ÜRES OLDAL TARTALOM, KÖSZÖNTŐ

2 3

4 5

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 12 dkg Rama sütőmargarin, 7 dkg porcukor, 2 db tojás sárgája, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csipet só, 2,5 dkg élesztő, 3 dl langyos tej A töltéshez: 1 kis üveg mogyorókém A forma kikenéshez: 3 dkg Rama sütőmargarin, 5 dkg aprított mogyoró

Elkészítés: 1. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk. Az élesztőt szétmorzsoljuk és 0,5 dl langyos tejben feloldjuk. A lisztből kiveszünk egy maroknyit és az élesztős tejbe keverjük, s galuska állagú kovászt készítünk. Egy kevés liszttel beszórjuk a tetejét. Langyos helyre tesszük, kelesztjük.2. A maradék liszt közepébe lyukat készítünk, ebbe beletesszük a többi hozzávalót, a megkelt kovászt és a maradék tejet, majd tésztát dagasz-tunk belőle. Konyharuhával letakarva meleg helyre tesszük és kelesztjük. 3. Miután megkelt, lisztezett deszkára borítjuk a tésztát, és egy 30x45cm-es téglalap alakú lapot nyújtunk belőle.4. A mogyorókrémet felbontjuk, és a műanyag tető nélkül betesszük kicsit a mikrohullámú sütőbe, vagy egy fémtálban gőz felett felmele-

gítjük, hogy könnyen kenhető, enyhén folyós legyen. Megkenjük vele a lapot úgy, hogy az egyik hosszabbik szélén egy 4-5 cm széles sáv üresen maradjon. Az ezzel szembe lévő oldalon kezdjük felcsavarni a tésztát. Az így kapott hengerünket egy nagyméretű (kb. 25cm átmérőjű) lukas közepű kuglófformába tesszük, amit előzetesen kikenünk a margarinnal, és beszórjuk a mogyoróval. A hen-gert belehelyezzük a formába úgy, hogy a tészta széle alulra kerüljön, és körgyűrűt formázzon. 5. Ismét kelesztjük a tésztát, majd előmelegített sütőben 180°C-on sütjük 15-20 percig, ezután 170°C-ra mérsékelve a sütőt még egy fél óráig sütjük.6. A formából sütés után kiborítjuk, majd egy konyharuhával befedve hűlni hagyjuk, ezután szeletelhetjük.

Mogyorókrémes kuglóf

6 7

Hozzávalók a tésztához: 60 dkg liszt, 8 dkg porcukor, 15 dkg puha Rama sütőmargarin, 2,5 dkg élesztő, 3 db tojás sárgája, 2,5 dl langyos tej, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csapott mokkáskanál só A tetejére: 1db tojás A díszítéshez: ½ tojás fehérje, 6-8 dkg porcukor, 5 dkg étbevonó massza

Elkészítés: 1. A tészta hozzávalóiból kelt tésztát készítünk. Az élesztőt egy kevés cukros tejben felfuttatjuk, majd a tészta többi hozzávalóival tésztává gyúrjuk, és alaposan kidolgozzuk. Meleg helyre téve kelesztjük. 2. Ezután lisztezett deszkán 1 cm vastagra nyújtjuk a tésztát. Egy 10 cm átmérőjű fánkszag-gatóval kiszúrjuk a malacok fejét, egy 4 cm-es pogácsaszaggatóval az orrukat, és a maradék tésztából formázzuk a füleket. Tojás-sal összeragasztjuk a darabokat, majd tepsire téve megkenjük tojással az összeállított malac-fejeket is. 10-12 db-ot kapnunk. Lisztbe mártott

ujjal kijelöljük a szemek és az orr helyét. Rövid kelesztés után ismét átkenjük tojással a fejeket, majd a szem és orr helyét is újra jelöljük.3. Előmelegített sütőben 195°C-on 20-25 perc alatt világosbarnára sütjük őket. 4. Közben kikeverjük a díszítőkrémet egy csészében. A tojásfehérjéhez apránként adjuk hozzá a szitált porcukrot. Annyi cukrot kever-jünk egy teáskanállal hozzá, hogy a masszából kihúzva a kanalat az jégcsapszerűen megálljon rajta. Miután kihűlt a sütemény, a tojásfehérjés krémből és az olvasztott bevonó masszából kialakítjuk a szemeket.

U’ jévi malacfejek

Hozzávalók a tésztához: 4 db tojás , 20 dkg Rama sütőmargarin, 10 dkg porcukor, 10 dkg kristálycukor, 15 dkg liszt, 3.5 dkg kakaópor, késhegynyi sütőpor A habhoz: 20 dkg porcukor, 4 db tojásfehérje A mázhoz: 5 dkg porcukor, 3 dkg kakaópor, 3 evőkanál víz, 10 dkg Rama sütőmargarin

Elkészítés: 1. A puha margarint habosra keverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját. A fehérjét a kristálycu-korral habbá verjük, majd a maradék átszi-tált tészta alapanyaggal összekeverjük. 2. A tésztát egy margarinnal kikent, be-lisztezett 25x35 cm-es tepsibe simítjuk. Előmelegített sütőben 210°C-on 15-20 percig sütjük.

3. Eközben a hab hozzávalóit gőz felett fel-verjük, és a langyosra hűlt tésztára kenjük. Miután megdermedt, bevonjuk csokoládé-mázzal. 4. A csokoládémázhoz egy kis lábasban felforraljuk a vizet és a margarint, majd a többi hozzávalót is hozzáadva folyama-tos keverés közben összefőzzük. Kihűlve tálaljuk.

Néger kocka

8 9

Hozzávalók a tésztához: 20 dkg porcukor, 1 db tojás, 5 dkg Rama sütőmargarin, 4 dkg méz, 30 dkg liszt, 1 kávéska-nál sütőpor, 2 dl tej A mázhoz: 25 dkg kristálycukor, 20 dkg Rama sütőmargarin, 5 dkg kakaópor, 5 evőkanál víz, 0,5 dl rum A beforgatáshoz: 20 dkg kókuszreszelék

Elkészítés: 1. A tésztához felolvasztunk 5 dkg margarint, és ha szükséges (ld. segítség a recept végén!) a mézet is beletesszük és együtt melegít-jük. Egy mély tálba ütjük a tojás egészét, és egy kézi habverővel kissé felverjük. Ráöntjük a tejet, a felolvasztott margarint és a mézet. Kissé össze-keverjük. Rámérjük a száraz alapanyagok közül elsőként az előzetesen átszitált porcukrot, majd a lisztet és a sütőport. Alaposan összekeverjük a habverővel. 2. Egy sűrűn folyós tésztát kapunk, amit egy 25x35 cm-es sütőpapírral kibélelt tepsibe öntünk, és egyenletesen elsimítunk. Előmele-gített sütőben 190°C-on kb. 20-25 perc alatt megsütjük. Vigyázzunk, mert a méz miatt könnyen pirul!3. Elkészítjük a mázat: a mázhoz szükséges 20 dkg margarint a vízzel megolvasztjuk, majd forrásig hevítjük. A kristálycukrot összekeverjük a kakaóporral, és több részletben hozzáadjuk a forrásnak indult margarin-víz keverékéhez, miközben egy kézi habverővel folyamatosan

keverjük. Összefőzzük. Ha újra forr a csokoládé-máz, levesszük a tűzhelyről, és óvatosan beleke-verjük a rumot. Vigyázat, közben folyamatosan keverni kell, mert egy kicsit fel fog habosodni az öntet az alkoholtól.4. A kihűlt tésztát felvágjuk téglalap alakú dara-bokra, majd villa segítségével a forró csokolá-dészószba mártjuk. Kiemeljük az edény falánál, lehúzzuk róla a felesleget, és beleforgatjuk a kókuszreszelékbe.

Jó tanács: Ha a mártogatás vége felé kezd besűrűsödni a máz, újbóli melegítéssel folyóssá tehetjük, de állandóan keverjük, mert hamar leég!

Segítség: Mikor szükséges a mézet megmelegíteni? Két esetben: ha túl sűrű, vagy ha ikrás. A sűrűt azért melegítjük, hogy könnyebben el tudjuk keverni a tésztában, az ikrásat pedig azért, hogy a termé-szetes cukorkristályokat újra feloldjuk.

Borzas Te rus

10 11

Hozzávalók a tésztához: 20 dkg vegyes aszalt gyümölcs, 20 dkg Rama sütőmargarin, 12 dkg porcukor, 8 dkg kris-tálycukor, 1 citrom reszelt héja, 4 db tojás, 20 dkg liszt, 1 késhegynyi sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor A díszítéshez: 5 dkg dió

Elkészítés: 1. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy nagyobb tálba tesszük, a tojások sárgáját pedig egy bögrébe. A fehérjéhez hoz-záadjuk a kristálycukrot. A citromot lereszeljük, a lisztet átszitáljuk, és a sütőporral, valamint az aszalt gyümölcsökkel összekeverjük. 2. A díszítésre szánt diót durvára vágjuk. A puha margarint kézi mixerrel habosra kever-jük, és hozzáadjuk az átszitált porcukrot, a cit-rom lereszelt héját és a vaníliás cukrot. Miután kihabosodott, egyesével belekeverjük a tojások sárgáját. 3. Krémes habbá verjük a tojásfehérjét a kris-tálycukorral. A tojásfehérje 1/3-át rászedjük a margarinos alapra, fakanállal finoman össze-keverjük, majd hozzáadjuk a maradék fehérjét, és 2-3-szor átforgatjuk. Rákanalazzuk a lisztes keverék felét, 3-4 keverés és a maradék lisztes

keverékkel teljesen egyneművé keverjük. 4. A tésztát egy margarinnal kikent és beliszte-zett szögletes püspökkenyérformába töltjük. Eligazítjuk és megszórjuk a durvára vágott dió-val úgy, hogy az egy sávot alkosson hosszában a kenyerünk tetején. 5. Előmelegítet sütőben 175°C-on 35-40 percig sütjük. Miután langyosra hűlt, kiborítjuk a for-mából, és szeleteljük.

Tipp:Ha nem kapunk a boltban aszalt gyümölcsöket, mi magunk is készíthetünk hasonlót! Keverjünk össze mazsolát, durvára vágott diót, apróra felkockázott aszalt sárgabarackot és szilvát! Ha szeretjük, diákcsemegét is használhatunk. Tovább dúsíthatjuk a hozzávalók sokaságát egy kevés durvára vágott csokoládéval is.

P.u. sp.o.kkenyér

12 13

Hozzávalók a tésztához: 60 dkg liszt, 25 dkg Rama sütőmargarin, 3 dkg élesztő, csipet só, 1 púpozott evőkanál porcukor, kevés tej A töltelékhez: 15 dkg darált dió, 30 dkg porcukor, 1-2 dl fehérbor A forgatáshoz: 15 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor

Elkészítés: 1. A tészta hozzávalóit előkészítjük egy tálban: az élesztőt hidegen apróra morzsol-va adjuk a keverékhez. Annyi tejet adunk hozzá, hogy egy könnyen gyúrható tésztát kapjunk. Apró gombócokat formázunk belőle, oválisra sodorjuk, megtöltjük töltelékkel és felcsavarjuk. 2. A töltelékhez a diót összekeverjük a porcu-

korral és annyi borral, hogy kenhető legyen, ne lágy, mert akkor a kiflik szétrepedhetnek! 3. Tepsibe téve kifli alakúra formázzuk őket, majd előmelegített sütőben 200°C-on 10-15 perc alatt világosra sütjük. A sütőből kivéve, forrón a vaníliás porcukorba forgatjuk.

Diós kif li

Hozzávalók a tésztához: 20 dkg méz, 15 dkg porcukor, 10 dkg puha Rama sütőmargarin, 1 db tojás, 1 csapott mok-káskanál őrölt fahéj, 50 dkg liszt, 1 csomag sütőpor A töltéshez: 40 dkg málnalekvár, vagy dzsem A bevonáshoz: 15 dkg étbevonó massza, 3 evőkanál étolaj

Elkészítés: 1. A tésztához a mézet gőz felett vagy mikrohullámú sütőben langyosra mele-gítjük. A többi hozzávalót egy tálban előké-szítjük, majd a mézzel összegyúrjuk. A tésztát folpackba csomagolva minimum 3-4 órán át pihentetjük a hűtőben. 2. Lisztezett gyúrótáblán 3-4 mm vastagra

nyújtjuk, és kis szíveket szaggatunk belőle. Tepsibe téve előmelegített sütőben 210°C-on 8-10 percig sütjük. Vigyázzunk, mert könnyen megég!3. Miután kihűltek, a szíveket összeragasztjuk a lekvárral, és félig az olvasztott olajos csokiba mártjuk.

Valentin napi mézes szívek

14 15

Hozzávalók a tésztához: 25 dkg méz, 12 dkg Rama sütőmargarin, 12 dkg porcukor, 1 teáskanál mézes fűszerke-verék, 1 púpos teáskanál kakaópor, 50 dkg liszt, ½ csomag sütőpor, 1 db tojás A kenéshez: 1 db egész tojás, 1 db tojásfehérje A díszítőkrémhez: 2 db tojás fehérje, 25-30 dkg porcukor

Elkészítés: 1. A mézet langyosra melegítjük. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, amibe beletesszük a meg-melegített mézet, a nem túl fagyos margarint, és a többi hozzávalót, ezután összegyúrjuk. Egy puha, ragacsos tésztát kapunk. Betakarva hűtő-be tesszük, míg a tészta kicsit megszilárdul. 2. A hűtőből egy darabot kivéve lisztezett gyúrótáblán 3-3,5 mm vékonyra kinyújtjuk, majd különböző alakzatokat szaggatunk belőle. 3. Margarinnal kikent tepsibe tesszük a külön-böző figurákat és lekenjük enyhén felvert egész tojással. 4. Előmelegített sütőbe helyezzük, és 185°C-on 15-20 perc alatt megsütjük őket. Ahogy a sütőből kivesszük, forrón azonnal átkenjük nyers tojásfe-hérjével. Így fényes lesz a kalácsunk felülete. 5. A díszítőkrémhez egy kézi habverővel kikever-

jük a tojásfehérjét, és evőkanalanként hozzáad-juk az átszitált porcukrot. Addig adagoljuk a porcukrot a masszába, míg a habverőt fel-emelve magasra az meg nem áll jégcsapszerűen lelógva. 6. Ha kész a díszítőkrém, apró, sima csöves torta-díszítőbe, vagy habzsákba tesszük, de kinyom-hatjuk egy ollóval levágott nejlon zacskóból is, vagy magunk által sütőpapírból tekert tölcsér-ből. Ízlés szerint díszítsük a kalácsokat. A díszítés műveletébe vonjuk be a gyerekeket is, nagyon szeretnek rajzolni a kalácsok felületére.

Tipp:A mézes fűszerkeveréket helyettesíthetjük magunk által kevert fűszerkeverékkel is, amit fahéj, szegfűszeg, és gyömbér felhasználásával állíthatunk elő.

Mézeskalács figurák

16 17

Hozzávalók a tésztához: 15 dkg Rama sütőmargarin, 5 dkg porcukor, 6 db tojás, 15 dkg kristálycukor, 10 dkg liszt, ½ csomag sütőpor, 25 dkg darált mák, 1 evőkanál tej (elhagyható), 1 kisebb citrom reszelt héja A töltelékhez: 25 dkg mascarpone, 2,5 dl tejföl, 3 csomag vaníliás cukor A díszítéshez: darált mák, málnaszemek, kevés porcukor, friss citromfű levél

Elkészítés: 1. A sütőt 165°C-ra előmelegítjük. A darált mákot az átszitált liszttel és a sütőpor-ral összekeverjük. Egy 23 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibélelünk.2. A puha margarint a porcukorral habosra keverjük. A citromhéjat lereszeljük és azt is hozzáadjuk. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját egyesével a habos margarinhoz adjuk állandó, ám már csak rövid ideig tartó keverés közben. A fehérjét az összes kristálycukorral krémes habbá verjük. 3. Rákanalazzuk a fehérjehab egyharmadát a margarinos alapra és összekeverjük. A maradék fehérjehabot is rászedve, a lisztes keverékkel óvatosan egyneművé keverjük. A formába töltve enyhén homorúra igazítjuk a tésztát és 45-50 perc alatt megsütjük.4. Ha kihűlt, 3 lapba vágjuk, majd a tortaformába

visszahelyezve rétegezzük a töltelékkel, amit csak össze kell keverni egy kézi habverővel. 5. A tejfölös-mascarponés keverékből két evőka-nálnyit félreteszünk a hűtőbe, a megtöltött torta mellé, melyet egy éjszakára ott dermesztünk. 6. Másnap a formából kivéve átkenjük a torta oldalát a maradék krémmel, és darált mákkal „panírozzuk”. A kép alapján tovább díszíthetjük porcukorhintéssel, friss citromfű levelekkel és málnaszemekkel.

Tipp:Nagyon finom, és extra variáció, ha a mákos lapokat megtöltés előtt két rétegben vékonyan megkenjük áfonyalekvárral (Felső lapot nem kell megkenni!) Mutatósabb, és ízletesebb is lesz a tortánk. Ilyenkor málnaszemek helyett áfonyával díszítsük!

Mascarponés máktorta

18 19

Hozzávalók a tésztához: 10 dkg keserű csokoládé, 12 dkg darált dió, 6 dkg liszt , 2 dkg kakaópor, késhegynyi őrölt fahéj, késhegynyi őrölt szegfűszeg, 15 dkg Rama sütőmargarin, 12 dkg kristálycukor, 4 db tojás A töltéshez: 18 dkg forró barackíz A bevonathoz: 20 dkg étcsokoládés tortabevonó massza, 4 evőkanál étolaj A díszítéshez ízlésünk szerint: egész pörkölt mandula, arany színű gyöngyök , marcipán levelek

Elkészítés: 1. A puha margarint az olvasztott keserű csokoládéval habosra keverjük. Egyesével hozzáadjuk a tojások sárgáját. A tojásfehérjét kristálycukorral habbá verjük, majd a kettőt összekeverjük, s hozzáadjuk a liszt, dió, kakaópor keverékét. 2. Egy kisebb méretű 18x27 cm-es sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és elsimítjuk. Előmelegített sütőben 170°C-on 25-30 perc alatt megsütjük.

3. Miután langyosra hűlt, középen kettévágjuk, és a felforralt barackízzel megkenjük, ezután hagyjuk teljesen kihűlni. 4. Hullámos késsel 3x3 cm-es négyzetekre vágjuk, majd a felolvasztott olajos tortabevonó masszába mártjuk, és rácsra helyezzük. 5. A maradék bevonó masszát leszűrjük, és ké-szen vásárolt díszekkel dekorálhatjuk a bevonó-val felragasztva.

Karácsonyi Sacher kocka

Hozzávalók a tésztához: 2 evőkanál méz, 2 evőkanál kakaópor, 2 db tojás, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 20 dkg porcukor, 5 dkg Rama sütőmargarin, 40 dkg liszt A krémhez: 1 l tej, 3 csomag puncs pudingpor, 25 dkg porcukor, 25 dkg puha Rama sütőmargarin A tetejére: 10 dkg étbevonó massza , 2 evőkanál étolaj

Elkészítés: 1. A tésztához valókat a liszt kivéte-lével egy tálba összemérjük, kézi habverővel gőz felett simára keverjük. A 40 dkg lisztet is hozzáadjuk, és tésztát gyúrunk belőle. Ha kicsit ragad, szórjunk alá lisztet! A tésztát 10 percig pihentetjük, majd 4 nagyon vékony lapot nyújtunk belőle, amiket a tepsi hátára fektetve sütünk meg. 2. Előmelegített sütőben 220°C-on 8-10 perc alatt megsütjük. Még forrón, egy vékony késsel

elválasztjuk a megsült tésztát a tepsi hátától.3. A krémhez megfőzzük a pudingot a tejjel, majd kihűtjük. A margarint habosra keverjük a porcukorral, majd a kihűlt pudingot is hozzá-adjuk, és ezzel megtöltjük a lapokat. Hűtőbe tesszük éjszakára. 4. A tetejére gőz felett felmelegítjük a masz-szát és az olajat, majd a sütire simítjuk. Miután megkötött a bevonat, forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

Angelina á lma

20 21

Hozzávalók a tésztához: 60 dkg liszt, 6 dkg porcukor, 10 dkg puha Rama sütőmargarin, 2,5 dkg élesztő, 3 db tojás sárgája, 3 dl langyos tej, 1 csomag vaníliás cukor, ½ citrom reszelt héja, 1 csapott mokkáskanál só A töltelékhez: 2 csomag főzés nélküli vanília krémpor, 6 dl tej, 20 dkg mazsola A csigák közé: 10 dkg olvasztott Rama sütőmargarin Az öntethez: 1 csomag főzés nélküli vanília krémpor

Elkészítés: 1. Az összes lisztet egy nagy tálba szitáljuk. Az élesztőt egy kis tálban szétmorzsol-juk és 0,5 dl langyos tejben feloldjuk. A lisztből kiveszünk egy maroknyit és az élesztős tejbe ke-verjük, amiből galuska állagú kovászt készítünk. Egy kevés liszttel beszórjuk a tetejét. Langyos helyre tesszük, kelesztjük. A maradék liszt köze-pébe lyukat készítünk, ebbe beletesszük a többi hozzávalót, a megkelt kovászt és a maradék tejet, és tésztát dagasztunk belőle. Meleg helyre tesszük, és egy konyharuhával letakarva kétsze-resére kelesztjük. 2. Miután megkelt, a tésztát lisztezett deszkára borítjuk, és egy 60x40cm-es téglalap alakú lapot nyújtunk belőle. A töltelékhez kézi habverővel összekeverjük a 2 csomag főzés nélküli vanília krémport és a 6 dl hideg tejet. Ahogy elkezd kicsit sűrűsödni, azonnal a kinyújtott tésztára kenjük, majd megszórjuk a 20 dkg megmosott és lecsepegtetett mazsolával.3. Feltekerjük a tésztát és langyos vízbe mártott késsel 3,5cm-es darabokra vágjuk (kb. 18 db-ot kell kapnunk). Az olvasztott margarinnal kike-nünk egy magas (5-6cm-es) tepsit. A felszeletelt tekercseket élükre állítjuk, majd lazán egymás mellé helyezzük őket a tepsibe úgy, hogy az érintkező felületüket megkenjük az olvasztott margarinnal. 4. A maradék olvasztott margarint a „csigák” tetejére kenjünk. Rövid ideig kelesztjük, majd

180°C-ra előmelegített sütőben 40-50 perc alatt megsütjük. 5. Az öntethez kézi habverővel összekeverjük a hozzávalókat, és miután langyosra hűlt a süteményünk, a csigákat egymástól óvatosan szétválasztva tálaljuk.ben hozzáadjuk a forrásnak indult margarin-víz keverékéhez, miközben egy kézi habverővel folyamatosan keverjük. Összefőzzük. Ha újra forr a csokoládémáz, levesszük a tűzhelyről, és óvatosan belekeverjük a rumot. Vigyázat, közben folyamatosan keverni kell, mert egy kicsit fel fog habosodni az öntet az alkoholtól.4. A kihűlt tésztát felvágjuk téglalap alakú dara-bokra, majd villa segítségével a forró csokolá-dészószba mártjuk. Kiemeljük az edény falánál, lehúzzuk róla a felesleget, és beleforgatjuk a kókuszreszelékbe.

Jó tanács: Ha a mártogatás vége felé kezd besűrűsödni a máz, újbóli melegítéssel folyóssá tehetjük, de állandóan keverjük, mert hamar leég!

Segítség: Mikor szükséges a mézet megmelegíteni? Két esetben: ha túl sűrű, vagy ha ikrás. A sűrűt azért melegítjük, hogy könnyebben el tudjuk keverni a tésztában, az ikrásat pedig azért, hogy a termé-szetes cukorkristályokat újra feloldjuk.

Vaníliás mazsolás csiga

22 23

Hozzávalók a tésztához: 5 db tojás, 10 dkg kristálycukor, 8 dkg liszt, 5 dkg mandula, 1,5 mokkáskanál mandula aroma A krémhez: 25 dkg Rama sütőmargarin, 1 csomag vaníliás pudingpor, 4 dl tej, 25 dkg porcukor, 4 mokkás-kanál mandula aroma, 10 dkg marcipán A díszítéshez: 10 dkg szeletelt mandula

Elkészítés: 1. A sütőt előmelegítjük 170°C-ra. 2. A tésztához és a díszítéshez szükséges szele-telt mandulát egyenletesen egy tiszta tepsibe szórjuk. Betesszük a sütőbe, és gyakori (2-3 percenkénti) ellenőrzés és forgatás mellett szép világos barnára pirítjuk. 3. Közben előkészülünk a piskótához: a tojáso-kat szétválasztjuk, a fehérjét az összes cukorral kemény habbá verjük, majd a sárgáját és a mandulaaromát is hozzáadjuk, és könnyedén összekeverjük. 4. A megpirult mandulának az egyharmadát a kezünk között apróra törjük. Közben a meg-üresedett sütőt 220°C-ra állítjuk. 5. Az átszitált lisztet összekeverjük az összetört mandulalapocskákkal, majd óvatosan egy faka-nállal két részletben a habba keverjük. A tésztát egy papírral kibélelt 32x35cm-es sütőtepsibe öntjük, elsimítjuk. 6. Az előmelegített sütőben 220°C-on 10-12

percig sütjük. A krémhez a pudingot a tejjel a zacskón levő utasítás szerint cukor nélkül megfőzzük és kihűtjük. 7. A margarint habosra keverjük a porcukorral, majd a kihűlt pudingot és a 4 mokkáskanál mandulaaromát is beledolgozzuk. A krém 80%-ával megkenjük a lapot, úgy, hogy az egyik hosszabbik oldal mentén egy 2-2,5 cm-es sáv üresen maradjon. 8. A marcipánt átgyúrjuk, ha szükséges, pár csepp vizet adunk hozzá. Majd tiszta felületen egy 35 cm hosszú egyenletes hengert görge-tünk belőle a kezünkkel. A marcipánrudat a krémrétegre helyezzük, az üres sávval ellenté-tes oldalra, és az üres sáv felé haladva szorosan belecsavarjuk.9. A maradék krémmel átkenjük a rolád külsejét, és beszórjuk a maradék mandulával. Hűtőbe tesszük 3-4 órára, majd forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

Mandulás ma rcipán rolád

2524 25

Hozzávalók a tésztához: 12 dkg porcukor, 25 dkg Rama sütőmargarin, 37 dkg liszt , ½ citrom reszelt héja, 1 vaníliás cukor A töltelékhez: 8 dkg ét tortadara, 8 dkg aprított mogyoró, 8 dkg mazsola, 1 evőkanál rum A díszítéshez: porcukor

Elkészítés: 1. A hideg margarint elmorzsoljuk a liszttel, majd a többi hozzávalóval linzertész-tát gyúrunk, ezután hűtőbe tesszük. 2. Közben elkészítjük a tölteléket. Kimérjük egy tálban a hozzávalókat, és összekeverjük. 3. Miután a tészta megdermedt, lisztezett desz-kán 4 mm vastag lapot nyújtunk belőle. Kiszúró

formával kb. 25 darab, 8 cm átmérőjű koron-got szaggatunk belőle, ezeket félbehajtjuk és megtöltjük a töltelékkel. A szabadon hagyott tésztaszéleket ujjunkkal megnyomkodjuk. 4. Tepsiben előmelegített sütőben 200°C-on 10-15 perc alatt megsütjük, majd porcukorral hintve tálaljuk.

T.o.lt.o.tt párnácskák

Hozzávalók a piskótához: 6 db tojás, 12 dkg kristálycukor, 2,5 dkg kakaópor, 9 dkg liszt késhegynyi sütőpor A krémhez: 25 dkg puha Rama sütőmargarin, 30 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás pudingpor, 3,5 dl tej, 8 dkg kókuszreszelék Díszítéshez: 12 dkg kókuszreszelék, 8 dkg étbevonó massza

Elkészítés: 1. Piskótát készítünk. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a kristálycukor egyhar-madával habosra keverjük, a fehérjét a maradék cukorral krémes habbá verjük. A sárgájára rákanalazzuk a fehérjehab egyhar-madát, összekeverjük. A többi habot is hozzá-adjuk, lazán keverünk rajta, de nem teljesen simára. Két részletben rászórjuk az átszitált liszt, kakaó és sütőpor keverékét, és óvatosan a habba keverjük. 2. A tésztát egy sütőpapírral kibélelt 32x35cm-es tepsibe öntjük, elsimítjuk. Előmelegített sütőben 220°C-on 10-12 percig sütjük. A sütő ajtaját sütés közben ne nyissuk ki, mert a tészta

összeesik.3. A krémhez: a zacskón levő utasítás szerint megfőzzük a pudingot a tejjel, cukor hozzá-adása nélkül, és kihűtjük. Habosra keverjük a margarint a porcukorral, majd a kihűlt pudingot és a kókuszreszeléket is beledolgoz-zuk. A lapot 3 egyenlő részre vágjuk, és a krém 80%-ával megtöltjük. Hűtőbe tesszük legalább 3-4 órára. 4. Ezután négyzet alakura vágjuk, vagy pogá-csaszaggatóval köröket szaggatunk ki belőle. A sütik oldalát megkenjük a maradék krémmel és kókuszba forgatjuk. A tetejét pedig meg-kenjük a gőz felett megolvasztott bevonóval.

K lasszikus kozák sapka

26 27

Hozzávalók a tésztához: 8 db tojás, 28 dkg cukor, 4 csomag puncs ízű pudingpor A krémhez: 20 dkg Rama sütőmar-garin, 25 dkg porcukor, ízlés szerint rum, vagy rumaroma, 3 db tojássárgája, 3 dl tej, 3 evőkanál liszt A tetejére: 15 dkg porcukor, 3 db tojásfehérje A díszítéshez: rózsaszín gyöngycukor

Elkészítés: 1. Rózsaszín piskótát készítünk. A tojá-sokat szétválasztjuk. A sárgáját 8 dkg kristálycu-korral habosra keverjük. A fehérjét a maradék 20 dkg cukorral krémes habbá verjük. A sárgájára rászedjük a fehérjehab egyharmadát, összekeverjük. A többi habot is rákanalazzuk, lazán elkeverjük, de nem teljesen simára. Két részletben rászórjuk az átszitált puncs puding-port, és óvatosan a habhoz adjuk. A tésztát egy sütőpapírral kibélelt 25x35 cm-es tepsibe öntjük, elsimítjuk. 2. Előmelegített sütőben 200°C-on 25 percig sütjük. A sütőből kivéve egy vékony tiszta konyharuhával befedjük, hogy ne száradjon meg a piskóta teteje. Fontos, hogy csak egy réteggel fedjük be, mert egyébként nem tud eltávozni a gőz és „bevizesedik” a piskóta.

3. Míg a lap hűl, elkészítjük a krémet: a lisztet egy kevés tejjel pépesre keverjük, majd a tojássárgá-ját is belekeverjük. A maradék tejet felforraljuk.4. A forró tejet a lisztes pépre öntjük, majd újraforrásig főzzük. Ezután egy tálcára öntjük, szétterítve kihűtjük. A puha margarint habosra keverjük a porcukorral, majd a lefőzött alapot is belekeverjük. Rummal és/vagy rumaromával ízesítjük. 5. A kihűlt tésztát középen kettévágjuk, majd megtöltjük a krémmel. A tojásfehérjét a porcu-korral gőz felett habbá verjük, majd rákenjük a tetejére, és hullámosra mintázzuk. 6. Ezután a hűtőbe tesszük legalább 4 órára, majd forró vízbe mártott késsel szeleteljük. A szeletek tetejét rózsaszín gyöngycukorral díszíthetjük.

Házi puncs szelet

2528 29

Hozzávalók a tésztához: 5 db tojás, 3 csapott mokkáskanál só, 12 dkg liszt, ½ csomag sütőpor, A krémhez: 3 evő-kanál liszt, 3 db tojás sárgája, 3 dl tej, 3 csapott mokkáskanál só, 15 dkg reszelt trappista sajt, 20 dkg puha Rama sütőmargarin, ízlés szerint mustár A töltéshez, díszítéshez: 14 dkg sonka, petrezselyemlevél, metélőhagyma

Elkészítés: 1. A tojás sárgáját a sóval habosra keverjük, a fehérjét krémes habbá verjük. A sár-gájára rákanalazzuk a fehérjehab egyharmadát, összekeverjük. A többi habot is hozzáadjuk, la-zán keverünk rajta, de nem teljesen simára. Két részletben rászórjuk az átszitált liszt és sütőpor keverékét és óvatosan a habba keverjük. 2. A tésztát a sütőpapírral kibélelt 32x35cm-es tepsibe öntjük, elsimítjuk. Előmelegített sütő-ben 220°C-on 10-12 percig sütjük. 3. A krémhez a lisztet kikeverjük 1 dl tejjel, majd belekeverjük a tojás sárgáját és a sót. A maradék tejet felforraljuk. A keverékhez hozzáadjuk

a reszelt sajtot, ráöntjük a felforrt tejet, és állan-dó keverés mellett felfőzzük. 4. Kihűtjük, majd a margarinnal és a mustárral habosra keverjük. A tésztát 3 lapra vágjuk, az elsőt megkenjük krémmel, majd megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, és sonkával befedjük. Ismét krémréteget kenünk rá, majd a középső lapot rátéve megismételjük a folya-matot. 5. Hűtőbe tesszük 3-4 órára. Forró vízbe mártott késsel szeleteljük, majd a szeletek tetejét a maradék krémmel, sonkacsíkokkal és metélő-hagymával díszítjük.

Sonkás petrezselymes sajttorta

Hozzávalók a tésztához: A tészta vagy készen vásárolt vagy általunk sütött piskótalapokból áll. 2 db kakaós és egy világos alapúra lesz szükségünk. A krémhez: 25 dkg puha Rama sütőmargarin, 5 dkg porcukor, 1 csomag vanília ízű pudingpor, 10 dkg kristálycukor, 3 dl tej, 4 dkg kakaópor, 1 marék friss mentalevél, 0,5 dl sósborszesz A díszítéshez: 10 dkg étbevonó massza, 2 evőkanál étolaj, friss mentalevél

Elkészítés: 1. Amennyiben mi készítjük el, 6 tojásból kakaós piskótát sütünk 32x35 cm-es tepsiben, melyet két egyenlő részre vágunk hosszanti irányban. 3 tojásból viszont fél tepsi méretű 17,5x32 cm-es világos piskótát sütünk.2. A krémhez a pudingot tejjel és kristálycukorral a zacskón levő utasítás szerint a megfőzzük és lehűtjük. A margarint habosra keverjük a porcu-korral, majd a kihűlt pudingot és a kakaóport is

beledolgozzuk. A mentaleveleket apróra vágjuk, és szintén a krémbe keverjük a sósborszesszel együtt. A lapokat megtöltjük ezzel a krémmel, majd 3-4 órára a hűtőbe tesszük.3. A bevonó masszát az olajjal felolvasztjuk, és megkenjük vele a süti tetejét. Mielőtt meg-kötne kicsit, megfújjuk a bevonatot, ettől lesz hullámos. Forró vízbe mártott késsel szeleteljük, mentalevéllel díszítjük.

Mentás csokoládészelet

30 31

Hozzávalók: 35 dkg liszt, 1 db tojás, 10 dkg Rama sütőmargarin, 5 dkg porcukor, 1 dkg szalalkáli, 1,5 evőkanál tej, 1 evőkanál tejföl A krémhez: 1,5 l tej, 4 csomag vaníliás pudingpor, 30 dkg kristálycukor, 2 csomag vaníliás cukor, 10 dkg Rama sütőmargarin A díszítéshez: porcukor, fehér ribizli fürtök

Elkészítés: 1. A szalalkálit a tejben elkeverjük, majd a többi hozzávalóval tésztát gyúrunk belő-le. Három részre osztjuk, és folpackba csomagol-va 2 órát pihentetjük. Pihentetés után kicsoma-goljuk és a tepsi méretének megfelelő 27x39 cm-es lapokat nyújtunk belőle. Könnyebben dolgozhatunk vele, ha a gyúrótáblát finomliszt helyett rétesliszttel hintjük. 2. A tepsi hátuljára fektetjük a lapokat, kicsit megszurkáljuk, és előmelegített sütőben 210°C-on 8-10 perc alatt megsütjük. 3. Ahogy kivettük a tésztalapokat a sütőből, egy kés segítségével csúsztassuk át őket egy hideg tálcára. Ahogy a lapok kihűlnek, szárazzá válnak, de ne ijedjünk meg a krémtől vissza fognak puhulni! Az egymás után kisült lapokat így akár egymásra is tehetjük, nem fognak összeragadni. 4. A krémhez a pudingport 3 dl hideg tejben egy

kézi habverővel elkeverjük. A többi tejet a cukor-ral felforraljuk, és a pudingporos pépre öntjük, összekeverjük, majd forrásig főzzük. A tűzhelyről levéve belekeverjük a margarint, és ezzel a forró krémmel megtöltjük a lapokat két egyenlő rétegben. 5. Hűtőbe tesszük legalább egy éjszakára, majd másnap forró vízbe mártott késsel téglalap ala-kúra szeleteljük. A tetejét meghintjük porcukor-ral, és ízlés szerint díszítjük gyümölccsel.

Mi is az a szalalkáli?A szalalkálit (ammónium-bikarbonát) a tészták lazítására használják. Vékony tésztákhoz, sokla-pos süteményekhez használjuk. A szalalkálival készült sütemények sütés közben kellemetlen szúrós szagot árasztanak, viszont a kész, finom puha tészta kárpótol bennünket.

Házi krémes

32 33

Hozzávalók a piskótához: 5 db tojás, 10 dkg kristálycukor, 10 dkg liszt, 1/2 citrom reszelt héja, késhegynyi sütőpor A krémhez: 2 dl víz, 2 dl tej, 1 csomag vaníliás, pudingpor,1 evőkanál finomliszt, 25 dkg kristálycukor, 25 dkg Rama sütőmargarin, 1,5 citrom reszelt héja, 2 db citrom szűrt leve, 2 db citrompótló vagy 1 mokkáskanál citromsav A díszítéshez: citromfű levelek, friss citromszeletek

Elkészítés: 1. Piskótát készítünk. A liszttel össze-keverjük a sütőport, állni hagyjuk. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a kristály-cukor egyharmadával és a reszelt citromhéjjal habosra keverjük. A fehérjét a maradék cukorral krémes habbá verjük. A sárgájára rákanalazzuk a fehérjehab egyharmadát, összekeverjük. A töb-bi habot is hozzáadjuk, lazán keverünk rajta, de nem teljesen simára. Két részletben rászórjuk az átszitált liszt és sütőpor keverékét, és óvatosan a habba keverjük. 2. A tésztát egy sütőpapírral kibélelt 32x35 cm-es tepsibe öntjük, elsimítjuk. Előmelegített sütőben 220°C-on 10-12 percig sütjük. A piskóta sütése közben a sütő ajtaját nem szabad kinyitni, mert összeesik.3. A sütőből kivéve meghintjük a felületét liszttel, és hirtelen mozdulattal egy konyharuhával fedett deszkára borítjuk. Így nem szárad ki a lapunk hűlés közben, és szépen fel tudjuk csavarni.4. Amíg kihűl, elkészítjük a krémet: felforraljuk a tejet a kristálycukorral. A 2 dl vízbe beleszórjuk

a pudingport és a lisztet, simára keverjük egy kézi habverővel, majd összekeverjük a felforralt cuk-ros tejjel, és állandó keverés mellett bugyogásig főzzük. Szétterítjük egy tálcán, majd hideg helyre tesszük, kihűtjük. A puha margarint habosra keverjük, majd hozzáadjuk a megfőzött és lehűlt alapot. Ízesítsük a reszelt citromhéjjal ill. a citrom-lében oldott citrompótlóval vagy citromsavval.5. Lesöpörjük a lisztet a kihűlt piskótalapról, megkenjük a krémmel és felcsavarjuk. A külsejét is átkenjük krémmel, a maradék krémet pedig egy csíkban a rolád tetejére halmozzuk.6. Hűtőbe tesszük, lehűtjük. Szeletelés után citromszeletekkel és citromfű levelekkel díszít-hetjük.

Tipp:Az év bármely időszakában frissítően hat ez a sütemény, de különösen finom nyáron, ha mélyhűtőben jól lehűtjük, s így, félfagyos állapot-ban parfé torta jellegű készítményként élvezhet-jük. Próbálja ki!

Citromos rolád

2534 35

Hozzávalók a tésztához: 12 dkg porcukor, 25 dkg Rama sütőmargarin, 37 dkg liszt, ½ citrom reszelt héja, 1 vaníliás cukor A töltelékhez: 80 dkg magozott meggy, 10 dkg zsemlemorzsa, 10 dkg kristálycukor, 1 késhegynyi fahéj A tálaláshoz: vaníliafagylalt

Elkészítés: 1. A hideg margarint elmorzsoljuk a liszttel, majd a többi hozzávalóval linzer-tésztát gyúrunk, majd hűtőbe tesszük. Miután a tészta megdermedt, a 2/3-át egy lisztezett deszkán kör alakúra nyújtjuk, és kibélelünk vele egy 25 cm átmérőjű piteformát. 2. Előmelegített sütőben 200°C-on elősütjük 8-10 perc alatt.

3. Közben elkészítjük a tölteléket: a hozzá-valókat összekeverjük, és a sütőből kivett, még meleg tésztaaljra igazítjuk, egyenletes vastagságban. 4. A maradék fagyos tésztát almareszelővel a tetejére reszeljük, ezután ismét a sütőbe tesszük, és 20 perc alatt készre sütjük. 5. Vaníliafagylalttal tálaljuk.

Meggyespite vaní liafagyla lttal

Hozzávalók a tésztához: 12 dkg porcukor, 25 dkg Rama sütőmargarin, 37 dkg liszt, ½ citrom reszelt héja, 1 vaníliás cukor A mintához: 3 dkg Rama sütőmargarin, kakaópor, A töltelékhez: 22 dkg puha Rama sütőmargarin, 1 dl rum, 15 dkg darált dió, 18 dkg porcukor

Elkészítés: 1. A hideg margarint elmorzsoljuk a liszttel, majd a többi hozzávalóval linzertésztát gyúrunk. Hűtőbe tesszük. 2. Előkészítjük a fémformákat. Az ujjunkkal félig ívesen megkenjük a kagylóformák belsejét margarinnal, és kakaóporba nyomjuk. A feles-leget kiütögetjük belőle. A tésztából 1,5 dkg-os

darabokat csípünk, kb. 25 darabot, és ezeket a formákba nyomkodjuk úgy, hogy a közepük homorú legyen. 3. Középen villával megszurkáljuk, és előmelegí-tett sütőben 200°C-on 10-12 perc alatt kisütjük. 4. A töltelék hozzávalóit habosra keverjük, majd a kihűlt „kagylóhéjak” közé töltjük.

Diós kagyló

36 37

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 25dkg Rama sütőmargarin, 15 dkg porcukor, 1 csomag sütőpor, 1 db tojás, ½ citrom reszelt héja, 1 evőkanál kakaó, 1 evőkanál rum A töltéshez: 0,5 kg barackíz / lekvár A tetejére: 4 tojás sárgája, 15 dkg porcukor A díszítéshez: lekvár, pirított mandulatörmelék

Elkészítés: Egyszerű, tartós, gyorsan elkészíthető sütemény, ami még hűtést sem igényel. Sokáig eltartható.1. Elkészítjük a tésztát: a lisztet elmorzsoljuk a hideg margarinnal, belekeverjük a porcukrot, a sütőport és a citromhéjat. A tojást is hozzáadjuk, s összegyúrjuk a tésztát. 2. Három részre osztjuk. Az egyikbe belegyúrjuk a kakaót és a rumot. A második lapot lisztezett táblán egy 20x30 cm-es téglalappá nyújtjuk. A tepsi aljára fektetjük, és megkenjük a lekvár felével. 3. Kinyújtjuk a kakaós tésztát is egy azonos mé-retű lappá, és a lekváros világos lapra helyezzük. Megkenjük a maradék lekvárral, és az utolsó lapot is kinyújtva befedjük a süteményt.

4. Több helyen átszurkáljuk egy villával, hogy ne hólyagosodjon fel. Előmelegített sütőben 195°C-on 20 perc alatt átsütjük. 5. Amíg a tészta sül, kikeverjük a tetejére a mázat: a tojássárgáját összekeverjük a porcukorral kézi habverő segítségével. 6. Miután megsült a tészta a mázat azonnal a tetejére kenjük, hogy megdermedjen. 7. Míg kihűl, egy száraz serpenyőben egy-két perc alatt folyamatos keverés közben zsem-leszínűre pirítunk egy félmaroknyi szeletelt mandulát. 8. Amikor a sütink teljesen kihűlt, egy hullámos élű késsel felszeleteljük 3x3 cm-es négyzetekre. Egy kevés lekvárt „pöttyintünk” a szeletek köze-pére, majd az összetört mandulával díszíthetjük.

Lekváros linzerkocka

38 39

Hozzávalók a tésztához: 10 dkg aszalt papaya, 5 dkg aszalt mangó, 15 dkg Rama sütőmargarin, 10 dkg porcukor, 5 dkg kristálycukor, 1 narancs reszelt héja, 3 db tojás, 15 dkg liszt, 1 késhegynyi sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor A díszítéshez: 6 dkg fehércsokoládé, banán chips, nagy szemű mazsola, aszalt mangó kocka

Elkészítés: 1. A tojásokat szétválasztjuk. A fehér-jét egy nagyobb tálba tesszük, a tojások sárgáját pedig egy bögrébe. A fehérjéhez hozzáadjuk a kristálycukrot. A narancsot lereszeljük. A lisztet átszitáljuk, a sütőporral, az aszalt papayával és mangóval összekeverjük. 2. Kézi mixerrel habosra keverjük a puha marga-rint az átszitált porcukorral, a citrom lereszelt hé-jával, és a vaníliás cukorral. Miután kihabosodott, egyesével belekeverjük a tojások sárgáját. A kristálycukorral krémes habbá verjük a tojás-fehérjét.3. Rákanalazzuk a tojásfehérje 1/3-át a marga-rinos alapra, fakanállal finoman összekeverjük, majd hozzáadjuk a többi fehérjét, és összefor-gatjuk. 4. 3-4 keverés után rátesszük a lisztes keverék

felét, és a maradék lisztes keverékkel teljesen egyneművé keverjük. 5. A tésztát egy margarinnal kikent és beliszte-zett gyümölcskenyérformába töltjük. A tetejét elsimítjuk. Előmelegített sütőben 180°C-on 30-35 percig sütjük. 6. Kicsit hűlni hagyjuk, de még melegen kibo-rítjuk a formából. Egy konyharuhával letakarva hagyjuk teljesen kihűlni. A fehércsokoládét megolvasztjuk, és a tetejére csurgatjuk. Szárított trópusi gyümölcsökkel díszítjük.

Tipp:Elkészíthetjük más aszalt gyümölccsel is, csak figyeljünk arra, hogy ne legyen kemény, amit beleteszünk, mert nem fogjuk tudni szépen felszelni!

Trópusi gy.u. m.o.lcskenyér

2540 41

Hozzávalók a tésztához: 1,5 dl víz, 15 dkg Rama sütőmargarin, 1 csipet só, 2 csipet kristálycukor, 15 dkg liszt, 6 db tojás A töltelékhez: 30 dkg mirelit eper, 7 dkg kristálycukor, 1 dl tej, 4 dkg keményítő, 0,5 l habtejszín, 5 dkg porcu-kor, 0,6 dl forró víz, 1 dkg zselatin A díszítéshez: porcukor, friss eper, friss mentalevél

Elkészítés: 1. A vizet a margarinnal, a cukorral és a sóval felforraljuk. Belekeverjük egy fakanállal a lisztet és folyamatosan, intenzíven keverjük a tűzhelyen, míg a tésztaalap enyhe szürke színű nem lesz, és el nem válik az edény falától. Ekkor a tűzhelyről levéve kézimixerrel egyesével belekeverjük a tojásokat. A tésztát nyomózsákba tesszük, s csillagcsővel hosszú-kás formákat formázunk az enyhén olajos, lisz-tes tepsin. Ha nincs nyomózsákunk, kanállal is szaggathatjuk a tésztát.2. A fánkokat előmelegített sütőben 230°C-on

sütjük 10-15 percig, majd miután megnőttek, a sütőt 180°C-ra állítjuk, és zsemleszínűre sütjük őket. 3. A krémhez az epret kiolvasztjuk, s az eper levével, a kristálycukorral és az előzetesen ki-kevert tej-keményítő keverékével összefőzzük. Ezután lehűtjük. 4. A tejszínt felverjük a porcukorral, majd a zse-latint összekeverjük a forró vízzel. A kihűlt epres pépet a tejszínhabbal és a langyos zselatinos oldattal összekeverjük. A kép alapján töltjük és díszítjük a fánkokat.

Tejszínes epres fánk

Hozzávalók a tésztához: 10 dkg porcukor, 20 dkg Rama sütőmargarin, 30 dkg liszt , 2 db tojás sárgája, ½ citom reszelt héja A töltelékhez: 1 csomag vaníliás pudingpor, 3-4 evőkanál kristálycukor, 4 dl tej A bevonathoz: 8 dkg étbevonó massza, 1 evőkanál étolaj A díszítéshez: 0,5 kg friss málna

Elkészítés: 1. A hideg margarint elmorzsoljuk a liszttel, majd a többi hozzávalóval linzertész-tát gyúrunk. Hűtőbe tesszük.2. Miután kihűlt a tésztánk, 3-4 dkg-os dara-bokat csípünk belőle, és ezeket a fém kosár-kaformába nyomkodjuk úgy, hogy egyenletes falvastagságot kapjunk. Villával megszurkáljuk az aljukat, és előmelegített sütőben 210°C-on

10-15 percig sütjük. 3. A pudingport a zacskón levő utasítás szerit megfőzzük a kristálycukorral és a 4 dl tejjel, majd kihűtjük. 4. A kosárkák alját félig az olajjal elkevert, olvasztott bevonó masszába mártjuk. A kihűlt pudingot átkeverjük, és a kosárkákba halmozzuk. 5. A tetejét friss málnaszemekkel díszíthetjük.

Málnás gy.u. m.o.lcskosárka

42 43

Hozzávalók a paprikás tésztához: 36 dkg liszt, 12,5 dkg Rama sütőmargarin, 10 dkg reszelt trappista sajt, 1 dl tejföl, 1 db tojás, 1 púpos teáskanál só, fél késhegynyi szódabikarbóna, 1 majdnem csapott mokkáskanál őrölt piros pap-rika A medvehagymás tésztához: 36 dkg liszt, 12,5 dkg Rama sütőmargarin, 10 dkg reszelt trappista sajt, 1 dl tejföl, 1 db tojás, 1 púpos teáskanál só, fél késhegynyi szódabikarbóna, 1 evőkanál szárított medvehagyma

Elkészítés: 1. A tészta összeállítását mindkét esetben úgy kezdjük, hogy a hideg margarint elmorzsoljuk a liszttel, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk a tésztát. Ízlésünknek megfelelően 3 cm átmérőjű gombócokat készítünk. 2. A tűzhelyet nagy lángra véve felforrósított gofri sütőben megsütjük őket. Szétnyitjuk a sütőt. Közé rakunk a sütő méretének megfe-lelő 2-3-4 db gombócot. Összecsukjuk, majd kezünkkel a sütő nyeleit összefogva megfordít-juk. Általában elegendő, hogy egy-egy sütés közben egy-egy fordítást végzünk. Ha nem sülne egyenletesen mindkét oldalon, akkor fordítsunk kétszer egy-egy sütés közben.

A megadott receptek mintájára készíthetünk kü-lönböző ízesítésű variációkat: fokhagymás, lila ill. vöröshagymás, köménymagos, natúr sós változa-tokat. Különböző sajtokkal is kísérletezhetünk.Azonban nem ajánlott egy nagyobb alaptésztát begyúrni, és azt szétosztva különböző módon ízesíteni. Ekkor vagy nem tudjuk egyenletesen eloszlatni az ízesítőanyagot, vagy amikor egyen-

letesen eloszlatnánk, szétesik a tészta a kezünk melege miatt.Ajánljuk nyáron kiránduláshoz, strandra, hide-gebb időszakban vendégváró „itatósként”, vagy csak úgy ropogtatni két étkezés között.

Mi is az a medvehagyma?A tavasz első hírnökei közé tartozik a med-vehagyma. Régi magyar neve sásihagyma, poszhagyma. Levelei élénk zöldek, fényesek, hosszúnyelűek, lándzsa alakúak, hasonlítanak a gyöngyvirágéra. Hosszúkás hagymáját fehér, átlátszó hártya, buroklevél fedi.A medvehagyma áprilisban-májusban virágzik nálunk. Hatalmas gyógyerő szunnyad benne, s a népi hiedelem szerint, téli álmuk után a medvék is ezt keresik, hogy gyomrukat, belei-ket és vérüket megtisztítsák vele. A medvehagy-ma tulajdonságai lényegében megegyeznek a mi fokhagymánkéval, ám gyógyereje jóval nagyobb. Ezért különösen alkalmas a szervezet tavaszi salaktalanítására, és elősegíti az idült bőrbetegségek gyógyítását is.

F "uszeres sajtos tallér

44 45

Hozzávalók a tésztához: 8 dkg Rama sütőmargarin, 1 púpos evőkanál porcukor, 3 db tojás, 7 dkg kristálycukor, 5 dkg liszt, 1 csapott teáskanál sütőpor, 12 dkg darált mák, ½ citrom reszelt héja A krémhez: 25 dkg túró, 18 dkg Rama, 10 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, ½ citrom reszelt héja, szűrt leve A tetejére: kb. fél kg málna, 1 csomag piros gyümölcstorta zselé

Elkészítés: 1. A sütőt 175°C-ra előmelegítjük. A darált mákot összekeverjük az átszitált liszttel és a sütőporral. Egy 23 cm átmérőjű kapcsos torta-forma alját sütőpapírral kibélelünk.2. A puha margarint a porcukorral habosra kever-jük. Hozzáadjuk a lereszelt citromhéjat. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját egyesével a habos margarinhoz adjuk állandó, ám már csak rövid ideig tartó keverés közben. A fehérjét az összes kristálycukorral krémes habbá verjük. A fehérjehab egyharmadát a margarinos alaphoz keverjük. A maradék fehérjehabot is hozzáadjuk a lisztes keverékhez, és óvatosan egyneművé keverjük. A tortaformába töltve elsimítjuk, majd 25-30 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve egy kiskéssel körbevágjuk a forma szélénél, és hagyjuk kihűlni.

3. Közben elkészítjük a túrókrémet. A hozzáva-lókat egy tálban a puha margarinnal habosra keverjük, majd a formában levő kihűlt tésztára kenjük. Málnaszemekkel kirakjuk a torta tetejét és hűtőbe téve rövid ideig előhűtjük. Eközben a zselét elkészítjük a zacskón levő utasítás sze-rint, amit a torta közepéről kiindulva a gyümölcsre öntünk. Újabb dermesztés után szeletelhetjük is.

Tipp:Elkészíthetjük más friss, vagy akár fagyasztott gyümölcsökből is. Az utóbbi esetben a gyümölcs felrakása előtt egy csomag habfixálóval szórjuk meg a krém tetejét, hogy az a fagyasztott gyü-mölcs levét megkösse!

Túrós-má lnás máktorta

2546 47

Hozzávalók: 2 dl tejföl, 450 g kefir, 3 db tojás, 15 dkg kristálycukor, 0,5 l tej, 1 citrom reszelt héja, 5 dkg mazsola, 1 csomag vaníliás cukor, 25 dkg fodros kockatészta, 15 dkg olvasztott Rama sütőmargarin A tepsi kikenéshez: 3 dkg Rama sütőmargarin és zsemlemorzsa A tálaláshoz: friss gyümölcs

Elkészítés: 1. A sütőt 190°C-ra előmelegítjük. Egy 25x36cm-es tepsit kikenünk 3 dkg margarinnal, és zsemlemorzsával megszórjuk. 2. A száraztésztát egyenletesen eloszlatva bele-szórjuk a tepsibe. 3. A tojásokat egy mély tálban felverjük kézi hab-

verővel, majd a többi hozzávalóval egy keveréket készítünk, amit a tepsiben levő száraztésztára öntünk. 40 percig sütjük.4. Langyosra hűlve tálaljuk, ízlés szerint friss gyü-mölccsel gazdagabbá tehetjük. Télen gyümölcs nélkül is (fogyasztható), nagyon finom.

Hamis túrós lepény mazsolával

Hozzávalók a tésztához: 25 dkg liszt, 4 db tojás, 25 dkg Rama sütőmargarin olvasztva, 25 dkg porcukor, 1 csomag sütőpor, 8 dkg kakaópor, 10 dkg étcsokoládé darabolva, 1 késhegynyi őrölt chili paprika Díszítéshez: egész chili paprika

Elkészítés: 1. A margarint megolvasztjuk. A tojásokat egy mély tálba tesszük, kissé felverjük. Belekeverjük először a cukrot, majd beleszórjuk a darabolt csokoládét. Rászitáljuk a lisztet, a kakaóport és a sütőport, majd ráönt-jük a folyós, de nem túl meleg margarint. 2. Szép, sima tésztát keverünk belőle, majd ki-adagoljuk a formákba. Süthetjük muffin papír-ban, ill. teflon vagy szilikon muffinformákban is.

Utóbbit nem kell kikennünk margarinnal. 3. Előmelegített sütőben 180°C-on 20-25 percig sütjük. Miután megsültek, egész chili papriká-val díszíthetjük.

Tipp: Természetesen elkészíthetjük erős paprika nélkül is, ha nem áll hozzánk közel ez a modern ízkombináció.

Chilis–csokis muff in

1 késhegynyi őrölt chili paprika

- kimaradt

48 49

Hozzávalók a piskótához: 6 db tojás, 12 dkg kristálycukor, 2,5 dkg kakaópor, 9 dkg liszt, késhegynyi sütőpor A krémhez: 25 dkg puha Rama sütőmargarin, 25 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás pudingpor, 10 dkg kristálycukor, 5 dl tej, 4 dkg kakaópor, 15 dkg alkoholban eltett meggy A díszítéshez: 10 dkg étbevonó massza, 2 evőkanál étolaj, 5 dkg fehér csokoládé

Elkészítés: 1. Piskótát készítünk. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a kristálycukor egyhar-madával habosra keverjük. A fehérjét a maradék cukorral krémes habbá verjük. A sárgájára ráka-nalazzuk a fehérjehab egyharmadát, összekever-jük. A többi habot is hozzáadjuk, lazán keverünk rajta, de nem teljesen simára. Két részletben rászórjuk az átszitált liszt, kakaó és sütőpor keve-rékét, és óvatosan a habba keverjük. 2. A tésztát egy papírral kibélelt 32x35cm-es sütőtepsibe öntjük, elsimítjuk. Előmelegített sütőben 220°C-on 10-12 percig sütjük. A sütő ajtaját sütés közben ne nyissuk ki, mert a tészta összeesik.3. A krémhez: megfőzzük a pudingot a zacskón levő utasítás szerint a tejjel és a kristálycukorral, majd kihűtjük. Habosra keverjük a margarint a porcukorral, majd a kihűlt pudingot és a kakaóport is beledolgozzuk. A lapot 3 egyenlő

részre vágjuk. Megkenjük az egyik lapot a krém egynegyedével, majd megszórjuk a meggy fe-lével. Rákenjük a krém második negyedét, majd rátesszük a középső lapot. A következő réteget ugyanúgy töltjük be, mint az előzőt. Erre a töltési módra azért van szükség, hogy a meggyszemek a krémrétegen belül középre kerüljenek. Miután betöltöttük a süteményt, 5-6 órára hűtőbe tesszük. 4. Miután a süti lehűlt, kivesszük a hűtőből, és megfordítjuk, hogy egy szép egyenletes, sima felületet kapjunk. Mikrohullámú sütőben vagy gőz felett megolvasztjuk a bevonó masszát az olajjal, és a süti tetejére kenjük. Miután megder-medt a sötét bevonat, forró vízbe mártott késsel szeleteljük. A szeletek tetejét egy-egy olvasztott fehércsokoládéból rajzolt violinkulccsal díszítjük, ami készülhet szűk lyukú tortadíszítővel, vagy kis lyukúra vágott zacskóval is.

Muzsikás szelet

50 51

Hozzávalók: 10 dkg Rama sütőmargarin, 28 dkg liszt, 28 dkg porcukor, 3 db tojás, 3 dkg dió, 1 csomag sütőpor, 1/2 citrom reszelt héja, 2 dl tej

Elkészítés: 1. A hozzávalókat egy mély tálba tesszük. Először a tojást ütjük bele, majd a tej ki-vételével mindent belerakunk. A legvégén a tejjel meglocsoljuk a száraz hozzávalókat. Kézimixerrel összekeverjük. Először a legalacsonyabb fokoza-ton, majd a leggyorsabbal egyneművé keverjük a masszát. 2. Egy kisebb méretű (18x27 cm-es), sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, majd elsimítjuk a masszát. Előmelegített sütőben 180°C-on 20- 25 percig sütjük. 3. Miután kihűlt, különböző alakzatokat szagga-tunk belőle. Ha módunkban áll, szerezzünk be kifejezetten erre a célra gyártott kiszúrót, ami egyből kivágja a bögre peremének a helyét is. Ha nem, oldjuk meg a következőképpen: bármi-

lyen otthon fellelhető kiszúró használata esetén a pohár vagy bögre (aminek a peremére a sütit tenni akarjuk) anyagvastagságát figyelembe véve a kiszúrt alakzatba egy ennek megfelelő vájatot vágjunk egy lehetőleg fűrészfogú kiskés segítsé-gével. Ne bánkódjunk, hogy nincs speciális kiszú-rónk, mert így sokkal inkább mi magunk tudjuk szabályozni a bögre széléhez mérten.4. A süteményt kakaóporral, vagy porcukorral is meghinthetjük.

Ötlet: Különböző masszív tészták bármelyikéből elkészít-hetjük ezt a rendkívül egyszerű, mégis tálalásában nagyon különleges süteményt. Például a csokis muffin tésztája tökéletesen alkalmas erre a célra.

B.o.gre széle s.u. ti

Hozzávalók a tésztához: 56 dkg liszt, 6 dkg porcukor, 15 dkg puha Rama sütőmargarin, 2,5 dkg élesztő, 3 db tojás sárgája, 2,5 dl langyos tej, 1 csomag vaníliás cukor, ½ citrom reszelt héja, 1 csapott mokkáskanál só, A tészta tete-jére: 80 dkg magozott szilva, 12 dkg porcukor, 3 csapott mokkás kanál őrölt fahéj

Elkészítés: 1. Az élesztőt egy kevés langyos tejben 1 kávéskanál cukorral felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval tésztát gyúrunk belőle. Meleg helyre téve kb. 1 órán át kelesztjük. 2. A szilvát összekeverjük egy tálban a fahéjas porcukorral.

3. A megkelt tésztát lisztezett deszkán 32x35 cm-es sütőtepsi méretűre nyújtjuk, majd a mar-garinnal kikent tepsibe igazítjuk. Végül cukrozott szilvaszemekkel kirakjuk. Rövid ideig a tepsiben kelesztjük, majd előmelegített sütőben 190°C-on a tészta pirulásáig sütjük.

Kelt szilvás lepény

2552 53

Hozzávalók a tésztához: 1 dl víz, 10 dkg Rama sütőmargarin, 1 csipet só, 1 csipet kristálycukor, 10 dkg liszt, 4 db tojás A töltelékhez: 30 dkg körözött, 5 dkg puha Rama sütőmargarin A díszítéshez: fodros petrezselyemlevél, lila hagymakarikák, pirított bacon kockák

Elkészítése: 1. A vizet a margarinnal, a cukorral és a sóval felforraljuk. Belekeverjük a lisztet, és folyamatosan keverjük a tűzhelyen, míg a tésztaalap szürkés színű nem lesz, és el nem válik az edény falától. Ekkor levesszük a tűzről, és kézimixerrel egyesével belekeverjük a tojásokat. 2. A tésztát nyomózsákba téve csillagcsővel, vagy kanállal, enyhén olajos, lisztes tepsire kerek 2,5-3 cm átmérőjű halmokat formázunk. 3. Előmelegített sütőben 230°C-on sütjük 10 percig, majd miután megnőttek a fánkok, a sütőt

180°C-ra állítjuk, és zsemleszínűre sütjük őket. 4. A körözöttet összekeverjük a margarinnal, majd a kihűlt fánkokba töltjük. A képen látható módon díszítjük.

Hogy készül a körözött?25 dkg túró, egy fél fej vöröshagyma, tisztítva, apró kockára vágva. Ízlés szerint só, pirospap-rika, őrölt bors felhasználásával készítjük, majd egy evőkanál tejfölt is hozzákeverünk, és az egészet jól elkeverjük. Miután egyenletes színt kaptunk, elkészült a körözött.

K.o.r.o.z.o.ttes fánkocskák

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 10 dkg puha Rama sütőmargarin, 2 db tojás sárgája, 3 mok-káskanál só, 2,5-3 dl langyos víz, A feltéthez: ketchup, só, bors, oregánó, minden, amit otthon találunk a hűtőben, és szeretünk. pl. zöldségek (friss, mirelit, konzerv) száraz szalámi, felvágott, sonka, szalonna, stb. A tetejére: reszelt trappista sajt és/vagy mozzarella

Elkészítése: 1. Az élesztőt elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval egy rétestészta állagú tész-tát készítünk. Meleg helyen letakarva kelesztjük. 2. Miután megkelt, egy olajjal megkent 32x35 cm-es sütőtepsibe négyzet alakúra lapítjuk. Megkenjük ketchuppal, majd először a fel-vágottat tesszük rá, aztán a nagyobb és az egyre kisebb zöldségféléket. Sóval, borssal és

oregánóval meghintjük, majd a tetejét sajttal megszórjuk. 3. Előmelegített sütőben 220°C-on 20-25 perc alatt ropogósra sütjük.

Ebben a receptben azért nem adtunk meg konk-rét mennyiségeket és hozzávalókat, mert ízlés szerint készíthető el.

Tepsis pizza

54 55

Hozzávalók a tésztához: 60 dkg liszt, 2 db tojás, 10 dkg porcukor, 2 dkg szalalkáli, 2 evőkanál tej, 10 dkg Rama sü-tőmargarin, 2 dl tejföl A nyújtáshoz: liszt A krémhez: 1,5 l tej, 4 csomag karamellás pudingpor, 40 dkg kristálycukor, 15 dkg Rama sütőmargarin

Elkészítés: 1. A szalalkálit a tejben elkeverjük, majd a többi hozzávalóval keményebb rétestész-ta állagú tésztát készítünk. Négy részre osztjuk, és rövid pihentetés után a tepsi méretének megfelelő 27x39 cm-es lapokat nyújtunk belőle. Könnyebben dolgozhatunk vele, ha a gyúrótáb-lát finomliszt helyett rétesliszttel hintjük meg. 2. A tepsi hátlapjára fektetjük a lapokat, kicsit megszurkáljuk, és előmelegített sütőben 210°C-on 10-12 perc alatt megsütjük. 3. Miután kivettük a tészta lapokat a sütőből, egy kés segítségével csúsztassuk át őket egy hideg tálcára. Az egymás után kisült lapokat egymásra is tehetjük, nem fognak összeragadni. 4. A krémhez a pudingport egy kézi habverővel elkeverjük 3 dl hideg tejben. A többi tejet a cukorral felforraljuk, és a pudingporos pépre öntjük, összekeverjük, majd forrásig főzzük. A tűzhelyről levéve belekeverjük a margarint, és ezzel a forró krémmel megtöltjük a lapokat úgy,

hogy a tetejére is maradjon egy vékony réteg.5. Hűtőbe tesszük néhány órára, majd miután kihűlt, forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

Tippek:Elkészíthetjük karamellás pudingpor helyett étcsokoládéssal is. Ha van kedvünk és időnk, a tésztát 6 egyenlő részre osztva vékonyabb rétegeket kapunk. Ezt a változatot Hatlapos sze-letként ismerjük. Ebben az esetben célszerű a krémet 2 l tejből készíteni, s a többi hozzávalót is arányosan emelni.

Mi is az a szalalkáli?A szalalkálit (ammónium-bikarbonát) a tészták lazítására használják. Vékony tésztákhoz, sokla-pos süteményekhez használjuk. A szalalkálival készült sütemények sütés közben kellemetlen szúrós szagot árasztanak, viszont az elkészült, finom puha tészta kárpótol bennünket.

Karamellás emeletes szelet

56 57

Hozzávalók a tésztához: 58 dkg liszt, 4 dkg porcukor, 10 dkg puha Rama sütőmargarin, 2,5 dkg élesztő, 3 db tojás sárgája, 3 dl langyos tej, 1 csomag vaníliás cukor, ½ citrom reszelt héja, 1 csapott mokkáskanál só A töltelékhez: 30 dkg kristálycukor, 1 mokkáskanál őrölt fahéj, 12 dkg olvasztott Rama sütőmargarin A töltéshez: 2 db nagy édes alma, 2 evőkanál kristálycukor, 1 késhegynyi őrölt fahéj

Elkészítése: 1. A tészta hozzávalóiból kelt tésztát készítünk. Az élesztőt egy kevés tejben felold-juk, majd a tészta többi hozzávalóival tésztává gyúrjuk, és alaposan kidolgozzuk. Meleg helyre téve kelesztjük. 2. Miután megkelt, a tésztát bőven lisztezett deszkára borítjuk, és egy 70x60 cm-es téglalap alakú lapot nyújtunk belőle. Egy ecsettel a tészta teljes felületére rákenjük az olvasz-tott margarint. Ráhintjük az előre összekevert kristálycukor és fahéj keverékét. A tésztát 4 db 15x70cm-es csíkra vágjuk, majd felcsavarjuk a csíkokat. Kevés liszttel meghintjük a rudakat, és egymás mellé rendezzük őket. Ezután langyos vízbe mártott késsel 1,5 cm széles csíkokra vágjuk őket. A csigákat élükre állítjuk, s enyhén

domborúra nyomjuk a kezünkkel. Sütőpapírral borított tepsibe rakjuk őket. 3. Miután megkeltek, előmelegített sütőben 210°C-on 12-15 perc alatt megsütjük őket. 4. Elkészítjük az almatölteléket: meghámozzuk az almát, egy serpenyőbe reszeljük, fahéj és cukor hozzáadásával pároljuk, amíg a leve elpá-rolog. A kisült csigákat megtöltjük az almatölte-lékkel egy kis kanál segítségével.

Jó tanács:Ha van otthon kisgyerek, bátran kérjük a segít-ségét, mert a csigák tepsibe rakása és formázá-sa sok időt vesz igénybe, a tészta pedig gyorsan kel. Biztosan örömmel segítenek nekünk, főleg a csigák kézzel való „lapogatásában”.

Fahéjas-almás búgócsiga

2558 59

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 10dkg puha Rama sütőmargarin, 2 db tojás sárgája, 3 mok-káskanál só, 2,5-3 dl langyos tej A töltelékhez: 20 dkg sonka, 1 db tojás A díszítéshez: nagy szemű só

Elkészítés: 1. Az élesztőt egy kevés tejben felold-juk, majd a többi hozzávalóval rétestészta állagú tésztát készítünk. Meleg helyre téve, letakarva kelesztjük. 2. Miután megkelt, lisztezett gyúrótáblára öntjük és egy 60x30 cm-es téglalappá nyújtjuk. A rövidebbik oldalt megfelezve kettévágjuk, majd háromszögeket vágunk ki belőlük. 3. A sonkát felvágjuk 5x0,5 cm-es csíkokra,

s a háromszögek alapjára hosszúkás halmot formázunk belőlük. Szorosan felcsavarjuk őket, majd sütőpapírral bélelt tepsibe téve kifli alakúra formázzuk. A tetejét megkenjük tojással, majd a maradék sonkával díszítjük. Kelni hagyjuk, majd sütés előtt ismét lekenjük tojással, és meg-szórjuk a durva sóval. 4. Előmelegített sütőben 210°C-on 15-20 percig sütjük.

G.o.r.o.g sós kif li

Hozzávalók a tésztához: 20 dkg liszt, 12 dkg Rama sütőmargarin, 1 csipet só, 1-1,5 dl hideg víz, A töltelékhez: 15 dkg bacon szalonna, 1 kisebb vöröshagyma, 2 db tojás, 2 dl tejszín, 1,5 dl tej, 2 mokkáskanál só, 1 csapott mokkáskanál őrölt bors A tetejére: 10 dkg trappista sajt

Elkészítés: 1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk annyi folyadékkal, hogy egy könnyen formáz-ható alapot kapjunk. 20 percig pihentetjük, majd liszttel megszórva kör alakúra nyújtva ki-bélelünk vele egy 25 cm átmérőjű piteformát. 2. Közben csíkokra vágjuk a szalonnát és a megtisztított hagymát, majd finoman meg-pirítjuk egy serpenyőben. A formába igazított

tésztára szétterítjük a hagymás szalonnát. 3. A töltelékhez a többi hozzávalót egy mély tálban kézi habverővel simára keverjük és ráöntjük a szalonnás alapra. 4. Végül a tetejére reszelt sajtot szórunk. Elő-melegített sütőben 175°C-on 30-40 perc alatt megsütjük.

Hagymás-baconos quiche

60 61

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 22 dkg Rama sütőmargarin, 15 dkg porcukor, 2 db tojás sárgája, ½ citrom reszelt héja, 2 evőkanál tej A töltelékhez: az egyik lap összetörve, 2 dl tej, 3 dkg porcukor, 2 dkg vaníliás cukor, 10 dkg puha Rama sütőmargarin, 0,5 dl rum, 2 evőkanál baracklekvár, 4 evőkanál porcukor, 2 evőkanál kakaópor

Elkészítés: 1. A tészta hozzávalóit egy tálba öntjük és összegyúrjuk, ezután három részre osztjuk. Mindegyik darabból egy-egy 22x32 cm-es lapot nyújtunk a lisztezett gyúrótáblán. 2. A tepsi hátuljára fektetjük a tésztalapokat, majd előmelegített sütőben 210°C-on kb. 10 perc alatt világosra sütjük. 3. A sütőből kivéve a tésztalapokat, egy vé-kony kés segítségével lecsúsztatjuk őket egy tálcára. 4. A kevésbé szépen sikeredett lapunkat egy tálban összetörjük körömnyi darabokra. A te-jet összekeverjük a kétféle cukorral, langyosra melegítjük, majd az összetört tészta darabok-ra öntjük a felét. Felrázzuk a tál aljának a tartalmát, és az ott „megbújt” száraz tészta-

darabokat is megáztatjuk a tej maradékával. 5. Ezután a többi töltelékhez valót kikeverjük, majd összeforgatjuk a megáztatott tésztával. Egy tálcán a két lap közé simítjuk az elkészült tölteléket egyenletes rétegben.6. Lefedjük egy másik egyenes tálcával, és némi súlyt (kb. 1-2 kg) is teszünk rá. Mivel hű-tőbe kell tenni legalább 5-6 órára, csinálhatjuk úgy is, hogy a súlyt a hűtőben levő dolgok képezik, ezeket pakoljuk a felső tálcára. A két tálca közötti préselésre azért van szükség, hogy szép egyenletes felületet kapjunk mind a külső mind a belső felületeknél. 7. A hűtési idő lejárta után „kiszabadítjuk” a sütit, és fűrészfogú késsel ostyaszelethez hasonló darabokra vágjuk.

Mexikói szelet

TARTALOM ÜRES OLDAL

62 63

www.sutigyar.hu