Broj 81 - Strana 102 S L U Ž B E N I G L A S N I K B i H Ponedjeljak, 15. 10. 2012.

960 Na osnovu �lana 17. stav 2. i �lana 72. Zakona o hrani

("Službeni glasnik BiH", broj 50/04) i �lana 17. Zakona o Vije�u ministara Bosne i Hercegovine ("Službeni glasnik BiH", br. 30/03, 42/03, 81/06, 76/07, 81/07, 94/07 i 24/08), Vije�e ministara Bosne i Hercegovine, na prijedlog Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine, u saradnji s nadležnim organima entiteta i Br�ko Distrikta Bosne i Hercegovine, na 10. sjednici održanoj 12. juna 2012. godine, donijelo je

PRAVILNIK O TRŽIŠNIM STANDARDIMA ZA MASLINOVO ULJE

I. OP�E ODREDBE �lan 1.

(Predmet) Ovim pravilnikom ure�uju se tržišni standardi za

maslinovo ulje od ploda i komine maslina koji se stavljaju na tržište, radi prodaje krajnjem potroša�u, a odnose se na kategorizaciju, naziv i definicije ulja, tehnološke postupke koji se primjenjuju u proizvodnji i preradi ulja, ambalažu i uslove pakiranja te dodatne ili specifi�ne podatke koji treba da budu navedeni kod ozna�avanja ulja. II. POSEBNE ODREDBE

�lan 2. (Kategorije, nazivi i definicije)

(1) Ulja se razvrstavaju u kategorije pod sljede�im nazivima: a) Djevi�anska maslinova ulja

1) Ekstra djevi�ansko maslinovo ulje je ulje dobiveno direktno iz ploda masline isklju�ivo mehani�kim postupcima, koje sadrži najviše 0,8 grama slobodnih masnih kiselina izraženih kao oleinska kiselina na 100 grama ulja i �ija svojstva odgovaraju onima navedenim u ta�ki 1. Aneksa koji je sastavni dio ovog pravilnika;

2) Djevi�ansko maslinovo ulje je ulje dobiveno direktno iz ploda masline isklju�ivo mehani�kim postupcima, koje sadrži najviše 2 grama slobodnih masnih kiselina izraženih kao oleinska kiselina na 100 grama ulja i �ija svojstva odgovaraju onima navedenim u ta�ki 2. Aneksa ovog pravilnika;

3) Maslinovo ulje lampante je djevi�ansko maslinovo ulje neprihvatljivih organolepti�kih svojstava, koje sadrži više od 2 grama slobodnih masnih kiselina izraženih kao oleinska kiselina na 100 grama ulja i �ija svojstva odgovaraju onima navedenim u ta�ki 3. Aneksa ovog pravilnika;

b) Rafinirano maslinovo ulje je ulje dobiveno rafinacijom djevi�anskog maslinovog ulja, koje ne sadrži više od 0,3 grama slobodnih masnih kiselina izraženih kao oleinska kiselina na 100 grama ulja i �ija svojstva odgovaraju onima navedenim u ta�ki 4. Aneksa ovog pravilnika;

c) Maslinovo ulje sastavljeno od rafiniranih maslinovih ulja i djevi�anskih maslinovih ulja je ulje dobiveno miješanjem rafiniranog maslinovog ulja i djevi�anskih maslinovih ulja osim maslinovog ulja lampante, koje ne sadrži više od 1 grama slobodnih masnih kiselina izraženih kao oleinska kiselina na 100 grama ulja i �ija svojstva odgovaraju onima navedenim u ta�ki 5. Aneksa ovog pravilnika;

d) Sirovo ulje komine maslina je ulje dobiveno preradom komine maslina mehani�kim postupcima i/ili ekstrakcijom komine maslina organskim

rastvara�ima, bez rafinacije i reesterifikacije te bez miješanja s uljima druge vrste i �ija svojstva odgovaraju onima navedenim u ta�ki 6. Aneksa ovog pravilnika;

e) Rafinirano ulje komine maslina je ulje dobiveno rafinacijom sirovog ulja komine maslina, koji ne sadrži više od 0,3 grama slobodnih masnih kiselina izraženih kao oleinska kiselina na 100 grama ulja i �ija svojstva odgovaraju onima navedenim u ta�ki 7. Aneksa ovog pravilnika;

f) Ulje komine maslina je ulje dobiveno miješanjem rafiniranog ulja komine maslina i djevi�anskih maslinovih ulja osim maslinovog ulja lampante, koje ne sadrži više od 1 grama slobodnih masnih kiselina izraženih kao oleinska kiselina na 100 grama ulja i �ija svojstva odgovaraju onima navedenim u ta�ki 8. Aneksa ovog pravilnika.

(2) Na tržište se radi prodaje krajnjem potroša�u mogu stavljati samo ulja iz stava (1) ta�ke a) alineje 1) i 2), ta�. c) i f) ovog �lana.

(3) Ulja iz stava (2) ovog �lana mogu se stavljati na tržište radi prodaje krajnjem potroša�u, u prirodnom stanju ili kao sastojak druge hrane.

�lan 3. (Tehnološki postupci koji se primjenjuju u proizvodnji)

(1) Ulja iz �lana 2. ovog pravilnika dobivaju se direktno od ploda masline (Olea europea L.) i/ili �vrstog ostatka (komine) koji ostaje nakon dobivanja ulja direktno iz ploda masline.

(2) Za proizvodnju ekstra djevi�anskog maslinovog ulja i djevi�anskog maslinovog ulja koriste se plodovi stabla masline (Olea europea L.) koji se podvrgavaju isklju�ivo mehani�kim postupcima, u uslovima koji ne dovode do promjena sastojaka ulja te bez dodataka pomo�nih sredstava hemijskog ili biohemijskog djelovanja. Ekstra djevi�ansko maslinovo ulje i djevi�ansko maslinovo ulje može se podvrgnuti isklju�ivo postupcima pranja, centrifugiranja, dekantacije i/ili filtracije.

(3) Za proizvodnju maslinovog ulja sastavljenog od rafiniranih maslinovih ulja i djevi�anskih maslinovih ulja koristi se ulje dobiveno rafinacijom djevi�anskih maslinovih ulja i ekstra djevi�anskog i djevi�anskog maslinovog ulja.

(4) Za proizvodnju ulja iz st. (2) i (3) ovog �lana nije dozvoljeno korištenje ulja dobivenih upotrebom organskih rastvara�a, reesterifikacijom i miješanjem s uljima druge vrste.

(5) Za proizvodnju ulja komine maslina koristi se rafinirano ulje komine maslina te ekstra djevi�ansko maslinovo ulje i djevi�ansko maslinovo ulje.

(6) Za proizvodnju ulja iz stava (5) ovog �lana nije dozvoljeno korištenje ulja dobivenih postupkom reesterifikacije i miješanjem s uljima druge vrste.

�lan 4. (Pakiranje i ambalaža)

(1) Ulja iz �lana 2. stav (2) ovog pravilnika stavljaju se na tržište radi prodaje krajnjem potroša�u kao pakovanje �iji je najve�i obim 5 litara.

(2) Izuzetno od odredbi stava (1) ovog �lana, ulja namijenjena snabdijevanju ugostiteljskih objekata, kantina, bolnica, dje�jih vrti�a, škola, ustanova socijalne zaštite i drugih subjekata u poslovanju s hranom koji snabdijevaju krajnjeg potroša�a s pripremljenom hranom mogu se pakirati u ambalažu �iji je obim ve�i od pet litara.

Ponedjeljak, 15. 10. 2012. S L U Ž B E N I G L A S N I K B i H Broj 81 - Strana 103

(3) Ambalaža u koju se pakiraju ulja iz stava (1) ovog �lana mora imati zatvara� koji se nakon prvog otvaranja ne može dovesti u prvobitno stanje.

�lan 5. (Ozna�avanje)

Prilikom ozna�avanja primjenjuje se Pravilnik o op�em deklariranju ili ozna�avanju upakovane hrane ("Službeni glasnik BiH", broj 87/08) i Pravilnik o ozna�avanju hranjivih vrijednosti upakovane hrane ("Službeni glasnik BiH", broj 85/08).

�lan 6. (Obavezni navodi pri ozna�avanju)

(1) Osim odredbi za ozna�avanje naziva iz �lana 2. stav (2) ovog pravilnika, pri ozna�avanju ulja jasnim i neizbrisivim slovima moraju biti navedene i sljede�e informacije o kategoriji ulja: a) za ekstra djevi�ansko maslinovo ulje: "ulje visokog

kvaliteta dobiveno direktno iz ploda masline isklju�ivo mehani�kim postupcima";

b) za djevi�ansko maslinovo ulje: "ulje dobiveno direktno iz ploda masline isklju�ivo mehani�kim postupcima";

c) za maslinovo ulje sastavljeno od rafiniranog maslinovog ulja i djevi�anskih maslinovih ulja: "ulje sadrži isklju�ivo rafinirana maslinova ulja i ulja dobivena direktno iz ploda masline";

d) za ulje komine maslina: "ulje sadrži isklju�ivo ulja dobivena obradom proizvoda dobivenog nakon ekstrakcije maslinovog ulja i ulja dobivena direktno iz ploda masline" ili "ulje koje se sastoji isklju�ivo od ulja dobivenog obradom komine maslina i ulja dobivenog direktno iz ploda masline".

(2) Informacije iz stava (1) ovog �lana ne moraju biti navedene neposredno uz naziv ulja.

�lan 7. (Navodi koji nisu obavezni pri ozna�avanju)

(1) Pri ozna�avanju ulja iz �lana 2. stav (2) ovog pravilnika mogu se navesti i: a) podaci o organolepti�kim svojstvima koji upu�uju

na okus i/ili miris samo za ekstra djevi�anska i djevi�anska maslinova ulja �ija svojstva odgovaraju ovoj kategoriji a odre�ena su na osnovu rezultata procjene u skladu s posebnim propisom;

b) podaci o udjelu slobodnih masnih kiselina ili maksimalnom udjelu slobodnih masnih kiselina uz obavezno navo�enje vrijednosti peroksidnog broja, udjela voskova, ultraljubi�aste apsorpcije, vrijed-nosti K232, K270 i �K utvr�enih metodama u skladu s posebnim propisom, znakovima iste veli�ine, u istom vidnom polju;

(2) Navod "prvo hladno presovanje" može se navesti samo za djevi�ansko ili ekstra djevi�ansko maslinovo ulje dobiveno pri temperaturi prerade nižoj od 27°C prvim mehani�kim presovanjem maslinovog tijesta hidrauli�nom presom.

(3) Navod "hladni postupak" može se navesti samo za djevi�ansko ili ekstra djevi�ansko maslinovo ulje dobiveno pri temperaturi prerade nižoj od 27°C procje�ivanjem ili centrifugiranjem maslinovog tijesta.

�lan 8. (Ulja od ploda i komine maslina u mješavinama biljnih ulja ili

kao sastojci u drugoj hrani) (1) Ako se prisustvo ulja iz �lana 2. stav (2) ovog pravilnika u

mješavini s drugim biljnim uljima pri ozna�avanju naglašava rije�ima, slikama ili crtežima, na drugom

mjestu osim u spisku sastojaka, takva mješavina mora nositi naziv "mješavina biljnih ulja (ili odre�eni naziv biljnih ulja prema vrsti sirovine) i maslinovog ulja" iza �ega neposredno slijedi procentualni udio maslinovih ulja u mješavini.

(2) Pri ozna�avanju mješavine iz stava (1) ovog �lana prisustvo maslinovog ulja može biti naglašeno slikama ili crtežima samo ako �ini više od 50% mješavine o kojoj se radi.

(3) Ako su ulja iz �lana 2. stav (2) ovog pravilnika sastojak hrane, a pri ozna�avanju hrane se, osim u spisku sastojaka, prisustvo ulja naglašava rije�ima, slikom i crtežom, neposredno uz naziv hrane mora se navesti koli�ina ulja izražena u postotku (%) na ukupnu neto masu hrane.

(4) Odredbe stava (3) ovog �lana ne primjenjuju se na konzerviranu tunu i sardinu u maslinovom ulju.

(5) Postotak (%) dodatih maslinovih ulja u odnosu na ukupnu neto masu hrane može se zamijeniti postotkom na ukupnu masu masno�e, uz dodavanje rije�i: "postotak masno�e".

(6) Nazivi iz �lana 2. stav (1) ovog pravilnika mogu se zamijeniti rije�ima: "maslinovo ulje" kod ozna�avanja proizvoda iz st. (1) i (3) ovog �lana.

(7) Izuzetno od stava (5) ovog �lana, ako je prisutno ulje komine maslina, rije�i: "maslinovo ulje" zamjenjuju se rije�ima: "ulje komine maslina".

(8) Informacije o kategoriji ulja navedene u �lanu 6. ovog pravilnika nije potrebno navesti kod ozna�avanja proizvoda iz st. (1) i (3) ovog �lana.

�lan 9. (Ozna�avanje porijekla)

(1) Za ekstra djevi�ansko i djevi�ansko maslinovo ulje iz �lana 2. stav (1) ta�ka a) alineje 1) i 2) ovog pravilnika mora se ozna�avati porijeklo uz uslove propisane u st. (4), (5) i (6) ovog �lana.

(2) Ozna�avanje porijekla u smislu ovog pravilnika podrazumijeva ozna�avanje geografskog podru�ja na pakovanju ili deklaraciji proizvoda.

(3) Za ulja iz �lana 2. stav (1) ta�. c) i f) ovog pravilnika ne navodi se porijeklo.

(4) Oznaka porijekla iz stava (1) ovog �lana sastoji se samo od: a) u slu�aju maslinovih ulja, u skladu s odredbama st.

(5) i (6) ovog �lana, iz jedne države �lanice Evropske unije ili izvan Evropske unije, upu�ivanja na državu �lanicu, Evropsku uniju ili državu izvan Evropske unije ili

b) u slu�aju mješavina maslinovih ulja, u skladu s odredbama st. (5) i (6) ovog �lana, porijeklom iz više od jedne države �lanice Evropske unije ili države izvan Evropske unije, jednog od sljede�ih navoda: 1) "mješavina maslinovih ulja iz Evropske unije"

ili upu�ivanje na Evropsku uniju; 2) "mješavina maslinovih ulja koja nisu iz

Evropske unije" ili upu�ivanje na porijeklo izvan Evropske unije;

3) "mješavina maslinovih ulja iz Evropske unije i maslinovih ulja koja nisu iz Evropske unije" ili upu�ivanje na porijeklo iz Evropske unije i izvan Evropske unije; ili

c) zašti�ene oznake originalnosti ili zašti�ene oznake geografskog porijekla u skladu s odredbama o proizvo�a�koj specifikaciji iz Pravilnika o oznakama originalnosti i oznakama geografskog porijekla hrane ("Službeni glasnik BiH", broj 27/10).

Broj 81 - Strana 104 S L U Ž B E N I G L A S N I K B i H Ponedjeljak, 15. 10. 2012.

(5) Ozna�avanje porijekla koje upu�uje na zemlju porijekla mora odgovarati geografskom podru�ju u kojem su masline ubrane ili u kojem se nalazi objekat u kojem su te masline prera�ene u ulje.

(6) Ako su masline ubrane u jednoj, a njihova prerada u svrhu dobivanja ulja obavljena u drugoj zemlji, ozna�avanje porijekla treba sadržavati sljede�i tekst: "(ekstra) djevi�ansko maslinovo ulje dobiveno u (slijedi naziv zemlje o kojoj se radi) od maslina ubranih u (slijedi naziv zemlje o kojoj se radi)".

�lan 10. (Proizvo�a�ka dokumentacija)

(1) Subjekat u poslovanju s hranom, odnosno proizvo�a� ili onaj koji ulja iz �lana 2. stav (2) ovog pravilnika, pakira ili stavlja na tržište, dužan je u slu�aju zahtjeva dati na uvid nadležnom organu ili licu ovlaštenom za službenu kontrolu proizvo�a�ku dokumentaciju.

(2) Proizvo�a�ka dokumentacija je dokument koji za svaku seriju proizvoda koji se stavlja na tržište sadrži: a) podatke koji su ozna�eni na proizvodu; b) podatke o proizvedenim koli�inama gotovog

proizvoda; c) podatke o vrsti, koli�ini i porijeklu korištenih

sirovina, pomo�nih sredstava te vrsti ambalaže; d) kratak opis tehnološkog postupka proizvodnje; e) za proizvode s navodima iz �lana 7. stav (1) ta�ka b)

ovog pravilnika izvještaje o provedenim analizama; f) za proizvode s navodima iz �lana 7. st. (2) i (3) ovog

pravilnika, zapise ili dokumentaciju kojom se dokazuju uslovi i na�in prerade;

g) za proizvode s navodima iz �lana 9. stav (4) ta�ka c) ovog pravilnika, dokaze o registraciji oznaka originalnosti i oznaka geografskog porijekla.

h) za proizvode s navodima iz �lana 9. st. (4), (5) i (6) ovog pravilnika, dokumentaciju kojom se dokazuje

porijeklo plodova i/ili mjesto prerade maslina ili porijeklo ekstra djevi�ansko, odnosno djevi�anskog maslinovog ulja.

III. PRIJELAZNE I ZAVRŠNE ODREDBE �lan 11.

(Službena kontrola i inspekcijski nadzor) (1) Službena kontrola i inspekcijski nadzor provodi se u

skladu s važe�im propisima. (2) Za povredu odredbi ovog pravilnika primjenjuju se

kaznene mjere u skladu s odredbama Poglavlja XVI. Zakona o hrani ("Službeni glasnik BiH", broj 50/04).

�lan 12. (Prestanak važenja odredbi)

(1) Stupanjem na snagu ovog pravilnika prestaje važiti Pravilnik o jugoslavenskom standardu za sirovo maslinovo ulje ("Službeni list SFRJ", broj 62/91 i "Službeni glasnik R BiH", broj 2/92), Pravilnik o kvalitetu jestivog maslinovog ulja i miješanog maslinovog ulja ("Službeni list SFRJ", broj 51/91 i "Službeni glasnik R BiH", broj 2/92), u dijelu koji se odnosi na tržišne standarde za maslinovo ulje.

(2) Proizvodi koji su proizvedeni u skladu s Pravilnikom iz stava (1) ovog �lana mogu se stavljati na tržište godinu dana od dana stupanja na snagu ovog pravilnika.

�lan 13. (Stupanje na snagu)

Ovaj pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objavljivanja u "Službenom glasniku BiH".

VM broj 154/12 12. juna 2012. godine

Sarajevo

Predsjedavaju�i Vije�a ministara BiH

Vjekoslav Bevanda, s. r.

Ponedjeljak,

15. 10. 2012.

S L U Ž B EE N I G L A S

S N I K B i H Broj 81 - Strana 105

�

Broj 81 - Stra

ana 106

S L U Ž B EE N I G L A S

S N I K B i H Ponedjeljak,, 15. 10. 2012.

�

Ponedjeljak,

15. 10. 2012.

S L U Ž B EE N I G L A S

S N I K B i H Broj 81 - Strana 107

�

Broj 81 - Stra

ana 108

S L U Ž B EE N I G L A S

S N I K B i H Ponedjeljak,, 15. 10. 2012.

�

Ponedjeljak,

15. 10. 2012.

S L U Ž B EE N I G L A S

S N I K B i H Broj 81 - Strana 109

�

Broj 81 - Stra

ana 110

S L U Ž B EE N I G L A S

S N I K B i H Ponedjeljak,, 15. 10. 2012.

�

Ponedjeljak,

15. 10. 2012.

S L U Ž B EE N I G L A S

S N I K B i H Broj 81 - Strana 111

�