Napitki_Nov_2007_web

Cover_1&4_nov_2007.qxd 30.11.2007 10:19 Page 1


Íàø ïàðîâîç, âïåðåä ëåòè!

Старый добрый паровоз «кукушка» или совре�менный локомотив — все это яркие образы,символизирующие движение вперед и нашед�шие отражение в советско�русском песенномтворчестве, от «летящего вперед» до «прибыва�ющего в 7.40».

Сегодня наш российский алкогольный рынок,несомненно, похож на несущийся вперед локо�мотив. Потребление растет, причем, опережаятемпы роста уровня доходов населения, вслед

за ним, оправившись от очередной «оплеухи» государства, растет импорт алкоголя и егопроизводство. Аналитики западных агентств, опережая друг друга, делают оптимистичныевыводы о росте российский рынков и о привлекательности инвестиций в них. Такое ощуще�ние, что читаешь не отчет какого�нибудь западного аналитического агентства, а смотришьпервый канал телевидения.

Но все не так уж и радужно на нашем алкогольном рынке, как, впрочем, и в нашей Рос�сии�матушке. Рост цен, неблагоприятный бизнес�климат, отсутствие реальнойстатистической информации. Все это необходимо учитывать и при составлении прогно�зов о росте рынков.

Смотреть на данные статистических сводок сквозь призму реальных оценок отрасле�вых экспертов — вот наша задача.

Именно так мы постарались проанализировать проблему Молдавии: возвращение нанаш РРыынноокк не будет внезапным и молниеносным — молдаванам долго и трудно придет�ся отвоевывать утраченное место на полке и, видимо, в другом ценовом сегменте.

Что касается ККррееппккиихх ааллккооггооллььнныыхх ннааппииттккоовв, водка по�прежнему остается для России«продуктом стратегическим». И наибольший интерес в этом сегменте представляет дина�мика «экономичной» водки. Именно вокруг этой ценовой категории в последнее времятак много «шума». Насколько обоснованы оптимистичные оценки роста этого сектора?Смогут ли легальные производители обеспечить конкурентоспособность «народной» водки на фоне роста доли нелегальной продукции? Эти проблемы мы вдумчи�во анализируем вот уже второй номер подряд.

В ближайшем будущем алкогольная отрасль претерпит знаковые изменения. И речьидет даже не о навязшей в зубах системе ЕГАИС и ее возможных клонах, а о самых чтони на есть естественных рыночных тенденциях. «Голубые фишки» алкогольного рынка пе�ресматривают свою дистрибуционную политику, и перед региональными трейдерами всеболее четко вырисовывается проблема: как строить бизнес, если «локомотивы» ассорти�мента пойдут по совсем другим рельсам? Суждено ли российским оптовым компаниямпревращение в логистов — «муви�боксеров» или у дистрибьюторов алкоголя пока естьдругие пути развития? На этот ААккттууааллььнныыйй для многих вопрос мы постараемся ответить врамках традиционного Всероссийского конгресса региональных дистрибьюторов алко�голя, который состоится на ПРОДЭКСПО�2008 Этой проблеме будет посвящен и целыйряд публикаций наших ближайших выпусков. Очевидно, что лишь у самых прогрессивныхоператоров есть шанс успеть «вскочить на подножку уходящего поезда» рынка.

ЖЖееллааюю ппрриияяттннооггоо ппррооччттеенниияяСС уувваажжееннииеемм,, ЮЮрриийй ЮЮддиичч,,

ГГееннееррааллььнныыйй ддииррееккттоорр РРИИАА ННААППИИТТККИИ

От редакции

2 НАПИТКИ|№6|2007

Информационное издание для производителейи продавцов напитков. Выходит 7 раз в годИздание зарегистрировано в Министерстве

РФ по делам печати, телерадиовещания и средствмассовых коммуникаций

Регистрационное свидетельство ПИ № 77 16595 от 10 октября 2002 года

Издатель РИА НАПИТКИ (ООО «БизнесМедиаСистемс»)

Генеральный директор Юрий Юдич

Главный редакторАлександр Ставцев

Выпускающий редакторОльга Солодовател. 250�37�97

Прием рекламытел./факс (095) 740�39�78

Отдел рекламыАнна Ногина

Наталья Елисеева

КорреспондентыЮрий Петров

Татьяна ВоронецГалина Ильина

Елена Коломоец

Секретарь редакцииЭлина Захарян

Соб. корр. во ФранцииАлексей Кураев

Дизайн и версткаДмитрий Шкрабо

Информационный аналитикГалина Мумрикова

Адрес редакции:125047, Москва

Бутырский вал, д.20, стр.1 тел.: (495) 740�3978, 250�37�97,

[email protected]

Представительство в КиевеРА «Каленик»

тел.: +38 044 245�03�15

Представитель в МолдовеЕкатерина Лефтер

тел.: +37 369 200�460

Подписано в печать 19.10.2007Печать офсетная. Тираж 27 000 экз.

Печатных листов — 6

Редакция не несет ответственности за содержаниерекламы. Перепечатка материалов без разрешенияредакции запрещена. Все претензии принимаются

в течение двух недель со дня выхода номера.

Распространяется в местах производстваи продажи алкогольной продукции

Подписка только для организаций,имеющих лицензию на производство и продажу

алкогольных напитков

Содержание


ПРОДУКЦИЯÈÌÏÎÐÒРынокВВООЗЗВВРРААЩЩЕЕННИИЕЕ ММООЛЛДДААВВССККИИХХ ВВИИНН.. Похоже, что возвращение молдавских вин в Россию станет ни чем иным, как вхождением на рынок совершенно нового и самостоятельного экспортера . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88

ДегустацииЕЕввррооппееййссккииее ввииннаа вв ррооссссииййссккоойй ссттооллииццее.. Серия дегустаций Независимого винного клуба . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1166

Винная странаВВииннннааяя ББооллггаарриияя.. 2 тысячи километров российских экспертов по винодельческим регионам . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1188ННооввииннккии рынка вин и крепких напитков мира . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2266

ÐÎÑÑÈß È ÑÍÃВина России и СНГДДЕЕРРЖЖААТТЬЬ ММААРРККУУ!! Перспективы винных private label в России . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2288««ООттккррыыттккии»» ннуужжнноо ооттккррыыввааттьь.. Добротное столовое вино из импортных виноматериалов, розлитое в России, может быть хорошего качества . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3322ННооввииннккии рынка вин России и стран СНГ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3333VVIINNAARROOSSAA —— ««ВВииннаа РРооссссииии»» —— ээттоо ззввууччиитт ггооррддоо.. Вина из новой линейки предприятия «Олимп» .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 3344

Крепкие алкогольные напиткиИИ ббыылл ииззрряядднныыйй ««ээккоонноомм»»…… ((ччаассттьь22)).. Сравнительная динамика развития сегментов водочного рынка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3366««ММоорроозз ии ССооллннццее»» вв ннооввоомм ооббррааззее.. Рестайлинг популярной в России водочной торговой марки. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4444ННооввииннккии рынка крепких алкогольных напитков России и стран СНГ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4455

Слабоалкогольные напиткиННооввииннккии рынка слабоалкогольных напитков . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4488

Соки и безалкогольные напиткиННооввииннккии рынка безалкогольных напитков и соков . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4499

Минеральные водыННооввииннккии российского рынка питьевых и минеральных вод . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5500

БИЗНЕС АктуальноЮЮрриийй ЮЮддиичч:: «Потемкинских деревень» на Конгрессе строить не собираемся» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5522

ДайджестННооввыыее ппооххоожжддеенниияя ЕЕГГААИИСС ии ааккццииззнноойй ммааррккии.. Вопрос о двух марках — очередная попытка российской Госдумы устроить алкогольному рынку еще одну проблему . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5544

КонкурсыИИттооггии XXII ммеежжддууннааррооддннооггоо ппррооффеессссииооннааллььннооггоо ккооннккууррссаа ввиинн ии ккррееппккиихх ннааппииттккоовв . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5588

ВыставкиВВоотт ттааккоойй ««ААггррооппррооддммаашш»».. Отчет о крупнейшей в России выставке, связывающей все отрасли АПК . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6600

НапиткиPROББеезз ааввттооммааттииззааццииии ннеетт ддввиижжеенниияя.. Профессионалы отрасли о проблемах производства напитков . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6644

СобытияНаиболее заметные отраслевые события, новости крупнейших операторов алкогольного рынка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7700

ПРОИЗВОДСТВОИнгредиентыЧЧттоо ммыы ддооббааввлляяеемм,, ииллии иизз ччееггоо ссооссттоояятт ннаашшии ппррооддууккттыы.. История и современное состояние рынка ингредиентов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7744

ИсследованияРРееггууллииррооввааннииее ммееттааббооллииззммаа ддрроожжжжеейй SSaacccchhaarroommyycceess cceerreevviissiiaaee . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7788

ОборудованиеББооллггаарриияя РРооссссииии.. Современные тенденции производства болгарского емкостного оборудования. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8844

НовостиНовости рынка оборудования, сырья и комплектующих для производства и упаковки напитков . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8866

CLASSIFIEDИнформация о товарах и услугах, представленных на рынке напитков . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9922

CONTENTS


PRODUCTIONIMPORTMarketMMoollddaavviiaann wwiinneess ccoommee bbaacckk.. Similar, that returning of Moldavian wines to Russia becomes than other as ocurrence on the market of absolutely new and independent exporter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88EEuurrooppeeaann wwiinneess iinn RRuussssiiaann ccaappiittaall.. Independent wine club tastes series . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1166

Wine countryWWiinnee BBuullggaarriiaa.. There are 2 thousands kilometers of Russian experts over wine�producing regions. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1188NNeewwss of wine and strong alcohol drinks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2266

RUSSIA AND CISRussian and CIS winesTTOO MMAAIINNTTAAIINN TTHHEE RREEPPUUTTAATTIIOONN!! Prospects wine private label in Russia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2288““CCaarrddss”” nneeeedd ttoo bbee ooppeenneedd.. Sound table wine from import wine base, poured in Russia, can be high quality . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3322NNeewwss of Russian and the CIS wine market . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3333VVIINNAARROOSSAA —— ““RRuussssiiaann wwiinneess””.. IItt iiss pprroouudd.. Wines from a new line of “Olympus” enterprise.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 3344

Strong alcohol drinksTThheerree wwaass aa ggooooddllyy ““eeccoonnoommiicc””…… ((ppaarrtt 22)).. Comparative dynamics of development of vodka market segments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3366““FFrroosstt aanndd SSuunn”” iinn aa nneeww iimmaaggee.. Restyling of vodka trade mark popular in Russia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4444NNeewwss of the strong alcohol drinks market of Russia and CIS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4455

Low0alcohol drinksNNeewwss of low�alcohol drinks market . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4488

Juices and soft drinksNNeewwss of soft drinks and juices market . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4499

Mineral watersNNeewwss of drinking and mineral water market . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5500

BUSINESS ActuallyYYuurrii YYuuddiicchh:: “We aren’t going to build “Potemkinsky villages” at the Congress” .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 5522

DigestNNeeww sstteeppss ooff EEGGAAIISS aanndd eexxcciissaabbllee.. A question about two excisables is next attempt of Russian DUMA to do one yet problem for alcohol market . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5544

CompetitionsTThhee rreessuullttss ooff XXII IInntteerrnnaattiioonnaall pprrooffeessssiioonnaall ccoommppeettiittiioonn ooff wwiinneess aanndd ssttrroonngg ddrriinnkkss . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5588

ExhibitionsHHeerree iiss ssuucchh ““AAggrroopprrooddmmuusshh””.. The report on the largest exhibition in Russia connecting all the branch of agrarian and industrial complex . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6600

Napitki0PROTThheerree iiss nnoo mmoottiioonn wwiitthhoouutt aauuttoommaattiizzaattiioonn.. Professionals of alcohol branch discuss about drink productiond problems . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6644

EventsThe most appreciable branch events, news of the largest operators of the alcihol market . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7700

MANUFACTUREIngredientsWWhhaatt wwee aadddd oorr ooff wwhhaatt oouurr pprroodduuccttss ccoonnssiisstt.. History and modern condition of the ingredients market. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7744

ResearchesRReegguullaattiioonn ooff bbaarrmm SSaacccchhaarroommyycceess cceerreevviissiiaaee mmeettaabboolliissmm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7788

EquipmentBBuullggaarriiaa ffoorr RRuussssiiaa.. Modern tendencis of Bulgarian equipment cubic contents production . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8844

NewsNNeewwss of the equipment, raw material and accessories to manufacture and packings of drinks market. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8866

CLASSIFIEDThe Information on the goods and the services presented in the drinks market . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9922

ИМПОРТПродукция


ÂÎÇÂÐÀÙÅÍÈÅ ÌÎËÄÀÂÑÊÈÕ ÂÈÍÑëåäóåò íàïîìíèòü, ÷òî â ïðîøëîé ñòàòüå ìû íà÷àëè ðàññìàòðèâàòü ñòðóêòóðó öåíîâûõ ñåãìåíòîâðûíêà òèõèõ âèí è îñòàíîâèëèñü íà ñåãìåíòå ýêîíîì.Åñëè áû äàííàÿ òåìà áûëà çàòðîíóòà «Íàïèòêàìè» äâà ãîäà íàçàä, ìû íåïðåìåííî áû âêëþ÷èëè âíåå ìîëäàâñêóþ ïðîäóêöèþ íèçêîãî (ýêîíîìè÷åñêîãî) öåíîâîãî ñåãìåíòà ïî 60–80 ðóá. çà áóòûëêó.Òåì áîëåå ÷òî «îáîéòè» ýòè òèõèå âèíà íàì áû âñå ðàâíî íå óäàëîñü, õîòÿ áû ïî òîé ïðè÷èíå, ÷òîîáúåìû ðûíêà, èìè çàíèìàåìûå, ãîâîðèëè ñàìè çà ñåáÿ.Êðîìå òîãî, ìîëäàâñêèé âîïðîñ èìåë è íåêîòîðûé ýìîöèîíàëüíûé îòòåíîê. Äåëî â òîì, ÷òî äëÿ ðîñ-ñèéñêèõ ïîòðåáèòåëåé ïîíÿòèå «ìîëäàâñêèå âèíà» (çà âñþ äîëãóþ èñòîðèþ èõ ïðåáûâàíèÿ íà ðûíêåäî ìàðòà 2006 ã.) ñòàëî ñðîäíè ðîññèéñêîé ïðîäóêöèè. Ò.å. ìîæíî òàê ñêàçàòü, ÷òî ñëîâî «ìîëäàâñ-êîå», ñòàëî ðîññèéñêèì áðåíäîì äëÿ îãðîìíîãî îáúåìà àëêîãîëüíîé ïðîäóêöèè, ìåæäó ïðî÷èì, ïðî-èçâîäèìîé çà ãðàíèöåé â ýêîíîìè÷åñêè è ãåîãðàôè÷åñêè ñóâåðåííîì ãîñóäàðñòâå.Ò.å., åñëè îïÿòü æå ïåðåíåñòèñü âî âðåìåíè íàçàä, òî î òîé ïðîäóêöèè, êîòîðóþ ìû ïîòðåáëÿëè äîìàðòà 2006 ã., ìîæíî áûëî áû ãîâîðèòü, êàê îá èìïîðòíîì ïîäñåãìåíòå ýêîíîìè÷åñêèõ âèí.

Но получилось иначе — данное явление(как, впрочем, и более дорогие вина) преста�ло быть доступным для россиян после введе�ния 27 марта 2006 г. полного эмбарго длявсей винной продукции из Молдовы.Теперь же молдавскую продукцию опять раз�решили. Не так быстро, но ожидается, что по�терянный рынок будет восстановлен, и опятьк нам потекут реки относительно недорогой изнакомой продукции. Но не тут�то было.

Похоже, что возвращение молдавских винв Россию станет ни чем иным, как вхождени�ем на рынок совершенно нового и самостоя�тельного импортера. И цены на эти напиткиожидаются иные, и качество обещалисьулучшить до мировых стандартов.

Кроме того, за период эмбарго, самроссийский рынок импортных вин изме�нился в значительной степени таким об�разом, что винам из Молдавии теперьпридется тут найти серьезных ценовыхконкурентов. Так что придется им опятьдоказывать свою «нужность» разбалован�ному доступным импортом российскомупотребителю своим качеством. Получитсяли — покажет время. Пока же начнем сретроспективы.

Êàê âñå áûëîЛЛееггееннддааррннааяя ввииннооддееллььччеессккааяя ооттрраассллььВ лучшие советские годы площадь вино�градников в Молдове превышала 200 тыс.

га, с них ежегодно собиралось до 1,6 млн.тонн винограда и производилось свыше100 млн. дал вина.

К 1985 г. площадь промышленных ви�ноградников в республике достигала уже220 тыс. га, из которых 182 тыс. га былиплодоносящими. Валовой сбор виноградав среднем превышал 1 млн. тонн. В рес�публике активно разрабатывались ивнедрялись новые сорта винограда, про�изводственные технологии и виноградо�уборочная техника.

В конце мая 1985 г. вступил в силу указ оборьбе с пьянством. Кстати, нечто подоб�ное в истории молдавского виноделия ужебыло: в 50 году до н.э. король Дакии, госу�

рынок Продукция

НАПИТКИ|№6|2007 9

дарства, расположенного на территориисовременной Молдовы, приказал выру�бать виноградники, чтобы оградить под�данных от склонности к винопитию.

Горбачевская антиалкогольная компанияоказалась разрушительнее стихийногобедствия. К концу 80�х годов территория, за�нимаемая виноградниками в Молдавии,уменьшилась до 180 тыс. га (из них «винных»сортов — до 140 тыс. га). А еще через парулет, в 1991 г., «благодаря» экономическомухаосу, вызванному распадом СССР, площадимолдавских виноградников едва насчитыва�ли 100 тыс. га, с которых собиралось менее400 тыс. тонн винограда. После кризиса1998 г. инвестиции в развитие новых техно�логий производства вина временно приос�тановились.

В 2003 г. общая площадь виноградниковсоставляет 107 тыс. га, и при этом около 15%годового бюджета Молдовы формируется засчет доходов от виноградарства. При вало�вом сборе 350–500 тыс. тонн винограда вгод республика производит 17 млн. дал ви�на, 600 тыс. тонн коньяков. Лишь 15% из об�щего объема производства вина потребля�ется в стране. Остальные 85% идут наэкспорт, который ежегодно оценивается в$242 млн.

К 2004 г. площадь виноградников сокра�тилась еще на 2 тыс. га — до 105 тыс. га, скоторых собирается до 200 тыс. тонн ви�нограда и производится до 15 млн. дал ви�на в год.

Несмотря на экономические трудности исокращение виноградников, Молдова невыбывает из мировых рейтингов стран�про�изводителей и экспортеров винной продук�ции. И если в 1998 г. она на 20�м месте (см.таблицу), то в 2005 г. уже на 10�м, опередивАргентину и Новую Зеландию.

В 2005–2006 гг. РМ поставляет виннуюпродукцию в 40 стран мира, а винодельчес�кая отрасль дает до 30% всего экспортногопотенциала республики, и потому ее по пра�ву считают стратегической (доля отрасли внациональной экономике составляет20–25%).

Именно поэтому в 2005 г. в Молдове начи�нает действовать специальная президент�ская программа по увеличению площадейвиноградников. В 2004 г. было посажено 1,5тыс. га виноградников, в 2005 г. — 2,7 тыс.га, в 2006 г. планировалось высадить при�мерно 8 тыс. га.

РРееттррооссппееккттиивваа ппррииссууттссттввиияя ммооллддааввссккиихх ввииннвв РРооссссииииВ советские времена Молдавия являлась ос�новным поставщиком не только бутилиро�ванного вина, но и сырья для многих винныхзаводов СССР.

До 1985 г. среднестатистический россия�нин потреблял до 20 л вин в основном мол�давского происхождения.

После распада СССР (1993–1998 гг.) ви�ноделам Молдовы пришлось заново воз�рождать российский рынок. Во�первых, про�изводство российского вина с 1984 по 1993гг. снизилось с 143 млн. дал до 24,9 млн. дал.Во�вторых, потребление вина в РФ в 1993 г.достигло минимального уровня — 2,9 л., изкоторых только 1,7 л покрывали отечествен�ные заводы.

Возникший дефицит спровоцировал ростобъемов импортных вин, в которых преобла�дали вина Молдовы. К тому же их цена соот�ветствовала возможностям российских пот�ребителей.

Для 90�х годов характерно появление но�ваторских методик продвижения молдавскихвин российскими компаниями�импортерами

(«Дионис Клуб», «Гарлинг», «Альфа�Эко» и др.).В результате на винном рынке появиласьоригинальная и привлекательная продукция,которая спровоцировала потребительскийбум и интерес россиян к молдавским винам.Уже к 2000 г. они вытеснили конкурентов ибезраздельно господствовали на рынке,представляя 67% всего импорта.

Несмотря на то, что доля импортных вин нароссийском рынке с 2000 до 2005 гг. вырос�ла с 30% до 53%, доля молдавских вин в ихструктуре стала очень постепенно умень�шаться и в 2005 г. составила около 270 млн.бут. Они «вылились» в 26% нижнеценовогосегмента российского рынка вин, в 50%рынка игристых вин. Доля рынка молдавс�кой продукции среди виноматериалов, пос�тавляемых в 2005 г. в РФ, достигала 60%.

В самой же Молдове (начиная где�то с2000 г.) в российском направлении отгружа�лось 80% производимой продукции, 5% пот�ребляет Украина, 9% — Белоруссия, пример�но по 1% — Казахстан и другие страны СНГ(данные СУАР). Скромные остатки уходят вдальнее зарубежье.

Такая ситуация была результатом истори�чески сложившихся торгово�экономическихотношений и продолжалась до самого де�фолта 2006 г.

Правда в начале 2005 г. на фоне неяснос�ти, связанной с поставками, экспорт вин вРоссию немного снижается — на 4%, поэто�

�� --�� 22000033--22000055 ��.. ** —— �� ««�� »»

�� --�� ,,22000055 ��


10 НАПИТКИ|№6|2007

му с этого периода и до марта 2006 г. на до�лю России приходилось примерно 75% об�щего объема молдавского экспорта вино�дельческой продукции.

2277 ммааррттаа 22000066 гг.. вся винодельческая про�дукция Молдавии была объявлена на терри�тории России незаконной. Санитарныеслужбы обнаружили в пробах тяжелые ме�таллы и пестициды.

По мнению экспертов, среди основныхпричин случившегося в 2006 г. можно наз�вать зависимость экономики Молдовы отэкспортных отношений с винным рынкомРФ, отсюда невозможность контроля каче�ства экспортируемой продукции.

По некоторым данным того времени, 40%винной продукции, ввозимой на российскийрынок из Молдовы, вином вообще не явля�лось. А качество этого содержимого частоподменяли бутылки вычурной формы с аля�поватыми этикетками и привычными назва�ниями. Причиной таких недобрых измененийу российского потребителя к молдавскойпродукции являлась недобросовестность не�которых фирм, которые имели хоть какое�тоотношение к винодельческой республике.

В начале 90�х годов, когда виноградники встране были вырублены, а спрос на вино ос�тавался устойчивым, эти компании в содру�жестве с недобросовестными производите�лями начали поставлять в Россиюнекачественную продукцию. А нормативнойбазы, регламентирующей этот процесс, ещене было. Ситуация начала меняться к лучше�му только после кризиса 1998 г. К этому пе�риоду многие компании, которые вкладыва�ли свои деньги в производство суррогатов,

разорились, или были вынуждены свернутьсвою деятельность. Закупаемые ими низ�кокачественные виноматериалы момен�тально подскочили в цене и производителине смогли выдерживать низкую стоимостьпроизводимого ими «вина». В итоге на рос�сийском рынке молдавского вина осталисьлишь те компании, которые и до кризисапозиционировали свой продукт, как про�дукт высокого качества. Произошло есте�ственное очищение рынка. Одновременнос этим, рынок перестал быть остродефи�цитным.

До введения запрета и молдавские произ�водители, и известные компании�дистрибь�юторы («ГБ Холдинг Вин», «Дионис Клуб», «Ме�жинком СВ», «Стандарт ВК», «Империал Вин»)утверждали, что следят за тем, чтобы в Рос�сию шло только качественное вино. Однакопотерянный имидж восстановить так и неудалось. К тому же в стране продолжалидействовать подпольные предприятия, кото�рые маркировали суррогаты традиционномолдавскими названиями, что так же сыгра�ло свою печальную роль в представлениироссийских потребителей о молдавских ви�нах. По подсчетам специалистов, в 2002 г. вМолдове высококачественные вина, т.е. ви�на, производимые с соблюдением техноло�гических норм, выпускали только 20 произ�водителей. В 2003 г. проверка, проведеннаяГлавным управлением по производству иобороту алкогольной продукции Московскойобласти, показала, что качество напитков,привозимых из Молдавии, не соответствуеттребованиям российских ГОСТов. В ходе про�верок только за 6 месяцев 2003 г. в Моско�вской области было выявлено 65 складовнекачественной алкогольной продукции.

Больше всего нареканий вызывали хоро�шо известные на российском рынке молда�вские вина «Монашеская келья», «За ми�лых дам Muskat», «Изабелла молдавская» и«Пино Фран».

Иначе говоря, стремление молдаван поко�рить перспективный (относительно поглоще�ния импорта) российский рынок огромнымвалом винной продукции при недостаточнос�ти сырьевой базы окончательно подорвалоимидж вин Молдовы и спровоцировало эм�барго 2006 г.

Достаточно вспомнить 2001 г., когда вин�ный импорт молдавских вин еще составлял70%. Уже тогда исследования рыночного сег�мента «народных вин» прекратились. Систе�ма акцизных складов свела присутствие рос�сийских вин на рынке к мизеру. Исчезлаконкуренция со стороны болгарских и румы�нских вин, что нивелировало остроту реак�ции на изменения рынка.

Молдавские производители также проиг�норировали увеличение потребительскогоспроса на вина в сегменте 100–130 руб. забутылку и уступили данную нишу изготовите�лям недорогих вин из далеких, кажущихся эк�зотическими стран (Испании, Франции, Ита�лии, Аргентины и Чили). Эти «новые»производители просто использовали молдав�ские модели проникновения на рынок имгновенно заполнили данный ценовой сег�мент собственными сериями вин.

Например, объем импорта из Чили за пер�вую половину 2004 г. вырос по сравнению саналогичным показателем 2003 г. на 115%,из Аргентины — на 450%.

Никто тогда не сомневался, что такая экс�пансия «всерьез и надолго». Тем более что наподходе было появление на российском

�� 11 �� 22000066 ��--�� ((�� !!""##))

�� !!��$$ 22000055 ��--�� ((�� ))

�� !!%% �� --�� 22000055––22000066 ��.. ((�� ««""�� &&��»»))


НАПИТКИ|№6|2007 11

рынке еще одного серьезного конкурента —американских вин, поставляемых, преждевсего, из Калифорнии.

В качестве второго фактора выступаюточевидные подвижки, произошедшие запоследнее десятилетие в менталитете рос�сийского потребителя алкоголя. Наши сооте�чественники, по мнению экспертов, перео�риентировались на алкогольную продукциюиз стран Старого и Нового Света. Эта продук�ция находится в той же ценовой категории,что когда�то и молдавские вина. А так какеще недавно молдавское вино в большин�стве своем воспринималось российскимпотребителем как «свой, родной продукт»,сейчас он готов был уже переплачивать лиш�ние 10–20 руб. за бутылку вина из дальнегозарубежья, чтобы тем самым поднять свойстатус в глазах окружающих. В общем, сфор�мировавшийся на постсоветском простран�стве в 1960–70�е годы позитивный имиджвин из «цветущей Молдовы» заметно потуск�нел, а позиция продукции в целом ослабева�ла с каждым годом. Так, в приводимой ста�тистике «ГБ Холдинг Вин» прослеживаетсяявная динамика снижения доли молдавскихвин в совокупном объеме ввозимого алко�голя. Следует так же напомнить, что за этотпериод ежегодно объемы экспорта вин изМолдовы в РФ увеличивались на 20–25%.

Если в целом описать, к чему привел этотсамый испорченный имидж молдавскойвинной продукции, то приблизительно полу�чится следующие моменты:• недостаточно высокий имидж массового мол0

давского вина у операторов (импортеры, оп0

товики, сетевые и розничные магазины) и ко0

нечных потребителей;

• нежелание розничной ритейла видеть в сво0

ем ассортименте дорогие молдавские вина

(дороже в магазине на полке 120 руб.);

• желание очень ограниченного круга покупа0

телей приобретать продукцию по высокой це0

не (Пуркарские вина и некоторые другие);

• нежелание структур системы HoReCa видеть

молдавские вина в своих картах вин.

В итоге, в период массового присутствия винМолдовы на российском винном рынке,сформировались предпосылки для диамет�рально противоположной ситуации — зап�рета импорта вин Молдовы в Россию.

Ðåòðîñïåêòèâà îòñóòñòâèÿ ìîëäàâñêèõ âèíРРооссссииййссккааяя ррееааллььннооссттььСегодня, предтворяя очередное массовоевхождение молдавских вин, мы тщательноанализируем рыночные реалии современ�ного рынка. С 27 марта 2006 г. прошел год и

восемь месяцев — период очень большойдля алкогольного бизнеса. За этот периодпроизошел ряд различных событий. Не успелрынок отойти от инициированных ГеннадиемОнищенко запретов, как в июле 2006 г. всту�пил в силу закон о введении новых акцизныхмарок. Тогда же вступил в силу закон о реги�страции всех операций, производимых с ал�коголем, в Единой государственной автома�тизированной информационной системе(ЕГАИС), к которой на тот момент не успелиподключиться около половины участниковрынка, да и сама система требовала значи�тельной доработки. И если последние новов�ведения вынудили многих игроков покинутьрынок (прежде всего — мелких производи�телей), то запрет на ввоз вин из Молдовы иГрузии создал благоприятную обстановкудля развития российских производителейвин класса эконом (60–80 руб. за 0,7 л.), ко�торые сумели в 2006 г. занять 78% всегорынка вина.

Российские заводы заработали в прош�лом году на полную мощность и произве�ли 47 млн. дал вин. Для сравнения: в2004 г. данный показатель составлял все�го 39 млн. дал.

Несмотря на количественные измене�ния рынка, его качественные составляю�щие оставляют желать лучшего. Рынокроссийских дешевых вин (в своем большин�стве изготовленных из дешевых импорт�ных виноматериалов) остается очень бе�ден своим ассортиментом, со слаборазвитой брендовой составляющей и ка�чеством, не дотягивающим даже до опаль�ных молдавских вин класса эконом. Это неможет не влиять на предпочтения потре�бителей. Поэтому часть россиян решилаперейти на пиво. В итоге — в стране сни�зилось потребление вин. Цитирую ддиирреекк$$ттоорраа ддееппааррттааммееннттаа ииннффооррммааццииии ССУУААРР ВВаа$$ддииммаа ДДррооббииззаа:: «По итогам 2006 г., еслисравнить его с предыдущим, потреблениевин в России сократилось на 15%. Такаяже тенденция сохранилась и в первой по�ловине 2007 г.».

Конечно же, если бы эту нишу удалось за�нять винам Нового Света, картина потреб�ления была бы иной. Но ни Чилийские, ниАргентинские вина не могут стоить ниже100 руб., поэтому нишу экономических винзаняли (наряду с российскими) болгарские(15%) и украинские (около 2,5%) вина.

�� --�� ''�� ++�� 22000044––22000055 ��

//�� !!77 �� --��$$�� 22000077 ��.. �� 22000066 ��..��99��:: �� ;;�� &&��<<�� &&�� MMoollddoovvaa--VViinn


12 НАПИТКИ|№6|2007

По данным г�на Дробиза, в среднеценовоми дорогом ценовых сегментах сегодня главен�ствуют Франция (доля на рынке РФ 19,33%),Испания (12,25%), Италия (8,8%), Германия(6,87%), Чили (6,65%), Аргентина (3,69%), Ук�раина (3,47%), Венгрия (2,86%), ЮАР (1,09%).

Вместе с тем импорт вин в первом кварта�ле 2007 г. сократился на 29% по сравнениюс тем же периодом прошлого года (данноесравнение не совсем корректно, т. к. в пер�вом квартале прошлого года импортерыввезли максимум вин в связи с дефицитомакцизных марок). Импорт вина в упаковке в2007 г. по сравнению с 2005 г. снизился на17,1%, что является ростом, т. к. до эмбарго56% импорта принадлежали грузинским имолдавским винам.

Импорт виноматериалов в РФ возрос в2,8 раза по сравнению с 2006 г. и в 2,4 разапо сравнению с 2005 г. Мартовский запретсместил фокус на новых поставщиков вино�материалов. Таким образом, хорошимиперспективами теперь обладают производи�тели виноматериалов из Франции, Испании,Италии, Чили и Аргентины. Что касается пос�ледних двух стран, то постепенно они сдаютпозиции в сегменте виноматериалов, увели�чивая при этом продажи бутилированноговина.

Рынок недорогих импортных вин сегодняпереживает перенасыщение. Объем рын�ка, который ранее занимала грузинская имолдавская продукция, оказался пол�ностью занят.

ММооллддааввссккааяя ррееааллььннооссттььЭмбарго серьезно отразилось на молдавс�кой экономике, в условиях, когда треть ВВПобеспечивалась за счет виноградарско�ви�нодельческого сектора. Экономический ростзамедлился, а промышленность и экспортзавершили год со знаком минус впервые заболее чем шесть лет.

Спустя год макроэкономическое положе�ние в стране продолжало ухудшаться. С каж�дым месяцем все больше снижались пом�пезные некогда показатели. Если за 2006год в целом производство вин уменьшилосьв 2 раза, то за два месяца 2007 г. этот пока�затель сократился в 5 раз. Убытки госбюд�жета от российского эмбарго на вина сос�тавляли 40–50 млн. леев ежемесячно.

Согласно самым оптимистичным данным,винные комбинаты используют в настоящеевремя третью часть своих производственныхмощностей. Согласно более пессимистичнойинформации, ситуация намного хуже — каж�дое предприятие работает лишь на одну де�сятую часть своего потенциала.

Опытные виноделы были вынужденывыехать за пределы страны, в Украину,США или в ту же Россию, а некоторые отк�рывали бизнес в других сферах.

Согласно данным Союза энологов Молдо�вы, спустя ровно год с момента введениязапрета на складах в России находилось ви�нодельческой продукции, оцениваемой в$180 млн., которая была доставлена встрану до введения эмбарго. Виноделыдопускают, что не смогут больше никогдавернуть деньги за этот товар. В то же вре�мя они вынуждены возвращать банковс�кие кредиты, общий объем которых оце�нивается в 2 млрд. леев ($160 млн.).Помимо банков, у винодельческих предп�риятий имелись долги на сумму 350 млн.леев за виноград, приобретенныйосенью 2006 г. и еще на более чем 200млн. леев — перед компаниями, произ�водящими смежную продукцию (стекло,картон, типографии).

Каждое предприятие пыталось найти вы�ход из кризиса, как могло. На прилавкахкишиневских магазинов можно было ку�пить бутылку «Каберне» 10–15�летней вы�держки (поспешно бутилированную в 2006г.) за цену, не превышающую $10. Комби�наты начали распродавать за бесценокмарочные вина, это еще один, ясно свиде�тельствующий о том состоянии, в которомнаходится виноделие.

Единственный оставшийся глоток воз�духа — возможность экспортировать винаналивом — и тот был перекрыт. С 1 января2007 г. Кишинев запретил поставлять вино�материалы для оценки складов и введенияболее жесткого контроля над качеством. Вответ на эту меру Беларусь — третий по объ�ему рынок сбыта молдавских вин — прекра�тила импорт бутилированного вина.

После введения эмбарго Кишинев активи�зировал меры по продвижению вин на дру�гих рынках. Но переориентирование на дру�гие рынки не смогло компенсировать запрет.Если исключить влияние российского рынка,экспорт вырос по целому ряду направлений.

В Румынию поставки возросли в 17 раз,экспорт в Украину удвоился, а поставки вПольшу увеличились на 25%. Практически «снуля» в 2006 г. начался экспорт вин в Китай(до $300 тыс.). В течение года на китайскийрынок пришли 14 компаний, а 23–25 марта2007 г. в Шанхае прошел Фестиваль молда�вской культуры и виноделия. Заметно акти�визировался экспорт молдавских вин в стра�ны Нового и Старого Света.

За период январь�сентябрь 2007 г. экс�порт молдавской винодельческой продукциив страны ЕС составил в денежном выраже�нии $12,08 млн., что практически в 2 разаменьше, чем за аналогичный период 2006 г.,когда Молдавия поставила продукции на$23,74 млн.

�� !!%% �� 22000055––22000066 ��.. ((�� ««""�� &&��»»))


НАПИТКИ|№6|2007 13

По данным Агропромышленного агент�ства «Молдова�вин», самые большие пос�тавки молдавской продукции пришлись втекущем году на рынок Польши — сюда бы�ло поставлено продукции на $3,81 млн.,что на 54% больше, чем за тот же периодпрошлого года. Второе место по экспортумолдавской винодельческой продукциипринадлежит Румынии, сюда поставленопродукции на $2,65 млн., однако в этом го�ду поставки сократились в 5,5 раза. Приэтом поставки в Чехию возросли на 56%($1,4 млн.). Менее крупные поставки прихо�дятся на Германию, Латвию, Эстонию и Ве�ликобританию. В общей сложности экспорт�ные поставки молдавской винодельческойпродукции в период за первые 9 месяцев2007 г. составили $83,5 млн., что на 39,4%меньше, чем за аналогичный период прош�лого года ($137,7 млн.) (ддаанннныыее РРББКК).

Совсем недавно в Кишинев приехал гене�ральный директор Международной органи�зации виноградарства и вина ФедерикоКастеллучи. Для молдавских виноделов —это факт признания достижений, которыесделала Молдова за последние годы. Молда�вское вино, пусть не быстро, но все же выхо�дит на Запад. И визит генерального директо�ра Организации виноградарства и вина вМолдове воспринимают как шаг навстречусо стороны европейских виноделов.

За период эмбарго молдавские произво�дители пересмотрели стратегию производ�ства вин. Как сообщил ппррееддссттааввииттеелльь ааггрроопп$$ррооммыышшллееннннооггоо ааггееннттссттвваа MMoollddoovvaa$$VViinn ЮЮррииййММууддрряя, в республике организована новаясистема мониторинга контроля качества ал�когольной продукции. С 1 января 2007 г.правительство ввело специальным решени�ем усовершенствованную систему монито�ринга определения качества алкогольнойпродукции. Но и это еще не все. В Кишиневе

уверяют, что теперь с этикеток исчезнутстранные названия — типа «Шепот монаха»,«За милых дам» или же «Три молдаванина».Теперь вина будут называться только по наз�ванию сортов винограда и тех территорий,на которых его выращивают.

Так же не следует скидывать со счетов то,что в течение пяти последних лет в Молдове,в среднем, ежегодно закладывается болееодной тысячи гектаров молодых виноградни�ков элитных европейских сортов. Все ука�занное свидетельствует о возможном каче�ственном рывке. Виноделы теперьутверждают, что способны предложить рос�сиянам достойные европейские вина поприемлемым ценам.

Âîçâðàùåíèå «îïàëüíîãî»ñïèðòíîãî2233 ммааяя 22000066 гг.. в Москве на встрече директо�ра Moldova�Vin Валерия Миронеску с рос�сийскими официальными лицами впервыепосле приостановления экспорта удалосьпровести конструктивные переговоры с«Роспотребнадзором», в результате которыхроссийская сторона выразила готовность ксотрудничеству в плане возобновления экс�порта.

ВВ ддееккааббррее 22000066 гг.. президент Владимир Пу�тин заявил, что Россия и Молдавия догово�рились о возобновлении поставок молдавс�ких вин в Россию.

После договоренностей между президен�тами в Душанбе по разрешению винногокризиса Роспотребнадзор проверил десяткипредприятий — производителей молдавскихвин и коньяков.

ВВ ннааччааллее ииююнняя 22000077 гг.. президент Молда�вии Владимир Воронин подписал указ о во�зобновлении поставок, после чего Роспот�ребнадзор отобрал пять предприятий —будущих поставщиков и начал проверки их

продукции. Среди отобранных компанийоказались три молдавские — «Висмос», «Ка�лараш Дивин», «ДК�Интертрайд» и две прид�нестровские — «Квинт» и «Букет Молдавии».

ВВ ииююллее 22000077 года Роспотребнадзор, нако�нец, разрешил ввозить продукцию трех про�изводителей, которые, как сообщали СМИ,принадлежат россиянам: «Висмоса», «Кала�раш Дивина» (принадлежат ТД «Арома») и«Букета Молдавии».

1188 ссееннттяяббрряя 22000077 гг.. Роспотребнадзор со�общает, что 12 молдавских производителейалкогольной продукции имеют разрешениена ввоз своей продукции в РФ.

СС 1100 ооккттяяббрряя 22000077 гг. в Молдавии нача�лась выдача государственных торговых ма�рок предприятиям, которые экспортируютвина в Россию. Это отнюдь не значит, что вближайшее время молдавское вино поя�вится на российских прилавках. Условияэкспорта, которые предлагаются российс�кой стороной, очень жесткие. Дело в том,что если до запрета вино из Молдавии шлов Россию чуть ли не эшелонами, то теперьимпортеры будут работать через один тер�минал — Солнцевский таможенный пост(Москва). В масштабе страны это мизер,заявляют специалисты.

1111 ооккттяяббрряя 22000077 гг.. в Молдавию прибыва�ет группа российских бизнесменов. В ходеобсуждения вопросов отдельное место за�нял вопрос поступления на российский ры�нок молдавской винодельческой продукции.

ННаа ннааччааллоо нноояяббрряя из 21 молдавскоговинодельческого предприятия, котороеполучило разрешение представить образ�цы видов выпускаемой продукции на са�

�� 22000000––22000055 ��.. �� .. ��99��:: ««==��»»,, ««%%>>�� !!%%»»..

�� !!��$$.. ��99��:: ««==��»»,, ««%%>>�� !!%%»»..


14 НАПИТКИ|№6|2007

нитарно�эпидемиологическую экспертизу,15 получили положительные санитарно�эпи�демиологические заключения на 289 видоввыпускаемых вин и коньяков, сообщаетпресс�служба Федеральной службы по над�зору в сфере защиты прав потребителей иблагополучия человека. Однако агропро�мышленное агентство Moldova�Vin продол�жает публиковать недостоверную информа�цию. Так, 25 октября этого года на сайтеvinmoldova.md вывесили список предприя�тий, якобы получивших «сертификаты каче�ства в лаборатории «Роспотребнадзора». Од�нако в него были включены и шестьпредприятий, не получивших разрешенияпредставить на санитарно�эпидемиологи�ческую экспертизу выпускаемую продукцию,что свидетельствует о нежелании молдавс�кой стороны вести конструктивный диалог.Такое вот официальное сообщение.

В первых числах ноября первая партиямолдавских вин поступила на склад в Моск�ве. Честь первой пересечь российскую гра�ницу (случилось это 31 октября) выпалаконьячной продукции предприятия CalarasiDivin. Только после 2 ноября, когда даннаяпартия прошла все необходимые таможен�ные процедуры, можно говорить со 100%�йуверенностью о фактическом возвращениинекогда «опального» спиртного.

Если от Молдавии первой ласточкой в во�зобновлении поставок алкоголя сталопредприятие Calarasi Divin, то с российскойстороны ею оказалась компанияInternational Logistic Systems (ILS) — первыйв России логистический оператор, специали�зирующийся на оказании услуг при импортев Россию подакцизных товаров. Именно этакомпания первой в России отрапортовала овыпуске в свободное обращение на террито�рии России первой (после полуторагодично�го перерыва) партии молдавской алкоголь�ной продукции.

В общей сложности таможенное оформле�ние прошло 23,8 тыс. бутылок коньяка трех�летней выдержки, произведенного на заво�де Calarasi Divin (предприятие со 100%российским капиталом). Данная продукция,дистрибуцию которой осуществляет Торго�вый дом «МВЗ», уже должна была появитьсяв рознице.

Таким образом, основную свою задачу,ввезти до конца текущего года в Россиюсвою продукцию, молдавские виноделывыполнили. При этом глава Moldova�Vinрассчитывает, что россияне уже к новогод�нему столу смогут найти в своих магазинахтихие и игристые вина молдавского произ�водства.

С молдавской стороны на грядущий2008 год — массовое продвижение про�дукции во всех крупных российских сетях.

×òî áóäåòВ свете последних рассуждений на тему«возвращения молдавской продукции», впрессе появилось много прогнозов о том,«как оно будет, когда…». Автор этойстатьи, не претендуя на оригинальностьмнения, попробовал объединить этипрогнозы и несколько их систематизиро�вать. В итоге получилось то, что получи�лось. Итак.

ОО ттееммппаахх ввооссссттааннооввллеенниияяМолдавские виноделы обескровлены ине располагают свободными средствамидля возобновления ритмичных поставок.Не располагают финансами и российскиепредприниматели, задействованные ввинном бизнесе. Поэтому российскиеэксперты прогнозируют, что поставкимолдавской продукции будут происходитьне очень бурно, и вино будет появлятьсяна полках постепенно.

ОО ццееннаахх ннаа ммооллддааввссккууюю ппррооддууккццииююСледует вспомнить, что до введения эм�барго молдавские производители работа�ли в двух сегментах — низком (60–80 руб.за бутылку) и среднеценовом (80–120руб.). И если раньше молдавское виноконкурировало в дешевом сегменте с рос�сийскими, болгарскими и украинскиминапитками, то сегодня это место прочнозанято только отечественной продукцией,

доля которой уже с сентября 2006 г. вы�росла с 28,6% до 48,1%. Напомним, чтодоля молдавских вин в нише дешевых доих полного запрета составляла 40%.

Эконом сегмент импортной продукции (се�годня это 120–150 руб.) уверенно осваива�ют болгарские сортовые и «оригинальные»вина (их доля увеличилась до 15,8%) и укра�инская продукция (около 2,5%), столовые инедорогие сортовые вина Франции, Италии,Чили, Аргентины. Именно сюда устремятся ивновь прибывшие молдавские вина.

Ожидаются вина и марочных сортов, ценакоторых будет доходить до 500 руб. Участни�ки рынка полагают, что это будет продукциявысокого качества, конкуренцию которойбудут составлять импортные вина среднегоценового сегмента.

ОО ккооннккууррееннццииии ннаа ррыыннккееУчастники рынка полагают, что молдавс�ким винам придется конкурировать не сроссийскими производителями, а с постав�щиками из ближнего и дальнего зару�бежья. Причем конкуренция эта коснется восновном двух категорий: вкусовых пред�почтений покупателя и имиджевых харак�теристик продукта.

Тем не менее, российские импортеры неотказываются от сотрудничества с молда�вскими партнерами, и все равно стремятсявозобновить импорт продукции. Несмотряна то, что запрет уже обошелся им в десят�ки и сотни миллионов долларов, у многихиз них в Молдове имеются винзаводы, пол�ностью ориентированные на поставки вРоссию.

??�� ,, %% �� ((�� --�� =="" ««AA�� »»))


НАПИТКИ|№6|2007 15

ЧЧееггоо ссллееддууеетт ооппаассааттььссяя ррооссссииййссккооммуу ппррооиизз��ввооддииттееллююНичего. По мнению экспертов, если молдавс�кое вино будут ввозить «правильно», то в це�новой категории оно вряд ли снова сможетстать конкурентоспособным для российскихвин. Кроме того, за время отсутствия молда�вской продукции на рынке у закупщиков ус�пели сформироваться свои пристрастия, ко�торые они вряд ли начнут ломать.

Однако не следует забывать, что у Молда�вии существует свой «метод создания и прод�вижения вина», который сработал в прош�лом, и может себя повторить в периодочередного вхождения в винный рынок РФ.

ООбб ииммиидджжееПо мнению некоторых экспертов, столь дли�тельное муссирование в прессе информа�ции о низком качестве молдавской продук�ции создало стойкое негативное восприятиеу российских потребителей.

Розничные операторы так же могут побо�яться отдать значительную долю полки мол�давским винам. Поэтому, скорее всего, тако�го ассортимента, какой был до запрета, небудет.

Поэтому молдавским экспортерам прихо�дится запастись терпением. Российский пот�ребитель должен удостовериться в том, чтоорганолептика молдавских вин интереснейи богаче вкусовых оттенков некоторых сто�ловых вин дальнего зарубежья.

Существуют и самые негативные прогно�зы. Так в августе 2007 г. специалисты центраExpert�Grup выразили мнение, что за два го�да эмбарго имидж молдавских вин на рос�сийском рынке скомпрометирован беспово�ротно, и им никогда уже не завоевать своюнишу в России на уровне 2005 г.

ОО ддоолляяхх ррыыннккааНачальник управления агентства Moldova�Vin Юрий Мудря в одном из интервью СМИзаявил, что Молдавия рассчитывает вернутьсебе около 75% от объемов экспорта 2005года, что соответствует примерно 200 млн.бутылок.

Участники же российского рынка выска�зывают мнение, что молдавская продукцияне сможет вернуть себе тот объем рынка, ко�торым она владела до введения запрета. Понекоторым прогнозам, ее доля составитмаксимум 7–10% от всего импорта, предс�тавленного на отечественном рынке вин.

По мнению Г.Н. Иванова, рынок молдавс�кого вина на начальном этапе вхождения непревысит 20–30 млн. дал при поэтапномувеличении данных объемов. Новые, успеш�но сформированные потребительские пред�почтения через несколько лет позволят уве�личить поставки молдавских вин в РФ до80–90 млн. дал в год.

Но даже для того, чтобы вернуть эту сов�сем небольшую для молдаван долю рынка(если учесть их докризисные показатели),молдавским поставщикам придется провес�ти ряд мер по восстановлению своей репута�ции и возвращению своим напиткам поло�жительного имиджа.

Äîáðîå ñëîâî è êîøêå ïðèÿòíîНе исключено, что в ходе возвращения наизменившийся российский рынок у молдав�ских поставщиков будет возникать потреб�ность в лоцмане. Предположим, что таковымможет стать добрый совет, рекомендация,наставление.

Опять же не претендуя на роль наставни�ка, я позволила себе создать эдакий вирту�альный консилиум и собрала за «одним сто�лом» различных экспертов, рекомендациикоторых были доступны для прочтения в отк�рытых источниках. В итоге получилась завер�шающая колонка с пожеланиями вновь при�бывшим «на землю обетованную».11.. ННееооббххооддииммоо ссооввеерршшееннссттввооввааттьь ккааччеессттввооппррооддууккццииииСогласно стратегии возрождения виногра�дарства в Молдове на 2002–2020 гг., эту от�расль национальной экономики следует при�вести к мировым стандартам, что позволит

Молдове стать конкурентоспособной нетолько в России, но и на других рынках. Помнению специалистов, молдавским виног�радарям в ближайшее время необходимобудет сделать выбор: либо сменить гибридына европейские сорта, что позволит выйтина мировой рынок, либо производить вино�дельческую продукцию только для собствен�ного потребления.22.. ННееооббххооддииммоо ппеерреессммооттррееттьь ээккссппооррттннууююппооллииттииккууТ.е. направить свою винодельческую продук�цию на рынки, где потребляется много, а про�изводится мало. Такими странами могутстать: Финляндия, Великобритания, Германия(из недавнего заявления главного менедже�ра польской компании “Domain Menada” Ви�тольд Франчак). Эксперты все чаще говорят отом, что нетрадиционные ранее рынки былибы решением для Молдовы. «Экзотические»для молдавских вин рынки, такие как Китай,Индия, Япония или Швеция, могли бы статьважными направлениями сбыта.33.. ННееооббххооддииммоо ррааббооттааттьь ннаадд ииммиидджжееммТ.е. молдавским производителям следуетбольше инвестировать рекламу и модерни�зацию брендов, оставшихся с советскихвремен, не пользующихся спросом у потре�бителей.44.. ННееооббххооддииммоо ппеерреессммооттррееттьь ццееннооввууюю ппооллииттииккууТ.е. молдавским производителям следует по�высить цены на вина предназначенные дляпродажи в России. На экспорт будут отправ�ляться вина высшего качества, в которыеинвестировано больше, чем до 2005 г.

ВВммеессттоо ззааккллююччеенниияяДанными «советами» мы заканчиваем и тему«возвращения молдавских вин на российс�кий рынок». Данная тема себя исчерпала вконтексте цикла статей о ценовых сегментахрынка тихих вин.

Безусловно, мы еще вскользь поговоримо молдавской продукции, когда она действи�тельно займет прогнозируемые объемырынка. Когда у нас появится возможностьсравнивать, и оценивать и брать интервью уучастников действительно возрожденногорынка молдавских вин.

Пока же мы ставим точку. А продолжениетемы — следует.

ЕЕллееннаа ККооллооммооееццВВ ссттааттььее ббыыллии ииссппооллььззоовваанныы ффррааггммееннттыы

ииннттееррввььюю ввииццее$$ппррееззииддееннттаа ССУУААРР ГГ..НН..ИИвваа$$нноовваа ггааззееттее ««ННееззааввииссииммааяя ММооллддоовваа»»,,

аа ттааккжжее ооттккррыыттыыее ииссттооччннииккии ииннффооррммааццииии::VVIINNMMOOLLDDOOVVAA..MMDD..

!!�� <<��$$99�� 99�� 99�� --�� 77�� ==�� ((�� --�� 77�� ))


16 НАПИТКИ|№6|2007

Íåçàâèñèìûé âèííûé êëóá ïðîäîëæàåò ýêñêóðñ ïî åâðîïåéñêèì âèíîäåëü÷åñêèì ðåãèîíàì è ïðåäñ-òàâëÿåò î÷åðåäíûå âèííûå äåãóñòàöèè.21 àâãóñòà 2007 ã. ìîñêîâñêèå ëþáèòåëè âèíà ïîçíàêîìèëèñü ñ êëàññè÷åñêèìè âèíàìè Ïüåìîíòà. 11ñåíòÿáðÿ ÍÂÊ ïðîâåë äåãóñòàöèþ âèí Êàñòèëèè è Ëåîíà. À 31 îêòÿáðÿ 2007 ã. Íåçàâèñèìûé âèííûéêëóá ïðîäåìîíñòðèðîâàë ìîñêîâñêîé âèííîé ïóáëèêå âûñî÷àéøèé óðîâåíü âèíîäåëèÿ Ôðèóëèè.

Äåãóñòàöèÿ âèí ÏüåìîíòàMMiicchheellee CChhiiaarrlloo ““RRoovveerreettoo””,, GGaavvii ddeellCCoommuunnee ddii GGaavvii DD..OO..CC..GG..,, 22000066, белое су�хое, сорт винограда: Кортезе, импорт�ер — МБГ.

Вино светло�соломенного цвета, с аро�матами цитрусовых: лайма, кожурыапельсина, с тонами луговых цветов илегкими минеральными нотами. Класси�ческий образец региона Гави.

86 áàëëîâ

LLuuggaarraarraa LLaa GGiiuussttiinniiaannaa,, GGaavvii ddeell CCoommuunneeddii GGaavvii DD..OO..CC..GG..,, 22000055, белое сухое, сортвинограда: Кортезе, импортер —«Ворлдвайд дистрибуторз».

Вино бледно�золотистого цвета с зеле�новатыми отблесками, с ароматами поле�вых цветов, цитрусовых, элегантнымитравяными, медовыми и меловыми нота�ми. Свежее, легкое, заметно минераль�ное во вкусе.

88 áàëëîâ

PPiioo CCeessaarree LL''AAllttrroo CChhaarrddoonnnnaayy PPiieemmoonntteeDDOOCC,, 22000066, белое сухое, сорт винограда:Шардоне, импортер — «Русьимпорт».Вино соломенно�золотистого цвета, сароматами белого яблока, лайма, тонамигорных трав и хрустящей корочки пше�ничного хлеба. Свежее, идеально сбалан�сированное во вкусе, с продолжитель�ным известковым послевкусием.

88 áàëëîâ

LLaa TToolleeddaannaa ““RRaaccccoollttoo TTaarrddiivvoo”” GGaavvii ddeellCCoommuunnee ddii GGaavvii DD..OO..CC..GG..,, 22000066, белое по�лусухое, сорт винограда: Кортезе, импор�тер — ОКВ.

Вино светло�золотистого цвета с отмен�ным блеском, в аромате которого доминиру�ют тона цветов акации, горного меда и пе�респелой груши. Слегка маслянистое вовкусе, с продолжительным леденцовым пос�левкусием.

88 áàëëîâ

AAlleessssaannddrroo BBrreerroo DDoollcceettttoo dd''AAllbbaa DDOOCC,, 22000055,красное сухое, сорт винограда: Дольчетто,импортер — «Алианта групп».

Вино рубиново�алого цвета с фиолето�выми бликами. Аромат с тонами свежихвиноградных ягод, фиалки, малины. Вкуслегкий, мягкий, фруктовый.

82 áàëëà

TTeennuuttaa LLaa TTeennaagglliiaa BBaarrbbeerraa dd''AAssttii DDOOCC,,22000011, красное сухое, сорт винограда: Бар�бера, импортер — «Винотерра».

Вино темно�гранатового цвета, со слож�ным, плотным ароматом, с тонами терпкойтемной вишни, смолы, гвоздики и бальза�мическими нотами, насыщенным, полнымвкусом с густыми танинами.

90(+) áàëëîâ

AAlleessssaannddrroo BBrreerroo BBaarrbbeerraa dd''AAllbbaa DDOOCC,, 22000011,красное сухое, сорт винограда: Барбера,импортер — «Алианта групп».

Вино рубинового цвета с кирпичнымободком по краям, с ароматом с нотамикрасных ягод: сливы, кизила, тонами выде�ржки. Среднетелое, с ласкающей шелко�вистой структурой, здоровой кислотностьюи слегка пряным послевкусием.87 баллов

FFrraatttteellllii DDeezzzzaannii LLaa GGuuaarrddiiaa MMoonnffeerrrraattoo DDOOCC,,22000000, красное сухое, сорта винограда:Барбера�50% и Каберне�Совиньон�50%,импортер — «Винтаж�М».

Вино темно�гранатового цвета, почтинепрозрачное, с ароматами черной сморо�дины, плодов и листьев темной вишни, эв�калипта и чайной розы, с запоминающим�ся фруктовым вкусом с тяжелымивыразительными танинами. Необычное,оригинальное вино с прекрасным соотно�шением цена�качество.

90 áàëëîâ

FFrraatttteellllii DDeezzzzaannii BBaarrbbaarreessccoo DD..OO..CC..GG.. 22000033,красное сухое, сорт винограда: Неббиоло,импортер — «Винтаж�М».

Вино насыщенно�рубинового цвета с эле�гантным многогранным ароматом с тонамипряных черных ягод: голубики, вишни, с но�тами опавшей листвы, подлеска и грибны�ми нюансами с прекрасно сбалансирован�ным, ровным вкусом. Чуть более густое,чем ожидаешь от Барбареско. В длинномпослевкусии ощущаются тона горькогочерного шоколада и кофейные ноты.

89(+) áàëëîâ

MMiicchheellee CChhiiaarrlloo BBaarrbbaarreessccoo DD..OO..CC..GG..,, 22000033,красное сухое, сорт винограда: Неббиоло,импортер — МБГ.

Вино светло�рубинового цвета с охрис�тым оттенком. Аромат развитый, сложный стонами красных ягод, специй и животныминотами. Вкус средней полноты с продолжи�тельным табачно�пряным послевкусием.

88 áàëëîâ

PPiioo CCeessaarree BBaarroolloo DDOOCCGG.. 22000011, красное су�хое, сорт винограда: Неббиоло, импорт�ер — «Русьимпорт».

Вино гранатового цвета, с элегантным,тонким ароматом черных и красных лесныхягод: темной черешни, кизила, калины, стонами пряностей: корицы, кориандра, жи�вотными и хвойными нотами, нюансамитрюфелей, с прекрасной структурой, бар�хатным танинами и изящным продолжи�тельным чуть мерцающим послевкусием.Выдающееся вино от знаменитого произ�водителя.

93 áàëëà

ООппииссааннииее ввиинн —— ДДммииттрриийй ФФееддооттоовв

Äåãóñòàöèÿ âèí Êàñòèëèè è ËåîíàBBaassaa TTeellmmoo RRooddrriigguueezz 22000066, D.O Rueda, Ис�пания, белое сухое, поставщик «Концепттрейд».

Вино светло�соломенного цвета с богатымярким ароматом с тонами белых и зеленыхфруктов: лайма, белой смородины, нотамилипового цвета, жасмина, с йодистыми и

ÅÂÐÎÏÅÉÑÊÈÅ ÂÈÍÀ В РОССИЙСКОЙ СТОЛИЦЕ

дегустации Продукция

НАПИТКИ|№6|2007 17

морскими нюансами. Свежее и минераль�ное во вкусе. Отличное соотношение цена�качество.

88 áàëëîâ

TTiilleennuuss RRoobbllee 22000055,, DD..OO.. BBiieerrzzoo, Испания,красное сухое, поставщик «Форт».

Вино ярко�рубинового цвета, с тонами ма�лины со сливками, нотами эвкалипта и чер�носмородинового листа. Легкое, гибкое иягодное во вкусе с приятным послевкусием снюансами горького шоколада.

86 áàëëîâ

MMuurruuvvee CCrriiaannzzaa 22000033,, DD..OO.. TToorroo, Испания,красное сухое, поставщик «Форт».

Вино темно�рубинового цвета, с ароматомс тонами черники, черничного варенья, виш�невой косточки, нюансами темного инжираи какао, с неплохим балансом между фрукта�ми и дубом, насыщенным вкусом с чуть рез�коватыми танинами и продолжительнымпряно�шоколадным послевкусием.

85 áàëëîâ

IIzzaaddii VVeettuuss 22000044,, DD..OO.. TToorroo, Испания, красноесухое, поставщик «Концепт трейд».

Вино гранатового цвета, в сложном аро�мате которого преобладают тона выдержкив дубе: белый табак, сладкая ваниль, с нота�ми черники, земляники и бальзамическиминюансами. Мощное, насыщенное, с жестко�ватыми танинами и заметной кислотностью,с легкой горчинкой на границе вкуса.

88(+) áàëëîâ

AAlleejjaannddrroo FFeerrnnaannddeezz CCoonnddaaddoo ddee HHaazzaa CCrriiaannzzaa22000044,, DD..OO.. RRiibbeerraa ddeell DDuueerroo, Испания, крас�ное сухое, поставщик «ДП�Трейд».

Элегантное и гармоничное вино темно�ру�бинового цвета, с благородным, монумен�тальным ароматом с тонами жареного кофе,тостов, с нотами темных фруктов: сливы,сладкой вишни и разнообразными дубовыминюансами, с мощной структурой, густыми та�нинами и продолжительным послевкусием.

91(+) áàëë

AAlloonnssoo ddeell YYeerrrroo 22000044,, DD..OO.. RRiibbeerraa ddeellDDuueerroo, Испания, красное сухое, постав�щик «Концепт трейд».

Вино темно рубинового цвета с яркимфруктовым ароматом с тонами спелойчерной вишни, лакрицы, полевых трав, сэлегантными нотками аниса, минераль�ными, дымными и бальзамическими ню�ансами, с гладкими танинами.

90(+) áàëëîâ

AAsstteerr RRiisseerrvvaa LLaa RRiioojjaa AAllttaa 22000000,, DD..OO.. RRiibbeerraaddeell DDuueerroo, Испания, красное сухое, постав�щик «МБГ».

Вино гранатового цвета с легким охрис�тым ободком с ароматом с тонами черни�ки, черной смородины, дубовой коры иподлеска. Гибкое и изящное во вкусе.

90 áàëëîâ

PPeeggaassooss BBaarrrraannccooss ddee PPiizzzzaarraa TTeellmmooRRooddrriigguueezz 22000033,, VVDDTT, Испания, красное су�хое, поставщик «Концепт трейд».

Вино темно�гранатового цвета с замыс�ловатым ароматом темных и красных фрук�тов: сливы, цедры апельсина, нюансамипряностей. Концентрированное, плотное ифруктовое во вкусе с изящным пряно�ми�неральным послевкусием.

91 áàëë

AAlleejjaannddrroo FFeerrnnaannddeezz DDeehheessaa LLaa GGrraannjjaa22000011,, VVDDMM, Испания, красное сухое, пос�тавщик «ДП�Трейд».

Вино темно�рубинового цвета, с арома�том с тонами дикого терна, красной ичерной черешни, ванили, горького шоко�лада, сушеных грибов, с легкими нюанса�ми листьев карри и копченостей. Ровное,глубокое и богатое во вкусе, с основа�тельными танинами и сладковатым пос�левкусием.

91(+) áàëë

ООппииссаанниияя ввиинн —— ДДммииттрриийй ФФееддооттоовв

Äåãóñòàöèÿ âèí ÔðèóëèèBBrraannkkoo SSaauuvviiggnnoonn 22000055,, CCoolllliioo DDOOCC, Италия,импортер — «Ворлдвайд дистрибуторз».

Вино бледно�соломенного цвета. Ароматлегкий, изящный с тонами белой смороди�ны, белого яблока, крапивы, нотами бело�го перца, гвоздики, тимьяна, легкими тра�вянистыми нюансами. Притягательное,яркое и свежее во вкусе, с хорошей кислот�ностью и минеральным послевкусием.

89 áàëëîâ

VViiggnnaa TTrraavveerrssoo PPiinnoott GGrriiggiioo 22000066,, CCoolllliiOOrriieennttaallii ddeell FFrriiuullii DDOOCC, Италия, импортер —WineVipClub.

Вино золотистого цвета. Аромат с тонамицветов акации, спелых нектаринов, яблок«Голден», айвы, разнообразных экзотичес�ких и европейских фруктов, нюансами гор�ных трав. Вкус полный, маслянистый, све�жий, фруктовый, с продолжительнымминеральным послевкусием.

91 áàëë

BBoorrggoo SSaann DDaanniieell AArrbbiiss BBllaanncc 22000044,, VVeenneezziiaaGGiiuulliiaa IIGGTT, Италия, импортер — «КонцептТрейд».

Вино золотисто�соломенного цвета сароматом с тонами белой смородины, кры�жовника, желтого яблока, личи, карамбо�лы, цветов акации, травянистыми и пар�фюмерными нотами, нюансами пряностейи миндаля. Вкус плотный, немного масля�нистый с легкой горчинкой в послевкусии.

Оригинальный фриулианский бленд, вкотором, увы, так и не произошло сплавахарактеров сортов: Токай Фриуляно, ПиноБлан, Совиньон Блан, Шардоне.

87 áàëëîâ

VViiggnnaa TTrraavveerrssoo MMeerrlloott 22000055,, CCoollllii OOrriieennttaalliiddeell FFrriiuullii DDOOCC, Италия, импортер —WineVipClub.

Вино темно�рубинового цвета. Ароматглубокий, сложный с тонами черной вишни,черной смородины, малины, нотами спе�ций: гвоздики, мускатного ореха, травя�нистыми нюансами. Вкус основательный,полный, богатый, гармоничный с чуть суша�щими танинами.

91 áàëë

BBrraannkkoo RReedd 22000033,, VVeenneezziiaa GGiiuulliiaa IIGGTT, Ита�лия, импортер — «Ворлдвайд дистрибу�торз».

Вино темно�гранатового цвета. Ароматмонументальный, с тонами черных фруктови тостов, джемовыми и гарными нотами,нюансами корицы и ванили. Вкус полный,фруктовый с густыми танинами и шоколад�ным послевкусием.

90 áàëëîâ

BBoorrggoo SSaann DDaanniieell AArrbbiiss RRooss 22000033,, VVeenneezziiaaGGiiuulliiaa IIGGTT, Италия, импортер — «КонцептТрейд».

Ставший уже традиционным фриулианс�кий бленд красных сортов на основе Ка�берне совиньон, Каберне фран и местноговинограда сорта Пиньоло. Вино темно�ру�бинового цвета. Аромат богатый, сложный,элегантный с тонами красных и черныхфруктов: сливы, инжира, черной черешни,смородинового листа, фиалки, нюансамичерного перца и легкими бензольными но�тами. Вкус полный, мощный, живой с про�должительным фруктовым послевкусием.

92 áàëëà

ООппииссааннииее ввиинн —— ДДммииттрриийй ФФееддооттоовв

ППооддррооббннооее ооппииссааннииее ввиинн ммоожжнноо ннааййттии ннаа ссааййттее wwwwww..wwiinneeppaaggeess..rruu


18 НАПИТКИ|№6|2007

Путешествуя по Болгарии, команда российс�ких винных экспертов в составе: ВладимирЦапелик — президент Независимого вин�ного клуба, Александр Сидоров — главныйредактор журнала «Энотека», Юрий Юдич —издатель журнала «Напитки», Дмитрий Фе�дотов — директор НВК, преодолела около 2тысяч километров, ознакомилась почти совсеми винодельческими регионами страны,за исключением Черноморского. Хотя, ко�нечно, за одну неделю не представляетсявозможным заглянуть в каждый уголок,попробовать все вина, и даже посетить всехзначимых производителей. Зато удалосьувидеть страну изнутри (побывав лишь накурорте, правильной картины не соста�вишь), совершить несколько приятных вин�ных открытий, да и просто познакомиться смногообразием стилей вин Болгарии.

О самых ярких впечатлениях этой поезд�ки и о лучших винах, которые встретилисьна пути, нижеследующий рассказ.

Юго�запад страны зажат между горнымихребтами Пирина. После утомительного путивдоль узкой долины небольшой речки Стру�ма, попадаешь на открытое пространство.Здесь, всего в нескольких километрах от Гре�ческой и Македонской границ, расположенодин из наиболее значимых винодельческихрегионов Болгарии. Покатые холмы, окру�женные двухкилометровыми пиками, до бо�ли напоминают Фриулию. Вот только почвыздесь немного другие. Хотя на лучших участ�ках можно обнаружить мергель и известняк,доминируют песок и глины.

Побывав в винодельческом хозяйствеДамьяница, можно убедиться, что местныйтерруар способен рождать по�настоящемууникальные вина. И слава Богу что флагман�ским является автохтонный сорт «Широкамельнишка лоза», обычно сокращаемый допросто «Мельник». DDaammiiaanniittzzaa UUnniiqqaattoo MMeellnniikk 22000055 — вино тем�но�рубинового цвета. Аромат темных фрук�

тов: черешни, сливы, с тонами какао и легки�ми табачными нотами. Экстрактивное и ми�неральное во вкусе.

87 áàëëîâ. Стоит предположить, что наилучшие резуль�

таты этот виноград даст как раз на меловыхпочвах. Но, увы, вследствие реституции —возвращения земель исконным собственни�кам, большинство виноградников, располо�женных на лучших участках, было утеряно. Хороши и бордосские бленды. DDaammiiaanniittzzaa NNoo MMaann''ss LLaanndd ggoolldd 22000066 rreedd (60%Каберне совиньон, 40% Мерло). Вино темно�рубинового цвета с яркими блестками. Аро�мат с тонами темной сливы и черной вишни,с нюансами специй и кожи. Гибкое и ровноево вкусе.

85 áàëëîâ.Стоит отметить еще одно вино, выполненноена основе бордосских сортов, с добавлени�ем местных (Руэн и Рубин) — DDaammiiaanniittzzaaRReeddaarrkk 22000055. Вино темно�гранатового цвета

ÂÈÍÍÀß ÁÎËÃÀÐÈß×òî âñïîìèíàåò ðîññèéñêèé ïîòðåáèòåëü ïðè ñëîâå Áîëãàðèÿ? Áîëãàðñêèé ïåðåö, áîëãàðñêèé òà-áàê. Ñâÿçàíû ëè ñåãîäíÿ â ñîçíàíèè ïîòðåáèòåëÿ íàçâàíèå «Áîëãàðèÿ» è îïðåäåëåíèå «âèííàÿñòðàíà»? Ñ óõîäîì Ìîëäàâèè ñ íàøåãî ðûíêà íèøó íåäîðîãîãî âèíà çàíÿëè áðàòüÿ-ñëàâÿíå. Îäíàêî êà÷åñò-âî òîé áîëãàðñêîé ïðîäóêöèè, êîòîðàÿ ïîñòóïàåò ñåãîäíÿ íà îòå÷åñòâåííûå ïîëêè, îñòàâëÿåò æå-ëàòü ëó÷øåãî. Íå óãîòîâàíà ëè ñóäüáà Ìîëäàâèè áîëãàðñêîé ïðîäóêöèè?Ïîåçäêà íàøåé ãðóïïû áûëà íàïðàâëåíà â ïåðâóþ î÷åðåäü íà çíàêîìñòâî ñ ýëèòíûìè áîëãàðñêè-ìè âèíàìè, ñ ïðîèçâîäèòåëÿìè, êîòîðûå ìîãóò ïðåäñòàâèòü íà ðîññèéñêîì ðûíêå ïî-íàñòîÿùåìóêà÷åñòâåííóþ ïðîäóêöèþ. Â ýòîì ìàòåðèàëå ñâîèìè âïå÷àòëåíèÿìè äåëèòñÿ Äìèòðèé Ôåäîòîâ —äèðåêòîð ÍÂÊ.

�� BB�� ;;��##�� ##�� ..

�� ;;�� ((�� )) —— �� %%�� ,, �� CC��,,&&�� ,, ##�� ##�� ,, &&��

винная страна Продукция

НАПИТКИ|№6|2007 19

с ароматом темных фруктов, поджаристыхтостов, кожи, кожуры земляных орехов. Пол�нотелое, мощное и округлое с легкой мин�дальной горчинкой в послевкусии.

88 áàëëîâ.На удивление привлекательными удаются

и розовые вина. Пусть они не получили стольвысоких оценок, но оставили весьма прият�ное впечатление.DDaammiiaanniittzzaa NNoo MMaann''ss LLaanndd 22000066 rose (Мель�ник) — вино рубиново�лососевого цвета.Аромат чистый с тонами красной рябины, об�лепихи, кизила. Легкое, свежее, ягодное вовкусе.

84 áàëëà.DDaammiiaanniittzzaa NNoo MMaann''ss LLaanndd ggoolldd 22000066 rroossee(Каберне Совиньон) — вино ярко алого цве�та. Аромат с тонами горьковатой рябины,брусники, костяники, кисло�сладких экзоти�ческих фруктов. Вкус легкий с приятной гор�чинкой в финише.

84 áàëëà.Белые вина выглядели немного слабее, хотяпиткое, пусть и несложное DDaammiiaanniittzzaa NNooMMaann''ss LLaanndd 22000066 wwhhiittee (Димьят и Ркцетелли)освежило после многочасового переезда.Вино бледно�соломенного цвета с платино�вым блеском. Аромат с выраженными мус�катными тонами, нотами аниса, тимьяна,цитрусовых, с яркими минеральными и тра�вянистыми нюансами. Вкус легкий, фрукто�вый со здоровой кислотностью и продолжи�тельным послевкусием.

84 áàëëà.Ну и, конечно же, нельзя умолчать о настоя�щей находке — уникальном старом беломкрепленом вине — DDaammiiaanniittzzaa MMuussccaatt ddeesseerrtt11996644 — темно�янтарного цвета, с тонамилегких смол, цукатов, засахаренных фрук�тов, растительных масел, с нежным, удиви�тельно свежим вкусом и долгим ореховымпослевкусием.

90 áàëëîâ.Преодолев Родопы, мы оказались на краюГорно�тракийской низины. В селении Бресто�вицы под Пловдивом винограда так много,что поговаривают: колеса мельницы приво�дятся в движение не водой, а винограднымсоком.

Помимо традиционных международныхсортов, Каберне Совиньон и Мерло, здесьвыращивают и исконно болгарский Мавруд,и ни на что не похожий Рубин (кросс Сира иНеббиоло).

После посещения хозяйства VViillllaa VViinniiffeerraa,хотелось бы упомянуть: VViillllaa VViinniiffeerraa RRoosseeCCaabbeerrnneett SSaauuvviiggnnoonn 22000066, вино рябиново�го цвета с хорошим блеском. Аромат с то�нами моченой брусники, рябины, шипов�

ника, со стальными нотами. Вкус легкий,ягодный с пикантной горчинкой в послев�кусии.

78 áàëëîâ.VViillllaa VViinniiffeerraa MMaavvrruudd BBaarrrreell ffeerrmmeenntteeddSSppeecciiaall RReesseerrvvee 11999999 — вино красивогогранатового цвета. Аромат с тонами крас�ных фруктов, черноплодной рябины, изве�стняковой пустоши.

77 áàëëîâ.

Путешествие продолжилось вдоль хреб�тов Родоп, на самый юго�восток страны.В районе городка Любимец мы познако�мились с винами Вила Любимец и ВилаХисар.

Молодые виноградники (лозам всего 4 го�да) расположены на покатых песчано�гли�нистых склонах, с резко очерченными ба�зальтовыми вкраплениями.ВВииллаа ХХииссаарр ЧЧееррввеенн ММииссккеетт 22000055 — вино зо�лотисто�соломенного цвета. Свежее, чуть ку�сачее с минеральным послевкусием, с аро�матом с тонами цитрусовых и разнотравья.Не слишком сложное, но вполне изящное ипривлекательное.

83 áàëëà. Это вино особенно хорошо охлажденным в

жаркий полдень. Порадовало Вила Любимец RRoossee ММаавврруудд��ССиирраа 22000055 — пожалуй, лучшее розовое ви�но, продегустированное в Болгарии. Вино

77�� ——%%�� AA�� ,, �� DDaammiiaanniittzzaa,, �� 99�� ''��..

�� DDaammiiaanniittzzaa �� 99��,, �� << ��,, ��99�� ,, �� 99�� 99��$$��


20 НАПИТКИ|№6|2007

клубнично�алого цвета с ароматом, в кото�ром угадываются тона неспелой ежевики,брусники, коньячной рябины. Вкус среднейполноты, фруктово�ягодный, интересный, слегкой перчинкой в финише.

85 áàëëîâ.И еще одно вино ВВииллаа ЛЛююббииммеецц ММееттааффоорраа22000055 — оригинальный бленд: 25% КабернеСовиньон, 30% Мерло, 25% Мавруд, 20% Си�ра. Вино рубинового цвета с алыми блестка�ми. Аромат глубокий, фруктовый с тонамичерной сливы, нотами чуть сладковатых эк�зотических трав, зеленого кардамона, оли�

вок. Вкус гармоничный, средней полноты,фруктовый с чуть пряным послевкусиемсредней длины.

84 áàëëà.Совсем неожиданно, почти на границе с Гре�цией и Турцией, буквально за полкилометраот КПП была обнаружена Katarzyna Estate.Винодельня построена на нейтральной поло�се, за чудом уцелевшими рядами колючейпроволоки — вот они, почти позабытые атри�буты железного занавеса.

Зато само сооружение покоряет вообра�жение: огромное полукруглое здание, рас�

тянувшееся на две сотни метров, выглядитмонументально и даже устрашающе. Ко�ралловые стены лишь усиливают впечатле�ние от масштаба сооружения. Но стоит за�метить, что сей грандер довольно удачновписывается в окружающий пейзаж — ар�хитектор и ландшафтный дизайнер порабо�тали на славу.

Поразили и вина. Пусть они были попробо�ваны в младенческом возрасте — бутылкибыли разлиты всего лишь за несколько часовдо дегустации, что не могло не сказаться навосприятии. Но эти вина было за что хвалить!

KKaattaarrzzyynnaa EEssttaattee —— �� ,, ��99��$$''�� ''�� $$��$$''�� .. �� ,, �� 99��

�� !!�� ""�� ##��99$$�� 77��..


НАПИТКИ|№6|2007 21

��,, ��''�� 99�� VViillllaa LLuuyybbiimmeettss.. ""�� ,, �� ,, �� ??

BB�� 99�� VViillllaa LLuuyybbiimmeettss �� //�� ,, �� <<�� $$ ��

??�� 99�� <<�� 99��$$ ��


22 НАПИТКИ|№6|2007

KKaattaarrzzyynnaa MMeezzzzeekk WWhhiittee SSooiill MMaavvrruudd 22000066 —вино рубинового цвета с красивым блес�ком, в аромате которого доминируют тонавыдержки в дубе: кожа, вяленые помидо�ры, грибы, табак и лишь на втором планеощущаются тона красных и черных фрук�тов. Вину присуща крепкая структура исерьезная кислотность, да и прекрасно интегрированный алкоголь (14%), хотя вовкусе вино немного легче, чем ожидалось.

86 áàëëîâ.KKaattaarrzzyynnaa FFiirrsstt VViinnttaaggee 22000066 SSeevveenn GGrraappeeVVaarriieettiieess — экспериментальное вино из семисортов винограда: 70% Каберне Совиньон,18% Мерло, Каберне фран, Мальбек, Темп�ранильо, Сира и Мавруд. Вино темно�рубино�вого цвета, с глубоким ароматом красныхфруктов: смородины, сливы, с нотами инжи�ра и турецкого шафрана, а также с серьезны�ми тонами выдержки. Вкус полный, основа�тельный с бархатистыми танинами и нежнымпродолжительным послевкусием.

89(+) áàëëîâ.KKaattaarrzzyynnaa HHaallllaa 22000066 MMeerrlloott.. Halla в переводес болгарского означает «Застава». Мерло узаставы. Скорей всего виноградник располо�жен на бывшей нейтральной полосе, уже за

кленом, как раз на границе железного зана�веса. Как вы уже заметили, в Болгарии подоб�ный брендинг в моде. Вино рубинового цвета.В аромате преобладают тона выдержки в ду�бе. Это вино, кажется, испытало наибольшийшок от бутилирования. И лишь по прошест�вии длительной аэрации появляются тонакрасных фруктов и дорогого трубочного таба�ка. Вкус мощный, захватывающий, вишне�вый, с чуть резковатым послевкусием.

88(+) áàëëîâ.

KKaattaarrzzyynnaa TTwwiinnss 22000066.. Название намека�ет, что вино было произведено из двухклонов Каберне Совиньон. Вино гранато�вого цвета с фиолетовым ободком. Аро�мат яркий с тонами красных фруктов сизящными пряными нотами. Вкус ровныйс отличной структурой и бархатистыми та�нинами и чуть горьковатым финишем.

88(+) áàëëîâ.

KKaattaarrzzyynnaa QQuueessttiioonn MMaarrkk 22000066 (75% Кабернесовиньон, 25% Мерло) — вино гранатовогоцвета с богатым сложным ароматом с тона�ми черных и красных фруктов, табака, акку�ратными ванильными и перечными нотками,

пусть в настоящий момент немного закры�тое. Пока слишком молодое и еще резкова�тое во вкусе, но с огромным потенциалом вы�держки. Безусловно, через пару лет это виносможет претендовать на награды престиж�ных международных конкурсов.

89(+) áàëëîâ.В Katarzyna Estate подрастают собствен�

ные виноградники. И я уверен, что у этой ви�нодельни великое будущее.

Похоже, Свиленград становится Меккойболгарских виноделов. Тут же, рядом с турец�кой границей расположилось хозяйство TerraTangra, которое, увы, вышло за рамки марш�рута. Но с его замечательными Мерло и Тра�минером удалось познакомиться на прошед�шей выставке Интердринк. К тому же рядомвысажены виноградники совместного про�екта знаменитого «летучего винодела» Мише�ля Роллана и Chateau Telish.

Обратно на север в Сливен. Здесь у подно�жия Голубых скал расположено два предпри�ятия�миллионика: Вини�Сливен и DomaineBoyar.

Сначала о первом. У Вини�Сливен, ВилаХисар и Вила Любимец — общий владелец.Кстати, вина из Любимца производятся

�� GG�� $$��-- �� —— �� HH�� ..

�� —— ��<<�� 99�� ,,�� ,, ��,, �� VViillllaa LLuuyybbiimmeettss,, �� <<�� << ��<<�� HH�� ..

�� !!�� —— BB�� ##�� AA��''�� 99��..


НАПИТКИ|№6|2007 23

именно здесь — в Сливене. Предприятиепостепенно диверсифицирует свою сырье�вую базу. Если ранее оно было полностью за�висимо от покупного винограда, качество ко�торого не всегда было возможноконтролировать, то теперь обзавелосьсобственными виноградниками, обеспечилосебя сырьем гарантированного качества.

Не смотря на то, что я уже приводил описа�ния нескольких вин, произведенных на Вини�Сливен выше, хочется сделать еще одно до�полнение.VViinnii SSlliivveenn MMaaddoonnnnaa SSaauuvviiggnnoonn BBllaanncc 22000066 —вино светло�соломенного цвета с платино�вым блеском. Аромат яркий сортовой с тона�ми крыжовника, зеленого яблока и белойсмородины, с заметными минеральными но�тами. Вкус свежий, фруктовый, кислотный сминеральным послевкусием.

81 áàëë.Кстати, выпускают здесь и замечательную

ракию — Сливенска Перла.На соседнем Domaine Boyar время зря

не теряли — его продукция уже давно из�вестна в России благодаря стараниям ком�пании ОКВ.

О том, что можно найти на прилавках ма�газинов, рассказывать не стоит. ВинаDomaine Boyar действительно давно пригля�нулись российскому покупателю. Но хоте�лось бы поведать о последних новинках, ко�торых в России пока не сыскать. DDoommaaiinnee BBooyyaarr CClluusstteerr MMaavvrruudd��RRuubbiinn 22000033TThhrraacciiaann VVaalllleeyy — вино темно�рубиновогоцвета. Аромат немного закрытый, с тонамикрасных фруктов, кожи, элегантными дубо�выми нотами. Вкус мягкий, структурный.

85 áàëëîâ.DDoommaaiinnee BBooyyaarr CClluusstteerr CCaabbeerrnneett FFrraanncc��MMeerrlloott22000033 TThhrraacciiaann VVaalllleeyy — вино рубиновогоцвета с охряным ободком. Аромат с тонамикрасных и черных фруктов: черноплоднойрябины и черешни, нотами смородиновоголиста, нюансами пряностей. Вкус нежный,ровный.

85 áàëëîâ.Но все интересное было оставлено на

потом. Оказалось, что Domaine Boyar обза�велись микровинодельней Кортен классасуперпремиум. И теперь могут похвастать�ся мощными терруарными винами, однимииз лучших в Болгарии.

Расчет компании был прост: приглядетьнесколько уникальных участков вокругСливена, поработать с покупным сырьем,выращенным на этих виноградниках, па�ру лет, чтобы оценить потенциал, а лишьзатем приобрести в собственность. Такпервым на рынке появилось KortenSolitaire Elenovo Merlot с небольшогоучастка в местечке Еленово — в 15 км кюго�востоку от Новой Загоры. Получиввыдающиеся результаты, Domaine Boyarнезамедлительно выкупила виноградник.

Действительно, уровень вин Кортенприятно удивляет.KKoorrtteenn SSoolliittaaiirree EElleennoovvoo MMeerrlloott 22000066 (боч�ковой образец) — вино насыщенногогранатового цвета, почти непрозрачное.Аромат чуть закрытый, с тонами кожи,камфары, кардамона, пряностей, нюан�сами красных фруктов. Вкус мощный,фруктовый, чуть агрессивный с бархатис�тыми танинами и минеральным послевку�сием.

90(+) áàëëîâ.

�� <<�� ''�� DDoommaaiinnee BBooyyaarr

�� 99�� ''�� ##��.. �� KKoorrtteenn SSoolliittaaiirree EElleennoovvoo MMeerrlloott 22000055 —— ��--��$$�� <<�� ,, �� <<�� 9922 ��.. BB�� ;;�� ((�� CC�� %%�� )) �� ??�� ((�� )) —— �� $$''�� ##�� ??�� ((�� )) —— ��--��


24 НАПИТКИ|№6|2007

KKoorrtteenn SSoolliittaaiirree EElleennoovvoo MMeerrlloott 22000055 — ви�но темно�гранатового цвета. Аромат све�жий, яркий, насыщенный, с тонами чер�ной и красной смородины, красногоперца, кожи, листьев вишни, пряностей:кардамон, шафран, корица, с нюансамирозового масла, плодов шиповника иежевики. Вкус свежий фруктовый, сла�женный, с бархатистыми танинам и чутьсушащим послевкусием.

92(+) áàëëà. Стоит заметить, что это вино, по мне�

нию всех российских экспертов, былолучшим за всю поездку.KKoorrtteenn SSoolliittaaiirree OOrrlloovvoo CCaabbeerrnneett SSaauuvviiggnnoonn22000066 (бочковой образец) — вино темно�гранатового цвета с пурпурным ободком.Аромат в начале чуть закрытый, посте�пенно расцвел богатейшей палитрой снотами сладкого табака, темными и крас�ными фруктами: черная смородина, тем�ная слива, кизил, с экстравагантнымибальзамическими нотами, нюансами пе�речной мяты и лимонника. Вкус мощныйобволакивающий, структурный.

89(+) áàëëîâ.Так же были попробованы вина из еще

двух сингл виньярдов: Чучулигово и Асе�новец, к которым компания пока чтоприсматривается. KKoorrtteenn SSoolliittaaiirree ААссееннооввеецц ммееррллоо 22000066(бочковой образец) — вино гранатовогоцвета. Аромат глубокий с тонами черни�ки, черной вишни с нюансами пряностей.Вкус средней полноты, фруктовый.

89(+) áàëëîâ.Виноградарство развито не только в

южных и центральных областях Болгарии,но и на севере страны в Дунайской рав�нине. Под самым русским городом наБалканах — Русе, расположен еще одингигант — Винпром Руссе, принадлежащийММВЗ.

Довольно большой спектр напитковэтого предприятия широко представлен вРоссии и странах СНГ.

Поездка доказала, что в Болгарии естьуникальные терруарные вина, обладаю�щие исключительным национальным, нис чем не сравнимым характером.

ДДммииттрриийй ФФееддооттоовв

BB��<< �� &&��

NN�� ""��..

OO�� HH�� ##�� ??�� ,, �� ..

==�� CCoonnddoorr&&�� ##�� ..

Èñêðÿùèéñÿ, ïðîçðà÷íûé, òåìíî-çîëîòèñòûé, íàñûùåííûé è çðå-ëûé, ñ òîíêèìè ôðóêòîâûì àðîìàòîì, ñ õàðàêòåðíûìè íîòêàìè ïå-÷åíîé àãàâû… Íåò, ýòî íå ñîâñåì çàãàäêà. Õîòÿ òî, ÷òî «ïîäõîäèò»ïîä òàêîå îïèñàíèå, äåéñòâèòåëüíî âñåãäà îò÷àñòè çàãàäî÷íî. Ýòî —ìåñêàëü. Òðàäèöèîííûé ìíîãîâåêîâîé ìåêñèêàíñêèé íàïèòîê.

С одной стороны, кажется, нет никаких сек�ретов его производства. Мескаль родом измексиканского штата Оахако, где выращи�вают зеленую агаву MAGUEY ESPANDIN.Готовится он так: в яму укладывают дрова,поджигают, закрывают их камнями, вот те�перь черед сердцевины агавы, а после —еще слой дров и камней. Сей процесс — натри дня. После того перемолотую мякотьвместе с соком закладывают в деревянныебочонки, доливают воду и оставляют бро�дить. Затем — перегонка. И … Вот он — мес�каль.

Но при этом получается уникальный напи�ток с ярко выраженным ароматом, которыйможно сравнить только с ароматом остров�ного шотландского виски, и привкусом дымаи земли.

BUGARIN EXPORTACIONES — мексиканс�кая компания из штата Оахако на протяже�нии многих лет производит элитный мес�каль. Бутылка оаханского дизайназапоминается сама по себе — ее эмблемаизображает лицо, смотрящее из прошлого вяркое будущее. Компания BUGARINEXPORTACIONES S. DE R. L DE C. V произво�дит мескаль от эконом класса до особой вы�держанных.

Мескаль EL SENORIO EXTRA AGED (ANEJO)выдерживается 10–12 месяцев в бочках изамериканского дуба. Это напиток искряще�гося, темно�золотистого цвета с медовымиотблесками. Его букет зрелый с тонкими нот�ками фруктов и вкусом печеной агавы, пос�левкусие с легким ароматом дыма.

EL SENORIO REPOSADO CON GUSANO вы�держивается не менее полугода. Его цветпрозрачный и искрящийся, желтый, с зеле�новатыми отблесками. Букет сладкий, све�жий и травяной, а вкус немного горький, на�сыщенный, с земляным ароматом.

EL SENORIO JOVEN CON GUSANO бутылиру�ется сразу же после дистилляции. Это проз�рачный мескаль с кристаллическими отблес�ками. Его букет насыщенный травяной, сароматами мяты, дыма и мягким, с легкиминотками оливок вкусом.

А гордость компании BUGARIN EXPORTA�CIONES — RECUERDO DE OAXACA GOLD. В пе�реводе с испанского RECUERDO DE OAXACAозначает «память (воспоминание) о Оахаке».И потому на этикетке изображена одна из пи�рамид древнего города микстеков (MIXTE�COS) MONTE ALBAN, а к горлышку бутылкиприкреплен пакетик с солью SAL DE CHILE.

RECUERDO DE OAXACA — это «купажиро�ванный» мескаль, так как для его производ�ства собирается мескаль из разных palen�queros (маленьких семейных вынокурен)провинции OCOTLAN.

RECUERDO DE OAXACA — мескаль, подхо�дящий для любого застолья или дружескойвстречи, его вкус раскрывается мгновенно,в то же время этим напитком можно не спе�ша наслаждаться, открывая все новыйспектр вкусов и ароматов. Находящаяся вбутылке гусеница (gusano) придает мескалюRECUERDO DE OAXACA легкую дымку зага�дочности и напоминает о многовековых тра�дициях Мексики.

В России мескаль BUGARIN EXPORTA�CIONES S. DE R. L DE C. V представляет ком�пания «ВинЛэнд», собравшая серьезных спе�циалистов с многолетним опытом работы всфере дистрибьюции алкогольной продук�ции. При этом ценовая политика компаниистроится так, чтобы настоящий мексиканс�кий мескаль стал более доступным продук�том и не превышал по стоимости популяр�ные миксты.

ÈÇ ÏÐÎØËÎÃÎ Â ÁÓÄÓÙÅÅ

ИМПОРТ Продукция

НАПИТКИ|№6|2007 25


ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГО26 НАПИТКИ|№5|2007

Finlandia Vodka представила но�

вый уникальный вкус Grapefruit

Fusion.

Новая Finlandia объединяет в

рельефном стекле север, с его

ледяной свежестью и ветром

Финляндии, и юг, с его сочным

солнцем — это микс всего све�

жего и бодрящего, интересного

и интригующего, знойного и ос�

вежающего, классического и ин�

новационного. В ее составе —

чистая ледниковая вода, крас�

ный грейпфрут, столь неожидан�

но оказавшийся в снегах.

Finlandia Vodka Grapefruit

Fusion обладает своим настрое�

нием и харизмой, несет в себе

множество оттенков настроения

благодаря новому ингредиенту.

Finlandia Vodka в очередной

раз разрушает привычные сте�

реотипы и, благодаря чутью,

задает тон другим, перманент�

но оставаясь на волне актуаль�

ности.

FINLANDIA ÒÅÏÅÐÜ ÃÐÅÉÏÔÐÓÒÎÂÀß

Крупнейший дистрибьютор алко�

гольной продукции в Тверской

области компания ATF представ�

ляет вина «Фламенко» из старин�

ного испанского хозяйства «Вина

Галисия».

В серию входит 5 наименова�

ний вин: белые полусладкое и

сладкое, красные полусладкое и

сладкое, розовое полусладкое.

Красные вина «Фламенко» несут

в своем букете явные тона чер�

ной вишни и пряностей. Деликат�

ные белые отличаются тонким

ароматом белых цветов и нотка�

ми экзотических фруктов. «Изю�

минка» коллекции — удивитель�

но красивое в бокале, нарядное

розовое вино с мягкими фрукто�

выми оттенками в букете.

Это вина темпераментные, яр�

кие и незабываемые. С ярким бу�

кетом и насыщенным вкусом, со

сладостью естественных виног�

радных , сочетаемых со сложным,

многогранным ароматом.

ÑÒÐÀÑÒÜ È ÏËÀÌß Â ÁÎÊÀËÅ

В конце ноября в Москве состоя�

лась премьера новой водки

TRUMP от американского милли�

ардера Дональда Трампа (Donald

Trump). Компания Recolte предста�

вила российской публике новый

водочный бренд TRUMP премиаль�

ного сегмента. Презентация про�

дукта прошла в рамках Выставки

Миллионеров (Millionaire Fair).

Водка от Дональда Трампа отли�

чается безупречным видом и пре�

восходной прозрачностью. Вдох�

нув аромат водки TRUMP, в

первый момент чувствуется «су�

хой, едва уловимый аромат зерна

и парафина; затем, по прошествии

7 минут — это время постепенно�

го выветривания напитка, — букет

передает соблазнительные оттен�

ки запахов жасмина, мха и легкий

аромат копченостей. Первый гло�

ток мягко и тягуче обволакивает

небо, далее появляется легкий,

чуть суховатый привкус сдобного

печенья, а финальная нота —

изящный, немного масленый вкус

крекера». Так описывает новую

водку один из известнейших неза�

висимых журналов об алкоголь�

ной продукции The Spirits Journal.

C 2008 года новый продукт бу�

дет доступен в России. По предва�

рительным данным Recolte сред�

няя стоимость одной бутылки вод�

ки TRUMP в России составит 200�

250 долларов. А эксклюзивная бу�

тылка водки TRUMP, покрытая 24

каратным золотом, обойдется по�

купателю в 500 долларов. Водка

TRUMP с золотым покрытием вы�

пускается ограниченным тира�

жом: золото на бутылку наносится

вручную, а процесс изготовления

такого эксклюзивного экземпляра

занимает почти четыре месяца.

Автором уникального дизайна бу�

тылки водки TRUMP является ле�

гендарный американский дизай�

нер Милтон Глэйзер (Milton Glaser),

создавший в свое время извест�

ный всему миру знак “I love New

York”.

«Российский потребитель нас�

лышан о высокой репутации До�

нальда Трампа. И здесь любят хо�

рошую водку. Вкус премиальной

водки TRUMP будет обязательно

оценен по достоинству, — говорит

Патрик Кенни (Patrick Kenny), Пре�

зидент и Исполнительный дирек�

тор Drinks Americas. — Недаром

журнал The Spirits Journal включил

водку TRUMP в категорию «настоя�

тельно рекомендуем».

Торговая компания Recolte —

это проект бывшего генерального

директора ЛВЗ «Кристалл» и вла�

дельца УК «Тренд» Александра Ти�

мофеева. Недавно учрежденная

компания специализируется на

продвижении продукции лучших

иностранных и локальных брен�

дов. Договор Drinks Americas

Holdings (DAH) с российским дист�

рибьютором Recolte включает ми�

нимальный заказ на 50,000 кей�

сов, примерная стоимость

которых составит 7,5 млн. долла�

ров. Поставка первых 10000

кейсoв стоимостью 1,5 млн. долла�

ров ожидается в январе 2008 г.

ÇÎËÎÒÀß ÂÎÄÊÀ ÎÒ ÄÎÍÀËÜÄÀ ÒÐÀÌÏÀ

новинки Продукция

КОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮНАПИТКИ|№5|2007 27

Duende — серия из четырех ис�

панских вин: красные сухое и по�

лусухое из сортов винограда Гар�

нача и Менсия, белое сухое и

полусухое из сортов винограда

Паломино и Донья Бланка.

Терпкость в красных винах

коллекции прекрасно сочетается

с мягкой сладостью, насыщенная

фруктовость букета с бархатис�

тостью вкуса. Легкая, освежаю�

щая кислинка белых вин оттеняет

нюансы аромата.

Мастерство создания купаж�

ей — чувственных и сильных, на�

сыщенных и деликатных, ярких и

чарующих сродни высокому иску�

сству танца. Только особое «бо�

жественное озарение» — дуэндэ,

как говорят в Испании, способно

подарить букету вина подлинную

красоту. Вина из коллекции

Duende созданы талантливыми

людьми, обладающими тонким

чувством стиля и меры. Это вино

отлично подойдет и для семейно�

го застолья, и для романтическо�

го ужина наедине с любимой.

Серию Duende представляет

крупнейший дистрибьютор алко�

гольной продукции в Тверской

области компания ATF.

ÁÅÇ ÔÀËÜØÈÂÛÕ ÍÎÒ

Компания «ВИНТЕР К» выводит

на винный рынок новое вино юж�

но�африканских производителей

Thorntree и DU TOITSKLOOF

CELLAR.

Производителем DU TOIT�

SKLOOF CELLAR представлена

линейка из красных, белых, розо�

вых и игристых вин. Виноград

для этих вин произрастает в

прохладном горном климате, на

высоте 220 метров над уровнем

моря.

Компания Thorntree представ�

ляет сортовые вина Merlot,

Sauvignon Blank, Shardonnay,

Shiraz. Thorn Tree — это южно�аф�

риканская акация, дерево конт�

растное, сильное, как душа Афри�

ки. Превосходный климат Южной

Африки, прохладные бризы, чис�

тые горные реки дарят вино, со�

четающее в себе традиции южно�

африканского виноделия и

современных способов произво�

дства.

ÞÀÐ Â ÐÎÑÑÈÈ

Компания «ВинЛэнд» представ�

ляет серию чилийских вин «Мис�

терио» от производителя «Тина�

хас». Это красные и белые сухие

и полусладкие вина из традици�

онных сортов винограда Шардо�

не, Каберне�Совиньон, Мерло и

Карменер.

Белые полусладкие вина — со�

ломенного цвета с приятной сла�

достью весенних цветов и фрук�

тов. Красные полусладкие —

насыщенных рубиново�красных

оттенков и нотками вкуса крас�

ных фруктов. Белые сухие вина

серии отличается свежим вкусом

с ароматами белых цветов и

фруктов, а красные сухие —

фруктовым вкусом с тонами

красных ягод. Округлость вкусо�

вых ощущений сопровождается

изящными сбалансированными

танинами.

Все вина отвечают высоким

стандартам качества и имеют

прекрасными характеристиками:

белые вина свежие и фруктовые,

красные обладают сильным аро�

матом и структурой. Это вина сба�

лансированные, гармоничные,

темпераментные, с прекрасным

букетом, мягким послевкусием и

чистым цветом.

Оформление серии «Мистерио»

оригинально — черный коутинг

для бутылок красных вин, для бе�

лого вина — бутылка, более ха�

рактерная для игристых напит�

ков. На этикетке изображен

каменный идол с острова Пасхи.

ÌÈÑÒÈÊÀ ÏÎ-×ÈËÈÉÑÊÈ

РОССИЯ И СНГПродукция

28 НАПИТКИ|№6|2007

ÄÅÐÆÀÒÜ ÌÀÐÊÓ!Перспективы винных private label в РоссииÍå ñåêðåò, ÷òî â îòíîøåíèè ìàðêåòèíãà è «áðåíäîñòðîèòåëüñòâà» ðîññèéñêèé ðûíîê îòñòàåò îòìèðîâûõ òðåíäîâ íå íà îäèí äåñÿòîê ëåò. Òåì íå ìåíåå, ñóùåñòâóþò íàïðàâëåíèÿ, ãäå Ðîññèÿïîñòåïåííî äîãîíÿåò ìåæäóíàðîäíûå òåíäåíöèè. Ðå÷ü, â ÷àñòíîñòè, èäåò î private label — ïðî-äóêòàõ, ïðîèçâåäåííûõ ïîä ìàðêàìè, ïðèíàäëåæàùèìè îòå÷åñòâåííûì äèñòðèáüþòîðñêèì êîì-ïàíèÿì è ðèòåéëåðàì. Ðàçìåùåíèå òàêèõ çàêàçîâ íà ðîññèéñêèõ è çàðóáåæíûõ ïðîèçâîäñòâàõñåãîäíÿ äåëî âïîëíå îáûêíîâåííîå.Â âèííîì ñåêòîðå àëêîãîëüíîãî ðûíêà «÷àñòíûå ìàðêè» äî ïîñëåäíåãî âðåìåíè áûëè äîñòóïíûëèøü íåìíîãèì. Ñàìîñòîÿòåëüíî íàëàäèòü âçàèìîîòíîøåíèÿ ñ ôðàíöóçñêèì èëè èñïàíñêèì ïîñ-òàâùèêîì, ðåøèòü ïðîáëåìû èìïîðòà, îòñòðîèòü äîêóìåíòîîáîðîò ñîâñåì íå ïðîñòî. Ðîññèéñêèåæå ïðîèçâîäèòåëè ïîêà ñåðüåçíîé àêòèâíîñòè íà ýòîì ðûíêå íå ïðîÿâëÿþò — ñêàçûâàåòñÿ íåäîñ-òàòîê ñûðüÿ. Ñïîñîáåí ëè èçìåíèòü ñèòóàöèþ âûõîä íà ðûíîê ôðàíöóçñêîãî ãèãàíòà âèííîãîðûíêà Ãðóïïû Castel, àêòèâíî ïðåäëàãàþùåé óñëóãè áîòëåðà? Íàñêîëüêî ïåðñïåêòèâíû â Ðîññèèâèííûå «÷àñòíûå ìàðêè»? Îòâåòèòü íà ýòè âîïðîñû ìû ïîñòàðàåìñÿ â äàííîì ìàòåðèàëå.

Èñòîðèÿ îäíîé òåíäåíöèèПрежде чем рассмотреть современные рос�сийские тенденции в области «частных ма�рок» вина, стоит обратиться к весьма пока�зательному опыту законодательницымировой винной моды — Франции. Супер�маркеты составляют основную долю про�даж вина во Франции. Если в 1990 г. эта до�ля составляла 46%, то в 2000 г. она выросладо 70%. Эта тенденция типична для Европы:так, например, для Великобритании и Гер�мании в 2000 г. эта доля составляла 70% и67% соответственно. Господство супермар�кетов влечет за собой специфический под�ход к закупкам вина, что значительно изме�

няет ситуацию для винопроизводителей.Крупные магазины обращают внимание впервую очередь на те вина, которые можнохорошо подать, которые будут поставлятьсяв больших объемах и позволят генериро�вать симпатичную прибыль. Вполне предс�казуемым симптомом этой тенденции сталопоявление частных марок, которые воФранции называются Marques de distribu�teurs (MDD). Частные марки на начало 21века составляют около 30% от всего объемавин, продаваемых в супермаркетах. Их долянаиболее заметна для местных вин (Vin dePays) — 38%, и меньше для столовых вин(29%) и вин установленного высшего каче�

ства по происхождению (Vin delimite dequalite superieure, VDQS). Частные марки всреднем дают супермаркетам 22.5% от все�го дохода от продажи вин. Что интересно,создание частных марок не создало конку�ренцию уже существующим винам — онистали заполнять пустовавшую до того вре�мени нишу. В заполнении этой ниши им ак�тивно помогла незаметность и, если хотите,некая дальновидная скрытность. Так, винамарки супермаркета Champion (группаCarrefour) продаются с дополнительной эти�кеткой, которую можно отклеить во времяподачи бутылки на стол. А группа Ошан(Auchan), известная в России как Ашан (на�

вина России и СНГ Продукция

НАПИТКИ|№6|2007 29

до было сохранить букву «А» в логотипе, воти поменяли название, да и звучит благоз�вучнее для российского уха), использует длясвоих вин марку Pierre Chanau, похожую нафамилию какого�нибудь негоцианта, а посути являющуюся анаграммой названия ма�газина (Chanau=Auchan).

Бурное развитие private label во Франциис ее весьма искушенным в этом вопросе на�селением было бы невозможно без симмет�ричного роста потребительских симпатий кэтому типу товара. В 2001 г. фирма MKOгруппы Marketing Office провела социологи�ческое исследование среди 5000 человек,покупающих продукты частных марок (в томчисле и вино) в 11 французских супер� и ги�пермаркетах. По данным исследования, в2001 г. 82% респондентов были знакомы счастными марками, что подтверждает неук�лонный рост их популярности (79% в 1999 ги 75% в 1997 г.). 87% из них считают, чточастные марки дешевле других марок, и до�веряют им. Что касается вина, показателипо этой категории также растут вполне за�метно — 16% покупателей знали частные

марки вин. Причем большинство среди нихсчитает, что вина частных марок выигрыва�ют по соотношению цена/качество передобычными марками. Вполне предсказуе�мым результатом исследования стало отно�шение к поводу, по которому стоит откупо�рить бутылочку вина private label.

Ðîññèéñêàÿ ñïåöèôèêàВ отличие от Франции, первыми заказчика�ми вин под «частной маркой» стали не сети, акомпании�импортеры. Еще в конце 90�х го�дов крупные игроки рынка начали разме�щать заказы на розлив вина под собствен�ными брендами в европейских странах, а вМолдавию первые российские заказчикипришли еще раньше. С появлением крупныхструктур, предоставляющих услуги по импор�ту, размещение заказов в Испании и Фран�ции стало делом вполне обычным. И, нако�нец, настоящий «русский бум» на private labelв европейских и южноамериканских вино�дельческих странах начался после запретана импорт молдавских вин. Десятки россий�ских компаний в спешном порядке броси�

лись восполнять дефицит за счет испанских,французских, аргентинских вин. Причемглавным критерием выбора для большин�ства была и остается цена продукта — какможно более низкая. Чем чревато такоестремление «купить на грош пятаков» все мыпрекрасно знаем. Качество многих импорт�ных вин, позиционирующихся сегодня в тра�диционной «молдавской» ценовой категориии чуть выше, оставляет, мягко говоря, желатьлучшего. Издержки на импорт тех же евро�пейских вин, несравнимые с привычнымимолдавскими, компенсируются за счет ценысамого продукта. В результате потребительполучил огромный выбор вин и виноподоб�ных напитков, ориентироваться в котором,без риска выбросить деньги на ветер, оченьсложно.

В силу этих тенденций запуск российскогозавода Castel по розливу импортных вин в2006 году стал без преувеличения истори�ческим событием. Вряд ли руководство Груп�пы предвидело известные катаклизмыпрошлого года, но лучшее времени для выхо�да на рынок с таким проектом просто трудно

ИИггооррьь ААшшккииннааддззии

РРууккооввооддииттеелльь ОООООО ««ЭЭССППЕЕРРААННТТОО ВВИИНН»»

Сегодня российскому потребителю нужны качественные вина по доступной цене. Группа «Кастель» как раз дает возможность со�

ответствовать конъюнктуре рынка. Розлив в России продуктов из Франции позволил сделать эти вина более доступными. Имен�

но поэтому мы уже полтора года работаем с «Кастель». Наше сотрудничество развивается достаточно динамично и никаких пре�

тензий в работе к «Кастель» нет и не было. Эта компания всегда действует четко и оперативно, отвечая всем нашим требованиям.

Специалисты нашей компании совместно с французскими виноделами работают над созданием всех купажей. Специально по

нашему заказу эти купажи привозят из Франции. В данный момент у нас одна линейка — «Шато де Гренадер», — в которую вхо�

дит четыре наименования: полусладкое красное, полусладкое белое, сухое красное и сухое белое вина. Позиционируются вина в

ценовой категории, которую мы оцениваем как «медиум». Средняя цена на полке в магазине порядка 120 рублей за бутылку.

Мы активно работаем над продвижением нашего бренда. Конкуренция на рынке очень высокая и сам по себе продукт не станет продаваться.

Необходимо стимулировать это направление. Покупатель должен понимать, что если вино доступно по цене, это ни коим образом не означает,

что оно некачественное.

ММииххааиилл ГГууццуулляякк

ППррооддаакктт��ммееннеедджжеерр ГГКК ««РРУУССЬЬИИММППООРРТТ»»

Производство и продажа вин под частными марками — это новое, но активно развивающееся направление на российском рын�

ке. Говорить о готовности рынка принять такую продукцию — это говорить в будущем времени о свершившемся факте. Свиде�

тельства успешности такой стратегии можно видеть не только на винных полках — масса других продуктов выпускается под част�

ными марками.

С Группой «Кастель» (Клинские напитки) мы начали работу во второй половине 2006 года. Сотрудничество с компанией оценива�

ем высоко: динамичный и современный подход партнеров позволяет не останавливаться на достигнутом и активно развивать

новые идеи.

Группа «Кастель» разливает для нас линейку столовых вин Meritant из французского виноматериала: сухое и полусладкое, белое и красное ви�

на. В настоящий момент в стадии разработки находится еще несколько проектов. «Частная марка» — это ответственность, прежде всего, вла�

дельца марки. Соответственно, наше участие максимально на всех этапах и во всех направлениях — от выбора виноматериала до выбора проб�

ки и качества бумаги этикетки.

Если вы обратите внимание на винные полки — есть много желающих «продаваться ценой». В нашем случае несколько другая ситуация — мы

предлагаем столовое вино, конкурирующее по уровню с качественными винами данной категории, розлитыми во Франции, при этом имея бо�

лее низкие цены. Это становится возможным из�за уменьшения затрат на производство продукта и снижения стоимости транспортировки.

Безусловно, в условиях жесткой конкуренции, без продвижения вин под частными марками не обойтись. К тому же, к вину розлитому в России,

у потребителя сложилось особое, специфическое отношение, и мы должны делать акцент на качестве и статусе своих продуктов.


30 НАПИТКИ|№6|2007

представить. Обладая огромным сырьевым,логистическим, транспортным потенциалом,компания предложила российским заказ�чикам почти уникальные по соотношениюцена/качество продукты. Убедиться в этомпросто. Достаточно провести слепую срав�нительную дегустацию популярной маркиCastel — Cambras и десятка других Vins deTable и Vino de Mesa, приобретя их в «сред�нестатистическом» московском гипермар�кете по средней цене 90–100 рублей забутылку. Разницу легко почувствует даженеискушенный потребитель, отдав пред�почтение французскому вину, розлитому вРоссии.

Ôàêòîðû âûáîðàНа сегодняшний день преимущества заказавин под «частными марками», розлитых напредприятии Castel в Клину, оценили многиероссияне. Клиентская база производителяпостоянно растет, пополняясь новыми дист�рибьюторскими компаниями, импортерами,ритейлерами. Объясняется успешность про�екта несколькими факторами. В первую оче�редь — имя компании, ее репутация, завое�ванная на мировом рынке и успешноподтверждаемая в России. Соответствуетэтому уровню и техническое оснащение про�изводства (о винодельческих технологиях,применяемых на предприятии, мы подробно

писали в прошлом номере журнала). Клиентвсегда имеет возможность посетить произ�водство, задать все интересующие вопросы,проследить за тем, как идет купажированиевин и их розлив.

Российский потребительский вкус доста�точно сильно отличается от европейского.Castel дает своим клиентам возможностьпринять непосредственное участие в раз�работке купажей. Руководит этим процес�сом маститый французский винодел ЭтьенБурлон, контролирующий работу в России.И это лишь один пример, иллюстрирующийпо�настоящему современный, клиентори�ентированный подход к бизнесу. Не секрет,что некоторые производители вин уделяютклиентам, размещающим заказы, внима�ние «по остаточному принципу». Для многихвиноделов и в России, и в Европе на пер�вом месте стоит собственный продукт. ВCastel к этому вопросу другое отношение.Заказ клиента важен для компании так же,как и производство собственных марок —все это позволяет эффективно загружатьзавод.

Интересно, что винами «частных марок»,розлитых в Клину, сегодня интересуютсякомпании самого разного уровня. Средиклиентов Castel и относительно небольшиепредприятия, и лидеры российского винно�го импорта. Для первых это отличный спо�

соб разом избавиться от всех проблем,связанных с импортом, для вторых — хоро�шая возможность наладить оперативноесотрудничество с поставщиком, располо�женным в непосредственной географичес�кой близости. И те, и другие высоко оцени�вают качество продукта, уровень сервиса,редкую для России оперативность ботлераи внимание к таким «мелочам», как доку�ментооборот.

Собственная ТМ позволяет снизить заку�почную цену, гарантировать отсутствиепрямых конкурентов с аналогичным про�дуктом. Наконец, в private label можновкладывать деньги, не опасаясь, что черезгод�другой эксклюзивный поставщик сме�нит дистрибьютора или займется продажа�ми самостоятельно. Для многих операто�ров рынка сегодня очевидно — гораздоинтересней продвигать «свое», чем прода�вать «чужое». Все более очевидно становит�ся и то, что за качество «своего» не должнобыть стыдно. Именно тем, кто предпочел от�казаться от винных линеек — «однодневок»и развивать стабильные бренды доступныхи качественных вин, предложения Castelнаиболее интересны. Компания основнымсвоим преимуществом считает стабиль�ность качества производимых вин, кото�рое гарантируется группой Castel — произ�водителем мирового уровня.

ЛЛииддиияя ССииззоонн

ккооммммееррччеессккиийй ддииррееккттоорр ОООООО ««ННЕЕВВССККИИЙЙ��ММЕЕРРИИДДИИААНН»» ((ССааннкктт��ППееттееррббуурргг))

Один из этапов развития нашей компании — создание и продвижение собственных марок. В этом направлении наиболее удачным

решением оказалось сотрудничество с «Кастель». Их условия более приемлемы чем те, которые предлагают ботлеры за рубежом.

Это и скорость розлива, и набор услуг, и кредитные условия.

Первые переговоры мы провели на февральской «Продэкспо�2007», выпустили вино ближе к лету. За это время были проведены

разработка бренда, регистрация ТМ, создание дизайна, размещение заказа, согласование программы продвижения бренда и вы�

вод бренда на рынок. Все оперативно, поскольку предприятие расположено близко, на нем работают профессиональные виноде�

лы и менеджеры. Сотрудничество складывалось довольно просто. Если и были какие�то замечания, то несущественные.

Наша винная линейка Le Nome позиционируется в ценовой нише порядка 120 рублей на полке. Не очень интересно толкаться экономичной ни�

ше, конкурируя, в том числе, с Болгарией. Мы приняли решение потратиться на дизайн, продвижение, повышение узнаваемости. Позициониро�

вание этой линейки как качественных столовых французских вин требует вложений, и мы к ним готовы.

ББооррии ЗЗииннччееннккоо

ззааммеессттииттеелльь ггееннееррааллььннооггоо ддииррееккттоорраа ппоо ллооггииссттииккее ОООООО ««ННЬЬЮЮ ППООЙЙННТТ»» ((ССааннкктт��ППееттееррббуурргг))

Наша компания недавно вышла на рынок, активно работаем около года. Основой упор мы делаем на демократичные вина, поэто�

му сотрудничество с компанией «Кастель» было для нас логичным шагом. Решение о начале взаимодействия мы приняли факти�

чески «по рекомендации». Компания «Кастель» хорошо известна на рынке, имеет устойчивую репутацию. Именно это послужило

главным фактором выбора. От первого обращения до поставки прошло очень мало времени. С учетом печати этикетки все заняло

не больше месяца.

Наша линейка — это доступные столовые вина по 90 рублей на полке. Клиенты восприняли продукт хорошо. Особенно интересны

эти позиции для регионального опта.

Отрадно, что никаких нареканий по работе с поставщиком не возникает. Учитывая российскую специфику, когда приходится постоянно сталки�

ваться с обратным, сотрудничеством мы очень довольны. Работая с поставщиками и импортерами бутилированных вин из�за рубежа, постоянно

сталкиваешься с проблемой правильной подготовки документов. С «Кастель» таких проблем не возникает, поскольку производитель «под боком»,

всегда можно обратиться и оперативно решить проблему.


Компания ООО «Кастель Малезан»

представила на рынке революци�

онную новинку. Впервые у рос�

сийского потребителя появилась

возможность оценить вкус и аро�

мат настоящих бордосских вин по

доступной цене. В новую коллек�

цию Bordeaux Baron Lissandre вхо�

дят два наименования вин.

Blanc moelleux — белое полус�

ладкое вино урожая 2006 г. отли�

чается красивым бледно�золотис�

тым цветом, гармоничным букетом

с тонами цитрусовых и сбаланси�

рованным питким вкусом.

Rouse — классическое красное

сухое вино, созданное из виногра�

да урожая 2005 года. Цвет вина

насыщенный темно�рубиновый.

Букет элегантный с характерными

тонами красных фруктов. Вкус пол�

ный, округлый с фруктовыми оттен�

ками.

Представить французские вина

высокого качества по демократич�

ной цене стало возможным благо�

даря их розливу на мощностях

Groupe Castel в России, г.Клин. Ви�

номатериалы поступают непосред�

ственно из Бордо, Франции.

ÁÎÐÄÎ AOC — ÏÎ ÝÊÎÍÎÌÈ×ÍÛÌ ÖÅÍÀÌ

Groupe Castel, один из лидеров

мирового винного рынка, предс�

тавила в России очередную но�

винку — линейку вин «Пари Пари»

(Paris Paris), розлитых на российс�

ком предприятии ООО «Клинские

напитки». В серии представлены

«Пари Пари красное полусладкое»,

«Пари Пари белое полусладкое»,

«Пари Пари красное сухое»

Используемый французский ви�

номатериал производится из от�

борного винограда, по канонам

классического французского вино�

делия. Российское подразделение

Groupe Castel обеспечивает отечест�

венный рынок высококачествен�

ным натуральным вином по доступ�

ным ценам. «Пари Пари» является

одним из примеров оптимального

сочетания цена�качество. Вина

полностью ориентированы на

вкусы российского потребителя.

Компания предлагает гибкую сис�

тему скидок для различных клиен�

тов, как на импортный, так и на

российский ассортимент.

Вина новой коллекции отлича�

ются высокими органолептически�

ми характеристиками.

ÀÓÐÀ ÏÀÐÈÆÀ

ООО «Кастель Малезан» пред�

ставляет широкий ассортимент

французских вин, разлитых на

территории России. В их число

входят линейки Baron Lissandre и

Cambras. В коллекции входят су�

хие вина (белое и красное) и

полусладкие, ориентированные

на вкусы российского потребите�

ля — белое и красное.

Красные вина коллекций про�

изводятся из традиционных

французских сортов винограда

Каберне�Совиньон, Мерло и

Каберне�Фран. Для создания бе�

лых вин используются сорта ви�

нограда Шардоне и Совиньон�

Блан. Ассамбляжи вин коллек�

ций Baron Lissandre и Cambras

созданы французскими энолога�

ми и демонстрируют гармонич�

ное сочетание элегантного буке�

та и легкого, питкого вкуса.

Groupe Castel — поставщик

вин в более чем 90 стран. В кол�

лекциях реализован один из

главных принципов компании —

высокое качество вин по опти�

мальной цене.

BARON LISSANDRE, CAMBRAS — «ÔÐÀÍÖÈß ÐßÄÎÌ»

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ НАПИТКИ|№5|2007 31


Тема пресс�конференции была выбрана неслучайно: прилавки российских магазиновуже давно наполнены винными напиткамикрайне низкого качества, приготовленнымис нарушением технологического процесса ипорой опасными для здоровья покупателя.Разумеется, эта тема не могла не привлечьвнимания профессионалов этой отрасли.

Перед началом пресс�конференции всемприсутствующим было предложено позна�комиться с каталогом «Вино. Mass�market.Россия�2007», изданным ИздательскимДомом «Март�Медиа». Достаточно былобегло пролистать каталог, чтобы в глазабросилось обилие продукции по цене зна�чительно ниже 100 руб. за 0,7 и более лит�ра. И это при том, что за последний год всетевых супермаркетах экономическогокласса продажи именно этой продукции —наравне с водкой, — резко сократилисьпри увеличении объемов продаж более до�рогих вин и пива. Это означает, что потре�битель устал от откровенного «пойла» насвоем столе, но найти вино хорошего каче�ства в ценовом сегменте до 200 рублейпрактически невозможно.

Как правило, производители подобных на�питков ссылаются на экономику: небольшаярозничная цена якобы удовлетворяет низ�кую покупательную способность населения.В погоне за сверхприбылью такие компании

осознанно закупают виноматериалы, малоп�ригодные к производству качественного ви�на, а длительная их транспортировка без соб�людения надлежащих условий сводит на нетдаже теоретическую возможность произвес�ти достойный напиток. Усугубило ситуацию то,что экстремальные заморозки 2006 года вРоссии погубили большую часть виноградни�ков среднего класса и производствокачественных столовых вин из своеговинограда стало невозможным.

Воспользовавшись этой ситуацией ОАО«Аврора» решила доказать, что добротноестоловое вино из импортных виноматериа�лов, розлитое в России, может быть хороше�го качества. Генеральный директор иглавный винодел ОАО «Аврора» Франк Дюсе�нер не пожалел времени на то, чтобы свя�заться со своими друзьями�виноделами и до�говориться о совместной работе. Он личнопринимал участие в отборе виноматериалови составлении купажа в месте выращиваниявинограда, исключая ассамбляж вин из раз�ных регионов. Немало сил было потраченоОАО «Аврора» на обеспечение бережнойтранспортировки без доступа воздуха и с соб�людением температурного режима. На заво�де «Шато ле Гран Восток» вино ожидал дли�тельный отдых, лабораторный контроль,микрофильтрация и холодный розлив. Ре�зультатом кропотливого труда стали 4 вина:

два белых (“Voyage de France” из Гаскони иVoyage de Sicily» из Сицилии) и два красных(«Voyage de France» из Долины Роны и “Voyagede Tunisie” из Туниса) по отпускной цене око�ло 100 руб., оказавшейся достаточной нетолько для компенсации всех издержек, но идля приемлемой рентабельности.

Название серии “Voyage de…” («Путешест�вие в…») навеяно традицией присылатьблизким людям открытки из дальних стран, иэти вина — «Открытка в бокале», с любовьюи заботой переданная нам Франком Дюсе�нером и командой ОАО «Аврора».

Участникам пресс�конференции былопредложено отведать всю линейку столовыхвин «Шато ле Гран Восток» и все они получи�ли восторженные отклики не только от соб�равшихся журналистов, но и от приглашен�ных экспертов. Илья Греков, руководительотдела продаж, сообщил, что все 4 вина ужеможно купить в любом московском магази�не торговой сети «Патэрсон» по цене до 180руб. за бутылку.

Завершило пресс�конференцию выступле�ние замдиректора ГУ ВНИИ ПБ и ВП Алекса�ндра Панасюка, который сообщил, что белоевино La Chene Royal 2004 удостоено золотоймедали XI Международного Профессиональ�ного конкурса вин и крепких напитков.

ННааттааллььяя ЕЕллииссеееевваа

22 íîÿáðÿ â çàëå «Åíèñåé» ãîñòèíèöû «Èíòóð-Ðåíåññàíñ» ñîñòîÿëàñü ïðåññ-êîíôåðåíöèÿ, îðãàíè-çîâàííàÿ êîìïàíèåé «Øàòî ëå Ãðàí Âîñòîê» íà òåìó: «Ìàññîâûé ðûíîê: îïàñíî íèçêîå êà÷åñòâîíåäîðîãèõ âèí â Ðîññèè — ìèô èëè íåèçáåæíîñòü?». Â íåé ïðèíÿëè ó÷àñòèå íå òîëüêî æóðíàëèñ-òû è íåçàâèñèìûå ýêñïåðòû, íî è ýêñïåðòû ÐÎÑÒÅÑÒÀ, Ìèíèñòåðñòâà ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà, à òàêæåÂñåðîññèéñêîãî íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêîãî èíñòèòóòà ïèâîâàðåííîé, áåçàëêîãîëüíîé è âèíîäåëü-÷åñêîé ïðîìûøëåííîñòè (ÃÓ ÂÍÈÈ ÏÁ è ÂÏ). Â ðàìêàõ ïðåññ-êîíôåðåíöèè êîìïàíèÿ ïðåäñòàâèëàñâîþ ïåðâóþ ëèíåéêó ñòîëîâûõ âèí “Voyage de …”.

«ÎÒÊÐÛÒÊÈ» ÍÓÆÍÎ ÎÒÊÐÛÂÀÒÜ«ÎÒÊÐÛÒÊÈ» ÍÓÆÍÎ ÎÒÊÐÛÂÀÒÜ

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГО32 НАПИТКИ|№5|2007

крепкие алкогольные напитки Продукция

КОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮНАПИТКИ|№5|2007 33

Компания “Chateau le Grand

Vostok” представляет новую се�

рию вин под названием «Открыт�

ка в бокале».

«Вояж по Франции» — красное

сухое вино из сортов винограда

Мерло, Сира и Марсепан. Вино�

материал выбран у производите�

ля из Долины Роны. Хорошо выз�

ревшие под солнцем Прованса

ягоды в процессе винификации

превратились в объемное шелко�

вистое вино.

Также «Вояж по Франции»

представлен белым сухим вином,

в купаж которого входят сорта

Коломбар, Уни Блан и Совиньон.

Виноматериалы — от производи�

теля из Кот де Гасконь.

«Вояж по Сицилии» — сухое бе�

лое вино из винограда Катаратто

и Треббьяно. Выращенный на

большой высоте в самом сердце

Сицилии, виноград для этого ви�

на вызревает медленно, что поз�

воляет сохранить его характер�

ную ароматическую свежесть.

«Вояж по Тунису» — сухое крас�

ное вино, состоящее из сортов

Каринян и Сира. Это солнечное

вино чрезвычайно приветливо и

радостно.

Это вина урожая 2006 г. из

разных стран — Франции, Ита�

лии, Туниса — достойные и каче�

ственные, подходящие как для

семейного ужина, так и для дру�

жеской встречи.

Вина серии дешевле, чем пре�

миальные, изготовленные из вы�

ращенного в шато винограда и

потому составят конкуренцию

импортным винам, превосходя

их в качестве.

ÔÐÀÍÖÓÇÑÊÈÉ ÂÎßÆ

Увидела свет обновленная ли�

нейка шампанского люкс класса

«Золоте» Киевского завода шам�

панских вин «Столичный».

Линейка «Золоте» — одна из

основных торговых марок предп�

риятия, состоящая из четырех по�

зиций: полусухое, полусладкое,

красное полусухое и мускатное

розовое. При изготовлении иг�

ристого линейки «Золоте» исполь�

зуются сырье наивысшего каче�

ства, которое доставляется на

КЗШВ «Столичный» напрямую с

собственных виноградников,

месторасположение которых,

обеспечивает условия идеально�

го теруара. Само шампанское

производится из выдержанного

виноматериала прошлого года.

Каждая бутылка шампанского

«Золоте» укупорена специальной

двухдисковой корковой пробкой,

которую изготовляет португальс�

кая компания. Такая пробка поз�

воляет игристому «дышать», сох�

раняя его первичные свойства.

Украинские дизайнеры совме�

стно со специалистами Киевско�

го завода шампанских вин «Сто�

личный» создали кардинально

новую тенденцию в оформлении

игристого вина, выводя его на

уровень лучших мировых торго�

вых марок, с использованием

специальной металлизирован�

ной бумаги из Германии. Ориги�

нальная металлизированная су�

венирная упаковка, визуально

напоминающая золотой слиток

высшей ювелирной пробы, имеет

фиксирующую планку для гор�

лышка бутылки шампанского, а

также двойное дно, которое пре�

дотвратит шампанское от взбал�

тывания.

Рекомендованная цена в роз�

ничной торговле — около

140 руб.

«ÑÒÎËÈ×ÍÎÅ» ÇÎËÎÒÎ

«Южная винная компания» выпус�

тила новый продукт — сухое вино

«Виорика» в упаковке «bag�in�box».

Объем упаковки — 3, 10 и 20 л.

Вино «Виорика» — сухое сорто�

вое вино гарантированного каче�

ства, которое обеспечивается

идеальными климатическими ус�

ловиями возделывания виногра�

да, новейшим оборудованием, се�

лекционными винными дрожжа�

ми и виноградом сорта Виорика.

Вино изготавливается по клас�

сической французской технологии

и разливается непосредственно на

месте производства в упаковку

“bag�in�box”. “Bag�in�box” — кар�

тонная коробка, внутри которой

находится специальная пленка с

защитными слоями, препятствую�

щими взаимодействию вина с

внешней средой. Благодаря гиб�

кости упаковки, при разливе вина

воздух не проникает в пакет, что

позволяет содержимому храниться

длительное время даже после

вскрытия упаковки. Для того чтобы

открыть вино, достаточно оторвать

гофрированную часть, обозначен�

ную на упаковке и извлечь краник.

Вино «Виорика» объемом 3 л

предназначено для распростра�

нения по всем регионам России,

а объемом 10 и 20 л — для расп�

ространения в Южном федераль�

ном округе в разлив.

Рекомендованная цена вина

«Виорика» в 3�х литровой упаков�

ке — 240–250 руб. Срок хране�

ния вина — 2 года.

ÑÊÀÇÊÀ-ÂÈÎÐÈÊÀ


34 НАПИТКИ|№6|2007

«Æåì÷óæèíà ìóñêàòà», «Ëàñêîâûé ïîöåëóé», «Àôðîäèòà»… Ýòèïîýòè÷åñêèå íàçâàíèÿ — âèíà èç íîâîé ëèíåéêè ïîä òîðãîâîéìàðêîé VINAROSA, ÷òî ïðîèçâîäèò âèíçàâîä «Îëèìï».Êðàñíîäàðñêèé êðàé, ãäå íàõîäèòñÿ ïðîèçâîäñòâî, äåéñòâèòåëüíîâîò÷èíà ðîññèéñêèõ âèíîäåëîâ è ïîòîìó ñëîãàí, ïîä êîòîðûìèäåò ïðîäâèæåíèå ëèíåéêè, âûáðàí íåñëó÷àéíî — «Ñîêðîâèùàâèííîé ñòðàíû».

Новые вина — результат чуткого реагиро�вания на изменения на алкогольном рын�ке, что столь свойственно заводу «Олимп» иего московскому представительству «Креа�тив». «Олимп» изначально позиционируетсебя как производитель качественного ви�на в нижнем ценовом сегменте.

Эмблемой марки стал спокойный рус�ский пейзаж со старинным заводиком. Но�вый бренд — результат сотрудничествамосковского представительства завода —компании «Креатив» и известной дизайнер�ской студии.

Полная линейка под ТМ VinaRosa разли�вается в ПЭТ�пак емкостью 2 л., bag�in�boxемкостью 3 л. и бутылки 0,7 л.

Äàìñêèé âàðèàíòВсе натуральные виноградные полусладкиевина выпускают на ООО «Олимп» пособственным оригинальным рецептам. В но�вую серию VINAROSA вошли два белых по�лусладких вина — «Жемчужина муската» и«Ласковый поцелуй», а также два красныхполусладких — «Изабелла» и «Афродита».

«Ласковый поцелуй» — полусладкое винозолотисто�соломенного цвета, с нежнымбархатистым вкусом, легким цветочнымароматом. «Жемчужина муската» — белоевино золотистого желто�соломенного цвета.Во вкусе и аромате ярко выражена сортоваяпринадлежность. Любители полусладких винпо достоинству оценят приятную сладостьвкуса и гармоничность этого напитка.

«Афродита» — красное полусладкое винос мягким, бархатистым вкусом и ярко вы�раженным букетом с тонами фруктов. Вовкусе приятно сбалансированы кислот�ность и сладость. Производится купажнымметодом из красных сортов винограда.«Изабелла» классическое полусладкое ви�но темно�гранатового цвета с полным гар�моничным вкусом. В аромате присутствуютсортовые тона с земляничным вкусом.

Êëàññèêà æàíðàК сухим винам линейки VINAROSA относят�ся красные «Каберне», «Изабелла», и белое«Шардоне». Сухие вина очень популярны иэто не случайно, поскольку они прекрасносочетаются с различной кухней (Японской,азиатской, русской). Виноград для произ�водства вина завода «Олимп» выращивает�ся на лучших виноградниках Азово�Черно�морского побережья (Анапа, Темрюк,Геленджик). Прежде чем стать божествен�ным напитком, виноматериал тщательноисследуется в производственной лабора�тории.

«Каберне» — натуральное сухое вино гус�того рубинового цвета, с ароматами, ха�рактерными для черной смородины, вишнии других фруктов. Ярко выраженный ароматлесных фиалок с нотками сафьяна и бога�тым, слегка терпким вкусом. Гармоничноесочетание крепости, силы аромата и терп�кость придают вину элегантность, благород�ство и прекрасную структуру. «Изабелла» —

сухое вино красивого красного цвета с вы�раженным сортовым ароматом с земля�ничными тонами и мягким, тонким, гармо�ничным вкусом.

«Шардоне» — сухое белое вино с мягкимцветочно�фруктовым ароматом с яблочны�ми тонами и освежающим вкусом. Хорошаякрепость и неизменная кислинка — два фак�тора, объясняющих столь широкое примене�ние этого сорта. Глубокий искрящийся соло�менный цвет в сочетании с округлымвкусом, полным и гармоничным.

Ðàáî÷èå áóäíèПрезентация линейки VINAROSA состояласьна сочинской выставке�ярмарке «Вино�вод�ка�2007». За время проведения выставкистенд «Олимпа» посетили более тысячи чело�век, среди которых были не только простыепотребители, но и профессионалы.

Новая серия вин должна вырваться в ли�деры в своем ценовом сегменте, уверено ру�ководство предприятия, которое располага�ет собственными виноградниками общейплощадью более 200 га, а тесное сотрудни�чество с виноградарскими хозяйствамиАнапского и Темрюкского районов дает за�воду возможность дополнительно закупатьвиноград таких сортов, как каберне, мерло,мускат, шардоне. Общий объем хранилищ«Олимпа» превышает 15 млн. л.

Создание новых жизнеспособных брен�дов, оперативное реагирование на изме�нения, происходящие на алкогольном рын�ке, строгое соответствие продукции всемпринятым стандартам, безупречная дело�вая репутация — вот визитные карточкизавода «Олимп» и его московского предс�тавительства «Креатив».

VINAROSA — ÝÒÎ ÇÂÓ×ÈÒ ÃÎÐÄÎ


36 НАПИТКИ|№6|2007

È ÁÛË ÈÇÐßÄÍÛÉ «ÝÊÎÍÎÌ»…(ЧАСТЬ 2). СРАВНИТЕЛЬНАЯ ДИНАМИКА РАЗВИТИЯВОДОЧНЫХ СЕГМЕНТОВÑåãîäíÿ, åñëè äîâåðÿòü âûêëàäêàì àíàëèòèêîâ è ó÷àñòíèêîâ ðûíêà, ìîæíî ñêàçàòü, ÷òî ìû ÿâëÿåìñÿñâèäåòåëÿìè íåñêîëüêî ïàðàäîêñàëüíîãî ÿâëåíèÿ — ïî îáîþäíîìó ñîãëàñèþ èãðîêîâ, âîäî÷íûé ðû-íîê ìåäëåííî, íî äâèæåòñÿ â ñòîðîíó ïðåìèàëüíîãî ñåãìåíòà. È ýòî, çàìåòüòå, ïðîèñõîäèò òîãäà, êîãäàòåìïû «îáîãàùåíèÿ» îñíîâíîé ÷àñòè íàñåëåíèÿ Ðîññèè íå òàê áûñòðû, êàê õîòåëîñü áû.


НАПИТКИ|№6|2007 37

Косвенно о том, насколько востребованнойна отечественном рынке оказалась водоч�ная продукция класса премиум, можно су�дить даже по тому, что на сегодняшний деньпрактически каждое водочное предприятиеРоссии производит этот продукт. Пусть дажеэта водка известна только на локальныхрынках РФ.

Наша «родная» водка класса премиум поя�вилась на российском рынке сравнительнонедавно — в 1995 г. Агрессивный «младе�нец» сразу же начал активно отвоевыватьсвое место на рынке. В результате, спустявсего каких�то шесть лет (в 2001 г.), доля сег�мента премиум составляла 6% от общегообъема продаж водки в физическом выра�жении, и 13% — в ценовом (по данным ис�следования компании ««ББииззннеесс ААннааллииттииккаа»»).Дальше — больше. За период, минувший с2003 г. и по сегодняшний день, рыночная до�ля дорогих водок выросла в десять раз — с1% до 10%. Для сравнения: рыночная доляэкономических водок увеличилась за этотже период с 14% до 25%.

По мнению экспертов, на столь неожидан�ное развитие премиум сегмента оказаливлияние несколько факторов. Во�первых,сыграли свою роль постепенный рост затратпроизводителей легального алкоголя и ихестественное стремление выпускать продуктс высокой добавленной стоимостью. Ещебы, ведь уровень прибыли от водки классапремиум составляет до 200% (данные ком�пании ««ББииззннеесс��ээккссппеерртт»»). Во�вторых, рас�сматриваемый сегмент отличается пока ма�лой конкуренцией среди торговых марок, афедеральные бренды в России вообще мож�но перечислить по пальцам. В�третьих, веду�щие игроки водочного рынка России сталиориентироваться на западные рынки, в част�ности на США. В�четвертых, и это достоверноизвестно, что с улучшением финансового по�ложения некоторой части общества покупа�тельский интерес смещается в сторону бо�лее качественного продукта (с высокойдобавленной стоимостью, в данном случае —брендированного алкоголя). Если верить ис�следованиям компании ««CCaappiittaall RReesseeaarrcchhGGrroouupp»», население даже с относительно не�высоким уровнем доходов (порядка$200–300) не считает водочную продукциюкласса эконом пригодной к употреблениювообще, предпочитая более дорогую — на�чиная с субпремиальной. Этот же выводподтверждают и данные ряда других иссле�дований, из которых следует, что с увеличе�нием подушевого дохода эти самые «души»начинают мыслить иначе. А именно — фор�мируется мнение, что качественная водка

(т.е. безопасная для здоровья) не можетбыть очень недорогой. По данным ФФооннддаа««ООббщщеессттввееннннооее ммннееннииее»»,, все больше росси�ян (78% процентов) отдают предпочтениеспиртному, в качестве которого они не могутусомниться.

Есть более емкое объяснение этого чистопсихологического феномена. Взаимоотно�шения в российском обществе построилисьсегодня, в основном, по эгоистическомупринципу возвеличивания «себя любимого»над другими индивидами. То есть, «я есмъ цен�ность, посему хочу самое лучшее». А лучшеезначит — дорогое. Ничего не поделаешь —ничем неистребляемое архитипическое соз�нание «героя�потребителя».

Поэтому неудивительно, что многие произ�водители все еще рассчитывают на успех истремятся занять в дорогом ценовом сег�менте хорошую нишу.

Кстати, несправедливо будет умолчать отом, что водку ценового сегмента экономпредлагают рынку так же практически каж�дый российский ЛВЗ. Убедиться в этом несложно. Особенно если читатель имеет дос�туп в Интернет. Достаточно забить в поиско�вую строку фразу, например «водка экономкласса».

В то же время, многие аналитики отмеча�ют, что рост потребительского интереса к ка�чественному продукту до такой степени на�калил конкурентную среду, что ценаперестала быть определяющим признакомкачества. Традиционно дорогими остаются

лишь известные импортные водки — Absolutи Smirnoff, остальные, особенно новые игро�ки, доказывают свою принадлежность к эли�те иными способами — прежде всего каче�ством и защитой своей продукции отконтрафакта.

В этом плане стоит упомянуть опыт украин�ской «Хортицы» (признанной, кстати, брен�дом года №1) и российской кристалловской«Самокатной». И в том и другом случае «за�щита» не сделала цену запредельной. Водка«Хортица», например, выдерживает средне�рыночную ценовую планку, «Самокатная»вообще продается в сегменте эконом.

Итак, мы определились, что не только ори�гинальность упаковки исключает возмож�ность фальсификации водок класса преми�ум. Скорее всего, форма играет свою роль ввизуальном выборе потребителя. И таких«визуалистов» в торговых залах насчитыва�ется 25% (RROOMMIIRR MMoonniittoorriinngg). В этом случаевыбора эффектно оформленные водки клас�са премиум действительно имеют преиму�щество перед водками в обычной бутылке.

Остальные же граждане при неограничен�ных финансах заявили, что они бы предпоч�ли экономическую водку, упаковка которойвыглядит дороже, чем у аналогичных по ценеводок (исследования компании СНИЦ).

А это значит, что байка о том, что нашиграждане стали пить «гурманнее» часто ока�зывается на практике просто мифом. Еслибы сегодня стало возможным паковать за�водскую нелегальную, но хорошую по каче�

??�� <<��


38 НАПИТКИ|№6|2007

ству водку в отличную упаковку и при этомуметь держать розничную цену в 45 руб., тонарод бы подтянулся. Но это даже теорети�чески невозможно.

Поэтому:• малообеспеченное население пока удовлет0

воряет свои потребности за счет экономичес0

кой водки (причем нелегальной), и это где0то

30% пьющих россиян;

• население с деньгами (так называемый

«средний класс») удовлетворяет свои амби0

ции дорогой водкой;

• остальные немногочисленные потребители

покупают премиальную водку.

Кроме того, по мнению начальника Депар�тамента информации СУАР г�на Дробиза,«сегодня премиальный сегмент считаетсяуже практически насыщенным. Так что ле�гальному водочному рынку сегодня простонекуда развиваться. Он уже буквально под�пирает потолок, т.к. сидит «на рогах» у деше�вой нелегальной алкогольной продукции исуррогатов».

À áóäåò ëè âîäêà ýêîíîìíîé?Теоретически каждый год происходит ростцен на водку. Так, например, в 2000 г. мини�мальная легальная цена водки была опреде�лена в 32 руб. «Еще два года назад диапа�зон, в котором определялся сегмент экономсегодня, был меньше рублей на 10�15, таккак акциз был меньше», — подтверждаетппррееддссттааввииттеелльь РРооссссппииррттппррооммаа ККссеенниияя ССыырроо$$ммяяттннииккоовваа.. «Два года назад этот сегмент на�чинался с уровня 60 руб.», — вспоминает ГГее$$ннееррааллььнныыйй ддииррееккттоорр ГГКК ««ААллккооггооллььнныыееЗЗааввооддыы ГГрроосссс»» ВВииккттоорр ССааммооййллоовв, — «Увели�чение цен объясняется ростом акцизов и об�щим ростом цен на все составляющие эле�менты производства».

С ними согласна и представитель ГГКК««ГГааллааккттаа»» ММаарриияя ААннннееннссккааяя: «в 2005 г. ал�когольные напитки стоимостью до 65 руб.входили в сегмент базовый, а сегмент на�родный составляла продукция от 65 до 90руб.».

Нетрудно подсчитать, что с 2000 г. водкалегально выросла в цене в 2 раза (!) и про�

должает дорожать. Так, например, аналити�ки посчитали, что цены на водку будут повы�шаться до 2010 г. (согласно утвержденнойМинфином индексации акцизов на спирт).Это наглядно видно на диаграмме ««ппррооггнноо��ззииррууееммыыйй рроосстт ццеенн ннаа ввооддккуу вв ббллиижжааййшшииееггооддыы»»..

Сегодня же мы рассмотрим октябрьскоеподорожание, а так же ожидаемое к концудекабря и прогнозируемое в размере 20�25% повышение цен на спиртное в 2008 г.

И действительно, одновременно с увели�чением цен на продукты питания в октябререзко подняли отпускные цены на водкумногие российские производители. В ре�зультате среднестатистический литр водкипо России подорожал с сентября на 2–3 руб�ля. Общий же прирост, по сравнению с летни�ми ценами составил 10%. Справедливостиради следует упомянуть, что некоторые про�изводители в течение последних шести ме�сяцев постепенно поднимали цены, тем са�мым избежав резкого скачка цен напродукцию. А 1 ноября ппрреесссс$$ссееккррееттааррьь ССоо$$ююззаа ппррооииззввооддииттееллеейй ааллккооггооллььнноойй ппррооддууккццииии((ССППААПП)) ДДммииттрриийй ДДооббрроовв сделал заявление отом, что «одномоментного повышения цен наводку в Москве не будет потому, что каждыйпроизводитель решает сам, по какой ценепродавать свою продукцию. Кто�то ежеме�сячно будет повышать ее на 1–2%, кто�топредпочитает повысить сразу на 5%, 6% или8%». В среднем же, отметил Добров, повы�шение цены на водочную продукцию соста�вит 10–15%.

Далее, 7 ноября руководство Группыпредприятий ОСТ, в которую входит Черного�ловский завод, приняло решение не повы�шать отпускную цену на водки «Богородская»,«Стольная» и коньяки «Шустовъ». Мораторийна повышение отпускных цен продлится доконца года. Но это отдельные примеры.

Тенденция же такова — к концу года (начи�ная где�то с 25 ноября) рост составит еще5–10%. По менее утешительным прогнозам —10–20%. Причем, рост цен коснется не толь�ко российских производителей водки, но иукраинских. В регионах цены вырастут и на

местную водку, и на привозную. Может быть,они не будут столь значительными, если ре�гиональные производители увеличат стои�мость спиртного только с учетом повышенияставки акциза, не беря в расчет рост цен насырье, и оптовики не станут делать дополни�тельных накруток.

Допустим, на алкогольном рынке сущест�вует традиционное, т.е. ежегодное подоро�жание. Это время, когда наблюдается пикпродаж алкогольной продукции. По наблю�дениям игроков рынка таких пика три: к но�ябрьским праздникам, к началу декабря и вканун Нового года.

По мнению ппррееддссттааввииттеелляя ФФГГУУПП ««РРооссссппиирртт$$ппрроомм»» ДДммииттрриияя ДДооббрроовваа, на увеличение ценыводки в ноябре повлиял также рост цен накомплектующие — этикетки, сами бутылки,укупорку. Сказывается и рост зарплат напроизводстве. Нельзя так же исключить те�кущую инфляцию.

Традиционным так же считается ежегод�ное повышение цен на водку, связанное сростом акцизов на алкогольную спиртосо�держащую продукцию с Нового года. Так,например, 1 января 2008 г. ставка акцизана спирт увеличится на 7%, с 162 руб. до173,5 руб.

Следует отметить, что увеличение акциз�ной ставки скажется в первую очередь наэконом сегменте, где цена бутылки в розни�це складывается из ее себестоимости (14руб.), НДС (8–9 руб.), наценки оптовиков ирозницы (около 15 руб.) и акциза. Сегодняон составляет 32–33 руб., а после Нового го�да вырастет до 35–37 руб.

Неожиданными для рынка факторами,повлиявшими на рост цен на спиртное в те�кущем году, стали: сырьевой фактор (зерно,спирт) и обязательная установка дорогогооборудования для утилизации отходов про�изводства (барды).

ССыыррььееКак известно, спирт для производства вод�ки у нас делают из зерновых культур. Поэто�му, если растут цены на зерновые, то растутцены на спирт (стоимость зерна — 70% отстоимости спирта). Растут цены на спирт —дорожает водка (стоимость спирта — 25%от стоимости водки).

Все просто. Стоило Минсельхозу летомснизить на 2,5% прогноз по сбору урожаязерна в этом году, как спирт в России на�чал дорожать ускоренными темпами. Хотяпрогноз потом пересмотрели, а правитель�ство пообещало провести зерновые интер�венции, рост цен на спирт было уже не ос�тановить.

�� $$''��,, ;;��$$''�� 99�� ..


НАПИТКИ|№6|2007 39

К концу года он подорожает на 20–25%в зависимости от производителя. Предста�витель ФГУП «Росспиртпром» Дмитрий Доб�ров уточнил, что спиртзаводы в четвертомквартале будут продавать спирт по 600руб. за 1 дал. Это будет уже второе серьез�ное повышение цен на спирт за последнийгод. С 1 июля 2006 г. правительство огра�ничило размер минимального уставногокапитала спиртзаводов до 10 млн. руб., чтопривело к сокращению числа производи�телей и повышению стоимости спирта на20–30%, с 420 до 480–520 руб. за 1 далво втором квартале текущего года.

Рост цен на спирт в четвертом кварталеувеличит конечную розничную стоимость бу�тылки водки в эконом сегменте минимум на

2 руб. (при нынешних 70–80 руб. за пол�лит�ровую бутылку). А это значит, что особенноостро это подорожание почувствуют произ�водители недорогого алкоголя, чьи доходыощутимо сократятся.

Рост себестоимости производства спиртаусугубит и без того непростое положение егопроизводителей (см. ниже).

ЗЗааттррааттыы ннаа ббааррддооппееррееррааббооттккууЕще одной причиной, повлиявшей нарост спиртовых цен, стало приведениеотечественной алкогольной индустрии всоответствие с мировыми экологически�ми стандартами. Дело в том, что до 1 ян�варя 2008 г. всем российским спиртза�водам (государственным и частным)

было предписано обзавестись оборудо�ванием для утилизации отходов произво�дства (барды).

Данная кампания была затеяна сцелью поддержания государственныхпроизводителей и ужесточения мер в от�ношении «частников». Кто�то подсчитал,что именно последние не смогут найтинужных средств для установки требуемо�го оборудования — $1,5–2 млн.

По всей России из 180 заводов на се�годняшний день только 18 из них оказа�лись готовы выполнить это требованиедо 1 января 2008 г. У остальных просто неоказалось нужных средств, да и времениосталось мало: процесс строительных ра�бот занимает от 8 до 12 месяцев.

CC�� 77�� ((00,,55 ��)) —— 44..0099..0077 ��..


40 НАПИТКИ|№6|2007

По прогнозам экспертов, в случае не�выполнения до начала следующего годаустановки оборудования с рынка должнобудет уйти значительное число произво�дителей. Оставшиеся же, чтобы отбитьэти затраты, вынуждены будут поднять от�пускные цены на спирт.

Очевидность абсурдной ситуации — квсеобщей радости — заметили в самомправительстве. В ноябре комитет Госуда�рственной Думы по экономической поли�тике, предпринимательству и туризмупринял решение рекомендовать палатеодобрить в первом чтении проект законапо отсрочке введения требования о пол�ной переработке барды в производствеэтилового спирта с 1 января 2008 г. на 1января 2009 г.

ООббщщиийй ииттооггПо предварительным прогнозам НАА,рост цен на зерно и затраты на бардопе�реработку дадут в конечном итоге к 1 ян�варя 2008 г. рост розничной стоимостиводки на 4,5–6,5 руб. по сравнению с те�кущими ценами.

Кроме этого продолжается установкана предприятиях счетчиков учета спирта,которые должны передавать информа�цию в Единую автоматизированную сис�тему — так называемую ЕГАИС. Каждыйсчетчик стоит около $50 тыс. и за эти рас�ходы также платят потребители. В сред�нем это 1 руб. на каждую бутылку. Такимобразом, с учетом всех факторов — уже квесне следующего года рост цен на алко�голь достигнет 20�25%.

Íåïðîñòîå ïîëîæåíèå ðîññèéñ-êèõ ñïèðòçàâîäîâЖелая выжить на рынке в тяжелой ситуацииувеличения издержек производства, спирт�заводы находят различные выходы из соз�давшейся ситуации.

Одни (как ОАО «Татспиртпром») имеют гос�контракты на поставки сырья, другие (какальянс тамбовских производителей) находятиностранных инвесторов, третьи (это касает�ся больше региональных производителей)объединяются на взаимовыгодных началах.

По данным СУАР, с 2005 года в России наб�людается спад легального производстваспирта — если по итогам 2004 года в странебыло произведено 80,3 млн. дал, то в 2005году цифра уменьшилась до 71,5 млн. дал, ав 2006 году — до 55,5 млн. дал. В 2007 году,правда, ожидается небольшой рост — до 60млн. дал.

ККооммммееннттааррииии ссппееццииааллииссттооввМы так же попросили прокомментироватьданную ситуацию собеседников «Напитков».И вот что мы услышали…

«Точные прогнозы в данной ситуациисделать весьма сложно. Цена водки и осо�бенно водки класса эконом зависит от ря�да факторов», — считает ззааммннааччааллььннииккааууппррааввллеенниияя ииннффооррммааццииии ии ввннеешшнниихх ссввяя$$ззеейй ФФГГУУПП ««РРооссссппииррттппрроомм»» ККссеенниияя ССыырроо$$ммяяттннииккоовваа, — «Во�первых, от цен наспирт. Сейчас на рынке существуют ожи�дания повышения цен на спирт на15–20% которые, в свою очередь, связа�ны с повышением цен на зерно на 10%.Соответственно себестоимость производ�

ства одной бутылки водки к концу годаувеличится минимум на 2 руб.

Во�вторых, нельзя забывать о росте ак�циза. С января 2008 г. акциз увеличива�ется с 162 руб. до 173,5 руб. за 1 л. чисто�го этилового спирта в готовой продукции.Если просуммировать влияние роста ценна спирт и увеличение ставки акциза, томожно ожидать повышение цен на полуто�ралитровую бутылку водки в среднем на4,5–6,5 руб. Розничный рост цен коснет�ся, прежде всего, недорогой водки, гдемаржинальность минимальна и произво�дители не могут компенсировать рост се�бестоимости и налогов за счет собствен�ной рентабельности».

С Ксенией Сыромятниковой согласна иддииррееккттоорр ппоо ммааррккееттииннггуу ррооссссииййссккооггоо ппрроо$$ииззввооддииттеелляя ааллккооггооллььнноойй ппррооддууккццииии ГГКК««ГГааллааккттаа»» ММаарриияя ААннннееннссккааяя. «Производи�тели водки класса эконом работают наминимальной рентабельности, поэтомуцена на конечный продукт зависит от сто�имости сырья и налогов. Если низкий уро�жай зерновых культур не вызовет подоро�жание спирта и налоги останутся напрежнем уровне, я не вижу объективныхпричин для дальнейшего удорожания про�дукции».

ГГееннееррааллььнныыйй ддииррееккттоорр ГГКК ««ААллккооггооллььнныыееЗЗааввооддыы ГГрроосссс»» ВВииккттоорр ССааммооййллоовв так же счи�тает, что «цены на алкоголь будут расти про�порционально росту акцизов, а также увели�чению стоимости спирта. Больше всего этоотразится на ценах именно сегмента эко�ном. Именно в этом сегменте маржа произ�водителя самая низкая и любые изменения

�� 22000077 ��GG�� NN �� $$ �� !!%% �� --��


НАПИТКИ|№6|2007 41

влияют на цену. К концу 2007 г. стоимостьводки в этой категории может увеличитьсядо 10%. При этом необходимо отдавать себеотчет, что это все равно останется водка эко�ном сегмента. Сместятся лишь границы в бо�лее высокую сторону».

Исходя из этих комментариев и опираясьна прогнозы других экспертов рынка, мы суверенностью можем резюмировать, что таценовая сегментация и в том виде, в кото�ром мы пытаемся в этой статье ее предста�вить, также изменится.

По мнению другого нашего собеседника —ннааччааллььннииккаа ДДееппааррттааммееннттаа ииннффооррммааццииии ССУУ$$ААРР ВВааддииммаа ДДррооббииззаа, «повышение цен будетсвязано с увеличением с 1 января 2008 г.акциза на алкоголь, а также со вступающимс будущего года в силу требованием об уста�новке специального оборудования на спир�товых заводах для утилизации барды. Такоеоборудование стоит от 1 до $1,5 млн., и этоне все могут себе позволить. Не исключено,что 30% спиртовых заводов с рынка уйдут, аэто значит, что вырастет и конкуренция засырье и цены».

Что касается долгосрочных прогнозов(до 2010 г.), можно предположить, что врядли доходы населения вырастут соответ�ственно возросшей до 85 руб. минималь�ной розничной цене на водку. Исходя изэтого очевидно, что если не будут предпри�няты радикальные меры, то легальный ры�

нок водки еще более сократится. Об этомпредупреждают так же исследования ана�литических агентств. Так, например, поданным британской исследовательскойкомпании EEuurroommoonniittoorr, с 2000 г. продажилегальной водки «на исторической родине»упали примерно на 15%. Западные аналити�ки прогнозируют, что падение продолжится стемпами 3,9–4,9% в год. В результате к 2011г. российский рынок водки составит всего20% от сегодняшнего объема.

Данные британской компании касаютсятолько рынка легальной водки, т.к. разоб�раться во всех хитросплетениях нелегально�го рынка иностранцам «не по зубам». Поэто�му�то сегодня западные водочные компаниии осторожничают играть по тем правилам,которые им предлагают у нас. Наш нелегаль�ный рынок их не устраивает. Он не прозра�чен. Поэтому они ждут, когда государствоизъявит желание и сделает этот рынок проз�рачным и легальным.

Показательно, что западные компании не�активны на любом другом рынке, которыйим непонятен. Возьмем, для примера, тот жеполитически нестабильный рынок Украины.

ГГрраажжддааннее РРооссссииии оо ппооввыышшееннииии ццеенн ннаа ввооддккууНам бы было интересно понять, что же вконкретном данном случае думает рядовойроссиянин по поводу повышения цен наводку.

К сожалению, мы не нашли свежих дан�ных, касающихся отзывов населения о дан�ном продукте. Видимо, эти исследованияеще предстоит провести. Поэтому, учиты�вая тот фактор, что взгляды на жизнь меня�ются в России очень медленно, попробуемдерзнуть, и используем исследование 3�хгодичной давности.

Вспомним, что с 1 января 2004 г. (пос�ледний год перед кризисом на алкоголь�ном рынке) поменялась система сбора ак�цизов на алкоголь: производителиалкоголя с содержанием более 9% этило�вого спирта стали платить 20% от ставкиакциза. Это привело к подорожанию креп�кой алкогольной продукции. В это времяROMIR Monitoring провел всероссийскийопрос. Было опрошено 1630 респондентов(от 18 лет и старше).

Гражданам России был задан вопрос: «ККааккВВыы ооттннооссииттеессьь кк ттооммуу,, ччттоо ввооддккаа ппооддоорроожжааееттннаа 2200%%??» Как распределились ответы на не�го, видно из диаграммы.

Судя по тому, что распределение по соци�ально�демографическим категориям до�вольно равномерно, можно предположить,что водка была и остается важным объеди�няющим нацию фактором. В данном вопро�се наблюдается низкий процент «затруднив�шихся ответить». Однако можно выявитьнезначительные, но объяснимые законо�мерности. Например, граждане с высокимуровнем дохода и образования (предприни�матели, руководители, специалисты), а так�же военные (23% при средне�российскомпоказателе 8%) стараются покупать качест�венную, дорогую водку. Меньше всего этапроблема волнует студентов и пенсионеров,ответ «мы водку не пьем» в этих категорияхвстречается чаще всего.

Ìèô î äîñòóïíîñòèРоссия, при достаточно низком уровне жиз�ни значительной части населения и толькоформирующейся программе социально�ори�ентированной экономики, является странойсамого дорогого в мире дешевого алкоголя.Водку здесь пьют не только в силу нацио�

##�� ,, 99�� --�� 2200%%?? �� <<�� $$��--�� 22000077��..,, FFOOBB


42 НАПИТКИ|№6|2007

нальной особенности этого напитка, но ещеи потому, что другие спиртные напитки усту�пают ей по соотношению цены и объема чис�того алкоголя.

Кроме того, по утверждению ввееддуущщееггооккооннссууллььттааннттаа ииссссллееддооввааттееллььссккооггоо ххооллддииннггааRRoommiirr ии ППррееззииддееннттаа ГГииллььддииии ММааррккееттооллооггооввИИггоорряя ББееррееззииннаа, «относительно средней за�работной платы, такой как сегодня дешевойводки, в России никогда не было».

Но понятие «ценовой уровень доступнос�ти» касается только водки, т.к. этот показа�тель для другого массового алкоголя (виски,вино и т.д.) у нас выше в 4–6 раз, чем в дру�гих более цивилизованных странах.

Так что самая дешевая водка, действи�тельно, вся наша. Но ведь в развитых стра�нах вообще отсутствует такое понятие, какводка сегмента эконом. Проще говоря, де�шевой водки там нет. Там ее заменяет деше�вый виски. А водка для абсолютного больши�нства стран (включая США,Великобританию, Францию, Италию и Испа�нию) остается экзотикой и причисляется кпремиальному сегменту.

Для россиян же это единственный крепкийалкогольный напиток, который является де�шевым и общедоступным. Поэтому сравни�вать наши вековые традиции пития и их ба�ловство коктейлями в барах пока неуместно.

В контексте этой темы, возник вопрос кпроизводителям доступного национальногонапитка — как они, производители, относят�ся к тому, что их могут обвинить (обвиняют) вспаивании народа?

ВВоотт ккаакк ээттоо ппррооккооммммееннттииррооввааллии ппррооииззввооддииттееллииГГееннееррааллььнныыйй ддииррееккттоорр ГГКК ««ААллккооггооллььнныыееЗЗааввооддыы ГГрроосссс»» ВВииккттоорр ССааммооййллоовв: «Иногдавозникают вопросы в связи с тем, что на�ша компания занимается производство ал�когольной продукции. Но мы производимлегальную продукцию, которая разрешеназаконодательством. При этом, учитываяакцизы, мы платим самые высокие налогив пищевой промышленности. В структурах

компании трудоустроено порядка 7 тыс. че�ловек. Кроме того, мы производим качест�венный алкоголь для потребителей с любымдостатком. Мы сами выступаем за грамот�ное и культурное потребление алкоголя».

ККссеенниияя ССыыррооммяяттннииккоовваа,, ««РРооссссппииррттппрроомм»»:«Эти обвинения не имеют под собой почвы,так как потребление водки в России с каж�дым годом падает. Сейчас этот показательсоставляет всего 65%, в то время как еще 10лет назад он был равен 80%. Люди ориенти�руются на менее крепкие спиртные напит�ки — вино, пиво, коктейли. Мы же не борем�ся за новых водочных потребителей. Наобо�рот мы стараемся перетянуть на себя тех пот�ребителей, которые пьют нелегальнуюпродукцию и суррогатные напитки».

ДДаанннныыее ссттааттииссттииккии.. ББеезз ккооммммееннттааррииеевв** По данным экспертно�консультативногосовета комитета Совета Федерации по эко�номической политике, предпринимательствуи собственности, в период за 9 месяцев2007 г. в России выпито более 110 млн. де�калитров алкоголя, что превышает показа�тели за аналогичный период прошлого годана 14,4 млн. Причем лидером по потребле�нию среди алкогольных напитков являютсяводка и пиво.

В общем объеме потребление водки и ли�кероводочные изделий составляет 51%, апива — 36%. При этом гораздо меньшие по�казатели у виноградных вин и коньяков (ди�аграмма «ССттррууккттуурраа ппооттррееббллеенниияя ааллккооггоолляя вв22000077 ггооддуу»).

Как показывают недавние исследованияRROOMMIIRR ххооллддииннггаа, более половины россиянпокупают водку не реже одного раза в месяци только каждый десятый — «принимает нагрудь» раз в неделю (диаграмма «ЧЧаассттооттааппооккууппккии ввооддккии жжииттеелляяммии РРооссссииии»). Причем,как показал данный опрос, возраст наибо�лее часто пьющих (чаще раза в месяц) сос�тавляет 46–55 лет (15%). За ними следуют ввозрасте от 36–45 лет(12%). Молодые людиот 18 до 35 лет, как правило, берут в магази�нах водку не чаще одного раза в месяц.

Покупка и употребление водки, как пока�зывает исследование, зависит так же и отсоциального статуса и дохода респондентов:работающие граждане и с высоким доходом(более 15 тыс. руб. на члена семьи) алкогольпокупают значительно чаще. Наибольшимспросом пользуется водка в бутылках объе�мом 0,5 л. (77%), а каждый пятый предпочи�тает 0,75. Мужчины покупают в среднем по 2л. водки в месяц, женщины — по 1,7 л.

ИИннссттррууммееннтт ккооннттрроолляя ннуужжееннНа сегодняшний день мы не просто имеемсамый ярко выраженный в мире северныйтип потребления алкоголя. По оценке экс�пертов, мы имеем ВЫСОЧАЙШИЙ уровеньалкоголизации, который в 30% случаев про�исходит по причинам потребления россияна�ми нелегального и суррогатного алкоголя(см. таблицу «Составляющие, формирующиеводочный и суррогатный рынок»), а рост те�невого оборота алкогольной продукции сос�тавляет 45–50% (данные Минсельхоза РФ).

Как известно, главным преимуществомнелегально произведенной водки являетсяее стоимость. И если бы на рынке существо�вала ситуация, которая регулировала бы це�новой ценз, нелегальный производитель ли�шился бы главного своего козыря.

Этот очевидный факт стал основным аргу�ментом введения ВЫСОКОЙ МИНИМАЛЬ�НОЙ РОЗНИЧНОЙ ЦЕНЫ, о которой так многовелось разговоров на протяжении последнихдвух лет. Любопытно, что несколько лет назадвведение минимальной розничной цены наводку уже было опробовано, после чего отданной меры решили отказаться. Но фор�мально определенная Минфином в 2000 г.минимальная цена поллитровки в 32 руб.действует и поныне — размер минимальнойцены не индексировался с учетом инфляциии увеличения акцизных сборов.

В 2006 г. этот вопрос был поднят вновь. Вчастности, такие предложения обсуждалисьв думском комитете по экономполитике,предпринимательству и туризму, но дальшедискуссий парламентарии не пошли. А в кон�це прошлого года в Минфине появилисьпрограммные предложения о мерах даль�нейшего совершенствования госконтролянад отраслью. В частности, в документепредлагалось предоставить правительствуполномочия определять минимальные ценына алкогольную продукцию с целью сделать«экономически нецелесообразными попыт�ки участников алкогольной отрасли предла�гать рынку продукцию по ценам ниже тех, ко�торые включают в себя налоги». Очевидно,теперь эти предложения оформились в зако�

OO�� ,, �� <<�� ,, !!�� .. ** ?? �� %%�� ==�� !!%%..** �� 99�� ((�� %%��==��))..


НАПИТКИ|№6|2007 43

нодательную инициативу. Законопроект, вчастности, запрещает поставку, закупку ирозничную продажу водки по цене нижетой, которая будет устанавливаться прави�тельством.

24 октября 2007 г. ддееппууттаатт ГГооссууддааррссттввеенн$$нноойй ддууммыы РРФФ ВВллааддииммиирр ППееккаарреевв («ЕдинаяРоссия») внес поправки в Кодекс об админи�стративных правонарушениях и в закон «О государственном регулировании произ�водства и оборота этилового спирта, алко�гольной и спиртосодержащей продукции».

По словам Пекарева, законопроект пред�лагает конкретизировать понятие «регулиро�вание цен» и ввести в действие порядок оп�ределения и применения минимальнойцены поставки и розничной продажи алко�гольной продукции. «Таким образом, зако�нопроект уточняет один из прямых методоввоздействия государства на цены, точнее ли�митирование цен в условиях рыночной эко�номики в целях борьбы с контрафактом, се�рыми и черными схемами ухода от налоговна алкогольном рынке», — заявил депутат.

Он отметил, что законопроект дает полно�мочия правительству по установлению ми�нимальных цен поставки и розничной прода�жи алкогольной продукции, производимойна территории РФ или ввозимой на террито�рию страны. Одновременно вводится ответ�ственность за несоблюдение минимальныхцен, в частности предлагается приостанав�ливать действие лицензий, в том числе ли�цензий на розничную продажу алкоголя. Пословам Пекарева, также предполагаетсявведение штрафа — до 40 тыс. руб. «Приме�нение минимальных цен сделает экономи�чески нецелесообразной продажу продук�ции ниже рыночных цен, включающих в себяналоги», — отметил депутат. «Принятие зако�нопроекта сделает невозможным реализа�

цию водки и ликероводочных изделий по це�нам, ниже установленных минимальных оп�тово�отпускных цен от производителей и ми�нимальных оптово�отпускных цен врозничной торговле». В соответствии с вне�сенным законопроектом, опубликованиеминимальных цен на последующий год осу�ществляется в порядке, установленном пра�вительством, но не позднее 15 ноября теку�щего года.

УУррооввеенньь ццеенныыТак как разговоры о минимальной цене ужене новы, разные участники рынка успели вы�работать свое видение уровня данного пока�зателя. Это наглядно демонстрирует диаг�рамма «Уровень цены на легальную водку вразных регионах РФ сегодня определяетсяпо�разному».

С учетом того, что минимальная себестои�мость и обязательные налоговые платежи спроизведенной бутылки объемом 0,5 л. сос�тавляют 53 руб. (в том числе, НДС вместе сакцизом — 40 руб.20 коп.), по мнению депу�тата Пекарева, минимальная стоимость ле�гальной водки складывается из следующихсоставляющих:• минимальная оптовая надбавка — 12%

(от 53 руб.);

• минимальная надбавка розницы — 25%

(от 53 руб.);

Итого 37% (от 53 руб.) или около 20 руб.53+20=73 руб.

Если к последней цифре добавить наценкупроизводителя, то получится 78 руб. Столь�ко, по мнению г�на Пекарева, должна стоить0,5�литровая бутылка самой дешевой водкив рознице.

ППооссллееддссттввиияя ввввееддеенниияяДопустим, депутатами будет принят уровеньв 78 руб. К чему приведет эта сиюминутнаяпопулистская мера? И будет ли от этого кому�нибудь хорошо?

Во�первых, и это надо научиться прини�мать, нелегальная заводская водка никудаиз магазинов не денется. После введениязакона ее же станут продавать по цене от 78руб. Для тех, кто покупает эту же продукцию,но сегодня, да еще и по 35–55 руб., почти 80руб. за 0,5 л. водки — это дорого! Тогда чтопить будут и из каких «источников»?

В расчет не взяли, прежде всего, домашнихалкоголиков, коих в масштабах государстванемалое количество. Так вот, эта категорияграждан с их пенсиями и зарплатами вряд липойдет в магазин за «легальной�нелегальной»водкой по 80 руб. Сегодня эта категория пью�щих граждан считает, что даже самогон — это

экономически нецелесообразная жидкость.Они и сегодня и завтра будут искать дешевоесуррогатное пойло «из�под полы». А если будетспрос, будет и предложение…

Во�вторых. Допустим, получится так, чтонелегальная заводская водка потеряет своиценовые преимущества. Пусть в розницеона будет стоить столько же, сколько самаядешевая продукция добросовестных произ�водителей. Кому это будет выгодно? Конечнотолько бесконтрольной торговле, котораябудет иметь свой откат в 25 руб. с бутылки.Поэтому не трудно предположить, кому будутотдаваться места на полках. Все это приве�дет к тому, что среди водки не федеральныхпроизводителей будет преобладать явно не�легальная продукция. Значит, легальный ры�нок, скорее всего, сократится (по прогнозамне менее чем на 15%).

В�третьих. Выгоду в данной ситуации полу�чат только крупные федеральные производи�тели. Они постараются вытеснить региональ�ные марки на нелегальный рынок в сегментэконом, и тем самым будут способствоватьдальнейшему ценовому разрыву.

Для справки. Если депутатами будет при�нят уровень в 78 руб., то с 1 января 2008 г.он вырастет до 85 руб., а с 1 января 2009еще на 7–8 руб.

Таким образом, последствия благих пред�ложений депутатов могут оказаться сегодняприемлемыми только в интересах совсемнебольшой кучки производителей и хитросп�летенной розницы. А народу придется питьгадость «из�за экономии».

К сожалению добросовестных производи�телей, государство пока не готово бороться снелегальной водкой и суррогатами. Объяс�няется это очень просто: не устранена глав�ная причина — низкий уровень жизни насе�ления в России. Помимо этого основногофактора имеет так же место бесконтроль�ность розницы и отсутствие системного икомплексного характера регулирования ал�когольного рынка со стороны государства.

Поэтому, теоретически, если настоящийзаконопроект все�таки превратится в закон,мы опять станем свидетелями глубоких инеприятных рыночных изменений. Ведь какпоказывает текущий опыт, все непродуман�ные нововведения на рынке алкоголя ока�зывались не только бесполезными, но и вре�доносными (вспомним 2006 год).ППррооддооллжжееннииее ссллееддууеетт......

ЕЕллееннаа ККооллооммооееццППррии ппооддггооттооввккее ссттааттььии ииссппооллььззоовваанныы

ммааттееррииааллыы ооттккррыыттыыхх ппууббллииккаацциийй wwwwww..rreeggnnuumm..rruu,, wwwwww..aallkkooggooll..ccoomm..,,

wwwwww..aallccoonneewwss..rruu

CC�� 99�� 99�� 99�� --�� ??�� --�� %%OO �� 1155..1100..0077 ��.. ((��.. �� 11 ��))..


44 НАПИТКИ|№6|2007

Òðàäèöèîííîðóññêèé êîíòðàñò — âîò ñóùíîñòü ïîïóëÿðíîéâîäêè «Ìîðîç è ñîëíöå», âûïóñêàåìîé Ãðóïïîé êîìïàíèé«Ãàëàêòà». Ïî äàííûì ðèòåéë-àóäèòà ÈÀ «Áèçíåñ-àíàëèòèêà»,ïðîâåäåííîãî â ìàå-èþíå 2007 ã. â ðîññèéñêèõ ãîðîäàõ ñ íàñå-ëåíèåì ñâûøå 100 òûñÿ÷ ÷åëîâåê ýòîò èçâåñòíûé áðåíä âõî-äèò â ÒÎÏ-10 ìàðîê ñðåäíåãî öåíîâîãî ñåãìåíòà. Â íîÿáðå áûëïðîâåäåí ðåñòàéëèíã ýòèêåòêè «Ìîðîçà è Ñîëíöà», à àññîðòè-ìåíòíûé ðÿä ëèíåéêè îáíîâèëñÿ îðèãèíàëüíûìè âêóñàìè.

Новая этикетка известного бренда с жиз�нерадостным пейзажем — традиционнойрусской избушкой, освещенной зимнимсолнцем, стала ярче, позитивнее и эмоцио�нальнее. Этот яркий и контрастный рисунокна этикетке подчеркивает оригинальностьрусской водки «Мороз и солнце» производ�ства ГК «Галакта».

Одновременно с рестайлингом этикетки«Галакта» полностью обновила ассортиментводки «Мороз и солнце», представив линейкуновых контрастных вкусов: «Спелая Клюк�ва», «Зимняя Рябина», «Северная Морошка»,«Золотой Лимон», «Липовый Мед» и «Бороди�нский хлеб». Водка «Мороз и солнце» изго�тавливается на ликероводочном заводе «Ор�ловский Кристалл» и проходит строгийконтроль качества в соответствии с мировы�ми стандартами. Сырьем для напитка явля�ется очищенная холодом природная вода,проходящая многоступенчатую системуфильтрации и спирт класса «Люкс». На меж�дународной выставке «ПРОДЭКСПО» водка«Мороз и Солнце классическая» признава�лась лучшим продуктом в 2005, 2006 и 2007годах, завоевывая золотые и серебряныемедали. «Мороз и Солнце лимонная» — при�зер Международного дегустационного кон�курса UNITED VODKA (г. Брюссель, 2007 г.).

«По данным маркетинговых исследова�ний ИА «Бизнес Аналитика», продажи вку�совых водок растут. В 2007 г. на их долюприходится около 20% от общего объемапродаж водки в России, — ооттммееччааеетт ММаарриияяААннннееннссккааяя,, ддииррееккттоорр ппоо ммааррккееттииннггуу ГГКК ««ГГаа$$ллааккттаа»». — С каждым годом потребителисреднего ценового сегмента становятсяменее консервативными в своем выборе.Они открыты новым эмоциям и охотно про�буют новинки любимых брендов. И этовдохновляет нас на создание новых инте�ресных вкусов в ассортименте водок «Мо�роз и Солнце».

Водка «Мороз и солнце» вышла осенью2004 г., рекордными темпами завоевала по�пулярность и продолжает демонстрироватьколоссальный рост. По данным «Бизнес�ана�литики», прирост доли рынка бренда в мае�июне 2007 г. составил 75% по сравнению саналогичным периодом прошлого года.

По заказу ГК «Галакта» исследовательскаякомпания ARMI Marketing провела анализ«здоровья» бренда «Мороз и Солнце» и изу�чила портрет потребителя продукта, а такжеимидж и уровень знания водочной маркисреднего ценового сегмента.

Исследование проводилось в 10 городах:Екатеринбург, Красноярск, Новосибирск,Омск, Саратов, Челябинск, Иркутск, Н.Новго�род, Ростов�на�Дону, Самара среди мужчин30–45 лет, приобретающих водку среднегоценового сегмента (90–120 руб. за 0,5 л).

Портрет потребителя водки «Мороз иСолнце» таков — это жизнерадостные люди,которые ценят эмоциональный комфорт ипредпочитают отдых в хорошей компании наприроде, на даче, на рыбалке.

По результатам исследования «Мороз иСолнце» входит в TOP�10 по знанию мар�ки (с подсказкой), опережая на 5% «Зеле�ную марку» и уступая 3% марке «Пять

озер». В первой десятке рейтинга «лиде�ров по покупке» «Мороз и Солнце» вместес «Зеленой маркой» замыкают TOP�10 ус�пешных марок.

Наиболее сильные позиции водки «Мо�роз и Солнце» отмечены в Красноярске,Новосибирске, Саратове, Екатеринбурге иОмске, чему способствовали рекламныеакции по продвижению марки. Однако 44%респондентов узнали о продукте со словдрузей и знакомых, которые положительноотзывались о его вкусе, качестве и цене.При этом 92% из тех, кто планирует в буду�щем покупать «Мороз и Солнце», покупалиэту марку когда�либо, что говорит о высо�кой лояльности потребителей бренда.

Группа компаний «Галакта» входит в «де�сятку» российских водочных производите�лей. Основными направлениями работыГК является разработка, вывод на рынок ипродвижение высококачественных алко�гольных продуктов. Сеть распространенияпродукции Компании охватывает все реги�оны России, а в 22 регионах созданыпредставительства, которые взаимодей�ствуют с дистрибьюторами на местах и ко�ординируют маркетинговые программыКомпании.

«ÌÎÐÎÇ È ÑÎËÍÖÅ» В НОВОМ ОБРАЗЕ

!!�� 99�� ++�� ..�� && ««""�� &&��»»

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ


НАПИТКИ|№5|2007 45

Группа компаний «Галакта» провела

рестайлинг этикетки водки «Мороз

и Солнце». Также был обновлен ас�

сортиментный ряд линейки — в

нее добавились новые оригиналь�

ные вкусы.

Новые контрастные вкусы тако�

вы: «Спелая Клюква», «Зимняя Ря�

бина», «Северная Морошка», «Зо�

лотой Лимон», «Липовый Мед» и

«Бородинский хлеб».

Вкус водки «Спелая Клюква» от�

личается приятной и легкой кис�

линкой крупноплодной ягоды, сог�

ретой ярким солнцем в условиях

русского севера. В состав «Зимней

Рябины» входят натуральный мед и

терпкие плоды красной рябины,

потерявшие горечь после первых

морозов, что придает напитку мяг�

кость и пикантность. Вкусная и ду�

шистая «Северная Морошка» отли�

чается нежным вкусом и арома�

том. Свежий и прохладный вкус

водки «Золотой Лимон» обладает

яркими и бодрящими цитрусовы�

ми нотами. В водке «Липовый

Мед» удивительным образом соче�

таются холод русской зимы и жар

солнечного лета. «Бородинский

хлеб» вызывает воспоминания о

неповторимом вкусе бородинско�

го хлеба благодаря использованию

в рецептуре плодов кориандра.

Новая этикетка известного

бренда стала ярче, позитивнее и

эмоциональнее. Жизнерадостный

пейзаж — традиционная русская

избушка, освещенная зимним

солнцем, акцентирует внимание

потребителя на названии продук�

та и пробуждает положительные

эмоции. Яркий и контрастный ри�

сунок на этикетке подчеркивает

оригинальность водки «Мороз и

солнце». «Мороз и солнце» имеет

стильный европейский дизайн бу�

тылки и этикетки, которые надеж�

но защищают водку от подделок и

выгодно отличают от конкурентов.

На стекле бутылки используется

эксклюзивная гравировка в виде

снежинки, а в производстве эти�

кетки применяется сложная техно�

логия печати.

Водка «Мороз и Солнце» пози�

ционируется как напиток для опти�

мистов, ценящих в жизни разно�

образие, яркие контрасты, смену

эмоций.

ÑÈËÜÍÛÅ ÝÌÎÖÈÈ «ÌÎÐÎÇÀ È ÑÎËÍÖÀ»

Компания «Дейрос» выводит на

российский рынок новый бренд —

водку, предназначенную исклю�

чительно для женской аудито�

рии — «Дамская».

В линейке представлены вод�

ки «Дамская», «Дамская лайм»,

«Дамская миндаль», «Дамская

ваниль» и «Дамская коктейль».

Все 5 вкусов изготовлены толь�

ко из натуральных ингредиен�

тов, на основе ароматных спир�

тов. Обладают мягким водоч�

ным вкусом и легкой аромати�

кой. Водки особые имеют лег�

кий аромат и приятное

послевкусие. Каждая позиция

может употребляться как в чис�

том виде, так и в коктейлях.

Дизайн упаковки разработан

английским офисом международ�

ного агентства “Futurebrand”.

Стоимость разработки дизайна

200000 евро.

Разливается водка на ЗАО «ПГ

«Ладога», Санкт�Петербург. Компа�

ния «Дейрос» инвестировала в ус�

тановку специального оборудова�

ния для розлива, так как укупор,

используемый для водки «Дамс�

кая», практически не используется

на водочном рынке.

Основное коммуникативное

сообщение торговой марки: «для

девичника». Ценовое позициони�

рование — 250–280 руб.

ÄËß ÌÈËÛÕ ÄÀÌ

Группа Компаний «Держава» выш�

ла на рынок с новой идеей — кол�

лекционирование водок. Водка

«Родимая Коллекционная» стала

первой, выпущенной в специаль�

ном оформлении.

При производстве водки «Роди�

мая Коллекционная» используется

ректификованный спирт многосту�

пенчатой очистки. Зерно специаль�

но выращивается вдали от про�

мышленных объектов, авто и

воздушных трас, вблизи целинных

лугов и смешанных лесов. Ледни�

ковая вода, которая используется

для производства напитка, достав�

ляется с ледника Цейский, одного

из самых экологически чистых лед�

ников России. Чистота продукции

обеспечивается фильтрацией бе�

резовым углем. Для придания мяг�

кости вкуса и легкости употребле�

ния добавляется сахарный сироп.

Для ускорения процесса восста�

новления организма специально

разработана рецептура с добавле�

нием аскорбиновой кислоты.

Серия «Родимая Коллекцион�

ная» представлена в сегменте

субпремиум и представлена тремя

ассортиментными позициями:

водка «Родимая Коллекционная»,

водка «Родимая Коллекционная на

ореховых скорлупках», водка осо�

бая «Родимая Коллекционная на

лимонных корочках».

«ÐÎÄÈÌÀß» ÊÎËËÅÊÖÈß


Группа Компаний «Галакта» ввела

в ассортимент водки «Полтина»

новые природные вкусы: «Полти�

на рябиновая», «Полтина с хре�

ном» и «Полтина на липовом цве�

те». Их рецептуры основаны на

натуральных ингредиентах, кото�

рые придают напиткам полезные

свойства, обогащая их витамина�

ми и минералами.

Водка особая «Полтина ряби�

новая» приготовлена по старин�

ному русскому рецепту, с добав�

лением настоя ягод красной

рябины и натурального меда. Ря�

бина издревле считалась симво�

лом счастья и мира в семье, поэ�

тому этот напиток станет

идеальным дополнением к уют�

ным семейным праздникам.

Водка с хреном — традицион�

но русский напиток, который в

старину широко использовался в

народной медицине. Хрен очища�

ет кровь и обладает противоп�

ростудным действием. На Руси

водку с хреном с давних времен

подавали к холодцу и щам. Терп�

кий аромат и приятно обжигаю�

щий вкус свежего хрена в водке

«Полтина с хреном» понравится

любителям «остренького».

Водка «Полтина на липовом

цвете» обладает мягким вкусом и

легким ароматом цветущей ли�

пы. Липовый цвет активизирует

защитные силы организма и яв�

ляется хорошим средством про�

филактики простудных заболева�

ний. Деликатный вкус напитка

удачно сочетается с традицион�

ными блюдами русской кухни.

ÏÐÈÐÎÄÍÛÅ ÂÊÓÑÛ

Бренд�мастерская IdeaBox сов�

местно с Холдингом «Империал

ВИН» представили на алкоголь�

ном рынке России оригинальную

новинку — водку «Устав».

Рецепт этой классической водки

разработан совместно технолога�

ми Холдинговой компании «Ладо�

га», Холдинга «Империал ВИН» и

бренд�мастерской IdeaBox.

Зеленый цвет оформления

символизирует не только принад�

лежность к «служивой» тематике,

но и природную чистоту самого

продукта.

Целевая аудитория новой вод�

ки — служивые и служившие.

«Служивая» идея, защищенная

тремя патентами, отражена в

упаковке водки, в которой ис�

пользовано «маскировочное» ре�

шение — стилизация под томик

УСТАВА. Разработана целая се�

рия продолжений к «Уставу». Каж�

дая партия будет комплектовать�

ся новым томом Устава.

Розлив водки «Устав» осущес�

твлен по спецзаказу Холдинга

«Империал ВИН» в Санкт�Петер�

бурге на ЛВЗ компании «Ладога».

«ÓÑÒÀÂ» Â ÁÓÒÛËÊÅ

Группа компаний «КиН» представ�

ляет новый продукт Усовского за�

вода — коньяк «Усовский».

Коньяк «Усовский» — это конь�

як южного типа, созданный по

классической технологии асса�

мблирования спиртов, выдер�

жанных в дубовых бочках.

«Усовский» достаточно экстракти�

вен для своего возраста. Во вку�

се и аромате наиболее ярко вы�

ражены карамельно�сливочные

тона и оттенки дуба, легко угады�

ваются ноты ванили и цветов.

Очень мягкий и питкий коньяк.

Новый коньяк — выбор тех, кто

обращает внимание на сочета�

ние цена�качество. Достойное

качество, привлекательный ди�

зайн, исторический шлейф усадь�

бы Усово гармонично впишется в

атмосферу домашнего праздни�

ка или дружеского застолья.

Первые упоминания о селе

Усово датируются 1627 г., хотя

название идет от фамилии знат�

ного шляхтича Лаврентия Уса, ко�

торый владел этими землями

еще в XV в. Впервые коньяки и

выдержанные коньячные спирты

«перешагнули» порог Усово в

1867 г. В это время усадьба при�

надлежала императрице Марии

Александровне Романовой, при

которой имение было полностью

отремонтировано, появился

французский сад, реставрирова�

лись церкви. Императрица полу�

чала коньяки в дар от иностран�

ных послов, а также сама

привозила интересные образцы

из Парижа. Иноземные коньяки

и образцы коньячных спиртов

выдерживались в винно�коньяч�

ных подвалах. После революции

Усовские подвалы были забро�

шены, только в 2004 г. «КиН» пол�

ностью отреставрировал произ�

водство и наладил полный цикл

производства и хранения конья�

ков и настоек.

ÈÑÒÎÐÈ×ÅÑÊÈÉ ØËÅÉÔ

46 НАПИТКИ|№5|2007

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ


48 НАПИТКИ|№6|2007

Продуктовый дивизион Группы

Компаний «Бородино» завершил

рестайлинг слабоалкогольных

энергетиков серии ХХL.

Новый дизайн упаковки с стили�

зованным восточным драконом

призван освежить образ бренда и

повысить лояльность покупателей.

XXL — первый российский функ�

циональный напиток, который

производится не по лицензии, а на

базе собственной бренд�концеп�

ции и оригинальной рецептуры.

Серия XXL представлена безал�

когольными и слабоалкогольными

(содержание алкоголя 8,9%) энер�

гетиками со вкусами лимона, бар�

бариса.

Серия выпущена на отечест�

венный рынок в 2004 г. Произ�

водится в алюминиевых банках

емкостью 0,33 и 0,5 л.

По данным агентства Vector

Market Research, сегодня XXL

занимает второе место среди

слабоалкогольных энергетиков

по параметрам «спонтанное

знание» и «знание — предпочте�

ния».

Предприятия ГК «Бородино»

производят и реализуют соки и

нектары под марками Mr. Juice,

«7Я», «Фруктовая семья» и соки

в стекле Monte Fresh, квас бро�

жения «Старый», квасной напи�

ток «Монастырский», серию ли�

монадов «7Я», холодный чай

Infinitea, слабоалкогольные кок�

тейли «Сакура», «Отвертка» и

«Вертолет». А также лечебно�

столовые серии «Кавказские

минеральные воды», питьевую

воду из артезианской скважины

под брендами Mineraloff и «Спа�

со�Бородинская», консервацию

«Долина вкуса», сливочное мас�

ло «Крестьянское» и «Бородинс�

кое», кондитерские изделия, мо�

роженое и другие продукты

питания.

XXL ÎÑÂÅÆÈËÑß

Группа Компаний «Бородино» за�

вершила проект по рестайлингу

упаковки популярной линейки

слабоалкогольных коктейлей под

брендом «Отвертка».

Коктейль «Отвертка» кре�

постью 8,9% представлен тремя

традиционными вкусами: лимон,

грейпфрут и апельсин. На яркой

упаковке изображение сочных

фруктов стало более крупным и

контрастным, что заставляет пот�

ребителя взглянуть на марку по�

новому. Редизайн освежает об�

раз бренда и поддерживает его

имидж, сохраняя в себе основ�

ные элементы. Помимо визуаль�

ного изменения доработан и

улучшен вкус продукта. Коктейль

стал содержать больше сока.

Торговая марка «Отвертка» по�

зиционируется в средне�цено�

вом сегменте. Коктейль разлива�

ется в алюминиевую банку

объемом 0,33 и 0,5 л на заводах

ГК в Можайске.

Цена на полках магазинов сос�

тавит около 33 руб. за банку объ�

емом 0,5 л.

По экспертным данным агент�

ства «Бизнес Аналитика», по ито�

гам 2006 г. ГК «Бородино» заняла

9,1% российского рынка САК, что

в натуральном выражении соот�

ветствует 4,65 млн декалитров.

Согласно исследованиям TNS

Gallup Media, в 2006 г. «Отверт�

ка» признана лидером по потреб�

лению — этот напиток пьют 6,3%

россиян и 38,9% российских пот�

ребителей САК. По данным этого

исследования, по узнаваемости

в 2006 году «Отвертка» занимала

первое место среди всех САК и

оставила далеко позади осталь�

ные коктейли: 37% от всех росси�

ян и 61% потребителей готовых

слабоалкогольных коктейлей.

«ÎÒÂÅÐÒÊÀ» Â ÑÎ×ÍÎÌ ÈÑÏÎËÍÅÍÈÈ

Компания «Мастер» представляет

новый слабоалкогольный напи�

ток COMEDY CLUB в алюминие�

вых банках.

COMEDY CLUB�Алко — это вы�

сококачественные коктейли, с

добавление натурального сока,

обладающие стимулирующим и

тонизирующим эффектом. Ассор�

тиментная линейка напитков

включает четыре оригинальных

вкуса: COMEDY CLUB�ibiza, COME�

DY CLUB�kazantip, COMEDY CLUB�

rio, COMEDY CLUB�М А Х.

Экстракт гуараны и настой лев�

зеи, входящие в состав напитков,

натуральные и безопасные ком�

поненты, оказывают стимулирую�

щее и тонизирующее действие на

организм человека при умствен�

ном и физическом утомлении.

Способствуют снятию проявле�

ний усталости, повышают вынос�

ливость и работоспособность,

поддерживают высокий энерге�

тический уровень на протяжении

длительного времени.

Компания «МАСТЕР» образо�

вана в 1994 г., когда заработа�

ла первая линия по разливу бе�

залкогольных напитков и на

сегодняшний день является од�

ним из крупнейших производи�

телей напитков в России. В ап�

реле 1997 г. компания, одной из

первых среди российских про�

изводителей безалкогольной

продукции, открыла в Подмос�

ковье производственную линию

по выпуску напитков в алюми�

ниевой банке. В 2001 г. было ус�

пешно введено в строй оборудо�

вание по производству соков в

стеклянной бутылке.

À COMEDY CLUB ÏÎÏÀË Â ÁÀÍÊÓ


НАПИТКИ|№6|2007 49

Компания «Ахмад Ти» начала про�

изводство холодного чая «Ахмад» в

новой упаковке CombifitMagnum

объемом 1,5 л. с откручивающей�

ся крышкой CombiTwist.

Линейка холодного чая «Ахмад»

представлена тремя вкусами —

черный чай с лимоном, зеленый

чай с лимоном, зеленый чай с

жасмином. Натуральный вкус и

полезные свойства надежно за�

щищает от воздействия солнеч�

ных лучей и проникновения кис�

лорода асептическая картонная

упаковка CombifitMagnum. В ней

продукт может храниться без хо�

лодильника до 1 года.

Холодный чай освежает, тони�

зирует, обладает антиоксидант�

ными свойствами, богат катехи�

нами и витамином С, имеет лег�

кий, приятный вкус, отлично уто�

ляет жажду.

Красивая и современная фор�

ма пакета должна подчеркнуть

премиальность качества чая «Ах�

мад». Дизайн выполнен в фир�

менных «ахмадовских» бело�зе�

леных тонах.

Объем 1,5 л. предназначен для

домашнего, семейного потребле�

ния.

«Ахмад Ти» — один из ведущих

производителей чая в Англии.

Компания основана более полу�

века назад. Сегодня чай «Ахмад»

поставляется в 60 стран мира.

ÁÎËÜØÎÌÓ ÁÐÅÍÄÓ — ÁÎËÜØÓÞ ÓÏÀÊÎÂÊÓ

Компания «Нидан Соки» расшири�

ла продуктовую линейку своей pre�

mium�марки Caprice засчет ввода

новинки — нектара «Абрикос».

Новый нектар Caprice полностью

соответствует требованиям не

просто высокого, а отменного ка�

чества, предъявляемым ко всем

продуктам этой марки. Производи�

тель гарантирует не только отмен�

ный вкус, но и пользу для здо�

ровья, так как рецептура Caprice

позволяет сохранять все полез�

ные свойства свежих ягод, спелых

сочных фруктов или овощей. Так, в

абрикосе содержится большое ко�

личество витаминов и микроэле�

ментов, которые способствуют

улучшению сердечной деятельнос�

ти, памяти и мозговой активности,

и даже ускоряют процесс сжига�

ния жиров. Абрикосовый сок —

это источник калия, фосфора,

кальция и железа, а также витами�

нов В1, В2, РР, С.

Продукты под торговой маркой

Caprice — это натуральные 100�

процентные соки и нектары, изыс�

канные миксы Caprice Белый и

классические вкусы фруктов и

ягод Caprice Красный. Caprice —

«модный сок мегаполиса» — пред�

назначен для тех, кто успешен,

внимательно следит за модой, по�

сещает все громкие премьеры и

не забывает заботиться о

собственном здоровье. Его «ауди�

тория» — современные городские

жители, которые любят потакать

своим капризам и открывать для

себя новые вкусовые ощущения.

Новый вкус представлен в фор�

мате 1 литр.

ОАО «Нидан Соки» — один из

трех лидеров российского рынка

натуральных соков и соковой про�

дукции. Продукция компании

представлена во всех регионах

России, а также в странах СНГ и

Монголии. Оборот компании в

2005 г. составил $211,8 млн.

ÍÎÂÛÉ ÂÊÓÑ ÊÀÏÐÈÇÀ

Компания «Мултон» пополнила

продуктовую линейку торговой

марки «Добрый» новым сезон�

ным вкусом — нектаром «Доб�

рый Подарок».

«Добрый Подарок» предлагает

уникальный вкус в стиле «глинт�

вейн», созданный специально

для зимних праздников, который

дарит радость, тепло и доброту:

это виноград и ягоды с экстракта�

ми лимона, корицы и гвоздики.

Глинтвейн ассоциируется с теплом

и уютом, с отдыхом в кругу семьи и

близких друзей. Он согревает и

создает добрую, душевную обста�

новку. Новый напиток — специ�

ально для поддержания особой

праздничной атмосферы.

Новый нектар представлен в

трех объемах упаковки: 0,2 л.,

1 л. и 2 л. Этот специальный но�

вогодний продукт будет прода�

ваться только в зимний сезон.

Впервые представленная на

рынке в 1998 г., торговая марка

«Добрый» позиционирована в

самом массовом ценовом сег�

менте сокового рынка (по цене

в среднем около 32 рублей за

литровую упаковку). Помимо со�

ков и нектаров линейка «Добро�

го» также включает морсы.

ÄÎÁÐÛÉ ÏÎÄÀÐÎÊ


50 НАПИТКИ|№6|2007

ОАО «Лебедянский» — крупней�

ший производитель натуральных

соков в Восточной Европе, один

из лидеров российского рынка

детского питания, разработал

питьевую воду «ФрутоНяня» со

строго нормируемым минераль�

ным составом, наилучшим обра�

зом подходящим для нежного ор�

ганизма маленького ребенка.

Вода разливается на основном

заводе в Лебедяни с применени�

ем особой технологии, гарантиру�

ющей соблюдение строгого ба�

ланса минералов. При

производстве детского питания

компания использует только на�

туральное высококачественное

сырье. На всех этапах производ�

ства продукция проходит строгий

лабораторный контроль. Таким

образом компания поддержива�

ет мнение детских диетологов о

том, что использованию специ�

ально подготовленной воды про�

мышленного производства для

малышей раннего возраста надо

уделять больше внимания.

Этикетка выполнена в общем

стиле серии детского питания

«ФрутоНяня». Теперь есть воз�

можность совместного использо�

вания продукции известной тор�

говой марки. Детское питание

производства ОАО «Лебедянс�

кий» неоднократно получало вы�

сочайшие оценки экспертов на

многочисленных выставках.

«Лебедянский» выпускает соки

и нектары «Я», «Тонус», «Фрукто�

вый Сад», сокосодержащие на�

питки “Frustyle”, ice tea «Эдо», а

также широкий ассортимент

детского питания и соков.

ÏÈÒÜÅÂÀß «ÔÐÓÒÎÍßÍß»

Завод «КавМинВоды», входя�

щий в продуктовый дивизион ГК

«Бородино», начал выпуск серии

«Кавказских минеральных вод» в

новой стеклянной бутылке объе�

мом 0,5 л — лечебно�столовые

минеральные воды «Ессентуки

№4» и «Славяновская», а также ле�

чебную минеральная вода «Ессен�

туки №17».

Благодаря сбалансированному

содержанию кальция, магния,

натрия, брома и йода, серия

«КМВ» поддерживает статус нату�

ральной горной воды природного

качества, которая идеально под�

ходит для людей любого возрас�

та. Это целебные воды широко

применяются для эффективного

лечения и профилактики многих

заболеваний. «Ессентуки №17» —

лечебная минеральная вода с по�

вышенной минерализацией ре�

комендуется как лечебное сред�

ство при заболеваниях желудка,

хронических болезнях печени,

желчного пузыря, подагры, ожи�

рения, легкой формы диабета.

«Ессентуки №4» — лечебно�сто�

ловая минеральная вода облада�

ет комплексным влиянием на

различные функциональные сис�

темы организма. «Ессентуки №4»

оказывает комплексное влияние

на различные функциональные

системы организма и по своему

составу наиболее близка к

«Боржоми». «Славяновская» —

сульфатно�гидрокарбонатная

кальциево�натриевая лечебно�

столовая вода невысокой минера�

лизации эффективна при лечении

заболеваний желудочно�кишечно�

го тракта, почек и мочевыводящих

путей.

Дизайн уникальной бутылки,

разработанный по специальному

заказу, запатентован ГК «Боро�

дино». Она отличается изящным

рельефным дизайном и удлинен�

ной формой. Производство об�

новленной бутылки налажено на

одном из кисловодских стеколь�

ных заводов.

Первая партия серии «КМВ» в

новой эксклюзивной бутылке

поступила в розничную сеть Рос�

сии по рекомендованной цене от

13–15 руб.

«ÊÀÂÊÀÇÊÈÅ ÌÈÍÅÐÀËÜÍÛÅ ÂÎÄÛ» ÏÎ-ÍÎÂÎÌÓ

АКТУАЛЬНОБизнес

52 НАПИТКИ|№6|2007

Юрий Юдич: «Потемкинских деревень» на Конгрессе строить не собираемся»

ЮЮрриийй,, ххооттееллооссьь ббыы ддлляя ннааччааллаа ооббррааттииттььссяя ккииссттооррииии ККооннггрреессссаа.. ППооччееммуу РРИИАА ««ННааппииттккии»»ооббррааттииллоо ввннииммааннииее ииммеенннноо ннаа ппррооббллееммыыррееггииооннааллььннооггоо ооппттаа??Мы далеко не новички в алкогольной отрас�ли и уже около десяти лет следим за ее раз�витием. Во�первых, как показывает нашопыт общения с операторами рынка самыхразных уровней, именно в регионах всегдаформировались наиболее интересные тен�денции. Именно там «бьется пульс» рынка,именно там рождаются многие инновации.Судите сами: еще в конце 90�х годов регио�нальная дистрибьюция была хаотична и сла�бо организована. На каждый крупный реги�он приходилось более сотни небольшихфирм, как правило, специализировавшихсяне только на алкоголе. За прошедшее деся�тилетие изменилось очень многое. Произо�шел своего рода «естественный отбор» опто�виков, серьезное укрупнение. Выжили ипродолжают развиваться лишь наиболее ди�намичные компании с современным взгля�дом на бизнес. Случайных игроков на этомрынке почти не осталось — раз за разом онивымывались с рынка, сначала дефолтом 98�го, затем введением системы акцизныхскладов в 2000�м и так далее, вплоть допрошлогоднего кризиса. В итоге, в большин�стве регионов сейчас совершенно четковидны 2–3 безусловных лидера, обладаю�щих наиболее развитым портфелем брен�дов, грамотно отстроенной системой продажи т.д. Кстати, многие столичные компании негнушаются перенимать опыт у регионов. Почасти той же логистики, например. С подоб�ными достижениями регионального опта ин�тересно познакомится многим участникамрынка, так что общая тематика Конгрессабыла предельно ясна с самого начала.

Во�вторых, уже несколько лет совершенноочевидной является тенденция постепенно�го выхода крупных трейдеров за пределы

своих регионов. Бизнесмены общаютсямежду собой на дилерских конференциях ивыставках, создают совместные проекты. Нарынке региональной дистрибьюции проис�ходят слияния и поглощения. Вместе с тем,еще недавно подобное взаимодействие но�сило эпизодический, чуть ли не случайныйхарактер. Прежде чем проводить первыйКонгресс, мы связывались с рядом руково�дителей крупных региональных оптовых ком�паний, и многие поддержали идею создатьплощадку для регулярного общения с макси�мально широкой аудиторией своих коллег. Вкачестве наиболее удобного времени и мес�та проведения большинство называло фев�ральскую «Продэкспо», многие годы собира�ющую весь «цвет» регионального опта.

Таким образом, наши возможности какинформационного агентства, получившиек тому же всемерную поддержку Экспоце�нтра и администрации «Продэкспо», совпа�ли с потребностями трейдеров в общениидруг с другом, обмене информацией. Имен�но так родилась идея Конгресса.

ИИ ккаакк ррееааллииззууееттссяя ээттаа ииддееяя?? ККаакк ВВыы ооццееннии��ввааееттее ддииннааммииккуу ррааззввииттиияя ККооннггрреессссаа??Скажем так, мероприятие развиваетсянесколько медленнее, чем хотелось бы,но быстрее, чем могло бы. Безусловно,«Продэкспо» — наиболее представитель�ная площадка для такого мероприятия ина выставке присутствуют первые лицапрактически всех заметных на рынке оп�товых компаний. Однако, каждый день ра�боты трейдеров на выставке — это десят�ки встреч и переговоров. Выделить времяна посещение мероприятий деловой прог�раммы получается далеко не у всех. Темболее отрадно, что уже на первом Конг�рессе были представлены более 20 реги�онов, и общение проходило очень живо иконструктивно. Могу совершенно точно

сказать, что уже на первом мероприятиисостоялись вполне серьезные перегово�ры и между несколькими компаниями бы�ли заключены предварительные догово�ренности о сотрудничестве. Прошлый годна Конгрессе был годом Ассоциаций. Намудалось заручиться поддержкой профес�сиональных некоммерческих объедине�ний из Татарстана, Саратовской области,Красноярского края и еще целого рядасубъектов РФ. Это сотрудничество мыпланируем развивать и на мероприятии2008�го года. Конечно, кризисный год на�ложил свой отпечаток на тематику Конг�ресса. Многих интересовали проблемывнедрения системы ЕГАИС, уже в февралесерьезно ощущался дефицит импортнойпродукции. В связи с этим многие доклад�чики говорили о проблемах взаимодей�ствия бизнеса и власти. Учитывая, что оптдо недавнего времени был самой деполи�тизированной частью рынка, выход наоткрытый диалог с властными структура�ми, принятие резолюции Конгресса впол�не можно считать настоящим прорывом.

ООззннааччааеетт ллии ээттоо,, ччттоо ККооннггрреесссс ссттааннооввииттссяяооббъъееддииннееннииеемм сс ппооллииттииччеессккоойй,, ллооббббиисс��ттссккоойй ннааппррааввллееннннооссттььюю??Я бы не стал говорить об этом однозначно.В этом году основной упор программыКонгресса будет сделан не на политику, ана чисто рыночные, экономические тен�денции. У регионального опта достаточнопроблем для обсуждения помимо законо�дательных катаклизмов. Сейчас рынокпостепенно восстанавливается. На немпоявляются новые тренды, сохраняют ак�туальность и вопросы, о которых мы толь�ко начинали говорить два года назад.Сильно политизировать Конгресс нам быне хотелось. Но, хочу подчеркнуть, это ме�роприятие создается не только нами, в его

Òðè ãîäà íàçàä ðåãèîíàëüíûå äèñòðèáüþòîðû àëêîãîëÿ âïåðâûåïîëó÷èëè ïëîùàäêó äëÿ êîíñîëèäàöèè è îáìåíà ìíåíèÿìè ïîíàèáîëåå àêòóàëüíûì ïðîáëåìàì. Óæå òðàäèöèîííî â ñåðåäèíåôåâðàëÿ, â ðàìêàõ êðóïíåéøåé îòðàñëåâîé âûñòàâêè «Ïðîäýêñ-ïî», òðåéäåðû ñîáåðóòñÿ íà Âñåðîññèéñêèé Êîíãðåññ ðåãèîíàëü-íûõ äèñòðèáüþòîðîâ àëêîãîëÿ. Êàê ãîâîðÿò îðãàíèçàòîðû ìå-ðîïðèÿòèÿ, â ýòîì ãîäó ïëàíèðóåòñÿ âûâåñòè Êîíãðåññ íàêàðäèíàëüíî íîâûé óðîâåíü. Î òîì, ÷òî êîíêðåòíî ñòîèò çà ýòè-ìè àìáèöèîçíûìè ïëàíàìè, ðàññêàçûâàåò Ãåíåðàëüíûé äèðåê-òîð ÐÈÀ «Íàïèòêè» Þðèé Þäè÷.

АКТУАЛЬНО Бизнес

НАПИТКИ|№6|2007 53

формировании участвуют сами оптовыекомпании. Если у бизнес�сообщества воз�никнет потребность направить Конгресс врусло защиты своих прав, мы постараемсясоответствовать подобным пожеланиям.

ВВыы ууппооммяяннууллии,, ччттоо ддееллееггааттыы ппррииннииммааююттууччаассттииее вв ссооззддааннииии ппррооггррааммммыы ККооннггрреессссаа..ККаакк ээттоо ппррооииссххооддиитт ннаа ппррааккттииккее??Наша цель — предоставить участникам ме�роприятия наиболее полную и интереснуюдля них информацию. А кто может знать обактуальных проблемах опта больше, чем са�ми оптовики? В течение последних несколь�ких месяцев мы проводим консультации снашими давними партнерами, формируемтематику семинаров. На данный момент ос�новные направления дискуссий уже ясны.Предварительная программа Конгресса ра�зослана крупным игрокам рынка алкоголь�ной дистрибьюции. До конца этого года и вначале следующего программа будет кор�ректироваться и дополняться в соответствиис пожеланиями участников Конгресса. Этоживое мероприятие. Мы не собираемся де�лать из Конгресса «потемкинскую дерев�ню» — все, что будет происходить в февралев Экспоцентре, имеет под собой совершеннореальные основания.

ККааккииее ииммеенннноо ттееммыы ппллааннииррууееттссяя ззааттррооннууттььннаа ККРРДДАА��22000088??Как я уже говорил, программа находится впроцессе обсуждения и может еще допол�няться. Но уже сегодня очевидно, что мызатронем целый ряд проблем, волнующихвсех региональных дистрибьюторов безисключения. Проблемы эти, по большейчасти, появились далеко не вчера. Еще наКРДА�2006 много говорилось об основныхтрудностях современного оптового бизне�са. И недаром в заглавие программы вы�несен достаточно острый вопрос: «Алко�гольная дистрибьюция в регионах: есть либудущее?». Очевидно, что рынок меняетсяочень быстро и некоторые аналитики, да исами участники рынка, предсказывают«кончину» дистрибьюторского бизнеса вего нынешнем виде уже через 5–6 лет.

В регионах все более активно работаютсетевые ритейлеры — как федеральногоуровня, так и местные «малые сети». Круп�ные поставщики алкогольной продукции —так называемые «голубые фишки» рынка —выстраивают собственные сбытовые струк�туры. Во многих регионах есть, конечно, ипроблемы с местными властями, пытающи�мися искусственно манипулировать рынкомадминистративными методами. Опт оказал�

ся даже не между «двух огней», а в настоя�щем «кольце» проблем. Тем не менее, мно�гие прогрессивные операторы видят воз�можные выходы из ситуации. Именно им мыи предоставим слово на Конгрессе. Сегодняесть совершенно конкретные примерывыстраивания конструктивного взаимодей�ствия с сетевыми структурами, созданиямежрегиональных коалиций оптовых компа�ний, «коллективных брендов». Совместныйопыт регионов по выживанию в непростыхрыночных условиях может стать хорошей ба�зой для дальнейшего развития оптового биз�неса на качественно новом уровне.

ВВ ппррооггррааммммее ззааяяввллеенн еещщее ооддиинн ппррооеекктт сс ииннтт��ррииггууюющщиимм ннааззввааннииеемм ««РРееааллььнныыйй ррееййттииннгг ——ВВыыббоорр ррееггииоонноовв»».. ОО ччеемм ииддеетт ррееччьь??Хочу передать привет нашим уважаемымколлегам�конкурентам. Уверен, что они вни�мательно читают это интервью, поэтому всехнюансов проекта раскрывать не буду. В пол�ном объеме информация по «Выбору регио�нов» будет озвучена на Конгрессе. Отмечулишь, что в течение двух последних лет мыработали над созданием масштабного, аглавное, реального механизма мониторингарегиональных алкогольных рынков. Сейчасэтот механизм в первом приближении готов,и мы надеемся, что он окажется полезным иэффективным инструментом в работе игро�ков алкогольного рынка.

ВВ оодднноомм ииннттееррввььюю,, ппооссввяящщеенннноомм ККооннггрреессссууппрроошшллооггоо ггооддаа,, ВВыы ггооввооррииллии ообб ээттоомм ммеерроопп��рриияяттииии ккаакк оо ккооммммееррччеессккоомм ппррооееккттее.. ББууддууттллии ооффииццииааллььнныыее ппааррттннееррыы уу ККРРДДАА��22000088??Для представителей регионального оптаучастие в Конгрессе бесплатное, поэтомубюджет мероприятия, который покрываеторганизационные расходы, формируется изоплаты регистрационного сбора компания�ми, заинтересованными в нашей информа�ции, но представляющими другие уровни ал�когольного рынка. Мы сохранили этусистему. Кстати, пакет участника Конгрессастоит совсем недорого — 2 400 рублей. Ещеодин источник поступлений — спонсорскиевзносы. Этого мы не скрываем. В этом годувинным партнером Конгресса станет Группакомпаний «АТФ» — динамично развиваю�щийся дистрибьютор, недавно представив�ший на рынке новую коллекцию испанскихвин, максимально интересную для продви�жения в регионах. Обязательно будут и дру�гие партнеры — с каждым годом Конгресспривлекает все большее внимание участни�ков рынка, но озвучивать их пока преждев�ременно.

ККаакк ббыы ВВыы ссффооррммууллииррооввааллии ооссннооввннууююииддееюю ККооннггрреессссаа??Вся наша работа направлена на то, чтобысделать Конгресс максимально удобнымдля работы оптовиков. Сейчас, например,обсуждается вопрос о том, чтобы провестиодин из семинаров в закрытом режиме длятого, чтобы перенести традиционно актив�ную дискуссию из кулуаров в саму прог�рамму мероприятия. Мы делаем мероприя�тие о трейдерах, для трейдеров исовместно с ними. Приглашаем всех, коговолнует вопрос о будущем региональногоопта, принять участие в КРДА�2008.

ДДооппооллннииттееллььннууюю ииннффооррммааццииюю ВВыы ммоожжееттееппооллууччииттьь вв ООррггккооммииттееттее ККооннггрреессссаа::

112255004477,, РРооссссиияя,, ММоосскквваа,, уулл.. ББууттыыррссккиийй вваалл,, дд..2200

ТТееллееффоонн:: 774400$$33997788,, ффаакксс:: ((009955)) 225500$$33779977

EE$$mmaaiill:: nnaappiittkkii@@nnaappiittkkii..ccoomm ССааййтт:: wwwwww..pprroo..nnaappiittkkii..ccoomm

ÍÎÂÛÅ ÏÎÕÎÆÄÅÍÈß ÅÃÀÈÑ È ÀÊÖÈÇÍÎÉ ÌÀÐÊÈÌàðî÷íàÿ ïðîáëåìàСобственно, вопрос о двух марках — очеред�ная попытка российской Госдумы устроитьалкогольному рынку еще одну проблему, что�бы его участники не сильно скучали. ЧленыАссоциации европейского бизнеса, в кото�рую входят такие «акулы» бизнеса, какDiageo, Pernod Ricard и Bacardi�Martini, ре�шили пожаловаться в российское прави�тельство на неправомерные действия чи�новников. Опять благая идея — бороться снелегальным рынком. Однако сам Алек�

сандр Романов, директор комитета по внеш�ним связям Ассоциации европейского биз�неса, сказал: «Если уж подделывают маркуЕГАИС с множеством степеней защиты, точто говорить о новой марке. Фактически отк�рывается возможность для криминальногобизнеса зарабатывать на подделке еще од�ной марки». А вот использовать европейс�кий опыт решения вопросов со стеклотаройу нас никак не получается. Ведь в Европевторично использовать тару запрещается, амы снова принялись за экономию.

Письма в Правительство снова написаливсе заинтересованные и компетентные ли�ца, но 16 октября Госдума приняла в первомчтении законопроект. По нему с 1 января2009 г. новая акцизная марка появится нагорлышке бутылки. И снова, скорее всего,начнется хаос, как с введением ЕГАИС, кото�рый длился больше года, а переходные сро�ки, которые предусматривает новый проект,только подольют масла в огонь. Все это, ка�жется, уже было, ведь до 1 января прошлогогода марку как раз клеили на горловину, и не

ДАЙДЖЕСТБизнес

54 НАПИТКИ|№6|2007

ДАЙДЖЕСТБизнес

56 НАПИТКИ|№6|2007

успели предприятия получить новые мар�ки, поставить оборудование под требова�ния ЕГАИС, как снова надо все переуста�навливать. Руководители быстроподсчитали, во сколько обойдется установ�ка новых линий. Сумма получилась круг�ленькая.

Сколько же будет стоить новая марка?Этого пока никто не знает. Как скажет Гоз�нак. Чиновники лихо заявляют, что никакогоповышения цен не будет, но в это мало ве�

рится, потому что цены повышаются вообщена все и везде, и уж на алкогольную продук�цию сам Бог велел.

Итак, новая марка — новые расходы. Од�нако этого правительству показалось ма�ло, и 18 октября был одобрен законопро�ект, по которому оптовиков освободили отпередачи данных в ЕГАИС. «Предлагаетсяисключить организации, — пишут «Ведо�мости», — которые занимаются закупкой,хранением и поставками алкоголя из спис�ка тех, кто должен передавать данные вЕГАИС. При этом российские производите�ли алкоголя, а также его импортеры про�должат отчитываться с помощью ЕГАИС.Сейчас в ЕГАИС учитывается информацияо производстве и обороте нескольких мил�лиардов единиц продукции и сведений издокументов, сопровождающих ее оборот.Законопроект направлен на оптимизациюобъема и состава этой информации».

Участники рынка неоднозначно, но, в об�щем, положительно восприняли запоздалыедействия правительства.

Óñòàëûé êðèçèñКонтроль производства, розницы и оптови�ков настолько наболевшая проблема, чтоее, кажется, никогда и не решить. Но решатьнадо. Общее пожелание у всех звеньев ал�

когольной цепочки — освобождение от лиш�ней бюрократии. Но тут встает типично рус�ский вопрос: «что такое друзья народа…» и«что делать?». Как «развести» по разным ко�ридорам то же производство с розницей, ко�торые беспрерывно кивают друг на друга иуличают в недобросовестности. И складыва�

ется такое впечатление, что ЕГАИС как раз ипридумали для недобросовестных. Ведь всеравно система толком не учитывала нелега�лов, а легальных производителей только за�путала и поставила «на деньги». «ЕГАИС заду�мывалась как система, в которой каждаяпроизведенная бутылка водки получаетсвой номер и в которой невозможна рознич�ная продажа нелегальной продукции. Но вреальности это не работает. Максимум, чтомогут сделать контролирующие органы, —

прийти на завод и проверить, передаются лиданные в ЕГАИС. Но никто не сопоставляетэти данные между собой, не анализирует их», — говорит руководитель Департаментаинформации СУАР Вадим Дробиз.

Вообще же, все участники рынка устали отпереносов, ожиданий, нововведений. Ниче�го хорошего они не ждут и от того, что можетпроизойти после выборов. «Кризис на алко�гольном рынке откладывается на неопреде�ленное время, — пишет Ирина Склярова в

статье «Разумный ЕГАИСм». — Двухлетняяборьба «спиртовых контролеров», которымипо воле правительства Михаила Фрадковабыли назначены налоговики, с катастрофи�чески неудобной в использовании системойЕГАИС привела к тому, что у самих чиновни�ков стали сдавать нервы».

Впрочем, чиновники не унимаются вжелании поконтролировать и поруково�дить. Так, вице�премьер — глава Минфи�на РФ Алексей Кудрин создал в департа�менте налоговой и таможенно�тарифнойполитики министерства отдел по коорди�

нации алкогольной промышленности.Для чего? Кого�нибудь поддержать, по�лоббировать нужных людей? «Внешняяпричина», между тем, вполне объектив�ная, связанная с «важностью работы порегулированию алкогольной отрасли инеобходимостью координировать работу

единой государственной автоматизиро�ванной информационной системы учетаспирта и алкогольной продукции — ЕГА�ИС». Однако…

Помимо ЕГАИС наши структуры всегда вол�новала проблема спирта. Так вот, Счетная па�лата предложила поручить оборот этиловогоспирта госкорпорации. В ведомстве СергеяСтепашина, проанализировав состояние ал�когольной отрасли и признав его неудовлет�ворительным, уже не раз высказывались замонополию, а теперь написали письмо пре�зиденту. В Счетной палате считают, что всепроблемы отрасли можно решить единыммахом «через введение государственной мо�нополии на оборот этилового спирта». Дляэтого чиновники предлагают создать госкор�порацию, которая будет распределять весьобъем произведенного этилового спирта,включая его экспорт и импорт, а акциз будутуплачивать только производители спирта.

Предложение Счетной палаты разослали вМинфин, Минсельхоз, МЭРТ, ФНС, ФТС и дру�гие структуры, которые так или иначе прича�стны к алкогольному рынку.

Вопрос о монополии поднимался не раз,дело уже доходило до принятия законопро�ектов, но в финале госмонополия так и не

прошла. Многие ссылались при этом на от�рицательный и наглядный опыт Украины, гдемонополия оказалась неэффективной.

Ðûíî÷íàÿ îò÷åòíîñòüКак не прошла госмонополия, так никак неможет решиться вопрос и с минимальной це�ной на водку. Мнения участников рынка рез�ко разделились. Одни считают, что с приняти�ем такого решения на уровне законаневыгодно будет работать легально, и неле�галов разведется еще больше. Другие увере�ны, что, напротив, легче будет «вычислить»подделку как раз по цене.

Между тем, на рынке крепкого алкоголявнимание прессы привлек тот факт, что та жеСчетная палата «выдала» в конце октября от�чет о результатах проверки «Росспиртпро�ма». Претензий у аудиторов к Росспиртпромунакопилось много, и одна из самых главныхзаключается в том, что, по мнению Счетнойпалаты, компания не в состоянии контроли�ровать свои предприятия, что привело к фи�нансовой нестабильности и к банкротству15 заводов.

Âîïðîñ î äâóõ ìàðêàõ — î÷åðåäíàÿ ïîïûòêà ðîññèéñêîé Ãîñäóìûóñòðîèòü àëêîãîëüíîìó ðûíêó åùå îäíó ïðîáëåìó. ×èíîâíèêè çà-ÿâëÿþò, ÷òî íèêàêîãî ïîâûøåíèÿ öåí íå áóäåò, íî â ýòî ìàëî âå-ðèòñÿ, ïîòîìó ÷òî öåíû ïîâûøàþòñÿ âîîáùå íà âñå è âåçäå

Íîâàÿ ìàðêà — íîâûå ðàñõîäû. Îäíàêî ýòîãî ïðàâèòåëüñòâó ïîêà-çàëîñü ìàëî, è 18 îêòÿáðÿ áûë îäîáðåí çàêîíîïðîåêò, ïî êîòîðîìóîïòîâèêîâ îñâîáîäèëè îò ïåðåäà÷è äàííûõ â ÅÃÀÈÑ

Âñå ó÷àñòíèêè ðûíêà óñòàëè îò ïåðåíîñîâ, îæèäàíèé, íîâîââåäå-íèé. À ìàêñèìóì, ÷òî ìîãóò ñäåëàòü êîíòðîëèðóþùèå îðãàíû, —ïðèéòè íà çàâîä è ïðîâåðèòü, ïåðåäàþòñÿ ëè äàííûå â ÅÃÀÈÑ. Ïðèýòîì íèêòî íå àíàëèçèðóåò ýòè äàííûå

ДАЙДЖЕСТ Бизнес

НАПИТКИ|№6|2007 57

В «Росспиртпроме», естественно, объясни�лись по всем пунктам, даже по поводу банк�ротства, спрятавшись за ту же ЕГАИС, по ви�не которой заводы простаивали более двухмесяцев. И вообще, работа идет, и впредьбанкротства не предвидится.

Президент калужского «Кристалла» СергейЗивенко считает, что для улучшения показа�телей «Росспиртпрому» надо «оставить толь�ко крупные предприятия с контрольным па�

кетом, а мелкие выставить на торги».Впрочем, как пишут «Ведомости», «вопрос ореструктуризации «Росспиртпрома» можетбыть рассмотрен правительством в конценоября».

Начало ноября ознаменовалось еще од�ним событием на рынке крепкого алкоголя:«Синергия» разместит акции на российскихбиржах, но роуд�шоу начала 6 ноября в Лон�доне. Средства, полученные от IPO, поступятв компанию. Аналитики все в один голос за�явили, что «Синергия» несколько продешеви�ла с оценкой своих активов, что неудиви�тельно, покольку всегда нужно учитыватьнестабильность рынка и риски.

По оценке «Ренессанс капитала», «Синер�гия» занимает второе место среди частныхкомпаний и произведет по итогам 2007 г.8,2 млн. дал крепкого алкоголя. В отчетеМДМ�банка, выпущенном перед IPO, сказа�но, что «Синергия» намерена инвестироватьв создание новых брендов водки и коньяка.До конца 2007 г. будет запущен новый брендводки Glamour Light по 140 руб. за бутылку,ориентированный на женщин, а в 2008 годуеще и два коньячных бренда.

В планах «Синергии» также и выход наевропейский рынок с брендом «Белуга» длясегмента HoReCa (рестораны, бары, отели).Опять же эксперты считают, что и здесь у«Синергии» весьма неплохие перспективы.Возможно, что «Белуга» будет поставлятьсяв Англию, Швейцарию, Францию и Италию.Основной конкурент — Grey Goose. Смогутли наши на равных соперничать с «серымгусем» — вопрос времени. Цена и у «Белу�ги», и у Grey Goose практически одинакова.Хотя скептиков по поводу успешного прод�

вижения очередной российской водки вЕвропе предостаточно. И тому есть основа�ния, ведь в Европе водку употребляют в ос�новном в коктейлях, а не как у нас — в чис�том виде.

В центре внимания прессы, как сообщаетРБК daily, оказался и «Союзплодоимпорт»,который ведет переговоры с группой компа�ний КиН о розливе своих брендов «Сибирс�кая», «Лимонная» и «Охотничья». С помощью

КиНа «Союзплодоимпорт» намерен повы�сить эффективность брендов и увеличитьобъемы производства. Здесь считают, чторешение перевести другие марки на КиН бы�ло связано с желанием сосредоточить ихпроизводство на одной площадке. «Крометого, КиН сделал нам очень хорошее предло�

жение, которое подразумевает значитель�ные объемы инвестиций в наши бренды», —сказала руководитель департамента по свя�зям с общественностью «Союзплодоимпор�та» Юлия Гончарова.

Êîãäà ãðàäóñ ïîìåíüøåНа рынке вина у всех на устах возвраще�ние молдавских вин, без которых было не�уютно. Директор информационного депар�тамента СУАР Вадим Дробиз сказал, что«повышение розничной цены на молдавс�кую винодельческую продукцию будет

лишь способствовать увеличению ее кон�курентоспособности». Это было сказано на«Дне молдавского вина» в рамках выстав�ки «Интердринк�2007». Все участникирынка были единодушны во мнении, что умолдавского вина очень хорошие перс�пективы. Только стоить теперь оно будетсвыше ста рублей, а в этой ценовой кате�гории молдаванам придется конкуриро�вать со столовыми винами из дальнегозарубежья — Франции, Италии, Испании,Аргентины, Болгарии.

Что касается пива, то внимание прессыпривлекло интервью, которое дал «Парламен�тской газете» депутат Юрий Медведев, подче�ркнувший роль пиваваренной промышлен�ности в нашей экономике. Действительно,сегодня Россия занимает четвертое место вмире по производству пива, которое к томуже мы экспортируем более чем в 20 стран.

Но сейчас пивной рынок очень нуждает�ся в качественно новой рекламе — мяг�кой, ненавязчивой, полезной, вдумчивой,неагрессивной. Время для этого самоеподходящее. Оно связано с политикой госу�дарства, взявшего курс на употребление,главным образом, слабоалкогольных на�питков, в том числе и пива.

Тем временем президент Российского фут�больного союза Виталий Мутко внес в Госду�му законопроект, разрешающий пивоварами организатором игр и пари размещать рек�ламу на спортивных сооружениях при прове�дении официальных международных спор�

тивных соревнований. Как отмечает РБКdaily, Мутко предлагает прописать в законеисключительные случаи, такие как финалЛиги чемпионов УЕФА и Олимпийские игры:«В 2014 году у нас будут Олимпийские игры.Спонсор зимних видов спорта — пивнаякомпания Krombacher. А приглашая финалЛиги чемпионов, Россия должна давать га�рантию не только по безопасности, визово�му режиму и т.д., но и по выполнению требо�ваний спонсорства».

На соковом рынке произошло то, что вседавно ждали: сделка между Lion Capital икомпанией «Нидан» завершилась.

«Lion Capital, — пишут «Ведомости», — при�обрел мажоритарный пакет акций «Нидана»,а основатели сохранили долю в бизнесе.Специально созданная компания купила100% акций «Нидана», а затем продала не�большой пакет основателям компании, по�яснил финансист, работающий с одной изсторон сделки. Полученные деньги пойдут наразвитие бизнеса «Нидана». Это было усло�вием Lion Capital. В итоге у основателей «Ни�дана» сохранилось 24,999%...».

Скорее всего, основатели «Нидана» выку�пали акции компании по тем же ценам, что иLion Capital, говорит аналитик UFG АлексейКривошапко. Таким образом, по итогамсделки у них на руках могло остаться около400 млн долларов.

Â Ñ÷åòíîé ïàëàòå ñ÷èòàþò, ÷òî âñå ïðîáëåìû îòðàñëè ìîæíî ðå-øèòü «÷åðåç ââåäåíèå ãîñóäàðñòâåííîé ìîíîïîëèè íà îáîðîò ýòè-ëîâîãî ñïèðòà»

Íà ðûíêå âèíà — âîçâðàùåíèå ìîëäàâñêèõ âèí, áåç êîòîðûõ áûëîòàê íåóþòíî. Âñå ó÷àñòíèêè ðûíêà åäèíîäóøíû — ó ìîëäàâñêîãîâèíà î÷åíü õîðîøèå ïåðñïåêòèâû. Âîò òîëüêî ñòîèòü òåïåðü îíîáóäåò ñâûøå ñòà ðóáëåé

Ïðåçèäåíò Ðîññèéñêîãî ôóòáîëüíîãî ñîþçà Âèòàëèé Ìóòêî ïðåäëî-æèë ðàçðåøèòü ïèâîâàðàì è îðãàíèçàòîðîì èãð ðàçìåùàòü ðåêëà-ìó íà ñïîðòèâíûõ ñîîðóæåíèÿõ ïðè ïðîâåäåíèè îôèöèàëüíûõìåæäóíàðîäíûõ ñîðåâíîâàíèé

КОНКУРСЫБизнес

58 НАПИТКИ|№6|2007

ВВ ссооссттааввее ппооссттууппииввшшиихх ннаа ккооннккууррсс ооббррааззццооввввииннаа ии ккррееппккиихх ннааппииттккии иизз 1188 ссттрраанн��ппррооииззввоо��ддииттееллеейй:: Австралии, Азербайджана, Аргенти�ны, Армении, Беларусии, Болгарии, Гайаны,Греции, Италии, Испании, Литвы, Мексики,Молдовы, Новой Зеландии, России (в томчисле: Краснодарского края, Ростовской об�ласти, Дагестана, Кабардино�Балкарии,РСО�Алании), Украины, Франции,Чили.

ББооллььшшууюю ззооллооттууюю ммееддаалльь ии ГГрраанн$$ппррии ппооллууччииллииВ номинации ««ВВииннаа ииггррииссттыыее»»::• Вино игристое красное выдержанное ««ААРРТТЕЕ00

ММООВВССККООЕЕ»» полусладкое — ЗАО «Артемовский

завод шампанских вин «Артемовск Вайнери»,

Украина;

• Российское шампанское коллекционное

««ЮЮББИИЛЛЕЕЙЙННООЕЕ»» брют — ЗАО «Абрау0Дюрсо»,

Краснодарский край;

В номинации ««ВВииннаа ввииннооггрраадднныыее,, ппллооддооввыыее»»:• Вино специальное ликерное коллекционное

««ММУУССККААТТ ББЕЕЛЛЫЫЙЙ ККРРААССННООГГОО ККААММННЯЯ»», 1969 г. —

ОАО «Московский межреспубликанский вино0

дельческий завод», Россия, г. Москва;

• Вино столовое сухое красное «ММЕЕРРЛЛОО ФФААННАА00

ГГООРРИИИИ»», 2006 — ОАО АПФ «Фанагория», Рос0

сия, Краснодарский край;

• Вино виноградное натуральное сухое белое

контролируемое по месту происхождения

««ААННТТААРРЕЕСС ССООВВИИННЬЬООНН ББЛЛААНН»» “Antares

Sauvignon Blanc D.O. Central Valley”, 2006 —

“VINA SANTA CAROLINA S.A.”, Чили ООО «АЛИ0

АНТА ГРУПП», Россия, г. Москва;

В номинации ««ККррееппккииее ннааппииттккии»»::• Коньяк российский ОС ««ППРРЕЕЗЗИИДДЕЕННТТ»» 30 лет —

ОАО «Дербентский коньячный комбинат», Рос0

сия, Республика Дагестан;

• Коньяк ««ИИММППЕЕРРИИААЛЛ»» Выдержка 25 лет — ОАО

«Агропромышленная фирма «Таврия», Украи0

на, Херсонская обл.;

• Коньяк российский ОС ««ККУУББААННЬЬ002255»» Выдерж0

ка 25 лет — ЗАО «Новокубанское», Россия,


• Коньяк российский ОС ««ППЕЕТТРР ВВЕЕЛЛИИККИИЙЙ»» —

ГУП «Кизлярский коньячный завод», Россия,

Республика Дагестан.

ЗЗооллттыыммии ммееддаалляяммии ннааггрраажжддеенныыВ номинации ««ВВииннаа ииггррииссттыыее»»::• Вино игристое красное ««ННЕЕВВССККООЕЕ ТТААННГГОО»» по0

лусладкое — ЗАО «Игристые вина», г. Санкт0

Петербург;

• Вино игристое красное выдержанное ««ТТААТТЬЬЯЯ00

ННАА»» полусладкое — ЗАО Комбинат шампанс0

ких вин и коньяков «Росинка», г. Тольятти;

• Российское шампанское выдержанное

««ППРРЕЕССТТИИЖЖ»» брют — ООО «РИСП», г. Москва;

• Вино игристое белое ““CCHHAARRMMAATT”” («ШАРМА

БЛАН ДЕ БЛАН») брют — ООО Казумян»,

г. Москва;


««ЗЗООЛЛООТТООЙЙ ССТТААННДДААРРТТ»» полусладкое — ОАО

«Московский комбинат шампанских вин»;

• Советское шампанское ««ММИИННССККООЕЕ»» брют —

ОАО «Минский завод игристых вин», Республи0

ка Беларусь;

• Российское шампанское ««ЗЗООЛЛООТТООЕЕ»» полус0

ладкое — ОАО «Корнет», г. Москва;


««ЗЗООЛЛООТТААЯЯ ККООЛЛЛЛЕЕККЦЦИИЯЯ»» сухое — ОАО «Исток»,

РСО0Алания, г. Беслан;

• Вино игристое красное ««ЦЦИИММЛЛЯЯННССККООЕЕ ИИГГ00

РРИИССТТООЕЕ»» сладкое — ОАО «Цимлянские вина»,

Ростовская область;

• Советское шампанское брют — ООО «Олимп

Империал», г. Москва;

• Вино игристое белое ““IITTAALLIIAANNAA VVIICCEE”” полусу0

хое — ЗАО «Итайна», Литва, г. Каунас;

• Вино игристое белое ““FFEERRRRAARRII BBRRUUTT”” сухое

(Италия) — ООО «Алианта Групп», г. Москва.

В номинации ««ВВииннаа ввииннооггрраадднныыее,, ппллооддооввыыее»»::• Вино плодовое крепленое сладкое улучшенно0

го качества ««ТТооллооччииннссккооммуу ззааввооддуу 110000 ллеетт..

РРууббииннооввыыее ззооррии»» — РУП «Толочинский консерв0

ный завод», Республика Беларусь;

• Вино плодовое крепленое сладкое ««ММииннссккооее

ккррееппккооее»» срок выдержки 7 лет — ОСП «Дятлов0

ский винно0водочный завод», Республика

Беларусь;

• Вино виноградное натуральное сухое выдер0

жанное белое ““CChhaatteeaauu llee GGrraanndd VVoossttoocckk llee

CChheennee RRooyyaall””, 2004 — ОАО «Аврора», Россия,


• Вино столовое сухое красное ««ККрраассннооссттоопп ззоо00

ллооттооввссккиийй»», урожай 2005 г. — ОАО «Миллеров0

ский винзавод», Россия, Ростовская обл.;

• Вино столовое сухое красное ««ГГууббееррннааттооррсс00

ккооее»», урожай 2005 г. — ОАО «Миллеровский

винзавод», Россия, Ростовская обл.;

ÈÒÎÃÈ XI ÌÅÆÄÓÍÀÐÎÄÍÎÃÎÏÐÎÔÅÑÑÈÎÍÀËÜÍÎÃÎ ÊÎÍÊÓÐÑÀÂÈÍ È ÊÐÅÏÊÈÕ ÍÀÏÈÒÊÎÂВ Москве с 12 по 16 ноября 2007 года ВНИИПБиВПпроведен XI Международный профессиональный конкурсвин и крепких напитков.

Ñ ýòîãî ãîäà êîíêóðñ «Ëó÷øåå âèíî, øàìïàíñêîå è êîíüÿê ãîäà» îôèöèàëüíî ïîëó÷èë ïàòðîíàæÌåæäóíàðîäíîé îðãàíèçàöèè âèíîãðàäà è âèíà (O.I.V.). Ïðåäñåäàòåëåì äåãóñòàöèîííîãî æþðèêîíêóðñà áûë äèðåêòîð ÂÍÈÈ ÏÁ è ÂÏ, àêàäåìèê ÐÀÑÕÍ Ëåâ Àðñåíîâè÷ Îãàíåñÿíö. Â ñîñòàâ îäíîéèç äåãóñòàöèîííûõ êîìèññèé âîøåë ãåíåðàëüíûé äèðåêòîð O.I.V. ã-í Êàñòåëó÷÷è. Íà êîíêóðñ ïîñ-òóïèë 251 îáðàçåö, â òîì ÷èñëå:• èãðèñòûõ âèí — 61 îáðàçåö;• âèí âèíîãðàäíûõ è ïëîäîâûõ — 108 îáðàçöîâ; • êðåïêèõ íàïèòêîâ — 82 îáðàçöà.

КОНКУРСЫ Бизнес

НАПИТКИ|№6|2007 59

• Вино виноградное натуральное качествен0

ное столовое сухое красное ««ККааббееррннее ССоо00

ввииннььоонн.. ААллееккссааннддррооввыы ппооггррееббаа»» ВИ «Стран0

жа0Шато Росеново» АД, Болгария — ООО ТД

«Русьимпорт», Россия, Московская обл.;

• Вино столовое сухое белое ««ШШееннеенн ББллаанн..

ККооллллееккцциияя ввиинн ЮЮААРР»» — ООО «Винэкспорт»,

Россия, Московская обл.;

• Вино столовое сухое красное ««ББооннааррддаа.. ККоолл00

ллееккцциияя ввиинн ААррггееннттиинныы»» — ООО «Винэкс0

порт», Россия, Московская обл.;

• Фрукты и ягоды в вине ««ЧЧееррннооссллиивв вв ввииннее..

ДДеессеерртт оотт ЛЛииссееннккоовваа»» — ОАО «Нижегородс0

кий завод шампанских вин», Россия, г. Ниж0

ний Новгород;

• Вино плодовое крепленое сладкое ««ББааррссккааяя

ууссааддььббаа»» — УДП «Слонимский винодельчес0

кий завод», Республика Беларусь;

• Вино плодовое крепленое сладкое орди0

нарное ««ММееччттаа ооххооттннииккаа»» — РУП «Пищевой

комбинат «Веселово», Республика Беларусь;

• Вино специальное выдержанное ««ММааддеерраа

ККууббааннссккааяя»», 1991 г. — ООО «Кубань0Вино»,

Россия, Краснодарский край;

• Вино виноградное натуральное сухое крас0

ное ««ССееллеессььоонн ЭЭссппеессььяялльь»» “Seleccion

Especial. V.S. Sardon de Duero” (Испания,

Кастилья и Леон), 2004 — ООО Компания

«СИМПЛ», Россия, г. Москва;

• Вино столовое сухое красное ««ППррииммаа ннооттаа..

««ККааббееррннее ССооввииннььоонн»» ((““PPrriimmaa NNoottaa.. ““CCaabbeerrnneett

SSaauuvviiggnnoonn””)), 2006 — ОАО «Московский меж0

республиканский винодельческий завод»,

Россия, г. Москва;

• Вино столовое сухое белое ««ШШааррддооннее ФФааннаа00

ггооррииии»», 2006 — ОАО АПФ «Фанагория», Рос0


• Вино виноградное натуральное сухое крас0

ное ““ТТееууттоо”” ((““TTeeuuttoo II..GG..TT.. TToossccaannaa””)), 2003

“MAURO LUNELLI”, Италия — ООО «АЛИАНТА

ГРУПП», Россия, г. Москва.

В номинации ««ККррееппккииее ннааппииттккии»»::• Коньяк специального наименования

««ККРРЫЫШШТТААЛЛЬЬ ккллаассссииччеессккиийй»» — ПТРУП «Минск

Кристалл», Республика Беларусь, г. Минск;

• Коньяк российский ОС ««ММоосскквваа»» 20 лет —

ОАО «Дербентский коньячный комбинат»,

Россия, Республика Дагестан;

• Коньяк ««УУжжггоорроодд»» выдержка не менее 10

лет — АП «Ужгородский коньячный завод»

корпорации «Закарпатсадвинпром», Украи0

на, г. Ужгород;

• Коньяк армянский марочный ««ААссххааннаазз»» 10

лет — ООО «Марз Араратский коньячный за0

вод «АКЗ», Армения ООО ТД «Русьимпорт»,

Россия;

• Коньяк азербайджанский ««ББааббеекк»» (“Babeck”),

выдержка 10 лет, ООО «Азери0Франс», Азер0

байджан — ООО ТД «Русьимпорт», Россия;

• Коньяк ВСОП ««ККааззууммяянн»» (Франция) — ООО

«Казумян», Россия, г. Москва;

• Коньяк российский КВВК ««ССттааррыыйй ггоорроодд»» —

ОАО «Московский винно0коньячный завод

«КиН», Россия, г. Москва;

• Коньяк ««ТТиирраассппоолльь»» КС, выдержка 15 лет —

ЗАО «Тираспольский винно0коньячный завод

«KVINT», Молдова, Приднестровье;

• Коньяк российский ОС ««ЕЕккааттееррииннооддаарр»», вы0

держка 20 лет — ЗАО «Новокубанское», Рос0


• Коньяк российский КВВК ««ШШууссттооввъъ»» —

ООО «ЧЗАП «ОСТ0АЛКО»,Россия, Московс0

кая область.;

• Коньяк российский КВ, ««ККууттууззоовв ССппеессииаалльь»»

((““KKuuttuuzzoovv SSppeecciiaallee””)), ОАО «Московский меж0

республиканский винодельческий завод»,

Россия, г. Москва;

• Коньяк российский КВВК ««ААррннааккаарр»» 8 лет —

ЗАО «Армянские вина», Россия, г. Москва;

• Коньяк российский КС ««РРооссссиияя»» — ГУП «Киз0

лярский коньячный завод», Россия, Респуб0

лика Дагестан;

• Коньяк российский ОС ««ББааггррааттииоонн»» — ГУП

«Кизлярский коньячный завод», Россия, Рес0

публика Дагестан;

• Коньяк армянский ««ААРРММИИННАА»» — выдержка

20 лет, ООО «АЛИАНТА ГРУПП», Россия, г.

Москва. Производитель: Винно0коньячное

предприятие МАП, Армения;

• Ром ««ЭЭлльь ДДооррааддоо»» ((““EELL DDoorraaddoo””)) темный вы0

держка 12 лет — ООО «АЛИАНТА ГРУПП»,

Россия, г. Москва. Производитель: DEMER0

ARA DISTILLERS Ltd., Гайана.

ССееррееббрряянныыммии ммееддаалляяммии ннааггрраажжддеенныы В номинации ««ВВииннаа ииггррииссттыыее»»• Российское шампанское ««ССЕЕДДООЙЙ ККААССППИИЙЙ»»

полусладкое — ОАО «Дербентский завод иг0

ристых вин», Республика Дагестан;

• Вино игристое розовое ««РРООЗЗООВВЫЫЙЙ ЖЖЕЕММЧЧУУГГ»»

полусухое — ОАО «Нижегородский завод

шампанских вин»;


««AAPPRRIIOORRII.. ААППРРИИООРРИИ»» полусладкое — ОАО

«Исток», РСО0Алания, г. Беслан;

• Вино игристое красное ««ТТААММААННССККООЕЕ»» полус0

ладкое ООО «Кубань0Вино» Краснодарский

край.

В номинации ««ВВииннаа ввииннооггрраадднныыее,, ппллооддооввыыее»»::• Вино плодовое крепленое ликерное ««ССллаадд00

ккааяя ммееччттаа»» — РУП «Комбинат по производ0

ству медицинской и спиртосодержащей про0

дукции «Этанол», Республика Беларусь;

• Вино столовое сухое белое ««ССииббииррььккооввыыйй»»,

урожай 2007 г. — ОАО «Миллеровский вин0

завод», Россия, Ростовская обл.;

• Вино столовое сладкое белое ««EEssttrreellllaa

MMuussccaatt//ЭЭссттррееллллаа ММууссккаатт»» — ЗАО «Прокос»,

Россия, Московская обл., ООО «Русьим0

порт0Центр», Россия, Московская обл.;

• Вино виноградное натуральное качественное

столовое сухое красное ««ММееррллоо.. ААллееккссааннддрр00

ооввыы ппооггррееббаа»» — ВИ «Странжа0Шато Росеново»

АД, Болгария, ООО ТД «Русьимпорт», Россия,

Московская обл.;

• Вино столовое сухое красное «Пинотаж. Кол0

лекция вин ЮАР», ООО «Винэкспорт», Россия,

Московская обл.;

• Фрукты и ягоды в вине ««ЧЧееррннииккаа вв ввииннее.. ДДее00

ссеерртт оотт ЛЛииссееннккоовваа»» — ОАО «Нижегородский

завод шампанских вин», Россия, г. Нижний

Новгород;

• Вино виноградное специальное ««ККааггоорр 3322» —

ООО «АПК Мильстрим0Черноморские вина»,

Россия, Краснодарский край;

• Сидр натуральный яблочный сухой нефильт0

рованный ««ЯЯббллооннееввыыйй ццввеетт»» — ООО «Яблоч0

ный Спас», Россия, г. Москва;

• Вино ароматизированное сладкое красное

««ННеежжннооее ппллааммяя» — ЗАО «Комбинат Владимир0

ский Вино0Коньячный «Эксима», Россия, г.

Владимир;

• Вино плодовое крепленое сладкое улучшен0

ного качества ««ЗЗааммккооввооее»» — ОАО «Витебс0

кий винодельческий завод», Республика

Беларусь;

• Вино медовое натуральное сладкое ««ММееддоо00

ввууххаа ооссооббааяя ООччааккооввссккааяя»» — ООО «Фирма На0

дежда», Россия, г. Москва;

• Вино плодовое крепленое сладкое ординар0

ное ««ВВааллееннттиинноовв ддеенньь»» — УП «Иловское»,

Республика Беларусь;

• Вино виноградное натуральное полуслад0

кое красное ««ООддллаарр ЮЮррддуу»» — АООТ «Баку

Шараб01», Азербайджан.

В номинации ««ККррееппккииее ннааппииттккии»»• Коньяк российский выдержанный высшего

качества ««ППррооххллааддннееннссккиийй»», 8 лет выдерж0

ки — ЗАО «НП «Виноград», Россия, КБР;

• Коньяк армянский марочный ««ААммееннаакк»» 8

лет — ООО «Марз Араратский коньячный за0

вод «АКЗ», Армения, ООО ТД «Русьимпорт»,

Россия;

• Коньяк азербайджанский ««ББааббеекк»»

((““BBaabbeecckk””)), выдержка 5 лет — ООО «Азери0

Франс», Азербайджан, ООО ТД «Русьимпорт»,

Россия;

• Коньяк российский пятилетний ««ЗЗввеезздднныыйй

ИИссттоокк»» — ОАО «Исток», Россия, РСО0Алания;

• Коньяк российский КВ ««ММеедднныыйй ВВссаадднниикк»» —

ЗАО «ВКЗ Дагвино», Россия, г. Санкт0Петербург;

• Коньяк ““NNIIZZAAMMII”” extra XO — ООО «Азери0

Франс», Республика Азербайджан;

ВЫСТАВКИБизнес

60 НАПИТКИ|№6|2007

Сегодня всякий уважающий себя специа�лист побывал хотя бы раз на этой выставке.Давно никому не приходится объяснять, чтособой представляет «Агропродмаш» — неко�торые нынешние его участники не без гор�дости вспоминают, что они приезжали ещена самый первый «Агропродмаш» в уже дале�ком 1996 году.

Это был тяжелый период для России,сельское хозяйство и промышленность нахо�дились в упадке, были неконкурентоспособ�ны на мировом рынке. Такая ситуация созда�вала вполне реальную угрозупродовольственной безопасности страны. Ивсе�таки выставку удалось организовать, ивот уже более 10 лет она успешно проводит�ся Экспоцентром в сотрудничестве с Минис�терством промышленности и энергетики РФ,Министерством сельского хозяйства РФ, подпатронатом Торгово�промышленной палатыРФ и Правительства Москвы.

Итак, 12�я международная выставка обо�рудования, машин и ингредиентов для пище�вой промышленности «Агропродмаш�2007»прошла в этом году с неизменным успехом с15 по 19 октября в Экспоцентре.

Сегодня «Агропродмаш» встречает 2008год, будучи лидирующей, крупнейшей в Рос�сии, да и, пожалуй, во всей Восточной Евро�пе, выставкой, связывающей все отраслиАПК. И дело даже не только в широком про�филе «Агропродмаша» (а список тематичес�ких салонов включает 13 позиций!) Отличи�тельная особенность форума — егомасштаб. Знающий человек оценит и нали�чие у «Агропродмаша» таких высоких титуловвыставочного сообщества, как UFI и РСВЯ.Впрочем, по порядку.

Получить более�менее четкое представле�ние о масштабах смотра помогут цифры: вэтом году на площади около 22, 5 тыс. кв. м.расположились стенды более 740 участни�ков из 31 страны мира. Причем международ�ные экспозиции составили примерно третьвсей выставки, даже учитывая тот факт, что в

этом году проводились две другие крупныевыставки, посвященные пищевой и перера�батывающей промышленности: IFFA, раз втри года проводимая во Франкфурте�на�Майне, и Cibus Тec в Италии. Тем не менее,это не помешало «Агропродмашу» привлечьк участию на государственном уровне такиестраны, как Германия, Испания, Италия,Финляндия и Франция. Впервые за всю ис�торию мероприятия была представлена на�циональная экспозиция Тайваня.

Год за годом выставка вносит свой весо�мый вклад в укрепление и обновление тех�нического потенциала российских предпри�ятий пищевой и перерабатывающейпромышленности, обеспечение страны вы�сококачественными продуктами питания.Мероприятия такого масштаба не могут нестимулировать освоение новых технологий,инвестирование средств в лабораторные ис�следования и экспериментальные разработ�ки (в качестве особо преуспевающих в этомнаправлении компаний министром сельско�го хозяйства были выделены «Ленпродмаш»,«Экомаш», «Марихолодмаш» и др.).

Что касается непосредственно «напиточ�ной» отрасли, то она была представленамножеством компаний различной направ�ленности: были и производители Пэт тары

(Scorpogroup, Aviss, Полимаш�сервис,Продвижение�Пэт), и компании, разраба�тывающие системы фильтрации и водоочи�стки (Alt group, Koch membrane systems,Медиана�Фильтр, Грундфос, Экодар и д.р.),и поставщики металлопродукции из нер�жавеющей стали (Италинокс Ариэль,Stellberg и т.д), широко представлены быликомпании, разрабатывающие линии роз�лива пищевых жидкостей (Ленпродмаш,Юккам�групп, Флайт�М).

Существенно расширены были некото�рые тематические салоны «Санитарно�ги�гиеническое оборудование предприятий»,«Автоматизация производственных про�цессов», «Холодильное и морозильное обо�рудование», «Упаковка и упаковочное обо�рудование».

Как всегда, организаторы этого един�ственного в своем роде многоотраслевогосмотра создали благоприятные условия,чтобы продемонстрировать новые техно�логические решения в области оборудова�ния для пищевого производства, помочькомпаниям�новичкам освоить такой неп�ростой российский рынок, и, разумеется,скооперировать продавца и покупателя,помочь компаниям наладить прочные де�ловые отношения.

ÂÎÒ ÒÀÊÎÉ «ÀÃÐÎÏÐÎÄÌÀØ»Â ïîñëåäíåå âðåìÿ âñå ÷àùå âûñêàçûâàåòñÿ ìíåíèå î êðèçèñå â ýêñïî-áèçíåñå è ñíèæåíèè àêòó-àëüíîñòè ìíîãèõ âûñòàâî÷íûõ ìåðîïðèÿòèé. Îòðàäíî, ÷òî íà òàêîì ôîíå ñîõðàíÿþò ñâîþ çíà-÷èìîñòü «ñòîëïû» ðîññèéñêîãî âûñòàâî÷íîãî ïðîñòðàíñòâà, â òå÷åíèå ìíîãèõ ëåò ïîäòâåðæäàÿâûñîêèé óðîâåíü. Íà ïåðâîì ìåñòå â ÷èñëå òàêèõ îòðàñëåîáðàçóþùèõ ôîðóìîâ — ìåðîïðèÿòèÿÇÀÎ «Ýêñïîöåíòð». Ñåãîäíÿ íè ó êîãî íå âûçûâàåò ñîìíåíèé ëèäåðñòâî «Ïðîäýñêñïî» â ñåêòîðåãîòîâîãî ïðîäóêòà. Âñå áîëüøèé ìàñøòàá â íàïðàâëåíèè òåõíîëîãèé ïèùåâîãî ïðîèçâîäñòâà è,â ÷àñòíîñòè, ïðîèçâîäñòâà íàïèòêîâ ïðèîáðåòàåò âûñòàâêà «Àãðîïðîäìàø». Â ýòîì ìû â î÷å-ðåäíîé ðàç óáåäèëèñü, ïîáûâàâ íà î÷åðåäíîì çíàêîâîì äëÿ âñåé îòðàñëè ñîáûòèè.

ВЫСТАВКИ Бизнес

НАПИТКИ|№6|2007 61

Надо отдать должное, оргкомитет спра�вился со своими задачами самым безуп�речным образом. Это подтверждают иучастники, например, делится впечатлени�ями RReemmiiggiiuusszz MMaalleewwiicczz,, ккооммммееррччеессккиийй ддии$$ррееккттоорр ккооммппааннииии AAvvaatteecchh ((ППооллььшшаа)): «Мывпервые выставляемся в России, и нас при$ятно удивил масштаб и уровень организа$ции. Несомненно, «Агропродмаш» можетконкурировать с аналогичными европейс$кими выставками. Мне посоветовал при$нять участие в выставке партнер, которыйуже несколько лет приезжает в Экспоцентр.Собираясь в Россию, я не ожидал, что мнеудастся так быстро решить все организаци$онные вопросы. Скорее всего, мы и в даль$нейшем будем участвовать в «Агропродма$ше». По нашим наблюдениям, это во всехсмыслах полезное сотрудничество: мы нетолько завязали несколько деловых кон$тактов, но и посмотрели, как работают нашироссийские коллеги. Кстати, с одной из ком$паний, участвовавших в «Агропродмаше»,мы сейчас находимся в процессе подписа$ния партнерского соглашения».

И наши сограждане, и иностранные гостивыглядели довольными — с каждым днемприходило все больше и больше посетите�лей. ААллееккссааннддрр ББееззннааеевв,, ррууккооввооддииттеелльь оотт$$ддееллаа ррааззввииттиияя ккооммппааннииии SSccoorrppooggrroouupp, ком�ментирует ситуацию следующим образом:«Не всегда большое количество посетите$лей гарантирует большое количестводействительно стоящих деловых контактов.Бывает так, что люди интересуются обору$дованием, задают вопросы, но дальше раз$говоров дело не идет. На «Агропродмаше»таких явлений становится все меньше именьше, в основном здесь имеешь дело сделовыми людьми, которые пришли решатьконкретные задачи». Соглашается с ним иММааррииааннннаа ЛЛоожжккииннаа,, ммееннеедджжеерр ппоо ррааббооттее ссккооррппооррааттииввнныыммии ккллииееннттааммии ккооммппааннииии AAllttGGrruuoopp:: «По моим наблюдениям, в послед$ние годы на «Агропродмаше» зарождаетсятенденция, которая не может не радоватьучастников отрасли. К нашему стенду ужеподходили потенциальные клиенты с ужеготовым техническим заданием. Таким об$разом, они как бы объявляют мини$тендер,знакомя с заданием сразу несколько кон$курирующих компаний, участвующих всмотре. Приятно иметь дело с людьми, ко$торые точно знают, что хотят.»

Действительно, самые благоприятные ус�ловия были созданы для проведения дело�вых переговоров между партнерами. Инте�ресно, что на «Агропродмаш�2007» былавпервые внедрена система MatchMaking —

назначение деловых встреч в режиме он�лайн. На сайте был вывешен список зареги�стрированных в системе участников, с кото�рыми можно было назначить деловыевстречи на дни проведения выставки. Орга�низаторы даже оборудовали для этих целейспециальную бизнес�зону.

Конечно, есть возможность назначатьвстречи с деловыми партнерами и минуя этусистему, как, например, это делает ккооммппаа$$нниияя ««ЦЦввеетт»» ((ккооммммееннттииррууеетт ММааррииннаа ННооввииккоо$$вваа,, ннааччааллььнниикк ооттддееллаа ммааррккееттииннггаа)):: «Мы самиприглашаем на выставку своих партнеров —и потенциальных (их очень много), и тех, скем уже были наработки. Приезжают и на$ши бывшие заказчики, которые у нас уже за$казывали оборудование, опять же восста$навливаем какие$то контакты. Так чторабота на выставке для нас очень плодот$ворна, результат несомненно есть. Участву$ем в «Агропродмаше» с 2005 года и считаемочень важным для развития нашей компа$нии дальнейшее участие в выставке».

Нельзя не согласиться, что это оченьправильный подход к выставке; к сожале�нию, не все компании осознают необходи�мость предварительной работы с клиента�

ми, пассивно ожидая наплыва посетителейу себя на стенде. Это, конечно, понижаетэффективность участия в форуме, потенци�ал такого мероприятия и все его огромныевозможности такими компаниями не раск�рываются в полной мере.

Вообще, участие в такой выставке, как«Агропродмаш» — это еще и важноеимиджевое мероприятие. Для новых ком�паний это показатель достижения опре�деленного уровня, возможность заявитьо себе на большую аудиторию, занятьсвою нишу в отрасли. Постоянное учас�тие в столь значимом мероприятии ком�паний, уже утвердившихся на рынке гово�рит об их стабильности, способствуетукреплению имиджа, помогает показатьразвитие предприятия. В то же время икрупные компании, давно и прочно зани�мающие лидирующие позиции на рынке ихорошо всем известные, находят участиев выставке полезным для себя. Так, нап�ример, компания «Глобал Сталь», недавновошедшая в состав крупного европейс�кого финансово�промышленного холдин�га, была представлена на выставке подновой торговой маркой Stellberg. Таким


62 НАПИТКИ|№6|2007

образом, «Агропродмаш» немало поспо�собствовал знакомству значительнойчасти отрасли с новым именем и яркойвизуальной концепцией компании.

Компания TTeettrraa PPaakk иначе используетвозможности «Агропродмаша», комменти�рует ссппееццииааллиисстт ккооммппааннииии ИИррииннаа ММееддввее$$ддооввссккааяя:: «Наша компания, даже несмотряна свою широкую известность, по$прежне$му считает необходимым для себя участие ввыставке. Многие знают нас только какпроизводителей упаковки, а остальныенаправления нашей деятельности остаютсябез внимания. «Агропродмаш» помогаетнам разрушать этот стереотип. Здесь мыимеем возможность продвигать и другиесферы нашей деятельности; в частности, напрошедшей выставке особое вниманиеуделялось новому направлению — произ$водству сухой сыворотки, сухого молока идетского питания».

Несмотря на увеличившееся количествоучастников, в этом октябре, как и всегда,обстановка на смотре была очень теплой.Нередко соседи по стенду оказывалисьстарыми знакомыми, да и многие посети�тели успели стать постоянными. А новички,хотя их тоже было достаточно много, быст�ро адаптировались и начинали ориентиро�

ваться. Вообще, что не говори, те, кто при�нимает участие в выставках — люди актив�ные и продвинутые. Многие из них посе�щают по нескольку выставок в месяц, всечаще и чаще российские компании прини�мают участие и в европейских междуна�родных выставках. Что приятно, все опро�шенные компании пришли к выводу, чтосовременный «Агропродмаш» полностьюсоответствует европейскому уровню такиханалогичных выставок.

Своей насыщенностью порадовала посе�тителей и участников деловая программавыставки. Одним из ключевых событийсмотра стал 22$$йй ММеежжддууннаарроодднныыйй ттееххннооллоо$$ггииччеессккиийй ффоорруумм ««ИИннннооввааццииоонннныыее ттееххннооллоо$$ггииии ии ооббооррууддооввааннииее вв ппиищщееввоойй ппррооммыышш$$ллееннннооссттии»», проходивший с 15 по 17октября. Форум был организован компани�ей «Империя», совместно с ЦВК «Экспо�центр». Компания Stellberg поддержалаинициативу проведения этого мероприя�тия и выступила в качестве его Генерально�го спонсора. Интерес компании Stellberg ктакому мероприятию неслучаен. «Опреде$ляющим фактором развития современнойпромышленности является применение ин$новационных технологий, которые позво$ляют значительно повысить конкурентные

преимущества и дают стимул для развитияпроизводства, — ккооммммееннттииррууеетт ААннддррееййШШттооннддаа,, ммееннеедджжеерр ппоо ммааррккееттииннггууккооммппааннииии SStteellllbbeerrgg.. — В условиях жесткойконкуренции инновации — единственныйресурс, уникальный на любом предприятии,который крайне сложен для копированияконкурентами. Нередко этот потенциал яв$ляется определяющим и способствует обес$печению лидирующих позиций на рынке».

Участникам форума были предложены 7специализированных конференций и фокус�сессий, более 40 докладов руководителей испециалистов отрасли, исследовательских иконсалтинговых компаний, семинары руко�водителей предприятий�производителейоборудования для пищевой промышленнос�ти. Свои разработки и ноу�хау предложиликомпании Stellberg, Линде Газ Рус, ДалваКонсалтинг, Окант & К, ПСМ, MicrosoftDynamics, Весть и другие фирмы. В частнос�ти, специалистами компании Stellberg былподготовлен доклад о применении нержаве�ющих сталей 300�й серии AISI и сварных трубиз них в пищевой промышленности.

17 октября, последний день форума,объявлен Днем немецких технологий. Егопроведение уже стало для «Агропродмаша»доброй традицией — все же это важное

ВЫСТАВКИ Бизнес

НАПИТКИ|№6|2007 63

мероприятие в системе российско�герман�ского экономического взаимодействия. Вэтот раз в организации мероприятия не�посредственно приняли участие предста�вители Отраслевого объединения предпри�ятий Германии, выпускающих машины дляпищевой промышленности и упаковочныемашины, Федерального агентства Герма�нии по внешнеэкономическим связям иЦентральной маркетинговой организацииаграрного комплекса Германии.

Эксперты известных немецких фирмрассказали о направлениях экспортнойдеятельности своих компаний на российс�ком рынке, ознакомили с текущими раз�работками в сфере переработки пищевыхпродуктов и представили новейшие техно�логии и продукты. С докладами выступилипредставители компаний EIMA Maschinenund Forderanlagen GmbH, NetzschFeinmahltechnik, Satori Stocktec GmbH,Koch�Glitsch, CSB�Systems, Laudenberg идругих фирм.

Разумеется, не осталась без внимания иконференция «Напитки�PRO», которая бы�ла непосредственно посвящена производ�ству напитков и организована нашим жур�налом. В рамках этого мероприятияобсуждались проблемы качества алкоголь�

ной продукции, в том числе организацииконтроля качества, меры по борьбе с конт�рафактной продукцией на российскомрынке и другие аспекты этого сегментарынка (подробнее о конференции читайтена стр. 64–67).

Так же в период работы выставки былпроведен 55$$йй ммеежжддууннаарроодднныыйй ккооннккууррсс««ЛЛууччшшееее ооббооррууддооввааннииее ддлляя ААППКК»». Конкурспроводился с целью стимулирования раз�работки и выпуска лучших образцов пище�вого оборудования, повышения его качест�ва и конкурентоспособности, увеличенияинвестиций в производство.

По результатам экспертной оценки об�разцов комиссия определила победителейконкурса. За высокие показатели срединагражденных ГГрраанн��ППррии — ЗАО «Агрос» (г.Обнинск). Золотой медалью была отмеченапродукция компаний: ЗАО «Агрос» (г. Об�нинск), ЗАО «Оскон�Вятка» (г. Киров), «Мо�гунция», ОАО СПКБ «Уралмясомаш» (г. Ека�теринбург), ЗАО «Пента Пак» (г. Борисполь),завод пищевого оборудования «Растон».ССееррееббрряянноойй ммееддааллььюю были награждены:ЗАО «Бестром» (г. Красногорск), “MetalbudSp. Zoo” (Польша), “Novotherm Sp. Zoo”(Польша). ББррооннззооввууюю ммееддаалльь получилафирма “SIEBECK” (Германия).

График на выставке у всех, кто приехалв «Экспоцентр» был плотный: посетителиспешили обойти как можно больше стен�дов, познакомиться с большим количест�вом фирм, посмотреть в действии различ�ные образцы оборудования (многиекомпании устраивали у себя на стенде по�казательные линии производства). Участ�ники тоже не скучали — они старались нетолько эффективно общаться с потенци�альными клиентами и партнерами, но и непропускать тематические конференции.

Резюмируя все сказанное, нельзя неотметить положительную динамику разви�тия выставки: расширяется тематика, уве�личивается число участников и площадиих стендов, набирает популярность «Агропродмаш» и за пределами России,привлекая все больше компаний со всегомира. Для подавляющего большинствакомпаний давно уже не стоит вопрос о не�обходимости участия в смотре — ответочевиден. Следующая международнаявыставка «Агропродмаш�2008» пройдет с13 по 17 октября 2008 года на ЦВК «ЭКС�ПОЦЕНТР» и уже нет никаких сомнений вее успехе.

ААннннаа ННооггииннаа,, ЭЭллииннаа ЗЗааххаарряянн

НАПИТКИ PROБизнес

64 НАПИТКИ|№6|2007

Так, первый доклад заведующего отделомспирта и комплексной переработки ВНИИПБРАСХН Владимира Павловича Леденева на�зывался «Автоматизация — основа качестваалкогольных напитков».

Проблема, конечно не новая, а, можносказать, старая и с бородой, но время явноработает не на нее. Да, производственныепроцессы должны быть максимально и ка�чественно автоматизированы, и ученые те�перь разрабатывают новые технологииисключительно «под автоматику». Но док�ладчик вначале попытался встать на местопростого потребителя, который пришел вмагазин купить, допустим, водку. Что выб�рать? Оказывается, нужно посмотреть напроизводителя, предприятие которого обла�дает полным производственным циклом —от переработки зерна на спирт до розлива.Дело хорошее, но меня так и подмывалоспросить: а как мне, простому потребите�лю, узнать, у какого завода полный цикл, акакой пользуется привозными спиртами,да еще и низкого качества. Ведь действи�тельно приходишь в магазин, и глаза раз�бегаются от названий, которые теперь по�четно именуют брендами.

Немаловажная проблема — качествоводки. Вроде бы все ясно на первыйвзгляд: чем чище спирт, тем качественнееводка, тем она безопаснее. Да, действи�тельно контроль качества нынче провозг�лашен безопасностью продуктов. И совре�менные приборы позволяют вывести «начистую воду» любые вредные примеси. Нопорой получается, что вместе с вредными и

даже опасными для здоровья примесямииз водки выхолащиваются и полезныекомпоненты, а напиток получается абсо�лютно безвкусный. И это уже не классичес�кая руская водка.

Еще одна тема была поднята в выступле�нии — это возможность сокращения в нес�колько раз числа спиртовых заводов. Речьидет о барде и ее переработке. Такой цех, са�мый лучший не только в Европе, но и во всеммире, с высочайшей степенью автоматиза�ции, уже 4 года функционирует в Кировскойобласти. Фактически это завод�автомат, всеуправление происходит с одного компьюте�ра, и, благодаря автоматизции, производи�тельность за эти годы увеличилась в два ра�за. Качество продукции высочайшее, и за 4года не было ни одного сбоя. Такой завод —мечта любого производственника, но реали�зация такого проекта требует затрат.

Очень интересный аспект — человечес�кий фактор. Докладчик сказал, что ни одинчеловек не в состоянии обеспечить ста�бильную работу современнго автоматизи�рованного производства. Есть и еще одиннюанс: дисциплинирующий. Дело в том, чтосовременные средства автоматизации нетолько обеспечивают текущее состояниевсех производственных процессов, но иактивируют данные: их в любой моментможно воспроизвести и узнать, что былочас назад, неделю, год, и об этом известнолюбому оператору.

Впрочем, проблему человеческого факто�ра продолжил обсуждать следующий высту�пающий.

Çàõâàòÿò ëè íàøå ïðîèçâîä-ñòâî ðîáîòû?Евгений Александрович Кириллов, дирек�тор отраслевых проектов РЕСофт расска�зал о процессах внедрения автоматизациироссийской спиртовой и ликероводочнойпромышленности.

Так что же предлагает компания РЕ�Софт? Систему АСУ для эффективного уп�равления производством, т.е. получениесвоевременной и достоверной информа�

ÁÅÇ ÀÂÒÎÌÀÒÈÇÀÖÈÈ ÍÅÒ ÄÂÈÆÅÍÈß Â ðàìêàõ âûñòàâêè «Àãðîïðîäìàø-2007» ïðîøëà êîíôåðåíöèÿ «ÍÀÏÈÒÊÈ-PRO. Ïðîôåññèîíà-ëû îòðàñëè î ïðîáëåìàõ ïðîèçâîäñòâà íàïèòêîâ», îðãàíèçîâàííàÿ ÐÈÀ «Íàïèòêè».Íà êîíôåðåíöèè áûëè çàòðîíóòû æèâîòðåïåùóùèå âîïðîñû àëêîãîëüíîé îòðàñëè. Îíè âûçûâà-ëè äåáàòû è äèñêóññèè ó÷àñòíèêîâ êîíôåðåíöèè, ñðåäè êîòîðûõ, åñòåñòâåííî, áûëè ïðåäñòàâè-òåëè îòðàñëè.

ИИзз ддооккллааддаа ВВ..ПП..ЛЛееддееннеевваа::

««……ССееггоодднняя,, ррааззррааббааттыыввааяя ннооввыыее ттееххннооллооггииии ии ввннееддрряяяя иихх ннаа ззааввооддаахх,, ммыы вв ппееррввууюю ооччееррееддьь ооццееннииввааеемм ии ссммооттрриимм,, ннаассккооллььккоо ооннии ооссннаащщее��

нныы ааввттооммааттииккоойй.. ТТааккооввоо ббыыллоо ннаашшее ууссллооввииее:: ббеезз ааввттооммааттииззааццииии ммыы ээттуу ттееххннооллооггииюю ввннееддрряяттьь ннее ббууддеемм.. ППррееддппрриияяттииее ддооллжжнноо ооббяяззааттееллььнноо

ссооооттввееттссттввооввааттьь ссооввррееммеенннноойй ккллаассссииччеессккоойй ттееххннооллооггииии сс ввыыссооккоойй ссттееппееннььюю ааввттооммааттииззааццииии..

ССееййччаасс вв РРооссссииии ссааммыыйй рраассккррууччеенннныыйй ббрреенндд —— ввооддккаа,, ххооттяя ннаашшаа ттееххннооллооггиияя ггооддииттссяя ии ддлляя ппииввоовваарреенниияя,, ии ддлляя ппррооииззввооддссттвваа ккррааххммааллаа.. ООннаа

ооббеессппееччииввааеетт ггллууббооккууюю ооччииссттккуу ссыыррььяя,, ввккллююччааяя ммооййккуу,, ооббееззззаарраажжииввааннииее,, ггииддррооппооммоолл.. ННоо ввссее ууппииррааееттссяя вв ддееннььггии.. УУ ммннооггиихх ззааввооддоовв ээллее��

ммееннттааррнноо ннаа ааввттооммааттииккуу ннеетт ссррееддссттвв……»»

НАПИТКИ PRO Бизнес

НАПИТКИ|№6|2007 65

ции, сконцентрированной в ключевые по�казатели реальных взаимосвязей техноло�гичеких, экономических и производствен�ных параметров и обязательно в реальномрежиме времени. В противном случае ин�формация становится недостоверной и неэффективной.

В системе учитываются все необходи�мые параметры: уровень жидкости, темпе�ратурный режим и т.д. Оператор фиксируетв журнале любые изменения в работе сис�темы. Температурный режим от минус со�рока до плюс 75 градусов. Места операто�ров выполнены на персональныхкомпьютерах, и они предназначены дляоперативного управления персонала. Всеинтерфейсы очень понятны, операторылегко обучаются.

Продукты компании сейчас эксплуатиру�ются более чем на трех десятках заводов.Внедрение трехуровневой системы авто�матизации позволяет увеличить на 40%скорость прохождения заказов, на30–50% повысить эффективный уровеньзагрузки оборудования, на 30% снизитьобъемы незавершенного производства ина 60% повысить надежность выполнениязаданных сроков заказов.

На предприятиях спиртовой промышлен�ности наиболее востребован АСУ�ТП, при�чем можно внедрять эту систему последо�вательно, блоками. Предприятие нередкоприобретает сначала бухгалтерию, финан�сы, склад или еще что�то, хотя самое глав�ное — уйти от человеческого фактора.

Итак, производству теперь нужен опера�тор, которого можно научить работать в ин�терфейсе, что называется, за пять минут.Может, пора изобрести человека�робота?

Êàê ëèêâèäèðîâàòü «ëîñêóòíîå» ýêîíîìè÷åñêîåàëêîãîëüíîå îäåÿëî?Вадим Иосифович Дробиз, директор Де�партамента информации СУАР, как всегдаговорил горячо и с вдохновением, осветиввсе отрицательные и положительные сто�роны нынешнего алкогольного рынка.

Тупиковое состояние отрасли — пробле�ма почти что риторическая, когда все обо

всем знают, но сделать ничего не могут. Са�мый главный изъян отрасли известен:слишком много суррогата.

Региональные власти сегодня защищаютсвой рынок, причем наиболее рьяно этоделается в Татарстане, где на рынке фигу�рирует уже 95% местной водки. В НижнемНовгороде алкогольщики борются даже сритейлом, заставив ритейл продавать 50%местной продукции. И такая система защи�ты развязывает руки местным админист�рациям.

На внутреннем рынке у отрасли един�ственный, но мощный и пока непотопляе�мый враг — нелегалы. И все потому что ни�кому до отрасли по большому счету нет дела.Дробиз отметил, что сейчас высока вероят�ность укрепления государственного секторав алкоголе именно с приходом во властьЗубкова, как человека государственного.Что может получиться, трудно сказать, но по�ка отказались от идеи приватизации Росспи�ртпрома, которая и «похоронила» государ�ственную алкогольную отрасль в России.

Налицо полная неопределенность государ�ственного регулирования алкогольной отрас�ли. Нет долгосрочной политики алкогольнойотрасли, нет программы, поэтому вот такимихаотичными урывками пытаются регулиро�вать отрасль 8–10 министерств и ведомств,но за алкогольный рынок никто конкретно изних не отвечает. Вот такая ситуация. Нет еди�ного федерального органа и нет единого от�вечающего за алкоголь ведомства.

Одно время в России возникла идея пост�роения вертикальных холдингов, когда ком�пания начинала с дистрибуции, потом при�обретала водочные заводы, кто�топриобретал или строил спиртовые заводы,но только одна российская компания купилав Липецкой области поля (Виноградовъ). Уних замкнутый цикл и нет только розничнойсистемы сбыта. Это произошло, потому что унас есть спирт и государственный, и част�ный. 20% водки производится на государ�ственных заводах и 80% — на частных.Спирт — пятьдесят на пятьдесят, т.е. воз�можность построения вертикальный хол�

ИИзз ддооккллааддаа ВВ..ПП..ЛЛееддееннеевваа::

««……УУ ннаасс ссееййччаасс еессттьь ппррииббоорр,, ккооттооррыыйй ппооззввоолляяеетт ввыыввеессттии ппррииммеессии вв ммииннуусс ддееввяяттоойй ссттееппееннии,, тт..ее.. ммииккррооппррииммеессии.. ККааззааллооссьь ббыы ввссее

ххоорроошшоо,, нноо ннааччааллаассьь ббууккввааллььнноо ппооггоонняя ззаа иихх ввыыяяввллееннииеемм,, ии вв ррееззууллььттааттее ооннии ввыыяяввлляяююттссяя,, ссттррооииттссяя ссииссттееммаа ддлляя иихх ууддааллеенниияя,, нноо ппррии

ээттоомм иизз ввооддккии ««ууллееттааюютт»» ии ппооззииттииввнныыее ввеещщеессттвваа.. ИИ ввоотт ннаа ннаашшиихх жжее ззааввооддаахх ммыы ттееппееррьь ииммеееемм ссввееррххооччиищщеенннныыйй ссппиирртт,, аа иизз ннееггоо

ппооллууччааееттссяя ввооддккаа,, ннее ссооооттввееттссттввууюющщааяя ппооттррееббииттееллььссккиимм ввккууссаамм.. ТТооггддаа вв ннееее ддлляя ууллууччшшеенниияя ввккууссаа ддооббааввлляяюютт ррааззнныыее ииннггррееддииееннттыы..

ООннаа вв ооббщщеемм��ттоо,, ххоорроошшааяя,, нноо ээттоо ссооввеерршшеенннноо ддррууггоойй ннааппииттоокк.. ГГддее ннааййттии ггрраанньь —— ттрруудднноо ссккааззааттьь.. ЭЭттоо уужжее,, ссккооррееее,, ддаажжее ннее ттееххннооллооггии��

ччеессккиийй аассппеекктт,, аа ббооллььшшее ссооццииааллььнныыйй......»»

НАПИТКИ PROБизнес

66 НАПИТКИ|№6|2007

дингов в России есть в отличие, например,от Украины, где спирт полностью находитсяв руках у государства.

Нынешний алкогольный рынок на 70%представляет продукцию дешевого сегментас определенным психологическим барьеромкак для водки, так и для вина — 100 рублей.Что же придумало государство? Росспир�тпром организовал выпуск водки с отпускнойценой 53 рубля. Якобы, эта водка должна по�теснить нелегальную, чего, конечно, не прои�зойдет. Правда, эта программа только наби�рает обороты, хотя государство свои 35рублей акциза все равно снимет с каждой бу�тылки, а слова, что оно будет работать себе вубыток это «сказки». Такая водка начала вы�пускаться на частных заводах и готова потес�нить частный сектор и захватить 50% рынка.

Весь этот хаос, по мнению Дробиза, поми�мо введения государственной алкогольнойкорпорации, приведет к введению еще одно�го головного органа, и произойдет это в тече�ние ближайших двух лет.

È îïÿòü êîíòðîëü…Алла Борисовна Даниловцева, профессоркафедры «Технология бродильных произ�водств и виноделия» Московского государ�ственного университета технологий и уп�равления, рассказала присутствующим наконференции о новинках в системе конт�роля качества алкогольной продукции, опоследних требованиях, нормативных до�кументах и новых методиках. В частности,Алла Борисовна остановилась на контролекачества и инновациях, которые придумы�вают для выявления вредных ингредиен�тов, не относящихся к качественному алко�голю. Например новый анализ, которыйпроверяет качество водки за 22 минуты ипоказывает 29 компонентов.

Алкогольный рынок предъявляет оченьбольшие требования к органиазции контро�ля качества. Сейчас в отрасли действует 29стандартов на продукцию, 2 стандарта на це�ну, 2 стандарта на транспортировку, хране�ние и маркетирование и 32 стандарта на ме�

тоды испытаний. И тем не менее суррогатнаяконтрафактная продукция попадает на алко�гольный рынок, и очень часто нельзя дока�зать и отличить контрафактную продукциюот легальной. Вот почему производители ста�раются защитить свою продукцию, исполь�зуя, например, оригинальные бутылки с де�корированием.

Разработаны определенные методики, ко�торые на сегодняшний день являютсясобственностью некоторых НИИ. Так, поспирту сейчас производится разработка погармонизации с международными стандар�тами. Речь идет об определении массовойконцентрации сухого остатка. Этот метод бу�дет гостирован, рассмотрен на заседаниикомитета «Спиртовая и ликеро�водочнаяпродукция» и подготовлен к редакции. ЭтоГОСТ, который позволяет определить интен�сивность изменения люминесценции, егоможно применить для идентификации спир�та как пищевого, так и непищевого сырья.Есть и другие методы, которые не имеют ГОС�

ИИзз ддооккллааддаа ЕЕ..АА..ККииррииллллоовваа::

««ААССУУ —— ээттоо ттррееххууррооввннееввааяя ссииссттееммаа ддлляя ууппррааввллеенниияя ппррееддппрриияяттииеемм,, ттееххннооллооггииччеессккииммии ппррооццеессссааммии ддлляя ппррооииззввооддссттвваа ии ддлляя ууппррааввллеенниияя.. ККаажжддыыйй

ккллаасссс ссииссттеемм ссннааббжжеенн ссппееццииааллииззиирроовваанннныыммии ппооддссииссттееммааммии,, ввыыппооллнняяюющщииммии ооппррееддееллеенннныыее ффууннккццииии…… ММыы ппррееддллааггааеемм рряядд ппррооддууккттоовв ддлляя ррее��

ааллииззааццииии ввссеехх ууррооввннеейй.. ВВоотт ккаакк ЕЕГГААИИСС ооттннооссииттссяя кк ааввттооммааттииззааццииии ккооммппллеекксснныыммии ппррооццеессссааммии ии ссттррууккттууррааммии.. ППррааввддаа ддаанннныыее,, ссккооллььккоо ззааввоодд

ппооттррааттиилл ссппииррттаа,, ккооттооррыыее ппееррееддааююттссяя ччииннооввннииккаамм ннааввееррхх,, —— ннееппоонняяттнноо,, ззааччеемм ии ччттоо сс ээттиимм ббууддуутт ддееллааттьь ччииннооввннииккии..

ДДлляя ааввттооммааттииззааццииии ттееххннооллооггииччеессккиихх ппррооццеессссоовв ммыы ппррееддллааггааеемм ттоожжее ццееллыыйй ннааббоорр ппррооггррааммммнныыхх ккооммппллееккссоовв,, ккооттооррыыее ппооззввоолляяюютт ппоолл��

ннооссттььюю ааввттооммааттииззииррооввааттьь ссппииррттооввыыйй ииллии ллииккеерроо��ввооддооччнныыйй ззааввоодд оотт ннааччааллаа ттееххннооллооггииччеессккооггоо ццииккллаа ии ддоо ззааввеерршшааюющщееггоо ээттааппаа.. ННаа ккаажжддыыйй

ццеехх ииллии ооттддееллееннииее ууссттааннааввллииввааееттссяя ппррооггррааммммнноо��ттееххннииччеессккиийй ккооммппллеекксс.. ППррооггррааммммнноо��ттееххннииччеессккииее ккооммппллееккссыы ооббъъееддииннеенныы ооббщщеейй ллооккаалльь��

нноойй ссееттььюю сс ррааббооччииммии ммеессттааммии ддлляя ггллааввнныыхх ссппееццииааллииссттоовв,, ккооттооррыыее ммооггуутт ннааббллююддааттьь ззаа ррааббооттоойй ккаакк ллююббооггоо иизз ууччаассттккоовв,, ттаакк ии ввссееггоо ззааввоо��

ддаа вв ццееллоомм..

ППррооггррааммммнноо��ттееххннииччеессккиийй ккооммппллеекксс ппррееддссттааввлляяеетт ссооббоойй ааввттооммааттииззииррооввааннннооее ррааббооччееее ммеессттоо ооппееррааттоорраа,, ссииссттееммуу ууппррааввллеенниияя ккооннттррооллеерроовв,,

ддааттччииккии —— ииссппооллннииттееллььнныыее ммееххааннииззммыы,, ппррииччеемм ззддеессьь ммоожжнноо ииссппооллььззооввааттьь ппррооддууккттыы ккаакк ззааррууббеежжнныыхх ппррооииззввооддииттееллеейй,, ттаакк ии ррооссссииййссккиихх..

ВВаажжнноо,, ччттооббыы ссооооттнноошшееннииее ццееннаа��ккааччеессттввоо ббыыллоо ппооддооббрраанноо ииссххооддяя иизз ккооннккррееттнныыхх ффииннааннссооввыыхх ввооззммоожжннооссттеейй ппррееддппрриияяттиияя……»»..

НАПИТКИ PRO Бизнес

НАПИТКИ|№6|2007 67

Та, но которые позводяют отделить синтети�ческий спирт от пищевого, а также опреде�лить количество синтетического сырья вводно�спиртовом растворе, например, вводке. Разработаны и методы, позволяющиеопределить количество добавок.

Определение массовой концентрациисухого остатка распространяется на этило�вый спирт, который предназначен для из�готовления алкогольной продукции, и этотметод гармонизирован с международнымистандартами. Метод простой, он основанна определении сухого остатка методомвысушивания.

Спектрально�люминесцентный методраспространяется на этиловый спирт, оноснован на получении зависимости ин�тенсивности излучения люминесцентнос�ти. Он позволяет по определенной калиб�ровке отличить спирт, полученный изнепищевого и пищевого сырья. Он утве�ржден, имеет ГОСТ и может использовать�ся в практике.

Интересен метод, разработанный винституте аналитической химии: разрабо�тан проект�ГОСТ для идентификации де�натурирующих добавок, который исполь�зуется только для денатурированногоспирта.

Требования к качеству водок были из�менены двумя дополнениями к действую�щему ГОСТу. Первое дополнение касает�ся спирта Альфа, а второе дополнениееще не утверждено, и в нем идет речь обизменении крепости водок. У нас раньшекрепость водки была от 40 до 45 и50–56. Сейчас крепость водки пониженадо 38 процентов, и это сделано для гар�монизации с действующим законодатель�ством.

Наконец, что касается определенияконтрафактной продукции, для этогодействует ГОСТ51.821. Это метод, кото�рый позволяет определить содержаниекатионов и анионов в водках и идентифи�цировать водку. Находится в разработке

и подготовлен к утверждению метод, ко�торый позволяет одномоментно опреде�лить 29 компонентов, входящих в составводок. Это катионы и анионы органичес�ких и неорганических кислот, первичныеамины и катионы металлов, которые вхо�дят в состав воды. Это экспресс�метод,анализ продолжается всего 22 минуты идает ответ сразу на многие вопросы.

Комплекс этих методов позволяет раз�личать контрафактную продукцию отсобственной и с достоверностью опреде�лить вид используемого спирта.

Для упаковки и маркировки водок на�ходится в разработке поправка к ГОСТу52.194. Она касается розлива водки вавтоцистерны, контейнеры и бочки. У нассейчас есть только водка в бутылках, и маркировка касается только бутилиро�ванной продукции, так что и методы ис�пытания разработаны для нее.

ИИзз ддооккллааддаа ВВ..ИИ..ДДррооббииззаа::

««……ВВоо ввррееммяя ппооееззддккии вв ППееннззуу ггллаавваа ннаашшееггоо ППррааввииттееллььссттвваа ссккааззаалл ооддннуу ооччеенньь ииннттеерреессннууюю ввеещщьь:: ннееооббххооддииммоо ггааррммооннииззииррооввааттьь ээккссппоорртт ии

ииммппоорртт.. ЧЧттоо ввллееччеетт ззаа ссооббоойй ээттоо ззааяяввллееннииее?? ООббеессппееччииттьь ббааллааннсс ииннттеерреессоовв ррооссссииййссккиихх ппррооииззввооддииттееллеейй ии ииммппооррттеерроовв.. ГГооссууддааррссттввоо уужжее

ггааррммооннииззииррооввааллоо ввиинннныыйй ррыынноокк,, ззааппррееттиивв ддеешшееввыыйй ссееггммееннтт ббооллггааррссккиихх ии ммооллддааввссккиихх ввиинн.. ВВ ддеешшееввеемм ссееггммееннттее ввииннаа ссееййччаасс ддооммииннииррууеетт

ппррооддууккцциияя ттооллььккоо ооттееччеессттввеенннныыхх ппррооииззввооддииттееллеейй,, ччттоо ооббеессппееччииллоо ппрриирроосстт ррооссссииййссккооггоо ввииннаа ннаа 2200%%......

ИИ ппоо ввооддккее ссииттууааццииюю ттоожжее ммоожжнноо ррааззввееррннууттьь.. ННааччииннааяя сс ппрроошшллооггоо ггооддаа ииммппоорртт ввооддккии ннааччииннаалл ппааддааттьь,, ии вв ээттоомм ггооддуу ииммппоорртт ввооддккии ууммеенньь��

шшииттссяя еещщее ннаа 3300%%.. ГГааррммооннииззаацциияя ддооллжжннаа ппррооииззооййттии ии ннаа ррыыннккее ккррееппккооггоо ээллииттннооггоо ааллккооггоолляя,, ккооттооррыыйй ррааззввииввааееттссяя ннааииббооллееее ииннттееннссииввнноо..

ВВппррооччеемм,, ббеезз ииммппооррттнноойй ввооддккии ммыы ммоожжеемм ооббооййттииссьь,, аа ввоотт ббеезз ээллииттннооггоо ааллккооггоолляя —— вврряядд ллии..

АА еещщее ЗЗууббккоовв ооббррааттиилл ввннииммааннииее ннаа ттоо,, ччттоо вв ППееннззее ппррооддааееттссяя ппррооддууккцциияя ддррууггиихх ррееггииоонноовв.. ННееуужжееллии ннееллььззяя ооббеессппееччииттьь ррееггииоонн ппррооддууккттааммии

ссооббссттввееннннооггоо ппррооииззввооддссттвваа?? ААннааллооггииччннааяя ссииттууаацциияя сс ааллккооггооллеемм.. ВВееддьь ддееййссттввииттееллььнноо ааллккооггооллььнныыйй ррыынноокк ббыылл ррааззддееллеенн ааккццииззнныыммии ссккллаа��

ддааммии ппоо ттееррррииттоорриияямм,, ррееггииооннаамм.. ДДлляя ттооггоо,, ччттооббыы ппррееооддооллееттьь ээттоо ии ббыыллоо рреешшеенноо ииссккллююччииттьь ппооллоожжееннииее оо ррееггииооннааллььнноойй ссппееццииааллььнноойй ммаарр��

ккее,, нноо ннааддоо ббыыллоо ддааттьь ччттоо��ттоо ввззааммеенн.. ИИ ввоотт ппоояяввииллаассьь ЕЕГГААИИСС,, ккооттооррууюю вв ссыырроомм,, ннееддооррааббооттаанноомм ввииддее ««ззааббррооссииллии»» ннаа ррыынноокк.. ВВ ВВТТОО ммыы ннее

ввссттууппииллии ии ппооллууччииллии ккррииззиисс,, ккооттооррыыйй ппррооддооллжжааееттссяя ии ппоо ссеейй ддеенньь……»»


68 НАПИТКИ|№6|2007

В этом году в работе выставки и конферен�ции приняли участие более 200 российскихи зарубежных компаний из Армении, Бол�гарии, Венгрии, Германии, Италии, Испа�нии, Молдавии, России, Словакии, Украи�ны, Хорватии. «Интердринк�2007»поддержали крупнейшие российские алко�гольные компании — члены Национальногосоюза участников алкогольного рынка, кото�рые были представлены на коллективномстенде СУАР. Российский бизнес участвует ввыставке и организует ее для профессиона�лов: производителей, дистрибьюторов, роз�ничных торговых организаций и организа�ций сегмента HoReCa. Экспозицияпредставила весь ассортимент рынка —различные алкогольные и безалкогольныенапитки: шампанское, спирт, водки, виски,бренди, коньяки, вермуты, бальзамы и лике�ры, столовые и крепленые вина, пиво, сла�боалкогольные и энергетические напитки,минеральные и столовые воды, кофе. В дниработы выставки состоялись презентации идегустации вин Молдовы, Италии, Венгрии,Чили и Болгарии. Специалисты имели воз�можность ознакомиться с современнымоборудованием и материалами для виноде�лия, технологиями для производства алко�гольной и безалкогольной продукции, обору�дованием для упаковки и розливаразличных напитков, упаковочными матери�алами. За три дня «Интердринк�2007» посе�тило более 5200 специалистов.

Первый день работы выставки стал офи�циальным Днем Молдавского вина, приу�роченным к возвращению молдавской ви�нодельческой продукции в Россию.Открывая экспозицию, ее организаторы, атакже представители бизнеса, государстваи даже науки с удовлетворением отмечалифактически свершившееся возвращение вРоссию молдавских вин. «Наконец�то мывернулись на российский рынок!» — в сво�ей приветственной речи к участникам выс�тавки не без радости отметил чрезвычай�

ный полномочный посол Республики Мол�дова в РФ Василий Стурза. На выставкемолдавские компании были представленыодним общим стендом, на котором, по сло�вам молдавских официальных лиц, собра�ны лучшие вина республики от 15�ти веду�щих производителей. После того, какленточка была перерезана и выставкаофициально стартовала, состоялась пресс�конференция, на которой одним из глав�ных действующих лиц стал руководительагропромышленного агентства «Молдова�Вин» Валерий Миронеску. Он подчеркнул,что из 15 компаний, представленных наобъединенном молдавском стенде, боль�шинство уже имеют необходимые разре�шения на ввоз своей продукции на терри�торию РФ, остальные же находятся впроцессе оформления разрешительных до�кументов. Среди молдавских производите�лей, после внушительного перерыва в 1,5года вернувшихся в Россию (пока в качест�ве экспонентов), такие известные компа�нии, как «Лион�Гри», «Пуркарь», «Висмос»,«Кэлэраш�Дивин», «Крикова», «Квинт», «Ми�лештий Мичь», «Арома», «Акорекс», «Аско�ни», «Яловень» и другие. Их основная зада�ча — из первых уст узнать обо всехвозможностях и условиях поставок своих

вин, возобновить старые, еще не совсемутраченные связи и, безусловно, нала�дить новые. Основной своей задачей доконца текущего года молдавские виноделысчитают ввоз продукции в Россию. При этомглава «Молдова�Вин» рассчитывает, что рос�сияне уже к новогоднему столу смогут найтив своих магазинах тихие и игристые винамолдавского производства. Как отметил г�нМиронеску, весьма символично, что первойв Россию попадет продукция молдавскогопредприятия со 100%�но российским ка�питалом. Согласно новой маркетинговойстратегии Молдавии для восстановленияи укрепления имиджа молдавской винодель�ческой продукции на российском рынке про�изводители этой страны будут выступать еди�ным фронтом под общим брендом«молдавские вина». Для его информацион�ной поддержки совместно с российскимиоператорами алкогольного рынка будет да�же создан финансовый фонд.

В первый день работы выставки Подко�митетом по маркетингу комитета по разви�тию потребительского рынка ТПП РФ, Гиль�дией Маркетологов и компанией ИвентМаркетинг был проведен 6�ой Междуна�родный Профессиональный Форум АЛ�КОБРЕНД�2007.

ÎÒÊÐÛÒÈß «ИНТЕРДРИНКА�2007»Ñ 31 îêòÿáðÿ ïî 2 íîÿáðÿ â ÖÂÊ «Ýêñïîöåíòð» ñîñòîÿëàñü 15-ÿ ìåæäóíàðîäíàÿ ñïåöèàëèçèðî-âàííàÿ âûñòàâêà íàïèòêîâ è îáîðóäîâàíèÿ «Èíòåðäðèíê-2007». Âûñòàâêà ïðîâîäèòñÿ èòàëüÿíñ-êîé ôèðìîé «Èíòåðýêñïî ñ.ð.ë.» è Íàöèîíàëüíûì ñîþçîì ó÷àñòíèêîâ àëêîãîëüíîãî ðûíêà (ÑÓ-ÀÐ), ïðè ïîääåðæêå Òîðãîâî-ïðîìûøëåííîé ïàëàòû ÐÔ è ñîäåéñòâèè ÖÂÊ «Ýêñïîöåíòð». Êàêâñåãäà, íà «Èíòåðäðèíêå» áûëè ïðåäñòàâëåíû âñå àñïåêòû àëêîãîëüíîãî ðûíêà — íàïèòêè,îáîðóäîâàíèå, óïàêîâî÷íûå ìàòåðèàëû, ÷òî â î÷åðåäíîé ðàç äàëî ïðåäñòàâëåíèå îá îáùèõ òåí-äåíöèÿõ ðàçâèòèÿ ýòîãî ñåêòîðà ýêîíîìèêè.

СОБЫТИЯБизнес

70 НАПИТКИ|№6|2007

Группа компаний «РЕГАТА» (Рос�

тов�на�Дону), крупный оператор

алкогольного рынка РФ, открыла

филиал в городе�герое Волгогра�

де, ставший 5�м в региональной

сети группы.

ООО «РЕГАТА�ВОЛГОГРАД» по�

лучила разрешение на оптовую

торговлю в регионе, арендовала

складские помещения площадью

около 400 кв. м. и сформировала

штат, а на днях осуществила пер�

вую отгрузку. Такие действия

компании соответствуют услови�

ям контракта с «БАКАРДИ�МАР�

ТИНИ» по развитию сети прямой

дистрибьюции, к тому же есть по�

тенциал рынка Волгограда для

собственных брендов.

Общий объем инвестиций в

филиал до момента, когда он

выйдет на операционную при�

быль, составит 2–3 млн руб. Обо�

ротный капитал на первоначаль�

ном этапе оценивается в 10–15

млн. руб. «Регата» выбрала клю�

чевых менеджеров филиала из

числа местных специалистов,

имеющих опыт работы на алко�

гольном рынке и в сфере продаж,

организационная и маркетинго�

вая поддержка будет осущес�

твляться из центрального офиса

в Ростове�на�Дону.

Благодаря открытию филиала

компания рассчитывает в 2008 г.

увеличить объем продаж в Волгог�

раде как минимум в два раза. Так�

же в планах компании занять до

40% в сегменте премиум алкоголя

в натуральном выражении. Прио�

ритетное развитие на рынке Вол�

гограда получат бренды собствен�

ного производства — водки

«БЕЛАЯ БЕРЕЗКА», «ПОЛЯРКА» и

бренды импорта компании (конь�

як «КЕЛЬТ», вино «СТОМНА», игрис�

тое вино «КРИМ»).

Группа компаний «Регата» —

крупный оператор алкогольного

рынка РФ, основана в 1985 г., за�

нимается оптовой и розничной

торговлей алкогольными напитка�

ми, продуктами питания, а также

производством алкоголя. 40%

бизнеса компании сегодня прихо�

дится на продукцию собственного

производства. В группу «Регата»

входят водочный завод «Южная

столица» (основные марки — «Бе�

лая березка», «Красная Армия»,

«Южная столица», «Полярка», «Рос�

тов купеческий», «Казачий хутор»,

«Хмельная вольница»), коньячное

производство «Донские винокур�

ни» и сеть алкомаркетов «1000 и 1

бутылка». По данным компании,

на ее долю приходится не менее

трети оборота всей алкогольной

продукции в Ростове�на�Дону и

Ростовской области. Продукция

«Регаты» представлена в более 30

регионах РФ. Собственные дочер�

ние филиалы открыты в Москве,

Самаре, Ставрополе, Саратове и

Волгограде.

ÄÎÍÑÊÀß «ÐÅÃÀÒÀ» ÑÒÀÐÒÎÂÀËÀ Â ÏÎÂÎËÆÜÅ

ОАО «Нидан Соки» объявил финан�

совые результаты первого полуго�

дия 2007 финансового года, окон�

чившегося 30 сентября 2007 г.

Чистая прибыль за 1 полугодие

2007 ф.г. выросла по сравнению с

аналогичным периодом 2006 г. на

49,3%. Выручка от общего объема

продаж составила 173, 3 млн. дол�

ларов.

Во всех сегментах, где рабо�

тает компания, рост продаж

опережает рост рынка. Объемы

реализации готовой продукции

составили 220 млн л. (на 18,5%

выше аналогичного периода

прошлого года). Средняя цена

реализации готовой продукции

выросла на 23% по сравнению с

аналогичным периодом прошло�

го года. В 1 полугодии 2007 ф. г.

«Нидан» существенно увеличил

продажи высокомаржинальных

продуктов, что привело к росту

выручки на 46,4%. В течение

первого полугодия валовая

маржа достигла 45%. В сегмен�

тах «Детское питание» и «Холод�

ные чаи» gross margin превыси�

ла 50%.

ОАО «Нидан Соки» принадле�

жит 17,7% рынка России по дан�

ным исследований компании

«Бизнес Аналитика» и 45% рын�

ка в Сибирском регионе. «Нидан

Соки» производит соковую про�

дукцию под такими торговыми

знаками, как Caprice, Caprice

Tea, «Моя Семья», «Сокос», «Чем�

пион», напитки на основе 100%

сока «Да!».

ОАО «Нидан Соки» входит в сос�

тав Группы компаний «НИДАН» и

объединяет все производствен�

ные и сбытовые активы холдинга,

в том числе ООО «Нидан�Гросс»

(Москва) и ООО «СП Нидан�Экоф�

рукт» (Новосибирск).

BACARDI PRO FLAIR WORLD CHAMPIONSHIP

По итогам III квартала 2007 г. объ�

ем продаж МПБК «Очаково» на

экспорт вырос на 69,4% в денеж�

ном выражении по сравнению с

аналогичным периодом прошлого

года, в литрах — на 66,6%.

Такой результат специалисты

компании связывают с ростом

продаж кваса «Очаковский», на ко�

торый приходится 40% объема

экспорта. В сравнении с предыду�

щим годом продажи данного про�

дукта увеличились на 70% и соста�

вили около 80 000 дал. Уже сейчас

есть партнеры, которые заключа�

ют договора исключительно на

поставку кваса.

В III квартале объем экспорта

пива увеличился на 71% и соста�

вил 120 000 дал. Главной особен�

ностью на рынке пива является то,

что наряду с увеличением всего

объема его экспорта увеличива�

ются объемы экспорта премиаль�

ных сортов, таких как «Очаково

Премиум Светлое», «Очаково Пре�

миум Черное», «Очаково Премиум

Рубин» и “Altstein”.

С июля 2007 г. начались регу�

лярные отгрузки слабоалкоголь�

ных коктейлей «Столичная Айс» в

Чили. На данный момент всего

отгружено более 100000 л. на�

питка. Кроме того, в III квартале

начались экспортные отгрузки из

краснодарского филиала «Очако�

во» в Южную Осетию.

Î×ÀÊÎÂÑÊÈÉ ÝÊÑÏÎÐÒ

СОБЫТИЯ Бизнес

НАПИТКИ|№6|2007 71

В рамках 9�й Международной яр�

марки интеллектуальной литерату�

ры Non Fiction 2007 состоялась

презентация книги «Самогонные

хроники» — совместного проекта

ИД «Коммерсантъ» и ИД «Питер».

«Самогонные хроники» — это увле�

кательная история создания нео�

бычного бизнеса, рассказанная

учредителями компании «Само�

гон». На презентации присутство�

вали руководитель спецпроектов

ИД «Коммерсантъ» Владислав До�

рофеев, главный редактор книж�

ного проекта ИД «Коммерсантъ»

Александр Соловьев, президент

ИД «Питер» Вадим Усманов и авто�

ры книги Николай Полуэктов, Па�

вел Преженцев, Михаил Сергеев и

Алексей Ходорыч.

«Косогоров самогон» — торго�

вая марка, под которой произво�

дится первый в истории России

легальный самогон, принадле�

жит компании ООО «САМОГОН»,

учрежденной в 2003 г. По заказу

ООО «САМОГОН» крепкий виног�

радный напиток «Косогоров са�

могон №5» (получается путем

двойной дистилляции виноград�

ного вина) производит ЗАО

«Прасковейское», Ставропольс�

кий край. Розничная цена одной

бутылки 0,7 л составляет 500�

600 руб. «Косогоров Самогон»

входит в ассортимент крупней�

ших торговых сетей — «Перек�

ресток», «Седьмой континент»,

«Ароматный мир», «Патэрсон»,

«Рамстор», «Гроссмарт», «Сток�

манн», а также ресторанов —

«Корчма «Тарас Бульба»», «Колба�

софф», GOODMAN, «Кружка», «Зо�

лотая вобла». Объем продаж в

2006 году составил 84 тыс. л (в

денежном выражении $2,6 млн).

Планируемый объем продаж в

2007 году — 126 тыс. л ($5 млн).

Компаньоны — выпускник МИФИ

Николай Полуэктов и его друзья

Павел Преженцев, Михаил Серге�

ев и Алексей Ходорыч создали но�

вую товарную единицу, наладили

производство, вывели никому не

известный продукт на рынок и

изменили негативное отношение

общества к самому понятию «са�

могон».

Николай Полуэктов, автор идеи

легализации самогона и коммер�

ческий директор компании «Са�

могон», признал, что книга «Са�

могонные хроники» появилась от

безысходности: «Потратив год на

создание продукта и бренда «Ко�

согоров самогон», мы не знали,

как его «раскрутить», а поскольку

были журналистами, то не приду�

мали ничего лучше, как об этом

написать. Чтобы статьи, а затем и

книгу читали, пришлось писать

интересно и содержательно». Ни�

колай Полуэктов также отметил,

что в книге затронуты актуаль�

ные для алкогольного и рознич�

ного рынков вопросы, которые

до сих пор являлись негласным

табу: «Мы практически первые

рассказали о взаимоотношениях

поставщиков и ритейлеров и

проблеме так называемых «вход�

ных билетов»».

«ÑÀÌÎÃÎÍÍÛÅ ÕÐÎÍÈÊÈ»

СОБЫТИЯБизнес

72 НАПИТКИ|№6|2007

III фестиваль «Вода жизни», про�

шедший в московском гостинич�

ном комплексе «Ренессанс», сое�

динил на одной выставочной

площадке ведущих производите�

лей элитного алкоголя из Фран�

ции, Шотландии, Италии, Испа�

нии, Чили, США, Японии. Здесь

был представлен богатый выбор

отменных позиций виски, конья�

ки старейших миллезимов, зна�

менитые версии арманьяков,

редчайшие образцы кальвадоса,

элитные авторские вина, уни�

кальные экземпляры хересов,

изысканные виды французского

шампанского, экзотические ли�

керы и многое другое.

Участниками Третьего московс�

кого фестиваля «Вода жизни» ста�

ли известные винокурни Suntory,

Bowmore, Auchentoshan, Glen

Garioch, Arran, Bruichladdich,

Glenfarclas, Tomatin, Benriach,

Edradour, Blanton's, Macallan,

Highland Park, в выставке приня�

ли участие знаменитые коньяч�

ные дома Франции — Lheraud,

A.E.Dor, Louis Royer, а также про�

изводитель кальвадоса Coeur de

Lion, французский лимонад

Lorina, шампанское Pommery и

Demoiselle. Винная секция была

представлена отменными Luis

Alegre, Real Tesoro&Valdespino,

Valdivieso, Meregalli, Louis Vialard,

Michel Picard. Компанией «Тигода»

был представлен водочный сек�

тор. Впервые на выставке компа�

ния «Вельд�21», организатор дан�

ного мероприятия, анонсировала

уникальную винную коллекцию,

получившая одноименное назва�

ние Veld21 SELECTION. Кроме того,

дебютировал еще один проект —

портвейн Rozes.

Вся выставочная композиция

была оформлена в едином рет�

ро�стиле, а в рамках Фестиваля

прошел ряд мастер�классов, се�

минаров, дегустаций, которые

провели ведущие эксперты в

сфере крепких спиртных напит�

ков, известнейшие сомелье Ев�

ропы, а также профессионалы

высокой гастрономии. Специ�

ально приглашенными гостями

Фестиваля стали Мартина Нуэ,

всемирно известный журналист,

эксперт, редактор французского

издания Whisky Magazine, а так�

же король мира Виски и автор

«Библии Виски» Джим Мюррей.

Первый день выставки был за�

вершен праздничным вечером

BLANTON'S. Blanton's — един�

ственный представитель леген�

дарных бурбонов в портфеле

«Вельд�21», качество которых

признано во всем мире. В прог�

рамме вечера была незабывае�

мое шоу миниатюрных лошадок,

зажигательное исполнение кант�

ри�группы Golden Rush и захва�

тывающее выступление жонгли�

рующих барменов. Финалом

фестиваля стала торжественная

церемония награждения участ�

ников и просмотр балета в теат�

ре «Новая опера».

ÝËÈÒÍÛÅ ÍÀÏÈÒÊÈ ÌÈÐÀ — ÂÌÅÑÒÅ

В конце октября этого года в

Варшаве (Польша) состоялась

серия мероприятий, посвящен�

ных новым шагам Nemiroff на од�

ном из ключевых водочных рын�

ков мира. Примерно за полгода

до этого была завершена сделка

по приобретению украинской

компанией дистрибьютора своей

продукции на территории Поль�

ши — Legro. Один из крупнейших

польских импортеров, в портфе�

ле которого представлены, конь�

яки Godet, продукты британской

компании Wine&Spirits и другие

международные бренды, теперь

получил статус дочернего предп�

риятия и новое название

Nemiroff�Polska.

Таким образом, Польша стала

второй после России страной, в

которой один из лидеров мирово�

го водочного рынка будет рабо�

тать через собственную дистри�

буционную структуру.

В рамках пресс�конференции,

прошедшей в Посольстве Украи�

ны в Республике Польша, предсе�

датель совета директоров компа�

нии «Nemiroff Холдинг» Александр

Глусь озвучил амбициозные пла�

ны бренда уже в 2008 году за�

нять порядка 5% польского рын�

ка. За такую существенную долю

на водочном рынке, объем кото�

рого превышает 20 млн. дал в

год, Польши Nemiroff готов серь�

езно побороться. Компания пос�

тавляет в эту страну свою водку

уже пять лет и рассчитывает на

широкий успех своих «вкусовых»

марок. В числе предпосылок ус�

пеха и богатый опыт работы

Nemiroff на международном рын�

ке (продукция ТМ поставляется в

55 стран), и грамотное ценовое

позиционирование. Водки украи�

нского производителя заняли в

Польше практически свободную

нишу — они несколько дороже

национальных продуктов, но де�

шевле других международных

брендов.

Также на пресс�конференции

были озвучены перспективные

планы компании по строитель�

ству собственного производства

на территории Польши.

Еще одним событием, органи�

зованным Nemiroff в Варшаве

стал круглый стол с участием экс�

пертов польского алкогольного

рынка, отличительная черта кото�

рого — высокая степень консо�

лидированности. Об этой особен�

ности, в частности, говорил

генеральный директор Nemiroff

Polska Гжегож Хойнацкий. Он от�

метил, что доля контрафакта на

алкогольном рынке в Польше,

благодаря совместным усилиям

бизнеса и власти была снижена

до уровня 20%.

Еще одной новостью, которую

Nemiroff преподнес мировому

рынку в Варшаве стала «рестай�

линговая» форма бутылки попу�

лярных водок компании. Знаме�

нитый штоф, в который разлива�

лись «Медовая с перцем» и дру�

гие водки не менялся многие

годы. Теперь он стал более лег�

ким, элегантным, сохранив при

этом узнаваемые черты бренда.

В России водки Nemiroff в новой

бутылке также появятся в бли�

жайшем будущем. Официальная

«премьера» новой бутылки вошла

в программу грандиозного

Nemiroff Global Party, состоявше�

гося 31 октября в варшавском

Экспоцентре.

NEMIROFF: ÃÎÐÈËÊÀ ÄËß ÏÎËÜÑÊÎÃÎ ÐÛÍÊÀ

СОБЫТИЯ Бизнес

НАПИТКИ|№6|2007 73

Hellenic Foreign Trade Board (HEPO),

при поддержке Посольства Гре�

ции, содействии ИД «Витрина» и га�

зеты «Винная карта» в отеле «Рэ�

диссон САС Славянская» провели

«Второй салон греческих вин в

Москве». Торжественное открытие

салона состоялось с участием Пос�

ла Греции в РФ г�на Илиаса Клиса.

Объем экспорта греческих вин

колеблется около отметки в 60,8

млн л. Греция производит белые,

красные и розовые сухие и слад�

кие вина в основном из местных

сортов винограда.

В этом году салон посетило бо�

лее 500 человек, а в его рамках

был проведен круглый стол с учас�

тием греческих виноделов и мар�

кетологов ведущих российских ал�

когольных компаний.

À ÃÐÅ×ÅÑÊÈÕ ÇÀÂÅÐØÈËÑß

С 7 по 9 декабря 2007г. в Москве

на территории Всероссийского

выставочного центра пройдет

1�й Фестиваль российских вин.

Способствовать возрождению

традиций и культуры пития вина —

главная задача этого мероприя�

тия, в котором примут участие из�

вестные производители алкоголь�

ной продукции из России и стран

мира. Устроители — Союз виног�

радарей и виноделов России и

ООО «АПК ВВЦ».

Основные тематические разде�

лы экспозиции: тихие вина, шам�

панские и игристые вина, плодо�

вые вина и напитки, коньяки,

посуда из стекла и хрусталя, шка�

фы для хранения вина, винные ак�

сессуары.

В рамках деловой программы

фестиваля пройдут дегустацион�

ный конкурс «Российские вина»,

консультации специалистов по ви�

нам и спиртным напиткам, дело�

вые встречи.

ÔÅÑÒÈÂÀËÜ ÐÎÑÑÈÉÑÊÈÕ ÂÈÍ ÍÀ×ÈÍÀÅÒÑß

8 ноября в сенсорной лаборато�

рии Центра контроля качества

Группы компаний «КиН» состоя�

лась заключительная — третья

по счету из серии эксклюзивных

дегустаций образцов коньяков

новой «премиальной» коллекции.

В течение нескольких месяцев

журналисты и независимые экс�

перты вместе с главным виноде�

лом Мариной Тягилевой следили

за развитием трех купажей, соз�

данных в винодельческом хозяй�

ства Domainе Des Broix (Grande

Champagne, Cognac), принадле�

жащем «КиНу». На дегустации уже

традиционно были представлены

образцы коньяков “Domainе Des

Broix l'Oeuvre” (доменный купаж,

закладка которого состоялась 27

февраля 2007 года), “Vieille Ville

XO” (ассамбляж из 12 спиртов,

самый младший из которых 1998

года) и “Vieille Ville Extra” (ассамб�

ляж из 15 спиртов, самый млад�

ший из которых 1996 года). На

момент дегустации послекупаж�

ный отдых коньяков подошел к

концу и ее участники первыми

смогли оценить сформировав�

шийся образ первых коньяков с

русской душой и французским

сердцем. Как отметили многие из

присутствовавших на мероприя�

тии, «КиНу» в очередной раз уда�

лось создать прекрасные коньяки,

несущие отпечаток «фирменного»

стиля компании, но уже на карди�

нального новом уровне. Широкой

публике новые коньяки будут

представлены 29 ноября на тор�

жественной презентации, которая

пройдет в банкетном зале ТЦ «Ев�

ропейский».

ÏÎÄÂÅÄÅÍ ÈÒÎÃ ÓÍÈÊÀËÜÍÎÃÎ ÏÐÎÅÊÒÀ ÃÊ «ÊÈÍ»

ИНГРЕДИЕНТЫПроизводство

74 НАПИТКИ|№6|2007

×ÒÎ ÌÛ ÄÎÁÀÂËßÅÌ, ИЛИ ИЗ ЧЕГО СОСТОЯТ НАШИ ПРОДУКТЫÅùå ñ äîèñòîðè÷åñêèõ âðåìåí íàøè ïðåäêè èñïîëüçîâàëè ïîâàðåííóþ ñîëü, ñàõàð è êîïòèëüíûéäûì äëÿ êîíñåðâèðîâàíèÿ ìÿñà, ðûáû è ôðóêòîâ. Ñóùåñòâóþò äîêàçàòåëüñòâà, ÷òî äðåâíèååãèïòÿíå ïðèìåíÿëè ïðè ïðèãîòîâëåíèè ïèùè óêñóñ, à äðåâíèå ðèìëÿíå ñòàáèëèçèðîâàëè âèíàñåðíèñòûì àíãèäðèäîì. Îäíàêî ïðîìûøëåííîå èñïîëüçîâàíèå ïèùåâûõ äîáàâîê íà÷àëîñüòîëüêî â êîíöå XIX â. è äîñòèãëî ìàêñèìàëüíîãî ðàñïðîñòðàíåíèÿ â ïðîøëîì ñòîëåòèè. Ïðè÷åìèíäóñòðèàëüíîé êîëûáåëüþ è ïåðâûì ïîëèãîíîì èñïûòàíèé ñòàë çàïàäíûé ðûíîê, çàêðûòûéíàäîëãî äëÿ Ñîâåòñêîãî Ñîþçà «æåëåçíûì çàíàâåñîì».

У нас же долгие годы союзным ГОСТом вы�пуск тех же лимонадов был четко регла�ментирован и закреплен раз и навсегда. Ив это явление имело, как и медаль, две сто�роны. Одна из них наша газировка имела воснове своей рецептуры натуральноесырье, другая — ассортимент во многомуступал «их» напиткам.

ППооссллее рраассппааддаа ССооююззаа отечественные за�воды по производству лимонадов получиливозможность «химичить» новые напитки.Благо предложений от западных произво�дителей пищевых добавок было хоть от�бавляй. Хорошо, что со временем нашитехнологи научились делать правильныйвыбор и на рынке закрепились компании,большинство из которых завоевало приз�нание во многих странах.

Одновременно, вкусивший доселе зап�ретный, но сладкий «плод» потребительстал выдвигать свои требования к напит�кам и продуктам питания: они теперь долж�ны были быть вкусными и красивыми,

быстро приготовляться, хорошо хранитьсяи т.д. И без применения пищевых добавокдобиться выполнения всех этих условийстало просто невозможно.

Теоретически, любой безалкогольныйнапиток, если разложить на составляю�щие, включает вкусовые (ароматические)вещества, красители, подсластитель (сахарили сахарозаменитель), углекислый газ,кислоту и воду. За исключением послед�ней, все смело можно отнести к пищевымдобавкам. Эмульгаторы, используемыепри производстве так называемых «замут�ненных» напитков, мандариновых и апель�синовых, например, также являются до�бавками.

В настоящее время число пищевых до�бавок, применяемых в производстве пи�щевых продуктов в разных странах, дос�тигает 500 (не считая комбинированныхдобавок, отдельных душистых веществ иароматизаторов). Производство же инг�редиентов и пищевых добавок — одна из

самых динамичных и быстроразвиваю�щихся отраслей в мировой продоволь�ственной индустрии. Статистические дан�ные констатируют, что на международномрынке идет настоящий бум ингредиентов,рост производства которых значительноопережает выпуск продуктов питания надушу населения. Одна из отличительныхего черт — увеличение выпуска компле�ксных добавок, представляющих собойсмеси красителей, подсластителей,эмульгаторов и консервантов.

С развитием науки стало возможнымсоздавать практически любой вкус, цвет иаромат. Привлекательная упаковка, хоро�шо спланированная рекламная кампанияне принесут хороших результатов, если,например, вкусовая и ароматическая ком�позиция нового продукта, напитка, обма�нет ожидания покупателя. Такие напиткибыстро появляются на рынке и так жебыстро исчезают — потребителя можнообвести вокруг пальца только один раз.

ИНГРЕДИЕНТЫ Производство

НАПИТКИ|№6|2007 75

×òî òàêîå ïèùåâàÿ äîáàâêà?Существует несколько определений пище�вой добавки. По сути своей, это природноеили синтезированное вещество, а такжесмесь веществ, преднамеренно вводимыхв пищевые продукты в процессе их произ�водства с технологической целью, для при�дания им определенных свойств, в том чис�ле, увеличения сроков хранения(годности). Как правило, пищевые добавкине употребляются сами по себе в качествепищевых продуктов или обычных компо�нентов пищи.

Если вещество добавляется к пищевомупродукту с какой�то конкретной целью дляэтого продукта, это вещество определяетсякак прямая добавка. Например, веществоаспартам, которое используется так же припроизводстве напитков, считается прямойдобавкой. Названия многих прямых доба�вок приводятся на этикетке пищевого про�дукта, указывающей ингредиенты.

Косвенными пищевыми добавками яв�ляются те, которые становятся частью пи�щевого продукта в следовых количествахупаковки, хранения или других операций.Например, ничтожные количества веществупаковки могут проникать в пищевые про�дукты в процессе их хранения.

ТТааккиимм ооббррааззоомм,, ооссннооввнныыммии ццеелляяммии ввввее��ддеенниияя ппиищщееввыыхх ддооббааввоокк яяввлляяююттссяя::• совершенствование технологий подготовки,

переработки пищевого сырья, изготовле0

ния, хранения продуктов питания;

• увеличение стойкости продуктов к различ0

ным видам порчи;

• создание и сохранение структуры пищевых

продуктов;

• сохранение или изменение органолептичес0

ких свойств и внешнего вида продуктов.

ННоо ппиищщееввыыее ддооббааввккии ввввооддяяттссяя вв ппррооддуукк��ттыы ппррии ссооввооккууппнноомм ввыыппооллннееннииии ввссеехх нниижжееппееррееччииссллеенннныыхх ууссллооввиийй::• добавка должна быть безопасна, что подт0

верждается разрешением уполномоченного

органа;

• применение добавки не вводит потребителя

в заблуждение, в т.ч. о качестве сырья;

• существование определенной технологи0

ческой необходимости ввода добавки;

• сохранение пищевой ценность (за исключе0

нием продуктов для специальных групп пот0

ребителей, например, больных диабетом);

• ввод добавок осуществляется в минималь0

ном количестве, необходимом для достиже0

ния технологического эффекта;

• использование добавок не должно

ухудшать органолептические свойства

продуктов.

ППооээттооммуу вв ппррооииззввооддссттввее ппррооддууккттоовв ппииттаа��нниияя ииссппооллььззууюютт ттооллььккоо::• добавки, разрешенные уполномоченным

органом для применения в конкретных про0

дуктах питания;

• добавки, даже при длительном употребле0

нии не оказывающие негативного воздей0

ствия на жизнь и здоровье человека и буду0

щих поколений.

Не допускается применение пищевых до�бавок для сокрытия порчи и недоброкаче�ственности сырья или готового пищевогопродукта. Пищевые добавки не должнымаскировать нарушений технологическойдисциплины.

ВВ РРооссссииййссккоойй ФФееддееррааццииии ввооззммоожжнноо ппррии��ммееннееннииее ттооллььккоо ттеехх ппиищщееввыыхх ддооббааввоокк, ко�торые имеют разрешение Госсанэпиднад�зора России, в пределах (нормах),приведенных в Санитарных правилах.

ББееззввррееддннооссттьь ппиищщееввыыхх ддооббааввоокк ооппррееддее��лляяееттссяя на основе широких сравнительныхисследований, предпринимаемых такимиорганами, как Объединенный комитет экс�пертов по пищевым добавкам (ОКЭПД)ФАО�ВОЗ и Научный комитет по продуктампитания (НКПП) Европейского Союза.

В России система исследования и конт�роля безопасности пищевых добавок суще�ствует на протяжении многих десятилетийи постоянно совершенствуется с учетомсовременных научных знаний.

ВВ РРооссссииии ттррееббоовваанниияя кк ппиищщееввыымм ддооббаавв��ккаамм ооппррееддеелляяююттссяя рряяддоомм ддооккууммееннттоовв:• Федеральный Закон «О санитарно0эпидеми0

ологическом благополучии населения»;

• Федеральный Закон «О защите прав потре0

бителей»;

• Федеральный Закон «О качестве и безопас0

ности пищевых продуктов»;

• Положение «о государственном санитарно0

эпидемиологическом нормировании»;

• Санитарные нормамы и правила «Гигиени0

ческие требования по применению пище0

вых добавок».

В Российской Федерации производ�ство, ввоз в страну, реализация и приме�нение пищевых добавок допускаетсятолько при наличии санитарно�эпидемио�логического заключения, подтверждаю�щего безопасность продукции и соответ�ствия ее установленным гигиеническимнормативам.

Êëàññèôèêàöèÿ ïèùåâûõ äîáàâîêВведение пищевых добавок в продукты пи�тания по своему технологическому пред�назначению может быть направлено на:

• улучшение внешнего вида и органолепти0

ческих (вкус, цвет, запах, консистенция)

свойств пищевого продукта;

• сохранение качества продукта в процессе

его хранения;

• ускорение сроков изготовления пищевых

продуктов.

В соответствии с технологическим пред�назначением пищевые добавки, в своюочередь, могут быть сгруппированы следу�ющим образом:

11.. ППиищщееввыыее ддооббааввккии,, ооббеессппееччииввааюющщииееннееооббххооддииммыыйй ввннеешшнниийй ввиидд ии ооррггааннооллееппттии��ччеессккииее ссввооййссттвваа ппррооддууккттаа,, ввккллююччааюющщииее ввссввооюю ооччееррееддьь::• улучшители консистенции;

• пищевые красители;

• ароматизаторы;

• вкусовые вещества.

22.. ППиищщееввыыее ддооббааввккии,, ппррееддооттвврраащщааюющщииееммииккррооббннууюю ииллии ооккииссллииттееллььннууюю ппооррччуу ппрроо��ддууккттоовв ((ккооннссееррввааннттыы))::• антимикробные средства: химические и би0

ологические;

• антиокислители (антиоксиданты), препят0

ствующие химической порче продукта (окис0

лению).

33.. ППиищщееввыыее ддооббааввккии,, ннееооббххооддииммыыее вв ттеехх��ннооллооггииччеессккоомм ппррооццеессссее ппррооииззввооддссттвваа ппии��щщееввыыхх ппррооддууккттоовв::• ускорители технологического процесса;

• фиксаторы миоглобина;

• технологические пищевые добавки, как0то:

разрыхлители теста, желеобразователи, пе0

нообразователи, отбеливатели и др.

44.. УУллууччшшииттееллии ккааччеессттвваа ппиищщееввыыхх ппррооддууккттоовв..

Ïèùåâûå êðàñèòåëèКрасители добавляются к пищевым про�дуктам с целью:• восстановления природной окраски, утра0

ченной в процессе обработки или хранения;

• повышения интенсивности природной ок0

раски;

• окрашивания бесцветных продуктов (напри0

мер, безалкогольных напитков), а также для

придания им привлекательного вида и цве0

тового разнообразия.

В качестве пищевых красителей приме�няют как природные, так и синтетическиевещества.

ННааттууррааллььнныыее ((ппрриирроодднныыее)) ппиищщееввыыее ккрраассии��ттееллии — это красящие вещества, выделенныефизическими способами из растительных иживотных источников. Иногда их подвергаютхимической модификации для улучшениятехнологических и потребительских свойств.Ряд красителей получают не только их выде�

ИНГРЕДИЕНТЫПроизводство

76 НАПИТКИ|№6|2007

лением из природного сырья, но и синтети�чески. Например, бета�каротин, выделен�ный из моркови, по своему химическомустроению соответсвует бета�каротину, полу�ченному микробиологическим или химичес�ким путем (при этом натуральный бета�каро�тин существенно дороже и поэтому редкоиспользуется в пищевой промышленностикак краситель).

Сырьем для натуральных пищевых кра�сителей могут быть ягоды, цветы, листья,корнеплоды и т.д., в том числе, в виде отхо�дов переработки растительного сырья наконсервных и винодельческих заводах. Со�держание красящих веществ в раститель�ном сырье зависит от климатических усло�вий произрастания и времени сбора, но влюбом случае оно относительно невелико(обычно несколько процентов или долипроцента). Современные технологии поз�воляют получать препараты натуральныхпищевых красителей с заданными свой�ствами и стандартным содержанием ос�новного красящего вещества.

ССииннттееттииччеессккииее ппиищщееввыыее ккрраассииттееллии —это органические соединения, не встреча�ющиеся в природе, то есть искусственные.Почти все они используются в мировой пи�щевой промышленности уже десятки лет.Синтетические пищевые красители, в отли�чие от натуральных, не обладают биологи�ческой активностью и не содержат ни вку�совых веществ, ни витаминов. При этомони обладают значительными технологи�ческими преимуществами по сравнению снатуральными, поскольку менее чувстви�тельны к условиям технологической пере�работки и хранения, а также дают яркие,легковоспроизводимые цвета.

Сфера использования в производственапитков: при производстве безалкоголь�ных напитков и в виноделии. Хотя это темаособого разговора — красители для кор�ректировки цвета вина.

ÀðîìàòèçàòîðûПищевой ароматизатор — вкусоаромати�ческое вещество, препарат, технологичес�кий, коптильный ароматизатор или их смесь(вкусоароматическая часть), предназначен�ные для придания пищевым продуктам аро�мата их/или вкуса (за исключением сладко�го, кислого и соленого) с добавлением илибез добавления носителей�наполнителейили растворителей�наполнителей, пищевыхдобавок и пищевого сырья.

Пищевые ароматизаторы имеют свою «ро�дословную». Среди них выделяют натураль�ные, идентичные натуральным и искусствен�

ные. Их вырабатывают в виде настоев,экстрактов, смеси натуральных эфирных ма�сел и т.д. Большинство ароматизаторов этопищевые ароматические эссенции, концент�раты душистых веществ в соответствующемрастворителе.

В настоящее время известно более 3 тыс.различных душистых веществ. Они и служатосновой при создании ВАД (вкусо�аромати�ческих добавок). Только в лучших лаборато�риях мира специалисты�флейвористы спо�собны составить композицию из десятковоттенков ароматов. К слову, аромат кофе,довольно простой, состоит из 87 ингредиен�тов, а ароматы из 150–200 ингредиентов —обычное дело для флейвористов.

Ñôåðà èñïîëüçîâàíèÿАроматы многих натуральных продуктовявляются нестойкими, быстро исчезающи�ми или изменяющимися при технологичес�кой обработке. Некоторые пищевые про�дукты не имеют аромата. Все этообуславливает необходимость использо�вания ароматизаторов, которые усилива�ют или стандартизируют аромат.

В продолжение данной темы мы будемболее подробно рассматривать аромати�заторы, используемые при производствеалкогольных, безалкогольных и слабоал�когольных напитков.

Ароматизаторы применяются в произво�дстве не только для создания широкого ас�сортимента напитков, отличающихся повкусу и аромату, а также с целью:• стабилизации вкуса и аромата;

• восстановления вкуса и аромата, утрачен0

ных в процессе переработки (в частности

при пастеризации);

• усиления натурального вкуса и аромата;

• придания вкуса и аромата безвкусным на0

питкам (газированные безалкогольные и

слабоалкогольные напитки, минеральные

воды);

• избавления напитка от неприятных для пот0

ребителя привкусов, например, подсласти0

тель в диетических напитках.

Âêóñîâûå âåùåñòâàНе менее важной составляющей любого на�питка являются подслащивающие вещества.Сбалансированным считают напиток, в кото�ром вкусо�ароматичекая основа гармонич�но сочетается с подсластителями.

В подавляющем большинстве отечествен�ных лимонадов за «формирование» кисло�сладкого направления ответственным счи�тается сахар. Его умеренное содержание внапитках выгодно подчеркивает вкусовую

гамму и освежающие свойства продукта.Последние свойства достигаются за счет до�бавок органических пищевых кислот (тради�ционно используют лимонную кислоту). Необойтись в благородном деле созданиясладкого напитка и без соли. Обычная пова�ренная, она, как утверждают опытные техно�логи, способствует лучшему проявлениюаромата.

В последние годы население планеты,озабоченное лишними килограммами ве�са, стало тщательно подсчитывать употреб�ляемые калории. Поэтому для созданиялегких напитков диетического, специаль�ного и диабетического назначения широкоприменяют сахарозаменители — сахарин,аспартам, ацесульфам, их сочетания и т.д.

Интенсивные подсластители — веществанесахарной природы, применяемые для при�дания продукту сладкого вкуса, они в десят�ки (а иногда и в сотни) раз слаще сахара.

Преимущества подсластителей:• не несут энергетической нагрузки, что поз0

воляет снизить калорийность конечного

продукта и тем самым оптимизировать пита0

ние здоровых людей;

• не вызывают кариеса;

• используются в рациональном питании лю0

дей, страдающих определенными заболева0

ниями. Особенно актуально применение в

продукции для больных сахарным диабе0

том;

• их использование значительно снижает се0

бестоимость продукции.

Каждое из известных веществ — подс�ластителей имеет свои преимущества и не�достатки, их профиль вкуса не полностьюсовпадает со вкусом сахара. Для устране�ния недостатков индивидуальных подслас�тителей обычно используют их смеси. Кро�ме того, при смешении часто проявляетсясинергизм — взаимное усиление сладости.

Çàãóñòèòåëè è ñòàáèëèçàòîðûБлагодаря природному происхождению иуникальным свойствам пектин находит ши�рокое применение в ряде отраслей промыш�ленности. Лидером по применению пектинаявляется пищевая промышленность. Пектинзарекомендовал себя в качестве прекрас�ного желирующего, стабилизирующего и за�гущающего агента для пищевых продуктов.Поскольку пектин является структурным эле�ментом клеточных тканей, он содержится вовсех видах растений. Для промышленногопроизводства пектина используется сырье свысоким содержанием пектина, такое, какяблочные выжимки, кожура цитрусовых,жом свеклы и корзинки подсолнечника.

ИНГРЕДИЕНТЫ Производство

НАПИТКИ|№6|2007 77

В зависимости от степени этерификацииразличают высокоэтерифицированные(степень этерификации более 50 %) и низ�коэтерифицированные (степень этерифи�кации менее 50 %) пектины.

Сфера использования: производство бе�залкогольных напитков, соков и нектаров,в которых пектины проявляют универсаль�ные свойства как низкокалорийные угле�воды, стабилизаторы мутной взвеси и за�густители. Безалкогольные напитки спониженной калорийностью, в которых са�хар полностью или частично заменен наподсластитель, пектины компенсирую по�терю полноты вкуса.

ППооддррооббннееее оо ссттааббииллииззааттоорраахх ззааммууттннеенниияяСтабилизаторы замутнения — это вещест�ва, сохраняющие во взвешенном состоя�нии мелкодисперсные частицы замутнен�ных жидкостей.

Замутненная жидкость представляет со�бой суспензию частиц мути в жидкости,Цель, с которой добавляются стабилизато�ры замутнения, состоит в предотвращенииосаждения частиц мути на дно или подъемаих на поверхность жидкости.

В напитках замутняющими частицамимогут являться мельчайшие частички мяко�ти овощей и фруктов, эфирные масла илианалогичные вещества.

Как правило, достаточно эффективнымистабилизаторами замутнения являются за�густители. Они увеличивают вязкость жид�кой фазы, тем самым затрудняя перемеще�ние по ней частичек мути, то естьстабилизируя систему. Растительные каме�ди (например, гуммиарабик) предпочти�тельнее, так как они предотвращают осаж�дение частичек мути, не сильно увеличиваявязкость напитка, то есть, не влияя на егоорганолептические характеристики.

Области применения: производство за�мутненных слабоалкогольных напитков, су�хих замутненных напитков на основе нату�рального сырья и на ароматизаторах,соков с мякотью, шоколадного молока, шо�коладных напитков.

Óâåëè÷åíèå ñðîêîâ ãîäíîñòè ñïîìîùüþ ïèùåâûõ äîáàâîêСрок годности пищевых продуктов опреде�ляют двумя комплексами показателей ка�чества:• показатели, которые должны оставаться не0

изменными в течение всего срока хранения

(сюда относятся: вкус, аромат, консистен0

ция продукта, его влажность, содержание в

продукте жиров, белков, углеводов и т.д.);

• показатели, изменяющиеся в процессе хра0

нения (содержание микроорганизмов в про0

дукте и показатели, определяющие его

окислительную порчу).

Когда тот или иной показатель достига�ет предельного значения, срок годностипродукта заканчивается, и он становитсянепригодным к употреблению в пищу, тоесть теряет свою потребительскую стои�мость.

Чтобы увеличить срок годности пище�вого продукта, необходимо стабилизиро�вать первую группу показателей и замед�лить изменение второй. Для решенияобеих задач необходим достаточно широ�кий спектр пищевых добавок. И техноло�гов интересует: каких именно.

ÊîíñåðâàíòûКонсерванты добавляют к пищевым про�дуктам с целью предотвращения их мик�робиологической порчи и увеличениясрока годности.

Специалисты считают, что микотоксиныв пище несут большую угрозу здоровьючеловека, чем консерванты, прошедшиесерьезную токсикологическую проверку.

К химическим консервантам предъяв�ляются определенные требования. Онидолжны оказывать эффективное анти�микробное действие, не изменять орга�нолептические свойства продукта и, кон�чено же, быть безвредными дляорганизма.

Различают физическое, химическое ибиологическое консервирование. Напрактике, как правило, не пользуются од�ним методом консервирования.

Самые известные физические методы,препятствующие развитию микробов:стерилизация и пастерилизация, охлаж�дение и замораживание, высушивание иобработка ионизирующими излучениями.Биологическое консервирование пред�полагает воздействие на пищевой про�дукт безвредных для здоровья человекакультур микроорганизмов с целью предо�твращения развития патогенной или дру�гой нежелательной микрофлоры. Хими�ческие методы консервированиязаключаются в добавлении определен�ных веществ, которые подавляют разви�тие микроорганизмов.

Консерванты можно условно разделитьна собственно консерванты и вещества,обладающие консервирующим действи�ем. Действие первых направлено непос�редственно на клетки микроорганизмов,вторые отрицательно влияют на микро�

бы, в основном, за счет снижения pH сре�ды, активности воды или концентрациикислорода. Соответственно, каждый кон�сервант имеет свой спектр действия.

Наиболее используемыми консервантамиявляются: поваренная соль, этиловый спирт,уксусная, сернистая, сорбиновая, бензойнаякислоты и некоторые их соли.

Ðåãóëÿòîðû êèñëîòíîñòèРегуляторы кислотности — вещества, уста�навливающие и поддерживающие в пище�вом продукте определенное значение pH.Добавление кислот снижает pH продукта,добавка щелочей увеличивает его, а до�бавка буферных веществ поддерживает pHна определенном уровне.

Компоненты буферной смеси находятсяв состоянии химического равновесия. Зна�чения pH такой системы слабо меняетсяпри концентрировании, разбавлении ивведении относительно небольших коли�честв веществ, которые взаимодействуютс одним из компонентов буферной систе�мы. Чаще всего компонентами пищевойбуферной системы являются слабая кисло�та (основание) и ее соль с сильным основа�нием (кислотой). Добавкой солей слабыхкислот или оснований можно «нейтрализо�вать» сильнокислые и сильнощелочныерастворы.

Регуляторы кислотности используются втом числе и для производства напитков. Ча�ще других — лимонная кислота.

Будучи натуральной пищевой кислотой,она широко применяется в газированных,негазированных алкогольных и безалко�гольных напитках с целью придания им ощу�щения свежести. Она также предохраняетпродукты от разлагающего влияния находя�щихся в них следов тяжелых металлов.

Безводное вещество широко использу�ется для приготовления различных «шипу�чих» витаминов, болеутоляющих порошкови таблеток, не содержащих воду «сухих» на�питков и пищевых концентратов.

ЕЕллееннаа ККооллооммооееццППррии ппооддггооттооввккее ооббззоорраа ииссппооллььззооввааллииссьь

ммааттееррииааллыы иизз ииззддаанниияя ««ББрроошшююрраа ММеежжддуу$$ннааррооддннооггоо ииннффооррммааццииооннннооггоо ссооввееттаа ппоо

ппиищщееввыымм ппррооддууккттаамм//УУппррааввллееннииее ппиищщееввыыххппррооддууккттоовв ии ллееккааррссттвв»»,, FFDDAA//IIFFIICC 11999922 гг..,, аа

ттааккжжее ииннффооррммаацциияя ииннттееррннеетт$$ссааййттооввwwwwww..iinnggrreeddiieennttss..ffiirrmmssiittee..rruu,, wwwwww..bbbbff..uuaa,,

wwwwww..yyaavveennttaa..rruu

ИССЛЕДОВАНИЯПроизводство

78 НАПИТКИ|№6|2007

ÄÐÎÆÆÈ, ÁÐÎÆÅÍÈÅИ ОБМЕН ВЕЩЕСТВ Ìû ïðîäîëæàåì ïóáëèêàöèþ ñòàòüè äîêòîðà òåõíè÷åñêèõ íàóê Þðèÿ Øèøêîâà î ðåãóëèðîâàíèèìåòàáîëèçìà äðîææåé Saccharomyces cerevisiae, íà÷àòóþ â ïðåäûäóùåì íîìåðå. Ïðîäîëæàÿ ðàñêðûâàòü ðàçëè÷íûå ïðîöåññû, ñâÿçàííûå ñ «æèçíüþ» äðîææåé, àâòîð ñ÷åë íåîáõî-äèìûì îñòàíîâèòüñÿ íà áèîõèìèè ìèòîõîíäðèé äðîææåé. Ëþáîïûòíîé îñîáåííîñòüþ äðîææåâûõìèòîõîíäðèé ÿâëÿåòñÿ èõ ñïîñîáíîñòü áûñòðî ðåàãèðîâàòü íà èçìåíåíèå óñëîâèé êóëüòèâèðîâà-íèÿ è ôèçèîëîãè÷åñêîãî ñîñòîÿíèÿ êëåòîê, ÷òî â êîíå÷íîì ñ÷åòå âûðàæàåòñÿ â èçìåíåíèè ó íèõðàçìåðîâ è ôîðì.

ИССЛЕДОВАНИЯ Производство

НАПИТКИ|№6|2007 79

Изложенное подтверждается результатамипроведенного исследования. Зафиксиро�вано, что при воздействии витацитов надрожжи наблюдалось одновременное из�менение объемно�метрических показате�лей митохондрий и их содержания в клет�ках. Так в стационарной фазе ростаколичество митохондрий в клетках опыт�ных дрожжей было 36 против 31 контроля,объемно�метрические параметры так жеимели существенные различия: длина5,7–6,5 против 4,3–5,4 мкм., ширина1,4–1,8 против 0,9–1,2 мкм.

Интересно, что при арабиозе митохонд�рии были равномерно рассеяны в цитоп�лазме, а при анарабиозе они сливались втолстые кряжи, расположенные на пери�ферии клетки, что находится в согласии смногочисленными литературными данны�ми. Следует отметить, что формированиемитохондриями кряжей при анарабиозесопровождается снижением ими выработ�ки энергии, которую клетки используют дляобеспечения различных физиологическихвидов работ, протекающих с затратойэнергии.

Прямое определение аденилового нук�леотида (АТФ) в живых клетках, находящих�ся в стационарной фазе роста, позволяетконстатировать, что наблюдается зависи�мость энергизации митохондрий от их объ�емно�метрических показателей. Извлече�ние адениловых нуклеотидов производилииз 5 мл. культуральной жидкости с дрожже�выми клетками с добавлением 5 мл кипя�щей дистиллированной воды и кипячениемсреды с обратным холодильником в водя�ной бане 10 мин. Содержание АТФ в дрож�жах определяли с использованием люци�ферин�люциферазного метода [4].

Результаты анализа свидетельствуют отом, что под влиянием витацитов содержа�ние АТФ в клетках возросло с 1,09 до 1,46мкг. на 1,0 г. сухой биомассы. Повышениеэнергизации клеток характеризует сбалан�сированность анаболизма и катаболизма,энергетического и конструктивного обме�нов. Поскольку выработанная энергия ис�пользуется для обеспечения различныхфизиологических работ, то наблюдаемое вэксперименте повышение энергизации

клеток сопровождается ростом их продук�тивности, которая в опыте выше контроляна 32,7%. С другой стороны запасенная вбольшем количестве химическая энергия,расходуемая в условиях анарабиоза, обес�печивает существенную разницу в бро�дильной энергии, а соответственно в выхо�де диоксида углерода в опытном иконтрольном вариантах эксперимента(табл. 1).

Принципиальное значение эксперимен�тальных данных, наблюдаемых придействии витацитов на клетки, состоит втом, что они четко указывают на одновре�менное существование двух действующихфакторов, связанных с количественнымсодержанием ферментов и уровнем их ак�тивности. Как видно из результатов иссле�дований, уровень активности ферментовявляется определяющим.

Таким образом, поверхность клетки од�нозначно определяет емкость аппаратаокислительного фосфолирования, лока�лизованного на цитоплазматическоймембране и следовательно емкость энер�гетического обмена. Этот параметр име�ет большой практический интерес длябродильных производств, поскольку нафизиолого�биохимическом уровне суще�ствует чрезвычайно тесная связь междуростом клеток, их энергизацией и выра�боткой ими этилового спирта при спирто�вом брожении.

Теоретическое и практическое обосно�вание способа культивирования дрожжейна средах с добавкой витацитов указываетна целесообразность их использования впроизводстве пива на стадиях ведениячистой линии дрожжей и главного броже�ния. Поэтому для получения достовернойинформации о влиянии витацитов на про�цесс приготовления молодого пива опре�деляли их бродильную энергию по количе�ству образования диоксида углерода, посодержанию в этом полуфабрикате живых,почкующихся клеток и сухих веществ. Ре�шение этой задачи проводилось в сопоста�вимых лабораторных условиях путем сбра�живания пивного сусла низовымидрожжами S. cerevisiae S�Львовская. Эти�ми дрожжами с титром 1,8 млн.кл./мл. за�

севалось охмеленное сусло с 11%�ной мас�совой долей cухих веществ, находящегосяв ферментерах с 80%�ным его заполнени�ем. Первый час через ферментер проводи�лась продувка воздуха в количестве 0,2л/л среды в час. Контрольное сусло отлича�лось от опытного тем, что последнее былообогащено витацитами, приготовленнымииз вышеуказанных соединений той же кон�центрации. Длительность главного броже�ния составляло 8 суток с максимальнойтемпературой брожения 9оС. Результатыисследований сведены в табл. 1.

Рассмотрение данных табл. 1 позволяетсчитать, что дрожжи, выращенные на средес витацитами, можно характеризовать какорганизмы со строгой сбалансирован�ностью процессов анаболизма и катаболиз�ма. Это заслуживает внимания, посколькутолько сопряженность энергетических исинтетических реакций обеспечивает наи�более эффективное использование энер�гии, идущей на осуществление конструктив�ного обмена и размножение клеток.

Скрининг дрожжей в процессе получе�ния молодого пива показал, что под влия�нием витацитов наблюдается выравнива�ние их морфологических показателей (поформе и размерам). Так популяция, опыт�ных дрожжей наряду с крупными клеткамисодержит мелкие, которые в период интен�сивного роста не смогли достичь присущейвзрослым клеткам величины. Мелкие клет�ки имели круглую форму, крупные в основ�ном были овальной формы длиной 8–8,6мкм. и шириной 6,7–7,0 мкм. У этих клетокотсутствовали вакуолизация и инволюци�онные формы. Контрольная суспензия кле�ток характеризуется широким разнообра�зием форм клеток (круглые; овальные,некоторые из которых изменялись в про�долговатые), которые в среднем были дли�ной 7–7,7 мкм. и шириной 6–6,5 мкм. Вконтроле наблюдалась вакуолизация кле�ток до 10–15%. Существуют разные мне�ния об образовании удлиненных клеток(15–20 мкм.). Одна точка зрения связана снедостатком азота в сбраживаемом сусле,согласно другой — причиной образованиятаких клеток может служить не оптимизи�рованная оксигенизация среды.

>>��.. 11.. //;;;;�� 1111%%--�� ..


80 НАПИТКИ|№6|2007

Обнаружено, что контрольные и опытныедрожжи имели существенные различия попоказателям мальтазной и инвертазной(сахарозной) активностям. Следует отме�тить, что обмен сахарозы у многих организ�мов начинается с того, что под действиеминвертазы происходит гидролиз дисаха�рида на фруктозу и глюкозу. Поэтому вподготовительной стадии брожения оченьважна активность a�глюкозидазы и b�фруктофуранозидазы. Прямые определе�ния активности этих ферментов у опытныхи контрольных дрожжей показало, что ак�тивность a�глюкозидазы ( в ед./г. АСВдрожжей) соответственно имела значение57,4 против 36,3, а активность b�фруктофу�ранозидазы — 401,6 и 307,7.

Проведенные исследования свидетель�ствуют: полученные сильные дрожжи обес�печивают более глубокий выброд сусла.Последнее обстоятельство требует особоговнимания, которое вызвано в первую оче�редь тем, что выброд сусла является однимиз тех технологических показателей,дающих значимую корреляцию со стой�костью пива.

Таким образом, действие витацитов надрожжи в процессе главного брожениячетко выразилось в усилении дрожжегене�рации, протекающей с продуцированиемклеток с улучшенными биотехнологически�ми свойствами.

Обобщая изложенный материал можнопридти к выводу, что по количеству почкую�щихся клеток и клеток с гликогеном можносудить о физиолого�биохимической актив�ности дрожжей, а следовательно прогнози�ровать ход процесса брожения и качествоприготавливаемого пива.

Следующее важное обстоятельство,имеющее существенный интерес для тех�нологии приготовления продуктов броже�ния — гетерогенность дрожжей, котораяоказывает существенное влияние на ходпроцесса брожения и качество получае�мого продукта. Известно, что дрожжиподвергаются естественной изменчивос�ти, обусловленной в первую очередь рас�щеплением однородной популяции (нап�ример, в процессе хранения — заисключением анабиотического состоя�ния, многократного использования и т.д.)на варианты клеток, имеющих фенотипи�ческие отличия от клеток исходной попу�ляции. Как правило, первичные феноти�пические отличия отмечают в мембранахклеток, в первую очередь в насыщеннос�ти жирных кислот у липидов. Эти измене�ния у липидов мембран приводят к изме�

нению многих физиологических и биохи�мических свойств: меняется функциямассообмена клеток, текучесть мембран,отражающиеся на интенсивности метабо�лизма, а следовательно на скорости рос�та и развития организма. Как итог, вари�анты клеток популяции различаютсярезистентностью к действию физико�хи�мических факторов.

Следует отметить, что морфолого�физи�ологическая гетерогенность популяцииклеток по биотехнологическим свой�ствам существенно уступает исходной по�пуляции. Практика пивоварения показы�вает, что повторяющийся съем дрожжей иповторный засев увеличивают количест�во более старых клеток в популяции, при�водят при последующих засевах сусла кпреимущественному накоплению в био�массе дрожжей с медленным прохожде�нием клеточного цикла и следовательноизменяют ход последующего цикла бро�жения поскольку не обеспечивают опти�мальное накопление титра клеток в на�чальный период брожения. Такимобразом, одновременно с размножениемпродуктивных клеток развиваются ма�лопродуктивные варианты.

Изложенный материал явился предпо�сылкой для разработки способа однофак�торной детергенизации микробных популя�ций в витальных условиях. Основойспособа получения однородных высокоак�тивных дрожжей явились наблюдения в ра�нее проведенных исследованиях, которыесвидетельствуют о том, что гетерогенностькультуры обусловливает проявление у раз�личных особей неадекватной реакции надействие витацитов. Это проявляется в вы�раженном различии у отдельных особей ка�чественного и количественного содержа�ния липидов. При этом было обнаружено,что смена активного и анабиотическогосостояния дрожжей приводит к снижениюмножественной гетерогенности за счет на�сильственной дискриминации особей попрочностным свойствам. Следует отметить,что увеличение содержания в клетках липи�дов с ненасыщенными жирными кислотамиповышает их выживаемость при заморажи�вании в условиях, когда формируется круп�нокристаллический лед, способствующийраздавливанию клеток.

Реализация способа получения активно�го посевного материала достигается путемвыращивания популяции на среде с вита�цитами и последующего ее замораживанияв интервале температур от �9 до �15оС, фор�мирующем крупнокристаллический лед,

который способствует раздавливаниюклеток растущими кристаллами льда.Размораживание популяции клетокдрожжей проводилось при температуре29±1оС. После этого размороженная по�пуляция подвергается выращиванию внакопительном режиме [5].

Поскольку варианты популяции дрож�жей, выращенных на среде с витацитами,отличаются по количественному и качест�венному составу липидов в мембранахклеток, то особи этих вариантов различа�ются между собой не только по физиоло�го�биохимической активности, но и попрочностным свойствам. Зафиксирова�но, что при замораживании погибают восновном клетки с низкой насыщен�ностью мембран липидами, особенно снизким содержанием липидов с ненасы�щенными жирнокислотными радикалами.Тем самым увеличивается доля клеток слипидами с ненасыщенными жирнымикислотами, которые повышают их проч�ностные свойства. Последующее выра�щивание этих клеток в накопительномрежиме с использованием в питательныхсредах витацитов позволяет получатьклеточную массу с более высокой физио�лого�биохимической активностью, чемисходная гетерогенная популяция. Следу�ет отметить, что для обеспечения нор�мального роста и размножения дрожжейна каждой стадии разведения в питатель�ную среду вносились дрожжи в количест�ве около 10% (об./об.), что снижало пере�нос метаболитов, образовавшихся напредыдущей стадии разведения. Приэтом соблюдалась одна важная деталь,связанная с выбором момента переносадрожжей на новую среду при проведениитехнологической операции по их разве�дению. Опыт показывает, что предпочти�тельнее переносить дрожжи на новую сре�ду в позиции лаг�фазы. В этот периоддрожжи более быстро адаптируются к из�менениям окружающей среды, чем клетки,находящиеся в стационарной фазе. Отсю�да снижается длительность лаг�фазы.

Проведенные исследования показали,что опытные дрожжи нулевой генерациисбраживали сусло за 12–14 суток вместо18–20 суток при контрольном разброде.Первая генерация сбраживала сусло за8–9 суток, а далее бродильная энергияопытных дрожжей стабилизировалась иброжение сусла проходило за 6–7 суток сболее глубоким выбродом, чем в контроле.При этом видимая степень сбраживаниясусла повысилась с 69% до 78,8%.

ИССЛЕДОВАНИЯ Производство

НАПИТКИ|№6|2007 81

Итак, ведение чистой линии дрожжей помодифицированной технологии обеспечи�вает получение молодых дрожжей повы�шенной физиолого�биохимической актив�ности и технологически устойчивых кнеблагоприятным факторам. При прове�дении этих сравнительных экспериментоввыяснилось, что использование семенныхдрожжей с этим высоким показателемпозволяет на 30–50% снизить количествозадаваемого посевного материала. Это всвою очередь снижает накопление всбраживаемом сусле продуктов автолизадрожжей, отрицательно влияющих на вкуси аромат пива. При этом заслуживаетвнимания наблюдаемый факт, свидетель�ствующий о том, что в активно растущейкультуре процессы новообразования пре�обладают над деструкционными и поэтомуавтолиз следует рассматривать как дина�мический процесс, исход которого зави�сит от баланса разложения и синтеза ком�понентов клетки.

Еще более убедительные результаты бы�ли получены в сравнительном опытно�про�мышленном эксперименте приготовленияпива по технологии сорта «Хамовничес�кое», проводимом с использованием дрож�жей, различающихся только способами ве�дения чистой линии. В контрольномпромышленном эксперименте дрожжи го�товились по базовой технологии ведениячистой линии, а в опыте по модифициро�ванной технологии ведения чистой линиибыли включены операции, связанные собогащением витацитами питательнойсреды и замораживанием и разморажива�нием популяции.

Опытно�промышленный эксперимент про�водился с предварительно аэрированнымохмеленным суслом с массовой долей сухихвеществ равной 12%, засеваемым низовы�ми дрожжами S. cerevisiae S�Львовская ститром 14,9 млн.кл./мл. в контрольном тан�ке и в опытном — 11,7 млн.кл./мл.

В этом опытно�промышленном экспери�менте использовались контрольные и опыт�ные дрожжи после 7�ми генераций. Это бы�ло связано с тем, что каждая последующаягенерация ухудшает биотехнологическиесвойства дрожжей вследствие полученияразличных физиологических стрессов прикаждой генерации. Прямые опыты показа�ли, что ухудшение биотехнологическихсвойств дрожжей, приготовленных по базо�вой технологии ведения чистой линии, наб�людается уже после 6–7 генераций. В то жевремя ведение чистой линии дрожжей помодифицированной технологии позволяет

получать молодые клетки не только повы�шенной физиолого�биохимической актив�ности, но и технологически устойчивые кнеблагоприятным факторам. Более поздниеисследования показали, что эти сильные,здоровые дрожжи способны выдержать безухудшения функциональных свойств 12–13генераций.

Микробиологический анализ показал, чтопродуктивность опытных дрожжей сущест�венно превосходила контрольные дрожжи.Так максимальное накопление клеток в опы�те было 53,1 млн.кл./мл., а в контроле 39,8млн. кл./мл. Количество клеток в молодомпиве на 7�ой день брожения, т.е. перед пере�качиванием в лагерные танки составляло вопыте 5,5 млн.кл./мл., а в контроле — 10,8млн.кл./мл. Так же имело место различие вколичестве клеток в осветленном пиве вконце дображивания (0,9 против 1,8млн.кл./мл.). Приведенные данные микро�биологического анализа также указываютна то, что кроме повышения физиолого�био�химической активности витациты изменяютэлектрофизические параметры клетки, при�водящие к усилению оседания дрожжей настадии затухания брожения.

Обращает на себя внимание тот факт, чтоповышение метаболизма дрожжей приво�дит к проявлению связи между двумя приз�наками, а именно, прямой связи между рос�том выделения СО2 и увеличениемколичества взвешенных дрожжей. Интен�сивное образование диоксида углерода ивыделение его в сбраживаемое сусло спо�собствует поддержанию клеток во взвешен�ном состоянии и даже увлечению вверх от�дельных особей. Зафиксировано, чтодрожжи в основном находятся во взвешен�ном состоянии до тех пор, пока имеется ин�тенсивный массообмен клетки со средой.При снижении выделения СО2 клетки начи�нают опускаться. Из этого следует, что на�хождение дрожжей во взвешенном состоя�нии обеспечивает им высокую доступностьсубстрата, что имеет большое практическоезначение, поскольку следствием являетсяболее глубокое выбраживание сусла.

Приготовление пива с использованиемпосевного материала, приготовленного помодифицированной технологии, повлиялона полноту вкуса и пенообразование, чтоподтверждается дегустационной оценкойпродукта. Если опытный образец пива дегус�

>>��.. 22.. %%��--��99�� ««AA�� 99��»»,, ��99�� ,, �� ;;�� ..

>>��.. 33.. �� ;;��--��99�� 99�� [[22]]..


82 НАПИТКИ|№6|2007

тационной комиссией был оценен в 24,2балла, то контрольный — в 22,0 балла. Полу�ченное опытное пиво отличалось более чис�тым вкусом и ароматом, умеренной и хоро�шо затухающей хмелевой горечью, большейнасыщенностью углекислотой и лучшей пе�ностойкостью. Изложенный материал подт�верждается физико�химическими показате�лями пива.

Анализ технохимических характеристикготового опытного и контрольного пивауказывает на лучшие показатели опытногообразца. Как можно было ожидать, с рос�том физиолого�биохимической активностидрожжей усиливается атакуемостьсубстратов и метаболитов, образующихся впроцессе превращения углеводов при спир�товом брожении. Об этом свидетельствуютрезультаты анализа содержания сухих ве�ществ, побочных продуктов в молодом пивеи изменение rH2. Меньшее значение rH2 ука�зывает на большую восстановительную спо�собность молодого пива. Отсюда углублениепроцессов биохимического превращенияметаболитов при дображивании пива и улуч�шение его качества. В связи с этим следуетнапомнить, что в отсутствие поступления пи�тательных веществ извне, например, на ста�дии дображивания дрожжи при приготовле�нии пива используют внутриклеточныйгликоген для поддержания процесса жизне�деятельности, т.е. клетки используют его вкачестве источника энергии и углерода, чтов итоге способствует качеству данного на�питка.

Этот факт обусловил параллельно с физио�логическими исследованиями провести ибиохимические исследования: анализиро�валась динамика изменения вторичных ме�таболитов в процессе приготовления пива.Динамика была количественной. Так увели�чение физиолого�биохимической активнос�ти опытных дрожжей сопровождается пони�жением содержания в пиве азотистыхвеществ и вицильных дикетонов, что обус�ловлено повышением потребления клетка�ми питательных веществ и усиления ими ре�дукции этих дикетонов, в частностидиацетила. Важно отметить, что при иссле�довании динамики изменения диацетила входе главного брожения и при дображива�нии была обнаружена его высокая скоростьобразования в начальном периоде сбражи�вания сусла и наибольшая скорость редук�ции на стадии дображивания. Именно высо�кая скорость редукции на стадиидображивания обеспечивает в итоге егоменьшее количество в готовом пиве посравнению с контрольным образцом.

Следует также отметить, что с улучшени�ем состояния дрожжей снижается содер�жание некоторых вторичных продуктовметаболизма (в частности летучих метабо�литов), влияющих на вкус и аромат пива.Данные снижения в пиве летучих метабо�литов дрожжей представлены в табл. 3.

Наблюдаемые результаты по содержа�нию в пиве летучих метаболитов дают ос�нование считать, что увеличение физиоло�го�биохимической активности клетоквлияет на сенсорный профиль пива. Каквидно из табл. 3, у опытного пива общаясумма летучих веществ почти на 33% ниже,чем у контрольного. В частности, снизи�лись концентрации изоамилового и амило�вого спиртов, а также 2,3�пентодиона, чтоспособствовало облагораживанию арома�та пива. Известно, что повышенное содер�жание диацетила придает пиву сладкова�тый привкус и специфический запах;амилового и изоамилового спиртов созда�ет так называемое «тяжелое пиво».

Количественные изменения летучих мета�болитов, претерпеваемые в конце броже�ния и при дображивании пива, указывают навовлечение их в биохимические превраще�ния. Наблюдаемые данные позволяют сде�лать обобщение, что количественные изме�нения летучих метаболитов могут визвестной мере характеризовать направ�ленность, глубину и завершенность процес�са брожения в целом; дображивание пивасвязано, в частности, с восстановлением ди�ацетила и биохимическими превращениямилетучих метаболитов, влияющих на качест�венные показатели напитка.

Естественно, что увеличение степенисбраживания сусла обусловило увеличе�ние накопления массовой доли спирта на0,2%, уменьшение содержания сухих ве�ществ в молодом пиве на 0,3%, несколькоменьшим (до 1,8%) содержанием фракциивысокомолекулярных соединений, снижа�ющих коллоидную стойкость при хранениипродукта. Уменьшение содержания в пивефракции высокомолекулярных белковсвидетельствует о возрастании активнос�ти протеолитических ферментов дрож�жей, катализирующих деполимеризациюмакромолекул белка и гидролиз пептид�ных связей.

Представляет интерес факт снижения вготовом опытном пиве высокомолекуляр�ных белков, изогумулонов, антоцианоге�нов и танинов, приводящее к уменьшениювероятности помутнения пива, что обусло�вило увеличение стойкости пива на 15 су�ток по сравнению с контролем.

Учитывая большое разнообразие расдрожжей, используемых в приготовлениипива, необходимо отметить, что их ответна действие витацитов был адекватенфизиологическому показателю, которыйнаблюдался при исследовании влиянияэтих биологически активных соединенийна S. cerevisiae S�Львовская. Например,наблюдаемая динамика роста дрожжейS. сerevisiae 11, образования этанола,высших спиртов, альдегидов и диацетилапри действии на них витацитов при сбра�живании 12% пивного сусла была анало�гична изучаемой расе пивных дрожжей.

Таким образом, ведение процесса при�готовления пива с активным посевным ма�териалом, полученным с использованиеммодифицированной технологии ведениячистой линии дрожжей, по своему генезисужестко детерминировано процессамидрожжегенерации, интенсивно протекаю�щими с продуцированием клеток повы�шенной физиолого�биохимической актив�ности, которые позитивно влияют нафакторы, определяющие качественные по�казатели продуктов бродильных произ�водств. Это факты, а не рассуждения.

ШШиишшккоовв ЮЮ..ИИ..,,дд..тт..нн..,, ааккааддееммиикк ММААНН

ОООООО ««ММААХХ ии КК»» гг..ММоосскквваа

Литература:1. Шишков Ю.И. Аквахелат, способ полу0чения аквахелата, способ модулирова0ния характеристики культуры клеток,культуры ткани, одноклеточного организ0ма или многоклеточного организма итранспортная система. /Патент РФ №2115657.2. Шишков Ю.И., Плахов С.А. Увеличениефизиолого0биохимической активностипосевных дрожжей. /Пиво и напитки.2002, 3, 14–19.3. Шишков Ю.И. Позитивные действиямодуляторов биологических эффектов./Пиво и напитки. 2004, 2, 46–50.4. Шульговская Е.М., Помозгова И.Н.,Ховрычев М.П., Ибрагимова С.И. Измене0ния содержания АТФ в клетках хемостат0ных культур дрожжей под воздействиемсубмаксимальных температур. /Микро0биология. 1977, № 2, 223–226.5. Шишков Ю.И. Способ получения высо0коактивного посевного материала. Па0тент РФ № 2126445

ОБОРУДОВАНИЕПроизводство

84 НАПИТКИ|№6|2007

ÁÎËÃÀÐÈß ÐÎÑÑÈÈЕМКОСТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ КОМПАНИИ PIM

Ïðîøåäøàÿ â íîÿáðå ýòîãî ãîäà â Ìèëàíå êðóïíåéøàÿ ìèðîâàÿâûñòàâêà âèíîäåëü÷åñêîãî îáîðóäîâàíèÿ SIMEI (ïîäðîáíûé îò-÷åò î íåé ìû îïóáëèêóåì â ñëåäóþùåì íîìåðå), áóêâàëüíî ïî-ðàæàëà ñâîèì ðàçìàõîì. Äåñÿòêè èòàëüÿíñêèõ ïðîèçâîäèòåëåéåìêîñòíîãî îáîðóäîâàíèÿ ïðåäëàãàëè çàêàç÷èêàì ñîâðåìåííûåðåøåíèÿ â ýòîé îáëàñòè. Íà ôîíå ýòèõ ìàñøòàáíûõ ýêñïîçèöèéäîñòàòî÷íî ñìåëûì øàãîì âûãëÿäåëî ðåøåíèå êîìïàíèè PIM —

åäèíñòâåííîãî áîëãàðñêîãî ïîñòàâùèêà åìêîñòåé â òðàäèöèîííîé «âîò÷èíå» èòàëüÿíöåâ — âûñ-òóïèòü ñ ñîáñòâåííûì ñòåíäîì. Îäíàêî ðèñê îñòàòüñÿ íåçàìå÷åííûìè äëÿ áîëãàð áûë ìèíèìàëåí.Íà ñòåíäå ïîñòîÿííî ïðîâîäèëèñü ïåðåãîâîðû, ïîäïèñûâàëèñü êîíòðàêòû. Îáúÿñíÿåòñÿ ýòîò ôàêòäîâîëüíî ïðîñòî: çà ãîäû ñâîåãî ñóùåñòâîâàíèÿ PIM ïîëíîñòüþ îïðàâäàë ñîáñòâåííûé äåâèç —«Äîâåðèå, çàâîåâàííîå ïðîôåññèîíàëèçìîì».

Î ïîëüçå òðàäèöèéБолгарское виноделие всегда отличалосьсерьезными масштабами и внушительнымиобъемами производства. Неудивительно,что еще в социалистические времена в этойстране большое внимание уделялось разра�боткам и производству собственного качест�венного винодельческого оборудования.Вложения в развитие этой отрасли делалисьтогда на правительственном уровне, и нес�колько крупных предприятий�производите�лей пищевых машин и агрегатов получалисамое современное по тем временам обору�дование и квалифицированных специалис�тов. Причем, наибольших высот болгарскиеспециалисты достигли в области производ�ства емкостей — большие объемы виногра�да, собиравшиеся на болгарских плантаци�ях, требовали качественной переработки ибережного хранения. Именно тогда в Болга�рии на высоком уровне освоили производ�ство так называемых «суперов» — емкостейобъемом 100 м3 и больше.

В новейшие времена огромный и несколь�ко инертный болгарский государственныйхолдинг по производству пищевого оборудо�вания был преобразован в несколько част�ных компаний разного уровня. Одной изкрупнейших частных фирм, специализирую�щихся на производстве емкостей, сталопредприятие PIM, расположенное во все�мирно известном центре болгарского пище�вого оборудования — городе Хасково.

Обладая серьезным штатом квалифици�рованных специалистов, набором необходи�мого современного металлообрабатываю�щего оборудования, PIM оказался хорошоподготовлен к новым рыночным условиям. Вкомпании достаточно быстро смогли, ис�пользуя накопленный опыт, перестроиться

под современные требования мирового ви�ноделия. Были разработаны и внедрены впроизводство различные системы верти�кальных винификаторов. Одной из наиболеевостребованных позиций в ассортиментепредприятия являются универсальные фер�ментаторы. Такие системы оснащаются авто�матикой, рубашками охлаждения/нагрева,современными насосными системами, спе�циальными шнеками для удаления сброжен�ной мезги. Имеются модификации с кони�ческим и скошенным дном, на ножках и напостаменте. Такие, в общем�то, простые,но надежные системы позволяют эффек�тивно управлять процессом брожения,постоянно смачивать шапку мезги, обеспе�чивая полноценный контакт жидкой итвердой фракций сусла.

Не обошли болгарские специалисты вни�манием и современные разработки в облас�ти емкостного оборудования, востребован�ные виноделами по всему миру. Так,например, компания PIM одной из немногихвыпускает достаточно сложные горизонталь�ные системы винификации. О преимущест�вах таких систем уже много говорилось настраницах нашего издания — легкость

обеспечения контакта мезги и сусла,простота выгрузки обезсусленной мезгии т.д. При этом болгарские горизонталь�ные системы существенно дешевлеитальянских и французских. Возможнос�ти производства PIM позволяют выпус�кать горизонтальные ферментаторывесьма значительного, учитывая специ�фику емкости, объема — до 50 м3. В ас�сортименте PIM представлена и еще однаустановка, пользующаяся значительнымспросом у виноделов — вертикальная ви�нификационная система «Ганимед». Онапозволяет обеспечить мягкий и в то жевремя интенсивный контакт кожицы икосточек винограда с суслом и при этомочень экономична по энергопотребле�нию. Перемешивание шапки мезги дости�гается за счет углекислого газа, образую�щегося в процессе брожения.

Помимо специальных типов емкостногооборудования, PIM выпускает широчайшийассортимент емкостей, как для хранения ви�на, так и другого назначения. Все емкостивыполняются из высококачественной пище�вой рулонной нержавейки, закупаемой у ве�дущих поставщиков Западной Европы.

ОБОРУДОВАНИЕ Производство

НАПИТКИ|№6|2007 85

Помимо емкостей PIM выпускает ряд дру�гого оборудования для виноделия. Это и при�емные бункеры (в том числе и очень значи�тельного объема), винтовые и ленточныетранспортеры, теплообменники, дробилки.

Среди 170 высококвалифицированныхспециалистов компании немало опытныхсварщиков, умеющих работать с нержаве�ющей сталью. Причем, болгарская школаисполнения подобных работ считается од�ной из лучших в мире. Емкости, производ�ства компании PIM широко востребованыкак на родине, так и на экспортных рынках.Оборудование PIM установлено на 250болгарских предприятиях пищевой про�мышленности. Компания поставляет своиизделия в Украину, Македонию, Румынию,Молдову, Турцию, ЮАР, Грузию, Грецию ицелый ряд других стран. Соответствие про�дукции PIM уровню мировых требований квинодельческому оборудованию подтве�рждает внедрение на предприятии Систе�мы управления качеством ISO 9001.

Ïåðñïåêòèâíîå ïàðòíåðñòâîИсторически страны бывшего социалисти�ческого блока являются наиболее близкимипартнерами болгарских компаний. И совсемнеудивительно, что сегодня PIM активно ра�ботает на перспективном российском рын�ке. В качестве партнеров по деятельности нароссийском рынке болгарские специалистывыбрали молодую энергичную команду ин�жиниринговой фирмы «Современные произ�водственные системы». К моменту основа�ния компании, в России уже былпредставлен широкий спектр винодельчес�кого оборудования зарубежного производ�ства. Тем не менее, «Современные произво�дственные системы» за короткое времясумели занять свою нишу на рынке и к насто�ящему моменту обладают внушительныпортфолио реализованных проектов. Компа�

ния предоставляет заказчикам услуги полно�го цикла: от предпроектной подготовки,включающей экономическое обоснование,Lay�out (планирование расстановки обору�дования на производственной площадке), допусконаладочных работ и сервисного обслу�живания.

Основная специализация компании — ви�нодельческие производства полного цикла.Расположение главного офиса в непосред�ственной близости к крупнейшему российс�кому виноградарско�винодельческому реги�ону позволяет оперативно реагировать навсе запросы виноделов. При этом компанияне ограничивается работой на территорииКраснодарского края и постоянно расширя�ет спектр своих услуг. На сегодняшний день«Современные производственные систе�мы» работают по всей территории РФ — отТамани до Якутии. В прошлом году былооткрыто московское представительствофирмы с профессиональным коллективомспециалистов. А в этом году открытопредставительство в Симферополе.

Поставщиками «Современных производ�ственных систем» являются известные фран�цузские и итальянские производители обо�рудования. Репутация, завоеваннаякомпанией, позволяет выстраивать с зару�бежными партнерами долговременные от�ношения, реализовывать совместные про�екты. PIM, как один из крупнейшихболгарских поставщиков емкостного обо�рудования, весьма удачно дополнил «порт�фолио» компании. Хорошо известно, чтостандартных емкостей практически не бы�вает. Под каждый проект заказ делаетсяиндивидуально, с учетом специфики произ�водства и пожеланий заказчика. Специа�листы «Современных производственныхсистем» анализируют все исходные усло�вия будущего проекта, дают рекомендациипо подбору оборудования. Емкости до

70 м3 доставляются из Болгарии на предп�риятие клиента готовыми, для более круп�ных предусмотрена сборка непосредствен�но на территории клиента. Все монтажныеработы выполняют квалифицированныеболгарские монтажники и сварщики.

Добросовестность в выполнении своихобязательств, грамотный комплексный под�ход к поставкам, установке и настройке всехтипов оборудования привлекли к «Совре�менным производственным системам» вни�мание ведущих российских винодельческихпредприятий. В частности, если говорить опоставках болгарского емкостного оборудо�вания, в референц�листе компании сегоднязначатся такие имена, как «Фанагория», «Аб�рау�Дюрсо», РПК «Красноармейский», «Cоюз�Вино», другие.

Имея в своем активе такие крупные про�екты, на примере которых будущим заказчи�кам можно продемонстрировать все преи�мущества современного европейскогооборудования применительно к российскойспецифике компания «Современные произ�водственные системы» обладает всеми воз�можностями для роста и привлечения новыхпартнеров.

НОВОСТИПроизводство

86 НАПИТКИ|№6|2007

Компания «Глобал Сталь» —

крупнейший поставщик «пище�

вой» металлопродукции из нер�

жавеющей стали ведущих евро�

пейских производителей вошла

в состав европейского финан�

сово�промышленного холдинга.

В связи с этим, компания «Гло�

бал Сталь» отныне работает под

торговой маркой Stellberg.

В интересах сторон детали

сделки не разглашаются.

«ÃËÎÁÀË ÑÒÀËÜ» ÐÀÑØÈÐßÅÒ ÃÎÐÈÇÎÍÒÛ

Компания SmartPack выводит на

рынок революционную разработ�

ку в сфере хранения, смешивания

и использования сложных много�

компонентных продуктов.

«Умная упаковка» представля�

ет собой резервуар, состоящий

из емкости с основным компо�

нентом, контейнера с вводимым

компонентом и элементов приве�

дения его в действие. Принципи�

ально новая упаковка для жид�

костей технологична и проста в

использовании. Она позволяет

раздельно хранить компоненты

продукта без добавления консер�

вантов. Готовый продукт получа�

ется в результате одного поворо�

та крышки — смешивание

происходит мгновенно.

Среди технологических преи�

муществ «умной упаковки» —

экологичность и безопасность

использования. Новая техноло�

гия позволяет избавиться от

применения разрываемых и

выбрасываемых элементов. Бла�

годаря моментальному приготов�

лению нужной смеси, она исклю�

чает контакт пользователя с

компонентами до смешивания.

В отличие от аналогов «умная

упаковка» может обеспечивать

управление количеством выбра�

сываемого компонента из кон�

тейнера.

Стоимость «умной упаковки»

почти такая же, как у традицион�

ных бутылок, потому она может

найти применение в производ�

стве напитков, медицинских пре�

паратов, в косметической инду�

стрии.

Права на упаковку защищены

российскими патентами, завер�

шается регистрация патентов в

развитых странах.

«ÓÌÍÀß ÓÏÀÊÎÂÊÀ»

Компания «САН ИнБев» провела

первую варку пива «Толстяк» на

Ангарском филиале компании.

Строительство пивоваренно�

го завода в городе Ангарске бы�

ло начато компанией «САН Ин�

Бев» в сентябре 2006 г. с целью

обеспечить растущий спрос на

продукцию компании в Восточ�

ной части России, главным об�

разом — в регионах Централь�

ной и Восточной Сибири, а

также Дальнего Востока. Строи�

тельство планируется завер�

шить до конца 2007 г. Успешно

проведенная первая варка дает

уверенность в том, что промыш�

ленное производство будет на�

чато в намеченные сроки.

Первая варка в Ангарском

филиале ОАО «САН ИнБев» сос�

тоялась в соответствии с графи�

ком проекта, было сварено 805

гектолитров янтарного напитка.

«САН ИнБев» — вторая по

объемам продаж пивоварен�

ная компания в России. Компа�

ния была создана в 1999 г. как

стратегическое партнерство

между InBev — лидирующей пи�

воваренной компанией в мире,

и Группой САН, работающей в

регионе с 1958 г., в том числе в

пивоваренном бизнесе России

и СНГ с начала 90�х годов ХХ

века.

Основные марки пива Компа�

нии в России — Stella Artois («Стел�

ла Артуа»), Beck's («Бекс»), Brahma

(«Брама»), Staropramen («Староп�

рамен»), «Клинское», «Сибирская

корона», «Толстяк» и «БагБир».

ÄÀÅØÜ ÂÀÐÊÓ

НОВОСТИ Производство

НАПИТКИ|№6|2007 87

За девять месяцев 2007 г. прода�

жи вина в асептической картон�

ной упаковке Тетра Пак в России

составили 108 млн л. До конца

года объем продаж составит бо�

лее 150 млн л — в полтора раза

выше показателей 2006 г.

Наиболее динамично развива�

ется премиальный сегмент столо�

вого вина в упаковке инноваци�

онных форматов. В этом году рост

продаж в таких упаковках, как

Tetra Prisma™ Aseptic Square 1 л,

Tetra Brik™ Aseptic Square 1 л и

Tetra Brik™ Aseptic Slim 2 л соста�

вит в среднем 150%.

Активный рост и солидные перс�

пективы сегмента привлекают ин�

терес все большего количества

компаний�производителей вина. В

этом году сразу несколько компа�

ний представили вино в картонной

упаковке. Компания «Юнивэй Ме�

неджмент» начала производство

бренда «Монастырская трапеза» в

упаковке Tetra Prisma™ Aseptic

Square. В этом же формате упаков�

ки компания «Эжен Бужеле Вайн»

выпустила на рынок вино под тор�

говыми марками “El Ambito”, «Бъл�

гарска лъза», “Bel Scatto“,

“Di Viento”. В ближайшее время

компания «Бодегас Винос» начнет

производство вина «Дольче Арген�

тина» и «АльПака» в упаковке Tetra

Brik™ Aseptic Slim 1 л с крышечкой.

Преимущества картонной

асептической упаковки для вина

успели оценить и производители

вина, и представители торговых

сетей, и потребители. Эта совре�

менная упаковка наилучшим об�

разом гарантирует сохранность

продукта, обеспечивает эконо�

мичную логистику, удобство при

хранении и открывании, а также

дает дополнительные маркетин�

говые возможности.

По словам Кестаса Шлюзаса,

вице�президента по маркетингу

российской компании Тетра

Пак, «сегодня Россия является

самым быстро растущим рын�

ком вина в картонной упаковке.

Характерной особенностью рос�

сийского винного рынка в це�

лом является рост внутреннего

производства вина, а также до�

минирование и опережающий

рост сегмента столовых вин». «В

дальнейшем, — считает Кестас

Шлюзас, — динамика роста

производства вин в картонной

упаковке в России будет состав�

лять около 20% в год».

Партнерами компании Тетра

Пак в России являются крупней�

шие российские винодельчес�

кие компании, среди которых —

РПК «Красноармейский», «Миль�

стрим�Черноморские вина»,

Gerrus Group, «Винэкспорт»,

«Русская Лоза», АПФ «Фанаго�

рия», ЗАО «Бодегас Вальдепаб�

ло�Нева» и другие.

Тетра Пак — мировой лидер в

области переработки, доставки и

упаковки жидких пищевых про�

дуктов. Тетра Пак работает в бо�

лее чем 165 странах и насчиты�

вает без малого 30 тысяч

сотрудников. Тетра Пак непре�

рывно улучшает технологические

и упаковочные решения для того,

чтобы обеспечивать полезными,

инновационными и экологически

безопасными продуктами.

ÍÎÂÛÉ ÐÅÊÎÐÄ ÒÅÒÐÀ ÏÀÊ

Первый заместитель председате�

ля правительства Свердловской

области Владимир Молчанов

встретился вице�президентом

компании АО АLTA (Чехия) Бро�

ниславом Шимиком и генераль�

ным директором ООО «Завод

Медсинтез» Александром Петро�

вым и обсудил с ними перспекти�

вы восстановления и развития

«Уфимковского стекольного за�

вода».

Владимир Молчанов рассказал

гостям о том, что по поручению гу�

бернатора Свердловской области

Эдуарда Росселя разработана и

реализуется масштабная програм�

ма по развитию фармацевтичес�

кой промышленности Свердловс�

кой области. Примеров подобного

подхода к решению проблемы

обеспечения населения лекар�

ственными средствами в Российс�

кой Федерации только два: Сверд�

ловская область и Башкортостан.

В регионе фармацевтическими

предприятиями освоено произво�

дство 120 наименований новых

лекарственных препаратов и бо�

лее 10 наименований лекарствен�

ных субстанций, в том числе проти�

вотуберкулезные препараты,

витамины сердечно�сосудистые

средства, синтетические противо�

опухолевые препараты, противо�

микробные, противовирусные и

противопаразитарные средства.

В рамках реализации прог�

раммы в ООО «Завод Медсин�

тез» впервые в Свердловской

области было организовано но�

вое современное фармацевти�

ческое производство инфузион�

ных растворов в пластиковой

упаковке, мощностью 5,5 млн л

в год. Здесь же запущен цех по

производству высокотехноло�

гичных гранулированных конце�

нтратов для гемодиализа. В но�

ябре текущего года запланирован

ввод в строй комплекса по произ�

водству готовых лекарственных

форм генноинженерного инсулина

человека. Для освоения произ�

водства инсулина из областного

бюджета обществу ограничен�

ной ответственностью «Завод

Медсинтез» был выделен бюд�

жетный кредит в размере 27,9

млн руб.

Сейчас по инициативе губерна�

тора Свердловской области у нас

идет создание фармацевтичес�

кого холдинга, что позволит по�

высить конкурентоспособность

нашей медицинской промышлен�

ности. Одним из важнейших эле�

ментов современного производ�

ства является качественная и

недорогая упаковка. Для этого в

рамках создаваемого в Свердло�

вской области фармацевтическо�

го холдинга на базе «Уфимковс�

кого стекольного завода»

планируется создать новый

комплекс по выпуску качествен�

ной стеклянной тары и ампул.

×ÅÕÈ ÏÐÈÌÓÒ Ó×ÀÑÒÈÅ Â ÐÅÊÎÍÑÒÐÓÊÖÈÈ ÓÔÈÌÊÎÂÑÊÎÃÎ ÑÒÅÊÎËÜÍÎÃÎ ÇÀÂÎÄÀ

Машиностроительному заводу «Та�

урас�Феникс» вручен Диплом Пре�

мии Санкт�Петербурга по качеству

за второе почетное место.

Компания «Таурас�Феникс», отп�

раздновавшая в этом году свое

двадцатилетие, выпускает более

ста видов современного высокоп�

роизводительного оборудования

для пищевой, перерабатывающей

и других отраслей промышленнос�

ти, которое распространяется по

всей территории России и за ее

пределами.

Юбилей в этом году отметила и

ежегодная премия Санкт�Петер�

бурга по качеству, учрежденная

Губернатором в 1997 г. для поощ�

рения организаций Северной

столицы за достижение значи�

тельных результатов в качестве

продукции или услуг, обеспечение

их безопасности и внедрение вы�

сокоэффективных методов управ�

ления качеством. В номинации

«Промышленные организации»

участвовало 80 предприятий реги�

она. Компания «Таурас�Феникс»

была удостоена диплома среди

«промышленных организаций по

группе средних предприятий».

Победители получили дипломы

и свидетельства на соискание

Премии по качеству.

ÊÀ×ÅÑÒÂÎ «ÒÀÓÐÀÑ-ÔÅÍÈÊÑÀ»


88 НАПИТКИ|№6|2007

Третий Международный конкурс

на лучшую упаковку и этикетку

для пищевой продукции «ПродЭ�

кстраПак 2008» пройдет в тре�

тий раз пройдет в рамках 15�й

международной выставки «ПРО�

ДЭКСПО�2008» (11–15 февраля

2008 г.).

Он организован некоммер�

ческим партнерством «Центр

упаковки, этикетки, дизайна»,

Национальной конфедерацией

упаковщиков (НКПак) и журна�

лом «Тара и упаковка». Конкурс

проходит при поддержке: дирек�

ция выставки «ПРОДЭКСПО»;

Подкомитета ТПП РФ по разви�

тию индустрии упаковки; Союза

дизайнеров России; Междуна�

родного Союза дизайнеров;

Межрегиональной ассоциации

полиграфистов (МАП) и Евро�

пейского института упаковки

(EPI).

Целями и задачами конкурса

являются повышение рейтинга и

конкурентоспособности произво�

дителей пищевой продукции,

продвижение товаров на потре�

бительских рынках, продвижение

национальных особенностей при

разработке торговых марок, эти�

кетки и упаковки, содействие

развитию высокопрофессио�

нального, современного дизайна

и промграфики при создании

упаковочно�этикеточной продук�

ции и рекламной атрибутики,

презентация на конкурсной осно�

ве лучших образцов упаковочных

материалов и изделий, новых

технических решений, торговых

марок, брендов, этикеточной

продукции, современного дизай�

на, содействие увеличению объе�

мов продаж пищевой продукции

и напитков.

В конкурсе могут принимать

участие предприятия (как участву�

ющие, так и не участвующие в выс�

тавке): производители упаковоч�

ной продукции; производители

этикеточной продукции; произво�

дители любых продуктов питания,

их ингредиентов и напитков; ди�

зайнеры, дизайн�студии и реклам�

ные агентства, занятые в сфере

создания дизайна упаковки, эти�

кеток, рекламной атрибутики для

торговых залов. Для рассмотрения

конкурсных работ, в жюри необхо�

димо предоставить: 3 экземпля�

ра каждого изделия (гибкая упа�

ковка — с продукцией); краткое

описание (не более 1/2 страницы

А4) с указанием сведений, пока�

зывающих оригинальность испол�

нения, инновационность, эколо�

гичность, защитные свойства и т.д.

Номинации конкурса: 1 — упа�

ковка для продовольственных

товаров и напитков; 2 — этикет�

ка для продовольственных това�

ров и напитков; 3 — средства

продвижения. продукции в мес�

тах продаж (шоу�боксы, постеры,

воблеры и т.д.).

Для оценки поданных на кон�

курс работ создается жюри, в ко�

торое входят представители орга�

низаторов, спонсоров, эксперты

Европейского Института Упаков�

ки, эксперты ТПП РФ, представи�

тели Союза дизайнеров России,

Международной ассоциации

«Союз дизайнеров», преподава�

тели профильных кафедр вузов,

представители отраслевых СМИ.

Работы принимаются до 1 фев�

раля 2008 г. в Музее упаковки

(Москва, Новая площадь, 3/4,

Политехнический музей, 12 подъ�

езд. Тел. для справок: (495) 623�

48�82; e�mail: [email protected]).

ËÓ×ØÀß ÓÏÀÊÎÂÊÀ

УКУПОРКА Производство

НАПИТКИ|№6|2007 89

ÎÎÎ “DGS-eurasia”ïðåäñòàâëÿåò

ООО “DGS�eurasia” предлагает: алюмини�евые колпачки pilfer�proof, алюминиевыеколпачки ScrewCapp для вина, жестяныекрышки и совершенно новый вид кол�пачка “VERONIKA”. Технологически новаяи уникальная конструкция колпачка поз�воляет четко отследить момент вскрытияи гарантирует защиту Вашей торговоймарки.

Основной метод декоративного оформ�ления колпачков — одноцветная илимногоцветная печать, выполненная наалюминиевом листе перед штамповкой.Боковая поверхность оформляется двумя

методами: офсетной печатью, в формемногоцветной печати на боковой частиколпачка, либо методом шелкографии,при котором можно выделить главныйцвет на боковой поверхности и лучшевидны сложные цвета, такие как золото исеребро. По желанию клиентов, готовынаносить высокоглянцевый лак на веськолпачок либо его часть, а также фрезе�ровать выпуклые надписи либо декора�тивные элементы на боковой поверхнос�ти колпачка. Специальная техникавнутренней печати, а также использова�ние красок, видимых только в УФ�излуче�

нии, позволяет обеспечить высочайшуюстепень защиты от подделок, увеличиваябезопасность, особенно важную на рын�ке напитков.

Подтверждением качества нашей про�дукции является сотрудничество с круп�нейшими производителями алкогольнойпродукции.

Наш многолетний опыт позволяет дос�тичь высочайшего качества и современ�ного декоративного оформления. Нашипартнеры довольны профессиональнымсервисом и четкими сроками поставок.

DGS SA — îäèí èç êðóïíåéøèõ ïðîèçâîäèòåëåé àëþìèíèåâûõâèíòîâûõ êîëïà÷êîâ â ìèðå ðàä ñîîáùèòü, ÷òî îòêðûâàåò íà òåð-ðèòîðèè Ðîññèè ñâîå îôèöèàëüíîå òîðãîâîå ïðåäñòàâèòåëüñòâîÎÎÎ “DGS-eurasia”.

142717, Московская обл., Ленинский р0он, п. Развилка, МГПЗ, офис 1. тел/факс (495) 355097024, 355098024, 355097031e�mail: office@dgs�eurasia.ru; www.dgs�eurasia.ru


90 НАПИТКИ|№6|2007

На выставке Food Ingredients

Europe крупнейший Европейс�

кий производитель сахара и ве�

дущая немецкая компания по

производству продуктов пита�

ния Sudzucker AG объявила о

создании новой Группы по про�

изводству функциональных про�

дуктов — BENEO.

Ведущие компании по произ�

водству пищевых ингредиентов

Orafti, Palatinit и Remy с настоя�

щего времени будут входить в

одну группу по производству

функциональных продуктов пи�

тания BENEO под названиями:

BENEO�Orafti, BENEO�Palatinit и

BENEO�Remy.

Решение объединить мощнос�

ти и потенциал Orafti, Palatinit и

Remy явилось ответом на быст�

рые изменения мирового рынка

пищевой промышленности. Об�

ласти, в которых обмен нара�

ботками будет наиболее заме�

тен, включают в себя опыт трех

компаний в сельскохозяйствен�

ной отрасли, развитии пищевых

технологий, науке о питании,

маркетинге и коммуникациях в

пищевой отрасли, решении нор�

мативных вопросов, патентной

политике и изучении потреби�

тельского спроса. Способность

аккумулировать знания и опыт

трех компаний в этих областях

позволит группе BENEO постав�

лять на рынок улучшенные инг�

редиенты, и быть уверенными в

том, что новые и уже существую�

щие ингредиенты будут соответ�

ствовать запросам потребите�

лей и нуждам рынка.

Годовой оборот Группы

Sudzucker составляет 5,3 млрд

евро, в компании заняты без

малого 20 тысяч человек. Про�

изводственные мощности ком�

пании находятся в 67 точках по

всему миру.

BENEO — ÍÎÂÀß ÊÎÌÏÀÍÈß-ÏÐÎÈÇÂÎÄÈÒÅËÜ

На рынок укупорочных средств

для крепких спиртных напитков

выходит новый игрок —

пермская компания «НОРД ПАК».

Основная деятельность ком�

пании — производство и реали�

зация уникального укупорочного

устройства Cupola — пластико�

вого колпачка с выдвижным до�

затором для водочной бутылки

стандарта КПМ 30. По внешнему

виду эта конструкция представ�

ляет собой популярный на во�

дочном рынке колпачок с доза�

тором. Однако, благодаря

применению изобретений и ноу�

хау, запатентованная конструк�

ция Cupola имеет ряд уникаль�

ных технических характеристик.

Объем инвестиций в произво�

дственную инфраструктуру сос�

тавил более 270 млн рублей,

включая покупку земельного

участка, постройку и рекон�

струкцию помещений, подготов�

ка к «чистому» производству, за�

купка и монтаж оборудования,

конструкторская разработка и

патентование, сертификацию

производства и изделия, обуче�

ние персонала.

Для изготовления компонен�

тов колпачка и окончательной

сборки в производственные це�

ха было закуплено новейшее

оборудование компаний�лиде�

ров в своей отрасли, изготов�

ленное по индивидуальному за�

казу в Германии, Франции и

Италии. Собственный полный

цикл производства, автомати�

зированная сборка готового

изделия исключает попадание

пыли и других загрязняющих

частиц внутрь колпачка. Высо�

кокачественное импортируе�

мое сырье и высокий уровень

менеджмента производства га�

рантирует качество продукции

по ценам, предлагаемым про�

давцами китайской продукции.

Важным преимуществом явля�

ется то, что колпачок�дозатор

Cupola производится в России,

на Урале. Географическая бли�

зость к основным потребителям

укупорочной продукции во всех

регионах России, от западных

границ до Дальнего Востока, а

также Украины, Белоруссии, Ка�

захстана позволяет оперативно

исполнять заказы партнеров,

быстро реагируя на рыночную си�

туацию.

ÍÎÂÎÅ ÑËÎÂÎ Â ÓÊÓÏÎÐÊÅ

Производитель стеклотары

«Балахнинское стекло» запускает

цех декорирования бутылок для ли�

керо�водочных предприятий.

Инвестиции в новое производ�

ство мощностью 2 млн бутылок в

месяц составили 60 млн руб. За

счет реализации проекта «Балах�

нинское стекло» рассчитывает уве�

личить прибавочную стоимость

продукции на 70%, если сегодня

цена одной бутылки составляет по�

рядка 10 руб., то с запуском цеха

стоимость увеличится до 17 руб. Но

эксперты считают, что на спросе

это не отразится — по данным ана�

литиков, рынок премиального ал�

коголя растет на 20% в год, поэто�

му потребности ликеро�водочных

предприятий в необоротной стек�

лотаре постоянно растут. Цех деко�

рирования бутылок планируется

запустить до 10 декабря 2007 г.

ЗАО «Балахнинское стекло» ос�

новано в 2002 г. Специализирует�

ся на выпуске стеклотары для

предприятий ликеро�водочной

промышленности, производителей

соков, минеральной воды, кетчу�

пов емкостью от 0,2 до 1 л — всего

38 видов продукции. Ежемесяч�

ный объем производства — 5–5,5

млн бутылок. Оборот предприятия

за 2006 г. составил 1 млн. Основ�

ные потребители — ОАО «Синер�

гия», ФГУП «Росспиртпром», ОАО

«Татспиртпром».

По оценкам ИК «Финам», обо�

рот российского рынка пищевой

стеклотары в 2006 году соста�

вил, 2 млрд при росте 25%. При

этом дефицит стеклотары по раз�

ным сегментам составляет от

20% до 80%. Эксперты предпола�

гают, что в этих условиях проект

«Балахнинского стекла» окупится

уже через год�полтора. Спрос на

декорированные бутылки в Рос�

сии очень высокий. Российские

производители удовлетворяют

спрос ликеро�водочных предпри�

ятий в одноразовой эксклюзив�

ной стеклотаре только на 10%, а

основная часть завозится из�за

рубежа. Рост спроса на декори�

рованные бутылки обеспечива�

ют производители премиального

алкоголя — этот рынок растет

почти на 20% в год. В связи с

этим эксперты считают, что при�

бавочная стоимость продукции

«Балахнинского стекла» может

увеличиться не на 70%, а в два�

три раза.

«ÁÀËÀÕÍÈÍÑÊÎÅ ÑÒÅÊËÎ» ÓÊÐÀØÀÅÒ ÁÓÒÛËÊÓ

92 НАПИТКИ|№6|2007

«Ôîðìóëà Âèí» Эксклюзивный дистрибьюторалкогольной продукции странСтарого и Нового света. В ассор�тименте «Формулы вин» предс�тавлена продукция крупнейшихпроизводителей вин Франции,

Италии, Испании, Германии, Болгарии, Чили, Аргентины, а такжеЮАР и Австралии.

г. Москва Производственная ул. 11, строение [email protected]

www.formulavin.ru (495) 105–69–79, 435–86–33, 439–64–64, 439–08–73

«Èãðèñòûå âèíà»

ЗАО «Игристые вина» являетсяодним из старейших действую�щих заводов Санкт�Петербур�га. Начиная с 1876 годапредприятие радует своих по�купателей изумительным вку�сом и отличным качествомпроизводимых напитков, укаждого из которых своя тех�нология, своя история.

119955002277,, ССааннкктт��ППееттееррббуурргг,, ССввееррддллооввссккааяя ннаабб..,, 3344

ТТеелл..//ффаакксс:: ((881122)) 333355��0044��0044EE��mmaaiill:: iinnffoo@@ssppbbvviinnoo..rruu

«Âèòýêñ»

Компания «Витэкс» — извест�ный на российском рынкепроизводитель высококачест�венных алкогольных напит�ков: вин, коньяков, водок.Спирты для производстваконьяков «Витэкса» поступаютс лучших предприятий. Водки«Витэкса» изготавливаются наоснове кристально чистыхспиртов марки «Экстра» и«Люкс», умягченной воды и на�туральных ингредиентов.

гг..ТТввееррьь,, уулл..ССккввооррццоовваа00ССттееппаанноовваа,, 2255..

ТТеелл..:: ((44882222)) 3311002277004499,, 3311002222008844,, 3311007766005577

vviitteekkss@@oonnlliinnee..ttvveerr..rruu,, vviitteexxssbbiitt@@rraammbblleerr..rruu

ÎÎÎ «ÂèíËýíä» Импортер вина и крепкого ал�коголя. Эксклюзивный дист�рибьютор ряда производите�лей мексиканской текилыи мескаля, вина из стран Ев�ропы. Компания планируетпродолжить продвижениепредставленных напитков,познакомить с новыми мар�ками, расширить географиюпоставок.

117186, г. Москва, ул. Нагорная, д. 3

Тел.: (495) 125–56–51,129–03–56, 129–39–76, 779–79–37, 779–79–38,

779–78–48Склад: (495) 730–22–76

e0mail: [email protected]

«ÝÊÑÏÎ-ÂÈÍ»Отдохните от суеты и окуни�тесь в мир прекрасного винавместе с компанией «ЭКСПО�ВИН». Испания — страна веч�ного солнца, ласкового моряи популярнейших в мире беск�райних виноградников. Кол�лекция «Испанский Барон» —это великолепные столовыевина с настоящим испанскимколоритом! Богатые, своеоб�разные и насыщенные, с тон�ким незабываемым букетом,они порадуют Вас своей но�визной! Подробнее о винахкомпании «ЭКСПО�ВИН» Выможете узнать на сайтеwwwwww..eexxppoowwiinnee..rruu..

ÎÎÎ Òîðãîâûé äîì «Ãëàââèíî»Торговый дом «Главвино» (Группа компаний «Алконост») создан в2004 году для разработки и внедрения в производство новейшихразработок в области специальных сортов водок ультра�премиаль�ного класса.В настоящий момент Группа компаний владеет 15 товарными знака�ми и более чем 20 патентами в области упаковки и производстваалкогольной продукции. Вся продукция Группы компаний «Алконост» выпускается ограничен�ными тиражами.

109004, Россия, г. Москва, Станиславского дом 6, строение 2Телефоны: (495) 514–46–12

[email protected], http://www.glavvino.com

Вся информация в рубрике представлена на правах рекламы

Им

пор

тер

ыП

рои

звод

ите

лиПродукцияClassified

УслугиУс

луги

НП «Независимый винный клуб» — ор�ганизация, оказывающая консалтинго�вые услуги широкого спектра для участ�ников винного рынка, включаяобразовательные программы для про�фессионалов и ценителей вина, орга�низацию презентаций в различных

форматах, информационную поддержку в электронных и печатныхмедиа�ресурсах. Цели НВК — развитие винной культуры в России ипомощь профессионалам винного рынка в области маркетинга ибизнес�коммуникаций.

[email protected]

Союз участников алко�гольного рынка — этодобровольное объедине�ние российских организа�ций, заинтересованных в

развитии национального рынка алкогольной продукции.Цель создания СУАРа — содействие развитию общенациональ�ного рынка алкогольной продукции, приемлемой структуры пот�ребления различных видов алкогольной продукции, рыночныхмеханизмов регулирования рынка, правил добросовестной рек�ламы и конкуренции.

http://www.suar.ru/

Ðóññêàÿ êàíöåëÿðèÿ

««ЕЕссттьь ммААррккееттииннгг ии еессттьь ммааррккЕЕттииннгг!!ККаакк еессттьь яяддееррннааяя ффииззииккаа ии ррааббооттаа ээллееккттррииккаа..

ИИ ккаакк ээллееккттрриикк ннее ввссееггддаа ммоожжеетт ззннааеетт оо яяддееррнноомм ссииннттееззее,, ттаакк ии яяддееррнныыйй ффииззиикк ннее ввссееггддаа ммоожжеетт ввккррууттииттьь ллааммппооччккуу..»»

ЧЧТТОО ннуужжнноо ВВААММ??

ТТааллммуудд оо яяддееррнноойй ффииззииккее,, ииллии ссввеетт вв ВВаашшеемм ддооммее??ОО ссллоожжнныыхх ввеещщаахх ппррооссттоо!!ММыы ззааннииммааееммссяя ппррииккллаадднныымм ммааррккееттииннггоомм!!

ВВааллеерриийй ББииккммууххааммббееттоовв,,РРууссссккааяя ккааннццеелляярриияя ппоо ддееллаамм ввииннооддееллиияя ии ввииннооттооррггооввллии..

ППееррввааяя ккооннссууллььттаацциияя ббеессппллааттнноо..ВВ ММооссккввее..

ЗЗааппииссьь ннаа ккооннссууллььттааццииюю rroossggllaavvvviinnoo@@yyaannddeexx..rruu

94 НАПИТКИ|№5|2007 Вся информация в рубрике представлена на правах рекламы

БизнесClassified

ООО «ЮНИКОРК» —эксклюзивный постав�щик любых видов высо�кокачественной пробкииз Португалии.

ИИззггооттааввллииввааеемм ии ппооссттааввлляяеемм ппоо ззааккааззуу::•ПВХ0капсулы, бутылки винные;

•Мюзле для шампанских и шипучих вин;

•термоусадочные этикетки типа «сливер»;

•колпачки с дозирующим устройством для крепких спиртных напитков.

112299227722,, ММоосскквваа,, уулл.. ТТррииффооннооввссккааяя,, 4477 ((449955)) 668844––0022––1133;; 668844––0022––1166

EE��mmaaiill:: iinnffoo@@uunniiccoorrkk..rruu

«Гэлекси Инвестс» — «Тверской стеколь�ный завод» — ведущая компания в произ�водстве стеклянной бутылки и ее декори�ровании. Основная продукция завода —стеклянные бутылки вместимостью от

0,33 л до 1 л, эксклюзивные водочные бутылки. Декорированиестеклоизделий на итальянском и немецком оборудовании произ�водительностью несколько миллионов бутылок в месяц.

Коммерческий отдел:125040, Россия, Москва, Скаковая ул., д.5, оф. 5Тел./факс: (495) 945–61–25, (495) 945–55–00

E0mail: [email protected] , www.g0i.ru

TransPackingGroup являетсяодним из ведущих в мире про�изводителей укупорочных уст�ройств для алкогольных напит�ков. Ассортимент продукции«ТПГ» включает пробки в плас�тиковом и алюминиевом кор�пусе с разными типами инди�каторов вскрытия —трубчатым дозатором, отрыв�ной лентой, перфорацией. Так�же TransPackingGroup предла�гает широкий ассортиментупаковки для косметики, пар�фюмерии и бытовой химии.

107045, Москва,Селиверстов переулок д. 2/24Тел/Факс: +7(495) 787–4227

e0mail: [email protected]

Компания «БРОКУС» (Испа�ния) — представительстворяда европейских компа�ний — лидеров в производ�стве упаковки и укупорочныхматериалов. Компания быласоздана в 1993 году и явля�ется на сегодняшний день од�ним из крупнейших постав�щиков вспомогательныхматериалов для ликерово�дочной и винодельческойпромышленности на рынкеСНГ и стран Балтии.

г. Москва, Шелепихинское шоссе,

д.23 оф.404(495)995–31–10

(многоканальный),(495)995–31–09

E0mail:[email protected]

ССттааббииллььннооее ппррааввииллоо ссттааббииллььннооггоо ппррооииззввооддссттвваа!!ББооллееее 22000000 ннааииммеенноовваанниийй ммееттааллллооппррооддууккццииии

иизз ннеерржжааввееюющщеейй ссттааллии..Тел.: 8 800 555 77 55*

www.stellberg.ruМосква +7 (495) 232 67 83

Санкт�Петербург +7 (812) 336 91 91Екатеринбург +7 (343) 260 66 26

Нижний Новгород +7 (831) 272 97 68

Çàâîä Óïàêîâî÷íîãî Îáîðóäîâàíèÿ

ÏÀÊÂÅÐÊ

Индивидуальная, групповая, транспортная упаковка продукциив термоусадочную пленку. Полуавтоматические и автоматичес�кие упаковочные линии. Скоростное упаковочное оборудованиекомпании Novopac, Италия. Поставка упаковочных материалов.Парогенераторы.

(495) 995�82�07 [email protected] www.pakwerk.ruwww.pakwerk.ru

Ком

плектую

щи

еО

бор

удован

ие

НАПИТКИ|№5|2007 95Вся информация в рубрике представлена на правах рекламы

Производство Classified



Documents

Napitki_Nov_2007_web