Modulo instruccional Que Ocultan Nuestros Alimentos

7/24/2019 Modulo instruccional Que Ocultan Nuestros Alimentos

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Repblica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular Para la Educacin

Liceo Nacional Santiago Key yala

!" #o Seccin $

Autores: Otamendi William Nuees Yulleisi, Moreno Greiber,

Briseo Alexabeth, Micett Ysamar, Olivero Josutores: !oimar orres, Gabriela Briseo

QUE OCULTANNUESTROS ALIMENTOS

El cuerpo humano estconstituido por un esqueletocuyo objetivo es proteger los

rganos internos y unconjunto de sistemas que a

su vez se encargan delfuncionamiento del mismo.

Pero para que estos sistemasfuncionen correctamente

necesitan un constanteconsumo de energa que seencuentra en los alimentos.

Los Alimentos

Se puede definir como el conjunto de procesos que permitena los organismos utilizar y transformar los nutrientes para

mantenerse vivos es por ello necesario tener una nutricinbalanceada ya que de ella nuestro organismo obtendr lassustancias necesarias para su adecuado funcionamiento.

CLASIFICACIN DE LOSNUTRIENTES!os "utrientes se pueden clasificar en orgnicos e

inorgnicos tal como podemos observar en el siguienteesquema.

Sabias

%ue

#


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Sabias

Que!os minerales al igual quelas vitaminas no aportan

caloras al organismo. Sinembargo a diferencia de#stas no son sensibles al

calor luz o$igeno etc.%nicamente pueden

perderse en el agua delavado remojo o cocinado

&li$iviacin'.Sabias

Que!os minerales se suelen

clasificar en funcin de lasnecesidades en elorganismo y de su

presencia en #l en(&acro&inerales &calcio

fsforo magnesio sodiopotasio etc.' y&icro&inerales

&oligoelementos' &hierrocinc yodo selenio fl)or.

Etc.'

Esquema de tipos de Nutientes

Nutientes O!"ni#os

*entro de los nutrientes orgnicos encontramos a loscarbohidratos los lpidos y las protenas. +unque los cidos

nuclecos no son considerados nutrientes indispensables

son biomoleculas de gran importancia por lo cual esimportante mencionarlos.

$


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Los Cabo$idatos

Son compuestos formados en su mayor parte por tomosde carbono &,' e hidrgeno &-' y en una menor cantidad

de o$geno &'.

/esuelve la siguientesopa de letra

Clasi%#a#i&n de los Cabo$idatos

0umicamente se clasifican en alde'(dos y cetonasynormalmente se encuentra en las partes estructurales de

los vegetales &ya que en ellos cumplen funcionesestructurales y de reserva' y tambi#n en los tejidos

animales como glucosa o glucgeno y sirven como fuentede energa para todas las funciones vitales. E$isten

carbohidratos simples &como la glucosa o la sacarosa' ycomplejos &como el glucgeno y el almidn'.

El almidn es la principal reserva de carbohidratos enplantas y lo podemos encontrar es sus races tub#rculos

frutos y hojas en distintas proporciones.

Sabias

%ue!as plantas son seresvivos capaces de fabricar

su propio ali&entopertenecen al mundovegetal y pueden habitar enel agua tierra. 1racias alas plantas) los demsseres vivos puedenalimentarse y respirar.E$isten apro$imadamente233.333 especies de

plantas de las cuales msde 453.333 producenflores. !as plantas juntocon algunas bacteriasfueron las responsables dela presencia de o$geno ennuestro planeta hacemillones de a6os.

%


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&

+ continuacin te proponemos un conjunto de pasossencillos para que descubras cules de los alimentos que

consumes a diario contienen almidn.Prueba del Lugol

,olocar en tres tubos de ensayo por separado una porcin

de la 7uestra Problema &7P' 4 m! de leche &,ontrol' y 4m! de almidn al 8 9 &Patrn'

:+6adir tres gotas del reactivo de !ugol a cada tubo de

ensayo.:

bservar y anotarRecuerda *ue+7P( es el alimento que analizars; ,ontrol(

es una sustancia que debe dar negativo con la prueba yPatrn( es una sustancia que debe dar positivo con la prueba

Muestra Qu

seleccionaste?

Qu Observas?

MP

Control

Patrn

E,plica lo *ue-curri

''''''''''''''''

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LS PR-.E/NS

Estas son macromol#culas compuestas por carbonohidrgeno o$geno y nitrgeno formadas por cadenaslineales de aminocidos. !as protenas son esenciales parael crecimiento y el funcionamiento orgnico ya que cumplen

funciones enzimticas y estructurales entre otras. !osalimentos ms ricos en protenas son la carne el pescadolos huevos la leche y sus derivados las leguminosas y losfrutos secos.

Se pueden identificar las protenas en nuestros alimentosmediante una prueba de color sencilla llamada Prueba de


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+ continuacin te proponemos un conjunto de pasossencillos para que descubras cules de los alimentos que

consumes a diario contienen protenas

Prueba de Biuret

+gregar por separado en tres tubos de ensayo 4 m! de 7P

4 m! del ,ontrol y 4 m! del Patrn:

+gregar cinco gotas del /eactivo de


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L/P0$-S

Es un grupo de sustancias muy heterog#neas que slotienen en com)n estas dos caractersticas(

8.Son insolubles en agua.

4. Son solubles en disolventes orgnicos como #tercloroformo benceno etc.

!a baja solubilidad de los lpidos se debe a que suestructura qumica es fundamentalmente hidrocarbonada

&aliftica alicclica o aromtica' con gran cantidad deenlaces ,A- y ,A,.

'Sab(as

Que)!os lpidos son la principalreserva energ#tica delorganismo.

Bambi#n act)an comobiocatalizadoras facilitan las

reacciones qumicas que seproducen en los seres vivos.Cuncionan como aislantest#rmicos componentesestructurales de membranasbiolgicas son precursoresde hormonas &se$ualescorticales' cidos biliaresvitaminas etc.

'Sab(as

Que)Beniendo en cuenta que sonlos que recubren los rganoso protegen mecnicamentecomo el tejido adiposo depies y manos estos sehallan en nuestros alimentos

tales como en el tocinomantequilla manteca decerdo entre otros. Ejemplosde los lpidos son( grasasaceites ceras colesterol.

2LS0102203N $E L-S L/P0$-S

Si&ples ,eras +cilglic#ridos

2o&ple5osCosfolpidos

7embrana Plasmtica)os*ol+idos

$erivados

-


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+ continuacin te proponemos una metodologa paraidentificar lpidos en los alimentos que consumes a diario.

*ueba de Solubilidad +

+gregar en tres tubos de ensayo por separado una porcinde 7P 4m! del control y 4m! del patrn

:+6adir > m! de cloroformo a cada tubo:

+gitar cuidadosamente:

bservar y anotar.

Muestra Qu

seleccionaste?

Qu Observas?

MP

Control

Patrn

*ueba de Solubilidad -

+gregar en tres tubos de ensayo por separado una porcin

de 7P 4m! del control y 4m! del patrn:+6adir > m! de agua a cada tubo

:+gitar cuidadosamente

:bservar y anotar.

E,plica lo *ue-curri Solibilidad6

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E,plica lo *ue-curri Solibilidad7

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8cidos Nucle(cos

!os Dcidos "uclecos almacenan la informacin gen#tica delos organismos vivos y son las responsables de su

transmisin hereditaria.

E$isten dos tipos +*" y +/".

SABAS QU EXISTENNUCLETIDOS NO

NUCLEICOS?

Son nucletidos que noforman parte de los cidos

nuclecos sino que se

encuentran libres en lac#lula realizando diferentesfunciones. Entre estostenemos( denos(n

tri9os9ato :.P;que es elprincipal vehculo de energa

celular.denos(n&ono9os9ato c(clico :MP

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