Embed Size (px)
Citation preview
Nyhetsbrev från Hembakningsrådet maj2011
START RECEPT ARTIKLAR KURSER RÅD&TIPS WEBBSHOP PRESS ARKIV OM OSS KONTAKT
Nyhetsbrev maj 2011
Makroner, bakelser och annat försommargottVi har talat med konditor Magnus Johansson och fått många bra råd om hur man lyckas med makronerna i sitthemmakök. Nu dyker dessa dubbla mandelkakor upp lite varstans och lär t om finnas hos Mc Donalds. Är det entrend eller kanske bara en fluga? Av Ingela Stenson, omvärldsanalytiker på United Minds, får vi veta varför den färgglada franska mandelkakanblivit så poppis just nu. Och så har vi träffat Ellen Khan, en ung göteborgska som "drabbats" av bakpassion och som älskar attexperimentera vid bakbordet. Vi har också fyllt på i vårt receptarkiv med säsongsanpassade recept. Snart stundar konfirmationshögtider,studentfester, Mors dag, och Svenska flaggans dag. Tårt och bakelsedags med andra ord! Och en hallonsylt sompassar bra som tårtfyllning. Glad försommar önskarBirgit Nilsson BergströmprojektledareHembakningsrådet
Recept på makroner finns här...
Makroner – trend eller bara en fluga?Vi frågade Ingela Stenson, omvärldsanalytiker på United Minds, om vad hon tror är orsaken till makronhypen justnu? Den har många av tidens tecken i sig: små som i småkakstrenden, söta som i att vi vill gärna ha sött meninte så mycket. Det viktigaste är att de är så varierande, var och en kan välja sin smak. Och att de blir värstaconversation pieces. Det finns mycket att prata om runt smaksättningar, fyllningar etc.Vad har en makron som inte andra mandelkakor, t ex mandelbiskvier, har?
Ingela Stenson, United Minds
Läs mera här...
Makroner hypad mandelkakaVi frågar Magnus Johansson, välkänd konditor i Stockholm, vad han anser vara starten på makrontrenden. Denriktiga hypen började några år efter 2006, när filmen Marie Antionette kom ut, svarar Magnus. Långt tidigare,omkring 1996, arebtade jag på Vetekatten och vi försökte få upp intresset för makorner. Men då var det alldelesför tidigt folk var inte alls särskilt intresserade då.Magnus Johansson förundras över det plötsliga intresset för denna kaka. Det är ju trots allt bara enmandelkaka. Som är god och väldigt färgglad. Han skulle gärna se att vi var lika fascinerade över våra egnaklassiskt svenska mandelkakor. Som också är goda. Och han tycker det känns lite knepigt med de starkafärgerna. Annars är vi ju väldigt kritiska till att tillsätta färger i maten här i Sverige, konstaterar han.
Mandelmjöl finns i vanliga livsmedelsbutiker i Frankrike något för Sverige?
Läs mera här...
Ellen Khan – bakexperiment ger lugn Det finns så otroligt mycket man kan göra med bakning, säger Ellen Khan. Hon är tjugo år och jobbar på bank iGöteborg men kopplar av med att baka. Att något så elementärt som mjöl, vätska och jäst kan bli bröd – detär otroligt häftigt!Och hon gillar verkligen att experimentera. Till familjens glädje …för det mesta! I höst blir det högskolestudieroch förhoppningsvis en egen lägenhet där hon kan fortsätta att utveckla sina surdegar och bullar. Det är svårtatt få surdegsbröd att bli bra men man måste våga experimentera, säger Ellen. Det värsta som kan hända är attman får slänga det… och det rör sig kanske om högst några tior.Vad bakar du allra helst? Frukostbröd, svarar hon tveklöst. Det finns så otroligt många olika sorter man kangöra… snabbjästa bröd, grova bröd, med eller utan surdeg, vanliga limpor osv. Och frukosten är så viktig. Mittfavoritrecept är nog morgonfrallor som kalljäser. De får jäsa i ett svalt garage under natten och sen äter vi demnybakade till frukosten. Och så gillar jag mitt grova snabba bröd (se recept Ellens grova snabba bröd). Vad fick dig att börja baka? Det var förra sommaren när jag bodde och arbetade i Hangzhou i Kina, berättarEllen. Kineserna äter inte bröd och jag längtade så efter gott grovt bröd med frön i. Jag älskade mitt pyttelillakök och där började jag mina försök. Jag hade med mig ”Min första kokbok” med några enkla recept. Men förstförsökte jag hitta rätt ingredienser på supermarket och det var svårt eftersom jag inte kunde läsa påförpackningarna.Men så småningom hittade Ellen både mjöl (med bakpulver) och solrosfrön… men de var med skal. Så jag satt iflera timmar och skalade! berättar hon skrattande. Vilket imponerade på hennes kinesiska arbetskamrater somfick smaka på brödet. Hemma i Göteborg har Ellen en arbetskamrat som håller på mycket med bakning påfritiden och som sporrar henne till nya experiment.Jag blir lugn när jag bakar, säger Ellen. En lördagskväll bakade jag sex sorters bröd. Det var efter en hemskvecka. Och när min syster fyllde sjutton fick hon nybakade kanelbullar på sängen. De jäste kallt under natten såjag kunde grädda dem på morgonen. Det var mycket uppskattat och doften var helt underbar! Ellen om bakning:Alla kan baka – bara att följa recepten
Våga prova – det värsta som kan hända är att det blir ett dåligt bröd… då kan man kasta detExperimentera – byt mjölsort, ta olika fröer, byt degvätska, tillsätt äppelmos, prova ost. Det ärspännande att se hur olika ett bröd kan bli!Hembakat är godare och innehåller inga enummerHembakat blir sjukt mycket billigare
Vi har rykande färska recept på bakelser
prova våra Budapestbakelser med melon!
Budapestbakelser
Receptet finns här...
Hallonbägare ett läckert sätt att servera gräddtårta med hallon! Servera i riktiga glas eller fina små plastglas.
Receptet finns här...
Här är Ellens grova snabba bröd.
Med massor av gott tugg och bara att röra ihop.
Receptet finns här...
Kolatårta till studenten, till konfirmanden, till Mor ellerkanske till 6 juni, vår Nationaldag!?
Här ingår inget vetemjöl så tårtan är glutenfri.
Receptet finns här...
Till tårtor och bakelser krävs en god sylt. Gärna hemkokt ochden får inte vara för lös.Prova den här hallonsylten kokad med Syltsocker 1+3.Syltsockret innehåller pektin som ger en lagom fast sylt.Med citronskal och saft får sylten en härlig fräschör.
Receptet finns här...
Copyright © 2011 Hembakningsrådet. Med ensamrätt.Box 7040, 40231 Göteborg, tel/fax 03124 50 14
