Retete inghetata

1. Inghetata cu Bacon

Daca nu aveti amestec de lapte cu smântână gata preparat, amestecati pur si simplusmantana grasa cu lapte integral, in proportii identice. Nu stiu sigur care suntalternativele in ceea ce priveste lactatele, dar cum nu intră la categoria vegetariana,cred ca de data asta am scapat ; )

Pentru baconul caramelizat;5 felii de baconcam 2 linguriţe de zahar brun deschis la culoare

Pentru crema de înghetata:

3 linguri de unt sarat (45g)¾ cană de zahar brun (ambalat) (170g), deschis sau inchis la culoare (se poate folosioricare)2¾ (675ml) cana de amestec din lapte cu smantana gata combinat5 galbenusuri mari de ou2 linguriţe de rom brun sau whisky¼ lingurita de extract de vanilieopţional: ¼ linguriţă de scortisoara macinata

1. Ca sa caramelizaţi baconul, preincalziti cuptorul la 200C.

2. Puneţi fasiile de bacon pe o hartie de copt tapetata cu silicon sau folie de aluminiu, cupartea lucioasa în jos.

3. Presarati uniform 1½-2 lingurite de zahar brun peste fiecare fasie de bacon, in functiede lungime.

4. Dati-le la cuptor 12-16 minute. Cand s-a scurs jumatate din timp, intoarceti baconul siplimbati-l prin siropul maroniu adunat pe foaia de copt. Dati din nou la cuptor, panacand capata culoarea mahonului. Scoateti fasiile de bacon din cuptor si raciti-le pe opolita metalica.

5. Odata ce s-au racit si au devenit crocante, taiati-le bucatele mici, cam cat boabele deorez.

(Bucatelele de bacon se pot pastra într-un recipient etans la rece o zi sau doua sau încongelator timp de cateva saptamani).

6. Pentru crema de ou pentru inghetata, topiti untul intr-o cratita grea, de marimemedie. Amestecati zaharul brun si jumatate din amestecul de lapte cu smantana. Turnaţirestul amestecului de lapte într-un bol pus în baie de gheata si puneti deasupra lui osita.

7. Intr-un bol separat, amestecati galbenusurile si apoi adaugati treptat o parte dinamestecul de zahar brun, batand galbenusurile constant in timp ce turnati. Turnatiamestecul inapoi in cratita.

8. Fierbeti la foc mediu, amestecand intr-una si radeti fundul cratitei cu o spatulatermorezistenta, pana cand crema se îngroasa suficient cat sa ramana pe spatula.

9. Turnati crema in amestecul de lapte cu smantana, trecand-o prin sita si amestecandpeste baia de gheata pana se raceste. Adaugati lichior, vanilie si scortisoara, daca doriti.

10. Daţi amestecul la rece. După ce s-a racit bine, congelati-l in dispozitivul de inghetata,conform instructiunilor producatorului. Adaugati bucatelele de sunca in ultima faza deamestecare sau amestecati-le cand scoateti inghetata din masina.

2. Reteta de inghetata cu vanilie

Tipica pentru retetele-pionier, aceasta este una dintre cele mai simple si ieftine retete deinghetata de vanilie cu crema de ou, care foloseste lapte integral in loc de smantana,devenind un delicios desert inghetat.

Ingrediente: 6 căni de lapte; 4 ouă, cu albuşurile şi gălbenuşurile separate; 3/4 cană dezahăr, 2 linguriţe mici de vanilie, 2 linguri de amidon din porumb, puţină sare.

Metoda: Încălziţi laptele. Amestecaţi gălbenuşurile şi adăugaţi zahărul, amestecaţi

amidonul cu zahărul şi oul şi apoi adăugaţi-le peste laptele fierbinte, urmate de sare şiaromă. Adăugaţi albuşurile bătute la urmă. Daţi la congelator. Nici nu va mai trebuiealtceva.

3. Inghetata de vanilie Philadelphia

Versiunea care foloseste zahar vanilat este similara cu traditionalele retete frantuzestide inghetata de vanilie, populare inca din secolul al XVII-lea. După ce veti incerca acestelegant amestec de crema savuroasa si zahar vanilat facut in casa, inghetata de vaniliede la magazin o sa vi se para foarte comuna. Veti fi mandra sa serviti acest deliciuinghetat.

Philadelphia este o denumire in general folosita in America pentru toate inghetatelefacute cu frisca pura si fara oua. Aceasta inghetata se poate prepara in trei feluri.

Ingrediente: 1 l de frisca, exact 1 cana de zahar, aroma dupa preferinte.

Metode: 1. Amestecaţi zaharul si aroma cu frisca, iar cand zaharul s-a dizolvat, dati-l prinsita si puneţi-l in congelator. Este metoda cea mai simpla si mai rapida. Frisca crestesemnificativ si are o textura usoara, ca zapada.

2. Bateti frisca pana ati incorporat un sfert din spuma, amestecati zaharul si aroma cufrisca ramasa nebatura, strecurati si dati la congelator, iar cand a inghetat partial,adaugati frisca batutua si mai dati o data la congelator, pana se intareste. Asa, obtineti otextura foarte usoara si delicata.

3. Incalziti frisca intr-un vas dublu, pana ajunge la punctul de fierbere, topiti zaharul inea, iar cand se raceste, adaugati aroma. Multi considera aceasta ca fiind cea mai buna

metoda, fiindca frisca are o consistenta bogata si o aroma savuroasa si un aspectdeosebit de fin, catifelat. Totodată, astfel frisca nu se acreste. Puteti mai intai sa batetifrisca si sa inlaturati spuma pana se aduna 0,5 l, apoi incalziti restul de frisca cu zahar, iarcand se raceste adaugati frisca batuta.

4. Retete de inghetata de ciocolata

Fara oua

Dintre toate deserturile congelate servite la Casa Alba, se spune ca aceasta era unadintre favorite. Foarte fina, savuroasa, cremoasa si delicat aromata cu ciocolatacatifelata; atat de simpla incat si un copil ar putea sa o faca.

Adaugati 120 g de ciocolata rasa la o cana de lapte dulce; apoi amestecati bine cu 1 l defrisca dulce, groasă; nu este necesară altă aromă decât vanilia. Indulciti cu o cana dezahar; bateti din nou si dati la congelator. Foarte fina.

Cu ou

Bateti foarte usor doua oua si puneti doua cani de zahar, ca sa obtineti o crema. Incalziti500 ml de lapte si turnati-l treptat, amestecand bine, peste zahar si oua. Turnati apoiacolo si o jumatate de cana de ciocolata rasa; puneti inapoi pe foc si incalziti pana seingroasa, amestecand repede; luati de pe foc si dati deoparte, sa se raceasca. Cand s-aracit bine, dati la congelator.

Ciocolata cremoasa

Incalziti bine 500 ml de lapte, adaugati treptat 340 g de zahar, două oua si cinci linguride ciocolata, frecata bine in putin lapte. Bateti bine cateva clipe, puneti pe foc siincalziti-o pana se ingroasa bine, amestecand constant; dati deoparte, adaugati o lingurade gelatina subtire dizolvata, iar cand se raceste, puneti-o in congelator. Cand incepe sase aseze, mai adaugati 1 l de frisca bogata, jumatate bine batuta.

Fructe cu ciocolata

Pentru a prepara inghetate cu fructe si ciocolata, cand inghetata este aproapecongelata, adaugati o ceasca de piersici din conserva sau de alte fructe conservate,taiate marunt.

Vanilie cu ciocolata

Ca sa faceti un forme din ciocolata si vanilie, congelati inghetatele separat, impartiti oforma in doua, punand un carton in mijlocul ei, umpleti fiecare parte cu o alta inghetatasi puneti forma in gheata si sare timp de minim o ora.

5. Inghetata de fistic - Gelato di pistacchiDaca va place fisticul, veti adora acest desert talian cremos si savuros. Ar trebui samearga bine si cu alte fructe uscate cum sunt migdalele, alunele de padure sau nucile.

1 l de lapte; 180 g zahar; 60 g fistic. Decojiti fisticul in apa calda si macinati-l foarte fin cuo lingura de zahar, după care puneti-l într-o cratita cu 3 sau 4 gălbenusuri si restul dezahar, amestecand totul. Adaugati laptele si puneti amestecul pe foc amestecand cupolonicul. Cand se condenseaza ca o crema, lasati-o sa se raceasca si puneti-o incongelator.

Gelato Di Fragola – Inghetata de capsuni

Aceasta este o reteta traditionala de inghetata italiana; este un desert rece foartedelicios

Capsuni coapte – 340 g; zahar tos – 340 g; apă – 500 ml; o lămâie mare; o portocala.Fierbeti zaharul in apa timp de 10 minute într-un vas descoperit. Treceti capsunile, suculde lamaie si portocala printr-o sita; adaugati siropul dupa ce l-ati trecut prin sita,amestecati totul si puneti amestecul in congelator.

Biscuit - Pezzo in gelo

Incercati-o si pe aceasta; este delicioasa.

Preparati o crema din: apa – 150 ml; zahar – 60 g; galbenusurile de la patru oua; aromade vanilie. Puneti-o pe foc, amestecand continuu, iar cand incepe sa se lipeasca depolonic, luati vasul de pe foc si bateti pana obtineti o spuma tare. Dupa aceea

incorporati cam 150 ml de frisca obisnuita si puneti totul in forme pe care le inveliti insare si gheata. Tineti-o in gheata cam trei ore. Acest desert este suficient pentru saptesau opt persoane.

6. Reteta de inghetata in doza de cafea

Incercati reteta mea simpla de inghetata in doza de cafea (adica reteta de inghetata indoza de aluminiu) ca sa simulati vechea metoda a ruloului de inghetata. Iata cumprocedati:

Puneti amestecul de inghetata intr-o doza obisnuita de cafea lasand cam 5 cm pana lapartea de sus a dozei, etansati capacul cu banda adeziva si puneti doza intr-o doza decafea mare. Umpleti cam /4 din spatiul dintre cele 2 doze cu un amestec din 3/2 gheatasau zapada si 1/3 sare grunjoasa (sare pentru inmuiat apa, sare pentru dezghetat sausare obisnuita de masa), apoi etanşati bine doza mai mare.

Acum puneti doza culcata pe podea si rostogoliti-o inainte si inapoi timp de 10-15minute. Dupa aceea deschideti doza mare, scoateti doza mica din ea si, dupa ce ati sterssarea si apa, deschideti-o si agitati amestecul semi-inghetat. Etansati dozele la loc dupace ati pus deasupra sare si gheata si continuati sa le rostogoliti inca 10-15 minute ca saterminati de congelat inghetata.

Ca si fetita din bancul de mai sus, probabil ca si dumneavoastra veti hotari ca „viata estescurta” inainte sa va apucati inca o data de aceasta reteta, dar ea este interesant deincercat – o data. Inghetata ingheata mult mai rapid iarna daca rostogoliti dozele afara,unde temperatura este sub 0 si pamantul este acoperit cu zapada si gheata. Oricum, cusiguranta va veti distra facand asta cu copii.

7. Reteta pentru inghetata cu caramel

500 ml lapte clocotit, galbenusurile de la patru oua, o cana mica de zahar tos, o linguritade amidon. Fierbeti pana se ingroasa ca o crema de oua.

Topiti trei sferturi de cana de zahar intr-o tigaie (amestecati pana capata o culoare de unmaro inchis) si turnati crema peste, dupa care lasati sa se raceasca. Cand s-a racit,adaugati 1 l de frisca si albusurile batute de la cele patru oua. Congelati intr-un aparatspecial de inghetata.

Preparati cu placere aceasta veche reteta de inghetata de caramel si preparati odelicioasa inghetata de casa pentru familie si prieteni.

8. Retete de inghetata cu cirese

Cu cirese coapte

900 g cirese, 500 ml frisca si 360 g zahăr sau ml sirop; pasati ciresele cu samburi intr-unmojar, adaugand cateva agrişe coapte sau stafide, dacă doriti; treceti pulpa printr-o sita,adaugati frisca si zaharul cu sucul de la doua lamai si putin colorant alimentar rosu,amestecati si dati la congelator.

Cu cirese din compot

Reteta se prepara la fel si cu fructe din compot, doar că se mai adaugă putin noyau (unlichior franţuzesc) sau cateva migdale amare pasate, pentru aroma miezului.

Bonus Reteta pentru inghetata de cirese Maraschino

Notă: în loc de lichiorul care i-a dat numele, se poate folosi sucul de la un borcan decirese maraschino. În plus, ciresele maraschino (taiate in doua sau tocate marunt) dauinghetatei un plus de gust.

Luaţi 500 ml de frişcă, puneţi-o în vasul aparatului de inghetata cu 180 g de zahar, pecare le puneti in gheata. Bateti-o bine pe margini cu un tel timp de 5 minute, sa seraceasca; adaugati un pahar de lichior Maraschino Zara si bateti din nou. Apoi batetialbusurile de la doua oua pana obtineti o spuma tare, adaugati 60 g zahar si amestecati-le bine cu frisca, dupa care dati totul la congelator, pana obtineti consistenta dorita.

Veti obtine o inghetata foarte placuta la aspect, moale si aromata.

9. Inghetata de banane preparata in casa

Adaugati aceasta reteta clasica de inghetata de banane la colectia dumneavoastra deretete.

8 banane, 1 l de frişcă, 225 g zahar. Decojiti bananele si bateti-le piure. Puneti 500 ml defrisca sa fiarba intr-un vas cu pereti dubli. Cand s-a incins, adaugati zaharul, amestecatipana se dizolva si dati deoparte, sa se raceasca. Bateti si amestecati bananele sa obtinetio pasta fina, apoi adaugati-le peste frisca si zahar. Turnati restul de frisca si dati lacongelator.

10. Reteta simpla de inghetata de lamaie

1 l de frisca. 2 lamai – sucul de la una si coaja rasa de la una si jumatate; 2 cani de zahar.Indulciti frisca, incorporati treptat lamaia si puneti-o imediat in congelator. Congelatirapid intr-un aparat special de inghetata, ca sa nu lasati acidul sa taie laptele.

La fel se poate prepara si inghetata de portocale.