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Proyecto Proyecto IbedrochesIbedroches
Optimización del proceso de elaboración del jamón Ibérico
HNOS. RODRIGUEZ
BARBANCHOCELESTINOGÓMEZ PARRA
Universidad de Córdoba
CONSORCIO IBEDROCHES
HNOS. RODRIGUEZ
BARBANCHOCELESTINOGÓMEZ PARRA
Universidad de Córdoba
Estrategia: Optimización de procesos y de calidad de productos
Sede: Fuente Obejuna (Córdoba)
Proyectos anteriores: Aplicación tecnología NIRS en CI para ác. grasos
Fundada en 1955
Facturación: 2,4 M€
Empleados: 21
CONSORCIO IBEDROCHES
HNOS. RODRIGUEZ
BARBANCHOCELESTINOGÓMEZ PARRA
Universidad de Córdoba
Estrategia: Desarrollo de productos según las nuevas tendencias del mercado
Proyectos anteriores: Análisis de imagen y NIRS para calidad carne CIAplicación tecnología NIRS en piensosFutural, Pronaos, Al-Andsalud
Fundada en 1959Sede: Pozoblanco (Córdoba)
Facturación: 307 M€Empleados: 596
CONSORCIO IBEDROCHES
HNOS. RODRIGUEZ
BARBANCHOCELESTINOGÓMEZ PARRA
Universidad de Córdoba
Estrategia: Profundizar en el conocimiento proceso producción jamón ibérico mejorar el proceso y optimizar la producción
Proyectos anteriores: Evolución de los diferentes compuestos de la fracción lipídica de la grasa del jamón ibérico
Sede: Villanueva de Córdoba
Facturación: 2,8 M€
Empleados: 8
CONSORCIO IBEDROCHES
CELESTINOGÓMEZ PARRA
Universidad de Córdoba
HNOS. RODRIGUEZ
BARBANCHO
Estrategia: Mejora de calidad y distinción frente a la competencia nacional. Aumento de ventas a nivel nacional e internacional
Sede: Hinojosa del Duque (Córdoba)
Proyectos anteriores: Tiempo de salazón del jamón, para calidad uniforme y mantenida
Facturación: 17,5 M€
Empleados: 49
CONSORCIO IBEDROCHES
Universidad de Córdoba
HNOS. RODRIGUEZ
BARBANCHOCELESTINOGÓMEZ PARRA
Estrategia: Productos artesanales acordes al tiempo, utilizando tecnología disponible. Calidad homogeneizada, estandarizada
Sede: Espiel (Córdoba)
Proyectos anteriores: Plan estratégico comercialImplantación de sistema ERP sectorización agroalimentaria y plataforma virtual de servicios (CDTI)Nueva gama de productos
Fundada en 1984Facturación: 4,6 M€Empleados: 29
CONSORCIO IBEDROCHES
Universidad de Córdoba
HNOS. RODRIGUEZ
BARBANCHOCELESTINOGÓMEZ PARRA
Estrategia: Optimizar la calidad de producto mediante el empleo de nuevas tecnologías
Proyectos anteriores: Primer paso en su intención de aplicar actividades de I+D a sus procesos
Fundada en 1995
Sede: Hinojosa del Duque (Córdoba)
Facturación: 1,9 M€
Empleados: 10
CONSORCIO IBEDROCHES
Universidad de Córdoba
HNOS. RODRIGUEZ
BARBANCHOCELESTINOGÓMEZ PARRA
Organismo de interfaz, investigación y
servicios avanzados
CONSORCIO IBEDROCHES
Resultados I + D + i ↑ competitividad del Consorcio
OBJETIVOS DEL PROYECTO
PT2: Evaluación del empleo tecnologías espectrales
PT1: Control del desarrollo de la población fúngica
Ceparios
Prototipo equipo
NIRS + EIS
Jamón Ibérico: Calidad y seguridad alimentaria
mejorada
DURACIÓN: 2009-2013
PT 1: Control del desarrollo de la población fúngica
CELESTINOGÓMEZ PARRA
Universidad de Córdoba
HNOS. RODRIGUEZ
BARBANCHO
PT 2: Evaluación del empleo tecnologías EIS y NIRS
HNOS. RODRIGUEZ
BARBANCHOCELESTINOGÓMEZ PARRA
Universidad de Córdoba
ACTIVIDADES
Fase 1.-Aislamiento
cepas de mohos
Fase 2.- Selección de aislados no toxigénicos
Fase 3.-Caracterización aislados no
toxigénicos seleccionados
Fase 4.-Evaluación
aptitudes de mohos
seleccionados en productos
PT 1: Control del desarrollo de la población fúngica
DURACIÓN: 2009-2013
I+D+i
ACTIVIDADESTarea 1.-
Auditoría del proceso
productivo, identificación
puntos de control
Tarea 2.-Diseño y
selección de sensores
espectrales: EIS y NIRS
Tarea 3.-Definición y
optimización de los
parámetros analíticos de
referencia
Tarea 4.-Ensayos en
laboratorio. Zona óptima de
análisis. Optimización recogida de espectros
Tarea 5.-Diseño
protocolos de análisis para recogida de
datos
Tarea 6.-Implementación, evaluación y transferencia de protocolos de análisis en
planta
Tarea 7.-Procesado
matemático-estadístico
datos espectrales
PT 2: Evaluación del empleo tecnologías EIS y NIRS
DURACIÓN: 2009-2013
CRONOGRAMA
Mínimo 4 PYMEs autónomas
Actividad de desarrollo en región/es de convergencia (Andalucía)
Participar al menos un OI: Centros Públicos de Investigación, Universidades o Centros Tecnológicos
El presupuesto total ha de ser superior a 2 millones €
Cada socio > 240.000 €
Ayuda recibida de hasta el 75% del presupuesto total
Fondo Tecnológico
FINANCIACIÓN
Proyecto de Cooperación Tecnológica entre Pymes
