NUTRICIÓN: CONCEPTOS BÁSICOS Recuerda… respecto a los nutrientes: • Hidratos de carbono o glúcidos: deben constituir el 55% de la alimentación. Son la principal fuente de energía; nuestra «gasolina». • Grasas o lípidos: deben constituir el 30% de la alimentación. Son la principal reserva de energía; nuestro «depósito» de combustible. • Proteínas: deben constituir el 15% de la alimentación. Son los «ladrillos» con los que se construyen las células y los tejidos; las «piezas» de nuestro cuerpo. • Vitaminas y minerales: se necesitan en pequeñas cantidades. Contribuyen a la «puesta a punto» de nuestro organismo. Recuerda… respecto a los alimentos: • Patatas, legumbres, frutos secos y cereales : proporcionan principalmente hidratos de carbono. Función energética principal. 4-6 raciones diarias. • Verduras y frutas: por su elevado contenido en vitaminas y minerales contribuyen a la «puesta a punto». Ricas en agua, fibra vegetal y, especialmente las frutas, en azúcar. 5 raciones diarias de ver- duras y frutas frescas. • Lácteos (leche y derivados) : uno de los alimentos más completos. Tienen de «todo». Principal fuen- te de calcio (crecimiento y huesos). 2-4 raciones diarias. • Carnes, pescados y huevos: proporcionan principalmente proteínas de alto valor nutritivo, esencia- les para la formación y crecimiento de los tejidos. 2 raciones diarias. • Grasas: aceites vegetales (de oliva, de girasol…) y grasas sólidas (embutidos, mantequilla, salchi- chas...). Los aceites vegetales como los de oliva son preferibles a las grasas de origen animal. • Azúcares, dulces y refrescos azucarados : alimentos densamente energéticos. Su consumo debe ser ocasional. Recuerda… El agua es el principal componente del cuerpo humano y la mejor y más saludable de las bebidas. Recuerda… Hay que consumir alimentos de todos los grupos (cereales, legumbres, lácteos, frutas, ver- duras, carnes, pescados...). Recuerda… No hay ningún alimento prohibido. Se puede comer de todo, pero de algunos alimentos el consumo debe ser habitual y de otros ocasional. Recuerda… Es mejor hacer entre 4 y 5 comidas al día y un desayuno completo. Te ayudará a no picar entre horas. Recuerda… No hacer dieta sin recomendación médica. No es necesario si se lleva a cabo una alimenta- ción equilibrada y no se tiene un pro blema médico. Además, pueden ser perjudiciales para la salud y favo- recer el incremento de peso al cabo del tiempo. 3 Alimentación y nutrición A L I M E N T A C I Ó N , M O D E L O E S T É T I C O F E M E N I N O Y M E D I O S D E C O M U N I C A C I Ó N © R o s a M . ª R a i c h E s c u r s e l l , D a v i d S á n c h e z C a r r a c e d o , G e m m a L ó p e z G u i m e r à © d e e s t a e d i c i ó n : E d i t o r i a l G r a ó
