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De los envases activos e inteligentes
a los envases funcionales:
Desarrollo de nuevas categorías
Envases o materiales activos : Los destinados a
prolongar la vida útil o a mantener o mejorar el
estado del alimento envasado. Están diseñados para
incorporar intencionadamente componentes que
liberarán sustancias en el alimento envasado o en su
entorno o absorberán sustancias del alimento o de
su entorno
Fuente: REGLAMENTO (CE) N o 450/2009 DE LA COMISIÓN
Oxygen scavengers , CO2 scavengers and emitters , Ethylene scavengers , Antibacterial films , Ethanol emitters , Moisture scavengers and absorbers , Flavour or odour absorbers , Antioxidants , Self-venting films , Microwave susceptors , etc
Fuente: EUPC (European plastic converters)
Mercado global envases activos (b$)
(M$) Tipologia envases activos (M$)
Fuente: EUPC (European plastic converters)
Envases o materiales inteligentes : Aquellos que
controlan el estado de los alimentos envasados o de
su entorno.
Fuente: REGLAMENTO (CE) N o 450/2009 DE LA COMISIÓN
Time-temperature indicators, Gas sensors (Oxygen, CO2, Hydrogen Sulphite, Ethylene…), Pathogen Indicators, Leak sensors, Radio-Frequency ID
¿Por qué el interés en el desarrollo de los envases activos e inteligentes?
Fuente: REGLAMENTO (CE) N o 450/2009 DE LA COMISIÓN
- Más de 5.000 muertes por enfermedades transmitidas por alimentos cada año
en los Estados Unidos, 1000 por Salmonella, > 100 por E. Coli
- 18% de la carne de pollo infectada por Salmonella en la UE
(> 170.000 casos de infección en 2005)
- 1.600 infecciones por Listeria en la UE (2006)
- HACCP, ¿no es suficiente ?
- Sin embargo, los envases activos sufren de varios obstáculos regulatorios
como portador de prácticas de higiene relajadas
SEGURIDAD ALIMENTARIA
Envases o materiales funcionales : adj. Se dice de
todo aquello en cuyo diseño u organización se ha
atendido, sobre todo, a la facilidad, utilidad y
comodidad de su empleo.
Fuente: Diccionario de la Real Academia Española
Envases o materiales funcionales : adj. Se dice de todo
aquello en cuyo diseño u organización se ha atendido,
sobre todo, a la facilidad, utilidad y comodidad de su
empleo.
? En Packaging: dar respuesta a las
necesidades del consumidor.
Se ven afectadas por múltiples fuerzas ...
Persistentes en el tiempo (+ 15 años)…
Y por lo general de naturaleza global
Megatendencias
Megatendencias
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Globalización Cambio
climático
Acceso a la
información Individualismo Urbanización
Salud y
bienestar
Brecha
generacional
It is all about ME!
Megatendencias
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Globalización Cambio
climático
Acceso a la
información Individualismo Urbanización
Salud y
bienestar
Brecha
generacional
Sostenibilidad
Megatendencias
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Globalización Cambio
climático
Acceso a la
información Individualismo Urbanización
Salud y
bienestar
Brecha
generacional
Fortaleza dividida
Megatendencias
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Globalización Cambio
climático
Acceso a la
información Individualismo Urbanización
Salud y
bienestar
Brecha
generacional
El mundo es un lugar más pequeño
Megatendencias
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Globalización Cambio
climático
Acceso a la
información Individualismo Urbanización
Salud y
bienestar
Brecha
generacional
La carrera hacia el centro
Megatendencias
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Globalización Cambio
climático
Acceso a la
información Individualismo Urbanización
Salud y
bienestar
Brecha
generacional
Un súper ordenadador en el bolsillo
Megatendencias
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Globalización Cambio
climático
Acceso a la
información Individualismo Urbanización
Salud y
bienestar
Brecha
generacional
Estar sano, estar en forma, alimentación sana, seguridad alimentaria
• Fuente: Magrama España 2014
¿Responden nuestros hábitos de consumo
a estas “mega-tendencias”?
¿Responden nuestros hábitos de consumo
a estas “mega-tendencias”?
- Individualismo: Mi tiempo !! quiero un producto fácil y rápido de usar/cocinar
- Cambio climático: Respeto al medio ambiente elimina el packaging sobrante no
necesario
- Brecha generacional: Tradición y nuevas tendencias rico rico !!.....o no
repito……..
- Globalización: Rápida expansión de lo “nuevo” Interacción , yo soy el
protagonista, efecto “Master Chef”
- Urbanización: Concentración en ciudades favorece expansión nuevos conceptos
Quiero lo que veo (Sushi, Yogurterias, tapas, etc)
- Acceso a la información: ¿Qué hay de nuevo? Envases horno, MW, slow cook
- Salud y bienestar: No me causes problemas !!! ¿Eres de fiar?
¿Qué está pasando en el mercado?
• Cada vez más compradores buscan
formatos de envasado que sean**: • Calentar y listo
• Comidas take away
• Técnicas de preparación de baja
complejidad.
19
*- 2014 Power of Meat Executive Summary, Pg. 1
**- 2014 Power of Meat Executive Summary, Pg. 5
• Los consumidores siguen buscando opciones y estrategias que maximicen el valor y respondan a su necesidad de flexibilidad, conveniencia de la comida, y que se adapte a su ajetreado estilo de vida*
"Las tendencias te ayudan a encontrar
oportunidades, y a generar y ejecutar
las ideas correctas"
Trendwatching.com
“Entonces, qué?” No todas las “mega-tendencias” son aplicables a nuestro mercado.
Si no nos inspiramos en las tendencias “locales” para desarrollar
innovaciones ganadoras, la información sólo sirve para decir……
“es bueno saberlo”
¿Cómo gestionamos las nuevas
demandas del consumidor?
Contribuyendo a la creación de nuevas
categorías que se adapten a la nueva realidad
mediante la utilización de envases funcionales
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MENÚS “SANÍSIMOS”
Crovac® Sealappeal® OSF
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Menús “sanos”
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Tendencias Envase
Incorporan
legumbres, verduras,
pavo, pescado
Bandeja C-PET
Caducidad corta
Film OSF33ZP
(pelable, transparente,
easy_seal)
Frescura , Saludable,
Proximidad
100%PET
Menú “económico” Microondable
Horneable a 45 min. 200ºC
Ensaladas “On-the-Go”
Cryovac ® Sealappeal® PSF
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Ensaladas “On-the-Go”
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Tendencias Envase
Frescura, saludable,
calidad, sostenibilidad
Envases mono-PET
transparentes
Transparencia Film Sealappeal PSF
(100% PET)
Menú económico Pelabilidad, antivaho
¿Os suena esta situación?
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El “no abre-fácil” es una de las principales frustraciones del consumidor
PORCIONES “SINGLES”
Cryovac® Darfresh flex/flex ®
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Darfresh® flex/flex para mono-porciones
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Tendencias Envase
Porciones individuales
para los “nuevos
hogares”
Darfresh® flex/flex
Larga caducidad
Envase sostenible:
reducción materiales de
envasado
Congelable sin afectar la
calidad del producto Fácil apertura
TU “SUSHI” en Cryovac BDF®
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Tu “SUSHI” en BDF
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Tendencias Envase
Experiencia en el
consumo
Cryovac BDF®
Dieta Sana Flexibilidad en el
envasado, sostenible
Moderno, divertido, listo
para comer
Diferenciación de marca
Envasado en MAP
PESCADO “EN TÚ SALSA”
DARFRESH®
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Pescado en tú salsa Darfresh®
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Tendencias Envase
Productos sanos,
frescos
Darfresh Simple Step
Caducidad
Listo para cocinar
Presentación vertical,
optimización logística,
máxima visibilidad del
producto, abre-fácil
Fidelidad a una marca Diferenciación
The saucy fish: La solución No es sólo pescado…es una comida
Es la respuesta a las necesidades
racionales y emocionales del
consumidor
Una gran idea...
• Pescado y salsa
• En un solo envase
• Nueva experiencia culinaria
• Preparación a “tu gusto”
The saucy fish: La solución No es sólo pescado…es una comida
Simple Visible Multi-referencias
TU “PICA – PICA”
Cryovac® Simple Step ®
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“Pica-Pica”
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Tendencias Envase
Experiencia para
compartir Cryovac SimpleSteps
Larga caducidad Pasteurizable,
microndable
Marca, diferenciación Auto-ventilable en MW
TUS RECETAS “AL HORNO”
Cryovac® Oven Ease ®
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¿ Tus recetas al horno?
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Tendencias Sistema
Slow food en formato fast
food
Bolsas y films Cryovac® Oven
Ease ®. Envase al vacío
Comer en casa como en
un restaurante.
Invitar a tus amigos sin
pasarte horas cocinando
Incremento de la caducidad
gracias a la utilización de
marinados. Al no tocar el
producto, previene la
contaminación cruzada.
Fácil de preparar.
Fácil de limpiar.
Aplicable a sistemas de
envasado ya existentes.
¿Por qué “al horno”?
• Cocción ideal para algunas carnes y pescados
• Permite elaborar recetas de alto valor culinario, mejorando la terneza y jugosidad respecto a otro tipo de preparación
• Permite la elaboración de recetas que los consumidores no se sienten seguros de cocinar
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http://www.farmlandfoods.com/products/oven_perfect.list
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SOSTENIBILIDAD: A lo largo de toda la cadena de suministro
Conclusión: Los envases funcionales nos permiten desarrollar nuevas categorías, con
alimentos de siempre, que responden a los nuevos hábitos de los
consumidores.
EFICIENCIA OPERACIONAL
CADUCIDAD SEGURIDAD
ALIMENTARIA CREACIÓN DE
MARCA
