BARREADORendimento: 6 poresTempo de preparo: 4 horasGrau de dificuldade: mdio

Ingredientes:2kg de alcatra (pode-se usar carne de segunda)300g de toucinho3 cebolas grandes em pedaos grandes3 tomates grandes em pedaos grandes1 cabea de alho amassado descascado1 ramo de cheiro-verde (salsinha e cebolinha)4 folhas de louro1 copo de guaFarinha de Mandioca (o suficiente)Vinagre (a gosto)Cominho (a gosto)Sal (a gosto)Pimenta-do-reino (a gosto)

Receita com carne seca

Ingredientes:300g de carne seca dessalgada com gorduraleo (para refogar)1 cebola fatiada3 dentes de alho fatiados100g de bacon fatiado1/2 pimento vermelho fatiado1 tomate fatiadoPimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo:Corte a carne seca em cubos e leve para cozinhar com gua na panela de presso por 40 minutos, aproximadamente. Retire a carne quando j estiver macia e desfie.

Em uma frigideira larga, refogue com azeite o alho e a cebola, at ela ficar transparente. Acrescente o bacon, o pimento e, quanto estiverem quase cozidos, adicione o tomate e a carne seca. Refogue at os tomates ficarem macios. Misture e tempere com pimenta-do-reino (no deve ser necessrio sal, mas ajuste se precisar). Mexa para espalhar o tempero e desligue.

PAVE DE MORANGO

Tempo de preparo: aproximadamente 30 minutosRendimento: serve 8 poresNvel de dificuldade: fcil

Ingredientes:2 xcaras de leite2 gemas2 colheres de amido de milho15 gotas de baunilha1 lata de leite condensado2 latas de creme de leite100g de chocolate ao leite100g de chocolate meio amargo2 caixas de morango100g de biscoito champagne300ml de creme de leite fresco1 colher de acar

Veja como fazer o tradicional tiramisu italiano com amndoas

Modo de preparo:Em uma panela, leve ao fogo o leite, as gemas, o amido de milho e a baunilha. Acrescente o leite condensado j com o fogo ligado e mexa sem parar, ate engrossar. Depois de desligar o fogo, acrescente uma lata de creme de leite e misture bem. Reserve.

Derreta o chocolate ao leite e o chocolate amargo em banho maria. Com o fogo desligado, acrescente uma lata de creme de leite e misture bem. Reserve.

Em uma batedeira prepare o Chantilly, batendo o creme de leite fresco com uma colher de acar e reserve.

Em uma travessa, coloque uma camada do creme de baunilha. Adicione uma camada do biscoito champagne molhado no leite e, em seguida, mais uma de creme de baunilha. Depois, distribua os morangos picados e o creme de chocolate e, por cima, mais uma camada de biscoito molhado no leite. Termine com uma camada de chantilly. Decore com morangos inteiros. Leve geladeira e sirva gelado.

Rendimento: 8 poresTempo de preparo: 2h30Nvel de dificuldade: mdio

Pudim de claras com baba de moa: receita da Rita Lobo

Para fazer a caldaIngredientes:8 colheres (sopa) de acar2 copos de gua200g de ameixa

Modo de preparo:Coloque o acar em uma panela e leve ao fogo at fazer uma calda com cor de caramelo. Adicione a gua com cuidado (ela pode espirrar) e espere que ela derreta o acar novamente (a calda vai endurecer quando voc adicionar a gua).

Quando comear a ferver, coloque as ameixas e misture bem. Desligue e deixe esfriar.

Pudim de leite condensado tradicional: receita do "Tempero de Famlia"

Para fazer o manjar de cocoIngredientes:1L de leite150g de coco ralado200ml de leite de coco8 colheres (sopa) de acar6 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de preparo:Em uma panela, leve ao fogo o leite, o coco ralado, o leite de coco, o acar e o amido de milho, mexendo at chegar ao ponto de um mingau - cerca de dez minutos.

Transfira para uma forma de pudim (com furo no meio) untada com leo. Deixe esfriar e leve geladeira at firmar - aproximadamente duas horas.

Desenforme e regue com a calda. Conserve na geladeira e sirva gelado.

Feijoada

Para o feijo:Ingredientes:1kg de feijo preto400g de carne-seca300g de lombinho2 pedaos pequenos de paio defumado400g de costela defumada1 linguia calabresa1 lngua defumada400g de carne-seca1 p de porco1 pedao pequeno de orelha de porco2 batatas-doces em pedaos500g de abbora moranga em pedaos2 laranjas cortadas em 4 partesPara fazer o refogado:Ingredientes:2 cebolas picadas1 cabea de alho picada200 g de baco

Modo de preparo:No dia anterior, dessalgue as carnes salgadas, trocando a gua algumas vezes. Leve a uma panela de presso todas as carnes picadas junto com o feijo, cobrindo tudo com gua. Em seguida, deixe a panela no fogo para cozinhar por 40 minutos. Retire as carnes da panelade presso e coloque-as em uma panela maior, acrescentando a batata-doce e a abbora. Quando estiver quase pronta, acrescente a laranja para dar gosto.Por ltimo, adicione o refogado de bacon com alho e cebola.

Couve ao bacon

Ingredientes:AlhoCebolaCouveBancoAzeiteSal (a gosto)

Modo de preparo:Retire o talo e pique a couve. Pique tambm o bacon e leve para a frigideira com alho e cebola. Quando comear a soltar a gordura coloque a couve, azeite e sal. D uma fritada deixando o bacon grudar na couve.

Pudim de leite condensadoPara o pudim:Ingredientes:5 ovos1 lata de leite condensado1 colher (sopa) de amido de milho1 litro de leite1 colher (ch) de manteiga

Modo de preparo:Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

Para a calda de caramelo:Ingredientes:7 colheres de acar

Modo de preparo:Coloque o acar em uma panela e deixe caramelizar. Mexa continuamente. Assim que estivercaramelizado, acrescente a gua. O caramelo vai ficar empedrado. Espere que volte ao ponto certo e depois coloque em uma frma de pudim. Gire a frma at recobrir toda a superfcie com o caramelo e reserve. Bata mais uma vez o pudim no liquidificador e despeje na frma caramelizada. Cozinhe em banho-maria por 40 minutos no forno a 250 C ou na boca do fogo.

Bolo de cenouraComo fazer a massa do bolo de cenoura:Ingredientes:3 xcaras de farinha de trigo2 xcaras de acar3 ovos1/2 xcaras de leo300g de manteiga3 cenouras grandes3 colheres (sopa) de fermento

Modo de preparo:Bata os ovos, a cenoura e a manteiga no liquidificador e aps criar um creme homogneo, misture, em uma vasilha, a farinha, o acar e o fermento. Coloque na forma de bolo untada com margarina ou manteiga, e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno, preaquecido por aproximadamente 40min.

Como fazer a calda de chocolate:Ingredientes:7 colheres de chocolate em p2 colheres de manteiga1 lata de creme de leite

Modo de preparo:Leve uma panela ao fogo com o chocolate e a manteiga. Mexa sem parar at virar uma pasta. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo at que fique homogneo. Coloque a calda por cima do bolo.Como fazer a batata recheada com brie e presunto de Parma:Ingredientes:15 batatas pequenas1 colher de manteiga1 cebola roxa picada1 pimenta dedo-de-moa picada1 colher de alho picado500g de queijo brie10 fatias de presunto de Parma fatiado bem finoSal e pimenta do moinho (branca) a gosto

Modo de preparo:Enrole as batatas separadamente em papel-alumnio, coloque sal grosso na assadeira e leve ao forno a 180C durante 20 a 30 minutos. A dica : para saber se a batata est boa, fure com uma faca para sentir a resistncia. Retire a batata do forno e tire o papel-alumnio. Deixe esfriar um pouco. Retire uma tampa da batata e remova um pouco da polpa, sem rasgar ou deixar a batata quebrar. Forre a batata com presunto e reserve.

Agora, prepare o molho de queijo que ser o recheio: refogue no azeite a cebola picada, a pimenta e o alho. Retire a casca do brie e coloque na panela para derreter. Recheie a batata com o queijo e leve ao forno a 180C por 10 a 15 minutos.

Fil mignon recheado com manteiga de ervas finas e envolto em massa folhada

Como fazer o bombom de fil mignon:Ingredientes:5 bombons de fil mignon com cerca de 200g cada2 colheres de azeite5 dentes de alho na cascaTomilho, louro, alecrimSal e pimenta (a gosto)

Modo de preparo: Tempere os fils e sele no azeite por 5 minutos de cada lado. Junte manteiga, alho e ervas para liberar o sabor. Retire e coloque a carne num tabuleiro com o caldo e finalize no forno quente at o ponto desejado. Aproveite e guarde a frigideira para usar o caldinho da carne no preparo do molho.

Como fazer o molho de vinho tinto para a carne:Ingredientes:1 colher de manteiga1 cebola roxa picada30ml de conhaque30ml de vinagre balsmico600ml de vinho tinto Syrah1 colher de molho de soja1 colher de manteiga mais 2 colheres de farinha de trigo200g de manteigaA gosto: sal e pimenta do moinho

Modo de preparo:Refogue a cebola na manteiga e acrescente o conhaque para flambar. Deglace com vinagre balsmico e molho de soja e deixe reduzir. Junte o vinho tinto e reduza a . Misture manteiga e farinha de trigo e coloque s um pouquinho no molho para dar liga. Peneire para deixar o molho aveludado. Acrescente a manteiga, mas sem deixar ferver, e tempere.

Montagem do prato:Coloque as batatas no prato e disponha o fil mignon ao lado. Regue os fils com o molho de vinho e decore com alho e ervas.

Torta 4 leites

INGREDIENTES: 10 a 12 poresPARA O CREME:- 1 vidro de leite de cco- 1 lata de leite condensado- 1latade creme de leite- 1 lata de leite evaporado Ideal ou a mesma quantidade de leiteintegral se quiser ela ainda mais molhadinha acrescentar lata de creme de leite chef e 1 de leite integral.PARA O PO DE L:-5 ovos- xcara de acar refinado- 1 xcara de farinha de trigo- 1 colher (ch) de RoyalPREPARO DA TORTA:1. Misture os ingredientes secos e reserve.2. Bata as claras em neve e junte as gemas uma a uma.3. Desligue a batedeira e junte delicadamente os ingrediente secos com a ajuda de um fouet.4. Unte um pirex grande com manteiga e leve a massa para assar em forno mdio a 180 graus por 10 minutos.5. Deixe esfriar por 3 minutos, fure o bolo com a ajuda de um garfo e v despejando o creme.Espere a massa absorver todo o creme antes de por o marshmallow.6.Cubra com masrsmallow e leve para gelar.

Torta prestgioCreme: 1 lata de leite condensado 2 pacote de coco ralado 2 ovos inteiros 4 colheres (sopa) de maisena 1 litro de leiteCalda: 2 colheres (sopa) de manteiga 7 colheres (sopa) de achocolatado 1 lata de creme de leiteRamos de hortel para enfeitar

STROGONOFF

4 colheres (sopa) de manteiga 1 quilo de carne em tiras finas (fil mignon, contra-fil ou, alcatra) 2 cebolas picadas meia colher (sopa) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino meia xcara (ch) de conhaque 200 g de champignons em conserva fatiados 3 tomates , sem pele e sem semente, picados 2 colheres (sopa) de catchup 1 colher (sopa) de mostarda 1 lata de Creme de Leite NESTLModo de Preparo

Em uma frigideira grande, derreta trs colheres (sopa) da manteiga, e doure a carne, aos poucos, em fogo alto, para no juntar suco. Reserve a carne, coloque na frigideira a manteiga restante e refogue a cebola. Junte a carne, tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Despeje o conhaque, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Deixe flambar at acabar a chama e junte os champignons. Acrescente os tomates, o catchup e a mostarda e misture bem. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe por cerca de 5 minutos. Incorpore delicadamente o Creme de Leite NESTL e retire do fogo antes de ferver. Sirva a seguir com arroz branco e batata palha.DICAS:- Para que a carne fique macia e suculenta, ela deve ser preparada em fogo alto e aos poucos.- Se preferir, substitua a carne pela mesma quantidade de fil de frango em tiras finas ou camares limpos.- Flambar a tcnica de incendiar os alimentos com bebidas alcolicas. Desse modo, o lcool evapora e obtemos apenas o aroma da bebida usada.

ingredientes 1 kg de peito de frango (cortado em fils finos) 2 pacotes de sopa de cebola (ou creme de cebola) 136 g 1 vidro grande de leite de coco (500 ml) 1 copo de requeijo cremoso (250 g) 1/2 xcara (ch) de vinho branco 2 caixinhas de creme de leite (400g) 2 pimentas dedo-de-moa sem sementes picadas 2 colheres (sopa) de mostarda clara pimenta-do-reino moda a gosto cebolinha picada a gostoArroz de Castanhas 2 colheres (sopa) de manteiga 1/2 xcara (ch) de castanhas picadas grosseiramente (50 g) ou 1 colher (sopa) de crcuma 1 kg de arroz cozidomodo de preparo1 - Tempere 1 kg de peito de frango (cortado em fils finos) com 2 pacotes de sopa de cebola (ou creme de cebola) e coloque em um refratrio untado com azeite.2 - Em uma tigela misture 1 vidro grande de leite de coco, 1 copo de requeijo cremoso, 1/2 xcara (ch) de vinho branco e 2 caixinhas de creme de leite. Tempere com 2 pimentas dedo-de-moa sem sementes picadas, 2 colheres (sopa) de mostarda clara e pimenta-do-reino moda a gosto. Despeje sobre os fils de frango.3 - Leve ao forno a 250 C por 25 minutos. Retire do forno, salpique cebolinha picada a gosto e sirva em seguida com arroz de castanhas.Arroz com CastanhaNuma frigideira coloque 2 colheres (sopa) de manteiga 1/2 xcara (ch) de castanha de caju picada grosseiramente (50 g) e deixe em fogo baixo por 2 minutos. Junte 1 kg de arroz cozido e misture. Salpique salsinha (ou cebolinha) picada a gosto.

Canjiquinha

ingredientesIngredientes 1/2 kg de canjiquinha (quirela) 1 litro de gua 1 peito de frango cortado em pedaos 1 cebola picada Sal Pimenta-do-reino 3 dentes de alho 4 pimentas-de-biquinho 1 folha de louro 1/2 limo 1 paio em pedaos (meia lua) 2 tomates picados sem pele e sem sementes 2 folhas de couvemodo de preparoModo de preparoDeixe a canjiquinha de molho na gua por 30 minutos. Em seguida, tire a gua e aproveite-a para dissolver um tablete de caldo de frango. Deixe essa gua com caldo descansando em uma panela.Em um recipiente, coloque o frango e tempere com sal, pimenta-de-reino, alho, pimenta-de-biquinho, louro e 1/2 limo espremido. Deixe marinar por 30 minutos. Em uma panela, frite a 1/2 cebola picada com o frango que ficou marinando.Coloque gua e deixe cozinhar at que o frango solte do osso. Depois de solto, desfie grosseiramente. Na panela onde foi preparado o frango, frite a outra metade da cebola e coloque o paio. Doure e coloque o frango e os tomates.Coloque o osso que foi solto para ferver. Depois, jogue essa gua no frango. Misture o frango com a canjiquinha e deixe apurar.

Mousse de frango

ingredientesIngredientes 400 g de peito de frango cozido, temperado a gosto e desfiado 1 copo (tipo americano) de caldo de frango (1/2 tablete de caldo de frango dissolvido em 200 ml de gua) 3 colheres (sopa) de maionese 1 colher (sopa) de catchup 1 lata de creme de leite sem soro Cheiro-verde picado a gosto Sal a gosto 1/2 pacote de gelatina sem sabor (24g) 1 copo (tipo americano) de guamodo de preparoModo de preparoBata no liquidificador 400 g de peito de frango cozido, temperado a gosto e desfiado, 1 copo (tipo americano) de caldo de frango (1/2 tablete de caldo de frango dissolvido em 200 ml de gua), 3 colheres (sopa) de maionese, 1 colher (sopa) de catchup, 1 lata de creme de leite sem soro, cheiro-verde picado a gosto, 1 copo (tipo americano) de gua e sal a gosto.Junte a gelatina dissolvida com 1 copo de gua (tipo americano).Coloque numa forma redonda canelada com 20 cm de dimetro e leve para a geladeira at firmar (cerca de 2 h).Decore com folhas verdes e tomate cereja.Sirva com bolacha de sal ou torradinhas.

Sopa de tomates

ingredientes 10 tomates frescos orgnicos 1 punhado de manjerico orgnico 3 cebolas mdias 1 cabea de alho Azeite extra virgem a gosto Sal rosa e pimenta-do-reino a gosto Vinagre balsmico a gostomodo de preparo Para comear, prepare um caldo de legumes levando ao fogo uma panela com meio litro de gua, uma cebola grande, um alho poro, duas cenouras e um aipo. Deixe ferver por 15 minutos e coe. Reserve. Numa assadeira, coloque dez tomates, as trs cebolas picadas, a cabea de alho e os temperos. Leve ao forno para assar por mais ou menos 40 minutos. Depois, passe tudo para uma panela e adicione o caldo de legumes que estava reservado. Se quiser uma sopa mais fina, bata no liquidificador.

Torta salgadangredientes1kg de peito de frango 6 colheres de sopa de azeite 1/2 litro de gua 2 dentes de alho Sal a gosto 2 tomates maduros picados 1 cebola picada Um tablete de caldo de frango Pimenta do reino gosto 1 colher de sopa de farinha trigo sem fermento 250ml de leite integral 250g de requeijo cremoso 300g de creme de leite 1 pacote de po de forma sem casca 250g de queijo tipo muarela cortado em pedaos pequenos 100g de presunto cortado em pedaos pequenos Batata palha para decorarmodo de preparo Cozinhar o frango na panela de presso por 15 minutos com gua, azeite, sal e alho. Depois de cozido, desfiar o frango. Numa panela preparara o molho de tomate com azeite, cebola, caldo de frango Acrescente o peito desfiado Acrescentar pimenta do reino e sal a gosto Deixar ferver por 3 minutos Colocar a farinha no leite e adicionar ao molho, mexendo at ferver Em uma vasilha, misturar o requeijo, o creme de leite ( sem tirar o soro ) e reservar Cortar os pes em cubos Montar a torta em uma forma retangular: espalhe um pouco do molho, em seguida uma camada de po, espalhe um pouco de queijo, presunto e repita as camadasNa ltima camada, po de forma, queijo e o requeijo com creme de leite e leve ao forno pra gratinar

EscondidinhoingredientesPara o pur: 1Kg de mandioca cozida 250ml de leite 50g de manteiga Sal e pimenta branca a gostoPara o recheio e finalizao: 600g de carne-seca cozida e desfiada 2 cebolas roxas cortada em rodelas finas 50g de manteiga de garrafa 2 dentes de alho picados 1 talo de salso picado 1 pimenta dedo-de-moa Cebolinha a gosto 350g de requeijo 50g de queijo de coalho ralado Pimenta biquinho para decorarmodo de preparo Cozinhe a mandioca at que ela esteja macia, mas no desmanchando. Passe a mandioca por um espremedor. Com a mandioca j fria, junte o leite, a manteiga e tempere com sal e pimenta branca. Misture bem os ingredientes, at ter uma massa uniforme e perolada. Reserve. Numa frigideira de fundo grosso refogue a carne na manteiga, quando comear a dourar junte o alho e cozinhe por alguns instantes.Acrescente a cebola, o salso e a pimenta dedo-de-moa e deixe ali por mais alguns minutos.

Lombo ao iogurteingredientes 2 xcaras de ch de iogurte; 1 xcara de ch de leite; de xcara de ch de azeite; 1 cebola em pedaos; 5 dentes de alho; 1 colher de sopa de sal; 2 kg de lombo suno; 1 xcara de ch de gua.Molho e enfeite 1 xcara de ch de vinagre; xcara de ch de acar mascavo; 1 pepino sem sementes cortado em tirinhas.modo de preparo Bata no liquidificador o iogurte, o leite, o azeite, a cebola, o alho e o sal. Aquea o forno em temperatura alta. Ponha o lombo na assadeira com a gordura para cima. Banhe com a mistura de iogurte e cubra com papel alumnio. Asse por uma hora e retire o papel alumnio. Ponha novamente para assar, regando com gua aos poucos para o caldo no secar e por mais 30 minutos ou at que a carne ficar macia e dourada.Molho e enfeite Leve o vinagre e o acar ao forno, mexendo at engrossar um pouco; Ponha o lombo em uma travessa e despeje o molho de vinagre;Decore com o pepino e sirva.

Tiramisuingredientes 200G de biscoito tipo ingls Po de l 240ml de caf forte e frio 50ml de conhaque 4 gemas de ovos grandes 150g de acar 50g de chocolate meio amargo ralado 1/3 xcara de ch de cacau em p peneiradomodo de preparo Bater as gemas com o acar at esbranquiar e dobrar de volume. O importante usar as gemas pasteurizadas ou bater a mistura em banho maria at atingir 70 graus Juntar o mascarpone e o creme de leite batido, envolvendo delicadamenteArroz de carreteiroingredientesArroz Carreteiro 1 copo de arroz parboilizado 1 cenoura ralada fininha 1/2 pimento picado 2 tomates picados 3 a 4 linguias para churrasco j assadas 12 a 15 coraes de frango j assados 350 gramas de contrafil (mas pode ser com alcatra, maminha ou picanha) 5 costelinhas de porco (ossos) Sal a gosto Salsa e cebolinha a gosto Azeite Extravirgem Gallo a gosto 2 copos de guaSalada de Batatas 1 gema 300 mililitros de azeite Extra Virgem 1 colher de sopa de mostarda Sal a gosto 1 colher de vinagre de vinho 4 a 6 batatas 1/2 cebola roxa cortada em cubinhos pequenosmodo de preparoArroz Carreteiro Fazer um refogado com azeite, cebola, cenoura ralada e pimento Em seguida, acrescentar as carnes e a linguia picadinhas, alm dos coraes de frango. Deixar refogando mais um pouco Juntar o tomate e deix-lo cozinhando No final, colocar arroz, gua e deixar cozinhandoSalada de Batatas Cozinhar as batatas cortadas em cubinhos e reservar Bater a gema com o sal e a mostarda, acrescentando azeite, aos poucos Colocar vinagre e bater mais um pouco Para terminar, acrescentar a maionese, as batatas, a cebola picada e um pouco de salsa e cebolinha Escondidinho carne secaingredientes 1 quilo de mandioca cozida e amassada em ponto de pur 1 quilo de carne de sol cozida e desfiada 1 lata de creme de leite sem soro (250 ml) 3 colheres (de sopa) de margarina sem sal 1 copo de requeijo cremoso 100 gramas de queijo parmeso ralado 2 copos de leite (400 ml) gua para cozinhar a carne de sol (um litro e meio) 1 tablete de caldo de carne 1 colher (de ch) de coentro em p Pimenta do reino a gosto 1/2 xcara de azeite de oliva 1 cebola grande picada em cubinhos pequenos 3 dentes de alho amassados Sal a gostomodo de preparo Cozinhe a mandioca sem casca, deixando-a em ponto de pur (aproximadamente 25 minutos). Aps o cozimento, amasse-as com um garfo ou espremedor de batatas e reserve. Em uma panela, cozinhe a carne seca picada em pedaos grandes (para facilitar na hora de desfiar), adicione a gua e o caldo de carne. Depois de cozida, desfie em lascas longas. Em uma panela grande, junte o azeite de oliva com os dentes de alho e a cebola picada. Deixe cozinhar por 1 minuto ou at a cebola ficar transparente e o alho dourar. Coloque as lascas de carne de sol e frite por 3 minutos, adicionando a pimenta do reino e o sal (em pequenas doses). Reserve. Em outra panela, adicione as colheres de margarina sem sal junto com a mandioca cozida e j amassada em ponto de pur. Acrescente os dois copos de leite e mexa at ganhar consistncia (por volta de 3 minutos). Depois, acrescente o creme de leite sem soro. Desligue o fogo.Finalizao do prato Faa uma camada de creme de mandioca no fundo de um refratrio grande e intercale com carne de sol desfiada e requeijo cremoso. Cubra com o restante do creme de mandioca e polvilhe parmeso ralado por cima Pr-aquea o forno em 180 graus e deixe gratinar por 15 minutos

Rosbife de filingredientes 1 pea de fil mignon (mais ou menos 1 quilo e oitocentos gramas) 250 ml de vinho tinto Ervas frescas, Tomilho, Alecrim, pimenta do reino Sal Azeite Caldo de carnemodo de preparo Corte as pontas e s use o miolo do fil. Tempere a carne com azeite, ervas frescas como tomilho, alecrim, pimenta do reino e sal a gosto Deixe nessa marinada por umas duas horas (marinar deixar a carne absorver o tempero) Em uma panela, coloque um pouco de azeite e deixe esquentar bem. Depois coloque o fil No mexa. Apenas vire um lado e depois o outro, para selar a carne, que significa: garantir a maciez e a suculncia da carne, quando grelhada ou frita em pouco leo. Use o caldo de carne quente e v pingando para no deixar queimar Depois, pr-aquea o forno Retire o fil da panela, coloque em um tabuleiro e leve ao forno alto, por uns 15 minutos, pra secar a carne por fora. Jogue o vinho no fundo da panela e deixe ferver, reduzindo bastante o volume. Retire o fil o ponto certo apertando com o garfo pra ver se sai um pouquinho de sangue, mas no muito. Deixe descansar para cortar e para no perder o sumo da carne Sirva com a reduo do vinho com as ervasReceita enviada em 28/08/2013veja maisbob de camaroingredientes 2 quilos de aipim 2 quilos de camaro 1 quilo de tomate 1 quilo de cebola 2 limes 1 molho de coentro 1 molho de cheiro verde 5 cabeas de alho 1 xcara pequena de sal 1 xcara pequena de pimenta do reino 1 xcara de cominho 2 vidros pequenos de leite de coco 1 lata de azeite de dend 1 lata de extrato de tomate (Tem que ser o de lata) 1 lata de azeite 1 lata de leoEstrogonofe de chocolate: 2 colheres de sopa de amido de milho 1 colher de sopa de manteiga 8 ovos 1 caixa de chocolate em p 1 tablete de chocolate ao leite d litros de leite 300 gramas de nozes picadas 200 gramas de uva passa 1 lata de creme de leite resfriado 1 lata de leite condensadomodo de preparo Descascar o aipim e passar no liquidificador para ficar uma papa bem grossa e reservar Picar os tomates e tirar as sementes Picar a cebola Descascar o camaro, limpar e reservar as cascas e a cabeas Ferver as cascas e cabeas. Bater tudo no liquidificador, peneirar e reservar o caldo Picar o coentro e o cheiro verde bem pequenos Colocar numa bacia o caldo de dois limes, sal a gosto, uma pitada de cominho, pimenta do reino, coentro, cheiro verde e o alho espremido. Misturar tudo. Depois, colocar o camaro e deixar marinando por um tempo Numa panela mdia, colocar o leo e o azeite e aquecer Quando estiver quente, colocar o alho, deixar dourar e acrescentar a cebola Dourar o refogado, colocar a mistura com o camaro e ficar mexendo Acrescentar os tomates, uma colher de sopa de extrato de tomate e continuar mexendo Quando o molho secar, jogar o caldo das cabeas e cascas do camaro coado O caldo deve cobrir os camares Deixar ferver at os camares ficarem cozidos e moles Colocar a papa do aipim, que estava reservada, aos poucos na panela, sempre mexendo Em seguida, colocar um vidro e meio de leite de coco, uma colher de sopa de azeite de dend, mexer e deixar ferver. Assim que ferver, apagar o fogoEstrogonofe de chocolate: Separar uma parte das nozes, a uva-passa e meia barra de chocolate ralado para ser usado na cobertura Colocar no liquidificador trs copos de leite, o amido de milho e sete colheres de sopa de chocolate em p e misturar Passar as oito gemas numa peneira para tirar a pele Numa panela, colocar o restante do leite, a mistura batida no liquidificador, as gemas, a lata de leite condensado, uma colher de sopa de manteiga e misturar tudo. Levar ao fogo baixo, mexendo sempre at chegar ao ponto de um mingau denso. Apagar o fogo, deixar esfriar um pouco e misturar as nozes, a uva passa e o meio tablete de chocolate picado Depois, acrescentar o creme de leite, tirando um pouco do soro, e misturar. Pra terminar, bater as claras em neve e misturar ao creme. Colocar o creme num refratrio e salpicar as nozes, a uva passa e o chocolate ralado que foram separados. Colocar para gelarReceita enviada em 21/08/2013veja mais

ngredientesTabuleiro de Legumes 1 beringela 1 abobrinha 1 pimento vermelho 1 pimento amarelo 2 cebolas 2 cabeas de alho 300 gramas de cogumelos frescos 1 alho-por Alecrim fresco a gosto Sal grosso a gosto Azeite a gosto Pimenta a gostomolho pesto 4 dentes de alho 1 colher de ch de sal 1 xcara de ch de folhas de manjerico fresco 3 colheres de ch de nozes sem casca e trituradas 100 gramas de queijo pecorino ou parmeso ralado 1/2 xcara de ch de azeite Pimenta do reino a gostocuscuz marroquino com frango 250 gramas de cuscuz marroquino 6 fils de peito de frango, temperados com limo, alho e sal 1 cebola pequena picada em pedaos mdios Azeite a gosto gua ( o quanto bastar )modo de preparotabuleiro de legumes Pique todos os ingredientes em pedaos grandes e coloque num tabuleiro Tempere tudo com sal, azeite, pimenta e alecrim e leve ao fornomolho pesto Descasque e esprema o alho Misture o sal e as nozes Pique as folhas de manjerico Misture o queijo e o azeite e passe no processador, at fazer uma pasta homognea Misture a pimenta do reinocuscuz marroquinho com frango Coloque a gua para ferver Enquanto a gua ferve, corte o frango j temperado em pedaos Deixe grelhar na frigideira com um fio de azeite e reserve Doure a cebola no azeite Acrescentar o cuscuz e adicione gua fervente Desligue o fogo e deixe a panela aberta Misture o cuscuz, o molho pesto e o frangoReceita enviada em 19/07/2013ngredientes 1 quilo de lombo de porco Suco feito com oito maracujs 1 xcara de azeite de oliva 1 limo Uma pitada de noz moscada Sal grosso a gosto Pimenta do reino a gosto Pimenta biquinho em conserva a gostomodo de preparo Lave o lombo com gua e limo e depois seque Coloque o lombo em uma travessa Passe, em todo o lombo, o sal grosso, a pimenta do reino e a noz moscada (ralada) Regue com azeite Depois faa o suco de maracuj Despeje o suco e deixe marinando por quatro horas ou mais Antes de ir ao forno, tire o lombo da marinada, coloque na assadeira e cubra com papel de alumnio Asse em forno moderado por duas horas Tire o papel alumnio meia hora antes de tirar o lombo do forno para dourar Quando tirar o lombo da assadeira, jogue a marinada na assadeira e deixe ferver na chama do fogo at ferver Use esse molho para acompanhar o lombo e sirva acompanhado da pimenta biquinho.