100

RECEPT

51. Bigos 3

2. Szezmmagos csirke 3

3. Keleties tlttt padlizsn 4

4. Narancsos pulyka egytltel 5

5. Nmet cslk 5

6. Gombs quiche 6

7. Fish&Chips 7

8. Mkos tszta virgporral 7

9. Pests cukkini 8

10. Tonhalas avokds szendvics 8

11. Rakott zldsges bolognai 9

12. Pizza lecssan 10

13. Hagyms mj 11

14. Harcsapapriks 11

15. Rukkolasalta 12

16. Egszben slt tarja 13

17. Dobva-rzva sttt brokkolis curry. 14

18. Cukkinis tojs-quiche 14

19. Lassan ftt nyl borka bogyval s gombval 15

20. Garnlark grillezve 15

21. Csirke szrnyak petrezselymes pestval 16

22. Tlttt kaliforniai paprika 17

23. Kapros tkehalfil 18

24. Stben slt sovny sertskaraj 19

25. Vasalt csirke 19

26. Tlttt pulykamell 20

27. Egyszer hskenyr 20

28. Narancsos veseprklt 21

29. Csirkecomb vadasan 21

30. Mangs lazactatr 23

31. OSSO BUCO 23

32. Rakott tejsznes pulykamell brokkolival 24

33. Mustros sertsszz zldsgekkel 25

34. Sttkben slt csirke 25

35. Baconbe csomagolt borjmirigy 26

36. Svd hsgombc 27

37. Sertsszelet almaszsszal s slt paradicsommal 27

38. Marhakebab BBQ padlizsnnal 28

39. Tlttt patisszon aszalt paradicsommal 29

40. Brokkolifzelk 29

41. Zellerpr (4 adag) 30

42. Karfiolos pogcsk 31

43. Stben slt kelbimb aszalvnyokkal 31

44. Prhagyma curryvel 32

45. Knai tfszeres karfiol 33

46. Krmes spent 33

47. Kmnymagos slt ckla 34

48. Alms-vrsfonys kposztasalta 35

49. Mzes srgarpa 35

50. Mkos karfiol rizs 36

51. Kelkposzta stben 37

52. Lapcsnka 38

53. Fokhagyms tk 39

54. Konfitlt srgarpa 40

55. Petrezselymes gombc 40

56. Petrezselymes gomba 41

57. Francia hagymaleves 42

58. Currys cukkini krmleves 42

59. Csalnleves 43

60. Bazsalikomos karalbleves 43

61. Pacal leves gymbr szsszal s mentval 44

62. Trkonyos zellerszr leves 45

63. Zldsges gazpacho 45

64. Lilakposzta krmleves 46

65. Skt raguleves 47

66. Mkos pohrkrm 48

67. Energiabomba 49

68. Sajttorta 49

69. Avokds brownie 50

70. Vanlis srgarpa 51

71. Teakenyr 52

72. Palacsinta gesztenyelisztbl 53

73. Extra csokis zserb 53

74. Amarntos trgombc 54

75. Ments-kkusztejes panna cotta 55

76. Mzes-rozmaringos slt fge 56

77. 5 perces 57

78. Mzli elvitelre 57

79. Bunds kenyr reggeli, 58

80. Paleo tr 59

81. Egyszer paleo kenyr 59

82. Kkusztej 60

83. Olivs rozmaringos Focaccia 60

84. Gyors s egyszer ketchup 61

85. Fahjas sttk kakukkfvel s joghurttal 62

86. Nvnyi sajt 63

87. 15. Paleo Wrap 64

88. Spentos tojs batyu 64

89. Ckls lepnyek szezmkrmmel 65

90. Datolya massza 66

91. Bannos rntotta 67

92. Hagyms-balzsamecetes fritatta 67

93. Gymbres-levenduls sttk lekvr 68

94. Caf de Paris fszervaj 69

95. Tapenade 69

96. Turmixok 70

97. Paleo joghurt 71

98. Paradicsoml/paradicsomszsz 71

99. Fermentlt vegyes zldsg 72

100. Virslis falatkk 72

101. Gombs krszem 73

5Bigos 1. Kategria: ftel | id: 30p+1 fzs | nehzsg: 5)Az egyik nemzeti eledel a lengyel s litvn konyhban. Szmos vltozatban fellelhet, igazbl szinte hztja vltoztatja, ki hogyan kszti el. Hasonlt a magyar szkelykposztra, de kposztn valamint hsflken kvl legtbbszr gomba, paradicsom s mz is fellelhet benne. Egy igazi tli, melegeds egytltel.

1/2 kzepes kposzta40 dkg savany kposzta1konzervjminsgparadicsompr/hzi20 dkg szalonna20dkgfstltkolbsz45dkgsertshsfelkockzva1nagyvrshagyma2gerezdfokhagyma2-3dbbabrlevlSsfrissenrltbors1evkanlkmnymag

A kposztt vkonyan felaprtjuk s puhra fzzk ss lobog vzben1. Egy msik lbosban a savany kposztt fl liter vzben forraljuk. Szrjk le ha mr elg savany a leve s tegyk 2.

flre azt.Egy kevs zsiradkon sssk t a sertshst.3. Tegyk flre, amg ugyangy megpirtjuk a felaprtott szalonnt s felkarikzott kolbszt a hagymval s a fokhagy-4.

mval.Egy nagy vastag alj, magas perem lbosba tegyk bele az sszes hozzvalt: a ftt s savany kposztt, a para-5.

dicsom prt, a fszereket majd a szalonnt s a kolbszt. Krlbell egy rig proljuk lefedve, nha-nha tkevergetve.6.

szezmmagos csirke2. Kategria: ftel | id: 45p | nehzsg: 4A rntott csirkt emellett el is lehet felejteni! Amilyen egysze-r, olyan nagyszer is. Csirkehssal harmonizl legjobban. Ha nagyobb mennyisggel szeretnnk kszteni, stben is gyorsan megsl.

80dkgcsirkemell4 ek. kkuszzsr150-200g szezmmag2 tojss

A tli hnapok egyik legjobb termszetes vitaminforrsa a savany kposzta. A kposzta savanytsakor a zld-sg sznhidrttartalma alakul t tejsavv, ezrt kny-nyebben emszthetv vlik. Ismert C-vitaminforrs, de kedvez hatssal br blmkdsre, s a daganatok kockzatt is cskkentheti. A slyt leadni vgyknak kln j hr, hogy kevs kalrit tartalmaz s a ben-ne lv sok vz hidratl. Ha savany kposzta napot tartunk, fogyasszunk el egy kilnyit belle elosztva az tkezsekre.

Szezmmag: A szezmmag a tehntejhez kpest htszer annyi kalciumot tartalmaz, a felszvds elsegtse r-dekben rdemes rlve fogyasztani. Remek magnzi-um, vas, foszfor, klium a-, E-, B1-, B2-vitaminforrs.

Ftelek1.

6 7

A tojsokat sszekeverjk a sval, s a csirkemellet is megszzuk sts eltt.1. A csirkemellet (ha nagy csirkemellet vettnk rdemes hosszban kettszelni, gy knnyebben tsl) a felvert tojsba 2.

mrtjuk majd utna a szezmmagba, hogy mindekt oldaln egyenletes rtegben legyen rajta. Egy serpenyben felhevtjk a kkuszzsrt s mindkt oldalt tstjk.3.

keleties tlttt padlizsn 3. Kategria: ftel | id: 55p | nehzsg: 5Igazi szi, melenget recept. Az zek s textrk j kombincit adnak: a szilva dessge, a padlizsn krmessge, egy kis cspssg, egy kis ropogs szezmmag. Ha nincs otthon serts, nyugodtan csinlhatjuk pulykval vagy csirkvel is.

Hozzvalk 3 kzepes padlizsnnagyfejvrshagyma3 ek. kkuszzsr400gdarltsertscomb170g aszalt szilva1 tojs100g napraforg mag1 dl vzs,frissenrltbors1kk.Cayennebors2kk.indiaifszerkeverk

A padlizsnokat hosszban kettvgjuk, vatosan kikaparjuk a belsejt, amit fel is kockzunk.1. A felhevtett zsron megdinszteljk a felaprtott hagymt, majd a darlt sertscombot is beletesszk, ekkor szzuk, 2.

borsozzuk. Vigyzzunk a borssal, mert a Cayenne bors megadja a kell cspssget (ha nem szeretjk a cspset, ki is hagyhat)

A vzzel egy kicsit rotyogtatjuk, hogy megpuhuljon a hs. Hagyjuk elprologni a folyadkot, utna adjuk hozz a 3. padlizsn kockkat. Most zestsk be a Cayenne borssal s az indiai fszerkeverkkel.

Ha megpuhult a padlizsn vegyk le a lngrl s ekkor keverjk bele a feldarabolt aszalt szilvt, a tojst s a 4. napraforg magot.

Tltsk meg a keverkkel kivjt padlizsnokat. Elmelegtett stben 160C-on 30 perc alatt kszre stjk.5.

Padlizsn: serkenti az emsztst,vdi a szvet, rengeteg vitamint (A-, B1-, B2- s C-vitamint tartalma jelents) s hasznos svnyi anyagot tartalmaz valamint antioxidnsokat is. Allergis reakci-k enyhtsre is egyre tbben hasznljk sikerrel a padlizsnt. Segt az irritcik mrsklsben, s nykold hatsa is van, gy az szi idszakban remek vlaszts lehet. Ne hmozzuk meg, mert az rtkes anyagai a hjban tallhatak.

6 7

narancsos pulyka egytltel 4. Kategria: ftel | id: 60p | nehzsg: 6A klnlegessgt ennek a fogsnak az egyszerre savanyks s des zek adjk, finoman hajazva a tvol-keleti zekre. Ms savanyks gymlccsel is kiprblhatjuk.

Hozzvalk70dkgpulykamellkisebbkockkravgva3narancsreszelthjasleve1nagyfejvrshagymakarikzva3ek. kkuszolaj1srgarpareszelvessfrissenrltbors1tk.:rmaikmny,szerecsendi,fajj,korianderaprtott,pirtottkesudiaszrshoz

Sziruphoz:1ekfehrborecet1kiscitromleve2ek.mz2narancs1ek.rltkardamom1kkgymbrpor

Egy nagy ednyben pr perc alatt lepirtjuk a felaprtott pulykamellet. Kiszedjk s flretesszk. Kis lngon a hagymt 1. a rpt sszestjk, utna adjuk hozz a fszereket s a narancs reszelt hjt.

A megkapatott hst visszatesszk a narancs levvel, s most szzuk-borsozzuk zls szerint. Forraljuk fel majd (ha 2. nem lenne elg a narancs leve, ami elf, vzzel ptoljuk) lefedve krlbell 20-25 percig fzzk mrskelt lngon.

Kzben elksztjk a szirupot: Egy kisebb ednybe az ecetet, a citromlevet s a mzet s a fszereket sszeforraljuk, 3. amg sziruposs nem vlik. A narancsnak csak az des gymlcshst hasznljuk fel, a keser fehr bundt s a hrtyt vatosan tvoltsuk el. Tegyk hozz a sziruphoz.

Vgl a pirtott kesudit s a narancsszirupot hozzadjuk a megftt pulykamellhez s fed nlkl 5 percig fzzk mg. 4. Tipp: Stben slt srgarpval tlaljuk.

nmet cslk5. Kategria: ftel | id: 20p+3,5 | nehzsg: 5 Savany kposztval krtve az igazi, akr prolva, akr nmagban. A hst j sokig kell fzni s stni, de az omlsg-val s zvel ptolni fog rte. Olcs s kiads fogs, s mg dolgozni sem kell vele sokat.

Hozzvalk1prhagyma2 zellerszr 1srgarpa1vrshagyma

Ha van otthon kuktnk, termszetesen abba ksztsk el, mert gyorsabban s mg omlsabban elkszl a fogs.

A grillezssel a br is ropogsra sl. J idben rdemes kinti grillen elkszteni, mert jl illik hozz a fsts z.

A kardamom a gymbrflk csaldjba tartozik. A boltok pocain tbbfle vltozatban is tallkozhatjuk vele: rlt illetve egsz szemekben, valamint ltezik fekete szn is fajtja is. Hatkony tvgygerjeszt, s segti a szervezetben lejtszd talaktsi folya-matokat az emszts sorn. A vastagblben kialaku-l erjedses, felpuffadssal jr folyamatok megel-zsre javasolt a fzetnek fogyasztsa.

A neve alapjn (kardia=szv) a szvre is kedvez ha-tssal br, mert serkenti a vrkeringst, az izmokat rugalmass teszi s a vrnyomst norml tarto-mnyban tartja.

Ftelek1.

8 9

70dkgsertscslk(2dbfelscslk)szlsszerint1ek.egszbors

A zldsgeket tiszttsuk meg. A prhagymt 2-3 centimteres darabokra vgjuk, a zellerszrat, srgarpt s a hagy-1. mt aprtsuk fel kockkra. A cslkt tegyk bele egy nagy lbosba a feldolgozott zldsgekkel s szzuk meg, valamint a borsszemeket is szrjuk bele.

Addig tltsk fel vzzel, amg ellepi a hozzvalkat. Forraljuk fel, majd a lngot mrskelve 2-3 rig fzzk, amg a 2. hs omls nem lesz.

3 Helyezzk t egy stednybe a cslkt a benne lv folyadkkal egytt. Elmelegtett stben 220 fokon 30 perc 3. alatt ropogsra stjk.

gomBs quiche6. Kategria: ftel | id: 60p | nehzsg: 6A paleban nagy kihvst jelenthet fleg az elejn a tszts telek elkerlse. Knyeztet fogs, ftelknt is fogyaszthat-juk, nagyon laktat. A pite tsztt mssal is tlthetjk, aminek pp szezonja van. A tszta tisztn mandulbl, mandula-lisztbl is nagyon finom.

Hozzvalk Tszta:66g darlt lenmag66gdarltkkuszreszelk66 g darlt szezmmag

picis1tk.szrtottkakukkf2 tojs13dkgtiszttottvaj

Tltelk:20dkggomba2+3gerezdfokhagyma3fejlilahagyma10dkgszalonnafelkockzva2tojs7-8zslyalevl/szrtott1ek,kakukkf1ek kkusztejszns,frissenrltbors

A szobahmrsklet vajat eldolgozzuk a darlt magokkal, a tojssal s a kakukkfvel. Egy kzepes piteformba 1. nyomkodjuk bele a kapott masszt.

A hagymt pirtsuk meg a szalonnval, majd dobjuk bele a felszeletelt gombt s 2 gerezd reszelt fokhagymt. Bven 2. fszerezzk meg, s addig sssk a serpenyben, amg elf alla a gomba kiengedett leve.

Egy kln tlkban keverjk el a tojst a kkusztejsznnel s szzuk-borsozzuk. Forgassuk ssze a gombval s tltsk 3. bele az egszet a pitbe.

180 fokos elmelegtett stben nagyjbl 30 percig stjk. Ha a szle tlsgosan pirulna, takarjuk le aluflival. Ha 4. szeretnnk mg kemny sajtot is szrhatunk r.

A gombk fehrji, hasonltnak az llati fehrjkhez, ezrt j vlaszts lehet, ha pp nem szeretnnk hsflt fogyasztani, de tpll fogst keresnk. sszettelben mg megtallhatk a zsrok, vitaminok, svnyi anyagok, glutamin savak s anti-biotikus hatanyagai is vannak egyes fajtknak. Elkpeszt sok gombafle van, aminek arnyaiban csak kis rsze ehet. Vigyzzunk, hogy csak ellenrztt helyrl vsroljunk, s ha ma-gunknak szedjk, mindenkppen vizsgltassuk be.

8 9

Fish&chips7. Kategria: ftel | id: 45p | nehzsg: 5A gyerekeknek is biztos egy olyan tel, amit nem fognak gyanakodva vizsglgatni. Hzi ketchuppal s majonzzel az igazi!4szemlyre

Hozzvalk a halhoz:80dkgfehrhshal,pltkehal3 tojs15dkg tpikaliszt1 kk. skkuszolajakistshezAchipshez:4dbkzepesdesburgonyakevskkuszolajzlsszerintdurvaszemsfrissenrltborscsipetnyikurkuma

Az desburgonyt hmozzuk meg, majd ujjnyi darabokra vgjuk. Alaposan kenjk be olajjal, gy knnyebben rragad-1. nak majd r a fszerek.

Lgkeverses stben 180 fokon 20-25 percig sssk. A felnl forgassuk meg a darabokat, hogy mindenhol egyen-2. letesen tsljn.

A halfilkrl itassuk le a nedvessget. Verjk fel a tojsokat egy tnyrban, s ebbe tegyk bele a st. Egy msik 3. tnyrba pedig szrjuk bele a tpikalisztet.

A halat panrozzuk be: forgassuk bele a lisztbe majd a tojsba. Ha szksges mg egyszer panrozzuk t. 4. Egy mly serpenyben hevtsk fel a kkuszolajat s tegyk bele a filket. Krlbell 3-4 perc mlva vatosan forgas-5.

suk meg, s tovbbi pr percig sssk mg. Szedjk ki paprra s itassuk le rla a felesleges zsrt. Talljuk egytt ket.

mkos tszta virgporral8. Kategria: ftel, desszert | id: 25p | nehzsg: 3A bzaliszttel kszlt tsztt kreatv mdszerekkel knnyen lehet helyettesteni a paleban. A srgarpbl vkony szelete-ket hmozva kllemre s llagra is megfelel alapot kapunk, mg ha a szne kicsit meghkkent is. Elssorban desebb karakter teleket tudunk belle kszteni.

Hozzvalk2fre35dkgsrgarpa2 ek. virgpor8ek. darlt mk5ek. xilitmzszerecsendi

Sajnos Magyarorszgon az eurpai tlaghoz kpest nagyon kevs halat fogyasztunk. A hal nemcsak fehrjkben s vitami-nokban (D, B2, B12) gazdag, jelents nyomelem- s svnyianyagforrs. Pldul fluor, jd, szeln. A benne rejl omega-3 zsrsavnak ksznheten a gyakori halfogyaszts jt-kony hatssal van az egsz testre, elssorban a szvre s a ke-ringsi rendszerre. Nem vletlenl olyan magas a tengerek k-zelben lakk tlag letkora, ami a gyakori halas telek fogyasztsnak ksznhet

Ftelek1.

10 11

A rpbl zldsg hmozval vkony cskokat ksz-1. tnk. Beletesszk egy ednybe s annyi vzzel, amennyi ellepi, s puhra fzzk. A vzbe tegynk kevs szere-csendit reszelve s kt evkanl xilitet.

A mkot darljuk ssze a maradk xilittel. Ha ksz a 2. rpa, szrjk le, utna lehet is tlalni.

Forgassuk ssze a mkkal, majd a csurgassuk meg 3. mzzel s a tetejt szrjuk meg virgporral.

pests cukkini9. Kategria: ftel | id: 30p | nehzsg: 4Aki szereti az olasz konyht, annak sem kell lemondania a finom tsztkrl! A leveles kelt a jtkony hatsai miatt csem-psztk be a receptbe, az zn nem fogjuk rezni. A pestt nem csak bazsalikombl kszthetjk, rdemes kiprblni a petrezselyem s rukkola pestt is!

Hozzvalk75g leveles kel 1-1,2kgcukkini130gfrissbazsalikomlevl60gfenymagvagyegybolajosmag(pl.:di,kesudi)1dlextraszzolvaolaj1ekfacsartcitroml2gerezdfokhagymaszlsszerint40g parmezn

Elkszts

A megmosott s megszrtott bazsalikomot a fenymaggal, az olajjal s a megreszelt sajttal krmesre dolgozzuk ssze 1. egy erre alkalmas gpben vagy mozsrban is megtehetjk. Tegyk hozz a pesthoz citromlevet s a fokhagymt, majd szzuk, esetleg borsozzuk is.

A leveles kel vastag szrt vgjuk le, vgjuk nagyobb darabokra a leveleket. Tegyk forr vzbe, s 2 perc alatt fony-2. nyasszuk ssze, majd azonnal vegyk ki.

A cukkini vgeit vgjuk le s hmozzuk meg. Szeljk vkony cskokra, vagy hmozval is dolgozhatunk, hogy tszta-3. szer alakot kapjunk. Egy kevs kkuszolajon sssk t, de nyersen is felhasznlhat.

A leveles kelt keverjk el a cukknivel, majd az elkszlt pestbl nhny evkanllal tegynk r a cukkini tsztra. 4.

tonhalas avokds szendvics10. Kategria: ftel | id: 5p | nehzsg: 3Mg a legfelkszltebbeknl is elfordulhat, hogy nincs mit ebdre csomagolni, de valamit azrt mgis kell enni napkz-ben. Ez egy nagyon gyorsan sszedobhat tel s szerencsre egy villra s tlra van szksgnk. Egy tartalma villm vacsornak sem utols. Kombinljuk mg egyb zldsggel (reszelt srgarpa) vagy brmilyen hozzvalval (majonz, szszok), ami az zlsnknek megfelel

Ezt a felszeletelt cukkinit brmilyen ms tszts tel alapjnak felhasznlhatjuk. ha nem szeretnnk pepecselni, akkor csak vkonyabb szeletekre is felvghatjuk egy lesebb kssel. A rpa s ms tkflk is hasonlkpp tsztsthatk. Brilins megolds, mert fedezi a szksges zldsg adagot s mg radsul nagyon finom is ebben a formban.

A mk az egyik leghasznosabb lelmiszer- s gygynvnynk. Tbb mint 2000 ve alkalmazzk fjdalomcsillaptsra, nyug-tatsra. Ajnlott a rendszeres fogyasztsa, hetente legalbb h-romszor rdemes mkos telt fogyasztani, de a belle hidegen sajtolt mkolajnak is hasonlan j hatsa van. Legismertebb pozitv tulajdonsga a csontritkuls megelzse, ami a benne tallhat foszforsavnak ksznhet. Kiemelked a teltetlen zsrsav tartalma, vasat, magnziumot, E- s B-vitaminokat is nagy mennyisgben tallunk benne.

10 11

Akonzervlecspgtetetttonhal. 2kemnytojsrettavokd20golvabogy1tk.extraszzolvaolajkk.fokhagymaporkk.rltpaprikaSsfrissenrltbors6-8frisssaltalevl

Elkszts

Egy tlban a tojsokat nyomkodjuk szt villval, az avokdt felkockzva adjuk hozz. Az sszes maradk hozzvalt 1. is tegyk bele a tlba s keverjk ssze ket.

Akr az elz lpest mr a dobozban is elvgezhetjk, ha szlltani szeretnnk. A saltra kis adagokat tesznk s 2. becsomagolva fogyasztjuk.

rakott zldsges Bolognai11. Kategria: ftel | id: 1,5 ra | nehzsg: 6A finom zekrl senkinek sem kell lemondani. A bolognai spagettirl meg semmikppen. A stben a zldsgek csodsan sszernek a szsszal, jl lehet szeletelni, ha mr ksz. Ksztsk olyan zldgbl, aminek ppen idnye van.

Hozzvalk 0,5kgdarlths1kzepesfejhagyma2gerezdfokhagyma40dkgsrgarpa40dkgcukkini20dkg zeller20dkgpetrezselyemgykr50gkgspent*opcionlis800+300gsrparadicsomszsz5szeletbacon1-2ek olvaolaj4tk. oregn2tk. xilit2tk.balzsamecetkemnysajtaszrshoz*opcionlis

Gyorsan elllthatunk tonhalkrmet is az albbi mdon: a konzervet cse-pegtessk le s adjunk hozz 3 evkanl hzi majonzt s egy evkanl vajat. Alaposan nyomkodjuk szt villval az egszet s zestsk pici sval s borssal. Hintsk meg egy fl csokor zldfszerrel!

Trkk: Az, hogy mit rznk valamit igazn finomnak, nem meglepen az zek harmnijtl fgg. Az alap zekre leegyszerstve, akr legyen sz ftelekrl, levesekrl vagy desszertrl, a lnyeg ezeknek a kiegyenslyo-zsa. Teht ha gy rezzk, hogy valami kicsi dolog mg hinyzik a meg-felel z kombincihoz, tegynk bele mg destt, st vagy savanyt anyagot. A keservel vigyzzunk, ltalban a fszerek mr leve megadjk ezt a karaktert az telnek.

Ftelek1.

12 13

Az olvaolajon pirtsuk le a bacont. Amg pirul, addig a hagymt aprtsuk fel, majd adjuk hozz a baconhz. Ha a 1. hagyma mr megvegesedett, beletehetjk a fokhagymt. Legfeljebb egy percig hagyjuk a fokhagymt slni s rgtn rakjuk hozz a darlt hst.

Szzuk-borsozzuk zls szerint, s pirtsuk zsrjra a hst. 2. Utna ntsk fel a 800g paradicsomszsszal s fszerezzk kt teskanl oregnval, a xilittel s a balzsamecettel.3. 15 percig hagyjuk tfni, majd ha szksges mg, zestsk. A spentot megmossuk meg s forr vzben megproljuk.4. Egy magasabb fal tepsibe vagy vegtlba rtegezzk fel a megtiszttott s vkonyra vgott zldsgeket. Az aljba 5.

ntsk bele a maradk 300g szszt, majd erre kerl a srgarpa. Minden zldsgrteget szzuk meg.A hs 1/3-t oszlassuk szt a srgarpn. A kvetkez rteg a zeller s a petrezselyemgykr keverke, majd jabb 6.

rsz hs. A spent s az utols harmad hs utn a teteje a cukkini lesz. Lgkeverses stben 180 fokon krlbell egy rt sssk. Ha minden zldsg tslt, akkor a flit levve szrjuk 7.

meg a sajttal s pirtsuk meg rajta.

pizza lecssan12. Kategria: ftel | id: 45p | nehzsg: 4A pizza tszta vkony s nagyon jl szeletelhet. Gyakorlatilag semmi sznhidrt nincs benne, mert a csoda zldsg, a karfiol, itt is megold mindent.

HozzvalkAtszthoz:Kzepeskarfiolfej,kb.0,5kg

1tojs2ek.lenmagliszt*elhagyhat1tk oregns1dl kkusztejsznAfeltthez:1szemparadicsom1dbkicsicukkini1dbkicsipadlizsn1dbtvpaprikaHziparadicsomszsz5cmhosszjminsgkolbszlilahagymaaszrshoz

A karfiolt aprtsuk fel aprra gppel vagy les kssel. 1. Forr vzben nagyjbl 5 perc alatt fzzk puhra.

Egy konyharuhba ntsk bele, hogy ki lehessen pr-2. selni annyi vizet, amennyit brunk a karfiolbl. Egy tlba az tbbi hozzvalval jl gyrjuk ssze. Ne ijedjnk meg, az llaga nem fog igazi tsztra hasonltani, sts kzben pirul meg.

200 fokra elmelegtett stben 20 perc alatt barnra 3. stjk.

A tsztt kenjk be a szsszal, s megmosott s felka-4. rikzott feltteket helyezzk el. Szrjuk r a lilahagymt is. Rakjuk vissza a stbe 10-15 percre.

Ha vastagabb tsztt szeretnnk, akkor dstsuk mg semlegesebb z maglisztekkel: mandulaliszt, kkusz-liszt vagy tpikaliszt. A tszta alapot hasznljuk fel kedvnk szerint, lehet igazi olaszos, tengeri herken-tys, hsos vagy tojsos, csak a kpzeletnk szab hatrt a variciknak.

12 13

hagyms mj13. Kategria: ftel | id: 50p | nehzsg: 5Nagyon jl megy hozz a zldsges tcsni desburgonybl s fehrrpbl.

Hozzvalk a mjhoz:1kgcsirkemj2nagyvrshagyma1gerezdfokhagyma2ekzsiradk2ek.frissvagyszrtottmajornnassfrissenrltbors

A mjat megtiszttjuk a hrtyktl s hideg vz alatt tmossuk s lecsepegtetjk. Egy mlyebb serpenybe tesszk s 1. rszrjuk a fl karikkra vgott vrshagymt. zestjk trtt borssal s majornnval.

A zsrt egyenletesen eloszlatjuk a mjon, hogy mindenhova kerljn s 180fokon kszre stjk aluflival lefedett 2. tepsiben.

A mjat csak a vgn szzuk meg, ha mr tslt. 3.

14. harcsapapriksKategria: ftel | id: 45p | nehzsg: 5Az magyaros harcsapapriks tros csuszval az igazi. Ezt helyettesthetjk sznhidrtmentes tsztval, vagy mi magunk is elkszthetjk.

Hozzvalk50dkgharcsafil1dbnagyparadicsom10dkghsosszalonna2fejvrshagyma1gerezdfokhagyma1dbtvpaprika1tk.fszerpaprika1 dl kkusztejszns,kevsrltbors

A harcsrl lefejtjk a brt s kockra vagdaljuk. A szalonnt a hagymval s a fokhagymval lepirtjuk egy 1. kevs sval.

Egy kevs vzzel felntjk, s beletesszk a felaprtott paradicsomot s paprikt. sszeforraljuk, hogy a zldsgek 2. sztfjenek, majd hozztesszk a harcst. Szzuk-borsozzuk s nagyjbl 15-20 perc alatt tf a hs, ekkor a lngot elzrva hozzadjuk a kkuszkrmet. Egy pr percig mg rotyogatjuk s levesszk a tzrl

A belssgeket lehet nagyon szeretni vagy nagyon utlni, de a mj taln pont kivtel ez all. A magyar konyhban is szles krben felhasznlt alapanyag, amit igyekezznk el-lenrztt helyrl vsrolni, mivel a mj, mint mregtelent szerv felhalmozhatja a kros anyagokat is. Kiemelked A-vitamin forrs, de egyb anyagokbl is bven tallhatunk bennk: folsav, E-vitamin, vas, cink, klium s kalcium.

Hzi trs csusza: 25dkg maglisztet (mandulaliszt, tpikaliszt, szezmliszt) keverjnk hozz kis adagokban hrom felvert tojshoz. Kemnyebb llagra sszegyrjuk s nyjtsuk ki vkonyra. Szaggassuk ki, majd forr ss vz-ben fzzk ki. Ha ksz, szrjk le s adjunk hozz hsz dekagramm paleo trt. Sssnk hozz egy kevs szalon-nt is s forgassuk ssze vele. Klnlegesen finom lesz, ha stben tpirtjuk grill fokozaton.

Ftelek1.

14 15

rukkolasalta 15. Kategria: ftel, egyb | id: 15p | nehzsg: 2A rukkola klnleges ze brmilyen saltt fel tud dobni, s emellett remek antioxidns s vitaminbomba is. Variljuk kedvnkre az idny zldsgekkel! (2 szemlyre)

Hozzvalk10dkg friss rukkola10dkgvkonyraszeleteltlilakposzta

3-4dbkisebbhnaposretek2ek olvaolajmarknyidi2csipets

A zldsgeket tiszttsuk meg, majd szeljk fel a lilakposztt vkonyan. A retket is falatnyi darabokra vgjuk s egy tlba minden hozzvalt egyenletesen sszekevernk.

A rukkola vagy borsmustr, ahogy a neve is utal mr r, kiss csps, fszeres z saltaflesg. A nehezebb telek mell j vlaszts, mert segti az emsztst s vrcukor-s koleszterin-szint szablyoz szerepe is van. Ha van egy talpalatnyi hely, egy virgosldban is bsgesen terem, nem ignyes nvny.

14 15

egszBen slt tarja16. Kategria: ftel | id: 20perc+140perc sts, nehzsg: 6A lilahagymt azrt tesszk a hs al, hogy megemelve azt, ne rintkezzen a sls kzben kifoly hslvel. Utna pedig a zsrral sszeslt hagymt kretknt fogyaszthatjuk mell, de brmilyen ms zldsggel is ugyanilyen mdon mkdik.

Hozzvalkkrlbell1kgsertstarjassfrissenrltbors4gerezdfokhagyma3 g friss rozmaring0,5kglilahagymazsiradkakenshezMelegtskelastt220fokra.

A hst megmossuk s szrazra trljk. Madzaggal kssk ssze 2-3 centinknt, hogy sls utna szp vgsfellet 1. tarjt kapjunk.

Kenjk be zsiradkkal s fszerezzk be a hst. A rozmarinrl csipegessk le a levlkket, gy tegyk r, a fokhagy-2. mt pedig reszeljk le s ezzel drzsljk be.

220 fokon 15-20 perc alatt a hson szp kreg alakul ki, majd utna visszavesszk 170 fokra a hfokot s letakarva 3. krlbell msfl ra alatt kszre stjk.

A sertstarja az egyik leggyakrabban felhasznlt rsze a disznnak, mivel zletes, sokoldalan felhasznlhat s rban sem magas. Vehetjk egy-ben vagy szeletelve, illetve csontosan vagy csont nlkl is.

Ha egybe ksztjk s csonttal, akkor szeljk be a csontig a hst s tltsk fszerekkel vagy fokhagymval a rseket. Mivel a sertstar-ja a zsrosabb hsok kz tartozik, ezrt az egyik legjobb vlaszts grillezshez.

Ftelek1.

16 17

doBva-rzva sttt Brokkolis curry. 17. Kategria: ftel | id: 40p | nehzsg: 5 (ngy szemlyreHozzvalk

45dkgcsirkehs(pl.:mell,comb)35dkgbrokkoli200ml kkusztej1nagyvrshagyma1tk.currypor1tkrltgymbrpor1markfrissspenthllzsiradkastshez.sfrissenrltbors

Ksztsk el kkusztejes srtst: keverjk el a curryporral s a gymbrrel.1. Egy kevs zsiradkon dobva-rzva sssk t a vkony szeletekre vgott hst a wokban. Ha ksz, vegyk ki, majd 2.

melegtsk fel megint, s a hagymt 2 perc alatt sssk t. Ekkor adjuk hozz a brokkolit s tovbbi 3 percig rzogatva sssk ssze az egszet. Tegyk vissza a hst s ntjk le 3.

az egszet a kkusztejes szsszal. Dobjuk hozz a spentot s addig fzzk, amg a spent jl sszefonnyad. Dsztsk kkuszchips-el a tlalt curryt. 4.

cukkinis tojs-quiche 18. Kategria: ftel,egyb | id: 15pec+40p sts, nehzsg: 3Tartalmas tojstel, amit attl fggen hnyan esszk, akr fteleknt is fogyaszthat friss zldsggel.

Hozzvalk1vrshagyma12 tojs3kiscukkini3szljhagyma1ek.aprtottsnidlingastshezzsiradkSsfrissenrltbors

Melegtsk el a stt 180 fokra.1. Kzepes lngon dinszteljk meg a hagymt egy serpenyben. A vgn szzuk-borsozzuk. 2. Verjk fel a tojsokat, majd adjuk hozz a dinsztelt hagymt, a lereszelt cukkinit, a felaprtott jhagymt s snidlinget. 3. Ha szksges zestsk utlag mg. Egy piteformt olajozzunk ki s a tojsos keverket ntsk bele. 4. Az elmelegtett stben nagyjbl 40 perc alatt kszre stjk.5.

Dobva-rzva sts: Az erre legalkalmasabb eszkz a wok. Mivel mly, nem fognak kipotyogni belle az teldarabok. Ez a keleties elkszts igen egy-szer, a lnyeg, hogy a forr kiolajozott stben pr perc alatt tpirtjuk az telt magas hfokon. Kzben gyesen forgatjuk, dobljuk a benne lv tartalmat.

Egyszeren varilhat tel a quiche (ejtsd: kis), ami egy omls tsztagyon lv, feltttel gazdagon megrakott, tejsznes tojssal sszesttt lepny. Nem nehz paleo alapanyagokra sem tltetni. J felhasznlsi mdja lehet a konyhban megmaradt zldsgeknek. Rakjunk bele hst vagy halat, gy igazn tartalmas fogst varzsolhatunk belle.

16 17

lassan F19. tt nyl Borka Bogyval s gomBval Kategria: ftel | id: 5perc+4 pcols+1,5 sts, neh.: 6Vasrnapi ebdre vagy vendgvrsra is elkszthetjk, igazi klnleges fogs, de mgsem nehz elkszteni. A borka bogyt szezontl fggen akr frissen is felhasznlhatjuk.

Hozzvalk

90dkgnylhs1vrshagyma2gerezdfokhagyma1babrlevl3dlvrsbor2gkakukkf1 g rozmaring1ekrltborkabogy2bgreszrtottgomba(vegyeserdei,vargnyavagyPorcinigomba)zsiradkastshezsfrissenrltfeketeborsfrisspetrezselyematlalshoz

Egy tlba ksztsk el pcot: keverjk ssze a nagyobb kockra vgott vrshagymt, az aprtott fokhagymt, a babr-1. levelet, a kakukkfvet, a rozmaringot s a borkabogyt. ntsk le a borral s helyezzk bele a megmosott s nagyobb darabokra vgott nylhst s ngy rig hagyjuk pcoldni. Addig ztassuk be vzbe a szrtott gombt.

A hst egy kevs zsiradkon fehredsig pirtsuk egy mlyebb ednyben. A pc egyik felt ntsk az ednybe s fed 2. alatt fzzk puhra. Krlbell msfl rt szmoljunk r. Kzben ptoljuk vzzel, ha elprologna.

Ha mr megpuhult a hs, adjuk hozz a kinyomkodott vargnyt s a pc msik felt is. Ha szksges mg ze-3. stsk utlag. Addig fzzk, amg a gomba meg nem puhul s a folyadk nagy rsze elf alla. Tlalskor hintsk meg a petrezselyemmel.

garnlark grillezve20. Kategria: ftel | id: 45p +pcols| nehzsg: 6Manapsg a nagyobb ruhzakban mr knnyen hozzjuthatunk a tengeri herkentykhz, de ritkn merjk felhasznlni. A garnlark idelis a kezdknek is, hiszen az elkszts sem bonyolult s az llaga s ze is nagyon kellemes, radsul a hsa igen kalriaszegny. (4szemlyre)

Hozzvalkgerezdfokhagymacm-esfrissgymbr1ek.fehrbor*opcionlis1 ek. szezmmag

A borkabogy igen rgta hasznlt nvny. lettani hatsai a kvetkezk: mregtelent, ferttlent, sz-szehz (ezrt ajnljk brproblmkra). Vzhajt ha-ts, ersti a mjat, nemi szerveket s a hgyutakat. Terhessg alatt kerlend, mert beindthatja a szlst.

Ftelek1.

18 19

2tk.knaitfszer-keverk450ggarnlark1 tk szezmolaj1ek.mzs

frissenrltbors

Keverjk ssze egy tlban a felaprzott fokhagymt, a reszelt gymbrt, a bort s szezmmagot, a fszert, a 1. szezmolajat s a mzet. zls szerint szzuk-borsozzuk.

A mirelit garnlarkot tegyk htbe pr rra, hogy kiengedjenek kiss. A garnla kt vgt csavarjuk ellenttes 2. irnyba, hogy a pncl megrepedjen. Ezutn azt a hvelyk- s a mutatujjal a fejrszt hzzuk le a hsrl. Utna egy kony-hai ollval vagy kssel hosszban vgjuk el a pnclt s vatosan szedjk le azt. Ha benne van a garnla tpcsatornja, akkor vegyk ki belle.

A ksz pcba forgassuk bele a rkokat s tegyk vissza htbe egy rra. Utna jhet a grillezs. Szabadtri grillen 3. a legjobb, de egy serpenyben is megsthetjk nagy lngon ennek hinyban. Mindkt oldalt 1-2 percig grillezzk, amg jl tsl s rzsaszn nem lesz.

A megmaradt pcot forraljuk fel s a garnlarkokat locsoljuk meg vele, majd tlalhatjuk. 4.

csirke szrnyak petrezselymes pestval 21. Kategria: ftel | id: 20perc+1ra pcols+1ra sts | nehzsg: 6A csirke szrnyakat nem olyan gyakran hasznljuk fel, mint pldul a combot s a mellett, de ezzel a szaftos pestval igazi csemegt alkot, nem rdemes veszni hagyni az rtkes hst.

Hozzvalk1,5kgcsirkeszrny2csokorfrisspetrezselyem5gerezdfokhagyma,tiszttva,felaprtva50g di220gextraszzolvaolaj50mlcitroml25gkemnysajt,lereszelvessfrissenrltbors(kb1-1kk.)2darabkacitromhj100ml vz

A pest ksztshez hasznlhatunk gpet, ami gyorsabb, de gp hinyban, mozsrban sem sokkal nehezebb. A 1. petrezselymet, a dit, a fokhagymt, a sajtot s a citromhjat sszeaprtjuk, s utna hozzadjuk a citrom levt, az olajat s a vizet, majd szzuk-borsozzuk. Ha nem elg fszeres, mg igaztunk rajta.

A csirkt megmossuk, s a szrnyvgeket levagdossuk. Ezt ksbb hsleves vagy alapl fzshez nyugodtan hasznl-2. juk fel. Kiss szzuk be, majd minimum egy rra a pestba tesszk pcoldni (akr egy jszakra is hagyhatjuk).

Egy tzll tlba tesszk a keverket. Elszr 200-220 fokon 20 percig pirtjuk, majd 180 fokra visszavve nagyjbl 3. 40 perc alatt jl tstjk.

Ha megtiszttjuk a garnlarkot a pncljtl, a farok rszt hagyjuk raj-ta, mert evs kzben j fogst biztost.

A garnlark gazdag forrsa a B-vitaminoknak, a cinknek, a szelnnek s a jdnak. Emiatt segt lekzdeni a fradsgot s j hatssal van az agyra, ezltal az emlkeztehetsgre. Immunerst s a szvmkdst is tmogatja.

Az aprbb koktlrkot ltalban saltkban hasznljk fel.

A pesto neve az olasz pestare igbl szrmazik, aminek jelentse az elksztsi mdjra utal, mghozz az ssze-zzsra. Hagyomnyos mdon a mozsrban kszl el, gy lesz a legjobb minsge, mivel fmmel rintkezve romlik az alapanyagok ze.

A pesto szszok kzl a legtbben a genovait ismerik, ami bazsalikommal s fenymaggal kszl. Ma mr rengetegflt ismernk s magunk is tallhatunk ki j prostsokat. Tr-jnk ssze olajos magot (fenymag, di, pisztcia, mandula) zld fszernvnyt (bazsalikom, petrezselyem, kapor, menta) s valamilyen kemny sajtot (a legjobb ha grana padant vagy pecorint.)

18 19

tlttt kaliForniai paprika22. Kategria: ftel | id: 25perc+20perc sts, | nehzsg: 6Kevs erfesztssel igazn ltvnyos fogst alkothatunk a tlttt paprikval. Nagy elnye, hogy brmilyen maradk zld-sget beletehetnk. Ez egy kicsit olaszosabb vltozat a friss paradicsom s az oregn miatt. (4 szemlyre)

Hozzvalk 4 kzepes kaliforniai paprika1dbkicsicukkini2dbparadicsomzellerszr(2-3szr)kisebbpadlizsnfelesfrissenrltborskicsivrshagyma2ek.zsiradk2gerezdfokhagyma3 tk. oregn8szeletbacon1ektiszttottvaj

A paprikt kvl az sszes zldsget megtiszttjuk s felkockzzuk. A zsiradkot s a bacont felforrstjuk egy nagyobb 1. ednyben, majd az aprra vgott hagymt s fokhagymt megdinszteljk benne.

A zldsgeket beletesszk az ednybe, majd szzuk-borsozzuk s az oregn felt is hozzadjuk. 10-15 percig p-2. roljuk.

A stt elmelegtjk 200 fokra. A paprikk fels rszt levgjuk s a belsejket vajjal kikenjk. A tltelkkel megtltjk 3. ket, s a tetejket visszatesszk rjuk.

Nagyjbl 20 perc alatt jl tstjk a paprikkat, kzben tvel tudjuk ellenrizni, hogy mikor kszlt el.4.

Tipp: Ha tartalmasabb ebdre vgyunk, akkor nyugodtan ksztsk el da-rlt hssal.Tegynk hozz 50dkg hst a hagyma megdinsztelse utn, s fehredsig pirtsuk. Utna tegyk hozz a zldsgeket is s ugyangy tltsk a paprikkat.

Ftelek1.

20 21

kapros t23. kehalFilKategria: ftel | id: 30 | nehzsg: 4A recepthez brmilyen ms fehr hs halfilt hasznlhatunk, pldul tengeri sllt vagy nyelvhalat. (2 szemlyre)

Hozzvalk2kzepestkehalfil2 ek. kkuszolaj120mlhzimajonz1kisfejvrshagyma2ekszrtottvagyegykiscsokorfrisskapor1/4ek.kakukkfsfrissenrltbors

1 Melegtsk el a stt 220 fokra.1. 2 A halon kvl mindent keverjk ssze egy tlban: a hagymt aprtsuk fel s a kaprot nagyobb darabokra vgjuk.2. 3 Kenjnk egy kevs stsll olajjal egy tepsit, helyezzk bele a filket s ntsk r a majonzes-kapros szszt.3. 4 Sssk t alaposan az elmelegtett stben nagyjbl 10 perc alatt, tprbval ellenrizzk, hogy megfelel-e.4.

A tkehalhoz jl illik a fokhagyma, ezrt ha gy kszt-jk, 2-3 gerezddel trjnk hozz. Kiprblhatjuk sze-zmmagos bundban is, de gyakorlatilag brmilyen elksztsi mdot jl tolerl.

20 21

st24. Ben slt sovny sertskaraj Kategria: ftel | id: 20perc+3ra sts | nehzsg: 5 Habr sokig sl a stben az elksztse nem ignyel klnsebb gondot. Sima s helyett ksztsk zeller sval, amit aztn lnyegben minden mshoz fel tudunk hasznlni.

Hozzvalk 2szeletsovnysertskaraj2ek.frissenrltbors1ek.rltoregn1ek.fszerpaprika2 tk. zellers tk.CayenneborsStsllzsiradk,pl.kkuszolaj

Melegtsk el a stt 120 fokra. 1. A fszereket keverjk ssze egy tlban. A megtiszttott karajokat drzsljk be elbb a zsiradkkal, majd a fszerekkel, 2.

hogy jl hozztapadjanak. Egy aluflival blelt tepsibe helyezzk el a hst s nagyjbl 3 ra alatt omlsra stjk ket. Idnknt forgassuk 3.

meg sts kzben.

vasalt csirke25. Kategria: ftel | id: 40perc+30p lls | nehzsg: 5Gyorsan ropogs llagot klcsnzhetnk egy egyszer csir-knek is a vasalssal. Lteznek erre a clra specilis gpek is, de minek, ha ilyen knnyen megoldhat a mr meglv eszkzeinkkel is? (4 szemlyre)

Hozzvalk4csirkecomb2-3 ek. kkuszzsrs frissenrltbors1ek. majornna

A csirkecombokat megmossuk, lebrzzk s kicsontoz-1. zuk. zls szerint szzuk-borsozzuk a hs mindkt oldalt. A majornnval is egyenletesen megszrjuk.

Kis ideig (20-40perc) hagyjuk pcoldni a hst, majd egy 2. magasabb fal serpenyben felhevtjk az olajat.

Beletesszk a hst s egy akkora ednyt, amekkora 3. belefr a tepsibe. Megtltnk vzzel, majd rtesszk a hs tetejre. 4. Arany barnra pirtjuk a csirke mindkt oldalt, nagyjbl 15 perc alatt.

A zellers egyszeren szrtott zellerlevl s s keverke. Leginkbb grillsltek fsze-rezsre s levesekbe alkalmas. Szrtott, rlt llapotban jl zrhat ednyben tart-suk. Vesebetegek kerljk.

Tipp: Kenjk be a lbas aljt is egy kevs olajjal, gy nem fog odatapadni hozz sts kzben. Csak tapa-dsmentes serpenyben ksztsk, mert klnben knnyen odaragadhat a hs s odag.

Kzben a vz is felmelegszik az ednyben, ebbe tehe-tnk addig zldsget fni, vagy akr levest is kszt-hetnk, ha idt szeretnnk sprolni. Igazi kett az egyben.

Ftelek1.

22 23

tlttt pulykamell26. Kategria: ftel | id: 30ra+sts | nehzsg: 7A tlttt hsok elny, hogy sts kzben is szorosan rintkezik a benne lv tltelkkel, mg jobban felveszi annak zeit. 6-8 szemlyre

Hozzvalk:1kgcsontnlklipulykamell15dkgolaszkolbszbelseje4szeletbacon,1cm-esdarabokravgva100gsltgesztenye90gzldolvabogy2ek. zslyakkuszolaj ssfrissenrltbors

2 Ksztsk el a tltelket: a kolbszhst nyomkodjuk ki a blbl s vegytsk ssze az elmorzsolt gesztenyvel, a 1. baconnal, a felaprtott olvabogyval s a zslyval. Szzuk-borsozzuk zls szerint.

3 A hst klopfoljuk ki nagyjbl egy centimteres vastagsgra s kenjk meg kkuszolajjal. A stt melegtsk el 2. 200 fokra.

4 Helyezzk a pulykamellet egy kiss kiolajozott tepsibe s oszlassuk el rajta egyenletesen a tltelket. Tekerjk fel 3. a rvidebb oldalrl kezdve s madzaggal rgztsk, akr tbb helyen is.

5 Drzsljk be a klsejt sval s borssal s tegyk be a stbe egy rra. Hstvel ellenrizzk, hogy megfelelen 4. tslt-e a hs s a tltelk is. Felvgs eltt hagyjuk 10 percet pihenni, majd tvoltsuk el a madzagot.

egyszer27. hskenyr Kategria: ftel | nehzsg: 5 (4 szemlyre)Jl felhasznlhat fogs a konyhban: vkonyra szeletelve beletehetjk szendvicsbe vagy felkockzva tartalmas saltba. Brmilyen maradk zldsget aprtsuk bele, csak gazdagtja a hskenyeret.

Hozzvalk 1nagy,felkockzottvrshagyma90dkg-1kgdarltmarhahs120g mandula liszt2 tojs180gparadicsomszsz1ekzzottfokhagyma2ek.szrtottbazsalikom1 tk. majornnazsiradkSsfrissenrltbors

Hsvti vltozatba tegynk fstlt sonkt, kemnyre ftt tojst s egy kevs tormt. Ezzel a keverkkel tekerjk fel.

Tipp: Tegynk bele megpucolt kemny tojst s burkoljuk be baconnal, gy igazi, tartalmas hsvti csemegt kapunk!

22 23

Melegtsk el a stt 180 fokra. 1. A zsiradk kivtelvel minden hozzvalt keverjnk ssze alaposan.2. Zsrozzunk ki egy nagy stsll tlat, s a keverket kenyr alakba formzzuk bele. A tetejt kenjk be olvasz-3.

tott zsrral. Egy rig sssk az elmelegtett stben. Akkor j, ha mr a kzepes is tslt, amit hstvel ellenrizznk. 4.

narancsos veseprklt 28. Kategria: ftel | id: 41p | nehzsg: 6 (4szemlyre)Sokakat elrettenthet a vese erseb illata, de megfelelen elksztve biztos a siker. Hasznljunk minsgi alapanyagokat s fogyasszuk el rgtn ezt a finom belssget.

Hozzvalk45dkgbrnyvese1vrshagyma

1gerezdfokhagyma2,5dlcsirkealapl1ek.fehrborecetCsipetnyi mustrporCsipetnyiCayennebors2 tk. friss trkony 1narancsreszelthja1ek.narancsl60ggombazsiradkastshezsfrissenrltbors1ek.frisspetrezselyematlalshoz;narancsszeletekatlalshoz

Egy mlyebb serpenyben melegtsnk egy kevs zsiradkot s dinszteljk meg benne a hagymt s a fokhagymt. 1. Adjuk hozz a feldarabolt vest s hrom percig folyamatosan kevergetve sssk.

Utna ntsk bele az alaplevet az ecettel, majd a mustrport, a Cayenne borsot, a felaprtott trkonyt, a narancs 2. reszelt hjt s egy evkanlnyi levt majd a felszeletelt gombt is. Jl keverjk ssze az egszet s zestsk sval-borssal.

Forraljuk az egszet 15 percig. Ha jl tpuhult mindenhol, szervrozzuk a petrezselyemmel s a narancs szeletekkel.3.

csirkecomB vadasan29. Kategria: ftel | id: 60p | nehzsg: 1Termszetesen, ha van lehetsgnk vadhssal kszteni, azzal tegyk, de ennek hinyban a csirkvel egy jval lgyabb z hatst rhetnk el. Elnye, hogy gyorsabban elkszl s rban is kedvezbb. Ha vadhst hasznlunk, esetleg marht vagy sertst, jval hosszabb fzsi idt szmoljunk r! (4 szemlyre)

Vese elksztse: Vgjuk kett hosszban s tvoltsuk el a hgyvezetket bellk. Enyhn ecetes vzben mossuk meg, bltsk t hideg vzzel s daraboljuk fel.

Ftelek1.

24 25

Hozzvalk4csirkecomb1nagyfejvrshagyma3szlsrgarpa1petrezselyemgykrkisdarabzeller3babrlevl3szemborkabogy2ek.zsiradksfrissenrltbors1dl kkusztejszn2ek.jminsgmustr1ek.ecet

Egy tapadsmentes ednyben a felkockzott hagymt egy kiss megdinszteljk, majd a zldsgeket, amelyeket na-1. gyobb darabokba vgunk, beledobva pr percig tpirtjuk ket. A hst megmossuk, lebrzzk s kettvgjuk.

Belehelyezzk a csirkt s mindkt oldalt fehredsig kzepes lngon tstjk. Most szzuk-borsozzuk, a babrleve-2. let s a borkabogyt is adjuk hozz, majd ntsk fel annyi vzzel, hogy ppen ellepje.

Addig proljuk, amg mindenhol alaposan megpuhult a hs, ha szksges ptoljuk az elprolgott vizet. 3. Ha ksz, akkor vegyk ki a hst s a babrlevelet, majd botmixerrel prstsk a zldsgeket. Tegyk hozz a 4.

kkusztejsznt, a mustrt s az ecetet, hogy krmes, de nem tl hg mrts llagot kapjunk. Szzuk utlag mg, ha szksges.

Tegyk vissza a hst s fzzk ssze tovbbi 4-5 perc alatt.5.

Habr vadhst nehezebb beszerezni a mindennapokban, ha van lehetsg rdemes ksrletezni, egsz ms z vilgot fedezhetnk fel. Haznkban a leg-keresettebb vadhsok a vaddiszn, a szarvas, az z, a vadnyl s a fcn. Mivel a vadon l llatok sokat mozognak a hsuk ez ltal zsrszegnyebb s kemnyebb is, ezrt gondos elksztst ignyelnek. Jl harmonizlnak a vadon term gymlcskkel s gombval.

24 25

mangs lazactatr30. Kategria: ftel | id: 15perc+llsi id | nehzsg: 4Egy kitn, knnyed prosts egytt a mang s a lazac, amivel egyben megoldjuk a halfogyasztsi adagunkat is. Fontos, hogy nagyon friss alapanyagokat hasznljunk fel, mert nyersen fogyasztjuk majd. (4adag)

Hozzvalk500gfrisslazacfil,brnlkl1kezeletlencitromreszelthjasleve1nagymangvagyktkisebb3ek.extraszzolvaolaj1-2ek.kapribogy1-2ek.szrtott,rltmustrmagsfrissenrltborssaltalevelekatlalshoz

Vgjuk fel kisebb kockkra a lazac hst s egy tlba facsarjuk r a citrom levt s a hjt is reszeljk hozz.1. Ngy szelet mangt tegynk flre, a tbbit pedig kockzzuk fel. Adjuk hozz a lazachoz az sszes tbbi fszert s az 2.

olva olajat s keverjk el alaposan.Tegyk htbe 1-4 rra. A saltalevlre halmozva tlaljuk egy-egy mangval a tetejn. 3.

osso Buco 31. Kategria: ftel | id: 130p | nehzsg: 7 (4szemlyre)Az ossobuco hamstatlan olasz tel, s a sz jelentse hogy csont lyukkal. A keresztben szeletelt borjlbszrat hasz-nlunk, aminek a kzepn lthat a vel. A veltl klnleges zt kap a fogs, s akr ki is kanalazhat belle a vgn. Fontos, hogy a hs nagyon j minsg legyen, csak gy rdemes belevgni. A legjobb, ha borjt hasznlunk.

Hozzvalk1 g friss rozmaring1gfrisskakukkf1babrlevl2szegfszeg0,5kgborjlbszr31kisvrshagyma

1kisebbsrgarpa1 zellerszr1ek.paradicsomszsz2,5dlfehrbor7dlcsirkealapl3 ek. friss petrezselyem1ek.reszeltcitromhjKkuszolajSsfrissenrltbors

Mang aprtsa: nehz eltvoltani a magot belle, ezrt vgjuk le a gymlcshst a lapos mag krl. Kockzzuk be a hst, majd fordtsuk ki a hjnl fogva. gy mr knnyen levghatjuk a kockkat rla.

A mangban lv enzim gyomorvd hats, de termszetesen a mang is gazdag forrsa a vitaminoknak s svnyi anyagok-nak is.

Tipp: Lehetsg szerint hasznljunk masszv ednyt a fzshez, ami jl megtartja a meleget. Pldul nttt-vas edny, de egy vastagabb fal fz is megteszi.

Ftelek1.

26 27

A megtiszttott zldsgeket krlbell egy centimteres darabokra kockzzuk fel.1. A rozmaringot, a kakukkfvet, a szegfszeget s a babrlevelet kssk ssze egy kis textilcsomagba, esetleg teatojsba. 2. Mossuk meg a hst s trljk szrazra. Hasznljunk konyhai zsineget, hogy szorosan sszekssk a hst, hogy ne 3.

essen le a fzs folyamn a csontrl. Egy nagy lbasban sssk t 3 perc alatt a hs mindkt oldalt kzepes lngon egy kevs zsiradkban. 4. A hst vegyk ki az ednybl s a benne lv zsrhoz adjuk hozz a felkockzott zldsgeket. zestsk sval s bors-5.

sal. Addig fzzk, amg a hagyma megpuhul, nagyjbl ht percig.Helyezzk vissza a borjt s adjunk hozz a paradicsomszszt s a bort. Forraljuk fel az egszet s hagyjuk a bor 6.

felt elprologni krlbell 5 perc alatt.Most ntsk bele az alapl 2/3-t s az sszektztt fszernvnyeket dobjuk bele. Lefedett lbosban egy rig 7.

gyngyzve forraljuk. Ptoljuk az elprolgott folyadkot az alaplvel, hogy a hs 2/3-at mindig ellepje.Villval ellenrizzk, hogy jl tftt-e, majd szedjk ki tnyrokra a hst. A fszernvnyeket is tvoltsuk el, majd 8.

zldsges fzlevet szszknt tlaljuk mell. Szrjuk meg a reszelt citromhjjal s a petrezselyemmel.

rakott tejsznes pulykamell 32. BrokkolivalKategria: ftel | id: 45p+25p sts | nehzsg: 6A fszeres, tejsznes pc taln mg a brokkolival ismerkedknek is meghozza majd a kedvt. Nyugodtan prbljuk kis ms zldsggel is: karfiollal vagy rpval is j prost alkot.(4szemlyre)

Hozzvalk 50dkg pulykamell1kgbrokkoli3dl kkusztejszn8szeletbacon1 tojs10-15dkgkemnysajtaszrshoz3gerezdfokhagyma2ek. kkuszzsrsfrissenrltbors1 kk. koriander1kk.rltfszerpaprikakk.hagymavagyfokhagymaporkk.rmaikmnykk.kmnymag1/2kk. rozmaringcsipetnyi:Cayennebors,kakukkf,borsikaf,kurkuma

1. A brokkolit enyhn ss vzben puhra fzzk. Ekzben a fszereket mozsrban vagy fszerdarlban sszeaprtjuk, s a kkusztejsznnel s a tojssal elkeverjk.

A pulykamellet megmossuk, s hosszks cskokra vgjuk. Egy evkanl kkuszolajon a lereszelt fokhagymval fe-2. hrre stjk.

Egy tzll tlat a msik evkanl kkuszolajjal kikenjk. Az aljra kerl a brokkoli fele, majd a hs, amit lentnk 3. a fszeres tejszn felvel.

Novembertl mrciusig vehetnk friss brokkolit, de fagyasztva is megtartja az rtkes anyagok nagy rszt. Kiemelend a benne lv tokoferol (E-vitamin), niacin, pantotnsav, B1- s B2-vitamin is. A brokkoli kitn folsav- s btakarotin-forrs. Segt a vrszegnysg s a fradkonysg lekzdsben, jt tesz a szvnek s a vrkeringsnek is. Kztudottan antioxidns s rkmeg-elz hats.

Tipp: Serts szzpecsenye helyett kszthetjk esetleg karajjal, csirke vagy pulykamellel is. Gyors hzi mustr: 50g darlt mustrmag50g fehrborecet1 gerezd fokhagymakevs mz az destshez zls szerint50ml extra szz olvaolajpici s, trkony1kk. fszer (oregn, bazsalikom stb.)Krlbell 1/2dl vzAz egszet krmestsk finomra, majd nagyjbl 10 percig k-zepes lngon forraljuk. Kstoljuk meg s zestsk utlag mg, ha szksges.

26 27

A megtiszttott zldsgeket krlbell egy centimteres darabokra kockzzuk fel.1. A rozmaringot, a kakukkfvet, a szegfszeget s a babrlevelet kssk ssze egy kis textilcsomagba, esetleg teatojsba. 2. Mossuk meg a hst s trljk szrazra. Hasznljunk konyhai zsineget, hogy szorosan sszekssk a hst, hogy ne 3.

essen le a fzs folyamn a csontrl. Egy nagy lbasban sssk t 3 perc alatt a hs mindkt oldalt kzepes lngon egy kevs zsiradkban. 4. A hst vegyk ki az ednybl s a benne lv zsrhoz adjuk hozz a felkockzott zldsgeket. zestsk sval s bors-5.

sal. Addig fzzk, amg a hagyma megpuhul, nagyjbl ht percig.Helyezzk vissza a borjt s adjunk hozz a paradicsomszszt s a bort. Forraljuk fel az egszet s hagyjuk a bor 6.

felt elprologni krlbell 5 perc alatt.Most ntsk bele az alapl 2/3-t s az sszektztt fszernvnyeket dobjuk bele. Lefedett lbosban egy rig 7.

gyngyzve forraljuk. Ptoljuk az elprolgott folyadkot az alaplvel, hogy a hs 2/3-at mindig ellepje.Villval ellenrizzk, hogy jl tftt-e, majd szedjk ki tnyrokra a hst. A fszernvnyeket is tvoltsuk el, majd 8.

zldsges fzlevet szszknt tlaljuk mell. Szrjuk meg a reszelt citromhjjal s a petrezselyemmel.

rakott tejsznes pulykamell 32. BrokkolivalKategria: ftel | id: 45p+25p sts | nehzsg: 6A fszeres, tejsznes pc taln mg a brokkolival ismerkedknek is meghozza majd a kedvt. Nyugodtan prbljuk kis ms zldsggel is: karfiollal vagy rpval is j prost alkot.(4szemlyre)

Hozzvalk 50dkg pulykamell1kgbrokkoli3dl kkusztejszn8szeletbacon1 tojs10-15dkgkemnysajtaszrshoz3gerezdfokhagyma2ek. kkuszzsrsfrissenrltbors1 kk. koriander1kk.rltfszerpaprikakk.hagymavagyfokhagymaporkk.rmaikmnykk.kmnymag1/2kk. rozmaringcsipetnyi:Cayennebors,kakukkf,borsikaf,kurkuma

1. A brokkolit enyhn ss vzben puhra fzzk. Ekzben a fszereket mozsrban vagy fszerdarlban sszeaprtjuk, s a kkusztejsznnel s a tojssal elkeverjk.

A pulykamellet megmossuk, s hosszks cskokra vgjuk. Egy evkanl kkuszolajon a lereszelt fokhagymval fe-2. hrre stjk.

Egy tzll tlat a msik evkanl kkuszolajjal kikenjk. Az aljra kerl a brokkoli fele, majd a hs, amit lentnk 3. a fszeres tejszn felvel.

Novembertl mrciusig vehetnk friss brokkolit, de fagyasztva is megtartja az rtkes anyagok nagy rszt. Kiemelend a benne lv tokoferol (E-vitamin), niacin, pantotnsav, B1- s B2-vitamin is. A brokkoli kitn folsav- s btakarotin-forrs. Segt a vrszegnysg s a fradkonysg lekzdsben, jt tesz a szvnek s a vrkeringsnek is. Kztudottan antioxidns s rkmeg-elz hats.

Tipp: Serts szzpecsenye helyett kszthetjk esetleg karajjal, csirke vagy pulykamellel is. Gyors hzi mustr: 50g darlt mustrmag50g fehrborecet1 gerezd fokhagymakevs mz az destshez zls szerint50ml extra szz olvaolajpici s, trkony1kk. fszer (oregn, bazsalikom stb.)Krlbell 1/2dl vzAz egszet krmestsk finomra, majd nagyjbl 10 percig k-zepes lngon forraljuk. Kstoljuk meg s zestsk utlag mg, ha szksges.

A bacont rfektetjk s a zldg msik felvel fejezzk be a rtegeket. A maradk tejsznt is rcsorgatjuk, majd a 4. reszelt sajtot halmozunk r. 180 fokon 25 perc alatt szp pirosra pirtjuk.

mustros sertssz33. z zldsgekkel Kategria: ftel | id: 115p | nehzsg: 6 (6szemlyre) A mustr s a hs egy rk prosts, gy mi sem hagyattuk ki a receptknyvbl. Akkor rdemes kszteni, ha zld sprga mr megjelent a piacokon.

Hozzvalk2sertsszz,sszesenkb.1kg2gerezdfokhagyma2ek.szrtottkakukkf4ek.Dijonivagyhziksztsmustr45dkg zldsprga2dbkaliforniaipaprika2,5dlcsirkealaplzsiradk1tk.frissenrltbors tk s t

Melegtsk el a stt 190 fokra. 1. Egy ednyben keverjk ssze a zzott fokhagymt s a mustr hromnegyedt. Egy msik ednyben pedig a kakukk-2.

fvet, a st s a borsot.Helyezzk egy aluflival blelt tepsire a sertshst s drzsljk be a tetejt s az oldalt a mustrral. Utna szrjuk 3.

meg az elksztett fszersval, hogy jl rragadjon mindenhova.Tegyk be a stbe 25 percre. Amg sl, addig aprtsuk fel a paprikt hossz cskokra vgva, a sprgt hmozzuk 4.

meg vkonyan, s vgjuk le a kemnyebb vgeket.Egy kisebb tepsibe tegyk bele a zldsgeket s ntsk le az alapl -vel, amibe belekeverjk a maradk mustrt is.5. Tegyk be a serts mell s tovbbi 20 percig sssk ket. A hsnak ekkora jl tsl s a zldsgek is megpuhulnak. 6.

Ha nem, hagyjuk mg pr percig.Ha kivettk a hst, hagyjuk hlni t percig mieltt felvgnnk.7. A sprgt s a paprikt halmozzuk a tnyrokra. Az alatta lv folyadkot a maradk alaplvel fzzk ssze: gyn-8.

gyzve forraljuk 5 percig. Vgjunk rmket a sertsszzbl s helyezzk a zldsggyra. Gazdagon locsoljuk meg az elkszlt szsszal.9.

st34. tkBen slt csirkeKategria: ftel | id: 30ra+majdnem 3 sts | nehzsg: 6Hihetetlenl ltvnyos fogs, a vendgeket vagy a csaldtagokat garantltan lenygzzk vele. Radsul sok munkk sincs vele, s a tk belsejben slt csirke finom szaftos marad.

Hozzvalk1nagykereksttk,30cm-estmrj1egszcsirke,krlbell1,5kg2 ek. kkuszolaj

Ftelek1.

28 29

1prhagyma1 kaliforniai paprika2gerezdfokhagyma1ek.valamilyenszrtottfszerkeverk (pl.:HerbesdeProvence)

1/2ek.rltszerecsendisfrissenrltbors

Egy kssel vgjuk le a megmosott tk tetejt s kaparjuk kis belle a belsejt. Szzuk s borsozzuk meg bven, majd 1. helyezzk egy tepsire a tkt.

gyesen pirtsuk barnra a csirke minden oldalt egy kevs zsrban, egy nagy serpenyben. Ha ksz, tegyk bele a 2. sttkbe a mellvel felfel. A stt melegtsk el 190 fokra.

A serpenybe adagoljunk mg zsrt s az aprra vgott zldsgeket (a prhagymt, paprikt s az aprtott fokhagy-3. mt) puhtsuk meg benne 5-6 perc alatt. zestsk be a szerecsendival s a fszerkeverkkel.

A zldsgeket a zsrral egytt szrjuk r a csirkre, hogy az oldalra s a tetejre is jusson belle. Tegynk a tetejre 4. aluflit s helyezzk vissza a levgott tetejt.

Olajozzuk be a klsejt s nagyjbl 2 ra 40 perc alatt sssk puhra a csirkt. 5.

BaconBe csomagolt Borjmirigy 35. Kategria: ftel | id: 145p | nehzsg: 6 (4szemlyre)Elsre igen klnsen hangzik, de miutn megtudjk mit ettek, erre biztos nem szmtannak. Nagyon zletes s olcs fogs.

Hozzvalk0,5kgborjmirigy23dkgparadicsom2,5dlcsirkealapl45dkgbacon1vrshagyma1 nagy ek. friss petrezselyem sfrissenrltbors

A borjmirigyet tegyk bele egy edny ss, hideg vzbe s hagyjuk fl rt llni. Ezutn tegyk t ket egy msik edny 1. ss vzbe s forraljuk fel. Forraljuk gyngyzve 10 percig.

Vegyk ki a vzbl s hagyjuk megszradni. Ha kihlt, akkor tvoltsuk el a hrtyt rla. 2. Melegtsk el a stt 180 fokra. 3. A mirigyeket egyesvel csomagoljuk bele a baconbe. Ha szksges rgztsk fogpiszklval.4. A paradicsomot vgjuk fel nagyobb darabokra s tegyk bele egy tepsibe. ntsk al az alaplevet s szrjuk bele az 5.

aprra vgott hagymt is. Vgl helyezzk el a becsomagolt borjmirigyet is a tepsiben. Nagyjbl 35 perc alatt kszre stjk.6.

Egyszerbben is elkszthetjk ezt a fogst, ha nem sze-retnnk beletlteni a hst. Fleg ha kisebb mennyisget ksztnk, akkor egyszeren kockzzuk fel a sttkt s a felszelelt hs mell tegyk be egy hll tlba. 180 fokon sssk aluflival lefedve, majd levve az aluflit sssk ropogsra.

Borjmirigy: A fiatal llat csecsemmirigyt jelenti. Nem tl npszer alapanyag, pedig nagyon zletes, C-vitaminban gaz-dag s knnyen emszthet.

28 29

svd hsgomBc36. Kategria: ftel | id: 45p | nehzsg: 6Hozzvalk 450gdarltsertshs450gdarltmarhahs1vrshagymafelkockzva1gerezdfokhagyma2ek.szrtott,rltmustrmag80g darlt mogyor2 tojs1tk.ssfrissenrltbors1/2tk.szdabikarbna1/2tk.rltfahj1/2tk.rltkardamom1/4tk.rltszegfbors1/4tk.frissenreszeltszerecsendi

A hozzvalkat egy nagy kevertlba tegyk bele s alaposan dolgozzuk ssze. 1. Krlbell 40 pingpong labda mret golyt formzzuk ki. Egy fagyis kanllal hatkonyan adagolhatjuk s gy a golyk 2.

egyformk lesznek.Kisthetjk kkuszolajban, serpenyben is. 4-5 perc alatt tslnek, majd itassuk le a felesleges zsrt paprra tve. 3.

Vagy stben 180 fokon, kiolajozott tepsiben arany barnra pirtva. Kszthetnk hozz brmilyen paleo mrtst vagy hagyomnyosan vrs fonya szsszal szoks tlalni.4.

sertsszelet almaszsszal s slt 37. paradicsommal Kategria: ftel | id: 110p | nehzsg:6 (4szemlyre)Hozzvalk Almaszszhoz:

60ml olvaolaj 60mlalmaecet4vrshagyma4 alma 1ek. friss rozmaringsfrissenrltbors

A hshoz:

4sertsszelet2ek.tiszttottvaj1 ek. olvaolaj Ssfrissenrltbors

Kszthetnk hozz szszt is:

100ml kkusztejszn150mlmarhaalapl1ek maglisztcsipets,fehrbors

Kis lngon forraljuk fel s addig rotyogtassuk, amg be nem srsdik. A gombcok mell tlaljuk.

A paleban nem ajnlott gymlcsket fzve vagy stve fogyasztani, de csak ha nem szenvednk klnsebb betegsgben, nha kis mennyisgben ilyet is kszthetnk.

Grillezettparadicsom:12rettparadicsom1fejfokhagyma4kisebbvrshagyma

2,5dl kkuszzsr ssfrissenrltbors4gkakukkf

Ftelek1.

30 31

Melegtsk el a stt 180 fokra. 1. A megmosott s 1 cm-es szeletekre vgott paradicsomot egy hll tlba oszlassuk el a felkockzott hagymval. 2.

ntsk r az olajat s szrjuk a zzott fokhagymval s fszerezzk. A kakukkf gakat fektessk a tetejre.Sssk egy rig az elmelegtett stben. A paradicsom ssze fog esni, s akkor j, ha a szlei elkezdenek meg-3.

pirulni. A szsz elksztshez kezdjk el melegteni az olvaolajt egy kzepes serpenyben Adjuk hozz a felszeletelt vrs-4.

hagymt s pr perc alatt fonnyasszuk arany barnra.Adjuk hozz az kicsumzott s felkockzott almkat, az ecetet s a rozmaringot. Szzuk s borsozzuk meg zls 5.

szerint. Folytassuk a fzst kzepes lngon s rotyogtassuk 15 percig, mg az alma meg nem puhult. Kezdjk el stni a hst, amg kszl az almaszsz. Szzuk-borsozzuk be azokat s egy msik serpenyben a vajon s 6.

az olajon pirtsuk t mindkt oldalt 2-2 perc alatt, majd cskkentsk a hmrskletet s 10 percig sssk mg lefedett serpenyben.

Tlaljuk a sertst az almaszsszal lentve, s krtsk a hagyms slt paradicsommal.7.

marhakeBaB BBq padlizsnnal 38. Kategria: ftel | id: 45p | nehzsg: 5 (6-8szemlyre)A barbeque a grillezssel ellentben viszonylag alacsony hmrskleten val hkezelst (80-120fok) jelent. Mivel hosz-szabb ideig ksztjk az teleket ezrt jellegzetesen fstsebb z. Hagyomnyosan eleve szrazabb hsokat ksztnk ilyen mdon, legtbbszr valamilyen szszt knlnak hozz. A kebabbal, annyival egyszerbb a dolgunk, hogy sokkal rvidebb id alatt elkszl s mgis egy nagyon finom fsts aromj fogst kapunk.

Hozzvalk8nyrs(pl.:hurkaplca)1.5kgdarlt,befszerezettmarhahsflanansz

3lilahagyma2 kaliforniai paprika 2 zldpaprika sfrissenrltborsApadlizsnhoz:1 nagy padlizsn 3 ek. olva-vagy kkuszolaj2ek.balzsamecet2gerezdzzottfokhagyma1csipetnyikakukkf,oregnisbazsalikomssfrissenrltbors

A nyrsakat ztassuk be 20 percre, hogy ksbb ne trjn szlksan. A megtiszttott zldsgeket vgjuk fel nagyobb 1. kockkra vagy szeletekre, hogy knyelmesen fel tudjuk hzni a nyrsra.

A hsbl formzzunk 2-3 cm vastag pogcskat s felvltva hzzunk fel a zldsgekkel, hogy minden kerljn a 2. nyrsra. Kzepes lngon sssk meg kinti stben. Mivel nem nagy hsrl van sz, ennek hinyban akr stbe is elkszthetjk. Minden oldalt sssk t 10-15 perc alatt.

Szervrozskor hintsk meg sval s borssal.3. A padlizsnt hosszban szeleteljk fel msfl centis vastagsgban. Az olajat keverjk el a fszerekkel s kenjk meg 4.

a keverkkel a padlizsnok mindkt oldalt. Kzepes lngon sssk t az oldalakat 8-10 perc alatt.

Mi ezt a fszerezst hasznltuk, de nyugodtan jtszunk az zekkel, a slt, marhahshoz, jl illik mg a gymbr s a petrezselyem is.

9gerezdzzottfokhagyma1ek.fahj3tk.rmaikmnysfrissenrltbors

Dolgozzuk ssze az egszet alaposan

30 31

tlttt patisszon aszalt paradicsommal39. Kategria: ftel | id: 25perc+30perc sts | nehzsg: 5J pldja annak, hogy egy zletes fogs hozzvalirt nem kell szz helyen keresglni, mire megleljk a klnleges alapanyagainkat. Prbljuk ki oregnval is. (4szemlyre)

45dkgcsirkemellfil4 patisszon20dkgaszaltparadicsom3 tojs1 dl kkusztejszn1 ek. kkuszolaj3kisgerezdfokhagymasfrissenrltborsmarknyibazsalikomlevlreszeltkemnysajtatetejreA csirkemelleket mossuk meg, szeljk ujjnyi cskokra. Az aszalt paradicsomot szintn. A patisszonokat a kvetezkpp 5.

vgjuk kett: a tetejt krlbell msfl centimteres vastagsgban vatosan levgjuk. Magozzuk ki a belsejt, majd helyezzk egy olajjal kikent stsll tlba

Melegtsk el a stt 180 fokra.6. A tojsokat kiss felverjk s sszekeverjk az aprtott bazsalikommal s a kkusztejsznnel. zls szerint szzuk-bor-7.

sozzuk s vegytsk ssze a hssal s az aszalt paradicsommal.Tltsk meg a keverkkel a patisszonokat. Tegyk be a stbe 20 percre, majd a reszelt sajttal tovbbi 10-15 percig 8.

sssk.

BrokkoliF40. zelkKategria: ftel | id: 30p | nehzsg: 4A brokkolit inkbb prolt formban szoktuk fogyasztani, de fzelkknt is derekasan megllja a helyt: finom krmes lesz s persze nagyon finom. (4 szemlyre)

1nagyfejbrokkoli1-1,5dl kkusztejszn1gerezdfokhagymasfrissenrltborskevsreszeltszerecsendi 3 ek. magliszt

A megtiszttott brokkolit szedjk rzsira s vgjuk fel nagyobb darabokra. Egy lbasban kis vzen kezdjk el prolni, 1. s adjuk hozz az sszezzott fokhagymt.

Ha mr elgg megpuhult, sszetrjk. Szzuk-borsozzuk s zestsk pici szerecsendival, majd keverjk hozz a 2. kkusztejsznt. Most srstsk be a magliszttel, de nmagval is srthetjk. Pr percig mg hagyjuk fni, majd tlal-hatjuk.

Ha mr tkflrl beszlnk, akkor fontos megemlteni a tkmagot is. Mivel nagy mennyisgben tartalmaz esszencilis zsrsavakat, rostokat, valamint kliumot s magnziumot szmos jtkony ha-tsa ismert: vrtisztt, kivl a kardiovaszkulris megbetegedsek megelzsben, prosztatabetegsgek elkerlsben, mregtelen-t s mg hosszan lehetne sorolni. Fogyasszunk belle gyakran, levesbettknt, saltkhoz, gymlcs-mzlihez vagy a hzi sts pkrukhoz.

A fzelkek srtst a maglisztekkel knnyen megoldhatjuk. Pldul a lenmagliszt kifejezetten alkalmas erre a clra, mert zselss, srbb te-szi a fogsokat. Msik j tipp, hogy az ltalban stshez hasznlt tif maghjbl tegyk hozz egy-kt evkanlnyit. Srthetjk nmagukkal is az teleket: a zldsgek prolsnl, mikor mr majdnem puhk, ak-kor a zldsgek egyharmadt kivesszk az ednybl, a msik felt pedig botmixerrel krmesre turmixoljuk. Majd visszatesszk az gy ppestett zldsget s fzhetnk tovbb.

Ftelek1. Ftelek1.

32 33

Kretek41. zellerpr (4 adag) Kategria: kret | id: 3- 35p | nehzsg:Ez a mltatlanul elhanyagolt zldsg, a krumplipr kivl alternatvja lehet. gyeljnk arra, hogy honnan szerezzk be, ugyanis a gumjban felhalmozdhatnak a termesztse sorn hasznlt vegyszerek. Klnleges zt rhetnk el, ha a vgn egy almt vagy krtt is beleturmixolunk. Halhoz is remekl passzol.

Hozzvalk1 fej zeller megtiszttva 80dkg1citrom1 zellerszr levelei aprra vgva/ kiscsokorpetrezselyem1/2 dl kkusztejszns,frissenrltbors

A zellert megtiszttjuk, majd felkockzzuk. A citrom hjt vkony cskokban lehmozzuk1. Gz fltt proljuk krlbell fl rig, amg megpuhul a zeller. A citromhj nlkl krmesre turmixszoljuk a kkusztej-2.

sznnel. Hozzadjuk az aprra vgott zellerleveleket vagy petrezselymet s zls szerint szzuk, borsozzuk.

Zeller: Mint minden zldsg a zeller is nyers formjban haszno-sul a legjobban. Kivl vesetisztt, ers vizelethajt hatsa van. Szmottev svnyi anyag tartalma mellett sok szerves ntrium vegyletet tartalmaz, amik a kalcium felszvdst segtik el. A sok sznhidrtot fogyasztknak jtkony a fogyasztsa, hiszen a vr sav-bzis egyenslyt segt helyrelltani.

32 33

karFiolos pogcsk42. Kategria: kret | id: 45p | nehzsg: 4Ezzel az jdonsggal feldobhatjuk az egyszer zldsg kret kategrit. Nem telik sok idbe elkszteni s egy finom, tartalmas fogst ksztettnk.

Hozzvalk500gkarfiolfinomraminlfinomabbraaprtva

1srgarpafinomrareszelve1kisebbvrshagyma1gerezdfokhagymasszetrve1csokorfrisspetrezselyem3 tojs40g stlan napraforg mag40g darlt di40gkkuszreszelk2tk.lenmagliszt(elhanyagolhat)1citromleve1tk.kakukkfs,frissenrltbors2csipetrltpaprika1ek.fahj

Kis lyuk reszeln vagy kses robotgpben a karfiolt s a rpt felaprtjuk. 1. Egy nagy tlban az tbbi sszetevt is hozzadjuk a zldsghez s jl sszedolgozzuk, hogy minl homognebb legyen 2.

a keverk. Ha tl szraznak rezzk, egy pici vizet adjunk hozz vagy meg egy tojst. A csps z kedveli egy pici ers paprikt vagy Cayenne borsot is tehetnek bele.

Ebbl a mennyisgbl krlbell 15 pogcst tudunk formzni a keznkkel.3. Egy serpenyben melegtsnk fel kkuszolajat, majd vatosan belehelyezve a karfiol korongokat mindkt oldalt 2-3 4.

percig sssk, amg aranybarna nem lesz. Tartsuk melegen, amg a tbbit is ki nem stjk.

st43. Ben slt kelBimB aszalvnyokkalKategria: kret | id: 35p | nehzsg: 4Taln nem a legkedveltebb zldsg, de ebben a formban megr egy prbt. A srgabarack s a mazsola stben mg desebb vlt ze jl kiegsztje a kelbimbnak. Brmilyen hstelhez idelis kret vagy gyors vacsora nmagban.

Hozzvalk1kgkelbimb1 dl kkuszolajnagymarkmazsola5-6szemaszaltsrgabarackfeldarabolva4ek.mz

Ahhoz, hogy ne essenek szt a pogcsk, a trkk a minl inkbb felaprtott hozzva-lkban rejlik. Ha van otthon kses robot-gp, akkor azzal, ennek hjn picit idig-nyesebb kzi eszkzkkel is elrhetjk a kvnt mretet. Fzelkflkhez felttknt vagy kretknt is fogyaszthatjuk.

kretek2.

34 35

Egy krlbell 30x40 cm-es tepsit kikennk egy kevs 1. kkuszolajjal s 200 fokra elmelegtjk a stt.

A kelbimbt szabadtsuk meg a kls leveleiktl, vala-2. mint a torzsjt is vgjuk le. Ha fagyasztott kelbimbt hasz-nlunk, hagyjuk flig felengedni majd utna tegyk bele a lobog, ss vzbe. Ngy-t percig elfzzk, majd vegyk ki s vgjuk kett a kelbimb szemeket.

Az aszalvnyokat ztassuk forr vzbe 10 percre.3. Tegyk bele a tepsibe a zldsget, majd locsoljuk meg 4.

a mzzel s olajjal s szrjuk r a mazsolt s a srga-barackot is. zls szerint szzuk-borsozzuk, s az egszet forgassuk ssze.

20 perc alatt kszre stjk.5.

prhagyma curryvel44. Kategria: kretek | id: 25p | nehzsg: 4Nem szokvnyos kret, nehezebb hsok mell j vlaszts.

Hozzvalk8szlprhagyma1ek.curryporlvz/csirkealapl5dkgjszvaj/ghee5dkg parmeznssfrissenrltborskiscitromreszelthja

A prhagymrl a felesleges hossz szrat levgjuk, majd flbe vesszk s alaposan megmossuk.1. Egy nagy fedeles serpenyben megolvasztjuk a vajat s beletesszk a zldsget. Pr percig kevergetve fzzk.2. Felntjk az alaplvel s most szzuk-borsozzuk. Megszrjuk a curryporral s a reszelt citromhjjal, majd fed alatt 3.

10 perc alatt puhra proljuk.Tlalskor reszeljk r a parmeznt. 4.

A kelbimbt igen rtkes nvnyknt tartjk szmon a benne tallhat nagy mennyisg vitamin s svnyi anyag miatt. ami hozzjrul az szervezetet vdekez kpessgnek nvelshez. Szulforafnbl is jelents mennyisg tall-hat benne, ami a mrgez anyagok ltal okozott mellrk megelzsben, valamint a blben keletkez rkos sejtek elhalsban jtszik szerepet. Nagyjbl azonos arnyban tartalmaz emszthet s nem emszthet rostokat is, ami az egszsges blmkdshez nlklzhetetlen.

A paleolit trendben kompromisszumnak tekinthetk a kemny sajtok. A tbbi tejtermkkel ellenttben, eb-ben a laktz mennyisge mr elenysz, mivel a sajtok rsi folyamatai alatt lebomlanak. Fogyasszuk ket mrtkkel. A kemny sajtok kz tartoznak: Ementli, Parmezn, Cheddar, Pannnia sajt.

34 35

knai tF45. szeres karFiol Kategria: kret| id: 50p | nehzsg: 4Otthon is elkszthetjk a fszerkeverket: egyenl arnyban darljunk le szecsuani borsot, deskmnyt, szegfszeget, csillagnizst s fahjat. lnkt hatssal br, a knai filozfiban a yin s yang egysgt megtestest harmnia van az alkotelemek kztt.

Hozzvalk1nagyfejkarfiol3tk.knaitfszer-keverk2ek. kkuszolajssfrissenrltbors1-2 dl vz

A megmosott s rzsira szedett karfiolt forgassuk 1. meg a kkuszolajban, majd egyenletesen beszrjuk a f-szerekkel

ntsnk al vizet, gy jl tpuhul majd mindenhol s 2. 180 fokon 30-40 perc alatt megstjk.

krmes spent 46. Kategria: kret| id: 30p | nehzsg:4A mgikus s mindenhez felhasznlhat karfiolt itt is felhasznljuk, mint alap. Egy nagyon krmes textrt kapunk, volta-kppen spentfzelk jragondolva, ami brmilyen hshoz fogyaszthat kretknt.

Hozzvalk900gspentlevl

2 ek. kkuszzsr500gkarfiol,egykisebbfejkisvrshagyma1gerezdfokhagyma1/2tk.ssfrissenrltfeketebors200mlalapl200ml kkusztej1citromreszelthja50gjszvaj/ghee1 ek. Dijoni mustr

Nem vletlen, hogy annyi paleo receptnkben megtallhat a karfiol. Sem-legesebb ze s fehr szne teszi alkalmass, hogy ennyifle telt lehet be-lle kszteni. A trkk mindssze abban rejlik, hogy finomra kell aprtani s mris egy egszen j llag alapanyagot kaptunk.

Vitamintartalma mlyhttt llapotban sem veszt sokan rtkbl, kiemel-ked C-s B-vitamin tartalma mellett a nlklzhetetlen svnyi anyagokat is tartalmazza.

Akr sskval is kiprblhatjuk! Aki nem rajong a sska ers, jellegzete-sebb zrt ebben a formban meglgytja s taln meg is szereti.

kretek2.

36 37

Az olajon dinszteljk meg a vrshagymt s a fokhagymt. Adjuk hozz a rzsira szedett karfiolt s fzzk egy-kt 1. percig tovbb.

Most ntsk r az alaplevet s forraljuk fel az egszet, majd utna mrskelj a lngot s fzzk puhra a karfiolt 2. 5-10 perc alatt.

Zrjuk el a lngot s most adjuk hozz a citromhjat, a jszvajat, a mustrt s a kkusztejet. Botmixerrel prstsk 3. krmesre, majd szzuk-borsozzuk.

Egy mikrohullm st ll ednybe tegyk bele a durvra vgott spentot. 2-3 rszletben ngy percre rakjuk be. 4. Nem kell lefedni az ednyt. Akkor j, ha mr elgg megfonnyadtak a levelek. Miutn kivettk, hagyjuk kihlni.

Ha mr nem tl forr, nyomkodjuk ki a vizet a spentbl s forgassuk bele a karfiolkrmbe. 5.

kmnymagos slt ckla 47. Kategria: kret| id: 15perc+1 sts | nehzsg: 3A cklt a magyarok ltalban savanysg formjban fogyasztjk, de aki mg nem kstolt slt cklt, nem tudja mit hagy ki. Btran ksrletezznk sszeprostani ms zldsgekkel, br a maga egyszersgben is megllja a helyt. (4 szemly)

Hozzvalk1kgckla2 dl vzssfrissenrltbors2ek.rltkmnymag3ek. kkuszolaj

A cklt meghmozzuk, s vkony szeletekre vgjuk, hogy minl jobban megsljn. Egy tepsiben sszeforgatjuk az 1. olajjal s a fszerekkel.

Alntnk 2 dl vizet, s letakarjuk aluflival a tepsit. 180 fokon legalbb egy rt stjk, amg megpuhul a ckla.2.

A cklt, nem alaptalanul, gyakran kiltjk ki szupertelnek. Magas nitrt tartalmnak ksznheten vrnyomscskkent hatssal br, ezen kvl ismert rkmegelz zldg is. Kivl vrkpz, ezrt szoktk kiegszt gygymdknt ajnlani vrszegnysg esetn. Mregtelents cljbl is gyakran fogyasztjk, de vigyzzunk, egyszerre ne kezdjk el nagy mennyi-sgben fogyasztani, mert mivel ers mregtelent, akr enyhe szdlst vagy fejfjst is okozhat. A tli hnapokban fogyasszuk gyakran, akr k-retknt, akr savanysgknt.

36 37

48. alms-vrsFonys kposztasalta Kategria: kret| id: 20p | nehzsg: 2 (4szemlyre)Az egyszer kposztasaltt s ltalnossgban a saltkat klnlegess teszi, ha gymlcsket adunk hozz. Az alma s a vrs fonya is kiss savanyks-des gymlcs, ezrt passzolnak jl ehhez a fogshoz.

Hozzvalk22dkg reszelt kposzta22dkgreszeltsrgarpa2 alma, gyufaszlnyira reszelve 200g friss vagy asztalt vrs fonya 2,5dlhzimajonz50mlalmaecet2ek.mz*opcionlis

Elszr a majonzt keverjk ki az ecettel s a mzzel. Egy nagy tlba helyezzk a lereszelt zldsgeket s most vegytsk ssze az egszet.

mzes srgarpa 49. Kategria: kret| id: 25p | nehzsg: 3A srgarpt nagyon gyorsan s sokoldalan el lehet kszteni. Itt egy plda, ami a zldsg dessgre erst r. (2 szemlyre)

Hozzvalk0,5kgsrgarpa2ek.zsiradk(pl.kkuszzsr,vaj)2ek.mz

A zsiradkot melegtsk fel egy lbasban, majd adjuk hozz a mzet s forraljuk ssze ket.1. 2. A rpt tiszttsuk meg s vgjuk fel vkony krlbell 5 cm-es darabokra. Adjuk hozz a mzes keverkhez s proljuk puhra.

Vrs fonya:

Nknek klnsen ajnlott hgyti s szjregben megjelen baktriumok ellen a benne tallhat proantociandin hatanya-gnak kvetkeztben. Sok benne az A-B-E-vitamint is. rv-d, cskkenti az infarktus kockzatt s sok antioxidnst is tartalmaz.

A paleo letmdot folytatk egyik kedvenc zldsge, amiatt, hogy villmgyorsan lehet belle harapnivalt kszteni. Gyakorlatilag brmivel jl harmonizl. Mi is rengeteg receptnkben felhasznltuk, mert nlklzhetetlen tpanyagokat tartalmaz s csods ze is van. Leggyakrabban vadasban, magyaros levesekben, tszta alapanyagknt tallkozunk vele, de krmlevest s desszertet is rdemes kiprblni belle.

kretek2.

38 39

mkos karFiol rizs50. Kategria: kret| id: 15p | nehzsg: 3Ha az egyszer karfiol rizst egy kis mkkal meghintjk, klnleges kretet kapunk. Halakhoz s szrnyasokhoz illik a legjobban. (2szemlyre)

Hozzvalk0,5kgkarfiol3ek. mk4ek. mkolajcsipets

A karfiolt robotgpben vagy les kssel egszen aprra, rizs-szerre aprtjuk. Egy serpenyben felhevtjk a 1. mkolajat.2. A karfiolt kiss szzuk meg. A karfiolt s a mkot addig pirtjuk a serpenyben, amg a karfiol mr kiss arany barnra sl.

Ha nem annyira szimpatizlunk ezzel az extrmebb vltozattal, akkor egyszeren kacsazsrban sssk ki s szzuk-borsozzuk. Az zn nem rezhet a karfiol z, viszont vltozatos kretknt felhasznlhat. Akr csak a rizst, ezt is gazdagtsuk zls szerint fszerekkel, zldsgekkel.

38 39

kelkposzta st51. BenKategria: kret| id: 30p | nehzsg: 2A kelkposztt leggyakrabban levesnek, fzelknek vagy rakottasnak szoktuk elkszteni. Stben stve pedig egy nagyon gyors s zamatos kret kszl belle.

Hozzvalk1 nagy fej kelkposztasfrissenrltfeketebors1ek.zzottkmnymagstsllolajakikenshez(pl.kkuszolaj)

A kposzta kls takar levelit levesszk, majd elszr flbe vgjuk s a flbevgott rszt tovbbi ngy rszre szele-1. teljk.

Egy kiolajozott tepsibe lefektetjk a szeleteket, mindkt oldalukat szzuk-borsozzuk, s a kmnymaggal meghintjk.2. 180 fokon 15-20 perc alatt kszre stjk.3.

A kposzta gyakran okoz puffadst. Ezt gy kerlhetjk el, ha a megtiszttott kposztnak kivgjuk a torzsjt s a leveleket felvgjuk vkonyabb cskokra. Tegynk fel annyi ss vizet forrni, ami el fogja lepni. Ha felforrt dobjuk bele a kposztt s lass tzn addig fzzk, ameddig flig megpuhul. Ekkor fontos, hogy ntsk le rla a vizet s gy kerl tovbbi felhasznlsra a kposzta.

kretek2.

40 41

lapcsnka 52. Kategria: kret| id: 40perc+llsi id | nehzsg: 4Taln nincs mg egy ilyen magyar tel, amit ennyifle nvvel illetek. Ez a megreformlt recept legalbb olyan finom, mint az eredeti, de sokkal knnyedebb a zldsgek miatt. Tlaljuk kesutejfllel.

Hozzvalk3tojs1/2kgpetrezselyemgykr25dkgdesburgonya2ek. magliszt2ek. sfrissenrltborsstsllolaj

A fehrrpt s az desburgonyt megtiszttjuk, nagy lyuk reszeln lereszeljk, s beszzuk. Hagyjuk llni fl rt, 1. utna tmossuk s alaposan kiprseljk a folyadkot belle.

A felvert tojsokhoz most hozzadjuk az sszes tbbi alapanyagot s jl elkeverjk. 2. 3. Egy serpenyben 1 cm-es rtegben felhevtjk az olajat. A masszbl formzzunk lepnyeket s sssk t mindkt oldalt 4-5perc alatt. Tlaljuk mg melegen.

Az desburgonya j helyettestje a hagyomnyos burgonynak. Tele van A- s C-vitaminnal, ezen kvl B6 vitaminnal, vassal, mangnnak s kliummal is nagy mennyisgben tallhat meg belle. Segt a vrcukorszint stabilizlsban is.

40 41

Fokhagyms tk 53. Kategria: kret| id: 25p+30p lls | nehzsg: 2A fokhagymakedvelk bven adhatnak hozz mg egy kis plusz mennyisg hagymt is, a tk semleges ze knnyen felveszi az zt. Idelis grill s ms fszeres hsokhoz.

Hozzvalk80dkgfelkockzotttk3 ek. kkuszolaj8-10gerezdfokhagymasfrissenrltbors

Egy vastag alj serpenyben, a felmelegtett olajban sssk ki tbb rszletben a tkt. A tkt eltte szzuk be egy 1. kiss, majd 20 perc lls utna ntsk le a felesleges vizet.

Tegyk bele a serpenybe, szrjuk r a felkarikzott/felkockzott fokhagymt. Szp barnra pirtsuk az egszet.2.

A fokhagymt nem is kell bemutatni, hogy mennyi hasznos tulajdonsg-gal rendelkezik. Csak nhnya a sok kzl: Az allicinnek ksznheten baktrium-s vrusl hats, rtisztt, koleszterincskkent, vrnyo-mscskkent s immunrendszer erst.

kretek2.

42 43

konFitlt srgarpa 54. Kategria: kret| id: kret 15per+2 sts | nehzsg: 4 (4szemlyre)A konfitlsrl elsre mindenkinek a hsok jutnak eszbe, de zldsget is ugyanilyen mdszerrel lehet konfitlni. Ezzel a lass tzn val zsrban sts arra alkalmas, hogy nagyszer zt klcsnz a fogsoknak s csodsan puha llagot, ezen kvl mg tartstja is. Ms zldggel is prbljuk ki.

Hozzvalk1kgsrgarpa2citromkezeletlenhjasleve4gerezdfokhagyma3gfrisskakukkf2,5dlolvasztottkacsazsr(hasznlhatunkbrmilyenmszsiradkotis)

Melegtsk el a stt 135 fokra. 1. A meghmozott rpt vgjuk fel 2,5 cm-es darabokra keresztben. Hagyhatjuk egszben is, ha belefrnek a 2.

stsll tlba.Keverjk ssze a citrom levt s hjt, a lereszelt fokhagymt, a kakukkfvet a kacsazsrral. A tlban elhelyezett rpra 3.

ntsk r az gy sszekevert zsrt. Teljesen lepje el a rpt a zsr. Adjunk mg hozz olvasztott zsrt, ha nem lenne elg.A stben 2 rig sssk. Ha kivesszk a rpnak nagyon puhnak s zamatosnak kell lennie. 4.

petrezselymes gomBc55. Kategria: kret| id: 20p+30p lls | nehzsg: 4Vadashoz, szaftosabb hsokhoz idelis. A hozzvalk egy kis utnajrst ignyelnek, fleg azoknak ajnljuk, akiknek lapul egy kt evkanl megmaradt magliszt a szekrnyben, de egy rszt prblhatjuk fehrrpval helyettesteni.

Hozzvalk3 tojs1csokorpetrezselyem4 ek. tkmagliszt2 ek. lenmagliszt3ek.napraforgbl-liszt3ek. kkuszlisztsfrissenrltbors

Ha kiss ropogsabb llagot szeretnnk adni az gy elksztett rpnak, akkor egy nagy serpenybe vegynk kis egy kevs zsrt, amiben tpirthatjuk a rpkat.

42 43

Az aprra vgott petrezselymet keverjk ki a tbbi hozzvalval. Hagyjuk pihentetni 20-30 percet, ha tl sr lenne, 1. akkor egy kevs vizet adhatunk hozz.

Ss, lobog vzben fzzk ki a kiformzott gombcokat. Ha feljttek a vz sznre, akkor vegyk ki ket.2.

petrezselymes gomBa 56. Kategria: kret| id: 25p | nehzsg: 4A gombhoz nagyon jl illenek a zldfszerek, rdemes mindig zesteni valamivel, ha gombs telt ksztnk. Ezt a fogst akr kretknt, akr a hs helyettestseknt is fogyaszthatjuk.

Hozzvalk450gvegyesgomba1csokorpetrezselyem3gerezdfokhagyma2 ek. kkuszzsrs frissenrltbors

A gombt megtiszttjuk s felkockzzuk. A kkuszzsron kiss megpirtjuk az aprtott fokhagymt, majd hozzadjuk a 1. gombt is, majd borsozzuk.2. Puhtsuk meg a gombt kzepes lngon, s a vgn szzuk s megszrjuk a friss petrezselyemmel. Mg egy pr percig a tzn hagyjuk, hogy sszerjenek az zek.

Akr egyfajta magliszttel is kszthetjk, csak a megfelel llagot minden esetben kicsit ki kell ksrletezni. Vigyzzunk, a tkmaglisztnek ersebb ze van, ltalban ezrt szoktuk ms maglisztekkel keverni. A drgbb fajtk, mint pldul a mandula vagy a kkuszliszt, azrt jk, mert zeiben semlegesebb s j szilrsgi tulajdonsgaik vannak.

A petrezselymet frissen fogyasszuk minl gyakrabban. Pldul szendvics-be vagy egyszeren az teleinkre hintve. Sok C-vitamint, vasat, mangnt, foszfort, K-vitamint, bta-karotint tartalmaz. Szerveinkre ez ltal rengeteg jtkony hatst gyakorol: a lpre, a mjra, a gyomorra, a vesre, a mhre. Immunerst s vrtisztt, s ezen fell vzhajt hatssal is rendelkezik.

kretek2.

Kategria: kret| id: 30p | nehzsg:

44 45

LevesekFrancia hagymaleves 57.

Kategria: leves| id: 45p | nehzsg: 5 (4szemlyre)Nem vletlenl lehet szinte minden tteremben is rendelni hagymalevest. ltalban kenyrkockval s sajttal tlaljk, de ez a paleo vltozat egy finom szelet sonkrt kilt.

Hozzvalk 15dkgjminsgsonka

3 ek. kkuszolaj 2nagyvrshagyma2babrlevl1litermarhaalaplHerbesdeProvencefszerkeverksfrissenrltbors

Melegtsk el a stt 220 fokra. A vastagabb szeletekre vgott sonkt helyezzk egy stpaprral blelt tepsibe. 1. Tizent percig sssk, s kzben fordtsuk t egyszer, majd tegyk flre.

Egy nagy, mlyebb ednyben melegtsk fel az olajat kzepes lngon. Adjuk hozz az aprra vgott hagymt s 2. vegyk vissza alacsony hfokra /kis lngra. Fedjk le s fzzk 15 percig nha-nha megkevergetve.

Utna szrjunk bele pr csipetnyi fszerkeverket s a babrleveleket majd szzuk-borsozzuk. 3. jra fedjk le 15 percre, amg a hagyma megsznesedik s karamellizldik. Kevergessk t ezt is pr percenknt. 4. ntsk hozz az alaplevet s forraljuk fel a levest. Ha kell, zestsk mg utlag. Tlaljuk a slt sonkaszeletekkel. 5.

currys cukkini krmleves 58. Kategria: leves| id: 35p | nehzsg: 5Nagyon gyors, de annl finomabb prostst alkot a cukkini a curryvel. A cukkini krmessge s a curry fszeressge igazn sziess teszi ezt a receptet. (4 szemly)

Hozzvalk80dkgcukkini1kzepesvrshagyma2ek.zsiradk1,2litervzvagyalapl1ek.currypor1dl kkusztejsznssfrissenrltbors

Tipp: hagyma krmleveshez hasznljunk egy nagy pr-hagymt, pr gerezd fokhagymt s egy deciliter kkusz-tejsznt. A krmlevesekhez hasonl mdon ksztsk el, majd turmixszoljuk krmesre az egszet.

Frissen, hzilag is gyorsan elkszthetjk a curry fszerkeverket:2kk. mustrmag2kk.rmaikmny1kk koriandermag1/2kk.grgszna1/2kk. s1/2kk.deskmny1/2kk. kurkumacsipetnyi:zellermag,Cayennebors,fokhagyma,vrs-hagymapor

Fszerdarlban az egszet darljuk ssze. Kstoljuk meg, majd ptoljuk zls szerint, a megfelel hozzvalt.

44 45

A felaprtott vrshagymt a zsiradkon megdinsz-1. teljk. Ezutn adjuk hozz a megtiszttott s feldarabolt cukkinit is. Egy pr percig proljuk.

ntsk fel vzzel, majd szzuk-borsozzuk. Addig fz-2. zk, amg a zldg meg nem puhult. Ha ksz, akkor botmixerrel ppestsk ssze a levest.

Egy evkanllal vegynk ki a lbl s keverjk sz-3. sze a kkusztejsznnel, majd ntsk vissza. Most adjuk hozz a curryport is.

Mg egy 5 percig fzzk ssze a tejsznnel, s ha 4. szksges zestsk utol mg fszerekkel zls szerint.

csalnleves 59. Kategria: leves| id: 25p | nehzsg: 4 (4szemlyre)Knnyebb dolgunk van, ha vidken lnk, de egy szp kirnduls alkalmval is tudunk friss csalnt szedni. A termszet adta finomsg knny levesknt szolgl, s hasznos elemekkel tlti fel a szervezetnket. vatosan szedjk le a zsenge leveleket hajtscscsrl.

Hozzvalk40dkgcsalnlevl1vrshagyma2ek.tiszttottvaj1dl kkusztejszn1literhsvagyzldsgalaplsfrissenrltbors1ek.nylgykrliszt,egybsrtanyag

A csalnlevelek forrzzuk le, majd rgtn htsk le hideg vzben. A vizet alaposan nyomkodjuk ki belle, majd kiss 1. aprtsuk fel a leveleket.

A hagymt pirtsuk le a vajon egy fazkban, majd hozzadjuk a csalnt s felengedjk az alaplvel. Forraljuk fel az 2. egszet.

Turmixszoljuk le s tegyk bele a tejsznt, st s a borsot. Srstsk be a nylgykrliszttel, de nmagval is srt-3. hetjk.

Bazsalikomos karalBleves 60. Kategria: leves| id: 30p | nehzsg: 5Egy egyszer karalblevest is remekl feldobja a bazsalikom. Zsenge karalbbl s friss bazsalikombl ksztve a legfinomabb. (4szemly)

Hozzvalk80dkgzsengekaralb1litervz/alaplssfrissenrltbors

Tipp: Ezzel a recepttel analg mdon brmilyen friss zld leveles nvnyt elkszthetnk: turbolyt, medvehagymt, mngoldot stb.

levesek3.

46 47

1dbkzepesvrshagyma2ek.tiszttottvajvagyegybzsiradkkb.15levlkefrissbazsalikom1dl kkusztejszn

A vajon puhra proljuk az aprra vgott vrshagymt. A felkockzott karalbt is hozzadjuk, s kiss megprol-1. juk.

Felntjk a folyadkkal s zls szerint szzuk-borsozzuk. A bazsalikom levl fele mennyisgt adjuk hozz a leveshez 2. s addig fzzk, amg a karalb puha nem lesz.3. Ekkor adjuk hozz a kkusztejsznt s a maradk bazsalikom levelet, majd egy pr percig mg fzzk ssze ket.

pacal leves gymBr szsszal s 61. mentval Kategria: leves| id: 60p | nehzsg: 6 (4 szemlyre) A pacal taln nem a legnpszerbb belssg, de gy gondoljuk, ez megr egy prbt. Taln nem minden hentesnl elrhet, de nagyobb beszerzknl, biztos fogunk kapni.

Hozzvalk 70dkgmhsejtespacaltk.frissgymbr1 tk zellermag 1tk.mz2tk.almaecet2,5dlmarhaalapl2 tk. friss menta 2ek.zsiradkSfrissenrltbors

1 Elszr abljuk meg a pacalt (lsd tipp.) A pacalt laposan bltsk t s vgjuk 2 cm-es kockkra. Egy nagy ser-1. penyben kzepes lngon sssk t a pacalt egy kevs zsiradkon. Adjuk hozz a reszelt gymbrt, a zellermagot s szzuk-borsozzuk. Nagyjbl 5 percig sssk ilyen mdon.

2 Csurgassuk bele a mzet, az ecetet s ntsk fel az alap lvel.2. 3 Forrals utn 20 percig fzzk gyngyzve.3. 4 Ezutn hozzadhatjuk a felaprtott mentt s mg kstoljuk meg, kell-e mg szni. jabb 20 percig fzzk, majd 4.

tlalhatjuk.

A karalb rszeit vltozatosan kszthetjk el: a levelei ehetk gy akr a karalbs telekbe zestsknt hasznlhat-juk, de a levelekbe tlteni is lehet. Figyeljnk, hogy friss zldsget vsroljunk, mert a fs darabok sokat rontanak az lvezeti rtkn.

Nyersen hasznosul a legtbb tpanyag, gy knljuk mrtogatssal tzraira vagy uzsonnra. Prbljuk ki tltve is, gyors ebd kszlhet belle: darl hssal, hagymval s szalonnval,

A pacal rszei: Az els a bend (frottrtrlkz), a msodik a recs gyo-mor (reticulum, ms nven mhsejtpacal), a harmadik pedig a szzrt gyomor (omasum). A negyedik rekesz az oltgyomor, amit legfeljebb llateledelben hasznlnak fel. A legrtkesebb a msodik s harmadik rsze, amibl leggyakrabban prkltet szoks kszteni.

Tipp: Egy rig fzzk s kzben legalbb ktszer cserljk le a vizet. gy elveszti az ers szagt. Hagyjuk kihlni, majd csak ekkor kezdjk el felhasznlni.

46 47

trkonyos zellerszr leves 62. Kategria: leves| id: 35p | nehzsg: 5A zellerszrat nem gyakran hasznljuk ilyen formban a levesekben, de vkony, hosszks darabokra felvgva egy kicsit a zldbabra hajaz. Ezt a finom ragulevest gazdagtsuk tovbbi zldsgekkel, gy egszen egyedi z kombincikat is ltrehozhatunk. (4 szemlyre)

Hozzvalk1dbszrzeller,kb.0,5kg1dbcsirkemell2dbsrgarpa,felkockzva1dbkiskaralb1kisvrshagyma2gerezdfokhagyma1,5lvzvagyalapl2ek.zsiradksfrissenrltbors2ek. kkusztejszn1 nagy ek. trkony

A hagymt s a fokhagymt megdinszteljk a zsira-1. dkon, majd a megtiszttott s felcskozott csirkemellet hozzadjuk. Addig hagyjuk fni, amg kifehredik a hs.

A zldkeket megtiszttjuk, a rpt s a karalbt 2. felkockzzuk, a szrzellert pedig 3-4 centis keskeny da-rabokra vgjuk. Hozzadjuk a hshoz, a sval, borssal s a trkony felvel zestjk.

Felntjk a vzzel s kzepes lngon, addig fzzk, amg meg nem puhulnak. Felforraljuk, egy kicsit kivesznk belle 3. s elkeverjk a kkusztejsznnel s visszantjk az egszet. A trkony msik felt most keverjk bele a levesbe. Pr percig mg fzzk egytt a kkusztejsznnel. Ha szksges, mg utlag zestjk.

zldsges gazpacho 63. Kategria: leves| id: 25perc+hts | nehzsg: 4 (4szemlyre)A tkletes nyri leves: hst, s rengeteg zldsg van benne. Radsul az elksztsvel sem kell sokat bajldni, nem fogunk rkig a meleg st mellett llni.

Hozzvalk5dbparadicsom1vrshagyma1 kaliforniai paprika 1uborka1gerezdfokhagyma2ek.frisspetrezselyem,bazsalikomskoriander9,5dlparadicsomszsz

A trkony rajongknak rdemes tlire is eltenni ebbl a finom fszern-vnybl. t csokor trkonyt mossunk meg, hagyjuk lecspgni, vagy salta centrifugval szrtsuk meg. A leveleket tpkedjk le s tegyk befttesvegbe. ntsk le, annyi 10%-os ecettel, amennyi teljesen elle-pi. Kiss nyomkodjuk le, majd ha sszeszottyant, zrjuk le az veget. Hasznljuk fel hstelek vagy levesek zestsre.

levesek3.

48 49

2ek.citroml2ek.balzsamecet60mlextraszzolvaolajssfrissenrltbors

Egy kzepes ednyben forraljunk vizet. A megmosott paradicsomokra karcoljunk egy X-et, majd ha felforrt a vz tegyk 1. bele 30 msodpercre. Cspgtessk le s tegyk bele ket egy tl hideg vzbe. Ha elgg lehltek, akkor tvoltsuk el a hjt, majd vgjuk kockkra.

A tbbi zldsget is mossuk meg, s aprtsuk fel kisebb kockkra.2. A vzbe, amibe forraltuk a paradicsomokat, tegyk bele az ssze hozzvalt s zestsk be sval-borssal. 3. Letakarva tegyk be a htbe. Ha kihlt dszthetjk friss petrezselyemmel s citrommal.4.

lilakposzta krmleves64. Kategria: leves| id: 35p | nehzsg: 4Gynyr szn krmleves, egy egyszer frankfurti leves kicsit klnlegesebb vltozata. (4 szemlyre)

Hozzvalk1 nagy fej lilakposzta fele1vrshagyma2ek.zsiradk1ek.kmnymagsfrissenrltbors1 dl kkusztejszn1ek.citroml8szeletbacon1,5litervzvagyalapl

A felkockzott vrshagymt a zsiradkon megdinszteljk. Hozztesszk a felcskozott lilakposztt, a kmnymagot 1. s a st-borsot, majd 10 percig hagyjuk megpuhulni.

Felntjk a vzzel s felforraljuk. Ekkor adjuk hozz a kkusztejsznt s az evkanlnyi citromlevet. Kis lngon hagyjuk 2. egy pr percig rotyogni, majd hzzuk le a tzrl.

Pirtott baconnal tlaljuk.3.

A kmnymag szmos magyaros telben megtallhat, de rdemes tudni, hogy nem csak aroms ze miatt hasznos, hanem egszs-ges kis magokrl van sz. Az egyik olyan fszer, amelyben szinte az sszes vitamin megtallhat, valamint szmos svnyi anyag is. Javtja az emszts s vrus-s baktriuml tulajdonsga is van. A fekete kmnymagbl hideg sajtolssal nyert olaj f sszetevi kztt vannak a tbbszrsen teltetlen zsrsavak.

Ha krmesen szeretnnk fogyasztani, akkor annyit teendnk, hogy tur-mixszoljuk le az egszet mieltt betesszk a htbe. A legjobb, ha 12-24 rt is ll bent, hogy minl jobban sszerjenek az zek.

48 49

skt raguleves 65. Kategria: ftel/leves| id: 130p | nehzsg: 7Rendkvl tartalmas raguleves, a leves ze pedig a hossz ideig ftt hsoknak, az aszalt szilvnak s a prhagymnak ksznheten nagyon zamatoss vlik. ltalban nnepi alkalmakra ksztik. 4-6 fre

Hozzvalk45dkgmarhaszegy11/2csirkealapl1kicsiegszcsirke2-3prhagyma22dkgkimagozottaszaltszilvassfrissenrltbors

Egy nagy ednybe ntsk a csirke alaplevet s ebbe tegyk bele marhaszegyet. Forraljuk fel, majd ha felforrt mrs-1. keljk a lngot. Lass tzn 30 percig hagyjuk csendesen forrni.

Ekkor tegyk bele az egszcsirkt, s jra rotyogtassuk 30 percig. Ha nincs elg nagy fazekunk, akkor a csirkt tbb 2. darabba vgjuk, s a zsiradkot meg a brt eltvoltva tegyk bele. Vzzel felntve lassan forraljuk, a keletkez habot a tetejrl leszedjk Ha szksges, adjunk hozz vizet, hogy mindvgig ellepje a csirkt a folyadk.

zestsk a fszerekkel s adjuk hozz az aszalt szilvt s a karikra vgott prhagymt, majd krlbell mg 10 3. percig fzzk

Vegyk le a tzrl az ednyt. A marht s a csirkt vegyk ki s bontjuk le a hst falatnyi darabokra. A tnyrokba 4. egyenl mennyisg hst osszunk szt.

A prhagyma telzestknt s salta alapanyagknt is nagyon rgta ismert. Leggyakrabban lgzszervi gyullad-sokra s khgsre hasznljk, de vzhajt hatsa is van. Megtallhat benne a hagymkra jellemz antibakterilis hats knvegylet, az allicin. Prebiotikumknt serkenteni a jtkony hats baktriumok szaporodst a belekben.

levesek3.

50 51

Desszertekmkos pohrkrm 66.

Kategria: desszert| id: 30p+hts | nehzsg: 5Gazdag pohrkrm, akr egy egyszer paleo des kekszre is rhalmozhatjuk, ha szeretnnk harapni valamit hozz. Szederrel vagy ms bogysgymlccsel tlaljuk.

Hozzvalk60g xilit1kezeletlencitromreszelthja1kisek.fahj50g darlt mk2 ek. zselatin3dl kkusztejszn2,5dl vz vagy magtej10dkg szeder

A cukrot a fahjjal a vzben vagy magtejben kis lngon olvasszuk fel. Szrjuk bele a darlt mkot s a zselatint s pr 1. percig fzzk, de vigyzzunk, hogy ne forraljuk fel. Hagyjuk teljesen kihlni.

Verjk fel a kkusztejsznt habosra. Ha nehezen menne, tegyk be eltte a fagyasztba, hogy kiss megdermedjen.2. 3. vatosan forgassuk ssze a mkos folyadkkal. Adagoljuk ki kis pohrkkba s a tetejre halmozzuk a szedret, eset-leg csorgassuk meg mzzel. Tegyk htbe 2 rra.

Gymlcsk vagy paleo stik mell gyakran jnne jl egy kis tejsznhab. Ha van otthon habszifonunk, ezt knnyen kivite-lezhetjk! Szobahmrsklet kkusztejsznben oldjunk fel xilitet vagy eritritet. Fontos, hogy teljesen felolddjon, nehogy eltmtse a szifont. Utna ntsk a szifonba s nyomjuk bele a patront. Tegyk htbe legalbb 1,5 rra, hogy szpen meg-tartsa a formjt.

50 51

energiaBomBa 67. Kategria: desszert| id: 15perc+hts | nehzsg: 3Ksztsk el elre, j ideig elll szraz, fnytl vdett helyen. Ha hesek vagyunk, csak dobjunk be prat, mert amellett, hogy nagyon finom, tele van energival s jtkony sszetevkkel. 24 goly lesz belle krlbell.

Hozzvalk 70gpekndi

70g di 100gmagozottdatolya70gaszaltfge.60g aszalt vrs fonya90gaszaltsrgabarack1ek.kezeletlennarancshja1-2ek.frissenfacsartnarancslKakaporabevonshoz

Az aszalt gymlcsket, a magokat s a narancs reszelt hjt kses robotgpben dolgozzuk ssze homogn masz-1. szv.

Lassan csurgassuk hozz a narancs levt, hogy egy kiss ragacsos llagot kapjunk, de ne tl hgat. 2. Formlunk kis golykat belle s mieltt betennnk a htbe forgassuk meg kakaporba ket. Helyezzk tapads-3.

mentes felletre s kt ra alatt megszi