Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia

Qu son las Micotoxinas?

Especie y Duracin de la ingestaCon animales

Ambiente

Cules son las mas comunes?

Aflatoxinas; Aspergillus (A. flavus, A. parasiticus y A. nominus)

Semillas de algodn y maz, cacahuetes, nueces, avellanas y otros frutos secos

Se han identificado 18 tipos de aflatoxinas, de las cuales las ms frecuentes en los alimentos, son; la B1, B2, G1, G2, M1 y M2

Zearalenona;

Fusarium graminearum y Fusarium culmorum

Cereales

Temperatura y Humedad

Actividad Estrogenica

Fumonisinas;

18 tipos, aunque las mas comunes son B1, B2 y B3

Los hongos principales F. verticillioidesy F. proliferatum

Cereales y frutos

Enfermedades

Ocratoxina

ochraceus y Penicillium verrucosum

Temperatura

Cereales, frutos de plantas trepadoras, caf, especias, nuez e higos

Toxicidad

Vomitoxina o deoxinivalenol

Fusarium graminearum y F. culmorum

Granos

Sntomas y enfermedades

Patulina

Penicillium, Aspergillus y Byssochlamys (Penicillium expansum )

Vegetales, granos de cereales y ensilados

Sintomas