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PRECIOS
Lista de Dulces Precio c/100
Ducados de chocolate $ 40Cocadas blancas $ 30Bolitas de Coco $ 35Bolitas de nuez $ 45Huevitos de maní $ 35Huevitos de faltriquera $ 35Monjitas(manjar con nuez) $ 40Trufas de café $ 40Trufas de fresa $ 40Trufas de chocolate $40 Biblias de manjar con cobertura de fondant $60Cuadritos de tortuga $ 40 Polvorones de nuez $ 40Turrón de almendras $ 40Yemitas acarameladas $ 35Alfajores de chocolate $ 35Novias Rusas $ 40Nueces enconfitadas $ 70Dulces arabes $ 70Huevitos de faltriquera con relleno de cereza $ 40Bocaditos de nuez con albaricoque $ 40Macarrons de almendras con diferentes rellenos $ 40Frutillas chocolatadas $ 35Uvillas enconfitadas $ 40Bombones de almendras $ 40Masitas de ciruelas $ 40Besos de coco Bombones de dulce de malvaviscosBolas de higo
$ 40$ 40$ 40
DULCES EN RECIPIENTES
Mouss de sabores al escoger $ 1.2Suspiro de limeña $ 1.2Cremosos tres sabores $ 1.2Macarrons de frambuesas $ 1.2Vasitos de frutas $ 1.2
Brawnie (ochenta centavos cada uno) 0.80
DULCES CON COBERTURA DE CHOCOLATE
Estos dulces pueden tener el diseño que elija MÁS $ 10Dulces con diseños pintados
Brigadeiro blanco $ 40Brigadeiro de maracuyá $ 40Brigadeiro de naranjilla $ 40Brigadeiro de naranja $ 40Brigadeiro de mora $ 40Brigadeiro de café $ 40Brigadeiro de moca $ 40Brigadeiro de limón $ 40Brigadeiro de Guayaba $ 40Brigadeiro de nuez $45Bocaditos de Coco con Nuez $40Relleno de nuez con cerezas $ 40Bocaditos de maní $ 35Bocaditos de nuez $ 40Bocaditos de ciruela pasa y nuez $ 40Bocaditos de higo $ 40Dulce de albaricoque con nuez $ 40Besosos de moza $ 40Dulce de higo con pecanas $ 40
CHOCOTEJAS (chocolates con relleno de manjar y frutos secos)
Chocoteja de Dátiles $ 50Chocotejas de damasco $ 50Chocotejas de naranja $ 50Chocotejas de albaricoque $ 50Chocotejas de ciruela $ 50
DEDALITOS DE CHOCOLATE
Dedalitos de Chocolate con cereza $ 50Dedalitos de chocolate con menta $ 35Dedalitos de chocolate rellenos de muss de cualquier sabor $ 35
BOMBONES
Bombones de chocolate con crema de naranja $ 45Bombones rellenos con crema y cerezas $ 45Bombones con cualquier relleno $ 45
Frutas de chocolate con su respectivo sabor $ 45Bebe de chocolate o manjar $ 90Angelito tridimencional 1,
Dulces para primera comunionbocaditos primera comunionElaboramos deliciosos bocaditos de dulce para primera comunion.Dulce de comunion cubiertos del más fino y rico chocolate que hace que la textura del dulce sea muy delicada y fina .
DULCES BLANCOS TRADICIONALESBolitas de coco, bolitas de nuez, huevitos de maní, huevitos de faltriquera, monjitas ( manjar con nuez ), trufas blancas y negras, cocadas blancas,suspiros ,bocaditos de nuez.
DULCES BRASILEÑOS Brigadeiro blanco, brigadeiro de maracuyá, naranjilla, naranja, mora, cafe, cacao, moca ,tomate.
BOCADITOS VARIADOSDOS COMO: Bocaditos de nuez, relleno de nuez con cerezas, bocaditos de maní, mana, bocaditos de ciruela pasa y nuez, bolitas de yema, bacaditos de higo, nueces confitadas,dulces de chocolate con nuez, de chocolate con almendras, de albaricoque con nuez,de coco con nuez, nueces acarameladas,dedalitos de chocolate con cereza,dedalitos de chocolate con menta.
DULCES ARABES COMO:Baklava,deditos de masa fillo rellenos de frutos secos,triangulos de masa fillo rellenos de almendras y pistachos, niditos de masa kataifi rellenos con nuez ,rollitos de masa kataifi rllenos de cerezas y nuez.
CHOCOLATES RELLENOS COMO:Chocolates rellenos con caramelo .chocolates rellenos de maracuyá, chocolates rellenos de menta ,chocolates rellenos con nueces, chocolates rellenos con almendras, chocolates rellenos con cereza ,chocolates rellenos de naranja ,chocolates rellenos de ganash , chocolates rellenos de la fruta que desee.
CHOCOLATES CON FORMAS Y MOTIVOS DE PRIMERA COMUNION.
BIBLIAS DE MANJAR CON COBERTURA DE FONDANT.
RECUERDOS D ECHOCOLATE
RECUERDOS D ECHOCOLATECON EL DISEÑO SUGERIDO POR USTED.
FRUTAS DE CHOCOLATECON SU RESPECTIVO SABOR .
CAJITAS DE CHOCOLATES PARA RECUERDO
CAJA DE ACETATO CUATRO CHOCOLATES RELLENOS
ADORNO CON CINTA DE ORGANZA O DE PAPEL
VALOR $ 4 DÓLARES C/U
Los chocolates pueden tener el diseño de acuerdo a la ocación del evento
COMO HACER FLORES Y HOJAS DE FONDANT O CHOCOLATEPara hacer flores en fondant o chocolate ,debemos prepararlos de la forma indicada para cubrir tortas, pero con mayor cantidad de baño de chocolate blanco ( dos partes de fondant por una de chocolate ).De esta forma nos dará más cuerpo y elasticidad.
PASOS A SEGUIR.
Tomar pequeñas porciones de fondant y teñir del color deseado.
Sobre la mesa espolvoreada de fécula de maíz ,estirar el fondant.
Cortar con los corta pastas adecuados.
HOJAS DE CHOCOLATE Pintar al revés de hojas naturales bien limpias,con cobertura de chocolate derretido y templado.
Retirar la hoja real cuando se seque , quedará una copia idéntica en chocolate.
HOJAS D FONDANT Estirar el fondant de color verde.
Cortar la hoja con el diseño elegido.
Apoyar la sobre un marcador de nervaduras espolvoreada de fécula de maíz, y presionar suavemente.
Retiar,dar un pellizco en la base.
Dejar secar sobre pelotitas de algodón para darle una forma más natural.
Si no tiene cortantes para hojas hacer el modelo en cartón y cortar la pasta , con bisturí.
Las nervaduras también pueden copiarse de una hoja natural, apoyando sobre esta la pasta estirada y pasando un rodillo.
Luego recortar la hoja.
FLORES DE FONDANT Estirar el fondant de color.
Cortar las flores del diseño elegido.
Trabar las piezas con los dedos con fécula, o con palitos modeladores.
Armar la flor de acuerdo al tipo escogido.
BRIGADEIRO DE MARACUYAIngredientes:
1 lata de leche condensada.
1 cda de harina.
1 cda de mantequilla.
250 gs de crema de leche.
1 taza de jugo de maracuyá.
Preparación:
En una cacerola de asiento grueso poner la leche condensada, la harina mezclar .
Agrgar la crema de leche mezclar.
Agregar la mantequilla mezclar.
Llevar a fuego lento sin dejar de mover .
Cuando empiece a espesar retirar del fuego,y agregar el jugo de maracuyá.
Volver al fuego y dejar coser hasta que empiece a despegarse de la olla .
Dejar enfriar hacer pequeños dulces de la forma deseada y bañar con el baño de su preferencia.
ALFAJORCITOS
Ingredientes: 250 gramos de maicena
200 gramos de harina
200 gramos de margarina
5 cdas de azúcar en polvo
500 gramos de manjar blanco
PREPARACIÓN Cernir juntos los ingredientes secos en un recipiente.
Agregar la margarina batida y fría .
Mezclar y agregar el pisco.
Dejar descansar en refrigeración por una hora.
Espolvorear harina en la mesa y estirar la masa.
Cortar círculos de 3 a4 centímetros .
Colocar en una placa ligeramente engrasada .
Llevar al horno precalentado a 180°C.
Hornear hasta cocinar sin dorar.
Sacar con cuidado y una vez fríos rellenar.
Cubrirlos con azúcar impalpable.
DULCES ARABES DULCES ÁRABES Los dulces árabes surgen a partir del siglo x después de Cristo cuando los árabes empezaron a cultivar la caña de azúcar y tubieron varias refinadoras
con las cuales tenían azúcar y miel en gran cantidad.Además tubieron una excelente cosecha de frutos secos,para aprovechar esto productos , se elaboran los dulces árabes .una de las variedades más conocidas son los
dulces que se elaboran con la masa filo,esta es masa laminada muy finamente como hojas de papel,y la masa kataifi ,que es como tallarines muy finos y enchurados,estas son pintadas con mantequilla clarificada y rellenadas de frutos secos como nueces ,almendras, pistachos,y también frutos rojos como cereza, frutillas ,arándanos, etc, y bañados con miel .
Actualmente esos dulces son muy apetecidos para las fiestas y compromisos sociales,su delicada textura y su extraordinario sabor les convierte en dulces muy finos y apetitosos.
Existen una gran variedad de dulces árabes,algunos de ellos como:
Dulces árabes Mahmul
Roscones de higo,nueces y ciruelas
Graive.
Deditos de nuez.
Canastas de manzana caramelizada con almendras.
Saquitos de frutos secos.
Baklava.
Triángulo de almendras.
Rollitos kataifi.
Con la masa filo y kataifi podemos hacer una gran cantidad de dulces o postres también bocaditos o entradas saladas.
Para elaborar los dulces necesitamos la miel para bañarlos y esta miel se le conoce con el nombre de ITIR O MIEL ÁRABE.También nesecitamos,mantequilla clarificada , para pincelar las masas ,la misma que
les enseñaremos como hacerlo.
DULCES DE CORPUSEstos dulces se llaman así porque nacen de la fiesta de Corpus - Cristi que se celebra en Cuenca -Ecuador desde la fundación española,fiesta que se remonta a tiempos muy antiguos de la iglesia católica,con la celebración sacra del jueves siguiente a la fiesta de la Santísima Trinidad,rememorando la institución de la Sagrada Escritura.Una de las costumbres típicas es la aparición de los dulces de Corpus ,por eso cada año la ciudad de Cuenca, se viste de mantel y dulce. Los alrededores del Parque Calderón ,se engalanan con la exibición de los Dulces de Corpus, preparados especial y exclusivamente para las fiestas.
1 . AREPASIngredientes: 1 lb de manteca de chancho.
1 lb de azúcar.
1cdta de amoniaco.
2 huevos.
3 lbs mas o menos de harina de trigo.
Preparación: Batir la manteca con el azúcar muy fuertemente con un cuchara de madera.
Agregar los huevos la manteca el amoniaco y la harina cernida hasta que tome consistencia de masa muy seca..
Formar con las manos un cilindro de 2 cm de diámetro .
Cortar redondeles de 2 cm de espesor .
colocar en latas y llevar al horno precalentado a 225° C.
2. AMOR CON HAMBREIngredientes: 1/2 lb de manteca de chancho.
1/2 lb de azúcar.
1 cda de amoníaco .
2 huevos
1 huevo para abrillantar.
1 lb más o menos de harina.
Preparación: Con una cuchara de madera batir la manteca con el azúcar .
Agregar los huevos ,el amoníaco,y mezclar.
Agregar poco apoco la harina hasta formar una masa de consistencia seca .
Formar bolitas y colocar en lata de horno separadas una de otra.
Pintar las volitas con el huevo .
Llevar al horno precalentado a 225 °C hasta que se dore.
3. COCADAS AL HORNOIngredientes: 1 coco grande seco y rallado.
1 1/2 lbs de azúcar.
1 yema de huevo.
2 tazas de agua (mejor si es la del coco).
Preparación: En una paila hacer una miel espesa con el agua y el azúcar.
Agregar el coco rallado mientras dure la cocción sin dejar de mover.
Retirar del fuego y agregar la yema mezclar y volver al fuego.
Sin dejar de mover hasta que se vea el asiento de la paila .Retirar del fuego.
Dejar enfriar por un momento .
Colocar pequeñas porciones sobre latas de horno engrasadas y enharinadas.
Llevar al horno precalentado a 225°C hasta que se dore.
Retirarlas de la lata cuando estén completa mente frías y poner en pirutines.
4. COLACIÓN DE POBREIngredientes: 5 lbs de guayabas.
5 lbs de azúcar.
4 onzas de almidón de hachira.
Preparación: Cocinar las guayabas hasta que se suavicen.
Licuar y cernir.
Cocinar la guayaba con el azúcar.
Agregar el almidón disuelto en una taza de agua fría.
Dejar cocinar hasta que tome punto de volita blanda, sin dejar de mover.
Retirar del fuego .
Vaciar en una fuente.
Dejar reposar por dos días .
Cotar en pedazos rectangulares del tamaño deseado .
Revolcar en azúcar.
5. DELICADOS Ingredientes: 1 lb de panela.
1 cda de bicarbonato.
1 huevo.
1cda de anís.
1 lb 4 onzas de harina de maíz.
Preparación: Prepar un día antes la miel espesa con la panela y 1 taza de agua.
Agregar el huevo y batir hasta que tome consitencia esponjosa.
Agregar una pequeña cantidad de harina de maíz mezclada con el bicarbonato.
Agregar poco a poco el resto de la harina,hasta tener una masa consistente y suave.
Con las manos engrasada formar rosquitas o tortillitas de 3cm de diámetro.
Poner en latas engrasadas.
Llevar a horno precalentado a 225° C hasta que se doren ligeramente.
Guardar en recipiente destapados, por un día, para que se suavicen.
6. HUEVITOS DE MANÍ. Ingredientes.
1 lb de maní.
2 lbs de azúcar.
3 taza de agua.
1/2 limón para clarificar.
Preparación: Licuar le maní tostado y pelado con 1 taza de agua.
Poner en una paila 2 tazas de agua con el azúcar .
Llevar al fuego por quince minutos.
Agregar el jugo de limón para clarificar la miel.
Retirar toda la espuma de color obscuro que se forma.
Añadir el maní licuado .
Mover constantemente hasta que coja punto de bolita blanda.
Retirar del fuego y batir fuertemente hasta que cambie de color y se forme una masa manejable.
Dejar enfriar por completo.
Formar huevitos de 2 cm de largo.
Blanquear .
PARA BLANQUEARIngredientes: 1 cda de leche.
gotitas de limón.
azúcar impalpable cantidad necesaria.
Preparación: poner en un recipiente la leche .
agregar el azúcar poco a poco .
batir con una cuchara hasta que adquiera consistencia suelta para enconfitar.
añadir unas dos o tres gotitas de limón para que blanquee.
Este baño se puede utilizar para blanquear cualquier otro dulce.
7.ROSCA DE YEMAIngredientes: 10huevos .
20 yemas.
1/2 lb de azúcar .
1/2 lb de manteca .
1/2 taza de licor fuerte.
1 cucharada de anís.
3 lbs de harina.
3 cdas de ajonjolí.
1 huevo para abrillantar .
Preparación:
Batir las claras y agregar poco apoco todas las yemas.
Agregar el azúcar, el anís,el licor,el ajonjolí y la manteca,mezclar bien.
Agregar el harina poco a poco hasta que se forme una masa pegajosa.
Amasar muy fuerte hasta que esté manejable y suave.
Dividir la masa en cordones de 1 1/2 cms de espesor por 10 cms de largo.
Formar roscas con todos los cordones.
Poner al fuego una paila con agua suficiente y dejar hervir.
Colocar las roscas en el agua de una a una .
Cuando las roscas floten sacar con una espumadera de una en una y colocarlas sobre una rejilla para que escurra toda el agua.
Dejar reposar por un día .
Pintarlas con el huevo y ponerlas en latas.
Llevarlas al horno precalentado a 200°C hasta que doren.
Nunca se llevan al horno el mismo día.
CHOCOLATE PARA MOLDEAR
Cómo hacer chocolate moldeable
Ingredientes:
200 g de chocolate blanco,negro o con leche.
100 g de jarabe de glucosa.
Elaboración Derretir el chocolate a baño de maría.
Mezclar el chocolate derretido con la glucosa poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.
Formar una bola o extenderle sobre papel film transparente,y taparlo con el mismo.
Dejar reposar 4-6 horas después de que este bien frío.
Cuando vaya a utilizar caliente la porción necesaria, unos segundos en el micro para que se reblandezca.
Usar guantes para que no quede la huella de la mano con la que se tabaja.
Para extenderlo forra el rodillo con papel film para que no quede huella.
Para conserbar el chocolate plástico envuenvele en papel film , y ponle en un recipiente ermético preferible de vidrio ,en el refrigerador puede durar varias semanas.
EL chocolate plástico se puede colorear con colorante para chocolate.
Con este chocolate se puede moldear cualquier figura que desees ,se pueden hacer paletas,flores ,o para cubrir pasteles.
NOVIAS RUSASIngredientes: 2 tarros de leche evaporada.
2 tarros de leche condensada.
200 g de coco rallado .
200 g de nueces.
PREPARACIÓN Mezclar las dos leches y llevar a fuego moderado.
Mover con cuchara de madera hasta textura de manjar blanco.
Incorporar el coco y las nueces procesadas.
Dejar enfriar por 1 hora .
Hacer bolitas de 2 cm.
Bañar con fondant y decorar a gusto .
FONDANT
Ingredientes. 250 g de azúcar impalpable.
2 cdas de glucosa.
3 cdas de agua cliente.
PREPARACIÓN En una cacerola poner a calentar a baño de maría ,el agua, el azúcar, y la glucosa .
Batir bien para dar consistencia .
Bañar las bolitas y dejar enfriar.
BOMBONES DE MAZAPANIngredientes: 400 gs de mazapán cruda .
80 gs de nueces picadas.
1 copita de ron .
1 copita de licor de marrasquino .
400 gs de chocolate en bloque.
40 medias nueces.
PREPARACIÓN Amasar bien el mazapán, con el azúcar tamizada , las nueces picadas,el ron y el marrasquino.
Extender la masa de 1 cm de espesor .
Con un cuchillo fino cotar trozos de 2*3 cm en forma de trapecio.
Rallar el chocolate y derretir a baño de maría.
Dejar enfriar hasta que este duro y volver a calentar un poco.
Pinchar los trozos de mazapán con un tenedor e introducirlos en el chocolate.
Dejar escurrir sobre una rejilla.
Hundir media nuez sobre el chocolate todavía blando de cada bombón .
Dejar secar el chocolate .
el mazapan crudo es la mezcla de almendras peladas y molidas con azucar glass y clara de huevo y agua.
BESOS DE COCOIingredientes:
1/3 de taza de leche condensada
1 cucharadita de vainilla.
3 tazas de coco desmenusado.
1/4 de cdta de sal
Preparación :
Mezclar la vainilla con la leche.
Incorporar el coco y la sal.
Engrasar una lata de horno .
Poner cucharaditas de la mezcla .
Llevar a un horno precalentado a 180°C por 10 minutos.
Para 2 1/2 docenas.
BRIGADEIRO DE MARACUYAIngredientes:
1 lata de leche condensada.
1 cda de harina.
1 cda de mantequilla.
250 gs de crema de leche.
1 taza de jugo de maracuyá.
Preparación:
En una cacerola de asiento grueso poner la leche condensada, la harina mezclar .
Agrgar la crema de leche mezclar.
Agregar la mantequilla mezclar.
Llevar a fuego lento sin dejar de mover .
Cuando empiece a espesar retirar del fuego,y agregar el jugo de maracuyá.
Volver al fuego y dejar coser hasta que empiece a despegarse de la olla .
Dejar enfriar hacer pequeños dulces de la forma deseada y bañar con el baño de su preferencia.
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lunes, 19 de marzo de 2012
NOVIAS RUSASIngredientes:
2 tarros de leche evaporada.
2 tarros de leche condensada.
200 g de coco rallado .
200 g de nueces.
PREPARACIÓN Mezclar las dos leches y llevar a fuego moderado.
Mover con cuchara de madera hasta textura de manjar blanco.
Incorporar el coco y las nueces procesadas.
Dejar enfriar por 1 hora .
Hacer bolitas de 2 cm.
Bañar con fondant y decorar a gusto .
FONDANT
Ingredientes. 250 g de azúcar impalpable.
2 cdas de glucosa.
3 cdas de agua cliente.
PREPARACIÓN En una cacerola poner a calentar a baño de maría ,el agua, el azúcar, y la glucosa .
Batir bien para dar consistencia .
Bañar las bolitas y dejar enfriar.
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martes, 14 de febrero de 2012
BESOS DE COCOIingredientes:
1/3 de taza de leche condensada
1 cucharadita de vainilla.
3 tazas de coco desmenusado.
1/4 de cdta de sal
Preparación :
Mezclar la vainilla con la leche.
Incorporar el coco y la sal.
Engrasar una lata de horno .
Poner cucharaditas de la mezcla .
Llevar a un horno precalentado a 180°C por 10 minutos.
Para 2 1/2 docenas.
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CUADRITOS DE TORTUGA
Ingredientes:
1/4 de taza de mantequilla derretida.
1 taza de migas de galletas de chocolate.
1 taza de coco desmenusado.
10 onzas de trocitos de chocolate semi-dulce.
6 onzas de caramelos.
2 tazas de leche condensada.
1 taza de pacanas trituradas.
1 taza de pacanas en mitades para decorar.
Preparación
Hacer una mezcla de migas de chocolate con la mantequilla.
Enmantequillar un molde de 32.5x23cm y apretar la mezcla anterior.
Espolvorear con el coco,con la mitad de los trocitos de chocolate, y los caramelos.
Poner sobre esto la leche condensada y espolvorear con las nueces.
Llevar a un horno precalentado a 180°C POR 30 minutos.
Dejar enfriar.
En una cacerola de asiento grueso derretir el resto del chocolate, y verterlo sobre el pastel frío.
Cortarlo en cuadritos y adornar cada cuadrito con las mitades de pacanas.
Para 24 cuadritos
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lunes, 30 de enero de 2012
BOLITAS DE COCOBOLITAS D E COCO
Ingredientes :
1 lata de leche condensada. Coco rallado 250g. Azúcar impalpable la nesesaria.
Preparación: Mezclar los ingredientes hasta formar una masa que se pueda trabajar las bolitas . Colocarlas en pirutines y a disfrutar.
DUCADOS DE CHOCOLATEIngredientes: 300 g de galletas de mantequilla.
80 g de chocolate en bloque.
100 g de mantequilla.
200 g de azúcar.
1 huevo.
50 g de cocoa en polvo.
1 copita de licor de kirsch ( 2 cl ).
PREPARACIÓN Con un rodillo hacer migas las galletas .
Derretir el chocolate a baño de maría.
Batir el azúcar con la mantequilla , y el huevo hasta formar una masa espumosa.
Agregar el chocolate líquido, el cacao en polvo, el kirsch , y las migas de galletas.
Mezclar todo bien y formar un cilindro de unos 5 cm de diámetro.
Envolver el cilindro en papel aluminio y dejar en el refrigerador durante unas 12 horas .
Corta el cilindro en discos de 1 cm de grosor y envolverlos cuidadosa mente en papel para chocolate.
