas Nevado, J.J. Insights into mercury species transformations in

terrestrial organisms exposed to mercury polluted soils. 1st Energy and Environment

Knowledge Week. Comunicación Oral. Toledo (España), noviembre 2013.

Ruiz, A.; Mardones, C.; Vergara, C.; von Baer, D.; Gómez-Alonso, S.; Gómez, M. V.; Hermosín-

Gutiérrez, I. Isolation and structure elucidation of anthocyanidin 3,7-o-diglucosides

from calafate (berberis mycrophylla g. Forst) berries. 7th International Symposium on

Anthocyanins – IWA. Poster. Porto (Portugal), septiembre 2013.

Ruiz, A.; Hermosín-Gutierrez, I.; Vergara, C.; von Baer, D.; Hinrichsen P.; Varas B.; Sabando,

C.; Zapata, M.; Mardones, C. Calafate, a superfruit from south Patagonia. VI International

Conference of Polyphenols and Health. Poster. Buenos Aires (Argentina), octubre 2013.

Sánchez-Migallón, A.; Ramírez, J.R.; Alañón, A.; de la Hoz, A.; Arellano, Luis M.; Ruíz-Carretero,

A. Green sintesis of 1,3,5-triazinylglycine derivatives. New chemosensors for mercury and

zinc cations. Energy and Environment Knowlegde Week. Comunicación oral Toledo (España),

noviembre 2013.


34

CONTRATOS DE INVESTIGACION

Título: Caracterización de la carne de buey de kobe (KUROGE WAGYU): Estudio de vida

útil.

Empresa: TIERRA DE CINCO.

Duración: Desde: enero 2012 Hasta: julio 2013.

Investigador responsable: Antonia García Ruiz.

Título: Estudio de la carne de buey de kobe 005410549

Empresa: MUGABURU.

Duración: Desde: octubre 2013 Hasta: julio 2014.

Investigador responsable: Antonia García Ruiz.

Título: Estudio del impacto de nuevas aplicaciones en la calidad del vino.

Empresa: LALLEMAND BIO, S.L.

Duración: Desde: Junio 2012 Hasta: Enero 2013.

Investigador responsable: Isidro Hermosín Gutiérrez.

Título: Impacto de diferentes estrategias de nutrición de la levadura durante la fermentación

alcohólica.

Empresa: LALLEMAND BIO, S.L.

Duración: Desde: Septiembre 2013 Hasta: Febrero 2014.

Investigador responsable: Isidro Hermosín Gutiérrez.

Título: Producción de biomasa de levaduras autóctonas de la Dehesa de Valquejigoso en prueba

piloto.

Empresa: VALQUEJIGOSO S.L.

Fecha de inicio: Septiembre 2013.

Investigador responsable: Juan Úbeda Iranzo.


35

ESTANCIAS PROFESORES O INVESTIGADORES

Investigador: Héctor Ramírez Pérez.

Centro de Procedencia: Centro de Tecnología Enzimática. Universidad de Matanzas. Cuba. Fecha: Noviembre 2012-Febrero 2013.

Tipo Estancia: Investigador.

Grupo Receptor: Biotecnología de levaduras.

Investigador: Ligia Portugal Gomes Rebello

Centro de Procedencia: Departamento de Tecnología de Alimentos, Centro de Ciências Exatas

e Tecnológicas, Universidade Federal de Viçosa (Minas Gerais, Brasil).

Fecha: desde el 14 de septiembre del 2012 hasta el 21 de febrero del 2013.

Tipo Estancia: Investigación, predoctoral, programa de becas de doctorado “sandwich” del

gobierno brasileño (Beca en el Exterior CAPES)

Grupo Receptor: Enología y Productos Naturales.

Investigador: Felipe Nael Seixas

Centro de Procedencia: Laboratório de InspeÇâo de Produtos de Origem Animal. Universidade

Estadual de Londrina, Brasil. Fecha: Febrero 2013-Agosto 2013.

Tipo Estancia: Investigador.

Grupo Receptor: Productos Lácteos.

PROFESORES O INVESTIGADORES DEL DEPARTAMENTO EN OTROS CENTROS

Investigador: Francisco Javier Guzmán Bernardo.

Tema: Iniciación a la investigación con técnicas de espectrometría de masas con tiempo de

vuelo.

Centro: Centro de Metabolómica y Bioanálisis (CEMBIO). Universidad San Pablo-CEU.

Localidad: Boadillla del Monte (Madrid).

Tipo Estancia: Postdoctoral.


36

CONFERENCIAS

Título: Aportaciones de la Química a la Alimentación.

Conferenciante: José Antonio Murillo Pulgarín.

Organiza: Asociación Ahire.

Acto: II Jornadas de Alimentación Consciente.

Lugar Presentación: Hotel Guadiana. Ciudad Real.

Fecha: 19 octubre de 2013

Título: Estudio del potencial aromático de los vinos blancos de la variedad verdejo cultivada en

Castilla La Mancha e impacto sensorial en el mercado.

Conferenciante: Miguel Ángel González Viñas.

Acto: Workshop I: La investigación y la innovación como estrategia de diferenciación en el sector

del vino.

Lugar de presentación: FENAVIN.

Fecha: 8 de Mayo 2013.

Título: Componentes minoritarios y calidad del aceite de oliva virgen.

Conferenciante: D. Giuseppe Fregapane Quadri y Dª. Maria Desamparados Salvador Moya.

Acto: Ciclos de conferencias del Centro de Investigaciones Agroalimentarias.

Lugar: Universidade de Vigo.

Fecha: octubre 2013.

Título: Evaluación sensorial del aceite de oliva virgen.

Conferenciante: Dª. María Desamparados Salvador Moya.

Acto: Ciclos de conferencias del Centro de Investigaciones Agroalimentarias.

Lugar: Universidade de Vigo.

Fecha: octubre 2013.

Título: Desarrollo y diferenciación de productos.

Conferenciante: D. Giuseppe Fregapane Quadri.

Acto: Foro de colaboración público privada: Olivar y Aceite de Oliva.

Lugar: Córdoba.

Fecha: junio 2013.


37

Título: Componentes minoritarios y calidad del aceite de oliva virgen.

Conferenciante: Dª. María Desamparados Salvador Moya.

Acto: Foro de la Industria oleícola, tecnología y calidad.

Lugar: Jaén.

Fecha: mayo 2013.

Título: Alternativas a la crianza en barrica de roble.

Conferenciante: Dª. María Soledad Pérez Coello.

Acto: Workshop: La Investigación y la innovación como estrategia de diferenciación en el

sector del vino. Feria Nacional del Vino (FENAVIN).

Lugar: Ciudad Real.

Fecha: mayo 2013.

Título: Analytical potential of capillary electrophoresis coupled to evaporative light scattering

detectors.

Conferenciante: Angel Rios Castro.

Acto: International Symposium on Electro- and Liquid Phase- Separation Techniques.

Lugar: Tenerife.

Fecha: Octubre 2013.

Título: Capillary Electrophoresis with Evaporative Light Scattering Detection: some analytical

possibilities for solving specific problems.

Conferenciante: Angel Rios Castro.

Acto: 19th Latin American Symposium on Capillary Electrophoresis – LACE 2013.

Lugar: Lima (Perú).

Fecha: Diciembre 2013.

Título: Potential of the metallic nanoparticles in analytical chemistry.

Conferenciante: Mohammed Zougagh.

Acto: VI Workshop Nanociencia y Nanotecnología Analíticas.

Lugar: Alcalá de Henares.

Fecha: Júlio 2013.

Título: Taller de orientación nutricional para familiares que cuidan a personas con Alzheimer.

Conferenciante: Lucía Isabel Castro Vázquez.

Acto: Taller nutricional: Cómo la nutrición puede mejorar los síntomas de la enfermedad.

Asociación Afa-Facultad de Farmacia.

Lugar: Facultad de Farmacia de Albacete.

Fecha: Marzo de 2013.

Título: Especiación de mercurio: necesidad de técnicas analíticas de vanguardia y aplicaciones

en el ecosistema de Almadén.

Conferenciante: Rosa Carmen Rodríguez Martín-Doimeadios.

Acto: I Encuentro UCLM-CTNDM.

Lugar: Escuela Universitaria Ingeniería Minera e Industrial de Almadén.

Fecha: Julio de 2013.

Título: Mercurio y salud desde una perspectiva analítica.

Conferenciante: R. C. Rodríguez Martín-Doimeadios.

Acto: II Ciclo Seminarios de Investigación.

Lugar: Facultad Ciencias Ambientales y Bioquímica.

Fecha: Diciembre de 2013.


38

OTRAS CONFERENCIAS

Título: La Química en el escenario del crimen.

Conferenciante: José Antonio Murillo Pulgarín.

Organiza: Ateneo de Almagro

Acto: Programación Cultural Día de la Ciencia.

Lugar Presentación: Ateneo de Almagro (Ciudad Real).

Fecha: 21 de noviembre de 2013.

Título: Los sentidos químicos (el gusto y el olfato).

Conferenciante: Dª. Ascensión Gómez Blanco.

Organiza: Ateneo de Almagro e IES Clavero Fernández de Córdoba de Almagro.

Acto: Jornadas Culturales.

Lugar Presentación: Salón de Actos del IES Clavero Fernández de Córdoba de Almagro.

Fecha: 25 de marzo de 2013.


39

CURSOS IMPARTIDOS

Título: Análisis HPLC-DAD-ESI-MS/MS de Compuestos Fenólicos en Alimentos.

Profesor: Isidro Hermosín Gutiérrez.

Organiza: Universidad Federal de Viçosa (Minas Gerais, Brasil).

Lugar: Programa de Post-Graduación en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Octubre 2013.

Título: Compuestos del aroma.

Profesor: María Soledad Pérez Coello.

Organiza: Bodega Almazara Virgen de las Viñas.

Lugar: Tomelloso (Ciudad Real) 29 de Noviembre, 2013.

Título: Diviértete con la química.

Profesor: D. José Antonio Murillo Pulgarín.

Colaboradores: Rosario de la Barreda Manso, Mª Alejandra Gómez Laguna y Ascensión

Gómez Blanco.

Organiza: Consejería de Educación y Cultura. Gobierno de Extremadura. CPR de Plasencia

(Cáceres).

Lugar: Plasencia (Cáceres), 14 al 22 de enero de 2013.


40

TESIS DOCTORALES DEFENDIDAS

Doctorando: Manuel Ángel Gómez Gallego.

Título: Estudio de la influencia de diferentes innovaciones tecnológicas en la composición

fenólica y las características sensoriales de vinos tintos de variedades minoritarias cultivas en

Castilla-La Mancha.

Director/es: Miguel Ángel González Viñas, Isidro Hermosín Gutiérrez, Eva Sánchez-Palomo

Lorenzo.

Universidad UCLM.

Facultad: Ciencias y Tecnologías Químicas. Campus Ciudad Real.

Fecha: 8 febrero 2013.

Calificación: Apto. Cum Laude.

Doctoranda: María José Patiño Ropero.

Título: Especiación de mercurio, interacción con selenio y metalobiomoléculas: nuevas

metodologías analíticas y aplicaciones en especies de interés cinegético.

Director/es: Juan José Berzas Nevado, Rosa del Carmen Rodríguez Martín-Doimeadios, Nuria

Rodríguez Fariñas.

Universidad: UCLM.

Facultad: Ciencias Ambientales y Bioquímica. Campus Toledo.

Fecha: 6 marzo 2013.



41

Doctoranda: Sheila Romo Sánchez.

Título: Biotecnología microbiana: producción, caracterización e inmovilización de enzimas de

interés industrial.

Director/es: Ana Isabel Briones Pérez, María Arévalo Villena.

Universidad: UCLM.


Fecha: 15 marzo 2013.


Doctoranda: Patricia Díaz-Hellín Patiño.

Título: Rehidratación de levaduras vínicas con actividades metabólicos: influencia en cinética

fermentiva y fisiología celular.

Director/es: Juan Úbeda Iranzo, Ana Isabel Briones Pérez.

Universidad: UCLM.


Fecha: 13 mayo 2013.



42

Doctoranda: María Jesús Oliver Gómez.

Título: Resonadores piezoeléctricos como plataforma para el desarrollo de inmunosensores.

Director/es: Jorge Hernando García.

Universidad: UCLM.

Facultad: Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales. Campus Ciudad Real. Doctorado

Química Analítica. Dpto. Ingeniera Eléctrica, Electrónica, Automática y Comunicaciones.

Fecha: 30 julio 2013.


Doctoranda: Ligia Portugal Gomes Rebello.

Título: Evaluación de compuestos fenólicos, extracción y caracterización de pectina en harina

de cáscara de banana (MUSA AAA)

Director/es: Afonso Mota Ramos (UFV), Paulo César Stringheta (UFV) y Isidro Hermosín

Gutiérrez.

Universidad: Universidade Federal de Viçosa (Minas Gerais, Brasil)

Fecha: 1 noviembre 2013.


Doctorando: Dora Blanco Vega.

Título: Formación y evolución de pigentos del tipo piranoantociano en la elaboración de vinos

tintos y rosados.

Director/es: Isidro Hermosín Gutiérrez.

Universidad: UCLM.

Facultad: Escuela Ingenieros Agrónomos. Campus Ciudad Real.

Fecha: 10 diciembre 2013.



43

TESIS DOCTORALES EN FASE DE REALIZACIÓN

Doctoranda: Fátima Pérez Martín.

Título: Actividades enzimáticas de interés en bacterias lácticas como herramienta biotecnológica

para la mejora de la calidad sensorial de los vinos tintos.

Director/es: Mª de los Llanos Palop Herreros y Susana Seseña Prieto.

Universidad: UCLM.

Facultad: Ciencias Ambientales y Bioquímica.

Doctorando: Rafael Lizandro Schumacher.

Título: Aprovechamiento de productos derivados de la uva. Potencial aromático y de color.

Director/es: María Soledad Pérez Coello y María Consuelo Díaz-Maroto Hidalgo.

Universidad: UCLM.

Facultad: Ciencias y Tecnologías Químicas.

Doctorando: Manuel Ángel Ferrer Valverde.

Título: Aprovechamiento de los residuos vitivinícolas (orujo de uva) como fertilizante en el

cultivo hortofrutícola.

Directores: Miguel Ángel González Viñas y Eva Sánchez-Palomo Lorenzo.

Lugar: UCLM.


Doctoranda: Gema Durán Lizcano.

Título: Desarrollo y validación de nuevos procesos analíticos que incorporan nanomateriales

para el control de residuos en alimentos.

Director/es: Ángel Ríos Castro y Ana M. Contento Salcedo.

Universidad: UCLM.


Doctoranda: Ana M. Bueno Sanz.

Título: Nuevas metodologías electroanalíticas basadas en nanomateriales para la detección y

control de compuestos de interés agroalimentario.

Director/es: Ángel Ríos Castro y Ana M. Contento Salcedo.

Universidad: UCLM.



44

PROYECTOS FIN DE CARRERA/TRABAJOS FIN DE GRADO

Título: Determinación de colesterol en embutidos cinegéticos elaborados con distintos tipos

de grasa.

Alumna: Lidia Sánchez-Migallón Lozano. Directoras: Antonia García Ruiz, Mª Almudena Soriano Pérez y Mª Cristina Utrilla Lucas.

Grado: Ingeniería Agroalimentaria.

Fecha: 2013.

Calificación: Notable (7,5).

Título: Estudio comparativo sobre la calidad físico-química y nutritiva de embutidos

elaborados con carne de avestruz y otras especies.

Alumno: Eladio Gómez Alfaro.

Directoras: Antonia García Ruiz y Mª Almudena Soriano Pérez. Grado: Ingeniería Agroalimentaria.

Fecha: 2013.


Título: Aplicación de diferentes técnicas de control de calidad en una quesería.

Alumna: Mª Teresa Tapiador Zamorano.

Directores: Antonia García Ruiz, Javier García López y Manuel Rodríguez de la Cruz.

Grado: Ingeniería Agroalimentaria.

Fecha: 2013.

Calificación: Sobresaliente (9,0).

Título: Mejora de las características organolépticas del jamón serrano a través de la alimentación

del cerdo.

Alumno: Samuel Chamorro Pando.

Directoras: Antonia García Ruiz, Mª Almudena Soriano Pérez y Mª Cristina Utrilla Lucas. Grado: Ingeniería Agroalimentaria.

Fecha: 2013.


Título: Estudio sobre el efecto del envasado al vacío con o sin almohadilla absorbente en la

calidad físico-química, sensorial y proteolisis de la carne de vacuno durante su vida útil.

Alumna: Mª Teresa Sánchez Crespo Fernández.

Directoras: Antonia García Ruiz, Mª Almudena Soriano Pérez y Mª Cristina Utrilla Lucas. Grado: Ingeniería Agroalimentaria.

Fecha: 2013.


Título: Guía para la implantación de la norma ecológica en industrias agroalimentarias: sistema

de autocontrol.

Alumna: Juliana Aldomar González.

Directoras: Antonia García Ruiz, Mª Ángeles Ruiz González. Grado: Ingeniería Agroalimentaria.

Fecha: 2013.



45

Título: Comparación de la carne de buey Valles del Esla con la procedente de otros tipos de

bueyes.

Alumna: Rocío Rubio Velázquez.

Directoras: Antonia García Ruiz y Mª Almudena Soriano Pérez. Grado: Ciencia y Tecnología de Alimentos.

Fecha: 2013.


Título: Introducción de almohadillas absorbentes de olores en el envasado a vacío de la

carne de vacuno.

Alumna: Verónica Díaz del Campo Lozano.

Directoras: Antonia García Ruiz, Mª Almudena Soriano Pérez y Mª Cristina Utrilla Lucas. Grado: Ciencia y Tecnología de Alimentos.

Fecha: 2013.


Título: Influencia de la técnica de co-vinificación en la composición química y las

características sensoriales de vinos tintos jóvenes de la región de Castilla-la Mancha.

Alumna: Beatriz García Monsalve.

Fecha: Junio 2013.

Director: Miguel Ángel González Viñas. Grado: Ciencia y Tecnología de Alimentos.

Calificación: Notable (7.5).

Título: Caracterización fenólica de 22 genotipos de uva identificados en el banco de

germoplasma de vid de castilla-la mancha (vendimia 2011).

Alumna: Lola Saeta Moreno.

Directores: Isidro Hermosín Gutiérrez y Sergio Gómez Alonso. Grado: Ingeniería Agroalimentaria.

Fecha: Junio 2013.



germoplasma de vid de Castilla-La Mancha (vendimia 2012).

Alumno: Miguel Ángel Aguirre Jiménez de los Galanes.


Fecha: Julio 2013.



germoplasma de vid de Castilla-La Mancha (vendimia 2010).

Alumno: Diego Arcís Arroyo.


Fecha: Julio 2013.


Título: Estudios preliminares para la optimización de un método de análisis de especies de

mercurio en plantas acuáticas.

Alumno: Arturo Cabañas Doblado.

Directoras: Rosa C. Rodríguez Martín y María Jiménez Moreno. Licenciatura: Ciencias Ambientales.

Fecha: Febrero 2014.

Calificación: Matrícula de Honor.


46

Título: Estudio comparativo de la microbiota láctica aislada del aire y de los tanques de

fermentación en una bodega de Castilla-La Mancha en dos vendimias consecutivas.

Alumno: Beatriz Sepúlveda Rodríguez.

Directoras: Mª de los Llanos Palop Herreros- Fátima Pérez Martín. Licenciatura: Ciencias Ambientales.

Fecha: Julio 2013.


Título: Determinación de factores de virulencia y de resistencia a antibióticos en cepas del

género Enterococcus (sp.) aisladas de calostro de cabra.

Alumno: Elena Serrano García

Directora: Susana Seseña-Patricia Ruiz. Licenciatura: Ciencias Ambientales.

Fecha: Mayo 2013.


Título: Determinación del potencial de virulencia de cepas del género Enterococcus sp.

aisladas de calostro de cabra.

Alumno: Milagros Velasco Alia.

Directora: Susana Seseña-Fátima Pérez. Licenciatura: Ciencias Ambientales.

Fecha: Julio 2013.


Título: Determinación de factores de virulencia, producción de aminas biógenas y sensibilidad

a distintos antibióticos en Enterococcus sp. aislados de vino .

Alumno: Rubén Díaz-Cacho García.

Directora: Susana Seseña-Patricia Ruiz. Licenciatura: Ciencias Ambientales.

Fecha: Julio 2013.


Título: Inmovilización de enzimas para la aplicación en la industria alimentaria.

Alumna: Sara González Villena.

Directoras: María Arévalo Villena y Sheila Romo Sánchez. Grado: Ciencia y Tecnología de Alimentos.

Fecha: Julio 2013.

Calificación: Notable

Título: Estudio de la actividad antioxidante en cítricos.

Alumno: César Rivera Triguero.

Directoras: María Consuelo Díaz-Maroto y María Elena Alañón. Grado: Ciencia y Tecnología de Alimentos.

Fecha: Julio 2013.


Título: Study of the air yeasts in wineries.

Alumna: Cristina Vivar Cano.

Directoras: María Arévalo Villena y Mónica Fernández González. Grado: Ciencia y Tecnología de Alimentos.

Fecha: Julio 2013.

Calificación: Notable


47

Título: Efecto de la temperatura en la cinética de crecimiento de Saccharomyces sp.

Alumno: Miguel Ángel Oviedo Gallego-Preciados.

Directores: Ana Isabel Briones Pérez y Juan Úbeda Iranzo Grado: Ciencia y Tecnología de Alimentos.

Fecha: Julio 2013.

Calificación: Notable (7).

TRABAJO FIN DE MASTER

Alumna: Mª Mar González del Campo Rodríguez-Barbero.

Título: Desarrollo de un método cualitativo de screening de diquat en muestras de agua basado

en la agregación de nanopartículas de oro y metodología de confirmación mediante CLC-DAD-

MS.

Directores: Ángel Ríos y Mohammed Zougagh.

Master: Química

Centro: Facultad de Ciencias y Tecnologías Químicas.

Fecha: 22 julio 2013.

Calificación: Notable.

Alumno: Patricia Uceta.

Título: Mercurio en aves acuáticas del delta del Ebro: tendencias temporales y variaciones intra

e inter-específicas.

Directores: Rosa C. Rodríguez Martín-Doimeadios y Rafael Mateo Soria.

Master: Máster Universitario en Sostenibilidad Ambiental en el Desarrollo Local y Territorial.

Centro: Facultad de Ciencias Ambientales y Bioquímica.

Fecha: Octubre 2013.

Calificación: Matrícula de Honor (10,0).


48

OTRAS ACTIVIDADES

Los profesores del Departamento están muy implicados en las tareas propias de un profesor

universitario, pero además de la docencia e investigación durante este curso académico dos de

ellos han ocupado puestos de gestión unipersonales: Decano de la Facultad de Ciencias y

Tecnologías Químicas (Ángel Ríos Castro) y Vicedecana de la Facultad de Ciencias y Tecnologías

Químicas (María Soledad Pérez Coello).

Por otra parte la mayoría de los profesores son miembros electos en distintos órganos colegiados

como Consejo de Gobierno, Claustro y Juntas de Centro.

Asimismo forman parte de distintas Comisiones y Comités.

Comisiones:

Comisión de Convalidaciones de la Facultad de Ciencias Ambientales y Bioquímica.

Comisión Proyectos Fin de Carrera y Trabajos Fin de Grado.

Comisión práctica en Empresa de E.U.P.A.

Comisión de Coordinación de la titulación de Licenciado en Ciencia y Tecnología de los

Alimentos.

Comisión Intercambio Académico y Relaciones con otros centros de la Facultad de

Ciencias Ambientales y Bioquímica.

Comisión de divulgación en medios de comunicación de la Facultad de Ciencias

Ambientales y Bioquímica.

Comisión de relaciones con empresas de la Facultad de Ciencias Ambientales y

Bioquímica.

Comisión de Seguimiento de la Calidad de la Docencia de la Facultad de Ciencias y

Tecnologías Químicas.

Comisión Premio Extraordinario de Doctorado de la Universidad de Castilla-La Mancha.

Comisión Investigación de la Universidad de Castilla-La Mancha.

Comisión Permanente del Consejo de Universidades (Acreditación Nacional Área

Tecnología de Alimentos).

Comités:

Comité gestor del proyecto de innovación.

Comité AEN/CTN 87 de “Análisis Sensorial” AENOR (Asociación Española de

Normalización).

Comité de Certificación de la Fundación del Consejo regulador de la denominación de

origen Aceite de Oliva Virgen “Montes de Toledo”.

Comité de Partes de la Fundación del Consejo Regulador de la Denominación de Origen

“Queso Manchego”.

Comité Editorial de International Gazette of Forensic Sciences

ISSN 2174-9019.


49

También algunos profesores imparten docencia en la Universidad de Mayores “José Saramago”.

Por otra parte, algunos de nuestros profesores ejercen su labor más allá del ámbito universitario

y son vocales de distintas sociedades científicas o participan en comités de cata como jurados

de premios regionales o nacionales de diferentes alimentos.

De modo habitual colaboran con la ANEP (Agencia Nacional de Evaluación y Prospectiva) como

revisores de proyectos de investigación y la mayoría son censores de revistas científicas, con

buen índice de impacto, en las áreas en los que son especialistas.

Algunos profesores han realizado visitas a Instalaciones Industriales, con los alumnos de grado;

así se ha visitado la planta de Aquona de la estación de tratamiento de agua potable de la

Mancomunidad de Servicios Gasset.

Algunos profesores del departamento junto con los técnicos de laboratorio han participado en el

Programa de Iniciación a la Investigación para Alumnos de Enseñanza Secundaria, que se

celebran en los laboratorios de la Facultad de Ciencias y Tecnologías Químicas. Universidad de

Castilla-La Mancha. Ciudad Real.


50

INDICE

Páginas

1.- PERSONAL DEL DEPARTAMENTO ..................................................................... 3

- Personal Docente e Investigador ..................................................................... 3

- Área de Nutrición y Bromatología ........................................................ 3

- Área de Química Analítica..... ................................................................ 3

- Área de Tecnología de Alimentos..... ...................................................... 4

- Personal de Administración y Servicios ............................................................. 5

- Becarios y contratados a cargo de proyectos .................................................... 5

- Becarios colaboración Ministerio Educación y Cultura ......................................... 5

- Consejo de Departamento .............................................................................. 6

- Junta de Dirección ......................................................................................... 7

2.- DOCENCIA. ...................................................................................................... 8

- Estudios de Grado ......................................................................................... 8

- Titulaciones a extinguir .................................................................................. 11

- Estudios de Postgrado .................................................................................... 13

- Participación en Máster .................................................................................. 14

3.- INVESTIGACIÓN ............................................................................................ 15

- Grupos y Líneas de investigación ..................................................................... 15

- Proyectos de Investigación. ........................................................................... 20

- Publicaciones ................................................................................................ 22

- Libros y capítulos de libros ............................................................................. 27

- Participación en Congresos ............................................................................. 28

- Contratos de investigación ............................................................................ 34

- Estancias Profesores o Investigadores .............................................................. 35

- Profesores o Investigadores del Departamento en otros centros ......................... 35

- Conferencias ................................................................................................. 36

- Cursos Impartidos ......................................................................................... 39

- Tesis Doctorales defendidas ........................................................................... 40

- Tesis Doctorales en fase de realización ............................................................ 43

- Proyectos fin de carrera/Trabajos Fin de Grado ................................................ 44

- Trabajo Fin Máster ........................................................................................ 47

4.- OTRAS ACTIVIDADES ...................................................................................... 48

- Otras actividades ......................................................................................... 48

Documents

MEMORIA 2013 - Universidad de Castilla · de doctorado, tutelando trabajos fin de máster y tesis doctorales, acercamos la universidad a los alumnos de secundaria y a los mayores,