Les 5 expériences menées au sujet de la conservation des pommes

Un microorganisme, qui vient du grec mikros (petit) et organismos (organisme), est un être vivant non visible à l’oeil. Ils inclusent :-les bactéries;-les champignons; -les archéobactéries;-et les divers plantes microscopiques(appelées algues vertes)

Ceux-ci se nourrissent principalement des sucres, lipides et de l’eau, éléments principalement trouvés dans les fruits. Pour cela, les fruits sont un bon ‘cible’ de ces microorganismes.Dans cette série de 5 expériences, nous avons essayé, de façons différentes, de séparer les fruits (la pomme, dans ce cas) des microorganismes en les privant de choses différentes essentielles pour leur survie.

1e experience : La conservation par désoxygénation

Menée par : Jacqueline

Matériel   :

- 1 pomme- 1 pomme de contrôle (enfermée, à lumière)- Un bocal/boîte en verre- Parafilm- Elastique- Un briquet

Projet d ’ exp érience   :

Nous essayerons de préserver la pomme par la désoxygénation : cela consiste à enlever tout dioxygène des alentours de la pomme, en la serrant dans une boîte ou un bocal. L’intérieur doit être stérilisé avant toute démarche, afin d’éliminer toute possibilité de contamination qui pourrait changer drastiquement les résultats de l’expérience.

Hypoth è ses   :

La décomposition de plusieurs aliments se fait grâce aux microorganismes présents alentour et qui se nourrissent de ces aliments. En réduisant—voire éliminant—le dioxygène qui leur est nécéssaire pour la survie, nous pensons que ces microorganismes mourront et que la pomme restera intacte pendant une plus longue période qu’une pomme non traitée.

Démarche   :

1. Stériliser le bocal avec de savon anti-bactérial.

2. Allumer le briquet et placer la flamme dans le bocal pendant environ 40 secondes. La combustion de la flamme brûlera tout le dioxygène présent dans le bocal et le changera en dioxyde de carbone.

3. Mettre la pomme dans le bocal. Il est important de faire cela très rapidement, pour éviter l’entrée du dioxygène.

4. Fermer le bocal et le serrer avec du parafilm. Envelopper l’ouverture avec des élastiques pour une fermeture plus sûr

Observations   : Semaine 1 : Aucune différence visible. Situation initiale.

La pomme de contrôle reste intacte aussi.

(photos)

Semaine 2 : Un peu de moisissure sur la tige ; pomme intacte. Un peu de vapeur sur les parois.

La pomme de contrôle est un peu noire en quelques parties. Il y a de liquide, qui semble être l’eau, sur la pomme.

Semaine 3 : Moisissure moins visible ; pomme intacte. (peut-être à cause des chocs sur le verre—la moisissure aurait pu s’enlever.

(photos)

Conclusion   : La pomme reste bien conservée pendant une longue période de temps, ce qui prouve l’éfficacité de cette méthode pour la conservation. Bien qu’il y ait eu de la moisissure sur la tige de la pomme, comme la pomme de contrôle, elle n’a eu aucun impact sur le reste de la pomme. La moisissure aurait pu être dû à une inattention de notre part—lors de la fermeture du bocal, il est probable qu’un peu d’oxygène y est pénétré.

2e expérience : Conservation par la chaleur (confiture)

Menée par : Adèle

Materiels:-1 pomme de controle mise dans une boite a la lumiere-1 pomme pour fabriquer la confiture,-500g de sucre,-jus de citron,-un couteau,-une planche à couper,-un pot ou mettre la confiture.

Projet d’experience: On va fabriquer de la confiture aux pommes grace a la chaleur: La confiture est une technique qui consiste a melanger les fruits avec leur poids en sucre puis de les porter a l’ebullition. Les bocaux doivent être ébouillantés avant de les remplir au maximum pour éviter la formation de moisissure. Les pâtes de fruit, ou les fruits confits utilisent également les vertus conservatrices du sucre (le fruit confit perdant l'essentiel de ses composants qui sont en fait remplacés par du sucre).

Hypotheses:Nous pensons qu’a travers la chaleur et le bloquage de l’oxygene de la confiture/pomme, on pourra mieux preserver la pomme des divers micro-organismes qui le menacent de moisissure.

Manipulations:1. Laver les pommes, les eplucher et les couper en petits morceaux.2. Prélever les zestes et (peut-etre du jus d’orange si possible) du jus de citron. Verser-les

sur les fruits.3. Faire chauffer l'eau avec le sucre pendant 5 minutes. Ajouter les pommes et les laisser

cuire environ 50 minutes, en remuant de temps en temps.4. Ajouter un peu de cannelle avant la fin de la cuisson. Les verser dans des pots, les

fermer et les retourner pendant 5 minutes (stérilisation). Laisser les ensuite se refroidir à l'endroit.

Observations:

1ere semaine   : aucun signe de moisissure, confiture semblable a la situtation initiale.

La pomme de controle a un peu (de vapeur) de jus qui s’est evaporee sur les parois de la boite, mais sinon elle-aussi a l’air d’etre intacte.

2 e semaine   : la confiture n’a toujours aucun signe de moisissure mais lorsqu’on l’a ouvert, il s’est degage une forte odeur de « fer ». La cause reste non-identifiee, cependant....

(photo)

La pomme de controle a encore plus de jus evapore sur les parois de sa boite, et il commence a y avoir un peu de points noirs vers la tige.

(photo)

3 e semain e   : la confiture n’est toujours pas moisi ni pourri meme si elle degage quand meme encore cette odeur forte de « fer »(ethanol ?botox ?)

(photo)

Tandis que la pomme de controle a toujours plus de jus evapore, et plus de moisissures vers la tige.

(photo)

Conclusion :La confiture semble etre un excellent moyen de conserver les aliments et les fruits(en tout cas pour les pommes), mais on constate qu’il faudra faire attention au debut de la conservation a ce que le moins d’air possible rentre dans le peu d’espace vide du pot de confiture car c’est cela qu’on suppose etre la cause de l’odeur. En effet, la pomme de controle conservee dans un pot a la lumiere a extrait beaucoup de jus car ils se sont evapores sur les parois de la boite, et a eu des moisissures dans la peau vers la tige de la pomme. On peut ainsi aussi constater que la tige de la pomme est la partie la plus susceptible a pourrir, et il faudra y faire attention pour les autres experiences, comme l’enrobage, etc...

3e expérience : Conservation par la déshydratation

4e expérience : Conservation par enrobage d’alcool

5e expérience : Conservation par Congélation

어이, 내일 만나는거 돼지? LOVE YA 다읽었으면 지워 자리가 딱 맞을거야....LOL