PÁLINKA

PÁLINKAFŐZÉS

Szakkönyvek és folyóiratcikkek ajánló bibliográfiája

a Magyar Mezőgazdasági Bibliográfia alapján

az Országos Mezőgazdasági Könyvtár állományából

Összeállította: Dr. Székely Sándor

Országos Mezőgazdasági Könyvtár

és Dokumentációs Központ

Budapest, 2011

1

A pálinka

--- A pálinkáról szóló átfogó ismeretek

(Tárgyszavak: pálinka, pálinkatörténet, Pálinka Nemzeti Tanács)

- Könyvek

C 66289 Balázs Géza

A magyar pálinka / Balázs Géza. - [Bp.] : Aula K. , 1998. - 167 p.,[16]t.,színes:ill.;24 cm

ISBN 963-9078-83-2

B 21941-2 Jónás József

Mesterpálinkák, pálinkamesterek / Jónás József ; Fényk. Bíró Sándor. - Bp. : Korona K. , 2006. -

235 p. : ill., színes ; 28 cm ISBN 963-9589-76-4

D 10133

Pálinka kalauz 2006 / Szerk. Petzold Attila, Rosenmayer András. - [S. l.] : Eszencia K. , 2006. -

118 p. : ill. ; 18 cm

D 10157

Pálinka kalauz 2007 / Szerk. Petzold Attila, Rosenmayer András. - [S. l.] : Eszencia K. , 2007. -

108 p. : ill. ; 18 cm

- Cikkek

Y 466

MEGALAKULT a Gyümölcsszesz- és Pálinkafőzők Országos Érdekvédelmi Közössége.

= Szeszipar. - 38. 1990. 4. 153-154.p.

Y 446 BALÁZS Géza

Az égetett szeszesitalok történetének, készítésének és fogyasztásának néprajzi vázlata.

= Szeszipar. - 39. 1991. 3. 88-100.p.

Y 446 PÁNDI Ferenc

Tudósítás az I. Országos Pálinkaversenyröl. = Szeszipar. - 39. 1991. 4. 130-131.p. ö:ném.

Y 446 PÁNDI Ferenc

Tudósítás a II. Országos Pálinkaversenyröl. = Szeszipar. - 40. 1992. 4. 113-114.p.

Y 446 PÁNDI Ferenc - LEDNICZKY Ferencné

Megrendezésre került az V. Országos Pálinkaverseny. = Szeszipar. - 44. 1996. 1. 9-11.p.

Y 4619 MÁRAI Géza

Tej, hús, pálinka "bioban". = Biokultúra. - 2003. 14. 5. 5-6.p. (biopálinka)

Y 5033 MONSPARTNÉ SÉNYI Judit

Jobb minőségű a fahordóban tárolt pálinka! = Agrárágazat. - 2003. 4. 9. 64-65.p.

2

--- A pálinkáról szóló átfogó ismeretek ---

Y 230 HANTOS Krisztina

Palackba zárt szakértelem. = Kertészet és Szőlészet. - 2005. 54. 4. 14.p.

(pálinka, érzékszervi vizsgálat)

Y 5147 PANYIK Gáborné

Pálinkás jó reggelt! I.rész. = Borigo. - 2007. 3. 66-69.p. (pálinka, pálinkafőzés, történeti áttekintés)

Y 5147 PANYIK Gáborné

Pálinkás jó reggelt! II.rész. = Borigo. - 2007. 4. 68-73.p. (pálinka, gyümölcsfajta)

Y 5147 PANYIK Gáborné

Pálinkás jó reggelt! III.rész. = Borigo. - 2007. 5. 64-67.p. (pálinka, gyümölcsfeldolgozás)

Y 5147

PÁLINKÁS! Jó reggelt! IV. = Borigo. - 2008. 5. 1. 56-59.p. (pálinka, cefrekezelés)

Y 5147

PÁLINKÁS! Jó reggelt! V. = Borigo. - 2008. 5. 4. 84-87.p. (pálinka, lepárlás)

Y 5147 PANYIK Gáborné

Pálinkás! Jó reggelt! VI. = Borigo. - 2008. 5. 5. 78-81.p. (pálinkaérlelés, tárolás)

Y 5147

PÁLINKÁS! Jó reggelt! VII. = Borigo. - 2008. 5. 6. 78-82.p. (pálinka, illatanyag. ízbírálat)

Y 5162

ÉVSZÁZADOS a múltja. = Pálinkavilág. - 2009. 2. 9. 10-11.p. (pálinka, történeti áttekintés)

Y 5162 JÓNÁS József

Pálinka: a világ legkiválóbb párlata (VII.rész). = Pálinkavilág. - 2009. 2. 6. 5.p.

Y 4829 KÁROLYI Zsuzsanna (összeáll.)

Pálinka. = Agrárkönyvtári Hírvilág. - 2009. 16. 4. 44-49.p. (bibliográfia)

Y 5162

A PÁLINKA. = Pálinkavilág. - 2009. 2. 6. 13-36.p.

Y 5162 VARGA G. Gábor

Törésvonalak nélkül, sürgető feladatokkal. = Pálinkavilág. - 2009. 2. 8. 10-11.p.

(Pálinka Nemzeti Tanács)

Y 5162 VARGA G. Gábor - JÓNÁS József

A pálinka jövője: Pálinka Nemzeti Tanács. = Pálinkavilág. - 2009. 2. 5. 5-9.p.

Y 4955 LOVASSY György

A pálinka újkori története. = Borbarát. - 2010. 15. 1. 74-77.p.

3

--- A pálinka minősége és összetétele, pálinka-kémia

(Tárgyszavak: párlat, pálinkaminőség, összetétel, aromaanyag)

- Cikkek

Rb 1482

Az Országos Találmányi Hivatal megbízásából készült céldokumentáció. T-10. téma. Bor és

párlatok érlelése ultrahanggal. - , 1954.

Y 446 KOVALCSIK Ignác - TOLNAI Imre

A kisüsti törkölypálinkák metanol tartalmának, meghatározási módszereinek vizsgálata.

= Szeszipar - 1987. 37. évf.3.sz. Bibl. 100.p. 99-100.p.

Y 446 PÁNDI Ferenc

Likör- és hidegúti pálinkakészítmények hibái és azok megelőzése. 1.r. Alap- és segédanyagokból,

vagy azok helytelen előkészítéséből származó hibák. = Szeszipar. - 36. 1988. 4. 144-151.p. b:151.p.

Y 446 BIKFALVI I.-né - FLANEK A. - KERECSÉNYI L. - SZABÓ G.-né

Az észter- és kozmaolaj mennyiségének alakulása a szilvapálinka gyártástechnológiájában.

= Szeszipar. - 37. 1989. 2. 51-56.p. ö:oro,ném.

Y 446 BIKFALVI Istvánné - FLANEK Anikó - KERECSÉNYI László - SZABÓ Gábor

Gyümölcspálinkák egyes aromaanyagai és érzékszervi tulajdonságai közötti összefüggés.

= Szeszipar. - 37. 1989. 3. 91-94.p. b:94.p.

Y 446 PÁNDI Ferenc

Likör- és pálinkakészítmények hibáinak kimutatása, azonosítása és mérése. 1.r.

= Szeszipar. - 38. 1990. 4. 130-134.p. b:134.p.

Y 446 CZÉGÉ Gyula

Gyümölcspálinkák etil-karbamát (uretán) tartalmának meghatározása kapilláris gázkromatográfiás

módszerrel, nitrogén-szelektív detektálással. = Szeszipar. - 39. 1991. 4. 113-115.p. ö:ném.

Y 446 VISI György

A bérfőzésű pálinkák magas réztartalmáról. = Szeszipar. - 39. 1991. 4. 135.p.

Y 446 ESPERANZA, Valenzuela Guevara

Különböző technológiai paraméterek hatása a gyümölcspárlatok aromaösszetételére.

= Szeszipar. - 41. 1993. 3. 79-88.p. b:88.p.

Y 446 NIELEPKOWICZ-CHARCZUK, Anna - KALUZKA, Sylvia

Fizikokémiai paraméterek befolyása a szilvapárlatok stabilitására.

= Szeszipar. - 44. 1996. 3. 63-65.p. ö:ang. b:65.p.

Y 446 SZÁRAZ Ildikó

Valódi gyümölcspálinkák objektív műszeres vizsgálata, hamisítások felismerése céljából. 1.r.

= Szeszipar. - 44. 1996. 3. 76-77.p. b:77.p.

Y 5093 SZIGETI Tamás János

Pálinkák etilkarbamát tartalma. = Élelmiszer-biztonság. - 2010. 8. 1. 10-12.p.

4

--- Pálinkafajták

(Tárgyszavak: gyümölcspálinka, barackpálinka, szilvapálinka, cseresznyepálinka, körtepálinka,

törkölypálinka)

- Könyvek

Rb 47 Drózd Jenő

A szilvaszeszfőzdék üzeme tekintettel a nemes szilvapálinka előállítására. - , 1927.

C 22016 Mohácsy Mátyás

A szilva termesztése és házi feldolgozása / Mohácsy Mátyás. - 2. bőv., jav. kiad. - Bp. : Mezőgazd.

K. , 1960. - 125 p., 4 t. : ill. ; 21 cm

C 36385 Keller Miklós - Érczhegyi László - Török Sándor

Pálinka, csemegebor, pezsgő. - , 1969.

C 69045 Bickel, Gabriele

Likőrök, pálinkák, gyógyitalok : Gyógyfüvekkel ízesített borok, drágakövekkel készülő elixírek és

más finomságok / Gabriele Bickel ; [ford. Gaál Szilvia]. - Bp. : Sziget K. , 2003. - 121 p. : ill.,

színes ; 24 cm ISBN 963-8138-84-X

B 22525

Híres pálinkák : Eredetvédett hungariumok / [szerk. Gerse László]. - Bp. : Szaktudás Kiadó Ház ,

[2007?]. - 89 p. : ill, színes ; 30 cm

ISBN 978-963-9736-28-3

- Cikkek

Z 55 LÉVAY Györgyi

Védelem alatt Gönc híres gyümölcse. = Szabad Föld. - 55. 1999. 37. 2.p. (barackpálinka)

Y 5083 VÉTEK György

Szalonképes törköly. = A Vendég. - 2004. 1/2. 29.p.

X 1527 MAJOROS Emese Luca - CSÓKA Mariann - KORÁNY Kornél

Sárgabarack-gyümölcs, -pálinka és -szeszesital aromatulajdonságainak feltérképezése GC-MS

vizsgálatokkal. = Élelmiszervizsgálati Közlemények. - 2006. 52. 2. 77-84.p. b:84.p.

Y 4977 CSÁVOSSY György

A borászati melléktermékek hasznosítása (1.). A szeszfőzés elméleti alapjai.

= Erdélyi Gazda. - 2007. 15. 3. 18-20.p.

Y 4977 CSÁVOSSY György

A borászati melléktermékek hasznosítása (2.). Borgazdasági szeszpárlatok.

= Erdélyi Gazda. - 2007. 15. 4. 16-17.p. (törköly)

C 71321 GYÖRGY Sándor - SZABÓ Béla

A szilva termesztésének és feldolgozásának hagyománya és jövőképe a szatmár-beregi síkságon. -

"Versenyképes mezőgazdaság" Konferencia kiadványa. Nyíregyháza, 2007. november 29. -

Nyíregyháza : Nyíregyházi Főiskola Műszaki és Mezőgazdasági Főiskolai Kar, 2007. 51-54.p.

ö:eng. b:54.p. ISBN 978 963 7336 80 5

5

--- Pálinkafajták ---

Y 5162 BÁDONYI Jutka

Nemzeti érték: eredetvédett pálinkák. = Pálinkavilág. - 2009. 2. 3. 10-11.p. (szilvapálinka, Békés)

Y 5162 BÁDONYI Jutka

Nemzeti érték: eredetvédett pálinkák (IV. rész). = Pálinkavilág. - 2009. 2. 4. 14-15.p.

(barackpálinka)

Y 5162 BÁDONYI Jutka

Nemzeti érték: eredetvédett pálinkák (V. rész). = Pálinkavilág. - 2009. 2. 5. 10-11.p.

(szilvapálinka, Szatmár)

Y 5162 BÁDONYI Jutka

Nemzeti érték: eredetvédett pálinkák (VI. rész). = Pálinkavilág. - 2009. 2. 6. 10-11.p.

(meggypálinka)

Y 5162 BÁDONYI Jutka

Nemzeti érték: eredetvédett pálinkák (VII. rész). = Pálinkavilág. - 2009. 2. 4. 14-15.p.

(almapálinka)

Y 5162 BÁDONYI Jutka

A törkölypálinka (I. rész). = Pálinkavilág. - 2009. 2. 3. 5.p.

Y 5162 BÁDONYI Jutka

A törkölypálinka (II. rész). = Pálinkavilág. - 2009. 2. 4. 5.p.

Y 5147 CZERNECKINÉ SINKÓ Krisztina

L'aquavite italiana. = Borigo. - 2009. 6. 2. 59-60.p. (törkölypálinka)

Y 5156 VÁGÓ Ágnes

A jó törköly. = Vendég & Hotel. - 2009. 3. 9. 52.p.

Y 4955 LOVASSY György

Pálinkateszt. = Borbarát. - 2010. 15. 1. 87-90.p. (barackpálinka, érzékszervi bírálat)

6

Pálinkakészítés

--- A cefre

(Tárgyszavak: cefre, gyümölcs, cefrekészítés, cefrekezelés, fajélesztő)

- Könyvek

C 71731 Zalka Zsigmond

Mezőgazdasági szeszgyártás / Zalka Zsigmond. - 2. jav., bőv. kiad. - Kassa : Vitéz A. Ut.

Könyvnyomdája , 1905. - XII, 372, VII p. : ill. ; 24 cm (cefrekészítés)

- Cikkek

Y 255 BÁLINT György

Cefrekészítés - pálinkafőzés. = Szövetkezet. - 43. 1990. 47.p. 15.p.

Z 47 SZENT-MIKLÓSSY Ferenc

Cefrekészítés pálinkafőzéshez. = Magyar Mezőgazdaság. - 47. 1992. 35. 16.p.

Y 446 KOVÁCS Tamás

Szárított fajélesztők felhasználása gyümölcspárlatok cefréinek erjesztéséhez. Az alkalmazás

előnyei. Befolyásuk a képződő erjedési termékekre. = Szeszipar. - 43. 1995. 3. 70-71.p. b:71.p.

Y 446 KOVÁCS Tamás

Szárított fajélesztők a szesziparban. = Szeszipar. - 44. 1996. 2. 37-38.p. b:38.p.

Y 2815 MATULA GY. Oszkár - ERDEI József

A cefre szagos, a leve illatos. = Számadás. - 11. 1999. 37. 12-13.p. (cefrekezelés)

Y 230 KOVÁCS Tamás

Tanácsok gyümölcscefre kezeléséhez. = Kertészet és Szőlészet. - 2006. 55. 24. 21.p.

Y 230 KOVÁCS Tamás

A gyümölcs irányított erjesztése. = Kertészet és Szőlészet. - 2007. 56. 28. 19.p.

(cefre, erjesztés, fajélesztő)

X 6678 KOVÁCS Tamás - KOVÁCS István

Technológiai tanácsok pálinka bérfőzetőknek. = Kerti Kalendárium. - 2010. 22. 8. 36-38.p.

(cefrekezelés)

7

--- A pálinkafőzés technológiája, lepárlás

(Tárgyszavak: pálinkafőzés, pálinkagyártás, párlatkészítés, lepárló-berendezés, szeszfőzde,

pálinkafőzde, pálinkaház)

- Könyvek

D 1361-2 Mitterpacher Lajos

Rövid oktatás a szőlő míveléséről és bor, pálinka, és etzet készíttetéséről, mellyet Chaptal, Rozier,

Parmentier és Dussieux, frantzia irók utmutatása szerént készitett / Mitterpacher Lajos ; Ford.

Pósfai János. - Budán : Kir. Magy. Univ. , 1818. - 116 p. ; 20 cm

D 1018-2 Petz Károly

A pálinkafőzés titka, melly szerint téles s nyáron egyaránt 100 U. [font] száraz tárgyból 55-60 U.

[font] pálinkát lehet könnyen állítani / Petz Károly. - Pesten : Heimel J. , 1839. - 54 p. ; 19 cm

Rc 15904 Liebermann Leo

Bang és Ruffin-féle új szeszfinomítási eljárásról : A földmívelés-, ipar- és kereskedelemügyi m.kir.

ministeriumhoz intézett jelentése Liebermann Leo tanárnak / Liebermann Leo. - Bp. : Pesti

Könyvny. Rt. , 1889. - [13] p. ; 24 cm

Rc 13089 Baintner Ferencz

A mezőgazdasági szeszgyárak jövedelmezősége, berendezése, üzeme, gyümölcspálinka-főzés.

- , 1908

C 17643 Hérics-Tóth Jenő - Osztróvszky Antal

Szeszfőzés gyümölcsökből / Hérics-Tóth Jenő, Osztróvszky Antal. - Bp. : Pátria , 1918. - 208, XVI

p. ; 23 cm

C 4706 Kopper Adolf

Pálinkafőzés, takarmány- és konzervgyártás. - , 1918.

Rc 15137 Herein Gyula

Szeszfőzdék termelőképessége. - , 1937.

Rc 13770 Kekesz Lajos

Gyümölcspálinka főzés. - , 1955.

C 16257 Nyúl Gyula

Lepárlás /szerk. Nyúl Gyula. - Bp. : Műszaki K., 1955. - 558 p., 3 t. ; 24 cm

C 49626 Pieper, Hans Joachim - Bruchmann, Ernst-Erich - Kolb, Erich

Technologie der Obstbrennerei : Biotechnologie, Praxis, Betriebskontrolle Anhang: Verarbeitung

stärkehaltiger Rohstoffe / Hans Joachim Pieper, Ernst-Erich Bruchmann, Erich Kolb. - Stuttgart :

Ulmer , 1977. - 420 p. ; 23 cm. - (Handbuch der Getränketechnologie) ISBN 3-8001-5808-6

C 57208 Sólyom Lajos

Pálinkafőzés : Kézikönyv kisüzemek számára / [szerk. Sólyom Lajos]. - Bp. : Mezőg. K. , 1986. -

309 p.;25 cm ISBN 963-232-210-X

B 153761 Sólyom Lajos

Jegyzet a szeszfőzde felelős üzemvezetők tanfolyamához / [szerk. Sólyom Lajos ] ; [közr. a] MÉM

Mérnök- és Vezetőtovábbképző Intézet. - Bp. : MÉM MÉVTI , 1987. - 200 p.;29 cm

8

--- A pálinkafőzés technológiája, lepárlás ---

C 65407

A tömény szeszes italok gyártása / Szerk. Szenes Endréné. - 2. átd., jav. kiad. - Bp. : Integra-

Projekt Kft. , 1997. - 182 p.:ill.;23 cm. - (Termelők kiskönyvtára ; 7.) ISBN 963-7812-52-0

C 69775 Pischl, Joseph - Jäger, Peter

Párlatok készítése / Joseph Pischl ; (Ford. Jeney Margit). - Bp. : Agroinform K. , 2004. - 186 p. : ill.

; 22 cm ISBN 963-502-794-X

B 22340 Herczeg Mihály

Pálinkafőzés Hódmezővásárhelyen / Herczeg Mihály ; [Bibliográfiát, mutatót készítette: Fülöpné

Rákos Éva]. - Hódmezővásárhely : [magánkiadás] , 2005. - 147 p. : ill., részben színes ; 29 cm

ISBN 963-86994-3-4

C 72459

Pálinkafőzés / Szerk.: Békési Zoltán, Pándi Ferenc. - 4. bőv., jav. kiad. - Bp. : Mezőgazda K. , cop.

2005. - 213 p. : ill. ; 24 cm ISBN 978-963-286-560-7

Tk 12605

Minőségi párlatkészítés : A minőségi párlatkészítás technológiája, a párlatok, pálinkák

minősítésének elsajátítása / Szerk. Panyik Gáborné. - Bp. : Budapesti Corvinus Egy. Élelmiszertud.

Kar : Mezőgazda K. , 2006. - 92 p. : ill. ; 24 cm. - (Élelmiszer-biztonság és -minőség felnőtt fokon.

Sorozat a felnőttképzéshez) ISBN 963-286-310-0

Tk 12857 Panyik Gáborné - Béli Géza

A gyümölcspálinka gyártása : Jövedéki ismeretek CD melléklettel / Panyik Gáborné, Béli Géza. -

Bp. : FVM VKSZI , 2008. - [117] p. : ill., színes ; 24 cm - A könyvhöz CD tartozik, jelzete: CD

45/330 ISBN 978-963-9675-38-4

- Cikkek

Y 466 ALMÁSI Ferenc

Együttmüködés gyümölcs- és mezögazdasági szeszfözdék létesítésére.

= Szeszipar. - 38. 1990. 4. 152-153.p.

Y 466 BERECZ Béla

A hazai csereszabatos típusú szeszfözdék kifejlesztésének fontossága és forgalmazásának

lehetöségei. = Szeszipar. - 38. 1990. 4. 151-152.p.

Y 446 KOVÁCS Imre

Energiatakarékos szeszfinomítás Rosenlew desztilláló berendezéssel.

= Szeszipar. - 38. 1990. 2. 71-73.p.

Y 466 MAKAI Dezsö

A szeszfözdei berendezésekre vonatkozó elöírások. = Szeszipar. - 38. 1990. 4. 154-162.p.

Y 2815 SOLTÉSZ Jolán

Leállított szeszfözdék. Több lesz a kisüsti? = Számadás. - 3. 1991. 42. 8.p.

Z 47 VINICZAI Sándor

Hajósi józanság. = Magyar Mezőgazdaság. - 46. 1991. 31. 7.p. (pálinkafőzés, vállalkozás)

9

--- A pálinkafőzés technológiája, lepárlás ---

Y 446 BALÁZS Géza

A szeszes lepárlás etnológiai párhuzamai. = Szeszipar. - 40. 1992. 3. 95-97.p.

Y 446 TAKÁCS István

Gondolatok Gyöngyös ipari fejlődéséhez és - ezen belül - a kisüsti pálinkafőzés rézből készült

eszközeinek gyártástörténetéhez. = Szeszipar. - 41. 1993. 4. 150-153.p. b:153.p.

Y 4699 OROSZNÉ PREKOP Erzsébet

Nyolc évtized a szesziparban. Gyümölcslevek, pálinkák, egzotikus likőrök.

= Piac. - 7. 1995. 12. 8.p.

Y 446 VARGA László

Javaslat új típusú gyümölcspálinka főző-finomító berendezés bevezetésére.

= Szeszipar. - 44. 1996. 1. 12-14.p.

Z 47 KERESZTES Pál

Az üst kincse. = Magyar Mezőgazdaság. - 53. 1998. 50. 16.p. (szeszfőzde)

Y 446 MADARÁSZ Györgyné

Tanulmányi kirándulás a Zwack Unicum Rt. Kecskeméti gyümölcspálinka-főzde üzemébe.

= Szeszipar. - 46. 1998. 3/4. 21.p.

Z 55 SZÁSZ József, V.

Kínai kisüsti magyar módra. Pálinkafőzdék Távol-Keletre. = Szabad Föld. - 55. 1999. 43. 6.p.

(technológiaexport)

Y 5080 PANYIK Gáborné

Főzőmesterek titkai. = Bor és Piac. - 2005. 5. 1/2. 42.p. (pálinkafőzés, érlelés)

Y 4952 LEVICZKYNÉ DOBI Mária

A szeszfőzdék üzemeltetőinek. = Őstermelő. - 2006. 10. 1. 45-46.p.

Y 231 PÁNDI Ferenc

A pálinkagyártás környezetvédelmi vetületei. = Élelmezési Ipar. - 2006. 60. 4. 102-104.p. b:101.p.

Y 2873 VAJNA Tamás

Otthoni párlatkészítés buktatókkal. Híg a leve. = Heti Világgazdaság. - 2011. 33. 1. 44-45.p.

10

Pálinkakereskedelem, jogi szabályozások, eredetvédelem

(Tárgyszavak: pálinkakereskedelem, jövedéki adó, pálinkafogyasztás, marketing, hungarikum,

eredetvédelem)

- Könyvek

Rc 10116

A Kisbéri Gyümölcsértékesítő és Központi Szeszfőző Szövetkezet alapszabályai / [sz.n.]. - Kisbér :

Haftl ny. , 1919. - 14 p. ; 21 cm

C 16488 Szirányi István

A termelési szeszadó : A termelési adó alá eső szeszfőzdékre vonatkozó törvényes rendelkezések

gyűjteménye / Szirányi István. - 2. kiad. - Bp. : Szenes , 1927. - 397 p. ; 23 cm

CD 45/330 Béli Géza

Jövedéki ismeretek [Elektronikus dok.] : É-707 Gyümölcspálinka gyártása tankönyv CD melléklete

/ Béli Géza. - Könyv. - Bp. : FVM VKSZI , [2008]. - 1 CD-ROM ; 12 cm

CD 45/267

Magyar Közlöny. Tematikus melléklet. Szőlőtermesztéssel és borászattal kapcsolatos jogszabályok

2009/8 Tárgymutató [Elektronikus dok.] : A Magyar Köztársaság hivatalos lapja / [Kiad.] Magyar

Közlöny Lap- és Könyvkiadó. - Újság. - Bp. : Magyar Közlöny Lap- és Könyvk. , 2009. - 1 CD-

ROM ; 12 cm - A CD-hez közlöny tartozik, jelzete: Z 51 (pálinkához kapcsolódó jogszabályok is)

- Cikkek

Y 4809 KRECZ Tibor

Nincs menedék: jön a jövedék. Extra-ellenörzés szeszre, dohányra, olajra. = Figyelő. - 36. 1992. 43.

31.p. (Sz.n.)

Y 4687 FEHÉR István riporter - NÁKOVICS László

Jött a finánc... = Magyar Gazda. - 3. 1993. 13. 13.p. (szeszfőzde, adó)

Y 4825

NAGY adó bátorítja a feketézőket. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 3. 1995. 11. 31.p.

(szeszesital, adó)

Y 446 VÁRI Ferenc

Az italfogyasztás és a fogyasztási adó nagyságának összefüggése Magyarországon a 90-es évek első

felében. = Szeszipar. - 43. 1995. 3. 67-69.p. (pálinkafogyasztás)

Z 136

1993. ÉVI LVIII. törvény a jövedéki szabályozásról és ellenőrzésről, valamint a bérfőzési

szeszadóról. = Adó. - 11. 1997. 1/2. 34-59.p.

Z 47

A PÁLINKA, mint hungarikum. = Magyar Mezőgazdaság. - 56. 2001. 39. 30.p. (eredetvédelem)

Y 94 AKIYAMA, Shingo

Pálinkafogyasztás Debrecenben a XVIII. században és a XIX. század elején. = Agrártörténeti

Szemle. - 2002. 44. 1/2. 179-194.p. ö:eng.

11

--- Pálinkakereskedelem, jogi szabályozások, eredetvédelem ---

Y 2873 VITÉZ F. Ibolya

Töménycsata. = Heti Világgazdaság. - 2002. 24. 14. 111,113.p. (EU-szabályozás)

B 21002 GYŐRY László

A magyar szeszipar néhány jellemzője és a pálinka név védettsége. - XXV. Országos Szőlész-

Borász Továbbképző Tanfolyam. Balatonfüred, 2003. február 3-7. - Veszprém : Pelsovin Trade Bt.,

2003. 86-88.p.

Y 446 MÁRFI Márta

A fogyasztó és a pálinka. = Szeszipar. - 2003. 51. 1. 8-9.p. (fogyasztási szokások)

Y 231 PÁNDI Ferenc

Változások a pálinka és borpárlat gyártás területén az EU-s csatlakozás függvényében. = Élelmezési

Ipar. - 2003. 57. 5. 151-152.p. ö:eng,ger. b:152.p.

Y 4955 TÓTH Róbert

Pálinkakörúton Ausztriában. = Borbarát. - 2003. 8. 4. 10-16.p.

Y 4955 TÓTH Róbert

Párlatok magas fokon. = Borbarát. - 2003. 8. 2. 38,40-44.p.

Y 4825 NAGY András

Megnőtt a versenyzők száma a szeszágazatban. = Élelmiszer. Foodapest Magazin. - 2004. 12. 12.

116-118.p. ö:eng.

Y 5080 BŐHM Kornél

Komoly lehetőségek a pálinkapiacon. = Bor és Piac. - 2005. 5. 1/2. 39-41.p.

Y 231 HAJDU Istvánné - NÓTÁRI Márta

Elégedettek-e a fogyasztók a hungarikum jellegű pálinkával (a pálinka primer fogyasztói

vizsgálata). = Élelmezési Ipar. - 2005. 59. 9. 233-237.p. ö:eng,ger. b:237.p.

Y 5118

MAGYAR pálinka avagy a gyümölcsök lelke. = Decanter. - 2005. 2. 9. 56-57.p.

Y 4836 SZABÓ Ágnes

Borok, pálinkák, védjegyek, földrajzi árujelzők. = Borászati Füzetek. - 2005. 15. 3. 2-5.p.

X 6513 KOPCSAY László

Lehet-e a pálinka turisztikai vonzerő Magyarországon? = A Falu. - 2007. 22. 3. 73-80.p. ö:eng.

Y 5156 KISS Melinda Katalin

Idén életbe léphet a pálinkatörvény. = Vendég & Hotel. - 2008. 2. 5. 59.p.

Y 5133 NAGY Ottó

Erősödik a pálinka marketingje. = Föld. Gazdaság Gazdaszemmel. - 2008. 3. 1. 46-47.p.

Y 4887 SALGÓ Péter

Alkoholos italok. (Sz)eszes piac. = Progresszív Magazin. - 2008. 16. 12. 12-15.p.

12

--- Pálinkakereskedelem, jogi szabályozások, eredetvédelem ---

C 71738 SZILÁGYI Péter

Pálinkák és eredetvédelmük az új közösségi szabályozás tükrében. - XVI. Élelmiszer

Minőségellenőrzési Tudományos Konferencia. Tihany, 2008. április 24-25. - Budapest : EOQ

Magyar Nemzeti Bizottság, 2008. 215-216.p. ISBN 978 963 85514 5 0

Y 5133 WIEDEMANN Tamás

Készül a pálinkatörvény. = Föld. Gazdaság Gazdaszemmel. - 2008. 3. 4. 16.p.

Y 5176

FOLYTATÓDIK a pálinkafogyasztás népszerűsítése.

= Bor Hírlap. - 2009. 4. 40./2010. 5. 41. 18-19.p.

Y 5080 GEÖNCZEÖL Attila

Szeszfőzde, bérfőzde, zugfőzde, avagy a pálinkafőzés jogi útvesztői. = Bor és Piac. - 2009. 9.

11/12. 26-27.p.

Y 5162 GYÖNGYÖSSY Boglárka

Cél a tudatos pálinkafogyasztás. = Pálinkavilág. - 2009. 2. 6. 6-9.p.

Y 230 KOPCSAY László

Törvény a pálinkáról. = Kertészet és Szőlészet. - 2009. 58. 6. 21-22.p.

Y 4887

A PÁLINKA és a bitter a legkedveltebb. = Progresszív Magazin. - 2009. 17. 11/12. 68.p.

X 6861 SAVELLA Orsolya - KALMÁRNÉ RIMÓCZI Csilla

A bor példájára jöhet a pálinkaturizmus. = Economica. - 2009. 1. 69-74.p. ö:eng. b:74.p.

Y 5162 VARGA G. Gábor

Nem lehetetlen. = Pálinkavilág. - 2009. 2. 3. 6-9.p. (pálinkamarketing)

Y 5176

EREDETVÉDETT pálinkák. = Bor Hírlap. - 2010. 5. 45. 26.p.

Y 5080 GEÖNCZEÖL Attila

Pálinka és eredetvédelem. = Bor és Piac. - 2010. 10. 3/4. 28.p.

Y 5080 GEÖNCZEÖL Attila

Pálinkafogyasztási szokások. = Bor és Piac. - 2010. 10. 1/2. 26-27.p.

Y 2873 KELEMEN Zoltán

A házi pálinkafőzés új szabályai. Megkapják a rézelejét. = Heti Világgazdaság. - 2010. 32. 26. 56-

58.p.

Y 2873 KELEMEN Zoltán

A szabad pálinkafőzés és a pálinkapiac. Keserű utóíz. = Heti Világgazdaság. - 2010. 32. 51/52. 120-

121.p.

Y 5051 NAGY Zoltán

A pálinka, a magyar szabadalom. = Mezőhír. - 2010. 14. 1. 95-97.p.

13

Figyelem!

A könyveket és a folyóiratcikkeket a kiadás évének sorrendjében jelenítjük meg, azaz

a legfrissebb anyagok az egyes fejezetek végén vannak. A teljes dokumentumok az Országos

Mezőgazdasági Könyvtár állományában a tételek elején feltüntetett raktári számokon találhatók.

Ebben a több, mint 140 tételt tartalmazó bibliográfiában a pálinkáról és pálinkafőzésről szóló

könyveket, folyóiratcikkeket és más szakkiadványokat gyűjtöttük egybe, a Magyar Mezőgazdasági

Bibliográfia és az Országos Mezőgazdasági Könyvtár és Dokumentációs Központ (OMgK)

katalógusanyagának felhasználásával. Az általános ismereteket adó művek mellett külön

egybegyűjtöttük a pálinkafajtákkal, pálinkaminőséggel és -összetétellel, valamint a cefrekészítéssel

és lepárlással foglalkozó anyagokat. Az összeállítás utolsó témájaként kereskedelmi és jogszabályi

anyagokból válogattunk. A legrégibb mű 1818-ból származik. Végül a könyvtárunkban fellelhető

pálinkával is foglalkozó folyóiratokat ismertetjük.

Az összeállításban szereplő publikációk és könyvek az OMgK állományában teljes

terjedelmükben is megtalálhatók. A folyóiratcikkeket és rövidebb dokumentumokat a könyvektől

elkülönítetten gyűjtöttük ki 'cikkek' címszóval, azoktól megkülönböztethetők a szerzői vezetéknevek

teljes nagybetűs írásmódjából is. A témacsoportok elején - a címet követően - feltüntettük azokat a

tárgyszavakat, amelyek alapján a gyűjtést végeztük. A tételek bibliográfiai leírásánál szerepel a

raktári számuk is, a könnyebb fellelhetőség érdekében. Az azonos művek különböző kiadásai közül

a legújabb változatot szerepeltettük (kivéve az archív kiadványoknál).

A bibliográfiában szereplő anyag gyűjtése 2011. március 10-én zárult.

Dr. Székely Sándor

szerkesztő

14

Pálinkával foglalkozó folyóiratok könyvtárunk állományában

*(A csillaggal jelöltek jelenleg is járnak a könyvtárba. A többi folyóiratot megszűnésük

sorrendjében tüntettük föl.)

Y 5176

Bor Hírlap.* - 3- . évf. (2008. 28sz.-). - Budapest : LKG Média Kiadó és Tanácsadó Kft. - ; 29 cm

ISSN 1788-2516

Y 5162

Pálinka Világ.* - 1- évf. (2008-). - Budapest : Sprint Kft. - ; 28 cm ISSN 2060-1344

Y 3047

Gyümölcskertész : A Községi Faiskolák Hivatalos Közlönye. - 1-22 évf. (1891-1912). - Budapest :

Földmívelésügyi Magyar Kir. Minisztérium. - 29 cm (pálinkafőzés)

Y 5173

Annales de la Brasserie et de la Distillerie : Revue de Industries de Fermentation. - Tome 23-27.

(1924/1925-1928/1929.). - Institut Pasteur de Paris - Paris

MAGYAR MEZŐGAZDASÁGI BIBLIOGRÁFIA

A Magyar Mezőgazdasági Bibliográfia [MABI] az Országos Mezőgazdasági Könyvtár

könyv- és folyóirat-állományára épülő adatbázis, mely folyóiratcikkek, tudományos és gyakorlati

hasznú publikációk, valamint szakkönyvek bibliográfiai leírását tartalmazza 1986-tól kezdődően. A

naponta frissített anyag a könyvtár honlapjáról online hozzáférhető. A MABI áttekintést ad a hazai

mezőgazdaság és a hozzá kapcsolódó határterületek magyarországi szakirodalmáról. Mintegy 200

folyóirat folyamatos feldolgozásával készül, kiegészítve a tárgyévben megjelent mezőgazdasági

szakkönyvekkel.

Az adatbázis egyes tételeit a témáiknak megfelelő tárgyszavakkal láttuk el, így megfelelő

keresőszóval könnyen megtalálhatók. Ezen kívül az állomány agrárágazati szakterületek szerint

rendezett és katalogizált. Évente 6000 tétel kerül feldolgozásra, jelenleg (2011-ben) az adatbázis

több, mint 146.000 rekordból áll.

A Magyar Mezőgazdasági Bibliográfia széles körű, és az interneten keresztül bárhol

hozzáférhető tájékozódást tesz lehetővé. Elősegíti továbbá a publikációk teljes/részletes anyagának

a könyvtári állományban való célirányos keresését; előzetes használatával előre tervezhető, hogy a

könyvtártól mely szakanyagokat kérjük ki.

A Magyar Mezőgazdasági Bibliográfia és az Országos Mezőgazdasági Könyvtár katalógusa

alapján különböző tárgykörökről tematikus bibliográfiákat is készítünk, melyekben az adott

szakterületre vonatkozó szakirodalmi információkat gyűjtjük egybe.

15

Tartalom

A pálinka 1

A pálinkáról szóló átfogó ismeretek 1

A pálinka minősége és összetétele, pálinka-kémia 3

Pálinkafajták 4

Pálinkakészítés 6

A cefre 6

A pálinkafőzés technológiája, lepárlás 7

Pálinkakereskedelem, jogi szabályozások, eredetvédelem 10