7/21/2019 pastitsio

http://slidepdf.com/reader/full/pastitsio-56d9dfac48e9f 1/2

Τι χρειαζόμαστε:

• 300 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο

• 750 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος

• 5 αυγά (2 ολόκληρα και 3 κρόκους)

• 100 γρ. φέτα

• 100 γρ. γραιέρα τριμμένη

• 1 λίτρο γάλα

• 100 γρ. ο!τυρο

• 100 γρ. αλ"!ρι

• 2 κρ"μμ!#ια $ιλοκομμένα

• 2 σκ. σκόρ#ο $ιλοκομμένο

• 1 κ!ο %&μό μοσχαριο!

• 1 κονσέρα ντομάτα κονκασέ

• 2 κ.σ. π"λτέ ντομάτας

• 1 κ.σ %άχαρη

• αλάτι

• πιπέρι

• 1 ποτ'ρι κρασιο! κόκκινο κρασί

• μοσχοκάρυ#ο

• μυρ&#ικά (υμάρι ' ρίγανη ' #άφνη)

• μαντανός

Πώς το κάνουμε:

1. *π"σαμέλ+ ,"σταίνουμ" το ο!τυρο μ" το αλ"!ρι και ανακατ"!ουμ" καλά

μέχρι να καουρ#ιστ"ί λίγο το αλ"!ρι. -ροσέτουμ" λίγο λίγο το γάλα και

ανακατ"!ουμ" μ" σ!ρμα στ" να μην σολιάσ"ι. /ταν αρχίσ"ι να #έν"ι προσέχουμ"

7/21/2019 pastitsio

http://slidepdf.com/reader/full/pastitsio-56d9dfac48e9f 2/2

ακόμα π"ρισσότ"ρο μην αρπά"ι από κάτ& και μαυρίσ"ι. κτός φ&τιάς προσέτουμ"

τους 3 κρόκους. έλος προσέτουμ" αλάτι πιπέρι μοσχοκάρυ#ο και την γραιέρα

"κτός από 2κ.σ. που τις χρησιμοποιο!μ" στο τέλος της συνταγ'ς.

2. *ακαρόνια+ 4ρά%ουμ" τα μακαρόνια για 12 λ"πτά λιγότ"ρο από τις ο#ηγί"ς

του κατασκ"υαστ'. *ιας και α $η"ί το φαγητό στο φο!ρνο τα μακαρόνια α

$ηο!ν και άλλο οπότ" καλό "ίναι να 6κρατάν"6.

3. ιμάς+8οτάρουμ" τα κρ"μμ!#ια σ" λίγο "λαιόλα#ο. *"τά από 39 λ"πτά

προσέτουμ" το σκόρ#ο και συν"χί%ουμ" να σοτάρουμ" σ" μέτρια φ&τιά. 8τη συνέχ"ια

προσέτουμ" τον π"λτέ και τον σοτάρουμ" και αυτόν μ"τά ά%ουμ" τον κ!ο και τον

κιμά. 8οτάρουμ" μέχρι να πάρ"ι χρμα ο κιμάς. 8'νουμ" μ" το κρασί και αφ'νουμ"

να "ατμιστ"ί. -ροσέτουμ" την κονκασέ ντομάτα τη %άχαρη αλάτι και πιπέρι και τα

μυρ&#ικά. *αγ"ιρ"!ουμ" σ" σιγαν' φ&τιά μέχρι να πι"ι όλα τα υγρά του.

9. 8τον κιμά ρίχνουμ" το 1:9 μ" 1:3 από την μπ"σαμέλ και ανακατ"!ουμ" καλά.

5. 8τον πάτο του τα$ιο! ά%ουμ" τα μακαρόνια και τα στρνουμ" λίγο μ" το χέρι

μας. 8τα μακαρόνια όπ&ς "ίναι στο τα$ί προσέτουμ" τα 2 αυγά σπασμένα τη φέτα

σπασμένη σ" κομμάτια (ανακατ"!ουμ" λίγο να πά"ι παντο!) πιπέρι και αλάτι αν

χρ"ιά%"ται.

;. <πό πάν& στρνουμ" τον κιμά και από πάν& την υπόλοιπη μπ"σαμέλ.

7. έλος ρίχνουμ" το τυρί που κρατ'σαμ" στην "πιφάν"ια του παστίτσιου και αν

έλουμ" ρίχνουμ" και μ"ρικά μικρά κομματάκια ουτ!ρου.

=. >'νουμ" σ" προ"ρμασμένο φο!ρνο στους 1=0200 για 90 λ"πτά ' μέχρι να

πάρ"ι καλό χρμα.

Λίγα μυστικά ακόμα

ο παστίτσιο αυτό "ίναι -<?<@A< *BCD που λέ"ι και ο σ"φ. <υτό που το κάν"ι

"χ&ριστό "ίναι ότι όλα τα στρματα παραμένουν "ν&μένα και #"ν #ιαλ!ονται. πίσης

"ίναι και σχ"τικά "λαφρ!.

-ολ! σημαντικά 'ματα "ίναι η προσ'κη 2 αυγν στα μακαρόνια η προσ'κη

κρόκ&ν στη μπ"σαμέλ κας και η προσ'κη μπ"σαμέλ στον κιμά. αλ'

"πιτυχίαDDDDDDDDDDDDD