(peroxidase enzyme ) . البيروكسيديز أنزيم

: تعريف اإلنزيمات *** لقد كانت اإلنزيمات تعرف على إنها عوامل عضوية تكونت بواسطة الخاليا الحية وال تعتمد على وجود الخاليا في عملها ، ولكن> أن اإلنزيمات )) عبارة عن مواد بروتينية تكونت بواسطة الخاليا الحية وهي تساعد على سرعة تفاعالت معينة بدون وجد حديثا

التأثير على ثابت االتزان للتفاعل ، وذلك بتقليل طاقة التنشيط الالزمة للتفاعل (( وقد دلت التجارب العديدة على أن جميع اإلنزيمات عبارة عن بروتينات في تركيبها ووجد أن الحرارة العالية والكحوالت وأمالح المعادن الثقيلة واألحماض المعدنية

المركزة تسبب ترسيب اإلنزيمات وبالتالي فقدانها لنشاطها

: تسمية اإلنزيمات وتقسيمها *** عند مناقشة موضوع إلنزيمات فانه من الضروري أن يكون هناك طرقا موحدة متفقا عليها لتسميتها . فتسمية اإلنزيمات

أصبحت معقدة مع ازدياد اكتشاف العديد من اإلنزيمات المتخصصة وعندما اكتشفت اإلنزيمات كانت تسمى تبعا لمصدرها أو. تبعا لطريقة استخالصها

إلى اسم المركب الذي يعمل عليه ، وعلى سبيل المثال فإنزيم " ase"وعموما تسمى اإلنزيمات بإضافة المقطع )) يز ((إنزيمات األكسدة واالختزال )) أكسديز (( وهكذا و السكريز يحلل المركب سكروز ) إلى جلوكوز وفركتوز ( .

ومع اكتشاف العديد من اإلنزيمات في السنوات السابقة كانت الحاجة ملحة إلى وضع طريقة أكثر دقة لتسمية اإلنزيمات ،م حيث أعطى اسمان لكل إنزيم ، االسم العادي وهو1961ولقد تم ذلك في المؤتمر العالمي للكيمياء الحيوية الذي عقد عام

a Systematic Code( إلى اسم المركب الذي يعمل عليه واالسم اآلخر هو عددي وهو رقم كودي لكل إنزيم" ase" بإضافةnumber for each enzyme( ويرمز له [ E . C] أرقام4هذا الرقم مكون من ((.

: أقسام رئيسية6وعلى هذا األساس قسمت اإلنزيمات إلى فالتقسيم الحديث لإلنزيمات يعتمد على عاملين اولهما طبيعة التفاعل الذي يساعده اإلنزيم واآلخر النظام الرقمي المقترح

: فاألقسام الرئيسية الستة لإلنزيمات مع أمثلة لتحت األقسام لكل منها1961بواسطة مؤتمر الكيمياء الحيوية سنة

: Oxidoreductasesأكسيدوردكتيز)1 إنزيمات هذا القسم لها عالقة بعمليات األكسدة الفسيولوجية . وكمثال لهذه اإلنزيمات إنزيم ديهيدروجينيز الكحول

: Transferases إنزيمات ناقلة ) ترانس فيريز ( )2> أمين أو ميثايل أو ألكيل أو أسايل إنزيمات هذا القسم تعمل على نقل مجموعة فعالة من مركب إلى مركب آخر فهي تنقل مثال

. أو فوسفات أو كبريت من مركب إلى آخر

: Hydrolasesإنزيمات التحليل المائي ) الهيدروليز ( )3 وهذا القسم يتبعه مجموعة كبيرة من اإلنزيمات التي تساعد تفاعالت التحليل المائي حيث يشمل إنزيمات الهضم مثل إنزيم

. األميليز الذي يحلل النشا وأنزيم السكريز و إنزيمات الليبيز و إنزيمات البروتييز

: Lyases إنزيمات اإلضافة ) لييز ()4 اإلنزيمات التي تتبع هذا القسم تساعد على إزالة مجموعة كيمائية من المركب بدون تحليل مائي وهذه اإلنزيمات تعمل على

. تحفيز تكوين رابطة مزدوجة أو إزالتها

: Isomerases إنزيمات التشابه ) أيزوميريز ()5. هذه المجموعة من اإلنزيمات تساعد على تحويل مركب إلى مركب آخر مشابه له

: Ligases إنزيمات الوصل ) اليجيز ()6> . وكمثال إلنزيم من إنزيمات الاليجيز التي تساعد على تكوين البروتين إنزيمات هذا القسم تعمل على ربط جزيئين معا

: ملحوظة ****

(1.11.1.7له) (EC) رقم . ال البيروكسيديز أنزيم

:مصادر االنزيم� معقد قادر على استقبال فوق اكسيد الهيدروجينمع يوجد هذا اإلنزيم بوفرة في جميع النباتات الراقية فيرتبط مكونا

> أنواع مختلفة من المركبات الفينولية واألحماض األمينية والكحوالت الهيدروجين ومؤكسداالمرافق االنزيمى هنا أحد العناصر المعدنية مثل الحديد فى تركيب أنزيم البيروكسديز *********

طريقة الكشف عن نشاط إنزيم البيروكسيديز

األدوات :

اختبار انبوبتا البيروكسيديز مل 1إنزيم الجوايكم مل 0.1مادة الهيدروجين أكسيد فوق األكسجين H 2 O 2محلول مصدر يعتبر الذي

األكسدة لعملية الالزم

طريقة العمل:

) ( المعاملة األنبوبة األولى األنبوبة في اإلنزيم + 1نضع من مل 0.1ملالجوايكم ) ( + التفاعل مادة من 1من H 2 O 2مل

) ( الكنترول الثانية األنبوبة في اإلنزيم + 1نضع من مادة 0.1مل من ملالجوايكم ) ( التفاعل

النتيجة :

بلونه < محتفظا الكنترول يظل بينما المعاملة األنبوبة في البني البرتقالي للون على نحصلاألصلي

التعليق :

وجود في الفينولية المواد أكسدة على اإلنزيم هذا يعمل H 2 O 2يعمل حيث ، التفاعل مادة من المنزوع للهيدروجين كمستقبل الهيدروجين أكسيد فوق

. الكحوالت) ( أو األمينية األحماض أو الفينوالت

مع يرتبط اإلنزيم أن الطيفية الدراسات من معقد H 2 O 2ويؤخذ < القادر E – H 2 O 2  مكوناالتفاعل مادة من المنزوع لـلهيدروجين كمستقبل العمل على

المعادلة :

H2O2+ Colorless Dye(reduced) peroxidase > H2O + Colored Dye(oxidized)

التطبيقات

. الصناعية النفايات مياه البيروكسيد لعالج استخدامها إزالة يمكن يمكن ، المثال سبيل علىالبيروكسيديز انزيم باستخدام المحفزة البلمرة طريق عن ، الهامة الملوثات وهي ، الفينول

يتم الفجل. حيث الفعل ردود في تشارك التي ، فينوكسي الجذور إلى وهكذا الفينول تتأكسدالبوليمرات . oligomersإنتاج الفينول من سمية أقل هي والتي

خيارا يكون أن يمكن ، ذلك على الكيميائية peroxidasesوعالوة المواد من لعدد بديلة . قاسية فعل رد الظروف على والقضاء ، استخدام القاسية حول التحقيقات من العديد هناك

غيار وقطع الكمبيوتر ورقائق الصقة مواد مثل كثيرة تصنيع عمليات في البيروكسيديز . والعلب البراميل من وبطانات ، السيارات

الخضروات فى السلق عملية كفاءة اختبارمدى: المثلى الظروف

Ph 7-6من- هى حفظه حرارة 18درجة

من هى تثبيطه حرارة دقاتق 90الى80ددرجة عدة لمدة

والمثبطات المنشطات تأثير

و بدأ الالسموم الحين ذلك ومنذ ، يوميا فرد كل حياة على تؤثر استخدام تمثبطات الكائنات . منافسيهم على تطورية ميزة لكسب الكيميائية ان الحرب يمكن االنزيمات تمنع التي تلك

بمجرد استردادها يمكن حالة أحدث االنزيم يمكن ال والتي ، فيه رجعة ال إما أنها على تصنف . أخرى مرة أحدث انزيم ترك بدنيا إزالة المانع يكون أن يمكن حيث ، عكسها أو ، احبط

موقع بربط المانع الذي ، تنافسية مثبطات من مزيد الى تنقسم الفئة هذه تكون أن يمكنيربط المانع الذي ، تنافسية غير مثبطات أو ، الركيزة وصول ومنع ، األنزيم هذا من نشاطا

. نشاطها وبالتالي شكله وتغيير ، انزيم على آخر مكان زيادة في هو الركيزة تركيز كان إذا . التنافسية لن حين في ، المنافسة تثبيط على التغلب سيتم ، المانع إلى نسبة

نان ( الصوديوم وأزيد ، الحمضية أمينوبنزوي ، )3ف والسيانيد ،cyclopropanone ، الم ، ، كرومات ثاني ، ، ethylenethioureaسيستين سلفيت فانادات ، كبريتيد ، هيدروكسيل ،

والنيكل والمنجنيز الحديد ، النحاس ، الكوبالت ، الكادميوم من التكافؤ ثنائي واألنيوناتالمنظفات ( أو أمالح أي ذلك إلى وباإلضافة وانظر ، الفجل البيروكسيديز لمنع والرصاص

. االنزيم تنشيط تعوق أن يحتمل أو تنقية أو استخراج خالل أدخلت تكون قد يمكنك التيمنهما؟ كل المانع من نوع أي لمعرفة تجربة التركيزات تصميم تحديد إلى تحتاج سوف

. األدب في عليها العثور أو الالزمة الفعالة