από το 1966

Το πρώτο τυροκομείο της οικογένειας ιδρύθηκε το 1966, από τον παππού της οικογένειας Γρηγόρη στο χωριό Χύδηρα της Λέσβου. Το χωριό Χύδηρα είναι ένα μικρό σχετικά χωριό δυτικά του νησιού, με μεγάλη όμως παράδοση στα τυροκομικά προϊόντα λόγω του μεγάλου αριθμού αιγοπροβάτων και κτηνοτροφικών μονάδων της περιοχής.

Το τότε τυροκομείο παρήγαγε με παραδοσιακό τρόπο το λαδοτύρι Μυτιλήνης με το τοπικό όνομα «κεφαλάκι», τη πικάντικη γραβιέρα, το πρόβειο βούτυρο και τη φέτα που ωρίμαζε μόνο σε ξύλινο βαρέλι. Το παραδοσιακό λαδοτύρι του τυροκομείου και η βαρελίσια φέτα ήταν ξακουστά σε όλο το νησί για την πικάντικη γεύση και το άρωμά τους.

Όλα τα προϊόντα της οικογένειας παρασκευάζονταν με εξαιρετική τέχνη αποκλειστικά από το γάλα της περιοχής, το οποίο ξεχώριζε χάρις στα αρώματα του, λόγω της διατροφής των ζώων από τα φυτά και βότανα της περιοχής. Γι’ αυτό και τα ορεινά μέρη γύρω από το χωριό συγκέντρωναν πάντα τα μεγαλύτερα βοσκοτόπια.

Το Χθες 1966

Το ΣήμεραΑξιοποιώντας τα μυστικά της τέχνης της τυροκομίας, η τρίτη γενιά δημιούργησε τη ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΗ ΛΕΣΒΟΥ. Η εταιρία Γαλακτοκομική Λέσβου ΑΒΕΕ αποτελεί ένα από τα μεγαλύτερα τυροκομεία της Λέσβου.

Το 2006, η εταιρία πραγματοποίησε μια μεγάλη επένδυση για την κατασκευή μιας εξ ολοκλήρου νέας, σύγχρονης τυροκομικής εγκατάστασης. Το νέο εργοστάσιο διαθέτει εξοπλισμό τελευταίας τεχνολογίας, με δυναμικότητα παραγωγής 700 τόνων μαλακών και σκληρών τυριών ετησίως.

Παντρεύοντας την τεχνολογία με την τέχνη της τυροκομίας, η εταιρία παράγει τα προϊόντα της με τις ίδιες ακριβώς συνταγές όπως το πρώτο παραδοσιακό τυροκομείο, αλλά τηρώντας όλες τις σύγχρονες προδιαγραφές ποιότητας στην παραγωγή και συσκευασία των προϊόντων της.

Ανάμεσα στη γκάμα των τυριών βρίσκονται και τρία επώνυμα παραδοσιακά τοπικά προϊόντα προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (Π.Ο.Π.): Φέτα Μυτιλήνης, Λαδοτύρι Μυτιλήνης και Κασέρι Μυτιλήνης.

Η εταιρία έχει ως πάγια πολιτική της την υψηλή ποιότητα και ασφάλεια των προϊόντων της. Για αυτό, πληροί όλες τις Ευρωπαϊκές απαιτήσεις υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων και είναι πιστοποιημένη βάσει των διεθνών προτύπων ποιότητας ISO 22.000/2005 και IFS Food Standard από τον πιστοποιητικό οργανισμό TUV HELLAS (θυγατρική του TÜV NORD Group).

Προτεραιότητα της εταιρίας είναι και η στήριξη της τοπικής οικονομίας με την χρήση γάλακτος αποκλειστικά και μόνο από τις φάρμες της περιοχής. Σήμερα το εργοστάσιο συλλέγει και διαχειρίζεται γάλα από περισσότερους από 500 κτηνοτρόφους του νησιού. Έχοντας γνώμονα το σεβασμό στο περιβάλλον

και στον καταναλωτή, η ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΗ ΛΕΣΒΟΥ παράγει τυριά πλούσιας γεύσης και αρώματος, με τη χρήση περισσότερου πρόβειου γάλακτος που μπορεί να φτάσει και το 95%, με σεβασμό στους χρόνους ωρίμανσης και στην τέχνη παραγωγής του κάθε διαφορετικού προϊόντος. Για αυτό και τα προϊόντα της εταιρίας προτιμώνται σταθερά από τους καταναλωτές, τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό.

Η εταιρία εφαρμόζει σύστημα διαχείρισης ασφάλειας των τροφίμων ISO 22.000:2005

πιστοποιημένο από την TÜV HELLAS.

Λέσβος, ένα νησί με Ιστορία που χάνεται στα βάθη τριών χιλιετηρίδων γνωστό και ως «Γη της Αφθονίας». Το τυρί της Λέσβου ήταν γνωστό από την αρχαιότητα και τα χρόνια του Ομήρου για τη ιδιαίτερη ποιότητα και τη χαρακτηριστική του γεύση.

Στην αρχαία Ελλάδα το γάλα εθεωρείτο ιερή τροφή ενώ σύμφωνα με την Ελληνική Μυθολογία η τέχνη της τυροκομίας, δόθηκε ως Δώρο στους κοινούς θνητούς από τους Θεούς του Ολύμπου.

Η κτηνοτροφία στο νησί της Λέσβου ευνοείται από τα αρχαία χρόνια μέχρι σήμερα, από τις ηφαιστιογενείς περιοχές και τα πολλά βοσκοτόπια ενώ σε συνδυασμόμε το ήπιο κλίμα και τη πλούσια χλωρίδα, η ποιότητα του γάλακτος επηρεάζεται θετικά κάνοντάς το ξεχωριστό για το άρωμα, τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά του.

Για εμάς, στη Γαλακτοκομική Λέσβου, η άριστη ποιότητα των προϊόντων μας είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τον τόπο μας, το σεβασμό στη γαστρονομική κουλτούρα του νησιού μας και τα «μυστικά» της τυροκομικής τέχνης που παραλάβαμε από την οικογένειά μας.

Η παράδοσητης Λέσβου

Γνωρίστε και γευθείτε τα τυροκομικά μας προϊόντα, τα οποία σε προσεγμένες συσκευασίες κρατούν αναλλοίωτες τις γεύσεις και τα αρώματα του νησιού μας. Η γκάμα των τυροκομικών μας προϊόντων περιλαμβάνει:

Φέτα Π.Ο.Π.

- Φέτα Π.Ο.Π. σε άλμη σε μεταλλικό δοχείο: μεγέθη 16, 8 και 4 κιλών.- Φέτα Π.Ο.Π. σε άλμη σε συσκευασίες τάπερ: 400g, 1 κιλού και 2 κιλών.Mαλακό τυρί άλμης αποκλειστικά από αιγοπρόβειο γάλα το οποίο ωριμάζει για τουλάχιστον 2 μήνες. Χαρακτηρίζεται από πλούσιο άρωμα και ευχάριστη υπόξινη γεύση. Από το 1994, η Φέτα παράγεται αποκλειστικά σε περιορισμένες γεωγραφικές ζώνες της Ελλάδας, ως προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης.

Κασέρι Π.Ο.Π.

- Κασέρι Π.Ο.Π.: Ολόκληρο κεφάλι 8 κιλών, μπαστούνι 3 κιλών, κεφάλι μικρό 750 g και κομμάτι 300 g σε αεροστεγή συσκευασία.Ημίσκληρο τυρί συνεκτικής υφής με λευκοκίτρινο χρώμα. Παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο γάλα και έτσι χαρακτηρίζεται από πλούσιο άρωμα και ξεχωριστή γεύση. Ωριμάζει για τουλάχιστον 3 μήνες. Η Λέσβος είναι μία από τις 3 περιοχές της Ελλάδας όπου επιτρέπεται η αποκλειστική παρασκευή του.

Τα προϊόντα μας

Λαδοτύρι Μυτιλήνης Π.Ο.Π

- Λαδοτύρι Μυτιλήνης Π.Ο.Π.: Παραφινωμένο σε ολόκληρο τεμάχιο 1.2 κιλά και μισό τεμάχιο 600g, όλα σε αεροστεγή συσκευασία. - Νέο προϊόν: Λαδοτύρι Μυτιλήνης Π.Ο.Π. διατηρημένο μέσα σε ελαιόλαδο, σε διάφανη συσκευασία που ανοίγει και ξανακλείνει (500g).Σκληρό τυρί σε σχήμα μικρού κεφαλιού, το οποίο ωριμάζει για τουλάχιστον 3 μήνες. Έχει χρώμα ελαφρό κίτρινο και είναι διάσπαρτο από μικρές ακανόνιστες τρυπούλες. Ξεχωρίζει για το ευχάριστο άρωμά του και την ελαφριά πικάντικη γεύση του. Παρασκευάζεται αποκλειστικά από αιγοπρόβειο γάλα στο νησί της Λέσβου.

Γραβιέρα

- Γραβιέρα ολόκληρη σε μεγέθη: 12 κιλά, 9 κιλά, 3 κιλά, 1.5 κιλό, κομμάτι 300 g σε αεροστεγή συσκευασίαΣκληρό τυρί με χρυσοκίτρινη επιδερμίδα. Έχει αχυρόχρωμη απόχρωση και αρκετές τρύπες διάσπαρτες στο εσωτερικό του. Διακρίνεται από μια ελαφριά υπόγλυκη γεύση. Παράγεται από περισσότερο πρόβειο γάλα και ωριμάζει για τουλάχιστον 3 μήνες.

Κεφαλοτύρι

- Κεφαλοτύρι: Ολόκληρο 8 κιλών, κομμάτι 300 g σε αεροστεγή συσκευασία.Σκληρό τυρί, λευκού έως λευκοκίτρινου χρώματος με σκληρή επιδερμίδα και έντονη πικάντικη γεύση. Παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο γάλα και ωριμάζει για τουλάχιστον 3 μήνες.

Σκληρό Τυρί Μυτιληνιό

- Σκληρό τυρί Μυτιληνιό (τύπου “κεφαλογραβιέρας”): Ολόκληρο 8 κιλών, κομμάτι 300 g σε αεροστεγή συσκευασία.Τυρί σκληρής και ελαστικής υφής, χρώματος λευκοκίτρινου με στρογγυλές οπές σε όλη τη μάζα του. Αποκλειστικά από αιγοπρόβειο γάλα, διακρίνεται από απαλό άρωμα και λεπτή υπόγλυκη γεύση. Ωριμάζει για τουλάχιστον 3 μήνες.

Μυζήθρα

- Μυζήθρα ξερή: τεμάχιο 400 g.Λευκό τυρί από αιγοπρόβειο τυρόγαλα. Έχει σκληρή υφή και διαφορετικό σχήμα μικρού κεφαλιού 400g. Ξεχωρίζει για την πλούσια και αλμυρή γεύση του.

Βούτυρο

- Βούτυρο αιγοπρόβειο: Μεταλλικό Δοχείο 17 κιλών, δοχείο τάπερ 1 κιλού, δοχείο λιανικής 300g.Φρέσκο βούτυρο από αιγοπρόβειο γάλα με άριστη γεύση, υψηλές διατροφικές αξίες και ποιότητα, ιδανικό για την καθημερινή διατροφή αλλά και τη μαγειρική ή τη ζαχαροπλαστική.

Καρδαράκι Λέσβου

- Καρδαράκι σε άλμη, σε μεταλλικό δοχείο 13 κιλών.- Καρδαράκι σε συσκευασία τάπερ, 600g.Το καρδαράκι είναι λευκό τυρί άλμης σε σχήμα μικρού κεφαλιού 600-700g. Παρασκευάζεται αποκλειστικά από αιγοπρόβειο γάλα και ξεχωρίζει για την ελαφριά όξινη γεύση και το πλούσιο άρωμά του. Ωριμάζει για τουλάχιστον 2 μήνες.

www.lesvosdairy.com

ΧΥΔΗΡΑ 81103, ΛΕΣΒΟΣ Ι TΗΛ: +30 22530 51402 Ι FAX: +30 22530 51544 Ι E-MAIL: info@lesvosdairy.gr