KUVAR

Recepti za zdrav život

ISHRANA SA UPOTREBOM NAMIRNICA ISKLJUČIVO BILJNOG POREKLA

Priredila

EDIT ŠRANC

)ači i i doda i jeli a

Zači i i zači sko bilje koje uvek ožete i ati u svojoj kuhi ji

2

Koju zači sku iljku uz koje jelo

Anis (umesto cimeta):

peče i krompir, peciva, keks, sos od

ja uka, raža i hle

Lovorov list:

jela sa paradajzo , čor a od pasulja, mahunarke

Bosiljak:

jela sa paradajzom, salate, testa,

fašira e š i le

Beli luk:

salate, supe, sosovi, jela sa

paradajzo , i tegral i piri ač, sve vrste pasulja, toffu namazi

Kim:

hleb, slana peciva, salata od

kupusa, cvekla, krompir

Majči a duši a: supe, adevi, fašira e š i le, pi a, krompir, kupus, paradajz, pasulj

Mirođija: supe, salate pikantni sosovi, tikvice

Rogač leve i : čaj a pe iva

Korijander (umesto cimeta):

pita sa jabukama ili bundevom,

slatki hleb, keks, peciva

Vlašac (snidling):

sve vrste salata, pohovani krompir,

kajgana od toffu-a

Origano:

pica, jela sa paradajzom, sosovi, salate,

fašira e š i le

Majoran:

supe, prelivi za špagete, fašira o, heljda, sočivo,paštete, a azi

Nana (menta):

čajevi od lekovitog ilja

Crni luk:

salate, prelivi, supe, čor e, jela od povrća, fašira o , prelivi za špagete

Seme celera:

salate, prelivi za salate, sok od

paradajza, supe, nadevi

Paprika:

prelivi za salate, salata od

kupusa,variva od povrća, supe, paprikaš

Žalfija: fašira e š i le, adevi, čajevi od lekovitog bilja, zelena salata, toffu

Ruzmarin:

supe, kuva i kro pir, grašak, repa, zači i

3

4

)ači ski kre

/ šolje praha kafe ez kofeina

¼ šolje soka od svežeg li u a

½ šolje vode

½ šolje leve og prže og susa a

kašike soli / šolje pivskog kvas a

Iz iksajte susa sa vodo . Prespite ga u či iju za eša je, dodajte ostale sastojke i do ro iz ešajte. U frižideru kre ože da stoji nekoliko nedelja.

Možete ga koristiti za perkelt i fašira e š i le.

Soja sos

kašike zači skog kre a ¼ šolje vode

Razredite zači ski kre u vodi. Čuvajte ga u frizideru i koristite isto kao kupovni soja sos.

)ači od susa a

šolja lago preprže og susama

kašiči a r og luka u prahu

½ kašiči e elog luka u prahu

¼ šolje pivskog kvas a

kašiči a soli

Sa eljite sastojke u prah ože li o za kafu . Koristi se kao dodatak jeli a, za akaro e, pi e, špagete, pasulj, i tegral i piri ač, salate, povrće itd. Savrše a za e a za PARME)AN.

5

Novi zači

kašika osiljka

kašika origa o

kašika ajora a

kašika ajči e duši e

kašika ruz ari a

kašika ču ara

kašika suše og r og luka

kašiči a elog luka u prahu ili granulama

200 gr eša o suše o povrće

kašika orske soli gr suše i peršu ov list

šolja pivskog kvas a /razgorče og/

Sve sastojke osi pivskog kvas a i suše og peršu ovog lista sa eljite u li u za kafu. Po ešajte sa leve i deo sa suše i peršu o i pivski

kvas e i stavite u stakle u teglu i do ro zatvorite. Savrše zači za sva slana jela.

Mađarski zači

šolja kukuruz og raš a

/ šolje r og luka u prahu

½ kk elog luka u prahu

kašika aleve paprike

šolja soli ½ kašiči e osiljka

kašike suše og peršu ovog lista

½ kašiči a leve og ki a

Po ešajte sastojke. Kada solite hra u uz ite u o zir i to da u zači u već i a soli. Možete apraviti varija tu zači a ez soli.

Italija ski zači

kašika osiljka

kašika origa a

kašika ajora a ili žalfije

kašika ajči e duši e

kašika ruz ari a

kašika ču ara

Po ešajte sastojke zati zati ih alo sa eljite u li u za kafu. Stavite u her etički zatvore u posudu. Koristite sit o izdro lje o zači sko ilje.

Vegamiks

dkg ešavi e suše og povrća

dkg suše i r i luk

kašiči a elog luka u prahu

6

kašika orske soli kašika kurku e / ože da se izostavi/

Sa eljite sve sastojke se peršu ovog lista i soli u li u za kafu. Kada ste sa leli dodajte peršu ov list i so. Po ešajte, i stavite u staklenu posudu.

Savrše i zači za skoro sva sla a jela , ez ko zerva sa i drugih štet ih dodataka

1

Mleko i sirevi biljnog porekla

2

Sojino mleko I

Predradnje šolja suvog soji og pasulja

šolja vode

½ šolje kokosovog raš a

Potopite soju da stoji preko oći. Od šolje suvog soji og pasulja ćete do iti oko dve i po natopljenog. Ujutro je operite i ocedite. Natopljenu soju usitnite u

multipraktiku , u bokalu ,dok ne dobijete penastu masu. Stavite da se kuva u 3

litre vode. Ako pravite mleko za piti, dodajte kokosovo braš o i kuvajte zajedno

najmanje pola sata. Prpocedite mleko. Ostatak soje koja ostane u cediljki zovemo

okara i ože o koristiti za kolače ili pe iva ali tu više e a ogo ela čevi a posto smo iskuvali za mleko. U procedjeno mleko dodajte malo soli i mleko

držite u frižideru. Ako od leka želite da pravite toffu e ojte staviti kokosovo raš o.

Sojino mleko II

½ šolje osnove od soje

¼ šolje ulja ili i dijskih oraha

kašiči e aro e va ile

kašike eda

¼ kašiči e soli ½ šolje vode

Iz iksajte sastojke sa pola šolje vode, zati dodajte ostatak vode i do ro pro ešajte. Ovo leko ože da stoji u frižideru nekoliko dana.

Toffu

2- ½ šolje sirovih soji ih pasulji a sveže is eđe a li u a

3-4 l vode

Napomena:

Sok od li u a ožete za e iti sa ½ kašike gorke soli. Potopite soju da stoji preko oći. Neka stoji a hlad o estu da e dođe do vrenja. Nared i da je do ro isperite i pro edite. Sipajte šolju soje i šolju vode u multipraktik/bokal/ i dobro izmiksajte . To ponavljajte dok imate soju. Dobijenu

kremastu masu sipajte u 3 - litre vode i kuvajte i . pola sata. Pazite, pošto mleko kipi !

Prokuvano mleko skinite sa vatre, procedite. Dodajte u procedjeno mleko sok od

3

li u a ili gorku so dok je leko vrelo. Teč ost će postati ,,sirasta”. Sipajte je u tkaninu (kesu) gustog tkanja i ostavite da se ocedi. Ovako dobijeni sir je ,,svileni

toffu”. Ako želite tvrđi toffu, pritis ite ga tego ili preso da se is edi što više teč osti. Što više teč osti is edite, do ićete tvrđi toffu. Sir ože da stoji u vodi u frižideru oko edelju da a. Vodu e jajte svaka dva da a. Na ovaj ači ćete do iti oko gr sira.

Osnova od soje

šolje as og soji og raš a šolje vode

Iz iksajte soji o raš o sa vodo . Kuvajte a tihoj vatri, epresta o ešajući, dok se e zgus e. S esu ožete u frižideru sačuvati do četiri dana. Koristite u

manjim količi a a.

,,Sir,, šolja toffu-a

šolja kova og , vrućeg prosa

kašike ovog zači a

kašike asli ovog ulja

kašika soka od svežeg li u a

kašiči a orske soli malo sojinog mleka ili vode

4

Sve sastojke stavite u multi praktik i miksajte dok masa a ude glatka. Količi a leka ili vode zavisi koliko čvrst ,,sir ,, želite da do ijete.

Ako sir želite da koristite kao slatko jelo , pr. kolač sa siro , tada iz sastojaka izostavite ovi zači . Savrše a za e a za sita sir životi jskog porekla.

Mleko od rogača

½ kašika rogača

½ šolje osnove od soje

¼ šolje i diskog oraha ili ade a

kašiči a aro e va ile

¼ kašiči e soli šolje vode

kašike eda

Iz iksajte sastojke sa pola šolje vode, dodajte ostatak vode i do ro iz ešajte.

Kremasto mleko

2/ šolje kuva ih žitari a

/ šolje oraštih plodova ili uljari a

½ šolje ur i ez košti a

kašiči a aro e va ile

/8 kašiči e soli šolja kipuće vode

šolje vode ak ad o

Prelijte urme vrelom vodom i ostavite da stoji pet minuta. Izmiksajte sastojke,

dodajte dve šolje vode i do ro pro ešajte.

Mleko od badema ili drugog zrnevlja

100 gr badema

1 l vode

¼ kašiči e soli

Prelijte pola šolje ade a vrelo vodo ostavite da stoji pet i uta. Očistite ljuske. U multipraktiku /bokalu/ iz iksajte sastojke sa ½ šoljo vode. Dodajte ostatak vode i ponovo izmiksajte. Procedite, ako je ostalo krupnog zrnevlja.

Držite u frižideru. Najlepše je ako ixa o sa o ade i vodu sa jako alo soli.Na ovaj jed ostava ači ožete apraviti leko od kokosa, kikirikija,

leš ika, su okretovog se e a, susa a, oraha, u devi og se e a Ovakvo leko tre a sveže koristiti.

Mleko od leš ika sa rogače

½ kašika rogača 15 kom. urmi ez košti a

5

½ šolje prže ih leš ika

½ kašiči e praha ili gra ula kafe bez kofeina

kašiči e aro e va ile

šolje vode

Iz iksajte sastojke sa ½ šoljo vode. Dodajte ostatak vode i dalje iksajte. Držite u frižideru.

Toffu sir, topljeni 200 gr toffu-a

¼ šolje i dijskih oraha

kašike svežeg li u ovog soka

¼ šolje paprike babure

¼ šolje r og luka

½ česnja belog luka

¼ kašiči e leve og ki a

supe e kašike gusti a

kašiči a soli ½ šolje vode

Iz iksajte sastojke. Kuvajte a sla oj vatri dok se e zgus e. Možete uliti u a ji četvrtasti sud i kada se steg e seći trouglove , pošto je kao toplje i sir.

Koristite kao namaz za hleb ili kao sos, ako stavite manje gustina.

6

Marinirani toffu 200 gr tvrdog toffu sira

1 dcl maslinovog ulja

kašići e osiljka ili Novog zači a

češa j elog luka

kašika se ka og peršu ovog lista

½ kašiči e orske soli

Iseckajte toffu a ko ki e i po ešajte sa ostali sastoj i a. Stavite u stakle u teglu ili sud koji ožete zatvoriti. Povre e o pažljivo po ešajte , tako da e zdro ite toffu. Poželj o je apraviti sata pre upotre e, da se ukusi sjedine.

Savrše i za e a za eso, ože se priložiti uz svako povrće

7

Krem sir

¼ šolje zo e ih pahulji a

/ šolje fi og raš a

/ šolje pivskog kvas a

¼ šolje paprike a ure

/8 šolje svežeg soka od li u a

kašike kukuruz og skro a, gustina

kašike ulja

kašiči e soli šolje vode

U multipraktiku /bokalu/ izmiksajte sastojke tako da dobijete kremastu masu.

Kuvajte a tihoj vatri dok se e zgus e, epresta o ešajući. Ohladite. Ako dodate više vode, do ićete ređi sir pogoda za pi e i laza je. Ako dodate više

raš a ili gusti a, do ićete sir koji ožete rezati. U ovoj drugoj varijanti

dodajte alo više soli.

Meki sir

½ šolje fi og raš a

½ šolje paradajz pirea

¼ šolje orašastih plodova ili uljari a

½ kašika soka od li u a

½ šolje rnog luka

¼ šolje pivskog kvas a

½ kašiči a soli šolje vode

Izmiksajte sve sastojke. Neprestano mešajući, kuvajte na tihoj vatri 5-10

i uta. Sir ožete služiti kao preliv uz are o povrće, uz pasulj, ahu arke, kro pir ili kao a az za hle . Ohlađe se lakše aže

8

Pimento sir

¼ šolje paprike a ure

¾ šolje su okretovog se e a

kašike susa a

kašike svežeg li u ovog soka

¼ šolje r og luka

češ ja elog luka

/8 kašiči e suše e irođije

¼ kašiči e soli šolja vode

Izmiksajte sastojke tako da dobijete kremastu masu. Koristite kao preliv za

laza je i pi e. Odliča je preliv i za akaro e i povrće. Kada koristi o li u , vodi o raču a da su li u i različite kiselosti, te dodajmo postepeno, probajmo.

Napomena:

Ako dodate ¼ šolje raš a od piri ča, do ićete kre ast sir kao a az. U dve šolje pi e to sira, dodajte dve šolje kuva og i tegral og piri ča i isto toliko kuvanog kukuruza. Pecite u vatrostalnoj posudi na 150C oko 30

i uta. Do ićete glav o jelo uz koje ožete poslužiti raz e salate.

Sir sa paradajzom

kašike paradajz pirea

/ šolje zo e ih pahulji a

¼ šolje orašastih plodova ili uljari a

/ šolje svežeg soka od li u a

¼ šolje r og luka

češ ja elog luka

kašia gusti a

kašike pivskog kvas a

šolja vode

Izmiksajte sastojke. Nepresta o ešajući, kuvajte a tihoj vatri -10 minuta.

Do ićete izvrsta a az za hle ili u ak za povrće.

Sos od sira

½ šolje kikirikija ili i dijskih oraha

½ šolje su okretovog se e a

¼ šolje svežeg soka od li u a

¼ šolje r og luka

češ ja elog luka

¼ šolje pivskog kvas a

kašiči a soli šolja vode

Iz iksajte sastojke. Ovaj sos ožete koristiti kao preliv za salate, are o povrće, i tegral i piri ač, pi e, laza je. Ohlađe i sos će se zgusnuti.

Napomena:

I dijski orah ožete za e iti drugi orašasti plodovi a ili uljari a a.

9

Ako želite da do ije ara džastu oju, toko iksa ja dodajte rve u a uru ili dve kašike pirea od paradajza i dve kašike vode. Jefti iju varija tu ćete do iti ako umesto indijskih oraha ili suncokretovog

se e a dodate vruć kuva proso ili i tegral i piri ač

Sir od prosa šolja vrelog kuva og prosa

¼ šolje su okretovog se e a

¼ šolje r og luka

¼ šolje paprike a ure

češa j elog luka

supe e kašike gusti a

½ kašiči a soli ½ šolje vode

Izmiksajte sve sastojke tako da dobijete kremastu masu. Kuvajte na tihoj vatri.

Sipajte u odlu, ohladite i stavite u frižider. Kada se steg e, ože se rezati. Ako izostavite gusti , etre a kuvati a ožete koristiti kao namaz od prosa.

Sir od oraha / šolje oraha

¼ šolje kuva e le le ija

¾ šolje kukuruz og raš a

½ šolje % soka od paradajza

¼ šolje svežeg soka od li u a

/ šolje pivskog kvas a

¼ šolje r og luka

češa j elog luka

¼ kašiči e žalfije

¼ kašiči e soli / šolje se ka ih asli ki šolja vode

Sve sastojke, se kukuruz og raš a i asli ki, iz iksajte u ultipraktiku, zatim dodajte raš o i asli ke. Sipajte s esu u aulje duguljast kalup, poklopite i pecite 60 minuta, na 130. Neka se ohladi u kalupu.

Sir od leblebija

šolje kli a le le ija

½ šolje ekih orašastih plodova

ili uljarica

¼ šolje svežeg soka od li u a

½ šolje paprike a ure

češ ja elog luka

¼ šolje r og luka

½ kašiči a soli šolja vode

Potopite u vodu šolju le le ija da stoji sata, zati pustite da klija 8 sati.

10

Ispirajte ih i perite svakih 12 sati. Izmiksajte klice sa ostalim sastojcima, sipajte

u nauljen kalup i pecite oko 60 minuta na 130C. Izručite iz kalupa kada se ohladi. )a pripre u ovog sira va je potre o duže vre e.

Pavlaka od badema

šolja oljušte og ade a

kuva i oljušte i kro pir sred je veliči e

1- kašiči a sok od li u a

malo morske soli

jako malo meda

vode po potrebi

kašike ovog zači a

1 kašike razgorče og pivskog kvas a

Sve sastojke stavite u multipraktik bokal i miksajte uz postepeno dodavanje

vode da dobijete gustinu pavlake.

Slatka pavlaka šolja su okretovog se e a ili

indijskih oraha

/ šolje svežeg li u ovog soka

½ kašiči e aro e vanile

kašike eda

/8 kašiči e soli šolja vode

Iz iksajte sastojke. Koristite kao pavlaku za supe od voća, go o e od kukuruza, deserte ili samostalno.

Vege - pavlaka

šolja su okretovog se e a

/ šolje svežeg li u ovog soka

¼ šolje rnog luka

/ češa j elog luka

½ kašiči e soli ¼ šolje vode

Izmiksajte sastojke tako da dobijete kremastu masu. Koristite kao pavlaku uz

slana jela.

Napomena

Dodava je par kapi ulja, pavlaka će iti kre astija. Ako dodate kašiku vegamix-a, do ićete pikantan namaz.

U esto šolje su okretovog se e a ožete koristiti pola šolje su okretovog se e a i pola šolje i dijskih oraha.

11

Pavlaka od soje

šolja kuva ih sojinih pasuljica

kašiči a svežeg soka od limuna

češ ja elog luka

kašika vegamix-a

½ šolje supe ili vode

kašika ulja

¼ kašiči e soli

Potopite pola šolje soji ih pasulji a da stoji preko oći duplo će a u riti . Kuvajte u tri puta većoj količi i vode.Pro edite, zati iz iksajte kuva u soju sa ostali sastoj i a i sa pola šolje supe ili vode. S a jite roj o rtaja a multipraktiku i postepeno dodajte ulje.

Dodaje se salata a, koristi se u esto zaprški, zati kao preliv usaka a i barenom povrću. Izvrsna je zamena za pavlaku.

Slatka pavlaka od soje

½ šolje os ove od soje

¼ šolje ulja

kašike eda

kašiči a aro e va ile

/8 kašiči e soli kašike vode

Izmiksajte sve sastojke sem ulja. Smanjite broj obrtaja na multipraktiku i

postepeno dodajte ulje. Čuvajte u frižideru.

Urnebes salata od toffu sira 250 gr toffu sira

½ šolje se ka og r og luka

½ češ ja elog luka

½ šolje se ka e rve e a ure

kašika ovog zači a

malo morske soli

Sve sastojke staviti u multipraktik /secko/ i izmiksati. Po potrebi dodati malo

sojinog mleka ili vode

Doručak

2

Predradnje i priprema izdaš og doručka

Priprema 1. Potrebno je unapred isplanirati posluženje i pripremiti osnovne

sastojke. a) Isplanirajte raznovrstan i ukusan meni. b) Ponavljajte omiljena jela ali vodite računa da ne postanu

jednolična. c) Za doručak spremajte hranu koja će svojim prijatnim

mirisom pospešiti apetit. d) Postepeno uvodite promene.

2. Postavite sto sa mnogo ukusa. a. Uvedite dva obroka dnevno tako da večeru izostavite. Na ovaj način ćete ujutro imati dobar apetit a nestaće i probavne smetnje. b. Ako uvedete redovno vreme za odlazak u krevet i buđenje obezbedićete dobar noćni odmor.

3. Žitarice možete skuvati prethodno veče.

Ujutro Probudite čitavu porodicu na vreme da biste zajedno doručkovali.

Ako neki član porodice ranije ustaje, onog dana kada je kod kuće u vreme doručka priredite specijalan doručak.

Ostavite dovoljno vremena za doručak i jedite sa uživanjem. Ne bi trebalo jesti brzo i nervozno.

Dopustite da svako samostalno odredi vrstu i količinu jela od ponuđenih namirnica.

Priprema žitarica Prokuvajte slanu vodu, dodajte žitarice i kuvajte na blagoj vatri oko

jedan sat. Ne bi trebalo mešati žitarice u vreloj vodi da se ne bi zalepile za

3

dno. Ako se ipak zalepe skinite sa vatre i ostavite 10-15 minuta poklopljen sud. Na taj način će se sadržaj lakše promešati.

Vrsta zitarice voda so vreme kuvanja

(1 šolja) (šolja) (kašičica) (u satima) pšenične pahuljice 2-3 ¼-½ ½

ražane pahuljice 2-3 ¼-½ ½

proso 3 ¼-½ ½

zobene pahuljice 2 ¼-½ ½

integralni pirinač 3 ¼-½ opisano posebno

ječmene pahuljice 2-3 ¼-½ ½

heljda 2-3 ¼-½ ½

kukuruzni griz (brašno0 3-4 ¼-½ 1/3

žito, raž, ječam 3 ¼-½ 2- 2 ½

Kukuruzno brašno je potrebno prethodno umutiti sa hladnom vodom. Kuvajte ga uz stalno mešanje dok ne zgusne. Nakon toga stavite poklopljeno na tihoj vatri i povremeno mešajući kuvajte još neko vreme.

Kako da skratimo vreme kuvanja Ako uveče potopimo žitarice uštedećemo 10 minuta po satu kuvanja.

Ako zagrejemo ili propržimo žitarice pre dodavanja vode za kuvanje podstičemo stezanje sirovog skroba. Možete propržiti veću količinu žitarica i čuvati ih tako na uobičajen način.

Kasnije skuvati integralni pirinač

Pirinač na suvo pržite dok ne osetite blagi miris prženja. Tada operite pirinač i nalijte sa gore naznačenom količinom vode. Pustite da vri oko 5 minuta, zatim poklopite sud, upakujte dobro i ostavite da stoji 2 sata. Svako zrno pirinča će se otvoriti ako spremate na ovaj način.

4

Pečenje žitarica celog zrnevlja Žitarice možete peći u pećnici i na vatri. Vodu ne bi trebalo koristiti

već samo suvu toplotu. Zrna pecite dok ne postanu svetlo zlatna. Ako pečete na štednjaku, koristite veliku tavu sa ravnim dnom i nemojte je prepuniti da biste lakše mešali. Pecite uz neprestano mešanje na tihoj vatri.

Za pečenje u pećnici koristite običnu tepsiju. Dva, tri puta promešajte zrnevlja u toku pečenja. Pećnica neka bude zagrejana na 100C. U tabeli pronađite vreme potrebno za prženje.

U tabeli se nalazi i skraćeno vreme kuvanja.

Pečenje

Žitarice Pećnica Na štednjaku Skraćeno

vreme kuvanja

_______________________________________________________

pahuljice 10 min. 5 min. 15 min. brašno – 2-3 min. –

žitarice sa ljuskom 20 min. 15 min. 1sat

5

Mleko od zrnevlja i kreme Voda

šolja

Orašasti plod

šolja

So kašiči a Dodaci jelima

Mleko 3-4 ½ 1/8 Kašika eda ili ječ e og slada, kašiči a aro e va ile od os o ade a, sveže voće, ekoliko kapi li u a, po ekad rogač.

Krem 2-3 1 1/8 Koristite gore navedene

dodatke.

Osi toga ožete u iksati ostatke kaše od žitari a,

pr. vrelu kaši u od prosa

ili i tegral og piri ča. Tako

ćete do iti gušću i kremastiju masu.

Puter ½ -1 1 1/8 Luk ili beli luk, kurkuma ili

eki drugi zači koji i a žutu oju, pr. alo kuva e šargarepe ili kokosa.

Nači pripre e Stavite u ultipraktik šolju orašastih plodova ili uljari a i šolju vode sa

alo soli i aro a a. Iz iksajte glatko. Dodajte ostatak vode i ako dužeg iksa ja služite. Ako leko koristite za sla a jela, e ojte dodavati aro e i

zaslađivač.

Kukuruzna kašica sa suvim grožđem

šolja kukuruz og griza

kašike suvog grozđa

kašike kokosovog raš a

½ kašiči e soli šolje vrele vode

U ključalu vodu stavite so i eprekid o ešajući dodajte griz. Kuvajte nekoliko

i uta dok griz e a u ri. Poklopite i kuvajte još alo a tihoj vatri. Kada je kaša gotova dodajte suvo grožđe i kokos i ostavite da odstoji i uta. Po

6

ukusu ožete zasladiti edo .

Slatke gomboce od kukuruza

½ šolje kukuruz og raš a

šolja pše ič og griza

½ šolje leve og oraha

šolje prezle

½ šolje kokosovog raš a

½ šolje suvog grožđa

½ kašiči e soli ½ šolja vode

Propržite prezlu i dodajte leve i orah. Kukuruz o raš o po ešajte sa grizo , dodajte so, zati po ešajte sa hlad o vodo . S esa tre a da ude glatka,

ez grudvi a. Kuvajte je epresta o ešajući dok se ne zgusne. U toku kuvanja

dodajte suvo grožđe i kokos. Ostavite pola sata da se hladi. Ovlažite ruke i for irajte go o e koje ćete uvaljati u ešavi u prezle i oraha. Poređajte gomboce u podmazan pleh i zagrevajte 10 -15 minuta. Prelijte slatkom

pavlakom . Sa soso od šljiva ova poslasti a je tagođe veo a ukus a.

Kuvani musli sa voćem šolje vrelih kuva ih pahulji a od

žitari a

/ šolje uljari a

½ šolje kokosovog raš a

½ šolje suše og voća

šolje eša og voća

U vrele skuvane pahuljice dodajte voće i pro ešajte. Servirajte posuto se ka i uljari a a. Pahulji e od žitari a ogu da udu ječ e e, zo e e , raža e, kuva i proso ili i tegral i piri ač.

Proso sa suvim grožđem

šolja prosa

/ šolje kokosovog raš a

/ šolje suvog grožđa

kašike meda

½ kašiči e soli šolje vode

Proso sipajte u posolje u ključalu vodu. Dodajte kokos, suvo grožđe ili ilo koje suše o voće. Kuvajte -20 minuta dok proso u potpunosti ne upije vodu. Kada

je skuvano, zasladite medom. Poslužite posuto leve i akom, orahom ili

prelive o eki voć i prelivo .

7

Pirinač sa ananasom ½ šolje kuva og i tegral og

piri ča

šolja izg ječe og a a asa

½ šolja % soka od a a asa

½ šolje oraha

½ šolje suše og voća

kašiči a aro e va ile

¼ kašiči e soli

Ise kajte sit o orah i suše o voće. Po ešajte sve sastojke sa kuva i piri čo i s esu ohladite. U esto oraha ožete koristiti uljari e.

Pečene zobene pahuljice sa voćem šolje zo e ih pahuljica

2 strugane jabuke

½ šolje suše og voća

½ šolje oraha

kašike eda

¼ kašiči e soli ¾ šolje vrele vode

Sit o ise kajte suše o voće i orahe. Otopite ed i so u vodi i dodajte ostale sastojke.Nauljite o iča pleh, sipajte asu, poklopite i pecite 50 minuta na

150 C. Poslednjih 10 minuta uklonite poklopac da bi kolač do io zlat u oju. Servirajte uz poslasticu sos od voća ili brzi pekmez. U esto oraha ožete koristiti uljarice.

Granule (prhke pločice od muslija) šolja zo e ih pahulji a

/ šolje % soka od ananasa

šolje suše og voća

šolja uljari a

/ šolje ulja ili tahi i kre a

kašika aro e va ile

¼ šolje eda

kašiči e soli

Ise kajte sit o suše o voće i uljarice. Otopite med i so u soku od ananasa,

dodajte ulje, aromu vanile i zobene pahuljice. Rasporedite smesu u dva

podmazana pleha i pecite 2- ½ sata a ajsla ijoj vatri dok e ude prhka i zlat ožuta. U toku peče ja pro ešajte a svakih -4 i uta. Suše o voće i uljari e dodajte ako peče ja.

8

Musli ¼ šolje granula

¼ šolje suše og voća

¼ šolje oraha ili uljari a

šolje ko ki a ja uke

šolje % soka od ja uke

Ise kajte suše o voće, orahe i uljari e . Iz ešajte sastojke i ostavite da odstoji i uta do jed og sata da i se ukusi iz ešali. Uz usli ožete poslužiti

ilo koje leko od žitari a, se e ki ili orašastih plodova, % voć i sok ili sos od voća.

Granule sa kremom od kikirikija šolje zo e ih pahulji a

šolja raš a od zo e ih pahulji a

½ šolje krema od kikirikija

/ šolje eda

kašiči a soli ½ šolje vode

Rastvorite u vodi so, med i krem od kikirikija. Dodajte zobene pahuljice i

raš o od zo e ih pahulji a. Do ro po ešajte, sipajte s esu u pod aza pleh u ta ko sloju i sušite a ajsla ijoj vatri ½-2 sata. Pro ešajte svakih 30 minuta.

Tropske granule šolja zo e ih pahulji a

2 banane

¼ šolje ur i ez košti a

½ šolje uljari a

½ šolje kokosovog raš a

kašika aro e va ile

½ kašiči a soli ½ šolje vode

Prokuvajte vodu u poklopljenom sudu. Dodajte urme, skinite sa vatre i

ostavite da stoji 5 minuta. U multipraktiku izmiksajte sve sastojke osim

zo e ih pahulji a i uljari a. Sipajte s esu u odgovarajući sud, dodajte zobene pahulji e i do ro pro ešajte. Uspite u pod aza pleh u ta ko sloju i sušite a sla oj vatri sata . Pro ešajte svakih -40 minuta. Nakon

suše ja dodajte uljari e.

9

Voćna lomača 1 mera kiselog testa sa

orasima

šolja se ka og voća

šolja suše og voća

šolja % voć og soka

½ kašika gusti a

kašike eda

Stog sa jabukama šolje ko ki a hle a

kašike krema od kikirikija

šolje se ka ih ja uka

½ šolje voć og dže a

/ šolje suvog grožđa

/ šolje kokosa

2 sk meda

Po ešajte dže sa kremom od kikirikija i dodajte ostale sastojke. Sipajte

smesu u manju posudu i pecite 35 minuta na 150 C. Poslužite kao dodatak sos od voća ili leko od žitari a. Napomena: Jabuke ožete za e iti eki drugi voće .

Činija sa mrvicama (mešavina voća) šolja se ka og eša og voća

¾ šolje % voć og soka ili vode

½ šolje suše og voća

kašika gusti a

kašike eda

Otopite ed i gusti u voć o soku ili vodi, po ešajte sa voće i sipajte u vatrostalnu posudu. Pospite ešavi o zo e ih pahulji a. Pecite 45 minuta

na 150 C. Poslužite kao dodatak sos od voća ili mleko od zrnevlja.

Mešavina zobenih pahuljica šolje zo e ih pahulji a

½ šolje raš a od zo e ih pahulji a

½ kašiči e koria dera

kašiči a aro e va ile

kašike eda

kašike ulja

½ kašiči e soli / šolje vode

Po ešajte prvo teč e zati čvrste sastojke, sjedi ite ih i do ro iz ešajte. Napomena: )o e e pahulji e ožete za e iti ječ e i , raža i , pše ič i pahuljicama ili granulama.

10

Kokice šolje kukuruza za koka je

kašika pivskog kvasca

kašika soja sosa

kašike vode

Iskokajte kukuruz, poprskajte ga vodom sa ukusom soja sosa i pospite

pivski kvas e . Pazite da se koki e e avlaže suviše. Mnogi ne znaju koliko su kokice korisne i hranjive. One su izvanredan izvor

balastnih materija, slože ih uglje ih hidrata i ela čevi a jed a šolja sadrži , gr ela čevi a

Pohovani hleb (bundaš - u “bundi” od banana) ½ šolje oraha ili uljari a

2 banane

kašiči a aro e va ile

½ kašiči e soli

½ šolja vode

Iz iksajte sastojke i sipajte ih u du lji sud. Ise ite š ite hle a, u očite ih u asu i ređajte u aulje pleh. Pe ite do zlat os eđe oje -15 minuta na

150 C jednu stranu, zatim 10 minuta drugu. Uz pohova i hle služite eki preliv ili sos.

Pohovani hleb (u “bundi” od zobenih pahuljica) šolja zo e ih pahulji a

1/ šolje oraha ili uljari a2

kašike eda

kašiči a soli / šolje vode

Iz iksajte sastojke i sipajte ih u du lji sud. Ise ite š ite hle a, u očite ih u asu i ređajte u aulje pleh. Pe ite do zlat os eđe oje -15 minuta na

150 C jednu stranu, zatim 10 minuta drugu. Kao dodatak poslužite eki preliv

ili sos.

11

Saveti za izradu zdravog bakinog kolača

Korišće je pekača za aki kolač

Priliko peče ja i čišće ja pazite da e oštetite površi e za peče je. Pre peče ja i ako testo poč e da se lepi alo a ažite površi e ulje . Nako peče ja - gofrija svakako pod ažite površi e ulje .

Vre e peče ja

)a ta je š ite je dovolj o - i uta. Ako pečete duže a laga oj vatri, skro će se lakše variti.

Čuva je

Ohlađe e aki e kolače ožete čuvati u plastič i vreći a a u za rzivaču.

Podgreva je za rz utih aki ih kolača

Prhke kolače ćete do iti ako ih podgrevate u aparatu za dvopek ili stavite eposred o a rešetke u peć i i -10 minuta na 150 C.

Meke kolače ćete do iti ako ih poređate u pleh, poklopite i grejete 15 -20

minuta na 150C.

Kako ože o poslužiti aki kolač

sa prelivom od kokosa sa vanilom sa kremom od kikirikija

sa soso od rogača sa kremom od badema

sa pudingom od prosa sa puterom od prosa

sa voć i soso sa finim puterom

sa voć i kre o sa tahinijem

sa tofu krem sirom

Kada koristite ko pot ili za rz uto voće, od soka ožete apraviti sos a sledeći ači : šolju soka od voća iz ešajte sa ½ kašiko gusti a i prokuvajte.

12

Baki kolač a drugi ači

Kolač kao torta

Kao dvopek

Kao kockice za supu

Oni koji su osetljivi na kvasac ili gluten mogu koristiti gofri od kukuruznog

raš a, prosa ili raš a od i tegral og piri ča.

Bakin kolač od zobenih pahuljica šolje zo e ih pahulji a

šolje vode

½ kašiči e soli

Iz iksajte sastojke. U vrelo pekaču pe ite kolačiće -10 minuta. Ako se

asa suviše zgus e dodajte alo vode. Na drugi način: Pola šolje zo e ih pahulji a ožete za e iti sa pola šolje i tegral og raš a. U toku iksa ja ožete dodati ja uke. U to slučaju dodajte pola šolje kukuruz og raš a.

Bakin kolač sa kokosom kašike kokosovog raš a

šolje zo e ih pahulji a

kašike kukuruz og raš a

1 jabuka

½ kašičice soli

šolje vode

Iz iksajte sastojke. Sipajte u vreli pekač i pe ite -10 minuta. Ako se testo

zgus e dodajte još vode.

Bakin kolač sa orasima kašike oraha

šolje zo e ih pahulji a

kašiči e aro e vanile

kašiči e eda

½ kašiči e soli ¼ šolje vode

Iz iksajte sastojke. Sipajte testo u vreli pekač i pe ite -10 minuta. Ako se

testo zgus e dodajte još vode. Mesto vode ožete koristiti soji o leko. Orah ožete za e iti uljari a a.

13

Bakin kolač od žitarica šolje kuva og prosa, ječ a ili

i tegral og piri ča

šolje kukuruz og raš a

kašike oraha

½ kašiči e soli šolje vode

Izmiksajte sastojke. Sipajte testo u vreli pekač i pe ite -10 minuta. Ako se

testo suviše zgus e dodajte još vode. Ovo je odlič a za e a za hle o i a koji su alergič i a raš o. Na drugi način: Orahe ožete za e iti uljari a a.

Lepinja sa voćem

1 mera testa za hleb od

i tegral og raš a

½ šolje se ka ih oraha

½ šolje se ka og suvog voća

šolje sosa od ja uka ili od voća

¼ šolje kokosovog raš a

Razvuče o testo položite u aulje i pleh. Pustite ga da raste 10 minuta.

Na ažite testo sosom od voća zatim pospite ostalim sastojcima. Pecite

35-40 minuta na 150C. Recept za hle od i tegral og raš a se nalazi u

poglavlju o hlebu.

Na drugi način:Po sopstve o iz oru irajte voće za adev. Umesto oraha, na testo ispod sosa od voća a ažite krem od kikirikija.

Na testo ispod sosa od voća stavite seckane banane ili jabuke.

14

Eurokrem x dkg raš a

malo soli

x kašike eda ili fruktoze

2x3dcl vode

2x 5 dkg mlevenog indiskog oraha

x dkg prže og leve og leš ika

kašika fi o sa leve og rogača /za tamniju kremu/

Za belu kremu:

Skuvajte raš o, so , ed i vodu . Za tamnu kremu:

Iste sastojke uz dodatak rogača iz ešajte glatko i takodje skuvajte.

Uz ite elu kre u, dodajte leve i i diski orah i leve i leš ik i iz iksajte. Zatim uzmite tamnu kremu, i dodajte iste sastojke i izmiksajte.

Spremite staklenu teglu i sipajte kreme istovremeno u teglu.

Koristimo ohladjenu.

Brzi pekmez veća ja uka

gr suvog groždja

Suvo groždje operite i potopite u laku vodu da o ekša. Ja uku ase kajte a kockice, Stavite oba sastojka u multipraktik bokal i izmiksajte .Po potrebi dodajte

toliko vode da ultipraktik ože da radi. Pravite količi u koju ožete da upotrebite.

Gomboce sa ,,sirom,, od prosa gr oljuštenog prosa

¼ kašiči e orske soli kora i sok od jednog limuna

med ili fruktoza po ukusu

šolje vode

Skuvajte oprani proso sa malo soli , poklopite i upakujte da nabubri. Dodajte

ostale sastojke i dok je toplo for irajte go o e. Kako se hladi tako će postati tvrdje. Služi o sa slatko pavlako . Ideala doručak ako služite sa voće a

ožete poslužiti i kao desert.

1

Puter, kreme, paštete

2

Fini puter ¾ šolje vrele kaše od kukuruznog brašna

¼ šolje kokosovog brašna

1/2 češnja belog luka

½ kašičice soli ½ šolje vode

Izmiksajte sastojke, zatim masu ohladite. Neće se topiti.

Puter od prosa 1 šolja vrelog kuvanog prosa

¼ šolje kuvane šargarepe

1/3 šolje kokosovog brašna

¾-1 kašičica soli 1 šolja vode

Izmiksajte sastojke zatim masu ohladite. Šargarepa će puteru dati žućkastu boju

Puter od kukuruza 1 šolje zamrznutog kukuruza

2 kašike kokosovog brašna (nije neophodno)

½ kašike meda

½ kašičice soli

Obaren kukuruz izmiksajte sa ostalim sastojcima. Ohladite.

Soja margarin 1 šolja brašna od soje

¼ šolje barene šargarepe

¼ šolje crnog luka

2 kašike ulja

½ kašičice soli ¾ šolje vode

Izmiksajte sve sastojke sem sojinog brašna i ulja. Smanjite broj obrtaja miksera i postepeno dodajte ulje. Sipajte smesu u sud, dodajte sojino brašno i izmešajte je tako da bude glatka. Kuvajte neko vreme. Upotrebljavajte ohlađen margarin.

3

Domaći krem od kikirikija

Stavite u multipraktik očišćen kikiriki koji treba da je jako kvalitetan. Meljite sve dok se nožići ne budu okretali u prazno.

Puter od kikirikija ½ šolje krema od kikirikija

½ šolje mlake vode

Pomešajte krem od kikirikija sa ¼ šolje vode. Dodajte još toliko vode koliko je potrebno da dobijete kremast puter koji se može mazati. Puter ne sme da bude tečan. Treba ga čuvati u frižideru.

Puter od semenki 1 šolja orasastih plodova ili uljarica

¼ kašičice soli 1 šolja vode

Izmiksajte semenke (orašaste plodove ili uljarice), so i ½ šolje vode. Dodajte još toliko vode koliko je potrebno da biste dobili masu koja se lako maže. Različito zrnevlje će upiti različite količine vode. Držite puter na hladnom mestu.

Tropski puter od kikirikija 1 šolja putera od kikirikija ili semenki

½ šolje oceđenog zdrobljenog ananasa

Sjedinite sastojke. Držite puter u frižideru

Puter od jabuka 4 šolje sosa od jabuka ½ kašičice mlevenog korijandera

½ kašičice arome vanile

4

Sjedinite sastojke i smesu sipajte u pljosnati sud za pečenje. Sušite u pećnici 60 minuta na 150C uz povremeno mešanje.

Puter od urmi 1 šolja urmi bez koštica ¾ šolje vode

Prokuvajte vodu i dodajte urme. Kada sud skinete sa vatre ostavite urme da stoje 5 minuta, zatim ih izmiksajte tako da dobijete kremastu masu. Napomena: Urme možete zameniti drugim sušenim voćem.

Puter od voća 1/3 šolje džema od sušenog voća

1/3 šolje zgnječenog ananasa

100% voćni sok

2 kašike gustina

Na tihoj vatri, uz stalno mešanje, skuvajte voćni sok sa gustinom. Kada se masa zgusne, dodajte ostale sastojke.

Voćna nutela ½ šolje krema od kikirikija

¾ šolje sosa od jabuka

2 banane

2 kašike rogača

½ kašičice arome vanile

1-2 kašike meda

Izmiksajte sastojke tako da dobijete kremastu masu. Napomena: Krem od kikirikija možete zameniti puterom od kikirikija ili puterom od semenki. Slatke kremove možete koristiti kao fil za kolače, musli, bakine kolače ili kao preliv na voćne salate ili namaz za dvopek. Slane kremove možete koristiti kao namaz za hleb ili dvopek.

5

Krem od voća ½ šolje kuvanih žitarica

1 šolja 100% voćnog soka

2 kašike orasastih plodova ili uljarica

Izmiksajte sastojke sa ½ šolje voćnog soka. Kada masa postane kremasta dodajte ostatak soka.

Krem od maka 1 šolja mlevenog maka

3/4 šolje pšeničnog griza

1 kašika strugane kore limuna

1 kašičica arome vanile

¼ šolje meda

1/8 kašičice soli 2 šolje mleka od soje ili vode

Pomešajte griz i so sa mlekom od soje ili vodom. Kuvajte smesu na tihoj vatri, neprestano mešajući dok se ne zgusne. Skinite sud sa vatre i dodajte mak i arome. Napomena:Mak možete zameniti orasima, lešnicima, bademima ili kokosovim brašnom

Krem od kikirikija i prosa 2 kašike krema od kikirikija

1 šolja vrelog kuvanog prosa

1 banana

2 kašike rogača 1 kašičica arome vanile

1 kašika meda

¼ kašičice soli ¾ šolje vode

Izmiksajte sastojke i čuvajte krem na hladnom mestu.

6

Džem od sušenog voća 1 ¼ šolje sušenog voća 1 šolja 100% voćnog soka

Voćni sok pustite da provri, zatim ga skinite sa vatre i ubacite sušeno voće. Poklopite i ostavite da stoji 5-10 minuta. Izmiksajte tako da dobijete kremastu masu. Mešajte urme sa sušenim kajsijama i sokom od ananasa.

Džemu od urmi ili džemu od šljiva dodajte pola kašičice sušene kore narandže, ¼ kašičice mlevenog korijandera i pola kašičice arome vanile.Izmiksajte ¼ šolje svežeg ili zamrznutog voća sa osnovom od sušenog voća. Isprobajte kombinaciju sa jabukama, bananama, breskvama ili grožđem.

Krem od sušenog (proteinskog) graška 2 šolje kuvanog sušenog graška

½ šolje crnog luka

½ lovorovog lista

1 kašičica vegamix-a

2 kašike ulja

1 kašičica soli voda

U malo vode obarite crni luk sa začinima, zatim izvadite lovorov list i sjedinite sa kuvanim graškom. Izmiksajte. Ako je smesa gusta dodajte vode.

Krem od avokada ¾ šolje avokada

1 kašika svežeg soka od limuna

¼ šolje seckanog crnog luka

1/2 češnja belog luka

1 kašičica soli

Izmešajte sastojke i izmiksajte u multipraktiku tako da dobijete kremastu masu.

7

Krem od patlidžana (osnova) 2 patlidžana srednje veličine ½ šolje crnog luka

1 češnja belog luka

1 kašičica ulja (nije neophodno) 1 kašičica soli 1 kašičica vegamix-a

Ispecite patlidžan, ogulite koru i u multipraktiku izmiksajte sa ostalim sastojcima tako da dobijete kremastu masu.

Hommus /namaz od leb-lebije/ ¼ šolje mlevenog, blago prženog susama

1 šolja kuvanih leblebija

2 kašike svežeg soka od limuna

1 češanj belog luka

1 kašika maslinovog ulja

1 kašičica soli 1/3 šolje vode

Pržite susam dok ne dobije zlatno smeđu boju. Ako ga prepržite biće gorak, sameljite u mlinu za kafu. Izmiksajte sastojke. Odličan je namaz za hleb ili dvopek. Poznati blisko istočni specijalitet izuzetno kvalitetan zbog visokog sadržaja belančevina. Napomena: Krem možete koristiti i kao preliv. U tom slučaju dodajte 2-4 kašike vode.

8

Paštete Paštete možete mazati na hleb ili dvopek. Možete ih koristiti i kao

preliv uz povrće, kuvani ili pečeni krompir.

Pašteta od suncokreta ½ šolje suncokretovog semena ½ šolje vrelog kuvanog prosa ili integralnog pirinča

¼ šolje crnog luka

1 češnjeva belog luka

1 kašika svežeg limunovog soka

¼ kašičice mirođije

1 kašičica soli

Izmiksajte sastojke.

Toffu pašteta 15 dkg toffu sira

1 kašika ulja

1 kašika bosiljka

½ češnja belog luka

malo morske soli malo vode

Sve sastojke staviti u multiprktik i miksati da se dobije namaz. Sastojke možete prilagoditi vašem ukusu.

Pašteta od pasulja 1 šolja bilo koje vrste kuvanog pasulja

¼ šolje preliva (po izboru)

Izmiksajte pasulj sa bilo kojim prelivom iz ove zbirke recepata. Ovu paštetu možete služiti uz salate, bareno povrće, pečeni krompir itd.

9

Pašteta od leblebija 1 šolja kuvanih leblebija ¼ šolje crnog luka

1 češnjeva belog luka

2 kašike svežeg soka od limuna

1 kašičica vegamix-a

3 kašike ulja

½ kašičice soli 1/3 šolje vode ili tečnosti za kuvanje

Izmiksajte sastojke. Koristi sa hladna.

Pašteta od plavog patlidžana 1-2 pečena plava patlidžana

1češanj belog luka

1/2 kašičice soli ½ šolje seckanog peršuna

2 kašike tahini 2 kašike soka od limuna

1 kašika maslinovog ulja

Sve sastojke staviti u multipraktik i izmiksati. Ova pašteta je u svetu poznata pod imenom baba ganosuah, i poznati je blisko istočni specijalitet.

Lažna jetrena pašteta 4 kom kvasca /150gr/ 1-2 šolje vode

10-15 dkg sojinog brašna

1 veća glavica crnog luka

1 babura paprika /sveža, srednje veličine/

15 dkg oraha

3-4 kašike majorane

1-2 kašičice morske soli /po ukusu/ 2 kašike maslinovog ulja

po potrebi prezle, ako pašteta nije dovoljno gusta

U jedan veći sud izmrvimo kvasac u ½ šolje vode .Posebno u multipraktik bokal stavimo ostale sastojke, bez prezle, sa ostatkom vode i izmiksamo da dobijemo glatku masu. Ulijemo na rastopljeni kvasac i kuvamo 15 minuta.Ako nije dovoljno gusta dodamo oko ½ šolje prezle. Jedna od najukusnijih pašteta. Sa ovim sastojcima se dobije 1 kg paštete, koja u frižideru može da stoji 5 dana.

1

A sad ekoliko do rih saveta….

2

A sad nekoliko dobrih saveta….

Dege erativ a o olje ja i veći a olova se pripisuju loši avika a u ishra i. O o što da as pojede o to će o iti sutra. Ako ove savete

udete pažljivo pročitali, prihvatili i pri e ili, ožete iz eći oge olesti i olove.

Veći o koristite voće, žitari e i povrće u prirod o o liku, ukus o pripre lje o. Voće eka ude zrelo, e i prezrelo.

Neka hra a ude različita za svaki o rok. Ne ojte u jed o o roku poslužiti više od - vrsta jela. Jela tre a da udu jed ostav a.

Ne i tre alo uzi ati u jeda o o roku zajed o povrće i voće. Isto važi i za jela koja sadrže i leko i jaja, leko i šećer ili jaja i šećer. Ove ko i a ije otupljuju u , pošto izazivaju vre je priliko vare ja. “ atra se da su u ajvećoj eri za stvara je ka e a u žuči i holesterola u krvi krivi ešavi a leka, šećera i jaja, i tvrdi sir.

Koristite što više proizvoda od i tegral og raš a, pše i e, raži, zo i, a iz egavajte proizvode od elog raš a. )r evlje kuvajte, pahulji e pe ite ili kuvajte. )o e e pahulji e kuvajte i uta a kašu od kukuruza ili prosa

i uta. Mleve e žitari e kuvajte ½- sata a iskoj te peraturi kako i sa skro u potpu osti rastvorio. E zi i prisut i u ljudsko orga iz u e ogu da razlože skro iz žitari a ako je sirov.. Kuva je se la a skro a

razlaže i či i koris iji za ljudski orga iza . Kuva je žitari a ože o iz eći alergije, glavo olje, esvesti u itd.

Ogra ičite upotre u jela ogatih kalorija a. Ne ojte uzi ati d ev o više od tri kašiči e šećera, dve kašiči e soli i kašiku ulja. Iz egavajte

ast, zači e i er, ljutu papriku, kakao, i et, kara filić , prašak za pe ivo, sodu ikar o u i sirće.

Ne ojte piti voć i sok uz jelo. Ne uzi ajte pića i jela koja su prošla pro es vre ja tvrdi sir, kiseli kupus, vi o… .

Jedite svaki da u isto vre e. Neka raz ak iz eđu dva o roka ude are pet sati. U ovo raz aku popijte - čaše vode. Pro es vare ja je

progra ira . Želuda će ajviše uraditi ako s o dosled i.Vre e iz eđu

3

dva pro esa vare ja karakterišu laga e, duge aktiv osti reva, koje vode ka praž je ju želu a i reva. Iz eđu dva o roka se stvaraju drugačiji želudač i sokovi od o ih koji se stvaraju toko oći. Ovaj pro es as štiti od raka, čira, i drugih o olje ja pro av og trakta. Hra a zaostala u želu u je ajčešći izazivač čira i upala.

Ne ojte uzi ati i kikiriki iz eđu dva o roka. Ako uz ete ilo koju hra u iz eđu dva o roka usporićete praž je je želu a, a hra a koja je deli ič o svare a kre uće u vre je i pore etiti pro es vare ja. Kada se želuda i ta ko revo potpu o ispraz e, poči je pro es čišće ja iz eđu dva o roka koji rege eriše i osvežava reva.

Doručak eka ude količi ski ajo i iji o rok, oko % ukup e d ev e količi e hra e. Ručak eka ude oko % a večera laka pr. voće, dvopek .

Večerajte - sata pre odlaska a poči ak. Ideal o i ilo da večeru izostavite.

Jedite hra u koja e škodi zdravlju i čuvajte se preo il ih o roka. Preo il a ishra a opterećuje orga iza , sprečava or ala krvotok, izaziva u or, olesti i skraćuje život. M ogi a i ili dovolj o da pojedu treći u ili polovi u hra e koju uzi aju.

Polaga o i do ro žvaka je hra e o ogućava uživa je u ukusi a i aksi al o iskorišće je hra jivih sastojaka. Prilike za o rok eka udu ir e i prijat e. Uzi ajte ale količi e pola supe e kašike , pola viljuške

kao zalogaj. Pijte toliko vode d ev o koliko je potre o da va okraća ude

svetla. Ne ojte piti pola sata pre jela i sat i po posle. Kravlje leko ože izazvati više adražaja od ilo kog drugog jela.

Mleko sadrži veliku količi u leč e kiseli e a leč i šećer pospešuje vre je u orga iz u i astaja je štet ih gasova. Iz egavajte upotre u kravljeg leka ili uzi ajte ale količi e.

Ne ojte jesti i vrelu i hlad u hra u. Redov o izostavljajte - o roka. Post po aže u vaspita ju apetita i sa oko troli.Naj olji je lek u ogi olesti a, aročito kod ljudi koji svoje poslove o avljaju sedeći.

4

Celuloza (balastne materije) Celuloza je o aj deo hra e koje se e vari, od os o e razlaže u

orga iz u. To je ostatak hra e ilj og porekla koji stiže u de elo revo. Istak uti predavač a Bristol-Meyers u iverzitetu, dr De is Burkit, io je a gažova da iz ese rezultate svojih dvogodiš jih istraživa ja. O je o jas io tes u vezu iz eđu edostatka eluloze u ishra i i ogih olesti, kao što su prošire ja reva, ka e u žuči i rak de elog reva. Meso, fi o raš o, šećer, ast, ulje, leko i jaja su a ir i e ez eluloze. I tegral o raš o od elog zr a , ahu arke vrste pasulja , uljari e, orašasti plodovi, voće i povrće su a ir i e ogate elulozo . Da as u A eri i ishra a ogata elulozo či i tek % ukup e ishra e. Kod proseč og A erika a prerada hra e u pro av o siste u traje sati, a kod sta ov ika ekih afričkih sela a je od sati. Vre e vare ja zavisi od količi e hra e ogate elulozo . “poro vare je ože iti uzrok olesti pro av og trakta

pr. čira i raka .

Grickanje između obroka Ispitiva ja ultrazvuko su pokazala da se zdrav želuda u proseku praz i

do sati. Pos atra e su oso e koje su za doručak uzi ale žitari e, hle , voće, dže i jed o jaje.

Pregledo je utvrđe o da se jihov želuda praz io za ½ sata. Nekoliko da a su do ijali isti doručak. Posle toga i je dozvolje o da dva sata ako doručka gri kaju različitu hra u. Želuda i je stal o ko trolisa i do ije i su sledeći rezultati:

Prva osoba je uzela proseča doručak dva sata kas ije: sladoled rezultat: i ako šest sati osta i hra e u želu u

Druga osoba je uzela proseča doručak dva sata kas ije: hle sa kre o od kikirikija rezultat: i ako devet sati osta i hra e u želu u Treća osoba je uzela proseča doručak dva sata kas ije: dva parčeta kolača i šolja leka rezultat: i ako devet sati osta i hra e u želu u

Četvrta osoba je uzela proseča doručak

dva sata kas ije: pola parčeta hle a sa putero svakih sat i po

5

rezultat: pola doručka je u želu u, ez ručka, ako devet sati Peta osoba je uzela proseča doručak

dva sata kas ije: pre i posle pod e po ko ad čokolade

rezultat: tri aest i po sati kas ije, više od pola doručka je još uvek u želu u

Šećer i naš želudac

Odrastao čovek potroši u proseku kafe ih kašiči a šećera a da . Uglav o se e vodi raču a o šećeru u kolači a, sokovi a, raz i deserti a i gri kali a a. Navešće o ekoliko vrsta jela i videti stvar i sadržaj šećera u ji a.

Pri upotre i šećera je aj it ije z ati a koji ači o utiče a s a je je i u iteta. Bela krv a zr a u ištavaju viruse, ali kada se ivo šećera u krvi poveća jihov rad se usporava. Raz islite o z ačaju podataka iz sledeće ta ele ako se uz e u o zir da

- ilijardi fago ita elih krv ih zr a a rade u čovečje orga iz u.

Potrošnja šećera prosečnog odraslog čoveka iskazana u kafenim kašikama

Broj bakterija koje se u toku 1 min. Unište belim krvnim zrncima

Smanjenje sposobnosti uništavanja bakterija iskazana u %

0 14 0

6 10 25

12 5,5 60

18 2 85

24 1 92

Kod dijabetičara, kad ne možemo kontrolisati

1 92

6

Skriveni šećer

(date vrednosti označavaju kafene kašičice šećera)

tabla čokolade (prosečne veličine)………………………………….7

mlečna čokoladna karamela,1 ½ kocka…………………………….4

žvakaća guma, pločica……………………………………………...0,5

čokoladna torta,1 ½ parče…………………………………………..12

krofna sa šećerom…………………………………………………...8

sladoled, pola šolje………………………………………………….5-6

voćni sladoled, pola šolje…………………………………………...6-8

pita sa jabukama, parče……………………………………………..7

čokoladno mleko……………………………………………………6

kakao, šolja…………………………………………………………4

sušene banana………………………………………………………20

džem, kašika………………………………………………………..3

med, kašika…………………………………………………………3

voćni žele, kašika…………………………………………………...2 ½

breskve (iz konzerve), dve polovine..................................................3 ½

Belančevine

M ogi isle da količi a ela čevi a koju sadrži vegetarija ska ishra a ije dovolj a. )apravo, sve dok se uzi a hra a u i tegral o o liku epreradje a , koja e sadrži previše asti e više od % ukup o u ete e ergetske vred osti , u orga iza se u osi potre a količi a

ela čevi a. Šifra je raz ovrs ost. “a o jed a vrsta a ir i a ilj og porekla e ože da o ez edi istu količi u ela čevi a kao eso, leko i jaja. Međuti , odgovarajući iz oro različitih jela o ez eđuje se isti kvalitet ishra e. Ovo se aziva ko pletira je ela čevi a. Ako ahu arke pasulj, sočivo, grašak ko i ujete sa žitari a a pše i a, hle , testo,

i tegral i piri ač, kukuruz , o ez edićete sve potre e hra ljive sastojke, a to zaista ije teško. Jeda se dvič sa pašteto od pasulja ili pahulji e od

7

žitari a skuva e u soji o leku, i tegral i piri ač i sočivo ili testo sa siro od uljari a, kukuruz sa pasulje , sve su to savrše e ko i a ije.

U A eri i je predlože a d ev a količi a ela čevi a za uškar e , a za že e gra a. Po predlogu “vetske zdravstve e orga iza ije pri

Ujedi je i a ija a za uškar e ta količi a iz osi , a za že e gra a d ev o. U “e atu “jedi je ih a eričkih država, ko isija koja je zaduže a za zdravlje a ije predlaže da % u ese ih kalorija u toku da a

ude u o liku ela čevi a . U proglasu “e ata je utvrđe o i o javlje o da proseča A erika a troši duplo veću količi u ela čevi a od predlože e. “a povrće i ahu arka a % u etih kalorija či e

ela čevi e, a od u etog voća, ela čevi e či e oko %. Iz ovih podataka se vidi da vegetarija a u ese predlože ih % ela čevi a d ev o. Ako se u orga iza u ese gr ela čevi a d ev o kod oso a koje isu vegetarija i, auč o je dokaza o da taj višak predstavlja oz ilj o optereće je za jetru i u rege. O izaziva i gu itak kal iju a iz kostiju i ostavlja štet e otrov e aterije za so o koje pre odstra jiva ja često oštete orga iza . Orga iza tako postaje sklo olesti a, raku, upali zglo ova… Gu itak kal iju a prouzrokuje osteoporozu, koja je ogo češća kod ljudi koji jedu eso ego kod vegetarija a a. Ova druga grupa i a a ju potre u za kal iju o .

Tvrdi sirevi (zreli, prezreli)

O ratite paž ju a štet e i eželje e posledi e koje astaju u eše je tvrdih zrelih sireva:

U pro esu vre ja kroz koji prolazi sir astaju a i i i as e kiseli e koje adražuju utry , aproi , aprifi .. . Uglje i hidrati se pretvaraju u leč u kiseli u. To su usproizvodi koji deluju

adražujuće a živča i siste i pro av i trakt. Migre u ože da izazove a i tira i , koji je jeda od otrov ih

aterija koje astaju u pro esu vre ja sira. Izves i a i i ogu da izazovu reak iju sa itrati a koji se alaze u

želu u i pokre u pro es astaja ja raka.

8

Alergija a leč i šećer, koji je glav i uglje i hidrat sira, ajčešća je alergija a prehra e e proizvode.

U pro esu proizvod je tvrdog sira koriste se aterije za zgruš java je leka izdvoje e iz želu a teladi, jag jadi ili svi ja.

Vitamin B 12 Vita i B stvaraju sa o akterije i eke alge u pro av o

siste u i prirodi. Tako da životi je sa o po oću ovih akterija ogu da stvore potre u količi u vita i a B . Na ir i e životi jskog porekla kao

leko, jaja i jela od esa, sadrže ovaj vita i . U ovi a ir i a a astaju takve akterije koje, ako je prisut o dovolj o ko alta u tragovi a,

kao koris i us produkt, ostavljaju vita i B . Modera ivilizova čovek do ro opere svoju hra u, ruke, pri or za

jelo i kuhi jski pri or. Hra a se čuva a hlad o , voda je filtrira a. Dezi fek ijo i a ti ioti i a suz ija zagađe je akterija a. Či je i a je da se ora zaštititi od izazivača olesti i otrov ih supsta i. Međuti , ako se preteruje sa higije o , z ačaj o se s a juju količi e vita i a B koje i se ogle do iti od akterija koje su u a ir i a a ilj og porekla. Naše telo ože da aku ulira hiljdu puta više vita i a B ego što a je potre o. Ali rezerve ovog vita i a ogu da se potroše i tako izazovu ošteće ja živča og siste a i drugih ćelija. Ovo ože da se iz eg e ako:

i a dovolj o vita i a B u hra i i a polipeptida u želu u, koji ogu da priključе vita i B

Tre a se čuvati čestih edostataka vita i a i i erala u orga iz u, ilo da su u pita ju vegetarija i ili o i koji jedu eso. Ako iz zdravstve ih

razloga e uzi ate a ir i e životi jskog porekla, orate voditi raču a o u osu vita i a B u orga iza . D ev a količi a od g vita i a B je dovolj a da zadovolji sve potre e orga iz a. U kraj je slučaju,

ožete uzi ati ta lete B-ko plesa oral o ili se opredeliti za ishra u o ogaće u vita i o B . U slučaju predozira ja, viška ćete se oslo oditi pute okraće. Narav o i aši izvori i eral e vode sadrže vita i B . Ako u vašoj eposred oj okoli i postoji izvor i deo vode koju popijete toko da a či i izvorska voda, od os o ako svakod ev o koristite pivski kvasa , rešili ste pita je u oše ja vita i a B .

9

Šta iritira naš želudac?

Bi er r i i eli i drugi zači i kao što su đu ir, i et, kara filić, uskat i orah.

Sirće i svaka a ir i a pripre lje a sa sirćeto a pri er: turšija, ajo ez, kečap, se f .

Prevrela hra a ili o a kod koje je počeo pro es kvare ja a pri er tvrdi sirevi , takođe i pojedi i leč i proizvodi koji sadrže leč i šećer laktozu pri čije vre ju astaju otrov e adražaju e aterije. Mleko

češće izaziva alergije od ilo koje druge a ir i e. Prašak za pe ivo i hra a pripre lje a sa ji keks, kolači, krof e ili

druga pe iva . Kofei kafa, čaj, koka-kola , ikoti i teo ro i koji se alazi u

čokoladi. Uzi a je teč osti u toku o roka, pošto usporava pro es vare ja i

praž je ja želu a. U toku uzi a ja o roka iz egavajte da pijete osvežavajuće apitke, supe, voć e supe ili leko. Uzrok astaja ja čira želu a i pro le a sa pro av i trakto je upravo hra a zaostala u želu u koja kre e u vre je.

Kas i večer ji o rok. Prejeda je, jer i za veći u ljudi pola, od os o dve treći e u ete

hra e ilo dovolj o. Nedovolj o sažvaka a hra a, pre rzo uzi a je o roka, veliki

zalogaji. Uzi ajte ale zalogaje viljuško ili kašiko . Hra a od rafi isa ih a ir i a sa doda i a si tetičkih vita i a i

i erala ili od ko e trova ih ela čevi a i leka u prahu . Što je hra a više ko e trova a toliko više iritira želuda .

Ako za jeda o rok uzi ate i povrće i voće. Mešavi a leka, jaja i šećera.

Zele o ili prezrelo voće. Hlad a ili vrela hra a.

10

Ako je vre e iz eđu dva o roka a je od pet sati.

Predlog za dnevni meni kisela jela %, az a jela %

Doručak sladak

kraljevskioko sati

Voće %

itrus o voće li u , po ora dža, grejfrut , ja uka, kruška , a a a, kivi, grožđe, reskva itd., suše o voće, sos od voća,dže

Žitari e %

i tegral i hle , dvopek, aki kolač, afi i, pale ta, kuva i proso sladak , kuva i usli, griz u leku soji o ,

piri ač u leku soji o ili od

i regral og piri ča

Uljari e %

kikiriki kre , orah,

leš ik, ak, ade ,

su okret, susa ,

u devi o se e

Ručak sla

kao građa i

oko sati

Povrće %

varivo, fašira o od povrća, pare o povrće, usake od povrća, salate od povrća sa hlad o eđe i ulje , eša a salata,

struga o povrće šargarepa, vekla, r a rotkva …

Žitari e %

hle od i tegral og

raš a, dvopek, i tegral i piri ač, duru testa, pale ta sla a , heljda,

proso sla o

Uljari e %

ahu arke

- puta edelj o

pasulj, grašak, suvi grašak, so ivo, soja toffu

Večera kao

prosjak do sati

uglav o % voć i sok,voće

alo dvopeka ili atur koki e

11

Predlog menij za nedelju dana

Da i Doručak Ručak

Nedelja

peče e zo e e pahulji e sa voće , dže od jagoda, voće, dvopek od i tegral og hle a, pola šolje uljari a orah, kikiriki, se e ke itd.

laž a supa od esa, eso od kikirikija,

kro pir pire, dvopek od i tegral og hle a, salata od ki eskog kelja sa kuva o pasulji o od soje

Po edeljak

kuva i proso sa suvi grožđe i kokoso , uljari e, voć a salata

perkelt od le le ija a ađarski ači , kuva i

i tegral i piri ač, pare o povrće, paradajz salata

Utorak

kaša od kukuruza, sos od voća, voće, dvopek od i tegral og hle a, kre od kikirikija

pi a sa soso od sira, eša a salata od povrća

Sreda

kuva i i tegral i piri ač, voće a a as, a a a, ja uka

čor a od kelja, usaka od kro pira, sjaj a vekla

Četvrtak

kuva e zo e e pahulji e, preliv od va ile, voće, uljari e

italija ska es a pogača , varivo od tikvi a ili graška, dvopek od i tegral og hle a

Petak

griz u leku od ade a, i tegral i hle sa

a a o

kupus sa paradajzo i pasulje , dvopek od i tegral og hle a, fašira o od oraha

Su ota

gra ule, % voć i sok, voće, ½ šolje leš ika

čor a od sočiva, vege-

urger, ze ičke za ha urger, eša a salata

12

Ta ela kiselih i az ih a ir i a

U jed o o roku % u ete hra e tre a da ude az o a % kiselo, kako i se održala kiselo- az a rav oteža u želu u.

Bazne namirnice

a a as kiseli kupus ez sirćeta po ora dže

artičoka kiseljak praziluk

avokado kokosov orah proso

ade krastava re ar ara

a a a kro pir re

eli luk kruška repa šećer a, ela

o i e raz e kupus ri izla

ora ija le le ije rogač

reskve li u rotkva

rokoli lu e i e šargarepa

u deva ahu arke se sočiva s okve

eler ali e soji a pasulji a

r i luk a dari e sok od ara dže

di ja a go sok od viš je

e divija aslačak spa ać

grašak asli e šu ske jagode

grejpfrut ed suvo grožđe

grožđe elasa ur e

izda ak a usa papaja zele

ja uka paprika zele a salata

javorov sirup paradajz

kajsija paštr ak

karfiol pasulj suvi, ladi

kelj pečurke

kerela a peršu

keste plavi patlidža

13

Kisele namirnice

alkohol losos šljive

orov i e ajo ez sočivo

ćurka akaro e šu ka

doda i jeli a orasi suve šljive

džigeri a ostrige tapioka hle pek ez teleće eso

ho ar pileće eso treš je

jaja piri ač tu jevi a

ječa račići tvrdi sir ju eti a ri a raža ža lji ata i kafa šećer želati

kikiriki sirće žito

kukuruz sla i keks, gri kali e zo e o raš o, pahulji e