Nvnylettan 2. A sznhidrtok A nvnyi vilg szintetizlja ket a fotoszintzis ltal. A fotoszintzis folyamata: nCO2+nH2O + energia Cn(H2O)+nO2 Teht n szndioxid s vz felhasznlsval oxign s sznhidrogn (cukor) keletkezik. Az llati szervezetben oxidatv lebontssal a cukrok szndioxidd s vzz alakulnak, mikzben energia szabadul fel. Osztlyozs: Savas hidrolzisk szerint megklnbztetnk: Monoszacharidokat (egyszer cukrok) Oligoszacharidokat (2-10 monoszacharid egysgbl llnak) (oligo = kevs) Poliszacharidokat (tbb ezer monoszacharid egysgbl llnak) Monoszacharidok - glkz C6H12O6 Leggyakoribb cukor a sejtekben, sejtkztti jratokban A vr a sznhidrtokat glkz formban szlltja Szilrd, kristlyos, fehr, des szn vegylet, vzben jl olddik Szomos oligoszacharid (szacharz, maltz, laktz) s poliszacharid felptsben vesz rszt (kemnyt, cellulz) Szabadon is megtallhat az des gymlcskben (fruktz), mzben, vrben. A glkz szerkezete: ltalban gyr alakot vesz fel (flacetl kpzs) Diszacharidok Az oligoszacharidok csoportjba tartoznak. Kt monoszacharid molekula kondenzcis reakcijbl keletkeznek vzlehasadssal ltalnos kpletk: C12H22O11 A Szaharz (cukor) A nvnyekben legelterjedtebb diszacharid Elfordul tiszta llapotban a cukorrpban meg a cukorndban. A szacharz szilrd, fehr, kristlyos, vzben jl oldd vegylet, 185 fokon olvad, karamellizldik Ha a melegtst folytatjuk, szenesedik. Poliszacharidok Termszetes makromolekulris vegyletek ltalnos kpletk (C6H10O5)N Nvnyek tartalkszacharidja a kemnyt Vzerst a cellulz A kemnyt Nvnyekben elfordul termszetes poliszacharid (rizs, kukorica, burgonya, bza) Tartalktpanyag A rizs a kemnytben leggazdagabb gabonanvny (77-80%, majd kukorica 70%, bza 65%, krumpli 25%) Kt poliszacharid keverke: amilopektin s amilz (nvnytan 37. Oldal) Az amilz a kemnyt 20%-t teszi ki Amilopektin vzben oldhatatlan, csirizt alkot.

A kemnyt fehr, porszer amorf vegylet A kemnyt az emberisg f tpllka, nyersanyagknt hasznljk fel az etanol- s a srgyrtsban A gygyszeripar abszorbensknt

A cellulz Nvnyi vzanyag legfontosabb kpviselje, fldnk leggyakoribb sznvegylete. A nvnyek sejtfalnak alkotrsze, tovbb a ligninnel, xilnokkal s mannnokkal bevont cellulzrostok a nvnyek szilrd vzt alkotjk. Legnagyobb mennyisgben a fk tartalmazzk, de a legtisztbb termszetben elfordul cellulz a gyapot sszegkplete: (C6H10O5)N - n=300-3000 Savas hidrolzissel a cellulz D-glkzz, rszleges hidrolzise cellobizt szrmaztat. A cellulz szilrd, amorf, fehr szn, vzben s szerves oldszerekben oldhatatlan vegylet, nincs cukrokra jellemz des ze Oldszere a SCHWEITZER reagens Az emberi szervezet nem kpes lebontani. Serkenti az emsztst, laikusok ezt nevezik rostnak. Felhasznlsa: fst nlkli lpor, nitrolakkok, viszkz, celofn, celluloid, paprgyrts. Lipidek (nvnytan 38. oldal) Azonos oldhatsgi tulajdonsgokkal rendelkez vegyletek csoportja. Biolgiai szempontbl vannak neutrlis zsrok (zsrok, olajok, viaszok), Lipoidok (zsrszer anyagok) - foszfatidok, szteroidok, terpnvzas vegyletek 1. Neutrlis zsrok llati szervezetek elsdleges energiaraktra. Mechanikai vdelmet nyjt Hszigetel Felfggeszti a bels szerveket Tli lmot alv emlsk energiatartalka A DEAK, zsrban oldd vitaminok raktra. 2. Viaszok Nagy sznatonszm alkoholok s zsrsavak szterei Vzleperget hats, levelek, termsek) Hrtysszrny rovarok fszekalapanyaga. Levelek prologtatst szablyozza a viaszrteg vastagsga. 3. Foszfatidok Zsrsavlncok+glicerin+foszft (+ kapcsoldhat alkohol s egyb) A ketts oldhatsg molekula anfipatikus molekula. Biolgiai jelentsge: membrnfelpts, irnytott anyagfelvtel, ozmzis. 4. Karotinoidok s trsaik Terpnek kz tartoznak. Nvnyi pigmentek, sznanyagok. Izoprnvzas vegyletek, konjuglt ketts kts.40 sznatomot tartalmaz. Egyb karotinoidok: likopin (a paradicsomban) Szternvzas lipidek (nagyon ritka a nvnyekben) Sejtmembrnalkotk FEHRJK (31. Oldal) Membrnalkot (anyagtranszport), enzimek alkotrsze 20-fle aminosav van. Csoportostsuk az R-lnc alapjn: Apolris, semleges polris,

Peptid ktssel kapcsoldnak ssze 2 aminosav kapcsoldsa: dipeptid 10 fltt polipeptid 100 fltt fehrje Fehrjk szerkezete: Elsdleges szerkezet: Aminosavak kapcsoldsi sorrendje Msodlagos szerkezet: A plipeptid lnc konformcija Harmadlagos: A fehrje hromdimenzis szerkezete Fotoszintzis Stt (calvin-benson szakasz) s vilgos szakasz. Sejtorganelluma a kloroplasztisz. Kls membrn, bels (tilakoid-rendszer) membrn. Bels llomny a sztrma. A fny segtsgvel ATP is keletkezik, s vgeredmny egy 3 sznatomos cukormolekula. C3 mezofita levlszerkezet. A kloroplasztisz a levl kzpszerkezetn tallhat. Fotoszintzis folyamata kpekben: