Prije 500.000 godina:Otkrivena je vatra

Od tada čovjek mora kontrolirati pripremu hrane.

Vrijeme za bitne stvari

Sada je svedrukčije!

S prvim sustavomSelfCooking Center®

na svijetu započinjenovo kuharsko razdoblje.

Svjetskanovost

4

Dva u jednomNajbolji RATIONALOV parno konvekcijski aparat

Sami određujete sve vrijednosti specifične za proizvod i kontrolirate proces pripreme.

Priprema na pari od 30 °C-130 °C

Priprema na suhom zraku od 30 °C-300 °C

Priprema u kombinaciji pare i suhog zraka od 30 °C-300 °C

Programiranje posebnih procesa kuhanja: Procesi koji se uvijek ponavljaju za standardne proizvodemogu se u trenu pohraniti.

5 brzina ventilatora: Optimalna prilagodba brzine ventilatora i na osjetljive proizvode kao što sunabujci, princes uštipci ili čak biskvit.

ClimaPlus Control®: Patentirana mjerna i regulacijskacentrala regulira prema Vašim zadanim vrijednostimatočno u postotak idealnu klimu za traženu namirnicu, npr.za hruskave korice i paniranje, te za maksimalnu sočnost.

+

5

Dva u jednomPrvi SelfCooking Center® nasvijetu

Odaberite vrstu namirnice,

odredite željeni rezultat,

i gotovo!

Vrijeme za bitne stvari

Kuhanje – to je umjetnost, strast i iskustvo. S ljubavlju prema svim detaljima i kulinarskimnijansama kuhar od obroka stvara gozbu.

Inspiracija i kreativnost duša su dobrog jela.

Dobar kuhar treba vrijeme i mir da se usredotoči na bitno: od prve ideje do posljednjeggarniranja.

Diljem svijeta jedinstveni sustav RATIONAL SelfCooking Center® oslobađa Vas svakodnevne rutine uobičajenih procesa kuhanja i daje Vam vremena za bitne stvari.

Vrijeme za bitne stvari

6

Vrijeme za kreativno planiranje jelovnika

Vrijeme za pažljivu kupnju Vrijeme za savršeni miseen place

7

Vrijeme za kreativnost i brižljivostprilikom serviranja

Jelo je kultura. U središtu se nalazi zadovoljan gost. Njegov doživljaj zadovoljstvanastaje angažiranjem kuhara i njegovog tima. Brižljiva organizacija, najfiniji sastojci, ljubav prema kuhanju kao i korištenje usavršene kuharske tehnologije rade za taj trenutak.

Nema ništa boljeg od dobrog jela.

Zato ste i postali kuhar

8

9

Izumom parno konvekcijskog aparata 1976. godine RATIONAL je već jednom iz temelja promijenio velike i komercijalne kuhinje.

U prilog tome svakodnevno govori uporaba više od 240.000 RATIONALOVIH aparata diljemsvijeta. Danas je praktički već svaki drugi instalirani uređaj RATIONALOV uređaj.

RATIONAL ima veliki razvojni tim koji se sastoji od kuhara, nutricionista, fizičara i inženjera.

Naše iskustvo sakupljeno širom svijeta ugradili smo u novi RATIONALOV SelfCooking Center®.

Uobičajena podešavanja, komplicirano programiranje, kontrola procesa kuhanja kao i mnogorutinskog posla konačno su stvar prošlosti.

RATIONAL: Kuharska kompetentnost išto nas još čini drugačijima

RATIONALSelfCooking Center® –od sada je sve drukčijeJednostavnim pritiskom na tipku samo odaberete odgovarajuću vrstu hrane i željeni rezultat pripreme.Gotovo!

Potpuno su nepotrebni uobičajeni unosi podataka kao što su temperatura, vrijeme i stupanj vlažnosti ili komplicirano programiranje, stalno nadgledanje i mnogo rutinskog posla.

Nešto takvo još nikad nije postojalo!

SelfCooking Control® SCC samostalno prepoznaje zahtjeve pojedinog proizvoda, veličinu proizvoda, kao i količine punjenja. Vrijeme pripreme, temperatura kao i idealna klima pripremanja pojedinačno se izračunavaju i prilagođavaju u tijeku procesa obzirom na Vaš željeni rezultat.

Prikazuje se preostalo vrijeme pripreme. SelfCooking Control® SCC precizno kontrolira i optimizira tijek procesa 3600 puta na sat.

Vaš željeni rezultat postiže se točno u minutu – također i preko noći, a može se ponoviti nebrojeno puta.

Što savršenija tehnika,to jednostavnije rukovanje.

10

11

RATIONALSelfCooking Center® –jednostavno bez granica

Pomoću sustava SelfCooking Center® mirno možeteočekivati zahtjeve koji se svakodnevno postavljaju ukuhinji: Pečenje pekarskih proizvoda, mesa, jela sroštilja, kuhanje na pari, pirjanje, blanširanje, pohanje imnogo više, sve to u jednom jedinom uređaju.

U usporedbi s dosadašnjim parno konvekcijskim aparatima, SelfCooking Center® je brži do 15 %. To neštedi samo vrijeme nego i novac.

Čak ni kod istovremenog punjenja s najrazličitijim proizvodima nema prijenosa okusa. Vitamini, minerali ihranjive tvari ostaju sačuvani.

SelfCooking Center® zamjenjuje ili rasterećuje na najmanjojpovršini u kuhinji 40-50 % svih današnjih uređaja kao što supeći s vrućim zrakom, štednjaci, nagibne pečenjare, friteze,kotlovi, parne pećnice, lonci i tave.

SelfCooking Control® SCC prilikom svakog procesa pripremanja potpuno automatski koristi sve tehničke mogućnosti sustava. Na taj način dobivate najveću vrijednostza svoj novac.

Skupo obučavanje osoblja postaje jednostavno nepotrebno. Čak i pomoćno osoblje može samostalno bez problema upravl-jati sustavom SelfCooking Center®.

Meso je vrlo skupa i zahtjevna namirnica. Svaki komad mesa treba posebnu individualnuobradu kako bi se iz njega dobilo ono najbolje. Treba spomenuti i činjenicu da se mesomože pripremiti na različite načine.

Od kuhanog mesa do pečenja kao što je goveđa pečenka, janjeći but i hruskava pečenjapa sve do sočnog odreska – sve uspijeva potpuno automatski zahvaljujući sustavuSelfCooking Control®. Pouzdan, uvijek i uvijek iznova – čak i preko noći.

Meso o kakvom ste sanjali

12

Odjednom je sve sasvim jednostavno

Odredite željenu boju kore od 'svijetlo' do 'tamno' i stupanj zapečenosti od 'ružičasto' do'jako pečeno' i gotovo!

Pečenje

svijetlo tamno

ružičasto jako pečeno

Pečenje

svijetlo tamno

ružičasto jako pečeno

13

18 tona živežnih namirnica količine su koje godišnje koristimo za pokuse pečenja.Iskusni kušači ocjenjuju rezultate između ostalog premaokusu pečenja, hrskavosti,smeđoj boji, svojstvima mesa,ugrizu i ujednačenosti.Savršenstvo pečenja uSelfCooking Control® -u SCCnije slučajnost, ono ima sustav.

SelfCooking Control® SCC zna kako optimalno pripremiti perad. Prema klasi težine proizvoda SelfCooking Control® automatski prilagođava cijeli tijek procesa potrebamaodređene vrste peradi.

Na taj se način savršeno i bez obzira na težinu pripremaju guske, patke, pilići i ostala perad – bez velikih troškova obrade.

Perad je jednostavno bolja

14

Odjednom je sve sasvim jednostavno

Samo odaberete željenu boju kore od 'svijetlo' do 'tamno' i gotovo!

Začinjenipilići

svijetlo tamno

Začinjenipilići

svijetlo tamno

15

RATIONALOV patentirani stalak za piliće i patke takođerpripada sustavu SelfCookingCenter® za savršeno pripremljenu perad. Uspravni raspored pilića i patkiomogućava dobivanje naročitosočnog bijelog mesa kao i hruskave i jednakomjernopotamnjele kožice. U samo 37 minuta 'hrskavo-sočni' pilići spremnisu za konzumiranje.

Novi doživljaj ribljih jela

50, 100, 400 cijelih riba ili ribljih fileta – pohanih, pečenih na roštilju ili klasično pripremljenih utavi – pomoću sustava SelfCooking Control® SCC sve možemo pripremiti u minutu i bez stresa.

Postoji samo jedan optimalni način da ribu pripremite sa željenim rezultatom. SelfCookingControl® SCC poznaje taj način. Temperatura pripreme, stupanj vlažnosti i brzina kruženja zrakasavršeno se prilagođavaju potpuno automatski ovisno o tome želite li ribu pripremiti 'lagano' ili 'jako pečenu'. Tako se postiže optimalni rezultat pripreme – koji se možeponoviti nebrojeno puta.

Odjednom je sve sasvim jednostavno

Odredite željenu boju (stupanj tamnjenja) od 'svijetlo' do 'tamno' istupanj pripreme od 'blago/lagano' do 'jako pečeno' i gotovo!

16

Pečenariba

svijetlo tamno

blago jako

Pečenariba

svijetlo tamno

blago jako

Priprema hruskavog pomfrita, gotovih jela od krumpira, povrća, riže i valjušaka – bez obzirana veličinu – dječja je igra bez ikakvih troškova obrade i kontrole.

U sustavu SelfCooking Center® uspijevaju čak i nabujci i gratinirana jela uvijek u skladu saželjama. Gratinirana jela se mogu potpuno automatski prepeći tako da nastane korica.

Prilozi u glavnoj ulozi

Odjednom je sve sasvim jednostavno

Samo odredite boju od 'svijetlo' do 'tamno' i veličinu namirnice od 'malo' do'veliko' i gotovo!

Prženje u RATIONALOVOM sustavuSelfCooking Center®. Pomoću patentiranog RATIONALOVOGCombiFry‚ -a za samo 15 minuta možete pripremiti 200 porcija pomfritabez dodatka ulja.U potpunosti nestaju troškovi kupnje,skladištenja i zbrinjavanja masnoće.Utrošak rada smanjuje se za do 50 %.

17

Gotovajela

svijetlo tamno

malo veliko

Gotovajela

svijetlo tamno

malo veliko

Pecite pekarske proizvode jednostavno sami. Vaši će gosti primijetiti razliku.

Nevjerojatna raznolikost najrazličitijih peciva, kolača i kruha uspijeva u sustavu SelfCooking Center® jednostavno pritiskom na tipku. Točno određeni uvjeti pečenja kao štosu temperatura, stupanj vlažnosti, stvaranje supare i protok zraka odlučuju o optimalnomrezultatu pečenja. SelfCooking Control® SCC kontrolira i stalno i fino optimizira procespečenja – Vaša želja postiže se potpuno automatski.

U sustavu SelfCooking Center® po prvi put je moguće i pečenje s integriranim predstupnjem pripreme.

Peći poput profesionalca

18

Odjednom je sve sasvim jednostavno

Odredite vrijeme pripreme od 'kratko' do 'dugo', željenu boju od 'svijetlo' do 'tamno' igotovo!

SelfCooking Control®

SCC prepoznaje veličinupekarskih proizvoda, količinu punjenja, razlikujesvježu od duboko zamrznute hrane i potpuno automatski prilagođava proces pečenja najrazličitijimpotrebama.

Slatka peciva+dizana tijesta

kratko dugo

svijetlo tamno

Slatka peciva+dizana tijesta

kratko dugo

svijetlo tamno

19

20

Mise en place Serviranje hladnih jela Finishing®

Svježe pripremljena hrana u kuharskoj svakodnevici obično se povezuje s održavanjem njezinetopline npr. u ormaru za očuvanje topline ili izlogu. Održavanje topline znači gubitak kvalitete. Uz Finishing® u sustavu SelfCooking Center® održavanje topline nije potrebno – neovisno o tomepripremate li jedno, deset ili više tisuća jela.

Počinjete s mise en place, odnosno pripremom svih potrebnih jela upravo onda kad za to imatevremena: ujutro, poslije podne, ili koji prethodni dan. Nema potrebe za skupom ispomoći kao niprekovremenim satima.

Odmah nakon pripreme u sustavu SelfCooking Center® jela se hlade i kvaliteta hrane ostaje nanajvišoj razini.

Ovisno o potrebi, ohlađena hrana servira se na tanjure i za samo 8 minuta savršeno prigotavlja usustavu SellfCooking Center® – Finishing® jednostavno pritiskom na tipku. Tako tanjur po tanjurpostižete najvišu, konstantnu kvalitetu hrane, bez stresa i strke, upravo i za jela á la carte.

Finishing® u SelfCooking Center® – bolje od svježe pripremljene hrane

21

‘špica’ u službi – SelfCooking Center®

omogućava suvereni pregled. Svakouvlačenje/izvlačenje kontrolira se pojedinačno. LevelControl® (kontrolanivoa) se automatski javlja čim je pojedini tanjur gotov – jedinstveno u svijetu.

Odjednom je sve sasvim jednostavno

Odredite željenu klimu Finishing® od'suho' do 'vlažno', zatim vrijeme od'kratko' do 'dugo' i gotovo!

Tanjurbanket

suho vlažno

kratko dugo

Tanjurbanket

suho vlažno

kratko dugo

22

Rad s napunjenim, vrućim posudama u visini očijudovodi do povećane opasnosti. Strukovni savezi idruštva zahtijevaju stoga ograničenje visine najvišegugradbenog elementa.

RATIONAL sa sustavom SelfCooking Center® već danaspostavlja novi standard: Najviši ugradbeni element kodsvih sustava SelfCooking Center® nalazi se na visini odsamo 1,60 m.

Maksimalna radnasigurnost zbog malevisine uvlačenja/izvlačenja

1,60 mmaksimalna radna visina uvlačenja/izvlačenja GN posudakod svih aparata SelfCooking Center®

Inženjerima Rationala uspjelo je uz jednaku veličinu prostora za kuhanje i bitno povećanim opsegom učinkovitosti značajno smanjiti potrebu za prostorom bezobzira radi li se o električnoj ili plinskoj izvedbi aparata.

U usporedbi s uobičajenim parno konvekcijskim aparatima, potreba za površinom za postavljanje smanjena je za 28 %. Stoga RATIONALOV SelfCooking Center® nalazi mjesto u svakoj kuhinji.

Znatno manja potreba za prostorom – minirješenja u profesionalnoj klasi

28 %smanjena radna površina za postavljanjekod aparata SelfCooking Center® 202

23

24

Za svaku kuhinjuprava kombinacija:

Kombinacija dvaju aparata SelfCooking Center® u stolnoj izvedbi postavljenih jedan iznaddrugoga daje Vam veće dodatne mogućnosti: uvijek kad Vam u kuhinji nedostaje prostora.

Tako bez dodatnih potreba za prostorom možete istovremeno raditi u najrazličitijim vrstamapogona u sustavu SelfCooking Center® – što Vam pruža maksimalnu fleksibilnost. Na primjer, u donjem SelfCooking Center®-u možete potpuno automatski pripremati pečen-je, dok istovremeno u gornjem parite povrće za priloge.

Zbog sigurnosnih razloga kod sustava Combi-Duo maksimalna visina uvlačenja/izvlačenjaGN posuda također iznosi samo 1,60 metra.

RATIONAL Combi-Duo dvostruka fleksibilnost bez dodatnog prostora

SCC 61 E/G

SCC 61 E

SCC 61 E/G

SCC 101 E

SCC 61 G

SCC 61 G

SCC 62 E/G

SCC 62 E

SCC 62 E/G

SCC 102 E

SCC 62 G

SCC 62 G

12 x 1/1 GN 12 x 1/1 GN 12 x 2/1 GN 12 x 2/1 GN 16 x 1/1 GN 16 x 2/1 GN

25

1,60 mmaksimalna visina uvlačenja/izvlačenja GNposuda

26

RATIONALOV CleanJet® postavlja nova mjerila učinkovitosti. Inovativno načelo cirkulacije omogućuje savršeno sjajnu čistoću i njegu sredstava.

Rizici zbog primjene uobičajenih tekućih sredstava za čišćenje sad pripadaju prošlosti.Specijalna sredstva za čišćenje i tablete za ispiranje koje je razvio RATIONAL jamčesavršenu zaštitu zdravlja u svako doba.

Čistoća – higijena – sjaj i zaštita zdravlja

Savršeno sjajna čistoća potpunoautomatski preko noći

27

100%-na sigurnost rada bez skupih uređaja za omekšavanje vode

Nema više rizika od nepredviđenih prekida rada zbog nakupina kamenca. PatentiraniCalcDiagnose System® stalno mjeri naslage kamenca u generatoru pare.

Pritom se isto tako automatski uzima u obzir individualna uporaba sustava SelfCookingCenter® kao i kvaliteta vode.

Nabavka kao i smještaj skupih uređaja za omekšavanje vode sada gube na važnosti.

CalcDiagnose System® javlja se sam tek kad je zaista potrebno uklanjanje kamenca.

Pomo_u automatskog programa za uklanjanje kamenca sad to možete učiniti i sami –jednostavnim pritiskom na tipku.

Više nema prekasnog ili preranog, nepotrebnog uklanjanja kamenca – što štedi vrijeme inovac.

100%-na sigurnost rada bez skupih uređaja za omekšavanje vode

Vaš RATIONAL SelfCooking Center® ne samo da se isplati sam u najkraćem vremenu, negoVam od prvog dana donosi novac.

Trenutačnim smanjenjem korištenja sirovina, energije, vremena za rad, kao i investicija iprostora sustav štedi više nego košta.

Na manje od 1m2 površine za postavljanje zamjenjujete ili rasterećujete 40-50 % uobičajenih uređaja za termičku obradu. Time se smanjuje ukupna potreba za prostorom u kuhinji.

Investicija s povratom novca

28

Kuhinjski blok s uobičajenimuređajima za kuhanjeza 1200 obroka nadan. (105 m2

osnovne površine)

Pomoću sustavaSelfCooking Center®

potrebna osnovnapovršina se smanjujena 75 m2.

kotao nagibne pečenjare

friteza roštilj štednjak uređaji s vrućim zrakom

29

Vaša zarada raste sa svakim dodatnim jelom. Samo kod 70 jela na dan Vaša godišnja zaradaiznosi već 17.496 € i pritom uvelike premašuje troškove nabave Vašeg sustava SelfCookingCenter®.

Primjer: Restoran/kantina s 200 obroka na dani dva aparata SelfCooking Center® 101

Zarada sa svakim jelom

Vaša ušteda Procjena ušteda Vaša zarada

Mesoznatno manje kaliranje kod pečenja

znači 22 %* manje kupovanja sirovina

Masnoća/uljepostaje gotovo nepotrebna.

Uštedi se i do 95 %*

EnergijaZbog suvremene tehnike regulacije trošite

60 % manje (€ 0,0496/kWh)

Radno vrijemeDobici zbog prethodne obrade, kuhanja prekonoći bez nadzora, automat. CleanJet® itd.,

Dosadašnji utrošak namirnica 6.000,- €/mj.

– Utrošak namirnica s uporabom SCC-a 4.680,- €/mj.

Dosadašnji utrošak namirnica 175,- €/mj.

– Utrošak namirnica s uporabom SCC-a 9,- €/mj.

Potrošnja:do sada 6.300 kWh = 312,- €/mj.sa SCC-om 2.520 kWh = 125,- €/mj.

150 min./dan = 70 sati./mj.x satnica 4,60 €**

= 1.320,- €/mj.

= 166,- €/mj.

= 187,- €/mj.

= 322,- €/mj.

* Prema postojećim metodama kuhanja** Mješovita kalkulacija satnice kuhar/osoblje za čišćenje

Mjesečno = 1.995,- €

Godišnje = 23.940,- €

Nakon 10 godina = 239.400,- €

Vaša zarada umanjena za amortizaciju 374,- € mjesečno na 5 godina

Visokoučinkoviti izmjenjivač topline Plin

• Velika, glatka površina za jednostavno čišćenje

• Dugi vijek trajanja

Sonda za temperaturujezgre s gredicom zapomoć kod pozicioniranja

• 6 mjernih točaka• Automatska korekcija kod

pogrešnog umetanja• Prvi puta je moguće korištenje i

kod tekućih ili vrlo malih proizvoda

30

RATIONAL SelfCooking Center®

Prostor za kuhanje soptimiziranim protokom

• Zaobljeni kutovi prostora za kuhanje

• Prostor za kuhanje bez fuga s kvalitetnim zavarenim šavom

• optimalna ravnomjernost

Integrirani ručni tuš

• Kontinuirano doziranje mlaza• Ergonomski raspored• Sigurnost zbog automatike

slavine za vodu• Integrirana povratna automatika• DVGW dozvola

Centrifugalno odvajanje masnoće bez filtera

• Nema čišćenja i zamjene uobičajenih filtera za masnoću

• Čisti zrak prostora za kuhanje zbog autmatskog odvajanja masti

• Apsolutni doživljaj okusa

Integrirana kočnicaventilatora

• Ventilator se zaustavlja već 5 sekundi nakon otvaranja vrata

• Povećanje sigurnosti kod upravljanja

Integrirana posudaza sakupljanjekapljica s vratiju

• Sigurnost zbog sprečavanja nastanka lokvica vode

• Permanentno pražnjenje i kod otvorenih vrata

Jednostavnainstalacija

• Nije potreban poseban lijevak jer je već u pećnici integriran rastavni razmak

• DVGW i SVGW dozvola

Dvostruka staklena vrata s prozračivanjemstražnjeg dijela

• Lako čišćenje• Sigurnost zbog temperature podnošljive na dodir

Integrirana mehani-ka brtvljenja kodstojećih uređaja

• Nema gubitaka energije kod rada bez kolica s policama

• Nije potreban dodatni brtveni lim

• Nema izlaženja pare

Inovativna tehnikaodvoda zraka

• Nema vremena mirovanja ventilatora zbog nepotrebne promjenesmjera okretanja

• Do 15 % kraće vrijeme kuhanja uusporedbi s uobičajenim autopo-ratnim pogonom

• Optimalna ravnomjernost

Zakretni ovjesni stalci

• Jednostavan pristup prilikom ručnog čišćenja

• Laka zamjena različitih ovjesnih stalaka

Uzdužno uvlačenje

• Omogućava prihvat 1/3 i 2/3 GNposuda

• Malo područje zakretanja zbog malih vrata

• Minimalni gubitak energije prilikom otvaranja vrata

31

... jer razlika je u detaljima!

32

Bez obzira radi li se o plinskoj ili električnoj izvedbi: Vaš RATIONAL SelfCooking Center®

apsolutno je identičan po dimenzijama, opremi i učinku.

Na raspolaganju su Vam posebne izvedbe za brodove i zatvore kao i SelfCooking Center® s integriranim otjecanjem masnoće. Molimo da u tom slučaju pomoću kartice priložene na zadnjojstranici zatražite poseban prospekt.

Mini rješenja u profesionalnoj klasiplinske i električne izvedbe

Model SCC 61Električna i plinska izvedbaKapacitet: 6 x 1/1 GNBroj jela na dan: 30-80Uzdužno uvlačenje za 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GNŠirina: 847 mmDubina: 771 mmVišina: 757 mmDotok vode: R 3/4“Otjecanje vode: DN 50Tlak vode: 150-600 hPa ili 0,15-0,6 Mpa

Električna izvedbaTežina: 110 kgSnaga priključka: 10 kWOsigurač: 3 x 16 AMrežni priključak: 3 NAC 400 VSnaga ‘suhe topline’: 9 kWSnaga ‘vlažne topline’: 9 kWPresjek kabela: 5 x 2,5 mm2

Plinska izvedbaTežina: 126 kgVisina uklj. osiguranje protoka plina: 996 mmSnaga elektropriključka: 0,3 kWOsigurač: 1 x 16 AMrežni priključak: 1 NAC 230 VDovod/priključak plina: R 3/4“Presjek kabela: 3 x 2,5 mm2

Zemeljski plin/tekoči plin LPGMaks. nazivno toplinsko opterećenje:11 kW/12 kWSnaga ‘suhe topline’: 11 kW/12 kWSnaga ‘vlažne topline’: 11 kW/12 kW

Model SCC 62Električna i plinska izvedbaKapacitet: 6 x 2/1 GNBroj jela na dan: 60-160Uzdužno uvlačenje za 2/1, 1/1 GNŠirina: 1069 mmDubina: 971 mmVišina: 757 mmDotok vode: R 3/4“ Otjecanje vode: DN 50Tlak vode: 150-600 hPa ili 0,15-0,6 Mpa

Električna izvedbaTežina: 142,5 kg Snaga priključka: 21 kWOsigurač: 3 x 32 AMrežni priključak: 3 NAC 400 VSnaga ‘suhe topline’: 20 kWSnaga ‘vlažne topline’: 18 kWPresjek kabela: 5 x 4 mm2

Plinska izvedbaTežina: 168 kgVisina uklj. osiguranje protoka plina: 996 mmSnaga elektropriključka: 0,4 kWOsigurač: 1 x 16 AMrežni priključak: 1 NAC 230 VDovod/priključak plina: R 3/4“Presjek kabela: 3 x 2,5 mm2

Zemni/tekući plin LPGMaks. nazivno toplinsko opterećenje:21,5 kW/23 kWSnaga ‘suhe topline’: 21,5 kW/23 kWSnaga ‘vlažne topline’: 20 kW/21 kW

Model SCC 101Električna i plinska izvedbaKapacitet: 10 x 1/1 GNBroj jela na dan: 80-150Uzdužno uvlačenje za 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GNŠirina: 847 mmDubina: 771 mmVišina: 1017 mmDotok vode: R 3/4“Otjecanje vode: DN 50Tlak vode: 150-600 hPa ili 0,15-0,6 Mpa

Električna izvedbaTežina: 135,5 kg Snaga priključka: 19 kWOsigurač: 3 x 32 AMrežni priključak: 3 NAC 400 VSnaga ‘suhe topline’: 18 kWSnaga ‘vlažne topline’: 18 kWPresjek kabela: 5 x 4 mm2

Plinska izvedbaTežina: 154,5 kgVisina uklj. osiguranje protoka plina: 1256 mmSnaga elektropriključka: 0,39 kWOsigurač: 1 x 16 AMrežni priključak: 1 NAC 230 VDovod/priključak plina: R 3/4“Presjek kabela: 3 x 2,5 mm2

Zemni/tekući plin LPGMaks. nazivno toplinsko opterećenje: 21,5 kW/23 kWSnaga ‘suhe topline’: 21,5 kW/23 kWSnaga ‘vlažne topline’: 20 kW/21 kW

33

Model SCC 102Električna i plinska izvedbaKapacitet: 10 x 2/1 GNBroj jela na dan: 150-300Uzdužno uvlačenje za 2/1, 1/1 GNŠirina: 1069 mmDubina: 971 mmVisina: 1017 mmDotok vode: R 3/4“Otjecanje vode: DN 50Tlak vode: 150-600 hPa ili 0,15-0,6 Mpa

Električna izvedbaTežina: 182 kg Snaga priključka: 37 kWOsigurač: 3 x 63 AMrežni priključak: 3 NAC 400 VSnaga ‘suhe topline’: 36 kWSnaga ‘vlažne topline’: 36 kWPresjek kabela: 5 x 10 mm2

Plinska izvedbaTežina: 198 kg Visina uklj. osiguranje protoka plina: 1256 mmSnaga elektropriključka: 0,6 kWOsigurač: 1 x 16 AMrežni priključak: 1 NAC 230 VDovod/priključak plina: R 3/4“Presjek kabela: 3 x 2,5 mm2

Zemni/tekući plin LPGMaks. nazivno toplinsko opterećenje: 32 kW/34 kWSnaga ‘suhe topline’: 32 kW/34 kWSnaga ‘vlažne topline’: 32 kW/34 kW

Model SCC 201Električna i plinska izvedbaKapacitet: 20 x 1/1 GNBroj jela na dan: 150-300Uzdužno uvlačenje za 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GNŠirina: 879 mmDubina: 791 mmVisina: 1782 mmDotok vode: R 3/4“ Otjecanje vode: DN 50Tlak vode: 150-600 hPa ili 0,15-0,6 Mpa

Električna izvedbaTežina: 258 kgSnaga priključka: 37 kWOsigurač: 3 x 63 AMrežni priključak: 3 NAC 400 VSnaga ‘suhe topline’: 36 kWSnaga ‘vlažne topline’: 36 kWPresjek kabela: 5 x 10 mm2

Plinska izvedbaTežina: 286 kg Visina uklj. osiguranje protoka plina: 2021 mmSnaga elektropriključka: 0,7 kWOsigurač: 1 x 16 AMrežni priključak: 1 NAC 230 VDovod/priključak plina: R 3/4“Presjek kabela: 3 x 2,5 mm2

Zemni/tekući plin LPGMaks. nazivno toplinsko opterećenje: 43 kW/46 kWSnaga ‘suhe topline’: 43 kW/46 kWSnaga ‘vlažne topline’: 32 kW/33,5 kW

Model SCC 202Električna i plinska izvedbaKapacitet: 20 x 2/1 GNBroj jela na dan: 300-500Uzdužno uvlačenje za 2/1, 1/1 GNŠirina: 1084 mmDubina: 996 mmVisina: 1782 mmDotok vode: R 3/4“ Otjecanje vode: DN 50Tlak vode: 150-600 hPa ili 0,15-0,6 Mpa

Električna izvedbaTežina: 332 kg Snaga priključka: 62 kWOsigurač: 3 x 100 AMrežni priključak: 3 NAC 400 VSnaga ‘suhe topline’: 60 kWSnaga ‘vlažne topline’: 54 kWPresjek kabela: 5 x 25 mm2

Plinska izvedbaTežina: 370,5 kgVisina uklj. osiguranje protoka plina: 2021 mmSnaga elektropriključka: 1,1 kWOsigurač: 1 x 16 AMrežni priključak: 1 NAC 230 VDovod/priključak plina: R 3/4“Presjek kabela: 3 x 2,5 mm2

Zemni/tekući plin LPGMaks. nazivno toplinsko opterećenje: 64 kW/67 kWSnaga ‘suhe topline’: 64 kW/67 kWSnaga ‘vlažne topline’: 51 kW/53 kW

34

RATIONAL pribor savršena nadopuna

Tek primjena originalnog RATIONALOVOG pribora omogućava Vam neograničeno korištenjesustava SelfCooking Center®. Samo tako uspijevaju posebne primjene kao što je priprema prethodno prženih proizvoda, pilića i patki pečenih na žaru, kao i obrada cijelog janjca ili odojka.Čak i odreske možete pripremiti bez nezgodnog okretanja.

Original RATIONALOV pribor usklađen je specijalno za sustav SelfCooking Center®. Najveće jerobustnosti i zbog toga najbolji za svakodnevnu intenzivnu uporabu u profesionalnim kuhinjama.

Gastronorm posude i rešetke RATIONALOVE posude od plemenitog čelikamogu se nabaviti u veličinama 2/1, 1/1, 1/2 i 1/3Gastronorma (GN). Za izvrsne rezultate kodpečenja mesa i pekarskih proizvoda na raspolaganju su Vam emajlirane posude od granita u GN i pekarskoj normi 400 x 600 mm.Za tipične primjene kod pečenja isto tako preporučujemo perforirane limove za pečenje steflonskim slojem, u GN i pekarskoj normi.

Donji stalci i ormarići kao i termičkiormarićZa stabilno postavljanje stolnih uređajaSelfCooking Center® na raspolaganju suVam četiri izvedbe. RATIONAL termičkiormarić fleksibilno se može regulirati do80°C. Svi donji stalci i ormarići proizvedeni su prema važećim higijenskim propisima.

Ražanj za janjca i odojak za SelfCooking Center® 201 in 202Ovaj specijalni pribor omogućava laku pripremucijelog janjca i odojka: jednostavno nataknite,objesite i gotovo! SelfCooking Center® 202istovremeno može raditi čak s dva ražnja zajanjca i odojak.

35

UltraVent® napa za SelfCooking Center®

61/62/101/102/201Patentiranom tehnologijom kondenzacije uokviru sustava UltraVent® vežu se i odvoderazličite pare. Skupe mjere izvođenja tehničkih instalacija za ventilaciju dio suprošlosti. Vanjski priključak apsolutno jenepotreban. Instalacija je jednostavna amože se izvesti i naknadno u bilo koje vrijeme.

Nape za stolne uređaje 61/62/101/102(nema slike)Pare koje nastaju prilikom otvaranja vrataprostora za kuhanje odsisavaju se pomoćuventilatora i putem vanjskog priključkaodvode u vanjsku okolinu. Jednostavnamontaža – moguća je i naknadno.

Sustav Finishing® za banketeSustav Finishing® sastoji se od kolica spolicama za tanjure i termo pokrivača.Kolica s policama za tanjure prikladna suza tanjure promjera do 31 cm a mogu primiti do 120 tanjura. Pomoću RATIONALOVOG termo pokrivača moguse premostiti vremena čekanja do 20minuta između faze Finishing® iposluživanja. Za ostale informacije molimoVas da pogledate naš prospekt zaFinishing®.

RATIONAL CombiGrill rešetkaIzvanredno velika provodljivost toplineCombiGrill rešetke omogućava savršengrill-izgled kratkih pečenja, duboko zamrznute ribe ili grill-povrća.

RATIONAL CombiFry® mreža200 porcija pomfrita za samo 15 minutabez masnoće. Pomoću patentiranogsustava CombiFry® po prvi put je mogućepripremiti velike količine prethodnoprženih proizvoda. U potpunosti otpadajutroškovi kupnje, skladištenja kao i zbrinjavanja ulja/masti.

Patentirani stalak za piliće i patkeUspravni raspored pilića i patki omoguća-va dobivanje naročito sočnog bijelog mesakao i hruskave i jednakomjerno potamnje-le kožice.

Za ostale informacije molimo Vas da pogledate naš prospekt za pribor.

CombiLink® – Vaš virtualni pomoćnikAutomatska HACCP dokumentacija u bilokoje vrijeme jamči sigurnost higijene.Možete izraditi vlastite programe kuhanjau samo nekoliko sekundi a čak imate i slobodan pristup bezbrojnim RATIONALOVIM programima za kuhanjena Internetu. Za ostale informacije molimoVas da pogledate naš prospekt zaCombiLink®.

RATIONAL SelfCooking Center®

Veličine uređaja

• Stolni uređaji: 6 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN, 10 x 1/1 GN, 10 x 2/1 GN, električne i plinske izvedbe

• Stojeći uređaji: 20 x 1/1 GN, 20 x 2/1 GN, električne i plinske izvedbe

Vrste pogona

• SelfCooking Control® sa 7 vrsta pogona:velika pečenjakratko pečenjeperadribakruh, peciva, kolačipriloziDovršavanje®

• Parno konvekcijski s 3 moda rada:para 30°C-130°Csuhi zrak 30°C-300°CKombinacija pare i suhor zraka od 30°C-300°C

Dodatne funkcije

• Snimanje temperature jezgre s mjerenjem 6 točaka• ClimaPlus Control® - mjerenje i regulacija vlage• Stvaranje supare kod 30 - 260 °C u suhoj toplini ili

kombinacija vlažne i suhe topline • Proširena funkcija stvaranja supare s podesivom vrijednošću

vlage• 5 brzina ventilatora, s mogućnošću programiranja• 1/2 energije (kod električne izvedbe)• Upravljanje dovođenjem energije po potrebi• HACCP memorija i izdavanje podataka putem USB sučelja• Cool down – brzo hlađenje prostora za kuhanje• Minimalno 350 programa sa do 12 koraka po slobodnom

izboru• CalcDiagnose System® CDS uklj. SelfClean automatiku za

generator pare• Automatski uređaj za pranje parom• Servisni dijagnostički sustav (SDS) s automatskim prikazom

servisnih poruka• CleanJet®, automatski sistem za čišćenje• Ručni program čišćenja• LevelControl®-kontrola uvlačenja s individualnim

programiranjem vremena za svako uvlačenje• DELTA-T kuhanje• Automatski odabir vremena početka kuhanja s mogućnošću

podešavanja datuma i vremena• Jedinica temperature podesiva u °C ili °F• Podesivi alarm• Podesivi kontrast displeja• Podešavanje vremena u sati/ minute ili minute/sekunde• Funkcija Online pomoći• Program uklanjanja kamenca vođen izbornikom

Oprema

• Sklopka za uključivanje /isključivanje• Zaslon osjetljiv na dodir s jasnim simbolima za

najjednostavnije upravljanje• Prikaz jednostavnog teksta za sve procese kuhanja• Centralni kotačić za podešavanje s „Push“ funkcijom za

potvrđivanje unosa• Senzor temperature jezgre s mjerenjem u 6 točaka • Element za pomoć kod pozicioniranja za senzor temperature

jezgre• Visokoučinkoviti generator svježe pare s automatskim

punjenjem vode• Vrlo tihi visokoučinkoviti sustav ventilator-plamenik (samo

plinski)• Indikatori rada i indikatori upozorenja npr. za manjak vode • Digitalni prikaz temperature• Prikaz stvarnih i zadanih vrijednosti• Digitalni sat, 0-24 sati, s trajnim podešavanjem• 24-satni sat sa stvarnim vremenom• Sigurnosni graničnik temperature za generator pare i dovod

vrućeg zraka• Integrirani ručni tuš s povratnom automatikom, integriranom

funkcijom slavine za vodu i kontinuiranim doziranjem mlaza• RATIONALOV sustav odvoda zraka• Zakretni limeni odvod zraka• Integrirana kočnica ventilatora• Centrifugalno odvajanje masnoća bez dodatnog filtera za

masnoću• Vrata uređaja s provjetravanjem na stražnjem dijelu i

zakretnim unutarnjim prozorom• Ručka vrata za rukovanje jednom rukom s dodatnom i

funkcijom za desnu/lijevu stranu kod stolnih uređaja• Ručka vrata za rukovanje jednom rukom s dodatnom

funkcijom i zabravljivanjem kod stojećih uređaja° Sigurnosna zabrava za vrata (2 stupnja)• Posuda za sakupljanje kapljica s vratiju s permanentnim

pražnjenjem i kod otvorenih vrata (stolni uređaji)• Posuda za sakupljanje kapljica na uređaju s priključkom na

odvod uređaja (stolni uređaji)° Vrata s lijevim graničnikom (stolni uređaji)• Položaj zaustavljanja vrata kod 120°/180°• Nepritisna kontaktna sklopka vratiju• Toplinska izolacija sa svih strana• Utična brtva za vrata, lako zamjenjiva• Vanjski i unutarnji materijal plemeniti čelik DIN 1.4301• Bočna pomoć za uvlačenje kolica s policama kod stolnih

uređaja• Uzdužno uvlačenje 6 x 1/1, 10 x 1/1 i 20 x 1/1 prikladno za

1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8 GN posude Uzdužno uvlačenje 6 x 2/1, 10 x 2/1 i 20 x 2/1 prikladno za 2/1, 1/1 GN posude

• Higijenski prostor za kuhanje bez fuga sa zaobljenim kutovima

• Prostor za kuhanje u obliku korita za zaštitu od prskanja sa svih strana

36

Svojstva opreme

• Halogena rasvjeta prostora za kuhanje sa Ceran-staklom, osigurano od udaraca

• Vrata za servis, pristupačna sprijeda• Uvlačne vodilice U-oblika s otpuštanjem u svrhu

jednostavnog punjenja• Zakretni ovjesni stalci koji se mogu izvaditi (stolni uređaji), s

dodatnom vodilicom za posudu za sakupljanje masnoće° Kolica s policama s uvlačnim vodilicama (stolni uređaji)• Kolica s policama (stojeći uređaji) s obostranom zabravom,

ugrađenom posudom za kapljice s pražnjenjem, tandemskim kotačima za upravljanje (2 sa sigurnosnom kočnicom), promjer kotača 125 mm, svi metalni dijelovi od plemenitog čelika

• Vrata prostora za kuhanje s integriranom mehanikom brtvljenja (stojeći uređaji), nema izlaženja pare kod rada bez kolica s policama

• USB sučelje, npr. za povezivanje na RATIONALOV CombiLink® i HACCP izdavanje podataka

• RATIONAL sredstvo za čišćenje u tabletama (probno pakiranje)

• RATIONAL sredstvo za ispiranje u tabletama (probno pakiranje)

Priključak, postavljanje i oznake kontrole

• Izjava o usklađenosti: CE• Električna sigurnost: VDE, UL, CUL, KEMA• Sigurnost plina: Gastec, QA, AGA, CSA, SVGW, JIA, PCT• Sigurnost korisnika: GS• Opća higijena: NSF• Zaštita vode za piće: DVGW, SVGW, KIWA, WRc• Mogućnosti priključka na meku i/ili toplu vodu• Fiksni priključak za otpadnu vodu dopušten prema DVGW jer

je rastavni razmak pećnice sastavni dio uređaja• Zaštita od prskanja i mlaza vode IPX 5° Mogućnosti priključka na Sicotronic (drugi uređaji za

optimizaciju energije na upit)• Podesiva visina postolja uređaja (stolni i stojeći uređaji)• Moguće postavljanje na 700 mm dubok stol

(6 x 1/1 GN i 10 x 1/1 GN)• Blokada za stolne uređaje• Priručnik i upute za instalaciju° Posebni naponi na upit• Tekući ili zemni plin• Gradski plin na upit• Dozvoljeno za rad bez nadzora prema VDE

(Savez njemačkih elektrotehničara)

Posebne izvedbe

° Brodska izvedba° Upravljački zaslon s bravom° Sigurnosna/zatvorska izvedba (stojeći uređaji)° Vakuumski senzor temperature jezgre za kuhanje s

vakuumom ° Tipkovnica s biranjem slika za 12 programa i pričvrsnim držačem

° Beznaponski kontakt za prikaz pogona° Integrirano otjecanje masnoće (stolni uređaji)

° AeroCat®-uređaj s integriranim katalizatorom (model SCC 61 i SCC 101)

° Combi-Duo (2 stolna uređaja jedan iznad drugog)° Stolni uređaji 6 x 1/1 GN, 10 x 1/1 GN s ovjesnim stalcima ili

kolicima s policama za pekarsku normu 400 x 600 mm° US izvedba s prihvatom GN posuda kao i posuda po US

normama

Opcijski pribor

° Uvlačna vodilica za korištenje kolica s policama (stolni uređaji)

° Kolica s policama (stolni uređaji) s uvlačnim vodilicama U-oblika, otpuštanjem u svrhu jednostavnog punjenja i dodatnom vodilicom za posudu za sakupljanje masnoće

° Ovjesni stalak za pekarsku normu 400 x 600 mm (6 x 1/1, 10 x 1/1 GN)

° Ovjesni stalak za zdjele za meso (6 x 1/1, 10 x 1/1 GN)° Transportna kolica za 2 kolica s policama (stolni uređaji) s

tandemskim kotačima za upravljanje, od čega 2 podesiva, promjer kotača 125 mm

° Posebna kolica s policama za pekarsku normu 400 x 600 mm(6 x 1/1 GN, 10 x 1/1 GN i 20 x 1/1 GN)

° Donji stalak u različitim izvedbama, podesive visine, u higijenskoj izvedbi

° RATIONAL sredstvo za čišćenje i ispiranje u tabletama° Combi-Duo komplet za 6 x 1/1 GN na 6 x 1/1 GN ili 6 x 1/1

GN na 10 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN na 6 x 2/1 GN i 6 x 2/1 GN na 10 x 2/1 GN

° Kolica s policama za tanjure za: 20 tanjura (6 x 1/1 GN), 34 tanjura(6 x 2/1 GN), 26 ili 32 tanjura (10 x 1/1 GN), 50 ili 62 tanjura(20 x 1/1 GN), 52 tanjura (10 x 2/1 GN), 84, 100 ili 120 tanjura (20 x 2/1 GN), svi tanjuri do 31 cm Į (kod stolnih uređaja, uporaba samo s transportnim kolicima)

° GN posude različitih veličina i izvedbi° Patentirani stalak za za piliće i patke° Ražanj za janjca i odojak za stojeće uređaje° sustav Dovršavanja® za bankete° Termo pokrivač za sva kolica s policama i kolica s policamaza tanjure° RATIONAL CombiLink® - vaš virtualni pomoćnik° RATIONAL CombiCheck® za RATIONAL SERVICE-PARTNER° UltraVent® kondenzacijska napa 6 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN,

10 x 1/1 GN, 10 x 2/1 GN, 20 x 1/1 GN° Nape 6 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN, 10 x 1/1 GN, 10 x 2/1 GN° Uvlačna rampa za kolica s policama (stojeći uređaji)° Povećanje visine uređaja i kolica s policama (stojeći uređaji)° Zaštita od vrućine za lijevu stranu uređaja° Sučelje RS 485° Sučelje RS 485° Ethernet sučelje° CombiGrill rešetka za kratka pečenja, ribu i povrće° CombiFry® mrežaza prethodno pržene proizvode° Osiguranje protoka za plinske uređaje

• serijski° opcijski

37

38

RATIONALOVA servisna služba – na raspolaganju u svako vrijeme

Gusta servisna mreža kvalificiranih RATIONAL SERVICE-PARTNERA jamči Vam brzupomoć u slučaju problema. U tom cilju RATIONAL svojim kupcima nudi tehničku pomoć unuždi, osiguranu opskrbu rezervnim dijelovima i vikend-servisnu službu širom zemlje.

RATIONALOVE usluge za najvećezadovoljstvo kupaca

Chef✆ Line® – kompetentna pomoć kuhara kuharu

365 dana u godini na raspolaganju Vam je Chef✆ Line® s iskusnim RATIONALOVIM kulinarskim majstorom osobno. Na taj način jamčimo Vam najbržu i kompetentnu pomoć –jednostavno putem telefona.

RATIONALOVA servisnaslužba nagrađena je 2002.godine prestižnomServicemanagement nagradom. Nagrađena jeRATIONALSERVICEPARTNER mrežakoja diljem svijeta daje smjernice u kulinarstvu.

39

Vrijednost se u praksi dokazuje

RATIONAL TeamCooking Live

Posjetite naše besplatne prezentacije TeamCooking Live u Vašoj okolici sa demonstracijomiskusnog RATIONALOVOG kulinarskog majstora.

Jednostavno se prijavite putem priložene kartice za prezentaciju TeamCooking Live. Dovoljan je poziv!

RATIONAL TeamCooking Live

INTERLINK-GASTRO d.o.o.Generalni zastupnik RATIONAL AGza HrvatskuMarjanovićev prilaz 2

10 000 Zagreb

INTERLINK-GASTRO d.o.o.Generalni zastupnik RATIONAL AGza HrvatskuMarjanovićev prilaz 210 000 Zagreb

4040

RATIONAL International

Ime Funkcija

Tvrtka

Ulica

Pošt. broj/mjesto

Telefon Telefaks

E-pošta

Radim u području:❑ Restoran ❑ Hotel

❑ Supermarketi ❑ Catering ❑ Kantina

❑ Zdravstvena ustanova ❑ Ustanova za skrb

❑ Ostalo _____________________❑ Održavanje događanja

❑ Vlasnik_____________________već od ___________

Broj obroka na dan ________Broj zaposlenika __________

❑ Da, želim sudjelovati na besplatnoj prezentacijiTeamGaren Live u mojoj okolici. Molimo nazovite radi dogovora termina.

Molim da mi pošaljete sljedeće kataloge:

❑ Termini TeamCooking Live

❑ RATIONAL SelfCooking Center®

❑ RATIONAL CombiMaster❑ RATIONAL pribor

❑ Finishing® jela ą la carte i na banketu

❑ Peciva

❑ Pečenje na žaru, pečenje i prženje

Posebne izvedbe:

❑ Integrirano otjecanje masnoće

❑ Sigurnosna i zatvorska izvedba

❑ Brodska izvedba

80.2

1.11

5

80.2

1.11

5 · V

-01

· Med

iaDe

sign

and

Serv

ices ·

Ger

· 04

/04

· ZA

DR

ŽAVA

MO

PR

AVO

NA

TEH

NIČ

KE

MO

DIF

IKA

CIJ

E

kroatisch