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Metodología de análisis de las cadenas de valor para la Identificación y diseño de dos iniciativas piloto con enfoque de cadenas de valor para mejorar el impacto económico y social en pequeñosproductores, a través del intercambio de buenas prácticas.
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PROYECTO
“Identificación y diseño de dos iniciativas piloto con enfoque de cadenas de valor para mejorar el impacto económico y social en pequeños
productores de Honduras y Bolivia, a través del intercambio de buenas prácticas entre actores del sur, asistencia técnica y sistematización de la
experiencia”
WILLIAM CIFUENTES ALVAREZ, Mba
Madrid, 27 de Octubre de 2011
Metodologia de análisis con enfoque de CV
Estrategia
para el
desarrollo de
la cadena de
valor
Verificación de
las opciones de
mercado para
productos de la
cadena
Mapeo y
caracterización
de la cadena
Confrontación
de la oferta y la
demanda de
SDER en el
territorio
Análisis y
tipificación
de los SDER
existentes
Estrategia
para mejorar
los SDER Prospectiva
de la cadena
productiva y
Plan de
Acción
ENTORNO
Con base en CIAT
Verificación de
las opciones de
mercado para la
cadena
Portafolio de Clientes
Nº Empresa Ciudad Cant. Forma Empaque ProcedenciaProveedores Precio Pago Codificación Posibil.
@/sem.
25 Redonda Bolsa*24atad Candelaria Caña Dulce - extra 10,800$
15 Caña Dulce - corr 9,900$
10 olimpica 8,900$
10 Estrella 10,400$
Pulverizada Buen gusto*400 gr 18,000$
Palestina 11,000$
40 Redonda Bolsa/24atad Palmira Estrella 10,000$
80 Redonda sin empBolsa/24 atadCandelaria Palestina 9,800$
80 Redonda con emp2 unidades Candelaria palestina 11,000$
No Redondax 2 unid. candelaria Palestina
Estrella
Pulverizada Buen gusto*400 gr.
pulverizada Bolsa*500gr Candelaria Palestina 32,149$
pulverizada bolsa*400gr Medellín CNCH (Buengusto) 41,860$
redonda vitafilm Cali Dorada E.A.T. (Olímpica)19,870$
redonda sin envoltura AA 20,540$
redonda vitafilm Candelaria Triángulo 21,767$
redonda vitafilm BugalagrandeLucerna 24,112$
redonda vitafilm Candelaria Palestina 28,130$
8 cuadradas*1 kgvitafilm Candelaria Palestina 30,363$
8 cuadradas*1 kgvitafilm BugalagrandeLucerna 25,898$
10 redonda vitafilm Buga IMCA (Madre Monte)22,018$
30 redonda vitafilm Candelaria Triángulo 22,018$
10 8 cuadradas*1 kgvitafilm BugalagrandeLucerna 26,422$
10 8 cuadradas*1 kgvitafilm Candelaria Triángulo 26,422$
pulverizada bolsa*400gr Medellín CNCH (Buengusto) 37,636$
Tiquete del
fondo
panelero-
coficación
en cali
o.k
Registro
sanitario del 15 días
1 Olimpica B/ventura 30 dias
o.k
3 Merka Mar B/ventura 30 díasRegistro
sanitario , no o.k.
2Distribuidora
Casa BlancaB/ventura
4 La 14 B/ventura 30 días
Sello
Fedepanela,
registro
sanitaria,
Nit, registro
o.k.
5 Olímpica Buga
Depende de
Cali, la
codificación
No
en Cali ok
6 Comfamiliar Buga a 15 días
Listado de contactos Demanda de Panela
4. Diversificación 2. Desarrollo de
mercados
Nuevos mercados
3. Desarrollo de
productos
1. Penetración de
mercados
Mercados
existentes
Nuevos Productos Productos
existentes
Matriz de crecimiento Producto-Mercado
Verificación de
las opciones de
mercado para la
cadena
Mapeo y
caracterización
de la cadena
Mapeo de la Cadena
¿Quienes son?
¿Dónde están ubicados?
¿Cuáles son sus funciones en la cadena?
¿Cómo se relacionan?
¿Cuáles son sus características? (género, edad, educación, habilidades, cantidad, saber-hacer, etc.)
Los actores
Producción y Transformación
Comercialización
¿Cuáles son los costos de producción en cada etapa de la cadena?
¿Cuáles son los precios de compra y venta en cada etapa de la cadena?
¿Cuál es la eficiencia (rendimientos, factores de conversión, etc.) en cada etapa y en general de la cadena?
Formación del precio final
¿Cuál es la forma de pago para cada etapa de la cadena?
¿Cuáles son los requisitos de calidad?
¿Cuál es la frecuencia de compra?
Como se sienten cada uno de los actores con respecto a los demás?
Reglas del juego
Sistema de Apoyo
Esquema Cadena Apícola
CONSUMOCOMERCIALI-
ZACIONAGREGACIÓN
DE VALORPRODUCCIÓN
PRIMARIA
APICULTOR
EMPRESAS DE SERVICIOS (6)
INTERMEDIARIO
PULPERIAS
SUPER-MERCADOS
CONSUMIDOR FINALENVASADORES
PRIVADO
PROVEEDORES
•Equipos
•Materiales
•Medicamentos
•Azúcar
•Mat. biológico
PROVEEDORES
•Productores/as
• Intermediarios
•Equipos
•Envases
•Etiquetas
SISTEMA DE APOYO• Capacitación Técnica, Asesoría, Financiamiento, Apoyo
Organizativo, Búsqueda de Mercados FOPRIDEH, PILARH, ADEVAS, HDH, ANAPIH, ODECO, DIA,
FUNDAHPROCAFE, FUNBANHCAFE, F. JICATUYO
Verificación de
las opciones de
mercado para la
cadena
Análisis y
tipificación
de los SDER
existentes
Mapeo y
caracterización
de la cadena
¿Quiénes ofrecen servicios de apoyo a la cadena productiva?
¿Qué servicios se ofrecen?
¿Cómo se percibe la calidad de los servicios ofrecidos?
Cual es el costo de los servicios?
Servicios de Apoyo
Análisis de servicios existentes
Matriz de análisis de servicios recibidos (por parte de clientes)Servicio poreslabón de lacadena
Oferente Costo Beneficio (utilidad delservicio según usuarios)
Comentarios
ProducciónProcesamientoComercializaciónOrganización
Quién ofreceel servicio
Pagado por elservicio endinero o especie
utilidad alta
utilidad media
utilidad baja
Informaciónadicional sobrecada servicio.
SERVICIO QUIEN OFRECE PARA QUE SIRVE VALORACIÓN COMENTARIOS
Provisión de Insumos
Inversiones LUTZ
APIAGRO COAPIHL
Contar con elementos
necesarios para colmena
Alto costo No tienen todo lo
requerido
Capacitación BPM
SENASA Mejorar la
calidad
No se brindo a todos
Hubo que hacer un aporte
económico
Capacitación BPA FOPRIDEH,
ANAPIH, HDH ADEVAS, PILARH,
APROCAFEH
Mejorar la producción
No todas las organizac reciben
capacitación y asistencia. Sirve para mejorar la
producción
Formación continua (Diplomado)
Miel Maya Honing
Desarrollo de capacidades
Algunas organizaciones no responden
Financiamiento F. Jaquituyo Heifer
ADEVAS BANHCAFE
COPRAPILCO
Tener todos implementos, equipos para
buena producción
Muchas condiciones para
acceder
SDE Cadena Apícola
SDE Recibidos Cadena Apícola
SERVICIO QUIEN OFRECE COSTO VALORACIÓN COMENTARIOS
Provisión de Equipos e Insumos
Minicentro TOÑITO
Plasticentro Plásticos Roy
Copas L/0,74 Botella 750 L/15
a L/17
Siempre disponen de los elementos
necesarios
Capacitación BPM FORPIDEH, Miel Maya Honing,
SENASA
No todas las organizac reciben
Asistencia Técnica FOPRIDEH, PILARH
Mejorar la calidad
Dan seguimiento
Equipamiento HDH, ADEVAS, FORPRIDEH,
PILARH
Poder agregar valor
Capacitación y asesoría administrativa
FOPRIDEH, ODECO,
Elaborar Plan de negocios
F. Jaquituyo PILARH
No se entienden los cálculos
Comercialización PILARH, FOPRIDEH
Estudio de mercado local
Financiamiento F. Jaquituyo,
Heifer, COPRAPILCO
Tener todos implementos, equipos para
buena producción
Muchas condiciones para
acceder
Análisis de servicios Ofrecidos
Matriz de análisis de servicios ofrecidos (por parte de prestadores de servicios)Servicio poreslabón de lacadena
Clientes Costo Beneficio (utilidad delservicio según oferente)
Comentarios
ProducciónProcesamientoComercializaciónOrganización
A quién vadirigido elservicio
Pagado por elservicio endinero o especie
utilidad alta
utilidad media
utilidad baja
Incluir costostotales de losservicios.
SERVICIOS/ESLABÓN A QUIEN SE
OFRECE COSTO VALORACIÓN COMENTARIOS
PRODUCCIÓN Asistencia técnica
Productores Técnicos
Instituciones
-0-
Costo visita L/550 con 5 visitas/día
Capacitación BPA Productores Técnicos
Instituciones
-0-
PROCESAMIENTO Asistencia técnica
Productores Técnicos
Empresas de servicios
-0-
Costo visita L/550 con 5 visitas/día
Capacitación BPM Productores Técnicos
Empresas de servicios
-0-
- Cofinanciamiento infraestructura - Etiquetas - Envases
Productores Técnicos
Empresas de servicios
El aporte varia del 20%-30%
Costo aporte del 70%-80%
ORGANIZACIÓN Capacitación administrativa Legalización
Empresas de servicios
-0-
Costo visita L/960 con 5 visitas/día
COMERCIALIZACIÓN Asistencia técnica
Empresas de servicios
-0-
Costo visita L/550 con 5 visitas/día
SDE Ofrecidos Cadena Apícola
Identificación
de los actores
de la cadena
productiva
Análisis y
tipificación
de los SDER
existentes
Prospectiva
de la cadena
y Plan de
Acción
Mapeo y
caracterización
de la cadena
Organizaciones empresariales
MercadeoProducciónProcesamiento
-Agregación de
Valor
Identificación de Problemas/limitacionesDefinir Soluciones Objetivos
Identificación de Problemas/limitacionesDefinir Soluciones Objetivos
Análisis Puntos Críticos de la Cadena
Identificación
de los actores
de la cadena
productiva
Análisis y
tipificación
de los SDER
existentes
Prospectiva
de la cadena
y Plan de
Acción
Mapeo y
caracterización
de la cadena
VARIAS
HERRAMIENTAS:
Árbol de Problemas
-FODA
- Prospección
Baja calidad de la yuca para el
procesamiento
PROBLEMA
Baja adopción de variedades mejoradas
Baja disponibilidad de
semilla de variedades mejoradas
Los productores no conocen ni han
evaluado variedades mejoradas
Baja adopción de prácticas de manejo del cultivo de yuca
en ladera
Baja difusión de las prácticas de
manejo del cultivo
CAUSAS
Limitaciones de capital no
permiten aplicar prácticas de
manejo del cultivo
EFECTOS
Alta fluctuación en los precios de las raíces de yuca
Alta fluctuación en la oferta de raíces de
yuca
Tendencia en el largo plazo a reducir la oferta de raíces de
yuca, precios no competitivos y baja calidad
Desincentivos al productor de yuca
Erosión de los suelos
Baja calidad de la yuca para el
procesamiento
OBJETIVOS
Baja adopción de variedades mejoradas
Baja disponibilidad de
semilla de variedades mejoradas
Los productores no conocen ni han
evaluado variedades mejoradas
Baja adopción de prácticas de manejo del cultivo de yuca
en ladera
Baja difusión de las prácticas de
manejo del cultivo
ACCIONES
Limitaciones de capital no
permiten aplicar prácticas de
manejo del cultivo
EFECTOS
Alta fluctuación en los precios de las raíces de yuca
Alta fluctuación en la oferta de raíces de
yuca
Tendencia en el largo plazo a reducir la oferta de raíces de
yuca, precios no competitivos y baja calidad
Desincentivos al productor de yuca
Erosión de los suelos
Definición de Objetivos de la Cadena
Demanda de Servicios por la Cadena
Eslabón de
la Cadena Objetivos
Objetivos
Específicos
Servicios Demandados
Objetivo General
Verificación de
las opciones de
mercado para la
cadena
Mapeo de la
cadena y los
SDER
Confrontación
de la oferta y la
demanda de SDE
en el Territorio
Análisis y
tipificación
de los SDER
existentes
Prospectiva
de la cadena
y Plan de
Acción
Confrontación de la Demanda con la Oferta por Servicios
Eslabón de
la Cadena Objetivos
Objetivos
Específicos
Servicios
Demandados
Objetivo General
Servicios Ofrecidos y
Oferente
Demanda SDE
vs
Oferta SDE
Estrategia
para mejorar
la Cadena de
Valor
Verificación de
las opciones de
mercado para la
cadena
Mapeo de la
cadena y los
SDER
Confrontación
de la oferta y la
demanda de SDE
en el Territorio
Análisis y
tipificación
de los SDER
existentes
Estrategia
para mejorar
los SDER Prospectiva
de la cadena
productiva y
Plan de
Accion
Estrategia para Mejorar los SDE
Conformación de la Mesa Técnica
de la Cadena Apícola
FOPRIDEH
ANAPIH
PILARH
ODECO
APROH-CAFE
HDH
ADEVAS
Plan de Acción para Migrar a una Cadena de Valor
ACTIVIDAD FACTIBILID. COSTO IMPACTO PERÍODO DE IMPLEMENTAC.
RESPONSABLE
COMERCIALIZACIÓN
Retomar resultados del estudio de mercado realizado por Swissconctac para la miel y productos de la colmena, a nivel nacional e internacional. Identificar clientes
Muy posible Existe el estudio
Bajo Requiere
coordinar con SW
Alto Mejora ventas de los product. Redistribución, mas sostenib.
Noviembre 2011 – Enero 2012
ANAPIH- FOPRIDEH
Desarrollar un plan de negocios para la comercialización asociativa de miel
Muy posible Existe oferta de servicios
Medio Req. personal especializado
Alto, Mejora ventas Redistribución,
Febrero 2012 – Junio 2012
FOPRIDEH- Fundación CODESPA
Establecer la denominación de origen (Región Occidente) que permita diferenciar la miel y sus productos, en el mercado
Muy posible Existe voluntad de los actores
Medio Requiere contratar
quien certifica
Alto, Mejora ventas Redistribución,
Febrero 2012 – Junio 2012
ANAPIH- FOPRIDEH
Desarrollar una estrategia de publicidad para posicionar la marca y denominación de origen
Muy posible Existe oferta de servicios
Medio Req. personal especializado Publicaciones
Alto, Mejora ventas Redistribución,
Junio 2012 – Junio 2013
Empresa Asociativa a
crearse – FOPRIDEH
Desarrollar un sistema de trazabilidad de la producción procedente de apicultores/as
Medio Req. Plan de producción y
compromiso de productores/as
Alto Se debe
desarrollar todo el sistema
Alto Mejora precios y certificación
para productos de la colmena
Abril 2012 – Abril 2013
Empresa Asociativa a
crearse – FOPRIDEH
ORGANIZACIÓN
Promover un dialogo inicial para revisar los pro y los contra de unificar las organizaciones empresariales existentes.
Media Aunque existe voluntad, aun
no existe confianza
Bajo Se cuenta con personal para la motivación
Alto Permite
organizar la oferta. Puede mejorar precio
Noviembre 2011 – Enero 2012
FOPRIDEH
Giras de intercambio para conocer este tipo de experiencias de asociación y comercialización asociativa
My posible Existen exp. en
CAmérica.
Medio Req. Invertir
en desplazam. Aliment/alojam
Alto Permite
afianzar la idea de unión
Noviembre 2011 – Enero 2012
FOPRIDEH
