Albóndigas de camarón.

Ingredientes:Para el caldo1 Cabeza de pescado 1 Vara de apio picadito 1/4 de cebolla 2 Tomates 1 Hoja de laurel 2 ½ Litros de agua 2 Dientes de ajo Sal

Para las albóndigas 1/2 Kg de camarón limpio y pelado 1/2 Kg de tomate picadito. 1/2 Cebolla 1 Cucharadita de orégano fresco 2 Huevos 1 Zanahoria Pan molido 1 Lata de puré de tomate Sal y pimienta Aceite

Preparación

Para el caldo se hierve la cabeza de pescado junto con las verduras: el tomate, la cebolla, ajo, apio, laurel y sal, por 25 min aproximadamente; se saca la cabeza y se licuan las verduras cocidas, se cuelan en el caldo y reserva para más tarde. Luego, la cebolla, el tomate y la zanahoria se pican en cuadritos. Picamos los camarones y los revolvemos con las verduras que tenemos picadas, el pan molido, los huevos, la sal y pimienta y hacemos las bolitas de las albóndigas. Después un una olla se pone un poco de aceite a calentar y se fríe el puré de tomate, le añadimos el caldo colado y cuando este hirviendo se le agregan las albóndigas y se deja cocer 10 min con una rama de orégano, al final rectificamos la sazón.

Sopa de mariscos

Ingredientes:

200 gr de filete de pescado

200 gr de camarones

200 gr de jaiba

100 gr de pulpo cocido

1 litro de consomé de camarón

30 gr de chile guajillo

Sal

Pimienta

10 gr de chile chipotle

100 gr de Tomate saladet

100 gr de Cebolla blanca

Ajo

Preparación:

Paso 1.-Picamos las verduras en cuadritos pequeños, para después saltearlas en una olla con un poco de aceite, una vez doraditas agregamos el litro de consomé de camarón y dejamos hervir durante unos 5 minutos para que se concentren los sabores.

Paso 2.-Agregamos las especias, los chiles, primero el chipotle y después el chile guajillo previamente molido y cocido. Para dejar hervir durante otros 3 a 4 minutos.

Paso 3.-Partimos todos los mariscos a sus tamaños correctos, como lo son el pescado en daditos, el camarón en forma mariposa, el pulpo en rodajas, y la jaiba en partes. Agregamos a el caldo y hervimos durante 3 minutos más.

Paso 4.- Por ultimo agregamos sal y pimienta al gusto, un poco de cilantro fresco y apagamos. Servimos acompañada de cebollita, limones y pan de la casa.

Cake Pops, (30 minutos) 30 unidadesde La Sazón De Ritmo, el jueves, 15 de marzo de 2012 a la(s) 16:50 ·

Cake pops

Ingredientes:

2 paquetes de galleta

1 queso crema

Chocolate para derretir blanco

Chocolate para derretir negro

Chispas de chocolate

Nuez picada

Grageas de colores

Palos de plástico

Preparación:

Paso 1.- Trituramos con un robot de cocina las galletas hasta obtener migas finas (también lo podemos hacer a mano, pero es un poco tedioso).

Paso 2.- Ponemos las migas en un bowl junto con el queso crema y mezclamos bien. Paso 3.- La masa debe tener la consistencia de plastilina.

Paso 4.- Con la masa hacemos bolitas del tamaño de una nuez, y luego refrigeramos durante al menos 20 minutos (en congelador mejor). Paso 5.- Ahora derretimos el chocolate en un bowl a baño maría o en el microondas, a 700 W durante 2-3 minutos Paso 6.- Sumergimos un poco el palo en el chocolate fundido, y lo introducimos hasta la mitad de la bolita. Después de esto follamos la bolita en el chocolate de nuestra preferencia (blanco o negro) y decoramos con nuez, grageas, chips, etc. O con cualquier otro tipo de decoraciones. Ideal para bocadillos de una fiesta.

Cangre-burgers (8 niños) 30 minutos

de La Sazón De Ritmo, el Martes, 8 de mayo de 2012 a la(s) 16:46 ·

Cangre-burgers

Ingredientes:

8barras de surimi

8 bollitos para hamburguesa

200 gr de queso rayado

½ cebolla

2 dientes de ajo picados

Sal y pimienta

1 huevo

½ taza de harina

Mayonesa

Cátsup

Pepinillos

2 tomates

Moztaza

Papas a la francesa

Aceite el suficiente para freir

Preparación:

Paso 1.- Tomaremos las barras de surimi y las picaremos muy bien en el procesador de alimentos, licuadora o si es posible con el cuchillo, también picamos la cebolla blanca y el ajo, muy finamente, todo esto lo mesclamos en un bowl con huevo, un poco de harina, sal, pimienta, y 200 gr de queso rayado.

Paso 2.-Con la mescla anterior, formamos 8 bolitas uniformes y con la ayuda de un plato o aplanadora de tortillas, formamos 8 tortitas, que serán nuestras hamburguesas.

Paso 3.-Claentamos muy bien un comal, cocinamos por los 2 lados hasta que estén muy bien doraditas. También en el comal calentamos el pan para hamburguesa, y untamos un poco de mayonesa para que no se pegue a el lado de dentro. Brócolis al gratín 20 minutos 4 personas (150 calorías por porción)de La Sazón De Ritmo, el Viernes, 11 de mayo de 2012 a la(s) 16:44 ·

Brócolis al gratín 20 minutos 4 personas (150 calorías por porción)

Ingredientes:

2 piezas grandes de brócoli

1 pieza de coliflor

Sal y pimienta

2 tasas de leche baja en grasas

2 cucharadas de harina

¼ de barra de mantequilla

Nuez moscada

¼ de cebolla

1 pz de apio

150 gr de queso chihuahua

Preparación:

Paso 1.-La siguiente receta es especial para las personas que quieren seguir una dieta balanceada, ya que solo alcanza las 150 calorías por porción. Primeramente tenemos que lavar y desinfectar el brócoli y la coliflor. Una vez limpia troceamos en partes que se asemejen a un bocado (3 cm de diámetro), salpimentamos y ponemos todos estos trocitos en un refractario especial para horno.

Paso 2.- Prepararemos una salsa llamada salsa bechamel, que se preparará de la siguiente manera, en una olla pondremos a calentar la leche junto con la cebolla y el apio, solo hasta que suelte su primer hervor, bajamos la temperatura al mínimo y sacamos las piezas de cebolla y apio que estaban dentro.

Paso 3.- En otra sartén pequeña derretimos la mantequilla, agregamos las cucharadas de harina. Esta masita la mesclamos con la leche y batimos con un globo o con un machacador de alimentos hasta que no quede ningún grumo en la leche, dejamos que suelte su primer hervor de nuevo la leche y notaremos que empieza a espesar. En ese punto apagamos y vertimos al molde donde tenemos las verduras.

Paso 4.- montamos las hamburguesas de la siguiente forma: Pan, carne, salsa cátsup, pepinillos, tomate, mostaza, lechuga y pan de nueva cuenta.

Acompañamos con unas ricas papas a la francesa.

Provecho…!!!

Brócolis al gratín 20 minutos 4 personas (150 calorías por porción)de La Sazón De Ritmo, el Viernes, 11 de mayo de 2012 a la(s) 16:44 ·

Brócolis al gratín 20 minutos 4 personas (150 calorías por porción)

Ingredientes:

2 piezas grandes de brócoli

1 pieza de coliflor

Sal y pimienta

2 tasas de leche baja en grasas

2 cucharadas de harina

¼ de barra de mantequilla

Nuez moscada

¼ de cebolla

1 pz de apio

150 gr de queso chihuahua

Preparación:

Paso 1.-La siguiente receta es especial para las personas que quieren seguir una dieta balanceada, ya que solo alcanza las 150 calorías por porción. Primeramente tenemos que lavar y desinfectar el brócoli y la coliflor. Una vez limpia troceamos en partes que se asemejen a un bocado (3 cm de diámetro), salpimentamos y ponemos todos estos trocitos en un refractario especial para horno.

Paso 2.- Prepararemos una salsa llamada salsa bechamel, que se preparará de la siguiente manera, en una olla pondremos a calentar la leche junto con la cebolla y el apio, solo hasta que suelte su primer hervor, bajamos la temperatura al mínimo y sacamos las piezas de cebolla y apio que estaban dentro.

Paso 3.- En otra sartén pequeña derretimos la mantequilla, agregamos las cucharadas de harina. Esta masita la mesclamos con la leche y batimos con un globo o con un machacador de alimentos hasta que no quede ningún grumo en la leche, dejamos que suelte su primer hervor de nuevo la leche y notaremos que empieza a espesar. En ese punto apagamos y vertimos al molde donde tenemos las verduras.

Paso 4.- sobre el molde agregamos un poco de nuez moscada, pimienta, sal, y por ultimo el queso para derretir. Metemos al horno durante 5 minutos a 220°C y servimos.

Provecho…!!!

Gelatina de mango y violetas con un toque de limón 3 horas (8 personas )de La Sazón De Ritmo, el Viernes, 11 de mayo de 2012 a la(s) 16:42 ·

Gelatina de mango y violetas con un toque de limón

Ingredientes:

2 mangos

1 puñado violetas

2 limones grandes (zumo y corteza)

2 sobres de grenetina

1 taza de Azúcar

4 moldes individuales transparentes para gelatina

Preparación:

Paso 1.- Primeramente tenemos que hidratar la grenetina en agua fría. Y disolvemos en baño maría. Retirar la piel de los limones evitando la parte blanca y sumergirla en 400 ml (2 vasos) de agua con el azúcar (1 taza). Calentar sobre el fuego unos instantes sin dejar que hierva, retirar.

Paso 2.- Colar la infusión de piel de limón, calentar de nuevo y añadir la grenetina bien disuelta y removemos para no dejar ningún grumo. Una ves que este totalmente disuelta agregamos el zumo de los limones. Paso 3.- Pelar los mangos y cortarlos en trozos pequeños. Ocuparemos también 4 moldes individuales para rellenarlos con las violetas y los trocitos de mango, incorporar la gelatina preparada y cubrir con una rodaja de limón. Introducir los moldes en el refrigerador unas 3 horas, el tiempo suficiente para que la gelatina quede totalmente cuajada.

Paso 4.- Decorar con algunas flores escarchadas. Para escarchar las flores, pincélalas con clara de huevo y espolvoréalas con azúcar. Déjalas secar fuera del refrigerador durante 24 horas.

Quesadillas de camarón capeado 4 PERSONAS (20 minutos)de La Sazón De Ritmo, el Viernes, 11 de mayo de 2012 a la(s) 16:39 ·

Quesadillas de camarón capeado

Ingredientes:

600 gr de camarón pelado M

2 tazas de harina

Sal y pimienta

1 cuch copeteada de polvo para hornear

3 cucharadas de aceite

1 lata de cerveza

1 kg de tortillas de harina

150 gr de queso chihuahua

Aceite para freír

3 tomates

2 huevos

½ cebolla

3 chiles serranos

2 limones

Cilantro fresco

Preparación:

Paso 1.-Primeramente tenemos que preparar el capeado, que será de la siguiente forma. En un bowl o cacerola, agregamos la harina tamizada, el polvo para hornear, sal, los huevos y pimienta, que mesclamos con un chorrito de aceite, y cerveza (la necesaria para que quede una textura espesa).

Paso 2.-Abrimos los camarones en forma mariposa y salpimentamos muy bien, y los agregamos en un bowl todos juntos, ahí mismo en el bowl de los camarones agregamos un puño de harina cuidando que le caiga a todos los camarones.

Paso 3.- En un sartén o olla especial para freír, calentamos el aceite y metemos los camarones de uno por uno, hasta que tomen un color dorado, sacamos inmediatamente del aceite y secamos con servilleta para quitar todo el exceso de aceite. Rellenamos las quesadillas con estos camarones para servir.

Paso 4.- Prepararemos a continuación una salsa pico de gallo con los tomates partidos en cuadritos, la cebolla partida en cuadritos, sal, pimienta y el jugo de dos limones.

Provecho…!!!

Sopa Udon con verduras (5 personas) 30 minutosde La Sazón De Ritmo, el miércoles, 9 de mayo de 2012 a la(s) 22:18 ·

Sopa Udon con verduras

Ingredientes:

2 paquetes de sopa Udon

5 piezas de muslos de pollo

½ taza de salsa china

2 zanahorias en cuadritos

1 chayote en cuadritos

1 vara de apio en cuadritos

2 calabazas en cuadritos

½ repollo o lechuga china

Ajo

½ cebolla fileteada

Sal y pimienta

Preparación:

Paso 1.- Picaremos las verduras en cuadritos y el repollo en tiras largas. Para el consomé pondremos en una olla a hervir el pollo, la cebolla y el ajo, desde agua fria.

Paso 2.- Una vez que suelte el primer hervor agregamos sal y pimienta, un poco de consomé de pollo en polvo.

Paso 3.-Agregamos las verduras por orden de dureza, primero la zanahoria, después el chayote, el apio y la calabaza.

Paso 4.-Por ultimo agregamos la salsa de soya y la sopa udon, para dejar hervir por 2 minutos mas. Casi por apagar el fuego agregamos un poco de la lechuga china o el repollo.

Provecho…!!!

Costillitas BBQ con pure, y aros de cebolla (4 personas) 40 minutosde La Sazón De Ritmo, el Martes, 14 de febrero de 2012 a la(s) 18:42 ·

Costillitas de puerco BBQ con aros de cebolla y puré de papa

Ingredientes:

1 kg de costillas cargadas de puerco

1 mazo de cebollitas cambray picada

20 gr de ajo

Jengibre picado al gusto

1 taza de jugo de naranja

1taza salsa catsup

1taza de salsa teriyaki

1 taza de harina

1 cebolla blanca grande

panco

2 huevos

sal

pimienta

1 papa grande cocida

30 gr de mantequilla

1 mazo de cilantro

Preparación:

Paso 1. En una olla con un poco de aceite agregamos los bulbos de la cebolla cambray bien picaditos, junto con el ajo, y el jengibre picado dejamos dorar un poco y agregamos el jugo de naranja para que hierva por 5 a 7 minutos, y reduzca un poco, después agregamos la salsa cátsup, y la teriyaki. Dejamos hervir por 5 minutos a fuego bajo y reservamos.

Paso 2. Salpimentamos muy bien las costillitas de puerco, metemos al horno a 180 °C en un refractario preferentemente con una reja por 15 minutos o más, hasta que estén bien doraditas, sacamos y con una brocha o cucharita bañamos con la salsa que preparamos antes. Y metemos a l horno otros 15 minutos bañándolas constantemente.

Paso 3. Para hacer los aros de cebolla vamos a utilizar 3 platos distintos, uno con un huevo batido, otro con empanizador con un poco de sal y pimienta , y el ultimo con harina. lo que aremos es utilizar los aros de la cebolla blanca, de preferencia los mas grandes y pasaremos primero por harina, despues por huevo y por ultinmo por el empanizador, repetimos este proceso 2 veces con cada aro de cebolla para que el empanizado quede mucho mas crujiente por ultimo freímos en aceite.

Acompañamos con pure de papa y decoramos con el cebollin y cilantro

PROVECHO…!!

Paella española

Ingredientes

1 pechuga de pollo en cuadritos

6 costillas de puerco cargadas

20 camarones

5 tazas de consomé de camaron

2 tazas de arroz para paella

1 pimiento de colores en julianas

1 cebolla fileteada

1 diente de ajo

2 tomares partidos

1 lata de chicharos

2 cucharadas de azafrán

Sal y pimienta

Papel aluminio

Perejil picado

Preparación:

Paso 1: Se fríen las carnes en la paellera por orden de dureza, primero la carne roja y después carnes blancas esto con un poco de aceite, todas las carnes se sacaran de la paellera y se reservan para uso posterior.

Paso 2: Se sofríe el pimiento, la cebolla, en la misma paellera, para después sofreír el tomate y el ajo.

Paso 3: Se agrega el arroz y se le dan unas vueltas. Para dorarlo un poco antes de agregar el consomé de camarón alrededor de 5 tazas.

Paso 4: Antes de taparlo con papel aluminio agregamos un poco de sal y pimienta , azafran molido o un poco de colorante amarillo, perejil.

Ensalada de manzana con lima 4 personas (30 minutos)de La Sazón De Ritmo, el Martes, 15 de mayo de 2012 a la(s) 18:37 ·

Ensalada de manzana con lima 4 personas (30 minutos)

Ingredientes:

2 manzanas verdes en láminas

1 lechuga italiana

1 mazo de espinacas verdes

½ taza de almendras laminadas

½ taza de frutos rojos secos (a su gusto)

¼ de taza de pasas

¼ taza de aceite de olivo

Sal y pimienta

3 limas grandes

½ taza de queso parmesano

Preparación:

Paso 1.-Primeramente lavamos y desinfectamos muy bien la lechuga, la espinaca y la manzana verde, una vez lavada, partimos en láminas las manzanas, procurando que sean láminas muy delgadas, agregamos ahí el jugo de las 3 limas para evitar la oxidación de las manzanas.

Paso 2.- En un tazón, o ensaladera o si lo prefiere en cada plato individualmente ponemos un poco de la lechuga partida en trocitos, también un poco de la espinaca partida de igual forma y bañamos con unas gotas de aceite de olivo.

Paso 3.- El siguiente paso es agregar un poco de la manzana encima junto con los frutos secos y las pasas y por ultimo espolvoreamos un poco de queso parmesano para darle un toque sofisticado.

Paso 4.- Si gusta se puede acompañar con un poco de pollo a la plancha sin grasa.

Caldo de albondigas 40 minutos (5 personas)de La Sazón De Ritmo, el Martes, 22 de mayo de 2012 a la(s) 18:24 ·

Caldo de albondigas

Ingredientes:

1 kg de carne de res molida

½ taza de arroz crudo

Sal y pimienta

2 dientes de ajo picados

¼ de cebolla picada

1 huevo

Cilantro picado

2 papas partidas en cubos grandes

2 zanahorias

½ cebolla

1 vara de apio

2 calabacitas partidas

3 tomates saladet partidos en cuadritos

1 ajo

1 chile poblano picado

1 litro de caldo de res

1 litro de agua

Comino

Orégano

Preparación:

Paso 1.- En un bowl mesclamos la carne molida con el ajo picado, la cebolla picada el cilantro picado, sal, pimienta , y la media taza de arroz crudo, agregamos el huevo y hacemos bolitas de el tamaño deseado, estas las reservaremos para después.

Paso 2.- En una olla agregamos un poco de aceite y sofreímos el tomate, la cebolla, el chile poblano y el ajo, ayudándonos con una cuchara para moler muy bien, esto para que suelten mucho mejor sabor, después de esto agregamos el litro de consomé de res (o agua) y un poquito mas , dejamos hervir y agregamos las albóndigas.

Paso 3.- Dejamos hervir de nueva cuenta y agregamos las verduras de una por una empezando por la papa y la zanahoria, a continuación el apio, y por ultimo la calabacita, dejamos hervir y que las verduras se cosan para condimentar con las especias.

Paso 4.- Por ultimo revisar que el arroz en las albóndigas esté bien reventado y agregar un poco de cilantro al caldo.

Provecho..!!

Macarrones con queso 4 personas (20 minutos)de La Sazón De Ritmo, el Martes, 22 de mayo de 2012 a la(s) 17:30 ·

Macarrones con queso

Ingredientes:

1 bolsa de macarrones cocidos

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de harina

Sal

1 taza de leche evaporada

1 taza de media crema

1 barra de queso crema

250 gr de queso cheddar

2 cucharadas de pan molido

Preparación:

Paso 1.- Derretimos la mantequilla en una olla después agregar la cucharada de harina, integramos muy bien.

Paso 2.- A continuación vertimos la leche evaporada, la crema y el queso crema, fundir muy bien y salpimentar, cuando este hirviendo agregar el queso chedar junto con el pan molido para esperar que se funda muy bien.

Paso 3.-Cuando la salsa este hirviendo agregamos los macarrones ya cocidos y revolvemos muy bien para que se integre todo muy bien.

Paso 4.- Esperamos que se caliente todo de nuevo y servimos con un poco de queso espolvoreado por encima.

Provecho..!!

Ensalada Campestre 4 porciones (185 kilocalorias ) 15 minutosde La Sazón De Ritmo, el Martes, 15 de mayo de 2012 a la(s) 13:38 ·

Ensalada Campestre

Ingredientes:

400 gr de queso panela

3 tomates grandes

2 latas de atún

1 mazo de albahaca

1 lechuga escarola

½ cebolla blanca

½ taza de aceite de olivo

¼ de taza de vinagre (blanco, balsámico o de manzana)

Sal y pimienta

Preparación:

Existen 2 maneras de montar esta ensalada, una es en la manera tradicional en un plato ensaladera y otra en forma de torre, como lo explicare a continuación.

Paso 1.-Partimos los tomates en rodajas un poco gruesas, alrededor de 1 cm de grueso, el queso panela de la misma forma pero en círculos calculando que sean de el mismo tamaño que los tomates.

Paso 2.- con los tomates y el queso lo cocinaremos unos segundos en una sartén con unas gotas de aceite solamente. Esto para quitarles el sabor a crudo y que estén un poco mas manejables, también prepararemos en el plato de presentación una pequeña ensalada con lechuga, albahaca y cebolla esta nos servirá como base para montar la torre.

Paso 3.- Para armar la torre tenemos que poner capas una sobre otra de nuestros ingredientes de la siguiente forma Queso panela, tomates, atún así hasta lograr unos 3 o 4 niveles.

Paso 4.-Por último picamos muy fino un poco de albahaca y preparamos la vinagreta con el aceite y el vinagre, sal pimienta y el albahaca picada finamente. Esto lo verteremos a la ensalada y a la torre y decoramos con una hoja de albahaca dorada o unos tomates cherry.

Provecho…!!

Cangre-burgers (8 niños) 30 minutosde La Sazón De Ritmo, el Martes, 8 de mayo de 2012 a la(s) 16:46 ·

Cangre-burgers

Ingredientes:

8barras de surimi

8 bollitos para hamburguesa

200 gr de queso rayado

½ cebolla

2 dientes de ajo picados

Sal y pimienta

1 huevo

½ taza de harina

Mayonesa

Cátsup

Pepinillos

2 tomates

Moztaza

Papas a la francesa

Aceite el suficiente para freir

Preparación:

Paso 1.- Tomaremos las barras de surimi y las picaremos muy bien en el procesador de alimentos, licuadora o si es posible con el cuchillo, también picamos la cebolla blanca y el ajo, muy finamente, todo esto lo mesclamos en un bowl con huevo, un poco de harina, sal, pimienta, y 200 gr de queso rayado.

Paso 2.-Con la mescla anterior, formamos 8 bolitas uniformes y con la ayuda de un plato o aplanadora de tortillas, formamos 8 tortitas, que serán nuestras hamburguesas.

Paso 3.-Claentamos muy bien un comal, cocinamos por los 2 lados hasta que estén muy bien doraditas. También en el comal calentamos el pan para hamburguesa, y untamos un poco de mayonesa para que no se pegue a el lado de dentro.

Paso 4.- montamos las hamburguesas de la siguiente forma: Pan, carne, salsa cátsup, pepinillos, tomate, mostaza, lechuga y pan de nueva cuenta.

Acompañamos con unas ricas papas a la francesa.

Provecho…!!!

Pay de platano refrigerado, 1 hora (8 PERSONAS)de La Sazón De Ritmo, el Martes, 1 de mayo de 2012 a la(s) 13:13 ·

Pay de plátano

Ingredientes:

6 plátanos maduros

½ litro de crema para batir

1 barra de queso crema

1 taza de azúcar

1 paquete de galletas

½ barra de mantequilla

Cajeta para decorar

Nuez picada

Preparación:

Paso 1.- En un molde para pay molemos el paquete de galletas de mantequilla, mesclamos con un poco de mantequilla y una cucharada de azúcar.

Acomodamos esta masa en el molde, picamos con un tenedor para que no se formen burbujas y horneamos durante 10 minutos a 180 °C.

Paso 2.-Una vez listo nuestra base para pays, pasamos a preparar el relleno de nuestro postre. Primeramente tenemos que moler 3 plátanos con un baso, para que se forme una masita, con los otros 3 plátanos lo que haremos será picarlos en rodajas y formar una capa sobre el molde de pay.

Paso 3.- En un bolw grande batimos la crema para batir durante 3 o 4 minutos a velocidad máxima, ya que la crema levante, agregamos el azúcar, trocitos de el queso crema antes templado ( a temperatura ambiente) y poco a poco la masita de plátanos molidos.

Paso 4.- Esta mescla la agregaremos a nuestro molde para pays que dejaremos en el refrigerador por 2 horas.

Provecho,...!!

Mole semi-tradicional 40 minutos 5 personasde La Sazón De Ritmo, el Martes, 1 de mayo de 2012 a la(s) 13:08 ·

Mole

Ingredientes:

10 pz de pollo

Sal y pimienta

1 vaso de mole preparado

1 bolillo duro o tostado

1 barra de chocolate semi amargo

100 gr de cacahuates

50 gr de almendras

1 cuch de canela

1 cuch de clavo molido

1 plátano macho en cuadritos

1 durazno en cuadritoss

1 lt de consomé de pollo

Aceite para freir

Preparación:

Paso1.- Existen 2 maneras de preparar el mole, 1 es cociendo todo el pollo, y la otra será con el pollo frito, yo explicare la de el pollo frito.

Lavaremos muy bien el pollo, y salpimentamos a nuestro gusto. Y en una sartén con aceite bien caliente freímos todas las piezas hasta que queden crujientes. Reservamos para su uso posterior.

Paso 2.- Con el aceite que sobró doramos los granos ( cacahuates y almendras) y las frutas (durazno y plátano macho) agregamos un poco de canela y clavo molido por alrededor de 3 a 4 minutos y molemos muy bien en la licuadora con un poco de consomé de pollo liquido.

Paso 3.- En una olla grande agregamos la mescla anterior (granos y frutas) y calentamos muy bien, agregamos después el mole preparado, el chocolate y un poco de el sobrante de el consomé de pollo. Dejamos hervir durante unos 5 minutos y agregamos las piezas de pollo fritas.

Paso 4.-Por ultimo rectificaremos el sazón con sal y pimienta y rectificaremos también la consistencia, si nos queda muy liquida agregamos un poco de el pan duro, pero si nos queda demasiado espeso agregamos mas consomé de pollo

Provecho…!!!

de mariscos 35 minutos 6 personasde La Sazón De Ritmo, el Lunes, 30 de abril de 2012 a la(s) 16:40 ·

Sopa de mariscos

Ingredientes:

200 gr de filete de pescado

200 gr de camarones

200 gr de jaiba

100 gr de pulpo cocido

1 litro de consomé de camarón

30 gr de chile guajillo

Sal

Pimienta

10 gr de chile chipotle

100 gr de Tomate saladet

100 gr de Cebolla blanca

Ajo

Preparación:

Paso 1.-Picamos las verduras en cuadritos pequeños, para después saltearlas en una olla con un poco de aceite, una vez doraditas agregamos el litro de consomé de camarón y dejamos hervir durante unos 5 minutos para que se concentren los sabores.

Paso 2.-Agregamos las especias, los chiles, primero el chipotle y después el chile guajillo previamente molido y cocido. Para dejar hervir durante otros 3 a 4 minutos.

Paso 3.-Partimos todos los mariscos a sus tamaños correctos, como lo son el pescado en daditos, el camarón en forma mariposa, el pulpo en rodajas, y la jaiba en partes. Agregamos a el caldo y hervimos durante 3 minutos más.

Paso 4.- Por ultimo agregamos sal y pimienta al gusto, un poco de cilantro fresco y apagamos. Servimos acompañada de cebollita, limones y pan de la casa.

Pechugas de pollo a la parmesana 4 personas (20 minutos)de La Sazón De Ritmo, el miércoles, 25 de abril de 2012 a la(s) 20:57 ·

Pechugas de pollo a la parmesana

Ingredientes:

4 pechugas de pollo fileteadas

100 g de queso parmesano

200g de pan molido

Sal y pimienta

100 gr de queso chihuahua

1 bolsa de spaguetti

2 tomates

1 puré de tomate

1 diente de ajo

¼ de cebolla blanca

Albahaca

Romero

Consomé de pollo en polvo

2 huevos

Aceite para freír

Preparación:

Paso 1.- Para empezar prepararemos un espagueti que nos servirá como cama para nuestra pechuga parmesana. En una olla con agua hirviendo agregamos un poco de sal, un trozo de cebolla blanca y todo el espagueti por 13 a 15 minutos hasta que esté al dente. Una vez pasados los 13 minutos lo colamos y enfriamos con chorro de agua fría. Reservamos para el uso posterior.

Paso 2.- picamos muy bien la cebolla blanca, el ajo y el tomate. Y en una sartén salteamos el ajo y la cebolla un poco, después el tomate unos 2 minutos hasta que se empiece a deshacer, este es el momento de agregar el puré de tomate y un poco de consomé de pollo, dejamos hervir durante 4 a 5 minutos a fuego medio hasta que empiece a espesar un poco, agregamos en este momento el albahaca picada y el espagueti cocido.

Paso 3.- Para la pechuga tenemos que mesclar en un plato el queso parmesano con el pan molido, un poco de sal y pimienta. En otro plato batimos los dos huevos para preparar el empanizado.

Paso 4.- En una sartén onda calentamos el aceite y empezamos a empanizar las pechugas previamente salpimentadas, primero pasándolas por huevo, después por el empanizador y por ultimo freímos en el aceite. Para emplatar ponemos la cama de espagueti, ensima la pechuga empanizada y un poco de queso chihuahua y un ramillete de romero para decorar

Provecho…!!!

Ceviche verde de camarones 20 minutos (6 personas)de La Sazón De Ritmo, el Martes, 24 de abril de 2012 a la(s) 16:37 ·

Ceviche verde de camarones

Ingredientes:

600g de camarones medianos

500 g de tomatillo verde

3 aguacates medianos

10 a 13 limones

5 chiles serranos

1 cebolla blanca

2 mangos verdes

Sal y pimienta

Preparación:

Paso 1.-Primeramente tenemos que lavar y pelar bien los camarones, luego los abriremos en forma de mariposa por el lomo, y salpimentaremos en un bowl.

Paso 2.- Agregamos el jugo de todos los limones a los camarones, dejándolos reposar durante 15 a 20 minutos en el refrigerador.

Paso 3.- Mientras tanto nosotros en la licuadora moleremos el cilantro, el tomatillo y los chiles serranos, para su uso posterior, y también partiremos en cuadritos medianos el mango, la cebolla blanca y los aguacates.

Paso 4.- Por ultimo mesclaremos todo en un bowl grande y terminaremos con un poco de sal y pimienta para rectificar el sazón.

Tambien se pueden partir los camarones un poco mas pequeños para su mejor consumo.

Camarones a la diabla (20 minutos) 5 personasde La Sazón De Ritmo, el Sábado, 21 de abril de 2012 a la(s) 16:17 ·

Camarones a la diabla

Ingredientes:

100 gramos de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de ajo machacado

2 cucharadas de cebolla blanca picada

Sal y Pimienta al gusto

2 limones, su jugo

1 kilo de camarón grande sin cabeza

5 chiles de árbol cocidos

3 cucharadas de salsa de tomate

1 cucharada de salsa de soya

1 lata pequeña de chile chipotle en escabeche

Preparación:

Paso 1.- En un tazón grande, mezcla la mitad de la mantequilla con el aceite de oliva, ajo, cebolla, sal, pimienta y jugo de limón. Sumerge los camarones en la mezcla, asegurándote de que queden bien cubiertos con la salsa y dejamos durante algunos minutos.

Paso 2.- Derrite la mantequilla restante en una cacerola a fuego medio. Agrega los camarones con todo y marinada. Cocina durante unos minutos hasta que tomen un color rosado.

Paso 3.- Licua juntos la salsa cátsup, salsa de soya, los chiles de árbol y chiles chipotles. Vierte dentro de la cacerola con los camarones y cocina, sin dejar de mover, hasta que la salsa empiece a hervir.

Paso 4.- Reduce el fuego y espera a que la salsa espese un poco. Servimos con un pocod e arroz blanco y unas cebollitas curtidas

Ensalada de surimi 15 minutos (6 personas)de La Sazón De Ritmo, el miércoles, 18 de abril de 2012 a la(s) 18:28 ·

Ensalada de surimi

Ingredientes:

7 barras de surimi

1 barra de queso crema 190g

1 mazo de cebollitas cambray

3 cucharaditas de mayonesa

2 chiles serranos

1 paquete de galletas

Ajonjolí

1 lechuga escarola

Preparación:

Paso 1.- Picamos muy bien las barras de surimi puede ser en la licuadora o con el cuchillo.

También picamos el cebollín (la parte verde de la cebolla cambray) y laos bulbos de la cebolla cambray, y mesclamos con el surimi.

Paso 2.- Picamos los chiles serranos muy finamente y también mesclamos con el surimi. Agregamos un poco de queso crema y mayonesa.

Paso 3.- Salpimentamos muy bien para después corregir el sazón.

Paso 4.-Montamos en una cama de lechuga, decoramos con el ajonjolí y acompañamos con unas galletas o tostadas.

Provecho…!!!

Chile de queso

Ingredientes:

5 chiles poblanos tatemados

1 cebolla blanca fileteada

1 lata de granos de elote

1 lata de leche evaporada

1 diente de ajo

Media barra de mantequilla

250 ml de crema

100 gr de queso chihuahua rayado

Consomé de pollo en polvo

Sal y pimienta

1 paquete de tostadas o totopos

Preparación:

Paso 1.-Limpiaremos los chiles tatemados a chorro de agua fría, quitándoles el rabillo, las semillas y las venas, partimos en julianas y reservamos para después.

Paso 2.- Fileteamos la cebolla blanca y picamos el ajo finamente. En una sartén grande lo que vamos a hacer es saltear la cebolla y el ajo con un poco de aceite y mantequilla, después de eso agregamos las julianitas de chile poblano y dejamos que se cocinen por unos minutos.

Paso 3.-A continuación agregamos la leche evaporada, un poco de sal y pimienta, los granitos de elote, y la crema.

Paso 4.- Por ultimo dejamos a fuego medio durante 4 minutos y sacamos del fuego para servir con unas tostaditas.

Provecho…!!

Filete de res mar y tierra 4 personas ( 30 minutos)de La Sazón De Ritmo, el Viernes, 13 de abril de 2012 a la(s) 16:33 ·

Filete de res Mar y tierra

Ingredientes:

4 Filetes de res Medallones (cabrería, lomo, caña)

16 camarones medianos

Pica dientes

Sal y pimienta

Romero para decorar

100 gr de cacahuates

1 zanahoria en juliana

Espárragos

1 calabaza en julianas

2 papas cocidas

1 barra de mantequilla

1 cucharada de fécula de maíz

½ litro de consomé de carne

Paso 1.-Preparamos primero el puré de papa, mesclando unas 2 cucharadas de mantequilla, con la papa cocida, sal y bastante pimienta, molemos muy bien y reservamos para el emplatado.

Paso 2.-Para el filete vamos a aplanar un poco los filetes de res, golpeándolos con un vaso o mazo, para ablandarlos, salpimentamos, y forramos de camarones todo el contorno de el filete ayudándonos de los picadientes.

Paso 3.- Calentamos una sartén con un poco de aceite, y cocinamos los filetes muy bien por los dos lados hasta llegar al punto deseado y retiramos. En la misma sartén pero ya sin los filetes doramos un

poco de cacahuates, agregamos el caldo de res y una cucharada de fécula de maíz. Hervimos hasta que se espese

Paso 4.- Por ultimo armamos un mazo con las verduras y salteamos un poco para que queden crocantes. Nos preparamos para emplatar colocando una bola de puré de papa en el centro del plato, sobre el filete junto con los camarones y por ultimo bañar con la salsa. De guarnición agregamos las verduras salteadas.

Provecho….!!!

Pastel de Piña colada 3 horas (8 personas)de La Sazón De Ritmo, el jueves, 12 de abril de 2012 a la(s) 16:41 ·

Pastel de Piña colada

Ingredientes:

Una base de galletas.

500ml de crema para montar

400ml de leche de coco

1 barra de queso crema

2 sobres de grenetina

200g de azúcar

Para la cobertura:

1 lata grande de piña,

2 sobres de grenetina

Dos cucharadas soperas de azúcar

Preparación:

Paso 1.- Ponemos en el molde la base que mas nos guste de galleta y lo reservamos.

Paso 2.- Batimos la crema con el azúcar y el queso, y así, reservamos. Pasamos a Hidratar la grenetina con agua helada, para después disolver en baño maría.

Paso 3.- En un cazo ponemos la leche de coco y la calentamos un poco. Añadimos la grenetina a la leche de coco y la dejamos templar. Cuando esté tibia la añadimos a la crema batida poco a poco y con movimientos envolventes. Ponemos la mezcla en el molde y la dejamos en el refrigerador hasta que este sólida.

Paso 4.-Para preparar la cobertura, Hidratamos la grenetina en agua fría, Trituramos la piña con el almíbar y el azúcar hasta hacerla puré, lo calentamos en un cazo y cuando esté caliente le añadimos la grenetina y movemos bien para que se disuelvan.

Vertemos esta mezcla sobre la tarta con cuidado y dejamos en la nevera nuevamente durante unas 2 horas.

Decoramos con un poco de piña cortada y yo le puse también unas bolitas de coco.

Provecho….!!!

Pollo a la crema con champiñones 5 PERSONAS ( 30 minutos)de La Sazón De Ritmo, el miércoles, 11 de abril de 2012 a la(s) 17:09 ·

Pollo a la crema con champiñones

Ingredientes:

600 gr de pechuga de pollo o muslos de pollo

2 papas

250 gr de champiñones naturales

150 ml de leche evaporada

150 ml de crema

¼ de cebolla blanca

1 diente de ajo

1 cucharada de consomé

Sal y pimienta

1 lata pequeña de morrón rojo

Preparación:

Paso 1.- En una sartén calentamos un poco de aceite para freír las piezas de pollo partidas en cubos grandes, previamente salpimentados.

Paso 2.- Para la salsa en una licuadora licuamos la cebolla, ajo, la leche evaporada, la crema, un poco de consomé de pollo, sal y pimienta.

Paso 3.- Una vez preparada la salsa y doradas las piezas de pollo agregamos también la papa partida en 8vos, y vertimos la salsa de crema. Cocinamos durante 10 o 15 minutos a fuego medio hasta que estén las papas bien cocidas.

Paso 4.- Antes de sacar del fuego, agregamos los champiñones partidos a la mitad unos 3 minutos mas, salpimentamos y retiramos del fuego.

Provecho…!!!

Papas rellenas de carne asada 8 personas (1 hora)de La Sazón De Ritmo, el Martes, 10 de abril de 2012 a la(s) 16:31 ·

Papas rellenas de carne asada

Ingredientes:

1 kg de carne para asar

10 papas cocidas

Sal y pimienta

400 gr de queso chihuahua

1 barra de mantequilla

2 tomates saladet

½ cebolla blanca

1 diente de ajo

4 chiles jalapeños

Cilantro

1 mazo de cebollas cambray

Papel aluminio

Preparación:

Paso 1.-Primeramente tenemos que asar la carne en un asador o sartén o comal. Una vez asada la picamos muy bien y reservamos para después.

Paso 2.-Una vez que tengamos cocidas las papas, las vamos a moler con un mortero o un machacador una por una, siempre conservando las porciones de cada pieza. Al mismo tiempo cortamos piezas de papel aluminio de 30 por 30 cm en la que pondremos las porciones de papa molida con un poco de carne para asar, una cucharada de mantequilla y un poco de queso chihuahua.

Paso 3.-Para cerrar procuramos compactar muy bien las papas cocidas y hacerlo en forma de bola. Cerramos con el papel aluminio y guardamos para su cocción.

Paso 4.-Para la cocción de las papas hay que preparar un baño maría que quepan todas las papas. Dejamos 40 minutos y por ultimo acompañamos con una salsa roja y unas cebollitas cambray asadas.

Pasta a la marinera (20 minutos) 4 personasde La Sazón De Ritmo, el Lunes, 9 de abril de 2012 a la(s) 17:05 ·

Pasta a la marinera (20 minutos) 4 personas

Ingredientes:

1 paquete de espagueti

500 ml de crema

150 g de camarón

150 g de pulpo cocido

Media barra de mantequilla

1 cucharada de consomé de camarón

1 mazo de perejil

1 romero

Aceite

Sal y pimienta

Preparación:

Paso 1.- En una olla ponemos a calentar agua, agregamos un poco de cebolla, sal y aceite. Cuando este hervida agregamos la pasta alrededor de 13 minutos,(leer las instrucciones de uso de la marca de la pasta), una vez cocida, enfriamos a chorro de agua fría reservamos.

Paso 2.- En otra olla, derretimos la mantequilla, con un poco de aceite, salteamos ahí el camarón ya limpio y pelado, también los trocitos de pulpo hasta que estén un poco doraditos.

Paso 3.- Después de saltear los mariscos agregamos la crema y bajamos el nivel del fuego a intensidad media. Cocinar por 3 minutos después del primer hervor, para terminar con consomé de camarón en polvo, sal, pimienta y un poco de cilantro picado. Decoramos con el romero.

Paso 4.-Podemos acompañar con unos crotones dorados o pan de ajo.

Provecho…!!!

Pasta a la carbonara (20 minutos) 4 personasde La Sazón De Ritmo, el miércoles, 4 de abril de 2012 a la(s) 22:31 ·

Pasta a la carbonara (20 minutos) 4 personas

Ingredientes:

1 cda. Aceite de olivo

5 rebanadas de jamón serrano

2 yemas de huevo

2/3 taza de queso parmesano rayado

4 cdas. De perejil picado

2 dientes de ajo picado

½ taza de vino blanco

½ taza de queso mozzarella o chihuahua rallado

220 gr. De fettuchini al dente

Sal y pimienta

Procedimiento:

Paso 1-. Poner a cocer e fettuchini y reservar

Paso 2-. Saltea el ajo y el jamón serrano en el aceite de oliva, se agrega el vino y se cocina por 3 minutos. Se guarda para su uso posterior.

Paso 3-. Se baten las yemas, la sal, la pimienta y el queso mozzarella o chihuahua

Paso 4-. Ala pasta bien caliente se le incorpora la salsa de yemas con queso y se revuelve. Se le agrega el jamón serrano en cuadritos y se espolvorea el perejil. Al gusto se le pone más queso parmesano por un lado.

Provecho…!!

Fettuchini Alfredo con pollo, 20 minutos (4 Personas)de La Sazón De Ritmo, el Martes, 3 de abril de 2012 a la(s) 15:34 ·

Fetuchini Alfredo con pollo (20 minutos) 4 personas

Ingredientes

4 pechugas fileteadas de pollo

1 paquete de fetuchini

1 maso de cilantro

1 cebolla blanca

500 ml de crema

1 barra de mantequilla

130 gr de queso parmesano

Sal y pimienta

Aceite

Preparación:

Paso 1.- En una olla con agua hirviendo agregamos la pasta, con un poco de sal, media cebolla y un chorrito de aceite, Una vez pasados alrededor de 13 a 15 minutos ya que este cocida la pasta, enfriamos a chorro de agua y reservamos la pasta para después.

Paso 2.- En otra olla con teflón, derretimos la mantequilla. Una vez liquida agregamos la crema y media cebolla entera, y para terminar sazonamos con sal y pimienta. Todo esto a fuego lento, para que no se nos corte la crema.

Paso 3.- Picamos el cilantro muy finamente y reservamos.

Paso4.-Por último agregamos la pasta y el queso parmesano, dejando un poco para decorar. Acompañamos con una pechuga de pollo a la plancha

Croquetas de Atun ccon Caldillo. 40 minutos (6 personas)de La Sazón De Ritmo, el Viernes, 30 de marzo de 2012 a la(s) 21:30 ·

Croquetas de Atún con caldillo

Ingredientes

2 latas de atún escurrido y desmenuzado

2 papas echas puré

1 lata de Leche Evaporada

1 taza de queso Cotija

1/2 taza de zanahoria pelada y rallada

1/3 taza de mayonesa

2 Cucharadas de consomé en polvo

1/2 taza de aceite de maíz (125ml)

Aceite el suficiente para freír

2 tomates saladet

1 cebolla blanca

1 diente de ajo

1 chile verde

Sal y pimienta

1 litro de consomé de pollo o carne

Laurel

Orégano

Preparación:

Paso 1.-Para el caldillo en una sartén salteamos las verduras, primero la cebolla y el chile, luego el ajo y para finalizar el tomate saladet, una vez bien salteados los sazonamos con sal y pimienta para después agregar el consomé de pollo o carne, dejamos hervir durante 10 minutos a fuego bajo para que se concentren los sabores y condimentamos con hojas de laurel y orégano.

Paso 2.-Para las Croquetas, mesclamos en un bowl el puré de papa con el atún, la leche evaporada, la zanahoria, el queso Cotija, mayonesa, un poco de aceite y consomé en polvo. Esta mescla la refrigeremos por 10 minutos para que se endurezca un poco.

Paso 3.- Después hacemos separamos en bolitas uniformes.

Paso 4.-Pasamos a freírlas en abundante aceite cuidando que no se nos quemen.

Acompañamos con el caldillo y un poco de perejil fresco.

Provecho…!!!

Pastel de Zanahoria (1 hora) 10 personasde La Sazón De Ritmo, el jueves, 29 de marzo de 2012 a la(s) 17:57 ·

Pastel o bollitos de Zanahoria

Ingredientes:

4 huevos

1/2 taza de aceite de canola

1 cuch. de vainilla

3/4 taza de leche

2 tazas de harina

2 cucharadas de canela molida

2 cucharaditas. de polvo para hornear

¾ de taza de azúcar glass

2 tazas de zanahoria rallada

1/4 de taza de nuez

1/4 de taza de pasas

Preparación:

Paso 1.- Empezamos mezclando con la batidora todos los ingredientes líquidos, como lo son, los 4 huevos, el aceite, la vainilla, y la leche. Primero las claras de los huevos, luego agregamos las yemas y después todos los ingredientes.

Paso 2.-Pasamos a cernir o colar los ingredientes secos, como lo son la harina, el polvo para hornear, el azúcar glas y la canela, para agregar a la preparación poco a poco.

Paso 3.-Por ultimo se agrega la zanahoria rayada con una palita junto con las pasas. y metemos a hornear durante 30 minutos al horno a 180 °C

Paso 4.-Decoramos con betún de nuestra preferencia o crema batida y un poco de nuez.

Marlin en escabeche 5 personas (20 minutos)de La Sazón De Ritmo, el Martes, 27 de marzo de 2012 a la(s) 20:01 ·

Marlín en escabeche

Ingredientes:

½ kg de marlín ahumado

1 lata de chicharos

1 cebolla blanca fileteada

1 lata pequeña de chiles

3 zanahorias ralladas

½ repollo

1 ajo

Laurel

Comino

Orégano

Sal y pimienta

¼ de taza de vinagre

¼ de taza de aceite

Preparación:

Paso 1.- En una sartén grande ponemos a asitronar la cebolla, junto con el ajo y las especias como lo son el laurel, el orégano y el comino.

Paso 2.- Una vez que cambie de color la cebolla a un color mas transparente, agregamos el repollo junto con la zanahoria y el marlín ahumado.

Paso 3.- Salpimentamos y agregamos también los chiles en rajas. En este paso también agregaremos el vinagre y un poco de aceite, dejamos cocinar durante 10 a 15 minutos a fuego bajo para terminar.

Paso 4.- Por ultimo agregamos los chicharos y rectificamos la sazón.

Provecho

Sopa Aztecade La Sazón De Ritmo, el Martes, 27 de marzo de 2012 a la(s) 19:56 ·

Sopa Azteca

Ingredientes:

½ kg de tortillas fritas en julianas

400 gr de queso panela

2 aguacates

1 lata de chile chipotle

3 tomates saladet

1 cebolla blanca

2 chiles pasilla hervidos

1 chile verde

1 diente de ajo

Oregano

Laurel

Sal y pimienta

Consomé de res en polvo

½ vara de apio

1 taza de crema

Preparación:

Paso 1.-Aremos el caldo de la sopa de la siguiente manera, en una olla agregamos un poco de aceite, junto con los 3 tomates molidos, un poco de cebolla fileteada y ajo. Esta mescla se fríe unos momentos.

Paso 2.-Despues de eso, agregamos los chiles pasilla colados, con unos cuadritos de chile verde, laurel, orégano, sal, media vara de apio (para dar sabor) y pimienta.

Paso 3.- dejamos hervir durante unos 10 minutos y rectificamos el sazón, para terminar agregamos un chorrito del jugo de chile chipotle para dar un sabor especial.

Paso 4.-Servimos el caldillo acompañado de las tortillas fritas, aguacate, crema y queso panela en cuadritos.

Filetes de Pescado Rellenas En salsa de Vino Blanco 40 minutos (4 pers)de La Sazón De Ritmo, el Viernes, 23 de marzo de 2012 a la(s) 15:24 ·

PesPescado en salsa de vino blanco. 4 personas ( 30 minutos)

Ingredientes

4 filetes de pescado Curvina o robalo

Sal y pimienta

Nuez picada

100 gramos de camarones troceados

100 gr de pulpo picado

1 tomate saladet

1 chile poblano

1 mazo de espinacas

Queso crema o queso chihuahua

2 zanahoria grande

2 calabazas

1 cebolla blanca grande

2 varas de apio

1 taza de arroz blanco

½ taza de vino blanco

½ litro de crema

1 cucharada de consomé de camarón en polvo

Preparación:

Paso 1.- Prepararemos una machaca con el camarón en trozos, pulpo, cebolla blanca, chile verde y tomate, agregándolos en ese orden.

Paso 2.- Abrimos el filete de pescado justo por la mitad, salpimentamos y rellenamos con la mescla de pulpo picado, camarón picado, nuez picada, espinacas y queso. Cerramos y metemos a hornear por 15 a 20 minutos a 180°C.

Paso 3.-Prepararemos una salsa de vino blanco de la siguiente manera. En una sartén dejamos hervir durante 2 minutos el vino, hasta que se evapore el alcohol. Agregamos la crema, el consomé, y esperamos a que suelte el primer hervor, después de eso retiramos del fuego y esta lista para servir.

Paso 4.-Para la otra guarnición salteamos zanahoria, calabazas, apio y cebolla con mantequilla sal y pimienta para acompañar.

Paso 5.- Por ultimo presentamos el pescado bañado de la salsa de vino blanco, con guarnición de arroz blanco y verduras salteadas.

PROVECHO…!!

Pay de queso con costra de galletas (50 MINUTOS ) 8 PERSONASde La Sazón De Ritmo, el Viernes, 23 de marzo de 2012 a la(s) 15:02 ·

Pay de queso con costra de galletas (50 MINUTOS ) 8 PERSONAS

Ingredientes:

1 paquete de galletas de su preferencia

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

3 huevos enteros

1 barra de mantequilla o margarina

1 queso crema grande

Preparación:

Paso 1.- Muelen las galletas reserva un poco de la galleta para cubrir el pay y que quede una costra dorada. Después con lo que queda se junta con la margarina para formar una pasta y forrar el molde para pay. Luego se licuan aparte los ingredientes restantes juntos.

Paso 2.- Se vacían al molde ya forrado con la pasta de galleta y se le espolvorea la galleta que se aparto encima. Hornear por espacio de 30 a 40 min a 180 °C o hasta que al introducir un palillo este salga limpio además de que la costra este dorada.

Paso 3.- Se deja enfriar en el horno ya apagado.

No es recomendable cortar el pay recién salido hay que dejarlo reposar y enfriar muy bien para que termine de cuajar.

Se refrigera ya que helado tiene un mejor sabor.

Lo puedes cubrir con mermeladas o jaleas de fresa, de zarzamora, de chabacano, de naranja o de lo que se te ocurra y es buenísimo, además como tip también puedes cambiar las galletas marías de la costra del pay por galletas de chocolate sin relleno.

Sopa Minestrone con pollode La Sazón De Ritmo, el miércoles, 21 de marzo de 2012 a la(s) 17:58 ·

Sopa minestrone

Ingredientes:

1 Pechuga de pollo con hueso

1 mazo de espinacas

Orégano

Tomillo

Sal y pimienta

Ajo picado

2 zanahorias grandes

Apio

Pasta de coditos o moñitos cocida

Cebolla picada

Papa cambray o babi

Chile poblano picado

3 tomates saladet picados

Queso parmesano para acompañar

Pan para acompañar

Preparación:

Paso 1

.-Calentar el aceite en un sartén grande o una olla, agregar el ajo, la cebolla, el apio, la zanahoria, el chile verde, freírlos hasta que se ablanden.

Paso 2.-Añadir las papas, los tomates y sofreírlos por 5 minutos, poner el caldo de pollo, el tomillo, el orégano, la sal, pimienta y cocinar todo a fuego lento de 15 a 20 minutos o hasta que las papas estén cocidas pero firmes.

Paso 3.-Incorporar la pasta ya cocinada, el queso para después remover. Cocinar todo por 2 minutos, servir.

Paso 4.- Al servir puedes adornarlo con Espinacas y queso encima.

Provecho…!!!

Ensalada fresca de camaron con Piñade La Sazón De Ritmo, el Martes, 20 de marzo de 2012 a la(s) 17:44 ·

Ensalada de camarón Fresca

Ingredientes:

500 gr de camarón pequeño cocido

2 rebanadas de piña

1 vara de apio

2 cucharadas de mayonesa

Queso parmesano en polvo

1 lechuga escarola

Sal y pimienta

1 pepino

Pimiento rojo

Aceitunas

Paso 1.-Para empezar pondremos a cocer los camarones, una vez fríos se partirán en pequeños trozos. Reservamos para su uso posterior.

Paso 2.-Tomamos la piña y el apio y los partimos en cuadritos pequeños para después mezclarlo con el camarón, agregamos la mayonesa, sal y pimienta para corregir el sabor y esta lista la ensalada.

Paso 3.-Aremos una canasta de queso parmesano, poniendo en una sartén con teflón bastante queso aplanándolo con la mano. Esperamos a que se dore por ese lado y volteamos, esperamos que dore por el otro lado también y ponemos sobre un plato . el que querríamos que tome su forma, por ejemplo un plato cuadrado, un tazón etc.

Paso 4.-Esperamos a que se temple la canasta de queso parmesano para desmoldar y montar la ensalada dentro de este.

Paso 5.-Montamos sobre una cama de lechuga, pepino, para decorar con aceitunas y pimiento rojo.

PROVECHO…!!

Ensalada de granos con Vinagreta de Naranja 5personas (20 minutos)de La Sazón De Ritmo, el Lunes, 19 de marzo de 2012 a la(s) 12:10 ·

Ensalada de granos con vinagreta

Ingredientes:

300 gr de camarones

2 zanahorias

1 mazo de cebolla cambray

150 gr de cacahuates salados

3 varas de apio

1 pimiento de colores en julianas

Alfalfa

50 ml de vinagre

150 ml de aceite de oliva

Jugo de 1 naranja

Miel

Sal y pimienta

Preparación:

Paso 1.-Picamos todas las verduras la zanahoria, el pimiento en bastones, junto con el apio. La cebolla cambray en rodajas, y reservamos la parte verde. Y en un recipiente grande revolvemos con la alfalfa fresca. Agregamos también el cacahuate, las colitas del cebollín sal pimienta y un poco de jugo de naranja. Esta será nuestra ensalada.

Paso 2.-Pasemos a preparar la vinagreta, y la regla básica para esto será de 3 partes de aceite por una de acido, en este caso utilizaremos el vinagre. En una botella con tapa agregamos 150 ml de aceite de olivo, con 50 ml de vinagre de manzana, sal pimienta, hierbas finas, y miel. Esta mescla la batimos muy bien hasta que cambie de color a un color mas clarito. Ahí estar lista la vinagreta.

Paso 3.- Momentos antes de servir salteamos unos camarones con un poco de mantequilla y decoramos con ellos nuestro plato. Podemos servir la vinagreta aparte o impregnar muy bien la ensalada con ella

Pollo capeado con salsa agridulce (4 personas) 20 minutosde La Sazón De Ritmo, el Viernes, 16 de marzo de 2012 a la(s) 20:24 ·

Pollo en salsa agridulce y arroz blanco

Ingredientes:

700 g de muslos deshuesados de pollo

Sal y pimienta

20gr de fécula de maíz

300 gr de harina

15 ml de salsa de soya

1 lata de cerveza

2 cucharadas de polvo para hornear

1 litro de agua

150 ml de vinagre blanco

250 gr de azúcar

200 gr de piña

200 gr de zanahoria

Colorante artificial Amarillo y rojo

1 litro de aceite

200 gr de arroz blanco

Preparación:

Paso 1.-Partimos los muslos de pollo en dados de 1 a 2 centímetros, para después salpimentarlos en crudo.

Paso 2.- Pasamos a preparar el rebosado que se ara en un bowl con el harina, sal, pimienta, polvo para hornear, y cerveza. Revolvemos para introducir con ayuda de un tenedor los cuadritos de pollo, y freírlos inmediatamente después.

Paso 3.- Para la salsa agridulce tenemos que tener partido la zanahoria, la piña, o cualquier otra fruta que nosotros le queramos poner, como mango, durazno, etc. En un wok o cualquier olla, agregamos el azúcar con el litro de agua. Dejamos que se disuelva y agregamos el vinagre junto con todas las frutas partidas.

Paso 4.- Ya que hierva de nuevo agregamos unas 2 cucharadas de fécula de maíz disuelta y esperamos a que espese para agregar una gota de colorante rojo y dos de amarillo.

Paso 5.-Acompañamos con arroz blanco o frito y una rica salsa sirracha.

Provecho..!!

Ensalada cesar con pollo, 20 minutos (3 personas)de La Sazón De Ritmo, el miércoles, 14 de marzo de 2012 a la(s) 16:00 ·

Ensalada cesar con pollo, 20 minutos (3 personas)

Ingredientes:

500 gr de pechuga de pollo

2 lechugas orejonas

Queso parmesano rallado

50 ml de salsa de soya

3 limones

1 cucharada de mostaza

Mayonesa

2 dientes de ajo picado

1 pan baguette

1 lata de anchoas

Preparación:

Paso 1.- Primero tenemos que deshojar las lechugas, lavándolas y desinfectándolas muy bien. Esto con un poco de yodo o cloro.

Paso 2.- En la licuadora agregamos la mayonesa, la salsa de soya, la mitad del queso parmesano, el jugo de los limones, una cucharadita de mostaza, los ajos y por ultimo las anchoas. Esto lo licuamos muy bien y reservamos para después.

Paso 3.- ponemos a dorar los baguetes en rebanadas para acompañar la ensalada, y en una sartén o una plancha bien caliente ponemos la pechuga de pollo fileteada con sal pimienta y hiervas finas.

Paso 4.-Untamos las hojas de lechuga con el aderezo césar acomodando cuidadosamente en un plato, espolvoreamos un poco de queso parmesano sobre estas y ponemos la pechuga de pollo partida para acompañar también con crotones de pan baguete

Salpicon de res, tradicional sinaloense, 6 personas 20 minutos

de La Sazón De Ritmo, el miércoles, 14 de marzo de 2012 a la(s) 15:41 ·

Salpicón

Ingredientes:

1 kg de carne para cocer, de preferencia falda.

2 tomates saladet

1 cebolla blanca

3 zanahorias cocidas partidas de forma sesgada

2 puños de ejotes cocido partidos de forma sesgada

2 calabacitas cocidas y partidas de forma sesgada

2 papas chicas cocidas y partidas de forma sesgada

2 aguacates

¼ de queso fresco

1 lata pequeña de chiles jalapeños

½ taza de vinagre blanco

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Laurel

Oregano.

Preparación:

Paso 1.-Primero tenemos que poner a cocer la carne de res, en una olla de presión o en cualquiera, con un poco de sal, pimienta y un cuartito de cebolla, esto por alrededor de una hora. Una vez cocida, deshebramos y reservamos para después.

Paso 2.-Cortamos las verduras que van a ir cocidas, como la papa, los ejotes, la zanahoria y la calabaza. Los cocemos juntos o separados según el tiempo que tengamos.

Paso 3.- En una sartén, se agrega un chorro de aceite, y las cebollas fileteadas, ajo, y todas las especias, como lo son el laurel, orégano, pimienta y sal. Dejamos acitronar por 2 a 3 minutos y agregamos media taza de vinagre y media de consomé de pollo. Dejamos que hierva y retiramos del fuego.

Paso 4.- Integramos la carne con todas las verduras y también la cebollita bien cocinada, los chiles jalapeños, revolvemos muy bien, salpimentamos para finalizar presentando con un poco de queso fresco u oreado y aguacate.

PROVECHO…!!

Sushyde La Sazón De Ritmo, el Viernes, 9 de marzo de 2012 a la(s) 20:55 ·

Sushi japonés

Ingredientes

- 2 tazas de arroz para sushi

- 3 tazas de agua

- 75ml de minagre para sushi

- 1 makisu (tapetito de bambú para enrollar el sushi)

- 4 hojas de alga nori 1/2 tazas de ajonjoli, - Queso crema,

- 1 pepino

- 1 aguacate maduro,

- 1/2 camarones pelados y cocidos

- 100 gr de carne para asar

- 1 huevo

- Empanizador

- Aceite salsa: ½ taza de jugo de limón 1 taza de salsa de soya japonesa ½ taza de jugo de naranja

Preparación:

Paso 1.- Lavar el arroz muy bien, hasta que el agua salga transparente, dejemos escurrir, y después vamos a poner a hervir con agua a fuego medio, tapamos y dejamos por 15 minutos Trata de no destapar la olla para que obtengas mejores resultados. Retira la tapa, cubre con un paño y deja enfriar.

Paso 2.- Vaciamos en un refractario y muévelo constantemente, ve añadiendo el vinagre hasta que este frío, recuerden mantenerlo tapado para evitar contaminaciones.

Paso 3.- Coloca el makisushi , encima una hoja de nori cubierta de arroz y rociemos ajonjolí. Voltea la hoja, en la orilla coloca una capa fina de queso crema, una tira de pepino, una de aguacate, camarón y un poco de carne de res. paso 4.- vamos a ir enrollando y presionando con el makisushi hasta formar los rollos, Sigue el mismo procedimiento cuantas veces quieras.

Paso 5.- para el emanizado lo pasamos por huevo y después por empanizador 2 veces y freímos en bastante aceite cuidando que no se queme.

Paso 6.- Humedece un cuchillo con agua, corta los rollos en 6 ó 8. Sírvelo acompañado de salsa de soya con jugo de limón y naranja.

PROVECHO…!!

Pastel de queso con fresasde La Sazón De Ritmo, el jueves, 8 de marzo de 2012 a la(s) 15:10 ·

Pastel de queso con fresas

Ingredientes:

1 1/2 tazas de harina 6 huevos 2 y media barras de mantequilla 4 cucharaditas de royal 1 lata de leche condensada 1barra de queso crema

1 1/2 tazas de leche entera

Fresas al gusto

Betún blanco

Preparación

Paso 1.- Lo primero es separar las yemas y claras en un bowl bates las claras a punto de turrón y en otro las yemas a punto de listón. Reservas estos dos.

Paso 2.- Después, en otro bowl suavizamos la mantequilla con el queso crema y la leche condensada agregamos las yemas y luego las claras, bates bien y agregamos la leche entera Si ves que la mezcla esta muy espesa, agrega un poco mas de leche porque cuando incorpores la harina, se te va a hacer muy espeso y ya no tendrá arreglo.

Paso 3.- Después de incorporar todo esto, pasamos a agregar el harina junto con el royal pero bien cernida y con una pala de madera o una miserable incorporamos todo muy bien (esto ayuda a esponjar el pastel, de otra manera es posible que se aplaste), ya que tenemos todo listo, vamos a vaciar la mezcla en un molde engrasado y enharinado, lo metes al horno precalentado a unos 250°C y horneas mas o menos por unos 30 minutos o hasta que al meter un cuchillo este salga limpio.

Paso 4.- Ya que sacaste el pastel, lo pones en una charola, espera a que se enfríe y colocas las fresas con un betún para decorar encima.

Provecho…!!

Paella Valencianade La Sazón De Ritmo, el miércoles, 7 de marzo de 2012 a la(s) 22:41 ·

Paella española

Ingredientes

1 pechuga de pollo en cuadritos

6 costillas de puerco cargadas

20 camarones

5 tazas de consomé de camaron

2 tazas de arroz para paella

1 pimiento de colores en julianas

1 cebolla fileteada

1 diente de ajo

2 tomares partidos

1 lata de chicharos

2 cucharadas de azafrán

Sal y pimienta

Papel aluminio

Perejil picado

Preparación:

Paso 1: Se fríen las carnes en la paellera por orden de dureza, primero la carne roja y después carnes blancas esto con un poco de aceite, todas las carnes se sacaran de la paellera y se reservan para uso posterior.

Paso 2: Se sofríe el pimiento, la cebolla, en la misma paellera, para después sofreír el tomate y el ajo.

Paso 3: Se agrega el arroz y se le dan unas vueltas. Para dorarlo un poco antes de agregar el consomé de camarón alrededor de 5 tazas.

Paso 4: Antes de taparlo con papel aluminio agregamos un poco de sal y pimienta , azafran molido o un poco de colorante amarillo, perejil

Omelette con salsa Cachuyde La Sazón De Ritmo, el Martes, 6 de marzo de 2012 a la(s) 16:18 ·

Omelette con salsa especial y queso

Ingredientes

6 huevos

200 gr de queso rallado

1 cebolla blanca

Chiles serranos

150 gr de jamón

1 puré de tomate

500 ml de crema

Sal y pimienta

Cilantro

1 tomate saladet

1 cuch de consomé en polvo

Preparación:

Paso 1.-Primero vamos a preparar la salsa con un poco de puré que lo ponemos en una olla con la crema y un poco de consomé de pollo, sal y pimienta. Dejamos hasta que suelte el primer hervor y apagamos cuidando que no se nos corte la crema.

Paso 2.- Para los omelets, tenemos que picar todas las verduras en cuadritos pequeños. Para después batir los huevos en un bowl con un poco de sal y pimienta.

Paso 3.-En una sartén a fuego medio hacer una torta de huevo delgada y agregar los ingredientes de nuestra preferencia, junto con el queso rallado. Ya que este dorada la parte de debajo de el omelet doblar a la mitad y servir bañado de la salsa de tomate y un poco de cilantro y queso.

Provecho..!!

Lentejas sinaloensesde La Sazón De Ritmo, el Lunes, 5 de marzo de 2012 a la(s) 17:46 ·

Lentejas sinaloenses

Ingredientes

1 taza de lentejas

4 tazas de caldo de pollo

½ cebolla blanca

2 tomates en cuadritos

1 diente de ajo

1 chile poblano en cuadritos

200 gr de tocino partido

3 salchichas partidas

100 gr de chorizo

1 chile chipotle

Sal y pimienta

Cilantro

laurel

Preparación:

Paso 1.- tenemos que remojar idealmente durante 1 hora las lentejas, esto para que se ablanden y se cocinen mucho mas rápido.

Paso 2.- En una olla preparas lo que es el guiso o adobo que es Sofreír fuego bajo, cebolla, chile poblano, ajo, luego agregar unos trozos de tocino, chorizo y salchichas, laurel, dejamos dorar un poco para agregar el tomate.

Paso 3.- Después agregar a las lentejas y el consomé de pollo. Dejar que hierva, aproximadamente por 15 a 20 minutos.

Paso 4.- casi para terminar agregamos el chile chipotle y el cilantro picado para despues retocar la sazón.

Acompañar con un baguete calientito.

Camarones a la nuez en salsa de tamarindo (4 personas) 20 minutosde La Sazón De Ritmo, el Viernes, 2 de marzo de 2012 a la(s) 15:59 ·

Camarones a la nuez en salsa de tamarindo (4 personas)

Ingredientes:

500 gr de camarones u18

Empanizador

100 gr de nuez

Sal y pimienta

½ taza de concentrado de tamarindo

1 cucharada de fécula de maíz

1 cucharada de azúcar

1 taza de harina

2 huevos batidos

Aceite

½ barra de mantequilla

1 lata de chicharos

300 gr de arroz blanco

250 gr de papa

½ litro de consomé

Preparación:

Paso 1.- Vamos a pelar los camarones dejándoles la cola. Abrimos en corte mariposa, salpimentamos para después pasarlos por huevo, harina y una mescla de empanizador con nuez molida.

Paso 2.-una vez bien empanizados todos los camarones los freímos en aceite o si lo preferimos en una sartén con un aceite también.

Paso 3.- Para la salsa de tamarindo agregamos a una sartén o a una olla pequeña el consomé de preferencia de camarón o pollo. Agregamos el concentrado de tamarindo, un poco de azúcar y una cucharada de fécula de maíz pero bien disuelta en agua fresca. Esperamos que se espese para salpimentarla por ultimo quitamos del fuego y reservamos.

Paso 4.- acompañamos con un poco de arroz a la jardinera y servimos los camarones bañados con la salsa de tamarindo.

Provecho…!!

Capirotada sinaloense 2 hrs (15 a 20 personas)de La Sazón De Ritmo, el jueves, 1 de marzo de 2012 a la(s) 18:04 ·

Capirotada

Ingredientes:

8 piezas de pan "virote" o "bolillos"

10 tortillas del día anterior

150 grs. de nueces

1/2 taza de ciruelas pasa (50 grs.)

1/2 taza de uvas pasa (100 grs.)

1 taza de coco rayado

200 grs. de cacahuate.

1 manzana fresca en trozos sin la cáscara.

1 plátano en rebanadas.

100 grs. de queso blanco seco duro y un poco salado (Cotija).

1 naranja para rallar la cáscara.

3 piezas de piloncillo (azúcar moreno).

Canela en raja

Mantequilla

Sal

Preparación:

Paso 1.- Se cortan las piezas de pan en rodajas de poco más de una pulgada de grueso, se tuestan un poco y se untan con mantequilla.

Paso 2.-Se colocan las tortillas en el fondo y a los lados del recipiente para evitar que el cocimiento sea directamente sobre el pan.

Paso 3.- Se prepara una miel hirviendo el piloncillo en 3 tasas de agua con unas de rajitas de canela, una cascarita de naranja y una pisca de sal.

Paso 4.-Se acomodan las rodajas de pan un poco separadas unas de otras porque se expandirá en capas o "tandas", con nueces, ciruelas, pasas, coco rallado, cacahuates rodajas de plátano y manzana.

Paso 5.-En la capa final se distribuye el queso con algunas ralladuras de naranja y se agrega la miel permitiendo que las capas se humedezcan poco a poco.

Paso 6.- Se cocina a fuego lento 2 hrs a 200ºc

Provecho…!!

Pollo almendrado con arroz blanco 20 minutos (6 personas)de La Sazón De Ritmo, el miércoles, 29 de febrero de 2012 a la(s) 18:03 ·

Pollo almendrado con arroz blanco

Ingredientes:

1 pechuga de pollo en cuadritos

1/2 jícama, rebanada en cuadritos

1/2 pimiento naranja, rojo o amarillo.

1 vara de apio grande

10 vainas de ejote o de chícharos

1/2 cebolla, en rebanadas delgadas

1/2 taza de almendras

1 trozo de jengibre

1 taza de champiñones en rebanada

Sal y pimienta

· Para la salsa

1 taza de agua

3 cuch de salsa de soya

1/2 cucharada de consomé de pollo

2 cucharadas de fécula de maíz

Preparación:

Paso 1.- En una olla, poner a calentar un poco de agua. Una vez que esté hirviendo, agregar ahí las almendras y cocinar durante unos cinco minutos. Dejar enfriar, para después quitar la cascara para luego partir en rodajas. En una sartén las doramos un poco y reservamos.

Paso 2.- Cortar el pimiento en rebanadas delgadas, y el apio y las vainas en diagonal, en trozos de uno a dos centímetros más o menos.

Paso 3.- Condimentar el pollo al gusto con la pimienta y la sal de cebolla. En el wok o sartén, poner a freír junto con el jengibre y muy poco aceite, moviendo constantemente hasta que esté suave pero bien dorado.

Paso 4.- En el mismo wok o sartén donde se cocinó el pollo, sofreír todas las verduras excepto los champiñones, hasta que la cebolla quede transparente y el resto cocidas, pero aún crujientes después

Paso 5.- En la taza de agua hervida, disolver bien todos los ingredientes de la salsa. Añadir la mezcla al wok o sartén bajar el fuego. Cocinar unos dos minutos, y después agregar los champiñones y las almendras. Seguir cocinando hasta que la salsa espese.

Acompañar con arroz blanco o frito

PROVECHO…!!

Pierna de puerco en chile colorado (5 personas) 30 minutosde La Sazón De Ritmo, el Martes, 28 de febrero de 2012 a la(s) 21:34 ·

Pierna de puerco en chile colorado (5 personas)

Ingredientes

500 gr de pierna de puerco

2 cuch de manteca de puerco

1 pz de cebolla blanca

1 diente de ajo

5 pz de chile colorado

2 pz de zanahoria

2 pz de papa

1 lata de chicharos

2 pz de tomate saladet

Sal y pimienta

1 taza de arroz blanco

Preparación

Paso1.- Vamos a cocer la pierna de puerco en agua, sal, y media cebolla durante aproximadamente una hora, hasta que la carne este muy blanda. Mientras en una olla pequeña hervimos los chiles colorados, con ajo, y la otra media cebolla. Esto lo molemos en la licuadora con un poco de agua y lo colamos para reservarlo.

Paso2.-Tomamos la carne y la partimos en cuadritos para pasar a freírla en manteca de puerco, después agregamos la zanahoria en cuadritos, papa, y cocinamos.

Paso3.- En la misma sartén donde tenemos nuestra carne con las verduras agregamos el chile colorado y dejamos cocinar durante 15 minutos a fuego bajo o medio. Por ultimo agregamos los chicharos y sacamos del fuego.

Paso4.- Acompañamos con un arroz blanco y repollo picado

Niño envuelto con chiles en vinagrede La Sazón De Ritmo, el Lunes, 27 de febrero de 2012 a la(s) 21:17 ·

Niño envuelto y chiles en vinagre (8 personas)

Ingredientes

· Niño envuelto

2 Latas de atún

2 taza de crema

1 barra de pan blanco

1 lata de morrón rojo

Sal y pimienta

1 barra de queso crema

· Chiles en vinagre

500 gr de chiles jalapeños

½ pz de cebollas blancas

1 zanahoria en rodajas

Ajo

100 gr de vinagre blanco

150 gr de jamon en cuadritos

6 rebanadas de queso americano

Preparación

Niño envuelto.

Paso 1.- tomamos un trapo para envolver las totillas que este grandecito lo vas a mojar y lo exprimes a que quede húmedo, lo extiendes en una mesa, le quitas las orillas al pan y dejando unos 5 cm. de cada lado del cuadro vas acomodar los panes empalmándolos un poco y presionando un poquito en las orillas para que pegue pan con pan y no queden separados.

Paso 2.- Licua, la crema, chile morrón rojo, queso crema, sal, pimienta al gusto, atún y caldito del chile jalapeño. Una vez licuado le pones poco a poco la mezcla al pan previamente extendido que a que no se vea nada del pan blanco, después agregamos el jamón cortado en cuadritos, queso amarillo cortado en cuadritos, también unos pocos de chiles jalapeños curtidos.

Paso 3.- Ahora vamos a hacer el procedimiento de enrollar el niño envuelto, el truco es voltearlo, de los 5 cm mas o menos que dejamos del trapo tomémoslo de orilla a orilla dale una vuelta pequeña siempre presionando un poco el trapo de va a quedar arriba del pan, ahora regresemos solo el trapo y va quedar una vuelta, vete mas adelante y has el mismo procedimiento hasta que nos quede un rollo completo.

Acompañamos con un frijol puerco y servimos en rodajitas.

PROVECHO…!!

Pollo a la naranja con papas fritas (5 personas) 50 MINUTOSde La Sazón De Ritmo, el Viernes, 24 de febrero de 2012 a la(s) 17:14 ·

Pollo a la naranja con papas fritas Ingredientes:

1 pollo entero en piezas

Sal y pimienta

3 cucharaditas de azúcar

¼ de taza de vinagre blanco

1 litro de jugo de naranja

1 naranja

3 varas de apio

1 poro o cebolla blanca

1 barra de mantequilla

2 pz de papa

1 taza de aceite

Procedimiento:

Paso 1.- Primeramente salpimentamos el pollo, lo untamos con mantequilla ya sea entero o en piezas como gusten prepararlo, después de este paso vamos a cocinar el pollo. (Podemos asar o hornear) si horneamos lo ponemos en una charola con apio partido, poro y cebolla blanca. Y metemos al horno por alrededor de 25 minutos a 180°C untando constantemente con mantequilla. Si asamos el pollo también salteamos las verduras con el pollo.

Paso 2.- En una sartén agregamos el azúcar, el vinagre y el jugo de naranja, dejando reducir 1/3 de su volumen. Esta será la salsa de naranja que usaremos.

Paso 3.- Una vez casi listo nuestro pollo bañamos con la salsa de naranja todavía en el horno o en la plancha o donde lo estemos cocinando. Guardamos un poco de salsa para acompañar en el plato y acompañamos con las verduritas cocinadas y unas papas fritas.

PROVECHO…!!

Sopes con asientos y carne (6 personas) 1 horade La Sazón De Ritmo, el Martes, 21 de febrero de 2012 a la(s) 23:01 ·

Sopes con asientos y carne

Ingredientes:

1 kg de harina de maíz

Sal y pimienta

500 gr de diezmillo de res

1 pz papa

1pz de cebolla blanca

2 pz de tomate saladet

1 diente de ajo de ajo

1 pz de chile poblano

200 gr de queso chihuahua

200 gr de asientos de puerco

100 gr de cilantro

Procedimiento:

Paso 1. Primeramente tenemos que preparar la masa con 1 kg de harina de maíz, con alrededor de 250 a 300 ml de agua, sal y pimienta. Una ves preparada la masa hacemos bolitas y con ayuda de un plato o una maquina para hacer tortillas hacemos unas tortitas que queden de medio cm de grueso. Estas las vamos a poner en un comal caliente sin aceite hasta que estén doraditas. Después volteamos y hacemos bordes a todo alrededor de los sopesitos. Una vez bien doraditos se sacan y reservamos.

Paso 2.para preparar el relleno 1, salpimentamos la carne de res, para después partirla en cuadritos pequeños, luego doramos en una cacerola o sartén para después agregar cebolla, chile verde, ajo, después la papa en cuadritos hasta que este bien cocida, luego agregamos dos tomates partidos en cuadritos y dejamos hasta que se desagan. Por ultimo salpimentamos y reservamos.

Paso 3. Para el relleno numero dos de asientos solamente vamos a calentar los asientos y rallamos el queso para ponerlo sobre los sopes.

Paso 4. Antes de servir se fríen en aceite todos los sopes para pasar a rellenarlos con la preparación de nuestro agrado, siempre acompañados de lechuga picada, aguacate y una buena salsa.

PROVECHO…!!

Arroz frito estilo Oriental (5 personas) 30 minutosde La Sazón De Ritmo, el Lunes, 20 de febrero de 2012 a la(s) 18:49 ·

Arroz frito con pollo y camarón

Ingredientes:

2 tazas de arroz

150 ml de salsa de soya

1 bulbo de raíz de jengibre

1 mazo grande de cebolla cambray

2 zanahorias grandes

2 calabacitas grandes

300 gr de muslos de pollo

300 gr de camarón pequeño

200 gr de tocino

2 chiles serranos

Queso crema

Procedimiento:

Paso 1.-Primeramente tenemos que hacer un arroz blanco totalmente normal, el que dejaremos enfriar bien extendido en una en charola. Esto lo dejaremos para usar después.

Paso 2.- partimos todas las carnes que utilizaremos en cuadritos muy pequeños, si utilizamos tocino este será el que friamos primero en un wok con un poco de aceite. Después ir agregando la carne roja o el pollo, dependiendo que es lo que usemos. El siguiente paso será agregar la cebolla junto con el jengibre bien picado, una vez bien guisado agregamos la zanahoria en cuadritos muy pequeños y después la calabaza.

Paso 3.- Lo siguiente que tenemos que hacer es agregar la salsa de soya para que se caliente con la preparación.

Paso 4.-Ahí en el mismo wok que tenemos la mescla agregamos el arroz blanco que ya teníamos preparado antes. Solamente lo revolvemos hasta que todo el arroz cambie a el típico color obscuro y si gustamos agregamos en este paso un poco de la cola de el cebollin verde y unos trocitos de chile serrano. Dejamos reposar tapado durante 5 minutos y acompañamos con un poco de queso crema.

Filetes de pescado rellenos de camaron y queso (5 personas) 40 minutosde La Sazón De Ritmo, el Viernes, 17 de febrero de 2012 a la(s) 15:35 ·

Pescado relleno de camarones en salsa dulce

Ingredientes:

10 filetes de filete de mojarra

500 gr de camarón grande

Sal y pimienta

100 gr de queso chihuahua

1 mazo de albahaca

1 papa cocida grande

2 pz de zanahoria

Una lechuga

1pz de cebolla blanca

1 pz de tomate saladet

1 cucharada de consomé de camarón o pollo

1 vaso de jugo de fruta (mango, naranja, etc)

Piola para cocinar

1 cucharadita de maizena

Preparación:

Paso 1. Primero que nada limpiamos perfectamente los camarones, los pelamos y abrimos en corte mariposa, salpimentamos y reservamos.

Paso 2. Cortamos el queso en deditos delgados y pasamos a armar nuestros rollos de pescado. En un filete de pescado bien salpimentado ponemos una hoja de albahaca, un pedazo de queso, y un camarón grande, luego lo enrollamos y amarramos muy bien con el hilo para hornear. Después en una sartén con tapa a fuego medio, agregamos un poco de aceite de olivo, y cocinamos los rollos de pescado tapados para que nos ayude el vapor a cocer muy bien el pescado.

Paso 3. Para la salsa agregamos 2 tazas de agua, el consomé, y el jugo de fruta, esto lo dejamos reducir unos 5 minutos y agregamos un poco de maicena para que espese. Después salpimentamos y preparamos nuestras guarniciones, puré de papa y ensalada.

Provecho…..!!

PROVECHO…!!!

Pay de piña natural para (8 personas) 50 minutos mas refrigeracionde La Sazón De Ritmo, el Viernes, 17 de febrero de 2012 a la(s) 15:34 ·

Pay de piña con tarta

Ingredientes:

1piña partida en cuadritos

1/2taza de azúcar

2 cucharaditas de fécula de maíz

1 cucharadita de vainilla

1 taza de agua

1 vara de canela

1 kg de harina

1 barra de mantequilla

1pizca de sal

Huevo

Preparación:

Paso1. Picar muy bien las piñas en daditos de un cm de diámetro más o menos, en una sartén o una olla hervimos con azúcar, vainilla, canela y agua durante 3 o 4 minutos, después agregamos la fécula de maíz para cocinar por otros 2 minutos, apagamos y esta listo para rellenar.

Paso 2. Para la base y la tapa mesclamos la harina con la mantequilla mesclando hasta obtener una consistencia arenosa, una cucharada de azúcar, y una pisca de sal. Después agregamos de poco a poco agua y mesclamos hasta obtener la consistencia adecuada. Dividimos en dos partes uno para la base y otro para la tapa.

Paso 3. Con un rodillo aplanamos, ponemos sobre el molde, picamos con un tenedor toda la superficie y horneamos 15 minutos a 180°C hasta que este dorado.

Paso 4. Rellenamos con la jalea de piña, y tapamos con la otra parte de la masa bien extendida, sin antes hacerle unos orificios con un cuchillo para que el relleno respire, luego vamos a pincelar con huevo toda la superficie y horneamos por 1 hora a 180°C.

Provecho..!!

Lasagña de carne molida para (5 personas) 30 minutosde La Sazón De Ritmo, el miércoles, 15 de febrero de 2012 a la(s) 14:57 ·

Lasaña de carne molida

Ingredientes:

500 gr de carne molida de res

2pz de zanahorias

2 pz de calabazas

2 pz de papa

Media cebolla blanca

3 pz tomate saladet

Sal y pimienta

300 gr de pasta de lagsaña

½ puré de tomate

500 ml de leche

2 cuch de harina

½ barra de mantequilla

300 gr de queso chihuahua rayado

Preparación:

Paso 1. Preparamos un picadillo normal, con carne molida bien cocinada, ajo, cebolla, chile verde, zanahoria, calabazas, y papa en cuadritos. A esta receta solamente le agregaremos 3 piezas de tomate saladet cocidos y bien licuados con medio puré de tomate, luego salpimentar bien la preparación y dejar cocinar alrededor de 5 minutos a fuego medio.

Paso 2. Preparamos una salsa Bechamel, con medio litro de leche en la licuadora, dos cucharadas de harina. Después licuamos muy bien y en una olla pequeña derretimos la mantequilla para agregar la mescla de la leche con el harina, dejamos hervir a fuego medio–bajo hasta que empiece a espesar, después salpimentamos y reservamos.

Paso 3. En un refractario para hornear acomodamos capas de pasta de lasagña, salsa bechamel queso y el picadillo de carne, asi hasta acabar el picadillo.

Paso 4. Se precalienta el horno a 220°C y hornear por 10 minutos

Costillitas BBQ con pure, y aros de cebolla (4 personas) 40 minutosde La Sazón De Ritmo, el Martes, 14 de febrero de 2012 a la(s) 18:42 ·

Costillitas de puerco BBQ con aros de cebolla y puré de papa

Ingredientes:

1 kg de costillas cargadas de puerco

1 mazo de cebollitas cambray picada

20 gr de ajo

Jengibre picado al gusto

1 taza de jugo de naranja

1taza salsa catsup

1taza de salsa teriyaki

1 taza de harina

1 cebolla blanca grande

panco

2 huevos

sal

pimienta

1 papa grande cocida

30 gr de mantequilla

1 mazo de cilantro

Preparación:

Paso 1. En una olla con un poco de aceite agregamos los bulbos de la cebolla cambray bien picaditos, junto con el ajo, y el jengibre picado dejamos dorar un poco y agregamos el jugo de naranja para que hierva por 5 a 7 minutos, y reduzca un poco, después agregamos la salsa cátsup, y la teriyaki. Dejamos hervir por 5 minutos a fuego bajo y reservamos.

Paso 2. Salpimentamos muy bien las costillitas de puerco, metemos al horno a 180 °C en un refractario preferentemente con una reja por 15 minutos o más, hasta que estén bien doraditas, sacamos y con una brocha o cucharita bañamos con la salsa que preparamos antes. Y metemos a l horno otros 15 minutos bañándolas constantemente.

Paso 3. Para hacer los aros de cebolla vamos a utilizar 3 platos distintos, uno con un huevo batido, otro con empanizador con un poco de sal y pimienta , y el ultimo con harina. lo que aremos es utilizar los aros de la cebolla blanca, de preferencia los mas grandes y pasaremos primero por harina, despues por huevo y por ultinmo por el empanizador, repetimos este proceso 2 veces con cada aro de cebolla para que el empanizado quede mucho mas crujiente por ultimo freímos en aceite.

Acompañamos con pure de papa y decoramos con el cebollin y cilantro

PROVECHO…!!

Pollo a la piña, Comida china (5 personas) 20 minutosde La Sazón De Ritmo, el Martes, 14 de febrero de 2012 a la(s) 18:38 ·

Pollo a la piña con arroz a la jardinera

Ingredientes:

500 kg de muslos deshuesados de pollo

Sal y pimienta

1 cebolla blanca

1 barra de apio

2 chayotes

100 gr de uvas verdes

1 lata de piña

1 chile poblano

1 diente de ajo

250 gr de arroz blanco

50 gr de chicharos

50 gr de granos de elote

30 gr de mantequilla

Preparación:

Paso 1. Vamos a partir el pollo en dados grandes, para después salpimentarlo y en una sartén con teflón agregar un chorro de aceite para freír los pedacitos de pollo hasta que estos estén muy bien doraditos.

Paso 2. Todas las verduras ya están bien partidas para agregar la cebolla, el ajo y el chile poblano junto con el pollo, esperando a que se cocinen muy bien. Luego agregamos los chayotes, la piña y las uvas. Podemos agregar un poco de caldo de pollo o agua, o un almíbar de la lata de las piñas.

Paso 3. Esperamos a que las verduras estén cocidas y corregimos la sazón para acompañar con un rico arroz a la jardinera con chicharos, granitos de elote y mantequilla.

PROVECHO….!!

Camarones Emperador con espaguetti a lla picata (5personas) 25 miunutosde La Sazón De Ritmo, el Viernes, 10 de febrero de 2012 a la(s) 23:47 ·

Camarones rellenos con espagueti a la picata

Ingredientes

500 gr de camarones grandes

100 gr de queso chihuahua

150 gr de tocino de puerco

Sal

Pimienta

150 gr de pasta de espagueti

1 tomate saladet

1/2 cebolla blanca en cuadritos

1diente de ajo

2 cucharaditas de vinagre blanco

1 gr de consomé de camarón

1lata pequeña de champiñones frescos

50 gr de mayonesa

15 gr de cilantro fresco

Procedimiento:

Paso 1. Limpiamos muy bien los camarones, los abrimos en corte mariposa por todo el lomo, salpimentamos y pasamos a rellenarlos con un poco de queso rayado, los envolvemos en tocino para cocinarlos a la plancha o en una sartén con un poco de aceite.

Paso 2. Para el espagueti a la picata cocemos bien el espagueti y en una sartén vertimos un poco de aceite de olivo, sofreímos un poco de tomate picado, ajo,cebolla, champiñones y agregamos solo un chorrito de vinagre, después salpimentamos muy bien, por ultimo agregamos un poco de consomé de camarón en polvo. Para terminar agregamos la pasta cocida y esperamos a que se caliente muy bien.

Paso 3. Para emplatar ponemos el espagueti el centro del plato para acomodar los camarones bien cocinados y doraditos a todo su alrededor.

Decoramos con un poco de cilantro fresco y mayonesa.

PROVECHO…!!

ceviche de pesacadode La Sazón De Ritmo, el jueves, 9 de febrero de 2012 a la(s) 21:33 ·

Ceviche de pescado

Ingredientes

500 gr de filete de pescado

300 gr de limones

Sal

Pimienta

250 gr de tomate

250 gr de pepino

100 gr de cebolla

40 gr de cilantro

20 ml de salsa de tomate

200 ml de jugo de tomate

40 gr de chile serrano

Tostadas

Preparación:

Paso 1.- Empezamos por limpiar muy bien nuestros filetes de pescado, partirlos en cuadritos uniformes muy pequeños, alrededor de uno o medio centímetro. Los dejamos en un refractario bastante amplio y salpimentamos muy bien.

Paso 2.- A continuación exprimimos los 300 gr de limones que serán como 150 ml de jugo de limón. Esta mescla la dejamos reposar en el refrigerador durante algunos 15 minutos hasta que este totalmente curtidos.

Paso 3.- picamos uniformemente y en cubos pequeños el pepino, cebolla, tomate, chile serrano y el cilantro, que agregamos al pescado una vez que pasaron los 15 minutos de reposo.

Paso 4.- Para terminar nuestro ceviche vamos a dar un poco de sabor con el jugo de tomate y la salsa de tomate. Al final rectificamos nuestro sazón y servimos con unas tostaditas.

Provecho..!!

Arreglo de fresas forradas de chocolatede La Sazón De Ritmo, el jueves, 9 de febrero de 2012 a la(s) 21:32 ·

Arreglo de fresas con chocolate

Ingredientes:

1 kg de fresas naturales frescas

11/2 taza de chocolate para derretir obscuro

11/2 taza de chocolate para derretir blanco

1 canasta

Hielo seco

Palitos de brocheta

Un racimo de uvas verdes

Jícama

Papel encerado

Preparación:

Paso 1. Primeramente tenemos que poner a derretir en un baño maría el chocolate blanco el chocolate obscuro en partes diferentes, cuidando muy bien que no tengamos nada de humedad.

Paso 2. Las fresas las tenemos que lavar y desinfectar muy bien, para luego secarlas sin dejar nada de humedad, sin quitarle las pequeñas hojas para decorar.

Paso 3. Estamos listos para tomar la fresa por las hojitas y forrarla de chocolate hundiéndola en el chocolate blanco o negro según sea nuestro gusto. Y después lo ponemos en un papel encerado y de ahí al refrigerador por 2 minutos solo para que se endurezca, luego preparamos el chocolate que contraste, (si se usó chocolate blanco para el forro se usara chocolate obscuro para decorar y viceversa).

Paso 4. Preparamos la canasta con un poco de hielo seco y con los palitos de brocheta armamos paletitas de fresa, acomodando en la canasta, también se pueden hacer flores de jícama y uva para contrastar.

CHILES EN ESCABECHE CON RELLENO DE ENSALADA DE ATUNde La Sazón De Ritmo, el Martes, 7 de febrero de 2012 a la(s) 21:38 ·

Chiles rellenos de atún en escabeche

Ingredientes:

10 chiles poblanos

3 latas de atún en agua

4 zanahorias grandes

2 papas cocidas en cuadritos

Un chayote cocido y en cuadritos

½ tazade vinagre blanco

20 ml de agua

2 cucharadas de mayonesa

Pimienta y sal

Laurel

150 gr de arroz

1 lata de chicharos (90gr)

20 gr de apio

100 ml de frijoles guisados

2 gr de consomé de pollo

1cebolla blanca

Preparación:

Paso 1. Tenemos que tatemar muy bien los chiles poblanos, después los dejamos reposar en una bolsa plástica para luego limpiarlos a chorro de agua fría.

Paso 2. Preparamos una ensalada de atún, con zanahoria cocida en cuadritos, atún en lata, chayote cocido en cuadritos, chicharos, papa cocida en cuadritos, apio en cubos, mayonesa, sal y pimienta, esto lo reservamos para rellenar.

Paso 3. Vamos a preparar el escabeche con 2 zanahorias rayadas, cebolla blanca en rajas, esto en una sartén la ponemos con un chorrito de agua, sal, pimienta, laurel y el vinagre. Esto durante alrededor de 2 minutos a fuego medio.

Paso 4. Rellenamos los chiles con la ensalada y lo ponemos un refractario, cubriéndolo con todo el escabeche. Esperamos durante 12 horas y están totalmente listos.

PROBECHO…!!

PECHUGAS CORDON BLUE CON SALSA POMODOROde La Sazón De Ritmo, el Lunes, 6 de febrero de 2012 a la(s) 12:50 ·

Pechugas cordon-blue en salsa pomodoro

Ingredientes

800 gr de pechuga de pollo

70 gr de jamón de pavo

50 gr de queso crema

30 gr de acelgas

150 gr de tocino

50 gr de tomate

20 gr de cebolla blanca

50 ml de puré de tomate

Sal

Pimienta

300 gr de papa

30 gr de mantequilla

Lechuga

Preparación:

Paso 1. Primeramente tenemos que filetear muy finamente nuestras pechugas de pollo, hasta que queden tipo milanesa. Salpimentamos para después pasar a rellenarlas y envolverlas

Paso 2. Para el relleno tenemos que tomar una hoja de espinaca, la ponemos sobre la pechuga extendida, luego un pedazo de jamón y por ultimo una rebanada de el queso de nuestra preferencia.

Paso 3. Enredamos cada pechuga hasta terminar con todas, luego para cocerlas las ponemos sobre una sartén con aceite a fuego medio y tapadas, esto para que se cosa lo de el centro de las pechugas, así hasta que estén doraditas, y volteamos todas las pechugas al mismo tiempo, esto tardara alrededor de 5 minutos.

Paso 4. Para la salsa pomodoro tendremos que moler un pedazo de cebolla, los tomates, sal, pimienta, y un poco de puré de papa con una taza de agua, ya que este bien molida en la licuadora nos preparamos en una olla pequeña para freír nuestro tocino en cuadritos, y vertimos la mescla de la licuadora con un colador. Esto lo dejamos reducir durante 5 a 8 minutos hasta que reduzca casi la mitad, al final corregimos la sazón y esta lista para servir.

Paso 5. Se servirán unas guarniciones de puré de papa con una ensalada, y la pechuga bañada en la salsa pomodoro.

PROVECHO…!!!

Pay de limonde La Sazón De Ritmo, el jueves, 2 de febrero de 2012 a la(s) 14:36 ·

Pay de limón refrigerado

Ingredientes:

300 gr de harina (1 1/2 tazas)

45 gr de mantequilla (media barra)

180 gr de queso crema

150 gr de leche condensada (1 lata)

½ taza de azúcar( 80 gr)

Agua

2 huevos

50 ml de limón (el jugo de 5 limones)

Nieve de limón

180 de leche evaporada (1 lata)

3 sobres de grenetina

Sal

Preparación:

Paso 1.- en un bowl agregamos el harina, una cucharada de azúcar, una pisca de sal, con cuadritos de mantequilla, con la batidora lo integramos muy bien, hasta formar una textura arenosa, después agregamos un poco de agua hasta tener la consistencia deseada para manejarla. Una vez que formemos una masa, extendemos en un molde para pay, picamos con un tenedor toda la superficie y horneamos a 180°C por alrededor de 10 minutos hasta que este bien dorado.

Paso 2.- A continuación en la licuadora o con una batidora batimos la leche evaporada, la leche condensada, el queso crema, el jugo de limón y las ralladuras de limón.

Paso 3.- El siguiente paso es crucial, tendremos que hidratar la grenetina. En una taza agregamos los 2 sobres de grenetina y un poco de agua, esperamos hasta que se forme una pequeña masa y en la misma taza lo derretimos a baño maría o en el microondas. Una vez liquida la agregamos a la mescla anterior y este relleno lo ponemos sobre el molde para después refrigerarlo durante dos horas.

Paso 4.- Con la batidora hacemos un betún con 2 claras de huevo y azúcar, y decoramos con esto punteamos sobre el pay helado, metemos a máxima temperatura al horno solo unos minutos para que se dore la parte superior del betún.

Acompañamos con una bola de nieve de limón.

PROVECHO…!!

Tamales de Puerco estilo Sinaloade La Sazón De Ritmo, el miércoles, 1 de febrero de 2012 a la(s) 19:55 ·

Tamales de puerco

Ingredientes:

1 kilo de harina de maíz

300 g, de manteca de puerco

4 chiles anchos

750 g. De carne de pierna de puerco cocida y deshebrada

Sal y pimienta

Caldo el necesario donde se coció la carne

1/2 kilo de tomate (4pz)

1/2 kilo de cebolla picada finamente (2 pz chicas)

Aceitunas picadas las necesarias

Chiles jalapeños en rajas al gusto

1 lata de chicharos

4 zanahorias cortadas en juliana

4 papas cortadas en juliana

1 cda de consomé de pollo

Aceite el necesario

Hojas de tamal las necesarias

Preparación:

RELLENO Y TAMALES

Paso 1. Licuar los chiles que habíamos hervido con un poco de agua caliente.

Paso 2. En el aceite caliente acitrone la cebolla añada el tomate cuando este bien cocido y desbaratado, añada la carne, un poco de chile licuado, aceitunas pasitas, y chiles en rajas jalapeños, deje sazonar muy bien.

Paso 3. En una cacerola ponga la harina de maíz, añada la manteca hasta que se ponga arenosa y este bien impregnada de esta añada el caldo dela carne con bastante sal y condimentos luego el chile que reservo y amase para darle consistencia.

Paso 4. Forme una tortilla con la masa, rellene con el picadillo, después ponga unos pedacitos de papa y zanahoria cruda, esto para que se cosa al vapor, después cierre la tortilla y póngala sobre una hoja de tamal, amárrelos en las puntas y cuézalo a vapor por una hora.

PROVECO…!!!

Campechana de mariscosde La Sazón De Ritmo, el Martes, 31 de enero de 2012 a la(s) 19:31 ·

Campechana de mariscos

Ingredientes

200 gr de camarón para cocer

200 gr de camarón para aguachile

150 gr de callo de lobina

150 gr de pulpo cocido

350 ml de jugo de tomate

½ litro de caldo de camarón

200 gr de cebolla picada (1 pz grande)

300 gr de tomate saladét picado (3 pz)

300 gr de pepino picado (una pieza grande)

Salsa cátsup

Salsa picante

6 Limones

40 gr de cilantro

Tostadas

Preparación:

Paso 1. Tenemos que preparar todos los mariscos, el camarón para cocer en un poco de agua con sal y consomé, si tienen a la mano un poco de cebolla blanca y tomate saladet. El camarón para aguachile lo limpiamos, abrimos en corte mariposa, junto con el callo de lobina los salapimentamos ponemos en un tazón o plato agregamos el jugo de 4 o 5 limones para curtir los mariscos y agregamos salsa picante de nuestro gusto. Cocemos bien el pulpo y reservamos todo para después.

Paso 2. Tenemos que limpiar y desinfectar las verduras, partimos el pepino en cuadritos pequeños, al igual que el tomate saladet, y la cebolla.

Paso 3. En un refractario hondo, o en nuestra copa “chabela” agregamos todos los mariscos deseados, un poco del consomé de camarón antes preparado, el jugo de tomate, un chorrito de salsa cátsup, y verdura picada al gusto.

Se acompaña con unas ricas tostaditas

Pechugas texanas, puré de papa y ensalada de colde La Sazón De Ritmo, el jueves, 26 de enero de 2012 a la(s) 15:08 ·

Pechugas texanas, puré de papa y ensalada de col

Ingredientes:

1 kg de milanesas de pechugas de pollo

150 gr de queso chihuahua

100 gr de tocino

Sal y pimienta

300 gr de papa

20 gr de mantequilla

400 gr de repollo rayado

200 gr de zanahoria rayada

20 gr de pasas

20 gr de mayonesa

10 gr de azúcar

100 ml de crema

Aceite

Procedimiento:

Paso 1.- Limpiamos las milanesas de pollo muy bien, aplanándolas con el costado el cuchillo tratando de darles una forma uniforme, las salpimentamos y reservamos.

Paso2.- Partimos las tiras de tocino a la mitad o en 3, después en un comal o una plancha las doramos y reservamos, también cuidamos todo que todo el aceite que soltó el tocino no se nos queme.

Paso 3 se ponen a cocinar las milanesas de pollo en el comal o plancha muy bien, cuando estén lista por la primera parte las volteamos y ponemos un poco de queso rayado y 2 pedacitos de tocino, una vez lista la milanesa la empltamos junto con puré de papa y ensalada de repollo.

PURE DE PAPA

En agua hirviendo agregamos 2 papas hasta que se cosan, retiramos la cascara y en un bowl agregamos mantequilla, sal, bastante pimienta y las papas ya cocidas calientes para molerlas, una vez bien molidas agregamos un poco de crema y rectificamos la sazón.

ENSALADA DE COL

Agregamos en un tazón la col rayada, la zanahoria rayada, mayonesa. Una cucharadita de azúcar, las pasas, sal y un poco de crema. Revolvemos todo con cuidado y terminamos rectificando la sazón.

PROVECHO…!!

Fondan de chocolate ...............de La Sazón De Ritmo, el miércoles, 25 de enero de 2012 a la(s) 21:50 ·

Fondant de chocolate (4 porciones)

Ingredientes:

360 gr de huevo (4 huevos)

115 gr de chocolate fondant

75 gr de mantequilla

75 gr de azúcar

75 gr de harina

Cacao o harina aparte

Moldes para flan o bollitos

Preparación:

Paso 1.- En un bowl levantamos los huevos con un batidor globo o una batidora, agregamos también los 75 g de azúcar y batimos hasta unirlos fuertemente.

Paso 2.- Derretimos la mantequilla y el chocolate en el microondas por separado, agregamos después a nuestra mescla anterior, batiéndola e integrando todo muy bien.

Paso 3.- Con un tamiz o un colador tamizamos el harina en nuestro bowl con la mescla anterior.

Paso4.- incorporamos la mescla muy bien y engrasamos las flaneras con un poco de mantequilla, espolvoreamos con el cacao las paredes de la flanera retirando el exceso.

Paso5.- rellenamos las flaneras casi hasta arriba y los dejamos reposar durante 2 horas en el refrigerador.

Paso6.- precalentamos el horno a 225°C y horneamos por alrededor de 10 minutos y desmoldamos con cuidado ya tibios.

Pescado zarandeado estilo sinaloensede La Sazón De Ritmo, el miércoles, 25 de enero de 2012 a la(s) 21:46 ·

Pescado zarandeado estilo Sinaloa

Ingredientes:

600 gr de filete de pescado

100 gr de tomate

50 gr de cebolla blanca

100 gr de chile poblano

20 gr de mayonesa

5 ml de salsa de inglesa

5 ml de salsa de soya

Mostaza

1 barra de mantequilla

Sal y Pimienta

20 gr de chile serrano

10 gr de ajo

10 gr cilantro fresco

Papel aluminio

Preparación:

Paso 1.- Preparamos la salsa en un bowl o un plato sopero con mayonesa, salsa inglesa, mantequilla, salsa de soya, un chorrito de mostaza y cilantro picado. Todo esto lo reservamos para uso posterior.

Paso2.- Salpimentamos los filetes de pescado

Paso 3.- Pasamos a aderezar los filetes con la salsita que anteriormente preparamos, untando con una brocha o cucharita.

Pasó 4.- A continuación ponemos los filetes en un cuadro de papel aluminio y agregamos el tomate en media luna, cebolla y chile poblano partido en rodajas y si gusta chile serrano en tiritas, después se cierra el papel aluminio y metemos al horno por 15 minutos a 120 °C.

Acompañamos con un arroz a la mantequilla.

PROBECHO..!!

Recetas Chiles rellenos de queso y camaron en sopa de arrozde La Sazón De Ritmo, el miércoles, 25 de enero de 2012 a la(s) 21:41 ·

Chiles rellenos de camarón y queso en sopa de arroz

Ingredientes:

500gr de chiles poblanos

100 gr de cebolla blanca

300 gr de queso chihuahua

300 gr de camarones pelados

120 gr de granitos de elote

45 gr de mantequilla

300 gr de arroz

200 gr de frijoles guisados

10 gr de ajo

Sal y pimienta al gusto

Picadientes

Preparación:

Paso 1.- Asan y limpian los chiles poblanos

Paso2.- Preparamos el relleno con el queso rayado, sal, pimienta, granitos de elote, y el camarón crudo y partido en trozos grandes.

Paso 3.- Rellenamos los chiles con mucho cuidado, cuidando que no estén rellenos de mas, y cerramos con un picadientes asegurando que no se tire nada.

Paso 4.- En una sartén alta ponemos los chiles a fuego bajo agregando mantequilla, ajo finamente picado, y agregamos el arroz por todos los espacios libres de la sartén, agregamos las 3 partes de agua o consomé, por ultimo decoramos con rodajas de cebolla sobre los chiles y tapamos la sartén a medias.

Paso 5.- Esperamos alrededor de 15 minutos hasta que nuestro arroz reviente y acompañamos con frijolitos recién guisados