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1
Mangostán Garcinia mangostana L.
Autores: Mohamad bin Osman Abd Rahman Milan
Editores: J. T. Williams (Editor Jefe)
R.W. Smith N. Haq
Z. Dunsiger
2
Se pueden obtener copias de este manual, así como de textos adicionales escribiendo a cualquiera de las dos direcciones que se indican a continuación:
Centro Internacional para cultivos Infrautilizados, IWMI, 127 Sunil Mawatha, Pela-watte,
Battaramulla, Sri Lanka
Southampton Centro para cultivos Sub-utilizados de la Universidad de Southampton,
Southampton, SO17 1BJ, UK
ISBN: 0854328173 © 2006
Centro para Cultivos Sub-utilizados de Southampton
Impreso en RPM Print and Design, Chichester, England, UK
Cita: M. Bin Osman and Abd. Rahman Milan (2006) Mangosteen – Garcinia mangostana. Southampton
Centro para Cultivos Sub-utilizados, Universidad de Southampton, Southampton, UK.
LAS FRUTAS PARA PROYECTOS FUTUROS:
Esta publicación es el resultado de un proyecto de investigación del Departamento del Reino Unido
para el Desarrollo Internacional (DFID) para el beneficio de países en vías de desarrollo. Las opiniones
aquí expresadas no son necesariamente las de Programa de Investigación Forestal.
El proyecto incluye 10 cultivos sub-utilizados de frutas, las cuales tienen potencial para desarrollo
inmediato y para cada ICUC (Centro Internacional para Cultivos Infrautilizados) se ha publicado una
monografía resumida de todo lo que se sabe del cultivo y un manual para el uso de extensionistas
agrícolas. Esta publicación es una monografía para Garcinia mangostana.
Las opiniones expresadas en este libro son únicamente las de sus autores y no implican la aceptación
ni obligación alguna por parte de ICUC, ICRAF o IPGRI.
3
ICUC
Centro Internacional para Cultivos Infrautilizados (ICUC) es un centro autónomo, no lucrativo, de
investigación científica y capacitación. Fue establecido en 1988, fundado inicialmente en la
universidad de Southampton, Reino Unido, y trasladó su sede a IWMI, Sri Lanka en 2005. El centro se
creó para abordar la forma de aumentar el uso de cultivos sub-utilizados para la alimentación,
nutrición, productos medicinales e industriales. La mejora de los cultivos infrautilizados es en la
actualidad la clave para la seguridad alimentaria, la conservación de la diversidad biológica y la
preservación y restauración de los ecosistemas frágiles y degradados en todo el mundo.
Centro Mundial Agroforestal:
El Centro Mundial Agroforestal (ICRAF), fundado en Nairobi en 1977, es un organismo autónomo, no
lucrativo y de investigación, con el apoyo del Grupo Consultor sobre Investigación Agrícola
Internacional (CGIAR). ICRAF tiene como objetivo mejorar el bienestar humano mediante la
mitigación de la pobreza, mejorar la seguridad alimentaria y la nutrición y la mejora de la resistencia
ambiental en los trópicos.
IPGRI
El Instituto Internacional de Recursos Fitogenéticos (IPGRI) es un instituto internacional de
investigación con la misión de promover la conservación y uso de la diversidad genética y el bienestar
de las generaciones presentes y futuras. Es también un centro del Grupo Consultivo para la
Investigación Agrícola Internacional.
También disponible en esta serie de monografías:
Tamarindo – Tamarindus indica por H. P. M. Gunasena and A. Hughes (ISBN 0854327274)
Ber – Ziziphus mauritiana por O. P. Pareek (ISBN 0854327525)
Safou – Dacryodes edulis por J. Kengue (ISBN 0854327649)
Baobab –Adansonia digitata por M. Sidibe and J. T. Williams (ISBN 0854327762)
Anona spp. por A. C. de Q. Pinto, M. C. R. Cordeiro, S. R. M. de Andrade, F. R.
Ferreira, H. A. de C. Filgueiras, R. E. Alves y D. I. Kinpara (ISBN 0854327851)
Próximamente en esta serie:
Jaca – Artocarpus heterophyllus por N. Haq
Ndjanssang - Ricinodendronheudelotii por Z. Tchoundjeu
Naranja de mono – Strychnos cocculoides por C. K. Mwamba
Zapote – Pouteria sapota por C. Azurdia
4
Tabla de Contenidos Abreviaturas ............................................................................................................................... 09
Agradecimientos ........................................................................................................................ 11
Prefacio ...................................................................................................................................... 12
Capítulo I Taxonomía ................................................................................................................. 14
1.1 Introducción ........................................................................................................... 14
1.2 Descripción del género Garcinia ............................................................................ 15
1.3 Descripción de especies .......................................................................................... 16
1.3.1 El mangostán Garcinia mangostana L ................................................ 16
1.3.2 Descrip. de otras especies locales importantes menores de
Fruta Garcinia ...................................................................................... 20
1.4 Rasgos clave de las especies asiáticas importantes de Garcinia ............................. 22
Capítulo 2. Origen y Distribución ............................................................................................... 23
2.1 Origen del mangostán................................................................... .......................... 23
2.1.1 Características de las especies- mangostana- hombroniana
malaccensis ..................................................................................................... 24
2.1.2 Distribución of especies silvestres de la familia del mangostán
en Malasia. ....................................................................................................... 24
2.2 Expansión del cultivo del mangostán ..................................................................... 24
2.2.1 Limitaciones para la propagación del mangostán ................................... 25
2.3 Distribución de la especie Garcinia ......................................................................... 25
2.3.1 Especies asiáticas ..................................................................................... 25
2.3.2 Especies africanas .................................................................................... 26
Capítulo 3. Áreas de Producción mayores y menores ............................................................... 27
3.1 Áreas mayores de producción ................................................................................. 29
3.1.1 Producción de mangostán en Malaysia ................................................... 32
3.1.2 Producción de mangostán en Tailandia .................................................. 37
3.1.3 Producción de mangostán en Indonesia ................................................ 38
3.1.4 Producción de mangostán en las Filipinas .............................................. 42
3.2 Áreas de producción menores ............................................................................... 46
5
3.2.1 Producción de mangostán en Australia .................................................. 46
3.2.2 Producción de mangostán en otros países ............................................. 46
Capítulo 4. Ecología .................................................................................................................... 48
4.1 Clima ........................................................................................................................ 48
4.1.1 Agua ......................................................................................................... 48
4.1.2 Temperatura ............................................................................................ 48
4.1.3 Luz ............................................................................................................ 49
4.2 Suelos ...................................................................................................................... 49
Capítulo 5. Propiedades ............................................................................................................. 50
5.1 Pulpa (arilo) ............................................................................................................. 50
5.1.1 Sabor ........................................................................................................ 51
5.2 Semillas .................................................................................................................... 52
5.3 Madera .................................................................................................................... 53
Capítulo 6. Usos ......................................................................................................................... 54
6.1 Usos alimenticios de las frutas .................................................................................... 54
6.1.1 Procesamiento de las frutas ................................................................................. 54
6.1.2 Otros usos alimenticios ........................................................................................ 54
6.2 Usos Medicinales ........................................................................................................ 55
6.2.1 Preparaciones Tradicionales ............................................................................... 57
6.3 Resinas ............................................................................................................................ 57
6.4 Taninos y otros usos ....................................................................................................... 57
6.5 Madera ............................................................................................................................ 57
Capítulo 7. Recursos Genéticos .................................................................................................. 58
7.1 Actividades actuales de los recursos genéticos ......................................................... 58
7.1.1 Investigaciones recientes sobre la variación en el mangostán ............................ 59
7.1.2 Variación en la especie africana G. livingstonei ................................................... 61
7.1.3 Variaciones en otras especies silvestres .............................................................. 62
7.2 Plan estratégico para la conservación genética ......................................................... 62
6
7.2.1 Almacenamiento de germoplasma ...................................................................... 62
Capítulo 8. Reproducción y Mejoramiento ................................................................................ 63
8.1 Limitaciones para la reproducción .............................................................................. 63
8.2 La evolución reciente ................................................................................................. 63
8.2.1 Mutación de reproducción .................................................................................. 63
8.2.2 Hibridación .......................................................................................................... 63
8.2.3 Patrones de diversidad genética ......................................................................... 64
8.3 Otros métodos de mejora .......................................................................................... 64
Capítulo 9. Agronomía .............................................................................................................. 65
9.1 Establecimiento de plántulas .................................................................................... 65
9.1.1 Semillas y germinación de las semillas ............................................................... 65
9.1.2 Otros tratamientos previos de semillas ............................................................. 68
9.1.3 Crecimiento de las plántulas .............................................................................. 68
9.2 Propagación vegetativa ............................................................................................. 69
9.2.1 Portainjertos ....................................................................................................... 70
9.2.2 Injerto por hendidura .......................................................................................... 71
9.3 El cultivo de tejidos ................................................................................................... 73
9.3.1 Explantes de hojas .............................................................................................. 82
9.3.2 Explantes de semillas .......................................................................................... 83
9.3.3 Regulación de la regeneración de brotes ........................................................... 84
9.3.4 La multiplicación de plántulas in vitro ................................................................ 84
9.3.5 Trabajo adicional ................................................................................................ 85
9.4 Establecimiento en el campo ................................................................................... 85
9.4.1 Preparación de la tierra para huertos ................................................................ 85
9.4.2 El trasplante ........................................................................................................ 86
9.4.2.1 Espaciamiento ..................................................................................... 87
9.4.2.2 Tiempo de siembra .............................................................................. 87
9.4.2.3 Deshierbe de plantaciones nuevas ...................................................... 87
9.5 Manejo de huertos ...................................................................................................... 87
9.5.1 Poda ...................................................................................................................... 87
7
9.5.2 Fertilizantes .......................................................................................................... 88
9.5.2.1 Prácticas de fertilización de diferentes instituciones ........................... 88
9.5.3 Irrigación .............................................................................................................. 91
9.7 Plagas y enfermedades .............................................................................................. 93
9.7.1 Plagas .................................................................................................................. 93
9.7.2 Enfermedades ..................................................................................................... 96
9.7.3 Problemas fisiológicos ........................................................................................ 96
9.7.4 El daño del viento ............................................................................................... 96
Capítulo 10. Manejo de la cosecha y post-cosecha .................................................................. 97
10.1 Maduración de la fruta ................................................................................................. 97
10.2 Los métodos de cosecha ............................................................................................... 98
10.2.1 Índice de madurez ................................................................................................. 100
10.2.2 Malasia .................................................................................................................. 100
10.2.3 Australia ................................................................................................................ 103
10.2.4 Tailandia ................................................................................................................ 104
10.3 Rendimiento ................................................................................................................ 106
10.4 Manejo postcosecha ..................................................................................................... 107
10.4.1 Operaciones de la empacadora ............................................................................. 108
10.5 Almacenaje .................................................................................................................... 110
Capítulo 11. Procesamiento ...................................................................................................... 115
11.1 La congelación del mangostán ...................................................................................... 115
11.2 Fruta ultra congelada semi-individual (Semi-IQF) ........................................................ 117
11.3 Enlatado de la fruta ....................................................................................................... 119
11.4 Humedad intermedia del mangostán ............................................................................ 120
11.5 Otros productos derivados ............................................................................................ 121
Capítulo 12. Economía y Mercadeo ......................................................................................... 123
12.1 Economía de la producción .......................................................................................... 124
12.1.1 Costos de desarrollo ............................................................................................... 124
12.1.2 Costos de Operación y Mantenimiento ................................................................. 124
8
12.1.3 Costos de producción del cultivo ........................................................................... 125
12.1.4 Análisis de flujo de caja ......................................................................................... 126
12.2 Mercadeo ...................................................................................................................... 128
12.2.1 Mercadeo local y regional ..................................................................................... 128
12.2.2 Mercadeo internacional ........................................................................................ 130
Capítulo 13. Conclusión e impactos futuros ............................................................................. 131
13.1 Potencial ................................................................................................................ 131
13.2 Limitaciones para el cultivo comercial .................................................................. 131
13.3 Brechas en la investigación y las necesidades ...................................................... 132
13.3.1 Mejora varietal ................................................................................................. 132
13.3.2 Situación taxonómica ....................................................................................... 132
13.3.3 Propagación y manejo de viveros ..................................................................... 133
13.3.4 Establecimiento del huerto .............................................................................. 133
13.3.5 Aplicación de fertilizantes ................................................................................ 133
13.3.6 Riego ................................................................................................................. 133
13.3.7 Manejo post-cosecha ....................................................................................... 134
13.3.8 Economía y mercadeo ...................................................................................... 134
13.3.9 UTFANET - Redes de investigación y desarrollo ............................................... 134
Referencias ................................................................................................................................ 135
Apéndice A. Instituciones y especialistas dedicados a Garciniamangostana ............................ 147
Apéndice B. Instituciones con colecciones de germoplasma de Garciniamangostana. .......... 149
Glosario ...................................................................................................................................... 151
9
Abreviaturas
ACC, precursor de etileno (1-aminociclopropano-1-carboxílico).
ARC, Centro de Investigación Agrícola.
ASEAN, Asociación de Naciones del Sudeste Asiático.
AVG, etileno inhibidor (aminoetoxivinilglicina)
BA, benciladenina.
BAP, bencilaminopurina.
BAPPEDA, Comité de Planificación de Desarrollo del Directorio (Indonesia).
CIRAD, Centro de Cooperación Internacional en Investigación Agronómica para el Desarrollo.
CSC, Consejo Científico para el Bienestar Colectivo.
EMS, Metanosulfonato de Etilo.
DA-AMAS, Departamento de Agricultura - Agroindustria y Comercialización de Servicios de Asistencia
(Filipinas).
DFID, Departamento para el Desarrollo Internacional (Reino Unido).
FAO, Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas
FRIM, Instituto de Investigación Forestal de Malasia
GA, ácido giberélico
IAA, ácido indol acético
IBA, ácido indolbutírico
IBPGR, Consejo Internacional de Recursos Fitogenéticos (IPGRI ahora)
ICUC, Centro Internacional de Cultivos Underutilised
IPB-UPLB, Instituto de Mejoramiento Vegetal - Universidad de Filipinas
IPGRI, Instituto Internacional de Recursos Fitogenéticos
TIR, Tasa Interna de Retorno
ISTR, Sociedad Internacional para la Investigación del Tercer Sector
JETRO, Organización de Comercio Exterior de Japón
MARDI, Instituto Malasio de Investigación y Desarrollo Agrícola
MOA, Ministerio de Agricultura y Agro-industria basada de Malasia
NAA, Ácido napthylacetic
10
NAP3, Tercera Política Nacional de Agricultura de Malasia
NPV, Valor Actual Neto
ODA; Asociación de Desarrollo en el Extranjero (ahora DFID)
PG, Floroglucinol
PVP, Polivinil pirrolidona
RH, Humedad Relativa
TDZ, Thidiazurón
TSS, Sólidos solubles totales
UKM, Universidad Kebangsaan de Malasia
UTFANET, Red de frutas subutilizadas tropicales en Asia.
USDA, Departamento de Agricultura de Estados Unidos
WPM Medio Woody Plant
11
AGRADECIMIENTOS
Esta publicación no hubiese sido posible sin la participación de muchas personas interesadas en la
promoción y producción del mangostán. Un sincero agradecimiento al Dr. Nazmul Haq, Director de
ICUC, por la oportunidad y la confianza en nosotros para escribir una publicación sobre el mangostán.
Asimismo, a la Srita. Angela Hughes de ICUC por su contribución, perseverancia, comprensión y
cooperación, y al Sr. Berekhet Berakhy también de ICUC, quien gentilmente ayudó a continuar y,
finalmente, cumplir con nuestra tarea. Los autores están en deuda con el Dr. Saharan Hj. Anang,
Director General del Instituto de Investigación y Desarrollo de Agricultura de Malasia (MARDI siglas en
inglés) por poner a nuestra disposición publicaciones, información y datos sobre el mangostán y el uso
de premisas de oficina, uso de computadora para el trabajo del último año y medio durante la
preparación del manuscrito. Nuestro sincero agradecimiento a los científicos y a aquellos que nos
ayudaron desde el principio con información bibliográfica, datos, referencias, fotografías, sugerencias,
comentarios y revisiones del manuscrito, entre otras.
Manifestamos nuestro agradecimiento a los aportes de Dr. Percy Sajise, Director Regional de IPGRI
para la región de Asia en el Pacífico de Oceanía en Serdans; Dr. Ramanatha Rao, Dr. Paul Quek y el
personal de IPGRI, Serdang; Prof. Dr. Normah Mohd Noor, Presidente de la Escuela de Biociencias y
Biotecnología, y el Prof. Dr. Mahani Mansor, Presidente de la Escuela de Ciencias de Recursos
Ambientales y Naturales, Facultad de Ciencia y Tecnología, Universidad Kebangsaan Malaysia (UKM)
ubicada en Bangi; Dr. Abd. Shukor Abd Rahman, Director General Adjunto (Investigación) y Dr. Abdul
Razak Shaari, Director del Centro de Investigación de Horticultura Centre, MARDI, Serdang; Dr.
Norimah Yusof y Dr. Mohd. Nazir Basiran del Instituto Malasio de Investigaciones en Tecnología
Nuclear (MINT) en Bangi. Nuestro agradecimiento especial al Prof. emérito Dr. Zakri Abdul Hamid,
Director del Instituto de Estudios Avanzados de la Universidad de Naciones Unidas en Yokohama,
Japón por su gran interés en el mangostán y su fuerte y continua inspiración y apoyo durante la
preparación y publicación de esta monografía. Nuestra gratitud y estima van también para el Ministro
de Agricultura y la Industria del Agro, Malasia, Departamento de Agricultura Peninsular.
RECONOCIMIENTO:
Malasia; Departamento de Agricultura, Sabah; Departamento de Agricultura, Sarawak y MARDI por el
permiso para usar información en esta publicación. Finalmente, va nuestro agradecimiento para el
personal del Laboratorio de la Planta Molecular (MBT) y mis estudiantes de posgrado en la
Universidad de Kebangsaan Malasia, Bangi por su generoso apoyo y ayuda, y en particular a Herman
Syahdan y Bakhendri Solfan de Riau, Indonesia, y a Maimun Tahir, Mohsin Md. Nor y Shahrom Md Noh
del Instituto MARDI, Kluang, y Mohd Sairi Samad de MARDI, Serdang.
Dr. Mohamad bin Osman, UKM, Bangi, Dr. Abd Rahman Milan, MARDI, Serdang 2005.
12
Prefacio
Las frutas tropicales son una parte importante en la dieta diaria de millones de personas; y muchas de
esas frutas son cultivadas de una gran variedad de especies menores, ya sea de árboles silvestres o
localmente cultivados. Muchos de esos árboles frutales tienen múltiples usos y los productos
vegetales derivados de ellos satisfacen una amplia gama de fines no alimentarios desde medicina
hasta madera. Hay frutas tropicales mucho menos conocidas que han recibido una atención
inadecuada de los agrónomos y ganaderos, sin embargo, un número de ensayos con esas frutas han
determinado, de tiempo en tiempo, que las mismas son dignas de mayor atención. Esto es debido a
que pueden complementar dietas con minerales importantes, vitaminas y carbohidratos y también
pueden generar ingresos y contribuir así a reducir la pobreza. La mayoría de esas frutas han sido
descuidadas por la comunidad científica, debido a las malas estructuras de mercado, malos métodos
de mercado, transporte y almacenamiento que pueden ser restrictivos y su cultivo es aún en gran
parte tradicional. El Centro Internacional para Cultivos Infrautilizados (sub-utilizados) se ha
involucrado en priorizar un número limitado de frutas tropicales aún desconocidas y promover su uso
mediante el desarrollo de tecnología para un mejor manejo y comercialización. Los asociados
nacionales en Asia identificaron al mangostán como una fruta que merece atención prioritaria. Este
libro tiene como objetivo reunir la información pertinente a la producción, transformación,
comercialización y utilización de mangostán con el fin de poner de relieve las actuales lagunas en el
conocimiento, la investigación para determinar las limitaciones y resumir la tecnología apropiada para
la producción mejorada. El libro toma el formato de una monografía y será difundido a un gran
público tanto en países desarrollados como en vías de desarrollo. Un manual complementario para
extensionistas agrícolas será el complemento para esta monografía y estará disponible para
trabajadores del campo, trabajadores políticos y otros para que se pueda hacer un mejor uso de las
especies. Sin embargo, este documento contiene información y muchas tablas e ilustraciones que
beneficiará más a la comunidad científica y al sector comercial, el libro también pretende beneficiar a
las familias de los agricultores en el desarrollo de esta fruta potencial. Mucha de la información
agronómica se deriva de pruebas de campo, pero la proporción importante en la producción de
mangostán en la actualidad se lleva a cabo por pequeños propietarios y los fertilizantes y la aplicación
intensiva de riego examinados durante dichas pruebas, no son un prerrequisito para el crecimiento en
pequeña escala del cultivo de esta fruta.
13
La preparación y publicación de este libro ha sido financiado por el Departamento de
Desarrollo Internacional del Reino Unido, como parte de un proyecto llamado “Frutas para el
Futuro”. Las frutas en las que se centró este proyecto, están siendo tratadas en la serie de
monografías y se proporciona una lista en la portada posterior de este libro. Como los
árboles frutales juegan un papel importante en los programas de diversificación de cultivos y
también en los sistemas agroforestales, ICUC se complace en dejar constancia de su
agradecimiento a su socio en la producción de este libro, el Centro Agroforestal Mundial
(ICRAF). Expresamos nuestra gratitud a los autores Dr. Mohamad bin Osman y Dr. Abd
Rahman Milany a la Srita. Angela Hughes, anteriormente de ICUC que coordinó la elaboración
del manuscrito. También se agradece al Dr. Haq Nazmul, Director de ICUC, por su sabiduría y
sus útiles comentarios durante el proceso. Se agradece a la Srita. Rosemary Wise por la
producción de los dibujos de las especies y el Sr. Berakhy Berekhet quien ayudó al proceso
editorial tan hábilmente.
J. T. Williams Editor Jefe
14
Capítulo 1. Taxonomía
1.1 Introducción
El género Garcinia L. pertenece a la familia Clusiaceae (syn. Guttiferae), la cual contiene cerca de 35
géneros y casi 800 especies. La familia es pantropical y cuenta con árboles de hoja perenne en su
mayoría grandes, o arbustos erectos, con corteza lisa, delgada y de resina (látex) de color blanco o
amarillo.
Además de Garcinia, la familia también incluye Mammea con M. americana, siendo el árbol de
mamey domesticado, el cual tiene cierta importancia económica en Centro y Sur América y en las
Indias Orientales.
Garcinia mangostana L, el mangostán, es un árbol de crecimiento lento, reconocido particularmente
por sus frutos en el Sureste de Asia. La fruta posee una pulpa dulce, la cual se come en fresco, pero
también se usa en su forma procesada. Se cultiva en otras partes de los trópicos y es una de las frutas
tropicales más elogiadas. No ha habido una reciente revisión taxonómica de la especie Garcinia. En la
actualidad no hay un sistema claro, generalmente aceptado, sistema de taxones subgenérico que
pudiera ayudar a la clasificación de las especies relacionadas.
La información revela una alta densidad de especies en el Sureste de Asia y también en el
subcontinente Indio así como en áreas alrededor del Sureste y Sur de Asia, por ejemplo Indo-China.
El género también se da en Africa. Martin et al. (1987) consideró 4 especies de Garcinia que se están
generalizando, reconociendo y utilizadando a menudo en Asia. Estas son: G. mangostana, G.
cambogia (Gaetrn), G. dulcis (Roxb.) Kurz y G. tinctoria Wight. Ellos notaron que G. dulcis tiene un
mayor potencial como una fruta de huerto en el trópico, pero además de G. mangostana, las otras
tienen poco potencial. Kanchanapom y Kanchanapom (1998) son esencialmente de la misma opinión.
Se cree que las especies de Garcinia, aproximadamente 40 producen frutos comestibles.
(Yapwattanphum et al, 2002; Pynaert citado por Bourdeaut y Moreuil, 1970). De las muchas especies
silvestres, 27 han sido utilizadas por su pulpa en el Sureste de Asia y 11 se han utilizado en el Sur de
Asia. A éstas se puede agregar la variedad G. atroviridis Griff que se da en ambas regiones. Africa
tiene unas 15 especies de Garcinia utilizadas localmente por su pulpa.
Sólo tres de las variedades menores del viejo mundo figura que se hayan trasladado a otra región o
continente y mantuvieron un punto de apoyo después de su introducción: G. cochinchinensis (Lour.)
Choisy originaria de Indo-China se llevó a Brazil y Florida y también fue cultivada en Cambodia; G
livingstonei T. Anders se llevó del Este y sur de Africa a Florida; y la variedad G. tinctoria a Australia y
Madagascar. El hecho de que tengan potencial como cultivos de huerto, no depende de su
introducción.
A este respecto cabe señalar la evidencia de la domesticación y el cultivo primitivo incipiente para
frutos de especies menores. Estos incluyen G. atroviridis y G. hombroniana Pierre, en Malasia; G.
indica Choisy en el noreste de India; G. multiflora Champ. en Vietnam y Laos, y G. pedunculata Roxb
en Assam y Bangladesh. Se pueden observar focos de domesticación para las especies menores más
conocidas de frutas, por ejemplo, G. dulcis en Indonesia, Malasia y Filipinas, y G. tinctoria en la India y
Malasia. G. livingstonei, en África, debe tenerse en cuenta junto con otras especies que muestran
domesticación incipiente.
15
El resumen anterior de especies menores representa un consenso actual de los dictámenes relativos a
las que tienen potencial. Desafortunadamente una serie de publicaciones tienden a confundir el
asunto, ya que listan especies menores casi sobre una base ad hoc . Por ejemplo, Roecklein y Leung
(1987) listan las variedades G. dulcis y también G. lateriflora (localmente conocida como kariis o karii)
y G. multiflora Ridl. (localmente conocida como el árbol Biraifai) como especies frutales menores
útiles; fuentes tailandeses tienden a señalar G. Cowa Roxb. ex DC (Cha Muang) y G. bancana Miq.
(Cha Muang Paa Tengkawan en malayo) como especies menores, y fuentes malayas han citado a
menudo G. costata, G. prainiana King, G. globulosa Ridl., G. microlineata Planch y T. Anders y G.
parviflora Miq. Estas citas resultan de expedientes de frutos siendo ampliamente recogidos y
comidos sin ningún tipo de evaluación de las posibilidades de cultivo. Algo así como el mangostán y
especies silvestres ocasionales que puedan confundirse con ella debido a las similitudes morfológicas
(por ejemplo G. dulcis), así también hay otros grupos morfológicos en el género que muestra las
similitudes y las identificaciones erróneas frecuentes: G. nigrociliata, Cowa G., G. scortechinii Rey y G.
parviflora forman tal grupo. Numerosas especies de Garcinia son también utilizadas para otros
propósitos diferentes de los alimenticios. Algunos han sido importantes para su uso en las industrias
de la pintura y la laca. Gambogia es una resina que se obtiene de incisiones en la corteza y se utiliza
como un pigmento y se comercializa en el mercado mundial. Para este propósito son importantes G.
Morella Desr., distribuida en India, Indo-China y el Sureste de Asia; G. hanburyi Hood f. en el este de
India, Malasia y también en Indo-China (Dwivedi, 1993). G. cambogia (Gaetrn.) Desr. y G. cowa Roxb.,
lo son por la resina, pero más para uso medicinal en Tailandia, Malasia e India. En algunos casos, las
especies pueden ser utilizadas para propósitos comerciales locales.
Un aceite no secante, similar a la mantequilla Kokam, se extrae de las semillas de G. indica, Morella G.
y G. cambogia para uso en la cocina y artículos de confitería (Thomas, 1965; Burkill, 1966; Dwivedi,
1993). En otros casos las frutas se pueden usar como saborizantes, especialmente las frutas ácidas,
particularmente como substituto para el tamarindo. Para este propósito se utiliza la especie G.
atroviridis en Malasia, así como la variedad G. cambogia en India y G. planchoni Pierre en Indo-China
(Cox, 1976). G. livingstonei ha demostrado ser un rizoma exitoso para mangostán cultivado (FAO,
1995). Este uso de las especies silvestres necesita ser explorado sistemáticamente (ver capítulo 9) y
algunos primeros intentos se registran por Burkill (1966).
1.2 Descripción del género Garcinia
El género fue nombrado por Linnaeus en honor a Laurent Garcin (1683-1757), botánico suizo con la
Compañía Dutch Indies, que había publicado la primera descripción de mangostán (Corner, 1988). La
siguiente descripción del género se basa en Ridley (1967) y Whitmore (1973).
Árboles o arbustos de hoja perenne con un tronco recto disminuyendo hasta un pabellón cónico.
Ramas que se alternan en pares en el tronco en un ángulo agudo, y luego de forma horizontal o
caídas; muy de vez en cuando las ramas se modifican por espinas. Las hojas son simples y enteras,
opuestas o casi opuestas, o en verticilos de 3, coriáceas, a menudo con células glandulares y resinosas;
16
estípulas 0 u ocasionalmente mínimas. Las flores generalmente masculinas o femeninas se dan en
árboles separados, pero de vez en cuando bisexual (y si es así por lo general sólo fisiológicamente
femenino). Las flores nacen en manojos o individualmente en la parte axilar de las hojas, pero rara
vez en la terminal, a menos que esté sola, que estén imbricadas, o más o menos como umbela
compuesta o panículas. Las flores regulares tienen 4 sépalos persistentes y con 4 pétalos, raramente
con 5 pétalos merosos, de color rojo, rosa, amarillo o blanco. La flor masculina con 7 o más estambres
insertados en un receptáculo de diversas formas, libres o conados en una columna central o en
manojos de 4-5. Las flores femeninas con ovario hipógino grandes montadas en un receptáculo de
diversas formas; el ovario tiene muchas cámaras, estigma muy poco acosado pero sobre todo sésil, en
forma de placa, completas o lobuladas, se desarrollan a menudo como un disco lobulado; las flores
femeninas usualmente con estaminodios. Los frutos son bayas carnosas con un pericarpio grueso,
coriáceo y contiene 1-4 semillas aplanadas en una masa pulposa. Las semillas son grandes; el embrión
es una masa sólida que representa los cotiledones, hipocotilos evidentes están ausentes. Los árboles
poseen madera muy dura y producen un látex gomoso abundante. En el campo la forma vegetativa se
asemeja a la especie no relacionada Eugenia, pero en la ramificación; las ramas en paridad, las
cicatrices y el látex permiten el reconocimiento fácil de la Garcinia. Las especies son en su mayoría
árboles del sotobosque de los bosques de hoja perenne de tierras bajas, aunque G. livingstonei de
África es una especie de matorrales y bosques abiertos.
1.3 Descripción de especies
1.3.1 El mangostán Garcinia mangostana L.
La siguiente descripción está basada en información provista por Lamoureux (1980), Corner (1988)
and Verheij (1992). El mangostán es un árbol de tamaño pequeño o mediano de hoja perenne, 6-25m,
con un tronco recto, ramificado simétricamente para formar una corona cónica. Las hojas son
opuestas, enteras con forma elíptica ovaladas de ápice acuminado y corto (1-2 cm) y el par apical de
las hojas en una ramita se juntan para ocultar el brote terminal. Las hojas de (15-)19-23 (-25) cm de
largo y (4.5-) 7-10 (-13) cm de ancho, coriáceas y brillantes, verde oscuro, raramente amarillo
verdoso, por debajo son opacas de color verde pálido o amarillo verdoso. La nervadura central y
lateral de las hojas es más pálida que el color de la lámina y obvio a simple vista. Se desconoce de
árboles con flores masculinas, aunque se describió por Roxburgh en 1832; Richards (1990) afirma que
esto debe de haber sido la flor de una especie relacionada.
El Mangostán muestra agamospermia forzosa. Las flores femeninas son solitarias, en pares, o
raramente de 3 en los ápices o las ramillas; los pedicelos miden 1.75-2 cm de largo y son gruesos. 4
sépalos en 2 pares, los exteriores de color verde amarillo de 2 cm de largo, los internos más pequeños
con márgenes rojos. 4 pétalos, ampliamente obovadas, 2-5 cm de largo y carnosos, verde amarillo
con márgenes rojos o más o menos completamente rojo.
Los estaminodios son muchos y más pequeños que el ovario, 1-2 seriados y 0.5 cm de largo. El ovario
es ampliamente elipsoide a globoso, sésil con 4-8 células. El estigma es sésil y grande en diámetro. El
fruto es una baya de forma globosa deprimida con pericarpio grueso, de color púrpura oscuro con
arilo carnoso dulce. Las frutas retienen los sépalos persistentes y los lóbulos del estigma. Todas las
partes de la planta contienen resina (látex) amarilla.
17
El mangostán se cultiva en huertos en el Sureste de Asia e Indo-China (especialmente Vietnam y
Kampuchea), se extiende hacia el este hasta Nueva Guinea. En tiempos históricos, el cultivo se ha
introducido en Sri Lanka y la India del Sur (incluyendo las Islas Andamán), así como partes de América
Central y del Sur, Australia y Florida, EE.UU. El mangostán es conocido como mangostanier en francés,
mangostán en español, mangostão en portugués y mangostane en alemán. Hay una serie de nombres
vernáculos en Malasia e Indonesia, incluyendo Manggis, masta, mesta, Mestor, semontah y semetah.
El nombre mangkhut se aplica generalmente en Tailandia, cay mang cut en Vietnam, mongkhut en
Kampuchea y mangostan en Filipinas. En la India, la fruta se refiere como mangostin.
La especie no es conocida en el medio silvestre. Los registros de los árboles ocasionales en las zonas
boscosas casi seguro que representan reliquias de cultivos anteriores o puntos de acceso al bosque,
donde las frutas han sido descartadas, o puede ser un error en la identificación de una especie
relacionada, como G. malaccensis Hook F. (Richards, 1990).
Mangostán fue descrito como garcinia mangostana por Gaetner en 1790, pero la descripción de
Linneo "del género Garcinia significaba que el nombre taxonómico válido es G. mangostana L. Las
figuras 1-1 y 1-2, ilustran las hojas, flor y fruto del mangostán.
18
Capítulo 1. Taxonomía
Figura 1-1. Hojas y disposición de la rama en el mangostán Fuente: R. Wise
19
Figura 1-2. Frutas y flores en el mangostán. Fuente: Verheij, 1992
20
1.3.2 Descripción de otras especies locales importantes menores de fruta
Garcinia
Sólo las especies mencionadas en la sección 1.1 son descritas abajo con detalles proporcionados por
Cox (1976), Lamoureux (1980) y FAO (1995). Ridley (1922) notó que se confundía la identidad de las
diferentes especies de Garcinia. Particularmente G. dulcis y G prainiana se confundían a menudo con
tipos de G. mangostana.
Especies Asiáticas:
G. dulcis
Originaria de las Filipinas, Indonesia (especialmente Java y Kalimantan), Malasia y Tailandia. También
está presente en las Islas Andaman y Nicobar (Dagar y Singh, 1999). Ocasionalmente se cultiva en los
países del Sureste de Asia. En Indonesia y Malasia, la especie es conocida como mundu y munu; en
las Filipinas se le llama taklang-anak, vaniti y buneg, mientras en Tailandia se conoce como maphuut,
buneg y maphut. La especie es un árbol frondoso de tamaño medio 5-20m de alto, similar en altura al
mangostán. Produce látex blanco en las ramillas y látex amarillo en los frutos. Las hojas son de color
verde oscuro, lanceoladas a menudo con superficies inferiores peludas, 10-30 cm de largo, 3-15 cm de
ancho y opuestas. Las flores masculinas son de color blanco cremoso con un ligero olor, dispuestas en
racimos pequeños sobre todo en las ramas detrás de las hojas. Las flores femeninas tienen tallos más
largos y un olor mucho más fuerte, y producen néctar abundante. El fruto es redondo, de 5-8 cm de
diámetro, ligeramente apuntado y se vuelve naranja cuando está maduro. La fruta contiene 1-5
semillas marrones grandes envueltas en la pulpa comestible de color naranja pálido. Los frutos son
sub-ácidos y muy amargos, se comen crudos, pero pueden ser cocinados y confitados. Las semillas
son de sabor agradable.
G. tinctoria
Syn. G. xanthochymus Hook. ex T. Anders
G. tinctoria se confunde a menudo con G. dulcis y tiene una amplia distribución en los bosques en el
sudeste de Asia, India y China, el subcontinente indio, incluyendo las Islas Andaman (Dagar y Singh,
1999) y también es conocido en China. A veces se cultiva en la India y en Malasia.
En Malasia, G. tinctoria es conocida como asamkandis, mientras en Tailandia es llamada madaluang.
Las especies de gran soporte, que habían sido probadas en condiciones experimentales en la
República de Madagascar, Madagascar, demostraron ser más resistentes y muy fáciles de cultivar que
el mangostán en Queensland (Stephens, 1935). G. tinctoria se ha utilizado en los ensayos en República
Malgache, Madagascar y ha crecido bien en huertos en Queensland, Australia (Stephens, 1935). La
especie es un árbol de tamaño mediano 10-20m de altura. Los árboles se encuentran dispersos en las
tierras bajas onduladas y bosques de pantanos de turba. Las hojas son opuestas, de 7-15 cm de largo
y 4-6 cm de ancho. Las flores masculinas son de color rosa a rojo. El fruto es una pequeña baya
subglobosa, de 3-6 cm de diámetro y se vuelve amarilla cuando está madura. Las semillas están
incrustadas en la pulpa comestible de color anaranjado. Los brotes jóvenes y los frutos son
comestibles y tienen un sabor agrio (Poomipamorn y Kumkong, 1997). Las frutas por lo regular se
cocinan.
21
G. atroviridis
G. atroviridis es originaria de la península de Malasia, Tailandia, Myanmar y Assam (India), y también
se encuentra en las Filipinas. El árbol se encuentra creciendo en bosques de tierras bajas. A veces se
cultiva en toda su área. En Indonesia y Malasia, se le conoce como asam gelugor o Gelugor, mientras
que en Tailandia se le denomina som khaek, somkhaek, sommawon or somphangun. La especie es un
árbol de gran tamaño elevado 20-30 m de altura, con el tronco acanalado en la base. El árbol produce
látex incoloro y acuoso. Las hojas son grandes, de color verde oscuro brillante, estrechamente
oblongas y abruptamente cónicas en el vértice, y opuestas. Las flores son de color rojizo. Las flores
masculinas, que son poco frecuentes, se encuentran en racimos terminales, mientras que las flores
femeninas crecen solitarias. El fruto es grande, de 6-10 cm de ancho, casi redondo, estriado con 12-16
nervios y canales. El fruto madura y se torna de un color naranja-amarillo con ambos pétalos y
sépalos persistentes en la base, y su sabor es amargo. En varios países, los frutos verdes, pero
totalmente desarrollados se cortan en rodajas y se secan, y se utiliza en lugar de pasta de tamarindo
para la condimentación.
G. hombroniana
Syn. G. opaca King.
Esta especie se encuentra en Malasia y en las islas Andaman y Nicobar. Es común en las costas
arenosas y rocosas, o en bosques secundarios cerca de los mares, en Malasia G. hombroniana se
conoce como beruas, mangostán del mar de la costa, también manggis hutan y minjok, mientras que
en Tailandia se llama waa. Es un árbol de tamaño pequeño a mediano 9-18m de altura con corteza
gris, despegando en pequeñas hojuelas oblongas. Produce un látex blanco. Las hojas están opuestas,
de 10-14 cm de largo y 4-8 cm de ancho. Las flores masculinas son de color blanco cremoso a crema
amarillento. El fruto es redondo con corteza delgada, 5 cm de diámetro, de color rosa brillante con el
olor de las manzanas, y con el estigma plano, en forma de disco generalmente elevado en el extremo
puntiagudo de la fruta. La fruta fresca es similar a un pequeño mangostán y tiene un sabor como un
melocotón (Ridley, 1922), pero la pulpa es un poco agria.
G. indica
Syn. G. purpurea Roxb.
La especie se encuentra en los bosques húmedos tropicales hasta una altura de 2000m sobre todo en
el noreste de India donde se cultiva. Es un árbol de tamaño medio produce frutos globosos 2.5-3 cm
de diámetro. La pulpa tiene un sabor ácido y se utiliza para jaleas y jarabes. Es una fuente para
elaborar mantequilla Kokam. Las frutas son similares a las del mangostán y se le denomina brindone.
Tanto la cáscara como la pulpa se secan y se usan comercialmente para el curry de condimentar y
jarabes con un sabor amargo.
G. prainiana
G. prainiana es originario de Malasia y Tailandia. En Malasia se le conoce como cerapu, cerpu,
mencupu y kecupu. La especie es un árbol de tamaño pequeño a mediano de hasta 18 m de altura
con una corona estrecha, densa y tupida. Éste produce látex o resina blanca. Las hojas son grandes y
elípticas, de 10-23 cm de largo, de 4.5-11.5 cm de ancho, simples, puntiagudas o romas, muchos
22
nervios y casi sésiles. Flores de cinco pétalos se encuentran en racimos densos en las ramitas con
hojas verdes; dichas flores son de color amarillo pálido a totalmente rosa. Los frutos son redondos y
suaves, más bien aplanados, pequeños con 2.5-4.5 cm de ancho, cuando están maduros se tornan
naranja-amarillo con un estigma negruzco tipo botón, y poseen, cáscaras delgadas de color naranja
pálido, la pulpa tiene sabor agridulce.
Especies Africanas
G. livingstonei
G. livingstonei se distribuye por toda el África Oriental y del Sur como un pequeño árbol de hasta 10
metros o un arbusto. Es de hoja perenne con una corona de densa extensión, a menudo tallos
múltiples y con un tronco retorcido. La corteza es marrón-gris y contiene látex de color amarillo-
rojizo. Las flores masculinas, femeninas o bisexuales se encuentran en las axilas de las hojas o en el
crecimiento de las hojas del año anterior. Los frutos son ovoides y globosos y miden de 2.5 a 3.5 x 2.5-
3 cm, de color anaranjado a rojizo, con pulpa agridulce y se comen crudos o cocidos. Hay una larga
lista de nombres comunes, especialmente en Malawi, Uganda, Zambia y Zimbabwe (véase FAO, 1983).
El mangostán silvestre africano ha sido introducido en Florida, EE.UU., y crece bien y es resistente. Sin
embargo, el fruto es de pulpa fina y amerita mejora. (Mowry et al, 1941; Chandler, 1958; Sturrock,
1959).
1.4 Rasgos clave para las especies importantes asiáticas de Garcinia
Corner (1988) proporciona una clave y esta ha sido modificada para cubrir las especies de interés en
esta monografía. Las especies cercanas relacionadas con el mangostán se incluyen con datos de
Richards (1990) correspondiente al capítulo 2 de la presente monografía.
Sépalos y pétalos 5; hojas jóvenes de color verde pálido
Hojas casi sésiles, fruta de color amarillo, aplanada con un estigma de botón;
Flores rosadas…………………...G. prainiana
Hojas al tallo; flores de color blanco amarillento………………G. dulcis
Sépalos y pétalos 4; hojas jóvenes de color rosado a rojizo
Frutos globosos, de color rosa, rojo o marrón
Pulpa astringente………………………………G. hombroniana
Pulpa dulce…………………………………..G. malaccensis
Frutos de color morado, pulpa dulce/amarga………………………..G. mangostana
Frutos de color amarillo, anaranjado, café…………………………G. atroviridi
23
Capítulo 2. Origen y Distribución
El mangostán, como planta cultivada, es originaria del archipiélago malayo (Wester, 1921; Bailey,
1946; Ochse et al, 1961;.. Palma Gil et al, 1972). Su cultivo se extiende por todo el sudeste de Asia,
Myanmar e Indochina, donde se ha difundido como plantación familiar y de la especie al borde del
camino, aunque en los últimos tiempos se han establecido pequeñas plantaciones en esas regiones,
especialmente en la península de Malasia, Borneo, Java y Filipinas.
2.1 Origen del mangostán
A pesar de las muchas especies con frutos comestibles, el mangostán se cree que está estrechamente
relacionado con sólo otras dos especies: G. hombroniana y G. malaccensis, ellos mismos originarios
de Malasia, aunque la distribución de G. hombroniana se extiende a las islas Nicobar. G. hombroniana
es principalmente silvestre, pero también se planta porque su madera es valiosa y partes de la planta
se utilizan en la medicina. G. malaccensis es siempre silvestre, nunca se planta o se cultiva y es una
especie escasa con una distribución dispersa. Principalmente las plantaciones jóvenes de G.
malaccensis han sido encontradas en la parcela permanente en la Reserva de Pasoh, Negeri Sembilan
Malasia peninsular (Sierra et al. 1991). Ambas especies silvestres se describieron perfectamente por
Ridley (1967), quien dijo G. malaccensis se asemeja a G. hombroniana hasta cierto grado y G.
hombroniana se asemeja al mangostán. Richards (1990) afirmó que las tres especies, G. malaccensis,
G. hombroniana y G. mangostana constituyen una formación morfológica natural sin otras especies
relativas cercanas.
Richards (1990) señaló que ambas especies cercanas de G. mangostana son especies facultativas
agamospermas, ambas son diploides. G. mangostana es un poliploide y tetraploides siendo
probablemente un alotetraploide y habiendo surgido como un híbrido entre una cultivada G.
hombroniana como el progenitor femenino y una especie silvestre G. malaccensis como el progenitor
masculino. Se ha encontrado un número de cromosomas que serían: 2n = 56-76, 88-90-96, 120-130
citado por EWM Verheij en PROSEA (1992).
Las flores masculinas son conocidas en todas las especies de Garcinia, excepto mangostán y también
posiblemente en una de las especies silvestres no relacionadas, G. scortechinii King de Malasia e Indo-
China syn. G. gaudichaudii Planch. Por lo tanto la reproducción sexual es posible en la mayoría de las
especies, pero el mangostán es agamospermo forzoso, cediendo sólo descendencia femenina.
Individuos del sexo masculino de este género dioico tiene que ser el producto de la reproducción
sexual. En una serie de especies silvestres que pueden reproducirse sexualmente, la agamospermia
facultativa se sabe que se produce en al menos 10 especies (Richards, 1990), y entonces la producción
de plántulas múltiples a partir de semillas infiere tal condición.
24
2.1.1 Características de las especies mangostana - hombroniana - malaccensis
Según Richards (1990) 13 caracteres diferencian las 3 especies. En el color de la resina (látex) que
producen, el color de la fruta y la posesión de un estigma sésil, G. mangostana se asemeja a G.
malaccensis en posesión de un estigma de superficie lisa, claramente lobulado, estambre/ masa
estaminodio, fruto globoso y su superficie es lisa, G. mangostana se asemeja a G. hombroniana. Otras
características tales como el tiempo de floración, la profundidad de los lóbulos del estigma, el tamaño
de diámetro del estigma, la presencia de estaminodios en la flor femenina y el sabor de la fruta
tipifican a G. mangostana, pero sin carácter de la especie se encuentran fuera del rango de
variabilidad de las dos especies silvestres . Tabla 2.1 (después de Ridley, 1967 y Richards, 1990)
caracteriza a las 3 especies.
Tabla 2-1. Características de flores y frutos de G. mangostana, G. malaccensis and G. hombroniana
G. mangostana G. malaccensis G. hombroniana
Tiempo de floración Mar-Abr; Jul-Sept. Abril-Julio En-Mar (-Jun)
Color de la fruta Púrpura Marrón Rojo
Sabor de la fruta Dulce/amargo Dulce/insípido Astringente
Pétalos masculinos ---------------------- rojo Amarillo
Estigma 4-8 lóbulos 8 lobulos profundos Ligeramente lobulado.
2.1.2 Distribución de especies silvestres relativas al mangostán en Malasia.
G. hombroniana se encuentra tanto en bosques de montaña y marítimos como en bosques secundarios
en torno a kampongs en Malasia peninsular. Sin embargo, ha sido puesta en cultivo dentro de su área
de distribución natural abarca Malasia, las islas de Nicobar y el sur de Tailandia, el cultivo se ha
difundido a escala rudimentaria hasta el sur de la India e Indochina.
G. malaccensis es silvestre en los bosques tropicales de tierras bajas de Malasia peninsular en
particular.
2.2 Expansión del cultivo del mangostán
Además del cultivo del mangostán en el sudeste de Asia y Myanmar, éste fue introducido en Sri Lanka
alrededor de 1800 y se desarrolla allí en regiones húmedas hasta 600 m sobre el nivel del mar
(Macmillan, 1935). Se cultivó por primera vez en la India durante el siglo XVIII, y entre 1880 y 1890 las
plantaciones se realizaron en las estaciones Kallar y Buliar en el estado de Madras (Krishnamurthi et al.,
1964). Ahora se ve sobre todo en las faldas de las colinas de Nilgiri entre 360 y 1060 m, cerca de
Courtallam. El mangostán fue introducido en las Antillas antes de 1955 y las semillas se distribuyen a
través de los Jardines Botánicos Reales de Kew, Reino Unido (Popenoe, 1928). También se introdujo a
Brasil aproximadamente al mismo tiempo. Fuera de Asia Sudoriental, el cultivo fue mayor en las Indias
Occidentales. Su introducción a África tropical no se ha traducido en una importante producción, por
ejemplo, en Gabón, Ghana, Liberia y Tanzania (Zanzíbar). En 1901, las plantaciones se realizaron en la
25
República de Madagascar, Madagascar (Moreuil, 1971). Otras introducciones llevaron a la producción a
pequeña escala en Florida y Hawai, EE.UU., Honduras, Cuba, Dominica, Guatemala, Jamaica y Panamá.
Aunque el mangostán se introdujo en el sur de Queensland y Nueva Gales del Sur, Australia, ya en
1854, no hay constancia de que las plántulas hayan producido frutos. Posteriormente, se realizaron las
introducciones de Indonesia (Stephens, 1935).
2.2.1 Limitaciones para la propagación del mangostán
Los árboles de Mangostán pasan por una fase juvenil, que puede durar hasta 12-20 años, a pesar de los
buenos resultados en la reproducción de árboles en fructificación 5-7 años después de la siembra. El
árbol tiene ecología exigente limitándolo a 10° N y 10° S del ecuador (pero de hasta 18° en las zonas
libres de heladas), por ejemplo Malgache y Queensland. Se necesita una breve estación seca para
estimular la floración pero el mangostán puede florecer dos veces al año o de forma esporádica y
errática. La precipitación anual de 1270 mm es necesaria y el rango de temperatura ideal es de 25-35 º
C con una humedad relativa superior al 80% (Krishnamurthi y Rao, 1962; Bourdeaut y Moreuil, 1970).
2.3 Distribución de las especies de Garcinia.
2.3.1 Especies Asiáticas
En la introducción al capítulo 1 de esta monografía se señaló que se dan frecuentes confusiones en la
identificación de las especies silvestres de Garcinia. En la literatura existen especies dudosas que
figuran como las más contundentes y definidas, y algunos sinónimos son a menudo citados como
especies separadas. Además, el grado de hibridación entre especies silvestres es desconocido. No
obstante, es posible proporcionar un mapa de mangostán y las especies silvestres en Asia (Figura 2-1).
Figure 2-1. Mapa de Distribución del mangostán y especies silvestres en Asia Un análisis de la información existente acerca de la distribución de las especies de Garcinia muestra la máxima densidad al norte del Archipiélago Malasio, con aproximadamente 28 especies en Malasia, cerca de 23 en Tailandia y posiblemente 20 en Indonesia y 19 en Las Filipinas. Países alrededor de Malasia, tales como Myanmar y países de Indo-China tienen menos especies. La distribución se
Ecuador
26
aproxima a su límite en el Noroeste, a medida que entra Yunnan en China; además de la Isla Hainan, China tiene sus propias 3 especies. La distribución en Malasia está vinculada a las especies tropicales que se encuentran en las islas de Andaman y Nicobar con 18 especies, sólo 5 se producen más al este (Dagar y Singh, 1999). El subcontinente indio posee especies particularmente típicas del noreste y Assam y del Sur, especialmente Ghats occidentales y Tamil Nadu. Ambas áreas de distribución están relacionadas con la distribución Malasia. Sin embargo, una de las especies G. lanceafolia Roxb., aunque en la zona tropical de las islas de Andaman y Nicobar, se extiende por toda la India en bosques de hoja perenne o de baja caducifolia. Probablemente hay alrededor de 25 especies del subcontinente indio. Cada área de distribución incluye un número limitado de especies endémicas: G. indica en el Ghats Occidental y G. andamanica en las Islas Andamán de la India; G. hermoniien Sri Lanka; G. malaccensis en Malasia; G. luzoniensis en Filipinas y G .xishuanbannariensis en china.
2.3.2 Especies Africanas Las especies silvestres de África no se superponen de ninguna manera con las especies asiáticas. Cerca de 20 especies han sido descritas, si bien la sinonimia en todo el continente no ha sido resuelta. Esencialmente hay un agrupamiento de las especies en la cuenca del Congo que se extiende a través de la costa oeste de África y en una amplia franja del este por el sur de África (Figura 2-2).
Figura 2-2. Distribución de Especies a través de África occidental, central y oriental. Fuentes: Bamps (1970) y FAO (1995). La distribución de un buen número de especies congoleño ha sido dada por Bamps (1970), incluyendo G. gerrardii de Sudáfrica. La distribución de G. livingstonei está dada por la FAO (1988), así como sus sinónimos: G. baikeana Vesque y G. ferrandiiChiov.
27
Capítulo 3. Áreas de Producción Mayores y Menores
En cuanto a los requerimientos agroclimáticos, el mangostán se adapta mejor a suelos profundos y fértiles, bien drenados y ligeramente ácidos con materia orgánica. Las plantas no crecen bien en suelos con un pH alto. El árbol se adapta a las fuertes lluvias y bien distribuidas. El mangostán requiere alta humedad y una precipitación anual de 1200 mm o más sin períodos secos prolongados. Algunas de las plantas productivas del mangostán se encuentran cada vez más cerca de las orillas de los ríos, lagos, estanques o canales donde sus raíces están casi constantemente mojadas. Sin embargo, las plantas requieren de un breve período seco para la inducción floral. El rango de temperatura óptimo es de 25-35 ° C. Los requisitos agro-climáticos de mangostán en comparación con algunas otras frutas tropicales se muestran en la Tabla 3-1. El mangostán es una fruta estacional importante en todo el sudeste asiático. Se consume principalmente en fresco, y es considerado por muchos como uno de los mejores frutos con sabor en el mundo. Las frutas se pueden almacenar con éxito durante cortos períodos de tiempo. También pueden ser enlatados, congelados o transformados en zumo, mermelada, conserva, miel y dulces. La demanda a menudo excede la oferta. Al igual que con la mayoría de las frutas tropicales, los principales mercados de mangostán están cerca de las áreas de producción. Valdría la pena todo el esfuerzo para hacer este fruto más conocido, especialmente en los países desarrollados (MOA, 2002). Debido a la alta durabilidad de la fruta, si se transportan en condiciones de refrigeración y el tiempo de conservación de dos semanas, los frutos pueden ser exportados en fresco o congelados. El fuerte sabor agridulce y delicado de la fruta parece tener un gran atractivo en otras áreas y en particular China-Taiwán, Japón, Australia y Europa. Debido a esto existe un comercio internacional pequeño pero creciente fuera de la región del sudeste asiático, China y Taiwán se están convirtiendo en un destino de exportación relativamente grande. Se ha informado de que el mangostán es culturalmente atractivo en esta área, ya que se considera un alimento 'cool' (fresco) en el concepto del yin-yang. En relación con este concepto, el mangostán se consume junto con durian, para compensar el "hot" (caliente) durian. Japón sólo importa frutas congeladas debido a las restricciones de cuarentena en plantas (JETRO, 2002). Europa es un mercado importante y emergente. La producción para el consumo local en el sudeste de Asia está ahora teniendo en cuenta cada vez más de las posibilidades de exportación.
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3.1 Áreas de mayor producción: Los principales países productores se encuentran en el sudeste de Asia, es decir Tailandia, Malasia, Filipinas e Indonesia (Figura 3-1). La mayoría de las frutas en estos mercados se obtienen de plantaciones de traspatio o de huertos frutales mixtos. Sólo muy pocos de los frutos son producidos a partir de cultivos comerciales. Los datos detallados sobre la producción de estos cuatro países no
están fácilmente disponibles. Alrededor del 85% de la producción total de los cuatro países se encuentra en Tailandia, y su producción se está expandiendo considerablemente en comparación con los demás países. La tasa de expansión en Tailandia se espera que continúe durante algún tiempo basado en la relación de área que aún no produce a la producción total. Tabla 3-2. Las cifras de las hectáreas de mangostán y la producción en cuatro principales países productores en el sudeste de Asia.
PAÍS AÑO HECTÁREA PRODUCCIÓN (t)
Indonesia Sin fecha¹ 10,750 No disponible
Malasia 1998² 7,632 No disponible
Filipinas 2000³ 1,354 4,692
Tailandia 2000⁴ 11,000 46,000 Fuentes: ¹BAPPEDA (2001); ² MOA (2001); ³ DA-AMAS (2004); ⁴ Maneesin (2002)
Figura 3-1. Áreas de Producción Mayores y Menores en Sudeste de Asia y Australia para mangostán
Trópico de Cáncer
Ecuador
Trópico de Capricornio
Producción Menor
Producción Mayor
Trópico de Capricornio
30
La producción de mangostán ha permanecido relativamente estable, aunque hay cierta evidencia
reciente de aumento de la producción. Rao y Rao (1998) informaron la media anual de producción de
frutas para 1980-81 en cuatro países del sudeste de Asia, incluyendo mangostán, y su variación
porcentual de la media de cinco años después, en 1986-87 (Cuadro 3-3). Las cifras de producción del
mangostán para todos los países fueron en general bajas en comparación con otras frutas como
plátano, piña, cítricos, mango, rambután, langsat y durian. En 1980-81, la producción anual de sólo
cuatro países fue de 96.000 t. Sin embargo, la producción total actual de Tailandia, Malasia, Indonesia
y Filipinas, ha sido estimado en más de 150.000t de según Downton y Chacko, (1998).
Tabla 3-3. Las fluctuaciones de la producción de frutas en el sudeste de Asia: La producción
media anual (en '000 t) en 1986-87, y el cambio (%) de la media de 1980-81
PROD. CAMBIO PROD. CAMBIO PROD. CAMBIO PROD. CAMBIO
Banano 1994 -3 205 +5 572 -22 3788 -6
Piña 559 +119 154 +4 1947 +51
Papaya 225 -8 9 +137 91 -8
Cítricos 530 +31 8 +10 559 -24 111 -14
Mango 416 +14 26 -11 380 20 324 -13
Durian 175 +14 243 +29 414 +58 27 +332
Langsat 64 -17 65 +37 101 -13 26 -36
Rambután 146 +15 54 -10 447 +16
Mangostán 27 +15 67 +7 2 +135
Jaca 13 -26 392 +13 67 -29
Chempedak 59 +25 23 -5
Guayaba 31 55 -36
Sapodilla 15 -12 12 +10
Anona 205 +11 6 -7
Aguacate 68 +10 23 -13
Anacardo 26 35 +83 4 +13
TOTAL 4203 909 3280 6104
Fuente: Rao y Rao (1998)
INDONESIA PEN. MALASIA TAILANDIA FILIPINAS
Los países productores muestran varios regímenes climáticos, por lo que las estaciones de producción
de mangostán en estos países muestran algunas diferencias (Tabla 3-4). Malasia, Indonesia, Filipinas,
Tailandia y Vietnam generalmente tienen temporadas de producción similares con frutas disponibles
de mayo a enero. Sin embargo, su producción contraste temporadas con los de Australia, que tiene
sus temporadas de producción a partir de noviembre a abril. Australia también tiene una segunda
temporada de producción que se superpone un poco a partir de los meses de septiembre a octubre.
31
En la región del sudeste asiático, en septiembre y octubre, el mangostán puede no estar disponible en
el mercado, porque este es el final de las temporadas de Tailandia, Malasia e Indonesia. El cultivo de
Filipinas se produce en un momento en que la producción de Tailandia, Malasia e Indonesia es baja, ya
que su temporada de producción es posterior. Así, durante este período, hay una ventana de
oportunidad para que las frutas de mangostán de Las Filipinas de estar disponibles desde agosto a
noviembre.
La exportación de mangostán por los principales países productores es relativamente nuevo, por lo
tanto, los datos sobre las cantidades de exportación y los valores son más fáciles de obtener que las
cifras de la producción. Verheij y Coronel (1992) reportaron que el valor total anual de las
exportaciones de frutas de mangostán en 1988 por Indonesia y Malasia era pequeña comparada con
la de cítricos, mango, rambután y durián (Tablas 3-5 y 3-6). En ese año, las exportaciones de Tailandia
y Filipinas fueron nulas o insignificantes. En la actualidad, de la producción estimada de 150.000 t
antes citada 5.000-10.000 t se exportan en fresco y procesadas (Downton y Chacko, 1998). A
continuación Tabla 3-4 Epocas de producción de los países productores mayores y menores.
Épo
cas
de
pro
du
cció
n d
e lo
s p
aíse
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rod
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Áre
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rod
ucc
ión
Esta
do
s En
ero
32
Tabla 3-5. Exportación anual en US$ (x 1.000) de frutas (frescas y en conserva) para cuatro países del
sudeste de Asia
Indonesia
(1988)
Pen. Malasia
(1988)
Tailandia
(1987)
Filipinas
(1988)
Cítricos 131 688 4666 832
Mango 552 202 3,051 19,760
Durián 300 14,538 11,971 ----
Rambután 40 231 5,645 ----
Mangostán 261 204 ---- ----
Langsat 278 29 ---- ----
Jaca ---- 112 ---- 357
Fuente: Verheil y Coronel (1992)
Tabla 3-6. Cantidades y valores de las exportaciones de mangostán
Para cuatro países del sudeste de Asia
País
Año 1991 1996 1990 1998 1998 2002 1995 2000
Cant. Export. (t) 452 3283 1544 1062 1818 17326 326 4114
Fuentes : ¹ BAPPEDA (2001); ²MOA (2001); ³DA-AMAS (2004); ⁴Manees in
La producción de mangostán se describe con mayor detalle en cada país, a continuación.
Indonesia¹ Malasia² Tailandia⁴ Filipinas³
3.1.1 La producción de mangostán en Malasia
Como se indica en la Tercera Política Agrícola Nacional 1998-2010 (NAP3), la industria de la fruta en
Malasia continuará siendo desarrollado para satisfacer la creciente demanda de frutas tropicales
frescas y elaboradas, tanto en los mercados nacionales e internacionales. Quince frutas se han
identificado para el desarrollo. Estos son el plátano, papaya, piña, sandía, carambola, mango, durian,
jaca, rambután, cítricos, langsat, chempedak, guayaba, zapote (Ciku) y mangostán. Se pondrá atención
especial al mangostán para el mercado global. El cultivo del mangostán y la mayoría de otras frutas en
Malasia nunca han sido previamente dirigidos al mercado de exportación. Pocos empresarios
voluntariamente incursionan en el cultivo del mangostán por tener que esperar 10 años antes de la
fructificación adecuada.
Los huertos en Malasia son generalmente pequeños y se encuentran generalmente en las aldeas o en
sus proximidades. Se mezclan en la naturaleza, por lo general también se cultiva el durian, rambutan,
langsat, chempedak y jaca, pero el área asignada a mangostán es sólo una parte muy pequeña de la
superficie total. La producción actual depende principalmente de antiguas explotaciones de huertos
maduros mixtos. No fue hasta hace poco que las plantaciones puras soporte se han iniciado. La
superficie total de mangostán en Malasia (incluyendo Sabah y Sarawak) se estima entre 7.000-8.000
33
hectáreas. Los principales distritos productores de mangostán en Malasia peninsular se muestran en la
Tabla 3-7.
Las áreas de mayor crecimiento de mangostán en Sabah son Sandakan, Keningau y Tenom. Los tipos
de suelo que se consideran más adecuados para mangostán son: • aluvión marina - Selangor,
kangkong y Chengai, Briah y la serie de Tualang• aluvión fluvial y las llanuras fluviales inundables- -
Penambang, TokYong, Chempaka, Tebok Lundang, Kerayong y la serie del Tawar • suelos Hill - Bungor,
Serdang, Jempol, MerbauBatang y Rengam. Las áreas que son adecuadas para el cultivo del
mangostán en Malasia peninsular se muestran en la Figura 3-2. Los distritos altamente recomendados
incluyen Barat Daya, Penang; Parit, Kuala Kangsar y Kinta, Perak, y Muar, Johor. Los otros distritos que
son adecuados para el cultivo del mangostán son Batang Padang, Perak, Jasin, Melaka, y Segamat y
Johor.
Los otros tramos de áreas agroecológicas adecuadas incluyen muchos distritos en Kedah, las zonas
costeras del este y Central Peninsular; donde hay una larga estación seca de 2-3 meses, el cultivo
requiere riego suplementario. La superficie equivalente al monocultivo de mangostán en Malasia
peninsular apenas ha cambiado desde 1971 hasta 1993, pero a partir de entonces (Figura 3-3). Este
aumento podría ser debido a la reevaluación de datos estadísticos o las nuevas plantaciones y un
renovado interés en el cultivo.
Tabla 3-7 Distritos de mayor producción de mangostán en
Malasia Peninsular en 1986
Bailing 63
Kuala Muda 38
Kulim 40
Kuala Kangsar 110
Larut Matang 98
Perak ]Tengah 182
Kinta 53
Hulu Langat 65
Gombak 44
Kuala Pilah 71
Seremban 51
Segamat 39
Muar 124
Kuala Lipis 26
Jerantut 27
Kota Bahru 84
Pasir Mas 36
Jeli 91
Penang 100 Barat Daya 52
Fuente: Minis terio de Agricultura (1986)
Kelantan 291
Perak 552
172Selangor
173Negeri
Sembilan
216Johor
Pahang 108
DISTRITOS IMP. DE PRODUCCIÓN SUPERF. CULTIVADA
TOTAL
Kedah 236
ESTADOS SUPERF. CULTIVADA
TOTAL
34
FIGURA 3-2 DISTRITOS APTOS PARA EL CULTIVO DEL MANGOSTAN EN MALASIA
PENINSULAR
Fuente: Ministerio de Agricultura (1989).
Figura 3-3. Hectáreas de monocultivo de Mangostán equivalente en la península de
Malasia, 1971-1998
Fuentes: Mohd Khalid y Rukayah (1993), Ministerio de Agricultura (1989), (2002).
Hec
táre
as
35
Una encuesta realizada en 1980 indicó que más del 62% de las plantas de mangostán en Malasia
peninsular eran mayores de 25 años (Figura 3-4) (Chan et al., 1981). La producción actual depende de
viejas explotaciones de huertos maduros mixtos, y los frutos no son de calidad de exportación. Había
existido muy poca replantación o plantación nueva. Esto ha llevado a una escasez de frutas, incluso
para los mercados locales.
Gráfica 3-4. Porcentaje de soporte al mangostán en Malasia peninsular por edad. Fuente: Chanet al. (1981)
El mangostán (junto con el durian y el rambután) son frutas de temporada y sólo están disponibles
una vez o dos veces al año. En general, hay dos estaciones de fructificación, una mayor y una menor
(segunda temporada). La principal estación de fructificación ocurre normalmente entre mayo y
septiembre, con un pico alrededor de julio y agosto. El tiempo de la temporada de menor importancia
es menos definido y normalmente se produce de noviembre a febrero, con un pico alrededor de
diciembre (Tabla 3.8). La temporada de fructificación puede ser de 1-1 ½ meses antes o después
dependiendo de la ubicación de las zonas productoras. Los problemas de cada dos años en la
fructificación también se producen en el mangostán pero podría reducirse si se da una fertilización
apropiada.
En 1990, la cantidad de exportación fue 1,544 toneladas por un valor de USD 456.000, y una década
más tarde, la cantidad de exportación ha aumentado a 1,961 toneladas por un valor de USD
1.127.000. En los últimos años, el mangostán se ha exportado principalmente a Singapur, China
Taiwán y Hong Kong (Fatimah et al., 2003). Para el período 1980-2000, el volumen de frutas
exportadas ha mostrado fuertes oscilaciones que van desde un mínimo de 82 toneladas en 1984 a un
máximo de 3.168 t en 1994 (Figura 3-5). El precio de exportación de mangostán ha aumentado de USD
261 por tonelada en 1996 a USD 574 por t en 1999.
Grupo de Edad (años)
Po
rcen
taje
de
Sop
ort
e
36
Hay un buen potencial para la exportación de mangostán a otros mercados extranjeros, como Brunei y
países de Oriente Medio y europeos. La perspectiva para la comercialización a nivel local de
mangostán es brillante debido a un aumento de la demanda y la popularidad del mangostán por los
consumidores locales.
Figura o gráfica 3-5. Cantidad exportada y valor del mangostán desde Malaysia, 1980- 1999. Fuente:
Mohd Khalid and Rukayah (1993), Ministerio de Agricultura (2002)
37
3.1.2 Producción del Mangostán en Tailandia
En Tailandia, el cultivo del mangostán se limita al sur y al este por las condiciones climáticas. Los
huertos comerciales han sido bien establecidos en la provincia de Surat Thani en el sur, y en las
provincias de Chanthaburi y Rayong al Este. En un estudio llevado a cabo en las provincias de Rayong
y Chanthaburi, los rendimientos medios anuales de mangostán, durián y rambután fueron 638 kg / rai,
1.756 kg / rai y 1.865 kg / rai, mientras que el valor de mercado era de 31 baht / kg; 16 baht / kg y 11
baht / kg; respectivamente.
En 2000, la superficie sembrada con mangostán se estima en 11.000 hectáreas, con una producción
total de 46.000 toneladas. Aunque en la actualidad Tailandia es el principal proveedor mundial de
mangostán, la producción de mangostán sigue siendo en gran medida para consumo doméstico.
Tailandia produce una amplia variedad de frutas tropicales, que incluye frutas de temporada como el
lichi, el rambután, durian, mangostán y frutas no estacionales como el plátano, la papaya, la piña y la
guayaba. Las frutas de temporada están disponibles de mayo a julio, mientras que las frutas no
estacionales están disponibles todo el año. El valor de las frutas exportadas de Tailandia ha
aumentado considerablemente de USD 28,5 millones (74,751 t) en 1992 a 150 millones de dólares
(341,321 t) en 2002 (cuadro 3.9). Los mercados importantes son Malasia, Indonesia, China y Hong
Kong, Japón y Reino Unido, mientras que China continental también se ha convertido recientemente
en un mercado potencial.
El mangostán se exporta ya sea fresco o congelado. Éste se envía fresco de Tailandia a Hong Kong en
cajas de 11 kg. de cartón corrugado . Se informó de que cada caja de 11 kg alcanzó un precio de 2,00
USD o USD 2,24 por kg.En 2003, se reportó que casi 500 toneladas de mangostán fresco fueron
exportadas a Japón, después de levantar una prohibición a la importación de mangostán fresco en
Japón. Japón ahora los permite la importación del mangostán fresco con la condición de que los frutos
se les dé tratamiento al con vapor durante 58 minutos a una temperatura de 46 ° C para erradicar los
insectos. Tailandia tiene un clima tropical monzónico. El clima muestra un marcado patrón estacional
de precipitaciones, con un pico importante en octubre-diciembre, ejemplificado en la región de la
Cuenca del Lago Songkla. El crecimiento estacional y las secuencias de desarrollo (fenología) de los
cultivos frutales en la zona, como el mangostán, normalmente corresponde con el patrón de
precipitación anual (Figura 3-6). Típicamente, las frutas de mangostán están disponibles en mayo
(20%), junio (35%), julio (35%) y agosto (10%).
38
Figura 3-6. El crecimiento y la fenología estacional del mangostán corresponde con el patrón de
precipitación anual en Songkhla Lake.
Fuente Cuenca: Panapitukul y Chatupotel (2001)
3.1.3 Producción de Mangostán en Indonesia:
Los huertos frutales en Indonesia se encuentran generalmente en los pueblos y contienen varias
especies de frutas. El cultivo del mangostán se encuentra en todas las 30 provincias. En Sumatra, se
han identificado tres variantes del mangostán en el cultivo, a saber: (i) los árboles con hojas grandes,
que producen frutas de gran tamaño con cáscara gruesa, (ii) los árboles con hojas medianas,
productoras de frutas de tamaño medio, y (iii) árboles con hojas pequeñas, que producen frutas
pequeñas. DedeJuanda y BambangCahyono (2000).
Las principales provincias en orden descendente incluyen la parte Oeste de Java, Sumatra Occidental,
Java Oriental, Sumatra del Norte, Banten y Riau. También se han identificado otras provincias como,
Kalimantan Oriental, Kalimantan Central, Sulawesi del Norte, Java Central, Jambi, BangkaBelitung,
Bali, Sumatra del Sur, Yogyakarta y Nanggroe Aceh Darussalam. La superficie sembrada con
mangostán se reportó en 4,124 hectáreas en 1999 y la misma incrementó a 9,354 hectáreas (Tabla 3-
10). La producción en 1999 fue de 19,174 toneladas con un rendimiento promedio de 4.65 t / ha y
aumentó a 79.073 toneladas, con un rendimiento promedio de 8,45 t / ha (Tabla 3-11).
39
Tabla 3-10. La superficie sembrada de mangostán por provincias en Indonesia
1999-2003 (ha)
En el este de Java, las principales zonas de producción se encuentran en los distritos de Renggalek,
Ponorogo, LumajangBlitar y Banyuwangi. En 2000/2001, Trenggalek fue reportado como el distrito
más grande de la producción de mangostán en el este de Java, que comprende alrededor de 30.000
plantas maduras y las nuevas plantaciones de 500ha. En el oeste de Java, las principales zonas de
producción se encuentran en los distritos de Tasikmalaya, Jasinga, Ciamis y Wanayasa. En el distrito de
Tasikmalaya, se reportó una plantación de 25 hectáreas en Puspahiangcon una capacidad de
producción de alrededor de 212 toneladas al año.
Indonesia exporta mangostán fresco a China (incluyendo Hong Kong y Taiwán), Japón, Singapur, los
Países Bajos, Francia y Arabia Saudita. En las temporadas húmedas, los volúmenes de exportación se
han reportado en alrededor de 200-350 toneladas por mes, por un valor de USD 250,000-350,000. En
los meses secos, los volúmenes de exportación disminuyeron a cerca de 40-90 toneladas por mes.
Durante el período 1993-2002, el volumen de frutas exportadas aumentó de 1,074 toneladas en 1993
a 6,512 toneladas en 2002 (Figura 3-7). En 1993 el valor de las exportaciones fue de USD 1.12
40
millones, mientras que en 2002 el valor de las exportaciones aumentaron considerablemente, hasta
USD 6.96 millones. Las frutas de mangostán de Java Occidental han tenido un precio de Rp. (Rupiahs)
7,500-20,000 por kg dependiendo de la calidad y donde los frutos fueron vendidos. El equivalente de
Rp.100,000-150, 000 por kg se puede lograr cuando se venden en Arabia Saudita, o USD 8.10 por kg en
otros mercados extranjeros. Sin embargo, sólo el 5-10% de los frutos cosechados en realidad pasan los
estándares de calidad para la exportación. En el período 1990-1997, el mangostán, durián y plátano
mostró un fuerte incremento de las exportaciones, registrando incrementos anuales promedio de
12.6%, 10.5% y 39.1%, respectivamente, véase el cuadro 3-10. En cuanto al volumen de las
exportaciones, el mangostán supera el volumen exportado de durian.
41
Tabla 3-11. La superficie sembrada, el rendimiento por hectárea y la producción de algunas
frutas en Indonesia, 1999-2003
42
Gráfica 3-7. Cantidad y valor de las frutas frescas de mangostán exportadas desde
Indonesia, 1993-2002
Fuentes: Waruwu (2001) y Harisno (2004)
3.1.4 Producción de mangostán en Filipinas
A excepción de plátano que tiene un consumo per cápita de 30-64 kg por año, el consumo de otras
frutas de Filipinas es muy bajo, para la papaya, 1.49 kg, durian, 0.40 kg y mangostán sólo 0.02 kg por
año (Chua, 2003). En Filipinas, el mangostán está disponible desde agosto a noviembre.
En 1998 la superficie sembrada con mangostán en Filipinas ascendió a 1.200 hectáreas, y mostró una
tendencia creciente (Gráfica 3-8). Durante 1994 y 1998, la superficie sembrada creció un 15.1%, pero
en 1997 y 1998, la superficie sembrada se mantuvo casi igual, con una tasa de crecimiento del -0.48%
(Tabla 3.12). Importantes zonas productoras se encuentran en el archipiélago de Sulu y Mindanao en
varias regiones, a saber, Zamboanga del Norte, Davao del Norte, MisamisOccidental, Negros Oriental,
Ciudad de Davao, y Agusan del Sur. En 1998, Sulu representó el 74.2% de la superficie total plantada
con mangostán. Se ha sugerido que la expansión del área de producción podría estar en las Visayas y
43
Luzón meridional occidental. La tabla 3-13 muestra el número de plantas de las siete principales
provincias productoras de mangostán en Filipinas. Se ha informado de que las Filipinas se puede
considerar seriamente subplantado con mangostán.
Figura 3-8. Hectáreas de Mangostán en Filipinas, 1994-98
Fuente: DA-AMAS (2004)
El volumen total de producción de mangostán de Filipinas en 1998 fue de 5.237 t. De 1994 a 1998, el
volumen medio de producción creció un 13.23%, pero durante los años 1997 a 1998, el volumen sólo
aumentó ligeramente, con una tasa de crecimiento medio del 4.07% (Tabla 3.14). La producción en el
área de Sulu sólo mostró una tasa de crecimiento del 1.04%, mientras que en Agusan del Sur se
registró un 50%.El mangostán se produce principalmente para el mercado interno y las exportaciones
son mínimas (Tablas 3.15, 3.16). Filipinas es elproveedor potencial de mangostán geográficamente
más cercano al este de Asia, sin embargo, una restricción a la exportación lo constituye los altos costos
de envío. En 1995 y 1998 hubo exportaciones mínimas a Hong Kong, y hasta ahora, no se han
registradoexportaciones significativas a pesar de que la fruta tiene un gran potencial tanto para los
mercados internos como de exportación.
Las frutas congeladas enteras o pulpa congelada parece ofrecer un buen potencial para penetrar en
los mercados europeos y americanos, debido a que la congelación elimina la necesidad de transporte
aéreo costoso, y la necesidad de cuarentena contra la mosca de la fruta, en los EE.UU. y Japón. La
44
disponibilidad de espacio de carga aérea a Arabia Saudita y los Estados del Golfo indicaría que estos
mercados de productos frescos podrían ser atacados.
45
46
3.2 Áreas de menor producción
3.2.1 Producción de mangostán en Australia
En Australia, cerca de 50 ha (10,000-12,000 plantas) se han plantado en el Territorio del Norte y el
extremo norte de Queensland. Aunque esta es muy pequeña en comparación con la industria de Asia,
Australia goza de una ventaja de producción (Downton y Chacko, 1998). Sin embargo, la industria del
mangostán en el norte de Queensland está luchando con la falta de recursos para promover la
distribución tanto en Australia como en el extranjero. Hay varios esfuerzos en curso para llevar a cabo
ensayos con mangostán (Anónimo, 2002), pero todavía padece por ser una industria nueva y pequeña,
en comparación con las grandes industrias con una larga tradición, como el plátano o la industria de
los cítricos (Sando, 2001). En el mercado nacional australiano, fruta del mangostán tienen un precio al
por menor de alrededor de AUS $ 2-3 por fruto. Se ha informado de que hay un suministro de
alrededor de 10 toneladas por año en el mercado de Sydney. En Queensland, el mangostán se ofrece
en dos estaciones, una de febrero a mayo, seguida de otra de septiembre a diciembre (tabla 3.17).
3.2.2 Producción de mangostán en otros países
Vietnam
En Vietnam, el mangostán se cultiva sólo en la zona de La Thieu (Provincia de Song Be) y en algunos
campos en el delta del Mekong, donde el suelo es fértil y bien drenado, y no está contaminado por sal
(Ben Tre, Tien Giang y Hau Giang ). Hay cinco o seis variedades de mangostán silvestre conocido como
Bua. Bua es un fruto comestible, pero su calidad es inferior a la del mangostán. La pulpa se usa para
cocinar sopa agria y las semillas se utilizan para el prensado del aceite (Direcciones Globales, 2003).
También se ha informado que 15.000 hectáreas de campos de arroz se han convertido en huertos
frutales, que se especializan en la producción de frutas de alto valor y calidad, tales como mango Hoa
Loc, pomelo Nam Roi, durian y mangostán a lo largo de las orillas de los ríos Tien y Hau (VOV News,
2003). En Myanmar, se informa que el mangostán generalmente se cultiva en Mawlamyaing, Kyaiktho
(estado de Mon) y el Estado de Kayin, por ejemplo en la finca de mangostán “Kyonka” en Paung,
estado de Mon. Otras frutas producidas en el estado son durian, rambutan, piña, cítricos y aguacate
(Sint, 1998). Los datos no son fácilmente disponibles.
47
EE.UU.
En la Florida, el mangostán ha sido señalado como una fruta asiática con pocas posibilidades de cultivo
en serio. En Puerto Rico, el mangostán, junto con pana y rambután ha sido descrito como una fruta
con importancia potencial (Holcomb, 1989). Las frutas tropicales de especialidad reportados por el
Servicio de Estadística Agrícola de Hawai fueron plantados en 1.025 hectáreas en 1995, e incluyen más
de 20 especies, incluyendo mangostán (Cannon-Eger, 1997). En la Isla Grande de Hawai, las frutas
tropicales de alto valor como durián, longan y mangostán han llegado a la edad de frutos fértiles
(Anónimo, 1998).
Brasil
El mangostán, hasta ahora, se ha mantenido sólo como una curiosidad botánica en América tropical.
Se están haciendo esfuerzos para aumentar la producción de frutas, en varias regiones de Brasil, como
el estado de Pará, que cuenta con 300 días de lluvia al año y una temperatura constante de 32-33 ° C.
En 1998, un grupo de productores de papaya de Belém unió esfuerzos como Pará-Export, para
favorecer la exportación a Europa, e intentaron con la comercialización de papaya, mangostán y fruta
de la pasión (Revista Eurofruit, 1998). Varios agricultores japoneses-brasileños de la zona de
Bragantina tienen plantaciones modestas de mangostán, que fueron plantados a finales de 1980. El
mangostán está buscando un mercado en los centros comerciales de moda de São Paulo (Smith et al.,
1995).
48
Capítulo 4. Ecología
4.1 Clima
Las especies de Garcinia se encuentran principalmente en los trópicos cálidos y húmedos del sur y el
sudeste asiático como árboles de segunda. Todas las especies silvestres están adaptadas a la sombra y
el mangostán es considerado como un árbol tolerante a la sombra (Ochse et al, 1961;. Palma Gil et al,
1972;. Verheij, 1992). El mangostán rara vez se encuentra en los bosques, pero de vez en cuando se
encuentran dispersos en los bordes como una reliquia de las viviendas anteriores. Los
requisitosclimáticos específicos limitan la distribución de mangostán a la banda ecuatorial entre 10 ° N
y 10 ° de latitud S (Havard Duclos, 1950; Verheij, 1992). Esta banda proporciona las altas temperaturas
y alta humedad relativa necesaria para el crecimiento. La evidencia de introducciones exitosas y de
cultivo en Honduras, Madagascar y el Territorio del Norte y Queensland, en Australia, sugiere que el
área de distribución potencial se extendería a 18 ° en las zonas libres de hielo a ambos lados del
ecuador. El mangostán está asociado con áreas de baja elevación es decir, menos de 500 m sobre el
nivel del mar (Galang 1955; Palma Gil et al, 1972.). Dede Juanda y Cahyono Bambang (2000)
reportaron la elevación de 0-600 m. Puede ser cultivada en elevaciones más altas, pero tiene una tasa
de crecimiento más lento (Nakasone y Paull, 1998). El cultivo en altitudes más altas es característico
en la India.
4.1.1 Agua (Lluvia y/o Riego)
Mangostán parece requerir un suministro ininterrumpido de agua con una corta estación seca de 15-
30 días, para que éste inicie la floración.
Idealmente, la precipitación debe estar bien distribuida por todo el año. Se ha informado que se
necesita una precipitación anual superior a 1.270 mm (Firminger, 1869). Dede Juanda y Cahyono
Bambang (2000) informaron de una lluvia adecuada de 1,270-2,500 mm por año, de manera favorable
con diez meses de lluvia. En el cultivo parece que cualquier estrés debido al déficit de agua se debe
evitar y el riego puede ser necesario de vez en cuando y sobre todo durante la estación seca. Los
árboles de mangostán pueden soportar un poco de anegamiento, pero no la sequía. Sin embargo, los
árboles de mangostán pueden crecer con éxito en otras áreas cuando un suministro constante de
agua se da a través del riego, especialmente durante la estación seca (Ochse et al, 1961;. Palma Gil et
al, 1972;.. Vietmeyer et al, 1975). En Filipinas, los árboles frutales también se pueden encontrar
donde la lluvia no está uniformemente distribuida (Galang, 1955).
4.1.2 Temperatura
El mangostán prospera en el rango de temperatura de 25-35 ° C cuando la humedad relativa es
superior al 80% (Bourdeaut y Moreuil, 1970), pero un rango de 20-25 ° C también es aceptable para el
cultivo (Vietmeyer et al., 1975). Dede Juanda y Cahyono Bambang (2000) reportaron un rango de
temperatura adecuado de 25-32 ° C, pero el crecimiento se ve afectado cuando la temperatura cae
por debajo de 25 ° C. La temperaturas por debajo de 5 ° C y por encima de 38-40 ° C son letales y
puesto que el crecimiento se hace más lento a temperaturas desde 15 hasta 20 ° C, esto no es
recomendable para el cultivo.
49
4.1.3 Luz
La sombra es esencial durante los primeros 2-4 años de crecimiento tanto en el vivero como en el
establecimiento temprano en el campo (Nakasone y Paull, 1998). No hay reportes de respuesta al
fotoperiodo. La tasa fotosintética es estable en un intervalo 27-35 ° C de temperatura, bajo 20-50%
de sombra (Weibel et al., 1993). Dede Juanda y Cahyono Bambang (2000) reportaron la intensidad de
la luz solar apta, que puede ser 40-70%. Follaje y fruta son susceptibles a las quemaduras solares en la
luz solar directa (Verheij, 1992). En el sudeste de Asia, la sombra es proporcionada por otros árboles
en los huertos tradicionales mixtos y huertos familiares. En algunas plantaciones en Malasia, las filas
alternas de Indigofera sp. han crecido para proporcionar la sombra necesaria en los primeros años de
establecimiento.
4.2 Suelos
El Mangostán puede crecer con éxito en una amplia gama de suelos (Campbell, 1967; Almeyda y
Martin, 1978). Sin embargo, el árbol no se adapta a los suelos calizos, arenosos suelos aluviales o
suelos arenosos con bajo contenido de humus. Los mejores suelos para el cultivo del mangostán son
permeables, profundos, húmedos pero bien drenados, ligeramente ácidos, limos arcillosos, ricos en
materia orgánica (Galang, 1955; Almeyda y Martin, 1978); Dede Juanda y Cahyono Bambang (2000).
A pesar de un sistema radicular relativamente débil, los árboles pueden tolerar suelos pesados que
impiden el movimiento del agua, a condición de que la transpiración se ve limitada por la alta
humedad y sombra. En condiciones secas, el riego es necesario, y coberturas gruesas son muy
beneficiosas (Verheij, 1992).
50
Capítulo 5. Propiedades
Cada fruta de mangostán pesa aproximadamente 55-75 gramos y contiene 2-3 semillas bien
desarrolladas.
5.1 Pulpa (arilo)
La calidad de la fruta del mangostán se ve afectada por las diferencias en las condiciones climáticas
(Popenoe, 1928). El análisis de arilo maduro, comestible se presenta en la Tabla 5-1. Los análisis
varían ampliamente dependiendo de la fuente. La fruta tiene un alto contenido de humedad. El arilo
suave de la fruta y la parte comestible, representan aproximadamente el 25-30% de la fruta. Intengan
et al. (1968) reportó un promedio de 26% de la fruta como la porción comestible. Como materia seca,
Nakasone y Paull (1998) reportaron que el arilo constituye el 20%. Los datos muestran que el arilo
contiene un alto porcentaje de hidratos de carbono, principalmente en forma de azúcares. El valor
energético del arilo se 340kJ/100g (Verheij, 1992). En general, es relativamente bajo en minerales
(Tongdee y Suwanagul, 1989) y vitaminas, pero los niveles de calcio, fósforo y ácido ascórbico son
comparativamente altos. Un informe de ácido ascórbico en 66mg/100g por Yapwattanaphun et al.
(2002), necesita ser reconfirmado. El porcentaje total de sólidos solubles en el intervalo es de
aproximadamente 13-20%, dependiendo de la etapa de madurez de la fruta. Cuando la fruto es
inmaduro el rango es de 13-15.2%, pero al madurar se convierte en 18.3-19.0% (Tongdee, 1985;
Nakasone y Paull, 1998) (Gráfica 5-1).
Gráfica 5-1. Arilo del mangostán y Total de Sólidos Solubles (TSS) y acidez en diferentes
estados de madurez
51
Estado de madurez
0 = inmaduro: amarillo-blanco, maduro
1-3 = donde:
1 = verde amarillento con manchas dispersas de color rosa,
2 = irregulares de color rosa-rojo y,
3 = fondo de color rosa uniforme;
4-5 = Madurez de consumo donde:
4 = rojo -rojizo y,
5 = púrpura rojizo.
Adaptado de Tongdee (1985) y Nakasone y Paull (1998)
5.1.1 Sabor
El arilo del mangostán posee un sabor delicado y único. MacLeod y Pieris (1982) analizaron los
compuestos volátiles que contribuyen al aroma, y se detecta sobre 52 compuestos. De estos
compuestos, 28 se identificaron y se enumeran en la Tabla 5-2. Cuantitativamente, los componentes
principales son (Z)-hex-3-en-1-ol (27%), octano (15%), acetato de hexilo (8%) y α-copaeno (7%). Los
principales contribuyentes al sabor del mangostán son el acetato de hexilo, (Z)-hex-3-enilo acetato de
(cis-hex-3-enil-acetato) y (Z)-hex-3-en-1-ol. Seis sesquiterpenos también fueron identificados. Macheix
et al. (1990) encontraron que el mangostán contiene los dos antocianidinas: cianidina 3-sophoroside y
cianidina 3-glucósido. Este patrón de sabor complejo, explica por qué el procesamiento de jugo y otros
productos no necesariamente mantienen el delicado equilibrio.
52
Tabla 5-2.Los componentes volátiles de sabor delarilo del mangostán
(por KanchanapomyKanchanapom, 1998)
5.2 Semillas
Las semillas tienen un sabor a nuez (Coronel, 1983). Se ha reportado que la semilla
contiene alrededor de 30% de aceite (Pratty Del Rosario,1913). Xanthones, aislado
de los cascos de fruta y los arilos comestibles y las semillas de mangostán, se pusieron a prueba para
determinar su potencial antituberculoso. α-β-y mangostins y B garcinone
53
exhibieron un fuerte efecto inhibidor frente a Myco bacterium tuberculosis (Suksamrarn
etal., 2003).
Al igual que algunas especies de plantas que se sabe que acumulan triglicéridos (TG) que son ricos en
ácido esteárico, se ha reportado que Garcinia indica (kokum ) acumula más de 30% de estearato en
aceite de sus semillas. La grasa de estas plantas es sólida o semisólidosa a temperatura ambiente
(Daniel etal., 2003). Thippes wamy y Raina (1991) también informaron que G.indica acumuló niveles
muy altos (hasta 56%) de ácido esteárico en el aceite de sus semillas.
Recientemente, el estearoil-ACP tioesterasa de Garcinia mangostana ha sido
clonado e ingeniería de proteínas de la tioesterasa se ha hecho (Hawkins
YKridl, 1998).
5.3 Madera El duramen del tronco es de color marrón oscuro y denso, grueso y muy fuerte,
y podría ser utilizado en carpintería (Verheij, 1992).
54
Capítulo 6. Usos
Las frutas del mangostán en su mayoría se comen frescas como fruta de postre. Sin embargo, es un
árbol de usos múltiples y una amplia gama de usos han sido registrados para todas las partes de la
planta.
6.1 Usos como alimento de las frutas
Hay algunas pruebas de que el sabor de la fruta fresca se mejora por enfriamiento en un refrigerador
doméstico (Galang, 1955). Intentos exitosos para congelar frutas enteras han hecho que el transporte
de larga distancia sea posible. La congelación se lleva a cabo rápidamente a bajas temperaturas (-35 °
C) y las frutas congeladas se mantienen a -20 ° C, utilizando este proceso la calidad de la fruta se
mantiene, la pulpa no pierde su color, y la contribución de las sustancias volátiles de sabor
permanecen más o menos igual al de las frutas frescas (Kanchanapom y Kanchanapom, 1998).
6.1.1 Procesamiento de frutas
El enlatado de la pulpa no es atractivo porque la pulpa tiende a perder su
sabor en este proceso. Sin embargo cuando se procesa con azúcares una gama de productos
aceptables son posibles: mangostán en conserva en almíbar, o como mermelada o cristalizada (Singh,
1969; Kanchanapom y Kanchanapom 1998);la pulpa cocida y las semillas con azúcar (Wester, 1920;
Wester, 1921; Brown, 1954;Galang, 1955; Palma Gil et al, 1972;. Coronel, 1983; Kanchanapom
yKanchanapom, 1998), la pulpa se conserva en azúcar morena (Almeyda y Martin,
Ingredientes para helados o; 1976); compota (Nuswamarhaeni et al, 1989).
(Ochse et al, 1961.); un sabor de helados o jugo (Mohd Khalid
y Rukayah, 1993) y también vino. Se ha informado de que la pulpa de la fruta inmadura puede ser
envasado y la pulpa de la fruta madura se podría secar con éxito (Page, 1984). Frutos de G.
pedunculata se cortan en rodajas, se seca y se almacena, y se prepara cocinándolo en salsas en
India.
6.1.2 Otros usos alimenticios
Se ha reportado que la pulpa ácida del mangostán se utiliza como un sustituto del tamarindo
(Cobley, 1956; Cox, 1976). EnSumatra, dos especies de Garcinia, que son, Gelugor asam (G. atroviridis)
y Kandis asam (G. parvifolia) se utilizan ampliamente como un sustituto de tamarindo. En Malasia,
tamarindo y Gelugorasam, también se utilizan ampliamente en la preparación de alimentos.
Gambogia (Garciniacambogia), una fruta ácida de uso general en SriLanka
y sur de la India, se utiliza como un sustituto del tamarindo y de las limas como el
ingrediente ácido de algunos platos. En las costas Malabary Kankanla
península de India se utiliza la cáscara de la fruta de Garcinia cambogia y Garcinia como un sustituto
de tamarindo para sazonar. Popularmente conocida como tamarindo Malabar, que se utiliza
ampliamente para fines culinarios, en particular en la preparación de curry de pescado.
El aceite extraído de las semillas del mangostánse ha utilizado con frecuencia como sustituto de la
mantequilla Kokam (o mantequilla Goa), que se utiliza en repostería y cocina como un sustituto de la
55
mantequilla de búfalo. Originalmente la mantequilla Kokam se extraía de las semillas del cultivo G.
indica, pero las especies silvestres también son explotadas para la misma finalidad, tales como
G.morellaen, los bosques siempre verdes de Assamy en el Khasiy las colinas Jaintia(Burkill, 1966;
Dwivedi, 1993 ).
Las semillas de G. indica también se recolectan en el medio silvestre y hay una larga tradición de su uso para proporcionar el sabor amargo al curry. El contenido de aceite es de aproximadamente 25% de las semillas y 44% de los granos. Las semillas se mezclan con cenizas, se secan y se limpian, y se descortezancon un mazo de madera y la grasa recuperada por la representación agua. Los sedimentos se eliminan por filtración en caliente y la grasa resultante es de color blanco, duro y quebradizo. Se vende en la forma de bolas oblongas. Es necesario perfeccionar la grasa para elaborar vanaspati ghee. La grasa es rica en ácido esteárico y oleico combinados (Dwivedi, 1993).
6.2 Usos medicinales
Muchos usos medicinales tradicionales son reportados para todas las partes de la planta del
mangostán. Un resumen se muestra en la Tabla 6-1.
Tabla 6-1. Los usos de las diversas partes de la fruta de mangostán y
del árbol
56
Los principios activos son mangostins y sus derivados, que son tipos de xantonas. Las frutas también
contienen flavonas y xantonas.
La cáscara de la fruta seca se utiliza como astringente farmacéuticamente (Pratt y del Rosario, 1913).
Du y Francis (1977) informaron que la corteza del mangostán contiene una cantidad sustancial de
pigmento rojo. El pigmento principal se identifica como cianidina-3-sophoroside, mientras que un
pigmento de menor importancia como cianidina-3-glucósido (Kanchanapom y Kanchanapom, 1998).
Según Mahabusrakum et al. (1983), la corteza contiene cinco xantonas polioxigenadas, incluyendo
mangostin 4, β-mangostin, ni mangostin y gartanin. Estos compuestos se utilizan en la medicina y, en
cierta medida, como agentes anti-bacterianos. El contenido de xantonas en la cáscara y un número de
otros compuestos farmacéuticamente activos aumentan a medida que avanza la maduración de la
fruta.
Mangostin, el constituyente principal de la cáscara del mangostán muestra actividad contra los
hongos: Trichophyton mentagrophytes, gypseum Microsporum y Epidermophyton floccosum en una
concentración mínima de 1 mg / ml para la inhibición de crecimiento, pero no tiene efecto sobre
Candida albicans. Las investigaciones han dado como resultado el aislamiento de muchas otras
sustancias de mangostán, otros componentes principales son β-y γ-mangostin, 1 - y 3-isomangostin y
gartanin. Estas sustancias han sido investigados por su actividad in vitro contra Staphylococcus aureus,
tanto normales y cepas resistentes a la penicilina. La mayor actividad contra ambas cepas se encontró
con mangostin. Mangostin, γ-mangostin y gartanin no mostraron actividad contra Candida albicans y
Cryptococcus neoformans, pero exhibieron una actividad moderada contra Trichophyton
mentagrophytes y Microsporum gypseum (Mahabusarakam et al., 1983).
Mangostins deprimen el sistema nervioso central, son anti-inflamatorios y anti-ulcerosos y aumentan
la presión sanguínea. Mangostins son también cardiotónicos, antimicrobianos y antihepatóxicos
mientras las xantonas inhiben la artritis en ratas (Asolkar et al., 1992).
Todas las especies de Garcinia contribuyen a la buena salud en general debido a la presencia de las
sustancias antibióticas que poseen, en la India, G. Morella se utiliza para este propósito el uso de
extractos de cubiertas de las semillas (Keeler y Tu, 1983).
57
G. morella produce resina gamboge, que es un fuerte purgante en medicina veterinaria y la resina de
G. hanburyi se utiliza de manera similar en Indo-China (Howes, 1949; Dastur, 1964).
6.2.1 Preparaciones tradicionales
Como se informó por Kanchanapom y Kanchanapom (1998) y Yaacob y Tindall (1995), la cáscara del
mangostán se utiliza para aliviar la diarrea y la disentería cuando la corteza está bien seca, se macera o
se hierve con agua y se bebe esta infusión, de acuerdo con las siguientes formulaciones.
Para la diarrea: Utilice la corteza de un cuarto de la fruta. Macerar con agua de cal (una solución
saturada de hidróxido de calcio) o agua potable (Kanchanapom y Kanchanapom, 1998), a
continuación, beber el extracto.
Para la disentería: Utilice la corteza de un cuarto de la fruta. Asela hasta quemarla. Macerar con
aproximadamente la mitad de un vaso de agua clara de cal o moler hasta obtener un polvo y se
disuelve en agua de arroz o agua hervida. Tome cada dos horas.
Para las infecciones de la piel: La cáscara del mangostán también se utiliza para las infecciones de la
piel y cicatrización (Yaacob Tindall, 1995). Para el tratamiento de las heridas, la fruta se seca y se frota
con una piedra usando agua como disolvente (Yaacob y Tindall, 1995).
6.3 Resinas
La resina de color amarillo, goma guta, está presente en la resina de la corteza y particularmente en
las especies silvestres, tales como en el látex. Gambogia es una resina solidificada amarilla y se utiliza
como pigmento para la coloración de la pintura y barnices utilizados para el metal y en lacas. G.
mangostana no reemplazará las fuentes establecidas.
6.4 Los taninos y otros usos
La corteza se dice que contiene 7-15% de tanino y se utiliza para curtir pieles y para teñir tejido negro
(MacMillan, 1956; Coronel, 1983; Nakasone y Paull, 1998). También se informa de que se utiliza como
ingrediente en jabón, champú y acondicionador (Yapwattanaphun et al., 2002).
6.5 Madera
Los árboles de mangostán que no están produciendo frutos proporcionan madera para la construcción
de muebles (Yapwattanaphun et al., 2002) y se utilizan en carpintería (Nakasone y Paull, 1998).
También se utilizan para hacer trituradores de arroz (Verheij, 1992), cercas, mangos de lanzas, y
también se emplean en la construcción y ebanistería (Morton, 1987). Hasta el momento, no hay
informes publicados sobre los beneficios económicos de la madera de los árboles.
58
Capítulo 7. Recursos Genéticos
El mangostán produce semillas apomícticas y se ha sugerido que todos los árboles de mangostán
pertenecen a un único clon generalizado. Como resultado, se realizan grandes recolecciones de
germoplasma sin otro objetivo que no sea el de mantener la materia prima. Sin embargo
investigaciones recientes demuestran que la variación existe realmente dentro del mangostán y esto
plantea preguntas acerca de cómo se puede analizar, utilizar y mantener como germoplasma.
Además, existe la posibilidad de aumentar la variación en el mangostán. Ambos cursos de acción
requerirían el mantenimiento de reservas a través de nuevas recolecciones de germoplasma, algo así
como cultivares importantes en los programas de mejoramiento anteriores se mantenían en
colecciones de recursos genéticos de cultivos extensivos. El cultivo de una plantación de árboles
frutales perennes como el mangostán es casi seguro que requiere mucho más trabajo en la selección
de portainjertos e injertos en un intento de superar las limitaciones a la producción, cosecha y
estacionalidades. Por lo tanto, las actividades de recursos genéticos deberán tener en cuenta el
mantenimiento de las colecciones o áreas protegidas, de una serie de materiales silvestres.
Este capítulo trata sobre las actividades actuales de los recursos genéticos y el desarrollo de un
programa estratégico de investigación de acoplamiento mejorado con el uso específico y conservación
del germoplasma.
7.1 Actividades actuales de recursos genéticos
Solamente las recolecciones de germoplasma limitado están en manos de instituciones diferentes.
Éstas se enumeran en la Tabla 7-1. Ha habido pocos cambios en los últimos 30 años desde que la
situación se evaluó en el sudeste de Asia (Williams et al, 1975). El único país que ha considerado las
especies silvestres es Malasia, donde algunas muestras se mantienen en cultivo y otras identificadas y
localizadas en parcelas permanentes en las Reservas Forestales. Para más información sobre la
recolección y caracterización de materiales de mangostán se puede encontrar en el IBPGR (1982), el
IBPGR (1986), el IPGRI (2001) y el IPGRI (2003).
59
TABLA 7-1. Explotaciones existentes de especies de mangostán y afines en
colecciones.
7.1.1 Las investigaciones recientes sobre la variación en el mangostán
En 1987, Idris y Rukayah informaron sobre la ocurrencia de un mangostán macho. Richards (1990)
consideró que esto podría ser un híbrido entre un mangostán hembra y uno de sus padres, G.
malaccensis o hombroniana G. Esto no se ha probado, pero existe la posibilidad de que la variación
aleatoria tal ocurre dentro de las áreas de distribución de los padres. Ha habido intentos fallidos para
hibridarse con mangostán G. hombroniana, pero en general Richards considera mangostán a ser
sustancialmente no hibridado. Ambos progenitores silvestres son agamospermos facultativos. Tanto
en la agamospermia esporofítica y agamospermia gametofítica, la embrionía adventicia anterior y la
diplosporia mitótica última, coexisten y han evolucionado independientemente en el género, sin
embargo la mayoría de las especies salvajes (que G. scortechinii) son capaces de la reproducción
sexual.
Más recientemente otro mangostán masculino putativo se ha recogido en Sabah (véase la Tabla 7-3).
La investigación en MARDI, Malasia, demostró variaciones regionales en el mangostán, especialmente
en el tiempo de las tasas de crecimiento, fructificación y el grosor de la cáscara de frutas. En 1991-
1993, con el apoyo de Greentech, Japón, Mardi inició un importante proyecto para recopilar y estudiar
la diversidad genética de los clones cultivados en toda Malasia. Más de 830 accesiones fueron objeto
de estudio y fueron recolectadas de todos los estados y más de 10.000 muestras fueron recolectadas
60
para la propagación a través de semillas y / o esquejes. Dificultades en la germinación de las semillas
de más de 7 días y los resultados pobres con injerto de hendidura sobre portainjertos de 1-2 años en
cámaras de niebla sombreadas, significa que gran parte del material no creció.Sin embargo, las
accesiones cultivadas en Kluang DEL CARNAVAL registraron una variación distinta y 16 de las 830
accesiones fueron identificadas como distintivamente diferente (Tabla 7.2). Las distintas
características se muestran en la Tabla 7-3. Le tomó hasta 10 años para que la progenie de las frutas y
todas las muestras fueran identificadas a partir de semillas, porque las plantas injertadas mostraron
diversos problemas fisiológicos y no de precocidad como se esperaba.
El laboratorio La Central Nacional de Genética de Recursos en IPB, UPLB, Filipinas, también ha
recogido germoplasma de mangostán y lo caracterizó, sobre todo para los parámetros de la fruta. Este
trabajo ha sido llevado a cabo como una actividad de UTFANET (frutas tropicales subutilizadas en Asia
Network), véase también el capítulo 8. Para mangostán está construida sobre un proyecto específico
del IPGRI (CIRF anteriormente): véase Arora y Rao, 1992.
Tabla 7-2 Las accesiones del germoplasma del mangostán recolectadas de los Estados en
Malasia en 1991-1993 por MARDI
61
Tabla 7-3 La variación genética encontrada en 16 de 830 accesiones de mangostán
coleccionadas de MARDI-Greentech Misiones de Recolección en 1991-93
7.1.2 Variación de la especie africana G. livingstonei
Debido a la gran variedad de ambientes en los que el mangostán silvestre africano se produce,
no parece haber una gran variación fenotípica. Por ejemplo, puede ser un árbol con una
corona, la corona puede ser cónica o difusión, y de vez en cuando hay varios troncos. Se
reproduce sexualmente y por lo tanto la variación genética es de esperar.
Los nichos ecológicos varían de un matorral a una serie de sistemas forestales como bosques
ribereños. También puede sobrevivir en los bosques costeros y en condiciones semiáridas.
Crece desde el nivel del mar hasta los 1.650 m; parece ser resistente y sobrevive bien en
suelos rocosos y arenosos.
No ha habido pruebas de la heredabilidad de las características de las plantas grandes ni
experimentación para ver si las poblaciones son genéticamente distintas de los caracteres
útiles. Este tipo de pruebas permitiría la selección específica de los patrones que se utilizarán
para la propagación del mangostán.
62
7.1.3 Variación de otras especies silvestres
No hay información disponible al día o reporte de alguna investigación hasta la fecha.
7.2 Plan estratégico para la conservación genética
Cuando la diversa información disponible acerca del mangostán se ha identificado, por ejemplo, en el
proyecto de MARDI descrito anteriormente, debe conservarse hasta que se sabe más sobre el cultivo.
Existe la posibilidad de que el material clónico establecido con bastante anterioridad de la planta
cultivada se haya diversificado algo en diversas regiones. Si hay de hecho alguna diferenciación
ecotípica sería valioso identificar y registrar estos patrones de variación en lugar de limitarse a la
evaluación de las características de producción. Además, una mejor evaluación de las selecciones de
procedencia del clon en ensayos replicados mediante el trasplante en diferentes viveros podría
identificar la variación genética adicional.
Es necesario identificar los distintos tipos conocidos de mangostán como si fueran respuestas
plásticas, inducidas por factores ambientales o genotípicos y hereditables. El grado en que las especies
silvestres serán necesarias para la conservación genética depende del grado en que el mangostán sea
injertado en patrones silvestres y en cualquier intento de hibridación para ampliar la base genética. La
revisión taxonómica de la especie, más la información sobre sus tolerancias ecológicas y el
conocimiento de su fenología es útil para el desarrollo de un plan estratégico.
Además el registro de las distribuciones, los tipos de poblaciones y los rangos de edad de las especies
silvestres llevadas a cabo por las organizaciones de conservación de los bosques y los bosques, deben
alertar a la comunidad de usuarios de cualquier amenaza potencial a tales especies.
En conclusión, el desarrollo de un plan de conservación genética se basa en la investigación focalizada
en un número de áreas y las limitaciones de financiación actuales dificultan esta labor.
7.2.1 Almacenamiento del germoplasma
Las semillas de mangostán son recalcitrantes es decir, no pueden retener viabilidad cuando se
secan y se someten a temperaturas bajas (Winters y Rodríguez-Colon, 1953; Chin, 1976).
Como resultado las plantas tendrán que ser conservadas en bancos de germoplasma de
campo o en los bancos de genes de cultivo de tejidos. Debido a los problemas de
mantenimiento cada adhesión tendrá que ser justificada y se duplican en un lugar alternativo.
Lo mismo se aplica a las especies silvestres que han demostrado ser útiles para los
portainjertos (Tixier, 1955).
El cultivo de tejidos de mangostán se discute en el capítulo 9, conforme a la propagación.
Normah (2000) ha resumido los trabajos recientes sobre el crecimiento lento en el cultivo de
tejidos con fines de conservación y los resultados son que la criopreservación del tejido es
posible. Sin embargo, se requiere más investigación y desarrollo.
63
Capítulo 8. Reproducción y Mejoramiento
8.1 Limitaciones para la reproducción
La reproducción del mangostán no ha sido atractiva como trabajo de investigación, ya que requiere un
tiempo muy largo antes de que las plantas empiecen a producir, y por lo tanto implicaría largos ciclos
mejoramiento. La reproducción para mejorar la calidad de las frutas, así como el rendimiento, sería
un proceso largo, pero no ha habido intentos en esa dirección.
Las adhesiones de mangostán disponibles en los diferentes países no han sido bien estudiadas para
desentrañar la base genética de la especie. Este estudio es necesario para ayudar en la comprensión
de la diversidad genética. Esto podría proporcionar pistas para la hibridación e identificar las
mutaciones importantes. La mano de obra escasa, la poca investigación y los presupuestos disponibles
en los países de Asia plantean restricciones.
La semilla del mangostán es un propágulo asexual y por lo tanto se piensa que la mayoría de los
árboles pertenecen a un único clon (Richards (1990). Esto significa que no hay variedades verdaderas
o cultivares de mangostán. En vista de esta uniformidad relativa la mayoría de las investigaciones
para mejorar producción se han centrado en la propagación y técnicas de gestión en lugar de un
intento de criar nuevas formas. No obstante, Horn (1940b) informó de una forma cultivada en
Filipinas localmente llamado "Jolo", que poseía frutos más grandes de lo normal;. las semillas eran
más grandes y el sabor de la pulpa más ácido. Cadillat (1970) informó sobre una variedad de
mangostán de las Islas Sulu con una cáscara más gruesa y el sabor de la fruta más ácido, pero en este
caso el sabor era inferior. No se sabe cuántas diferencias ambientales eran responsables de estas
formas ni de las diferencias en los parámetros de las frutas, observadas en las recientes actividades de
recolección de germoplasma.
8.2 La evolución reciente
8.2.1 Mutación de reproducción
Ha habido algunos intentos de aplicar las mutaciones inducidas en el mangostán. Sin
embargo, en Indonesia, Rostini et al. (2003) utiliza la irradiación de rayos gamma con 1 a 3
dosis krad para ampliar la variabilidad genética de mangostán para mejorar las características
deseadas del mangostán. Los resultados demostraron que más del 80% de las semillas
irradiadas con 1 krad y 2 krad mostraron variaciones en las tasas de crecimiento, altura de la
planta, tamaño de las hojas, el color de las hojas, contenido de clorofila, el número de raíces
laterales y longitud de la raíz.
8.2.2 Hibridación
El Mangostán es autofértil pero macho estéril, y ya que tiene muchas especies relacionadas
que son totalmente fértiles, la hibridación es posible, especialmente con especies
estrechamente relacionadas, tales como G. hombroniana. En Vietnam, los recientes avances
en el cultivo de tejidos de mangostán han demostrado ser útiles en el rescate de embriones a
partir de la hibridación interespecífica (Sando, 2001). Ahora es necesario realizar una
evaluación para determinar qué especies utilizar en la realización de los cruces.
64
8.2.3 Los patrones de diversidad genética
Como una derivación de la investigación de cultivo de tejidos, Te-Chato y Lim (2000) han
observado algunas especies silvestres, así como de mangostán. Las especies fueron llamadas
localmente chamuang, mahput, pawa y somkhag.
Basado en citometría de flujo, pawa ha demostrado tener el contenido más pequeño de ADN.
Mahput tiene el mayor contenido de ADN, tres veces mayor que el de pawa. También se
demostró, a partir de la secuenciación de ADN genómico usando un cebador específico, que el
mangostán tuvo la más cercana relación con pawa, seguido por somkhang y mahput.
Existe una clara necesidad de ampliar los análisis genéticos utilizando una amplia variedad de
técnicas actuales para ayudar en la identificación de progenitores masculinos para el cruce, ya
que mangostán es hembra.
8.3 Otros métodos de mejora
Después de los primeros trabajos sobre la conservación por el CIRF, el precursor del IPGRI en la
década de 1970, un proyecto por el IPGRI en 1992 para promover la conservación y el uso de especies
de frutas tropicales en Asia (Arora y Rao, 1995), las conversaciones con ICUC, la FAO, el CIRAD, ODA-
UK (ahora DFID) y CSC dio lugar a una decisión de formar una red en Asia llamado UTFANET (Frutas
tropicales Subutilizadas en Asia Network) con la participación de 13 países. Esto ha estimulado el
trabajo sobre la propagación así como las técnicas de gestión tales como promover la precocidad de la
producción, lo que provocó la floración sincrónica y aumentó la eficiencia de la cosecha.
UTFANET identificado las siguientes áreas de investigación (Dassanayake, 1996):
1. Acortar el período vegetativo y la reducción del tamaño del dosel arbóreo ya bien sea por
propagación vegetativa mediante patrones adecuados, o por tratamiento mutagénico,
2. Mejores procedimientos de manipulación de frutas, para evitar la decoloración gamboge,
daño mecánico y las pérdidas posteriores a la cosecha.
65
Capítulo 9. Agronomía
9.1 Establecimiento del semillero:
9.1.1 Semillas y germinación de las semillas
La más conocida y la práctica más común para la propagación del mangostán es a través de semillas.
En sentido estricto, no son verdaderas semillas (embriones sexuales) pero son embriones adventicios
(embriones asexuales), ya que no hay fertilización sexual involucrada. Puesto que las semillas se
forman a partir de tejido nucelar (origen asexual), que producen las plantas de semillero que son
idénticas a la planta madre; son apomícticas y seleccionadas para tipificar (Galang, 1955; Campbell,
1967). Puede haber poca variación en las plántulas resultantes, y por ende en los frutos producidos.
Hay una amplia gama de pesos de semillas, de aproximadamente 0,5 g a 2,0 g por semilla. Aquellos
que están maduros se encuentran generalmente en el intervalo de peso de 1.0-de 2.0 g. Se sabe que
se produce la poliembrionía en el mangostán que da lugar a un máximo de tres plántulas por semilla.
El fenómeno es reportado en hasta un 11% del mangostán (Wester, 1920, 1926).
Lim (1984) examinó la embriología de las semillas del mangostán y destacó el desarrollo del
endospermo del núcleo del endospermo primario, sin fertilización y el desarrollo tardío de
proembriones adventicios del tegumento externo. La forma del proembrión maduro es subcilíndrico
sin ninguna clara polaridad y esto fue interpretado por Sprecher (1919) como un tubérculo hipocotilo.
La germinación de las semillas de mangostán se considera bastante única comparada con semillas de
otras especies de cultivo (Vogel, 1980). Durante la germinación, la inflamación se produce en los
extremos opuestos de la semilla, y un radical emerge (raíz) y una plúmula (rodaje) de estos extremos
opuestos. El radical muere cuando las raíces adventicias se desarrollan a partir de la base de la
plúmula (Hume y Cobin, 1946; Chandler, 1958). La germinación ocurre generalmente en 14-21 días,
pero este rango puede variar de 10 a 54 días, dependiendo de la edad de la semilla y el medio de
cultivo. Las semillas de la misma planta varían mucho en el tiempo de germinación en diferentes años
y estaciones.
Las técnicas de manipulación de semillas son importantes debido a la corta vida de las semillas.
Cualquier secado puede reducir drásticamente la germinación de semillas y generalmente pierden su
viabilidad en 3-5 días cuando se extraen de la fruta. Cuando se mantienen en la fruta, la viabilidad se
puede mantener durante 3-5 semanas (Chandler, 1958), pero la germinación resultante puede ser
más lenta (Winters y Rodriguez Colon-, 1953).
Las semillas frescas están cubiertas por una membrana muy fina, que es la única protección contra la
desecación. Las semillas pueden ser almacenadas temporalmente en carbón húmedo, musgo de turba
o fibra de coco (González y Anoos, 1951; Winters y Rodríguez Colón, 1953). En latas selladas con
carbón humedecido, las semillas sobreviven durante 3-5 semanas (Chandler, 1958).
El tipo de almacenamiento temporal, y el tiempo después de la extracción de la fruta afecta
marcadamente la germinación (Gráfica 9-1).
66
Gráfica 9-1 Las tasas de germinación (%) de semillas de mangostán registradas
en tiempos diferentes de almacenamiento
Normalmente, las semillas grandes (> 1 g de peso) y plenamente desarrolladas son elegidas para la
siembra. Un número de estudios han reportado que las semillas grandes se asocian con mayor
viabilidad y mayores tasas de supervivencia (Wester, 1916; Horn, 1940a; Hume y Cobin, 1946; véase la
tabla 9-1).
67
Tabla 9-1. Relación del tamaño de la semilla para la germinación, la
supervivencia y posterior crecimiento del mangostán en un invernadero
sombreado
* Datos extraídos 53 días después de la siembra. Datos extraídos ** 363 días después de la siembra.
Fuente: Hume y Cobin (1946)
68
Antes de la siembra, las semillas son normalmente pre-germinadas. Las semillas frescas se remojan
durante 12 horas con el fin de facilitar la eliminación de testa. La extracción de la testa a mano es
delicada, pero se hace con el fin de aumentar el porcentaje de germinación. La eliminación de la testa
también ayuda a producir plántulas más uniformes. Las semillas deben ser sembradas en un medio
libre de drenaje, preferiblemente en condiciones de humedad alta, y la cama de siembra debe ser
debidamente sombreada antes de que las plántulas emerjan.
Las semillas se siembran directamente en bolsas de plástico individuales o macetas (Havard Duclos,
1950). Se pueden utilizar diferentes medios, incluyendo el suelo alto en materia orgánica (Hume,
1947), o suelos mixtos: turba-arena (1:1) o un suelo-arena (1:3). Otros medios con alta retención de
humedad incluyen fibras de coco rallado. Si se desea, los medios de cultivo pueden ser esterilizados,
pero esto no se practica generalmente.
Cuando se trata de grandes cantidades de semillas, la siembra es por lo general en una cama de
siembra (figura 1). Un semillero típico puede ser de madera o cemento, y el medio de siembra
utilizado puede consistir en una mezcla de arena y tierra en una proporción de 3:1 en volumen. El
medio de siembra debe ser profundo, de hasta 1 m de profundidad. El medio tiene que ser que
retenga la humedad pero que esté bien drenado.
Las semillas se plantan 5-10 mm de profundidad y separados 2-3 cm de distancia, si se siembra en
semillero y se cubren con arena. Normalmente se colocan individualmente en el lado plano en una
posición horizontal. En general, se ha informado de que la brotación se produce en 2-3 semanas y se
completa en aproximadamente 6 semanas. Sin embargo, las semillas pueden ser sembradas en
cualquier posición ya que la germinación se produce aún cuando las semillas se colocan de lado o
incluso de forma invertida. Bajo tales condiciones, las semillas germinan en aproximadamente 20-30
días después de la siembra (Padolina, 1931; González y Anoos, 1951; Almeyda y Martin, 1978). En
comparación, las semillas que se siembran sin eliminarle la testa requieren 4-5 semanas antes de que
germine, y las plántulas procedentes de tales semillas normalmente no son uniformes.
Después de la emergencia de las plántulas deben regarse regularmente. Las plántulas muestran un
crecimiento muy lento (véase la sección 9.1.3 más abajo).
9.1.2 Otros tratamientos previos de las semillas
Se han utilizado sustancias de crecimiento para mejorar la germinación. Una de esas sustancias es
2,4-D. Sin embargo, la manipulación cuidadosa de semillas y la siembra, como se ha descrito
anteriormente, significa que tales tratamientos no son necesarios.
9.1.3 Desarrollo de plántulas
En condiciones favorables, las plántulas pueden crecer hasta 25 cm en un año (Verheij, 1992), pero el
crecimiento lento normalmente se ve en las primeras etapas. El crecimiento lento se atribuye al
desarrollo pobre de la raíz, especialmente el desarrollo de las raíces laterales. Las plántulas se
mantienen en el vivero durante unos 2 años o hasta que el primer par de brotes laterales se han
desarrollado. La altura promedio será entonces unos 25-30 cm. Algunos trabajadores proponen
mantener las plántulas en el vivero hasta que tienen 50-60 cm de altura.
69
Las plántulas deben ser re-ubicadas si se mantienen en recipientes, o trasplantadas en almácigos a
una distancia de unos 30-40 cm de distancia. El mangostán tiene una fase juvenil. El buen crecimiento
de las plántulas (especialmente en el área de la hoja) se promueve de manera que la fase juvenil se
termine lo antes posible, por lo general cuando el tronco tiene 16 pares de laterales (Verheij, 1992) en
alrededor de 5-7 años. El crecimiento de plántulas puede ser promovido mediante el uso de los
fertilizantes nitrogenados.Además, los estudios han demostrado que las plantas regadas con solución
nutritiva suplementado con extracto de levadura crecieron mejor en 10 meses que las plantas
tratadas del mismo modo que no recibieron el extracto de levadura (Horn, 1940a). A medida que
crecían las plantas de semillero y el área foliar aumentó, la estimulación del crecimiento por el
extracto de levadura fue menor.El crecimiento de todas las plantas que crecen en musgo muerto
regadas con solución nutritiva con o sin extracto de levadura fue mejor que el crecimiento en el suelo.
Los ensayos llevados a cabo en la Oficina de Plantas Industriales en Davao, Filipinas, demostraron que
la aplicación de ácido giberélico también podría acelerar el crecimiento inicial de las plántulas de
mangostán.
En términos de crecimiento vegetativo las plantas jóvenes se informa, tienen un gran proporción hacia
la raíz (6,24), y esta proporción disminuye con la edad hasta un valor de 4,94 a los 24 meses (Tabla
9.2), lo que indica el crecimiento extremadamente lento de las plántulas.
Tabla 9-2. La relación de proporción hacia la raíz de las plántulas de mangostán hasta 24 meses
9.2 Propagación vegetativa
La propagación asexual es actualmente limitada y poco utilizada ya que las plantas propagadas por
semillas suelen ser más robustas y alcanzar la fructificación antes. Muchos intentos de esquejes de raíz
y capas han fallado (González y Anoos, 1951; Campbell, 1967). Esto no es raro con frutas tropicales
locales y se hace hincapié en injerto de un rodaje, un método tradicional utilizado en el sudeste de
Asia. El injerto de rodaje se basa en el uso de un patrón diferente.
70
9.2.1 Portainjertos
Hay varios informes que indican el éxito con los portainjertos de los géneros de Garcinia, Platonia,
Pentadesma y Clusia, sin embargo, no ha habido ningún seguimiento para confirmar estos hallazgos.
Los ensayos de injertos de rodaje han demostrado que el mangostán no es de injerto compatible con
las plantas que pertenecen a los géneros Calophyllum, Cratoxylon y Rheedia (González y Anoos, 1951).
Webster (1915a) obtuvo éxito de la unión por injerto de escudete en mangostán en Calophyllum
inophyllum (palomaría) y G. venulosa (gutagamba) usando yemas bien maduradas, pero verdes y lisas,
no pecioladas, pero el brote no fue capaz de germinar y se encalleció gradualmente a lo largo.
La mayoría de las especies de Garcinia no son compatibles con mangostán. De las especies asiáticas de
Garcinia utilizadas como portainjertos, sólo unas pocas parecen ser compatibles con mangostán. El
porcentaje de unión es muy bajo (10% para G. kydia y 12% para G. venulosa). G. tinctoria lateriflora y
G han demostrado, al igual que G. hombroniana, livingstonei G., y G. Morella, resultados bastante
exitosos como portainjertos (Fairchild, 1915; Galang, 1955; Ochse et al, 1961). G. speciosa puede ser
un patrón potencial según investigaciones realizadas en la Universidad Príncipe de Songkla, Tailandia.
No hay información que indique que se puede lograr unaproducción anterior o superior a partir de
plantas injertadas.
Los intentos de injerto mangostán en G. malaccensis, una de sus otras plantas paternas, no han sido
probadas. Los primeros informes sobre el uso de la especie africana G. livingstonei, no han sido
objeto de seguimiento: aquí existe la posibilidad de extender el cultivo del mangostán en las zonas
más secas y de menos sombra.
El injerto se ha demostrado en otras especies de plantas para proporcionar características deseables,
tales como la precocidad, enanismo y arquitectura de la planta que promueven la economía para la
recolección y la poda. La propagación del mangostán podría mejorarse considerablemente si un
patrón adecuado y vigoroso puede ser identificado (Wester, 1926). Las plántulas del mangostán en sí
no son necesariamente buenos patrones debido a su crecimiento lento (Winters, 1953). Se han hecho
varios intentos para identificar otros patrones que crecen rápidamente y tienen sistemas de raíces
vigorosas, pero estos intentos han fracasado generalmente debido a problemas de incompatibilidad.
El Mangostán es compatible cuando se injerta en sí mismo, sino las plantas injertadas resultantes
generalmente presentan características únicas que son bastante diferentes de las plantas propagadas
por semillas. Las plantas injertadas muestran un crecimiento muy raquítico, por lo general junto con
un desarrollo no-recto de los brotes. Por razones aún desconocidas, el injerto de hendidura de
plantas que normalmente muestran una tendencia a doblarse en una dirección lateral cuando crecen,
incluso observables en la etapa de vivero, y las plantas pueden necesitar ser replantadas para
mantenerlas en posición vertical, especialmente cuando crecen más alto. La flexión se hace más
pronunciada si los vástagos utilizados en injertos de hendidura se han tomado de los brotes laterales
en lugar de ramas terminales de la planta madre. Sin embargo, en ocasiones, las plantas injertadas
con hendidura pueden mostrar precocidad y entrar en primera producción muy temprano. El primer
soporte se produce a veces en árboles jóvenes todavía en la etapa de vivero. Cuando el mangostán se
injerta en plántulas de mangostán la mejor técnica es injerto de hendidura y esta se utiliza en Malasia.
71
9.2.2 Injerto de hendidura:
El injerto de hendidura es uno de los métodos más antiguos y más ampliamente utilizados de injerto
(Figura 9-2 y placas 2 y 3). En esta técnica, un brote saludable se toma como el vástago de una planta
madre seleccionada todavía en crecimiento activo, y entonces se inserta en un rizoma sano.
Patronessaludables de unos 30-35 cm de altura, son los preferidos. Las semillas para los portainjertos
se obtienen generalmente a partir de plantas seleccionadas con el tamaño de fruto coherente y
bastante producción. Estos patrones se seleccionan a partir de plantas que se propagan a partir de
plántulas y que tienen alrededor de 2 años de edad. En esta etapa, el diámetro del tallo de los
portainjertos debe ser aproximadamente del mismo tamaño que el del vástago (1.6 a 2.0 cm), de
modo que el tejido de cambium de cada uno coincidaestrechamente. En la realización de un injerto de
hendidura, se utiliza un cuchillo pesado y fuerte, para cortar una brote de dos hojas en ángulo recto
con el tallo principal del patrón, dejando un trozo de superficie lisa y plana para ser injertada. A
continuación, el cuchillo se utiliza para hacer una división vertical para una distancia de
aproximadamente 2.0-2.5 cm abajo de la mitad del tallo, dejando una abertura en forma de V para la
inserción de la púa. Una buena división debe estar justo en el centro a fin de permitir una buena
colocación del vástago para su posterior crecimiento.
Un vástago se obtiene normalmente de un brote terminal saludable, sin embargo, esto puede no ser
posible si se requieren grandes cantidades de vástagos, por lo que en tales situaciones se deben
utilizar brotes laterales. Un vástago se obtiene normalmente de un brote que tiene un vástago semi-
duro y no es demasiado joven (que tiene dos hojas semi-duras). El diámetro del vástago de la púa se
selecciona adecuadamente de modo que coincida aproximadamente con el diámetro del tallo de la
raíz. El tamaño de la púa debe ser 6-12 cm de largo. El extremo basal de la púa se corta en una cuña
levemente inclinada de aproximadamente 2 cm de largo. El vástago se inserta en la abertura en forma
de V en el rizoma. La presión de la división en el rizoma se ejerce ahora sobre el vástago, y así se
asegura que el cambium colinda con el cambium de la púa en la cuña. Sin embargo, no es necesario
que el extremo de la cuña llegue al punto final de la división en el rizoma.
Paso 1. Se elige un patrón en la fase de 2 hojas (unos 30-35 cm de alto, 2 años de edad) de plántulas
propagadas por semillas.
72
Paso 2. El brote se corta en ángulo recto dejando un trozo de superficie lisa y plana. A continuación,
se realiza un corte vertical (2,0-2,5 cm) se hace por el centro del trozo para hacer una abertura en
forma de V para el vástago.
Paso 3. Un vástago (aproximadamente 6 - 12 cm) se obtiene a partir de otra planta, con el tallo que
coincida en tamaño aproximadamente con el del patrón.
Paso 4. El extremo basal de la púa se corta en una cuña ligeramente inclinada de aproximadamente 2
cm de largo.
Paso 5. El vástago se inserta en la abertura en el rizoma.
73
Paso 6. El injerto completado después se envuelve con parafilm y después la planta se cubre con un
plástico transparente y se coloca a la sombra o en una cámara de niebla.
Figura 9-2. Injerto de púa en el mangostán.
El injerto completado se envuelve con parafilm, y la planta recién injertada se rocía con agua para
mantenerla húmeda. Después, la planta se cubre completamente con un plástico transparente y se
coloca bajo 75% de sombra con el fin de mantener un porcentaje alto de humedad relativa. Después
de que un brote joven emerge, la bolsa de plástico transparente puede ser removida
(aproximadamente un mes después del injerto). Alternativamente, la planta injertada puede ser
colocada en una cámara de nebulización, la envoltura de la planta con un plástico transparente se
vuelve entonces innecesaria.
9.3 Cultivo de tejidos
El cultivo de tejidos es una herramienta para desarrollar una planta entera a partir de una sola célula o
tejido en condiciones asépticas. Se cultiva en un medio sintético en un recipiente adecuado en un
medio controlado. Las estrategias de cultivo de tejidos que pueden ser utilizadas para la conservación
in vitro de cultivos de frutas tropicales han sido descritos por Sahijram y Rajasekharan (1998). Se ha
utilizado ampliamente para muchas especies diferentes, incluyendo mangostán. Alang y Normah
(1991) examinaron el uso de técnicas in vitro para la propagación del mangostán. El cultivo de tejidos
tiene un gran potencial para su uso en el mangostán para: (i) la conservación de germoplasma (véase
el capítulo 7), (ii) la micropropagación de material de siembra, (iii) en el cultivo de mutagénesis in
vitro (véase el capítulo 8). También se puede utilizar como evaluación de la diversidad.
Placa 1. Hojas de mangostán, frutos inmaduros y maduros que muestran el arilo y las semillas (DOA,
Sabah).
74
Placa 2. Fruta joven de mangostán (Beaufort, Sabah).
Placa 3. Plántulas de mangostán que crece en un semillero de cemento (MARDI).
Placa 4. Una cámara de niebla típica utilizada para la propagación vegetativa de mangostán
para mantener la humedad alta para las plantas recién injertadas (MARDI).
75
Lámina 5. Hojas de mangostán atacadas por minadores de hojas (MARDI).
Placa 6. Gomosis en el mangostán en frutos jóvenes y maduros (MARDI).
Placa 7. Flores de G. dulcis (ARC, Tenom, Sabah).
76
Placa 8. Frutos inmaduros de G. dulcis(ARC, Tenom, Sabah).
Placa 9. G. dulcis, corte, fruta madura mostrando las semillas (ARC, Tenom, Sabah)
Placa 10. G. cambogia, localmente llamado gourhaka, frutos inmaduros y maduros de
un árbol (DOA, Sabah).
77
Placa 11. G. parvifolia, conocida localmente como Kandis asam, hojas, frutos maduros de color
amarillo que muestra el arilo y la corteza (DOA, Sabah).
Placa 12. G. parvifolia, llamado localmentekundong, frutos maduros de color rojo mostrando
el arilo y la corteza (DOA, Sarawak).
Placa 13. G. nitida, conocida localmente como Kandis, las frutas maduras en un árbol
(DOA, Sarawak).
78
Placa 14. Las plantas jóvenes de mangostán se suministran con la sombra deseada en el campo
utilizando cestos de bambú (MARDI).
Placa 15. Un sistema de riego por goteo para proporcionar agua para el mangostán.
Lámina 16. Una propagación vegetativa de plantas de mangostán que se ha derivado de injerto por
hendidura (MARDI).
79
Placa 17. Una propagación vegetativa de plantas de mangostán que se ha derivado del injerto de
arriba (MARDI).
Placa 18. Una planta joven de mangostán provista con la sombra deseada con hojas de coco (MARDI).
Placa 19. Plantas de Mangostán cultivadas bajo palmeras para aprovechar la sombra natural (MARDI
80
Lámina 20. Frutas de mangostán que muestran los daños causados por el gusano barrenador del fruto
(MARDI).
Lámina 21. Una red larga utilizadapara recoger la fruta y evitar que se caiga al suelo.
Lámina 22. Los frutos de una variedad rara "Mesta 'con una muestra del arilo blanco jugoso y
cremoso, tomada de un árbol en Temerloh, Malasia peninsular.
81
Lámina 23. Mangostán cultivado a partir de semillas con instalaciones de riego (MARDI).
Lámina 24. Cartilla mostrando defectos en la cáscara y en la fruta del Mangostán, desarrollada en
Australia.
82
Lámina 25. Estados de cosecha sugeridos utilizados en Australia.
NO NO SI SI SI NO
Varios autores han informado de éxitos en la propagación in vitro de mangostán (Goh et al, 1988,
1990, 1994, 1997; Te-Chato et al, 1999, 2000; Normah et al, 1992, 1995; Ferwerda, 2003). Se ha
obtenido la formación de brotes múltiples de las semillas segmentadas, segmentos foliares juveniles,
los segmentos de raíz, enfocados hacia la punta y explantes nodales e internodales (Goh et al, 1990,
1994; Normah et al, 1992). Goh et al. (1988) experimentó para determinar las condiciones óptimas
para el crecimiento in vitro y la multiplicación de mangostán, utilizando explantes de ambas plántulas
germinadas asépticamente y de campo de las plantas cultivadas, utilizando diversas partes de la
planta.La proliferación de brotes se obtuvo a partir de segmentos de cotiledones de mangostán
cultivados de manera modificada Murashige y Skoog (MS) con 6-bencilaminopurina (BAP). Segmentos
de hojas menores producidos de brotes adventicios en un medio alternativo, Medio Woody Plant
(WPM). Con objetivo en la punta, los explantes nodales e internodales produjeron varios brotes
axilares y adventicios. Segmentos de raíz, en cambio, dio algunos brotes. Los brotes se enraizaron con
tratamiento de ácido indolbutírico (IBA).
9.3.1 Explantes de hojas
El trabajo adicional de Goh y compañeros era sobre la regeneración directa de brotes o retoños, sin la
fase de callo intermedio, a partir de segmentos de hojas cultivadas in vitro (Goh et al., 1990). Los
explantes fueron tomados de las hojas más jóvenes (7-9 días), de color aún púrpura-rojizo y de hojas
que se habían tornado verdes, de plantas de 1 a 3 años de edad y de árboles frutales maduros de
mangostán de 16 años de edad. Ellos fueron cultivados en 50 ml de medio MS modificado, con
macronutrientes a media fuerza, 20 gl-1 de sacarosa, 8 gl-1 de agar. Los cultivos se mantuvieron a 26 ±
2 º C, 12 horas como fotoperíodo al día, 20 μEm-2s-1 de intensidad de la luz. La exposición a la luz
resultó en una mayor producción de yemaa pero no hubo diferencia significativa entre 12 y 16 horas
83
luz al día. BAP fue efectivo para inducir la formación de brotes de las hojas. El nivel óptimo de BAP
para el desarrollo de yemas de explantes foliares de plántulas fue de 5 mg l-1. En concentraciones más
altas las yemas apicales se agruparon y se retrasó su crecimiento. Los explantes de hojas muy jóvenes
de árboles maduros, tomadas cuando las hojas eran de 2-3 cm de longitud, también produjeron brotes
en este medio. Sin embargo, se observó un mayor desarrollo de brotes en explantes de hojas de
plantas de semillero en lugar de las que se tomaron a partir de árboles maduros, aunque eran
similares en morfología. Los brotes se produjeron también en 3-4 semanas en los explantes de
plántulas en comparación con 9 semanas en explantes de árboles maduros.
La frecuencia de formación de brotes también se redujo en los explantes de las hojas más viejas.
Brotes secundarios también se desarrollaron en las hojas de los brotes de epifilos cultivados de tanto
plántulas como de árboles maduros. Los brotes de las hojas de las plántulas y árboles maduros, fueron
enraizados exitosamente con un tratamiento de auxinas, IBA 20 mg l-1 durante una semana, cuando
medían más de 2 cm. Los cultivos de hojas de la plántulas de pudieron mantener indefinidamente, lo
cual es útil para la micropropagación aumentada, ya que no habría ninguna necesidad de volver a los
explantes originales.
Goh et al. (1994) desarrolló y mejoró los procedimientos para la regeneración directa de brotes de
hojas jóvenes. La regeneración se consigue mediante el cultivo de secciones de 3 mm transversales de
unos 10-días de edad, las hojas en WPM con 20μM 6-benciladenina (BA), 20 gl-1 de sacarosa y 2,5 gl-1
de Phytagel. Una respuesta de la herida en presencia de BA en el momento del cultivo se encontró
que era esencial para la inducción del brote. El tamaño del explante, la concentración de BA en el
medio, el momento de la adición de BA para el medio, así como el tiempo de hacer la hendidura para
el explante tienen influencia significativa para la regeneración brote.
Las hojas de las plántulas cultivadas en campo produjeron un promedio de 45 brotes por hoja después
de 50 días de cultivo en comparación con 8 brotes o yemas por hoja de brotes mantenidos in vitro.La
regeneración de brotes (5-6 mm de alto) extirpados de los explantes requirieron BA (5 mM) para
seguir creciendo. El enraizamiento con IBA fue inducido cuando los brotes alcanzaron 10-15 mm de
tamaño y se establecieron en la mezcla de vermiculita/arena en macetas.
9.3.2 Explantes de semillas
Normah et al. (1995) estudió los factores que inciden en la proliferación de brotes in vitro y el
establecimiento del mangostán ex vitro utilizando explantes de semillas. Los explantes de semillas
son útiles porque las semillas de Garciniase forman apomícticamente y por tanto son homogéneas.
Un número máximo promedio de 16.5 brotes por explante se obtuvieron a partir de cultivos después
de 2-3 semanas en medio MS suplementado con BA 40 mM, y 2.5 mM de ácido α-naftalenacético
(NAA), 20 gl-1 de sacarosa, 7 gl-1 de Bactoagar , y se mantiene a 30 ° C bajo un fotoperíodo de 8 horas
con 25 mmolm-2s-1 de intensidad de luz. Los cultivos en el mismo medio pero con el suplemento de
carbón activado produjeron menos brotes, pero el crecimiento de estos brotes fue más organizado y
se obtuvo el 75% de enraizamiento. Se encontró que el WPM es un medio menos adecuado para la
proliferación de brotes de semilla. Los brotes se formaron una semana después en el medio de WPM
de MS, y eran menos en número. Sin embargo las que formaron brotes también produjeron raíces.
Éstos se establecieron en medios que contenían vermiculita:suelo 1:1, arena: suelo 1:1,
84
vermiculita:arena 1:1 y arena:suelo:materia orgánica3:2:1 que dio la mejor tasa de supervivencia
(98%). Estas plantas fueron luego trasplantadas con éxito en el campo.
Se ha determinado que las semillas segmentadas de frutos inmaduros producen más brotes que las
semillas de frutos maduros (Normah et al., 1992). N
9.3.3 Regulación de la regeneración de brotes:
Goh et al. (1997) estudió el papel del etileno en la regulación de la regeneración de brotes de
explantes de hojas de segmentos de hojas (2 mm) cultivadas en MEM suplementado con BA (20 mM),
inhibidores de etileno AgNO3, aminoetoxivinilglicina (AVG) o precursor de etileno 1-
aminociclopropano -1-carboxílico (ACC), en condiciones aireadas o herméticas, donde los cultivos
fueron sellados con tapones de goma septos. En cultivos aireados, la primera aparición de brotes se
produjo en las nervaduras centrales de los segmentos de la hoja dentro de los 18 días de incubación y
92% de los explantes regeneró los brotes hacia el día 42. En cultivos herméticos se observó una gran
acumulación de etileno, la producción de callo y un marcado retraso de al menos 12 días en la
regeneración de brotes.
La adición de ACC al medio de cultivo también retrasa dramáticamente la regeneración de brotes y la
proliferación del callo mejorado. En condiciones herméticas, tanto AgNO3 y AVG fueron eficaces en la
prevención del retraso de la regeneración de brotes y la formación de callo, sin embargo, sólo AVG
suprimió la producción de etileno. Los inhibidores de etileno o el etileno no afectaron el porcentaje
de explantes regenerados después de 49 días de cultivo.Como el etileno sólo retrasó la aparición de
brotes, se presume que éste regula algunas de las primeras etapas del desarrollo asociados con la
regeneración de brotes en explantes de hoja de mangostán.
Huang et al. (2000) investigó los parámetros del cultivo de tejidos en Garcinia y reveló que ningún
suplemento de auxina era necesario para la diferenciación del brote primordio en explantes de
cotiledones o para la proliferación de brotes regenerados. La concentración óptima de N6-
benciladenina para la diferenciación de primordios fue de 4.4 m, y para la proliferación de brotes fue
de 13.3 micras. El cultivo continuo con un fotoperíodo de 8-horas a una temperatura de 30 º C dio
como resultado la degeneración de los brotes, en cambio, régimen con un fotoperiodo de 16 horas a
26 ° C activó la regeneración de brotes sostenida.
9.3.4 Multiplicación de plántulas in vitro
Te-Chato et al. (1999) exitosamente indujo el callo nodular a alta frecuencia en láminas muy jóvenes
tomadas de plantas cultivadas in vitro. El medio óptimo fue MS suplementado con BA 2.22 mM, 2.25
mM tidiazurón (TDZ), 500 mg l-1 de polivinilpirrolidona (PVP 360 000) l-1 y 3% desacarosa. Una tasa de
multiplicación de 2-3 se obtuvo mediante el subcultivo de los callos nodulares en intervalos de 3 a 4
semanas. Laregeneración de plántulas a partir de nódulos se logró mediante la transferencia a otros
medios, WPM con 500 mg l-1 PVP, 0.4 BA mu M, 3% de sacarosa, recubierto con medio MS de fuerza
con 0.32µM NAA, 0.13 µMde BA y 3% de sacarosa. Los brotes se arraigado haciendo la hendidura en la
base, sumergiéndolos en solución 4.4 mM de solución IBA y el cultivo en WPM con µM BA, 0.25% de
carbón vegetal activado, 34.5 µMde floroglucinol (PG) y 3% de sacarosa. Te-Chato et al. (2000)
desarrolló un procedimiento de cuatro etapas para la regeneración de plantas a partir de explantes de
hojas cortadas de plántulas cultivadas in vitro.
85
9.3.5 Trabajo adicional
El trabajo sobre técnicas de propagación in vitro utilizando explantes de semillas y otros todavía se
está llevando a cabo, por ejemplo, en las Filipinas y Vietnam (UTFANET, 2003). A pesar del éxito de
micropropagación in vitro, por el momento, se carece de datos para comparar el rendimiento,
incluyendo la producción de la fruta de plantas derivadas del cultivo de tejidos con los que se
producen a partir de semillas. El trabajo incluirá la información preliminar sobre la precocidad del
cultivo de tejidos en mangostán. Pocas plantas de este tipo en la Universidad Kebangsaan de Malasia
Normah han entrado en producción.
9.4 Establecimiento en el campo
Es raro que las semillas se siembren directamente en el campo, aunque en huertos familiares a veces
se practica, más a menudo las plántulas se trasplantan. Las secciones siguientes describen los métodos
más conocidos de preparación del sitio, plantación y mantenimiento de plántulas o plantas jóvenes
injertadas.
9.4.1 Preparación del terreno para huertos
Si el acceso al equipo necesario está disponible, el desmonte de nuevas tierras se puede hacer
mediante el uso de una excavadora para remover grandes plantas junto con sus raíces. El uso
de una excavadora puede causar compactación del suelo y las posteriores necesidades de
arado profundo que se llevarán a cabo después de la deforestación. En condiciones medias de
suelo, una ronda de arado de disco (o extracción profunda) seguido por el rotavator
(motocultor) es suficiente para alcanzar la estructura del suelo deseada.
A pesar del hecho de que las plantas de semillero de mangostán necesita una gran cantidad de
humedad, sin embargo, son sensibles al anegamiento. Por lo tanto, se debe de prestar la
atención debida al drenaje.
Los altos índices de materia orgánica en el suelo son recomendables y en la práctica
normalmente se siguen las recomendaciones para otros cultivos (Marshall y Marshall, 1983).
La materia orgánica puede ser incorporada en los sitios de la plantación 6-9 meses antes de la
siembra.
En la plantación de un huerto es necesario recordar que los árboles maduros requieren un
espacio de 40 a 80m ² por árbol.
86
9.4.2 Trasplante
Las plántulas están listas para el trasplante al campo cuando tienen alrededor de 2 años de
edad. Se excavan hoyos de plantación con un tamaño mínimo de 60 x 60 x 60 cm. En algunas
operaciones comerciales más grandes los agujeros se excavan alrededor de un mes antes del
trasplante (1.2 x 1.3 m). La materia orgánica se puede mezclar con la capa superior del suelo y
se utiliza para llenar el hoyo de la plantación alrededor de la plántula. Se recomiendo la
adición de fosfato (por ejemplo, fosfato Christmas Island Rock en 100g/por agujero). Palillos
de madera se utilizan para apoyar las plántulas en las etapas iniciales.
Las plántulas en bolsas de plástico o con una bola de raíz grande del vivero se trasplantan con
las menores perturbaciones posibles al sistema radicular. Las plántulas de mangostán tienen
una raíz larga y grifa delicada y un deficiente sistema de raíces laterales. Muchos fallos de las
plantas de semillero pueden estar relacionados con el daño de la raíz cuando se realiza el
trasplante. También se recomienda, pero rara vez se practica, que parte de las plántulas sean
podadas por la mitad para evitar daños indebidos en las hojas (Horn, 1940a). Los fracasos son
también debido a la sobre-exposición de las plántulas al sol directo durante el trasplante
(Ochse et al., 1961).
La sombra tiene que ser proporcionada de forma rápida y es crítica durante los dos primeros
años de establecimiento. Las plantas mangostán requieren alrededor de 30-50% de sombra
para protegerse del sol y evitar que se queme la hoja (MOA, 2002). La sombra se puede
realizar utilizando cestas de bambú que están colgadas boca abajo sobre un trípode encima de
las plántulas (figura 4). El recinto de sombra debe ser 1.2-2m sobre el nivel del suelo. Las
cestas pueden proporcionar la sombra requerida por cerca de dos años puesto que duran
mucho tiempo. Otros materiales tales como hojas de coco, hojas de palma de aceite, hojas de
plátano o hierbas también pueden ser utilizados para dar sombra a las plantas de semillero
(Lámina 5). Alternativamente, el sombreado se puede lograr con bosques mixtos, con cultivos
como el banano, plátano, rambután, durian y el coco, por lo menos 1.5 m de distancia del
mangostán. Los huertos de mangostán florecen muy bien en coco (Lámina 6). En las zonas con
una estación seca pronunciada, es una buena práctica para que el mangostán crezca siempre
bajo sombra parcial.
La sombra se mantiene hasta 2-4 años y luego se reduce gradualmente para permitir una
exposición a pleno sol (Fairchild, 1915; Hume, 1947; González y Anoos, 1951; Almeyda y
Martin, 1978). Sin embargo, en algunas condiciones climáticas, por ejemplo, en Mindanao,
Filipinas el mangostán bien consolidado se puede cultivar al aire libre sin ningún tipo de
sombra. Al considerar una huerta lo mejor es comprobar la práctica local para el sombreado.
Las plántulas que se trasplantan que también requieren de un acolchado o pajote. El
acolchado debe realizarse inmediatamente después del trasplante. Un pajote pesado
alrededor de la planta es una buena alternativa para el control de malezas. El abono se aplica
30 cm desde la base del tronco hasta la extensión de la cubierta (Hume, 1947). Durante
cualquier temporada seca, el área alrededor de la base de la planta se debe cubrir con
mantillo para mantener el suelo continuamente húmedo (Fairchild, 1915; Hume, 1947;
Almeyda y Martin, 1978). Racimos de fruta de palma que ya se les ha extraído el aceite,
87
cáscaras de coco y hierbas secas son coberturas útiles. Los cultivos de cobertura (Crotalaria
sp., Caupí, el kudzu tropical, etc) también pueden ayudar.
9.4.2.1 Espaciamiento
En los huertos mixtos con otras frutas, tales como durian, rambutan o coco, un área de 40-
80m ² está permitido por planta de mangostán y se plantan a intervalos de 8-10m (110 a 140
plantas / ha). Un espacio de 11-12m se recomienda si se requiere el acceso de equipo o
maquinaria. En el cultivo comercial, se recomiendo la plantación en forma cuadrada para el
mangostán, y la densidad de siembra depende del tipo de material de siembra utilizado,
profundidad y calidad del suelo, la topografía y el riego. La distancia de siembra de plántulas
propagadas de mangostán a partir de semillas, se recomienda a 7 x 7 metros, dando un total
de 200 plantas por hectárea.Otras distancias de siembra de 6 m en una fila y de 6 a 8 m de
entre filas también se utiliza, dando un total de 280 plantas por hectárea.
9.4.2.2 Tiempo de siembra
Siembra el terreno debe realizarse al comienzo de la estación húmeda o lluviosa. Esto evita
daños ya que las plántulas son sensibles a las condiciones secas. También en este tiempo no
hay necesidad de riego suplementario.
9.4.2.3 Deshierbe de nuevas plantaciones
El crecimiento excesivamente lento hace que las plántulas sean muy vulnerables y pueden ser
rápidamente superadas por las malezas, por lo tanto, es necesario deshierbar. Un programa
de mantenimiento general, tales como roza de malezas y / o el uso de herbicidas de contacto
puede aplicarse después de 2 años. Si el acolchado se ha realizado con éxito en torno a la base
de la planta, el deshierbado alrededor de la misma puede no ser necesario.
Debido a que la sombra proporcionada puede ocultar las malas hierbas, son necesario
controles periódicos. Durante el crecimiento temprano, las malas hierbas alrededor del tronco
de la planta deben ser eliminadas, teniendo cuidado de no dañar las plantas jóvenes. Para las
plantas maduras, las malas hierbas pueden ser controladas por pulverización paraquat a 1.0 kg
/ ha o glufosinato de amonio a 0.5 kg / ha (Ministerio de Agric., 2002).
9.5 Manejo de huertos
9.5.1 Poda
El mangostán por lo general termina su etapa juvenil cuando el tronco tiene 16 pares de
laterales y entonces se convierte en una corona piramidal. Hasta entonces no es necesaria la
poda, excepto para eliminar ramas rotas o muertas.
Los árboles producen oleadas periódicas de germinación, hasta 6 por año cuando están en
estado vegetativo y sólo el 1 o 2 por año si están produciendo. No se debe realizar la poda
cuando hay flores, frutas o colores de crecimiento en los brotes.
88
La poda regular correctiva para eliminar brotes en la base del tronco principal, extrañas ramas
a los lados y pequeñas ramas que crecen en el interior es una buena práctica (Fairchild, 1915;
Hume, 1947). Debido a la altura del árbol maduro y el hecho de que las frutas nacen simples,
lo que hace difícil la cosecha, se ha sugerido que la poda puede ser útil para volver a la planta
a una altura de 8-10m que permite una mayor expansión de las ramas laterales.
Alternativamente, también se ha sugerido el uso de rizomas de enanismo.
En Tailandia, para las plantas de mangostán que se reporte que llevan 12-20 años de producir
frutas, se podan las pequeñas ramas internas de las plantas viejas e improductivas para
estimular la producción.
9.5.2 Fertilizantes
Se han encontrado plantas de mangostán que responden bien a los abonos (Galang, 1955), y
también es aconsejable diluir fertilizantes orgánicos que pueden ser absorbidos lentamente
(Hume, 1947). En la India, se reportó que los productores fertilizan sus plantas con abono
orgánico bien descompuesto (45-90 kg) y harina de cacahuate (4.5 a 6.8 kg) cada año. Del
mismo modo, la aplicación de un fertilizante nitrogenado produce un crecimiento vegetativo
más rápido de las plantas (Ochse et al, 1961; Palma Gil et al, 1972). Los abonos pueden ser
aplicados en un anillo alrededor de la base en el borde de la copa. Hay una falta de
información exacta sobre los abonos para mangostán, sin embargo, según las
recomendaciones generales se sugiere las siguientes: 50-100g de sulfato de amonio se aplica
un mes después de la siembra y de nuevo al final de la temporada de lluvias o 6 meses
después de la siembra. Durante años posteriores de crecimiento vegetativo, la cantidad de
fertilizante se aumenta gradualmente. Cuando las plantas empiezan a dar frutos, 500 gramos
de fertilizante completo alto en N y K se aplica una vez al comienzo y otra al final de la
temporada de lluvias, o cada 6 meses.
La cantidad de fertilizante se aumenta gradualmente cada año ya que las plantas crecen más
grandes a medida que aumenta la producción de frutas. Las plantas adultas deben recibir por
lo menos 2 kg de fertilizante completo al año. Dolomita se aplica a razón de 0.2 kg por planta
por año de edad, sin aumento después de 15 años. Gallinaza también se puede aplicar a una
tasa de 2 kg por planta por año, y se cree que esto mejorar el vigor.
9.5.2.1 Prácticas de fertilización de las diferentes instituciones
Kanchanapom y Kanchanapom (1998) en Tailandia sugirieron el calendario que se indica en la
Tabla 9-3. Para los árboles de 15 años de edad o más, se aplica la mitad cuando el crecimiento
vegetativo está siendo estimulado después de la cosecha de las frutas y el resto se aplica 2-5
semanas después de la antesis.
89
Tabla 9-3. Un programa de fertilización para mangostán (Tailandia) (Kanchanapom y
Kanchanapom, 1998).
Tabla 9-4. Un programa de fertilización alternativo para mangostán
(Tailandia)
90
El programa de mangostán recomendado por el Instituto Agrícola Malasio de Investigación y
Desarrollo (MARDI) se da en la Tabla 9-5.
Tabla 9-5. Calendario de fertilización del mangostán según lo recomienda el MARDI
(Malasia)
NPKMg + oligoelementos (12:12:17:2). Fuente: Ministerio de Agricultura (2002) Un programa de fertilización más refinado para el cultivo del mangostán en Malasia ha sido
recomendado por el Ministerio de Agricultura de Malasia y esto se da en la Tabla 9-6. Los primeros
cuatro años en el campo de las plantas necesitan nitrógeno. En el quinto año, se necesitan niveles
altos de potasio para la floración y fructificación posterior. Los fertilizantes se aplican normalmente,
ya sea por radiodifusión o se aplican en bandas estrechas alrededor de la periferia de la cubierta en la
base de la planta.
Tabla 9-6. Calendario de fertilización del mangostán según lo recomendado por el
Ministerio de Agricultura de Malasia
91
El calendario de fertilización que se utilizó en la Estación de Investigación Hortícola de Kamerunga
(ahora cerrada), Cairns, Australia figura en el cuadro 9-7. Los micronutrientes se aplicaron, en
particular para el zinc y el hierro. Antes de la primera cosecha, el total de fertilizantes se aplicó en
cuatro partes en agosto, diciembre, febrero y abril.
Tabla 9-7. Calendario de fertilización anteriormente practicado en mangostán en la
Estación de Investigación Hortícola de Kamerunga, Australia
El calendario de fertilización que se recomienda en Indonesia se presenta en la Tabla 9-8 (Dede Juanda
y Cahyono Bambang, 2000).
Tabla 9-8. Un programa de fertilización para mangostán en Indonesia
9.5.3 Riego
El mangostán es sensible a los ambientes que son demasiado húmedos o demasiado secos. Si el área
no tiene una precipitación que esté uniformemente distribuido a lo largo del año, es muy
recomendable un sistema de riego para abastecer de agua durante los meses secos. Las plantas de
Mangostán se benefician del riego suplementario, incluso si se plantan en zonas más bien húmedas.El
sistema radicular del mangostán carece de pelos radiculares (Hume, 1947) y, en consecuencia, hay
mal contacto con el suelo para la absorción eficiente del agua. Por esta razón, la planta requiere un
suministro constante y abundante de agua en el suelo (Fairchild, 1915; Hume, 1947; González y Anoos,
92
1951 y Ochse et al, 1961; Almeyda y Martin, 1978). Sin embargo, en la etapa de plántula, el agua
estancada puede matar las plantas (Popenoe, 1928).La gran necesidad de agua está indicado de forma
natural por algunas de las plantas más fructíferas de mangostán que se encuentran creciendo en las
orillas de los arroyos, lagos, estanques o canales donde las raíces están casi constantemente húmedas
(Popenoe, 1928).
La correcta elección del sistema de riego es esencial porque un sistema inadecuado puede conducir a
la erosión del suelo, anegamiento, y también aumenta el costo de producción. Algunos sistemas de
riego como el riego por goteo, riego por goteo o microaspersión puede ser ideal en función del tipo de
suelo, la topografía, la fuente de agua, distancia de siembra y el costo.
El sistema de riego por goteo suministra agua directamente a la zona de las raíces de las plantas a
través de una red de tuberías. La principal ventaja de este sistema es el ahorro de agua ya que la
pérdida de agua por evaporación es mínima en comparación con otros sistemas de riego.
En la actualidad, las cantidades específicas de requerimiento de agua en diferentes etapas de
crecimiento de las plantas todavía no se han establecido. Las prácticas se indican a continuación:
En la etapa de vivero
Las plántulas en bolsas de polietileno se riegan dos veces al día, una por la mañana y otra por la
noche. Es importante, que la mezcla de suelo utilizado en la bolsa de plástico no sea demasiado
compacta ya que puede ocurrir anegamiento o estancamiento del agua.
Al establecimiento en el campo
Si el trasplante no se realiza durante el inicio de la temporada de lluvias, es necesario un sistema de
riego para evitar el shock del trasplante. Sin embargo, el riego continuo se debe evitar ya que el agua
en exceso puede causar retraso en el crecimiento.
Fructificación y floración
Las condiciones secas justo antes y durante la floración pueden ser positivas para inducir una buena
fructificación. Artificialmente se puede imponer a las plantas un período continuo seco de 15-30 días
(para limitar el crecimiento de brotes apicales) seguido por dos de riego constante, espaciados 7 días
de diferencia, para inducir la floración.
El riego regular es entonces necesario durante el crecimiento y desarrollo del fruto, por lo menos en
el 80-85% de evaporación de bandeja (Kanchanapom y Kanchanapom, 1998) (Figura 9-3). Una
cantidad insuficiente de agua puede producir graves retrasos en el desarrollo del fruto. El exceso de
agua tiende a resultar en plantas que forman nuevos brotes. Las plantas que forman nuevos brotes
durante la fructificación resultan en frutas pequeñas o abortadas.
93
Gráfica 9-3. Pasos necesarios para inducir la floración en el mangostán en Tailandia
Fuente: Salakpetch (1996)
9.7 Plagas y enfermedades
El mangostán no parece sufrir de ataques graves de las principales plagas y enfermedades (Hume,
1947). Las que son ampliamente reconocidas se muestran en la Tabla 9-9. Se proporcionan más
detalles a continuación.
9.7.1 Plagas
Sólo unas pocas plagas de insectos han sido reportadas, posiblemente debido a la savia
amarga del mangostán. Las principales plagas de insectos comedores de hojas son (stictoptera
sp.) que se alimenta de las hojas jóvenes y brotes, los minadores de hojas (Phyllocnictis
citrella) (Lámina 9) y escarabajos que ponen huevos en la fruta y las larvas se alimentan de la
pulpa y las semillas. Barrenadores de frutas (Curcalilio sp.) También son notables en el distrito
de Mantin, Negeri Sembilan, Malasia (Lámina 11).
En Filipinas, la oruga tussock (Eupterote Favia) se alimenta de las hojas, la escala de coco
(Aspidiotus destructor) forma colonias debajo de las hojas provocando parches de color
amarillento en las mismas y perjudica el crecimiento de las plantas. (Gabriel, 1975). También
se han reportado casos aislados de infestación por ácaros y cochinillas. Los ácaros pueden
atacar la superficie del fruto, desfigurar los frutos con pequeños mordiscos y arañazos, y lo
hacen poco atractivo para el mercado.
Las orugas y saltamontes pueden causar algunos daños en las hojas. La oruga come-hojas en
la India puede ser la misma que ataca nuevos brotes en Filipinas, y que ha sido identificada
como Orgyra sp. de la familia de la polilla tussock Lymantridae. Las orugas de varias especies
94
pueden dañar los brotes tiernos y las hojas y las cápsides pueden defoliar las plantas (Galang
1955).
Las hormigas que anidan en los árboles pueden dañar extremidades cada vez mayores. Una
pequeña hormiga, Myrnelachista ramulorum, en Puerto Rico, hace túneles en el tronco y las
ramas, y daña el nuevo crecimiento.
95
Tabla 9-9. Las principales plagas y enfermedades del mangostán y su control
Una oruga que causa grandes daños a las hojas jóvenes de plantas de mangostán en Hawai ha sido
identificado como stictoptera cuculioides (Lepidoptera: Noctuidae), antes conocida como S.
subobliqua. Esta polilla noctuido fue descrita por primera vez en Sri Lanka y se ha reportado en la
India, Tailandia, Singapur, Malasia, Papua Nueva Guinea y Guam. Además del mangostán (Garcinia
mangostana), S. cuculioides se alimenta de plantas productoras de látex de la Guttiferae.
La oruga se alimenta de las hojas nuevas y brotes de la planta huésped, causando defoliación extensa
de nuevos brotes. Tiene el comportamiento de alimentación nocturno. La pupación ocurre en el suelo.
La pupa (capullo) es marrón oscuro, 1.3-1.6 cm de largo y 0.6 cm de ancho. La polilla adulta es de color
marrón, pero puede variar en tono de color y patrón. El macho adulto parece tener un patrón de alas
más ornamentadas y un abdomen más grande en comparación con la hembra. Los informes anteriores
indican que el promediode etapa larval es de 15 días y el de pupación dura 10-12 días.
Los productores deben controlar brotes nuevos que van surgiendo como evidencias de daño por
alimentación. Los insecticidas que contienen Bacillus thuringiensis son efectivos en el control de
orugas que comen hojas, incluyendo S. cuculioides. El extracto de azadiractina de las plantas de nim o
margosa se reporta que proporciona un control eficaz en Tailandia.
96
9.7.2 Enfermedades
Dos enfermedades generalizadas; cancro del tallo y el hongo fuliginoso se detallan en la Tabla 9-9.
Además, se reportan las siguientes: Plaga del hilo, causada por Pellicularia koleroga, ha sido
reportada en Puerto Rico, EE.UU. y otros países en condiciones de exceso de sombra y humedad
(Roger, 1951). Los tallos más pequeños son atacados primero y la enfermedad se vuelve grave cuando
ataca a las hojas, formando una película blanquecina sobre la hoja. Las hojas se tornan de color
marrón claro y luego se oscurecen antes de caer. La eliminación de algo de sombra y la aplicación de la
mezcla de Burdeos u otros fungicidas de cobre se puede utilizar para controlar la enfermedad.
Las manchas foliares son signo de las enfermedades causadas por hongos de las especies Pestalotia y
Leptostoma, las cuales causan daños menores (Roger, 1951; Su 1933). En ocasiones, se ha registrado
la antracnosis y la enfermedad de la vaina foliar bacteriana. El control es posible con fungicidas
comunes. Botryodiplodia theobromae, una putrefacción de la fruta, no ataca a los árboles, pero puede
generar un problema de desmoronamiento después de la cosecha.
9.7.3 Problemas fisiológicos
Un trastorno fisiológico principal llamado "gomosis" se encuentra en el mangostán. Esto se evidencia
por la exudación de látex en las superficies de frutas y ramas (Lámina 10). Gambogia, o resina, que se
encuentra como manchas amarillas en la piel del fruto, con frecuencia estropea las frutas. La
Gomosis también se produce en el interior de la fruta. Si se infiltra gamboge los segmentos de frutas
blancas y traslúcidas estos a su vez, se endurecen y las frutas y la carnaza tienen un sabor amargo. El
mangostán producido en Honduras tiene a menudo algo similar a cristales "piedras" en la carnaza y
pueden hacer que la fruta sea completamente incomible. En la mayoría de los casos gomosis es el
resultado de una lesión física. El daño físico a los vasos de látex puede ser causado por los insectos
chupadores (cápsidas), la fuerza de las tormentas o vientos fuertes y la recolección y manejo rudo.
Frutas de craqueo pueden darse debido a la absorción excesiva de humedad después de la sequía. En
los frutos rajados la carnaza estará hinchada y blanda. Las frutas expuestas al sol fuerte también
exudan látex.
9.7.4 Daño del viento
Los árboles no están particularmente expuestos a los daños del viento pero una lesión de hojas y
frutos por los vientos fuertes puede llegar a ser lo suficientemente grave como para justificar la
necesidad de plantar una barrera contra el viento alrededor de un huerto (Hume, 1947; Galang, 1955.
Ochse et al, 1961). En Filipinas, las filas de ipil-ipil o agoho (Leucaena sp.) se plantan, debidamente
podado y se les da mantenimiento, con el fin de proporcionar suficiente protección contra el viento
(Coronel, 1983).
Cuando se cultiva mangostán, los proveedores de rompevientos y de sombra pueden ser considerados
en conjunto (ver sección 4.3).
97
Capítulo 10. Manejo de la cosecha y post-cosecha
10.1 Maduración de frutas
Árboles de mangostán son lentos para entrar en la producción. Suelen producir sus primeros frutos
10-15 o más años después de la siembra (Hume, 1947; González y Anoos, 1951; Ochse et al, 1961). La
edad fértil bajo un buen cuidado puede ser 7-9 años después de la siembra (Fairchild, 1915; Galang,
1955; Ochse et al, 1961; Palma et al, 1972; Almeyda y Martin, 1978). En Davao, Filipinas, las plantas
sembradas bajo cocos se reporta que dan sus frutos en 4 años.
El mangostán es una fruta de temporada. Se tarda unos 5-6 meses desde la floración hasta la
maduración de los frutos (Palma Gil et al., 1972). La temporada de fructificación en las Filipinas es de
junio a diciembre (Galang, 1955). Las estaciones de producción en Malasia se muestran en la Gráfica
10-1. El fruto suele estar disponible en Malasia entre junio y agosto y de diciembre a febrero. En las
tierras bajas de Sri Lanka, la cosecha es de mayo a julio y en las tierras altas de septiembre a octubre.
En Sri Lanka, se ha reportado que las plantas producen dos cosechas al año: una cosecha leve en
enero de las flores producidas en agosto y una gran cosecha en julio y agosto de las flores producidas
en enero (Fairchild, 1915; Popenoe, 1928).
En Puerto Rico el período de cosecha es de julio y agosto para los árboles sin sombra o noviembre
para diciembre si son árboles con sombra (Almeyda y Martin, 1976). Sin embargo, dependiendo de las
condiciones climáticas de la zona, y las prácticas de gestión agrícola, la temporada de fructificación
puede comenzar cuatro a seis semanas antes. En Los Baños, Laguna, EE.UU., las plantas comienzan a
florecer en abril (González y Anoos, 1951).
Fuente: Mohd. Khalid y Rukayah (1993), Anon. (1988)
98
En general, los frutos de mangostán toman de 5 a 6 meses en madurar desde la fructificación.
Poonnachit et al. (1992) reportó que el desarrollo del fruto lleva 100-120 días desde la antesis y hasta
180 días en las zonas más frías o en elevaciones más altas. El patrón de crecimiento del fruto sigue una
curva sigmoide. Inicialmente, el crecimiento del fruto está dominado por el pericarpio, con la materia
seca del arilo que no aumenta hasta 20 días después de la antesis y luego continua durante todo el
desarrollo de la fruta (figura 10-2). A las 13 semanas la fruta muestra los mayores porcentajes de
pulpa, cáscara, azúcar y ácido: 29.37%, 69.14%, 18% y 0.49%, respectivamente (Kanchanapom y
Kanchanapom, 1998).
Figura 10-2. El total de masa seca del mangostán, el pericarpio, el arilo y las semillas aumentan
durante el crecimiento
Fuente: Poonnachit et al. (1992)
10.2 Los métodos de cosecha
Las frutas maduran durante un período de 6-12 semanas y la recolección se hace a mano cada 2-3
días. Sólo los frutos que han vuelto de color violeta púrpura se cosechan. Durante la cosecha, los
frutos deben ser manejados con cuidado, especialmente si los frutos son para ser enviados a largas
distancias, para evitar daños (Vietmeyer et al., 1975). La recolección manual es deseable ya que el
pericarpio, que es todavía ligeramente suave, está sujeto a lesión por caída. Un método alternativo, si
la cosecha manual no es práctica, es utilizar un palo largo con un gancho y una cesta en el extremo
para coger los frutos.
Las frutas del mangostán se producen por separado al final de las ramillas, y por lo general no
maduran uniformemente. El fruto madura durante un periodo de 6-12 semanas, y cada árbol dará
generaciones coexistentes de fruta, como resultado de sucesivas generaciones de flores. Por lo tanto,
no todos los frutos alcanzan la madurez o maduran al mismo tiempo. Los intervalos entre las cosechas
no deben ser demasiado largos para evitar que los frutos se tornen muy maduros.
99
La cosecha se debe realizar cada dos o tres días para obtener fruta de calidad superior con el grado de
madurez exigido por el mercado. Por lo tanto, la cosecha de un solo árbol puede tardar de 40 a 60 días
en la temporada de maduración. Esto hace que la cosecha sea difícil, lenta y los costos de mano de
obra pueden ser altos. El alto costo de la recolección parece ser un obstáculo importante para la
comercialización de la cosecha (Cox, 1976).
Tradicionalmente, la fruta de mangostán se recogía usando una variedad de métodos, que iban desde
golpear el árbol con varas de madera, o sacudir las ramas para que las frutas cayeran; el uso de
ganchos especiales para separar las frutas, que luego caen sobre superficies especialmente
preparados tales como la compensación, montones de rastrojos u otros materiales suaves debajo de
los árboles para reducir el daño. Estos métodos toman mucho tiempo (Kanchanapom y Kanchanapom,
1998). Si no se cosechan las frutas demasiado maduras finalmente caen al suelo. Cañas de bambú se
puede utilizar para golpear los frutos y que caigan al suelo. Este último método de cosecha es barato,
pero da como resultado un porcentaje muy alto de frutas lesionadas. El porcentaje de frutos dañados
puede ser tan alto como del 90%. Las cañas de bambú con un corte en forma de V en la parte superior
que puede contener una sola fruta también se utilizan en Malasia (Minist. de Agric., 2002).
La recolección se realiza también subiendo al árbol o usando una plataforma hidráulica para recoger
los frutos individualmente (Coronel, 1983). En los huertos de Tailandia, los jóvenes trepan a los
árboles para recoger la fruta (Cox, 1976). Se ha desarrollado un mejoramiento de las herramientas y
técnicas para la cosecha. Un poste de recolección largo con una red es más práctico para el uso
comercial. La red tiene la forma de un embudo y la boca con el apoyo de un anillo de hierro rígido. Un
diente está unido al anillo y esta se puede utilizar como un gancho para agarrar la fruta. La fruta es
colocada en la red y arrancada presionando el poste.
El fruto cae en la red. La recolección se realiza individualmente por cada vez que se arranca la fruta,
se recogen de tres a cinco frutas en la red antes de que caigan. Este método permite la recolección
rápida de frutas con poco daño, (sólo alrededor del 1%). El poste de cosecha que tiene conectada una
bolsa o una red generalmente se considera el mejor método disponible en la actualidad para la
cosecha. Sin embargo, el costo de mano de obra de la cosecha sigue siendo alto. En Tailandia, el costo
de la cosecha se estima en 1 baht (USD 0.05) por kg o 50 baht (USD 2.00) por persona por día para la
recolección de mangostán (Kanchanapom y Kanchanapom, 1998).
Se recomienda la recolección en la mañana temprano o al atardecer, cuando el clima es fresco.El
objetivo es enviar la fruta al mercado en las mejores condiciones posibles.
Las frutas deben ser manipuladas con cuidado durante la cosecha. Es esencial evitar que se caigan los
frutos cosechados o causar daño mecánico que hiere la piel de los frutos. Una caída de 20 cm puede
causar un daño significativo a la pulpa, que se deteriora o cambia de color de blanco a marrón. Tales
frutos a menudo exudan látex a través de la piel fracturada. Un síntoma común de este daño es una
corteza endurecida y dura, pulpa translúcida. La calidad de la fruta se ve comprometida, y esos frutos
no alcanzan buenos precios.
100
10.2.1 Índice de madurez
Una fruta completamente madura se identifica por la aparición de líneas rojas que aparecen en la
superficie externa de la corteza. El número de líneas, el llamado "líneas de sangre", aumenta a
medida que la fruta madura. Alternativamente, la madurez de la fruta se puede medir por la forma en
que la fruta se separa del tallo pedúnculo. Los frutos completamente maduros, al recolectarlos, se
separarán limpiamente desde el punto del tallo. Después de la recolección, el metabolismo continúa
dentro de los frutos. Los siguientes cambios ocurren generalmente en los frutos maduros después de
la cosecha (Kanchanapom y Kanchanapom, 1998):
1er. día: Fruta madura lista para la cosecha
2do. día: La fruta tiene "líneas de sangre"
3er. día: La fruta empieza a desarrollar color.
4to. día: La fruta empieza a cambiar a color rosado.
5to día: La fruta es roja
6to. día: La fruta es rojo obscuro
7mo. día: La fruta es rojo-morado
8vo. día: La fruta es negra
14vo. día: La fruta empieza a podrirse
En la actualidad, no existe un índice de madurez estándar o uniforme que se utilice universalmente.
Países como Malasia, Tailandia y Australia han desarrollado sus propios índices de madurez para la
cosecha para cumplir varios propósitos de marketing. Aunque sus índices de madurez se han
desarrollado de forma independiente, son similares (ver secciones 10.1.2 - 10.1.3).
Las frutas están en la etapa comestible, madura cuando la piel se oscureció a un color púrpura rojizo,
la piel permanece sin látex, y los segmentos de la pulpa se separan fácilmente de la piel (Tongdee y
Suwanagul, 1989), y los intervalos de contenido de sólidos solubles de 17 a 20% y varía acidez titulable
0.7 a 0.8% (pH = 4.5 a 5.0) (Kader, 2002).
10.2.2 Malasia
La madurez se determina por el pleno desarrollo del color y el ablandamiento de los frutos, ya que el
color es considerado como el más fácil criterio en la determinación de la madurez (Mohd Khalid y
Rukayah, 1993). MARDI, ha desarrollado un índice de color con calificaciones de 0 a 5. Las frutas con
índices de color 1 a 3 pueden ser cosechadas para el mercado de exportación, y para las frutas que
van a ser consumidas inmediatamente se utilizan los índices de color de 4 a 5. Los índices de color
desarrollados por MARDI se describen en la Tabla 10-1.
101
Tabla 10-1. Índices de color en el mangostán desarrollados por MARDI
102
Más recientemente, un índice de madurez, se ha desarrollado y los cambios de color se clasifican en
seis etapas (Tabla 10.2).
Tabla 10-2. Índices de madurez del mangostán desarrollados en Malasia
103
10.2.3 Australia
En Australia, los frutos son recogidos a mano y el momento óptimo de cosecha es cuando el 25% de la
cáscara de la fruta presenta un color púrpura. En esta etapa la piel es resistente a los daños
mecánicos durante la manipulación, pero la fruta desarrollará un color púrpura atractivo dentro de 1-
2 días después de la cosecha y retiene una vida relativamente larga de almacenamiento. Dado que los
frutos maduran en un árbol durante un período de 2 meses, las cosechas frecuentes son necesarias
(Chacko et al., 1995).
Tabla 10-3. Índices de madurez de cosecha utilizados por los cultivadores en Australia
@ Cartilla de colores de la Sociedad Hortícola Real, # Minolta Chroma Meter CR-300, L * Luminosidad, Croma
C *, H ° Hue, ** Etapas de cosecha sugeridas
104
Fuente: Lim et al, (1998
Una tabla de estándares de calidad del mangostán preparada recientemente por el personal del
Departamento de Territorio del Norte de Industrias Primarias y Pesca y patrocinada por varios grupos
de productores se encuentra disponible en el Centro de Agricultura Wet Tropics (Chay-Prove, 2004). El
gráfico muestra las etapas de recolección propuestos para mangostán, los métodos de empaque de la
fruta, las condiciones de almacenamiento, así como las imperfecciones y defectos en piel/fruta. Para
el consumo inmediato, la fruta debe ser cosechada en el índice de color 5 (violeta marrón oscuro)
(Tabla 10.3). Cuando se recolecta en el índice de color 3-4, la piel sigue siendo resistente a los daños
mecánicos durante la manipulación y al mismo tiempo se desarrolla el color deseable violeta marrón.
Los frutos cosechados en la etapa apropiada, la llamada etapa de rojo, tienen una vida útil de 2-3
semanas a temperatura ambiente. Después de ese período, la cáscara se endurece y es difícil abrir la
fruta.
10.2.4 Tailandia
Kanchanapom y Kanchanapom (1998) informaron que lo más temprano que se puede cosechar los
primeros frutos del mangostán es 11-12 semanas (77-84 días) después de la fructificación. Los
cambios de color en el color de la piel se dividen en seis etapas (Tabla 10-4).
Tabla 10-4. Etapas de color del mangostán
105
Los índices de madurez se han desarrollado para incluir acidez del arilo y sólidos solubles totales en las
diferentes etapas (10-5). Las frutas no se cosechan antes de que el pericarpio desarrolle una luz de
color amarillo verdoso, con distintas manchas irregulares de color rosado-rojizo sobre la fruta entera
(etapa 1). Las frutas con un desarrollo menor del color tienen menos exudación de látex excesivo en
el pedúnculo y tienen un sabor inferior cuando éste se vuelve morado oscuro por completo en unos 5
días.
Tongdee (1985) estudió la relación entre la acidez arilo y los sólidos solubles totales en los diferentes
estados de madurez durante la maduración, lo cual se llevó a cabo durante 6-12 semanas, como se
ilustra en la Figura 10-3. La cantidad de látex disminuye con la madurez, mientras que los sólidos
solubles totales aumentaron después de la etapa 1 y la acidez se mantuvo constante (Nakasone y
Paull, 1998).
Figura 10-3. Acidez del arilo en el mangostán y sólidos solubles totales en diferentes
estados de madurez (ver sección 10.1.3)
Fuente: Tongdee (1985)
106
Tabla 10-5 Índices de madurez en el mangostán desarrollados en Tailandia
10.3 Rendimiento
En condiciones óptimas en Malasia, los árboles de mangostán comienzan a dar fruto a los 6-8 años
después de la siembra. El rendimiento varía de un árbol a otro y de una estación a otra. La primera
cosecha puede producir 100 a 300 frutos por árbol, y alrededor de 500 en un árbol completamente
crecido. El rendimiento aumenta de manera constante hasta 1,000-2,000 frutos por árbol en los años
10-20o de cultivo.
En Tailandia, el rendimiento promedio en 1987 fue 4.5t/ha. Para un peso estimado promedio de 75
gramos por fruta y de 150 árboles/ ha, lo que equivale a 400 frutos por árbol.
Los árboles en dos pequeños huertos en las colinas de Nilgiri en el sur de India produjeron en
promedio 360 frutos por año durante un período de 18 años, los mejores árboles producen
consistentemente hasta 500 frutos por año (Verheij, 1992).
En Australia, los rendimientos son variables, y alrededor de 400-900 frutos pueden ser cosechados de
cada árbol maduro (Chay-Prove, 2004). Los árboles más viejos (45 años) puede producir 3.000 frutos
por árbol y luego declinar en el rendimiento (Kanchanapom y Kanchanapom, 1998).
En Indonesia, el rendimiento incrementa en promedio de 10-20 frutos por árbol después del 5º año a
más de 1.000 frutos por árbol después del año 15, como se muestra en la Tabla 10-6 (Dede Juanda y
Cahyono Bambang, 2000).
107
Tabla 10-6. La producción de frutas de mangostán de acuerdo con la edad del árbol
en Indonesia
Normalmente, el árbol de mangostán es poco alterado por la cosecha, pero una cuidadosa atención a
su condición y la atención después de la cosecha es importante para asegurar mejores rendimientos y
mejor la calidad de la fruta al año siguiente. Los árboles tienden a producir en años alternos
(Vietmeyer, 1975). Una cosecha leve estimada es de 100 frutos por planta, mientras que una cosecha
abundante es de 500-600 o más frutas por planta (Fairchild, 1915; Popenoe, 1928; Galang, 1955). Se
han reportado rendimientos de 200-800 frutos por planta en plena madurez en lugares con suelos
buenos y se han observado hasta 2.000 frutos por árbol. Los cultivos promedio por alcanzar son 400 a
700 frutos/árbol. A razón de 15 árboles/ha esto se traduciría en más de 4.500 kg/ha de frutas.
10.4 Manejo poscosecha
Las frutas de mangostán pueden tener diversos grados de lesiones como consecuencia de la cosecha y
la manipulación en el campo antes de que los frutos lleguen a la planta de empaque. Tal lesión se
debe minimizar en la manipulación posterior, incluyendo el transporte de larga distancia, para evitar
mayores daños y pérdida de calidad. Una fuerza de compresión de 3-4 kg causa poco o ningún daño a
la fruta. A los 5 kg o más, el pericarpio colapsa en los frutos más maduros. El daño mecánico en el
mangostán se reduce en un manejo cuidadoso evitando cualquier compresión (Tongdee y Suwanakul,
1989). En muchas partes del sudeste de Asia, los frutos son llevados al mercado en cestas, y también
en paquetes de cerca de dos docenas de frutas hilvanadas, o en carretas (Verheij, 1992).
Los tipos de calidad de fruta puede ser descrito como sigue (Kanchanapom y Kanchanapom, 1998):
1. Frutos de tamaño pequeño, con un promedio alrededor de 16-18 frutos por kg o menos. Son aptos
para el consumo interno.
108
2. La piel de la fruta es áspera. Las frutas presentan signos de daños por insectos, como áfidos o
pulgones y el ácaro rojo.
3. Infestación fecuendo de insectos, alrededor y debajo de los sépalos. Esta infestación puede causar
moho negro.
4. Ruptura de la piel con el latex que sale dando un aspecto sucio.
5. Corteza dura y pulpa podrida.
6. Magullada, pulpa translúcida.
Los expertos de mercado enfatizan en que los productores deben entender cómo cosechar, empacar,
almacenar y transportar sus frutos para que los consumidores reciban un producto de alta calidad. Por
lo tanto, los productores, los expedidores, transportistas y receptores deben estar familiarizados con
los estándares de calidad y se esfuerzan por reducir las pérdidas postcosecha para productos
altamente perecederos de alto valor como las frutas de mangostán. La calidad de las frutas que exigen
los mercados puede ser descrito (Kanchanapom y Kanchanapom, 1998) como:
• Tamaño Grande - 100 gramos por fruta o bien 8-10 frutas por kg (algunos países requieren frutas de
200g)
• La piel de la fruta limpia y sin marcas por enfermedades o daños por insectos, piel naturalmente lisa.
• Corteza de espesor medio, no dura y la pulpa de color blanco pálido, suave y atractiva.
• No hay señales de goma en la piel o cáscara rugosa
• No hay señales de magulladuras o pulpa podrida.
Los frutos deformes y dañados deben ser eliminados. Los vasos de látex que se rompen causan látex
seco amarillo en la piel del fruto que debe ser quitado y el fruto después se lava con un cepillo suave.
Las frutas se clasifican por tamaño. Algunos productores/exportadores tailandeses limpian la corteza
de las frutas con laca, dando a la piel de los frutos dañados por trips antes de la cosecha un aspecto
más atractivo (Nakasone y Paull, 1998). La clave para el establecimiento de cualquier industria de la
fruta para la exportación es a través del aumento de la producción de frutas de calidad
consistentemente alta (Min. de Agric, 2002). Se debe observar que el tipo o la calidad de los productos
que es satisfactorio para el mercado local no necesariamente puede ser aceptable para el mercado de
exportación.
10.4.1 Operaciones planta empacadora
Las frutas cosechadas son transportadas a la planta de empaque para preparar las frutas antes de ser
transportadas ya sea al mercado local o de exportación. Una empacadora puede ser un simple
cobertizo construido con materiales locales o un complejo con instalaciones sofisticadas. Se debe
contar con todas las necesidades básicas que se requieren para las operaciones de pre-y post-
empaque. Un gráfico que muestra las operaciones típicas de las casas de embalaje se muestra en la
Figura 10-4 (modificado por Mohd Khalid y Rukayah, 1993 y Min. Agric., 2002):
109
Figura 10-4. Un gráfico que muestra las operaciones de manejo postcosecha en una típica
casa de embalaje
Fuente: Kanchanapom y Kanchanapom (1998)
Recepción:
Los frutos llegan a la planta de empaque. Ellos están etiquetados para identificar su origen y la fecha
de arribo, se verifica la cantidad o el peso entregado y se confirma la recepción al proveedor.
Clasificación:
Una clasificación preliminar de las frutas deben eliminar las frutas no comercializables (las que están
inmaduras, muy maduras y las dañadas) y materiales extraños.
110
Limpieza y lavado:
Los frutos se limpian con cuidado ya que el daño a la piel se promueve la putrefacción temprana. El
lavado se requiere para quitar las manchas de látex obtenidos de las lesiones causadas durante la
cosecha.
Secado:
Las frutas lavadas se extienden en una sola capa sobre bastidores, en la sombra, pero expuestas a una
buena ventilación para facilitar el secado rápido.
Evaluación:
Los frutos son ordenados según la calidad y el tamaño antes de ser empacado. El alcance de estas
operaciones depende del mercado.
Embalaje:
Los frutos seleccionados deben ser empacados en una caja de cartón corrugado, cartón con buena
ventilación y de la dimensión acordada por los países importadores.
Almacenamiento:
Para los mercados nuevos se puede utilizar una habitación fresca con temperatura de 5 ° C y humedad
relativa de 85% para el almacenamiento de mangostán. A esta temperatura el mangostán se puede
mantener hasta 4 semanas. La pared del fruto grueso se endurece cuando la fruta madura y durante el
almacenamiento a bajas temperaturas (<10 ° C). El almacenamiento a 8 a 10 ° C se recomienda a largo
plazo (hasta 8 semanas) de almacenamiento.El pre-enfriamiento de las bandejas es útil (Augustin y
Azudin, 1986).
Otro método consiste en colocar la fruta en una bandeja de espuma de tamaño 13 x 13 cm, que pueda
contener cuatro frutas. La bandeja se cubre con film de PVC y se colocan en una caja de tamaño 25 x
37.5 x 7.5 cm con 6 bandejas en cada caja. Hay muchos tipos de recipientes que varían en tamaño,
fuerza y costo. Uno de los principales problemas derivados en la pérdida de calidad de los productos
se debe a la práctica de embalaje incorrectay envases inadecuados. Envolver cada fruta
individualmente en plástico o PVC no ofrece ninguna ventaja ya que la fruta se calienta rápidamente,
acelera la maduración y la putrefacción posterior.
2. La medición de la tasa de respiración y producción de etileno
El mangostán tiene un patrón de respiración climatérico que muestra los cambios característicos
después de la cosecha. El fruto produce dióxido de carbono CO2 y etileno C2H4 a tasas de 10.95ml/hr
y 29.72μl/hr, respectivamente, a una temperatura de 25° C. El calor producido por esta respiración es
de aproximadamente 2,405 BTU/ t/día (Kosiyachinda, 1987). La temperatura y la humedad relativa de
la sala de almacenamiento son factores principales que afectan la vida útil del mangostán. Las
condiciones adecuadas de almacenamiento para mangostán comunicados por numerosos
investigadores están en el intervalo de 4-13° C a 85-90% de humedad relativa en función de la etapa
111
de maduración, la recolección y método de transporte (Martin, 1980; Augustin y Azudin, 1986;
Kosiyachinda y Tansiriyakul , 1988). Los estudios limitados en atmósfera modificada para prolongar la
vida de almacenamiento indicaron que el tratamiento de mangostán con CO2 durante el
almacenamiento puede extender la vida de almacenamiento sin afectar la calidad de consumo.
3. Tratamiento de almacenamiento en frío
Las frutas de mangostán tienen una vida de almacenamiento y comercialización de no más de una
semana bajo condiciones ambientales tropicales (Kosiyachinda, 1987). A bajas temperaturas (9-12° C),
el mangostán puede tener una vida de almacenamiento de hasta cuatro semanas (Martin, 1980). En la
actualidad, el mejor método de almacenamiento de la fruta es mantener la fruta en condiciones de
refrigeración.
Las frutas que se cosechan en una etapa adecuada para la exportación se pueden mantener más
tiempo bajo almacenamiento. La temperatura óptima de la sala de frío para el almacenamiento es 2
°C. A esta temperatura, las frutas se pueden mantener durante 42 días. Sin embargo, el período de
almacenamiento óptimo a esta temperatura es de 1-21 días después de la cosecha. Los frutos
conservados en una habitación fría se deben sellar en bolsas de plástico herméticas. Durante este
tiempo, las frutas mantienen la calidad inicial y son adecuadas para el consumo. El almacenamiento
durante períodos más largos hará que la corteza se endurezca y que cambie de color.
En Australia, las frutas se limpian con agua y se clasifican de acuerdo con el peso del fruto:>100g, 75-
100g y <75g. Para los mercados de exportación, los productores de Tailandia envuelven cada fruta en
papel de seda y el paquete en caja de cartón. Cada caja tiene agujeros de ventilación y contiene 24-30
frutos. El almacenamiento a 13 °C es adecuado para mantener un alto estándar de calidad, y es el
rango de temperatura ideal para transportarla es de 13-25 ° C. Los experimentos han demostrado que
las frutas se pueden almacenar durante 7 semanas a 4.5 °C y 85-90% de humedad relativa, pero el
endurecimiento del pericarpio en tales condiciones produce una reducción en la calidad del fruto
(Chacko et al., 1995). Los requisitos de envasado y almacenamiento recomendados para el
almacenamiento en frío del mangostán se muestran en la Tabla 10-7
Tabla 10-7. Requisitos de envasado y almacenamiento recomendados para el almacenamiento en
frío del mangostán en Australia
112
Las recomendaciones detalladas para mantener la calidad postcosecha han sido dadas por Kader
(2002), y Paull y Ketsa (2000), en la Tabla 10-8.
Tabla 10-8. Recomendaciones para Mantener la Calidad Postcosecha
113
114
115
Capítulo 11. Procesamiento
Además del consumo en fresco, la pulpa de mangostán se puede convertir en formas procesadas
como mermelada, mangostán congelado y en conserva en almíbar. Por desgracia, el delicado sabor
del mangostán se pierde generalmente en conserva. La producción de estos productos procesados se
encuentra limitada debido a la falta de uniformidad en el tamaño de los frutos y la falta de calidad
constante. Kanchanapom y Kanchanapom (1998) describen las formas en que las frutas pueden ser
procesadas y estas se describen en este capítulo.
11.1 Congelación del mangostán
La congelación de mangostán se lleva a cabo normalmente a temperaturas muy bajas con el fin de
mantener la calidad de la fruta, lo que se denomina el proceso de congelación rápida. El proceso de
congelación se dirige no sólo a retrasar el crecimiento microbiano, sino también para inactivar varias
reacciones químicas especialmente pardeamiento enzimático. Además, la congelación puede
mantener el sabor y sustancias volátiles en el producto a niveles similares a los de la fruta fresca.
En la actualidad, el mangostán congelado está disponible comercialmente. Las frutas utilizadas en la
operación se clasificó por tamaño, la madurez y defectos. El tamaño requerido es 80 gramos o más
por fruta o ya bien sea 8-12 frutos por kg. La fruta debe estar madura y de color púrpura-rojizo,
totalmente libre de arañazos y daños, y la pulpa fresca debe ser blanco perla y tener el sabor deseado.
Los pasos a seguir en el proceso de congelación de mangostán se muestra en la Figura 11-1.
116
Figura 11-1. Un diagrama de flujo que muestra las etapas implicadas en el proceso de congelación
del mangostán
Fuente: Kanchanapom y Kanchanapom (1998)
117
Ningún tratamiento se aplica antes del proceso de congelación. Después del corte, la fruta se coloca
en un congelador en un plazo de cinco minutos. Una operación rápida se utiliza con el fin de prevenir
la decoloración de la pulpa, pero el método requiere trabajadores altamente calificados y trabajo
intensivo.
Varios compuestos han sido utilizados como agentes anti-pardeamiento para que la fruta siga
luciendo fresca, tales como sulfitos, ácido cítrico y ácido ascórbico. Dado que el uso de sulfitos en
frutas y hortalizas frescas está prohibido, la mejor alternativa es el uso de ácido cítrico y ácido
ascórbico. Los estudios sobre la prevención del pardeamiento en la producción del mangostán
congelado se llevaron a cabo por inmersión del mangostán antes de la congelación en soluciones
mixtas de cloruro de calcio (0 a 0.25% w/v) y ácido cítrico (0-0.5% w/v), con o sin ácido ascórbico (0-
0.53% w/v). El producto más aceptable se obtuvo por remojo durante un minuto en una solución de
0.25% (w/v) de cloruro de calcio y 0.5% (w/v) de ácido cítrico. La pulpa mostró segmentos nevados
blancos con un sabor agridulce y una textura como helado. Sophanodora y Sripongpunkul (1990)
encontraron que la mejor calidad de mangostán congelado se produce a partir de frutos de buena
calidad con punto óptimo de maduración en la quinta etapa.
11.2 Proceso de Congelación rápida semi-individual de la fruta (Semi-IQF)
La Congelación de frutas enteras exige frutas de alta calidad. Puesto que más del 50% de los frutos
cosechados totales no podría cumplir con la norma, la aplicación del método de congelación rápida
semi-individual es una alternativa para el desarrollo de un nuevo producto. Los pasos implicados en el
proceso de semi-IQF de mangostán se muestran en (Figura 11-2).
118
Figura 11-2. Un diagrama de flujo que muestra las etapas implicadas en el proceso de congelación
rápida semi-individual de mangostán.
Fuente: Kanchanapom y Kanchanapom (1998)
119
11.3 Enlatado de frutas
Las frutas se han enlatado para la exportación. La fruta que se requiere para el enlatado es de un
tamaño pequeño, alrededor de 40 g por fruto o 23-25 frutos por kg, y el color de la fruta debe ser de
la etapa de madurez 3, 4 o 5. Las frutas pueden ser enlatadas enteras o por segmentos separados.El
peso escurrido es de 280 a 340 g. Los pasos a seguir en el proceso de enlatado de mangostán se
muestran en el siguiente diagrama de flujo (Figura 11-3).
Figura 11-3. Un diagrama de flujo que muestra los pasos involucrados en el proceso de enlatado de
mangostán
Fuente: Kanchanapom y Kanchanapom (1998)
120
11.4 Humedad intermedia de frutas del mangostán
La pulpa y las semillas de mangostán, cuando se hierven con azúcar, hacen una reserva excelente que
se puede utilizar como complemento para helado o sorbete. En las islas Sulu, la pulpa se conserva en
azúcar morena (Almeyda y Martin, 1976). La adición de azúcar casi enmascara el sabor. El producto de
humedad intermedia ha sido desarrollado para conservar el sabor mediante la inmersión de la fruta
en una solución de sacarosa al 70 ° Brix para reducir el peso en un 50%, y un secado adicional usando
el vacío o la deshidratación de aire caliente a aproximadamente 2% de humedad (Moy et al., 1978).
Diferentes soluciones osmóticas tales como la glucosa, jarabes de fructosa y comerciales se han
utilizado (Lerici et al., 1985). Los jarabes osmóticos pueden ser reconcentrados y reutilizados para la
eliminación de agua osmótica a través de al menos cinco ciclos completos, sin afectar negativamente
la concentración de la fruta (Bolin et al., 1983). Los pasos implicados en el proceso de producción de
un producto intermedio del mangostán se muestran (Figura 11-4).
Figura 11-4. Un diagrama de flujo que muestra las etapas implicadas en el proceso de producción de
un producto intermedio del mangostán
Fuente: Kanchanapom y Kanchanapom (1998)
121
11.5 Otros productos elaborados de mangostán
Aparte de ser procesados como productos industriales, las frutas de mangostán ofrecen una serie de
posibilidades para productos hechos en casa. Si el precio de mercado de mangostán fresco es
demasiado bajo, o cuando la calidad de los frutos es tal que ya no puede mantenerse antes de
deteriorarse, puede ser ventajoso procesar las frutas en productos, que no sólo se mantienen por
más tiempo, sino que también pueden venderse a un precio más alto. En Tailandia, los populares
productos transformados de mangostán incluyen: (a) conserva de mangostán, (b) mangostán
comprimido (c) mermelada de mangostán y (d) mangostán cristalizado (Kanchanapom y
Kanchanapom, 1998).
a) Conserva de mangostán
Ingredientes:
50 frutas de mangostán
2 tazas de azúcar granulada
Instrucciones: Mezcle el mangostán pelado en el azúcar y colóquelo en una sartén de latón. A
temperatura baja, revuelva hasta que la fruta expida todos los líquidos. Poco a poco aumente el calor
y continúe mezclando hasta que las semillas se vuelvan suaves. Conservar en un recipiente bien
cerrado. El mangostán conservado se puede mantener durante un largo tiempo antes de comer.
b) Mangostán comprimido
Indicaciones: Pele el mangostán y remueva la pulpa de la cáscara utilizando un tenedor de acero o de
madera, de manera que el sabor de la fruta no se comprometa por el metal. Tenga cuidado de no
separar los segmentos. Coloque en un frasco. Prepare el jarabe con 1 taza de azúcar granulada y 1
taza de agua y viértalo sobre el mangostán. Coloque el frasco en un recipiente con agua y hierva con
cuidado de la siguiente manera:
Un frasco grande - 20 minutos
Un frasco mediano - 15 minutos
Un frasco pequeño- 10 minutos
c) Mermelada de mangostán
Ingredientes:
La pasta del mangostán finamente rallada - 2 tazas
Agua - 1 taza
Azúcar granulada - 2 tazas
Agua - ½ taza
Jugo de limón - 1 ½ cucharadas
122
Instrucciones: Calentar el azúcar con media taza de agua hasta que se disuelva y filtrar el jarabe a
través de una tela fina. Mezclar el mangostán con 1 taza de agua. Revuelva mientras se calienta hasta
que estén blandas. Agregue el jarabe y jugo de limón y revuelva hasta que espese y se vuelva
transparente el mangostán. Prepare un recipiente para mantener la mermelada por inmersión en
agua hirviendo durante 5 minutos y luego colocar boca abajo a fuego lento hasta que se seque. Vierta
la mermelada aún caliente y cierre la tapa herméticamente.
d) Mangostán cristalizado
Este producto de mangostán es popular en el sur de Tailandia. Se prepara a partir de frutos
recolectados en la fase de “línea de sangre”, se pelan con agua clara de cal, se cristalizan y luego se
ensartan en palillos de madera.
123
Capítulo 12. Economía y Comercialización
Las cifras correspondientes a los costos de producción y rendimientos como beneficio neto no están
disponibles. Hay pocos ejemplos típicos estés que han sido proporcionados por Dassanayake (1996)
en un informe al UTFANET y por Dede Juanda y Bambang ahyono (2000), que muestran el largo
periodo de tiempo necesario para la el retorno financiero (cuadros 12-1 y 12-2).
Tabla 12-1. La rentabilidad de las plantaciones de mangostán en Sri Lanka
Fuente: Presupuestos de cultivos Empresariales, División de Agricultura, Economía y Planificación, Peradeniya,
Sri Lanka, mayo de 1992 (pp. 17)
Tabla 12-2. La rentabilidad de una hectárea de plantación de mangostán en Indonesia (x 1000) *
* La fructificación se inicia después de 6 años, el rendimiento promedio es de 935 frutos por árbol, cosecha estándar de 137 árboles por hectárea, ex-hacienda de arroz de Rp 2.500 por frutas; (producción) BEP= 108.4 ton; (precio) BEP= Rp 1.164; B/C proporción = 2.15; ROI = 434,3%, la TIR = 53.4%. Fuente: Dede Juanda, Js. and Bambang Cahyono. (2000). La falta de datos económicos relevantes es debido al hecho de que la producción de mangostán más actual es de unos pocos árboles en sistemas de cultivos mixtos o en los jardines caseros. Esto se ilustra bien en dela Cruz et al. (2003) que resume un estudio de los agricultores en la provincia de Quezon, Filipinas. Sin embargo, un análisis detallado de la economía de la producción ha llevado a cabo en Malasia, y los costes dividirse en las asociadas con el desarrollo, la operación y mantenimiento y la producción de cultivos. Estos se describen en detalle en la sección 12.1 continuación.
124
12.1 Economía de la producción 12.1.1 Los costos de desarrollo Todos los costos de desarrollo son los gastos en activos físicos, éstos incluyen costos de desarrollo de la tierra, el costo de la construcción, instalaciones, vehículos, herramientas y otros relacionados a la infraestructura. La sustitución de los bienes de capital se realiza varias veces durante la vida del proyecto. Los detalles de los artículos que componen los costos de capital se enumeran en la Tabla 12-3.
12.1.2 costos de operación y mantenimiento
Los costos de operación y mantenimiento incluyen la tierra, el mantenimiento de vehículos, gastos de
administración y los servicios públicos. Alquileres, carretera, drenaje y mantenimiento de cercado son
los elementos incluidos en el mantenimiento de la tierra y ascienden a la suma de USD 1,684 por año.
El mantenimiento del vehículo incluye el costo de impuesto sobre el petróleo y el combustible, el
seguro e impuesto de circulación y reparaciones. El costo de mantenimiento de una camioneta pick-up y
motocicletas se estima en USD 1.579 por año. El administrador de la finca destina USD 263 por mes
para administrar la misma (Tabla 12-4).
125
Tabla 12-4. Estimado de costos de operación y mantenimiento de una finca de mangostán
de 10 hectáreas
12.1.3 Costos de producción de cultivos
Los costos estimados de producción de los cultivos se muestran en la Tabla 12-5. Estos incluyen los
costos variables de campo. Los gastos de establecimiento incluyen el costo de la preparación del
terreno, la excavación y la aplicación de fertilizante basal, materiales y mano de obra necesarios para
la siembra y el costo de reposición de las plantas muertas. Los costos variables de campo incluyen el
costo de los materiales y mano de obra para el control de plagas, aplicación de fertilizantes, control de
malezas y la cosecha de los frutos. Esto supone que todas las actividades de campo se subcontratan.
126
Tabla 12-5. Costos de producción de cultivos (en EEUU $) desde el año 0 al 4 para 10
hectáreas.
La preparación del suelo se lleva a cabo durante el año 0 y el trasplante de las plántulas de mangostán
se llevará a cabo posteriormente durante el inicio de la temporada de lluvias. El costo de la
preparación de la tierra se asume un precio de USD 132 por ha. Se excavan hoyos de plantación a un
costo de USD 0.26 por hoyo y la plantación de las plántulas en US $ 0.26 por planta. Cestas de bambú
son necesarios para dar sombra a las plantas de semillero. Fertilizantes aplicación, el control de
malezas de plagas y control de enfermedades, el acolchado, la recolección y el transporte dentro del
campo de las frutas tienen un costo estimado de USD 0.79 por planta.
El precio de la cosecha es un componente importante del costo total del cultivo de mangostán. Para
producir frutos de buena calidad, los frutos deben ser cosechados individualmente por recolección a
mano o mediante el uso de un instrumento que se le denomina poste para la cosecha, el cual tiene
una red para atrapar la fruta. El costo de la cosecha se asume en un precio de USD 0.013 por fruto.
Cuando el huerto produce cantidades comercializables de fruta, los costos de recolección constituyen
más del 50% de los costos de campo variables. Los frutos cosechados se colocan en cestas de bambú
que tienen 50 kilos de frutas y cuestan USD 0.79 cada una.
12.1.4 Análisis de flujo de efectivo
Para la proyección de flujo de efectivo, se asume que no hay existencias en mantenimiento,
acreedores o deudores. Desde una muy simple proyección de flujo de efectivo se espera que se
necesitarán 104.092 dólares para aplicar el interés. El costo de establecimiento del capital es de
aproximadamente US$ 10.526 por hectárea. La necesidad media de capital durante los primeros 7
años de la vida del proyecto (es decir, antes de que comience la producción) es de US $ 15.000 por
año. Un flujo de caja positivo sólo se puede esperar a partir del año 12, una vez que el huerto
127
comienza a producir en cantidades comercializables. Se puede esperar que el flujo de caja positivo
aumente de US$ 17,058 en el año 12 a US $ 100.111 en el año 32 al año 35.
Normalmente, los precios y costos y rendimientos varían de lugar a lugar y de tiempo en tiempo. E
Estos son dependientes del medio ambiente y otros factores económicos. Los precios se determinan
por la oferta y demanda de productos. El análisis de sensibilidad de la rentabilidad se lleva a cabo con
una disminución del 25% y el aumento en el precio de salida de la finca.
A un precio de USD 526/ton, el Valor Actual Neto (VAN) a una tasa de descuento de 10% da un valor
positivo de USD 57.461 que indica que el proyecto de la finca es viable. La Tasa Interna de Retorno
(TIR) es del 13%, que puede considerarse como bastante razonable para un proyecto agrícola. El plazo
de amortización es de 16 años (véase el cuadro 12-6).
Cuando el precio medio de salida de la finca del mangostán se reduce a USD 395/ton, el VAN es
negativo lo que indica que el proyecto no es viable. La TIR es del 9%, que es menor que el costo de
capital, y el periodo de recuperación se incrementa a 19 años. Cuando el precio promedio de salida de
finca del mangostán aumenta a USD 658/, el VAN se incrementa a USD 131.675, la TIR se incrementa
hasta el 15% y el periodo de recuperación se reduce a 15 años. Por lo tanto, la rentabilidad del cultivo
del mangostán es sensible a los cambios de precios.
El período de tiempo hasta el retorno financiero del cultivo del mangostán tiende a desalentar a los
inversionistas a incursionar en la producción comercial. Sin embargo, los rendimientos bastante
satisfactorios pueden ser obtenidos a un precio promedio de USD 526.30/ton, siempre que la finca
está muy bien gestionada y los rendimientos se mantengan según lo previsto (Tabla 12-6).
Tabla 12-6. Resumen del análisis financiero a una tasa de descuento del 10%
128
12.2 Comercialización
La producción estacional de mangostán es comercializada por un período de seis a diez semanas. Este
suministro corto y brusco conduce a menudo a grandes fluctuaciones de precios con los precios más
altos al comienzo y al final de la temporada, y precios más bajos en medio de la temporada debido a
que hay mayores cantidades que están disponibles en este tiempo y/o a una disminución en la calidad
de los frutos. La estacionalidad de la cosecha y el hecho de que en la actualidad se cultiva
principalmente por pequeños agricultores han llevado a un número de restricciones en la
comercialización. Uno de ellos es un déficit de producción.
12.2.1 Comercialización interna y regional
El predominio de los pequeños agricultores en la producción de mangostán ha llevado a un suministro
irregular de frutos, lo que hace imposible la comercialización organizada.
Hay falta una estandarización en cuanto a los parámetros de calidad, lo que hace la exportación de los
frutos difícil. Como tal, el mangostán se vende principalmente en pequeñas cantidades en los puestos
de fruta y por los bordes de las carreteras.
En Malasia, el mercado interno de mangostán ha ido en aumento debido a un incremento del ingreso
per cápita. Con previsión de un aumento en el consumo total debido al reconocimiento de la
necesidad de un estilo de vida saludable, así como para satisfacer las necesidades de una población
cada vez más afluente, se espera que el mercado interno del mangostán crezca aún más.
El turismo también afecta la demanda de mangostán. En las zonas donde el turismo es popular, por
ejemplo, Sri Lanka, Malasia, Tailandia y otros lugares, los hoteleros sirven mangostán a sus clientes en
diferentes formas.
De hecho, la producción de frutas de calidad no ha ido a la par con ambos mercados interno y de
exportación. Varios indicadores reflejan esta situación, incluido el incremento de precio y la tendencia
de la producción estable durante los últimos años. Un análisis del patrón de consumo indica una
disminución per cápita en los últimos diez años (Figura 12-1). Esto es principalmente debido a los
altos precios de la fruta que la hace bastante cara para el consumo ordinario. Si la producción
aumentara, lo que resultaría en precios más bajos, el consumo per cápita de los frutos sería mayor en
el futuro.
129
Singapur
Singapur seguirá siendo un mercado importante para el mangostán. Más del 90% de las exportaciones
de mangostán de Malasia van a Singapur. A causa de la proximidad geográfica, una buena red de
transporte y una población consumidora de 3 millones con un poder adquisitivo relativamente alto
hace una toma de Singapur como un mercado atractivo. Sin embargo, el mercado de Singapur no sólo
es muy consciente de la calidad, pero consciente de los precios también. Por lo tanto, con el fin de
exportar a Singapur los productores de mangostán deben garantizar que sus frutos son de buena
calidad y ciertamente libres de residuos de plaguicidas. El precio también debe ser competitivo,
especialmente en contra de frutas de climas templados, así como frente al mangostán de otros países
de la ASEAN como Tailandia e Indonesia. Para los exportadores potenciales de mangostán, la mejor
estrategia para el mercado de Singapur será alejarse de la competencia de precios y para cambiar su
posición en el extremo más alto del mercado. Esto será a través de la mejora de la calidad, la
presentación de los productos y la creación de una identidad distintiva y negociando con los
distribuidores más importantes de fruta allí con el fin de lograr economías de escala y competitividad
de precios.
Hong Kong, China
Hong Kong es el segundo destino de exportación más importante para el mangostán de Malasia,
después de Singapur. Al igual que Singapur, una población de seis millones con alto poder adquisitivo
y un libre comercio con una barrera no arancelaria Hong Kong figura como un mercado atractivo para
las frutas como el mangostán.
130
El retroceso importante en este mercado es el sistema de ventas a consignación. En la actualidad, el
potencial comprador indica un precio para el exportador. Si él decide exportar a Hong Kong, el
importador pagará entonces al exportador basado en el precio de venta vigente. Por lo tanto, el
exportador potencial de mangostán a Hong Kong tiene que decidir si acepta este sistema de ventas.
Este sistema puede anular los ingresos de exportación rentables y ser un desincentivo a la
comercialización en Hong Kong.
Otros mercados
Aparte de estos mercados, los países de Oriente Medio, Corea del Sur, Japón y Taiwán-China son
mercados potenciales de mangostán debido a una clientela receptiva con alto poder adquisitivo.
También existe la posibilidad de sustitución de importación de algunos de los frutos de importación a
Malasia. La importación de frutas frescas es todavía muy alta, y compuesto en su mayoría de
manzanas, naranjas, uvas y peras. A los productores locales les alienta el hecho de que el precio del
mangostán es comparable o incluso más bajo que el de las frutas importadas.
12.2.2 Comercialización Internacional
El mangostán se ve limitada por la disponibilidad de fruta de buena calidad durante todo el año. Por
ejemplo, Europa promete para el mangostán pero para que tenga éxito, la fruta debe ser exportada en
grandes cantidades para su distribución masiva a fin de que sus precios puedan disminuir para
competir eficazmente con otras frutas tropicales. Hasta la fecha, los volúmenes exportados han sido
relativamente pequeños, por ejemplo 50-60 toneladas por temporada de Sri Lanka (Dassanayake,
1996). En la actualidad, los principales mercados de exportación para mangostán todavía están
confinados a los mercados regionales, como Singapur, Hong Kong y otros países de Asia oriental. Para
que el mangostán tenga éxito como un producto de exportación principal, se deben abordar
numerosas limitaciones en la producción, clasificación y comercialización de tecnologías.
131
Capítulo 13. Conclusión y futuros impactos
13.1 Potencial
Para algunas economías nacionales, las frutas tropicales, incluyendo mangostán, pueden llegar a
representar grandes ingresos de exportación. En la actualidad, el cultivo del mangostán se encuentra
principalmente en huertos familiares o en plantaciones más extensas. El cultivo comercial de
mangostán como un monocultivo es limitado, en muchos casos, el mangostán es sobre todo
intercalado con otros tipos de frutas. A pesar de las muchas limitaciones y restricciones en el
crecimiento de los productores de mangostán, muchas de ellos, sobre todo en Tailandia, Malasia,
Filipinas e Indonesia, siguen cultivando el mismo.
El mangostán tiene un potencial económico enorme, debido a su gran demanda tanto en el mercado
nacional y de exportación. Mientras que los principales países productores están continuamente
ampliando su plantación y realizan actividades de investigación y desarrollo sobre el mangostán,
varias organizaciones internacionales también participan en la investigación y desarrollo del cultivo.
Para conseguir que todo el potencial del mangostán se haga realidad, se puede apoyar el del mismo y
promover la producción a gran escala con una buena gestión comercial y de inversión. Las
plantaciones comerciales de mangostán requieren insumos tecnológicos para la producción, la
postcosecha, el procesamiento, incluida también la clasificación, envasado, equipos de
almacenamiento en frío y los sistemas de comercialización.
13.2 Las limitaciones para el cultivo comercial
Para promover el cultivo comercial en todos los esfuerzos económicos nacionales se requeriría una
considerable cantidad de recursos que van desde la mano de obra, inversiones en estrategias de
mercadeo. En la actualidad, el limitado volumen de producción asegura un alto precio en el mercado.
En el comercio de exportación, las épocas de cosecha en los países productores que no coinciden
garantizan la disponibilidad de la oferta. Algunas de las principales limitaciones para la eficiente
producción a escala comercial, el mejoramiento de la calidad de producción, y la comercialización del
mangostán incluyen pero no se limitan a lo siguiente:
1. El mangostán es de crecimiento muy lento y tiene un período juvenil largo. Esta es la principal
limitación que debe ser abordada con urgencia. El largo período de 10 años o más hasta la
producción de fruta se debe reducir, en primer lugar por los biólogos y científicos de la
agricultura con el fin de atraer a los empresarios a incursionar en el cultivo del mangostán.
2. El conocimiento y la capacidad de los recursos humanos en la adopción de nueva o mejor
tecnología es una restricción, en particular la transferencia de información y tecnología a los
agricultores.
3. La situación del mercado del mangostán y el comercio son cada vez más dependientes del
comportamiento de los consumidores más exigentes.
4. El mercado internacional exige productos de alta calidad estandarizados. Para ello, es
imprescindible que la colaboración en las instalaciones y desarrollo de recursos humanos,
control de calidad, la normalización y la certificación, el transporte de larga distancia y los
requisitos de cuarentena sigan mejorando.
132
5. En términos de fisiología y reproducción de cultivos, el mangostán muestra estrictas
exigencias climáticas, breve viabilidad de las semillas, ausencia de métodos rápidos de
propagación, crecimiento de las plantas lento y precocidad tardía de los árboles.
6. Aunque la propagación asexual mediante injerto ha sido prácticamente establecida para su
propagación, y su ventaja en la reducción significativa del periodo juvenil se ha demostrado,
sólo hay pocos productores que toman el uso de tales materiales de siembra injertados
porque su crecimiento es mucho más lento que el de las plantas de semillero y las plantas.
(Namuco 1999).
7. La información sobre el manejo cultural del cultivo sigue faltando, mientras que el cultivo es
conocido por sus requerimientos intrínsecos de sombreado, nutrición, riego y poda.
8. Pocos agricultores se dedican al cultivo comercial del mangostán debido a la información
inadecuada sobre la economía, la producción, las técnicas de post-producción y la
comercialización.
9. En muchos países productores, los árboles de mangostán ya son viejos, y esta situación obliga
a las nuevas plantaciones que se realizarán a reemplazar a los árboles improductivos
(Frohmader 1993).
13.3 Brechas en la investigación y las necesidades
En general, los esfuerzos de investigación y desarrollo deben estar dirigidos a mejorar el crecimiento y
desarrollo de plantas, acortando el periodo juvenil, aumentando el rendimiento y mejorando la
calidad de la fruta (Namuco 1999), mientras que al mismo tiempo, hay que abordar adecuadamente
los problemas asociados con la zona de producción y aumentar los rendimientos , como se discute a
continuación.
13.3.1 Mejora varietal
El mangostán ha demostrado claramente que tiene baja diversidad genética. La recolección
de germoplasma y los esfuerzos de conservación realizados han ofrecido oportunidades para
ampliar su acervo genético actual. La selección de clones sobresalientes de las poblaciones de
plántulas existentes ha dado muy poca oportunidad o éxito. Para desarrollar nuevos clones,
se necesita desarrollar estrategias no convencionales de mejoramiento de cultivos que tengan
que llevarse a cabo para lograr la variabilidad, y también que sea posible seleccionar nuevos
genotipos. Se ha sugerido que cruzar mangostán con otras especies de Garcinia (Richards
1990) para producir híbridos, con frutas aceptables con menos problemas culturales, y esto es
un posible medio de desarrollo.
13.3.2 Situación taxonómica
La investigación sobre portainjertos para el cutígenos de mangostán ha sido en el pasado
casual. Misión de investigación orientada, como la mejora de mangostán a través de la
hibridación es limitada debido a los patrones de variación en las especies silvestres no se han
descrito. Estas limitaciones se refieren directamente a la falta de un marco taxonómico bueno
para muchas especies silvestres. Es urgente que una revisión de la especie asiática se lleve a
cabo en un futuro próximo.
133
13.3.3 Propagación y manejo de viveros
El mangostán es principalmente propagado por semillas. La práctica actual de utilizar semillas
como material para la plantación da como resultado un período juvenil largo. Los métodos
asexuales para la producción de materiales de siembra, incluidos los derivadas de materiales
de tejidos, rara vez se practican. Aunque la propagación asexual mediante injerto ha
demostrado con éxito que reduce el periodo juvenil, el resultado del crecimiento de las
plantas injertadas es mucho más lento de lo normal. El método produce plantas enanas, que a
su vez hace que el rendimiento sea muy bajo. Los resultados sobre el rendimiento del
mangostán derivado de otros materiales de siembra distintos a las semillas son todavía poco
concluyentes. El uso de especies afines también ha mostrado una oportunidad limitada para
una mayor expansión. Mientras se ha informado que el mangostán es compatible a injerto
con las especies Garcinia, tales como G. kydia, G. venulosa y G. Morella, el crecimiento de los
materiales injertados es extremadamente lento. La investigación debe llevarse a cabo para
acelerar el crecimiento de las plantas, por ejemplo mediante el uso de reguladores de
crecimiento, fertilización y riego. Ningún estudio exhaustivo se había hecho para evaluar el
potencial de los árboles hasta su madurez.
13.3.4 Establecimiento de la plantación
El mangostán es conocido por estar adaptado a las condiciones ecológicas de suelos húmeros,
lluvias buenas y alta humedad. Por lo tanto, el cultivo del mangostán es mejor en
determinadas regiones ecológicas para mejorar el rendimiento. Además de estos requisitos a
gran escala, la sombra es un requisito muy importante, y es esencial durante el período de
establecimiento temprano del cultivo.
Se tiene muy poco información sobre el rendimiento del mangostán como un componente
principal de sistemas de cultivo múltiples. Se debe buscar estudios que aborden la fenología,
la adaptación y el rendimiento de la producción en estos sistemas.
13.3.5 Aplicación de fertilizantes
Se sabe generalmente que el mangostán responde favorablemente a la aplicación de
fertilizantes. Se debe desarrollar una tecnología de aplicación de fertilizantes basada en
tejidos y análisis de suelos. Además, se debe examinar el uso de fertilizantes orgánicos y
hongos micorrizales. (Namuco 1999).
13.3.6 Riego
Se debe desarrollar tecnología de riego apropiada con el fin de optimizar la producción y
extender la temporada de fructificación. Al controlar la disponibilidad de agua para el cultivo
por medio de la tecnología de riego adecuada, esto puede acortar el período de cosecha, lo
que reduce los costos de cosecha, mediante la activación de la floración sincrónica (Verheij
1991).
134
13.3.7 Manejo poscosecha
Frutas del mangostán almacenado a temperaturas bajo resultado en el endurecimiento del
pericarpio. Esta condición reduce la aceptabilidad de los frutos debido a la dificultad en la
apertura de ellos. La cristalización de la pulpa y la presencia de látex amarillo en fruta de
mangostán cuando se cosecha necesitan ser estudiadas para abordar estos problemas. Otros
estudios de manejo poscosecha incluiría el procesamiento de alimentos para el desarrollo de
nuevos productos.
13.3.8 Economía y Mercadeo
R&D en economía y mercadeo deben ser mejorados, ya que ha sido descuidado hasta ahora.
Los objetivos principales de la R&D (Investigación y Desarrollo) son recopilar y analizar la
información sobre la producción y comercialización de mangostán a nivel local, regional y,
cuando proceda, a nivel internacional. También debe haber estudios o revisiones sobre los
incentivos existentes y las limitaciones que influyen en la participación del sector privado, su
macroeconomía, así como las perspectivas del mercado a más largo plazo para la producción
de mangostán.
13.3.9 UTFANET - Redes de investigación y desarrollo
La aplicación efectiva de UTFANET promoverá la investigación en colaboración en áreas clave.
Estas áreas de investigación y desarrollo deben identificarse sobre la base de las prioridades
de la región en cada país, teniendo un papel de liderazgo en las áreas en las que tienen
ventajas comparativas. UTFANET también amplía aún más las plataformas necesarias y las
oportunidades para los investigadores y científicos de los países pertinentes a colaborar con
las redes e instituciones existentes como el IPGRI, ICRAF PROSEA y en la realización de
documentación y difusión, investigación y desarrollo y actividades de formación.
135
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Apéndice A. Instituciones y especialistas en investigación y desarrollo de Garcinia mangostana
Institución Especialista Unidad de Investigación de Horticultura Subtropical USDA 13601 Old Cutler Road Miami, FL 33158, EE.UU.
Raymond Schnell (comisario)
Centro de Investigación de Horticultura de Malasia Investigación Agrícola y Desarrollo Instituto PO Box 12301 50774 Kuala Lumpur, Malasia.
Masri Muhamad Melor Rejab
Facultad de Agronomía de la Universidad de Filipinas, Los Baños College, Laguna, Filipinas.
Felipe S. dela Cruz, Jr. Roberto Coronel Lizada MCC Esguerra E.B.
Planta de Cultivo de Tejidos. Lab. de la Facultad de Ciencias Biológicas Universidad Nacional de Singapur. Lower Kent Ridge Road, Singapur 119260.
Chong Jin Goh Chiang Shiong Loh
Comunidad Científica e Industrial de la Organización de Investigación, División de Horticultura; Buzón Privado 44; Winnellie, NT 0821, Australia
J. Wiebel E. K. Chacko
Instituto de Botánica Academia Sinica de Nankang, Taipei, Taiwan, China
Huang-Li Chun Huang-Bau Liang Wang-Chiu Hui Kuo- Ching I
Facultad de Recursos Naturales, Departamento de Ciencias Vegetales Universidad Príncipe de Songkla Hat Yai 90112, Tailandia
Sompong-Te-chato Mongkol-Lim Te-Chato S
Escuela de Biociencia y Biotecnología Facultad de Ciencia y Tecnología Universidad Kebangsaan Malasia 43600 UKM, Bangi, Selangor, Malasia
Normah Mohd Mohamad, O
148
Departamento de Horticultura, Facultad de Agricultura, Universidad de Kasetsart, Bangkok 10900 Tailandia
Yapwattanaphun C
Citeuremp Mekarsari fruta jardín, Jakarta, Indonesia
Muhammad Reza Tirtawi- nata
Centro para el Estudio de las Frutas Tropicales, MASB IPB IPB Campus Baranangsiang, JL. Público Pajajaran - Bogor 16144, Indonesia
-
Balai Penelitian Tanaman Buah Jl. Raya Solok - Aripan Km. 8, Kotak Pos No. 5 Solok, Sumatera Barat
149
Apéndice B. Instituciones con colecciones de germoplasma de
Garcinia mangostana
Institución Adhesiones Estación Experimental de la fruta tropical - OSP Concejo de Almeida, Bahia, Brasil
Garcinia spp. (2)
Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza Apdo. 74 7170 Turrialba, Costa Rica
G. mangostana (2) G. tinctoria (5)
Instituto de Investigaciones sobre Frutas y Cítricos - Stat CIRAD. Neufchateau-F-97130 Sainte Marie Capesterre Belle-Eau, Guadalupe, Francia
G. mangostana (2) G. xanthochymus (1)
Instituto Biológico Nacional Apartado Postal 110 Jalan Raya Juanda 18 Bogor, Indonesia
Varios especímenes de especies silvestres
Coventry Mekarsari Fruta de Jardín, Jakarta, Indonesia
G. mangostana, 300 árboles individuales productivos de los cuales el 90% se originó a partir de plántulas y el 10% de injertos. Algunas especies silvestres
Centro de investigación de Cultivos Frutícolas JL. Reino SMF - Aripan Km. 8, Post Box No.. 5 So-lok, West Sumatra
Garcinia spp
Instituto Malasio de Investigación y Desarrollo Agrícola P. O. Box 12301 50774 Kuala Lumpur, Malaysia
Garcinia spp
Centro de Investigación Agrícola, Lagud Seberang Tenom, Sabah, Malasia
Garcinia spp
Departamento de Agricultura, Semenggok Sarawak, Malasia
Garcinia spp
Direccion Estatal de Agricultura Estado de Tabasco 86400 Huimanguillo, Tab. Mexico
G. mangostana (4)
Estación Experimental de Agricultura de tierras bajas del Departamento de Industria Primaria PO Keravat Keravat, East New Britain Provincia, Papua Nueva Guinea
Garcinia spp (3)
Chiayi Estación Experimental Agrícola Tari 2, Ming-Cheng Road 60014 Chia-Yi, Taiwán
G. dulcis (1) G. hombroniana (1) G. mangostana (1) G. xanthochymus (1)
150
Estación Experimental Hortícola Plew Chantaburi Province, Tailandia
G. mangostana (440 de Thailand)
Universidad Príncipe de Songkhla Facultad de Recursos Naturales Songkhla 90112 Haadyai, Tailandia
G. atroviridis (3) G. dulcis (1) G. mangostana (59 all from Southern Thailand) G. prainiana (4) G. speciosa (1) G. xanthochymus (1)
Unidad de Investigación Hortícola Sub-tropical de USDA-13601 Old Cutler Road Miami, FL 33158, EE.UU.
Garcinia spp. (11 especies, 25 adhesiones)
151
Glosario
A
agudo - que termina con un ángulo agudo o bien definidas.
acuminado - la forma de una punta o base de una hoja o segmento perianto donde la parte se
estrecha gradualmente y por lo general de una manera cóncava.
adventicio - describe un órgano que crece donde no se espera normalmente.
agamospermia - apogamia donde la unión sexual no es completa, sin embargo, el embrión se produce
a partir de la capa interior del gametofito femenino.
alotetraploide - Visto 4 genomas con 2 juegos (raramente 1) procedentes de una especie diferente
que los demás.
alternate - describe las hojas que no son opuestos entre sí en el eje, pero dispuestas de forma aislada
y en diferentes alturas.
androceo - todos los órganos reproductores masculinos de una flor, los estambres. cf. gineceo.
anterior - delante, en el lado frontal; lejos del eje.
antera - el polen fértil (terminal) parte de los órganos masculinos (estambre), soportado en la parte
superior de un tallo (filamento).
antesis - apertura brote de la flor; estrictamente, el momento de la expansión de una flor cuando la
polinización tiene lugar, pero a menudo se utiliza para designar el período de floración; el acto de la
flor de la abertura brote.
ápice - la punta de un órgano, el punto de crecimiento.
apical - perteneciente al ápice.
apogamia - la formación de un esporofito de un gametofito por medios asexuales. apomíctico - una
planta que se reproduce sin fertilización.
arilo - un apéndice carnoso o peludo veces o cubierta externa de una semilla.
asexual - carece de las características sexuales, o cuando se refiere a la reproducción, que se produce
sin la fusión del óvulo y el espermatozoide.
axil - el ángulo superior formada por la unión de una hoja con el tallo.
axilar - se refiere a los órganos de la axila, por ejemplo, capullos de flores o inflorescencia. eje - el tallo
principal o central de una planta herbácea o de una inflorescencia.
152
B
brotacion - método de propagación de plantas leñosas. Un corte de una sola variedad, llamada
vástago con los brotes unidos, se une a otra especie o variedad relacionada con el llamado rizoma. A
medida que la planta crece, las dos partes del injerto para formar una sola planta.
C
cáliz - el círculo exterior de los sobres florales compuestos de los sépalos.
clon - un grupo de plantas que se han presentado por reproducción vegetativa a partir de un solo
padre, y que por lo tanto todos tienen material genético idéntico.
connados – junto o unido, en particular, dicho de estructuras iguales o similares unidos como un solo
cuerpo u órgano.
coriácea - de textura correosa. Cotiledón - hoja de la semilla; la hoja primaria u hojas en el embrión.
cultivar - una raza o variedad de una planta que se ha creado o seleccionado intencionalmente y se
mantiene a través de la cultivación.
cúspide - con un ápice abruptamente y fuertemente constreñido en una alargada, puntiaguda punta.
D
diploide - que tiene dos juegos de cromosomas.
Dioica (o) - Tener flores masculinas (estaminíferas) y femeninas (pistilo) en diferentes plantas.
diplospory mitótico - durante la reproducción, la célula madre no entra en meiosis y se somete
solamente divisiones mitóticas sin una reducción del genoma.
E
ecoespecies - una especie taxonómica se describe en términos de sus características ecológicas.
ecotipo - una subdivisión de una ecoespecie que sobrevive como una población distinta a través de la
selección ambiental y el aislamiento, comparable a una especie taxonómica.
elíptico - ovalados.
epifilos - el cultivo en una hoja, generalmente a través de la reproducción vegetativa.
explantar - una parte de la planta asépticamente extirpados y preparados para el cultivo en un medio
de cultivo.
estambre - uno de los órganos masculinos portadores de polen de la flor.
estaminoide: Estaca de pequeñas dimensiones o realizada con un fragmento semileñoso de una
planta. Estaquillado. Método de propagación vegetativa mediante estaquillas, estacas o esquejes.
153
estigma - que parte de un pistilo a través del cual se efectúa la fecundación por el polen.
estilo - la porción generalmente atenuada del pistilo que conecta el estigma y el ovario.
estípula - un apéndice en la base de un pecíolo, apareciendo a menudo en pares, uno a cada lado,
como en rosas.
F
facultativas - capaz de funcionar bajo diferentes condiciones ambientales.
fasicle - un grupo condensado o cerrar.
fenología - la ciencia de las relaciones entre los fenómenos biológicos y periódicos
fenotipo - las formas morfológicas, fisiológicas reconocibles exteriormente, de comportamiento y de
otra índole de un organismo que se desarrollan a través de la interacción de los genes y el medio
ambiente.
G
gametofito - que parte de una planta que lleva los gametos o células sexuales.
genotipo - la constitución genética de un organismo, adquirió de sus padres y disponibles para la
transmisión a su descendencia.
género - un grupo de especies relacionadas, la clasificación taxonómica categoría por encima y por
debajo de una especie de familia.
glabro - no cabelludo. glandular - glándulas de cojinete.
globoso - en forma de globo.
H
híbrido - un cruce de dos especies, por lo general tiene algunas características de ambos padres.
hipocotilo - el eje de un embrión debajo de los cotiledones que en la germinación de la semilla se
desarrolla en la radícula.
hipogyno - situado en el receptáculo debajo del ovario y libre de él y del cáliz, con los pétalos y
estambres ubicados así.
I
injerto - un método de propagación, mediante la inserción de una sección de una planta, por lo
general de un brote en otro, de modo que puedan crecer juntos en una sola planta.
interespecífica - se refiere a los híbridos entre dos especies distintas del mismo género.
M
154
meiosis - división celular, la división nuclear que reduce a la mitad el número de cromosomas.
merous - un sufijo precedido por un número arábigo o prefijo numérico que indica cuántos de cada
parte posee una flor.
micropropagación - Propagación de plantas mediante el cultivo de tejidos.
mitosis - la división celular en la que el número de cromosomas en las células hijas es el mismo que el
de la célula madre.
O
obovado – ovado invertido, en forma de huevo, con la parte más ancha arriba.
P
polinización cruzada - la transferencia de polen desde la antera de la flor de una planta a las flores de
una planta diferente.
panoja - una inflorescencia suelto irregular compuesto con flores pediceladas.
pedicelo - un tallo pequeño, con el apoyo de una sola flor.
pericarpio - (sin. fruta pared) de la pared del ovario madurado. pecioladas - con un pecíolo.
pecíolo - el tallo de una hoja que se une al tallo.
plúmula - el brote o punto de crecimiento del embrión.
poliploidía - tener más de dos juegos de cromosomas.
propagarse - para producir nuevas plantas, ya sea por medios vegetativos que implican el
enraizamiento o el injerto de piezas de una planta, o sexualmente por la siembra de semillas.
R
irradiar - extendiéndose desde o dispuestas alrededor de un centro común.
radícula - la porción del embrión debajo de los cotiledones que se forman las raíces.
resinoso - recubierto con una goma pegajosa o resina.
receptáculo - la porción más o menos ampliado o producido de un eje que lleva los órganos de la flor o
las flores recogidas de una cabeza.
rizoma - el sistema de raíces y la parte inferior de una planta leñosa a la que se une un injerto de una
planta más deseable.
T
tetraploide -
155
con 4 juegos de cromosomas (el doble del número normal de cromosomas).
S
sépalo - una división de un cáliz, uno de los círculos más externos de hojas modificadas que rodean a
los órganos reproductores de la flor.
sésil - sin tallo.
T
tetraploide - con 4 juegos de cromosomas (el doble del número normal de cromosomas).
vaina - una envoltura tubular. esporofito - la parte portadores de esporas o generación.
![MONOGRAFÍA [FENÓMENO DEL NIÑO]](https://img.pdfslide.tips/doc/110x75/5571fc30497959916996b3bd/monografia-fenomeno-del-nino.jpg)
