88

onsdag25/10

P R O G R A M Ö V E R S I K T

TISDAG G R Y T A N K A V E L N H A C K E N H A R P A N

11.0011.30

Invigning

11.3012.30

Carlo Petrini Slow Food

Mathantverkaren är en

planetskötare

Närodlad fisk på landsbygden

Gunnar Rundgren - Fett på

rätt sätt

12.3013.30

Lunch Lunch Lunch Lunch

13.3015.00

Råvaror inom samisk matkultur

Att leda sig själv och andra

Ängavallen - Största respekt för djuren En råvara som bär

15.3017.00

Svensk mat & matkultur ska lyftas Branschträffar Branschträffar Branschträffar

t isdag24/10

från19.00

Mingelgala medprisutdelning

SM i mathantverk

TISDAG G R Y T A N K A V E L N H A C K E N H A R P A N

08.3010.00

Lyckade samarbetenråvaruproducent och

mathantverkareÄlskade äpplen

Varmköttsförädling - hantverk med nya

möjligheter

En ökad marknad förhantverksost

10.3012.00

Magnus Nilsson Fäviken - Där råvaror

står i centrum Socker som råvara Tång - Den nya

superråvaran

Mjölksyrebakterier - Våra små vänner i

mat och kropp

12.0013.30

Lunch Lunch Lunch Lunch

13.3015.00

Livsmedelsstrategin - Ett stöd för

mathantverket?Vatten värt att veta

Obehandlad mjölk - En spegling av

terroir

15.3017.00

Välj rätt förpackning för hälsa och miljö Från matjord till mat

Folkfinansieringför försäljning av

kött

Diskussion om opastöriserad dryckesmjölk

onsdag25/10

torsdag26/10

dagar

dagar

Jurybedömningar för SM i mathantverk pågår hela eftermiddagen i Niesti

99

R Å D G I V N I N GPå onsdagen erbjuder Eldrimner individuell rådgivning med experter och föreläsare i ca 15 minuter i närheten av receptionen. Rådgivarna har gedigen erfarenhet inom sina områden och kan hjälpa till att lösa både strategiska och praktiska problem.

onsdag25/10

P R O G R A M Ö V E R S I K T

TISDAG G R Y T A N K A V E L N H A C K E N H A R P A N

08.3010.00

Så bedömdes produkterna i SM

Bär-, frukt- och grönsaksförädling,

Jästa drycker,Innovativt

Så bedömdes produkterna i SM

Bageri

Att starta lantbruksföretag

med direktförsäljning

Positiva bakterier

10.3012.00

Så bedömdes produkterna i SM

Mejeri

Warbro kvarn - Samarbeten från

jord till bord

Så bedömdes produkterna i SM

Fiskförädling, Charkuteri

Näringsdeklaratio-nens värden

12.0013.00

Lunch Lunch Lunch Lunch

13.0014.30

Mjölksyrning - Gammaldags

mathantverk i en modern tid

Rågbrödskvalité och surdegens

mikroorganismer

Är färsk fisk alltid den bästa?

REKO - En ny försäljningsmetod

torsdag26/10

R Å V A R U T O R G E TEn samlingsplats där du mellan seminarierna kan fika, mingla och nätverka. På råvarutorget kan du provsmaka produkter och råvaror från mathantverkare runt om i Sverige. Smakproverna varierar under dagarna.

dagar

Alla

U T S T Ä L L A R EPå torget har du chansen att träffa Kemikalia, Pont Packaging, Svenska dryckesakademien. Elever från vår Yh-utbildning i mathantverk berättar om sin utbildning.

dagar

Alla