Xarda ao forno e guiso de mexillóns con patacas Ingredientes (5 persoas): 8 lombos de xarda Un quilo e medio de mexillóns 2 cebolas 5 dentes de allo 1 pemento verde 5 patacas Polpa de pemento chouriceiro Pan relado Perexil Viño branco Aceite e sal Pasos: Para o guiso de patacas e mexillóns: Poñer a cocer os mexillóns en auga con viño branco e reservar o caldiño resultante. Preparar o sofrito do guiso, refogando nun pouco aceite dous dentes de allo picados, as cebolas e o pemento verde cortados en anacos miúdos. Retirar as cunhas dos mexillóns e reservar as viandas. Incorporar a polpa de pemento chouriceiro ao sofrito e xusto a continuación, as patacas escachadas, para que solten o almidón e axuden a espesar a salsa do guiso.
Xarda ao forno e guiso de mexillns con patacas Ingredientes (5
persoas): 8 lombos de xardaUn quilo e medio de mexillns2 cebolas5
dentes de allo1 pemento verde5 patacasPolpa de pemento
chouriceiroPan reladoPerexilVio brancoAceite e sal Pasos: Para o
guiso de patacas e mexillns:Poer a cocer os mexillns en auga con
vio branco e reservar o caldio resultante.Preparar o sofrito do
guiso, refogando nun pouco aceite dous dentes de allo picados, as
cebolas e o pemento verde cortados en anacos midos.Retirar as
cunhas dos mexillns e reservar as viandas.Incorporar a polpa de
pemento chouriceiro ao sofrito e xusto a continuacin, as patacas
escachadas, para que solten o almidn e axuden a espesar a salsa do
guiso.Regar co caldo de cocer os mexillns e deixar que se cocien as
patacas.Cinco minutos antes de retirar do lume, engadir os mexillns
e rectificar de sal.Para a xarda ao estilo provenzal:Mesturar allo,
perexil e pan relado e esparexelo por riba dos lombos de peixe,
previamente colocados na fonte do forno cun fo de aceite.Engadir
unha area de sal e meter no forno sete minutos a 180 graos.Colocar
o guiso nunha fonte coas xardas por riba... e todos mesa!
