ANALISIS PERILAKU KONSUMEN TERHADAP MOLECULAR GASTRONOMY
DESSERTS DI JAKARTALAPORAN PROPOSAL PENELITIANMETEDOLOGI RISETOleh
:
Steffen Riyanto Layadi 1601247224Kelas : LM21Management
LaboratoryBina Nusantara UniversityJakarta
2014
BAB 1
PENDAHULUAN1.1 Latar BelakangJaman berkembang dengan pesat,
teknologi pun semakin berkembang begitu juga dengan kuliner.
Kuliner sangat beraneka ragam dari makanan pembuka (appetizer),
makanan utama (main course), & makanan penutup (desserts).
Makanan pembuka terdiri dari makanan-makanan ringan seperti snack
atau salad dst, sedangkan makanan utama adalah sejumlah makanan
yang dimana adalah makanan yang berat atau merupakan makanan pokok
dan yang terakhir adalah desserts yaitu sekumpulan makanan yang
menawarkan rasa manis seperti ice cream , es pisang ijo ,dst.
Desserts di Jakarta sudah sangat menjamur baik dari makanan khas
Indonesia sampai yang sudah berasal dari luar negeri. Konsumen di
Jakarta sangat banyak dan kebanyakan adalah orang yang bekerja di
kantor , mahasiswa, dan pelajar, yang menjadi sasaran empuk untuk
menjadi target bisnis desserts.
Tahun 2014 sekarang , adalah tahun dimana desserts sangat
menjamur dan cukup diminati seperti Bubble Ice Tea, Taiwan
Desserts, Japan Desserts, Korea Desserts & Molecular Gastronomy
Gelato.
Molecular Gastronomy Gelato adalah pembuatan ice cream gelato
yang dimana menggunakan ilmu fisika dengan cara menggunakan
nitrogen untuk mendinginkan atau membekukan es cream tersebut. Di
Jakarta, Molecular Gastronomy Gelato pertama di kenalkan oleh Lin
Artisan Ice Cream di Kemang, lalu Rons Laboratory di Grand
Indonesia ,& cabang-cabang lainnya. Lalu ada juga Elicxir
Gelato & Freeze yang menggunakan konsep yang sama.1.2
Identifikasi Masalah Apakah menggunakan bahan nitrogen berbahaya
buat d konsumsi? ? Bagaimana cara menjaga agar usaha dessert di
Jakarta dapat bertahan? Promosi apa yang dilakukan terhadap
molecular gastronomy gelato yang dimana masih baru di jakarta?
Kelebihan apa sajakah dengan menggunakan campuran nitrogen ke dalam
desserts? Berapakah biaya yang perlu dikeluarkan untuk dapat
mencoba desserts molecular gastronomy gelato tersebut? 1.3 Tujuan
dan Manfaat 1.3.1 Tujuan dalam meneliti Molecular Gastronomy
Dessertsa. Keuntungan dari Molecular Gastronomy Dessertsb.
Pelanggan yang berkunjung tidak akan merasa kecewa
c. Pelanggan mengetahui Desserts yang lagi hits atau boomingd.
Penjual harus melakukan inovasi-inovasi1.3.2 Manfaat dalam meneliti
Molecular Gastronomy Dessertsa. Agar menambah pengetahuan orang
lain tentang Molecular Gastronomy Dessertsb. Dapat memberikan
masukan atau komentar tentang Molecular Gastronomy Dessertsc.
Semakin banyak orang yang ingin mencoba1i
