Upload
phamliem
View
214
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
REPORT ATTIVITÀPROGETTO ALBERGO DIFFUSO
A cura delle prof.sse Renata Greco e Patrizia Giunta
FF.SS. Area 2 – a.s. 2010/2011
PREMESSA
All’inizio dell’anno scolastico è stato condiviso da tutti i consigli delle prime classi un progetto multidisciplinare, codificato con il titolo
“Progetto Albergo Diffuso”.
Gli scopi di tale progetto erano:
� dare organicità ai saperi disciplinari, superando il dato specifico della materia per pervenire ad un intento comune
� passare dalla didattica tradizionale a quella laboratoriale, applicando i metodi della ricerca – azione
� attuare la riforma delle scuole superiori, che prevede, tra l’altro, la certificazione di competenze ministeriali basate su conoscenze eabilità comuni a tutti gli indirizzi cui si riferiscono
Il progetto, condiviso in sede di dipartimento e successivamente dai CDC, accompagnato da slide illustrative della ricerca – azione (inserite nel sito dell’istituto), è stato svolto fino alla data del
presente monitoraggio e si avvia alla sua conclusione
IL MONITORAGGIO DEL PROGETTO
A due mesi dal termine dell’anno è stato avviato un monitoraggio delle attività in fase di ultimazione.
Ai coordinatori delle prime classi è stato consegnato un modello da sottoscrivere collegialmente all’interno di ciascun CDC.
Il documento, articolato in tre schede, si proponeva di raccogliere:
� le tipologie di prodotti della ricerca azione – il numero degli studenti coinvolti (scheda 1)
� le tipologie di situazioni problematiche di partenza da cui farescaturire il metodo della ricerca azione – le conoscenze riferibili al progetto (scheda 2)
� le competenze trasversali a cui i CDC attribuiscono un valore prioritario nella gestione del progetto (scheda 3)
Scheda n. 1: quadro generale dell’attivitàdi laboratorio
Didattica laboratoriale Metodologia della ricerca azione applicata secondo progetto
Didattica tradizionale
Prodotto della ricerca azione in fase di lavoro
Discipline che hanno avviato il prodotto
cartaceo
Discipline che hanno avviato il prodotto
multimediale
Discipline che hanno avviato il prodotto
artigianale
discipline Numero studenti coinvolti
A vario titolo su totale
Discipline che non hanno ancora attivato
prodotti Cartaceo: �Cartelloni�Pieghevoli�Locandine�Brochure �Diario di bordo�Altro ___________ Multimediale�Power point�Altro _______ Artigianale:�manufatti �esperimento �Altro: ____________
Asse dei linguaggi�lingua e lett. italiana �lingua inglese �2a lingua straniera�sc. mot. e sportive �lab. accoglienza tur.Asse matematico�inform. e laborat.�matematica Asse storico sociale�diritto ed economia �storia �tec. prof. serv.comm. con disegno grafico Asse sc. tecnologico�scienze della terra�fisica �scienze alimenti �laboratorio cucina�lab. sala e vendita
Asse dei linguaggi�lingua e lett. italiana �lingua inglese �2a lingua straniera�sc. mot. e sportive �lab. accoglienza tur.Asse matematico�inform. e laborat.�matematica Asse storico sociale�diritto ed economia �storia �tec. prof. serv.comm. con disegno grafico Asse sc. tecnologico�scienze della terra�fisica �scienze alimenti �laboratorio cucina�lab. sala e vendita
Asse dei linguaggi�lingua e lett. italiana �lingua inglese �2a lingua straniera�sc. mot. e sportive �lab. accoglienza tur.Asse matematico�inform. e laborat.�matematica Asse storico sociale�diritto ed economia �storia �tec. prof. serv.comm. con disegno grafico Asse sc. tecnologico�scienze della terra�fisica �scienze alimenti �laboratorio cucina�lab. sala e vendita
Asse dei linguaggi�lingua e lett. italiana �lingua inglese �2a lingua straniera�sc. mot. e sportive �lab. accoglienza tur.Asse matematico�inform. e laborat.�matematica Asse storico sociale�diritto ed economia �storia �tec. prof. serv.comm. con disegno grafico Asse sc. tecnologico�scienze della terra�fisica �scienze alimenti �laboratorio cucina�lab. sala e vendita
_______/______________/______________/______________/______________/_______
_______/_______
_______/______________/______________/_______
_______/______________/______________/_______
_______/_______
_______/______________/_______
Asse dei linguaggi�lingua e lett. italiana �lingua e civ. inglese �2a lingua straniera�sc. mot. e sportive �lab. accoglienza tur.Asse matematico�inform. e laborat.�matematica Asse storico sociale�diritto ed economia �storia �tec. prof. serv.comm. con disegno grafico Asse sc. tecnologico�scienze della terra�fisica �scienze alimenti �laboratorio cucina�lab. sala e vendita
Scheda n. 2: quadro disciplinare delle attività di classe
Discipline comuni
Discipline Situazione problematica di partenza scaturita dalla fase “ricerca”
Come fare a….
Conoscenza/e (max 3)(come da piani di lavoro)
Situazione di arrivo per la realizzazione della fase
“azione”Materiale in lavorazione
(come da scheda precedente)
Prodotto finale(dettagliare le
caratteristiche)
1 2 3
Lingua e lett. italiana � Cartaceo � Multimediale � Artigianale
Lingua inglese � Cartaceo � Multimediale � Artigianale
2a lingua straniera � Cartaceo � Multimediale � Artigianale
Scienze mot. e sportive � Cartaceo � Multimediale � Artigianale
Matematica � Cartaceo � Multimediale � Artigianale
Diritto ed economia � Cartaceo � Multimediale � Artigianale
Storia � Cartaceo � Multimediale � Artigianale
Scienze della terra biologia � Cartaceo � Multimediale � Artigianale
Fisica � Cartaceo � Multimediale � Artigianale
Scheda n. 2: quadro disciplinare delle attività di classe
Settore commerciale
Discipline Situazione problematica di partenza scaturita dalla fase “ricerca”
Come fare a….
Conoscenza/e (max 3)(come da piani di lavoro)
Situazione di arrivo per la realizzazione della fase
“azione”Materiale in lavorazione
(come da scheda precedente)
Prodotto finale(dettagliare le
caratteristiche)
1 2 3
Tec. prof. serv.comm. con disegno grafico
� Cartaceo � Multimediale � Artigianale
Inform. e laborat. � Cartaceo � Multimediale � Artigianale
Settore enogastronomia e ospitalità alberghieraDiscipline Situazione problematica di partenza scaturita
dalla fase “ricerca”Come fare a….
Conoscenza/e (max 3)(come da piani di lavoro)
Situazione di arrivo per la realizzazione della fase
“azione”Materiale in lavorazione
(come da scheda precedente)
Prodotto finale(dettagliare le
caratteristiche)
1 2 3
Scienze alimenti � Cartaceo � Multimediale � Artigianale
Laboratorio cucina � Cartaceo � Multimediale � Artigianale
Lab. sala e vendita � Cartaceo � Multimediale � Artigianale
Lab. accoglienza tur. � Cartaceo � Multimediale � Artigianale
Scheda n. 3. Competenze trasversali in fase di lavorazione alla data attuale con il metodo della
ricerca azione
Discipline individuare collegamenti e
relazioni
acquisire e interpretare informazioni
risolvere problemi
comunicare collaborare e
partecipare
agire in modo autonomo e responsabile
progettare Imparare ad
imparare
nessuna
Lingua e lett. italiana
Lingua inglese
2a lingua straniera
Scienze mot. e sportive
Matematica
Diritto ed economia
Storia
Scienze della terra biologia
Fisica
Tec. prof. serv.comm. con disegno grafico
Inform. e laborat.
Scienze alimenti
Laboratorio cucina
Lab. sala e vendita
Lab. accoglienza tur.
La procedura della ricerca - azione
� Abbiamo indicato con la dicitura “situazione problematica concreta” l’impostazione suggerita dal metodo laboratoriale della ricerca azione (partire da un’esigenza finalizzata al raggiungimento di un obiettivo concreto legato al progetto Albergo diffuso).
Es: costruire un power point illustrativo della masseria, simulare l’azienda, pavimentare una
stanza, accogliere il cliente in inglese o francese…
La procedura della ricerca - azione
� Abbiamo indicato con la dicitura “situazione problematica impropria” quella finalità di carattere comunicativo che non è strettamente correlata al metodo della ricerca-azione applicato al progetto.
Es: conoscere gli elementi della geometria, conoscere il sistema della lingua…
Le conoscenze /contenuti
Abbiamo indicato con la dicitura “contenuti coerenti al progetto” le conoscenze che avevano una specifica attinenza con i contenuti del progetto stesso, pur se non presenti tra le conoscenze vincolanti il profilo di indirizzo (come da regolamento degli istituti professionali)
Es: il villaggio preistorico, le storie di Giufà…, la coltivazione degli agrumi, il vino Faro…
Le conoscenze ministeriali
Abbiamo indicato con la dicitura “coerenti alla disciplina” le conoscenze che pur non specifiche di progetto sono affini o riconducibili a quelle vincolanti il profilo di indirizzo (come da regolamento degli istituti professionali)
Es: l’uomo e l’ambiente, il lessico quotidiano, le conoscenze grammaticali, le fonti del diritto…
Conoscenze e contenutischeda n.2
N.B. scienze motorie e sportive è conoscenza autonoma poiché nell’obbligo di istruzione non sono indicate specifiche competenze al riguardo,
ESITI
Punti di forzaScheda n. 1 Scheda n. 2 Scheda n. 3
• Tutti i CDC hanno previsto un prodotto multimediale (nuove tecnologie vicine al mondo adolescenziale)
• Gli studenti di ciascuna classe sono stati coinvolti in percentuale altissima
• Le situazioni problematiche di partenza coerenti al progetto
sono risultate comuni a diversi CDC
• Il numero di situazioni problematiche concrete èsuperiore a quello delle
situazioni improprie
• Alcuni contenuti, riferiti alle conoscenze ministeriali, hanno reso pienamente la specificità
del progetto
Lo scarto tra le tre competenze trasversali
scelte dai CDC e le restanti è altissimo come valore assoluto, indice di
uniformità di intenti
ESITI
Punti di criticitàScheda n. 1 Scheda n. 2 Scheda n. 3
•Il prodotto più utilizzato è stato di tipo cartaceo (cartelloni, pieghevoli), più lontano dal mondo adolescenziale. Tale dato è incoerente nel settore commerciale (per la presenza di informatica e laboratorio) piùche nel settore enogastronomico; qui inoltre si registra una percentuale inferiore al 20% relativa ai prodotti manifatturieri•Alcuni studenti sono restati fuori dal progetto
• non è sempre coerente il rapporto delle situazioni problematiche concrete con le conoscenze di riferimento
• esiste una evidente confusione (generata in parte dalle linee guida del regolamento) tra contenuti e conoscenze
Nel settore commerciale èevidente una maggiore dispersione nella scelta delle competenze prioritarie
La tempistica di attuazione:
•solo alcune conoscenze ministeriali possono essere applicate al progetto
•il progetto in sé si sviluppa meglio in alcuni mesi, piuttosto che per tutto l’anno
Scheda n. 1
� Incrementare la produzione di attivitàinformatiche nel settore commerciale presentando a conclusione delle attività:
� Le brochure in versione cartaceo/multimediale
� I cartelloni in power point
� Incrementare la produzione di prodotti manifatturieri nel settore enogastronomico presentando a conclusione delle attività:
� I piatti/bevande della tradizione culinaria in power point o realizzandoli in occasione della mostra di fine anno
Scheda n. 3
� Esprimere un giudizio di valore (positivo/negativo) riguardo alla partecipazione attiva degli studenti coinvolti finalizzata al superamento dell’anno scolastico sulla base delle competenze trasversali acquisite
Collaborare e
partecipare
comunicare
Acquisire
informazioni
Scheda n. 2
Perfezionare i contenuti e le conoscenze per una rimodulazione del progetto, secondo la proposta contenuta nelle slides seguenti e elaborata sulla base della gestione del progetto alla data
presente
Proposta UDA
Discipline comuniDiscipline Situazione problematica di partenza
scaturita dalla fase “ricerca”Come fare a….
Conoscenza/e (max 3)(come da linee guida degli istituti professionali)
contenuti
1 2 3Lingua e lett. italiana Ricostruire la cultura del borgo antico
Conoscere le antiche storie popolari sicilianetramandate oralmente e per iscritto
Il sistema e le strutture fondamentali della lingua italiana ai diversi livelli: fonologia, ortografia, morfologia, sintassi del verbo e della frase semplice, frase complessa, lessico.
Aspetti essenziali dell’evoluzione della lingua italiana nel tempo e nello spazio e della dimensione socio-linguistica (registri dell’italiano contemporaneo, diversità tra scritto e parlato, rapporto con i dialetti).
Le strutture della comunicazione e le forme linguistiche di espressione orale
Proverbi sicilianiVerga e la narrativa sicilianaPirandello e la narrativa siciliana
Lingua inglese Prenotare una camera d’albergo in lingua straniera
Aspetti comunicativi, socio-linguistici e paralinguistici della interazione e della produzione orale (descrivere, narrare ) in relazione al contesto e agli interlocutori.
Lessico e fraseologia idiomatica frequenti relativi ad argomenti di vita quotidiana, sociale o d’attualità e tecniche d’uso dei dizionari, anche multimediali; varietà di registro.
Strategie per la comprensione globale e selettiva di testi e messaggi semplici e chiari, scritti, orali e multimediali, su argomenti noti inerenti la sfera personale, sociale o l’attualità.
Corrispondenza di base in e out in L2
2a lingua straniera Prenotare una camera d’albergo in lingua straniera
Aspetti comunicativi, socio-linguistici e paralinguistici della interazione e della produzione orale (descrivere, narrare ) in relazione al contesto e agli interlocutori.
Lessico e fraseologia idiomatica frequenti relativi ad argomenti di vita quotidiana, sociale o d’attualità e tecniche d’uso dei dizionari, anche multimediali; varietà di registro
Strategie per la comprensione globale e selettiva di testi e messaggi semplici e chiari, scritti, orali e multimediali, su argomenti noti inerenti la sfera personale, sociale o l’attualità.
Corrispondenza di base in e out in L2
Proposta UDA
Discipline comuniDiscipline Situazione problematica di partenza
scaturita dalla fase “ricerca”Come fare a….
Conoscenza/e (max 3)(come da linee guida degli istituti professionali)
contenuti
1 2 3Scienze mot. e sportive
Realizzare un centro benessere aspetti collegati alla pratica motoria e sportiva: esecuzione di corrette azioni motorie, uso di test motori appropriati, principi di valutazione dell’efficienza fisica
Il fitness: laboratorio di pratica sportivaArredo e attrezzature di un centro benessereScuole di specializzazione in Italia e all’estero
Matematica Pavimentare una stanza: pitturare camere quadrate e rettangolari Proporzionare una ricettaApparecchiare una tavolata
I numeri: naturali, interi, razionali, sotto forma frazionaria e decimale, irrazionali e, in forma intuitiva, reali; ordinamento e loro rappresentazione su una retta. Le operazioni con i numeri interi e razionali e le loro proprietà.
Il piano euclideo: relazioni tra rette, congruenza di figure, poligoni e loro proprietà. Circonferenza e cerchio. Misura di grandezze; grandezze incommensurabili; perimetro e area dei poligoni. Teoremi di Euclide e di Pitagora
Strumenti di misura: metroQuantità di materiale occorrente e relativi costiLe dosi e reciproci rapporti I depliant del settore edile: preventivi
Proposta UDA
Discipline comuniDiscipline Situazione problematica di partenza
scaturita dalla fase “ricerca”Come fare a….
Conoscenza/e (max 3)(come da linee guida degli istituti professionali)
contenuti
1 2 3Diritto ed economia Attirare clientela in una struttura alberghiera
tipicaSoggetti giuridici, con particolare riferimento alle imprese (impresa eimprenditore sotto il profilo giuridico ed economico).
Il curriculum vitae secondo il modello europeo e le tipologie di colloquio di lavoro (individuale, di gruppo, on line ecc.)
Le società a responsabilitàlimitata:fontiagevolazioni fiscalicontributi stataliil colloquio di lavoro
Storia Ricostruire la storia del borgo antico Elementi di storia economica e sociale, delle tecniche e del lavoro, con riferimento al periodo studiato nel primo biennio e che hanno coinvolto il territorio di appartenenza
L’evoluzione degli antichi mestieri siciliani
Scienze della terra biologia
Progettare una struttura ricettiva rispettando i principi di sostenibilità
Processi riproduttivi, la variabilità ambientale e gli habitat
Ecosistemi (circuiti energetici, cicli alimentari, cicli bio-geo-chimici).
Ecologia: la protezione dell’ambiente (uso sostenibile delle risorse naturali e gestione dei rifiuti).
La raccolta differenziata dei rifiuti aziendali
Fisica Risparmiare energia elettrica ed idrica progettando un impianto fotovoltaico
Energia, lavoro, potenza; attrito e resistenza del mezzo.
Conservazione dell’energia meccanica e della quantità di moto in un sistema isolato
Come progettare e realizzare un impianto fotovoltaico
Proposta UDA
Settore commercialeDiscipline Situazione problematica di partenza
scaturita dalla fase “ricerca”Come fare a….
Conoscenza/e (max 3)(come da linee guida del regolamento istituti
profesionali)
Contenuti
1 2 3Tec. prof. serv.comm. con disegno grafico
Simulare un’azienda di settore Caratteri distintivi delle imprese di
servizi, e specificatamente
delle imprese turistiche
Tipologia dei prodotti/servizi
turistici
Evoluzione della
comunicazione pubblicitaria
e dei media
Le società a responsabilitàlimitata:fontiagevolazioni fiscalicontributi stataliil colloquio di lavoro
Inform. e laborat. Utilizzare alcuni strumenti informatici per la gestione della clientela in un albergo
Software di utilitàe software gestionali
La gestione informatica del cliente
Proposta UDA
Settore enogastronomia e ospitalità alberghieraDiscipline Situazione problematica di partenza
scaturita dalla fase “ricerca”Come fare a….
Conoscenza/e (max 3)(come da piani di lavoro)
Contenuti
1 2 3Scienze alimenti Favorire la coltivazione di agrumi e piante da
frutto a corredo di un’azienda ricettiva tipicaRuolo
dell’educazione alimentare:
alimentazione, nutrizione, abitudini
alimentari, alimentazione equilibrata e
malnutrizioni.
Macro e micronutrienti: classificazioni,
proprietà, funzioni,
fabbisogno e classificazione degli alimenti
Le vitamineIl fruttosio e gli zuccheriLa dieta mediterranea
Laboratorio cucina Preparare un menu tipico di un’azienda ricettiva collinare
Elementi di gastronomia
tipica del territorio in cui si
opera
I piatti della tradizione contadina: le zuppe
Lab. sala e vendita Valorizzare i vini locali da proporre in un’azienda ricettiva collinare
Nozioni di base sul vino e sugli
abbinamenti
Elementi di enologia tipica del territorio in cui si
opera
I vini rossi: il vino Faro
Lab. accoglienza tur. Gestire ed accogliere un cliente d’albergo Elementi di comunicazione professionale applicata alla
vendita e all’assistenza
clienti
Strutture ricettive, tipologie di
aziende ristorative e le figure
professionali
Risorse naturalistiche e i parchi del
proprio territorio
Il cheek inL’hostess/steward di sala
Proposta UDA
acquisire e interpretare informazioni
comunicare collaborare e partecipare
Didattica laboratoriale
Prodotto della ricerca azione in
fase di lavoro
Cartaceo: Multimediale Artigianale:
� Cartelloni
� Pieghevoli
� Locandine
� Brochure
� Power point
� Documento
word
� ipertesto
� manufatti
� ricetta