8/3/2019 Patatas_II

1/103

Recetas con patatas II

Recopilacin Recetas con patatas II del foro Mundorecetas.com. Realizada por Maryam_

(El rinconcito de Maryam) y Morguix (El Puchero de Morguix).

8/3/2019 Patatas_II

2/103

Indice:

Ajiaco de papas

Albndigas de bacalao y patata

Bacalao dorado

BOCADITOS DE PATATA Y PESCADO

Bolas de patata y carne

Bolitas de patata, jamn y queso

BOLITAS DULCES DE PATATA CON SORPRESA

Bombas sorpresa de patata

Brochetas de patata

Calabaza con patata al horno

cesta de patatas

Championes con crema de patata y jamn

COCA DE PATATA

Conchas de pescado fciles

costillas con patatas

Cubitos de patatas bravas

Ensalada "murciana" de patata

Ensaladilla de langostinos y patata

Galletas de queso y patata

Huevos estrellados I

Huevos estrellados II

pastel de patatas

patatas a la importancia

Patatas a los 3 quesos

8/3/2019 Patatas_II

3/103

8/3/2019 Patatas_II

4/103

Sandwich de patatas... o algo as

Sepia con patatas I

Sepia con patatas II

Tarta de patatas I

Tarta de patatas II

Tartiflette

TIMBAL DE PATATAS Y ALCACHOFAS

TORTILLA DE PATATAS CON ESPRRAGOS TRIGUEROS

Tortilla de patatas con premio

TORTILLA DE PATATAS EN SALSA

TORTILLA ESPAOLA OLE OLE OLE!!!

TORTITAS CAMPURRIANAS

Truquillo para tortilla de patatas (ms ligera sin grasas)

8/3/2019 Patatas_II

5/103

Ajiaco de papas

Ingredientes:

1 kilo de papas blancas

200 gr de queso fresco semi duro

1 aj amarillo (guindilla) molido o licuado con un poco de agua2 huevos duros

taza de leche evaporada

1 cebolla, picada en brunoise

3 dientes de ajos molidos o bien majados

3 cucharadas de aceite

1 cucharada de perejil picado

Sal y pimienta al gusto

Un poco de agua

2 huevos adicionales.

Preparacin:

Poner a cocinar las papas en agua. Cuando estn cocidas, pelarlas y aplastarlas con un

tenedor. Reservar.

Colocar una olla al fuego con las 3 cucharadas de aceite, aadirle la cebolla hasta que este

transparente, agregarle los ajos, remover. Aadir el aj molido, la leche, un poco de agua,

mezclar, ponerle el queso desmenuzado o picado, los huevos duros picados en cuadraditos,

mezclar y salpimentar, agregarle el perejil, mezclar y servir, acompaado de arroz blanco y un

huevo frito encima.

Nota: el guiso no debe de quedar muy espeso.

8/3/2019 Patatas_II

6/103

Albndigas de bacalao y patata

Ingredientes:

200g. de migas de bacalao

6 patatas

2 dientes de ajo

Perejil

2 huevos

Aceite

Instrucciones:

La noche antes ponemos a remojo en agua fra el bacalao y vamos cambiando el agua varias

veces.

Hervimos las patatas con el bacalao, en una olla con agua fra hasta que estn blandas.

Escurrimos bien y chafamos con un tenedor las patatas y el bacalao, le aadimos el perejil

picado, dos o tres dientes de ajo picados y un huevo, con la pasta resultante formamos las

albndigas y las pasamos por clara de huevo y las fremos con aceite bien caliente.

Acompaamos de mayonesa o salsas al gusto.

8/3/2019 Patatas_II

7/103

bacalao dorado

ingredientes:

1 paquete migas de bacalao

1 cebolla

2 patatas

3 o 4 huevos

Preparacin:

yo desalo el bacalao la noche anterior.Lo troceo menudito en tirar pequeas

primero rayo las patatas tipo paja y la frio, la reservo

Sofrio la cebolla rallada en aceite de oliva.

Una vez pocha le echo el bacalao.

Cuando esta dorado le aado las patatas y le revuelvo los huevos y muevo para que

el huevo se haga como revuelto.

Lo pruebo de sal si le hace falta le echo y listo

8/3/2019 Patatas_II

8/103

BOCADITOS DE PATATA Y PESCADO

Ingredientes:

- carne de pescado , limpia de espinas, en este caso de dorada

- dos cucharadas de tomate frito

- dos huevos

- pimienta, sal , nuez moscada

- pur de patata , de bolsa, haba que gastarlo

- leche y mantequilla para hacer el pur

- harina y huevo para rebozar

- harina de almendra para rebozar.

Preparacin:

Las cantidades pueden variar dependiendo del pescado que tengamos que usar y de la

proporcin que nos guste ms en los bocaditos, ( que tengan ms patata que pescado o

viceversa)

Hacemos un pur de patatas como indica el paquete, algo espeso , y vamos aadiendo

aadiendo un poco de leche caliente y mantequilla, hasta que nos quede una textura

"manejable".

Aadimos el pescado,una pizca de pimienta, nuez moscada, el tomate frito y los huevos

8/3/2019 Patatas_II

9/103

batidos

Formamos las croquetas y las pasamos por harina y huevo .

Y para darle un toque y saborcito diferente , en vez de pasarlas por pan rallado , las pasamos

por almendra molida

Las freimos y les quitamos el aceite sobrante sobre papel de cocina.

8/3/2019 Patatas_II

10/103

Bolas de patata y carne

Ingredientes para 2/3 personas:

700gr patatas

200gr carne picada

ajo molido

pimienta negra

sal

1 pastilla avecren

harina

pan rallao

2 huevosagua

aceite de freir

Preparacion:

Pelamos las patatas, si son muy grandes las cortamos un poco, para cocerlas con el agua, sal y

una pastilla de avecren.Una vez cocidas si tenemos pasapures lo pasamos si no las estrujamos

con un tenedor que tambien queda bien.

Refreimos la carne con un poco de pimienta negra molida, ajo molido, sal.

8/3/2019 Patatas_II

11/103

Preparamos unos cuencos con el pan rallado , el huevo batido y la harina.

Con una cuchara grande cogemos un poco de pur de patatas, hacemos como media bola, le

hacemos un pequeo hoyo dentro y le agregamos carne, ponemos ms pur de patata y

terminamos de hacer la bola.

Pasamos la bola por harina depus por el huevo batido y despus por el pan rallado.Yo hice

las bolas grandecitas pero las puedes hacer como quieras de tamao.

8/3/2019 Patatas_II

12/103

Calentamos abundante aceite de freir, que este bien caliente pero sin humear y vamos friendo.

Las dejamos sobre papel para que suelte el aceite. Y listo.

Se puede mezclar con mayonesa y le aadimos una pizca de pimenton picante que le da un

punto muy bueno, como veis en la primera foto.

8/3/2019 Patatas_II

13/103

Bolitas de patata, jamn y queso

Ingredientes:

600 grs de patatas125 grs de jamn cocido

50 grs de queso rallado

1 huevo

Nata lquida

Perejil

Aceite de oliva

Sal

Preparacin:

Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en trozos del mismo tamao cocerlas en abundante agua

con sal durante 20 minutos.

Cortar el jamn en trocitos.

Escurrir las patatas, pasarlas por el pasapurs y ponerlas en un bol.

Agregar un chorrito de nata lquida y mezclar bien.

Incorporar el jamn, el queso rallado, el huevo batido, el perejil picado y la sal.

Trabajar todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homognea.

Formar bolitas y frer.

Escurrir en papel absorbente.

Acompaarlas con tomate frito.

8/3/2019 Patatas_II

14/103

BOLITAS DULCES DE PATATA CON SORPRESA

Ingredientes:

1 Sobre de pur de patatas

1 Nuez de mantequilla

Leche

4 Cucharadas de azcar

Piel de limn

1 Vaina de vainilla

Para el relleno

1 Vasito de fondue de chocolate de Nestl Postres (os sobrar bastante pero podis volver areutilizar en otras cosas)

Mermelada de violetas

Mermelada de naranja

Para el rebozado

Semillas de ssamo

Semillas de amapola

Coco rallado

Crocante de almendra

8/3/2019 Patatas_II

15/103

Elaboracin:

Preparar un pur de patatas bien espeso con todos los ingredientes, retirando antes la piel del

limn y la vaina de vainilla.

Dejar enfriar totalmente.

Verter el contenido del vasito de fondue en un cazo y aadirle una cucharadita de mantequilla,

un chorrito de nata y otro de brandy.

Calentar a fuego bajo, removiendo continuamente y cuando est todo bien integrado, retirar y

dejar enfriar totalmente.

Si no os gusta con el toque de licor o si bien, tienen que tomarlo nios, slo seguir las

instrucciones del envase.

Preparar unas bolitas con el pur abrindoles un hueco en el centro y poner un poco delchocolate, o mermelada del sabor que ms os guste. Cerrar las bolitas y rebozar con las

diferentes semillas, el coco o el crocante de almendra (a pesar de no tener fotografa de las de

mermelada de naranja, os puedo garantizar que a m son la que ms me gustaron)

Sumergirlas en aceite bien caliente hasta que estn doradas. Retirarlas, poner sobre papel

absorbente para eliminar el exceso de aceite y servir calientes.

8/3/2019 Patatas_II

16/103

8/3/2019 Patatas_II

17/103

Bombas sorpresa de patata

Ingredientes:

- pur de patatas (de sobre)

- relleno: ternera picada, championes y guisantes

- salsa: ketchup y mostaza mezclados.

- 1 huevo para rebozar

- pan rallado

- 1 vaso de leche

- mantequilla (1 cda)

- sal

- Queso rallado

Preparacin:

Hacemos el pur con la mantequilla y la leche. Lo quedamos bien espeso.

El relleno lo tenemos preparado con antelacin (slo hay que pochar los ingredientes).

Formamos bolas grandecitas y le hacemos un agujero en medio. Rellenamos con la salsa, el

relleno y un poco del queso. Cerramos.

Pasamos por huevo batido y pan rallado (con ajo y perejil) y fremos.

8/3/2019 Patatas_II

18/103

Brochetas de patata

Ingredientes:

Patatas

Aceite de oliva

Sal

Pimentn dulce de la vera

Instrucciones:Pelamos y cortamos las patatas en trozos regulares y las pinchamos en las brochetas ,

aliamos con sal, aceite y pimentn. Horneamos a 180 30 minutos.

Acompaamos de mayonesa o allioli.

8/3/2019 Patatas_II

19/103

Calabaza con patata al horno

Ingredientes para 2 personas:

1/2 rodaja d calabaza, 2 patatas medianas, 1/2 cebolla, 4 cucharadas de salsa de tomate, sal,aceite y pimienta.

Preparacin:

Precalentar el horno a 180.

Limpiar las patatas y cortar en rodajas como de medio centmetro.

Limpiar la calabaza y cortar en rodajas o lonchas de igual medida que las patatas.

Cortar la cebolla en anillos.

En una bandeja de horno bien unta, disponer la patata, la cebolla y la calabaza y repetir la

operacin.

8/3/2019 Patatas_II

20/103

Poner un poco de salsa de tomate y salpimentar.

Hornear durante 1 hora aproximadamente a 180.

Sacar, dejar reposar unos 5 minutos

y servir.

8/3/2019 Patatas_II

21/103

cesta de patatas

Se cortan las patatas en corte "paja" y se salan, luego se frien a temperatura media, yo lo echoen la freidora a unos 170 con este aparato

Con esto conseguimos lo ms difcil que es el cesto de patata.

Luego en una sartn salteamos las setas (yo uso las congeladas del Mercadona) cuando estn

casi hechas se le hecha un chorrito de Oporto y se le deja reducir a seco.

Por otro lado se saltea las tiras de lomo sajonia y se fre los huevos de codorniz.

Con todo esto solo falta montar el plato poniendo el cesto y en l las setas, el lomo sajonia

salteado, un trocito de pate y por ltimo el huevo de codorniz frito.

8/3/2019 Patatas_II

22/103

Championes con crema de patata y jamn

Ingredientes:16 championes medianos

1 cebolla pequea

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

25 g de jamn

200 ml de leche

2 cucharadas de copos de pur de patata

1 pizca de perejil

Aceite de oliva y sal

Instrucciones:

Limpiar bien los championes, separar los tallos y picar estos muy finos junto con la cebolla,

los pimientos y el perejil.

Rehogar los pimientos y la cebolla en una sartn con aceite de oliva, cuando esten blanditos

aadir los tallos de los championes troceados. Dejar que se cocinen hasta que se ablanden.

Aadir el jamn troceado y dejar al fuego 30 segundos. Agregar la leche y los copos de patata

junto con el perejil picado. Dejar cocer durante 2 minutos hasta que espese y se forme una

crema homognea. Sazonar y retirar del fuego.

Rellenar con esta crema los championes, poner en una bandeja de horno y gratinar para quese dore el relleno de los championes.

8/3/2019 Patatas_II

23/103

COCA DE PATATA

Ingredientes:

250 grs. de harina de fuerza (yo necesit un poco ms, segn la harina)

175 grs. de patatas

100 grs. de azcar

1 cucharada sopera de manteca de cerdo

2 huevos

25 grs. de levadura fresca

50 c.c. de agua tibia

mantequilla para untar el molde1 bote de melocotones en almbar (yo no tena y los puse frescos )

8/3/2019 Patatas_II

24/103

Preparacin:

Cocer las patatas, pelarlas y aplastarlas con un tenedor.

Amasar la harina junto a las patatas, azcar, manteca de cerdo, huevos y la levadura disuelta

en el agua tibia.

Formar una bola y dejar tapada con un pao en un sitio que no haya corriente de aire hasta

que doble su volumen (aprox. 1 hora), a continuacin volverla a amasar y poner sobre un

molde engrasado con mantequilla y dejar de nuevo levar otra hora.

A continuacin poner sobre la masa con cuidado las mitades de melocotones en almbar con

los huecos hacia arriba(en mi caso los gajos frescos),

pintar de huevo batido y espolvorear de azcar, dejar que suba de nuevo mientras se

precalienta el horno a 180 grs.,

la horneamos durante 25 minutos.

Tiene la textura de los pannetones..ummm!!!

8/3/2019 Patatas_II

25/103

8/3/2019 Patatas_II

26/103

Conchas de pescado fciles

Ingredientes:

150 gramos de gambas peladas200 gramos de merluza (u otro pescado que tengamos, pueden utilizarse sobras del da

anterior)

1 cebolla mediana

3 ajetes

1 chorrito de nata lquida o leche evaporada Ideal

Pur de patatas

Sal y pimienta

Queso rallado o pan rallado japons

Aceite de oliva para el rehogado.

Instrucciones:

Picamos finitos la cebolla y los ajetes, y los rehogamos a fuego lento.

Troceamos tambin la merluza y las gambas, y cuando est blandita la cebolla los aadimos a

la sartn y salpimentamos (el tiempo del rehogado, lgicamente, depender de si usamos

pescado crudo o sobras ya cocinadas).

Aadimos el chorrito de nata o leche, y dejamos reducir un poco. Retiramos del fuego y

reservamos.

Preparamos un pur de patatas (casero o de bolsa), que no tiene que quedar muy espeso,

necesitamos una consistencia parecida a la bechamel.

Mezclamos el pur con el pescado.Rellenamos las conchas. Espolvoreamos con queso o pan rallado, y gratinamos a 200.

8/3/2019 Patatas_II

27/103

costillas con patatas

Preparacin:

doro un poco en la olla las costillas con poquito aceite , las retiro y ahora pocho cebollita y

pimiento verde y ajito y pimenton dulce y cuando este aado las costillas un poco de agua q ls

cubra y una pastilla de avecren de carne ,y un pelin de sal , cierro la olla y diez mimnutos lugo

la abro y aado las patatas en trozos y otros diez minutos y ya esta listas para comerrr.........

8/3/2019 Patatas_II

28/103

Cubitos de patatas bravas

Ingredientes:

1/2 kg de patatas mona lisa

2 tomates1 cebolla

3 guindillas

aceite de girasol

aceite de oliva

sal

azcar

50 g de yema de huevo

alioli o salsa brava sin gluten

cubiteras para hacer de moldes

Elaboracin:

Salsa brava: en una sartn con un poco de aceite de oliva sofreiremos la cebolla picada bien

finita. Cuando est dorada, aadiremos el tomate triturado, el azcar y las guindillas.

Dejaremos cocer un rato. La dejaremos enfriar y la colaremos. Reservarla.

En una cazuela con abundante aceite de girasol, freiremos las patatas peladas y cortadas en

trocitos.

Cuando las veamos un poco doradas, las trituraremos con un pasapurs o con una picadora.

Las pondremos en un bol y rectificaremos de sal, aadiremos la yema de huevo y

removeremos todo muy bien.

8/3/2019 Patatas_II

29/103

Iremos poniendo patata triturada en cada uno de los agujeros de la cubitera, y haremos un

agujerito ayudndonos con algn utensilio, pondremos un poco de salsa brava, y por ltimo,

pondremos ms patata triturada.

Lo dejaremos enfriar en el congelador unas 24 horas.

Lo desmoldaremos y las freiremos en abundante aceite de girasol, a fuego no muy fuerte.

Al emplatarlas, las podemos servir acompaadas de un poco de alioli, (yo he usado un poco

de la salsa brava que sobr).

8/3/2019 Patatas_II

30/103

Ensalada "murciana" de patata

Ingredientes:

Aceitunas negras

Patatas

Tomates (que sean sabrosos)

Atn en aceite

Sal, aceite y vinagre (que sea bueno, de Jerez o Mdena, por ejemplo).

Instrucciones:

Cocemos las patatas con piel, que queden bien cocidas pero consistentes (que no se

deshagan).

Las pelamos y cortamos en cuadritos, y vamos colocando en una ensaladera una capa de

patatas, otra de tomates, otra de atn y otra de aceitunas, y aliamos con cuidado cada capa.

Mezclamos bien, metemos a la nevera, y servimos fra.

8/3/2019 Patatas_II

31/103

Ensaladilla de langostinos y patata

Ingredientes:

* 750 gr de patatas

* 750 gr de langostinos

* mayonesa

Para la mayonesa

* 2 huevos

* 1/2 litro de aceite de girasol

* sal

* el zumo de un limn

* sal

* Un poco de agua de cocer las patatas

Instrucciones:

Se ponen a cocer las patatas troceadas en agua con sal, y cuando estn tiernas se cuelan y se

reservan. En un vaso se guarda una poquita del agua de cocerlas, para aadir luego a lamayonesa.

Yo los he comprado hoy cocidos: medio kilo de tamao mediano y 250 gr de tamao grande

para adornar.

Si estn crudos, se cuecen de la manera siguiente: se pone una olla al fuego, con abundante

agua y sal y tambin se prepara un recipiente con abundante agua, un puado de sal y cubitos

de hielo.

Cuando el agua de la olla est hirviendo se echan los langostinos, y cuando el agua vaya a

empezar a hervir de nuevo, se apartan del fuego, se sacan y una vez escurridos se echan en el

recipiente que tiene el agua con hielo y ah se mantienen entre 1 y 2 minutos. Despus sesacan y se escurren bien.

8/3/2019 Patatas_II

32/103

Cuando los langostinos estn cocidos, se pelan y se reservan.

Se hace una mayonesa espesa , batiendo los huevos con el limn, la sal y el aceite, que se

aade poco a poco, y se aclara un poco con medio vaso del agua de cocer las patatas

Y ya slo queda mezclar las patatas, los langostinos (reservando algunos para decorar) y la

mayonesa, se sirve en una fuente y se decora con los langostinos reservados.

8/3/2019 Patatas_II

33/103

Galletas de queso y patata

Ingredientes:

60g de mantequilla

120g de copos de avena

3 huevos

100 g de jamn serrrano

250g de patatas cocidas con piel

Pimienta y sal

100g de queso rallado.

PREPARACIN:

Se calienta en una cazuela los 200ml de agua con la mantequilla. Agregar removiendo los

huevos y los copos de avena. Sin dejar de remover hasta que la masa se suelte de las paredes.

Reservar.

Cortar el jamn en tacos pequeos.

Pelar las patatas cocidas y agrguelas a la masa de la cazuela, junto con el jamn. Salpimente

la masa y dejar reposar unos 30 minutos en el frigorfico.

8/3/2019 Patatas_II

34/103

Precalentar el horno a 200, forre una placa con papel y formar pequeas bolas de masa,

aplnelas y colquelas dejando suficiente espacio entre ellas. Espolvorear con el queso rallado

y hornear unos 10 a 15 minutos aproximadamente.

8/3/2019 Patatas_II

35/103

Huevos estrellados I

Ingredientes para 4 personas:

6 patatas medianas

8 Huevos

400gr de Jamn Serrano cortados en tacos

Aceite de Oliva

Sal

Preparacin:

en primer lugar pelaremos las patatas y las cortaremos a rodajas. Con una sartn con aceite de

oliva y bien caliente, freiremos las patatas vigilando que no se nos quemen con una piza de

sal. Una vez estn fritas las patatas, las dejaremos escurrir en un papel de cocina para que

suelten el aceite. Una vez hayan reposado, las dejaremos en una fuente.

Pondremos a calentar en otra sartn el aceite de oliva y freiremos los huevos con una pizca de

sal, una vez fritos los dejaremos encima de las patatas. Con esta sartn pondremos a freir los

taquitos de jamn serrano y procederemos igual que con los huevos, los tiraremos por encima

de la fuente.

El plato lo tenemo ya listo, pero para darle la puntilla final, deberemos cortar los huevos fritoen forma de estrella, de ahi viene el nombre del plato.

8/3/2019 Patatas_II

36/103

Huevos estrellados II

Ingredientes:

papas huevos

un chorritn de vinagre de vino blanco

aceite de oliva extra virgen

sal

Elaboracin:

Freir las papas en el aceite. Cuando estn listas las sacamos a un papel absorvente y lassalamos.

Rpidamente freimos los huevos y lso ponemos encima de las papas fritas (sin el papel

absorvente, claro) junto a unas gotas del vinagre y removemos bien.

Servir inmediatamente.

8/3/2019 Patatas_II

37/103

Pastel de patatas

INGREDIENTES:

patata

tomateatun

huevo duro

pimiento

mayonesa

cocinado:

se cuecen las patatas enteras con piel.

Se pasan por el pasapur.

Se pone un poco de mantequilla al pur.

Se prepara la base se coloca el relleno.

Se hace una mayonesa se cubre y decora

8/3/2019 Patatas_II

38/103

8/3/2019 Patatas_II

39/103

Patatas a la importancia

Ingredientes:

6 patatas

2 cebollas

3 dientes de ajo10 almendras

unas hebras de azafrn

vino blanco

caldo o agua

harina

huevo

laurel

Preparacion:

Una vez cortadas las patatas, las cortaremos de un centmetro de grosor y las salaremos.

Las pasaremos por harina y huevo batido y las freiremos en abundante aceite caliente. Una

vez doraditas, las iremos colocando con cuidado en una cazuela de barro.

Si el aceite no se nos ha quemado, sofreiremos la cebolla que la cortaremos en juliana bien

fina. Aadiremos los ajos y vigilaremos que nos se nos queme. Una vez lo tengamos, lo

volcaremos sobre las patatas que tenamos reservadas.

En un mortero, macaremos las almendras con el azafrn, aadiremos un poco de vino blanco

y juntaremos con las patatas. Rectificaremos de sal.

Ponemos un par de hojas de laurel y cubriremos con caldo o agua.

Dejaremos cocer unos 45 minutos a fuego suave, hasta que las patatas las vamos tiernas.

Iremos moviendo con cuidado la cazuela para que no se nos rompan las patatas.

Es un plato tpico del centro, y se sirve muy caliente.

8/3/2019 Patatas_II

40/103

Patatas a los 3 quesos

Introduccin:

Receta socorrida y econmica para utilizar los restos de quesos que se nos quedan por la

nevera.

Ingredientes:

Patatas

Quesos varios rayados (al gusto)Sal

Crema de nata

Instrucciones:

Freimos las patatas y les escurrimos sobre papel de cocina, salamos.

Emplatamos y las espolvoreamos con los quesos rayados y crema de nata.

Al grill hasta que el queso se funda.

8/3/2019 Patatas_II

41/103

8/3/2019 Patatas_II

42/103

Patatas rbol y patatas con corazn

La forma de hacerlo es muy sencilla, sobre todo si tenis mandolina. Debemos cortar rodajas

de patata muy muy finitas, translcidas, colocamos el perejil en una rodaja de patata y

cubrimos con otra. Gracias al almidn se quedan pegadas (o sea, que no lavis las patatas una

vez laminadas porque eliminarais el almidn). Se fren en un par de cucharadas de aceite

hasta que se doren, dando la vuelta con cuidado con dos cucharas de palo. Cuando se estnfriendo, las patatas se hinchan y parece q no se va a ver el interior, pero no os preocupis que

cuando las saquis de la sartn se vendrn abajo y se vern tan bonitas como vis... y a

disfrutar!

Si no os gusta el perejil, se puede hacer laminando muy fino un pimiento rojo y cortndolo

con cortapastas de corazn, por ejemplo, o laminando championes. Yo no tena pimiento

rojo y lo he hecho con verde para enseroslo.

8/3/2019 Patatas_II

43/103

8/3/2019 Patatas_II

44/103

Patatas castellanas

Ingredientes:

1 kilo de patatas

1 cebolla

1 diente de ajo

1 cucharada de harina

1 cucharada de pimentn dulce

2 hojas de laurel

Agua o caldo vegetal

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal

Instrucciones:

Calienta en una olla 2 cucharadas de aceite y saltea en l la cebolla y los ajos picados. Cuando

empiecen a dorarse, incorpora las patatas peladas y cortadas en trozos gruesos. Aade tambin

el pimentn y rehoga un par de minutos el conjunto.

Espolvorea la harina y da unas vueltas con la cuchara de madera para que se dore ligeramente.

Vierte encima el agua o caldo, lo suficiente para que lo cubra todo como un dedo por encima,

el laurel y una pizca de sal y pimienta, al gusto.

Deja cocer suavemente unos 30 minutos, hasta que las patatas queden tiernas.

Sirve muy caliente.

8/3/2019 Patatas_II

45/103

Patatas con bacalao

ingredientes:

patatas

bacalao

cebolla

ajoun poco de colorante

preparacion:

sofreir la cebolla y el ajo.

Poner el bacalao sofreirlo un poco.

Poner las patatas.

Cuando estn hechas, machar un ajo y coger una patata ya cocida y machacarla tambin.

Ponerlo en la cazuela un chup chup y ya esta.

8/3/2019 Patatas_II

46/103

Patatas encebolladas

Para las patatas :

Patatas pequeas

Cebolla

SalAceite de oliva

Ajos

1 bolsa de hornear

Como veis en las patatas no he puesto la cantidad en los ingredientes porque va sobre gustos.

Preparacin:Limpiar bin las patatas, yo suelo hacerlo con un cepillito de uas ya que van con la pil,

meter en una bolsa de horno y aadirle la cebolla en juliana, los ajos pelados, el aceite y la sal,

cerrar y meter al horno unos 45 minutos.

8/3/2019 Patatas_II

47/103

Patatas, garbanzos y longanizas

Ingredientes para 2 personas:

2 patatas,3 longanizas,

1/2 tarro de garbanzos cocidos,

100 gr. de setas mixtas,

1/2 zanahoria,

1 cebolla roja,

1 diente de ajo,

romero,

albahaca,

guindilla,

sal,

caldo,

vino blanco,

aceite

pimienta.

Preparacin:

En una cazuela de barro o olla, poner 3 cucharadas de aceite, la cebolla a rodajas, la zanahoria

a juliana y el diente de ajo entero (luego se retira).

8/3/2019 Patatas_II

48/103

Cuando empieza a dorar, aadir las longanizas en tacos. Remover, aadir un poco de romero

y el vino blanco. Dejar evaporar.

Incorporar las patatas cortadas en taquitos y rehogar unos minutos. Salpimentar.

Aadir como 2 cucharones de caldo vegetal. Bajar el fuego y dejar cocinar unos 15 minutos

con tapadera, pero no completamente cerrada.

Pasados los 15 minutos, aadir las setas mixtas.

8/3/2019 Patatas_II

49/103

Dejar cocinar durante 8-10 minutos ms e incorporar los garbanzos bien lavados.

Rehogar y servir con un poco de pimienta negra molida, un chorro de aceite en crudo y

albahaca.

8/3/2019 Patatas_II

50/103

Patatas gratinadas con nata.

Ingredientes:

* 8 patatas medianas

* 1 cebolla

* 300 ml nata

* sal y pimienta

Instrucciones:

Poner el horno a 225.

Untar una fuente resistente al horno con margarina.

Cortar las patatas en rodajas finitas y echar la mitad en la fuente.Sal pimentar.

Cortar la cebolla en rodajitas muy, muy finitas y ponersela encima de las patatas.

Tapar la cebolla con el resto de las patatas. Poner unos pegotes de margarina y echar aprox.

200 ml de la nata.

Meter en el horno. Cuando las patatas empiezan a dorarse, aadir el resto de la nata.

8/3/2019 Patatas_II

51/103

Pincharla para saber cuando estn hechas.

Ideal para acompaar carne.

8/3/2019 Patatas_II

52/103

Patatas guisadas con nscalos

Ingredientes:

3/4 de patatas

1 kilo de nscalos

1 cebolla mediana

aceite

sal

1 cucharada de pimenton de la vera

vino blanco

Instrucciones:

Se pone en una cazuela, la cebolla picada, encima las patatas troceadas, los niscalos, bien

limpios y troceados, sal, chorreton de aceite y la cucharada de pimenton.

sin nada de agua se pone a fuego minimo, para que al sudar la cebolla y los niscalos suelten el

agua necesaria para la coccion

cuando ya estan casi hechas las patatas se agrega medio vasito de vino fino, se dejan reposar

un poco y a la mesa

8/3/2019 Patatas_II

53/103

Patatas hasselback I

Para las patatas:

2 dientes de ajo

1 cucharadita de organo

1/2 cucharadita de perejil seco

2 clavos

1/2 cucharadita de pimenta blanca

Un pellizco de sal negra o de la normal

50gr de aceite ms o menos

Unas hojas de laurel

Un poco de pimentn dulce para espolvorear

Instrucciones:

Lava bien las patatas sin pelar. Procede a realizar los cortes de la patata en rodajas, sin llegar

hasta el final.

Precalentar el horno a 200-225 C.

Coloca las patatas en una bandeja de horno, salarlas al gusto y aade aceite de oliva virgen

extra procurando que penetre en los cortes de las patatas e incluso que caiga un poco a labandeja. Si la base de la patata est engrasada no se pegarn.

8/3/2019 Patatas_II

54/103

Hornear durante 30 minutos, mientras tanto prepara el aceite especiado: pon los clavos, la

pimienta blanca, el organo, los dientes de ajo, la sal negra o normal. Aade el aceite de oliva,

bastante como para que nos permita regar luego las patatas y tritura con thermomix durante

unos segundos al 8, hasta convertirlo en una salsita.

Pasada la primera media hora, retira las patatas del horno y aderzalas con el aceite preparado

procurando que penetre entre los cortes y que la superficie est bien engrasada. Vuelve a

introducir en el horno hasta que estn bien doradas y crujientes, unos 15-20 minutos ms,

dependiendo del tamao y el gusto del comensal.

8/3/2019 Patatas_II

55/103

Patatas Hasselback II

Ingredientes (por persona):

2 patatas de buen tamao

Romero

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Palos de brocheta

Preparacin:

Pelamos, lavamos y secamos las patatas, y las atravesamos por la base con un palo de

brocheta para que al laminarlas nunca lleguemos a cortar del todo la patata.

Con un cuchillo muy afilado, vamos cortando lminas finas en la patata a lo largo.

Pincelamos de aceite la base de la fuente de horno donde vamos a asarlas, ponemos un

chorrito de aceite por encima, las salamos, espolvoreamos con romero e introducimos en el

horno, primero a 220, durante 5 minutos y despus a 190 durante una hora

aproximadamente.

Quedan muy doraditas, con una textura de patata frita, pero sin aceite...

8/3/2019 Patatas_II

56/103

patatas hasselback III

Es un poco entretenido de preparar pero al ver el resultado final merece la pena.

INGREDIENTES:

-Patatas gorditas o medianas.

-Aceite de oliva.

-Ajo y perejil (el mo seco de botecito)

-Sal y pimienta.

PREPARACION:

Lo primero pelamos las patatas (dicen que estn mejor sin pelar). Ponemos la patata encima

de un cucharn de cocina y hacemos lonchas finas sin llegar a cortar la patata del todo,

ponemos en una fuente, regamos con aceite de oliva, salpimentamos y metemos al horno 200

media hora aprox..

Mientras tanto preparamos la mezcla con ajo, perejil, sal, pimienta y aceite y dejamos macerar

mientras se cuecen las patatas.

Sacar del horno a la media hora aprox. y regar entre cada loncha con la mezcla anterior.

Volver a meter al horno otros 30 minutos, dependiendo de cada horno, Vronique lo tuvo

menos tiempo pero es que mi horno es un poco lento.

8/3/2019 Patatas_II

57/103

Patatas rellenas con salsa de yogurt

Para hacerlas necesitamos:

- patatas, obviamente .

- un yogurt natural desnatado

- una cucharada de queso de untar desgrasado.

- aceite de oliva, sal.

- un limn

- perejil

- un diente de ajo

- un poco de pimiento de lata .

Preparacin:

Lavamos las patatas y les hacemos una incisin.

Las untamos de aceite con un papel de cocina impregnado y las salamos.

Envolvemos las patatas con papel de aluminio y las ponemos al horno.

Mientras tanto , picamos el ajo , el perejil y el pimiento.

Batimos el queso con el yogurt y aadimos el zumo de limn, el ajo , el perejil y el pimiento.

Rectificamos de sal y aadimos un chorrito de aceite de oliva. Reservamos.

Cuando las patatas estn asadas, por la incisin , sacaremos un poco de patata para dejar un

hueco, y esta patata cocida se lo aadimos a la salsa de yogurth.Rellenamos con esta mezcla y presentamos, no tienen ms misterio, y estn riqusimas.

8/3/2019 Patatas_II

58/103

Patatas rellenas fciles.

8/3/2019 Patatas_II

59/103

INGREDIENTES (Para 4 personas)

4-5 patatas medianas, que tengan un tamao similar

50 gramos de jamn serrano (cortado en cubitos)

50 gramos de guisantes congelados

SalPimienta

Ajo molido

cebolla mediana

Nata lquida (entre 50 y 80 gramos, ms o menos)

Queso rallado en hilos 4 quesos (del que venden en bolsitas que llevan Cheddar y otros

tipos de queso)

Aceite de oliva

PREPARACIN:

Lavamos muy bien las patatas (es importante, tened en cuenta que nos las vamos a comer

enteras, con piel y todo). Las secamos cuidadosamente, y las envolvemos en papel film.

Pinchamos el papel y las patatas con un cuchillo por varios sitios, para que no estallen, y las

metemos a asar en el microondas.

Yo programo primero 5 minutos a 700 w, compruebo si estn hechas, y si no lo estn vuelvo a

programar 3 minutos, dejo reposar 1, y vuelvo a comprobar. No suele hacerles falta ms de 8

minutos, pero depende del horno y de la clase de patatas.

Mientras se enfran, picamos finita la cebolla, ponemos el aceite a calentar en una sartn y

rehogamos a fuego suave, para que se ponga transparente sin que se queme.

Y ponemos los guisantes congelados, con un poquito de sal, pimienta y ajo molido, en un

recipiente apto para microondas. Programamos 2 minutos a 700 w, y cocemos los guisantes.

Comprobamos el punto de coccin por si les hiciera falta algo ms de tiempo.

Cuando la cebolla est transparente y blandita, aadimos el jamn, y le damos unas

vueltecitas en la sartn, subiendo un peln el fuego. Despus agregamos los guisantes, y

rehogamos un minutito. Aadimos la nata lquida, revolvemos, y retiramos del fuego.

Partimos las patatas con cuidado en dos mitades a lo largo, procurando que queden igualitas

(lo digo porque a m, ms de una vez, me ha salido una mitad gigante y otra que no se podani rellenar de lo pequea que era, jejeje).

Las vaciamos con una cucharita o un vaciador, ponemos la pulpa en un bol y la aplastamos

con un tenedor. Agregamos al bol la mezcla de la sartn, y removemos bien para que quede

todo repartido por igual. Si es necesario, aadimos un peln ms de nata, en el caso de que

quede la mezcla demasiado seca.

Rellenamos las patatas, las espolvoreamos con el queso rallado, y las metemos al horno hasta

que se gratinen.

Y, si usamos nata lquida de la baja en grasas, no engorda tanto.

8/3/2019 Patatas_II

60/103

Patatas revolconas

Ingredientes:

1 Patata grandecita por persona

Panceta de cerdo adobada.

Agua para cocer las patatas, slo para cubrirlas.

1 cucharadita de pimentn de la Vera, dulce y picante.

de cebolla.

2 cabezas de ajo.

2 cucharadas de aceite

2 hojas de laurel Sal.

Elaboracin:

Primeramente partimos la panceta en trozos pequeos,

8/3/2019 Patatas_II

61/103

y los colocamos en una sartn a fuego lento

con el fin de que al calentarse se doren, pierdan la grasa y obtengamos unos ricos torreznillos.

Una vez elaborados stos, los reservamos en una hoja de papel absorbente y tomamos parte de

la grasa que ha soltado en su elaboracin.

8/3/2019 Patatas_II

62/103

Pelamos las patatas y secamos,

las triscamos, esto es, se corta un poco con el cuchillo y luego se tira del trozo de patata para

que cruja, con ello hacemos que se desprenda la fcula y quede ms denso el caldo.

Se colocan las patatas en una cazuela, y se cubren de agua, se aade una cucharada de la grasa

que ha soltado la panceta o bien una cucharada de manteca de cerdo, las hojas de laurel y un

poquito de sal, y se colocan al fuego hasta que cuezan.

8/3/2019 Patatas_II

63/103

Unos 20 minutos ms o menos.

Una vez que las patatas estn casi cocidas, se prepara un refrito en la sartn, para ello picamos

en trocitos pequeos la cebolla y el ajo, y con el aceite lo ponemos en una sartn.

Una vez que la cebolla est pochada se aade la mezcla de pimentn.

Esta mezcla entre el picante y el dulce se hace a gusto de los comensales poniendo ms o

menos cantidad de uno o de otro.

8/3/2019 Patatas_II

64/103

Se remueve para que no se queme el pimentn y se aade un poco del caldo de cocer las

patatas.

Se aade este refrito a las patatas

y se deja cocer unos minutos para que se mezclen bien todos los sabores. Ahora es el

momento de rectificar de sal.

A continuacin con un machapatatas

8/3/2019 Patatas_II

65/103

se machacan bien estas hasta convertirlas en una especie de pur. Si no se tiene machapatatas

se puede hacer con tenedor, no aconsejo utilizar para este fin la batidora.

Se sirven las patatas acompaadas de los torreznillos que obtuvimos.

8/3/2019 Patatas_II

66/103

Patatas y cebollas rellenas

cebollita picadita,

carne picada

un chorrito de leche evaporada,

pero si no teneis problema le podeis poner todo lo que os imagineis, que tal un poquito de

beicon en la carne picada, y queso para gratinar por encima, o un huevo y, o rellenar tambin

con cebollita y championes, beicon y nata o queso de untar y seguro que riquisimas, vaya

que podeis rellenarlas de lo que querais eso lo dejo a vuestra imaginacion.

Yo normalmente lo hago al vapor, me gusta porque al tener temporizador calculas el tiempo y

ya para la proxima sabes mas o menos cuanto tiempo debes dejarlo para que no se pasen y serompan.

Las que tengais termomix se puede hacer en varoma y sino cocerlas en agua o en la olla

expres cuidando de que no se pasen.

Una vez cocidas las vaciamos con cuidado que no se rompan, y otra cosita con el relleno que

les quit, har una tortillita de patatas que aqui no se tira nada.

8/3/2019 Patatas_II

67/103

Hice el sofrito de cebolla, carne picada y leche evaporada en vez de usar nata hasta que este

jugosito y solo queda rellenar igualmente con cuidado que se rompen muy facilmente.

Y solo queda poner tomate en el fondo y listo para comer.

8/3/2019 Patatas_II

68/103

Pescado con salsa de tomate, choriceros y base de patatas

Ingredientes:

- Pescado, yo compre perca

- Pimiento choricero

- Tomate natural triturado

- Ajo

- Patatas

- Caldo de pescado, vino o incluso agua

Preparacion:

Primero ajo y picar en laminas, dorar en la sarten (yo use el wok), aadir tambien la carne de

los pimientos choriceros, una vez listo echar unas cuantas cucharadas de tomate natural

triturado, cocer. Aadir una pizca de azucar para suavizar el tomate y sal.

8/3/2019 Patatas_II

69/103

Por ultimo echar un poco de caldo o de vino, o incluso un poco de agua y remover, poner el

pescado y solo queda esperar que espese y que este en su punto.

Las patatas cortarlas en rodajas y freirlas, una vez lista escurrir y reservar. Yo las hice cocidas

(al vapor) por la dieta, aunque tambien se puede cocer en agua.

Solo queda poner la base de patatas, encima el pescado y por ultimo aadir salsa.

8/3/2019 Patatas_II

70/103

Pizza con Patatas y Baicn

Ingredientes:

Masa de la Pizza:

400 gramos de harina d fuerza

100 gramos de smola de trigo duro

1 cucharadita de sal10 gramos de levadura prensada

1 cucharada de azcar moreno

325 gramos de agua

Para encima de la Pizza:

200 gramos de patatas

120 gramos de bacn

100 gramos de nata

120 gramos de mozzarellaTomate frito

Queso rallado

Instrucciones:

Para la preparacin de la masa pinchar aqu "Msa" y seguir los pasos que ya expliqu en el

otro enlace, he escogido la que usa Jamie Oliver en su libro de Cocina Italiana.

Mientras va fermentando la masa de la pizza, vamos a ir preparando algunas cosillas. Vamos

a cortar las patatas en daditos pequeos y freir en aceite como si quisieramos hacer unatortilla, dejamos las patatas pochitas pero no crujientes. Dejamos escurrir en papel absorbente

8/3/2019 Patatas_II

71/103

y reservamos. Por otra parte cortamos el bacn en trozos pequeos

Vamos a mezclar las patatas con el bacn troceado y la nata y reservamos en el bol que

hayamos usado.

Cuando la masa este preparada, la extendemos y vamos a poner los diferentes ingredientes porencima. Primero untamos con un poco de tomate, partiendo del centro. Despus troceamos la

mozzarella y la repartimos. Por ltimo la mezcla que tenemos preparada en el bol ,

terminando con un poco de queso rallado por encima.

Horno precalentado a 220 grados, horneamos durante unos 15-20 minutos, o hasta que

consideremos que este a nuestro gusto.

8/3/2019 Patatas_II

72/103

Pollo con patatas al ajo, aceite y limn

Ingredientes:

500 gramos de pechuga de pollo troceada o fileteada, o entera, o muslos o contramuslos.

7-9 dientes de ajo

El zumo de dos limones

100 ml de aceite de oliva (yo lo med en un cubilete de la Thermomix, que es un peln menos)

Sal (una cucharadita)

4-5 patatas grandecitas (la receta lleva 1 kg, yo le puse algo menos)

Pimienta

(Para los amantes del picante) 2 cucharaditas de chiles troceados en conserva. Yo no los puse)

Instrucciones:

Algunas horas antes de cocinarlo (yo lo tuve entre 3 horas y media y 4), ponemos el pollo en

un tupper de cristal, o en una bolsa hermtica. Aadimos el aceite, el limn, los ajos pelados y

prensados, la sal, la pimienta y el que le guste el picante, los chiles.

Cerramos la bolsa o el tupper, agitamos bien, y dejamos marinar en la nevera.

Cuando vayamos ya a prepararlo, precalentamos el horno a 200. Pelamos las patatas, y lascortamos en rodajas de medio centmetro. En la receta original, se fren como para tortilla

8/3/2019 Patatas_II

73/103

hasta que estn casi hechas, y despus se escurren bien; pero yo, para reducir algo de grasa

(que lleva ya mucha en la marinada) las hago en el micro, con un chorrito de aceite, tapadas, y

programando unos 8 minutos a 800w (comprobamos el punto).

En una fuente de horno, colocamos las rodajas de patata formando una cama.

Y ponemos el pollo sobre las patatas, vertemos por encima el lquido de la marinada, yhorneamos hasta que se haga bien el pollo: para la pechuga troceada, bastan unos 30 minutos,

pero para los muslos, contramuslos y pechuga entera, puede tardar entre 45 y 60 minutos, y

habr que darles la vuelta para que se doren por los dos lados.

8/3/2019 Patatas_II

74/103

Pote Asturiano de Gijonesa

Introduccin:

Plato tpico asturiano, en todas las casas se hace o haca pote... y cada uno tiene sus trucos...

nosotros ahora tratamos de ponerle menos grasa, por aquello del colesterol...as no nos

privamos de un buen pote.

Ingredientes:

* 1 kilo de patatas

* 1 buen manojo de verdura (berzas)* 1 trozo de tocino entreverado (a ser posible salado)

* 1 trozo de panceta lacn (a ser posible salada)

* 1 bote de alubias (fabas)

* 2 chorizos

* 2 morcillas

* 2 dientes de ajo

* media cebolla grande o una pequea

* 1 cucharada de pimentn dulce

* un buen chorro de aceite de oliva

8/3/2019 Patatas_II

75/103

Instrucciones:

Empezamos por poner a remojo el tocino y la panceta durante unas horas para que desalen un

poco.

Las alubias (fabas) pueden ser naturales o en conserva... (yo utilizo las de bote y me vaestupendamente con ellas).

Es conveniente que todos los productos de cerdo sean de buena calidad, cuanta mejor calidad,

menos grasa tienen... y mas rico el plato.

El tocino y la panceta se cuecen previamente en una cazuela mediada de agua, ese agua se

deja templar y se desgrasa.

Pelamos patatas y troceamos haciendoles "chasquido".

Lavamos bien las berzas, quitamos el tallo, enrollamos, cortamos por la mitad a lo largo yluego en tiras como de un dedo pequeo de grosor. (reservamos)

Ponemos de nuevo la cazuela al fuego (con la carne y el agua de su coccion pero sin grasa)...

y cuando rompa a hervir echamos las patatas... damos otro hervor... en ese momento echamos

las alubias (fabas) y la verdura (berzas) cortadas en tiras finas.

La verdura segn se echa ocupa muchisimo, pero cuando le va dando el vapor y el calor

mengua hasta quedarse en casi 1/4 de su volumen.

Ponemos encima los chorizos y las morcillas... tapamos sin que cierre la olla del todo y

dejamos que hierva...

Las verduras se habrn bajado y comprobamos si necesita mas agua. Dejamos cocer a fuego

medio al menos media hora. Comprobamos la coccion pinchando las patatas, en cuanto estn

blandas... el pote est cocido.

Ya podemos sacar toda la carne a un plato... tocino, panceta, chorizos y morcillas.

Aparte, en una sartn, preparamos el sofrito: se pone un buen chorro de aceite de oliva, se

aade media cebolla picada muy fina y cuando empieza a ablandar, se le ponen dos dientes de

ajo, tambien muy finos... se deja pochar.... subimos un poco el fuego y se echa una buenacucharada de pimentn dulce. Se le da unas vueltas y se le echa un vaso de agua. Y todo eso

se vierte encima de la cazuela, se le da unas vueltas y se deja hervir para que se junten los

sabores.

Se retira del fuego y se deja reposar. Queda mejor de un da para otro.

Se sirve el plato de pote y al lado el plato de compango y que cada uno se ponga de lo que

mas le apetezca.

8/3/2019 Patatas_II

76/103

Pur de patatas al toque de naranja

Ingredientes:

* 2 patatas medianas* 50 ml de zumo de naranja

* 1 cucharilla (de postre) de mantequilla

Instrucciones:

En una cacerola ponemos 2 patatas medianas peladas. Las cubrimos con agua, aadimos sal,

aceite de oliva y una pizca de azafrn (o colorante, si no tenis) y ponemos a cocer.

Cuando hierva, bajamos el fuego a la mitad y mantenemos durante unos 15 minutos

(comprobamos que quede bien hecha, pinchando con un cuchillo)

Cuando est la patata bien cocida, retiramos del fuego y quitamos el agua.

En la misma cacerola donde las hemos cocido, aadimos a las patatas una cucharadita de

mantequilla y 50 ml de zumo de naranja recin exprimido (1/2 tacita como la que veis abajo).

Aadimos tambin una pizca de pimienta.

Batimos con la ayuda de la batidora, hasta reducir a un pur cremoso.

8/3/2019 Patatas_II

77/103

Repollo con patatas

Ingredientes:

1 repollo

Patatas

Ajo

Pimentn

Aceite de oliva

Sal

Preparacin:

Calentar un chorrito de aceite y saltear el repollo cortado en tiras y las patatas cascadas.

Cubrir con agua y cocer.

En una cazuela colocar las verduras cocidas con un poquito del caldo de la coccin.

En una sartn rehogar el ajo en lminas.

Cuando est dorado aadir el pimentn y remover fuera del fuego.

Aadir a las verduras, remover y cocinar un par de minutos.

8/3/2019 Patatas_II

78/103

REPOLLO CON PATATAS A LA ASTURIANA

Ingredientes:

1 Repollo

3 patatas grandecitas.

3 dientes de ajo.

2 chorizos asturianos

2 morcillas

tocino (ste es ibrico, pero sirve la panceta normal.)

aceite,

pimentn.

Preparacin:

Poner una cacerola con agua y echar los embutidos (los chorizos partidos en trozos y el

tocino, la morcilla no, que luego se deshace toda). Mientras empieza a hervir el agua, pelar las

patatas y picar. Aadirlas cuando el agua est hirviendo.

Yo he picado el repollo en la thermo, pero bueno, cada uno como quiera...y como yo no

puedo comerlo, puse a cocer todo el repollo aparte en una olla, y cuando estaba casi cocidas

las patatas, lo mezcl conllas y "el compango" (as llamamos en Asturias al chorizo, morcilla

y tocino que se aade a los potes). Reserv mi repollo en un plato para aliar.

Se deja a fuego lento que se integren todos los ingredientes, meneando la cacerola de vez en

cuando. Picar 2 dientes de ajo grandecitos y dorar, aadirle una cucharadita de pimentn

dulce (si es de La Vera, mejor). Apartar la sartn del fuego para que no se queme el pimentn,

darle unas vueltas y aadir al repollo.

8/3/2019 Patatas_II

79/103

Revuelto de patatas con ibricos

INGREDIENTES:

2 3 patatas. 1 chorizo.

1 morcilla. Taquitos de jamn. 1 ajito. 4 huevos. Aceite. Sal.

PREPARACION:

Se parten las patatas, se lavan y se fren. Se reservan.

El chorizo y la morcilla, se parten tambin a taquitos sin el pellejo.

En una sartn grande se pone unas gotitas de aceite y se sofre el ajito picadito, a continacin

se pone el chorizo, la morcilla y el jamny se les da unas vueltecitas y por ltimo se echan las

patatas, se mezcla todo junto y al final se incorporan los huevos batidos.

Se aparta la sartn del fuego y se terminan de hacer.

Deben de quedar jugositos, que el huevo no cuaje demasiado.

Este plato para el colesterol no es muy bueno, pero una vez al mes no pasa nada, o por lomenos eso creo.

8/3/2019 Patatas_II

80/103

Revuelto de patatas con verduras y chorizo

INGREDIENTES.

Patatas

Pimiento verde

Cebolla

Ajos

1 chorizo

2 huevos

PREPARACIN

Cortamos las patatas como si furamos a hacer una tortilla de patatas, las ponemos a freir,

cuando estn casi doradas, aadimos la cebolla a rodajas y el pimiento verde cortado a tiras.

Troceamos el chorizo, lo aadimos y cuando est todo casi listo, batimos dos huevos y los

echamos por encima hasta que cuajen un poco y servimos calentito.

Acompaar con un buen pan!

8/3/2019 Patatas_II

81/103

8/3/2019 Patatas_II

82/103

En una olla pequea pongo agua a hervir, cuando est en ebullicin, pongo las longanizas

pinchadas para que suelten la mayoria de la grasa, las tengo unos minutos, nada ms.

S que la mayora de vosotros estaris pensando: "pero, si es lo mejor!

Depende, yo cuando puedo, evito como sea cocinar con grasas, porque prefiero saborear todoslos ingredientes de una receta y no me gusta que haya algo que pueda predominar.

En la bandeja del horno, corto muy fino los dos dientes de ajo, echo las patatas, sal, aceite y

romero, una buena vuelta con las manos para que todas las patatas estn bien aliadas (en

Italia, la mezcla ajo, sal y romero se llama "aglione", es la base para cocinar patatas y carnes).

Luego pongo la bandeja en el horno, unos 40-45 minutos a 200.

Sazonar las salchichas con romero y sal.

Despus de aproximadamente 20 minutos, saco la bandeja del horno rpidamente, doy una

8/3/2019 Patatas_II

83/103

vuelta (esta vez no con las manos) y pongo las longanizas (las longanizas son pequeas, por lo

tanto con veinte minutos es suficiente, si las longanizas son muy gruesas, os aconsejo

meterlas en el horno desde el principio, es decir, 40-45 minutos).

Sacar

y comer, acompaadas con unas alcachofas salteadas con jamn.

Las patatas deben quedar crujientes, por lo tanto es importante que no haya demasiado aceite

o las grasas de la longaniza.

8/3/2019 Patatas_II

84/103

Sandwich de patatas... o algo as

Ingredientes:

2 patatas grandecitas

200 - 250 gr de carne picada

1 huevo 1/2 diente de ajo

Perejil, Sal

Pimienta

Harina

Preperacin:

En primer lugar machacamos en el mortero el ajo con el perejil. Lo mezclamos con la carne y

el huevo. Una vez est todo bien unido, salpimentamos.

Pelamos y partimos las patatas en rodajitas de 05 cm de grosor y las pochamos en una sarten

con aciete, hasta que estn blandas.

Cuando tengamos las patatas templadas y habiendoles escurrido el aceite, disponemos una

rodaja de patata, rellenamos con la carne y tapamos con otra patata.

Lo pasamos por harina y huevo y lo freimos. Lo escurrimos en papel absorvente y lasacompaamos de tomate frito, casero

8/3/2019 Patatas_II

85/103

Sepia con patatas I

Ingredientes para 2 personas:

1/2 sepia,2 patatas,

1 huevo,

1/2 zanahoria,

1/4 de cebolla,

apio,

perejil,

vino blanco,

aceite,

sal

pimienta.

Preparacin:

Poner un cazo con el huevo a hervir. Llegado a ebullicin, dejar 5-6 minutos ms.

En otro cazo, con agua salada, poner las patatas cortadas en tacos, la zanahoria en rodajas y

hojas de apio (luego se retira). Dejar cocinar unos 18-20 minutos a fuego medio.

8/3/2019 Patatas_II

86/103

Cocinamos la sepia:

En una sartn, poner 2 cucharadas de aceite y la cebolla picada.

En cuando est dorado, incorporar la sepia,

salpimentar y rehogar unos minutos. Aadir el vino blanco hasta cubrir por la mitad.

8/3/2019 Patatas_II

87/103

Dejar cocinar a fuego bajo hasta que se evapore el vino, como unos 15 minutos ms o menos.

Retirar el apio y colar las patatas. Volcar en un bol, aadir el huevo duro cortado en rodajas,

incorporar la sepia y el perejil picado.

Servir con un poco de aceite en crudo.

8/3/2019 Patatas_II

88/103

Sepia con patatas II

Aceite en una cazuela, aado cebolla, pimiento verde y rojo, tomate fesco, laurel, azafran y

ajo triturado, todo muy picadito, y que se poche, luego aado la sepia en trozos, un chorro de

vino blanco y dejo que se haga todo unos 10', luego aado la patata, rota, y cubro de agua, y

cuando empiece a hervir le aado una picada de almendra o avellana o las dos cosas, dejo

unos 20' y ya est

8/3/2019 Patatas_II

89/103

Tarta de patatas I

Ingredientes:

800 gr de patatas

4 huevos

200 ml de nata

1 cucharada de queso gruyre rallado

hiervas de la Provenza, sal y pimienta

Instrucciones:

Pelar las patatas en rodajas finas (mejor con la ayuda de una mandolina) y cubrir con ellas el

fondo y las laterales de un molde redondo previamente untado con mantequilla.

Mezclar los huevos, la nata, el queso, las hierbas, la sal y la pimienta y regar las patatas con

esta mezcla.

Hornear durante 1 hora en horno precalentado a 200.

Desmoldar y servir caliente.

8/3/2019 Patatas_II

90/103

Tarta de patatas II

Ingredientes:

800 gr de patatas

4 huevos

200 ml de nata

1 cucharada de queso gruyre rallado

hiervas de la Provenza, sal y pimienta

Instrucciones:

Pelar las patatas en rodajas finas (mejor con la ayuda de una mandolina) y cubrir con ellas el

fondo y las laterales de un molde redondo previamente untado con mantequilla.

Mezclar los huevos, la nata, el queso, las hierbas, la sal y la pimienta y regar las patatas con

esta mezcla.

Hornear durante 1 hora en horno precalentado a 200.

Desmoldar y servir caliente.

8/3/2019 Patatas_II

91/103

Tartiflette

este plato se hace con un queso que se llama "Reblochn" tpico de la Alta Saboya, desde el

siglo XIII.

yo lo he hecho con un poco de queso de tetilla y una mezcla de 4 quesos que viene en bolsa

Las patatas no las he frito, las he cocido.

Luego he sofrito cebolla muy picada, he aadido trocitos de bacn al sofrito y luego todo

encima de las patatas, un poco de nata y el queso y al horno, unos 15'

8/3/2019 Patatas_II

92/103

TIMBAL DE PATATAS Y ALCACHOFAS

8/3/2019 Patatas_II

93/103

Ingredientes:

PatatasAlcachofas

Limn

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Nuez moscada (pero podis especiar al gusto)

Harina

Leche o caldo

1 chalota

1 copita de vermut

Queso de cabraQueso rallado para gratinar

Elaboracin:

Pelar las patatas y cortarlas a lminas.

Hacer lo mismo con las alcachofas y rociar stas con zumo de limn para que no se

oscurezcan.

En una sartn con un poco de aceite de oliva, salar y cocinar las patatas sin que lleguen a

dorarse demasiado.A continuacin salar las alcachofas y sofrerlas, procurando hacer unas cuantas ms doradas

8/3/2019 Patatas_II

94/103

para hacer el adorno y los chips.

Cortar la chalota en brunoise, y sofrer con un poquito de aceite, salpimentarla y agregar la

harina, dorarla un poco y agregar el vermut, el caldo o la leche. Desler bien la harina para que

no queden grumos. Agregar la nuez moscada, el queso de cabra desmenuzado y cocinar hasta

dejar la salsa al gusto de espesor.

Montaje del plato

Poner un aro redondo de emplatar y colocar en el fondo unas capas de patata, otras de

alcachofa y as sucesivamente (si sois amantes de las especias, podis especiar entre capa y

capa con un poco de nuez moscada o con la que sea de vuestro agrado).

Desmoldar con cuidado. Cubrir con la salsa y espolvorear con un poco de queso rallado.

Gratinar y por ltimo decorar con las lminas y chips de alcachofas.

8/3/2019 Patatas_II

95/103

TORTILLA DE PATATAS CON ESPRRAGOS TRIGUEROS

INGREDIENTES

3 patatas

5 huevos

1 manojo de esparragos trigueros

Sal

Aceite

PREPARACIN

Lavamos los esprragos, le cortamos el tallo del final y lo tiramos, troceamos el resto y loponemos en una sartn con unas gotas de aceite y nada, un culito de agua, para que no nos

queden duros.

Por otro lado, en otra sartn, ponemos a freir las patatas cortadas para la tortilla. Cuando estn

los esprragos, los aadimos a las patatas, batimos los huevos y cuajamos la tortilla.

8/3/2019 Patatas_II

96/103

Tortilla de patatas con premio

INGREDIENTES:

Patatas

Huevos

Lechga

Queso en lonchas

Jamn de york en lonchas

Atn

Mayonesa

Cebolla

Acerte y sal

ELABORACIN:

Pelar y cortar las patatas y la cebolla como para tortilla,

poner en la cubeta con el aceite y programar 10 mts en coccin horno.

Cuando termine mezclar las patatas con los huevos batidos, volver a poner

en la olla 7 mts c/h.

Se saca cuando est terminada se vuelca, y se abre por la mitad,

se cubre con la mayonesa, con el queso, el jamn de york la lechuga y el atn.

Lo mismo se puede hacer de manera tradicional, luego abrimos la tortilla y

rellenamos, o hacemos dos tortillas y ponemos una encima de la otra con el relleno dentro.

8/3/2019 Patatas_II

97/103

TORTILLA DE PATATAS EN SALSA

8/3/2019 Patatas_II

98/103

He "frito" las patatas en el microondas para quitar algunas caloras. Troceaditas pequeitas,

un peln de sal y una cucharada de aceite de oliva, se embadurnan las patatas con el aceite y se

tapa con papel fiml agujereado, al micro a 650 grs....cada 8 minutos se sacan (con cuidado que

queman) se les da unas vueltas y otra vez al micro. Cuando estn tiernas se les quita el papel

film y se ponen 4 5 minutos al grill, dndoles unas vueltecitas hasta que parezcan "fritas".

Ingredientes:

3 patatas medianas

6 huevos

aceite de oliva( 5 cucharadas soperas aprox.)

vinagre (una cucharada sopera)

1cebolleta pequea

1 cucharada de perejil picado

2 dientes de ajos

un puadito de guisantes ( cocidos previamentes de lata )un poco de colorante alimentario

una cucharadita de harina

un vaso de agua caldo

una hoja de laurel

Instrucciones:

En la introduccin explico cmo he preparado las patatas, mezclo con los huevos batidos con

un poco de sal y cuajo la tortilla como tengis costumbre ( por dentro no se debe quedar

cuajada del todo porque luego se termina de hacer en la salsa), reservo.

En una cazuela ms ancha que la tortilla pongo las 4 cucharadas restantes de aceite y sofro

lentamente la cebolleta muy picada, los ajitos, el perejil y el laurel, a continuacin se le aade

la cucharada de harina y se le da vueltas hasta que se ponga un poco tostadita y es en ese

punto cuando se le agrega la cucharada de vinagre, se deja evaporar el acohol y se aade el

vaso de agua caldo (se puede hacer con media pastilla de caldo concentrado mezclada en el

agua, yo he puesto slo agua mineral) el colorante y se prueba de sal, se deja hervir 2 3

minutos y se aade la tortilla entera, con cuidado que salpica (yo me he ayudado de unas

paletas de cocina muy anchas), y los guisantes escurridos de su lquido, se tiene hirviendo a

fuego lento y moviendo la cazuela en redondo hasta que reduzca la salsa..mientras se le vaaadiendo por encima la salsa con una cuchara porque el lquido no la cubre del todo y as no

se seca, se retira y se sirve caliente- Espero que me hayis entendido todo.

8/3/2019 Patatas_II

99/103

TORTILLA ESPAOLA OLE OLE OLE!!!

Ingredientes:

- 800 gr. de papas

- 1 cebolla mediana

- 6 huevos

- Aceite de oliva

- Sal

Preparacin:

Pelamos las papas y las cortamos en cuadraditos y hacemos lo mismo con la cebolla. Fremos

las papas en una sartn con aceite de oliva y sobre ellas ponemos la cebolla, aadimos sal y

dejamos que se hagan sin frerse mucho. Removemos de vez en cuando para que no se

peguen.

Cuando las papas estn hechas, las sacamos de la sartn y escurrimos el aceite. Una amiga me

enseo que para que quedar ms sabrosa se dejara reposar la papas como 15 minutos.

Cuando hayan terminado el tiempo de reposo, batimos los huevos en un bol, y los echamos a

las papas y cebolla, mezclamos bien y salamos al gusto.

Quitamos el aceite que nos ha quedado en la sartn y dejamos un poco para que la sartnquede impregnada y no se pegue la tortilla. Ponemos la mezcla de papas, cebolla y huevos en

8/3/2019 Patatas_II

100/103

la sartn y dejamos que se haga a fuego fuerte al principio y luego ms dbil al final, para que

se haga bien por dentro y no se nos queme. Le damos la vuelta con un plato y dejamos que se

haga por el otro lado. Llevamos la tortilla para un plato y la dejamos reposar unos minutos.

Tambin me han dicho en otras ocasiones que si fremos junto con las papas y la cebolla un

calabacn pequeo o medio calabacn mediano quedar mucho ms jugosa. El calabacn no senota, no da sabor.

8/3/2019 Patatas_II

101/103

TORTITAS CAMPURRIANAS

Para prepararlas necesitamos:

- patatas, o en su defecto y para ms rapidez, pur de patata en polvo.

- leche semidesnatada

- espinacas

- taquitos de lacn, o en su defecto jamn york

- pimienta, sal, ajo en polvo.

Preparacion:

Preparamos el pur de patatas espeso, ya sea hidratando con leche el pur de patatas en polvo

o aplastando unas patatas cocidas.

Salteamos las espinacas con un poquito de aceite , ajo en polvo y sal, tapndolas para que se

cocinen.

Mezclamos bien el pur , los taquitos de lacn y las espinacas troceadas, rectificamos de sal, y

formamos las tortitas.

Las pasamos por la plancha con un poquito de aceite y con un tomate untadito de pesto,

tenemos nuestra cena.

8/3/2019 Patatas_II

102/103

Truquillo para tortilla de patatas (ms ligera sin grasas)

hay mucha gente que esta a dieta o por algn problema de salud como por ejemplo el

colesterol, pongo la manera que tengo de hacer la tortilla de patatas y os prometo que no se

nota diferencia con la normal. Eso es lo que me dicen los que la prueban que no notan la

diferencia y yo tambin estoy como testigo, sino haced la prueba y veris.

Primero corto las patatas para tortilla y yo uso mi vaporera para cocerlas, la verdad que con

este mtodo es mas rpido y seguro porque no se pasan como cuando las hacemos en agua,

pero igualmente se podria hacer (pero con cuidado de que no se pasen de coccin).

Luego pongo en el wok cebolla a dorar con un pelin de aceite, aqu esta el truco que la cebolla

pochadita le da el sabor tpico de la tortilla. A mi me gusta mas con cebolla, le da una textura

mas agradable al paladar y ese sabor caracterstico.

Y despus mezclo las patatas con la cebolla pochada y doradita, bato los huevos y los aado,

hago la tortilla en una sartn con un pelin de aceite hasta que est bien doradita, aunque esto

va al gusto del consumidor, ya te guste mas hecha o mas crudita por dentro.

os pongo otro truquillo para una tortilla de patatas mas ligerita, y es hacer las patatas en el

micro, yo solo le hecho un chorrete de aceite escaso y pa dentro (con o sin la cebolla), luegomezclo con el huevo y cuajo en la sartn como siempre.

Saben estupendas, no se nota mucha diferencia, de verdad y te evitas las grasas y el olor afritanga, que es lo que yo mas detesto!!

8/3/2019 Patatas_II

103/103

consejos de Cristina Galiano.

Primero pelo y corto las patatas en trocitos igual que para tortilla (si tengo mucha prisa las

pico en la Mycook, pero normalmente lo hago a mano). Luego las pongo en una cacerola de

pyrex redonda y las salo y les aado una cucharada sopera de aceite y otra cucharada decebolla deshidratada. Remuevo muy bien con las manos para que el aceite quede bien

repartido. Tapo con su tapadera y programo 5 minutos a mxima potencia.

Cuando pasa el tiempo, destapo, remuevo con una cuchara de madera y programo 5 minutos

tambin a mxima potencia pero esta vez destapado.

Cuando las patatas estn fras, las mezclo con huevo batido y me salen unas tortillas de

rechupete.

Supongo que dependiendo del micro necesitars ms o menos tiempo. El mo es de 900 W.

Otro truco ms para que la tortilla tenga menos colesterol, es poner menos yema de huevo.

Me explico: Pongo para hacer una tortilla para cuatro persona, 5 huevos enteros, una clara y

un chorrito de leche evaporada. Quedan muy esponjosas y jugosas. As se quita el colesterolde un huevo y tienes la tortilla del mismo tamao.