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Operações UnitáriasUniversidade Federal de São Paulo – UNIFESP

Campus Diadema

Prof. Dr. Matheus Boeira BragaE-mail: [email protected]

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Operações Unitárias

Farmácia e Bioquímica – Integral

• Celulares no modo silencioso;

• Proibido tirar fotos da lousa ou filmar as aulas;

• Frequência < 75% = Reprovação por falta.

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CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

1. Introdução às Operações Unitárias e processos industriais na Farmácia;

2. Unidades de medida e concentrações, medidas de pressão e temperatura, equação m

3. Balanço material;

4. Transferência de quantidade de movimento (mecânica dos fluidos): bombas, agitaç

5. Introdução aos sistemas particulados (caracterização de partículas, peneiramento,

fixos e fluidizados). Operações relacionadas aos sistemas particulados (filtraçã

centrifugação e flotação);

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CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

6. Transferência de calor: aplicações da transferência de calor (trocadores de calor, est

7. Transferência de massa e reologia: operações que envolvem transferência de mass

secagem, liofilização e spray dry, cristalização);

8. Operações envolvendo transferência simultânea de calor e massa (destilação, asólido-líquido e extração líquido-líquido).

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AVALIAÇÃO

T= (S + E)/2E= média dos exercícios resolvidos em sala de aula (e

S= nota dos seminários (em grupo).

Definição dos grupos? Data da apresentação?

Tempo de apresentação? Tópico do seminário?

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OBJETIVO GERAL DA UC

Apresentar aos alunos os fundamentos teóricoscálculos das Operações Unitárias nas disciplinas

curso de Farmácia e Bioquímica.

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OBJETIVOS ESPECÍFICOS DA UC

• Apresentar princípios físicos fundamentais detransporte e sua relação com as operações unitárias

• Introduzir os cálculos utilizados na operação de

processos da indústria farmacêutica;• Apresentar os princípios de funcionamento dindustriais e suas relações nos processos de fabrica

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BIBLIOGRÁFIA

1. FOUST, A.S. et al. Princípios das operações unitárias. 2ª ed., LTC, 2008.

2. INCROPERA, F.P. et al. Fundamentos de transferência de calor e massa. 6ª ed., LTC, 2008.

3. WELTY, J.R. et al. Fundamentals of momentum, heat, and mass transfer. 3ª ed., John Wiley a

4. MCCABE, W.L. et al. Unit operations of chemical engineering. 7a ed., McGraw hill, 2004.

5. CREMASCO, M.A. Fundamentos de transferência de massa. 2ª ed., UNICAMP, 2002.

6. GEANKOPLIS, C.J. Mass transfer phenomena. Holt Rineart and Winston, 1972.

7. KERN, D.Q. Process heat transfer. McGraw Hill, 1950.

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CRONOGRAMAMês Dia Atividade

01 Introdução às Operações Unitárias e resivão de transferência de quantidade de moSetembro 08 Unidades de medida e concentrações, medidas de pressão e temperatura, equação

15 Balanço material 22 Transferência de quantidade de movimento (perda de carga) 29 Bombas e Agitadores 06 Introdução aos sistemas particulados (caracterização de partículas, peneiramento)

Outubro 13 Transporte de sólidos, leitos fixos e fluidizados

20 Prova 1 27 Filtração, ciclones, sedimentação, centrifugação e flotação

03 Fenômenos de Transferência de calor (revisão)

Novembro 10 Trocadores de calor, esterilização, evaporação 17 Feômenos de transferência de massa (revisão) 24 Liofilização, leito de jorro, spray dryer e cristalização 01 Destilação, adsorção, absorção, extração sólido-líquido e extração líquido-líquido

Dezembro 08 Feriado 15 Prova 2 e seminários

16 a 23 Digitação de notas (Pasta Verde)

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CRONOGRAMA

Exame05/01/2016

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1. Introdução às Operações Unitárias e processos industriais

A disciplina denominada Operações Unitárias é aquela que

separadamente, os principais processos físico-químicos uti

química e de alimentos.

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Exemplo: Produção de leite em pó

Remoção da fase líquida do leite -------- Operação Unitária de

Secagem--------- Princípio científico que a caracteriza é baseade massa

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Operações UnitáriasTransferência de Quantidade de movimento

Equipamentos para o transporte de fluidos: bombas, válvulas, compressores.

Caracterização de partículas sólidas.

Dinâmica de partículas.

Colunas de recheio.

Fluidização.

Transporte hidráulico e pneumático.Filtração.

Sedimentação.

Centrifugação.

Tratamento e separação de sólidos.

Agitação e mistura.

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Operações UnitáriasTransferência de Calor

Trocadores de calor bitubulares, casco e tubos e de placas paralelas.

Trocadores com mudança de fase.

Redes de trocadores de calor.

Cristalização.

Refrigeração.Umidificação.

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Operações UnitáriasTransferência de Massa

Destilação.

Extração.

Lixiviação.

Absorção.

Adsorção.

Secagem.

Cristalização.

Operações em estágios e colunas de recheio.

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COMO ESSA DISCIPLINA SE INSERE NO CONTEXTO D

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Forças atuando em um elemento de fluido

• ΔFn= Força normal ao elemento de áreaΔA;• ΔFs= Força tangencial ao elemento de áreaΔA.

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Tensão normal e de cisalhamento

Tensão=(Força superfícial/Área)

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