2

PERSDOSSIER Brussel, september 2017

eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX 2017 Het festival dat in het teken staat van het talent van de Brusselse chefs en van de rijkdommen van de beste Bordeauxwijnen is weer terug met heel wat nieuwigheden Op 7, 8, 9 en 10 september wordt het Warandepark opnieuw het theater van het festival eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX Een twintigtal Brusselse chefs gaan achter het fornuis staan om het publiek kennis te laten maken met hun kenmerkende gerecht. Als begeleiding bij deze verfijnde gerechten zullen een vijftigtal wijnboeren en handelaren uit de Bordeaux een ruim assortiment wijnen voorstellen die de diversiteit, de kwaliteit en de toegankelijkheid van de Bordeauxwijnen illustreren. Ideaal om de zintuigen van de bezoekers en liefhebbers van lekker eten en drinken te prikkelen! Voor deze 6de editie verwelkomt het festival een twintigtal Brusselse chefs, banketbakkers en chocolatiers. Ze zullen elk een gerecht voorstellen dat hen typeert. Er zullen ook chefs aanwezig zijn uit steden en regio’s die bilaterale relaties onderhouden met het Brussels Gewest. Zij zullen de bezoekers nieuwe smaken laten ontdekken. Ten slotte is het festival voor de bezoekers ook een gelegenheid om echt deel te nemen aan het feest. Ze kunnen immers masterclasses en workshops rond de wijnen van de Bordeaux bijwonen.

Nieuwigheden:

o Het aanbod restaurants wordt uitgebreid. Verschillende chefs van de Brusselse scene sluiten zich aan bij het avontuur en stellen hun iconische gerecht voor aan het publiek.

o Er wordt een centraal “plein” ingericht te midden van de festivalsite. De bezoekers kunnen er iets eten en gezellig genieten samen met vrienden of familie.

o Voor deze nieuwe editie vervolledigen verschillende chef-banketbakkers het menu van het evenement met dessertbordjes.

o De Ecole du Vin de Bordeaux nodigt de liefhebbers uit om kennis te maken met nieuwe wijnworkshops rond gebakjes of chocolade. Plezier en gezelligheid zijn zeker op de afspraak!

o De ruimte TCHIN VITTEL! stelt kookworkshops voor aan de bezoekers. Dit alles in het gezelschap van de talentrijke chef Bruno Antoine.

o Eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX wordt een 100% cashless evenement.

3

Brussel is een echte ontmoetingsplaats voor gastronomische culturen uit de hele wereld en de stad moet zijn reputatie binnen de internationale scene niet meer maken. Met zesentwintig door de Michelingids bekroonde restaurants (in Brussel en de nabije omgeving) telt de hoofdstad van Europa meer sterren dan steden als Berlijn, Rome of Milaan. Maar Brussel heeft zijn culinaire uitmuntendheid niet enkel te danken aan zijn sterrenrestaurants. Dat wil eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX aantonen door enkele van de meest veelbelovende chefs van het moment bij elkaar te brengen. Ze zullen een kenmerkend gerecht voorstellen aan eenheidsprijs. Zo kunnen fijnproevers en liefhebbers nieuwe smaken ontdekken zonder de mooie omgeving van het Warandepark te verlaten.

Dankzij het degustatiepaspoort (Wine Pass) kan de bezoeker – wijnliefhebber of leek – kennismaken met de rijkdom van de appellations en de wijngebieden van de Bordeaux in de verschillende paviljoenen van de wijnboeren en handelaars uit de Bordeaux. Dit is een uitstekende manier om verborgen schatten te ontdekken of om grote geklasseerde crus te proeven.

4

INHOUDSTAFEL

1. eat! BRUSSELS: de deelnemende chefs ............................................................................. 5

2. Bordeaux paviljoenen op eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX ........................................ 10

3. Het internationaal dorp ........................................................................................................ 16

4. De workshops van l’Ecole du vin de Bordeaux ................................................................. 21

5. De Bordeaux « Masterclass » ........................................................................................... 23

6. De Workshops Bistronomie TCHIN VITTEL ....................................................................... 24

7. Workshops Duvel .................................................................................................................. 24

8. Nieuw: een zoete toets ........................................................................................................ 24

9. eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX: een duurzame evenement ..................................... 26

10. De essentie van de Bordeauxwijnen .................................................................................. 27

11. De stad Bordeaux op eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX .............................................. 28

12. Praktische informatie ........................................................................................................... 29

13. Persinformatie ...................................................................................................................... 31

5

1. eat! BRUSSELS: de deelnemende chefs

Voor deze zesde editie evolueert het festival eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX en plaatst voortaan een reeks emblematische Brusselse chefs op de voorgrond. Ze zullen de bezoekers een gerecht voorstellen dat symbool staat voor hun culinaire identiteit, voor een eenheidsprijs van 9 euro. De chefs zijn:

- Laure Genonceaux – Brinz’l o Haar typische gerecht: gebakken gamba's, zoete aardappelpuree, opgelegde

groenten, currymayonaise Laure Genonceaux verwijst met een knipoog naar haar roots in Mauritius: de brinzelle is de lokale variant van de aubergine. Haar keuken is nochtans echt wel Frans, creatief en van een hoog niveau. Tijdens haar loopbaan werkte ze onder andere bij Bon Bon en in die zin is Brinz’l een terugkeer naar de bron, want het restaurant werd ondergebracht in het oude gebouw van Bon Bon in Ukkel. Laure Genonceaux komt op donderdag en zondag naar het festival

- Alex Joseph – Rouge Tomate o Zijn typische gerecht: inktvis, linzen, tomaten en inkt

Ontegensprekelijk een van de fijnste adresjes in de Brusselse bovenstad. Sinds Californiër Alex Joseph er achter het fornuis staat, staat Rouge Tomate voor een verfijnde hedendaagse keuken die voortdurend evolueert. Tijdens Benelux San Pellegrino 2015 sleepte Alex nog de titel van beste jonge chef in de wacht. Alex Joseph komt naar het festival op donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag.

- Denis Delcampe – Le Tournant o Zijn typische gerecht: kabeljauwhaasje, ganzenlever, mousse van rode biet

en appel, chips van Bleu d'Artois-aardappel

Le Tournant ligt in het hartje van Elsene, aan de rand van de Matongewijk. Met zijn verrukkelijke seizoensgerechten, beïnvloed door keukens van over de hele wereld, gooit Denis Delcampe hoge ogen. Hij hecht ook enorm veel belang aan zijn wijnkaart, waarop uitsluitend natuurlijke wijnen staan, en aan de geslaagde combinaties van wijnen en gerechten. Alex Joseph komt naar het festival op donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag.

6

- Giuseppe Zizza – Il Passatempo

o Zijn typische gerecht: orecchiette alla pugliese con cime di rape, salsiccia italiana e burrata: orecchiette op de wijze van Apulië, Italiaanse worst en burrata

Il Passatempo is een goed bewaard Brussels geheim voor trans-Alpijnse gastronomie. Het restaurant kan rekenen op een hele schare zowel anonieme als bekende vaste klanten, die de instinctieve stijl van Giuseppe Zizza weten te waarderen. Het is een adresje waar de inspiratie van de chef bepalend is voor het verloop van een maaltijd. Genieten... Alex Joseph komt naar het festival op donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag.

- Karen Torosyan – Bozar Brasserie o Zijn typische gerecht: Makreel van Dieppe, gemarineerd zoals gravlax,

Brousse du Larzac, zurkelsap Karen Torosyan is helemaal weg van de grote klassiekers van de traditionele Franse keuken, die hij dan ook met een ongeziene technische beheersing bereidt. Het leverde hem in 2015 de titel op van Wereldkampioen 'Pâté en Croûte'. De brasseriekeuken die Bozar Brasserie serveert verenigt verfijning en gastvrijheid. De kaart wordt elk jaar aangevuld met nieuwe creaties die vaak meteen klassiekers worden. Karen Torosyan komt zondag naar het festival.

- Constantin Erinkoglou – Notos o Zijn typische gerecht: "Geheimen van Venus, Avgolemono-saus" - Gevulde

wijnbladeren (tuinbonen en pastirma met oosterse specerijen - Rijst, pijnboompitten, rozijnen uit Korinthe en munt - in Youvarlakia van Itaca)

Al sinds de opening van Notos in 1995 put chef Constantin Erinkoglou zijn inspiratie uit het rijke Griekse culinaire erfgoed dat hij in zijn gerechten een resoluut hedendaagse toets geeft. Zijn kenmerkende stijl, tegelijk persoonlijk en doordrongen van culturele emotie, maakt van Notos een van de beste wereldkeukenadresjes in Brussel. Constantin Erinkoglou komt naar het festival op donderdag, vrijdag en zaterdag.

- François-Xavier Lambory – Stirwen o Zijn typische gerecht: biologisch lamsvlees van Montclus, aubergine,

abrikoos en rozemarijn Tussen 1992 en 2014 waren Alain Troubat en Stirwen onafscheidelijk en ze bouwden een stevige reputatie op bij de foodies. Voor François-Xavier Lambory was het dan ook een hele uitdaging om Troubat op te volgen in 2014, maar hij is er volledig voor gegaan! Zijn opleiding kreeg hij onder andere in restaurants met klinkende namen zoals Sea Grill en Bon Bon. Zijn keuken is lokaal en seizoensgebonden en ze vertoont geen enkel spoortje nostalgie. Een verborgen juweeltje in de buurt van de Europese instellingen. François-Xavier Lambory komt naar het festival op donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag.

7

- Minoru Seino – Restaurant Seino o Zijn typische gerecht: Sushi van in rode wijn gerookte makreel, gegrild

buikspek van Kojivarken, karamel met sesamzaad Over fusion hoef je Minoru Seino niets meer bij te brengen. Binnen de muren waar Pascal Devalkeneer zich vervolmaakte brengt Seino een Franse keuken die doordrongen is van Japanse invloeden. De chef wijkt resoluut af van de begane paden en geeft ieder gerecht een persoonlijke toets. Bij Seino krijg je het beste van twee werelden voorgeschoteld: Franse gastronomie gekoppeld aan de verfijning van de Japanse keuken. Minoru Seino komt naar het festival op donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag.

- Maxime Maziers – L’Ecailler du Palais Royal o Zijn typische gerecht: tournedos van zeeduivel, erwtjes en inktvis,

tomatenconsommé L’Ecailler du Palais Royal werd in 1967 opgericht door de befaamde Marcel Kreusch en het restaurant beleeft momenteel zijn tweede jeugd. Net zoals het interieur kreeg ook de menukaart van dit etablissement een make-over. Elegant en trendy. U eet er aan tafel of aan de bar waar u een kleine, snelle hap kunt bestellen met de formule 'Eat & Fly'. Een absolute must! Maxime Maziers komt naar het festival op vrijdag, zaterdag en zondag.

- Olivier Cazaubon – Augusta o Zijn typische gerecht: gevulde en met pure malt whisky geflambeerde

halve kwartel, humus van sesamzaad, arabicajus Augusta was de oma van chef Olivier Cazaubon. Haar waakzame blik verwelkomt de bezoekers van zijn restaurant, dat zich vooral richt op goede Baskische producten waar de chef nog een belangrijk ingrediënt aan toevoegt: liefde voor die producten en zijn vak. Augusta is dan ook een restaurant met een ziel, met gerechten die u met plezier deelt... of - wat egoïstischer - voor uzelf houdt.

- Simon Kambala - Restaurant François o Zijn typische gerecht: haasje van koolvis op Oostendse wijze, flan van

mosselen met dille Al bijna een eeuw kan dit restaurant op de Vismarkt rekenen op het enthousiasme van fijnproevers met een voorliefde voor zeevruchten en traditionele recepten. De grijze garnalen worden er nog elke dag zelf gepeld en de sauzen en kruidenmengsels worden nog altijd gemaakt volgens de aloude recepten die angstvallig geheim worden gehouden. Simon Kambala komt naar het festival op donderdag en vrijdag.

8

- David Martin – Classic’s croquettes

o Zijn typische gerecht: Classic's kroket, in hun eer herstelde klassiekers (kaas, garnalen, stoemp, vol-au-vent, stoofvlees, toast met champignons)

David Martin, de sterrenchef achter het fornuis van La Paix, blinkt uit in een keuken met een geheel eigen stijl, beïnvloed door zijn reizen naar Japan. Groenten spelen een steeds centralere rol. Hij komt naar eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX om er zijn nieuwe concept uit de doeken te doen. Dat wordt genieten voor de Brusselse foodies die het Belgische culinaire erfgoed hoog in het vaandel dragen. David Martin komt naar het festival op donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag.

- Benjamin Lagarde en Loick Tonnoir – Le Comptoir des Galeries o Zijn typische gerecht: Konfijt van gelakt Iberisch varkensvlees, huisgemaakte

Kimchi, quinoa en kruiden De Koningsgalerij is echt een droomligging voor dit restaurant dat hoort bij het cozy Hôtel des Galeries. Chef Benjamin Lagarde leerde het vak in Zwitserland en sloot zich dan aan bij de Brusselse brigades van de Bowery, de Chalet de la Forêt et de la Paix. In Le Comptoir stelt hij een Brusselse keuken voor met een originele toets die hem eigen is. Benjamin Lagarde en Loick Tonnoir zullen aanwezig zijn op donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag.

- Ugo Federico & Francesco Cury – Racines o Hun typische gerecht: Bottoni di pasta fresca fatti in casa ripieni al "Cacio e Pepe"

e Tartufo Nero Estivo Toscano | Bottoni - verse huisgemaakte pasta, gevuld met "Cacio e Pepe" en zwarte Toscaanse zomertruffel

Racines is bovenal een culinaire trip. Hier word je meegevoerd naar een authentiek, smakelijk en lyrisch Italië. Een Italië als onuitputtelijke bron van kwaliteitsproducten. Een Italië dat de bakermat is van de Slow Food-beweging die de keuken van deze twee chefs onmiskenbaar heeft beïnvloed. De ziel van Racines is in een paar woorden te vatten: Capri, Firenze en ... Flagey! Ugo Federico en Francesco Cury komen naar het festival aan op donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag.

- André Berthot & Eddy Simons – Restaurant Vincent o Hun typische gerecht: Tagliata van Simmenthal-entrecôte, tartaar van West-

Vlaams Rood op Amerikaanse wijze, konfijt van shortrib en pens (Slagerij Dierendonck)

Vincent is een meer dan honderd jaar oud restaurant, een klassieker die Brusselse specialiteiten brengt en er een erezaak van maakt om het versnijden, de finishing touch en het flamberen nog in de zaal uit te voeren. Gerechten als garnaalkroketten worden met zorg bereid, net zoals het sappige kwaliteitsvlees, geselecteerd door Hendrik Dierendonck. André Berthot & Eddy Simons komen naar het festival aan op donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag

9

- Joël Geismar & Benjamin Rauwel - Garage à manger o Hun typische gerecht: In de garage gerookte zalm, aardappelwafeltje en

hooimayonaise Garage à Manger is in de eerste plaats het verhaal van een foodtruck, El Camion, waar Joël Geismar al jaren mee rondrijdt. Naast dat mobiele restaurant heeft de chef nu ook een oude autogarage ingenomen, waar je overdag kunt komen genieten van een ontbijt, lunch, vieruurtje of diner, of zelfs een brunch in het weekend. Een adresje waar het altijd heerlijk toeven is. Joël Geismar & Benjamin Rauwel komen naar het festival op donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag.

- Glen Ramaekers, Yannick Van Aeken en Vincent Sibourg – Humphrey o Hun typische gerecht: Tagalogrund (rundsvlees, gemarineerd in sojasaus,

met groene citroen en gember Verscholen in de lokalen van platenmaatschappij PIAS, ligt Humphrey, een uniek eetadres. Ondanks zijn jeugdige leeftijd stond chef-kok Yannick Van Aeken al op meerdere continenten achter het fornuis. Zo was hij verscheidene jaren werkzaam als sous-chef van René Redzepi in toprestaurant Noma in Kopenhagen en in het Baskische Asador Etxebarri. Zijn keuken is ongeremd, kosmopolitisch en inventief. U mag zich verwachten aan kleine gerechten die zijn ingedeeld in thema's volgens de inspiratie van de chef. Glen Ramaekers, Yannick Van Aeken & Vincent Sibourg komen naar het festival op zaterdag en zondag.

- Luigi Ciciriello - La Truffe Noire

o Zijn typische gerecht: Timbaal van Carnarolirisotto met mantecato-erwtjes en parmezaan, espuma van mozzarella en geraspte truffel

Al bijna 30 jaar lang staat la Truffe Noire, dat in de buurt van Ter Kameren ligt, voor culinair

genot. Hier steelt de truffel de show. Zwart of wit, Luigi Ciciriello laat de truffel volop schitteren in een elegant juwelenkistje. Wil je deze gastronomische diamant op een

bijzondere manier ontdekken? Dan is dit fijnproeversrestaurant the place to be. Verfijning en de krachtige magie van dit exclusieve ingrediënt staan hier immers centraal!

Erik Lindelauf, Aziz Ur Rehman Bhatti & Luigi Ciciriello komen naar het festival op donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag.

10

2. Bordeaux paviljoenen op eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX

Bordeaux, er valt zoveel te ontdekken De 6 wijnfamilies van de Bordeaux zullen allemaal vertegenwoordigd zijn in een speciaal daarvoor bestemd paviljoen: Bordeaux & Bordeaux Supérieur, Côtes de Bordeaux, Saint-Emilion Pomerol Fronsac, Médoc & Graves, zoete witte wijnen en droge witte wijnen – rosés - crémants.

Paviljoen Bordeaux, Bordeaux Supérieur De appellation Bordeaux omvat rode wijnen (Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc), droge witte wijnen, maar ook rosés en schuimwijnen. De AOC Bordeaux rood is de appellation die het meest geproduceerd wordt in de wijngaarden van de Bordeaux (33% van de in 2015 geproduceerde volumes). Deze rode wijnen zijn soepel en rijk en ze hebben een bijzonder expressieve vrucht. We vinden er onder andere aroma’s van aardbei en rode bes in terug. Ze sluiten perfect aan bij lichte gerechten zoals gaspacho, wit vlees, tartaar, carpaccio, quiche, pizza, sushi, vis, vers fruit of sorbets. De Bordeaux Supérieur zijn ronde en gestructureerde rode wijnen met een intense kleur, voorzien van een opmerkelijke aromatische rijkdom – braambes, framboos, kers – en ronde en romige tannines. De dominerende Merlot past bij rijke en smaakvolle gerechten zoals rood vlees, tajines, kruidige gerechten, risotto’s, pasta, hamburgers, vaste kazen of desserts op basis van chocolade. De professionals van de Bordeaux die aanwezig zullen zijn in dit paviljoen: François Landais - Château La Caderie Arthur Hermouet - Château Roc Meynard Julien Delpech - Château GADRAS

Pierre BARBÉ– Château Font Merlet Franck Artaud - Clos Peyreyre Romain Riviere - Château Moulin du Sud

11

Paviljoen Côtes de Bordeaux

Hier gaat het of om ronde en gestructureerde rode wijnen met een opmerkelijke aromatische rijkdom – braambes, framboos, kers – en romige tannines, of om levendige en fruitige droge witte wijnen met explosieve aroma’s van Sauvignon – witte bloemen, perzik, citroen – en een opmerkelijke frisheid. De rode wijnen, waarbij de Merlot domineert, zijn karaktervolle en fruitige wijnen, vaak met kruidige toetsen. Deze rijke wijnen met smeltzachte tannines bieden een onmiddellijk plezier, maar kunnen ook enkele jaren bewaard worden om ten volle te profiteren van hun evolutie. De rode wijnen passen bij rijke gerechten, rood vlees, tajines, pasta, kruidige gerechten, fijne vleeswaren, vaste kazen en desserts met chocolade, en de witte wijnen zijn de bevoorrechte partner van fijne en lichte gerechten, zoals salades, zeevruchten, gegrilde vis, wit vlees of geitenkaas. De professionals van de Bordeaux die aanwezig zullen zijn in dit paviljoen: Virginie Fugier - SCEA Robin Lafugie Alexandre Gambino - Vignobles Bouillac Pascal Bourrigaud - Château Haute Terrasse Thierry Lafaye - Château Lescure

Benoit de Pardieu - SCEA Vignobles de Pardieu Vincianne Doumont - Bonnet & Associés

Paviljoen Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac Deze ronde en gestructureerde rode wijnen onderscheiden zich door een opmerkelijke aromatische rijkdom en ronde en romige tannines – 60 tot 80% Merlot gecombineerd met Cabernet Franc of Cabernet Sauvignon. Soepelheid, kracht en verfijning kenmerken deze bewaarwijnen. De aroma’s van braambes, framboos, kers of viooltje passen bij rijke gerechten zoals rood vlees, kruidige bereidingen, gerechten met saus, vaste kazen of desserts op basis van chocolade.

Vaak vervolledigen minerale noten het boeket van rode vruchten van de Saint-Emilions, rijke en sterk variërende wijnen. De wat scherpere Pomerols passen dan weer heel goed bij wild en fijne vleeswaren terwijl de rijkere en weelderigere Fronsacs al heel jong gedronken kunnen worden bij delicate gerechtjes.

12

De professionals van de Bordeaux die aanwezig zullen zijn in dit paviljoen: Emmanuelle Bordeille - Château Lambert Max Sillvestrini - Château Chéreau Muriel Bouvier - Château Lagarde Bellevue Thomas Le Menn - Château Belair Saint-Georges Valentin Genere - Château Vieux Chaigneau Valérie Arnathau - Château Guillemot

Paviljoen Médoc et Graves

Deze krachtige en intense rode wijnen worden geassembleerd op basis van de belangrijkste rode druivensoorten van de regio: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot. Deze karaktervolle en geraffineerde wijnen met een mooie aromatische volhardendheid in de neus en de mond sluiten dankzij hun aroma’s van braambes, rode bes of kaneel goed aan bij bijzonder smaakvolle gerechten: vlees in saus, lamsgebraad, risotto, harde kazen of desserts op basis van rode vruchten of chocolade. Les Graves omvatten ook gestructureerde en rijke droge witte wijnen. Deze zijn tegelijk levendig en rijk en ze bieden een grote aromatische volhardendheid. De assemblage Merlot en Cabernet Sauvignon domineert. Fijne en gestructureerde gerechten zijn hun favoriete bondgenoten: vis in saus, wit vlees, velouté van groenten, risotto, harde kazen (Cantal, Beaufort, Comté, Gruyère). De professionals van de Bordeaux die aanwezig zullen zijn in dit paviljoen: Claire Lefebvre - Château Beyzac Pierre-Yves Joannon - Château Roquegrave Alexis Angliviel De La Beaumelle - Château Tour De Pez Benjamin Gutmann - Château Jouvente Nadège Giamarchie - Château Luchey-Halde Paviljoen zoete witte wijnen – Sweet Bordeaux

Ze kunnen opgedeeld worden in twee categorieën: likeurachtig en intens en zacht en fruitig. De likeurachtige wijnen bevatten meer residuele suiker dan de zachte wijnen. De Sémillon domineert, gevolgd door de Sauvignon blanc en de Muscadelle. De likeurachtige wijnen beschikken over aroma’s van sinaasappelzeste, mango en honing. De zachte en fruitige wijnen geven toetsen van ananas, witte bloemen en pompelmoes vrij. Deze wijnen moeten heel fris gedronken worden. De likeurachtige en intense wijnen passen perfect bij zoete-hartige of kruidige gerechten (sushi, foie gras, exotische en kruidige bereidingen, blauwe kazen, rijke desserten, vers fruit).

13

De zachte en fruitige wijnen sluiten dan weer mooi aan bij zoete-hartige of lichte gerechten (salades, exotische gerechten, blauwgeaderde kaas, desserten met verse vruchten). De professionals van de Bordeaux die aanwezig zullen zijn in dit paviljoen: Hugues Hardy – Château Faugas Sébastien Pierre - Château Caillou Romain Garcia – Château de Rolland Guillaume Reglat – Château Cousteau

Jacques Guignard - Château Lamothe Guignard Jean Compeyrot Negoce - LC Vins

Droge wijnen van de Bordeaux, rosés en crémants De levendige en fruitige droge witte wijnen vertegenwoordigen meer dan 10% van de totale productie van het wijngebied van de Bordeaux. Deze wijnen zijn doorgaans afkomstig van één vinificatie en één rijping in vaten en ze geven een verrassende frisheid en explosieve aroma’s van Sauvignon vrij. Hoewel de meeste “jong” gedronken worden, zoals bijvoorbeeld de Entre-Deux-Mers, zijn andere, zoals de Pessac-Léognan, vooral gegeerd om hun complexiteit en hun kracht, en ook om hun verouderingspotentieel. De droge witte wijnen worden gedronken als aperitief en passen perfect bij fijne en lichte gerechten, zoals visschotels, oesters, weinig gekruid wit vlee, zomerse salades. De Pessac-Léognan gaan dan weer mooi samen met rijke en complexe gerechten. Rosés de Bordeaux Deze behoren tot de familie van de frisse en fruitige wijnen of tot de familie van de frisse en rijke wijnen. De eerste zijn helder roze en beschikken over een mooie frisheid en fruitige – pompelmoes, rode bes, aardbei en delicate aroma’s. De tweede, ook wel Clairet genoemd, onderscheiden zich door hun framboosachtige kleur, lichte tannines van rode wijn en de frisheid van rosé. Hun aroma’s: verse roos, aardbei en braambes. De rosés passen perfect bij lichte gerechten. De frisse en fruitige varianten gaan goed samen met tapas, salades, pizza, gegrild vlees, desserten met fruit. De frisse en rijke rosés passen dan weer goed bij tartaar, gegrild vlees, kaas, taarten en desserten met fruit. Crémants de Bordeaux Deze delicate schuimwijnen hebben fijne bubbels, delicate aroma’s en een heel frisse smaak. Ze kunnen gemaakt worden met alle witte of rode druivensoorten van de Bordeaux. De witte Crémants met aroma’s van hazelnoot, citroen en witte bloemen zijn perfect voor bij het aperitief met tapas, zeevruchten, wit vlees of bij desserten met rode vruchten.

14

De Crémants rosés met aroma’s van rode bes, aardbei of braambes zijn de sterren van het aperitief maar passen ook bij carpaccio’s, gerechten met wit vlees of desserten met chocolade. De professionals van de Bordeaux die aanwezig zullen zijn in dit paviljoen: Julie Macary - Château Castagnac Marie-Caroline Rozier - Château des Arras

Aymeric Combefreyroux - Château Garrineau Alain Jary – Syndicat des Bordeaux

Igor Solomon - Château Les Remparts Isabelle Castenet - Château au Grand Paris

15

Het paviljoen van de Ecole du Vin Tijdens het festival geven de École du Vin de Bordeaux en het bijhorende team professionals de degustatiegeheimen en de passie van de Bordeauxwijnen door. Met ludieke en interessante workshops en lesgevers die continu ter beschikking staan van het publiek zal dit paviljoen ook dit jaar weer een groot succes worden. Het programma en meer informatie vindt u onder het punt “Les Ateliers de l’École du vin” van dit dossier.

16

3. Het internationaal dorp

Naar analogie met het veelzijdig culinair aanbod in Brussel wordt opnieuw een internationaal paviljoen geopend tijdens het festival eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX Dit jaar worden 9 partnersteden, -provincies en -regio’s van het Brussels Hoofdstedelijk Gewest naar een heus internationaal dorp gehaald. Daar kunnen nieuwsgierige bezoekers nieuwe smaken uitproberen. Een mooie aanvulling op de typische gerechten die Brusselse chefs voorschotelen. En natuurlijk is er ook weer ruimte voor de diversiteit van de wijnen uit Bordeaux. Van 7 tot 10 september in het Warandepark. Op het festival eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX maken bezoekers ieder jaar opnieuw kennis met de verschillende keukens in de hoofdstad. Het kosmopolitisch karakter van de hoofdstad van Europa blijft immers niet beperkt tot haar inwoners. Talloze restaurants van uiteenlopende origines brengen de hele wereld naar Brussel! In samenwerking met de minister van Buitenlandse Betrekkingen en Brussels International zakken 9 bilaterale partners van het Brussels Hoofdstedelijk Gewest – de dynamische stadsregio die voor de hele wereld openstaat – opnieuw naar de hoofdstad af om op het festival hun culinaire specialiteiten voor te stellen. Er valt weer heel wat te ontdekken! De partners in het internationaal paviljoen:

Afrika

Rabat-Salé-Kénitra (Marokko) De Marokkaanse keuken weet haar originaliteit en haar unieke culturele eigenheid te bewaren. Traditionele tajines, couscous royale, pastillas, briouettes, gazellehoorntjes… Stuk voor stuk gerechten die ons meenemen op reis en ons tijdens de maaltijd doen wegdromen. Die specialiteiten, op het hoogste niveau bereid, staan opnieuw op het menu tijdens deze zesde editie van eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX En bij zoveel lekkers wordt uiteraard muntthee geschonken. Vertegenwoordiger van de regio Rabat-Salé-Kénitra op eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX Traiteur Samraa https://www.facebook.com/traiteursamraa/

17

Amerika

Quebec (Canada) De traditionele en tegelijk creatieve keuken van Quebec blijft zichzelf heruitvinden. Dankzij het ontegensprekelijk talent van de chefs kregen de typische recepten uit Quebec een hedendaags jasje aangemeten en bleef het beste uit het gastronomisch erfgoed van Quebec bewaard. Gegroeid uit Franse, Britse en Indiaanse culinaire invloeden speelt de keuken van Quebec vooral lokale smaken uit. Dit jaar krijgt poutine – de klassieker onder de klassiekers van ‘comfort food’ uit Quebec – een ereplaatsje, en wordt het op verschillende manieren opgediend: het beroemde ‘smoked meat’ uit Montreal, pulled pork met esdoorn, gerookte zalm… Vertegenwoordiger van Quebec op eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX: La Petite Cabane à Sucre de Québec, in samenwerking met chefs Vincent Bernier en Graham Gartside Bernier, The Poutine Boys van de Blue Caribou Canteen. www.lebonsiropderable.com | www.thebluecariboucanteen.co.uk Azië

Peking (China) De gastronomie uit Peking – ook wel de Mandarijnse of keizerlijke keuken genoemd – biedt een brede waaier aan hoofd- en nagerechten beïnvloed door de verschillende culinaire tradities uit China. Het klimaat leent zich niet tot het telen van rijst. Tarwe (verwerkt tot noedels of brood) is dan ook de belangrijkste bron van zetmeel. Nóg kenmerkend is de uitgesproken voorkeur voor knollen en sterk afsmakende groenten als paprika, look, gember, prei, bieslook en koriander. Vertegenwoordiger van Peking op eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX: Kairui Yuxiandu Chinese Royal Gastronomy Museum www.kairuijiudianjituan.com Provincie Sichuan (Zuidwesten van China) De Sichuaanse keuken staat bekend om haar pikante en kruidige bereidingen. De beroemde Szechuanpeper is een plant met een pittige, ‘verlammende’ en ietwat citrusachtige smaak. Ze wordt overvloedig in de lokale keuken gebruikt, hoewel vooral de uit Amerika geïmporteerde rode pepers voor de pikante toetsen in de bereidingen zorgen. Volgens een lokaal gezegde omvat alleen de Sichuaanse keuken honderd verschillende gerechten met elk een eigen smaak én is het de enige keuken met een gerecht waarin die honderd verschillende smaken worden verenigd. Vertegenwoordiger van Sichuan op eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX: Restaurant Daronghe www.daronghe.cn

18

Europa Berlijn (Duitsland) De Berlijnse keuken is heel divers. Ze overstijgt de clichés van bier, varkensvlees, kolen en aardappelen. Ze profileert zich als een inventieve keuken die openstaat voor uiteenlopende invloeden uit de hele wereld. Ze omvat daarenboven een gastronomisch luik met gerenommeerde chefs. Meer nog dan de gerechten zelf zorgt het moment van de degustatie voor een gevoel van fierheid rond de Berlijnse levenskunst: ontspannen en bezeten tegelijk, uniek en verrukkelijk! Die gezelligheid wordt perfect uitgedragen door NEUE HEIMAT: een bekende en trendy markt met streetfood, voor een snelle hap op hoog niveau. Vertegenwoordiger van Berlijn op eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX: Neue Heimat www.facebook.com/NeueHeimatBLN Kiev (Oekraïne) Kiev is altijd al een historische bestemming geweest waar de cultuur en de ziel van de natie tot uiting komen in grootse kathedralen op groene heuvels en in een bruisende levensstijl. Wie Kiev écht wil leren kennen komt maar beter de keuken ontdekken: de beroemde bortsch natuurlijk, maar ook de huisbereide gevulde worsten, de Nalyvka (vers spek op roggebrood) én de beroemde honing uit de Karpaten. Dat rijke smakenpalet opent het hart voor de rijkdom van het cultureel erfgoed. Kiev heet iedereen hartelijk welkom! Vertegenwoordiger van Kiev op eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX: restaurant Kupidon. https://www.facebook.com/Kupidon.Kyiv/ Ljubljana (Slovenië) Slovenië is een rijzende ster bij de liefhebbers van lekker vlees. De laatste jaren zit het gastronomisch toerisme er in de lift. Op het kruispunt van de Alpen, de Middellandse Zee en de Pannonische vlakte vernieuwt de gastronomische geschiedenis van het land – waarin ook het temperament uit de Balkan is terug te vinden – zich dag na dag, dankzij het talent van inventieve Sloveense chefs. Vertegenwoordiger van Ljubljana op eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX: Chef Jorg Zupan van Restaurant Atelje www.union-hotels.eu/en/grand-hotel-union/culinary-offer/atelje/ www.facebook.com/RestavracijaAtelje

19

Mazovië (Polen) Mazovië heeft een nationale traditie rond tafelkunst. Een heerlijke verrassing! In Mazovië zijn de tafels in alle omstandigheden goed gevuld, een weerspiegeling van de gastvrijheid van het volk. In de loop der eeuwen werd de Poolse keuken beïnvloed door de Italianen, de Fransen, de Tartaren, de Armeniërs, de Litouwers, de Kozakken, de Hongaren en de Joden. Vertegenwoordiger van Mazovië op eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX: Culinair team, speciaal voor het festival aangesteld door Voïvodie Mazowieckie. www.culinary-heritage.com

Sofia (Bulgarije) Als een smeltkroes van uiteenlopende invloeden is de keuken uit Sofia typisch voor de Balkan. Mezze, grillades en slaatjes vullen de gulle borden. De Bulgaarse gastronomie beperkt zich niet tot de beroemde yoghurt, integendeel! Sofia wordt vertegenwoordigd door twee jonge ondernemers die de typische Bulgaarse beignet (mekitsa) heruitvonden en in verschillende hartige en zoete versies opdienen. Hun cafés zijn in Sofia momenteel bijzonder populair. Vertegenwoordiger van Sofia op eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX: Mekitza & Café https://www.facebook.com/mekizacafe

Animatie in het internationaal paviljoen

In het internationaal paviljoen is er altijd randanimatie: De kleurrijke Iris Dit jaar wil het Brussels Hoofdstedelijk Gewest zijn partners op het festival in de bloemetjes zetten door hen een uniek geschenk aan te bieden: een kunstwerk van Harwan Red, dat hun vruchtbare samenwerking met het Gewest viert. Harwan maakte negen schilderijen geïnspireerd op de iris, de bloem die in het embleem van het Brussels Hoofdstedelijk Gewest werd verwerkt. Ze wordt afgebeeld in de kleuren van onze partnerregio’s: een mooie manier om de kracht van onze betrekkingen symbolisch te onderstrepen. De originaliteit van de kunstenaar gaat echter verder: hij zorgt voor een unieke en specifieke toets door zijn creaties aan te vullen met participatieve animatie, waarbij het publiek tijdens het evenement wordt uitgenodigd om zijn werken te personaliseren.

20

De deelname van het brede publiek vanuit verschillende horizonten geeft mensen die elkaar niet kennen de kans om samen en belangeloos aan een groepsproject te werken. Een prachtig symbool voor een artistieke en vriendschappelijke strategie die van burgerzin getuigt! De kunstwerken worden aan de verschillende partnerregio’s van het Brussels Hoofdstedelijk Gewest geschonken. Chocolade en krekels op de stand van het Brussels Gewest Een andere emblematische, ludieke, innoverende en toekomstgerichte illustratie: Brussels International bracht het Brussels familiebedrijf Choco-Story – een heus instituut dat Belgische kwaliteitschocolade promoot – samen met Little Food, een jonge onderneming die krekels op de markt brengt. Hun samenwerking uit zich in originele live cooking sessies en de degustatie van chocolade met… krekels. Zo willen ze de talloze bezoekers verrassen, al bezorgen ze de meest bedeesden onder hen misschien kippenvel… Meer informatie op www.choco-story-brussels.be/nl/Homepage-nl / www.littlefood.org Daarnaast worden er ook lekkernijen uit Quebec, Kiev en Sofia verkocht om mee te nemen.

21

4. De workshops van l’Ecole du vin de Bordeaux

In het paviljoen van de Ecole du vin de Bordeaux, de plaats waar alle liefhebbers van wijn en gastronomie samenkomen, vindt u een ludiek en pedagogisch overzicht van de verschillende wijnen (rood, droog wit, zoet wit, rosé en schuimwijnen uit Bordeaux), streken, druivensoorten, mengelingen, enz. Een mooie inwijding in de kunst van de degustatie. Dit jaar hebben de school en haar team van gepassioneerde lesgevers een heleboel verrassingen in petto, waaronder twee nieuwe workshops rond chocolade en patisserie: - "Choco Bordeaux", duo met Laurent Gerbaud, de topchocolatier uit Brussel, voor een gecombineerde ontdekking van Bordeauxwijnen / chocolade. - Duo's van bij elkaar passende patisserie en met de chefs-patissiers van eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX, Yasushi Sasaki, Baptiste Mandon en Khalil Menzi, die experimenteren met gedurfde combinaties De workshops worden geleid door Belgische lesgevers die erkend werden door de Ecole du vin de Bordeaux en ze worden gegeven in het Frans, het Nederlands en/of het Engels. Met een ticket voor “atelier du vin de Bordeaux”, dat inbegrepen zit in de Wine Pass, kunt u deelnemen aan een workshop. Tickets kunt u online aankopen via www.eat.brussels en workshops reserveren gebeurt ter plaatse in het Paviljoen van de Ecole du Vin. De plaatsen zijn beperkt tot een zestigtal personen per workshop.

Workshops programma

Donderdag 07/09/2017

14:30 - 15:15 : Atelier Choco'Bordeaux avec Laurent Gerbaud - FR

15:30 - 16:15 : Bordeaux inattendus - FR

16:30 - 17:15 : Les Incontournables - FR

17:30 - 19:00 : Atelier Choco'Bordeaux avec Laurent Gerbaud - FR

19:15 - 20:00 : Bordeaux schuift aan tafel met Joël Geismar (Garage à Manger) - FR/EN/NL

20:15 - 21:00 : Zoete harmonie met Yasushi Sasaki (Pâtisserie Sasaki) - FR/EN/NL

21:15 - 22:00 : De basics van Bordeaux - FR/EN/NL

22:15 - 22:45 : De musts - FR/EN/NL

22

Vrijdag 08/09/2017

12:30 - 13:15 : Bordeaux se met à table avec Ugo Federico & Francesco Cury (Racines) - FR

13:30 - 14:15 : Bordeaux inattendus - FR

14:30 - 15:15 : Atelier Choco'Bordeaux avec Laurent Gerbaud - FR

15:30 - 16:15 : De musts- FR/EN/NL

16:30 - 17:15 : Zoete harmonie met Baptiste Mandon & Giovanni Malecot (Chouconut)- FR/EN/NL

17:30 - 18:15 : Verrassende bordeauxwijn- FR/EN

18:30 - 19:15 : De basics van Bordeaux- FR/EN

19:30 - 20:15 : De musts- FR/EN

20:30 - 21:15 : Bordeaux schuift aan tafel met Constantin Erinkoglou (Notos) - FR/EN/NL

21:30 - 22:15 : De basics van Bordeaux - FR/EN/NL

Zaterdag 09/09/2017

12:30 - 13:15 : Bordeaux schuift aan tafel met Glen Ramaekers (Humphrey)- FR

13:30 - 14:15 : Les Essentiels de Bordeaux - FR

14:30 - 15:15 : Les Incontournables - FR

15:30 - 16:15 : Verrassende bordeauxwijn- FR/EN

16:30 - 17:15 : Workshop Choco'Bordeaux met Laurent Gerbaud- FR/EN

17:30 - 18:15 : De musts- FR/EN/NL

18:30 - 19:15 : De basics van Bordeaux - FR/EN/NL

19:30 - 20:15 : Bordeaux schuift aan tafel met Alex Joseph (Rouge Tomate) - FR/EN/NL

20:30 - 21:15 : Zoete harmonie met Jacques Heller & Leïla Ben Toumi (Eclairs & Gourmandises) - FR/EN/NL

21:30 - 22:15 : De musts- FR/EN/NL

23

Zondag 10/09/2017

12:30 - 13:15 : Bordeaux schuift aan tafel met Luigi Ciciriello (La Truffe Noire) - FR/EN

13:30 - 14:15 : Verrassende bordeauxwijn- FR/EN

14:30 - 15:15 : De basics van Bordeaux - FR/EN/NL

15:30 - 16:15 : Zoete harmonie met Khalil Mezni (Garden of Aromates)- FR/EN/NL

16:30 - 17:15 : Workshop Choco'Bordeaux met Laurent Gerbaud- FR/EN/NL

17:30 - 18:15 : De musts- FR/EN/NL

18:30 - 19:15 : Bordeaux schuift aan tafel met Benjamin Lagarde (Le Comptoir des Galeries) - FR/EN/NL

19:30 - 20:15 : De Basics van Bordeaux FR/NL/EN

20:30 - 21:15 : Verrassende bordeauxwijn FR/NL/EN

21:30 - 22:15 : De musts- FR/EN/NL

5. De Bordeaux « Masterclass » Dit jaar staan de twee masterclasses in het teken van de Saint-Emilion Grands Crus Classés en de 30ste verjaardag van de appellation Pessac-Léognan. De bezoeker kan zich laten meevoeren doorheen deze iconische regio’s van de wijngaard van de Bordeaux.

In het gezelschap van een Saint-Emilionnais reist de bezoeker naar het hart van de wijngaard van de Saint-Emilionstreek, het eerste wijnbouwgebied van het land en Unesco-werelderfgoed. Er is een degustatie van zes Saint-Emilion Grands Crus classés voorzien. Naast deze subtiele escapade stellen de masterclasses een uitzonderlijke degustatie van een selectie van rode en witte wijnen uit Pessac-Leognan voor. Isabelle Audouin, geaccrediteerd lesgeefster aan de Ecole du Vin de Bordeaux, deelt haar passie voor deze wijnen en leidt de deelnemers langs dit heerlijke degustatiemoment. Elke Masterclass duurt anderhalf uur. Ze wordt begeleid door een wijnprofessional die de streek voorstelt, gevolgd door een van commentaar voorziene degustatie van zes wijnen. De "Masterclasses" worden in kleine groepjes gegeven in de lokettenzaal van BIP, recht tegenover het Warandepark.

Uren: een speciale Masterclass n.a.v. 30 jaar appellation Pessac-Léognan: Zaterdag 9 september om 16 uur Masterclass Grand Cru Classés van Saint-Emilion: Zaterdag 9 september om 18.30 uur Reserveringen: https://shop.agenda.brussels/fr/expand/init/1758

24

6. De Workshops Bistronomie TCHIN VITTEL

De bezoekers beschikken over de mogelijkheid om in een ontspannen sfeer hun Box Bistronomie TCHIN VITTEL samen te stellen ter gelegenheid van een kookworkshop die even boeiend en smakelijk als leuk is. En dit alles onder het toeziend oog van Bruno Antoine, een van de creatiefste chefs van de Brusselse bistronomische scène. Uren: van donderdag tot zondag om 12.00, 14.30, 17.00 en 19.30 uur

7. Workshops Duvel

De workshops Duvel hebben een gevarieerd programma en ze worden geanimeerd door

professionele bierspecialisten die hun passie maar wat graag delen. Ambassadeurs van het bier zullen het hebben over brouwerijen, speciale bieren en de link tussen bier en

gastronomie.

Uren:

Donderdag 07/09/2017: 15:00 - 16:30 - 18:00 Vrijdag 08/09/2017: 15:00 - 16:30 - 18:00

Zaterdag 09/09/2017: 15:00 - 16:30 - 18:00 Zondag 10/09/2017: 15:00 - 16:30 - 18:00

8. Nieuw: een zoete toets

Verschillende chefs-patissiers vervolledigen het menu van het festival. Ze bieden de liefhebbers van zoetigheden een bordje heerlijke desserts aan tegen de unieke prijs van 9 euro. De aanwezige chefs:

- Laurent Gerbaud – Chocolats Gerbaud o Zijn typisch dessert: Krokant hoorntje met chocoladesaus en een exotische

tiktikshot Laurent Gerbaud heeft zich gaandeweg ontwikkeld tot een van de toonaangevende Brusselse chocolatiers. Nauw verbonden met de slow foodbeweging en gefascineerd door combinaties met wijn en bier is hij altijd wel in voor het bedenken van een dessert dat even lekker als origineel is. Laurent Gerbaud doet het festival aan op donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag.

25

- Khalil Mezni – Garden of Aromates

o Zijn typisch dessert: Profiterole voor lekkerbekken (soesje, huisgemaakte praliné volgens oud recept, vanille-ijs

Khalil, de voormalige chef-banketbakker van een Brussels twee sterrenrestaurant, kan als geen ander de beroemde Franse patisserie een eigen draai geven. Daartoe krijgt hij alle ruimte als chef van Gardens of Aromates en in Bozar Brasserie waar hij tekent voor desserts die perfect bij de keuken van Karen Torosyan passen. Khalil Mezni doet het festival aan op donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag.

- Baptiste Mandon & Giovanni Malecot – Chouconut o Hun typisch dessert: Bretons zandgebak met kwark, aardbei en Yuzugranita

Chouconut is de overtreffende trap van soesjes en donuts. Met een stevige opleiding als ruggensteun kennen Baptiste Mandon en Giovanni Malecot hun gelijke niet als het erop aankomt om gebak te maken, waaraan je echt niet langer dan een paar seconden kan weerstaan. Baptiste Mandon & Giovanni Malecot doen het festival aan op donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag.

- Leïla Ben Toumi & Jacques Heller - Eclairs & Gourmandises o Hun typisch dessert: Verwenbord van Eclairs & Gourmandises

Eclairs & Gourmandises staat voor een groot gamma zoete en hartige eclairs (soezen) en zalige lekkernijen. De recepten, die uitgewerkt worden door een aantal uitzonderlijke talenten (Wereldkampioen Banketbakkerij, Beste Franse vakman, enz.) hebben alles om je smaakpapillen dolgelukkig te maken. Leïla Ben Toumi & Jacques Heller doen het festival aan op donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag.

- Yasushi Sasaki – Pâtisserie Sasaki o Zijn typisch dessert: "Romeo & Julia" - chocoladetaart met granita van rode

vruchten Gesofisticeerd gebak dat ook nog suikerarm is: dat zijn de typische kenmerken van het werk van Yasushi Sasaki, die dit jaar overigens ook een zilveren en een bronzen medaille veroverde op de Belgian Chocolate Awards 2017. Dit buitenbeentje streeft ernaar om gebak te ontwerpen dat op het eerste gezicht traditioneel oogt, maar beduidend lichter is en minder suiker bevat. Yasushi Sasaki doet het festival aan op donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag.

26

9. eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX: een duurzame evenement

Net zoals bij voorgaande edities werkt het eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX festival met recycleerbare materialen: het bestek en borden zijn volledig bioafbreekbaar.

27

10. De essentie van de Bordeauxwijnen

De Bordeauxwijnen vertegenwoordigen het grootste oppervlak van de AOC wijnen in Frankrijk met 111 000 hectare aan wijngaarden. Dit is ¼ van de oppervlakte van Franse AOC wijnen. Zowel mannen als vrouwen Achter de Bordeauxwijnen zitten:

- 6 460 wijnbouwers - 34 coöperatieve wijnkelders en 4 coöperatieve vakbonden - 300 handelswijnhuizen - 84 handelaren - 55 000 rechtstreekse en onrechtstreekse werknemers

Productie van assemblagewijnen met GOB Een gevarieerde productie die 65 benamingen en namen omvat. De oogst is goed voor 5,3 miljoen hectoliter (tienjarig gemiddelde), ofwel een gemiddelde van 707 miljoen flessen per jaar. Verkoop in meer dan 150 landen Wereldwijd worden elke seconde 21 flessen Bordeaux verkocht. Sinds januari 2017 kent de export van Bordeauxwijnen naar België en groei.

• 87 000 hectoliter Bordeauxwijn werd geëxporteerd (t.o.v. 83 000 voor dezelfde periode in

2016)

• goed voor een waarde van 45 miljoen euro (t.o.v. 40 miljoen voor dezelfde periode in 2016)

Deze toename is echt opmerkelijk daar ze zich voordoet in een ongunstige context: de

Belgische markt (een rijpe markt) gaat achteruit wat de import van wijn betreft (-6% in 2016).

België blijft de grootste Europese bestemming voor Bordeauxwijnen (wat volume betreft) en de tweede Europese bestemming in waarde.

Met het equivalent van ongeveer 26 miljoen geëxporteerde flessen (juli 2016-juni 2017) is België een bepalende markt voor de Bordeauxwijnen.

28

11. De stad Bordeaux op eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX

In het Bordeaux paviljoen stellen de toeristische dienst en zijn partners alle toeristische troeven van Bordeaux en zijn regio voor, die hen de titel ‘European Best Destination 2015’ opleverden. Bordeaux werd verkozen door meer dan 42 000 internauten. Door een geheel van unieke architecturale hoogstandjes uit de 18de eeuw, geklasseerd als Werelderfgoed en een Zuidoostelijke art de vivre levensstijl, heeft deze zee- en rivierstad, gelegen in het hart van de meest beroemde wijngaarden alles om te kunnen verleiden! Het is de ideale bestemming voor een lang weekend vanuit Brussel. www.bordeaux-tourisme.com www.bordeauxfetelevin.com www.laciteduvin.com

29

12. Praktische informatie

eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX

Het Festival vindt plaats in het Warandepark, in Brussel van 7 tot 10 september 2017. Toegang De toegang tot het festival is gratis en het festival is toegankelijk voor mindervaliden. Bus: 27, 38, 71, 95 (halte KONING of TROON) Tram: 92,93 (halte PALEIS) Metro: lijn 1 en 5 (halte PARK) of lijn 2 en 6 (halte TROON) Uurregeling Donderdag tot zondag van 12u tot 23u

NIEUW: eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX stapt over op de magneetkaart. In samenwerking met BNP Paribas Fortis wordt eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX een “cashless” festival (met gedematerialiseerd betaalsysteem). Om de bezoekers de mogelijkheid te bieden om ten volle te kunnen profiteren van het festival stapt eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX over op de magneetkaart. De bezoeker kan zijn magneetkaart aankopen aan een van de loketten, deze opladen en naar eigen goeddunken gebruiken tijdens de volledige duur van het festival. Op deze magneetkaart staan zijn credits en/of Wine Pass. Om zijn consumpties te betalen legt hij zijn magneetkaart gewoon op de cashless terminal en de credits of degustaties worden er automatisch van afgetrokken. De gekozen formule is eenvoudig. Een credit is gelijk aan 1 euro. De gerechten Alle chefs stellen hun typische gerechten en desserts voor tegen de eenheidsprijs van 9 credits (€ 9 dus). De credits zijn geldig overal op de festivalsite voor de aankoop van de gerechten van de chefs, frisdranken, bieren en koffies. De Lunch Pass (19 euro) is enkel geldig op donderdag- en vrijdagmiddag (12 tot 14 uur) en hij wordt online verkocht in voorverkoop. Deze pas omvat:

o 2 wijnproeverijen o 20 credits (goed voor 2 gerechten en een drankje)

30

De Vins de Bordeaux: De Bordeauxwijnen proeft u in ontdekkingsmodus. Om zijn parcours aan te vatten wapent de bezoeker zich met een Wine Pass (die opgeladen wordt op de magneetkaart). Deze Wine Pass wordt verkocht in voorverkoop voor 14 euro (€ 18 ter plaatse) en omvat maar liefst 11 wijndegustaties. Dit is een mooie manier om de rijkdom van de Bordeauxwijnen te leren kennen.

- De Wine Pass (14 euro in voorverkoop – 18 euro ter plaatse) omvat o 1 degustatieboekje met 11 degustaties voor Bordeaux:

� 1 degustatie van 5 cl in elk van de 9 Bordeauxpaviljoenen: rode Bordeaux – rode Bordeaux Supérieur, Sélection Bordeaux 2017, Côtes de Bordeaux, Médoc et Graves, Sweet Bordeaux, Rosés de Bordeaux, Blancs Secs de Bordeaux, Crémant de Bordeaux, Saint-Emilion - Pomerol – Fronsac

� 2 extra degustaties van 5 cl naar keuze in een van de eerdergenoemde degustatiepaviljoenen.

o 1 sessie naar keuze bij de Ecole du Vin de Bordeaux (zolang er plaatsen zijn). o 1 gegraveerd glas en bijhorend zakje o 1 mini-Duvel (18 cl) o 1 Vittel o 1 Pellini-koffie

31

13. Persinformatie

Perscontacten visit.brussels: Noémie Wibail: +32 490 49 43 84 – n.wibail@visit.brussels Bordeauxwijnen: Laurence Hannon: laurence@valor.be – +32 479 63 00 02 Valérie de Norre: valerie@valor.be – +32 475 57 14 55 Het internationaal dorp: Jean-Michel Verdin: jmverdin@sprb.brussels – +32 2 800 37 49

Persberichten Alle persberichten zijn via deze link terug te vinden of via “Pro & pers” op www.eat.brussels. Online fototheek Rechtvrije foto’s met copyright visit.brussels https://visit.brussels/nl/photo-library Zoeken: eat

Alle informatie is ook terug te vinden op

www.eat.brussels