nytt i sikte - Nordmills.se · 2016-09-14 · jobb. Just nu ligger vi lite efter i pro-duktionen och har tagit in mycket extra personal. Vi jobbar dygnet runt alla dagar i veckan

Anrikt i palmernas stadVi besöker fjärde generationen Francke i Trelleborg.

VI GÖR DET LÄTTARE FÖR DIG!Vårt unika sortiment av 10 kg mjölsäckar gör livet lite lättare för alla bagare.

Kundtidning utgiven av Lantmännen Cerealia || September 2016

CATEGORY PROFESSIONAL || BREAD THE FUTURE || SVERIGES GODASTE BRANSCH

siktenytt i

Smaker som lyfter och förnyar!

Nytt i sikte – Kundtidning utgiven av Lantmännen Cerealia || September 20162 Nytt i sikte – Kundtidning utgiven av Lantmännen Cerealia || September 2016 3

10 Viktigt om silos

12 Franckes Bageri

16 Intresset för ekologiskt ökar 23 Nya 10 kg säckar

4 Category Professional

3 Ledaren

8 Böja-Bagar’n

18 Bread the future

22 Strängnäs Valskvarn

24 Med EM i sikte

26 Klimat & Natur

29 Skörden 2016

30 Åre Bageri

32 Sveriges godaste bransch

Nytt i siktekundtidning utgiven av Lantmännen Cerealia AB

Ansvarig utgivare:Örjan [email protected]

Redaktör:Maria [email protected]

Form och produktion:Sitrus Agency

Bilder:Johan Hård Maria Roslund Roger NellsjöSara Trus

Tryck:Åtta.45 Tryckeri AB

Papper:Omslag Tom & Otto Gloss 250 gInlaga Bestruket Silk 115 g

Har du frågor eller synpunkter kontakta din säljare eller ring vår kundtjänst på 020-91 00 92, nordmills.se eller vallskvarn.seVi reserverar oss för eventuella tryckefel.

Hej kära kunder!Här kommer ett nytt nummer av vår kundtidning Nytt i sikte. Som du ser har tidningen genomgått en rejäl ansiktslyftning och förhoppningsvis blivit ännu intressantare, inspirerande och matnyttig! Målet är som alltid att förse dig som kund med aktuella reportage om kunder, trender och inte minst vårt eget utvecklingsarbete.

Just nu har vi på Lantmännen Cerealia stort fokus på hållbar utveck-ling, en självklar del av vår framtid. I det här numret kan du läsa mer om utvecklingen för ekologiskt och Lantmännens eget odlingskoncept ”Klimat & Natur”. Du kan också läsa mer om Brödinstitutet som slår ett slag för bröd som klimatsmart mat.

vi vet att andras erfarenheter är en viktig inspiration för våra kunder. Här kan du läsa om bageriet i Trelleborg som har anor från 1800-talet, Böja-Bagar’n som flyttat hela sin verksamhet till en ny ort och om paret som skapat en egen värld av smaker i Åre.

vi presenterar också nyheten att vi från nästa år gör livet ännu lättare för våra kunder. Hela vårt sortiment av vete, råg, korn och mjölblandningar lanseras i 10 kg säckar, vårt sätt att värna om våra kunders arbetsmiljö.

vi ser fram emot en lättare och miljövänligare framtid!

Örjan PetterssonFörsäljnings- och MarknadsdirektörBusiness to Business SverigeLantmännen Cerealia


1

category professional har många strängar på sin lyra. De arbetar med att titta på trender i branschen, ta fram nya pro dukter och recept, säkerställa kvaliteten och bakegenskapen på mjöl- och gryn, analyserar och har stor förståelse för råvaran. Den stora trenden just nu är ekologiskt och hållbar utveckling och inom det området pågår intensivt arbete på Lantmännen.

vi arbetar metodiskt och noggrant och alla resultat kontrolleras alltid mer än en gång, säger Jan H Poulsen, Director Category Professional. Vi för en mycket tydlig dokumentation på allt vi gör. Med hjälp av fyra stycken spiralblandare kan vi t.ex. mäta optimal bearbetningstid på olika

mjölkvaliteter, på så vis kan vi göra om samma test flera gånger för att säkerställa resultat. Vår inställ-ning är att alltid kunna förbättra det vi gör och att den kunskapen vi har idag aldrig blir fulländad.

i vår roll som teknisk support arbetar vi nära kunden och vår egen kvalitetsavdelning, säger Jan. Om en kund stöter på problem i sin produktion eller inte tycker att råvaran beter sig som den brukar, då kommer vi till undsättning. Vi lyssnar på kunden och kartlägger vad som orsakat pro- blemet samt kommer med ett lösningsförslag. Vi kan också vara en samarbetspartner när det gäller utveckling av nya produkter och effektivise-ring i produktion.

1 Genom att följa energi-

kurvan vet man när degen är optimalt bearbetad.

2 - 3 Lång liggtid förbättrar smak aromer och gas-bildning som ger ett

luftigare inkråm.

Category

ProfessionalHos oss på Lantmännen Cerealia arbetar ett Nordiskt team

”Category Professional” som produktutvecklare och Teknisk Support. Totalt är det åtta medarbetare som arbetar inom B2B varav fyra

utgår från Sverige. De säkerställer att produktportföljen alltid håller en hög och jämn kvalitet, de utvecklar recept, utbildningar och hjälper

kunder som stöter på problem i sin produktion.

2 3

Jan H Poulsen, Director Category Professional


Brunch-pizza

Variera med tomat,

oliv och mozzarella för

ett vegetariskt alternativ!

category professional har ständigt något nytt på gång. Ett stort arbete med att optimera mjölets bakegenskaper pågår just nu. Detta för att säkerställa kvaliteten och underlätta kundens val av mjölkvalitet.

tips från en bagare till en annan

För att vara en riktigt bra bagare krävs det att du har samma höga kvalitet varje dag. Det är viktigt att vara fokuserad så att alla steg i bakprocessen blir rätt. Här är några tips för att er process ska bli så jämn som möjligt.

• Kontrollera degtemperaturen, mät den varje dag och registrera den.• Var noga med liggtiden och registrera den varje dag.• Var noga med uppvägningen.• Om ni arbetar med skållning, surdeg eller liknande. Var då extra noga med rengöring av de kärl där råvaran förvaras.

vill du också arbeta som produktutvecklare eller

teknisk support?

Kravbilden kan variera från företag till företag. För att arbeta inom Category Professional på Lantmännen Cerealia är kravet att du har en mellanlång akademisk utbildning med inriktning på livsmedel. Du måste vara utbildad bagare eller konditor och vara systematisk i ditt arbetssätt. Ha goda språk och skrivkunskaper samt ett gott humör med en hög grad av nyfikenhet för att hitta lösningar.

4 Att vara noggran vid uppvägningen är vik-tigt för att hålla jämn

kvalitet på slutprodukt.

5 Vi tittar på hur väl

glutennätverket är utar-betat. Ett smidigt gluten är elastiskt och ger ett bröd som kan expan-dera bättre i ugnen.

6 Vi har stor mjölkun-skap och kan hjälpa kunden att välja rätt

mjölkvalitet.

4

5 6

Inspirations- recept från Nord Mills

Fler recept och printfärdigt skyltmaterial hittar du på nordmills.se/media

Frågor? Kontakta gärna vår kundservice 020-91 00 92

Rick Carlberg, Christer Nordh och Thony Hedin. Conny Modig ingår i teamet men är ej med på bild.

IngredienserVatten 500 gExtra bagerivetemjöl 600 gDurum 150 gStrösocker 10 gJäst 25 gOlivolja 40 gSalt 10 gTotalt 1 335 g

ArbetsbeskrivningBlandtid 4+4 minDegtemp 25°CLiggtid 1 60 minLiggtid 2 30 minAvbakning 240°CBaktid ca 14 min

BeskrivningBlanda samtliga ingredienser enligt anvisning. Låt vila övertäckt i 60 min. Dela i 80 g bitar, låt vila under plast i 30 min. Banka ut bitarna men lämna en något högre kant.

Pizza med ägg och baconLägg baconskivan runt mitten och kläck ägget i mitten. Salta och peppra efter bakning.

Pizza med tomat, oliv, mozzarellaLägg på tomat, skivade oliver och mozzarella. Salta och peppra efter bakning.


i förra kundtidningen berättade vi om Böja-Bagarń som var i full gång med att planera flytt av bageriet från Timmersdala till Mariestad. Den 1 mars i år påbörjades flytten och en månad senare kunde produk-tionen köra igång igen. Det är en imponerande anläggning med sina 7000 kvm stora lokaler, men än finns det mycket kvar att göra innan allt är helt färdigställt.

– både personalen och kunderna har varit fantastiska, säger Johnny Hedman, ägare av Böja-Bagarń. Jag behövde inte ordna med något externt lager under flytten eftersom kunderna hjälpte till med att lagerhålla sina produkter och personalen ställer alltid upp och gör ett fantastiskt bra jobb. Just nu ligger vi lite efter i pro-duktionen och har tagit in mycket extra personal. Vi jobbar dygnet runt alla dagar i veckan för att komma i kapp.

det har varit en tuff period för Johnny med otroligt mycket att göra

och stora projekt att driva. Han är numera ensam ägare till Böja-Bagarń efter att hans bror och tidigare kom-panjon har slutat i företaget. Johnny genomförde därmed en organi-sationsförändring och anställde bl.a. en marknads- och försäljningschef, en administratör och en kvalitetschef. – Med de rekryteringarna känns det som vi är på rätt väg igen, säger Johnny.

med flytten till mariestad kom också nya kunder. Det hade Böja- Bagar’n inte möjlighet att ta emot tidigare, vilket var en av anledningarna till bytet av lokaler. De första 20 pallarna med muffins ska i dagarna levereras till en ny kund som finns i hela världen. Fler förfrågningar kom-mer ständigt in och snart ska fem ekologiska produkter presenteras för en ny potentiell kund. – Vår fördel är att vi svensktillverkar och inte använder palmolja, säger Johnny. Det är många av de stora kunderna som efterfrågar det och har det som krav.

Johnny ser lJust på framtiden, den gamla fastigheten i Timmersdala ska nu säljas och det finns redan ett antal intressenter. Med den nya fastigheten kan vi växa och utvecklas, säger Johnny. Visst har det varit väldigt tufft men en chans som denna får man bara en gång, det öppnar många möjligheter. Nu kan vi äntligen vara JA-sägare och det känns jättebra!

Hur gick det för

Böja-Bagar n?”Både

personalen och kunderna

har varit fantastiska”

Magnus Koivusalo KAM Lantmännen Cerealia tillsammans med Johnny Hedman.


så här går det till. Bulkbilen ansluts med en slang till silon. I bulkbilen finns en kompressor och ett kraftigt luftflöde tar med sig mjölet in till silon. Men all den luft som blåser in måste också ledas ut igen från silon. Detta sker genom ett filter som är dimensionerat så att luften passerar men mjölet blir kvar. Om filtret sätts igen så ökar trycket i silon och därför finns också en säkerhetsventil som kan släppa ut övertrycket. Löpande underhåll av filter och över-trycksventil är därför mycket viktigt. Om den inblåsta luften inte släpps ut så riskerar silon att sprängas, med fara för människor, miljö och omfattande produktions-störningar som resultat.

vem har ansvaret? Det är flera personer som delar på ansvaret när mjöl ska lossas från en lastbil till en silo.

chaufförens ansvar

• När chauffören kommer till mottagningsplatsen ska hen visa en leveranssedel för mottagaren och kontrollera att produkt och kvantitet stämmer med beställningen. • Chauffören ansvarar för att lossningsslangen är rätt kopplad. • Under lossning ska chauffören följa hur nivån sjunker i tanken och vara observant på eventuella oönskade förändringar i flödet.• Efter lossning ligger en stor mängd luft kvar i tanken som måste avluftas. Det ska göras på ett säkert sätt, för att undvika skador och miljöproblem på grund av damning.

mottagarens ansvar

• Mottagaren ansvarar för silon och dess säkerhetsut-rustning. • Silon måste vara utrustad med ett filter med rätt kapacitet som släpper igenom luftflödet. • Mottagaren ansvarar för att filtret är rengjort och inte är igensatt. Detta kräver löpande underhåll enligt en underhållsplan.

• Mottagaren ansvarar enligt lag för att avlastning-sventilen öppnar då lufttrycket överstiger den nivå som silon är godkänd för. Även detta kräver löpande underhåll.• Det är mottagarens ansvar att det finns tillräckligt mycket plats i silon för den beställda kvantiteten. För säkerhets skull ska silon vara utrustad med en nivåvakt som signalerar till bulkbilen om silon blir full.• Påfyllningsrören ska vara tydligt märkta så chauffö-ren inte tar fel om det finns flera alternativa påfyll-ningsrör för olika produkter.• Röranslutningen ska vara låst så att ingen obehörig kan komma åt anslutningen.• Röranslutningen ska ha möjlighet för enkel an-slutning av jordningskabel. Anslutningsrör, silo och bulkbil måste kunna sammankopplas med jordkabel för att motverka statisk elektricitet och undvika dammexplosion.

om olyckan är framme Oavsett hur olyckan har gått till så ska du som kund alltid kontakta ditt för-säkringsbolag omgående. De kommer då att utreda den bakomliggande orsaken till skadan och hjälpa till med att så snabbt som möjligt få igång verksam-heten igen. I det fall försäkringsbolaget kommer fram till att skadan beror på yttre omständigheter kommer man att kräva ersättning från den som orsakat skadan. Den processen sköts helt av försäk-ringsbolaget. På så sätt kommer verksamheten igång så snabbt som möjligt utan att riskera att försenas på grund av diskussioner om hur olyckan uppkommit.

lagar och förordningar Arbetsmiljöverket har tagit fram regler för vad som gäller i olika typer av arbeten och är till för att skydda användarna från olyckor. Reglerna är juridiskt bindande och utfär-das som AFS: AFS 2002:1, AFS 2005:2 och AFS 2005:3.

Vik

tigt o

m si

los!

För dig som äger en silo är det

viktigt att veta hur lossning fungerar

och vilka regler som gäller. Att lossa

pulvergods från en bulkbil till en silo

har sina risker. Godset lossas med

hög hastighet till silotoppen, ofta

så högt som 15 till 20 meter över

marken. Därför måste hanteringen

ske under noggrann uppsikt.

Det kan få allvarliga konsekvenser

för både människor och anläggning

om något går fel.


år 1894 slog Franckes bageri för första gången upp portarna på Gamla Torg 6, i en byggnad som anses vara Trelleborgs äldsta. Med tiden blev de trångbodda och 1921 flyttades bageridelen till nuvarande lokaler på Flockergatan. Försäljningen fanns kvar på Gamla Torg fram till 1960.

länge handlade trelleborgarna direkt från bageriet ge-nom en lucka i fasaden. Så har försäljningen fortskridit fram tills i våras då nuvarande ägaren Johanna Francke bestämde sig för att bygga om entrén.

Johanna som idag driver bageriet tog formellt över ägarska-pet i mars 2016, men har drivit det själv sedan hennes mor pensionerades för 8 år sedan. Det har dock inte alltid varit självklart att Johanna skulle ta över bageriet. Som liten flicka fick Johanna och hennes syster hjälpa till i bageriet varje lör-dag, vare sig de ville eller inte. Johanna tyckte inte alls att det var roligt och bestämde sig då för att aldrig arbeta i bageriet. Istället utbildade hon sig till djurskötare och arbetade med

kor och grisar. Men det visade sig vara slitsamt och det blev ingen tid över till hennes två hästar. När tillfället kom och en anställd på bageriet skulle vara mammaledig tog Johanna vikariatet där och lämnade sitt arbete med djuren. Det är idag över 30 år sedan.

- nu har vi precis byggt om entrén, säger Johanna. Vi behöver få in fler kunder i butiken och öka vår om-sättning. Tiderna har förändrats mycket. Förr fick vi 9 ton mjöl var fjortonde dag, nu 7 ton i månaden. Så vi har kapacitet att öka vår produktion och planerar att bygga om i bageriet också. Vi ska göra ett diskrum, ta bort den stora gamla ugnen från 1960-talet och göra ett kök för mer kondisgrejer.

franckes specialitet har alltid varit franskbrödbullen som för många är så förknippade med bageriet att de kallas Franckebullar. Men det görs även annat gott som surdegs-bröd, rågbröd, wienerbröd och småbröd. Till största delen är Franckes ett leveransbageri som levererar till livsmedels-

En Francke-bulle, tack!

…

”Det gäller att vara med i

utvecklingen och lyssna på vad kunderna efterfrågar”

I palmernas stad Trelleborg ligger Franckes Bageri, ett leveransbageri som idag drivs av fjärde

generationen Francke


affärer, skolor och föreningar på Söderslätt och på Näset. Enligt Johanna är det svårt att ta betalt för sina varor när man har leverans bageri eftersom butiken som säljer vidare också ska tjäna något.

- det gäller att vara med i utvecklingen och lyssna på vad kunderna efterfrågar, säger Johanna. Just nu gör vi rätt mycket müslibars, de säljer bra. Ibland kommer kunder in och frågar efter något speciellt och då gör vi alltid vårt bästa för att kunden ska bli nöjd. Vi fick t.ex. en beställning av Kommunen på 1 500 bitar tårta och tidigare har vi inte gjort särskilt mycket tårta. Men vi löste det, jag ringde en vän som är konditor som kom och hjälpte mig. Beställningen kom på onsdagen och redan på måndagen levererade vi tårta till 60 olika adresser.

på framtiden ser Johanna varken ljust eller mörkt, tiden får visa hur det blir. Men med Johannas inställning och en vilja att prova nya idéer kommer Franckes Bageri med största sannolikhet att leva vidare i många år till.

ingredienser

Extra Bagerivetemjöl 2 000 gVatten 1 000 gSurdeg (från dagen innan) ca 300 gJäst 60 gVetebrödsmargarin 50 gMalt 40 gSalt 30 g

arbetsbeskrivning

Blandtid 2x6 minDegtemp 26°CVila 15 minRasktid ca 90 minÅnga ca 15 sekAvbakningstemp 220°CBaktid 20 min

Baka Franckes

Franskbröd

1

3

2

4

1 Försäljning via luckan

i fasaden

2 De ursprungliga lokalerna

på Gamla Torg 6

3 Skylten på Gamla Torg 6

4 Entrén på Flockergatan

…


det finns också ett ökande intresse och efterfrågan från konsumenter på mat som produceras med särskild hänsyn till hälsa och miljö. Hur maten produceras och varifrån den kommer blir allt viktigare på marknaden. Detta märks inte minst på den snabba försäljningsutvecklingen för ekologiska produkter och ökningen av andelen svenskt kött. 2015 ökade försäljningen av ekologiska produkter i Sverige med 39 procent. Samtidigt är andelen ekologiskt av den totala livsmedelsförsäljningen fortfarande liten.

vad är ekologisk produktion? Ekologisk jordbruks-produktion utmärker sig på framförallt tre sätt jämfört med konventionell odling:

• växtskydd, det vill säga hur man hanterar skadegörare och ogräs. I ekologisk produktion tillåts inte kemiska bekämpningsmedel.

• växtnäring och användningen av gödsel. I ekolo-gisk produktion tillåts inte handelsgödsel/mineralgödsel. Istället används stallgödsel, kvävefixerande baljväxter m.m.

• dJurhållning: I ekologisk djurhållning ställs flera krav som syftar till att djuren ska födas upp och kunna bete sig så naturligt som möjligt, exempelvis krav kring utevistelse, foder och medicinering. En utgångspunkt är också att växt- och djurhållning ska vara i balans, där foder produceras på den egna gården och stallgödseln används på åkermarken. Ekologisk produktion kan efter oberoende kontroll certifie-ras enligt EUs regler, och enligt KRAV i Sverige.

odlingen måste utvecklas. Traditionellt sett pratar man ofta förenklat om två huvudsakliga inriktningar eller produktionssätt för odling: Konventionell med handels-gödsel och kemiska bekämpningsmedel, och ekologisk utan användning av handelsgödsel eller kemiska bekämp-ningsmedel. Ofta ställs också frågan huruvida ekologiskt

eller konventionellt är lösningen på en hållbar livsmed-elsproduktion. Lantmännens uppfattning är att det som behövs är såväl bättre konventionella som bättre ekologiska metoder. Skillnaderna inom respektive system är minst lika stora som mellan dem. Båda systemen har drivit jordbruket framåt och bidragit till lösningar som gynnat båda inrikt-ningarna. Och i båda systemen finns återstående utmaningar, varav en del är gemensamma.

vår syn på hållbar odling. Vägen till hållbar odling handlar om att hantera och balansera flera olika utmaningar. Det handlar inte om att välja mellan ekologiskt och konventionellt, utan om att ta vara på det bästa från olika produktionssätt och hjälpmedel. Med ännu bättre kunskap och mer utvecklade tekniker kan vi tillsammans göra lant-bruket mer hållbart och resurseffektivt. Det handlar också mycket om att ta hänsyn till lokala odlingsförutsättningar och utmaningar, och hitta lokala lösningar på gårdsnivå. Vår utgångspunkt är att både konventionellt och ekologiskt lantbruk behöver utvecklas för att vi ska kunna producera tillräckligt med mat för en växande global befolkning. Lantmännens arbete för hållbara livsmedel innehåller därför en satsning på både och – inte antingen eller.

satsning på mer ekologiskt. Lantmännen är en stor och viktig aktör inom ekologisk livsmedelsproduktion, inte minst genom att vi förser marknaden med ekologiska insatsvaror såsom utsäde och gödselmedel m.m. Ekologiska godkända insatsvaror är en förutsättning för att ekoproduk-tionen av foder och livsmedel ska kunna växa och utvecklas. Lantmännen är ett av medlemsföretagen inom KRAV och satsar successivt på att bredda det egna sortimentet av eko-logiska livsmedelsprodukter.

vi på lantmännen cerealia b2b ser en kraftig försälj-nings ökning på ekologiska produkter under 2016 med ca 60 procent jämfört med 2015 och andelen är nu strax över 3 procent.

Vi blir allt fler människor som ska dela på det vår

enda planet kan producera. För att försörja hela

jordens befolkning krävs en omställning i sättet

att producera och konsumera maten. En stor

potential ligger i odlingsledet, men också i kon-

sumentledet där vi behöver minska matsvinnet.


bread the future heter kampanjen som Brödinstitutet startade i slutet av januari i år. Redan nu kan vi se att initiativet blev riktigt lyckat då den positiva attityden till bröd hade förändrats rejält efter kampanjen jämfört med före. I siffror så ser det ut så här: Veckan före kampanjen angav 24 procent att de tycker att bröd är hälsosamt. Efter kampanjen var mot-svarande siffra 48 procent. Samma sak hände när vi frågade hur många som förknippade bröd som klimatsmart. Siffran före kampanjen var 10 procent och så högt som 30 procent efteråt. (Källa: Nepa)

varför kampanJen genomfördes?

Alla klimatforskare är överens om att det är helt nödvändigt att vi alla äter mer vegetabilier för att leva hållbart och hålla oss inom ramen för den enda planet vi har till förfogande. Idag lever vi som om vi hade 3,7 jord-klot – det är ohållbart förstås. Frågan är dock om spannmålen räk-nas in bland de vegetabiliska alterna-tiven, (eller plantbaserad mat som det alltmer benämns) i lika hög grad som exempelvis rotfrukter och baljväxter?

Ja, det verkar vara en liten bit kvar att gå innan vi är där. Just detta var en viktig anledning till varför Brödin-stitutet skapade Bread The Future.

Syftet med kampanjen var att sprida kunskap och inspiration om brödets klimatsmarta egenskaper utan att glömma bort att det dessutom är både nyttigt och gott. Eller som vi ibland uttrycker det: Man ska få gott sam-vete av att äta bröd, både för klimatet och hälsans skull.

för att få uppmärksamhet skapades framtidens klimatsmarta lunch: macka med insekter och alger. Dessa fanns i reklamen, i tv och när skolungdomar fick smaka. Det visade sig vara helt rätt väg att gå – bröd är något av det mest klimatsmarta du kan äta, oavsett pålägg.

kampanJen bestod av många olika steg med en tydlig röd tråd som löpte genom allt som gjordes. Som exempel kan nämnas Berit, mat-tanten från framtiden som var huvudpersonen i den futuristiska filmen som speglade hur skolmaten kan se ut några decennier framåt. Den visades

omkring 1,7 miljoner gånger på bara en dryg månad. Som startskott på kampanjen medverkade Maria Sitell på Brödinstitutet och bagare Johan Sörberg i SVT Gomorron och fick förklara varför bröd är så bra för kli-matet, och även för hälsan. En annan dag visade SVT inslag där bagarmäs-tare Johan Sörberg och kocken Paul Svensson bjöd skolungdomar på den klimatsmarta lunchmackan.

till detta kan läggas tidningsan-nonser, reportage i många tidningar och i radio, annonsering i tunnelba-nan i Stockholm, löpande Facebook-inlägg varje dag som spreds riktigt väl, Instagram-, Snapchat- och Youtube-aktiviteter med mat-tanten Berit i fokus. I slutet av kampanjen fanns skyltningsmaterial hos både kondi-torier och i de största livsmedelsbu-tikerna i hela landet. Som kronan på verket provsmakade landsbygdsminis-ter Sven Erik Bucht den klimatsmarta mackan vilket även dokumenterades i Expressen TV.

fortsätt fölJa arbetet kring bröd, klimat och hälsa på:• Facebook.com/brodinstitutet• Twitter och Instagram @brodinstitutet• www.brodinstitutetet.se• www.breadthefuture.se• #Breadthefuture

Beställ 10 snabba …… om bröd och om gluten. Brödinstitutet har tagit fram två flyers – korta informationsskrifter – som i 10 handfasta punkter berättar om fördelarna med bröd och klargör det här med gluten. Trycksakerna är behändiga i formatet (A6) och perfekta att dela ut till dem som har frågor. Beställ trycksakerna på www.brodinstitutet.se/publikationer.

1. Bröd och spannmål är de enda källorna till fullkorn. Fullkorn förebygger vissa cancerformer. Vi äter alldeles för lite fullkorn.

2. Hjärnan, musklerna, nervsystemet och immunförsvaret har kolhydrater som sin främsta energikälla. Bröd innehåller kolhydrater som vi behöver

3. Bröd med hela korn, råg eller havre gör blodsockret – och humöret – jämnare.

4. Bröd är en viktig källa till många B-vitaminer, E-vitamin, järn och antioxidanter (kroppens rostskyddsmedel).

5. Bröd är även en bra proteinkälla.

6. Bröd ger små ekologiska fotavtryck, dvs ger låga utsläpp av växthusgaser.

7. Bröd är oftast helt vegetariska. Vegetabilier har lägre klimatpåverkan än köttprodukter.

8. När bagerier bakar bröd utnyttjas ugnen väl och bakningen sker energisnålt.

9. Bröd är mer klimatsmart än nästan alla andra livs-medel. Det är i princip bara rotfrukter, baljväxter och en del grönsaker och frukter som klår brödet i den matchen.

10. En matig macka ger bara en åttondel så mycket utsläpp av växthusgaser jämfört med en svensk standardlunch. Beräknat på motsvarande energi- och näringsinnehåll.

10 SNABBA OM BRÖD

… och så smakar bröd så gott också…

www.brodinstitutet.se

10 snabba om gluten

1. Gluten kan ätas av alla utom de som lider av sjukdomen celiaki (glutenöverkänslighet).

2. Gluten är en naturlig beståndsdel – ett protein – i råg, vete och korn. Gluten gör brödet luftigt.

3. Vi har ätit spannmål i över 10 000 år och det är helt naturligt för kroppen. Däremot är gluten skadligt för dem som har glutenöverkänslighet.

4. Man kan inte vara lite glutenkänslig. Vid magproblem – gå till läkare eller dietist för att säkerställa att du inte undviker mat i onödan.

5. Gluteninnehållet påverkas inte av surdeg eller om brödet är grovt, fint eller vitt.

6. Bröd bakat på hela korn och bröd bakat på råg eller havre kan vara bra för tarmens bakterieflora.

7. Cirka 2–3 procent av befolkningen i Sverige lider av sjukdomen celiaki. Tarmluddet försvinner och näringen kan inte tas upp. Åtgärden är helt glutenfri mat, resten av livet. Tarmluddet växer då tillbaka.

8. Havre är glutenfritt men rester av andra sädesslag kan finnas kvar från malningen. Det finns så kallad ren havre som är glutenfri.

9. Celiaki är en så kallad autoimmun sjukdom som betyder att kroppen reagerar på sin egen vävnad.

10. Att utesluta gluteninnehållande mat kan ge näringsbrist.

www.brodinstitutet.se

K A M P A N J E N S O M G A V R E S U L T A T


IngredienserFilmjölk 1 000 gFint vitt vete 1 040 gBagerivetemjöl 380 gMuskovadosirap 240 gJäst 50 gSalt 36 gJalapenos 300 gSyltlök 300 gTotalt 3 346 g

ArbetsbeskrivningBlandtid 8–10 min långsamtLiggtid 30 minAvbakning Insättningstemp 220°C Avbakningstemp 190°CBaktid 40 min (bitvikt 450 g)

BeskrivningVäg upp alla ingredienser förutom jalapenos och syltlök (ta ut filmjölken i god tid från kylen, så att den inte är kall). Blanda med vinge. Tillsätt (skivad) jalapenos och syltlök i slutet av blandningen. Väg upp i önskad form och dekorera med några skivade jalapenos.

Fil-da-heat


Smakrikt och hett

med jalapenos och

syltlök!




vi tar ett stort ansvar för att bran-schen ska utvecklas och som ett led i det arbetet kommer vi under våren 2017 ändra förpackningsstorlek till 10 kg. Ändringen gäller för Nord Mills och Polstjärnans mjölsortiment av vete, råg och korn samt alla mjöl-blandningar.

med en mindre och lättare säck är fördelarna många, tänk så skönt att

slippa lyfta dagens tunga 25-30 kg säck. Hanteringen blir mycket lättare och skapar en bättre arbets-miljö. Med anpassade recept så att hela säcken kan användas på en gång blir även produktionen smidigare.

samtidigt som vi byter säckstorlek ser vi över vårt sortiment, vi vill att det ska vara lätt att välja rätt mjöl-kvalitet.

mer information om förändringar-na vi gör kommer löpande skickas ut med vårt nyhetsbrev samt finnas på vår hemsida. För att anmäla intresse till att få nyhetsbrevet går det bra att maila till [email protected]

har ni frågor är ni välkomna att kontakta oss.

Vi gör det lättare för dig!– vi vill skapa bättre möjligheter för våra kunder, säger Erling Koch, Production Director på Lantmännen Cerealia. Det gör vi bland annat genom att förbättra systemen för mjölsilo och utlastning. Som det ser ut nu fortlöper projektet enligt plan och beräknas vara klart under första halvåret 2017.

– vi har precis haft en teknisk besiktning på den här spannmålstranspor-ten, säger Erling. Den går mellan spannmålssilon och kvarnen och är ett viktigt steg i ombyggnadsprocessen.

Erling Koch, Production Director Lantmännen Cerealia

Hur går det på Strängnäs Valskvarn?

På Strängnäs Valskvarn har nu arbetet med om och tillbyggnaden påbörjats.

På Lantmännen Cerealia arbetar vi ständigt med utveckling av produktion och processer för att underlätta för våra kunder, förbättra miljön och för vår egen utveckling.

Fördelar med 10 kg säck:• Färre tunga lyft• Bättre arbetsmiljö• Smidigare lagerhållning• Mindre svinn med anpassade recept• Enklare bäst före-hantering


2 Linas wienerbröd med apelsin och kara-meliserad mjölk, med hallon samt med

salt madelfyllning och päron.

3 Tvåan Tintin Larssons frallor.

4 Trean Anna Sälls wienerbröd.

4 smakprov

1 Linas matbröd med surdeg smaksatt med

rostat havregryn och dinkelmjöl.

Den 20 april tog Lina Andersson från Güntherska Hovkonditori och Schweizeri i Uppsala hem första priset i SM för Unga Bagare 2016. Och nu laddar hon för EM i Frankrike.

Juryns motivering till vinsten löd: Tack vare minutiösa förberedelser och ett lugnt och metodiskt arbete där ingenting lämnades åt slumpen, skapade Lina bakverk på en genomgående fantastiskt hög nivå. Kvalite-ten i tolkningen av Disneytemat lovar en sagolikt framgångsrik karriär!

lina växte upp i Erikslund i Ånge kommun och redan som liten flicka visste hon att det var bagare hon ville bli. Att arbeta praktiskt med händerna har alltid legat för Lina och hon bakade ofta hemma. Efter en tre dagars praktik på ett bageri när hon var 11 år kändes det helt rätt och Lina jobbade vidare mot sin dröm. Gymnasievalet blev livsmedelsprogrammet bageri och konditori på Polhemsskolan i Gävle och därefter yrkeshögskolan bageri och konditori i Kristianstad under 1 år, där Lina även tog gesällbrev. Sedan två år tillbaka jobbar Lina på Güntherska Hovkonditori och Schweizeri i Uppsala vilket hon trivs bra med.

- Jag har aldrig varit med i en tävling förut, säger Lina. Detta var min första men absolut inte min sista! Det är viktigt att utmana sig själv, se vad man går för och att ha ett mål att jobba mot. Till en början var det overkligt, jag fattade inte riktigt vad som hände. Men nu när det har sjunkit in så är det såklart jätteroligt. Det känns skönt att all tid och slit som jag har lagt ner till slut gav resultat!

i Januari 2017 är det dags för EM i Lyon i Frankrike. I dagsläget är det inte bestämt vilka två av de fyra som ingår i juniorlandslaget som kom-mer delta i tävlingen, det bestäms av juniorlandslagets coach.

- nu väntar mycket träning med juniorlandslaget för att förbereda sig, säger Lina. Vilket är både roligt och spännande. Någon annan plan har jag inte just nu. Det är EM mitt sikte är inställt på.

MED EM I SIKTE

ingredienser

Vetemjöl 1 646 g • Vatten 770 g • Vetesurdeg 513 g • Smör 50 g • Salt 47 g • Jäst 31 g • Äggula 19 g • Honung 15 g • Strösocker 15 g

arbetsbeskrivning

Blandtid 10+4 min • Jäs 40+50 min • Ånga 10 sek • Insättning temp 240°C • Avbakning temp 210°C • Baktid 12 min

beskrivning

Blanda alla ingredienser utom saltet långsamt. Tillsätt sedan saltet och öka hastigheten, kör ytterligare 4 min. Slå sedan upp degen till frallor. Låt jäsa och baka av.

BAKA LINAS TÄVLINGSFRALLOR!

§…€

§…€


ser du fyrkantiga osådda rutor på ca 15–20 kvadratmeter i ett höstvete-fält, då är det med stor sannolikhet inte resultatet av en klantig sådd utan ett gott tecken på att här odlas det ett speciellt vete!

dessa så kallade lärkrutor är kanske det mest synliga tecknet på Lantmännens odlingskoncept ”Klimat & Natur”. En odlingsform som röner allt större intresse hos lantbrukare och många andra aktörer. Klimat & Natur kan ses som ett ovanligt lyckosamt samspel mellan biologer, konsumenter, livsmedelsproducenter, kvarn, och lantbruk.

vad är då ”klimat & natur”? I korthet ett koncept för att produ-cera vete av högsta kvalitet samtidigt som klimatpåverkan minskas och lärkans möjlighet att hitta föda gynnas. Arbetet med att utveckla konceptet påbörjades av Lantmännen 2013, som ett led i målsättningen att påverka konventionellt odlat vetemjöl i hållbar riktning. En av de bakomliggande intressenterna är Polarbröd. Att redan från början involvera primärproducent och slutkund i ett utvecklingsarbete är en god grund att stå på – vilket också har visat sig vara vinnande.

lantmännen cerealia är länken mel-lan lantbruk och livsmedelsindustri. Man har under en längre tid märkt ett stort intresse hos sina kunder för hur spannmålen odlas och vad det finns för möjlighet att plocka fram kvalitéer som konsumenterna efterfrågar. När Cerealia startade arbetet med Klimat & Natur kände man en viss osäkerhet kring om man skulle kunna nå upp till de volymer som man fått intresse av. – Men det har gått riktigt bra, över förväntan! Det menar Arthur Warner inköpschef industri Lantmännen Lant-bruk, som ser ett fortsatt stort intresse hos livsmedelsindustrin för kvalitéer av

samma karaktär som Klimat & Natur.Han prisar samarbetet inom Lantmän-nen och ser framför sig en expansion av konceptet. Klimat & Natur ska ses som ett helhetsgrepp vilket innebär att även industrin har åtaganden i transpor-ter elanvändning m.m. för att minska klimatpåverkan.

lantmännen vill påverka odlingenLantbruket har stora möjligheter inför framtiden att öka produktiviteten och att öka den totala odlade arealen. Föränd-ringar inom detaljhandel och konsumen-tens efterfrågan som till exempel en ökad efterfrågan på råvaror och mat av hög kvalitet med speciella egenskaper öppnar upp för nya nischer och koncept som skapar mervärde och möjliggör ökad lönsamhet i lantbruksaffären. För att skapa ett långsiktigt hållbart och lönsamt jordbruk måste vi utveckla metoder för att odla på ett mer långsiktigt sätt. Enligt Karin Bodin, VD Polarbröd, så ser de Klimat & Natur i ett större sammanhang. – Vi har valt att föra in hela tänket i vårt varumärke!

kopplingen mellan rutor med kvitt-rande lärkor på slätten i Skåne – och Polarbröd från Älvsbyn i norra Norrland är ganska fascinerande och inte desto mindre sedelärande. Det är med gemen-samma initiativ och krafter som utveck-lingen förs framåt, säger Arthur Warner.

Läs om ett vänligare vete på nästa sida!

Lärkrutaen viktig del i odlingskon-ceptet Klimat & Natur är att genom så kallade lärkrutor öka möjligheten för lärkan att landa, bygga bo och finna föda. Bakgrunden till intresset för att gynna lärkan är att 75 procent av lärkorna har försvunnit från odlingslandskapet och att fågeln är hotad enligt ArtDataban-kens rödlista. De cirka 20 m2 stora ytorna gör det lättare för lärkorna att landa och lyfta när de gör sina turer för att leta mat i fältkanten. De öppna ytorna används av solälskande insekter och spindlar som kan bli fågel-mat. Studier har visat att åkrar med lärkrutor ger 50 procent fler flygande ungar än åkrar utan lärkrutor.

en lärkruta per hektar ska det vara i Klimat & Natur-kon-ceptet. Det är bara att stänga av såmaskinen några meter så är rutan på plats. Studier har visat att fält med lärkrutor har 50 procent fler flygande lärkungar.

Odlingskoncept för eftertraktade

kvaliteterLantmännens odlingskoncept ”Klimat & Natur” går ut på att producera vete med minskad klimatpåverkan samtidigt som den biologiska mångfalden gynnas.


sen hösten 2015 är allt Kungsörnenvete-mjöl som säljs i dagligvaruhandeln odlat enligt Klimat & Natur. Vi på Kungsörnen kallar vårt nya mjöl för Ett vänligare vete, för det är just det de är; vänligare, säger Hanna Banica Nordic Marketing & Innovation Manager - Baking Lantmännen Cerealia. Det är vänligare för dig som människa, för naturen och djuren och för kommande generationer. Det har varit oerhört spännande och givande att jobba med lanseringen av

detta mjöl eftersom det på många sätt är ett unikt projekt där vi verkligen jobbat från jord till bord tillsammans med våra ägare, bönderna, och sen genom hela värdekedjan hela vägen ut till slutkonsument. Mottagandet från våra kunder har varit mycket positivt då de, precis som vi, har hållbarhet högt upp på sina agendor. Vi jobbar nu vidare med ”Ett vänligare” konceptet både i butik och i övriga kommunikationskanaler för att öka kännedomen och kunskapen kring vårt vänligare vete.

Snart är det färdigskördat!skörden börJar närma sig slutet trots regnskurar under ett antal veckor. Det har blivit en längre skördeperiod i år, vilket har gjort att mottagningarna har kunnat hantera spannmålen i lite lugnare takt än förra året. Trots ett osta-bilt väder ser kvaliteterna ut att bli bra, inga problem med hygien eller falltal har kunnat konstateras så här långt. Det som skördas sist är havre och vårvete där det i slutet av augusti återstår en hel del – framförallt i Mellansverige.

årets höstvete har högre proteinhalt jämfört med föregående år som var ovanligt låg. De första bakningstesterna visar på bra egenskaper, resultaten är något bättre än i fjol. Den första vårveten är skördad – det blir vårvete denna säsong! Kvalitetsmässigt ser vårvete ut att vara mer normalt protein medan höstvete har en tendens att ligga högre än normalt. I bakningstes-terna syns inga skillnader i vattenabsorbtion medan degstabiliteten är något högre. Glutenkvaliteten känns bra med bra elasticitet. Kvaliteten på årets skörd ger goda förutsättningar att hålla en jämn kvalitet i övergången mellan gammal och ny skörd. Under september månad kommer andelen ny skörd öka och vi räknar med att använda enbart ny skörd från och med oktober.

havreskörden är igång och kvaliteten ser normal ut med fin färg. Det är inte gjort några tester på havre i stor skala än. Däremot testas hygien och mykotoxiner under skördeperioden och halterna är fort-farande långt under aktuella gränsvärden.

efterfrågan på ekologisk spannmål ser ut att fortsätta öka. Samtidigt är det lägre proteinhalt i ekologisk odling, vilket gör att det är en större utmaning att få fram mjöl med bra bakegenskaper. Ekologiskt vårvete med högre protein är en viktig komponent för att få fram rätt kvalitet.

rågskörden har blivit bra, fin kvalitet och allt är skördat. Det som utmärker råg i år är att arealen är betydligt lägre.

Arthur WarnerChef Inköp industriLantmännen Lantbruk


1984 slog de upp portarna till sitt första bageri, med ambitionen att göra det bästa brödet i Jämtlandsfjäl-len. Redan från början var smakerna internationella och paret tog inspi-ration från hela Europa. Sortimentet blev snabbt populärt och folk kom långväga ifrån för att köpa det ryk-ande färska brödet.

från börJan var åre bageri ett leveransbageri, men som för många andra visade det sig svårt att få verk-samheten att gå runt. - Vi ville inte ge upp, säger Greger. Vi brinner för det här och valde att satsa istället.

inför skid-vm 2007 byggdes de stora lokalerna om till ett högklassigt bageri och konditori med ett kök i toppklass. De utökade från 22 till 130 sittplatser och succén var ett faktum. Gästantalet varierar under året men under årets bästa månad, som numera är i juli, har de ca 1 000 gäster dagligen.

åre bageri är en värld full av fär-ger, smaker, dofter och vackra former.

Mitt på dagen serverar de bland annat buffén SOLENS MAT med inspi-ration från medelhavet och på á la carte-menyn finns egen hemmagjord pasta. I diskarna frestar långtidsjästa bröd med fyllig arom, läckra smörgåsar, tårtor och kondisbitar. Den egengjorda glassen är tillverkad efter unika ita-lienska recept och lockar både stora som små.

- hos oss finns det något för alla, säger Greger. Förutom maten och bageriprodukterna har vi en present-butik där man t.ex. kan köpa vårt eget porslin designat av konstnären Agneta Livijn. Vi säljer också knäckebröd och biscotti som även finns att köpa i butiker runt om i landet. Vi har byggt en bar där vi erbjuder romprovning och under högsäsong brukar vi anordna event- och musikkvällar.

det gäller att ständigt utveckla sin verksamhet och sig själv för att lyckas. Genom att följa trender och lyssna på efterfrågan har vi skapat ett lyckat koncept. Just nu är det många som vill ha rena råvaror med så lite tillsatser som möjligt. Vi är Jämtlands enda

KRAV-certifierade bageri och restau-rang och vi ser en större efterfrågan på framför allt ekologiska produkter.

som besökare på Åre Bageri fylls man av inspiration och glädje. Maten, atmosfären, inredningen och den här-liga stämningen personalen emellan smittar av sig. Allt är väl genomtänkt och det känns att Greger och Lena brinner för sin verksamhet. Åre Bageri är väl värt ett besök. Vi önskar dem stort lycka till framöver!

Åre Bageri– en fröjd för alla sinnen

Mitt i den jämtländska fjällvärlden, strax nedanför Åreskutan, ligger Åre Bageri. En restaurang med eget bageri som drivs av Greger och Lena Eriksson,

med passion för naturliga råvaror, hantverket och nytänkande.

”Hos oss finns det

något för alla”


Vem blir inte på bra humör av tårtor, bakelser och gott bröd? Men för att bageri branschen ska utvecklas och växa behövs också någon

som för branschens talan gentemot politiker, myndigheter och media. Och som dessutom tar tillvara företagens intressen på olika sätt,

som utbildning, medlemsförmåner och PRaktiviteter.

sveriges bagare & konditorer, SBK, är branschorganisatio-nen för bageri- och konditoribranschen i Sverige. SBK grunda-des redan år 1900 och var då troligen Sveriges första arbetsgiva-rorganisation. Sedan starten har förbundet arbetat för att främja utvecklingen av bagerier och konditorier i Sverige. SBK är idag ett av de största förbunden inom livsmedelssektorn, med cirka 400 medlemsföretag.

hela branschen omfattar kring 1 000 företag och sysselsät-ter ungefär 15 000 personer. Det gör bageribranschen till den största inom svensk livsmedelsproduktion. Bageribranschen är arbetskraftsintensiv och det är vanligt att upp emot hälften av företagens intäkter går till personalens löner. Bageribranschen står för ungefär en fjärdedel av antalet anställda och uppåt hälf-ten av alla arbetsplatser inom svensk livsmedelsproduktion.

den som driver ett bageri eller ett konditori, det vill säga ett företag vars huvudsysselsättning är att baka, kan bli medlem i förbundet. Bland medlemsföretagen finns allt från det lokala bageriet och konditoriet till större företag som Pågen, Polarbröd, Göteborgs Kex och Delicato.

sbk har sJu geografiska distrikt som ordnar träffar, ut-bildningar, mässor och andra lokala aktiviteter för medlemmarna. Det centrala kansliet, med fem anställda, finns i Stockholm. SBK arrangerar många träffar där medlemmarna kan prata bakning och företagande med likasinnade. Medlemmarna har också tillgång till ett omfattande utbud av olika förmåner, som försäkringar, fördelaktiga villkor för kortbetalningar, mobil- och it-tjänster, bilförmåner med mera.

sbk bedriver ett omfattande arbete på många olika arenor – men med det övergripande syftet att ”göra det enklare att driva bageri och konditori”. Det gör SBK bland annat genom att arbeta med lobbying, det vill säga prata med politiker och myndigheter för att få dem att förstå vad det innebär att driva eget företag så att de stiftar bättre lagar. Det kan handla om allt från märkningsfrågor till skattefrågor som moms och arbetsgivaravgifter.

handböcker och guider om exempelvis märkningsfrågor och egenkontroller bidrar starkt till att underlätta medlem-marnas vardag.

sbk arrangerar flera tävlingar och driver landslag inom bageri och konditori. Tävlingarna har flera syften. Först och främst för att inspirera deltagande bagare och konditorer att utveckla sig själva. Genom att många duktiga yrkesmän är med och tävlar hjälper tävlingarna även till att på lång sikt lyfta hela branschen. De stimulerar skolor och lärare samtidigt som tävlingarna skapar förebilder som andra yrkesmän kan ta efter. Tävlingarna är viktiga för att göra yrket attraktivt och locka ungdomar till utbildningarna. Och det behövs då det råder brist på arbetskraft i branschen.

tävlingarna är även viktiga för arbetet utanför branschen. Genom all uppmärksamhet tävlingarna ger skapas möjligheter att prata positivt om såväl branschens produkter som hantverket och yrket.

utbildning är ett annat centralt och viktigt område. Detta för att branschen ska ha tillgång till kompetent arbets-kraft. SBK ger bland annat ut läroböcker till gymnasieutbild-ningen. Förbundet är också aktivt i det nationella programrådet för restaurang- och livsmedelsprogrammet på Skolverket. Den medlem som vill kan också få fortbildning i ledarskap, affärsutveckling och en del annat.

dotterbolaget brödinstitutet arbetar med information om brödets hälso-, klimat- och miljöaspekter. Och förbundet ger ut tidningen BRÖD med 11 nummer om året. Tidningen driver branschens viktiga frågor, och fungerar också som inspiration för medlemmarna.

sbk är idag en branschorganisation i medvind. Medlemsta-len ökar stadigt och undersökningar bland medlemsföretagen visar att förbundet gör nytta och är relevant.

”Vi på Lantmännen Cerealia Nord Mills

tycker att det är viktigt att vara med

och utveckla branschen. Det gör vi bland

annat genom att sponsra Bagarlandslaget

och tävlingarna SM Unga Bagare, Skol -

mästerskapen och Årets Bagare.”

Sveriges godaste bransch


Försäljning och marknadVänd dig till oss om du har frågor eller synpunkter angående Nord Mills produkter och tjänster.

Category ProfessionalVi utvecklar nya och befintliga produkter samt fungerar som teknisk support om någon kund får problem med sina recept.

Director Category Professional Jan H Poulsen+45 79 415 [email protected]

Nordic Product Developer & Technical SupportChrister Nordh010 556 30 [email protected]

Product Responsible Development & Technical Support Rick Carlberg010 556 30 [email protected]

Nordic Product Developer & Technical SupportConny Modig010 556 00 [email protected]

Nordic Product Developer & Technical SupportThony Hedin010 556 30 [email protected]

Sales and Marketing Director Örjan Pettersson010 556 37 [email protected]

Product AdministratorSandra Sassarsson010 556 10 [email protected]

Key Account ManagerDistrikt 3 + StockholmMagnus Koivusalo010 556 30 [email protected]

Sales and Marketing Coordinator Maria Roslund010 556 30 [email protected]

Key Account Manager, Distrikt 1 + StockholmLars-Inge Henriksson010 556 05 [email protected]

Customer ServiceAnnika Liljekvist020 91 00 [email protected]

Transport CoordinatorPer Berggren020 91 00 [email protected]

Key Account Manager Distrikt 2 + StockholmCamilla Cavazza010 556 01 [email protected]

D1

D1

D2

D3

IngredienserSocker 220 gVetemjöl 160 gFrysta hallon 100 g* alt. Jordgubbssylt 100 gÄgg 100 gMargarin 100 gMjölk 85 gPotatismjöl 30 gLakrits flingor 25 g* alt. Bacon 2 pktBakpulver 5 gTotalt 825 g

ArbetsbeskrivningAvbakning 190°C* alt. Bacon 200°CBaktid ca 25 min* alt. Bacon ca 15 min

BeskrivningVärm margarin och mjölk rejält (ej koka). Vispa ägg och socker vitt. Vispa försik-tigt ned margarin, mjölk blandningen. Tillsätt de torra, siktade ingredienserna. Vispa försiktigt till en jämn smet. Sätt smeten i kylen över natten.

Muffins med hallon och lakritsBlanda ned hallon och lakrits. Fyll formar med 110 g. Baka av. Garnera med ett hallon och pudra med florsocker.

Pannkaksmuffins med baconBlanda ned bacon och jordgubbssylt. Fyll formar med 70 g. Baka av (beroende på storlek). Garnera med en gräddrosett, brun farinsocker och jordgubbe.

Muffins




Byt ut hallon och lakrits mot jordgubbssylt och bacon för en matigare muffin! *

36 Nytt i sikte – Kundtidning utgiven av Lantmännen Cerealia || September 2016

Kundservice 020-91 00 92 nordmills.se valskvarn.se

Bra mat från Lantmännen

Returadress Lantmännen Cerealia 205 03 Malmö

B | SVERIGE | PORTO BETALT

Från våren 2017 utökar vi utbudet av våra populära 10 kg säckar till hela vårt sortiment av vete, råg och korn – och dessutom alla mjölblandningar. Det gör livet lättare för Sveriges bagare.

Frågor? Kontakta gärna vår kundservice 020-91 00 92.

✔ Färre tunga lyft

✔ Bättre arbetsmiljö

✔ Smidigare lagerhållning

✔ Mindre svinn med anpassade recept

✔ Enklare bäst före-hantering

NYHET! ännu fler 10 kg säckar

Documents

nytt i sikte - Nordmills.se · 2016-09-14 · jobb. Just nu ligger vi lite efter i pro-duktionen och har tagit in mycket extra personal. Vi jobbar dygnet runt alla dagar i veckan