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DALLE ROTAIE ALLE BICI CON LA CICLABILE DELL’OSTIGLIA-TREVISOEMOZIONI DA GUSTARE E VEDERE
Dove degustare...Ristorante Da Aldo · Aselogna di Cerea · www.ristorantedaaldo.it · tel. 0442 35010Agriturismo Le Calandre · Ostiglia · www.agriturismolecalandre.it · tel. 0386 803027Agriturismo La Bellis · Ostiglia · tel 0386 802212Riseria Lucchi · Ostiglia · tel 0386 6801982Agriturismo Le Cadabese · Asparetto di Cerea · www.lecadabese.com · tel. 0442 83277Azienda di Agriturismo Didattico La vecchia Fattoria · Bonavicina · www.agriturismodidatticolavecchiafattoria.com · tel 045 7125521Agriturismo Tenuta La pila · Villabartolomea Legango · www.lapila.it · tel. 0442 659289Agriturismo le tre rondini · Legnago · www.trerondini.it · tel. 0442 24084Agriturismo Ai camini · Minerbe loc. san Zenone · tel.0442 640458Ristorante Locanda le 4 ciacole · Roverchiara · www.le4ciacole.it · tel. 0442 685115Ristorante Laghetto dei Salici · Roverchiara · tel. 0442 74270Trattoria Al Borgo · San Pietro di Morubio · www.trattoria-alborgo.it · tel. 045 7125493Trattoria Rossini · San Pietro Di Morubio · tel. 045 7144055Ristorante Crosare · Pressana · tel. 349 6004315Prosciuttificio Crosare · Pressana · www.prosciuttificiocrosare.it · tel 0442 460093Agriturismo Al Laghetto · Roveredo di Guà · tel. 0442 460122Ristorante Da Buffo · Casaleone · tel 0442 320744 Accademia Equestre Mulino delle valli A.S.D. · Casaleone · www.mulinodellevalli.it · cell. 349 5155766
Dove dormire...Agriturismo Ponte dei Tedeschi · Ostiglia · www.pontetedeschi.it · tel.0386 32765Agriturismo Anatra Felice · Nogara · www.anatrafelice.it · tel. 0442 88326Locanda Il Mulino delle Valli · Casaleone · www.mulinodellevalli.it · tel. 0442 375175B&B Agriturismo Ronchetrin · Gazzo Veronese · www.agriturismoronchetrin.it · tel.348 7211075Agriturismo Corte Ceson · Gazzo Veronese · www.corteceson.it · tel.335 5238756Agricampeggio La Colombara · Pressana · www.agricampinglacolombara.it · tel. 0442 460071Agriturismo La Quartasola · Roverchiara · tel 0442 74021Resort L’Ostro · Villa Bartolomea· www.ostroristorante.it · tel 0442 650050Villa Ormaneto · Isolella Bassa di Cerea · www.villaormaneto.com · tel. 0442 83795Accademia Equestre Mulino delle valli A.S.D. · Casaleone · www.mulinodellevalli.it · cell. 349 5155766Castello di Bevilacqua · Bevilacqua · www.castellobevilacqua.com · tel. 0442 93655
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STRADA DEL RADICCHIODI VERONA IGP
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INFO: Claudia Defanti · Cell. 333 2510947 · Fax 0442 339630 · [email protected] · www.prolococarpanea.it · www.ostiglia-treviso.it
IAT Legnago · Via Matteotti, 39 · Legnago (VR) · Tel. +39 0442 20052 · Fax +39 0442 603490 · [email protected]
LA CICLABILE OSTIGLIA TREVISOLA PALESTRA A CIELO APERTO PIÙ’ LUNGA D’I’TALIARECUPERA LE ENERGIE CON GRANA PADANO IGP
Green Food della salute
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Castello di Bevilacqua
Villa Ormaneto
RistoranteDa Aldo
CONIGLIO IN PORCHETTA DI RADICCHIO ROSSO I.G.P.Ingredienti: Per il ripieno:• un coniglio intero disossato • radicchio rosso 1 kg.• 5 fette di pancetta • polpa di maiale macinata gr. 300• aglio, rosmarino, salvia, alloro • cipolla 1• vino bianco un bicchiere • Grana Padano Riserva gr. 100• olio di oliva gr. 100 • albumi d’uovo 2 • aromiProcedimento: per la farcia: tagliare la cipolla a julienne, farla imbiondire con un filo di olio di oliva, tagliate il radicchio a piccoli spicchi, aggiungerlo alla cipolla e far stufare con vino rosso per circa mezz’ora. Una volta che il radicchio è asciugato dei liquidi di cottura ritirarlo in un recipiente e aggiungere la polpa di maiale macinata, Grana Padano Riserva e gli albumi d’uovo. Aromatizzare la farcia con sale pepe. Disporre il coniglio disossato su di un piano salare e pepare, stendere le fette di pancetta, farcire l’interno con la farcia di radicchio, chiudere avvolgendo su se stesso il coniglio, legare con spago come si usa fare con salsicce e salami.Rosolare il coniglio in un tegame da forno con l’olio, l’aglio e le erbe aromatiche, sfumate con vino bianco aggiungere se necessario un goccio di brodo, passare in forno a 140 gr° per 40 minuti avendo cura di mantenere il fondo di cottura bagnato con brodo.Servire tagliato a fette di un paio di centimetri di spessore accompagnato con il proprio fondo di cottura.In abbinamento si consiglia un vino rosso giovane di media struttura.
CHEESEBURGHER CON PANE AL RADICCHIO, FILETTO DI MAIALE E BACON CROCCANTE, CIPOLLA AGRODOLCE AL VALPOLICELLA E MONTE VERONESE ACCOMPAGNATO DA UN CROCCANTE AL GRANA PADANO E RADICCHIO IN TEMPURA.Ingredienti per i buns al radicchio:• 250 g di lievito madre precedentemente rinfrescato almeno 3 volte• 500 g di farina manitoba• 20 g di malto• 15 g zucchero• 15 g lievito di birra• 130 g di latte tiepido• 130 di acqua tiepida• 30 g di burro• 30 g di olio extra vergine• 140 gr di Grana Padano oltre 16 mesi Per il ripieno del panino: filetto di maiale precedentemente intenerito con cottura in sottovuoto bacon affumicato una fettina sottile di monte veronese cipolla rossa precedentemente cotta in agrodolce con aceto, vino rosso valpolicella, sale e zucchero radicchio fresco maionese alleggerita all'aglio e radicchio.Per il contorno: Grana Padano oltre 16 mesi passato in forno croccante a julienne radicchio tagliato a julienne, passato in tempura e fritto in olio di arachidi.Per la salsa di accompagniamento: Classica maionese fatta in casa con una parte di latte per alleggerirla, un pizzico di pesto di aglio e del radicchio tritato a colorare.
FAGOTTINO RADICCHIO ROSSO DI VERONA “CALLAS”Il radicchio viene tagliato finemente e rosolato al forno con cipolle della Lessinia e miele di Acacie,viene cotto per circa 15 min e a fine cottura viene rosolato con L’Amarone poi si fa riposare per almeno 30 min, dopo viene avvolto nelle crespelle e gratinate al forno con crema di formaggio di Grana Padano oltre16 mesi e tartufo della Lessinia.
RISTORANTE DA ALDO Via Bosco 11, 37053Aselogna di Cerea (VR)
Tel 0442 [email protected]
RISTORANTE PIZZERIA IL VELIERO
Via Roma Nord, 290Villa Poma (MN)
Tel. 0386 565142 [email protected]
RISTORANTE IL VENTAGLIO
Via Cavour, 1- Buttapietra (VR) Tel. 045 6661372
RISTORANTE L’OSTROVia dell’Accoglienza
37049 Villa Bartolomea (VR)Tel. 0442-650050
[email protected] www.ostroristorante.it
RISTORANTE CA’ MASIERIVia Masieri,16
36070 Trissino (VI)Tel. 0445 962100
RISTORANTE MARIA CALLAS
Via S. Pietro Incarnario, 0537121 Verona
Tel.045 594034 [email protected] www.mariacallas.it
FOGLIE D'ULIVO CON RADICCHIO DI VERONA I.G.P. E BACON CROCCANTE CON GRANA PADANO PROFUMATO AL PEPE ROSAIngredienti per 4 persone:• 400 g di foglie d'ulivo (pasta fresca di semola di grano duro)• 200 g. di radicchio di Verona i.g.p.• 30 g di cipolla tritata• Tre cucchiai di olio d 'oliva• 60 g. di Grana Padano Riserva grattuggiato• 60 g di Bacon• Besciamella per legare q.b.• Pepe, sale, quanto basta.• Pepe rosa macinato frescoPreparazione: tagliare il radicchio a listarelle, metterlo nella padella con tre cucchiai di olio extravergine d 'oliva e la cipolla prece-dentemente soffritta. Cuocere qualche minuto. A fine conttura aggiungere la besciamella e il Grana Padano profumato al pepe rosa. In una casseruola portare a ebollizione l'acqua salata e cuocere la pasta. Nel frattempo in una padella saltare il bacon tagliago a striscioli-ne finchè avrà perso tutto il grasso e sarà bello croccante. Scolare la pasta e saltarla in padella con il sugo. Aggiungere il bacon prima di servire.
MILLEFOGLIE CON CREMA DI RADICCHIO DI VERONA IGP SU FONDUTA DI GRANA PADANO OLTRE 16 MESIIngredienti:• Pasta sfoglia q.b.• 200 gr di Radicchio di Verona IGP • 50 gr di mascarpone • Vino rosso cabernet q.b.• 100 gr di Grana Padano oltre 16 mesi • 200 gr di latte intero fresco • Sale q.b.Procedimento: stendere la pasta sfoglia allo spessore di 5mm, ricavarne dei rettangoli di 4x3cm. Spennellare con dell’uovo e cospar-gere a pioggia con dei semi di papavero,infornare a 100°C fino a cottura ultimata. Pulire il radicchio e tagliarlo a listarelle, spadellarlo con filo d’olio e sfumare col vino rosso, cuocere qualche minuto a fuoco lento. Mettere il radicchio in un contenitore con il mascarpone e frullare fino ad ottenere una crema omogenea. In un pentolino portare a bollore il latte quindi aggiungere il Grana Padano grattugiato e frullare fino ad ottenere una crema liscia e vellutata,ad occorrenza aggiungere grana. In un piatto mettere un cucchiaio di fonduta al centro, posizionare metà sfoglia precedentemente tagliata,quindi la crema di radicchio infine l’altra meta della sfoglia.
CUORE DI RADICCHIO DI VERONA IN SEMIFINO DI PIANURA E SALSA ALCHECHENGI (Dessert)Ingredienti per il composto di riso: Ingredienti per il ripieno:• 250 gr di Vialone nano • 200 gr di ricotta di pecora• 250 gr di latte • 100 gr di zucchero a velo• 60 gr di Baileys • 300 gr di Radicchio rosso di Verona• 150 gr di zucchero • 60 gr di Miele d’Acacia• ½ lt di acqua • 90 gr di Vino Aleatico• Buccia d’arancia grattugiata • 1 foglio di colla di pesce• Buccia di un limone grattugiata• 1 stecca di cannellaProcedimento per il composto di riso: cuocere il riso con latte, Baileys, zucchero, acqua, stecca di cannella e buccia d’arancia per venti minuti circa facendo sobbollire, fino ad ottenere un composto denso ed omogeneo. Dopo di che stendere il composto ottenuto su un foglio di carta da forno, coprire con un altro foglio di carta da forno e stendere con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di 0.3 cm e lasciarlo raffreddare.Procedimento per il ripieno: tritare il radicchio finemente, sbollentarlo in acqua bollente per pochi minuti, scolare; sciogliere a parte il miele in un pentolino e versarvi sopra il radicchio, rimestando continuamente. Aggiungere il vino Aleatico e far asciugare il composto. Amalgamare poi la ricotta con lo zucchero a velo e incorporare il radicchio candito, aggiungendo il foglio di colla di pesce precedentemente ammorbidito in acqua fredda e sciolto con pochissima acqua calda. Togliere la carta da forno che copriva il composto di riso; far aderire la sfoglia di riso nello stampo da plum-cake, inserire al centro il ripieno di radicchio e coprire la parte superiore con un’altra sfoglia di riso. Mettere il tutto a raffreddare in frigo per almeno 3 ore. Svuotare il plum-cake e tagliare a fette per servirlo.
Radicchio fresco tutto l'annoTel. 0442 [email protected]
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LegendaCICLABILE OSTIGLIA-TREVISO
USCITE ALTERNATIVE
ZONA DEL RADICCHIO IGP
PROVINCIA DI ROVIGO
LAGO E FIUMI
REGIONE VENETO
REGIONE LOMBARDIA
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La nostra mascotte Armida, vi accompagnerà fra il fiume Adige ed il fiume Tartaro, in un territorio dove la terra incontra il cielo, un percorso dove il paesaggio è stato modellato adattandolo alle attività agricole. Il territorio è ricco di testimonianze del lavoro dell’uomo: testimonianze archeologiche, antichi manufatti agricoli, reperti industriali ed elementi naturali fossi, argini e campi coltivati. In una pianura fertile e ricca di acqua sono presenti oasi di notevole interesse fra cui l’area protetta del Busatello che si trova a cavallo fra i comuni di Gazzo Veronese ed Ostiglia, zona umida di valore internazionale accerta-ta dalla convenzione RAMSAR. Armida vi condurrà in un percorso fatto di colori e sapori che si susseguono e che mutano con l’alternarsi delle stagioni. In un paesaggio talvolta avvolto nella magica nebbia talvolta irradiato da un sole accecante che si staglia in un cielo blu cobalto incorniciato dalle Alpi, gli Appennini ed i Colli Euganei. L’acqua e la fertilità dei terreni hanno permesso la coltivazione del Radicchio Rosso IGP di Verona, la strada del radicchio solca i territori di più comuni attraverso un percorso che partendo dalla provincia di Mantova, in Hostilium (Ostiglia) arriva fino a Cologna Veneta su un tracciato di una vecchia Ferrovia ormai dismessa.
Museo Archeologico di Ostiglia; Museo Archeologico di Gazzo Veronese; Oasi del Busatello, Museo della Giostra di Bergantino; Corti rurali Castelazzo Boldieri Canossa e Borghesana di Casaleone, le ville Dionisi, Bertelè a Cerea; Chiesa di San Zeno di Cerea; Castello di Sanguinetto; Castello di Salizzole; Pieve di San Giovanni Battista in Campagna tra Bovolone e Concamarise; Museo Civico Centro Ambientale Archeologico di Legnago; Chiesa Romanica di San Salvaro di Legnago; Museo della Fondazione Fioroni di Legnago; le ville Guarienti-Brenzoni Fiumi di Roverchiara; Chiesa di San Zenone, villa Spolverini e villa Stopazzola a Minerbe; Monastero Benedettino, Villa Querini Stampalia (comunemente chiamata “villa Persa”) Villa Gaudio e il suo giardino e Villa Grimani a Pressana; Palazzo Salvadego-Mottola a Roveredo di Guà; Chiesa di San Pietro e l'Oratorio della Madonna della Salute a Roveredo di Guà; villa Camerini Faccio, Villa Ferro a Roveredo di Guà, Associazione Naturalistica Valle Brusà ( [email protected] · www.oasivallebrusa.it) e Il Bosco del Tartaro.
La ciclabile attraversa la zona tipica di coltivazione dove “l’Oro dei veronesi della bassa” il Radicchio di Verona IGP, cresce rigoglioso.Il Radicchio di Verona è un prodotto tipico della nostra Regione e Il suo progenitore, Cichorium intybus cresce spontanea-mente lungo i cigli delle strade, colorandoli con l'azzurro intenso dei suoi fiori. Gli esperti ritengono che sia di lontana origine orientale, introdotte nei possedimenti di terra della Repubblica di Venezia nel '400 e dal secolo successivo intensamente coltivata. L’interesse destato da questa coltura per l’economia locale ha dato origine, nel comune di Casaleone alla “Fiera del Radicchio Rosso di Verona”. Armida ti consiglia il radicchio non solo perché depurativo con elevato contenuto di vitami-na A, vitamina C ma perché può essere utilizzato in cosmesi. Un infuso infatti è in grado di svolgere particolari azioni igieni-che e dermocosmetiche: dissolve e pulisce le impurità della pelle. Il Radicchio di Verona risulta perciò essere un alimento molto interessante dal punto di vista salutare, per le sue caratteristiche organolettiche, per i suoi principi nutritivi e per le sue azioni dermocosmetiche.
Cosa visitare
La nostra mascotte Armida, vi accompagnerà fra il fiume Adige ed il fiume Tartaro, in un territorio dove la terra incontra il
La vecchia ferrovia Ostiglia lunga 120 km, chiusa solo al traffico dei convogli nel 1964, attualmente il tratto compreso fra le provincie di Padova e Treviso è protetto e sede di un percorso turistico. Si tratta di un percorso lungo il quale è raccontata per intero la civiltà delle ville venete: dai primi esempi fino alle ultime realiz-zate nel corso dell’8-900, sono testimonianze pregevoli per la storia dell’arte e al tempo stesso sistemi di organizzazione e impostazione del territorio e del paesaggio. Sorgono lungo i corsi d’acqua interni o sui punti panoramici dei colli Berici, alcune confinano direttamente con l’Ostiglia. L’Ostiglia valorizzata come Ferrovia delle viIle, le stazioni diven-tano i biglietti da visita delle varie comunità connesse ai suoi binari. Le stazioni e i caselli possono essere recuperati come casa per le associazioni, luoghi di ristoro o di pernottamento in base alla loro posizione. Le ville possono diventare i luoghi dove far incontrare il turista con le tradizioni e i prodotto locali.
Il tragitto
La leggenda
USCITE
FERMATE
STRADA DEL RADICCHIODI VERONA IGP
comune diOSTIGLIA
comune diCASALEONE
comune diCEREA
comune diLEGNAGO
comune diMINERBE
comune diPRESSANA
comune diCOLOGNA VENETA
comune diROVEREDO DI GUA’
comune diBERGANTINO
organolettiche, per i suoi principi nutritivi e per le sue azioni dermocosmetiche.
Oasi naturale Busatello e Brusà
Villa Dionisi · Fondazione Aldo Morelato
Museo della Giostra · Bergantino
Radicchio di VeronaVilla Dionisi · Fondazione Aldo Morelato
Percorso ippico Percorso ciclabile
Casello ex stazione ferroviaria
La ciclabile attraversa una zona fertile e ricca dove “l’Oro dei veronesi della Bassa” il Radicchio di Verona IGP, cresce in un ampia area. Una coltivazione antica e di consolidata tradizione che già alla fine del Settecento nei “broli” (orti cittadi-ni) era presente. I primi radicchi furono coltivati nell'alta pianura veronese negli interfilari delle piante da frutto e della vite, ed erano chiamati "cicoria rossa". La zona di produzione, che si estende nella fascia del basso Veneto, è costituita da terreni alluvionali, sabbiosi, ricchi di sostanza organica, freschi e dotati di un clima caratterizzato da estati molto calde ed afose e inverni rigidi e nebbiosi con escursione termica annua elevata. Un percorso ciclabile che interseca una strada del radicchio accrescerebbe la conoscenza di un territorio di produzione agricola oltre che ricco di arte e storia.
CARPANEA: IL MITO DELLA CITTÀ DISTRUTTA
In un tempo molto lontano, nella fecondissima Valle del Tartaro, sorgeva la fiorente città di Carpanea, difesa da sette ordini di mura e da cento altissime torri.Al Dio Appo, nume tutelare, che proteggeva la città dalle acque che la circondavano, ogni giorno venivano portati doni dal popolo e dalla bellissima figlia del Re, promessa sposa ad un sacerdote del tempio.Giorno dopo giorno, tesori su tesori si accumulavano, fin quando il Re, geloso di tanta ricchezza, rapì la statua del Nume e dall’alto di una torre la scagliò nell’acqua.Priva della protezione di Appo la città fu sommersa dalle acque ed in esse perirono il Re, la Principessa Armida, i Sacer-doti ed il popolo tutto.La Dea dell’amore, commossa dalla triste sorte della Città di Carpanea e della sua bella e sfortunata Principessa Armida chiese aiuto al Dio del Fiume, che affidò ad alcune Ondine il potere di riportare in vita la città, affinché la Principessa potes-se coronare il suo sogno d’amore.Esse tentarono con ogni mezzo la disperata impresa, ma invano: era ormai troppo tardi!Stavano per ritornare ad immergersi nella corrente del fiume, quando si accorsero che le acque lentamente si ritiravano e che dalla terra scura nasceva un tenero bianco germoglio.Al dolce ritmo di danza, una delle Ondine rubò il colore rosa dell’aurora al sorgere del sole e colorò il cuore del piccolo germoglio, poi con il porpora caldo del tramonto gli fece intorno una rossa corona.Era il regalo più prezioso che questa prosperosa valle potesse ricevere: una piccola pianta nata dall’amore, bella come una rosa, buona come la generosità degli Dei, una pianta che oggi è conosciuta con il nome di... Radicchio di Verona.
Green Tour: salute e benessere La strada del Radicchio di Verona I G P
Radicchio di Verona
Patata Dorata
Verza Moretta
VENETO
MANTOVA
VERONA
VICENZA
OSTIGLIA
GAZZO VERONESE
BERGANTINO
SANGUINETTO
CONCAMARISE
SALIZZOLE
NOGARA
ANGIARI
BONAV
IGO
S. PIETRO DI MORUBIO
ROVERCHIARA
ADIGE
TARTARO
PO
ADIGE
BEVILACQUA
MO
NTA
GN
ANA
MERLARA
TERRAZZO
ROVEREDO DI GUÀ
MINERBE
PRESSANA
COLOGNA VENETA
CASTAGNARO
BOVOLONECEREA/ASELOGNA LEGNAGO
CASALEO
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VILLABARTOLOMEA
LAGO DI GARDA
PROVINCIA DI PADOVA
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