Cocktail

Fairmont Rey Juan Carlos I ofrece a sus clientes el Royal

Catering, servicio de catering que les brinda la posibilidad de

realizar eventos a medida, llevando experiencias memorables

con un atento servicio y una cocina excepcional a todos los

lugares.

Desde fiesta íntimas a amplias bodas al aire libre y desde

pequeños eventos de negocios a grandes banquetes y bailes,

cada evento se realiza muy cuidadosamente y de forma única

por nuestro equipo de profesionales.

Royal Catering tiene más de 2,000 metros cuadrados de

espacio de cocina implementado por la más moderna

tecnología y se compromete a utilizar ingredientes

auténticamente naturales, procedentes de fuentes

sostenibles locales.

Nuestro objetivo no es sólo enriquecer su experiencia, sino

también la de sus invitados. Bon Appétit!

El artífice de las variadas y ricas cartas de Royal

Catering es el chef de Fairmont Rey Juan Carlos I, Claudio

Aguirre.

Una experiencia de más de 25 años avala a este

reputado chef oriundo de Santiago de Chile y formado en

España.

Inspirado por costumbres culinarias

internacionales, Aguirre y su equipo trabajan con

productos de proximidad que ellos mismos cultivan en

las afueras de la ciudad para llevar platos excelentes e

imaginativos a la mesa.

Copa de Bienvenida Royal Especial

Copa de Cava de bienvenida o cocktail no Alcohólico

Agua minera, refrescos, zumos, cerveza, vino blanco, vino

tinto, y cava

Surtido de crujientes en mesa

Garrapiñado de anacardos, maíz y guisantes a las especies

Chips mar y montaña

Foccacia de tomate y orégano

Canapés Fríos

Coca de Argentona con virutas de jamón de bellota

Milhojas de berenjena, queso de cabra, tomate y albahaca fresca

Mini canelón de salmón, crema de wasabi y reducción de soja

Foie, manzana y crumble de pan de especies

Mini botón de hierbas, ceps, espárragos y tomate confitado

Salmorejo de tomate, fresón y gamba de la costa o Crema de

tupinambo con ceps (según temporada)

Mini pan de centeno y semillas, salmón, crema de cítricos y

eneldo

Remini de tomate, crema de queso manchego y jamón ibérico

Roastbeef marinado con citronella, jengibre, chile fresco y

sésamo

Wrap de lomo asado con cebolla confitada y salsa barbacoa

Financier de especias, semiesfera de foie y lio de frambuesa

Mini capresse, aceite de albahaca, piñones y virutas de parma

Tataki de atún con guacamole con crujiente de quicos

Canapés Calientes

Crujiente de tomate confitado, mozzarella y ceps

Croquetas de jamón ibérico

Croquetas de espinacas con queso

Croquetas de ceps

Pato en pastilla crujiente

Langostino plancha con compota de avellanas y tomillo

Langostino en panko de maíz con crema de ají poblano

Pincho de pollo con chutney de albaricoque y curry rojo

Mini burguer de Nebraska rossini en panecillo de mostaza

Vieira asada con salsa de trufa

Foccacia de tomate y orégano, queso de La Garrotxa y ceps

confitados

Mini canelón de pollo de corral, crema de parmesano y jugo de

asado

Cocotte de setas, parmentier de Monalisa y jugo de trufa

Mini espeto de pollo de corral con crema de curry amarillo

Claudio Aguirre, Executive Chef

Estaciones Frías

Surtido de quesos

Manchego, Garrotxa, Mahón e Idiazábal con confituras,

panecillos y tostas

Surtido de embutidos ibéricos y catalanes

Acompañado con pan con tomate

Surtido de zuritos

Zurito de tomate, mozzarella, rúcula, queso parma, piñones y

pesto

Zurito de Ensalada de patata, ventresca, microvegetales y

aceite de oliva virgen

Zurito de black quinoa, salmón noruego pochado, crema de

eneldo al limón y caviar de trucha

Estaciones Frías

Degustación de Barra Nikkey

Ceviche

Tiraditos

Tartares de pescado

Sashimi

…acompañado por algas, guacamole, nachos, chiles frescos,

rocotos, chipotles, sangrita, choclos, batata, tequila y pisco

Degustación Japonesa

Maki de langostinos, Maki de atún y Maki vegetal

Niguiri de salmón y Niguiri de dorada

Sashimi de salmón, Sashimi de corvina y Sashimi de atún

…acompañado por wasabi y salsa de soja

Estaciones Frías

Degustación de steak tartar y ceviche

Steak tartar clásico de ternera

Steak tartar de buey con jengibre y soja

Tiraditos según mercado

Ceviche

Degustación de Ostras

Ostras

(de Bouzigues o del Delta)

…acompañado por mantequilla, pan moreno, limón y

vinagreta de escalonia

Estaciones Calientes

Estación de Risotto

Ceps con virutas de parmesano, tomate seco y albahaca

Estación de Fideuà

Fideuà de pescados de roca y calamar

Yakisoba a la oriental

Verduras, soja y algas

Estación de Paella

(a escoger una opción)

Paella mixta o Paella vegetariana

Estaciones Calientes

Mar y montaña

Pollo de corral y langostinos

Surtido de brochetas

Ternera, pollo y cordero

Solomillo de ternera Strogonoff

Degustación de Huevos

Huevos de corral, de oca y de pato, revueltos o en tortilla

*Acompañado de setas, butifarra y panceta

Postres Tarta sacher de albaricoque

Brocheta de fruta de temporada

Mini brownie de praliné de avellana

Mini músico (con frutos secos)

Mini tarta ópera

Tartaleta de frutas

Mini tiramisú

Semiesferas dulces (piña-coco, frambuesa-chocolate y

limón)

Crema de yogur y granola

Piña colada

Surtido de macarons

Brownie de chocolate blanco con reducción de Módena

Mini tatín

Buffet de postres Surtido de Macarons

Pop-cakes

Financier de pistacho con chocolate blanco y lyo de

frambuesa

Financier de cacao con doble chocolate

Minis surtidos

Mini cheesecake Fairmont con gelatina de

arándanos

Mini brownie con ganache de cereza negra

Mini tropical

Mini lemonpie

Mini milhojas de chocolate, frambuesa y menta

Vasitos

Pannacotta de cítricos y albahaca

Lima-limón

Brocheta de frutas de temporada

Mini Conos de chocolate con ganache y frutos rojos

Bodega

Aguas minerales, cerveza, refrescos y zumos

Cava Brut Nature Selección del Sommelier

Vino blanco Selección del Sommelier

Vino tinto Selección del Sommelier

Café, té y leche

Bodegas premium

Vino blanco:

Raimat Clamor DO Costers del Segre

Monólogo Verdejo DO Rueda

Vino tinto:

Raimat tinto Roble DO Costers del Segre Viña

Paceta crianza DOCA Rioja

Cava:

Lavit de Segura Viudas

Raimat Chardonnay Brut

CONTACTO bcn.royalcatering@fairmont.com

+34 93 364 40 18

Avenida Diagonal, 661-671

08028 Barcelona

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