itarice Koliko ih zapravo dobro poznajemo

itarice Koliko ih zapravo dobro poznajemo?

1. Dinkel

Dinkel sadri neto vie proteina od penice, nezasiene masti, vitamine A, C i skupine B, minerale (kalcij, selen, kobalt, eljezo, fosfor, magnezij, kalij, bakar) te vlakna.

Pomae u borbi protiv anemije, djeluje laksativno i okrepljujue. Ima izraeno antioksidativno djelovanje. Povoljno djeluje kod konih i alergijskih osipa, neurodermitisa, reumatskih oboljenja te povienog kolesterola.

U trgovinama moete pronai mekinje, griz, kuskus i brano pira. Pir se koristi za izradu kruha i peciva, piva i proizvoda za djecu. Preprena i mljevena zrna pira koriste se kao zamjena za kavu.

Dinkel je lako probavljiv, zato je pogodan za prehranu bolesnih, starijih osoba te djece.

2. Amarant

Amarant, ili tir, je jedna od najzdravijih itarica.

Poput quinoe i heljde, amarant se smatra pseudo-itaricom (tehniki gledano ove biljke nisu itarice).

Istraivanja potvruju da amarant moemo svrstati meu najstarije itarice na svijetu.

Njegovo podrijetlo je Srednja i Juna Amerika. Sa sustavnim istrebljenjem ovih naroda tir je gotovo u potpunosti nestao.

Danas se tir ponovno otkriva. Moderna nutricionistika mu pridaje veliko znaenje.

Amarant sadri visokokvalitetne proteine i lizin u veem postotku nego druge itarice.

Sposobnost bioloke asimilacije njegovih proteina je vea nego kod mlijeka, soje, jema i penice.

tir je poseban i po tome to ne sadri gluten. tir je bogat mineralima (kalcij, eljezo, fosfor, magnezij). Koliina kalcija u amarantu premauje onu koju sadri mlijeko.

Amarant u zrnu moete kuhati kao i ostale itarice. Njegovo brano moete pomijeati sa peninim branom i koristiti za izradu kruha.

3. Proso Proso je bezglutenska itarica, koja dolazi sa Istoka. Njegovo podrijetlo nije sasvim poznato, ali sigurno je uzgajano u Kini prije vie tisua godina.

U srednjem vijeku proso je bilo popularno u mnogih dijelovima Europe i smatralo se odlinom zamjenom za meso.

Moglo se uvati u skladitima dugi niz godina - ak i do dvadeset godina.

Venecija se od opsade enovljana spasila upravo zahvaljujui prosu sauvanom u svojim skladitima.

Zrno prosa je veoma bogato krobom i po tome se moe usporediti sa kukuruzom.

Proso je odlian izvor proteina, vitamina A i B te minerala - posebice eljeza, magnezija, fosfora i silicija.

Zbog visokog sadraja salicilne kiseline proso se smatra pravim kozmetikim preparatom - odlino djeluje na nokte, kou, kosu i zubnu caklinu.

Proso isti organizam, uspostavlja ravnoteu, regulira probavu i jaa imunitet. Preporuuje se u sluajevima poveanog fizikog i psihikog napora, trudnicama i dojiljama.

Proso se brzo i lako priprema. Zrno mu je slatkasto zbog ega je vrlo ukusno. Ova itarica ne sadri gluten, ali moe se mijeati sa peninim branom i koristiti za izradu kruha i tjestenine.

4. QuinoaQuinoa je drevna junoamerika biljka i jedna od najstarijih itarica na svijetu. Kultivirana je u Andama jo prije 5000 godina.

Inke su prepoznale ovu namirnicu kao izvor snage i izdrljivosti. Zvali su ju zlatom Inka i majkom itarica.

Quinoa je bogata visokokvalitetnim proteinima i sadri sve esencijalne aminokiseline. Osobito je bogata lizinom, koji sudjeluje u procesima rasta i zacjeljivanja tkiva.

Od minerala quinoa sadri kalcij, eljezo, magnezij, fosfor, cink i bakar. Od vitamina - tiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, folnu kiselinu, vitamine A i E. Bogata je vlaknima i karotenoidima.

Quinoa pomae kod migrena, poboljava zdravlje srca i krvnih ila, smanjuje kolesterol i krvni tlak, spreava alergije i astmu.

Prije kuhanja quinou dobro operite, jer njezina ljuska sadri saponin - prirodnu gorkastu tvar. Operite i procijedite quinou, a zatim ju kuhajte kao patu (u velikom loncu sa puno vode) ili poput rie na pari (u omjeru 2 alice vode na 1 alicu quinoe).

5. KamutKamut je drevna itarica, bliski roak dananje tvrde (durum) penice.

Zrno kamuta je malo zakrivljeno na sredini i 2-3 puta vee od zrna klasinih sorti penica.

Po hranjivoj vrijednosti, kamut je takoer superiorniji. Sadri 20-40% vie bjelanevina, vie masnoa, aminokiselina, vitamina i minerala.

Okus mu je slatkast zbog ega su ovu itaricu prozvali slatkom penicom.

Zbog visoke energetske vrijednosti kamut je posebno pogodan za tjelesno aktivnije ljude i sportae.

Ljudi alergini na gluten pokazuju 70% manju osjetljivost na kamut. Stoga je kamut izmeu alergiara prozvan penicom koju moete jesti.

Kamut moete koristiti za kruh, kolae, palainke i u mnogim drugim receptima, gdje se inae koristi penica. Od kamuta se mogu pripremati kuskus i tjestenine.

6.JeamU mnogim civilizacijama jeam je bio poznat jo prije 12000 godina. Spada u najstarije biljke koje je ovjek koristio za svoju prehranu.

Meutim, danas upotreba jema u ljudskoj prehrani se sve vie smanjuje. Sada rije jeam veinu nas podsjea samo na pivo.

Jeam je iznimno hranjiv. Bogat je krobom, proteinima, eerima, vlaknima, mineralima (kalcij, eljezo, fosfor, kalij, silicij) te vitaminima A,B1,B2 i B5.

Ova itarica isti organizam od otrova, ima svojstva diuretika, potie stvaranje mlijeka, jaa kosti, obnavlja organizam i isti krvne ile.

Jeam moete koristiti u juhama, kuhanim jelima (kao i riu), te za doruak u obliku pahuljica.

7. ZobDanas se zob koristi prije svega za ishranu stoke, ali u prolosti je imala veliko znaenje u ljudskoj prehrani.

Kinezi su poznavali zob jo prije vie tisua godina, a koristili su ju i stari Rimljani i drugi narodi u antikom razdoblju.

Danas se zob jo uvijek koristi u velikim koliinama u Rusiji, kotskoj i Irskoj. Poznati porid se priprema od zobi kuhane na vrlo niskoj temperaturi.

Zob je jedna od najhranjivijih itarica. Njezina kalorina vrijednost je ak 400 kalorija na 100 grama.

Ova itarica je bogata proteinima, mastima te vlaknima. Sadri veliku koliinu minerala (kalcij, eljezo, fosfor, magnezij) i vitamina skupine B.

Zob jaa organizam, poveava stvaranje tjelesne topline, regulira metabolizam, pomae kod anksioznosti i depresije.

U zrnu zobi prisutan je hormon rasta zajedno sa velikim koliinama kalcija. Zbog toga zob je idealna hrana za mlade u fazi razvoja i trudnice.

Zob se koristi u mnogim preparatima za njegu tijela. isti kou, omekava je, hidrira, smiruje i titi.

8. Tef Tef je minijaturna itarica, koja raste u Etiopiji.

Tef sadri vie kalcija i eljeza, nego ostale itarice. Tef je dobar izvor fosfora, magnezija, cinka i tiamina.

Ova itarica sadri 8 esencijalnih aminokiselina i odlian je izvor proteina.

Od brana tefa sa pravi poznata injera - kruh, koji etiopani jedu svaki dan.

Tef je bezglutenska itarica i zbog toga je pogodna za osobe alergine na gluten.

Od tefa moete napraviti kau, a njegovo brano dodavati u kruh i peciva.

9. KukuruzKukuruz je zaista udesna biljka. Raste brzo i njegova zrna postaju jestiva jo prije nego to sazore. Raste skoro sam - njegov uzgoj ne zahtjeva puno truda.

Kukuruz potie iz June Amerike, gdje ga smatraju boanskom biljkom.

Kukuruz sadri ugljikohidrate, proteine, nezasiene masti, vitamine i mnoge minerale (eljezo, fosfor, magnezij, kalij).

Ova itarica ima diuretika, hranjiva i okrepljujua svojstva. Potie rad jetre i bubrega. Aktivno djeluje na tiroidnu lijezdu, usporavajui njezin rad. Preporuuje se u sluajevima nervoze i razdraljivosti. Jaa srce, krvne ile, miie i kosti.

Svjea kukuruzna zrna mogu se u obliku klipa kuhati ili pei.

Od kukuruznog brana se pravi palenta, tjestenina, kruh i kolai. Kukuruz moete konzumirati i u obliku kokica ili pahuljica, koje se jedu za doruak.

Za razliku od toga to moda mislite, popcorn je jedna od najzdravijih grickalica. Pod uvjetom da za njegovu izradu ne koristite velike koliine ulja, ne pripremate ga u mikrovalnoj penici i ne pravite ga od GMO kukuruza.

10. RaRa se tradicionalno smatra siromanom namirnicom, ali nije takva. Ra je namirnica sa znaajnim nutritivnim svojstvima: sadri ugljikohidrate, proteine, minerale (eljezo, fosfor, kalcij), vitamine (skupine B i E). Bogata je vlaknima i lizinom.

Ova itarica isti organizam, djeluje okrepljujue, spreava bolesti crijeva i sklerozu, potie cirkulaciju, usporava starenje krvnih ila.

Ra je posebno pogodna za osobe izloene intelektualnom stresu, trudnice, dojilje te starije osobe.

Ra moete koristiti u obliku cijelih zrna, ali ee se rabi njezino brano. Preprena i mljevena zrna rai mogu zamijeniti kavu.

Mogu se koristiti i raene pahuljice, koje su odline za doruak, za pripremanje musli ili kao dodatak kremama i juhama.

11. Heljda (hajdina)Iako ne pripada porodici itarica, heljda je po sastavu i nainu upotrebe srodna itaricama. Heljdino porijeklo je Azija, a danas se ova biljka najvie uzgaja na podruju Rusije.

Heljda je vrlo izbalansirana namirnica. Izuzetno bogata dragocjenim proteinskim tvarima. Sadri vitamine skupine B, E i P, minerale (kalcij, eljezo, fosfor, magnezij, bakar) te esencijalne aminokiseline (lizin i triptofan).

Heljda jaa organizam i poveava tjelesnu toplinu, zbog ega je pogodna prije svega za zimsku sezonu.

Zbog svog okrepljujueg djelovanja heljda se posebice preporuuje sportaima, trudnicama, dojiljama te mladima u razvoju.

Heljda isti organizam, titi krvne ile, spreava bolesti bubrega i spolnih organa.

Od preprenog zrna heljde u Rusiji se priprema fina kaa. Nain kuhanja kae je slian kao i kuhanje rie na pari.

Od mjeavine heljdinog i peninog brana izrauje se kruh.

12. Sirak Sirak, ili sorghum, je itarica koja se koristi za ljudsku i stonu hranu. Njegovo porijeklo je Afrika, a danas je ova itarica popularna u Indiji, Africi i Kini.

Sirak je bogat eljezom, kalijem i fosforom. Od vitamina sadri tiamin i niacin. Sirak je dobar izvor proteina i vlakana i ne sadri gluten.

Sorghum je dobar kao prevencija bolesti srca, dijabetesa, artritisa, prekomjerne teine i alergije.

Od sirka moete napraviti kau, njegovo brano se koristi za izradu kruha i kolaa. Sa malom koliinom ulja u voku moete pripremiti ekspandirani sirak - zdravu zakusku, slinu kokicama.

13. Ria Ria, nakon penice, je druga najpopularnija itarica u naoj kuhinji.

Na Istoku ria je dominantna biljka i pokriva ak 80-90% prehrane azijskih naroda.

Konzumiranje integralne rie osigurava organizmu neophodne ugljikohidrate, proteine, vitamine (posebno skupine B), minerale (kalcij, eljezo, fosfor) i enzime.

Ova itarica ima antialergijsko djelovanje i s obzirom na to da ne sadri gluten, lako se probavlja.

Ria blagotvorno utjee u sluaju hipertenzije, kolitisa i eluanih tegoba. Koristiti ju smiju i dijabetiari, jer se krob iz rie probavom pretvara u dekstrozu, a ne u glukozu.

Osim u zrnu, ria se koristi u obliku pahuljica i brana. Pahuljice, koje se dobivaju gnjeenjem zrna rie, mogu se koristiti za lagan i zdrav doruak. Integralno riino brano moete rabiti za pripremu kruha i kolaa.

14. PenicaPenica je najee koritena itarica u naoj kuhinji.

Ova biljka je prvobitno uzgajana u Aziji i Africi, a pretpostavlja se da je stara vie od 17000 godina.

Postoji dvije vrste penice: mekana i tvrda (durum).

Mekana penica se koristi za izradu kruha, peciva, kolaa, dok tvrda - za izradu tjestenine.

Penica ima nevjerojatna nutritivna svojstva. Ova itarica sadri sve to nam je potrebno za ivot - proteine, masti, ugljikohidrate, vitamine, minerale i enzime.

Ako biste imali samo penicu za jesti, ne biste samo proivjeli, nego i ostali zdravi. Pod uvjetom da ju koristite u integralnom obliku.