Upload
others
View
1
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
VOL. 12 NO. 46 FEBRUARY 2018
รวยลดแบบไมเสยงดวย
ธรกจแฟรนไชส
การเปลยนแปลงครงใหญของธรกจทก�าลงขบเคลอนเขาสยคดจทล สงผลตอการเปลยนแปลงทางวฒนธรรม สงคม ตลอดจนการด�าเนนชวตของคน ตวเลขหนงทนาสนใจคอ รายงานสถานการณตลาดแรงงานโลก World Employment and Social Outlook 2015 ขององคการแรงงานระหวางประเทศ (International Labour Organization) ทชใหเหนวา พนกงานประจ�า หรอ “มนษยเงนเดอน” ก�าลงลดนอยลงเรอยๆ เหลอไมถง 25% หรอ 1 ใน 4 ของคนท�างานทวโลก ขณะท 3 ใน 4 คนท�างานทวโลก สวนใหญหนมาเปนพนกงานฟรแลนซ ท�างานกบครอบครว หรอไมกประกอบธรกจสวนตว
แนวโนมดงกลาวชดเจนขน และสอดคลองกบพฤตกรรมของคนรนใหมทมความฝนอยากเปนเถาแกนอยมากกวานงรบเงนเดอนประจ�า แฟรนไชสจงกลายเปนตวเลอกหนงทหลายคนใหความสนใจ เพราะมโมเดลธรกจส�าเรจรปของผทประสบความส�าเรจชวยลดความเสยงส�าหรบนกธรกจมอใหม ธรกจแฟรนไชสจงเตบโตมาตลอด
ในชวง 5 ปทผานมา โดยในป พ.ศ.2560 ตลาดแฟรนไชสมมลคาสงถง 200,000 ลานบาท คาดวาจะเตบโตไดถง 230,000 ลานบาทในป พ.ศ.2561
การเตบโตอยางตอเนองแบบเงยบๆ แตมาแรงของธรกจแฟรนไชส จงเปนทมาของงาน KBank Franchise Expo 2018 งานทรวบรวมทกองคประกอบของการท�าธรกจแฟรนไชสไวภายใตคอนเซปต คม ครบ ตอบโจทย ส�าหรบผประกอบการทก�าลงมองธรกจแฟรนไชส หรอตองการขยายธรกจดวยรปแบบแฟรนไชสใหประสบความส�าเรจ จะตองเตรยมตวอยางไร ธรกจประเภทไหนทไดรบความนยมในการท�าแฟรนไชส ภายในงานมค�าตอบ และผมขอถอโอกาสนเชญชวนผอาน K SME Inspired ทกทานไปรวมงานระหวางวนท 9 -10 กมภาพนธน ณ BCC Hall ชน 5 ศนยการคาเซนทรลพลาซา ลาดพราว แลวพบกนในงานนะครบ
ส�าหรบ K SME Inspired เวอรชน e-Magazine ททานอานอยนเปนเลมทสองแลวนะครบไดไอเดยหรอแรงบนดาลใจในการท�าธรกจกนอยางไรบาง สงขอเสนอแนะหรอความคดเหนตางๆ มาไดท [email protected] ความคดของทานอาจจดประกายเปนพลงใหผประกอบการอกหลายรายกยอมไดนะครบ
สรตน ลลาทววฒน
รองกรรมการผจดการ ธนาคารกสกรไทย
ส�าหรบทานทตองการตชม หรอเสนอแนะความคดเหนตางๆสามารถตดตอกบทมงานไดท [email protected]ทางทมงานยนดรบทกขอเสนอแนะ และความคดเหน
รวยลดแบบไมเสยงกบธรกจแฟรนไชส
คณะทปรกษากตตมศกดบณฑร ล�าซ�าปรด ดาวฉายขตตยา อนทรวชยพพธ เอนกนธพชร สมะลาภาสรตน ลลาทววฒน
บรรณาธการบรหารศรนยา ปยะวงศสมบรณณฏฐพร มยระสาคร
กองบรรณาธการเยาวลกษณ อดลประวตรชยวราวรรณ ชาญประพนธ
จดท�าโดย
บรษท เพนนนซลารแอสโซซเอทส จ�ากด100/6 ซอยอารยสมพนธ 3ถนนพหลโยธน แขวงสามเสนในเขตพญาไท กรงเทพฯ 10400โทรศพท : 0-2270-1123-4โทรสาร : 0-2270-1125
เจาของฝายบรหารการตลาดลกคาผประกอบการบมจ. ธนาคารกสกรไทย1 ซอยราษฎรบรณะ 27/1แขวง/เขต ราษฎรบรณะ กรงเทพฯ 10140K-BIZ Contact Center02-8888822
EDITOR’S TALK
2 K SME Inspired
Inno Focus
ปายโฆษณาหลบไป จะใหล�าตองโฮโลแกรม 3D
www.trendhunter.com/trends/hypervsn-by-kinomo
เทคโนโลยโฮโลแกรมทสรางขนใหภาพดเหมอนมความชดลก มความนนหลดออกมาจากกรอบอาจจะไมใชเรองใหมและมการใชงานกนไปบางแลวประปราย ลาสดบรษทคโน-โม Tech Startup ในลอนดอนไดพฒนาโฮโลแกรมใหล�ายงขนไปใหกลายเปนภาพ 3D แทจรงทสามารถลอยในอากาศรอบดาน ทงน คโน-โมไดผลต Hypervsn โซลชนภาพททนสมยส�าหรบการสรางจดการ
และแสดงเนอหาวดโอ 3D ทไมซ�าใครโดยใชอปกรณโปรเจกเตอรเพอสรางภาพจรง 3 มตทมความคมชดสง วธการใชงานกไมยาก มเพยง 3 ขนตอนคอ 1.ตดตงระบบ 2.อปโหลดภาพ 3D พรอมก�าหนดตารางและคลงภาพทตองการฉาย 3.กดปมท�าการฉายภาพ
ผลตภณฑโซลชน Hypervsn ไดรบการจดอนดบใหเปน 1 ใน 10 เทคโนโลยทดทสดโดยยาฮ นสพ.ยเอสเอ ทเดย และนตยสาร Inc และมแนวโนมจะกลายเปนเทคโนโลยทไดรบความนยมในวงการโฆษณายคดจทล นอกจากนนยงเหมาะทจะใชในงานแสดงสนคา เปดตวสนคา เนองจากสามารถน�าเสนอสนคาไดในมมมองแบบ 360 องศา ใหความรสกเหมอนสนคาลอยออกมาจากจอจรงๆ สรางความตนตาตนใจและดงดดผชมไดดกวาปายโฆษณาทวไป ดานธรกจคาปลกตามหางรานตางๆ กน�าเทคโนโลย Hypervsn มาใชเพอแสดงสนคาในราน เปนการเรยกความสนใจและดงลกคาใหเขารานไดด
ในงาน CES (Consumer Electronics Showcase) ครงลาสดทลาสเวกส แบรนดผลตภณฑเกยวกบผวชอดง นโทรจนาโดยบรษทจอหนสน & จอหนสนไดน�าเสนอนวตกรรมใหมเพอสาวกของแบรนด สงนนคอ SkinScanner เคสโทรศพทไอโฟนทมคณสมบตสามารถตรวจวดและวเคราะหคณภาพผว โดยใชรวมกบแอปพลเคชน Skin360 ของนโทรจนา เคสไอโฟนดงกลาวประกอบดวยหลอดไฟ LED ก�าลงสง 12 ดวง เลนสขยาย 30x และเซนเซอรความแมนย�าสงทใชวดสภาพผวทงผวชนบนและชนทลกลงไป โดยสามารถบอกขนาดรขมขน ความชมชนของผว และรวรอยตางๆ เมอสงขอมลผานแอปพลเคชน จะมการวเคราะหตวเลขและสรปเปนคะแนนออกมา พรอมค�าแนะน�าในการดแลผวอยางเหมาะสมตรงกบสภาพทเปนอย
เคสไอโฟนรนนจะวางจ�าหนายในปลายป พ.ศ.2561 นในราคาอนละ 49.99 ดอลลารสหรฐฯ ตลอดเวลาทผานมา นโทรจนาวางต�าแหนงการเปนแบรนดเวชส�าอาง แตขณะนก�าลงผนมาท�าการตลาดเกยวกบอปกรณมอถอทใชงานกบผว
เพอเปนทางเลอกนอกเหนอจากการไปพบแพทยเฉพาะทางดานผวหนง อยางไรกตาม SkinScanner ไมใชอปกรณทางการแพทยเสยเลยทเดยว อาจจะเปนเครองมอวเคราะหผวไดระดบหนง แตไมสามารถวนจฉยโรคทเกยวกบผวหนงได นโทรจนาจงตองระมดระวงไมโฆษณาเกนจรงจนน�าไปสการฟองรองในภายหลงได เชอวา SkinScanner จะไดรบการตอบรบในหมผบรโภคพอสมควรโดยเฉพาะสาวๆ ทตองการตรวจสภาพผวดวยตวเองแบบงายและสะดวก
เมอเคสมอถอกลายเปนเครองวดสภาพผว
www.mobilemarketer.com/news/neutrogena-debuts-skincare-imaging-app-and-hardware-at-ces/514265/
3 K SME Inspired
Get idea
สทธชยในชดเสอยดลายขวาง บอกเลาแบบตดตลกถงความกลาบาบนทคดท�าโรงแรมในบรรยากาศเรอนจ�าเปนแหงแรกในประเทศไทย แถมยงตงชอทตางกบบรรยากาศแบบสดขววา “สขสถาน” (Sook station) ซงตงอยบนชน 2 ของอาคารพาณชย 3 คหา 4 ชน ทสทธชยซอตกทงตกมารโนเวตใหมในสไตลลอฟตแบบเนยบๆ
ส�าหรบธมคกนน เขาไดแรงบนดาลใจมาจากภาพยนตรสดคลาสสก The Shawshank Redemption ทพดถงชวตของนกโทษทถกคมขงอยในคกชอวแชงค โดยเขาไดน�ารายละเอยดตางๆ มาดไซนเปนองคประกอบของโรงแรมแหงนดวยความใสใจ
แตเมอลงมอท�าจรงๆ สทธชยยอมรบวา ทกอยางไมไดเปนอยางภาพทเหนในหว ดวยพนทอนจ�ากด และภาระตนทนคาใชจายทไมเบาทเดยว ท�าใหเขาตดสนใจเหมาชน 2 ชมลางธรกจโรงแรมกอน อนทจรงตองเรยกวา Hostel ถงจะถก แตถาจะใหถกตองเหมาะสมจรงๆ เขาบอกวา Poshtel (Posh+ (Ho) tel) นาจะเปนค�าจ�ากดความของโรงแรมแหงนมากกวา เพราะทกอยางถกอปเกรดขนมาใหมระดบมากยงขน
ความนาสนใจเชอวาคงไมมใครอยากเขาคก แต
สทธชย ชยวรพฤกษ ก�าลงเชอเชญคนทอยากจะสมผสประสบการณแปลกใหมใหเขามานอนในโฮสเทลของเขาทตกแตงภายใตธม “คก” ไอเดยแรงๆ ทนอกจากความกลาอาจยงไมมากพอ ตองอาศยความบาบนทจะลงมอท�าใหเปนจรงดวย
“ ถอเปนความเสยงเหมอนกนเพราะบางคนกถอเรองคกเรองตะราง
คนรอบขางกทก แตเรามองวา มนเปนโอกาส เหมอนกบทเรยน ถาไมรกแบบหลงใหล
กเกลยดกนไปเลย โชคดเรามกลมคนทเขาใจ ชอบในไอเดย มนจงกลายเปนความเสยง
ทคมคาในวนน ”
พทธรกษา กองบรรณาธการ
SOOK STATIONเปดประสบการณนอนคก
4 K SME Inspired
“ทพกของเราคอนขางมรายละเอยด และสงอ�านวยความสะดวกมากกวาทลกคาจะเขามาเพยงแคซกตวนอนแลวกจากไป คนทเขาพกโฮสเทลสวนใหญอาจนอนอดในหองเดยวแมแปลกหนาไมรจกกน แตส�าหรบโรงแรมของเรา หากลกคามาคนเดยว แตหองนนมเตยง 2 ชน เรายกหองใหพกสวนตวเลย เพอความปลอดภยในชวตและทรพยสนของลกคา
“เราใหความส�าคญกบ ‘ความพงพอใจ’ ของลกคาคอนขางมาก เพราะโลกสอสารยคปจจบนมการเขยนรวว บอกตอ โลกมนยอเลกลงทกวน เราจงตองใสใจและดแลผเขาพกใหไดอยางทวถง เพอใหลกคารสก ‘บวก’ มากกวาลบกลบไป”
ประสบการณทตองลองสกครงในชวต
สขสถานเปดใหบรการหองพกภายใตธมคกอยางแตกตาง ความดบของพน ผนงปนเปลอย ประตเหลกบานทบเตมไปดวยขสนม ซลกกรงทพรอมกกขงอสรภาพ องคประกอบเหลานถกออกแบบและคมโทนมาเปนอยางด เพอท�าใหอารมณของหองพก ดขลงไมตางจากหองขง แตแขกผเขาพกกลบรสกสนกทไดมโอกาสใชชวตเปนนกโทษทถกจองจ�า
ทนมหองพกรวมทงสน 9 หอง มทงหองพกขงธรรมดา และหองทถกออกแบบใหเหมอนคกมด โดยตรงประตมกมมกเปนชองปด-เปดไวเสรฟอาหาร เหมอนชองสงขาวสงน�าใหกบนกโทษขงเดยว แตภายในหองมสงอ�านวยความสะดวกทจ�าเปนครบครน โดยราคาทพกตกคนละ 800-1,630 บาท
ดวยเขาใจพฤตกรรมของลกคาทชนชอบการถายรปโพสตลงโลกโซเชยล สทธชยจงไดจดมมและพรอพตางๆ เพอใหผเขาพกไดแชะภาพอยางสนกสนาน เชน แผนปายเขยนชอ-เลขหอง-วนทเขาพก และกญแจมอ พอไปยนโพสตหนาผนงวดสวนสง กมากพอทจะท�าใหโลกออนไลนสงสยวาเขาคกจรงหรอหลอก! แตไฮไลตเดดเหนจะเปนชดเสอ-กางเกง พรอมหมวกลายขวาง คลายกบชดนกโทษทมอบเปนชดนอนใหกบลกคา หากชอบใจจะซอกลบไปเปนทระลกกยอมได
“ตองยอมรบวามทงคนชอบและไมชอบ ลกคาบางคนพอเหนบรรยากาศ ปฏเสธจะเขาพกกม เพราะไมรธมของโรงแรม กไมวากนเพราะเราอยากใหทกคนพกผอนทนอยางมความสข ลกคาของสขสเตชนสวนใหญจะตงใจมาจรงๆ เพอทดลองประสบการณแปลกใหมสกครงในชวต แตกมหลายคนทกลบมาพกบอยๆ พกนานเปนสปดาหกม”
การทเราท�าอะไรท ไมเหมอนใครถอเปนกลยทธทท�าใหเราสามารถดงคนเขามาหาไดงาย และธมเปนสวนหนงทสามารถท�าราคาได
5 K SME Inspired
ความส�าเรจทวดไดคงไมมอะไรเทากบการทส�านกขาวระดบโลกอยางรอยเตอร ชวยเปนกระบอกเสยงท�าใหโรงแรมธมคก สขสเตชนของไทยเปนทรจกไปทวโลก สงผลใหมนกทองเทยวทงไทยและเทศแวะเวยนมาเปนลกคา โดยเฉพาะนกทองเทยวตางชาต เนองจากท�าเลทตงใกลกบสนามบนสวรรณภม และสถานรถไฟฟา BTS ทเดนทางไป-มาสะดวก สวนกลมแบกแพกเกอรนบวานอยนก มกนยมพกแถวถนนขาวสาร เทยววด วง และสงสรรคกบเพอนมากกวา
ไอเดย+คณภาพ สรางแตมตอการแขงขน “การทเราท�าอะไรทไมเหมอนใคร ถอเปนกลยทธทท�าใหเราสามารถดงคนเขามาหาไดงาย และธมเปนสวนหนงทสามารถ
ท�าราคาได หลายคนทมาพกกเพราะชนชอบในไอเดยของเรา อยางไรกด เราใหความส�าคญกบเรองการบรการเปนอนดบหนง เราจงพยายามใสใจในความตองการของลกคาตลอด”
ธรกจโรงแรมสขสถานด�าเนนกจการมาได 1 ป สทธชยบอกวา ธรกจยงไมสมบรณอยางทใจคด เขายงมไอเดยทจะเพมรายละเอยดและกมมกตางๆ เขาไปอกไมรจบ เนองจากการแขงขนในตลาดโฮสเทลทวความเขมขนขนเรอยๆ แตเขายนยนวาจะไมลงไปแขงขนดานราคาใหเหนอย ขอเนนขาย “ไอเดย” และ “คณภาพ” ทวนนไดกลายมาเปนกลยทธชวยสกรนลกคาผเขาพกไปในตว
“เราไมไดตองการผเขาพกจ�านวนมาก แตตองการคนทอยากจะเขามาพกจรงๆ แลวหากจกรรมเสรมสรางการมสวนรวมกบลกคามากขน เชน เรามดลกบทวรส�าหรบบรการพาเทยวตลาดน�าบางน�าผง ปนจกรยานทบางกระเจา ซงอยไมไกลจากทพก หรอท�ากจกรรมเลกๆ นอยๆ ภายในโรงแรม เชน แกะสลกผลไม พบผาขนหนเปนรปสตวตางๆ”
ขณะทชนบนทเหลอของอาคารสขสถานทเคยฝนจะท�าโรงแรมนน สทธชยไดปรบพนทชน 3 เปน Co-Working Space ใหเชาท�างานหรอประชมในบรรยากาศทแตกตาง เชน ประชมบนโตะปงปอง สวนชน 4 ปลอยเชาเปนส�านกงานออฟฟศ ขณะทชนดาดฟาเปดโลงใหผเขาพกไดมาพกผอนหยอนใจ รวมทงเปดใหเชาพนทส�าหรบจดงานปารต เรยกวาทกสวนของอาคารลวนชวยกนสรางรายได และกระจายความเสยงใหกบเขาในคราวเดยวกน
6 K SME Inspired
K Analysis
เพมประสทธภาพการผลต (Productivity)โดยอาศยความกาวหนาทางวทยาศาสตร เพอใหไดผลผลตทมากขน
หลากหลาย และมความแปลกใหม เชน การผลตวนมะพราว จากการพฒนาเครองบรรจและลดอณหภม นอกจากเพมประสทธภาพแลวยงชวยยดอายผลตภณฑและลดการพงพาแรงงานคน
ความมนคงดานอาหาร คอ การมอาหารเพยงพอ การเขาถงอาหาร การใชประโยชนจากอาหาร
และการมเสถยรภาพดานอาหาร เชน บรษท Startup ในสหรฐอเมรกาไดคดคนการผลตเนอสตวปลกดวยวธการทางหองปฏบตการท�าใหไดเนอแดงทรบประทานไดเหมอนเนอสตวทวไป โดยมงหวงสรางความยงยนทางดานอาหารเนองจากขอจ�ากดในการเพาะปลกและการแปรรป สวนในไทยกมการน�าเทคโนโลยมาสรางความเพยงพอ เชน การปรบพนธขาวทนน�าทวมดวยเทคโนโลยชวโมเลกล
ลดปรมาณการทงอาหาร (Zero Waste)ขอมลจากองคการอาหารและการเกษตรแหงสหประชาชาต (FAO)
ระบวา ทวโลกมปรมาณอาหารทถกทงจากกระบวนการผลตและหมดอายกอนน�ามารบประทานประมาณ 1,300 ลานตน คดเปน 1 ใน 3 ของอาหารทผลตได หลายฝายพยายามหาแนวทางน�าของเหลอจากกระบวนการผลตกลบมาใช เชน มการน�ากากขาวบารเลยทเหลอจากการผลตเบยรมาผลตเปนนมดวยนวตกรรมการหมก ซงไมเพยงลดขยะ ยงไดผลตภณฑจากพช (Plant-Based Milk) ไวรองรบผบรโภคทแพนมววไดอกทางหนง ในไทยกมการน�าสวนใตของหวกง (คางกง) ซงคนไมนยมบรโภคมาผลตเปนขนมขบเคยว
ตอบสนองความตองการของผบรโภคเฉพาะกลมเชน อาหารปลอดสารเคม อาหารส�าหรบผแพอาหารบางชนด และ
อาหารส�าหรบผรบประทานมงสวรต
ศนยวจยกสกรไทยคาดวาในป พ.ศ.2561 การลงทนคาใชจายดงกลาวจะมจ�านวนไมต�ากวา 150,000 ลานบาท เพมขนจาก 91,000 ลานบาทในป พ.ศ.2559 เพอน�าเทคโนโลยมาใชตอบโจทย 4 ประเดนหลก
กองบรรณาธการ เรยบเรยงจาก
ความนาสนใจกวา 20.3% ของคาใชจายทงหมดใน
อตสาหกรรมอาหารผประกอบการสวนใหญน�ามาใชในการวจยและพฒนาเพอน�าเทคโนโลยและนวตกรรมมาประยกตใชในกระบวนการผลตสรางสรรคผลตภณฑอาหารและเครองดมใหมความหลากหลายตอบโจทยความตองการผบรโภคทไมสนสด แนนอนวาการประยกตใชเทคโนโลยและนวตกรรมไมอาจหยดอยแควนน
นอกจากน มการน�าเทคโนโลยและนวตกรรมมาบรรเทาปญหาสงแวดลอม เชน การผลตบรรจภณฑเพอลดการกอขยะ เชน ขวดน�ากนได (Water Ball) ยหอ Ooho บรรจภณฑสมทตกนไดของบรษท Tomorrow Machine จากสวเดน เปนตน
เทรนดนวตกรรมการผลตอาหารยคดจทล 4
1
2
3
4
7 K SME Inspired
นอกจากเทรนดทกลาวมาขางตน ศนยวจยกสกรไทยไดท�าการวเคราะหแนวทางในการด�าเนนธรกจเพอสรางความสามารถในการแขงขนใหแกผประกอบการเอสเอมอ ดงน
นอกจากน ยงมประเดนมาตรการทางการคาและมาตรฐานการผลตอาหารของประเทศคคาทผประกอบการสงออกควรใหความส�าคญและปรบปรงระบบการผลตใหตรงตามขอก�าหนด เพอใหสามารถน�าสนคาของตนเขาไปแขงขนในตลาดนนๆ ได
นพพล ภแยม Startup ทมแนวคดน�านวตกรรมเขามาปรบใชในการผลตมะพราวน�าหอมทบานเกด จ.ราชบร จนเกดเปนวนมะพราวออรแกนกแบรนด “วนด�าเนน” ออกจ�าหนายในป พ.ศ.2557 สรางรายไดกวา 120 ลานบาทตอป
“สงทผประกอบการหนาใหมตองมคอ ความแตกตาง กลาทจะลองท�าและพรอมจะแกไขทนทหากมความผดพลาด ทส�าคญคอ ตองไมหยดพฒนาผลตภณฑ เพอขยายฐานลกคา สามารถตอบสนองความตองการของผบรโภค”
หากตองการขยายตลาดไปตางประเทศนน ตองใสใจกบเรองมาตรฐานและความปลอดภยในการผลต ตองมความ
จรงจงในการจดระบบการผลตตงแตตนน�าถงปลายน�า เนองจากมาตรฐานดงกลาวตองใชเวลาประมาณ 3-4 ปถงจะไดใบรบรอง
ปจจบนบรษทไดรบการรบรองอาหารและผลตภณฑออรแกนกของสหรฐอเมรกา สามารถใชเปนใบเบกทางในการเขาไปจ�าหนายในสหภาพยโรปไดดวย
นพพลกลาวทงทายวา จากกระแสรกสขภาพท�าใหบรษทตองขยายก�าลงการผลตเพอรองรบความตองการทเพมขนอยางตอเนองทงจากตลาดในประเทศและตางประเทศ รวมถงพฒนากระบวนการผลตเพอยดอายของผลตภณฑใหยาวขนอกเพอใหสามารถขยายตลาดสงออกไปไดไกลกวาเดม
อาศยนโยบายของรฐบาลทสนบสนนการน�าเทคโนโลยและนวตกรรมมาเพมมลคาและยกระดบคณภาพสนคา โดยผประกอบการอาจเนนผลตสนคาทก�าลงเปนกระแสหรอมกลมเปาหมายชดเจน เชน อาหารส�าหรบผรกสขภาพ อาหารส�าหรบคนไมรบประทานเนอสตว
เพมชองทางออนไลน ตอบโจทยผบรโภคสมยใหมหนมาจบจายใชสอยผานสอสงคมออนไลนมากขน โดยในป พ.ศ. 2560 คาดวาจะมมลคาประมาณ 2.81 แสนลานบาท
เปดครวไทยสตลาดสงออก เชน
ผลตภณฑแปรรปจากผกผลไม เนนตลาดจน และ ตะวนออกกลาง
ผลตภณฑไกแปรรปเพอสขภาพ เจาะตลาดญปน เนองมาจากผลผลตภายในประเทศญปนไมเพยงพอ
ผลตภณฑอาหารส�าเรจรป (Ready to Eat) และอาหารกงส�าเรจ (Ready to Cook) โดยมงตลาดอาเซยนซงมการขยายตวของชนชนกลาง
ผลตภณฑเครองปรงรสและสวนประกอบอาหาร เพอรองรบความนยมอาหารไทยในตลาดสหภาพยโรป
1 2 3 4ชวยยกระดบครวไทย ใชเทคโนโลยวทยาศาสตรชวยเพมประสทธภาพการผลต
รองรบขอจ�ากดพนทในการเพาะปลก ตองสรางความมนคงดานอาหาร
ตอบสนองผบรโภคเฉพาะกลมเชน นกกฬา
รบผดชอบตอสงแวดลอม ลดปรมาณการทงอาหารของทวโลกทมมากถง1,300 ลานตน
4 เทรนดนวตกรรมการผลตอาหารยคดจทล
Guru Suggestion นพพล ภแยม
8 K SME Inspired
ความนาสนใจเมอการเปนมนษยเงนเดอนไมใชวถ
ชวตหลกทตอบโจทยคนยคใหมอกตอไป Passion ของหลายคนจงมงไปทการมธรกจเปนของตวเอง ธรกจแฟรนไชสจงเปนตวเลอกในการไลลาความฝนทไดรบความนยมอนดบตนๆ เนองจากเปนธรกจทมความเสยงต�า ลงทนนอย มโมเดลระบบการท�าธรกจกงส�าเรจรปไวรองรบนกธรกจมอใหมใหเรมตนไดโดยไมตองเสยเวลามานบหนงหรอลองผดลองถก ท�าใหธรกจแฟรนไชสเตบโตตอเนองในชวงกงทศวรรษสวนกระแสเศรษฐกจทซบเซา
รวยลดแบบไมเสยงดวย
ธรกจแฟรนไชส
Cover Story
ลกษณะธรกจ
เปดรานเอง
ซอแฟรนไชส
ขอด ขอเสย
มอสระในการบรหารจดการ ไมตองลงทนสง ไดความภมใจในการสรางแบรนดเอง
เรมธรกจงาย ไมตองลองผดลองถก โอกาสอยรอดสง เขาถงแหลงเงนทนงาย
เรมตนเองทงหมด ใชเวลานานกวาแบรนดจะเปนทรจก เสยเปรยบผทเขาตลาดมากอน
ไมมอสระในการบรหารจดการ เสยคาแฟรนไชส/คาธรรมเนยม เสยงตอการเสยชอจากสาขาอน
สรตน ลลาทววฒน รองกรรมการผจดการ ธนาคารกสกรไทย เผยวา ธรกจแฟรนไชสเปนตลาดทมการเตบโตดมาตลอดในชวง 5 ปทผานมา มอตราการเตบโตเพมขนเฉลยปละ 15% โดยในป พ.ศ.2560 ตลาดแฟรนไชสมมลคาสงถง 200,000 ลานบาท ทางธนาคารกสกรไทยคาดวาจะเตบโตไดถง 230,000 ลานบาทในป พ.ศ.2561 เนองจากไดรบความนยมอยางตอเนองจากเดกรนใหมทอยากมธรกจเปนของตวเอง รวมทงผทตองการมรายไดเสรมทงพนกงานประจ�าหรอผสงวยจงมองหาธรกจทลงทนไมสงและสามารถเรมตนธรกจไดทนท
“จากขอมลของธนาคารกสกรไทยพบวา ธรกจแฟรนไชสมอตราประสบความส�าเรจไปไดดกวาธรกจเอสเอมอทวไป เนองจากธรกจมการออกแบบระบบตางๆ ไวเปนอยางดแลวทงตวสนคา การตลาด การสรางแบรนดมการพฒนาอยางตอเนอง และธรกจเหลานมชอเสยงเปนทรจกของคนทวไปแลวระดบหนง จงเหมาะกบการเปน Good Start ของผทสนใจประกอบธรกจ”
ความแตกตางของการเปดรานเองกบการซอแฟรนไชส
กองบรรณาธการ
10 K SME Inspired
ธรกจแฟรนไชสยอดนยมป พ.ศ.256151. กลมรานอาหารบรการดวน หรอ QSR (Quick Service Restaurant) ขอมลจาก ThaiFranchiseCenter เผยวาธรกจแฟรนไชสของไทยในปจจบนมจ�านวน 542 กจการจาก 11 กลมธรกจ โดยแฟรนไชสอาหาร เปนกลมทไดรบความนยมมากเปนอนดบหนงมจ�านวนแฟรนไชส 123 ธรกจ คดเปน 22.7% ของจ�านวนธรกจแฟรนไชสทงหมด และยงเปนกลมธรกจทมการเตบโตมากสดถง 17% โดยเฉพาะกลมรานอาหารบรการดวน หรอ QSR (Quick Service Restaurant) ซงเตบโตสอดรบกบพฤตกรรมผบรโภคยค 4.0 ทมวถชวตเรงรบ นยมสงอาหารมารบประทานทท�างานหรอทบานเพมขน
2. กลมแฟรนไชสเครองดมและไอศกรม มจ�านวนแฟรนไชส 122 ธรกจ คดเปน 22.5% สวนใหญเปนแฟรนไชสกลมรานกาแฟสด รานขายชานมไขมก รานไอศกรม รานขายนมสด รานขายน�าปน ไอศกรมเกลดหมะ รานเครองดมเพอสขภาพ
3. แฟรนไชสการศกษา ไดรบความนยมเปนอนดบสามในสดสวน 18% เตบโตตามความตองการของผปกครองสนบสนนใหบตรหลานเรยนเสรมทกษะดานตางๆ ท�าใหแฟรนไชสธรกจนเตบโตไดเปนอยางด ไดแก สถาบนกวดวชา สถาบนสอนภาษาองกฤษ สอนศลปะ สถาบนพฒนาศกยภาพเดก โรงเรยนสอนดนตร เปนตน
4. แฟรนไชสเบเกอร ทยงไดรบความนยมเรอยๆ แตไมหวอหวามากนก ทงรานขายขนม ขนมอบกรอบ เครปญปน และรานเบเกอร
5. แฟรนไชสบรการ เปนกลมธรกจแฟรนไชสทก�าลงไดรบความนยม เชน ธรกจไปรษณย บรการเตมเงนมอถอออนไลน รบช�าระคาสนคาและบรการ ศนยบรการดแลรกษารถยนตครบวงจร คารแคร จ�าหนายตวเครองบน ทองเทยวครบวงจร บรการซก อบ รด ฯลฯ
Shortcut สเจาของธรกจวากนวาการเรมตนทดมชยไปกวาครง เพอใหผทตองการท�าธรกจแฟรนไชสเรมตนอยางมนคง สรตนใหค�าแนะน�าวา
ถาเปนแฟรนไชซอร (Franchisor) ทตองการขยายธรกจแฟรนไชส ควรค�านงถงองคประกอบ 3 ขอ คอ
1. มความเชยวชาญ (Know-How) ในธรกจตนเองอยางดสามารถถายทอดองคความรใหกบแฟรนไชซ
2. มระบบจดการบรหารธรกจ ทไมใชแคการมรปแบบรานแฟรนไชสแตตองมกลยทธตางๆ เพอพฒนาระบบแฟรนไชสใหแขงแรงยงขน ชวยบรหารใหผลงทนสามารถอยรอดในการท�าธรกจได
3. มตราสนคาหรอแบรนดของตวเอง การมแบรนดไมใชแคตงชอและมสญลกษณรานคาเทานน ทส�าคญคอ การท�าใหแบรนดนนเปนทพดถงของคนในวงกวาง ใหแบรนดเปนทจดจ�าอยในความรสกของคน สงเหลานตองใชกลยทธการตลาดหลายอยางมาผนวกรวมกนเพอท�าใหแฟรนไชสเกดความแขงแรงมากขน
“ธรกจแฟรนไชสเหมอนเปน Shortcut ใหผสนใจท�าธรกจสามารถกระโดดลงมาไดทนทเพราะมคนสนบสนน ไมตองเสยเวลาท�าการตลาดเอง อยาลมวาแบรนดม Life Cycle ระดบหนง ซงแฟรนไชซอรเขาท�าไวหมดแลวเพอสรางแบรนดตวเองใหแขงแกรงขนอยางตอเนอง ผมวาอนนเปนจดหนงทท�าใหธรกจแฟรนไชสเตบโตไดอยางยงยน” สรตนกลาวทงทาย
11 K SME Inspired
ขนตอนเตรยมความพรอมทจะเรมตนธรกจแฟรนไชส6• ความสนใจเรมจากถามตวเองวา สนใจอะไร เพอหาธรกจทเหมาะสมกบตวเอง
• ตองรวาแฟรนไชซอรคดเลอกผลงทนอยางไรแฟรนไชซอรจะพจารณาศกยภาพผรวมลงทนจากความตงใจ และความใสใจในการท�าธรกจเปนหลก
• แหลงเงนลงทนในกรณตองการเงนลงทนเพมเตม ควรปรกษาธนาคารพาณชยทเขาใจ และเชยวชาญธรกจแฟรนไชส
• เตรยมพรอมกอนเปดกจการเขารบการฝกอบรมการด�าเนนธรกจแฟรนไชสตามมาตรฐานทแฟรนไชสตางๆ ก�าหนดไว
• ท�าเลด มชยไปกวาครงควรศกษาพนทบรเวณนนวามกลมลกคาเปาหมาย ก�าลงซอผบรโภคเหมาะสมกบธรกจของคณหรอไม
• วเคราะห และเปรยบเทยบขอมลรายละเอยดการลงทน และคาใชจายตางๆ รวมถงรปแบบการแบงผลตอบแทน กระบวนการบรหารจดการรานคาแฟรนไชส ทส�าคญตองศกษาสญญาแฟรนไชสใหละเอยด เพอน�าขอมลเชงลกมาประกอบการตดสนใจ
KBank Franchise Expo 2018
เพอตอบโจทยผทสนใจในธรกจแฟรนไชส ธนาคารกสกรไทยจงไดจดงาน KBank Franchise Expo 2018 ภายใตคอนเซปตคม ครบ ตอบโจทย โดยการรวบรวม Franchisor แบรนดดงกวา 50 แบรนดใน 5 กลมธรกจ ไดแก
เชน CHOKDEE DIMSUM, Bake a Wish, BaNANA, Caffé D´Oro ยงมท�าเลเชา (Land Lord) มาน�าเสนอสถานทใหเลอกเปดรานไดทนท บทใหค�าปรกษาจากภาครฐและเอกชนแบบ One on One องคความรส�าหรบแฟรนไชสครบทง 3 กลม ไดแก กลม Franchisor ทตองการเปดในประเทศไทย กลม Franchisor ทตองการเปดในตางประเทศ และกลม Franchisee
นอกจากน ภายในงานยงมขอเสนอพเศษ Solution ทางการเงนมากมาย เชน สมครสนเชอภายในงานไดรบดอกเบยพเศษ สวนลดคาธรรมเนยมเครองรดบตร แลวยงสามารถสแกน QR Code จายสบายรบสวนลดตลอดทงงาน
KBank Franchise Expo 2018จดขนระหวางวนท 9-10 กมภาพนธ
ณ BCC Hall ชน 5 เซนทรลพลาซา ลาดพราว
• อาหาร • เครองดม • เบเกอร • คาปลก • การศกษาและบรการ
12 K SME Inspired
Branding
ทอง กลธญวฒน เจาของธรกจ VT แหนมเนอง เปดเผยวา จดก�าเนดธรกจแหนมเนองเรมจาก ตวน แซโฮ พอของทองเปนชาวเวยดนามเมออพยพมาเมองไทยกชวนคชวต ว แซเรอง น�าฝมอทตดตวมาเปนชองทางหารายไดดวยการท�าแหนมเนองหาบขายในจงหวดหนองคาย ตอมาในป พ.ศ.2540ทองไดแยกมาเปดรานแหนมเนองทจงหวดอดรธานเพราะเปนจงหวดใหญ มกลมนกทองเทยวจ�านวนมาก และยงไมมสนคาประเภทน พรอมน�าชอตนของแม และพอมาตงเปนชอราน VT แหนมเนอง
จากรานอาหารเวยดนามเลกๆ เรมตนมเพยง 4-5 โตะในจงหวดอดรธาน เมอความอรอยไมเพยงถกปากคนในพนทยงโดนใจขาจร โดยเฉพาะเมอสะพานมตรภาพไทย-ลาวแหงแรกเปดใชงานอยางเปนทางการในป พ.ศ.2533 เรมมลกคาตางถนโดยเฉพาะคนกรงเทพฯ ทแวะมารบประทานอาหาร และมกมค�าถามวา
“จะหาแหนมเนองในกรงเทพฯ รบประทานไดจากทไหน”
ความนาสนใจจากร านอาหารเวยดนามเลกๆ
ในจงหวดอดรธาน ทความอรอยไมเพยงถกป ากคนในพนทย ง โดน ใจขาจร “ทอง กลธญวฒน” เจาของธรกจ VT แหนมเนอง เหนดมานดพลนเกดไอเดยบรการดลเวอรเสรฟอาหารเวยดนามสงทวประเทศ พรอมกบการขยายรานอาหารอกกวา 60 สาขา สรางรายไดตวเลขเจดหลกตอวน เดนหนาสรางอาณาจกรธรกจแหงใหมบนเนอท 19 ไร เปนทงโรงงานผลตและแหลงรวมสนคาของดเมองอดร ตงเปาขยายอาณาเขตสตลาดอาเซยนตอไป
VT แหนมเนองวถความส�าเรจอาหารเวยดนามบนแผนดนไทย
กองบรรณาธการ
13 K SME Inspired
ประเดนดงกลาวเหมอนเปดสวตชใหทองคลกไอเดยธรกจดลเวอร กระจายอาหารเวยดนามไปเสรฟลกคาทวสยาม
“เรมแรกสงทางไปรษณย คอยพฒนามาเรอยๆ ปจจบนใชวธสงผานทางเครองบน รถไฟ และรถทวร นอกจากนน ไดเชอมเครอขายกบวนมอเตอรไซครบจางเพอใหถงผบรโภคไดไวและมากสด ทางดานบรรจภณฑเนนเรองความแขงแรง การถนอมอาหาร รองรบการขนสงทางไกลได และตองสวยงามดด”
ธรกจขบเคลอนไดสวนหนงตองมาจากความรวมมอของพนกงานเราจงใหความส�าคญกบพนกงานทกคน
เจาของ VT แหนมเนองเผยวาชวงแรกๆ กลมลกคาหลกจะเปนผสงอายแตในชวง 4-5 ปทผานมา ไดรบความนยมจากกลมวยรนมากขนทหนมาใสใจตอสขภาพซงอาหารเวยดนามตอบโจทยในเรองนไดเนองจากมผกเปนเครองเคยงจ�านวนมาก อกทงยงเปนเสนหในการรบประทานเพราะผบรโภคสามารถปรงเมนเลอกรบประทานเฉพาะสงทตวเองตองการ แตในขณะเดยวกนการรบประทานตองใชเวลาพอสมควร เหตนทองจงพยายามบรหารเวลาเพอรองรบลกคาในชวโมงเรงดวนโดยเฉพาะตอนพกเทยง
“พนกงานออฟฟศจะมเวลารบประทานอาหารประมาณครงชวโมง ฉะนนตองเสรฟอาหารใหไวทสด วธคอ ผมแบงพนกงานเปนแผนกๆ เชน แผนกเตรยมผก แผนกเตรยมเครองดม แลวใหแตละแผนกเตรยมทกอยางใหพรอม เมอลกคาสงอาหารแลวตองไดอาหารครบภายใน 5 นาท รวมทงผบรโภคทซอกลบบานซงถอเปนลกคาหลกประมาณ 3 เทาของลกคาทรบประทานในราน”
14 K SME Inspired
ปนแบรนดใหแขงแรง ตอยอดธรกจใหมนคง
แนวคดอยางหนงในการท�าแบรนดของ VT แหนมเนอง คอ ธรกจนนตองเปนธรกจทยงยน เชน เปนอาหารทอยในชวตประจ�าวนของผบรโภค ฉะนนการตงราคาตองสามารถเขาถงลกคาทกกลม เชน แหนมเนองชดหนงสามารถรบประทานไดหลายคน ราคาชดละ 170-250 บาท เมอสนคาราคาไมสงและมรสชาตอรอยลกคาจงเขาถงไดงาย
หวใจส�าคญของการท�าธรกจอาหารนอกจากรสชาตอรอยกลมกลอมสม�าเสมอแลว อาหารยงตองมความสะอาด สดเสมอ ฉะนนถาผกไมสดรอยเปอรเซนตทางรานกจะก�าจดทงแบบไมเสยดาย เรยกวา ยอมเสยสตางคแตไมยอมเสยชอแบรนด นบเปนกลยทธทยดปฏบตมาตลอดเพอสรางความมนใจใหลกคาหากอยากชมอาหารเวยดนามกจะนกถง VT แหนมเนอง
ดวยองคประกอบทลงตวของรสชาต ความสะอาด การใหบรการทตอบโจทยลกคา ท�าใหธรกจเตบโตและขยายอยางรวดเรวจากรานขนาด 3 คหา ปจจบน VT แหนมเนองมบรการกวา 60 สาขาทวประเทศ แบงเปนรานขนาดใหญ รองรบผบรโภคตงแต 200 คนขนไปประมาณ 10 สาขา และรานเลกอก 50 สาขา และยงไดทมเมดเงนกวา 600 ลานบาทเพอสรางโรงงานไดมาตรฐานการผลตอาหารเพอผลตอาหารเวยดนามส�าหรบปอนรานคาและผแทนจ�าหนายรายยอย และรวบรวมสนคาของดจากชาวบาน เมองอดร รองรบนกทองเทยวแบบวนสตอปเซอรวส
“ธรกจขบเคลอนไดสวนหนงตองมาจากความรวมมอของพนกงาน เราจงใหความส�าคญกบพนกงานทกคน ปจจบนมพนกงานรวมทงหมดกวา 200 ชวต พยายามใหพวกเขารสกมสวนรวมในความเปนเจาของธรกจ เชน สงเสรมใหพนกงานทท�างาน 10 ป สามารถซอหนของบรษทไดและยงสงเสรมพนกงานใหมรายไดเพมดวยการปลกผกมาสงใหกบทางราน ท�าใหรานมผกสดใหม ปลอดสารเคม เมอพวกเขารสกมสวนรวมปญหาการจดการกนอยลง ชวยใหธรกจขยายไดงายขน
“ส�าหรบโรงงานทสรางใหมนเปนโรงงานทสอง ตงใจท�าใหไดมาตรฐานเพอรองรบการขยายตลาดสอาเซยน ผมมองวา อาหารเวยดนามยงสามารถเตบโตไปไดอก แมปจจบนเศรษฐกจจะซบเซา แตมนเปนวฏจกร สกพกมนกจะผานไป”
นคอวถของ “ทอง” ทน�าพาอาหารเวยดนามฝาก�าแพงอาหารนานาชาตสรางรายไดเปนกอบเปนก�า ทเขาบอกวา เคลดลบความส�าเรจของ VT แหนมเนองคอ “ตองส ไมทอถอย”
1. ตองเปนธรกจทยงยนคาขายไดระยะยาว เกยวของกบชวตประจ�าวน เชน อาหาร
2. มองความตองการลกคาเปนหลก
3. ซอสตยตรงไปตรงมากบลกคา
4. สนคามคณภาพ สด สะอาด
5. ราคาทลกคาเขาถงได
6. สรางความมนใจใหลกคาจะท�าใหเกดการบอกตอ
แงคดการท�าธรกจใหประสบความส�าเรจสไตล VT แหนมเนอง6
15 K SME Inspired
SME Corner
บรวทย ชยผาตกล ทายาทรนท 3 ผจดการฝายขายและการตลาดของหางหนสวนจ�ากด ไผทองซกมเชง เลาถงจดเรมตนของไผทอง ไอสครมวา ผบกเบกต�านานดงกลาวคอ อากงของเขาทอพยพมาจากเมองจน เขามาลงหลกปกฐานทเมองไทย โดยเรมจากเปนลกจางรบไอศกรมมาเขนขาย ท�าใหมโอกาสไดพดคยกบลกคา จงไดน�าความคดเหนจากลกคาไปบอกกบเถาแก เพอใหปรบปรงสนคา แตเถาแกไดยอนกลบมาประโยคหนงวา
“ลออยากท�าอรอย ลอกไปท�าเองส”
ประโยคนนจดประกายใหอากงของบรวทยลองผดลองถกท�าไอศกรมดวยตวเอง กระทงไดสตรความอรอยทลงตวพรอมขาย แรกเรมใชตรา “หมบน” พอธรกจเรมตงตวได จงเปลยนชอเปน “ไผทอง” ซงมาจากตนไผทอากงชอบ และชอจนขนตนของอากง คอ กม แปลวา ทอง รวมเปน “ไผทอง ไอสครม” ชอแบรนดทใชมาถงทกวนน
ความนาสนใจธรกจจะกลายเปนต�านานเลาขาน
เปนกรณศกษาทถกกลาวถงหากทายาทผสบทอดรจกรกษาแกนแหงแบรนด และหมนปรบปรงพฒนาธรกจใหดยงขน สอดรบกบยคสมยทเปลยนแปลงไป ไผทอง ไอสครม ต�านานไอศกรมแนวหนาของไทยทด�ารงคงอยกวา 6 ทศวรรษ ปจจบนเปนรอยตอระหวางเจเนอเรชน 2 และ 3 ทรวมกนขบเคลอนธรกจไปสอนาคต
พทธรกษา กองบรรณาธการ
ไผทอง ไอสครม6 ทศวรรษ ต�ำนำนไอศกรมไทย
16 K SME Inspired
“จดแขงของไผทอง ไอสครม คอ ไอศกรมคณภาพด ในราคาทเขาถงได เราใชวตถดบสดใหมทกวน อยางวตถดบหลกกะท เราคนสดวนตอวน เพอชรสชาตทหอม มน ไมหวานมากเกนไป ไอศกรมกะทจงเปนรสชาตทขายด ส�าคญลกคาก�าแบงก 20 มากสามารถกนไผทอง ไอสครมไดแลว แถมมทอปปงจ�าพวกขาวเหนยว ลกชดใหอกตางหาก ซงเปนจดเดนของไอศกรมตก นเปนปจจยหลกทท�าใหธรกจไผทองยงคงเดนตอไปไดเรอยๆ แมในชวงเศรษฐกจจะไมคอยดกตาม”
ความส�าเรจรนบกเบกบรวทยยกความมงมน ทมเทของอากง อกทงการ “ให” ทชนะใจคน โดยสงเสรมใหคนมอาชพ น�าไอศกรมไปขายกอน เงนทองคอยวากนทหลง นอกจากชวยสรางอาชพแลวยงเปนการขยายตลาดออกไปสลกคาอยางรวดเรว โดยไมตองเสยเงนโฆษณาแตอยางใด
จดแขงของไผทอง ไอสครม คอ
ไอศกรมคณภาพด ในราคาทเขาถงได เราใชวตถดบสดใหมทกวน
รนตอมากไดพฒนาไอศกรมไผทองใหเตบโตมากขน ดวยการปรบเปลยนแพกเกจจงไอศกรม จากกลองกลมเปนกลองสเหลยมทเรยงใสตไอศกรมไดพอด ท�าใหขนสงไอศกรมไดจ�านวนรอบทมากขน นอกจากน ยงรวมมอกบพนธมตรออกแบบตฉนวนท�าความเยน เพอรกษาอณหภมความเยนของไอศกรม โดยไมตองใชไฟฟา และไมตองพงคอมเพรสเซอร นวตกรรมทคดคนจากประสบการณเปนเจาแรกของเมองไทยน เพมความสะดวกใหกบผขายมากขน เพราะตไอศกรมมน�าหนกเบาขน
“อากงจะสอนใหลกๆ ท�างานตงแตเดก คณพอผมกท�าใหเหนเปนแบบอยาง และปลกฝงใหผมท�างานมาตงแตเดกเหมอนกน ทกอยางเหมอนซมอยในสายเลอด รน 2 จะโดดเดนตรงทพนองชวยกนขยายศนยตวแทนจ�าหนาย เพอกระจายสนคาเขาไปใหเปนทรจกในแตละภมภาค โดยเฉพาะภาคอสานกบภาคกลางนนจะไดรบการตอบรบทดเปนพเศษ”
ในขณะทรนท 3 เขามาชวยเตมเตมธรกจครอบครวใหท�างานเปนระบบและทนสมยมากขน เชน การเกบสถตเพอวางแผนจดการระบบโลจสตกสอยางมประสทธภาพ การเพมชองทางรบออรเดอรสนคาสอสงคมออนไลนอยาง Line, Facebook เปนตน ตลอดจนใสใจในการวจยและพฒนาไอศกรมใหมคณภาพ และมความหลากหลายของรสชาต เพอเพมทางเลอกใหกบผบรโภค
17 K SME Inspired
“แรกเรมเดมทมไอศกรมกะทเปนตวหลก ตอมาไดเพมรสชาตหลากหลายมากขน ปจจบน ไผทอง ไอสครมม 14 รสชาตหลก และยงมรสชาตตามเทรนดทตลาดตองการ เชน งาด�า ฟรตต ชาเขยว ชาไทย เพอชวยกระตนยอดขาย”
ในปนไผทอง ไอสครมมแผนทจะขยายธรกจในชองทางการขายใหมๆ เชน ในรปแบบคออสฟดทรค โดยน�ารองเปดในสถานศกษา มหาวทยาลยยานชานเมองกอน เพอลดความเสยงเรองคาเชาพนท และเพอเปนการเกบขอมลตลาด เพราะบรษทมแผนทจะพฒนาเปนธรกจแฟรนไชสในอนาคต
“เราไมตองการใหลกคาทมาลงทนกบไผทองเกดความเสยง เราจงตองลองผดลองถกกอน เพอรบทราบปญหาและสามารถตอบค�าถามผลงทนได การขยายธรกจของไผทองอาจไมหวอหวา เพราะเราลงทนเปนเงนสด เนนประหยด ท�ารงแตพอตว และแขงกบตวเองเปนส�าคญ โดยมเปาหมายเตบโตเฉลย 7-8% ตอป”
ปจจบนไผทอง ไอสครมยงคงเปดประตตอนรบคนขยนใหน�าไอศกรมไปขายท�าเงน เลยงดจนเจอครอบครว เนนเปดรบคนในพนททมศกยภาพ เพอเปนตวแทนจ�าหนายแบบ 1 จงหวด 1 ตวแทน ซงปจจบนมตวแทนจ�าหนายแลวทงสน 100 สาขา แตละสาขาจะมพนกงานทท�าหนาทเปนมดงานขายไอศกรมเฉลย 15 คน เพราะกลยทธการตลาดของไผทอง ไอสครมยงคงยดหลกเขาถงลกคาใหมากทสด
เราไมตองการใหลกคาทมาลงทนกบไผทองเกดความเสยงเราจงตองลองผดลองถกกอน
เพอรบทราบปญหาและสามารถตอบค�าถามผลงทนได
18 K SME Inspired
Tech SME
ในอดต “ปญหา” อาจเปนยาขมหมอใหญทใครกเบอนหนาหน แตในยคทเทคโนโลยเปลยนวถชวตคนใหเสพตดความสบาย “ปญหา” กลบกลายเปนสงทนกธรกจรนใหมไขวควา เพอพลกเปนโอกาสสรางธรกจใหม ดงเชน นมต ตงวรารตน กรรมการผจดการ บรษท เออเบนเวย จ�ากด ผใหบรการอนเทอรเนตไรสายความเรวสง และเครองซกผาหยอดเหรยญในคอนโดมเนยมทวประเทศมานานกวา 10 ป ทเหนปญหาการใชงาน และความตองการของผใช จงรบควาโอกาสนไวมาตอยอดธรกจใหมภายใตชอ Trendy Wash แอปพลเคชนสงงานเครองซกผาหยอดเหรยญ
กองบรรณาธการ
TRENDY WASHนวตกรรมทเปนมากกวาเครองซกผา
นมตเลาวาแรกเรมเดมทนนเขาตองการพฒนา Trendy Wash ขนมาเพอใชในการแกปญหาใหกบธรกจเครองซกผาหยอดเหรยญของตวเอง โดยใชเวลาในการพฒนานาน 2-3 ป เมอท�าส�าเรจเกดเปนแอปพลเคชนทสมบรณขนมาได และเหนถงประสทธภาพในการแกปญหา จงรสกวาแทนทจะน�ามาใชแกปญหาเฉพาะธรกจตวเอง กนาจะเอามาใชในการพฒนาธรกจทงอตสาหกรรมดกวา จงกลายเปนทมาของการตอยอดธรกจใหม
“เราใหบรการในธรกจนมานาน กจะเหนปญหาการใชงานของลกบานในคอนโดฯ ซงปญหาหลกๆ คอไมรวาเครองวางหรอเปลา บางทขนเสอผาลงมาจากหองปรากฏวาเครองเตม จะวางทงไวกไมกลา กลวหายเลยตองขนกลบขนไปใหม อกประเดนคอ ตองคอยหาเหรยญมาใชบรการ ตวแอปฯ ทเราพฒนาขนมาชวยแกปญหาเรองพวกนทงหมด แตสงทไดตามมาคอเมอในเครองไมมเหรยญกไมตองเสยงกบการถกงดแงะจากโจร และยงท�าใหสามารถรยอดการใช และรายไดแบบเรยลไทมอกดวย ซงเปนประโยชนมากกบเจาของ
19 K SME Inspired
อาคาร หรอตวผประกอบการเจาของเครอง ซงเรามองวาแทนทจะพฒนาแอปฯ ขนมาเพอสรางความตางใหกบธรกจเดม สมองมมใหม เปลยนคแขงเปนพนธมตรทางการคา แลวโตไปพรอมกนดกวา”
ทงน การใชงาน Trendy Wash หลงจากโหลดแอปพลเคชนเรยบรอยแลว ผใชสามารถเชกสถานะเครองซกผา และเครองอบผาวาวางอยหรอไม เมอเหนวาวางแลวคอยน�าเสอผามายงจดทใชบรการ และสงการท�างานของเครองผานแอปฯ ไดเลย โดยระบบจะตดเงนจากแพกเกจทผใชบรการซอเอาไวกอนหนาน โดยระบบจะหกจ�านวนเงนไปตามจ�านวนครงทใชจนกวาจะหมด ซงหากเงนหมดแลวผใชสามารถซอจากแพกเกจเพอเพมเงนใชบรการตอไปได แตอยางไรกตาม ระบบยงรองรบการใชงานดวยระบบเหรยญอยดวยหากผใชตองการเพอใหเกดความสะดวกสบายสงสดแกผใชงาน
โดยในสวนของการใหบรการแกผประกอบการทสนใจ Trendy Wash จะมรปแบบการใหบรการแบงออกเปน 2 แบบ คอ System Only เปนการลงระบบใหกบเจาของอาคาร หรอผประกอบการทมเครองซกผาหยอดเหรยญอยแลว และ Full Service คอการลงทนตดตงเครองซกผา และลงระบบแบบครบวงจร ซงจะมคาใชจายแตกตางกน
“ส�าหรบเจาของอาคารทมเครองอยแลว หรอผประกอบการเครองซกผาหยอดเหรยญทสนใจอยากเอาระบบของเราไปลงเฉยๆ ไมเกยวกบอปกรณ เราเรยกวา Trendy Wash System Only แพกเกจนลกคาจะตองซอฮารดแวรกบเรา ซงจะมทงฮารดแวรส�าหรบเครองซกผา และเครองอบ ผประกอบการจะเอาทงสองระบบกได หรอจะเลอกเอาระบบใดระบบหนงกได ขอก�าหนดกคอ พนททจะน�าระบบไปลงจะตองมอนเทอรเนตไรสายความเรวสง (Wi-Fi) เพอรองรบระบบ
แทนทจะพฒนาแอปฯ ขนมาเพอสรางความตางใหกบธรกจเดมสมองมมใหม
เปลยนคแขงเปนพนธมตรทางการคา แลวโตไปพรอมกนดกวา
20 K SME Inspired
“ส�าหรบเจาของอาคารทไมอยากลงทนอะไรเลย ทางเรากมรปแบบบรการ Trendy Wash Full Service อกดวย โดยเจาของอาคารสามารถเลอกรบสวนแบงจากคาเชาอยางเดยว เรากจะเปนคนลงทนใหทงหมด ทงตวเครองซกผา และระบบ ซงเจาของอาคารแคเขาระบบมากจะสามารถเหนยอดรายได และสวนแบงทจะไดแบบเรยลไทม”
นมตบอกวา อกหนงจดเดนของ Trendy Wash คอ การบรการทซอมบ�ารงทรวดเรวภายใน 24 ชม. ท�าใหหลงเปดใหบรการไดไมนานกไดรบเสยงตอบรบอยางดจากลกบาน จนมผสนใจตดตอเขามาโดยตรง โดยคาดวาธรกจนจะสรางรายไดใหกบบรษทเพมขนเปน 10 เทา
“เพราะเราพฒนาแอปฯ ขนมาดวยการอยากชวยใหลกคาทกโครงการมโอกาสไดใชงานจากแอปฯ เพอความสะดวกในการใชงาน การเนนขายระบบจะท�าใหเรามโอกาสขยายบรการไดครอบคลมทกโครงการ ยอดรายไดสบเทาจงไมนาจะเกนจรง
“ในสวนของคแขง เรามองวามนอยเจาทจะมความเชยวชาญทงสองดานเหมอนเรา เราท�าธรกจเครองซกผาหยอดเหรยญมารวมสบกวาป มความเขาใจปญหาของคนทอยในธรกจนด ขณะเดยวกนกเขาใจความตองการของผใชงานดวย”
นมตบอกวา เขาไมไดมองธรกจของตวเองหยดอยเพยงแคแอปพลเคชนส�าหรบเครองซกผาหยอดเหรยญ แตมองไกลไปถงการเปนนวตกรรมทชวยสรางความสะดวกสบายใหกบผอยอาศยในคอนโดมเนยม และอพารตเมนตตางๆ (One stop service for small living space) โดยเชอมนวา การคลกคลอยในธรกจใหบรการคนกลมนมาอยางตอเนอง ท�าใหมความเขาใจในความตองการ และสามารถพฒนาผลตภณฑใหมๆ มาตอบโจทยไดดยงๆ ขน
21 K SME Inspired
Management
การแขงขนทางธรกจในยคทความตองการของลกคาเปลยนแปลงอยางรวดเรว ไมวาจากสภาพสงคม เศรษฐกจ และสงแวดลอม การปรบตวเพอเพมประสทธภาพการแขงขนทางธรกจถอวาเปนสงส�าคญ ผประกอบการหลายรายมการพฒนาธรกจของตน ไมวาจะเปน การพฒนาผลตภณฑ การเพมประสทธภาพการผลต การขยายชองทางการขาย เรยกกนวาแทบจะปรบโฉมการด�าเนนการกนใหมทกหนวยงานในองคกร แตสงหนงทหลายๆ องคกรมองขามไป คอ “การจดซอ” นนเปนเพราะอะไร
บญชย แซสว อาจารยประจ�า ภาควชาวศวกรรมการจดการและโลจสตกส คณะวศวกรรมศาสตร มหาวทยาลยธรกจบณฑตย
ในอดต ผ บรหารมองวา การจดซอมหนาทแคสนบสนนการด�าเนนงานมากกวาเปนผมสวนรวมท�าก�าไรใหกบบรษท มหนาทแคจดซอตามความตองการของแผนกอนๆ ไมจ�าเปนตองใหความส�าคญ ตองพฒนาอะไรมากมาย แตนนไมใชแนวคดในการด�าเนนธรกจสมยใหม หากเราลบภาพเสมยนของจดซอในอดตออก และมองกระบวนการในการด�าเนนธรกจ หรอตลอดจนซพพลายเชนกจะพบวา จดซอนนเปนปราการดานแรกทจะสรางก�าไร หรอลดตนทนใหกบธรกจโดยไมตองลงทนอะไร ปจจบนผประกอบการหลายรายหนมาใหความส�าคญกบแผนกจดซอ ไมวาจะเปนระดบนโยบาย หรอการวางกลยทธ การลงทนเทคโนโลยตางๆ ส�าหรบแผนกจดซอเพอใหสอดคลองกบเปาหมายขององคกร ซงปจจยส�าคญทถอเปนหวใจของงานจดซอใหมประสทธภาพมอย 7 ประการ คอ
เคลด (ไม) ลบ
ยกระดบจดซอเอสเอมอ
22 K SME Inspired
วตถดบ นบวาเปนปจจยหนงทส�าคญทสดทสงผลตอกระบวนการผลต คณภาพสนคา การก�าหนดคณสมบต (Specifications) วตถดบตางๆ เพอใหไดมาซงคณภาพทถกตอง จงเปนปจจยทไมควรละเลย
จ�านวนสงของ หรอวตถดบกบปรมาณทจดซอ จดหามานนจะตองตรงกบปรมาณความตองการ ไมขาด ไมเกน เพอลดปญหา และคาใชจายทจะเกดขนจากการสงซอ และระยะเวลาในการจดสงสนคาใหกบลกคา
การก�าหนดเวลาในการสงสนคา/วตถดบ ซงมความส�าคญในกจกรรมตางๆ ขององคกร หากมการสงสนคา/วตถดบชากวาก�าหนดทตองการอาจสงผลท�าใหโครงการ หรอกระบวนการผลตหยดชะงก
การระบสถานททชดเจนในการจดสง เพอใหไดสนคา/วตถดบทถกตองตามคณภาพ ปรมาณทครบถวน เวลาทตรงกบความตองการ ราคาทเหมาะสม ซงองคกรบางแหงใหผขายสนคา/วตถดบ มการแยกสงตามจ�านวนทแตละแหงตองการโดยเฉพาะการจางผประกอบการในการจดสง ตรงนเปนอกหนงประเดนทจดซอไมควรมองขาม
สงทตองค�านงถงปจจยหลายอยางทมผลกระทบตอตนทนการด�าเนนงานขององคกรดวย เชน วตถดบราคาถกแตไมมคณภาพ หรอคณภาพต�ากวาทก�าหนด กสงผลใหสนคาทผลตมานนขาดคณภาพ ขาดความนาเชอถอตอลกคา
การตรวจสอบประวตผขาย ไมวาจะเปนทนจดทะเบยน กระบวนการผลตทมคณภาพ หรอแมแตสภาพคลองทางการเงน กเปนปจจยทไมควรมองขาม ยงในผลตภณฑอาหารการสบกลบทมาของวตถดบนนถอเปนเรองส�าคญ
ไมวาอตสาหกรรมการผลต หรออตสาหกรรมการบรการ การใหบรการทดนนจ�าเปนทจะตองตอบสนองความตองการไดตรงตามความตองการหรอเกนความคาดหวงเพอกอใหเกดความพงพอใจจากการซอผลตภณฑจากผขาย
จะเหนไดวา ปจจยทง 7 ขอนน มผลตอการด�าเนนธรกจขององคกรเปนอยางมาก ถงวนนเราควรทจะเปลยนความคดทวา ฝายจดซอ จดหา เปนแคงานระดบเสมยน แตจดซอถอเปนกญแจส�าคญในการสรางความสมพนธทดกบผจ�าหนายวตถดบ ยงในปจจบนการพฒนาผลตภณฑจ�าเปนทจะตองไดรบการรวมมอจากผจ�าหนายวตถดบ ไมวาจะเปนการพฒนาวตถดบ หรอวจยผลตภณฑใหมรวมกนเพอสรางความแตกตางในตลาด มาถงตรงนเชอวา หลายๆ ทานคงเขาใจถงบทบาทและความส�าคญของจดซอในยคปจจบน เพยงกจกรรมแค 7 ขอ ทมประสทธภาพ สามารถสรางความแขงแกรงในการด�าเนนธรกจของทานได
1.คณภาพทถกตอง(Right Quality)
5.ราคาทถกตอง(Right Price)
6.แหลงขายทเชอถอได
(Right Source)
7.การบรการเปนทนาเชอถอ
(Right Service)
2.ปรมาณทถกตอง (Right Quantity)
3.เวลาทถกตอง(Right Time)
4.สถานททถกตอง (Right Place)
23 K SME Inspired
รวยลดแบบไมเสยงดวย
ธรกจแฟรนไชส