JUS KURMA LAICI (MEREBUS)

Bahan-bahan

1. 15 biji buah kurma ( dibuang biji dan dibersihkan)2. 250 ml air laici3. 300 ml air 4. 2 camt gula halus5. Ais

Cara penyediaan

1. Menyediakan air a. Jerangkan airb. Rendam buah kurma dalam air panas 15 minitc. Kisar buah kurma bersama air rendaman hingga hancurd. Tuangkan ke dalam jag yang disediakane. Masukkan air laici bersama buah ke dalam jagf. Masukkan gula dan kacau sehingga sebatig. Sejukkan di dalam peti sejukh. Keluarkan dan masukkan ais di dalam jag

Hidangan : 4 orang

PENGAT PISANG COKLAT PEARL JELLY (MEREBUS)

Bahan-bahan

1. 6 biji pisang tanduk (dikupas kulit dan dipotong serong setebal 1 cm atau dibelah dua)2. 50 g pearl jelly3. 50 g coklat (dicairkan)4. ½ biji kelapa ( diperah 500 ml (1 pt) santan)5. 1 helai daun pandan ( dicarik dan disimpul )6. ½ keping gula Melaka ( dicencang atau diparut )7. 100 g ( ½ cawan) gula8. Sedikit garam

Cara penyediaan

1. Menyediakan pisanga. Kupas kulit dan potong pisang

2. Memasak pengat pisanga. Masukkan pisang, santan, gula, garam dan daun pandan di dalam periukb. Masukkan coklat yang telah dicairkan dan pearl jelly ke dalam periukc. Biarkan mendidih perlahan-lahan. Kacau sekali-sekala sehingga pisang empuk

3. Menghidang pengat pisanga. Hidangkan panas atau sejuk di dalam mangkuk pudding kaca

Hidangan : 4 orang

KUIH KETAYAP BUAH-BUAHAN (MENGGORENG)

Bahan-bahan

BAHAN BATTER CAIR

1. 125 g (4 oz) tepung gandum2. I biji telur3. 220 ml (7 fl oz) air4. Sedikit garam5. Sedikit pewarna oren6. 2 helai daun pandan (disimpul untuk mengglis kuali) pan leper7. 1 camb minyak untuk menggoreng

INTI BUAH-BUAHAN

1. 50 g strawberi2. 50 g tembikai susu3. 50 g anggur

Cara penyediaan

1. Menyediakan battera. Masukkan telur ke tengah-tengah tepung dan ½ daripada cecairb. Bancuh campuran perlahan-lahan hingga rata.c. Tambah baki cecair, garam dan pewarna oren. Tutup mangkuk dan biarkan sebentar

2. Menyediakan intia. Potong semua buah-buahan dalam bentuk dadub. Campur dan gaul sama rata

3. Menyediakan pankek kuiha. Panaskan kuali kecil. Sapukan kuali dengan daun pandan yang bersimpul dan

bercelup minyakb. Curahkan ¾ senduk sup batter ke dalam kuali dan sengetkan kuali sedikit supaya

batter sama ratac. Biarkan masak hingga kekuningan muda di sebelah bawahnyad. Kikis tepinya dan angkat pankek

4. Menggulung kuiha. Bubuh 1 cams inti buah di atas pankekb. Lipat pankek ke atasc. Lipat kedua-dua tepinya kemudian gulung dengan kemas

5. Hidangkan dalam pinggan panas atau sejuk

Hidangan : 4 orang

KEK BUAH-BUAHAN HORLICK (MEMBAKAR/CARA PUTAR)

Bahan-bahan

1. 125 g (4 oz) tepung gandum (diayak)2. 100 g (3 ¼ oz) mentega3. 100 g (3 ¼ oz) gula perang4. 50 g horlick5. 2-3 biji telur (putih dan kuning diasingkan)6. 150 g (5 oz) buah-buahan kering campur7. 50 g ceri (dipotong dadu)8. 50 g kulit limau campuran9. 1 camb sirap kencana

Cara penyediaan

1. Menyediakan tin pembakar dan ketuhara. Alas, gris tin pembakar berukuran 18 cm (7 in)b. Panaskan ketuhar 170 °C (325 °F) atau gas regula 3-4

2. Menyediakan adunan keka. Gaulkan buah-buahan kering, ceri dan campuran kulit limau dengan setengah

bahagian tepung serta horlickb. Putarkan mentega dengan gula hingga kembangc. Masukkan kuning telur ke dalam adunan dan teruskan memutar adunand. Kaup dan balikkan tepung dan buah-buahan berselang-selie. Masukkan sirap kencanaf. Enjut putih telur hingga kembang dan masukkan ke dalam adunang. Tuang adunan ke dalam tin yang disediakan

3. Membakar keka. Bakar di tetingkat tengah selama 20-25 minitb. Turunkan sushu ke 150 °C (300 °F) atau gas regula 3-4 dan bakar sehingga kuning

emasc. Sejukkan

4. Hidangkan dalam pinggan beralas doily

Hidangan : 4 orang

TUNA GULUNG BERCOKLAT (MEMBAKAR)

Bahan-bahan

1. 125 g (4 oz) tepung gandum2. Sedikit garam3. 45-60 g marjerin beku4. 2 camb air sejuk5. ½ biji telur dipukul untuk glis6. 250 g tuna7. 40 g coklat masak ( dipotong dadu)8. ½ biji cili merah9. ½ bawang besar10. ½ camt jus limau11. ½ camt paras garam12. Lada sulah secukup rasa

Cara penyediaan

1. Menyediakan dulang pembakar dan ketuhara. Gliskan dulang pembakarb. Panaskan ketuhar, suhu 200 °C

2. Menyediakan inti sardina. Campurkan semua bahan inti dan kacau rata

3. Menyediakan pastria. Potong marjerin sejuk beku kepada ketul-ketul kecil dengan pisaub. Gaul dan ramas merjerin ke dalam tepung dengan hujung jari hingga adunan

kelihatan seperti serbuk rotic. Masukkan air dan adunkan menjadi doh

4. Mencanai pastria. Canai pastri hingga 2 mm tebal

b. Potong pastri kepada segi empat bujur berukuran 5 x 7.5 cm5. Menyediakan tuna gulung

a. Bubuh inti ( tuna dan coklat) pada tiap-tiap segi empat bujur pastrib. Basahkan tepi pastric. Gulung pastry dengan kemasd. Letak sardin gulung dalam dulang pembakare. Glis sardin gulung dengan telur kemudian cucuk atau gunting permukaan sardin

gulung6. Membakar tuna gulung

a. Bakar di tetingkat atas selama 10 minitb. Keluarkan sardin gulung dan sapu sekali lagi dengan telurc. Kurangkan suhu hingga 150 °C dan bakar hingga kuning emas. Sejukkan di atas

redai kek7. Hidangkan sardine gulung dalam pinggan bujur

Hidangan : 12 keping

BUAH COKLAT MELAKA (MEREBUS)

Bahan-bahan

1. 90 g tepung pulut (diayak)2. 250 ml air3. 1 camt pewarna kuning4. 1 camt pewarna oren5. 1 camt pewarna merah6. 50 g coklat masak (dipotong dadu)7. 50 g chocolate rice ( berwarna warni)8. ½ camb gula pasir9. Sedikit garam halus10. 8 helai daun pisang 7.5 x 12.5 cm (3x5 in)

Cara penyediaan

1. Menyediakan doha. Sediakan 3 bekas berlainan untuk membuat dohb. Campurkan tepung bersama air dan juga pewarna yang telah ditetapkan ke dalam

bekasc. Masukkan pewarna ke dalam setiap bekas mengikut warna yang telah ditetapkand. Gaul rata supaya menjadi doh kental

2. Masak air anggaran ½ periuk3. Membuat kuih

a. Gelek doh menjadi seperti sosej panjang dengan ukuran diameter 12 mmb. Potong menajdi keratan kecil yang sama besarc. Bentukkan tiap-tiap sekeping menjadi bulat. Kemudian ratakan sedikitd. Masukkan inti coklat yang dipotong dadu ditengahe. Golekkannya supaya menjadi bulat semula

4. Memasak kuih

a. Masukkan bebola dalam air mendidih hingga ia timbul di permukaan airb. Tuskan dengan senduk dan golekkan ke dalam kelapa

5. Menghidang kuiha. Hidangkan dalam kelongsong atau bakul daun pisang

Hidangan : 4 orang

BISKUT BOURBON MILO (MEMBAKAR)

Bahan-bahan

A (diayak)

1. 150 g tepung gandum2. 25 g tepung jagung3. 30 g milo

B

1. 100 g mentega / marjerin2. 100 g gula kastor3. 1 biji kuning telur4. 1 camt esen vanilla

Hiasan

1. Sedikit beras coklat

Cara penyediaan

1. Meyediakan doha. Campurkan semua bahan-bahan A. b. Pukul bahan-bahan B, tambahkan kuning telur dan esen vanilla. c. Seterusnya pukul selama 1 minit. d. Masukkan bahan-bahan A dan gaul hingga menjadi doh lembut

2. Membuat biskuta. Canaikan doh kepada nipis setebal 3mm

b. Potongkan kepada bentuk yang disukaic. Letakkan di atas dulang pembakar yang digrisd. Cucuk dengan garpu untuk mengekakkan ia menaik.e. Tabor dengan beras coklat dan tekan

3. Membakar biskuta. Bakar dalam ketuhar 175 °C hingga 180 °C selama 20-25 minit

Hidangan : 4 orang