Государственное автономное образовательное учреждение

высшего образования города Москвы«МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ , СПОРТА и ТУРИЗМА

ИМЕНИ Ю.А. СЕНКЕВИЧА»

КАФЕДРА ГОСТИНИЧНОГО И РЕСТОРАННОГО ДЕЛА

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕПО ВЫПОЛНЕНИЮ И ЗАЩИТЕ КУРСОВЫХ РАБОТ

по дисциплине «ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ГОСТЕЙ В

ПРОЦЕССЕ ПРОЖИВАНИЯ»

Москва 2019

2

Учебно-методическое пособие по выполнению курсовой работы составлены на основании рабочей программы дисциплины «Организация обслуживания гостей в процессе проживания». М.: ГАОУ ВО МГИФКСиТ имени Ю.А. Сенкевича, 2019. – 50 с.

Учебно-методическое пособие по выполнению курсовых работ составлены в соответствии с требований к содержанию и уровню подготовки выпускников образовательных учреждений среднего профессионального образования. Учебно-методическое пособие составлено на кафедре гостиничного и ресторанного дела факультета туризма и гостеприимства для студентов специальности 43.02.11 «Гостиничный сервис»

Утверждено на заседании кафедры гостиничного и ресторанного дела протоколом № ____ от _________ г. Заведующий кафедрой Успенская М.Е. _______

подпись

СОДЕРЖАНИЕ

3

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………. 4

4

1 ВЫБОР ТЕМЫ И РУКОВОДИТЕЛЯ КУРСОВОЙ РАБОТЫ…………………………………………………….

5

2 ТРЕБОВАНИЯ К СТРУКТУРЕ И СОДЕРЖАНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ……………………………………...

6

3 СТРУКТУРА И ПРАВИЛА НАПИСАНИЯ КУРСОВЫХ РАБОТ………………………………………………………..

7

3.1 Требования к введению курсовой работы………………… 83.2 Требования к основной части курсовой работы…………. 93.3 Требования к заключению курсовой работы…………….. 123.4 Требования к стилю изложения курсовой работы………. 134 ОФОРМЛЕНИЕ КУРСОВЫХ РАБОТ……………………. 164.1 Требования к оформлению содержания курсовой

работы………………………………………………………..17

4.2 Оформление списков………………………………………. 214.4 Оформление таблиц………………………………………... 224.5 Оформление иллюстраций и рисунков…………………… 244.6 Оформление списка использованных источников

и ссылок на них……………………………………………..22

4.7 Оформление приложений………………………………….. 295 ПОРЯДОК СДАЧИ КУРСОВОЙ РАБОТЫ……………….. 306 РЕЦЕНЗИРОВАНИЕ И ЗАЩИТА КУРСОВОЙ

РАБОТЫ…………………………………………………24

7 КРИТЕРИИ ОЦЕНОК КУРСОВОЙ РАБОТЫ……………. 32Приложение 1. Примерный перечень тем курсовой работы 35Приложение 2. Титульный лист курсовой работы 36Приложение 3. Образец оглавления курсовой работы 37Приложение 4. Образец Рецензии руководителя на курсовую работу 38Приложение 5. Образец критериев оценки на презентацию и защиту курсовой работы

39

Приложение 6. Лист соотвествия о том, что работа выполнена 40самостоятельноПриложение 7. Отзыв руководителя на курсовую работу 41Приложение 8. Структура тем для курсовых работ 42

Введение

5

Курсовая работа предусмотрена учебным планом, является важным этапом в усвоении обучающимися изучаемой дисциплины. Процесс ее выполнения способствует развитию аналитического мышления, умения работы с информацией, учебной и научной литературой, выработке умений решения практических задач в процессе профессиональной деятельности. В ходе работы над выполнением курсовой работы обучающийся учится грамотно и четко излагать мысли, что важно для будущей практики специалиста, повседневная работа которого требует способности логично мыслить и правильно формулировать решения при рассмотрении конкретных дел. Хорошо ориентироваться в массе нормативных актов, умело использовать знания для анализа деятельности организации, знать методы анализа, находить в широком потоке информации нужные для принятия решения элементы.

При выполнении курсовой работы обучающийся получает возможность более детально познакомиться с учебниками, пособиями, нормативно правовой и учебно-методической литературой, материалами периодических изданий, методикой решения конкретных производственных ситуаций.

Основными целями курсовой работы являются: -более глубокое овладение знаниями;

-привитие интереса к исследовательской деятельности;

-формирование умений самостоятельной работы;

-овладение умениями последовательного обоснованного изложения своих мыслей;

-выработка умений анализировать сложные явления, формулировать теоретические обобщения.

В процессе написания курсовой работы обучающийся должен научиться:

-подбирать литературу по теме, составлять и реализовывать научно обоснованную программу исследования;

-вычленять предмет и объект исследования, обосновывать актуальность рассматриваемой проблемы, формулировать гипотезу;

проводить исследование, обеспечить обработку экспериментальных данных и их интерпретацию.

1 Выбор темы и руководителя курсовой работы

6

Обучающийся выбирает тему курсовой работы из примерного перечня тем (Приложение 1), рассматриваемых и утверждаемых протоколом заседания кафедры гостиничное и рестранное дело.

При выборе темы следует учитывать не только интерес к конкретному разделу дисциплины, но и объем знаний, полученный при изучении. При этом обучающийся вправе самостоятельно предложить тему курсовой работы в рамках программы по дисциплине до приказа ректора института об утверждении тем курсовых работ.

По одной проблеме может выполняться курсовая работа несколькими обучающимися при условии, что каждый выполняет свою индивидуальную часть работы. Содержание каждой части должно быть отражено в общем плане курсовой работы.

Курсовая работа, тема которой выбрана обучающимся произвольно, без утверждения её приказом ректора института, к защите не допускается. Курсовая работа выполняется под руководством преподавателя, читающего данную дисциплину.

Практическое руководство со стороны преподавателя включает: -предоставление обучающемуся задания на курсовую работу и

проверку его выполнения;

-составление графика работы над курсовым проектированием, в котором определяются этапы, сроки написания и оформления курсовой работы обучающимся;

-консультации обучающихся по избранной теме, помощь в осмыслении её содержания и выработке наиболее принципиальных и спорных вопросов;

-рекомендации по использованию основной и дополнительной литературы, практического материала и других источников информации как составной части курсового задания;

-консультации по оформлению работы;

-проверку выполненной курсовой работы и рекомендации по ее защите.

2 Требования к стуктуре и содержания курсовой работы

7

Курсовая работа по дисциплине должна отвечать ряду требований:

-тематика, предмет и объект отвечать ряду требований;

-содержание и форма подачи материала должны быть конкретными;

- работа должна быть оформлена в соответствии с ГОСТ.

Курсовая работа должна: -показать умение обосновать актуальность темы, творчески

подойти к избранной теме, использовать методы научного исследования, анализировать источники;

- отличаться глубиной изложения, научным подходом и системным анализом существующих в отечественной и зарубежной науке точек зрения;

-содержать четкую формулировку целей, задач и гипотезы, определение предмета и объекта исследования;

- соответствовать всем требованиям, предъявляемым к оформлению курсовых работ.

Предварительный план исследования обучающийся составляет самостоятельно, а затем согласовывает и утверждает его с преподавателем – руководителем. В процессе работы план может уточняться: расширяться отдельные графы и параграфы, вводиться новые параграфы с учетом собранного материала; другие параграфы, наоборот, могут сокращаться.

При этом все изменения в плане должны быть согласованы с преподавателем – руководителем.

При написании курсовой работы, следует придерживаться сложившейся структуры научного сочинения, к которому относится и курсовая работа:

1.Титульный лист (образец в Приложении 2). 2.Оглавление (образец в Приложении 3). 3.Введение 4.Основная часть (теоретический и практический разделы,

разделенные на главы и параграфы) 5.Заключение 6.Список использованных источников 7.Приложение (по необходимости)

8

Объем курсовой работы – 25-30 стр. Основными требованиями к содержанию курсовой работы

являются: -соответствие структуры и содержания работы оглавлению;

-логичное и лаконичное изложение содержания внутри всех частей работы (разделов, глав и параграфов);

- полный и объективный анализ наиболее значимых источников по теме курсовой работы;

- точное описание практического исследования, а также его результатов;

-аргументированность выводов, обоснованность предложений и рекомендаций;

-использование (при необходимости) таблиц, графиков, диаграмм, схем.

3. Структура и правила написания курсовой работы

Начать работу над курсовой работой целесообразно с определения литературы, необходимой для основательного изучения и затем раскрытия темы. В этом большую помощь обучающемуся оказывает руководитель преподаватель.

При подборе литературы необходимо учитывать, в какой мере данная литература посвящена непосредственно данной теме, раскрывает и анализирует ее содержание. Выбирая источник, надо обращать внимание на год издания литературы.

Прочитав и обработав отобранную литературу, обучающийся получает общие представления о месте и значении данной темы в изучаемой дисциплине, определяет важнейшие вопросы. Следует последовательно и четко изложить сущность рассматриваемых вопросов. Последовательность изложения, соразмерность отдельных частей курсовой работы, продуманность переходов, лаконичные и точные предложения помогут глубже раскрыть тему, выделить главное.

3.1 Требования к введению курсовой работы

9

Введение – это вступительная часть работы, в которой автор должен обозначить исследуемую проблему и обосновать необходимость её исследования. Желательно, чтобы оно писалось в начале исследования и корректировалось в процессе всей работы.

Во введение (2-3 стр.) кратко обосновывается выбор темы курсовой работы: актуальность проблемы исследования; объект и предмет исследования; цели, задачи и методы исследования; степень разработанности в специальной литературе, указываются источники информации. Уместно показать разработанность вопроса (темы) в историческом аспекте. Кроме того, должна быть четко определена теоретическая база исследования, т.е. перечислены наиболее значимые авторы, проводившие научные или научно-практические исследования по данной проблеме, должно быть сформулировано и обосновано отношение студента к их научным позициям.

Далее следует показать научную новизну и практическую значимость работы. В конце «Введения» необходимо указать структуру работы.

Более подробно и последовательно раскроем требования к содержанию основных положений «Введения»:

1. Обосновать актуальность темы – это значит: -показать существующую проблему, её значимость и

необходимость решения на практике именно сейчас; -показать существующие недостатки в исследуемом процессе,

которые ведут к указанной проблеме, т.е. раскрыть то, что не устраивает исследователя в современной ситуации по этой проблеме.

Обозначение актуальности темы будет свидетельствовать об умении автора отделять главное от второстепенного, о его понимании необходимости выяснить то, что известно в науке и практике по проблеме исследования и что на данный момент является неизученным и неизвестным в решении обозначенной проблемы.

2. От доказательства актуальности изучаемой темы необходимо перейти к формулировке основных методологических характеристик исследования: объект и предмет исследования, цель и задачи исследования

3. Раскрыть степень научной разработанности проблемы. Степень разработанности определяется на основании краткого обзора имеющейся по ней литературы. Студент должен познакомиться со всеми значимыми работами (ученых, крупных специалистов, практиков и др.) по данной

10

проблематике, систематизировать и обобщить их, оценить всё сделанное предыдущими исследователями, сделать вывод о том, что данная проблема еще не полностью раскрыта в теории (или раскрыта лишь частично или не в том аспекте) и не решена на практике, и соответственно требует дальнейшего её изучения.

4. Обозначить практическую значимость курсовой работы – это значит показать, какие проблемы в исследуемом процессе можно разрешить (полностью или частично) с помощью полученных результатов исследования.

5. Во введении автор должен указать и обосновать методы исследования, которые послужат ему инструментом в добывании информации, фактического материала курсовой работы, а значит, станут необходимым условием достижения поставленной цели.

3.2 Требования к основной части курсовой работы

Основная часть работы – это главный раздел работы, её «ядро», в котором автор раскрывает весь ход теоретического и практического исследования. В основной части всесторонне и глубоко анализируются все подлежащие изучению стороны проблемы, последовательно и с исчерпывающей полнотой раскрывается заявленная тема. Другими словами, в основной части автор пошагово и последовательно, чётко структурируя материал, описывает последовательное решение намеченных во введении задач.

При работе над основной частью студент должен использовать все необходимые теоретические и практические методы исследования. Комбинация выбранных методов должна быть отобрана так, чтобы добиться цели исследования.

Первая глава курсовой работы должна быть посвящена теоретическому исследованию проблемы с помощью теоретических методов. Тщательное изучение литературы помогает отделить известное от неизвестного, зафиксировать установленные факты, накопленный опыт, четко очертить изучаемую проблему. Именно в процессе изучения литературы будут необходимы такие важные теоретические методы, как анализ, синтез, сравнение, обобщение, классификация, системный метод, моделирование, индукция и дедукция и др.

Следует напомнить, что типичной ошибкой в написании теоретической главы является механическое соединение отрывков из

11

разных источников без анализа, сравнения, сопоставления, без выражения своего отношения к содержанию разных точек зрения.

В теоретической части раскрывается содержание ключевых понятий и терминов, рассматриваются история и теория вопроса (проблемы). Смысл теоретической главы состоит в том, чтобы ответить на вопросы:

1. «Что это такое?» - теория вопроса 2. «Откуда возникло и как развивалось?» - история вопроса. Раскрывая суть рассматриваемой проблемы, ее реального

состояния в существующей практике студент должен изложить собственное понимание проблемы, ее осмысление на основе изучения литературы, указать современные подходы к ее решению. Изучение литературы по избранной теме имеет своей задачей также проследить характер постановки и решения определенной проблемы различными авторами, ознакомиться с аргументацией их выводов и обобщений, с тем, чтобы на основе их анализа, систематизирования, осмысления полученного материала выяснить современное состояние вопроса.

В данной части работы рекомендуется привести необходимые таблицы, графики, рисунки, сопровождающиеся соответствующими пояснениями и выводами. Заканчивается теоретическая часть работы выводами, в которых дается оценка проведенного исследования и материала, изложенного в этой части работы. Выводы пишутся нумерованным списком (8-10 выводов) примерно 1-1,5 стр.

Объем первой главы составляет не более 30-35% страниц от общего объема страниц(9-11 страниц).

Вторая глава курсовой работы – практическая и аналитическая часть исследования – в ней даётся краткая характеристика объекта курсовой работы, включающая описание организационной структуры управления гостиничным предприятием, состава и функциональных обязанностей его подразделений, номерного фонда, основных и дополнительных услуг. Также проводится анализ фактического состояния объекта исследования в соответствии с темой курсовой работы, выявляются существующие проблемы и разрабатываются рекомендации по устранению недостатков и дальнейшему совершенствованию исследуемого процесса или явления.

12

В практической части может быть представлен проект разработанных мероприятий с обоснованием их разработки и рекомендациями по их применению.

Для практического исследования понадобятся эмпирические методы (наблюдения, методы опроса: тестирование, анкетирование, интервью, экспериментальные методы).

Одним из основных исследовательских методов и распространенным методом сбора и обработки информации, который должен использоваться автором курсовой работы, является наблюдение. Наблюдение – это целенаправленное восприятие и регистрация каких-либо явлений в исследуемом процессе в его динамике. Наблюдение должно завершиться осмыслением зафиксированных данных и их научным объяснением, то есть установлением фактов. Студент должен помнить, что наблюдение требует плановости, систематичности, точности, аналитичности.

Плановость означает, что исследователем обязательно должны быть определены цель и задачи наблюдения, обозначены этапы его проведения, при этом должны присутствовать все формы записей о наблюдаемом явлении (анкеты опроса, результаты проведенного анкетирования и оценки действующих регламентирующих процесс документов).

Точность – это значит, что исследователю необходимо точно и достоверно фиксировать весь процесс и результаты наблюдения (использование сравнительных диаграмм, таблиц).

Аналитичность наблюдения состоит в том, что из общей картины исследуемого процесса автор-наблюдатель выделяет отдельные стороны, элементы, связи, которые обязательно анализируются, оцениваются, объясняются и обобщаются.

Практическая часть также может содержать описание и обобщение отечественного и зарубежного опыта у других гостиничных предприятий конкурентов, использование которого, по мнению автора, может эффективно решить исследуемую проблему. Обобщение опыта обязательно включает в себя его описание (на основе наблюдения, бесед, опросов, изучения документов и т.д.).

В этом случае при анализе отечественного и зарубежного опыта у других гостиничных предприятий конкурентов следует раскрыть:

- его актуальность и перспективность;

13

-установление причинно-следственных связей, выявление закономерностей в достижении успехов, стабильность положительных результатов;

- выявление инноваций - новых идей и замыслов, эффективных методов, средств, форм организации исследуемого процесса с обоснованием их разработки и рекомендациями по их применению.

Практическая часть также может включать в себя разработанные автором проекты по совершенствованию действующих на гостиничном предприятии документов (маркетинговой стратегии, рекламной политики, сбытовой стратегии и т.д.).

Важно, чтобы разработанные материалы содержали элементы новизны и сопровождались практическими рекомендациями по их эффективному использованию. После того как будет написана основная часть студент-автор должен осознать, какие данные и результаты он уже имеет и какие выводы он получил.

Практическая часть курсовой работы выполняется по единой схеме вне зависимости от выбранной темы

2.1 Характеристика гостиницы «……..»2.2 Организационная структура гостиницы /службы2.3 Технология (организация) службы…….. Практическая часть курсовой работы начинается с описания характеристики предприятия (п.2.1.) , куда может войти следующая информация :- Полное наименование предприятия; юридический и почтовый адрес, адрес сайта, форма собственности и организационно-правовая форма хозяйствования предприятия (ООО,ОАО,ИП и т.д); год начала введения хозяйственной деятельности.- Характеристика основных видов деятельности (предоставление услуг размещения, питания, предоставления спортивно-оздоровительных услуг , конференц-услуг и т.д.)- Типология гостиницы (концепт). Для предприятия питания- тип, профиль.- История развития предприятия: когда и кем образовано, как именовалось за историю существования. Управляющая компания.- Интересные архитектурные и технические решения, используемые в конструкции здания: отдельно-стоящее, встроенное, встроено-пристроенное; указать этажность, сделать краткое заключение об архитектуре и дизайне здания, внутреннем убранстве и интерьере, наличие современных технологий(«умный дом» и т.д).

14

В п 2.2. должна быть представлена модель организационно - управленческой структуры гостиницы и/или отдельной службы гостиницы (представить в виде схемы), отметить тип (линейный, функциональный ,линейно-функциональный) , основные преимущества и недостатки данной организационной структуры.

Если при анализе организационной структуре предприятия и/или службы будут выявлены недостатки, их можно будет вынести в рекомендации по улучшению службы/отдела/подразделения.

В п.2.3., необходимо описать организацию службы/ технологию предоставления услуги, соответствующую выбранной теме курсовой работы Технология (от греческого «Techne» – искусство и «Logos» – учение) включает в себя методы, приемы, режим работы, последовательность операций и процедур. Технология тесно связана с применяемыми средствами, оборудованием, инструментами, используемыми материалами.

В данном параграфе целесообразно смоделировать конкретный технологический процесс в гостинице (можно представить схематично) и дать полную характеристику данному процессу, например техпроцессу предоставления услуги питания в данной гостинице.

В данном параграфе также может быть представлено подробное описание организации и технологии работы конкретной службы или отдела, а именно:

- Функции и задачи службы. Принципы работы службы - Состав службы. Графики работы персонала службы- Требования, предъявляемые к помещениям службы- Оборудование рабочих мест сотрудников службы- Должностные инструкции работников службы (полные ДИ вынести в Приложения).- Взаимодействие службы с другими подразделениями гостиницы (представить схематично).- Технические средства, обеспечивающие работу службы (оргтехника, оборудование, инвентарь и т.д.).

15

Правила и инструкции по использованию данного оборудования (вынести в Приложение).- Технологическая документация, используемая в работе службы. - Этика и этикет работников службы- Операционные стандартные процедуры -Требования, предъявляемые к персоналу службы: квалификационные, медицинские и т.д.- Имидж работников службы- Культура взаимоотношений между сотрудниками службы и гостями.- Описать портрет гостя, при соответствующей теме работы (провести сегментацию гостей по демографическому /возрастному /географическому признаку)

Заканчивается практическая часть работы выводами, в которых дается оценка проведенного исследования и материала, изложенного в этой части работы. Выводы пишутся нумерованным списком (5-6 выводов).

Очень важно понимать состав, содержание, взаимосвязь элементов, а также степень участия тех или иных отделов и работников отеля на каждой стадии любого процесса обслуживания клиента. Аналогично графическим образом можно представить оказание услуг ресторанного и банкетного обслуживания, спа-обслуживания и другие.

Объем второй главы составляет не менее 50% страниц от общего объема страниц(13-15 страниц).

3.3 Требования к заключению курсовой работы

Заключение - ещё один важный структурный раздел - представляет собой последовательное и вместе с тем краткое изложение анализа результатов проведенного исследования.

Заключение тесно связано с введением. Если во введении были намечены «пути» исследования, сформулированы цель и задачи курсовой работы, то в заключение все эти обозначенные методологические характеристики также должны быть затронуты, но уже с позиции полученных результатов. Приводимые в этом разделе общие выводы не должны быть простым повторением выводов по

16

главам, а давать новый уровень обобщения и конкретизации и отражать итоговые результаты исследования по теме.

Например, в процессе написания заключения могут использоваться следующие формулировки:

-на основании проведённого исследования и анализа полученных результатов, необходимо сделать вывод о том, что …;

-изучение и анализ научно-методической литературы по проблеме исследования позволили сделать вывод о том, что …;

- проведённое исследование также подтвердило, что...;

- рассмотрев и изучив разнообразные современные подходы и опыт практиков по …, необходимо сделать вывод о том, что...;

-на основе проведённого исследования выявлено, что …;

-для повышения эффективности … необходимо следовать следующим рекомендациям: (перечисляются).

Таким образом, основные положения заключения повторяют содержание основной части (там также описывалось поочерёдное решение задач), но в кратком и сжатом виде – в виде обобщений и выводов.

В своем итоге заключение должно содержать что-либо новое по отношению к исходному, то есть начальному, знанию. Другими словами, в заключении раскрываются все новое, что привнесено автором курсовой работы в теорию и в практику исследуемого процесса на гостиничном предприятии; описываются практические рекомендации; указываются направления дальнейшей разработки проблемы с целью её (полного или частичного) разрешения.

3.4 Требования к стилю изложения курсовой работы

Стилистика курсовой работы должна соответствовать требованиям научного текста и правилам академического этикета. Автору нужно стремиться к тому, чтобы в курсовой работе строгость научного этикета (логичность изложения, владение специальной терминологией) сочеталась с доступностью теоретического и практического анализа. В научном тексте является лишним всё то, что мешает реализации сформулированной цели – недопустимы излишнее выражение эмоций, художественные красоты, пустопорожняя риторика.

Изложение в курсовой работе должно быть логичным, поскольку оно преследует единую цель – обосновать и доказать ряд теоретических

17

и практических положений, поэтому в изложении всё должно быть направлено на решение поставленных задач и достижение конечной цели, которые четко прописаны во введении. Существует два основных метода написания текста: конструктивно-синтетический и критико-аналитический.

Конструктивно-синтетический метод служит для первоначального варианта. Когда накоплен материал для написания раздела или фрагмента, продуман его план, основные мысли, система доказательств, важно всё это зафиксировать, не теряя общей нити изложения, его логики: важно не упустить основного и не нарушить намеченной последовательности описания решения поставленных задач – это своего рода общий набросок текста, предварительная компоновка и структурирование материала.

Вслед за этим применяется критико-аналитический метод, который заключается в уточнении текста, отделке отдельных частей и фраз; делаются необходимые дополнения и перестановки, убирается лишнее.

Затем наступает этап авторского редактирования, когда идет работа над точностью и выразительностью изложения, шлифуется язык, уточняются ссылки, составляется библиография.

Каждый раздел курсовой работы, доказательно раскрывая отдельный вопрос, логически является продолжением предыдущего. В конце каждой главы и параграфа следует обязательно сформулировать выводы, доказательства теоретических и практических положений на основе изученного материала. Как правило, для озвучивания выводов можно использовать следующие речевые обороты: «Таким образом, …», «Исходя из вышесказанного…», «Итак…» и т.д.

При использовании источников недопустимо прямое копирование чужого текста – это является плагиатом и нарушением авторских прав. Студентом должна быть проведена творческая обработка материала: важнейшие теоретические положения излагаются своими словами и при необходимости подкрепляются цитатам и соответствующими ссылками на авторов.

При ссылке на авторские суждения (высказывания) и выражения своего к ним отношения допускается использовать следующие речевые обороты:

Например: «Автор в своем научном исследовании по данной проблеме… аргументировано обосновывает…, убедительно показывает…, четко определяет…, детально анализирует…, высказывает мнение…, добавляет…, допускает мысль…, констатирует…, излагает…,

18

отстаивает следующую точку зрения…, подтверждает…, полагает…, предполагает…, принимает точку зрения…, (не) разделяет позицию…, рекомендует…, ссылается, фиксирует, приходит к выводу, разъясняет, одобряет, рассматривает вопрос, следует согласиться, неоднозначно мнение автора…, и прочее.

Желательно, чтобы текст курсовой работы состоял из сложносочиненных или сложноподчинённых предложений, так как сплошной поток простых предложений производит впечатление примитивности и смысловой бедности текста. Присутствие в тексте сложносочиненных и сложноподчиненных предложений является показателем культуры научной речи. Однако следует избегать и слишком длинных, запутанных, громоздких предложений, читая которые, забываешь к концу предложения, о чем говорилось в его начале.

В научном тексте традиционно используются неопределенно-личные конструкции с краткими страдательными причастиями (например: «выявлено несколько новых тенденций») и ведением изложения от третьего лица. Автору работы нельзя писать: «Я думаю, я считаю». Допустимы обороты с сохранением первого лица множественного числа, но в которых отсутствует местоимение «мы», т.е. фразы строятся с употреблением следующих конструкций: «На наш взгляд…», «По-нашему мнению…». Допустимо писать: «По-мнению автора (курсовой работы)», или выражать ту же мысль в безличной форме: «изучение практического опыта свидетельствует о том, что…», «на основе выполненного анализа можно утверждать…», «анкетирование гостей подтверждает …», и прочее

Автор курсовой работы должен знать и помнить о принципах рубрикации текста. Под рубрикацией текста понимается его членение на логические самостоятельные составные части (рубрики). Поскольку курсовая работа - это единое и цельное научное сочинение, то ее рубрикация тоже должна служить оптимальному раскрытию темы. Выделение границ разделов составляет существенный момент рубрикации.

Если введение и заключение обычно бывают цельными, то основная часть подвергается более дробной рубрикации на главы и параграфы, которые имеют свои названия и свою нумерацию.

Все подразделы работы должны строго соответствовать оглавлению, быть логически связаны между собой, выстроены в единой последовательности по принципу «от общего – к частному» и в

19

совокупности раскрывать тему. При оценке курсовой работы корректности разделения на главы и параграфы и их названий придается большое значение. Главы и параграфы должны быть соотнесены между собой по объему и степени важности. Так, объём параграфа ни в коем случае не должен превышать объёма целой главы.

Название главы освещает более широкое содержание, чем вся совокупность ее параграфов. Каждый заголовок должен строго соответствовать содержанию следующего за ним текста. Названия глав и параграфов также не следует делать ни слишком многословными, длинными, ни чересчур краткими. Длинные заголовки выглядят громоздкими и с трудом воспринимаются. Слишком короткие названия теряют конкретность и воспринимаются как предельно общие. Поэтому они в любом случае оказываются по смыслу шире соответствующего им содержания. В названиях глав и параграфов нежелательно включать узкоспециальные термины, сокращения, аббревиатуры, формулы.

Текст также делится и на более мелкую рубрикацию – абзацы. Абзацы – это логическое отделение фрагментов текста друг от

друга. Абзацы позволяют сделать излагаемые мысли более рельефными, облегчают восприятие текста при чтении и его осмысление. Желательно, чтобы объем абзацев был средним. Большие абзацы делают текст «монотонным», а слишком частые абзацы дробят текст, что мешает сосредоточиться на мысли автора.

Между абзацами непременно должна существовать логическая связь, объединяющая их в цельное повествование. Для того чтобы сделать эту связь более явной, необходимо использовать специальные вводные слова и обороты в начале первого предложения абзаца. Такие слова и обороты дают возможность подчеркнуть, как именно связаны предыдущий и последующий абзацы.

«Итак…», «Таким образом…» - эти вводные слова и обороты показывают, что данная часть текста служит обобщением изложенного выше.

«Отсюда следует что…», «Следовательно…» - эти обороты свидетельствуют о том, что между изложенным выше и тем, что будет изложено сейчас, существует причинно-следственная связь.

«Однако…», «Тем не менее…», «Впрочем…», «Между тем…» выражают наличие противоречия или несогласия с тем, что изложено выше и тем, что будет сказано сейчас, т.е. происходит противопоставление тезисов.

20

Обороты «Рассмотрим подробнее…», «Перейдем теперь к…» помогают более четкой рубрикации текста, поскольку подчеркивают переход к изложению новой мысли.

Таким образом, студенту следует помнить, что при написании курсовой работы важно не только то, как он раскроет тему, но и насколько грамотным и убедительным будет его язык, стиль письма и общая манера подачи, полученного в результате всего исследования, материала.

4. Оформление курсовых работ

Текст работы должен быть оформлен в текстовом редакторе Microsoft Word. Обычно работа распечатывается на одной стороне стандартного листа белой бумаги (формат А4). Для текстов, выполненных на ПК, выбирается:

Шрифт - Times New Roman 14 пт; Междустрочный интервал – полуторный; Поля вокруг текста устанавливаются с помощью команды

Файл/Параметры страницы следующих размеров: - левое поле - 25 мм;

- правое поле – 10 мм;

- верхнего и нижнего – 20 мм. Абзацы текста начинают с новой (красной) строки, их оформляют

с отступом, равным 1,25 -1,5см. Тексты абзацев должны быть выровнены по ширине.

Страницы работы нумеруют (Вставка/Номера страниц), начиная со второй. Цифру, обозначающую порядковый номер страницы, ставят по центру в верхней части страницы.

4.1 Требования к оформлению содержания курсовой работыТекст работы делят на главы и параграфы. Главы должны иметь

порядковую нумерацию и обозначаться арабскими цифрами. Введение и заключение не нумеруются. Номер раздела состоит из номера главы и параграфа, разделенных точкой. Слово «Глава» не пишется.

Форматируя заголовки глав, слова «введение», «заключение» и фразу «список источников», устанавливают полужирный шрифт, междустрочный интервал одинарный. Заголовки глав, слова «введение», «заключение» и фраза «список источников» должны располагаться в

21

начале новой страницы. Этого можно достичь, установив курсор в начале фразы и выполнив команду Вставка/Разрыв страницы.

Для наиболее удобной работы с текстом, а также для возможности автоматического формирования содержания (функция «Автооглавление») целесообразно использовать стилевое форматирование текста. Для этого необходимо определить количество уровней в структуре работы. Например: главы, параграфы, пункты – итого 3 уровня. К уровню главы приравниваются такие структурные элементы, как: введение, заключение, список литературы и приложения.

Используя программу MS WORD, на панели инструментов во вкладке «главная» нужно определить стили (в правой части панели инструментов), соответствующие оформлению основных структурных элементов (названий глав, названий параграфов и пунктов, самого текста).

Как правило, для основного текста работы используется «обычный стиль», которому задаются выше указанные параметры оформления основного текста работы («Обычный стиль»-. правая кнопка мыши – изменить (далее устанавливаем шрифт, интервал - в разделе формат- абзац и т.д.). Таким же образом задаются параметры других стилей.

Например, для оформления глав, введения и заключения формируем стиль «заголовок 1». Заходим при помощи правой кнопки мыши в меню стиля, выбираем «изменить» и задаем параметры: шрифт- Times New Roman 14 пт, далее заходим во вкладку формат – шрифт и ставим галочку «Все прописные». Таким образом, все названия основных структурных элементов будут оформлены большими буквами 14пт.

Для того, чтобы название главы автоматически отразилось в автооглавлении необходимо выделить название главы в тексте и «кликнуть» на соответствующий стиль заголовка.

Автооглавление можно сформировать, используя соответствующую функцию MS WORD. Для этого нужно определить страницу расположения содержания (как правило, стр.2), далее зайти во вкладку «Ссылки», найти кнопку автооглавление, кликнуть на нее и выбрать «автособираемое оглавление». Таким образом, Вы получаете оформленное содержание, в котором указаны актуальные страницы разделов (что очень важно при многочисленной корректировке работы). Основное удобство состоит в том, что названия разделов представляют собой не текст, а гиперссылки, которые можно использовать для оперативного перехода в нужный раздел при помощи клавиши ctrl + установка и клик мыши на соответствующем разделе.

22

Заголовки глав, разделов, подразделов, надписи «содержание», «введение», «заключение» и «список источников» располагают посредине строки. Точку в конце заголовков, слов «введение», «заключение» и фразы «список источников» не ставят. Пример оформления оглавления представлен в заключение данного разделараздела . Пример оформления глав и параграфов /пунктов в тексте см. в оформлении соответствующих разделов данных методических рекомендаций.

Если заголовки длинные (более 2/3 строки), то их печатают в несколько строк, не допуская при этом переноса слов.

4.2 Оформление списков

Если в работе встречаются списки, для их выделения используют: - маркировку при помощи «тире» (запрещено использование

крупных точек, звездочек или других графических элементов (см. пример а);

- нумерацию (с использованием цифр или букв (см. примеры б, в). Если в перечислении используются слова, начинающиеся со

строчной буквы, они разделяются запятыми (см. пример а). В случае использования словосочетаний или части предложений, начинающихся со строчной буквы в конце каждого пункта ставится точка с запятой (см. пример б). Если перечисляемые элементы представлены предложениями, в этом случае они отделяются друг от друга точками (см. пример в). В конце любого типа списка ставится точка. (а) Пример оформления маркированного списка со словами: В отелях нашли широкое применение такие датчики, как - инфракрасные,

- микроволновые,

- акустические. (б) Пример оформления нумерованного списка со словосочетаниями: В коммерческую службу могут входить следующие отделы: 1) отдел продаж;

2) отдел рекламы и PR;

3) отдела управления доходами.

23

(в) Пример оформления нумерованного списка с предложениями: Основные рекомендации по действиям при пожаре в общественном месте: 1. Оповестите службы и органы о пожаре.2. Эвакуируйте гостей. 3. Примите меры к тушению пожара. Ожидайте пожарную охрану.

4.4 Оформление таблиц

Каждая таблица должна иметь нумерационный и тематический заголовки. Их печатают строчными буквами, начиная с прописной. Таблицу, по возможности, помещают после абзаца, в котором она впервые упоминается. Для оформления курсовой работы рекомендуется сквозная нумерация (не связанная с главами). При ссылке на таблицу в тексте указывается её номер, слово «Таблица» пишут сокращенно, например: «В табл. 3 представлена статистика….».

Таблица по горизонтали должна занимать всю ширину рабочего поля или располагаться по центру.

Нумерационный заголовок таблицы выравнивают по левому краю, далее через тире располагают тематический заголовок. Название пишут строчными буквами, начиная с прописной; точку в конце не ставят. После названия курсивом в скобках размещают информацию об авторстве (см. пример ниже).

После тематического заголовка снова оставляют свободную строку, а затем с помощью команды Таблица/Вставить/Таблица вставляют таблицу, предварительно рассчитав необходимое в ней количество строк и столбцов.

Текст таблицы печатают через междустрочный интервал Одинарный, отделяя строки таблицы дополнительным интервалом (Формат/Абзац/Интервал перед и после – по 3 пт). Допускается в таблице применять размер шрифта меньший, чем в тексте (как правило, на 1 – 2 пт).

24

При переносе таблицы на следующую страницу заглавие таблицы следует повторить и над ним поместить слова «Продолжение таблицы №», при этом тематический заголовок таблицы не повторяют. Громоздкое заглавие таблицы допускается не повторять; в этом случае следует пронумеровать графы (подграфы) и повторить их нумерацию на следующей странице. Перенос таблицы может осуществляться автоматически. Для того, чтобы перенести на новую страницу строку с заглавием или нумерацией столбцов, необходимо выделить соответствующую строку, зайти правой кнопкой мыши в меню «Свойства таблицы» - «Строка» и поставить галочку «Повторять как заголовок на каждой странице». В этом случае для надписи «Продолжение таблицы №» можно использовать вставку бесцветной фигуры с соответствующей надписью.

Числовые значения показателей, приводимых в ячейках таблицы, проставляют на уровне последней строки наименования показателей. Словесная характеристика показателей, в отличие от числовой, должна начинаться на уровне первой строки наименования показателей. При отсутствии данных в соответствующих ячейках обязательно проставляется прочерк (-).

В каждой таблице следует указывать единицы измерения данных. Если единица измерения является общей для всех числовых табличных данных, то её приводят после тематического заголовка таблицы после запятой. Если единицы измерения различаются, то их указывают в заголовке соответствующей строки или графы

Таблица N - Тематический заголовок

25

4. 5. Оформление иллюстраций и рисунков

Все иллюстрации в курсовой работе называются рисунками. Каждый рисунок сопровождается подрисуночной подписью. Для рисунков рекомендуется сквозная нумерация. Также можно использовать сквозную нумерацию рисунков на протяжении всей работы. Данные, приведенные на рисунках, следует кратко проанализировать и прокомментировать.

Пример оформления рисунка:

Рисунок 3 - Логотип МГИФКСиТ им. Ю.А.Сенкевича

Для рисунков рекомендуется сквозная нумерация. Также можно использовать сквозную нумерацию рисунков на протяжении всей работы. Данные, приведенные на рисунках, следует кратко проанализировать и прокомментировать.

26

4.6 Оформление списка использованных источников и ссылок на них

В данном разделе рекомендуется указать литературу и иные источники (в т.ч. электронные), которую использовал автор при выполнении работы. При составлении библиографического списка необходимо соблюдать определенную последовательность в перечислении библиографических записей. Для курсовой наиболее приемлемыми являются алфавитный и систематический (по видам источников) библиографические списки.

При любом способе группировки библиографических записей учитывают следующую последовательность:

1. В начале библиографического списка всегда размещают официальные и нормативные документы (Федеральные законы, Указы Президента, постановления, положения, приказы и т. д.). Внутри группы однотипных документов библиографические записи можно располагать по алфавиту либо по хронологии. Сведения о нормативных документах и статьях из периодических изданий приводят с обязательным указанием источника опубликования.

2. Далее следует размещать источники, относящиеся к учебной литературе, а за ними периодические издания.

3. В конце списка размещаются ссылки на электронные источники. 4. Если в работе использовались источники на иностранных

языках, информация о них размещается после указания электронных источников.

В том случае, если студент в качестве аргументирующих доводов приводит статистические данные, определения или постулаты – необходимо указать источник этих данных в списке источников и отметить в тексте работы ссылку в квадратных скобки на данный источник. Источники располагаются в следующем порядке: нормативные документы, учебная литература, периодические издания, электронные источники.

Список литературы – библиографический список, который состоит из библиографических записей, оформляют в соответствии с требованиями ГОСТ Р 7.0.5-2008 Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Библиографическая ссылка. Общие требования и правила составленияПример оформления списка источников информации и ссылок на них в тексте работы

27

По данным Федеральной службы государственной статистики число экологических преступлений в нашей стране держится на высоком уровне [4]. Наблюдаются препятствия процессу внедрения экологических технологий со стороны согласующих органов [2]. Существует большое количество критериев, характеризующих экологическую безопасность средств размещения [1]. Но мотивирующим фактором, остаются цифры, подтверждающие актуальность экологического развития. Согласно опросу Trip Advisor в 2013 Travel Trends Survey 90 % респондентов готовы питаться в ресторанах с экологически чистыми продуктами [3]. Список источников:1. ГОСТ Р 54964–2012 "Оценка соответствия. Экологические требования к объектам недвижимости".2. Кусков А. С. «Гостиничное дело»:Учебное пособие. Москва 2014, 250 с3. Шишко А.Г. Использование эко-технологий в гостиничном бизнесе // Проблемы современной экономики – 2012. - №1 (41)4. Число экологических преступлений в РФ / [Электронный ресурс]: Официальный сайт Федеральной службы государственной статистики РФ/ 2017 / Режим доступа: URL: http://www.gks.ru/dbscripts/cbsd/dbinet.cgi / (дата обращения 10.01.2017)Число источников должно составлять не менее 15 источников.Дата издания используемых литературных источников должна не превышать более 5 лет даты публикации издания.

Пример. 1. ГОСТ Р 7.0.11-2011. Национальный стандарт Российской Федерации. Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Диссертация и автореферат диссертации. Структура и правила оформления"

2. ГОСТ Р 7.0.5-2008 Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Библиографическая ссылка. Общие требования и правила составления

3. Положение о выпускной квалификационной работе. М.: Издательство МГИФКСиТ, 2018

4. Положение об итоговой государственной аттестации выпускников. М. :Издательство МГИФКСиТ, 2018

5. Министерство образования и науки. [Электронный ресурс] // Официальный сайт Министерства образования и науки. URL: http://минобрнауки.рф (дата обращения: 18.02.2018).

28

Нормативные документы:

1. Федеральный закон от 27.07.2006 № 152 «О персональных данных». [Электронный ресурс]. Информационно-правовой портал Гарант. ру, 1990-2017. – Режим доступа: http://base.garant.ru/12148567/,свободный. Загл с экрана (24.01.17).

2. Постановление Правительства Российской Федерации от 23 июля 2007 г. N 470 "Об утверждении Положения о регистрации и применении контрольно-кассовой техники, используемой организациями и индивидуальными предпринимателями".[Электронный ресурс]. Консультант Плюс, 1997 – 2017. – Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_70049/ , свободный. Загл. с экрана (1.02.17)

3. Постановление Правительства РФ от 06.05.2008 N 359 (ред. от 15.04.2014) «О порядке осуществления наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт без применения контрольно-кассовой техники»". [Электронный ресурс]. Консультант Плюс, 1997 – 2017. – Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_76841/, свободный. Загл. с экрана (2.02.17)

4. Постановление Правительства РФ от 09.10.2015 N 1085 "Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации". [Электронный ресурс]. Консультант Плюс, 1997 – 2017. – Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_187292/, свободный. Загл. с экрана (29.01.17)

5. Приказ Минспорттуризма РФ от 02.04.2009 N 144 "Об утверждении формы отметки о приеме уведомления, проставляемой администрацией гостиницы, и порядка ее проставления". [Электронный ресурс]. Информационно-правовой портал Гарант. ру, 1990-2017. – Режим доступа: http://www.zakonprost.ru/content/base/133750, свободный. Загл. с экрана (25.01.17)

6. Приказ ФМС России от 11.09.2012 N 288 (ред. от 19.01.2015) «Об утверждении административного регламента предоставления Федеральной миграционнойслужбой государственной услуги по регистрационному учету граждан Российской Федерации по месту пребывания и по месту жительства в пределах Российской Федерации». [Электронный ресурс]. Консультант Плюс, 1997 – 2017.

29

– Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_144598/, свободный. Загл. с экрана (30.01.17)

Учебная литература:7. Front Office Management Tutorials Point (I) Pvt. Ltd.2016. – 32– 33 с.8. Sue Baker, Pam Bradley, Jeremy Huyton. Principles of Hotel Front Office

Operations. Cengage Learning EMEA.2014 – 163 с.9. Апонин В. В., Алексин И. И. «Организация и технология

предоставления услуг» Учебное пособие.– М.: Издательский дом «Академия», 2014 – 311 с.

10. Ёхина М.А. Прием, размещение и выписка гостей : учебник для студ. учреждений сред. проф. образования— М. : Издательский центр «Академия», 2014. — 174 с.

11. Зайцева Н.А. Менеджмент в сервисе и туризме: учеб. пособие — 3– е изд., доп. — М. : форум : Инфра – М, 2017. – 205 с.

И. М. Алиев, Н. А. Горелов, Л. О. Ильина. — 2– е изд., перераб. и доп. — М.: Издательство Юрайт, – 2014 – 410 с.

12. Мышьякова Н.М. Гостиничное дело: учебник / Мышьякова Н.М., Шкуропат С.Г. – СПб.: Изд-во СПбГУСЭ, 2013. –163 с.

13. Никольская Е. Ю. Пасько О. В., Тихненко А.А., Скабеева Л. И. Технологии гостиничной деятельности: учеб. Пособие,Русайнс, 2017 – 309 с.

14. Соломанидина Т.О.: Мотивация и стимулирование трудовой деятельности / – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательство Юрайт, 2016. – 323 с.

Статьи из периодических журналов:15.Гавриленко К. С чего начинается гостеприимство/академия

гостеприимства. Системы онлайн – бронирования. – М: Издательский дом «МедиаПро». 08.2014.№4. – 44 с.Интернет-ресурсы:

16. Электронный ресурс: Front Office Operation [Электронный ресурс].- режим http://www.ihmbbs.org/upload/Front%20Office%20Operation.pdf, свободный. Загл. с экрана. (08.01.17)

17.Электронный ресурс: Технологический цикл обслуживания в гостинице [Электронный ресурс]. – режим доступа: http://velib.com/read_book/poljushko_julija/gostinichnoe_delo/tekhnologicheskijj_cikl_obsluzhivanija_v_gostinice/, свободный. Загл. сэкрана. (04.02.17)

18.Электронный ресурс: Взаимодействия службы приёма и размещения с другими структурными подразделениями. [Электронный ресурс]. –

30

режим доступа: http://studbooks.net/698751/turizm/vzaimodeystviya_sluzhby_priyoma_razmescheniya_drugimi_strukturnymi_podrazdeleniyami, свободный.– Загл. с экрана. (14.01.17)

19.Электронный ресурс: Способы приёма заказов бронирования. [Электронный ресурс]. – режим доступа: http://studbooks.net/735376/turizm/sposoby_priema_zakazov_bronirovanie, свободный.– Загл. с экрана. (7.05.17)

20.Электронный ресурс: Транспортные услуги, предоставляемые гостиницами. [Электронный ресурс]. – режим доступа:, http://studbooks.net/645758/turizm/transportnye_uslugi_predostavlyaemye_gostinitsami, свободный.– Загл. с экрана. (07.05.17)

21.Электронный ресурс: Обзор рынка качественных гостиниц Москвы и Подмосковья за 2016 год. [Электронный ресурс].– режим доступа: http :// www . jll . ru / russia / ru - ru , свободный.– Загл. с экрана. (24.03.17)

22. Электронный ресурс: ФМС-Контур [Электронный ресурс]. – режим доступаhttp :// www . kf 4. ru / index . php / fms – kontur / skolko _ stoit _ fms _ kontur , свободный - Загл. с экрана (01.05.17)

4.7 Оформление приложений.

При использовании в печатной работе приложений необходимо руководствоваться следующими положениями:

1. Каждое приложение должно начинаться с нового листа (страницы) с указанием в правом верхнем углу слова "ПРИЛОЖЕНИЕ" и иметь содержательный заголовок по центру на следующей строке (см. пример ниже).

2. Если в работе более одного приложения, их нумеруют последовательно арабскими цифрами (без знака №), например: ПРИЛОЖЕНИЕ 1, ПРИЛОЖЕНИЕ 2 и так далее 3. В СОДЕРЖАНИИ ПРИЛОЖЕНИЯ ОТОБРАЖАЮТСЯ БЕЗ УКАЗАНИЯ НОМЕРОВ СТРАНИЦ.

31

К КУРСОВОЙ РАБОТЕ ПРИКЛАДЫВАЕТСЯ В ОТДЕЛЬНЫЙ КОНВЕРТ-ФАЙЛ:

1. Диск с курсовой работой (на диске Ф.И.О. студента с темой работы, номер группы)2. Распечатанный документ из системы антиплагиат, который студент распечатывает самостоятельно после проверки своей работы в системе антиплагиат. Оригинальность текста работы должна составлять не менее 65%.

В окончании работы должна быть инфрормация о том, что работа выполнена самостоятельно. См. Приложение 6

5 . Порядок сдачи курсовой работы

Выполненная курсовая работа подписывается студентом на титульном листе и предоставляется преподавателю-руководителю не позднее, чем за пять дней до назначенного срока защиты.

Преподаватель-руководитель оценивает работу по оценочному листу-рецензии (Приложение 5), дает критическую оценку выполненной работы, обращая внимание на ее актуальность и целесообразность, оформление, язык и стиль изложения материала, выводов и предложений. Затем подписывает ее и представляет работу на комиссию для защиты вместе с рецензией.

Сдается на защиту выполненная работа, подписанная студентом и преподавателем-руководителем в папке для курсовых работ или папках с файлами, а также материалы по презентации в формате Power Point на электронном носителе.

32

6. Рецензирование и защита курсовой работы

Защита курсовой работы является заключительным этапом, представляется и защищается в сроки, предусмотренные графиком выполнения курсовых работ по дисциплине.

Рекомендуется открытая защита курсовых работ, когда защита осуществляется перед комиссией, которая определяет уровень теоретических знаний и практических умений, соответствие работы предъявляемым к ней требованиям. Комиссия по открытой защите курсовых работ состоит из двух – трех преподавателей, один из которых руководитель курсовой работы.

Преподаватель-руководитель не позднее, чем за трое суток до защиты принимает решение о допуске к защите курсовой работы. Не допущенная до защиты курсовая работа возвращается студенту на доработку в сроки, определенные руководителем, но не позднее даты защиты курсовой работы.

Студент, защищающий курсовую работу, должен сделать сообщение о проделанной работе продолжительностью 5-10 минут.

При изложении материала студент должен продемонстрировать: -умение кратко, четко и технически грамотно излагать содержание

работы; -первичное освоение общих и профессиональных компетенций для

их последующей оценки в составе профессионального модуля; - умение обосновать выбранный вариант технологии, алгоритма и

прочее; -владение теоретическим и практическим материалом по предмету

курсовой работы. При защите курсовой работы оценивается: -глубокая теоретическая проработка исследуемых вопросов на

основе анализа используемых источников;

-полнота раскрытия темы, правильное соотношение теоретического и фактического материала, связь теоретических положений с практикой;

-умелая систематизация данных в виде таблиц, графиков, схем с необходимым анализом, обобщением и выявлением тенденций развития организации;

33

-аргументированность, самостоятельность выводов, обоснованность предложений и рекомендаций;

- четкость выполнения курсовой работы, грамотность, хороший язык и стиль изложения, правильное оформление как самой работы, так и научно-справочного аппарата.

Процедура защиты состоит из краткого сообщения об основном содержании работы, его ответов на вопросы, обсуждения качества работы и ее окончательной оценки.

Выступление в ходе защиты должно быть четким и лаконичным; содержать основные направления работы над темой курсовой работы, выводы и результаты проведенного исследования.

По результатам защиты студенту выставляется оценка по пятибалльной системе на основании рецензии руководителя. Образец Рецензии руководителя на курсовую работу представлен в Приложении 5.

Студенту, не предоставившему курсовую работу до окончания зачетной недели, в ведомости выставляется «не аттестован», и он считается неуспевающим по данной дисциплине.

После того, как защитились все студенты, руководитель выставляет оценки, которые потом оглашаются защитившимся.

Выполненные студентами курсовые работы хранятся на кафедре 3 года с момента защиты. Ответственным за хранение курсовых работ является методист кафедры.

7. Критерии оценок курсовой работы

Курсовая работа оценивается по пятибалльной системе: «отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно». Общие критерии оценки курсовой работы: -актуальность и степень разработанности темы;

- творческий подход и самостоятельность в анализе, обобщениях и выводах;

- полнота охвата литературы;

-уровень овладения методикой исследования;

-правильность и научная обоснованность выводов, практическая направленность;

- стиль изложения;

34

- соблюдение всех требований к оформлению курсовой работы и сроков ее выполнения.

На «отлично» может быть оценена курсовая работа при: - соответствии содержания заявленной теме;

- глубоком и полном раскрытии вопросов теоретической и практической части работы;

-отсутствии ошибок, неточностей, несоответствий в изложении теоретических и практических разделов;

-глубоком и полном анализе результатов курсовой работы, постановке верных выводов, указании их практического применения;

- высоком качестве оформлении;

-представлении курсовой работы в указанные руководителями сроки;

-уверенной защите курсовой работы. На «хорошо» может быть оценена курсовая работа при: - соответствии содержания заявленной теме;- наличии небольших неточностей в изложении теоретического

или практического разделов, исправленных самим обучающимся в ходе защиты;

- глубоком и полном анализе результатов, постановке верных выводов, указании их практического применения;

-хорошем качестве оформления курсовой работы;

-представлении курсовой работы в указанные руководителями сроки.

На «удовлетворительно» может быть оценена курсовая работа: - при соответствии содержания заявленной теме;

- при недостаточно полном раскрытии вопросов теоретической или практической части;

- при наличии ошибок и неточностей в изложении теоретического или практического разделов курсовой работы, исправленных самим обучающимся в ходе защиты;

- при недостаточно глубоком и полном анализе результатов;

-при небрежном оформления курсовой работы;

- при представлении курсовой работы в поздние сроки;

35

- при обнаружении ошибок и неточностей в ходе защиты курсовой работы.

На «неудовлетворительно» может быть оценена курсовая работа: - при несоответствии содержания заявленной теме;

- при не раскрытии вопросов теоретической или практической части;

- при наличии грубых ошибок в изложении теоретического или практического разделов;

-при отсутствии анализа результатов курсовой работы;

-при низком качестве оформления курсовой работы;

- при представлении курсовой работы в поздние сроки;

- при обнаружении грубых ошибок в ходе защиты курсовой работы.

Образец критериев оценки на презентацию и защиту курсовой работы представлен в Приложении 6. Оценка «5» при количестве 50-53, оценка «4» при количестве 40-50, оценка «3» при количестве 30-40, оценка «2» (неудовлетворительно) при количестве 17-30.

Курсовая работа является допуском к экзамену по дисциплине «Организация обслуживания гостей в процессе проживания».

36

ПРИЛОЖЕНИЕ 1Темы к курсовым работам по дисциплине

«Организация обслуживания гостей в процессе проживания».

1.Особенности управления конфликтами при обслуживании гостей в процессе проживания.2. Организация контроля качества гостиничных услуг в процессе проживания.3. Взаимодействие службы питания со смежными службами гостиницы 4. Организация обслуживания туристских групп в гостинице».5. Организация питания в гостиницах.6. Организация предоставления основных услуг в гостинице.7. Организация предоставления дополнительных и сопутствующих услуг в гостинице.8.Технология обслуживания постоянных гостей. Программы лояльности в гостинице».9. Организация транспортного обслуживания в гостиницах.10. Особенности обслуживания в отелях класса «пять звезд» в процессе проживания.11. Особенности обслуживания в отелях экономического класса.12. Особенности обслуживания в отелях среднего класса.13. Особенности обслуживания в курортных гостиницах.14. Разработка и внедрение стандартов на примере службы АХС.15. Организация работы службы досуга и развлечений (анимации).16. Взаимодействие хозяйственной службы с другими службами гостиницы.17. Персонал как ключевой фактор предоставления качественной гостиничной услуги18. Организация работы службы room-service.19. Обеспечение безопасности гостей в процессе проживания.20 Организация банкетной службы в гостинице21. Оценка соответствия гостиницы требованиям государственной системы классификации на примере гостиницы «…..».22. Организация хранения личных вещей гостей в процессе проживания.23. «Технология регистрации российских и иностранных граждан в гостинице РФ».24. Организация обучения сотрудников в гостинице с западным менеджментом.25. Организация предоставления комплиментов гостям в процессе проживания.

37

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Шаблон титульного листа курсовой работыГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ«МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ФИЗИЧЕСКОЙ

КУЛЬТУРЫ , СПОРТА и ТУРИЗМА имени Ю.А.СЕНКЕВИЧА»

Факультет гостиничного и ресторанного бизнеса Среднее профессиональное образование

Кафедра гостиничного и ресторанного дела

КУРСОВАЯ РАБОТАпо дисциплине «Организация обслуживания гостей в процессе проживания» Тема:«____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________»

Выполнил(а): Студент(ка) 3 курса группы СГО _________ ______________________________________

Специальность 43.02.11 Гостиничный сервис_______________________________________

(подпись студента)

«___»_________20__г. Руководитель: Ст. преподаватель

_______________________________________(подпись преподавателя)«___»__________20__г.

Москва, 2019

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

38

Образец оглавления курсовой работы Содержание

Введение3

1. Теоретические основы организации службы маркетинга и продаж в гостинице

3

1.1 Сущность и специфика маркетинга в индустрии гостеприимства

3

1.2 Основные организационные и функциональные элементы службы маркетинга в гостинице

7

1.3 Особенности организации маркетинга на гостиничном предприятии

11

2. Анализ маркетинговой деятельности отеля «СтандАрт», разработка рекомендации для совершенствования организации маркетинга на предприятии

15

2.1 Общая характеристика отеля «СтандАрт» 152.2 Анализ организации маркетинговой деятельности на предприятии

20

2.3 Разработка рекомендаций для совершенствования организации маркетинга в отеле «СтандАрт»

25

Заключение 28Список источников 30Приложение 1 Организационная структура отеля «СтандАрт»Приложение 2 Положение о службе маркетинга отеля «СтандАрт»

39

ПРИЛОЖЕНИЕ 4

Образец Рецензии руководителя на курсовую работу по теме: «____________________________________________________________________________________________________________________________________________________» студентки __________________________________________________________________ Группа _____________________________

Специальность 43.02.11

Гостиничный сервис №

п/п

Оцениваемые позиции

оценка Коэффициент значимости

Приведенная оценка

1 Соответствие теме

4 0.2 0,8

2 Полнота разработки

поставленных вопросов,

теоретической и практической значимости

4 0.4 1,6

3 Оформление 3 0.1 0,34 Презентация

(защита) проекта3 0.1 0,3

5 Срок сдачи 4 0.1 0,46 Соответствие

графика выполнения

4 0.1 0,4

Итого 4 1 3,8

ПРИЛОЖЕНИЕ 5 Критерии оценки защиты курсовой работы (в баллах)1. Логичность выступления 1…5

40

2. Использование наглядности выступления (качество представления) 0…10

3. Качество докладаДоклад прочитан 0

Доклад пересказан 1…3Докладчик излагает материал свободно 3…5

4. Использование демонстрационного материала

Демонстрационный материал не используется

0

Демонстрационный материал не достаточен 1…3Демонстрационный материал представлен в полном объеме

3…5

5.Четкость обобщающих выводов

Выводов в работе нет 0

Выводы неубедительны 1…3Выводы четкие 1…56. Компетентность докладчика (владение профессиональной терминологией) 2…107. Качество ответов на вопросы

Ответы на вопросы неубедительны

0

Даются ответы на большинство вопросов 1…3Даются четкие ответы на все вопросы 3…58. Регламент Не выдержан 0Выдержан 0…1Итого

ПРИЛОЖЕНИЕ 6

Курсовая работа выполнена мной самостоятельно. Все использованные в работе теоретические материалы из опубликованной литературы и других источников, имеются ссылки на них.

41

_________ ______ /_______________________/ подпись (Ф.И.О.)

«___» ______________ 20__ г.

ПРИЛОЖЕНИЕ 7

Отзыв на курсовую работу

Студента_______________________________________________________

Группы ________________________

Тема:

______________________________________________________________

42

______________________________________________________________

Заключение о степени соответствия выполнения курсовой работы_______________________________________________________________

_____________________________________________________________

Плановость и дисциплинированность в работе. Умение пользоваться литературным материалом. Проявленная студентом самостоятельность при выполнении работы _________________________________________

_______________________________________________________________

_______________________________________________________________

___________________________________________________________

Положительные стороны работы __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________Недостатки работы _____________________________________________

_______________________________________________________________

_____________________________________________________________

Оценка курсовой работы руководителем _____________________________________________________________

Руководитель КР ___________(ФИО)__________________ (подпись)

Дата «_____»_________________20_г.

ПРИЛОЖЕНИЕ 8

Структура тем для курсовых работ по дисциплине «Организация обслуживания гостей в процессе проживания»

43

Тема 1. Особенности управления конфликтами при обслуживании гостей в процессе проживанияГлава 1. Технология работы с жалобами гостей в индустрии гостеприимства1.1 Сущность жалоб и конфликтов в гостиничной индустрии1.2. Прием и обработка жалобы в гостинице1.3 .Технологии работы с жалобами в индустрии гостеприимстваВыводы Глава 2. Особенности управления конфликтами в гостинице «...»2.1. Общая характеристика гостиницы «…»2.2 Организационная структура гостиницы «...»2.3 Методы и стандарты работы с жалобами в гостинице «...»Заключение Список используемой литературыПриложения

Тема 2. Организация контроля качества гостиничных услуг в

процессе проживания.

1 глава. Управление качеством сервиса в индустрии гостеприимства1.2 Стандартизация процесса обслуживания в индустрии гостеприимства1.3 Оценка потребителем предоставленного сервиса 1.4 Методы контроля качества предоставляемой услугиГлава 2. Организация контроля качества гостиничных услуг отеля «......»2.1 Общая характеристика компании «...»2.2 Анализ удовлетворенности потребителей услугами компании «...»2.3 Анализ стандартов обслуживания компании «...»Заключение Список используемой литературыПриложения

Тема 3. Взаимодействие службы питания со смежными службами гостиницы1 глава. Организация службы питания в гостиницах выводыВведение1.1.Организация работы службы питания в гостинице1.2.Организационная структура службы питания в гостинице1.3. Взаимодействие службы питания со смежными службами в гостиницеВыводы2 глава. Технология работы службы питания в гостинице «…..»2.1. Характеристика гостиницы «……..»

44

2.2. Организационная структура службы питания в гостинице «…».2.3. Технология работы службы питания и взаимодействие со смежными службами в гостинице «……..» Заключение Список использованной литературыПриложения

Тема 4. Организация обслуживания туристских групп в гостинице.1 глава. Организация приема, размещения и обслуживания туристских групп в гостинице Введение1.1. Цикл обслуживания туристских групп в гостинице 1.2. Особенности обслуживания туристских групп в гостинице1.3. Взаимодействие служб гостиницы между собой в цикле обслуживания туристских группВыводы2 глава. Организация обслуживания туристских групп гостей в гостинице «…..»2.1. Характеристика гостиницы «……..»2.2. Организационная структура управления гостиницы….2.3. Технология обслуживания туристских групп в гостинице …….. Заключение Список использованной литературыПриложения

Тема 5. Организация службы питания в гостиницах.1 глава. Организация службы питания в гостиницах».1.1.Организация работы службы питания в гостинице1.2.Организационная структура службы питания в гостинице1.3. Взаимодействие службы питания со смежными службами в гостиницеВыводы2 глава . Организация службы питания в гостинице «…..»2.1. Характеристика гостиницы «……..»2.2. Организационная структура службы питания в гостинице….2.3. Технология работы службы питания и взаимодействие со смежными службами в гостинице «……..» Заключение Список использованной литературыПриложения

Тема 6. Организация предоставления основных услуг в гостинице.Глава I. Теоретические аспекты предоставления услуг в гостинице 1.1. Понятие гостиничной услуги

45

1.1.1. Виды основных услуг в гостинице1.2. Технология предоставления основных услуг в гостинице1.2.1. Порядок приема оплаты за предоставленные услугиВыводы Глава II.Технология предоставления основных услуг в гостинице «…»2.1. Общая характеристика гостиницы «…»2.2. Организационная структура управления в гостинице «…»2.3. Технология предоставления основных услуг в гостинице «…»Заключение Список использованной литературы

Тема 7. Организация предоставления дополнительных и сопутствующих услуг в гостинице с отечественным менеджментом.Глава I. Теоретические аспекты предоставления услуг в гостинице1.1. Понятие гостиничной услуги1.1.1. Виды дополнительных и сопутствующих услуг в гостинице1.2. Технология предоставления дополнительных и сопутствующих услуг в гостинице1.2.1. Порядок приема оплаты за предоставленные услугиВыводы Глава II.Технология предоставления дополнительных и сопутствующих услуг в гостинице «…»2.1. Общая характеристика гостиницы «…»2.2. Организационная структура управления в гостинице «…»2.3. Технология предоставления дополнительных и сопутствующих услуг в гостинице «…»Заключение Список использованной литературыПриложенияТема 8 Технология обслуживания постоянных гостей. Программы лояльности в гостинице.Глава 1. Роль программ лояльности в технологии обслуживания постоянных гостей 1.1. Характеристика групп потребителей гостиничных услуг1.2. Особенности обслуживания постоянных гостей 1.3. Виды программ лояльности в различных гостиничных предприятиях Выводы Глава 2. Программы лояльности к гостю как средство продвижения гостиничного продукта на примере гостиницы «…»2.1. Общая характеристика гостиницы «…»2.2. Организационная структура управления в гостинице «…»2.3. Программы повышения лояльности гостей на гостиничном предприятии «…»Заключение

46

Список используемой литературыПриложения

Тема 9 Организация транспортного обслуживания в гостиницах

Глава 1.Транспорное обслуживание - как элемент сервиса1.1 История транспортного обслуживания в гостиницах1.2 Организация транспортного обслуживанияГлава 2. Организация транспортного обслуживания в гостинице «….»2.1. Общая характеристика гостиницы «…»2.2 Анализ транспортного обслуживания в гостинице в гостинице «….»2.3.Прокат автомобилей, экскурсионное обслуживание, трансфер в гостинице «….»ЗаключениеСписок используемой литературыПриложения

Тема 10. Особенности обслуживания в отелях класса «пять звезд» в процессе проживания.1 глава. Организация обслуживания гостей в гостинице класса «пять звезд» в процессе проживания»Введение1.1. Цикл обслуживания гостей в отелях класса «пять звезд»1.2.Типовая организационная структура отеля класса «пять звезд»1.3. Взаимодействие служб гостиницы между собой в цикле обслуживания гостейВыводы2 глава . Технология обслуживания гостей в гостинице «…..»2.1. Характеристика гостиницы «……..»2.2. Организационная структура управления гостиницы «…».2.3. Технология работы служб в общем цикле обслуживания в гостинице «……..» Заключение Список использованной литературыПриложения

Тема 11. Особенности обслуживания в отелях экономического класса.1 глава. Организация обслуживания гостей в отелях экономического класса в процессе проживания»Введение1.1. Цикл обслуживания гостей в отелях экономического класса1.2.Типовая организационная структура отеля экономического класса

47

1.3. Взаимодействие служб гостиницы между собой в цикле обслуживания гостейВыводы2 глава . Технология обслуживания гостей в гостинице «…..»2.1. Характеристика гостиницы «……..»2.2. Организационная структура управления гостиницы «…».2.3. Технология работы служб в общем цикле обслуживания в гостинице «……..» Заключение Список использованной литературыПриложения

Тема 12. Особенности обслуживания в отелях среднего класса».1 глава. Организация обслуживания гостей в отелях среднего класса в процессе проживанияВведение1.1. Цикл обслуживания гостей в отелях среднего класса1.2.Типовая организационная структура отеля среднего класса1.3. Взаимодействие служб гостиницы между собой в цикле обслуживания гостейВыводы2 глава. Технология обслуживания гостей в гостинице «…..»2.1. Характеристика гостиницы «……..»2.2. Организационная структура управления гостиницы «…».2.3. Технология работы служб в общем цикле обслуживания в гостинице «……..» Заключение Список использованной литературыПриложения

Тема 13. Особенности обслуживания в курортных гостиницах.1 глава. Организация обслуживания в курортных гостиницах Введение1.1. Цикл обслуживания гостей курортной гостиницы1.2.Типовая организационная структура курортной гостиницы1.3. Взаимодействие служб гостиницы между собой в цикле обслуживания гостейВыводы2 глава. Технология обслуживания гостей в гостинице «…..»2.1. Характеристика гостиницы «……..»2.2. Организационная структура управления гостиницы «…».2.3. Технология работы служб в общем цикле обслуживания в гостинице «……..» Заключение

48

Список использованной литературыПриложенияТема 14. Разработка и внедрение стандартов на примере службы АХС .Глава 1. Стандарты обслуживания в гостиничной индустрии1.1. Документы, составляющие базу стандартизации в гостиничном бизнесе1.2. Должностные инструкции, регламенты, стандартные операционные процедуры процедуры (СОП) в работе АХС1.3. Разработка и внедрение новых СОП в АХСВыводы Глава 2. Технологии разработки и внедрения стандартов в АХС в гостинице2.1. Общая характеристика гостиницы «..... »2.2.Организационная структура гостиницы и службы АХС ……2.3.Технологии разработки и внедрения стандартов в АХС«….»Заключение Список использованной литературыПриложения

Тема 15. Организация работы службы досуга и развлечений в гостинице (анимация).ВведениеГлава 1. Организация культурно-досуговой деятельности в индустрии гостеприимства1.1.Понятие культурно - досуговой деятельности применительно к гостиничному бизнесу1.2. Формы организации досуга и методики их проведения1.3.Этапы разработки и проведения гостиничных программ по организации досуга и развлеченийВыводы2.1. Общая характеристика гостиницы «..... »2.2.Организационная структура гостиницы «……»2.3.Технология организации досуга и развлечений в гостинице «….»Заключение Список использованной литературыПриложения

Тема 16. Взаимодействие хозяйственной службы с другими службами гостиницы.Введение

49

1 глава. Организация хозяйственной службы и ее взаимодействие с другими службами в гостинице1.1.Организация работы административно-хозяйственной службы в гостинице1.2.Организационная структура административно-хозяйственной службы1.3. Взаимодействие хозяйственной службы с другими службами гостиницыВыводы2 глава . Технология работы АХС в гостинице «…..22.1. Характеристика гостиницы «……..»2.2. Организационная структура АХС в гостинице….2.3. Технология работы хозяйственной службы и ее взаимодействие с другими службами в гостинице…….. Заключение Список использованной литературыПриложения

Тема 17. Персонал как ключевой фактор предоставления качественной гостиничной услуги.1 глава. Обучение персонала в гостиничной индустрии , как гарантия предоставления качественной услуги1.1. Необходимость обучения персонала гостиниц1.2. Выбор формы обучения в гостинице1.3. Организация обучения персонала в гостинице Выводы2 глава. Организация процесса обучения персонала в гостинице «…»2.1 Общая характеристика гостиницы «…»2.2 Организационная структура службы персонала «…»2.3 Организация процесса обучения сотрудников в гостинице «…»Заключение

Тема 18. Организация работы службы room-service в гостинице.Введение1.1.Организация работы службы room-service в гостинице. 1.2.Организационная структура службы питания в гостинице1.3. Взаимодействие службы room-service в гостинице со смежными службами Выводы2 глава . Технология работы службы room-service в гостинице …..2.1. Характеристика гостиницы «……..»2.2. Организационная структура службы питания в гостинице….2.3. Технология работы службы room-service и взаимодействие со смежными службами в гостинице…….. Заключение Список использованной литературы

50

ПриложенияТема19. Обеспечение безопасности проживающих и персонала гостиницы.1 глава. Организация безопасности гостей и их имущества в гостинице1.1. Законодательная база основы безопасности гостинице1.2. Организация работы службы безопасности в гостинице1.3. Технические средства и оборудование для обеспечения безопасности гостиницыВыводы2 глава . Технология обеспечения безопасности проживающих и персонала в гостинице… 2.1. Характеристика гостиницы «……..»2.2. Организационная структура службы безопасности в гостинице….2.3. Организация обеспечения безопасности в гостинице….Заключение Список использованной литературыПриложенияТема 20. Организация банкетной службы в гостинице.1.1.Организация работы банкетной службы в гостинице. 1.2.Организационная структура службы питания в гостинице1.3. Взаимодействие банкетной службы в гостинице со смежными службами Выводы2 глава . Технология работы банкетной службы в гостинице …..2.1. Характеристика гостиницы «……..»2.2. Организационная структура банкетной службы в гостинице….2.3. Технология работы банкетной службы и взаимодействие со смежными службами в гостинице…….. Заключение Список использованной литературыПриложенияТема 21. Оценка соответствия гостиницы требованиям государственной системы классификации на примере гостиницы «…..»Глава 1. Теоретические аспекты системы классификации1.1. Законодательные основы классификации гостиниц в РФ1.2. Структура системы классификации в соответствии с Постановление Правительства РФ № 158 «Об утверждении Положения о классификации гостинц» Выводы Глава 2. Оценка соответствия гостиницы «….» требованиям государственной системы классификации 2.1. Общая характеристика гостиницы «…»2.2. Организационная структура управления в гостинице «…»2.3. Оценка соответствия гостиницы«…» категорииЗаключение

51

Список используемой литературыПриложенияТема 22. Организация хранения личных вещей гостей в процессе проживания.Глава 1. Нормативно-правовое регулирование организации хранения личных вещей в гостинице РФ 1.1. Законодательная база хранения вещей1.2. Правовое регулирование хранения вещей в гостинице 1.3.ВыводыГлава 2. Организация хранения личных вещей гостей в гостинице «…»2.1. Общая характеристика гостиницы «…»2.2. Камеры хранения вещей в гостинице «…..»2.3. Депозитные, электронные сейфы в гостинице «…..»ЗаключениеСписок используемой литературыПриложенияТема 23. Технология регистрации российских и иностранных граждан в гостинице РФ.Введение1 глава. Организация регистрации граждан РФ и иностранных граждан в гостинице1.1.Законодательная база регистрации граждан РФ и иностранных граждан в гостинице1.2. Организация работы службы приема и размещения в гостинице1.3. Особенности регистрации граждан РФ и иностранных граждан в гостиницеВыводы2 глава . Технология регистрации российских и иностранных граждан в гостинице …..2.1. Характеристика гостиницы «……..»2.2. Организационная структура службы приема и размещения в гостинице….2.3. Организация регистрации граждан РФ и иностранных граждан в гостинице….Заключение Список использованной литературыПриложенияТема 24 Организация обучения сотрудников в гостинице с западным менеджментом.1 глава. Особенности обучения персонала в гостиничной индустрии1.1. Необходимость обучения персонала гостиниц1.2. Выбор формы обучения в гостинице1.3. Организация обучения персонала в гостинице с западным менеджментом».

52

Выводы2 глава. Организация процесса обучения персонала в гостинице «…»2.1 Общая характеристика гостиницы «…»2.2 Организационная структура службы персонала «…»2.3 Организация процесса обучения сотрудников в гостинице «…»ЗаключениеСписок используемой литературыПриложенияТема 25. Организация предоставления комплиментов гостям в процессе проживания 1 глава. Организация процесса обслуживания в гостиничном бизнесе1.1.Этапы гостиничного цикла и их характеристика в гостиницах 1.2. Предоставление комплиментов гостям в гостиницах. Виды и сущность комплиментов1.3. Виды программ лояльности на различных гостиничных предприятиях и их взаимосвязь с предоставление комплиментов гостям 2 глава. Организация предоставления комплиментов гостям в гостинице «…….»2.1 Общая характеристика гостиницы «…»2.2. Организационная структура управления в гостинице «…»2.2. Характеристика групп потребителей гостиницы «…»2.3. Предоставление комплиментов гостям в гостинице «…..»ЗаключениеСписок используемой литературыПриложения