NybakatJättegoda brödrecept för

Wilfa bakmaskiner

REC EPTE N ÄR UTV E CK LA DE I SA MA RBETE MED HÖGSKOLAN I OSLO AKERSHUS

D I N K E L B R Ö D

S P O R T / M Ü S L I B R Ö D

R Å G B R Ö D

K O L H Y D R AT R E D U C E R AT B R Ö D

V A L N Ö T S B R Ö D T I L L O S TA R

M E L L A N G R O V T B R Ö D

F O C C A C I A

L C H F B R Ö D

B R I O C H E

J U L K A K A PÅ D I N K E L

Ä P P E L B R Ö D

L C H F B R Ö D

L U N C H B R Ö D

G L U T E N F R I T T / S E M P E R M I X

G L U T E N F R I T T / J Y T T M J Ö L S B R Ö D

G R O V T B A N A N B R Ö D M E D H O N U N G O C H R U S S I N

M O R O T S B R Ö D

O M E G A 3 B R Ö D

F R A N S K B R Ö D , T R A D T I O N E L L A M J Ö L S O R T E R

M E L L A N G R O V T B R Ö D , T R A D T I O N E L L A M J Ö L S O R T E R

G R O V T B R Ö D , T R A D T I O N E L L A M J Ö L S O R T E R

Med dessa ingredienser hemma, kan du baka de flesta recepten utan att gå hemifrån!

vetemjölfullkornsvetemjöl, fint

grahamsmjölhelkorn, vete

dinkelmjöl (spelt), fintdinkelmjöl, grovt

rågmjöl, fint rågmjöl, grovt

linfrösolrosfrönhavregryn

kruskaklirapsoljatorrjäst

Enkla och goda brödrecept

Wilfa har i samarbete med avgångseleverna, Line och Heidi, vid högskolan i Oslo och Akershus, utvecklat flera spännande brödrecept som vi hoppas ska ge en rad goda brödalternativ. Prova t.ex.: Sport/müslibröd eller Foccacia.

En varierad kost och regelbundna måltider lägger grunden till en sund kostplan. För många gör en stressad vardag det svårt att hitta bra alternativ när behoven i en familj varierar p.g.a. dieter och matallergier. Grova kornprodukter är en naturlig del av en sund kost.

En bakmaskin kan blanda, knåda och steka. Det enda du behöver göra är att välja ingredienser och programmera in tiden när baket ska vara klart. Använd gärna timer-funktionen på degprogrammet, så kan pizzadegen vara klar när du kommer hem.

Lägg ingredienserna i bakbehållaren i den ordningsföljd som står i receptet. Håll jästen torr och åtskild från övriga ingredienser tills

mixning börjar. I slutet av baktiden säger maskinen till, antingen genom att dispensern öppnar sig, eller genom att pipa till för att

visa när du kan tillsätta frukt och nötter.

Under tiden Nybakt bakar hinner du med att göra andra saker. De flesta programmen, eller menyerna, tar ca. 3-4 timmar.

Följ nedanstående punkter. När du ser att tiden i displayen börjar att räkna ner är du igång. I vänster- och högerkanten av displayen ser du var i prosessen bakningen befinner sig. Så även om maskinen står still är den igång.

“On/off”Denna knapp sätter på/stänger av strömmen på enheten. Kom ihåg att alltid dra ut kontakten när du är färdig med att använda maskinen.

“Menu select”Välj mellan 11-13 program/menyer. Allt från att sätta en deg på jäsning för stekning i den vanliga ugnen (bull- eller pizzadeg) till färdigt grovt bröd eller luftig foccacia!

“Delay Time”Du kan skjuta upp bakstarten upp till 15 timmar med hjälp av timern. Tryck fram pilen till den tidpunkt då du vill att brödet ska vara färdigt. Exempelvis om klockan är 21.00 på kvällen och du vill ha ditt bröd färdigt till frukosten kl. 9.00, trycker du tills det står 12:00 i displayen.

“Loaf size”Ställ in hur stort brödet i receptet är. Prova dig fram med dina egna receptvarianter när du bekantat dig med Nybakt Brödbakmaskin.

“Crust color”Välj mellan olika skorphårdhet och färg. En tumregel: ju grövre mjölsort desto hårdare skorpa för att behålla fuktigheten. Prova dig fram när du bekantat dig med Nybakt.

13 menyerMed upptill 13 menyer täcker Nybakt de flesta bakbehoven i hemmet.

Varje morgonStäll in timern på kvällen och vakna upp till nybakat bröd – varje morgon om du vill!

Frukt- og nötdispenserDu kan lägga grovhackad frukt og nötter i dispensern.

Innehållet släpps automatiskt ner i degen i slutet av baktiden utan att öppna locket.

Nybakt BM-10500 g, 750 g och 1 kg

Nybakt Stor BM-501 kg och 1,5 kg

Meny 1

Meny 3

1 Kg

1 Kg

Mörk skorpa

Mörk skorpa

D I N K E L B R Ö D : 3:15

4 dl vatten (använd gärna 50/50 vatten och apelsinjuice)3 msk rapsolja1 tsk socker6 dl dinkelmjöl, fint1 dl stora havregryn½ dl solrosfrönlinfrö, en näve1 ½ tsk torrjäst

S P O R T / M Ü S L I B R Ö D : 3:50

2 ½ dl vatten2 msk olivolja1 tsk salt2 msk honung300 g vetemöl, fullkorn fint50 g vete, helkorn50 g solrosfrön2 msk linfrö2 tsk torrjäst50 g torkade aprikoser (dispenser)30 g russin (dispenser)

Sportbröd för dig som behöver mycketenergi – perfekt for stora och små som är aktiva.

Meny 3

1 Kg

Mörk skorpa

R Å G B R Ö D ( I N G E R S ) : 3:50

5 dl vatten1 msk solrosolja1 tsk salt1 tsk fruktos6 dl vetemjöl, fullkorn fint1 dl rågmjöl, fullkorn fint1 dl vete, helkorn½ dl solrosfrön½ dl linfrö2 dl kruskakli3 tsk torrjäst

K O L H Y D R AT R E D U C E R AT B R Ö D :

3:50

½ l ljummet vatten½ msk havssalt 1 msk akasiahonung 3 msk kardemumma 100 g grovhackade hasselnötter 150 g dinkelmjöl, fint 300 g dinkelmjöl, grovt 100 g malda linfrö3 tsk torrjäst

Meny 3

1,5 Kg

Mörk skorpa

V A L N Ö T S B R Ö D : 4:00

5 dl vatten3 msk rapsolja1 tsk salt2 tsk socker75 g valnötter10 grovhackade aprikoser 375 g vetemjöl375 g vetemjöl, fullkorn fint3 tsk torrjäst

M E L L A N G R O V T B R Ö D : 4:00

4 ½ dl vatten1 msk solrosolja1 tsk salt1 msk honung350 g vetemjöl100 g grahamsmjöl100 g rågsikt50 g vete helkorn100 g havregryn2 ½ tsk torrjäst

Meny 3

1,5 Kg

Ljus skorpa

Meny 3

1,5 Kg

Ljus skorpa

Det är mycket gott med frukt och nötter i brödet med ost som pålägg. Hembakat bröd är en fin present till den som älskar god mat!

Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt smör, rör om. Rör ägg och vatten, tillsätt sist.

När foccacian svalnat kan den penslas med olja och strösslas med extra rosmarin, oliver och flingsalt. Prova dig fram.

L C H F ( Low Carb High Fat) : 1:00

500 g malda mandlar1 msk fiberhusk2 tsk bakpulver250 g smör12 ägg1 dl vatten

Meny 11 för Nybakt Stor BM-50 Meny 12 för Nybakt BM-10

När man önskar energi baserat på de sunda fettsyrorna passar det här receptet bra. Samtidigt som det inte har så mycket tomma kalorier.

F O C C A C I A : 3:15

3 dl vatten 1 dl olivolja½ tsk salt1 msk socker400 g vetemjöl2 tsk torrjäst2 msk hackad färsk rosmarin2 msk hackade svarta oliver

Meny 1

1 Kg

Medium skorpa

Meny 4

B R I O C H E : 3:50

3 dl mjölk2 ägg 150 g smält smör 600 g vetemjöl 1 ½ tsk salt 80 g socker 2 tsk torrjäst

J U L K A K A M E D D I N K E L : 3:15

125 g smör3 dl mjölkSaften av en ½ apelsin (30g)60 g socker1 tsk salt1 tsk kardemumma2 tsk torrjäst500 g dinkelmjöl150 g russin

Meny 3

1 Kg

Medium skorpa

1 Kg

Ljus skorpa

En del vill bara ha dinkelmjöl och då kan det vara trevligt att kunna ta med en jul-kaka bakad med dinkelmjöl.

Ä P P E L B R Ö D : 3:15

3 dl mjölk75 g smör ¾ dl socker 1-2 tsk kanel500 g vetemjöl 3 tsk torrjäst1 äpple, tärnat

Meny 4

1 Kg

Medium skorpa

K O M I H Å G !

För att baket ska bli lyckat måste du vara noga med förhållandet mellan våta och torra ingredienser och mängden torrjäst.

Överskrid aldrig de maximala mjöl- och torrjästmänder i recepten som följer med. Om degen jäser över kanten kan den lägga sig på värmeelementet. Då kortsluts Nybakt bakmaskin och förstörs.

Varför inte använda Nybakt för att jäsa en bull- eller pizzadeg tills du kommer hem? Sätt timern på tiden du önskar att baket ska vara klart. (välj meny 9 för Nybakt BM-10, meny 8 för Nybakt Stor BM-50)

Allt eftersom du bekantar dig med Nybakt kan du slå dig lös! Välj ut dina favoritrecept och experimentera.

Det finns flera tips och instruktioner för din bakmaskin i bruksanvisningen.

L U N C H B R Ö D : 3:15

4 ½ dl vatten1 tsk salt1 msk socker2-3 msk pizzakrydda/oregano3 msk hackad soltorkad tomat i olja150 gr picknickskinka60 g fetaost i tärningar, oljan avrunnen300 g vetemjöl100 g vetemjöl, fullkorn fint100 g grahamsmjöl100 g havregryn2,5 tsk torrjäst

G L U T E N F R I T T /

S E M P E R M I X : 3:15

4 dl vatten1 msk fiberhusk1 ägg2 msk rapsolja1 msk honung1 tsk salt1 pkt semper fiber1 msk havregyn, glutenfri2 ½ tsk torrjäst

Meny 1

1,5 Kg

Mörk skorpa

Meny 6,för Nybakt BM-10 är meny 13

Medium skorpa

Prova det här allt-i-ett-brödet!En hel måltid i sig själv!

G L U T E N F R I T T /

J Y T T M J Ö L S B R Ö D : 3:15

6 dl vatten1 msk fiberhusk (låt det svälla i 30 min)1 dl rapsolja3 ½ dl jyttmjöl, original2 dl jyttmjöl fibra teff2 ½ dl havregryn1 dl malda sesamfrön1 dl solroskärnor2 tsk salt2 ½ tsk torrjäst

G R O V T B A N A N B R Ö D

M E D H O N U N G O C H R U S S I N : 3:50

2 dl vatten2 msk olja3 stora msk honung2 bananer (skärs i ca. 2x2 cm bitar)50 g helkorn (läggs i blöt några timmar)100 g rågsikt100 g vetemjöl, fullkorn fint100 g grahamsmjöl1 msk kanel3 små nävar russin2 tsk torrjäst

Meny 1

1,5 Kg

Medium skorpa

Meny 3

1,5 Kg

Medium skorpa

Supergott bröd som håller sig färskt länge. Bra att äta när du behöver ett extra tillskott av energi.

M O R O T S B R Ö D : 3:50

3 ½ dl ljummet vatten 1 tsk salt ½ tsk socker 2 msk rapsolja 90 g riven morot 225 g grahamsmjöl300 g vetemjöl2 tsk torrjäst

O M E G A - 3 B R Ö D : 3:50

4 dl ljummet vatten100 g linfrö½ tsk salt1 tsk socker250 g vetemjöl200 g grahamsmjöl100 g havremjöl4 tsk torrjäst

Meny 3

1 Kg

Mörk skorpa

Meny 3

1 Kg

Mörk skorpa

Det är nästan magiskt hur rivna morötter gör både köttbullar och bröd saftiga och smakrika. Dessutom är det nyttigt.

F R A N S K B R Ö D : 3:15 - 3:50

500 g 750 g 1 kg 1,5 kg

Vatten 2 ¼ dl 2 ¾ dl 3 ¼ dl 4 dlRapsolja 1 msk 1 ½ msk 2 msk 2½ msk Salt 1 tsk 1 tsk 1 tsk 1 ½ tsk Socker 2 tsk 2 tsk 2 tsk 2 ½ tskVetemjöl 7 ½ dl 8 ½ dl 10 dl 12 ½ dlTorrjäst 1 tsk 1 tsk 1 ¼ tsk 1 ½ tsk

M E L L A N G R O V T B R Ö D : 3:15 - 3:50

500 g 750 g 1 kg 1,5 kg

Vatten 2 ¼ dl 2 ¾ dl 3 ¼ dl 4 dlRapsolja 1 msk 1½ msk 2 msk 2 ½ msk Salt 1 tsk 1 tsk 1½ tsk 1 ½ tskSocker 2 tsk 2 tsk 2 tsk 2 ½ tsk

Grahams- mjöl 1 dl 1 ½ dl 2 dl 2 ½ dl

Vetemjöl, fullkorn fint 1 ½ dl 2 dl 2 ½ dl 3 dl

Vetemjöl 4 ½ dl 4 ½ dl 5 dl 6 ½ dl

Torrjäst 1 tsk 1 tsk 1 ¼ tsk 1 ½ tsk

Meny 1

500 g, 750 g, 1 kg, 1,5 kg

Medium skorpa

Meny 3

500 g, 750 g, 1 kg, 1,5 kg

Medium skorpa

G R O V T B R Ö D : 3:15 - 3:50

500 g 750 g 1 kg 1,5 kg

Vatten 2 ¼ dl 2 ¾ dl 3 ¼ dl 4 dlRapsolja 1 msk 1 ½ msk 2 msk 2 ½ msk Salt 1 tsk 1 tsk 1 ½ tsk 2 tsk Socker 2 tsk 2 tsk 2 tsk 2 tsk

Vetekorn, hela ½ dl ½ dl 1 dl 1 dl

Solrosfrön ½ dl ½ dl 1 dl 1 ½ dlGrahams- mjöl 1 dl 2 dl 2 dl 2 ½ dl

Rågmjöl, fullkorn fint ½ dl ½ dl 1 dl 1 dl

Vetemjöl 4 ½ dl 4 ½ dl 4 ½ dl 6 dl

Torrjäst 1 tsk 1 tsk 1 ¼ tsk 1½ tsk

Meny 3

500 g, 750 g, 1 kg, 1,5 kg

Medium skorpa

Det här är standardrecept på franskbröd, mellangrovt och grovt bröd som bakas med traditionella mjölsorter. Dessa är specificerade utifrån brödstorlekarna Nybakt BM-10 och Nybakt Stor, BM-50.