Norske fristelser

Et annonsebilag fra Magnet Media

nORSKeFRiSteLSeR

SMaK aV KYStenaRena FRuKt Og bæR

natuROppLeVeLSeR FOR LiVet

Vi kan mette 15 millioner mennesker daglig

15 millioner mennesker

ww

w.k

arls

ens.

no

Fot

o: G

etty

Imag

es

TIL TJENESTESILDELAGET.NO

Olje og gass er verdier vi har til låns. Sild og makrell er verdier som kan leve evig. Om de voktes vel. Og det gjør vi. Vi samarbeider med forskere og sørger for at det ikke � skes for mye. I år kan vi mette 5,5 milliarder mennesker. Om 100 år vil vi gjøre det samme.

ww

w.karlsens.no Foto: G

ettyImages

Olje og gass er verdier vi har til låns. Sild og makrell er verdier som kanleve evig. Om de voktes vel. Og det gjør vi. Vi samarbeider med forskereog sørger for at det ikke fiskes for mye. I år kan vi mette 5,5 milliardermennesker. Om 100 år vil vi gjøre det samme.

TIL TJENESTESILDELAGET.NO

3norske fristelser

D e t t e e r e t a n n o n s e b i l a g f r a M a g n e t M e D i a

Smak av kysten - Det beste fra havet ! . . . 4 - 17

Kvalitetsprodukter fra Røros . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Velkommen til Norges Grønnsakshage . . . . . 20

Kortreist mat for moderne menneske . . . . . . . 21

Arena - frukt & bær . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Gode smakar og fjordutsikt . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Sørøya - har du vært der ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Kunsten å la humla suse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Det beste fra Hvaler med smak fra Hvaler . . . 29

Hvam vgs . - 100 år for sikker og trygg mat! . . 30

A .L Gartnerhallen dyrker godt liv! . . . . . . . . . . . 31

nORSKe FRiSteLSeR Dette er et annonsebilag fra Magnet Media

Trykk: Hjemmet Mortensen trykkeri asOpplag: 100 300Distribusjon: Dagens næringslivForsidebilde: YaY Micro

Magnet Media AStlf.: 56 90 11 20

www.magnetmedia.no

Daglig leder: roy terje lind furnes telefon: 56 90 11 31 [email protected]

Prosjektleder: annette sem ringel telefon: 56 90 11 20 [email protected]

Prosjektansvarlig:Julie Hestetun telefon: 56 90 19 43 [email protected]

Mediakonsulent:raymond Pallesen telefon: 56 90 11 20 [email protected]

Prosjektkoordinator:May britt Heimark telefon: 56 90 11 35 [email protected]

Grafisk utforming:geir Årdal telefon: 56 90 19 42 [email protected] Mari Haveland telefon: 56 90 11 34 [email protected]

Et annonsebilag fra Magnet Media

nORSKeFRiSteLSeR

Mangfoldets gleder !Jordsmonnet, havet og skogen, lyse netter, kjølige somre og golfstrømmens innretning setter sitt preg på produksjonen av norske råvarer og matskatter. Årstidene byr på ulike smaker både av ferske produkter, og av produkter basert på tradisjonelle tilberednings-måter som graving, sylting, salting og tørking. interessen for norske råvarer og norsk matkultur er i medvind, og ønsket om mangfold er voksende. Vi er i ferd med å få øynene opp for nye produkter og matspesialiteter. Dette skaper viktige muligheter for matbedrifter som vil satse på nye produkter. i norge kan det kalde og klare havet, de høye fjellene og de dype skogene skape grobunn for en matfilosofi basert på helse, mangfold og glede. Med vår lange kystlinje har vi unike muligheter til å høste av havets mange skatter. grunnlaget for en rik og mangfoldig matkultur skapes i møtet mellom råvarene, dyktige produsenter og dyktige kokker. spisestedene i nettverket smak av kysten legger sin ære i å gi sine gjester norsk sjømat av beste kvalitet. gjennom å tilby seson-gens beste lokale råvarer fra havet bidrar de til å øke bevisstheten og kunnskapen om havets skatter.

Høstdagene kan være både sure og kalde, men også by på mange flotte turer og matopplevelser. la dere inspirere av høsten, og nyt godt av høstens flotte råvarer både fra jord og fjord. blåskjellene og krabbene er på sitt beste tidlig på høsten. råvarer fra havet kan med fordel kombineres med selvplukket sopp og norske rotgrønnsaker rett fra åkeren.

God høst og godt måltid!

lisbeth berg-Hansenfiskeri- og kystministerFo

to: s

ca

npi

x /

Fis

ker

i- o

g k

ystd

epa

rte

men

tet

For å kunne utnytte QR-koder som enkelte annonsører benytter i dette magasinet, kan programvare (f .eks . QR Reader) lastes ned gratis til din smarttelefon fra bl .a . AppStore eller Android Market . Det er gratis å bruke selve kodefunksjonen . Kostnad for overføring av data avhenger av avtale med teleselskap . Koden til venstre tar deg til nettsiden www .magnetmedia .no

4 norske fristelser


det beste fra havet !

Med fokus på kvalitet, sesong, optimal tilberedning, menyutvikling og historie-fortelling ønsker de 41 utvalgte spisestedene å løfte sjømat til nye høyder!

smak av kysten er et kvalitetsstempel på denne satsingen.

Hvert spisested legger sin stolthet i å tilby deg sesongens aller beste lokale råvarer. Nettopp det gir en helt spesiell opplevelse – vinter-fersk kysttorsk, vårsild og brosme, sommerens makrell og høstfest med skalldyr. I tett samarbeid med produsenter og grossister tilstreber Smak av kysten å løfte frem arter som er mindre brukt på norske spisesteder og som det er god tilgang på. Lysing, sei, makrell, lyr og brosme er eksempler på arter som har funnet sin plass på menyene de siste årene. Kunnskapsutvikling er det bærende element i Smak av kysten. Medlemsbedriftene blir serti-fisert gjennom et eget kompetanseprogram og tilbys kontinuerlig tilgang på inspirerende sam-linger og studieturer. Det er definert strenge kvalitetskrav for å sikre levering av den beste kvaliteten på sjømaten. Norsk Sjømatsenter leder Smak av kysten og har støtte fra Innovasjon Norge og fylkeskom-munene i Hordaland og Sogn og fjordane. Finn din nærmeste Smak av kysten restaurant på side 16 og 17!

Suksess med brosmeMens brosme ble brukt som bryllupsmat i Nordhordland var samme fiskesort godt agn i Nord-Norge. Med dyktige kokkers velsignelse om at brosme fortjente større anerkjennelse var dette en av de første råvarene vi satte fokus på i Smak av kysten, sier prosjektleder Alexandra Krage Angell.

I tett samarbeid med grossistene ble fiskerne oppmuntret til å fange mer brosme, som inntil da ofte bare ble regnet som bifangst. Det ble ytret ønske om at fisken skulle fanges med enten line eller teine for å oppnå høyeste kvalitet. På denne måten økte etterspørselen og tilgangen på brosme. Med sitt fine og faste fiskekjøtt og med en anelse smak av skalldyr, har brosme funnet sin hedersplass på menyen.

For å inspirere til videreutvikling og konkur-ranse mellom de gode kokkene kårer Smak av kysten hvert år ”Årets Smak av kysten kokk”. I år ble vinneren Øystein Vallestad Næss fra Jacob`s Bar og Kjøkken i Bergen. På neste side kommer hans gode tips på en enkel og god brosmerett servert med sesongens beste tilbehør!

Visste du at kostholdet kan påvirke hukommelse og læreevne? gi barnet ditt fisk på skolematen! studier tyder på at hukommelsen og læringsevnen bedres ved inntak av omega 3. Det er ikke så rart – en stor del av hjernen vår består nemlig av omega 3 fettsyrer.

Visste du at mange i norge ikke får i seg nok vitamin D? Dette vitaminet finnes det mye av i feit fisk. Vitamin D er viktig for at skjelettet skal holde seg sterkt og sunt, i tillegg til at det kan fore-bygge noen kreftformer.

Visste du at torsk er ”naturlig lavkarbo”? spis mager fisk i tillegg til feit fisk! torsk er proteinrik mat. når man spiser torsk vil hele 96 % av energien man får i seg være i form av proteiner. Mager fisk gir en god metthetsfølelse selv om energiinnholdet er lavt.

Visste du at de aller fleste nordmenn spiser mindre fisk enn det ernæringsmyndighetene anbefaler? for å forebygge sykdom bør man bytte ut noen av kjøttmiddagene med fisk, og bruke mer fisk som pålegg. Det anbefales å spise to til tre fiskemåltider i uken, og å spise både feit og mager fisk.

Frisk som en Fisk

5norske fristelser


Årets smak av kysten kokk, Øystein Vallestad ness

www.smakavkysten.no

Hel fisk:- Øynene skal være klare (ikke matte og innsunkne)- Klar rødfarge på gjellene (ikke gulaktige eller slimete)- Fast i kjøttetfiletene:- En klar og skinnende overflateGenerelt:- Det skal dufte sjø av fersk fisk!- Spør gjerne når fisken ble fanget og hvordan den er behandlet- La ikke fersk fisk ligge lenge i kjøleskapet før du tilbereder den

tiPs nÅr Du kJØPer fersk fisk:

med mandelpotet- og hvitløkspurè, soyasmør og skogsopp

Oppskrift for 4 pers.

4 porsjonsstykker av brosme på 160-180 gr.

· Porsjonstykkene fra ryggen krydres med salt og grovkvernet sort pepper.· Stekepannen varmes opp og litt stekeolje has i pannen og porsjons- stykkene has i pannen med skinnsiden ned. Stekes 5 minutter på den siden til den har fått en fin brunfarge. · Fisken snues og 1 ss. med usaltet smør tilsettes sammen med 1 hvitløksfedd, og 1 kvast med timian. Smøret øses over fisken og pannen settes tilside. Fisken hviles ferdig i pannen.

Mandelpotet- og hvitløkspurè300 g mandelpoteter kuttet i grove skiver5 stk hvitløksfedd i skiver2,5 dl H-melk50 g smørSalt og pepper

· Potetskivene og hvitløkskivene kokes mør i 2 liter vann, uten salt.· Melken og smøret varmes opp sammen.· Potetene stampes og den varme melke- blandingen spees inn i purèen.· Smakes til med salt og pepper

Soyasmør1 dl soyasaus2 dl brunet smør1 ss finhakket rødløk1 ss finhakket gressløk1 ts finhakket ingefær1 ts finhakket koriander1 fedd finhakket hviløksfeddSaft fra 1 sitronSort pepper

· Soyasaus og brunet smøret varmes forsiktig, alt det andre tilsettes og sausen er ferdig.

Skogsopp400 g skogsopp (kantarell, traktkantarell, steinsopp, piggsopp og andre sopper du vil bruke)1 ss finhakket sjalottløk1 ss finhakket gressløkSalt, pepper og sitronsaft

· Soppen stekes med en god spiseskje smør på høy varme, urtene tilsettes rett før servering og smakes til med salt, pepper og sitronsaft.

pannestekt brosme

6 norske fristelser


www.smakavkysten.no

I 2006 var SpareBank 1 SR-Bank med på etableringen av "Smak av Kysten". Dette skjedde samtidig som konsernet opprettet sitt første av nå 7 kontorer i Hordaland. Med våre røtter og lokalisering langs Vestlandskysten var det naturlig for SpareBank 1 SR-Bank å være med å støtte etableringen av Smak av Kysten. At etableringen skjedde samtidig som SR-Bank etablerte seg i Hordaland gjorde timingen meget god.

– ”Smak av kysten” er en suksess, og vi er stolt over å ha vært med siden starten. Nettverkets vekst har gått over all forventning, noe som på mange måter speiler vår egen vekst og utvikling, forklarer Erik M. Throndsen, regionsdirektør for bedriftsmarkedet i SpareBank 1 SR-Bank, Hordaland.

Nettverket bestod opprinnelig av 15 spisesteder lokalt i Hordaland. Nå er ”Smak av Kysten” lands-dekkende og teller over 40 spisesteder og rundt 15 produsenter og leverandører av sjømat.

– Vi i banken er opptatt av hele næringskjeden, fra rognprodusent til sjømaten serveres på et "Smak av Kysten" - spisested. Nettverket ble etablert for å gjøre tilbudet av sjømat enda bedre, og for å høyne kompetansen til dem som jobber i den spennende næringen. Gjennom ”Smak av Kysten” har vi oppnådd mye, men vi satser videre for å bli enda bedre, sier Erik Throndsen.

*Næringsstiftelsen til SpareBank 1 SR-Bank støttet ”Smak av Kysten” med 1,75 millioner kroner. Vi jakter den gode, konkrete forretning-sidéen og tiltakene som stimulerer til utvikling. Se sr-bank.no for mer informasjon om våre fem regionale næringsstiftelser.

fakta

spareBank 1 sr-Bank i Hordaland7 kontorer:・ bergen sentrum・ fana・ Åsane・ stord・ Husnes ・ rosendal・ oddatlf.: 02008www.sr-bank.no

5 år i Hordaland med SMAK AV KYSTEN

Regiondirektør Bedriftsmarked Erik M. Throndsen, Regiondirektør Privatmarked Alvhild T. Berge og Regionleder Eiendomsmegler 1 Kurt F.Buck

7norske fristelser


enhjørningen to KokkerEn av Bergens aller beste fiskerestauranter ligger i det tradisjonsrike bryggekvartalet fra Hansa-tiden i Bergen. Navnet Enhjørningen nevnes første gang i år 1304 og en regner med at gården må ha fått sitt navn allerede før år 1260. Hele gården er i dag restaurert og tilbakeført som den var på 1700-tallet og har alltid vært betraktet som en av de en av de siste hanseatiske stuer på Bryggen. I disse historiske lokalene, hvor handel med fisk har vært en av de viktigste næringer, ønskes De hjertelig velkommen til Bergens eldste fiskerestaurant der kvalitet og ferske råvarer er vår stolthet.

Det er en glede for oss å ønske vel-kommen til Restaurant To Kokker. Vi holder til midt på bryggen i Bergen – i Enhjørningsgården og vår plassering har inspirert oss til å gjøre vår meny til en kombinasjon av det tradisjonelle og det spesielle. Tradisjonelt er de ekte norske råvarene, friske og av førsteklasses kvalitet - spesielt er måten vi tilbereder dem på! Med utgangspunkt i velkjente oppskrifter, har vi søkt å tilføre det lille ekstra som skal gjøre måltidet til en smaks-opplevelse utenom det vanlige. Felles for våre to restauranter er et fokus på ferske råvarer og en meny som skal vise fram noe av det beste kysten vår har å by på gjennom spennende retter basert på tradis-joner og erfaring. Vi serverer maten i historiske lokaler der stemningen gjør at spiseopplevelsen virkelig kommer til sin rett – Velkommen til en unik smaksopplevelse hos oss.

faktaenhjørningenfor bordbestilling: tlf. 55 30 69 50 fax: 55 30 69 51e-post: [email protected]

www.enhjorningen.no

to kokkerfor bordbestilling: tlf. 55 30 69 55 fax: 55 30 69 51 e-post: [email protected]

www.tokokker.no

FreMgangSMåte

800g kveite Fisken deles i stykker på 200 g, og saltes og pepres på begge sider, legg på rist over langpanne med vann. 110°C i ovn til fisken flaker seg eller 56°C kjernetem-peratur. (ca 15 min) Petit pois purrê:200 g frosne grønne erter75 g mascarpone eller kremost1 stk sjalottløk.1 dl hvitvin1 dl H-melk

Sviss løken i smør, hell på væsken og kok opp. Tilsett ertene og kjør med blender eller stavmixer etter oppkok.

Soppen Renses for urenheter. Stekes på tørr stekepanne til saften begynner å slippe soppen, smak til med salt/knust pepper, litt smør og sitronsaft Beurre blanch1 dl fløte kokes til det tykner200 g kaldt meierismør i terninger piskes i 1-2 cl reduksjon av eddikk, vann, løk, støtt pepper, laurbærblad og hvitvin piskes i til slutt.Smak til med pepper og litt sitron. rødbeterLegges på grovsalt og bakes i ovn ca 40min, skrelles og kuttes i ønskede biter.Balsalmicoeddik og sukker kokes opp, ha i bringebær. Varmes opp i bringebær og balsalmicosirup rett før servering.

kveite med buerre blanch og ristede kantareller

IngredIenSer

800g kveite 2-3 stk rødbeter1 korg bringebær1 dl balsamico80 g sukker200 g frosne grønne erter75 g mascarpone eller kremost1 stk sjalottløk1 dl hvitvin1 dl H-melk200 g kantareller20 g meierismørSitron500 g amadine-poteter1 limefersk oregano/timian8 cl olivenolje1 fedd hvitløkMaldonsalt/flaksaltStøtt sort pepper

amadine poteter med lime og småtomater:500 g Amadine poteter1 limefersk oregano/timian8 cl olivenolje1 fedd hvitløkMaldonsalt/flaksaltStøtt sort pepper

Del potetene i båter, ha på; hakket fersk oregano/timian, flaksalt, pepper, hakket hvitløk, presset lime og litt olje. Vend til potetene er dekket av en hinne. Stek på 200grader 15 min tilsett tomatene og stek til potetene er møre.

kokken Dag robert sørås viser frem en av sine smakfulle kreasjoner

8 norske fristelser


Cornelius på Holmen ble startet i 2004 av de to sjømatentusiastene Alf Roald Sætre og Odd Einar Tufteland. Odd Einar er diplomkokk med sjømat som spesialitet, Alf er tredje generasjon skjelleverandør og er minst like kjent under tilnavnet Skjellmannen. Restauranten ligger rett ved Bjorøy, med nydelig utsikt utover Kobbeleia, Sotra og Vatlestraumen og er kun tilgjengelig for gjester ved hjelp av båt.

Vi bygget en restaurant med et åpent kjøkken, basert på den gamle naustkulturen her i Hordaland. Ved naustet kunne en hente seg fersk fisk, krabbene ble kokt her og mye av det sosiale livet foregikk nettopp ved naustet.

På Cornelius er også været en viktig komponent. Er det fint sommervær, åpner vi skyvedørene, dekker opp ute på bryggen og serverer en lettere meny. Er det stygt vær, dekker vi opp innendørs med varme farger og levende lys. Hos oss sitter du på en måte i været og spiser.

Vi bruker mye sjømat fra lokale fiskere samt sekundferske råvarer fra våre sjøvannskummer. Hele konseptet vårt er bygget på kvalitet og ved å bruke hva som er best når det er som best har vi noen av verdens beste råvarer tilgjengelig hele tiden.

– Kokkene våre har solide kunnskaper og vi bruker mye tid og ressurser på å heve- og videreutvikle kompetansen vår, blant annet gjennom medlemskapet i «Smak av Kysten». Tilknytningen der er noe vi føler gir oss en merverdi og et kvalitetsstempel i forhold til maten vi serverer, sier kjøkkensjef Odd Einar.

Skalldyrene begynner nå å bli fantastisk igjen og spesielt er krabbe på sitt aller beste – derfor vil jeg gjerne dele oppskriften på gratinert krabbe med dere.

Foto

: tru

ls J

. lø

tv

edt

gratinert krabbeIngredIenSer:

4 krabbeskjell eller 8 hele krabber1 ss smør1 ss hvetemelca 1½ dl fløte½ rød chilipepper i små terninger3 fedd Hvitløk4 hakkede ansjosfileter2 ts ansjoslake1 ss hakket gressløksalt og pepper1 dl revet ost2-3 ss griljermel

FreMgangSMåte:

・ Ta ut innmaten, vask og tørk krabbeskjellene.・ Smelt smøret, rør inn mel og spe med fløte til en fyldig saus.・ Tilsett chilipepper, hvitløk, ansjos og ansjoslake og la sausen småkoke i to-tre minutter. Rør inn gressløken og krabbekjøttet og smak til med salt og pepper.・ Fordel stuingen i krabbeskallene, dryss ost og brød over og gratiner skallene midt i ovnen på 250-275 grader i ca 15 min til skorpen er gyllen.・ Serveres med brød og salat.

www.smakavkysten.no

9norske fristelser


www.smakavkysten.no

en tørrfisktil begjærtørrfisk er en urnorsk oppfinnelse og eksportvare i over 1000 år. en smak som har begeistret verden og elskes intenst i latinske land. en kulinarisk skatt som bare kan framstilles ett eneste sted i verden: i nord-norge på ettervinteren.

Ett eneste stedLofoten er et optimalt sted for å produsere tørrfisk. Temperaturen mellom 0-5 grader på ettervinteren, perfekt for at fisken skal tørke langsomt uten å fryse. Her er det tilstrekkelig vind, forsiktig vårsol og lett regn.

Tørrfisk fra Lofoten er et håndverksprodukt og lovbeskyttet varemerke på linje med Champagne og Parmaskinke.

Det norske vinterfisket har alltid vært et eventyr, og det ypperste av tørrfisk har siden steinalderen blitt framstilt av skrei. Den beiter sine første fem år i Barentshavet, før den strømmer innover kysten av Nord Norge, I sitt livs form.

Modnet av naturen selvTørrfiskens særegne og rike smak kan bare oppstå i Nord Norge fra januar til mai. Men det er nå vi kan begynne å høste av årets sesong - det som ble produsert i vinter. Nå er den lagret så lenge at den gode smaken virkelig kommer frem.

Det er smaken av sol og regn, norsk kyst og frisk luft.

UrnorskTørking av fisk har vært brukt siden steinalderen, uten at de visste det minste om at det er en perfekt måte å bevare næring og foredle smak på.

Som verdifull handelsvare blir tørrfisk først doku-mentert i år 875. Den ble da sendt til England.På slutten av middelalderen var tørrfisk blitt den viktigste norske handelsvaren.

Det største markedet for tørrfisk var og er Italia. Der ga tørrfisk næring til innlandet i lange faste-perioder da den katolske kirke forbød dem å spise kjøtt.

Handelen med tørrfisk har gitt rikdom til mange norske byer. Bergen og Trondheim er to av byene som er bygd på handelen med tørrfisk.

Fattig på vekt, rik på næringTørrfisk er perfekt for å fraktes langt. Alt vannet (nesten) er tørket ut og vekten er redusert til en femtedel av den opprinnelige uten at noen av næringsstoffene har gått tapt. Den er rik på proteiner, vitaminer og mineraler.

I Norge brukes mye av tørrfisken til lutefisk, men nå får du også tørrfisk servert på norske restauranter, og ferdig utvannet tørrfisk får du også kjøpt i utvalgte butikker.

med gulrot, kapers, bacon og kapers/gressløksmør

IngredIenSer:・600 gram utvannet tørrfisk uten skinn og ben・20 gram smør・Saften av 1/2 sitron・200 gram gulrot・100 gram bacon・50 gram store kapers ・50 gram smør ・20 gram hakket kapers・Litt finhakket gressløk

SlIk gjør du:・Gulrot skrelles og kokes mør i lettsaltet vann.・Baconet ternes og stekes sprøtt.・Tørrfisken deles i 4 like biter, fisken saltes, sitronsaft presses over fisken og smør legges på toppen.・Tørrfisken bakes ved 180 grader i ca 10 minutter til den flaker seg.・Smør og kapers smeltes sammen, gressløk vendes inn ved servering.

ovnsbakt tørrfisk

10 norske fristelser


smakfullt, eksklusivt og suntPrisen på hvalkjøtt må ses i sammenheng med hva en må betale for annet kjøtt. Du vil de fleste steder få hvalkjøtt til en gunstig pris – husk på at kjøttet har ingen eller lite svinn, og er uten ben. Hvalkjøtt fås som ferskvare i fangstperioden fra midten av april til ut august. Ellers er produktet å få kjøpt frosset og vakuumpakket hele året hos alle de større kjedebutikkene.

Hvalen er et pattedyr, og befinner seg derfor øverst på næringskjeden. Den lever hovedsaklig av planteplankton og krill og er derfor en god kilde til de viktige Omega-3 fettstoffene. Siden hvalen hele sitt liv lever adskilt fra menneskelige miljøer vil den ikke kunne inneholde farlige virus eller tarmbakterier som kan overføres gjennom annet kjøtt.

Hvalkjøtt er enkelt å tilberede, og du har mange muligheter til å lage velsmakende retter for hele familien. Anvendelsesmulighetene er mange – det er opp til hver enkelt å bruke fantasien. Noen tips: steik, marinert biff, gryteretter, wok, sushi, roastbiff, graving, røyking og mye mer.

en bærekraftig forvaltningNorsk hvalfangst innebærer kun fangst på våge-hval. Vågehvalen er den minste av bardehvalene, den kan bli over 10 m lang og veier over 10 tonn. Hver dag spiser den omtrent 4 % av sin egen kroppsvekt når den er på næringsvandring i våre havområder. Det er en bestand på ca.120 000 i de områdene vi fangster på vågehval, og bestanden vokser.

En bærekraftig forvaltning av vågehvalbestand-ene blir hvert år ivaretatt av myndighetene. Fangstkvoter blir tildelt langs norskekysten, ved Svalbard, Jan Mayen og i Barentshavet. De siste årene har det blitt tatt mellom 400 og 600 vågehval. Fangstkvoten i år 2011 er på 1286 dyr. Fangsten er svært væravhengig og det kan ofte være vanskelig å ta kvotene som blir tildelt på grunn av det. Fangsten er elektronisk overvåket, levering og produksjon foregår under kontroll av Mattilsynet.

For ytterligere informasjon og bestilling, kontakt:

Myklebust trading as tlf.: 71 27 60 24Mobil: 911 99 589faks: 71 27 60 69e-post: [email protected]

www.hvalprodukter.no

Hval en delikatesse f ra havetordet «hvalkjøtt» frembringer mange ulike assosiasjoner hos folk, ofte ut fra alder og hvor en er bosatt. Mange nordmenn har vokst opp med hvalkjøtt fra den gang det var hvalstasjoner langs kysten. Her fikk vi tilgang på ferskt og godt kjøtt, mens andre steder i landet kunne hvalkjøtt være av dårligere kvalitet. Dette skyldes ofte dårlige lagrings-muligheter og lite kunnskap om behandling av råvaren. kjøttet vi får i dag er av en helt annen kvalitet. Dette skyldes kravet til produksjon og oppbevaring. Ingredienser (2 porsjoner)

・300-400g hvalbiff Marinade:・ca 3 ss rapsolje・1 liten, hakket løk・1/2 dl rødvin・2 fedd hvitløk・1/2 ss sukker・1 ss soyaolje・Salt og pepper・Valgfrie friske urter, hakket. (Timian og rosmarin passer godt.)

Slik gjør du:・Bland sammen marinaden og skjær biffen i 2 eller 4 biter. Legg dem i marinaden og la den stå noen timer i kjøleskapet.・Ta den ut å la den stå på benken i ca. 30 min før den tilberedes.・Ta biffene opp og stek dem på middels varme til du ser blodet begynner å piple på oversiden. Snu den og stek 1–2 min. ・Ta stekepannen til siden og la kjøttet ligge og ettersteke noen minutter før servering, da behold er biffen den saftige og møre kons- istensen. Server gjerne med stekt sopp og blomkålpurè.

Marinert hvalbiff - se oppskrift.

marinert hvalbiff

11norske fristelser


Kortreist fisk og skalldyr

TEK S T: ALE x ANDR A KR AGE ANGELL

— Ivaretakelse av vår lokale fiskeflåte er noe av det jeg brenner mest for, sier regionsjef Atle Jacobsen fra NaustvikEnghav. Vi er heldige som har tilgang til å så mye variert og god sjømat langs hele den norske kysten. Vår jobb er å sikre at kundene får tilgang til de aller beste råvarene. Det er mye som har innvirkning på kvaliteten før kokken eller kunden får råvarene i hendene.

Fokus på sesong er helt avgjørende. -Sammen med Smak av kysten gir vi kokkene en forståelse for når kvaliteten er på sitt beste. Det å ikke fangste på fisk og skalldyr i gyteperioden, skaper både trygghet for at vi bidrar til å ivareta bestanden på beste mulige måte i tillegg til at vi sikrer kvaliteten.

Fangstmetodene har også direkte innvirkning på kvalitet. De mest skånsomme fangstmetodene er snøre, teine og line – både med tanke på miljø og kvalitet. Vi opplever at kjøkkensjefer på gode spisesteder blir mer og mer opptatt av å få tak i de aller beste varene og at de er villige til å betale for det. Dette synes jeg er en sunn og god utvikling som vil bidra til å sikre gjestene de aller beste sjø-matopplevelsene, avslutter han.

Rett fra havet til ferskpakket fiskSelges i utvalgte butikker

På menyen i utvalgte restauranter

Why do fish lovers love Sea Fraiche®?

produsert av

You will love it too.

For nærmere info gå til www.seafraiche.no



Hos oss står maten i sentrum, servert i unike og historiske omgivelser. Vi held til i det gamle Fengselet midt i Leirvik, på øya Stord.

Fengselet stod ferdig bygd i 1864 og var i drift i om lag hundre år. Den siste fangevoktaren “Tinusen” og kona var kjende for god mat og godt stell. Vi tek mål av oss at Fengselet framleis skal yte dette.

Kvitkalka vegger, steinmur og skifer-golv bidreg til ei særegen stemning.

I Vinkjellaren kan du velja enkle rettar, med Fengselsbiffen i spissen. Ærleg og rustikk mat av fyrste- klasses råvarer til hyggelege prisar.

I Restauranten tilbyr me ein større meny med vekt på “Smak av kysten”.Me sett opp meny etter årstid, sesong og råvaretilgong og tilbyr også ein vinmeny tilpassa kvar enkelt rett.

Velkomne til ei fengslande oppleving!

Med matglad helsing frå oss på Fengselet!

Siri AgdesteinVertskapTlf.: 53 41 77 60

www.fengselet.nowww.dehistoriske.nowww.smakavkysten.no

Overnatting i [email protected]

Fengselet ASPb. 3935403 Stord

vågen seaFoodI 1923 startet Konrad Sekkingstad sitt firma med oppkjøp av hummer direkte fra fisker. Virksomheten utviklet seg senere til også å omfatte laks og andre fiskeslag. Konrad Sekkingstad AS eier og driver en av få hummer- parker som fortsatt er i drift i Norge.

Selskapet kan dermed tilby levende hummer året rundt, noe som til tross for lange fredningsperioder, er mulig på grunn av vår lange erfaring og meget gode lagringsforhold.

Vi sender levende hummer både med bil og med fly, både innenlands og til utlandet. Hummeren leveres sortert på størrelse og pakket etter kundens ønske og behov.

Vågen Seafood er stolt leverandør av høykvalitets-hummer til «Smak av kysten» restaurantene.

konrad sekkingstad assekkingstad, 5357 fjelltlf.: 56 33 58 00 | fax: 56 33 58 10www.seafoods.no

13norske fristelser

Midt i det praktfulle fjordlandskapet i Loen i Stryn Kommune ligg Hotel Alexandra - eit av Norges få privateigde hotell, drive av same familie sidan 1884. Hotel Alexandra er kjent for sin høge kvalitet, personlege service og intime og hyggelege atmos-fære. Hotellet byr på eit lekkert SPA og eit stort innandørs- og utandørs badeanlegg.

faktaHotel alexandra6789 loen

- 190 komfortable rom, 6 kategoriar- fleire restaurantar (middagsbuffé og à la carte)- sPa-avdeling med stort utval av behandlingar- innandørs og utandørs badeanlegg- stor kongressavdeling- trådlaust breiband (fritt)- nattklubb med orkester og DJ- aktivitetar og utflukter

tlf.: 57 87 50 00 booking: 57 87 50 50e-post: [email protected]

www.alexandra.no

Den store middagsbufféen er Alexandra sin spesialitet. Her finn du eit stort utval av varme og kalde rettar, og eit velassortert utval av fisk og skalldyr.

Alt laga av førsteklasses råvarer etter tradisjon-srike oppskrifter, i tillegg til kulinariske høgdep-unkt frå fjernare strøk.

For smaksopplevingar utanom det vanlege, kan du også velje frå à la carte i Restaurant Andrine.

Fotturar, skiturar, brevandring, sykkelturar eller toppturar til Skåla og Lodalskåpa - naturen rundt hotellet gir deg mange alternativ.

De bergenske lyststedene ble skapt av borgerskapets overskudd av glede og livslyst. Lauritz Holte Wentzel bygget Bellevue i 1796. Han var en av byens ledende kjøpmenn og blant stifterne av både ”Det Dramatiske Selskap” og ”Den gode hensikt”. Allerede i Wentzels tid har nok Lyststedet Bellevue vært blant de steder hvor byens muntre selskap samlet seg. Det sies sågar at bispen Johan Nordahl Brun deltok ved det lystige bord, hvor sangen lød til pokalenes klang.

Arkitekt Einar Oscar Schou (1877-1966) var blant initiativtakerne bak planene om Fløibanen og Fløirestauranten i 1912. Etter at Fløibanen ble innviet i 1918 fortsatte arbeidet med selve restauranten og utkastene beveget seg fra et storslått anlegg med tårn og fløyer utført i stein og med storslagne festlokaler i tilnærmet middelalderstil – til det bygg vi kjenner i dag. Bygget ble innviet den 13. juli 1925 og Bergen hadde fått sitt landemerke på toppen av byens mest besøkte fjell.

Like fra de første byer i Norge ble grunnlagt ble Schøtstuene betraktet som faste ledd i gårdsbebyggelsen. Selve ordet Schøtstue (skytningsstove) er avledet av det å skyte sammen til noe. Ved branner i slutten av 1400- og frem over i 1500-årene forsvant de fra Bergen og andre byer. Årsaken var at byfolket ikke lenger så seg fornøyd med det fellessystem som Schøtstuene med tilhørende ildhus var basert på.

www.bellevue.no / telefon 55 33 69 99

flØYen folkerestaurant brYggen traCteursteDlYststeDet belleVue



Det beste av det beste av Ålesunds klippfisk har i all tid blitt eksportert.

I dag blir den også levert til restaurant Brasserie Normandie på Rica Parken Hotel i nettopp Ålesund. Opplev noen av vår bys

stolte kysttradisjoner her hos oss.

For mer informasjon og bestilling:

Tlf 70 13 23 00 – [email protected] www.facebook.com/RicaParken

faktaHarDanGer akVasenter assteinstø kai 5612 steinstø

tlf: 56 55 55 40 [email protected]

www.akvasenter.no

ww

w.g

asta

.no

F

oto

: E

spe

n G

røn

li

, A

lfre

d L

ûp

ke

For meir informasjon: Tlf.nr: 57 69 42 00 eller www.kviknes.no

Unn deg nokre flotte dagar på Kviknes Hotel i Balestrand. Eit av dei mest sær-prega hotella i landet med kulturhistorisk atmosfære. Internasjonalt kjøken og innhaldsrik vinkjellar gir sanselege minne for livet. Nærøyfjorden og Urnes stavkyrkje, attraksjonar som er komne på Verdsarvlista og som lokkar folk frå heile verda, ligg ikkje langt unna.

Hotellet har flotte rom i hovudbygget og det moderne bygget.

ww

w.g

asta

.no

F

oto

: Esp

en

Grø

nli

, A

lfre

d L

ûp

ke

Dette fortener du!

Hotellet speglar seg i Sognefjorden Stemninga får du på kjøpet Vinkjellar med smaksopplevingar

sinc

e 1877 a tradition in the fjords

Unn deg nokre fl otte dagar på Kviknes Hotel i Balestrand.

Eit av dei mest særprega hotella i landet med kulturhistorisk

atmosfære. Internasjonalt kjøken og innhaldsrik vinkjellar gir

sanselege minne for livet. Nærøyfj orden og Urnes stavkyrkje,

attraksjonar som er komne på Verdsarvlista og som lokkar

folk frå heile verda, ligg ikkje langt unna.

Hotellet har fl otte rom i hovudbygget og nybygget.

For meir informasjon: Tlf.nr: 57 69 42 00 eller www.kviknes.no

Hardanger Akvasenter er Norges første nasjonale visningsanlegg for oppdrettsfisk. Her kan du følge laksens livsløp fra smolt til gourmetrestauranter i Paris, Tokyo eller Bergen. Akvasenteret ligger sentralt i Fykse Landskapspark, med utstilling og senter på Steinstø kai.

Vi har båtskyss ut til oppdrettsanlegget og den flytende hovedbygningen. Som gjest kan du ved hjelp av undervannskamera få et inntrykk av livet i merden og fra merdekanten kan du studere laksen i anlegget.

Større grupper kan bestille lunsj med delikate lakse- retter kombinert med andre lokale råvarer fra Hardanger – tilrettelagt av Hardangermeny og Smak av Kysten.

Hardanger Akvasenter samarbeider med flere organisasjoner og firma som har støttet opp om etableringen av senteret.

15norske fristelser


Langt vest, ut mot hav, finner du Bekkjarvik Gjestgiveri, et tradisjonsrikt gjestgiveri fra slutten av 1600 tallet. Gjestgiveriet er om-kranset av utsiktstopper og en nydelig, lun havn. Mat er en viktig ingrediens i stedets sjel. Den kortreiste maten fra det gode kjøkken gir enhver tunge mersmak. Trofaste gjester setter stor pris på matopplevelsene de får her, og vet at de er sikret nye smaksopplevelser ved fremtidige besøk. Alt ifra urter, blomster og brenneri i hagen, til hjort, villsau og havets delikatesser, setter en fin spiss på det som serveres.

Vertskapets sønn, Ørjan Johannessen, vokste opp mellom grytene på gjestgiveriets kjøkken. Han har kokkegleden i blodet, og vant høsten 2010 NM i Kokkekunst, og i januar 2011 tok han gull i Årets Kokk (uttaket til Bocuse d'Or). Ørjan er ofte å finne på kjøkkenet her, og sammen med resten av teamet på huset, setter han sammen og komponerer nye retter, til glede for alle besøkende, også de med kresne tunger.

Bekkjarvik Gjestgiveri fikk i 2009 tildelt Olavs-rosa for å drive næring i historiske lokaler. Gjest-giveriet er også med i Håndplukket, Norges mest særegne kurs- og konferansesteder. Med særegent menes den totale kvalitet av interiør, eksteriør, miljø, kultur, mat, service og fasiliteter.

Besøk oss på: www.bekkjarvikgjestgiveri.no

KRaFtStaSjOnen MåLøY

Kraftstasjonen er en liten, stemningsfull kjøtt- og fiskerestaurant i sentrum av Måløy. Beliggende i fiskerikommunen Vågsøy, med havet som nærmeste nabo serverer vi mat av ferske råvarer i en variert meny avhengig av sesong. Som nyhet har vi nå blant annet egen sushikokk og full sushimeny. Vi på Kraftstasjonen ønsker at mat, kultur og musikk skal være en del av opplevelsen for våre gjester. Vi har blant annet musikk-instrumenter du som gjest kan få spille, enten alene eller med vår egen musiker. Måløy kunst-lag bruker også huset som sitt faste galleri og har flere årlige utstillinger i våre lokaler.

Vi på Kraftstasjonen ønsker dere hjertelig velkommen til et godt måltid i et hus med god atmosfære og serviceinnstilt betjening.

www.kraftstasjonen.no


flere smak av kysten-spisesteder:

disse spisestedene byr på en smak av kysten:

altona vinbar, bergen tlf.: 55 30 40 72 www.augustin.no

Cornelius sjømatrestaurant, mathopen tlf.: 55 59 04 80 www.cornelius-restaurant.no

pasCal / luCullus, bergen tlf.: 55 30 68 00 www.scandichotels.no/neptun

Grand Hotell, egersund tlf.: 51 49 60 60 www.grand-egersund.no

knutHolmen restaurant, kalvåg tlf.: 57 79 69 00 www.knutholmen.no

lotHes mat & vinHus, Haugesund tlf.: 52 71 22 01 www.lothesmat.no

skjerjeHamn, aanneland tlf.: 57 78 40 40 www.skjerjehamn.no

smia fiskerestaurant, kristiansund tlf.: 71 67 11 70 www.smia.no

ørland kystHotell, brekstad tlf.: 72 51 33 00 www.kysthotell.no

7

8

9

1

2

3

4

5

6

10. bjartmars favorittkro, averøy11. rica parken Hotel, ålesund12. maki restaurant, ålesund13. Xl diner, ålesund14. Hotel union, Geiranger15. selje Hotell, selje16. kraftstasjonen restaurant, måløy17. vågsberget Handesstad, måløy18. Hotel alexandra, loen19. Hjørnevikbua restaurant, florø20. solund bryggje, Hardbakke21. kviknes Hotel, balestrand22. bestebakken, Hafslo23. tørvis Hotel, marifjøra24. bryggen tracteursted, bergen25. Cornelia fiskerestaurant, bergen

26. enhjørningen fiskerestaurant, bergen27. fløien folkerestaurant, bergen28. Hanne på Høyden, bergen29. jacobs bar og kjøkken, bergen30. lyststedet bellevue, bergen31. restaurant to kokker, bergen32. solstrand Hotel & bad, os33. bekkjarvik Gjestgiveri, bekkjarvik34. Hotel ullensvang, lofthus35. fengselet mat & vinkjellar, stord36. naustet spiseri, Haugesund37. sjøhuset skagen, stavanger38. lofoten fiskerestaurant, oslo39. restaurant Havsmak, oslo40. tjuvholmen sjømagasin, oslo

17norske fristelser

www.smakavkysten.no

42

43

ålesund

bergen

egersund

haugesund

loen

geiranger

aanneland

hardbakke

mathopen

osbekkjarvik

stord

lofthus

balestrand hafslo

marifjøra

florø

kalvåg

raudeberg

måløyselje

kristiansund

averøy

brekstad

rissa

stavanger

trondheim

oslo

2

4

6

7

8

10

14

18

19

2022

23

21

15

disse spisestedene byr på en smak av kysten:

9

24 25 26 2927 3028 31

39 4038

12 1311

1716

32

33

35

34

36

37

1 3

5 41

for å kunne utnytte Qr-koden som ligger ved siden av utvalgte smak av kysten-medlemmer trenger du en mobiltelefon/ smarttelefon som kan scanne kodene ved hjelp av mobilkameraet.

Programvare kan lastes ned gratis fra bl.a. appstore / android Market. koden over tar deg til nettsiden www.smakavkysten.no

produsenter: brødrene larsen eftf., kalvåg tlf.: 57 79 66 66 www.brdrlarsen.no

snadder oG snaskum, rissatlf.: 73 85 10 10www.snadderogsnaskum.no

snorre seafood, raudeberg tlf.: 57 85 25 60 www.snorreseafood.no

41

42

43

Halvors tradisjonsfisk as, tromsøHardanger akvasenter, steinstøH.j kyvik as, Haugesundlerøy alfheim as, bergenklippfiskbutikken, kristiansundmyklebust trading, myklebustnaustvik enghav, oslo (hovedkontor)norges sildesalgslag, bergenseashell as, frøya, sør-trøndelagsjøtroll, bekkjarviksunnhordland Havbruk, sveiovågen seafood, fjell

ka

rtg

run

nla

g:

sta

ten

s k

ar

tv

erk

(cc-

by-s

a-3

.0)



www.leroy.no

Påleggslaks– klar for brødskiven

Ørret- og laksepåleggLerøy lanserer høstens smarteste nyhet – påleggslaks. Finnes i de tre smaksvariantene naturell, provencekrydder og pepper. I tillegg lanserer Lerøy et sunt, smakfullt og delikat ørretpålegg for hele familien.

NYHET!

Sunn påleggslaks

- helt enkelt

Åpnes lett

SMART

19norske fristelser


Økologisk skJØrostSkjørost er fersk ostemasse av syrnet skummet mjølk som er lavpasteurisert. Den inneholder svært mye proteiner, har lite fett og karbohydrater. Navnet kommer fra gammelnorsk skyr=sur. I Rørostraktene brukes skjørost tradisjon-elt sammen med rømme/tjukkmjølk som tilbehør til spekemat. Den egner seg svært godt i salater eller som man bruker cottage- cheese.

Økologisk tJukkMJØlk fra rØros Tjukkmjølk er en tradisjonell mjølkerett fra Røros-traktene som har mer enn 150 års historie. Den har lang holdbarhet og var en viktig del av kosten for gruvearbeiderne på Røros, særlig om sommeren. Navnet «tjukkmjølk» viser til den fyldige konsistens-en på mjølka. Tjukkmjølk finnes også i varianten blåbær. Den har drikke-vennlig konsistens. Tjukk-mjølk er eneste syrnede drikkeprodukt som er lav-pasteurisert i Norge.

Økologisk rØros rØMMe Dette er en tradisjonell rømme, som smaker slik den smakte på setra. Røm-men er framstilt av helfet økologisk fløte som er lavpasteurisert og ikke homogenisert. Det gir en delikat konsistens og farge, samt at den egner seg godt til koking. Den gode smaken skyldes lang syrningstid. Rømmen er pakket i en svart plast-boks, noe som hindrer lyspåvirkning og gir økt kvalitet.

Økologisk Cottage CHeese Vår Cottage Cheese smaker mer og er et ekte håndarbeid. Den er litt mer salt og mer syrlig enn andre typer cottage cheese. Den er framstilt av økologisk skumma syrna mjølk som er lavpas-teurisert, og er helt uten konserveringsmidler.

Økologisk rØros sMØr Det smakfulle smøret er kinna av økologisk rømme og er mer åpent enn andre smørtyper. Fordi vårt smør er laga av rømme som syrnes lenge, får det en ekte smørsmak. Du kan også skimte saltkorna i smøret. Fargen er naturlig.

rørosmeieriet har et overordnet mål – å lage meieriprodukter av høyeste kvalitet. best kvalitet krever de beste råvarene. Derfor driver vi 100 % økologisk med lokale råvarer som ikke homogen- iseres og kun lavpasteuriseres. Her er våre prod-ukter, alle helt uten kunstige tilsetninger, som både smaker godt i seg selv, men som også er svært gode ingredienser når du skal lage mat hjemme. Du finner flere produkter og oppskrifter på www.rorosmeieriet.no

Kvalitetsprodukter fra

røros



VELKoMMEN TiL NoRGESGRøNNSAKSHAGE

På denne tiden av året lukter det løk på Toten. Det er ikke så rart for her ligger noen av Norges største produsenter av løk og purre. Østre Toten kommune er størst i landet på produksjon av grønnsaker på friland. Dette er med rette Norges grønnsakshage.

Bøndene på Toten har dyrket grønnsaker, poteter, bær og drevet med husdyr i generasjoner. Det handler om tradisjoner og erfaringer som går i arv, og om ny kunnskap og utvikling. Kvaliteten på maten beskrives best av produsentsammen-slutningen Mat fra toten sine kjerneverdier som er ”ækte, gromt og raus”.

Spis mer løk!– Vi produserer det som alle nordmenn bør spise mer av, sier løkbonden Odd Hveem og purre-produsenten Per Odd Gjestvang. Ny forskning viser blant annet at alle typer løk forebygger hjerte-/karsykdommer, reduserer kolesterol- nivået i blodet, beskytter mot mange former for kreft og motvirker beinskjørhet. – Da er det sånn sett et tankekors at vi i Norge, bare spiser 5 kg pr pers i året, mens forbruket i Sør-Europa er opptil 25 kg pr pers, sier Odd på Balke gård. – Det vil med andre ord være bra for folkehelsa å spise mer løk. I tillegg hever løken smaken på all mat, sier Sissel Landaasen.

Det er sagt at det tæk tid å vara totning. Ta deg tid til å nyte maten vår!

fakta

Mat fr a toten as

・ stiftet 06.10.2008・ 32 medlemmer・ Produserer grønnsaker, poteter, egg, kjøtt og bakeprodukter

"Vi skal berike folks hverdag med matopplevelser fra toten"

www.matfratoten.no

PuRREFoRM FRA ToTENIngredienser・6 purreskaft・6 - 10 skiver langtidsmodnet spekeskinke eller kokt skinke・4 -5 egg・1 pakke lett majones・3 dl fløte・Revet ost. (Gjerne parmesan eller Jarlsberg) ・Salt og pepper

Slik gjør du:1. Smør en ildfast form. Rens purren. Kutt av det grønne bladverket og lag passe store lengder i forhold til den formen du skal bruke. (Purrene legges på tvers i formen)

2. Kokk purrene møre ca. 6 - 8 minut-ter, la dem renne godt av seg.

3. Rull hvert purrestykke inn i skiver med speket eller kokt skinke og legg dem i formen. Pisk sammen fløte, egg og majones. Smakt til med salt og pepper. Bruker du speket skinke vær forsiktig med saltet.

Strø over revet ost. Stekes i 250 grader i ca 20 minutter.

odd Hveem og sissel landaasen fra balke gård.

Per odd gjestvang fra Vang gård.

21norske fristelser


Tradisjonelt er hallingkost den maten dei brukte i Hallingdal før det vart for mykje ”kjøpemat”. Fram til om lag 1910 vart maten i hovudsak laga av lokale råvarer, og oppskriftene gjekk i arv frå mor til dotter.

I dag er Hallingkost mat for moderne menneske. I tradisjonsmaten ligg det nedarva mykje kunnskap om ernæring og om gode smakskombinasjonar. Søt lefsekling saman med salt småmat kan pirre blaserte smakslaukar den dag i dag. I tillegg til sjølve maten er det like viktig å ta vare på dei gode kvalitetane i den gamle matkulturen. For det første er dette kortreist mat. Den er stort sett produsert av lokale råvarer, mange av produkta har ein økologisk profil, og det blir nytta reine råvarer utan tilsetjingsstoff. Lam som beiter på urterike fjellbeite er eit godt døme. Og kva smakar betre på fjelltur, enn næringsrikt speltbrød frå Økogarden med ost frå ein av osteprodusentane våre og kjøtpålegg med rein smak frå Tamt og Vilt? Og om turen er kort eller lang; ei pakke med gommokaku eller gofalefse bør alltid vere med i sekken.

Mat er med på å skape særpreg. Hallingkost vil gje folk opplevingar med mat som dei berre kan få i Hallingdal. Satsing på lokal mat er ei motvekt til einsrettinga som moderne varehandel og inter-nasjonal fastfood står for. Kvart distrikt har sine eigne spesialitetar. Når folk kjem til våre bygder, skal dei kjenne smaken av Hallingdal.

Mange matvareforretningar fører produkta til Hallingkost og fleire produsentar har eigne utsal. Om sommaren kan både fastbuande og dei som gjestar Hallingdal ta turen til ein av dei mange besøksstølane. Hallingdal har endå mange stølar med buskap og mjølkeproduksjon. Her blir det produsert stølsmat på gamle måten. Rumme, kvikaku, mjølkeprim og fløytemysost er god ”sikringskost”. Etter ein fjelltur med mange synsinntrykk og lukt av våt mose og grøn vier, er smaken av stadeigen mat med på å seta ein ekstra spiss på fjellturen.

Mange serveringsbedrifter i Hallingdal har lokal mat på menyen. I fleire mindre serveringstader sit tradisjon og historie i veggane. Andre tilbyr meir moderne matopplevingar, og i dei større hotell-restaurantane blir det servert alt frå tradisjonell hallingkost til hallingtapas.

Hallingkost byggjer på tradisjon, men me ynskjer også å bruke nedarva erfaring til å eksperimentere med nye smakskombinasjonar.

www.hallingkost.no

kortreist matfor moderne menneske



a r e n afrukt & bær

sogn og fjordane skal bli eit nasjonalt kraftsenter for innovasjon i frukt og bær. Dette vert forma i ein smeltedigel som skal utvikla ei robust næringsklyngje, og er støtta av arenaprogrammet som bidreg med kompetanse og verkemidlar.

Frukt og bær har lang tradisjon både i Sogn og Nordfjord, og klyngja (www.fruktogber.no) utviklar seg langs dei mektige fjordane, ved Jostedalsbreen sin evige is og inngangsporten til Jotunheimen.

Alle bedrifter og organisasjonar som har interesse av å styrkja frukt- og bærproduksjonen i fylket møtest regelmessig for å utvikla strategiar og tiltak som gjev auka verdiskaping i alle ledd. Bedriftene i klyngja har tett kontakt med marknadsaktørane for å utvikla konsumproduksjonen, i tillegg til ein betydeleg innsats på utvikling av industrielle produkt.

Ny teknologi og nye produkt, i skjeringspunktet mellom FoU og produsent, har gitt ein formidabel vekst for eksempel innan friske bringebær. Tett oppfylgjing av kompetent rettleiing og samspel med marknadsaktørar har vore heilt avgjerande for denne veksten. Parallelt med auke i konsumsalet, har det vorte utvikla mange nye industrielle produkt frå m.a. frå Lerum og TINE, som har gitt større mangfald i marknaden og auka verdi-skaping. Fagpersonar i næringsklyngja bidreg også med teknologi- og kompetanseoverføring til dyrkingsmiljø i andre land som ynskjer å utvikla bringebærproduksjon.

Auka fokus på økologiske varer har blitt fylgt opp av satsing i skuleverket gjennom Sogn jord- og hagebruksskule, rettleiing, FoU og utvikling av industrielle produkt i Balholm.

Eit sentralt utviklingsmål i klyngja er auka verdi-skaping i råvareproduksjonen av frukt og bær. Dyrkarane har regelmessige studieturar til ut-landet og hyrer inn utanlandske fagkonsulentar som bidreg til kompetanse-oppbygging i alle ledd. Her søkjer ein stadig etter nye typar frukt- og bær som kan gje auka verdiskaping, og ny teknologi som kan gje auka produksjon og betre kvalitet på råvarene.

ar enaPro G r a MMe tarenaprogrammet er eit klyngje-program som tilbyr finansiell og fagleg stønad til langsiktig ut-vikling av regionale nærings-klyngjer. ei klyngje er ei samling bedrifter som konkurrerar og samarbeider innan den same bransjen. arenaprogrammet er eigd av innovasjon norge, siva og forskningsrådet, og føremålet er auka innovasjon gjennom tettare samarbeid mellom part-narar i klyngja.

www.arenaprogrammet.no

ar ena frUk t & BÆ rarena frukt og bær er ei klyngje med bedrifter og organisasjonar knytt til frukt- og bærmiljøet i sogn og fjordane. arena frukt og bær har 23 deltakarbedrifter og består av fruktmottak, konserves- bedrifter, teknologileverandørar og kompetanse-bedrifter. Pro-sjektet går over tre år, og har som mål å revitalisera frukt- og bærnæringa i sogn og fjordane, og verta eit nasjonalt senter for innovasjon i frukt og bær.

www.fruktogber.no

23norske fristelser


Vidareforedling har alltid vore viktig i Sogn, og er i dag representert ved m.a. Lerum, Tine Vik, Balholm og mange mindre produsentar. Visste du forresten at 85% av bringebæra i landet kjem frå dette fjordlandskapet? Frukta frå Sogn får spesielt god smak og aroma fordi mogninga skjer langsomt med jamn temperatur og mykje lys.

Det siste 10-året har det kome mange opplevingstilbod med eit stort utval av produkt og gode smakar. Desse aktørane har organisert seg i nettverket ”Sogn Fruktrute” og tilbyr ulike opplevingar. Du kan enten bu midt i ein frukthage, få servert mat frå Sogn på ein av serveringsstadane, bli med på guida turar eller overnatta hjå ein av tilbydarane. Du kan smaka på alt frå friske moreller til bringebær, plommer, eple og pærer. Du kan kjøpa foredla produkt som syltetøy, hermetiserte plommer, saft og juice. Eller nyta eit glas plommevin, eplecider eller fruktbrennevin med utsikt over fjorden.

Meir informasjon finn du påwww.sognfruktrute.no

velkommen til eit besøk med

g o d e sm ak arog FJordutsikt sogn er det eldste fruktområdet i landet. Det første vitnesbyrd om epledyrking skriv seg heilt tilbake til slutten av 1100-talet, då kong sverre gjekk i land nedanfor aldinshagen i Vik. opp gjennom historia har det vore dyrka eit stort mangfald av frukt- og bær i sogn. i luster dyrka dei også tobakk i ein periode. På dei beste stadene kan vi dyrka aprikos og druer berre 3 mil frå Jostedals-breen sin evige is.

• Urnes Gard, ornes. overnatting, kafé, plass for arrangement, hjorteopdrett og -kjøt.

• Vetle-kroken, skjolden. servering, guiding, postkontor med eigne kort og frimerke.

• eidsneset gard, skjolden. sal av Jordbær, bringebær, blåbær og plommer.

• sandvik Pluscamp, Gaupne. Hytter, pizzeria. Ved sognefjellet og nigardsbreen.

• eplet Bed & apple, solvorn. backpacker- gjestehus med saftproduksjon.

• amble Gård, kaupanger. Hytte- og husutleige, økologiske eple og eplejuice.

• Midt-ljøsne, lærdal. sal av moreller og bringebær. gardsbesøk. Miljøfyrtårnsertifisert.

• Blaaflat gard, lærdal. sal av eple, pærer og plommer som får hanga på trea til dei er etemodne.

• Gardsbutikken på sogn Jord- og Hagebruksskule, aurland. gardsbutikk og gartneri. omvising.

• frøys Hus, fresvik. Økologisk gardshotell på svarthyllgard, arrangement, matservering.

• Henjatunet eggjagarden as, leikanger. gards- restaurant, gardsbesøk, omvising/guiding.

• Balholm as, Balestrand. Direktepressing av frukt og bær, direktesal, omvising.

• Ciderhuset, Balestrand. selskapslokale, restaurant, kulturvandring, formidling, smaksprøver.

• alværn Gard, lavik. bed & breakfast, gardsutsal, enkel servering, bringebær.

dei som er med Frå inst til ytst i sogneFJorden:

frukt & bær



25norske fristelser


Hovedsamarbeidspartner

7. februar

Bodø og Omegns Turistforening

Våre hytter står klare til å ta i mot om du legger vandreferien til saltfjellet - svartisen eller Junkerdal nasjonalpark - sommer som vinter.

eller hva med å delta på nord-norges største turhappening: 7-toppsturen Bodø søndag 3.juni 2012.

Mer info på www.bot.no

MILJØMERKET

naturoPPleVelser for liVet



sørøyaHar du vært der?

Hammerfest kommune har mange naturklenodier og skatter som har vakt begeistring og glede i generasjoner og hatt stor betydning for manges identitet og livskvalitet. i Hammerfest oppgir mange den vakre og allsidige naturen i kommunen som årsaken til at de blir boende nettopp her. Vakker, urørt og ren natur, stillhet og ro, god plass er viktige årsaker til at folk velger å bo i Hammerfest.

Hammerfest kommune har som mål å ta vare på naturperlene og attraksjonene, gjøre de synlige og presentable, både for egen befolkning og til-reisende. Vi tenker offensivt og langsiktig for å gjøre friluftsliv og friskhet til viktig politikk og konkret handling.

nordre sørøyaEn besøkende vil i første rekke feste seg ved den praktfulle naturen, det steile kystlandskapet og motsetningene som skapes av dette møtet mellom sjø og fjell.

Nordre Sørøya i Hammerfest kommune med Akkarfjord, Myrane- og rundhompen, Mefjorden, Staurfjellet, Kjøttvikvarden, Tarhalsen, Vassvik- næringen, Gamvika, Sandfjellet og Finnvika betegnes av mange som selve indrefileten av kystnatur i Hammerfest kommune, et område rikt på flora og fauna, kulturminner, geologiske severdigheter og storslagne landskaper. Området utgjør en geografisk enhet som skiller seg fra resten av Sørøya mht. geologi og landskapstyper, et åpent landskap med myke linjer og storslagne utsikter. Terrenget er lettgått, og det finnes flere stier der.

tarhalsenTarhalsen er den ytterste utposten i Hammerfest kommune, her regjerer storhavet og man føler seg

liten i slike omgivelser. For den som elsker utsynet og det frie hav i motsetningene som skapes i møtet mellom sjø- og fjell, er Tarhalsen stedet. Tarhalsen er selenes og sjøfuglenes rike, på en godværsdag kan man se sel helt inne i fjære-steinene. Havørn, jaktflak, rype, ringtrost, tyvjo, fjelljo, boltitt, brushane, heilo, krykkje, teist og skarv er vanlige arter her og flere av dem hekker i store kolonier nær ved. Floraen er ekstremt rik og byr på et mangfold av planter med arter som reinrose, rosenrot, bergveronika, multe, sætermjellt, flekkmarihånd, kranskongvall, osv. Av pattedyr finnes røyskatt, oter, hare, rein og sau. Tarhalsen består av gammelt grunnfjell med åpen geologi som er sterkt erodert.

fyrvokterveienVil du oppleve den helt spesielle kystnaturen i Vest Finnmark bør du gå Fyrvokterveien på Tarhalsen, en spektakulær vandreveg langs kanten av Barentshavet.

Hammerfest kommune restaurerte den gamle Fyrvokterveien som går ut til Tarhalsen fyrlykt på nordre Sørøya sommeren 2007 – 2009. Formålet med prosjektet var å legge til rette for friluftsliv og infrastruktur for opplevelsesturisme. Resultatet har blitt en spektakulær vandreveg langs kanten av Barentshavet og prosjektet har i ettertid åpnet området for lokalbefolkning og turister. Fyrvokter- veien, eller rettere sagt stien, ble bygget av Tarhalsen

Fiskarlag i 1931-32 på oppdrag fra Den Kongelige Norske Fyrdirektør, for å sikre helårs gangvei for fyrvokteren som passet fyrlykta.

Fyrvokterveien består av 3,5 km med nytt rekk-verk, fem trappestiger, og en turhytte. Turen kan være en utfordring for den som har høydeskrekk, men rekkeverket er solid og demper den verste skrekken. På den første etappen slynger rekk-verket seg i sikk sakk ned mot havet før det flater ut. Hytta er åpen for allmenn bruk, den er rikt utstyrt med vedovn og tørr ved, tre køyeplasser, bord, sittebenk, øks, hyttebok og div. natur/felthåndbøker. Å overnatte på Tarhalsenhytta med lyden av Storhavet som nærmeste nabo er en uforglemmelig opplevelse.

kjøttvikvardenPå vei ut til Tarhalsen/Fyrvokterveien passerer man Kjøttvikvarden. Varden ble oppført i 1853 av et arbeidslag fra Volda på Sunnmøre. Dette kunst-verket av en steinkonstruksjon med sine 12,5 meter, er landets høyeste varde. Størrelsen, formen og beliggenheten er enestående her til lands, og kanskje i verden for øvrig. Den sjeldne plass-eringen, på det 319 meter høye Kjøttvikfjellet, gjør den til et godt synlig landemerke på lang avstand. Varden er vernet iht. Kulturminne-vernloven.

tek s t: mil Jø vernr ådgiver tom eirik ness

Nordre Sørøya: Tarhalsen, Fyrvokterveien i forgrunn, Kjøttvikvarden i bakgrunnRosenrot, en vanlig art på SørøyaKjøttvikvarden (1853)

Kjøttvika

FOTO

: TO

M E

. NES

S

FOTO

: TO

M E

. NES

SFO

TO: S

TEIN

GR

IM F

AU

SKE

FOTO

: STE

ING

RIM

FA

USK

E

27norske fristelser


nordre sørøya: utsikt fra fyrvokterveien på tarhalsen

nordre sørøya: fyrvokterveien, 3,5 km med nytt rekkverk tarhalsen

turbeskrivelseFor å komme til nordre Sørøya må man ta bygde-ruta/hurtigbåten fra Hammerfest til Akkarfjord. Fra Akkarfjord følger man bygdeveien til Gamvik. Ved veikrysset der veien til Mefjorden tar av, ca. 2,5 km fra Akkarfjord, tar man til høyre og følger høydedragene videre opp til Kjøttvikvarden, og derfra videre ut til Tarhalsen/Fyrvokterveien. Turen er på ca. 9 km i luftlinje, og tar ca. 3 – 4 timer. Terrenget er slakt og lettgått helt til mann kommer frem til Tarhalsen, som er bratt og kupert.

Den som har opplevd Sørøya en stille sommer-kveld når blomsterfloraen er på sitt vakreste, eller sittet ved Kjøttvikvarden og skuet utover Barents-havet, mot Kamøyene, Bondøya, Revsholmen, Skipsholmen, Rolvsøya og Ingøya glemmer det aldri.

overnattingPå Akkarfjord skole kan man overnatte. Skolen har alle fasiliteter for at oppholdet skal bli behagelig, dvs. sovesal med 15 køyeplasser, dusj, badstue, kjøkken, tv-stue, spisesal m.m.

Turkart for Sørøya fås kjøpt på Servicekontoret (Hammerfest kommune), hos G. Hagen – bokhandel i Hammerfest og Hammerfest Turist.

for nÆrMere inforMasJon:・www. hammerfest.kommune.no・www.hammerfest.turist.no・www.akkarfjordskole.no・FFR / Boreal Transport (avganger/rutetider: tlf. 177)

ta turen – du vil ikke angre!

FOTO

: TO

M E

. NES

S

FOTO

: TO

M E

. NES

S

FOTO

: TO

M E

. NES

S



Dette er essensen av Sakte; å få møte lokale med fortellertrang, bli dratt til siden for allfarvei, oppleve noe utenom det vanlige og få smake det beste fra lokal matkultur. Da kan du virkelig si at du kjenner Aurlandsregionen!

ta deg tidSkal du få fullt utbytte av Sakte, kreves det tid og nysgjerrighet! Du må senke skuldrene og ta deg tid til Sakte-opplevelser som er spesielt pakket for deg. Det kan være å smake geitost fra Undredal eller stikke innom et lokalt ølbryggeri. Det kan være å få følge av bygdevert ned Flåmsdalen og lære om både jernbane og gamle ferdselsårer mellom øst og vest. Det kan være å dingle med føttene utenfor en hengekøye i en blomstrende eplehage eller spise brød-bakst i eldhus eller av økologisk lokalt korn.

Verdensarv og ydmykhetSakte er i så måte et alternativ til det mange forbinder med turist-strømmer i fjord-Norge og henvender seg til deg som har bevissthet til bærekraftig reiseliv og vil oppleve det særegne natur- og kultur-historiske. Lokal historie formidles gjennom opplevelser hvor du både får se, høre og smake deg gjennom regionen. Og det skulle bare mangle at vi vil dele alt dette med deg – det forplikter å ha verdensarvstatus! Sakte er både stolte og ydmyke overfor verdens-arvstatusen og søker å bevare og utvikle på samme tid.

Besøk oss på www.sakte.no

saktealliansen består av rundt 15 dedikerte produsenter, enten de lager spekemat, verdensberømt geitost, driver økologisk fruktdyrking, tilbyr overnatting eller tar deg med ut i fjord eller opp på fjell. Hva med å ende turen med et deilig sakte fotspa fra Mori? eller steke din egen pizza i eldhuset til Jorunn, med kvit geitost og reinpølse som garnityr? Det blir garantert en pizza du ikke glemmer!

kunsten å laHuMLA SuSE– er det ikke vakkert? Vi er på norges tak, hvor blikket danser langs topper godt over tusen meters høyde for deretter å stupe ned i et fantastisk fjordlandskap. lukten av nykokt kaffe pirrer nesen mens vi smaker spekemat av geit, hjort og rein, økologiske epler og hvit geitost. opp til stølen har vi fått høre om mystiske joer, jettegryter, stølsdrift og hvordan folk har levd og nyttet naturen opp gjennom tidene.

29norske fristelser


med smak av HvalerDet beste fra Hvaler

fra september 2011 kan bedrifter og andre grupper bestille skreddersydde opplevelsespakker på Hvaler. tilbyderne bak konseptet Det beste fra Hvaler - med smak av Hvaler kan nå friste med blant annet fisketur og selsafari, besøk på bryggeri, Hvalerøl, opplevelser med hest, golf og matopplevelser i kombinasjon med kurs og konferanse.Tilbyderne som er med i konseptet er bedrifter som alle er tilknyttet Hvaler på heltid og ønsker aktivitet på Hvaler året rundt, ikke bare om sommeren. - Felles for gruppen er at de aller fleste starter fra et nytt utgangspunkt og med nye aktiviteter.

— En av tankene er å ta med folk ut til krepseteiner og hummerteiner, samt ut til blåskjellanleggene slik at de får fanget sin egen mat som kan tas med tilbake til restauranten Første Reis som vil servere maten på kvelden. I tillegg til å spise godt kan bedrifter også få oppleve hesteridning med fokus på kommunikasjons og ledelse. Dette skjer på Huser gård.

— Vi vil bruke hesten som coach, sier daglig leder Bjarte Bjønnes og forklarer at dette til nå er mest vanlig i Østerrike, USA og Tyskland. På gården har de en pedagog og flere andre personer som benytter seg av hester til coaching.

Det er liten tvil om at det fremover vil skje mye spennende på Hvaler. Etter å ha tatt en runde med golf, vært på safari med båt, omvising på bryggeri, blitt coachet av hester og spist deilig korterist mat kan man legge overnattingen til Hvaler Resort som også tilbyr kurs- og konferansefasiliteter, samt et vandrerhjem.

fakta

Det beste fra Hvaler - med smak av Hvaler er et nettverk av bedrifter som tilbyr opplevelser som bygger på det som er spesielt og typisk for Hvaler og legger vekt på nærhet, autensitet, eksklusiv-itet og kvalitet.

fra september 2011 vil du kunne velge mellom ulike pakkeforslag eller plukke og mikse selv. Pakkene vil være tilgjengelig for bestilling fra sommeren 2011. Vi har opplevelsespakker for bedrifter og grupper som ønsker faglig innhold i tillegg til opplevelser, og vi har pakker som kan legges opp som rene hyggeturer.

Pakkeforslag:・Miniseminar med opplevelser.・lunch til lunch samling med opplevelser; fra kroner 2295,-・to dagers samling med opplevelser; fra kroner 2895,-

Valgbare opplevelser for alle pakkeforslag:・golfopplevelser på Hvaler golfbane・rideopplevelser på Huser gård・fisketur/selsafari i Ytre Hvaler nasjonalpark i sjarken til olaf iversen

Ta kontakt med Vertskapet:tlf 69 37 90 00 [email protected]

www.hvalerresort.no



På Hvam er elevene en del av et aktivt miljø der det legges vekt på teori i kombinasjon med praktiske øvelser – på skolens egen gård og i sam-arbeid med lokalt næringsliv. I tillegg til ordinær gardsdrift har skolen gårdsbutikk, gartneri, stall og golfbane. Det er også et privat gardsmeieri lokalisert på skolen. Skolen benytter aktivt pro-grammet Ungt Entreprenørskap.

Skole for framtidas muligheter i grønne næringerDet utvikles stadig nye næringer med basis i gårdens ressurser, og det er viktig at dette speiles i innholdet i undervisningen. Vi er opptatt av at skolen skal være en arena der elever møter det utøvende næringslivet. Derfor har vi i tillegg til ordinær skolevirksomhet også en egen ut-viklingsavdeling. Sammen med fag- og nærings-organisasjonene i landbruket tilbyr vi etter- og videreutdanning og gjennomfører kompetanse-prosjekter. Gardsbutikken, sagbruket og gards-meieriet er alle eksempler på hvordan vi kobler nye næringsmuligheter opp til undervisningen. Gjennom Inn på tunet – skolen gir vil tilbud til egne elever, kommuner og gardbrukere innenfor grønn tjenesteproduksjon.

Energieffektivisering og klimatilpasningHvam er opptatt av energi og miljø. Skolen tilbyr nå en ny og grønn 3-årig utdanning som gir spesiell studiekompetanse innenfor utdannings-programmet naturbruk. Her vil vi kombinere teori- undervisning med praktiske øvelser og demon-strasjoner. Øvelsene skjer delvis i tilknyting til skolen og delvis i samarbeid med bedrifter. Mer energi-effektivt landbruk gir reduserte klimab-elastninger. Sammen med faglaga i landbruket og svenske utviklingsmiljøer utvikler vi derfor etterutdanning for bønder på dette området. Vi har også knyttet til oss flere demonstrasjonsgårder, som alle har valgt ulike energiløsninger.

Hvam vgs.100 år for sikker og trygg mat!

Hvam Videregående skole feirer 100 år i 2011. skolen gir framtidas matprodusenter en allsidig opplæring for å sikre deg som forbruker trygg mat av høg kvalitet.

Besøk Gårdsbutikken på Hvam vgsVi har ferske egg, grønnsaker, poteter og regionale matspesialiteter

fra 40 leverandører. Kom å få en matopplevelse.

Åpent man-lør, kl 10 -15, torsdag 10-17Tlf. 63 91 21 44www.gaardsbutikken.no

fakta

・Hvam Vgs tilbyr en fremtidsrettet utdanning i et grønt miljø der alle utdanningsprogrammer kan lede til studiekompetanse. ・Vi er en av landets største og mest moderne skoler innenfor naturbruk. ・f.o.m høsten 2011 tilbyr vi landets første 3-årige utdanning innen energi og miljøfag basert på natur bruksprogrammet. ・i tillegg har vi utdanningsprogrammer som idrettsfag og Medier og kommunikasjon som er med og preger skolemiljøet og gir oss en større bredde. ・skolen ligger i nes kommune, akershus. 5 mil nord for oslo og 3 mil øst for gardermoen www.hvam.vgs.no tlf: 63 91 21 00

31norske fristelser


Gartnerhallen er en produsentorganisasjon for 1265 dyktige norske dyrkere fordelt over hele nor-ge, og en leverandør av frukt- og grønt til grossist- og industrimarkedet. Vår visjon og slagord ”Dyrker godt liv” er i tråd med at de grøntproduktene vi leverer er gode, sunne, trygge og holder høy kvalitet. i tillegg viser vi hva våre produkter bidrar til: et sunnere liv for forbrukerne. ordet ”dyrker” beskriver både det vi gjør rent konkret i veksthus og på jorder, samtidig som det understreker at vi liker det vi gjør – at vi legger sjelen i produksjonen.

Ferske produkter gir mer helseGartnerhallens etablerte produsentstruktur og organisering bidrar til en størst mulig forutsigbarhet med leveranse av et ferskt produkt til våre samarbeidspartnere / vareomsettere. Ferskhet har stor verdi, ikke minst i forhold til kvalitet, smak og helseeffekt. Visste du at en tomat som har blitt liggende en uke eller mer, har mistet 60-70% av essensielle flavonoider som har en positiv effekt mot flere alvorlige sykdommer? Forskning omkring mat og helse er et viktig satsingsområde for Gartnerhallen. Gjennom flere forskningsprosjekter etab-lerer og videreutvikler vi ny norsk produksjon som bidrar til ferske produkter og helse for forbrukeren.

ForbrukerkunnskapI tillegg til å få fram ferske og smakfulle produkter, legger Gartnerhallens produsenter ressurser i at vi som forbrukere skal få kunnskap om hvordan vi enkelt kan utnytte og bruke alle produktene som frambys. Å være løsningsorientert på forbrukerens vegne er viktig i forhold til produktene som produseres gjennom tilgang på oppskrifter, brukertips, helse- effekter osv. Med frukt og grønt blir vi kvikke og opplagte. Blant annet rikt fiberinnhold som sikrer transport av skadelige stoffer ut av kroppen og gir en god metthetsfølelse, bidrar til dette.

I tillegg til smak og sunnhet, har grønnsaker i kostholdet en viktig rolle i forhold til klima og utfordringen med å ha nok mat til verdens befolkning. Det går mye korn og dermed landbruksareal for å produsere en biff eller en svinefilet. Dette medfører klimautslipp. Grønnsaker derimot, binder CO2. Hele verden kan ikke spise amerikanske biffstørrelser. Heller 150 gram biff og mye norskproduserte poteter og grøntproduk-ter, enn 300 gram og lite poteter og grønt.

A.L Gartnerhallen dyrker godt liv!

www.gartner.no

Velg norskGartnerhallens norske produksjon gir også flere positive ringvirkninger for det norske samfunnet. Sysselsettings-effekt gjennom etterspørsel av varer og tjenester er et eksempel, jfr nærings-middelindustri, ulike driftsmiddel- leverandører, bygningsbransjen, trans-port, omsetningsleddene mm.

Documents

Norske fristelser