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식습관 및 FFQ 설문지 조사 방법
이 상 아
강원대학교 예방의학교실
차례
조사의 목적과 의의
조사의 순서
식품섭취빈도조사지 작성요령
조사 내용
조사 방법
각 항목별 주의사항
조사의 목적과 의의
식생활은 고혈압, 당뇨병, 골다공증, 비만 등의 만
성질환과 매우 관련이 높으므로 개인의 식생활을 평
가하기 위함
습관과 경향을 조사하게 됨
식생활이 많이 변화하였을 경우 변화 하기전을 고려
하여 대답하도록 설명
이 설문은 영양평가지가 제공됨을 응답자에게 알려
주어야 하며, 평가결과는 성실한답변에 의해서만
믿을 수 있음을 설명
조사의 순서
1. 식생활과 식품섭취빈도를 조사함을 알림
(코호트에 따라 식생활 설문이 다를 수 있음)
2. 식생활 습관을 조사
3. 식생활 평가를 위한 활동정도 및 영양정보
출력요청내용을 확인
4. 식품섭취빈도조사를 실시
식품섭취빈도조사지 작성요령
조사내용
지난 1년간 섭취한 식품/음식의 평균적인 빈도
와 분량
최근이 아니라 반드시 지난 1년간의 평균적인 빈
도와 분량을 고려하도록 함.
평균적으로 한 달에 한번도 드시지 않는 경우(연
간 11회 이하) ‘거의 안 먹음’에 표시
거의 먹지 않는 음식 또는 식품에도 ‘거의 안 먹
음’에 표시를 하셔야 하며, 이경우 평균 1회 섭
취분량은 표시하지 않아도 됨.
모든 항목에 빠짐없이 조사하여 표시
조사방법
각 식품이나 음식 항목에 대해 빈도와 분량을 여
쭤봅니다.
먼저 하루에, 일주일에, 한달에, 얼마나 자주 잡
수시는지 혹은 거의 먹지 않는지 해당하는 칸에
표시
한번 잡수실 때 어느 정도의 양을 잡수시는 지 제
시된분량과 비교하여 그 정도 인지, 그보다 적은
지, 그보다많은지 표시
섭취빈도를 표시하실 때 각 음식마다 한번씩만
표시(‘v’표시, OMR 조사지는 ○ -> ●색칠)
조사 방법
한 가지 항목에 여러 가지 식품/음식이 함께 제
시된 경우는 각각의 빈도를 모두 합하여 응답하
도록 하여 주십시오.
한 가지 항목에 여러 가지 식품이 함께 제시된 것
은 그중 하나라도 잡수시는 것이 있다면 그 식품
에 대해 작성하시고, 두 가지 이상 잡수시면 그
빈도를 합하여 표시
만약 오렌지/오렌지주스처럼 둘 다 드시는 경우
주로 드시는 형태의 섭취분량을 표시
조사방법
과일류 외 계절에만 드시는 음식이 있는 경우 1
년 평균 빈도로 표시하여 주십시오.
1년 중 특정 계절에만 잡수시는 식품은 현재는
잡수시지 않더라도 그 계절에 얼마나 자주 잡수
셨는지 여쭈어 보고 1년으로 환산
조사방법
1회 섭취 분량이 너무 적은 경우 섭취빈도를 높
여서 표시하여 주십시오.
1회 섭취 분량이 너무 적은 경우 즉, 한번 드실
때 가장 큰 1회 섭취 분량의 2배 이상으로드시는
경우는 섭취 빈도에 섭취량을 고려하여 표시
ex) ‘팥빵/호빵/풀빵’ 한번 드실 때 3개씩 한달에
1회 드시는 경우 -> 1개 반씩 한달에 2회 드시
는 것으로 표시
조사방법
사진을 활용하여 분량을 조사합니다.
식품의 분량설명에 사진 *-*으로 되어있는 것은
직접 사진을 보여드리면서 섭취량을 조사
그 밖의 사진이 없는 항목은 사진 중 유사한 식품
사진으로 대체하여 분량을 설명
각 항목별 주의사항
밥
우선 밥의 종류를 조사
잡곡밥을 선택한 경우 잡곡밥의 종류를 꼭 확인
하여 표시
밥을 수북한 1공기를 드시는 경우 사진 1-2(1공
기)가 아니라 사진 1-3(1공기 반)에 표시
각 항목별 주의사항
국류(칼국수/장국국수/우동)과
자장면/짬뽕, 냉면/메밀국수
그릇의 기준은 일반 식당에서 나오는 1인분(큰
사발 냉면그릇) 기준
가정의 1대접은 큰 사발의 0.6배에 해당함
떡국
명절음식으로 명절 때 한두 번 먹는다면 ‘거의
안 먹음’에 해당함
각 항목별 주의사항
식빵
1쪽은 전체 1장에 해당
피자
라지 1조각(삼각형)
콩/콩자반
콩밥에 넣어 드시는 콩을 제외한 나머지 콩에한
해서만 표시.
각 항목별 주의사항
된장국/청국장/된장/쌈장
된장국, 청국장, 된장, 쌈장을 모두 합하여 응답.
깍아서반숟갈
수북이한 숟갈
깍아서한 숟갈
각 항목별 주의사항
나물류
10번의 그림을 예로 쓰는 식품의 분량은 데쳤을 때를 기준
시금치, 기타녹색채소,더덕/도라지, 콩나물/숙주나물, 고사리/고구마줄기/토란대, 느타리버섯, 기타버섯
각 항목별 주의사항
당근/당근주스
사진의 당근을 몇 개 넣었는가를 질문하여 분량을 계산해야 하여야 함.
만일 12-3번의 당근 두 개를 갈아서 만든 주스를 만들어 먹고, 하루 1회 먹는다면 => 섭취빈도는 일 2회, 분량은 12-3에 표시
각 항목별 주의사항
육류
사진 13-2는 돈까스(150g) 1개 분량임.
돈까스는 ‘볶음’에 속함.
각 항목별 주의사항
생선회 : 사진 16 기준
1 : 생선회 3-4조각
2 : 생선회 5-6조각
3 : 생선회 8-9조각임
각 항목별 주의사항
어묵의 기준
1/3개 : 프랑크 소세지 1/3
3/2개 : 프랑크 소세지 2/3
1개 : 프랑크 소세지 1개(20g)
게맛살 1개는 김밥을 만들때 들어가는 게맛살의
2/3개의 양.
김의 8절 크기는 일회용 김 한 장.
아이스크림 1개의 기준은 120g으로 상품명‘월
드콘’, ‘셀렉션’에 해당.
각 항목별 주의사항
음료
음료 중 커피는 설탕과 프림을 따로 기입
커피믹스는 설탕과 프림의 빈도를 커피와 일치시
킴
커피믹스 섭취시 설탕과 프림의 분량은 1잔에설
탕 2찻술, 프림 2찻술
녹차 티백을 1개로 계속 우려먹는 경우 1잔
각 항목별 주의사항
음료
음료의 빈도는 다른 식품들과 다름
각 항목별 주의사항
과일
‘섭취하는 계절 동안 섭취하는 빈도’를 조사
조사 계절에 나오는 과일이 아닌 경우 먹지 않는
다고 답하는 경우가 있으므로, 제철에 섭취하는
빈도와 분량을 조사
배즙의 기준
중 1/4개 : 50ml / 중 1/3개 : 100ml
중 1/2개 : 150ml
각 항목별 주의사항
꼭 계절기간을 표시합니다.
한계절만 섭취하시면 ③, 두 계절 동안 섭취하시면 ⑥, 세 계절 동안 섭취하시면 ⑨, 사계절동안 섭취하시면 ⑫
식생활 평가를 위한 조사
한국인영양섭취기준 제시
꼭 조사되어야 하는 내용 성별, 연령, 키, 몸무게
신체활동정도
산출공식 남자 : 662-9.53*연령+활동(15.91*체중+539.6*
신장(m)
여자 : 354-6.91*연령+활동(9.36*체중+726*신장(m))
선택에 따라 만성질환 관련 영양정보를 제공할수있음
식생활 평가지
식생활 지침
감 사 합 니 다.