Sted og datoDias 1

For at ændre ”Enhedens navn” og ”Sted og dato”:

Klik i menulinjen, vælg ”Vis” > ”Sidehoved / Sidefod”.Indføj ”Sted og dato” i feltet for dato, og ”Enhedens navn” i Sidefod

Nordisk økologisk kylling

Natur- og Landbrugskommissionens konference d.9.Oktober 2012Natur-og Landbrugskommissionens konference d.9.Oktober 2012

Sted og datoDias 2

For at ændre ”Enhedens navn” og ”Sted og dato”:

Klik i menulinjen, vælg ”Vis” > ”Sidehoved / Sidefod”.Indføj ”Sted og dato” i feltet for dato, og ”Enhedens navn” i Sidefod

Introduktion

• Idéen: Differentieret sortiment af kyllingekød baseret på variation i smag, struktur og kvalitet

• Projektet´s formål: • Udvikling af produktionskoncepter i

primærlandbruget• Udvikling af produktsortiment med fokus på

gastronomi, sensorik og kvalitet• Udvikling af brand og kommunikationsstrategi• Test af koncept i dagligvarehandelen• Evaluering og endelig tilretning af koncept og

kommunikationstrategi

Natur- og Landbrugskommissionens konference d.9.Oktober 2012

Sted og datoDias 3

For at ændre ”Enhedens navn” og ”Sted og dato”:

Klik i menulinjen, vælg ”Vis” > ”Sidehoved / Sidefod”.Indføj ”Sted og dato” i feltet for dato, og ”Enhedens navn” i Sidefod

Medvirkende parter i projektet

• RosePoultry A/S• Øko slagtekyllingeproducent Britta & Asger Petersen og Mark Rokkedahl• Dansk Landbrugsrådgiving, Landscententret, Fjerkræ• Københavns Universitet, Sensorisk Videnskab og kødvidenskab• FDB-Coop• Nordic Food Lab

Natur- og Landbrugskommissionens konference d.9.Oktober 2012

Sted og datoDias 4

For at ændre ”Enhedens navn” og ”Sted og dato”:

Klik i menulinjen, vælg ”Vis” > ”Sidehoved / Sidefod”.Indføj ”Sted og dato” i feltet for dato, og ”Enhedens navn” i Sidefod

Sensorisk Videnskab

Sensoriske testbokse

Professionelle smagsdommere

Standardiseret produkter

Natur- og Landbrugskommissionens konference d.9.Oktober 2012

Sted og datoDias 5

For at ændre ”Enhedens navn” og ”Sted og dato”:

Klik i menulinjen, vælg ”Vis” > ”Sidehoved / Sidefod”.Indføj ”Sted og dato” i feltet for dato, og ”Enhedens navn” i Sidefod

Forsøgsdesign:

Natur- og Landbrugskommissionens konference d.9.Oktober 2012

5 Fodertype senarier:• X• X og Y• Æbler /Jordskokker/Tang• Z • Økologiske kylling (kontrol)

Sted og datoDias 6

For at ændre ”Enhedens navn” og ”Sted og dato”:

Klik i menulinjen, vælg ”Vis” > ”Sidehoved / Sidefod”.Indføj ”Sted og dato” i feltet for dato, og ”Enhedens navn” i Sidefod

Resultatbehandling af forsøgsdesign:

Natur- og Landbrugskommissionens konference d.9.Oktober 2012

Sted og datoDias 7

For at ændre ”Enhedens navn” og ”Sted og dato”:

Klik i menulinjen, vælg ”Vis” > ”Sidehoved / Sidefod”.Indføj ”Sted og dato” i feltet for dato, og ”Enhedens navn” i Sidefod

Lancering på markedet:

Natur- og Landbrugskommissionens konference d.9.Oktober 2012

Sted og datoDias 8

For at ændre ”Enhedens navn” og ”Sted og dato”:

Klik i menulinjen, vælg ”Vis” > ”Sidehoved / Sidefod”.Indføj ”Sted og dato” i feltet for dato, og ”Enhedens navn” i Sidefod

Perspektivering:

Natur- og Landbrugskommissionens konference d.9.Oktober 2012

Forskning: - Q & T aromaanalyser/Sensoriske analyser-Stærkere korrelationer-Finde sekundære stoffer som kan forhindre lipidoxidation = medfører længere holdbarhed-Kortlægge smagsprofilering for diverse fodertyper

Sted og datoDias 9

For at ændre ”Enhedens navn” og ”Sted og dato”:

Klik i menulinjen, vælg ”Vis” > ”Sidehoved / Sidefod”.Indføj ”Sted og dato” i feltet for dato, og ”Enhedens navn” i Sidefod

Tak!

Natur- og Landbrugskommissionens konference d.9.Oktober 2012