Academia de Studii Economice

Facultatea de Management Economic

PLAN DE AFACERI

Cafeneaua

Anonyme

Student: Popovici Claudiu-Ionut

Anul III, seria C, grupa 144

CuprinsI. O scurta descriere a ideii de afacere.................................................................................................3

1. Tintă de piață.................................................................................................................................4

2. Cererea actuala, tendintele viitoare si vanzari potentiale estimate............................................5

2.1 Potentialul curent si tendinta pe piata in viitor.........................................................................5

2.2 Vanzari estimate......................................................................................................................5

2.3 Analiza situatiei concurentei..........................................................................................................7

III. Planul de marketing......................................................................................................................9

1. Concept (produs/serviciu).............................................................................................................9

2. Pretul............................................................................................................................................10

3. Comunicarea................................................................................................................................10

IV. Resurse material si umane..........................................................................................................12

1. Resurse material..........................................................................................................................12

1.1 Echipamente.........................................................................................................................12

1.2 Materii prime si consumabile..............................................................................................12

2. Resurse umane.............................................................................................................................13

V. Resurse financiare...........................................................................................................................14

1. Costuri si finantare......................................................................................................................14

2

I. O scurta descriere a ideii de afacere

Numele companiei Cafeneaua Anonyme

Adresa Bulevardul Decebal, nr 45, sector 3, Bucuresti, Romania

Telefon 0751800455

Forma juridical S.R.L (Societate cu raspundere limitta)

Numele intreprinzatorilor Claudiu Popovici, James Carter, Ioan Popescu

Scopul proiectului Cafeneaua Anonyme intentioneaza sa ofere clientilor sai un mediu feeric si placut in care se pot intalni, socialize si relaxa in timp ce savureaza mancaruri delicioase si bauturi fine.

Tabelul 1. Estimarea veniturilor si profitului in primii trei ani:

Anul 1 Anul 2 (se estimeaza o crestere cu 25%)

Anul 3 (se estimeaza o crestere cu 20% fata de anul 2)

40.250 RON 50.312 RON 60.375 RON

Nevoile si resursele de finantare:

Costul total al proiectului ajunge la 105.724 RON.

Aceste costuri sunt acoperite astfel:

o Obtinere de fonduri personale: 25.000 RON

o Subventii: 10.000 RON

o Imprumut bancar: 70.724 RON

3

Clienti, produse si avantaj competitive:

Asa cum se mentioneaza in scopul proiectului, cafeneaua Anonyme intentioneaza sa ofere clientilor sai un mediu agreabil si placut in care se pot intalni, socializa, relaxa in timp ce savureaza mancaruri delicioase si bauturi rafinate.

Clientele potentiala principala constă din persoane care locuiesc, lucreaza sau studiaza in apropierea cafenelei Anonyme. Oferta cafenelei Anonyme se diferentiaza de concurență în primul rând prin:

1. Calitatea produselor oferite: vom selecta ingrediente de cea mai buna calitate, ceea ce ne permite sa oferim produse de calitate superioara.

2. Diversitatea gamei: in plus fata de produsele traditionale oferite de cei mai multi dintre concurentii nostri, oferim mai multe inovatii: cafeaua vieneza, cafeaua si capuccino napolitan sunt principalele produse noi.

3. Cadrul feeric si atractiv: Cafeneaua Anonyme ofera un serviciu curat si prietenos intr-un spatiu linistit si placut, unde clientii pot citi ziare si reviste puse la dispozitie de catre cafenea.

II . Piața

1. Tintă de piață

Cafeneaua Anonyme este situata în centrul Bucureștiului. Locatia cafenelei, Blvd Decebal, nr 45 aduce o mare vizibilitate în oraș. De asemenea, este situata pe unul dintre drumurile care duc în Centrul Vechi al Bucurestiului. Principalii clienti sunt formati din locuitori ai orașului care doresc să se relaxeze și să se bucure de cafea, băuturi și calitatea produselor alimentare. Mai precis, clientela este compusa din următoarele segmente:

CLIENTI PRINCIPALI

Segment 1 :

Primul segment este format din studenți care locuiesc în orașul București. Vin împreună la cafenea, este una dintre activitățile preferate pentru tineri. Locația cafenelei permite atragerea unei bune parti din oameni care fac parte din primul segment . Rețineți că în cele din urmă a studiul de piață a relevat faptul că persoanele care aparțin primului segment sustin ca ar veni aici la cafea de doua ori pe saptamana, ei consumă foarte puțin, deoarece au doar un venit mic, dar ei

4

tind să rămână timp de ore . Acest tip de clienți reprezintă 50 % din persoanele care merg in cafenele, în general.

Segment 2:

Al doilea segment este format din tineri profesionisti, care au intrat recent pe piața forței de muncă și de lucru în municipiul București. Aceste persoane au tendinta să-și petreacă timpul în afara domiciliului, la întâlniri cu prietenii și aderarea lor recentă a ocupării forței de muncă le dă un nou belșug pentru a oferi băuturi și mese într- un loc plăcut. Cu toate că reprezintă doar 30 % din segmentul total de clienti va genera cea mai mare parte a vânzărilor, datorită puterii de cumparare mult mai mare decat a celor din primul segment. În medie , persoanele din acest al doilea segment consuma de doua-trei ori pe zi, produse oferite de cafenea ( cafea, bauturi, pizza, sandwich-uri, etc. ).

CLIENTI SECUNDARI

Clientela secundara este formata din alti rezidenti ai orasului si din vizitatori, care vor consuma ocazional din produsele oferite de Cafeneaua Anonyme.

2. Cererea actuala, tendintele viitoare si vanzari potentiale estimate

2.1 Potentialul curent si tendinta pe piata in viitorCele mai recente cifre arata 20 de pub-uri în anul fiscal 2011 pe o rază de 2 km de Cafeneaua Anonyme. Cu o cifra de afaceri medie de aproximativ 350 000 lei pe an, sectorul de cafea include mai mult de 10.000 de unități în regiunea București și generează o cifră de afaceri de aproximativ 4 miliarde de lei o creștere medie de 3% pe an, iar acest lucru din 2000. Notăm lipsa de studii prospective cu privire la tendințele viitoare care vor caracteriza sectorul cafelei. Cu toate acestea, în cazul în care trendul ascendent va continua, o creștere de 3% ar trebui să fie furnizata la cererea de produse oferite de cafenele.

2.2 Vanzari estimateVânzările viitoare au fost estimate pe baza informațiilor colectate de la trei proprietari care gestionează cafenele similare ( la oferta și locație ) cu cafeneaua Anonyme. Principala preocupare a fost de a stabili o estimare a volumului de vânzări pentru inceputul primului an.

Volumului de vânzări a fost estimat dupa informațiile colectate și s-au formulat trei ipoteze .

5

Tabelul 2. Vanzari estimate pentru anul 1 (2013).

ProdusePret de vanzare

Volumul vanzarilor

zilniceIpoteza

OPTIMISTA

Volumul vanzarilor

zilniceIpoteza

PESIMISTA

Volumul vanzarilor

zilniceIpoteza MEDIE

Cafea filtru 9 RON 30 10 20 180 RON

Cafea cu lapte 10 RON 20 10 15 150 RON

Ceai 7 RON 20 10 15 105 RON

Cappuccino 9 RON 20 10 15 135 RON

Cafea vieneza 10 RON 15 5 10 100 RON

Cafea expresso 8 RON 15 5 10 80 RON

Cafea napolitana 10 RON 15 5 10 100 RONBauturi

carbogazoase si apa 6 RON 30 10 20 120 RON

Croque-monsieur 5 RON 20 10 15 75 RON

Felie de pizza 7 RON 20 10 15 105 RON

Cifra de afaceri zilnica1.150 RON

Cifra de afaceri anuala * 402.500 RON

(*): Baza de calcul anuala: 7 zile/saptamana, 50 de saptamani pe an.

Din acest prim an, volumul vanzarilor in anul urmator a fost estimate luand in considerare tendintele viitoare ale cererii in sectorul cafelei, care este de 3%. Rezulta o crestere totala estimate de 25% a volumului de vanzari pentru al doilea an.

6

Tabelul 3. Estimarea vanzarilor si profitului pentru primii doi ani:

Anul 1 Anul 2 (se estimeaza o crestere cu 25%)

402,500 RON 503,125 RON

2.3 Analiza situatiei concurenteiAm identificat doi concurenți direcți oferind practic aceeasi oferta și servesc

aceeași audiență țintă. Studiul de piata pentru a analiza atitudinea clienților față de oferta cafenelelor concurente, în special, am identificat următoarele constatări :

• Majoritatea clientilor nu văd o diferență substanțială între ofertele concurentilor existenti;

• O mare parte din respondenți a deplâns calitatea serviciilor oferite. Ei sunt dispuși să plătească un pic mai mult pentru un serviciu mai bun;

• Mulți intervievați au exprimat interesul de a se bucura de noi tipuri de cafea.

Aceste constatari initiale, împreună cu cele din secțiunea următoare ( PLAN III - MARKETING ) permit profilare de aprovizionare a cafenelei Anonymus, precum și cea a concurenteii și a scoate punctele forte și punctele slabe ( a se vedea tabelul 4 ).

7

Tabelul 4. Repere de analiza a situatiei concurentiale.

Noms et Adresses Forces Faiblesses

Clientela bine stabilita Nici o politica de fidelizare

a clientilor

Cafeneaua Anges Personal experimentatBulevardul Decebal, nr 20

Un local mare ce permite gazduirea unui numar mare de clienti

Serviciu deficient

Gama de produse limitata

Nici o politica de dezvoltare de produse noi

Buna calitate a serviciului Localizare putin avantajoasa

Cafeneaua VecheStrada Dristorului, nr. 54 O gama larga de produse

Nici o politica de dezvoltare produse noi

(cafea, bauturi racoritoare, produse alimentare, senvisuri, prajituri, etc.)

Clientela stabila

O gama extinsa de produse Lipsa de experienta lanivel de gestiune a unei

Cafeneaua Anonyme Servicii de calitate cafenele

Bulevardul Decebal, nr.45

posibilitatea de a citi ziare si

reviste oferite de cafenea Notorietate scazuta

Un raport bun calitate/pret

8

III. Planul de marketing

Cafneaua Anonyme a stabilit un obiectiv global de a oferi clienților săi țintă o ofertă de calitate pentru a se demarca de concurență și pentru a satisface așteptările clienților, toate acestea pentru a genera rentabilitate si pentru a se putea mentine pe piata.

Pentru a atinge acest obiectiv, ținând cont de rezultatele de cercetare de piata, politicile de marketing au fost definite după cum urmează:

1. Concept (produs/serviciu)

Este recunoscut faptul că conceptul de cafenea este un set de diverse cum ar fi mobilier, echipamente, decorare, componente de mediu, tipuri de servicii pentru clienți, personalul, în plus față de produsel naturale deservite clientilor: cafea, băuturi și mese ușoare. Acest concept trebuie să fie cat mai bun posibil dupa cerințele pieței. Calitatea și originalitatea sa rămâna cea mai bună garanție de penetrare pe piață.

Pe această bază, oferta cafenelei Anonyme se caracterizează prin:

* O gamă largă: mai multe produse noi sunt disponibile pentru clienți, cum ar fi cafeaua vieneza, napolitană și cafea espresso.

* Calitatea produselor oferite: O atenție deosebită este acordată calitatii produselor. Avem nevoie de la furnizorii nostril de cele mai bune ingredient disponibile. Angajații sunt implicati in a menține și îmbunătăți calitatea produselor alimentare servite.

* Serviciu impecabil: Filosofia cafenelei se bazeaza pe obligația de a furniza un serviciu de calitate pentru toți clienții. Tot personalul va fi mobilizat pentru a oferi servicii superioare care satisfac perfect așteptările clienților noștri. Personalul va urma un training in arta servirii.

 * Amenajarea localului: O atenție deosebită este acordată aspectului camerei. Ne străduim să menținem un mediu curat și atractiv, în care clienții se pot

9

simți în largul lor să se bucure de produse. Decorarea și alegerea materialelor vor fi incredințate unui decorator de renume a cărei misiune este de a reproduce un mediu plăcut, care este în concordanță cu caracteristicile clienților noștri țintă.

2. Pretul

Prețurile practicate de cafeneaua Anonyme sunt ușor mai ridicate decât cele ale concurenței. Această politică de poziționare a prețului este folosita pentru a crește valoarea perceputa a produselor de către clienți și, prin urmare, pentru a spori caracteristicile distinctive ale produselor cafenelei naostre. În plus, decizia de a aplica un preț ușor mai ridicat este sprijinita de rezultatele de cercetare de piata care au evidentiat faptul ca, printre altele, majoritatea respondenților sunt dispuși să plătească mai mult pentru servicii de calitate.

În tabelul 5, este prezentată lista prețurilor practicate de către cafeneaua Anonyme.

Tabelul 5. Lista de preturi

Produs Pret de vanzare Pret mediu la(preliminar) concurenta

Cafea 9 12Cafea cu lapte 10 13Ceai 7 9Cappuccino 9 11Cafea vieneza 10 12Cafea espresso 8 11Cafea napolitana 10 12Bauturi racoritoare si apa 6 8Croque-monsieur 5 -Felie de pizza 7 -

3. Comunicarea

Eforturile de comunicare care vor fi întreprinse de către cafeneaua Anonyme au scopul final de a păstra un număr bun de potențiali clienți, în scopul de a asigura durabilitatea și dezvoltarea afacerii noastre. Avem de gând să întreprindă următoarele acțiuni:

La pornire: anunțurile promoționale vor fi distribuite în cutiile poștale pentru diferiti clienti ( întreprinderi, magazine, case , etc ). Aceste anunțuri attractive vor informa clienții potențiali despre originalitatea ofertei precum și data de deschidere. Cupoane de reduceri vor fi , de asemenea, distribuite pentru a încuraja clienții să împingă ușile cafenelei noastre.

10

Postere publicitare vor fi plasate pe diferite suporturi ( statii de autobuz, spatiu de publicitate rezervat ) în jurul perimetrului ce inconjoara punctul nostru de vânzare.

Inserare de publicitate (in primele două săptămâni de pornire) în ziarul săptămânal local.

Carduri de fidelizare vor fi distribuite clientilor . Aceste carduri permit deținătorilor lor sa primeasca o băutură gratuită după primele zece utilizări.

În cele din urmă, rețineți că bugetul total pentru acest efort de publicitate pentru primul an s-au ridicat la 4.025 RON.

4. Localizarea

Locatia este, fără îndoială, una dintre cele mai importante decizii care vor avea un impact major asupra succesului in viitor al afacerii noastre. Pornind de la o listă inițială de trei site-uri, alegerea noastră a căzut pe un sediu situat pe Bulevardul Decebal, nr. 45. Mai mulți factori au motivat această alegere:

locație foarte avantajoasă pe o stradă principală. Ar trebui să mai spunem că este aproape de Centrul Vechi, care îi conferă o atmosfera placuta si relaxanta.

Un interior care creează spații intime și calde.

Un loc de parcare gratuit;

Cost redus de dezvoltare;

Cafeneaua Anonyme, situata pe bulevardul Decebal se află la intersecția mai multor străzi comerciale.

11

IV. Resurse material si umane

1. Resurse material

I.1 Echipamente

După identificarea listei cerințelor noastre de resurse hardware, am contactat principalii furnizori din regiune. Am ales echipamentele de la Deco pentru ca ne-a oferit cea mai bună afacere în termeni de valoare pentru bani.

Tabelul 6. Lista cu preturile echipamentelor necesare

Echipament Pret (RON)

Calculatoare 8.657Logistica informatica 1.124Masina de cafea 159COMPTOIR DE BAR 2.00M 2.875Vitrina frigorifica 1.50M 1.425Vitrina mentinere produse calde 1.10M 865Frigider bauturi racoritoare 1.250Storcator de fructe 18730 mese rotunde schelet fier forjat 6.000150 scaune bistro 12.000200 pahare cu picior 650500 pahare simple 1.947200 tacamuri 118200 sticle pentru apa 270Echipament de birou 4.000

Total echipament 41527,90

I.2 Materii prime si consumabile

Natura activității cafenelei Anonyme și previziunile de vanzari ne-au permis să definim natura, cantitatea și valoarea materiilor prime/consumabilelor necesare. Tabelul 7 rezuma caracteristicile nevoilor noastre.

12

Tabelul 7. Natura și nevoia de materii prime și materiale consumabile

Denumire Nevoi anuale Cost pe unitate Costuri Furnizori Estimate De masura (RON) Anuale (RON)

Cafea 550kg 60 33.000 Metro

Ceai 70kg 65 4.550Casa de ceai, Importator

Bauturi racoritoare 8.500 sticle 2 17.000 Metrosi ape minerale

Croque-monsieur 5.700 bucati 3 17.100 Patiseria BelloFelii de pizza 5.700 bucati 4 22.800 Patiseria Bello

TOTAL83.050

Nevoia de materii prime și materiale consumabile reprezintă 23,63% din totalul vânzărilor estimate lunare.

2. Resurse umane

Selectarea personalului pentru o cafenea necesita multa atentie. O cafenea este o afacere care operează șapte zile pe săptămână, 15-16 ore pe zi . Prin urmare, trebuie să prezică ce se va întâmpla înainte de serviciu , în timpul serviciului și după serviciu. Cu alte cuvinte, ce se va întâmpla la deschiderea cafenelei ( primirea materiei si prepararea bunurilor), "shot-ul" ( customer service ) și după ( curățare , verificare cutii și stocuri , închidere ) . Dl Ioan va avea in grijă sarcini administrative și de management: relatia cu banca , managementul de zi cu zi, dar si gestionarea personalului și room service-ul . Dl Carter va fi responsabil pentru managementul inventarului și camera în general, inclusiv curățarea , la sfârșitul zilei . Serviciile și alte sarcini de zi cu zi vor fi furnizate de către doi angajați:

* Doua hostesse ( pe schimb de opt ore) , care oferă :

• Serviciul clienti ( preluare comenzi ) ;• Curățarea servicii de camere ;

13

Ne străduim să angajam salariați care au următorul profil:

Experiența în domeniu; Un gust pentru serviciu de calitate ; Tanar, dynamic si entuziast; capacitate puternică de a lucra; Abilitatea de a servi clienții.

În ceea ce privește salariile , ne așteptăm la un salariu lunar de 1 255 lei de pornire sau la salariul minim pe economie ( vezi Tabelul 8 ) . După un an de muncă , salariile vor creste probabil, în plus față de creșterea prevăzută în funcție de performanța tuturor angajaților noștri .

Tabelul 8. Totalul costurilor salariale anuale (RON)

Salarii Taxe sociale Sub-totalManageri 12.000 4.800 16.8002 angajati 30.120 9.780 39.900

TOTAL 56.700

Pentru anul 2015, costurile salariale se vor stabili dupa cum urmeaza.

Salarii Taxe sociale Sub-total Manageri 96.000 38.000 134.0004 angajati 80.000 24.000 104.000

TOTAL 238.000

V. Resurse financiare

1. Costuri si finantare

Așa cum se menționează în rezumat, costul total al acestui proiect se va ridica la 105 724 lei. 24% din costul total, va fi finanțat prin contribuții personale (a se vedea tabelul 9, secțiunea 1 și 2). Împrumutul bancar ar trebui să fie împrumutat de la BRD. Proiectul total va fi utilizat pentru finanțarea activelor corporale și necorporale (83 528 RON), nevoile de lichiditate de la pornire (11 196 RON) și inventarul inițial (11 000 RON).

14

Tabelul 9. Costuri si finantare

SECTIUNEA 1 : Costuri

11.196

11.000

-

-

-

83528

Nevoia de lichiditati :

Inventarul initial :

Depozit de securitate :

Costuri de infiintare :

Achizitii de capital:

Teren -

Cladire -

Amenajarea terenului -

Renovarea spatiului 40.000

Material rulant -

Unelte si echipamente 27.747

Sistem informatic 8.657

Logistica informatica 1.124

Echipament de birou 4.000

Taxe de constituire 2.000

Alte active -

Total de finantare 105.724

SECTIUNEA 2 : Finantare

Imprumut bancar C. T.1* 15724

Imprumut bancar C.T.2

Imprumut non-bancar C.T. 15724

Ipotecare

Imprumut bancar L.T. 1** 55000

Imprumut bancar L.T. 2

Imprumut non-bancar L.T. 55000

Diverse venituri / subventie 1 10000

Diverse venituri / subventie 2

Diverse venituri / subventie 3 10000

Acont (RON) 25000

Transfer de bunuri (active) 25000

Finantare necesara 105724

*imprumut acordat peste 1 an cu rata a dobanzii de 3%.

15

**imprumut acordat peste 5 ani cu rata a dobanzii de 7%.

Note la situatia rezultatelor previzionate

Volumul vânzărilor pentru primul an este estimat la 402 500 RON . Amintiți-vă că această cifră a fost estimată printr- un interviu realizat cu trei proprietari care conduc cafenele puțin similare ( în termeni de aprovizionare și amplasare ). Pentru 2014 , prognozăm o creștere de 25% , iar pentru 2015 o creștere de 20 % .

Costul bunurilor vândute pentru primul an a fost estimat în tabelul 7 ( 83 050 RON ) . Acesta reprezintă 20,63 % din totalul vânzărilor estimate lunare.

Venitul net se calculează folosind o rată de impozitare de 34 % .

16