PROTENASProtenas

ProtenasGRUPO CARBOXILOGRUPO AMINOSlidos, cristalinos, solubles en agua, punto de fusin elevado.

Protenas2Aminocidos hidrfobos

Protenas3Aminocidos polares hidroflicos

Protenas4Aminocidos cidos y bsicos

Protenas5Propiedades cido-bsicas de los aminocidos En una disolucin acuosa , los aminocidos forman iones dipolares.Un ion dipolar se puede comportar como cido o como base segn el pH de la disolucin. Si la disolucin se acidifica, capotar protones y por tanto actuar como una base. Si por el contrario se hace ms bsica, liberar protones, actuando como un cido. De esta manera los aminocidos actan como reguladores del pHLas sustancias que poseen esta propiedad se denominan anfteras.CARCTER ANFTERO DE LOS AMINOCIDOSEl aminocido se comporta como una base.El aminocido se comporta como un cido.

EJERCICIOS

Un aminocido tiene un punto isoelctrico de 6,5. Qu carga presentar si el pH del medio es 6,5 , 4 o si es 10? Explicar en que pH de los anteriores se desplazar hacia el nodo, hacia el ctodo y cundo permanecer inmvil.

Indicar la carga que presentar la alanina, cuyo punto isoelctrico es 6, a pH de valores 2 y 9

Protenas6Isomera de los aminocidosPor ser el carbono un carbono asimtrico, los aminocidos pueden presentar dos configuraciones espaciales.Al ser imgenes especulares se denominan estereoismeros.

Protenas7Formacin de un enlace peptdico

Protenas8Caractersticas de un enlace peptdico Es un enlace covalente ms corto que la mayora de los enlaces C - N. Posee cierto carcter de doble enlace. Los cuatro tomos del enlace se encuentran sobre el mismo plano. Los nicos enlaces que pueden girar son los formados por C-C y C-N

Protenas9Estructura primaria de las protenas Todas las protenas la tienen.Indica los aminocidos que la forman y el orden en el que estn colocados.Est dispuesta en zigzag.El nmero de polipptidos diferentes que pueden formarse es:Para una cadena de 100 aminocidos, el nmero de las diferentes cadenas posibles sera:1267650600228229401496703205376 10100

NIVELES DE ORGANIZACIN DE LAS PROTENAS.

ESTRUCTURA SECUNDARIA: Disposicin en el espacio de la estructura primariaProtenas

Protenas 10Estructura secundaria de las protenas: -hlice La cadena se va enrollando en espiral.Los enlaces de hidrgeno intracatenarios mantienen la estructura.Hay 3,6 residuos por vuelta.

Estructura en lmina Plegada

Protenas

Protenas 12Estructura terciaria de las protenasModo en que la protena nativa se encuentra plegada en el espacio.La estructura se estabiliza por uniones entre radicales de aminocidos alejados unos de otros. Enlaces de hidrgeno. Atracciones electrostticas. Atracciones hidrofbicas fuerzas de Van der walls Puentes disulfuro.

Estructuras celulares30Estructura de las fibras de colgenoEl colgeno est formado por monmeros de tres cadenas polipeptdicas denominadas cadenas enrolladas sobre s mismas en forma de triple hlice.Los tripletes constituyen el tropocolgeno.

ESTRUCTURA DE LAS PROTENAS

Propiedades de las protenasSolubilidadDesnaturalizacinEspecificidadAmortiguadoras

Protenas 16Desnaturalizacin y renaturalizacin de una protenaLa desnaturalizacin es la prdida de las estructuras secundaria, terciaria y cuaternaria.Puede estar provocada por cambios de pH, de temperatura o por sustancias desnaturalizantes.En algunos casos la desnaturalizacin puede ser reversible.PROTENA NATIVAPROTENA DESNATURALIZADA

Protenas13Clasificacin de las protenas: holoprotenasGeneralmente, los polipptidos que las forman se encuentran dispuestos a lo largo de una sola dimensin.Son protenas insolubles en agua.Tienen funciones estructurales o protectoras.COLGENOMIOSINA Y ACTINAQUERATINASFIBRINAELASTINASe encuentra en tejido conjuntivo, piel, cartlago, hueso, tendones y crnea.Responsables de la contraccin muscular.Forman los cuernos, uas, pelo y lana.Interviene en la coagulacin sangunea.Protena elstica.Ms complejas que las fibrosas.Plegadas en forma ms o menos esfrica.GLOBULINASALBMINASHISTONAS Y PROTAMINASRealizan transporte de molculas o reserva de aminocidos.Diversas funciones, entre ellas las inmunoglobulinas que forman los anticuerpos.Se asocian al ADN permitiendo su empaquetamiento.

Protenas y cidos nucleicos14Clasificacin de las protenas: heteroprotenasEn su composicin tienen una protena (grupo proteico) y una parte no proteica (grupo prosttico).

Protenas 17Diversidad funcional de las protenasDebido a la gran diversidad estructural, las protenas pueden tener funciones diversas.FUNCINEJEMPLOOvoalbmina, casena, zena, hordena...Lipoprotenas, hemoglobina, hemocianina...Actina, miosina, flagelina ...Trombina, fibringeno, inmunoglobulinas...Insulina, glucagn, somatotropina...Glucoprotenas, histonas, queratina, colgeno, elastina...Catalasa, ribonucleasa...Albmina...

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