MASA DE DIMINEAŢĂMasa de dimineaţă este foarte importantă. În nicio zi nu trebuie să ne lipsim de ea. O variantă idealăeste aceea în care se servesc cereale + nuci/alune/seminţe + fructe uscate (îndulcitori naturali)/miere dealbine + lapte vegetal. Sano-vita excelează în gama de produse pentru această masă. În plus propuneţivăsă aveţi întotdeauna la îndemână dimineaţa fructe proaspete de sezon, şi de asemenea să aveţidisponibil susan pisat şi seminţe de in pisate în râşniţe – ambele importante pentru sănătate (Ca şiomega-3) - din care să adăugaţi câte 1 linguriţă la deliciosul mic-mare dejun împărătesc Sano-vita.Meniuri instant (care nu necesită pregătire termică prealabilă):Musli cu fructe + lapte de soia + fructe proaspete de sezonMusli cu alune + lapte de soia + fructe proaspete de sezonComplex fulgi de cereale + stafide + seminţe de floarea-soarelui + lapte de soia +fructe proaspete de sezonMusli Breakfast + lapte de soia + fructe proaspete de sezonFulgi de porumb + alune de pădure + stafide + banane uscate + fructe proaspete desezon + lapte de soiaFulgi de orez + germeni de grâu (1 ling la 50 g fulgi de orez) + alune + caisedeshidratate + fructe proaspete de sezon + lapte de soiaMeniuri ce necesită scurtă preparare termică (aprox. 5 min.)FULGI DE OVĂZ CU LAPTE DE SOIA200 g fulgi de ovăz, 500 ml lapte de soia, 50 g stafide, 40 g seminţe de dovleac, fructeproaspete de sezonFulgii de ovăz se fierb 1 min în laptele de soia amestecându-se bine. Se ia vasul de pefoc şi se pun în farfurii, întinzându-se în strat uniform. Deasupra se presară stafidele,seminţe şi fructele proaspete tăiate mărunt.FULGI DE CEREALE CU LAPTE DE SOIA200 g fulgi de cereale, 700 ml lapte de soia, 50 g stafide, 40 g alune/migdale, fructeproaspete de sezon2Fulgii de cereale se fierb 1 min în laptele de soia amestecându-se bine. Se ia vasul de pefoc şi se pun în farfurii, întinzându-se în strat uniform. Deasupra se presară stafidele,seminţe şi fructele proaspete tăiate mărunt.SOS DIN FRUCTMIXT

TLE – 5 min, TTN – 5 min150 g Fruct mixt, 500 ml lapte de soia, 1 ling. miereSe pun toate ingredientele în blender şi se pasează bine. Sosul se serveşte cu fulgi decereale (orz, ovăz, porumb, secară, grâu) la masa de dimineaţă.Meniuri ce necesită preparare termică mai de durată(a se pregăti în seara anterioară!)BUDINCĂ DE MEI CU STAFIDETLE – 25 min, TTN – 25 min1/2 cană mei, 500 ml lapte de soia, 1 linguriţă amidon de porumb, 50 g stafide, vanilie(opţional)Meiul se dă prin rîşniţă şi se obţine o făină fină. ¾ din cantitatea de lapte se pune la fiertîntr-o cratiţă. Separat, într-un castronel se amestecă făina de mei cu amidonul şi seadaugă treptat restul de lapte rece. Se omogenizează bine. Amestecul acesta se toarnăapoi treptat peste laptele din cratiţă, amestecând cu grijă pentru a nu se forma cocoloaşe.Când începe să clocotească se adaugă repede şi stafidele şi, eventual, vanilia. Se opreştefocul şi se răstoarnă budinca pe un platou. Se poate servi caldă sau rece, cu fructeproaspete.BUDINCĂ DE TAPIOCATLE – 10 min, TTN – 30 min½ cană tapioca perle, 750 ml lapte de soia, 50 g stafide, 10 g papaya uscată tocatămărunt, vanilieTapioca se pune la fiert în laptele de soia clocotit. Se fierbe la foc mic 20 min. La sfârşitse adaugă stafidele, papaya şi 2-3 picături esenţă de vanilie, se amestecă bine şi seopreşte focul. Se răstoarnă în bolurile în care se va servi.OREZ CU LAPTE DE SOIA ŞI VIŞINE DESHIDRATATETLE – 15 min, TTN – 50 min3150 g orez integral, 100 g vişine deshidratate, 50 g stafide, 500 ml lapte de soiaOrezul se pune la fiert în 250 ml de apă clocotită. După ce scade apa (în circa 10minute) se pune peste orez laptele de soia clocotit. Se lasă să fiarbă încet încă 30minute. La sfârşit se adaugă vişinele deshidratate şi stafidele, se amestecă cu grijă şi se

opreşte focul.ORZ CU LAPTE DE SOIA ŞI FISTICTLE – 15 min, TTN – 45 min150 g orz, 500 ml lapte de soia, 100 g stafide, 1/8 linguriţă nucşoară pisată, 25 g fistictocat măruntOrzul se fierbe împreună cu 250 ml apă. După ce scade apa (în circa 10 minute) se punepeste orz laptele de soia clocotit. Se lasă să fiarbă încet încă 25 minute. Se adaugă şinucşoara. Se amestecă bine şi se opreşte focul. Cînd se serveşte se presară deasuprafisticul.PÂINE INTEGRALĂTLE – 10 min, TTN – circa 220 minCu ajutorul cuptorului electric casnic pentru pâine putem prepara o pâine sănătoasă,gustoasă, într-un timp relativ scurt. Ingredientele necesare sunt: apă, făină, sare, drojdie.Ele se introduc în cuptor în această ordine. Se respectă instrucţiunile de coacere alecuptorului. În continuare redăm câteva reţete, ele diferă prin făina folosită.1. 330 ml apă, 100 g tărâţe de grâu, 150 g făină integrală de grâu, 300 g făină albă,5 g sare, 1 pc drojdie uscată2. 330 ml apă, 200 g făină integrală de grâu, 50 g tărâţe psyllium, 300 g făină albă,5 g sare, 1 pc drojdie uscată3. 330 ml apă, 200 g făină integrală de grâu, 100 g făină de ovăz, 2 ling. germenide grâu, 240 g făină albă de grâu, 5 g sare, 1 pc drojdie uscată4. 330 ml apă, 200 g făină integrală de grâu, 100 g făină de ovăz, 50 g tărâţe degrâu, 200 g făină de ovăz, 5 g sare, 1 pc drojdie uscată5. 330 ml apă, 200 g făină integrală de grâu, 100 g făină de secară, 250 g făinăalbă de grâu.În compoziţie se pot adăuga, conform instrucţiunilor de coacere ale aparatului, lasemnalul sonor respectiv, seminţe de floarea-soarelui, de susan, dovleac, nuci, etc.La masa de dimineaţă, o asemenea pâine integrală, sănătoasă şi foarte nutritivă, poate fi consumată cufructe, nuci/alune/seminţe şi lapte de soia.4

MASA PRINCIPALĂ A ZILEIÎn mod ideal această masă trebuie servită la prânz. Cel puţin în week-end, cei care lucrează şi nu şi-opot permite în timpul săptămânii, ar trebui să servească o masă consistentă, cu preparate de felul celorscrise în continuare, la prânz. Dacă sunteţi nevoiţi totuşi să consumaţi astfel de preparate seara, dupăce ajungeţi acasă de la serviciu, aveţi grijă să lăsaţi 3-4 ore până la ora de culcare. Preparatele pe bazăde leguminoase boabe – soia, năut, linte; soia texturată: granule, cuburi, şniţele; şi glutenul, pe lângăgama bogată de cereale boabe (orez, mei, hrişcă, etc.) vă sunt de mare ajutor în prepararea acesteimese. Nu uitaţi ca primul fel la servirea acestei mese să constea într-o salată de legume cât maiconsistentă ca volum, în funcţie de sezon (salată verde, spanac, roşii, castraveţi, sfeclă roşie, praz,varză, andive, ţelină, morcovi, etc.). Astfel, împreună cu o asemenea salată, această masă va fi oadevărată sursă de sănătate.SUFLÉ DE CARTOFI CU VARZĂ ŞI SOIA TEXTURATĂ GRANULETLE – 30 min, TTN – 70 min100 g soia granule, 1 varză mică, 6 cartofi, 5 căţei de usturoi pisaţi,1 linguriţă boia deardei dulce, 2-3 foi dafin, 1 ling. pastă de tomate, 1 linguriţă cimbru pisat, 1 ling ulei, 1linguriţă sareGranulele de soia se fierb 15 min împreună cu foile de dafin. Se scurg de zeamă, dafinulîndepărtându-se. Varza se taie bucăţi de circa 3 cm şi se fierbe 3 minute. Se scurge binede zeamă. Cartofii se taie rondele şi se fierb 10 minute. Apoi se scurg, zeama păstrânduse.Într-un castron se pun soia, varza, cartofii şi restul ingredientelor, se amestecă bine -la nevoie adăugându-se şi zeamă de la cartofi, şi se pun într-un vas Jena pentru cuptor.Se coace până se rumeneşte uşor – circa 25 min. Se serveşte cald cu salate.MUSACA DE VINETE CU SOIA TEXTURATĂ CUBURITLE – 30 min, TTN – 90 min2 vinete, 100 g cuburi de soia, 1 crenguţă cimbru, 4 cepe, 4 ardei, 6 roşii, 1 linguriţăsare, 5 căţei usturoi, 1 ling “amestec de legume” 2 ling uleiCuburile se soia se fierb 15 minute împreună cu cimbrul. Se strecoară apoi, cimbrulîndepărtându-se. Se pun într-o farfurie. După ce se răcesc se taie în 2-3 bucăţi fiecare

cub de soia. Vinetele se curăţă de coajă şi se taie rondele subţiri care trebuie scurse dezeamă prin presare. Cepele şi ardeii se taie solzişori şi se aşază în vase separate. Roşiilese taie rondele. Se pregăteşe un vas pentru cuptor, cu pereţi destul de înalţi. În acesta sevor pune straturi din legumele pregătite în ordinea: vinete, ceapă, ardei, roşii, soiacuburi. Din usturoi, sare, “amestecul de legume”, ulei, zeama care a rămas de la legumeşi 100 ml apă se face un mujdei care se toarnă peste musaca. Se dă vasul la cuptor şi selasă la foc potrivit circa o oră. Se serveşte caldă.MUSACA DE CARTOFI CU NĂUTTLE – 20 min, TTN – 80 min54 cartofi, 1 cană năut fiert, 300 g ciuperci, 4 cepe, 4 ardei, 6 roşii, 5 căţei usturoi, 1linguriţă sare, 1 linguriţă busuioc pisat, ¼ linguriţă rozmarin, 1 ling uleiCartofii se curăţă şi se taie rondele. Se pun într-un vas separat. Ciupercile se taie feliuţefoarte subţiri. Cepele şi ardeii se taie solzişori şi se aşază în vase separate. Roşiile se taierondele şi se pun în alt vas. Într-un vas pentru cuptor, cu pereţi suficient de înalţi, se punstraturi alternative din cele pregătite în ordinea următoarea: cartofi, ceapă, năut, ardei,ciuperci, roşii. Se repetă de 2-3 ori, cât ajung ingredientele. Din usturoi, sare, ulei,zeama care a rămas de la legume şi 100 ml apă se face un mujdei care se toarnă pestemusaca. Se dă vasul la cuptor şi se lasă la foc potrivit circa o oră. Se serveşte caldă.MÂNCARE DE LINTE CU ORZTLE – 30 min, TTN – 60 min1 cană linte, 1 cană orz boabe, 1 cană suc de roşii, 4 morcovi, 2 cepe, 1 linguriţă uleimăsline, 1 linguriţă sare, ½ linguriţă busuioc pisatLintea şi orzul se pun la fiert împreună în apă cât să le acopere cu cca 7 cm şi se lasă săfiarbă 40 minute. Separat legumele se prepară astfel: cepele se toacă mărunt iarmorcovii se rad pe răzătoarea mare. Apoi se călesc împreună, stropindu-le cu puţină

apă, şi după ce lintea şi orzul au fiert cca 15 min, se adaugă şi acestea la fiert. La sfârşitse adaugă sucul de roşii, sarea, uleiul şi busuiocul, se mai dau un clocot împreună, seamestecă şi se opreşte focul.MUSACA DE LINTE CU CARTOFITLE – 35 min, TTN – 80 min2 căni linte fiartă cca 20 min, 6 cartofi, 3 cepe, 4 roşii, 4 ardei, ½ linguriţă oregano, 1linguriţă sare, 1 linguriţă ulei de măsline, 1 cană suc de roşiiSe curăţă legumele, se spală şi se taie rondele, aşezându-se în vase diferite, astfel vomavea: un vas cu ceapă, unul cu roşii, unul cu cartofi şi unul cu ardei. Se ia un vas cupereţi destul de înalţi pentru cuptor şi se aşază straturi alternative din legume între carese pune şi câte ½ cană de linte (de exemplu: cartofi, ceapă, ardei, roşii, linte, etc.). Dupăce s-au epuizat legumele punându-se mai multe straturi, în sucul de roşii se punea sareaşi oregano, se amestecă şi se toarnă peste musaca. Se dă vasul la cuptor şi se lasă la focpotrivit până se rumeneşte puţin (cca 45 min.). Se serveşte cu salate de sezon.SOS DE LINTETLE – 25 min, TTN – 60 min1/2 cană linte, 2 cepe, 1 ling. seminţe floarea-soarelui, 5 căţei usturoi, 1 linguriţă boiade ardei dulce, 1 cartof, 1 linguriţă sare, 1 linguriţă busuioc, 100 ml suc de roşii6Lintea se pune la fiert în 1 l apă, după 15 minute se pune şi cartoful tăiat rondele. Se mailasă să fiarbă 20 minute. Între timp ceapa şi usturoiul, tocate fin, se călesc cu puţină apăşi cu mirodeniile. Când au fiert lintea şi cartoful, se scurg bine, zeama păstrându-se.Lintea şi cartoful se pasează, în compoziţie încorporându-se seminţele de floareasoareluipisate, sucul de roşii, fierbinte, cât şi puţin din zeama păstrată astfel ca să seobţină consistenţa unui sos. Se amestecă bine. Se opreşte focul. Sosul de linte seserveşte cu spaghete.LEGUME CU BIXESTLE – 30 min, TTN – 50 min

2 cepe, 2 ardei, 1 dovlecel, 1 vânătă, 3 căţei usturoi, 2 ling ulei, 400 ml suc de roşii, 1linguriţă sare, 6 Bixes (neîndulciţi) făcuţi pesmet, 1 linguriţă busuioc pisatLegumele se toacă mărunt şi se călesc 2-3 minute cu puţină apă clocotită. La sfârşit seadaugă uleiul, sucul de roşii şi busuiocul. Se amestecă bine. Se opreşte focul. În acestamestec se încorporează şi pesmetul de Bixes. Compoziţia se pune într-un vas Jena carese dă la cuptor la foc mijlociu circa 30 minute. Se serveşte caldă.ARDEI UMPLUŢI (1)TLE – 30 min, TTN – 70 min12 ardei de mărime mică-mijlocie, 100 g pesmet din Bixes (neîndulciţi) 50 g soiatexturată, 1 foaie dafin, 1 linguriţă coriandru bobiţe, 1 morcov, 1 ţelină mică, 2 cepe, 1linguriţă sare, 2 ling ulei, 1 linguriţă condiment “amestec de legume”, 200 ml suc deroşiiDafinul şi coriandrul se fierg 10 min în 1 l apă. Se strecoară zeama şi în ea se vor punela fiert granulele de soia texturată. Se fierb 10 minute după care se scurg bine. Se punîntr-un castron.Cepele tocate se călesc împreună cu morcovii şi ţelina rase pe răzătoarea mică. După 5minute se adaugă şi condimentul “amestec de legume”, sarea, boiaua şi uleiul. Se mailasă 2-3 minute, amestecându-se, apoi se iau de pe foc şi se pun în castronul cu soiagranule. Se adaugă şi pesmetul din Bixes, se amestecă bine. Cu compoziţia rezultată seumplu ardeii cărora li s-a scos cotorul. Drept capac se pot pune rondele de morcovi.Ardeii se pun în-un vas Jena mai adânc pentru cuptor. Deasupra se toarnă sucul de roşiidiluat cu 100 ml apă. Se dă vasul la cuptor şi după ce începe să clocotească se lasă 15minute. Ardeii se servesc calzi cu smântână vegetală.ARDEI UMPLUŢI (2)TLE – 30 min, TTN – 70 min12 ardei de mărime mică-mijlocie, 100 g orez integral fiert, 50 g soia texturată, 1 foaiedafin, 1 linguriţă coriandru bobiţe, 1 morcov, 1 ţelină mică, 2 cepe, 1 linguriţă sare, 2

ling ulei, 1 linguriţă condiment “amestec de legume”, 200 ml suc de roşii7Se pregătesc identic cu cei din reţeta anterioară, numai că în loc de pesmet se foloseşteorez integral fiert în prealabil 20 min.SĂRMĂLUŢE ÎN FOI DE VIŢĂTLE – 55 min, TTN – 100 min1 pahar orez integral, 20-30 foi de viţă, 100 g soia texturată granule, 3 cepe, 2 morcovi,1 linguriţă cimbru pisat, 2-3 foi de dafin, 1 leg. mărar, 1 linguriţă sare, 1 ling. ulei, 200g suc de roşiiSoia texturată se pune la fiert într-un litru de apă clocotită şi se lasă la foc mic 15minute, în apă adăugându-se 2-3 foi de dafin. La sfârşit dafinul se îndepărtează iarzeama se scurge. Se lasă la răcit.Frunzele de viţă se spală bine şi apoi se opăresc, cufundându-se doar în apă clocotită. Seaşază pe o farfurie întinsă pentru a se răci.Orezul se pune la fiert într-un volum de 4 ori mai mare decât volumul lui. Se lasă săfiarbă doar 25 min apoi se scurge de eventuala zeamă rămasă şi se pune într-un castron.Morcovii se rad pe răzătoarea mică iar ceapa se toacă mărunt. Se călesc apoi stropindusecu puţină apă circa 5 minute. Se pun apoi peste orez, adăugându-se şi soia, sarea,uleiul, cimbrul şi mărarul tocat fin. Se amestecă bine. Cu această compoziţie se umplufoile de viţă, împachetându-se cu grijă sărmăluţe. Se aşază într-o cratiţă pentru cuptor,se toarnă deasupra apă clocotită cât să le acopere cu 2 cm şi se dau la cuptor timp decca. 30 min. După acest timp se toarnă deasupra sucul de roşii, se mai lasă 5 min., apoise scot din cuptor. Se servesc cu smântână vegetală.ŞNIŢELE DE SOIA CU URZICITLE – 45 min, TTN – 60 min100 g soia texturată şniţele, 1 crenguţă cimbru, 2-3 foi de dafin, 200 g urzici, 1 cartoffiert, 1 leg. usturoi verde, 1 linguriţă sare, 1 linguriţă ulei de măsline, 1 lămâie.Şniţelele de soia se fierb 15 min împreună cu cimbrul şi dafinul apoi se scurg,

condimentele îndepărtându-se. Şniţelele se aşază pe un platou. Separat urzicile, binealese şi spălate se fierb câteva clocote în puţină apă. Se scurg de zeamă, aceastapăstrându-se. Urzicile împreună cu usturoiul şi cartoful fiert se pasează bine,adăugându-se şi sarea şi uleiul. Sosul obţinut se va turna peste şniţelele de soia. Segarnisesc cu feliuţe de lămâie. Se servesc imediat.PIFTIE VEGETARIANĂTLE – 45 min, TTN – 70 min81,5 kg cartofi, 3 rădăcini pătrunjel, 1 ţelină, 1 ceapă, 3 ling. amidon alimentar, 1linguriţă sare, 15 căţei de usturoi, 100 g soia texturată cuburi, 2-3 foi de dafin, 1crenguţă cimbruLegumele se taie în patru. Se pun la fiert în apă clocotită care trebuie să le acopere cucca 5 cm.Separat dafinul şi cimbrul se fierb 15 min într-un litru de apă, apoi se îndepărtează (sescurge zeama prin sită). În zeama respectivă se pun la fiert cuburile de soia şi se fierb 15min. Apoi se strecoară şi se pun în 4 boluri de cca 500 g sau farfurii adânci.Usturoiul se pisează şi se pune la fiert separat într-o crăticioară împreună cu sarea în cca100 ml apă. Se lasă să fiarbă 5 minute, apoi se opreşte focul.Între timp legumele au fiert, se strecoară, zeama punându-se într-o cratiţă pe foc, peochiul mic de la aragaz, adăugându-se şi compoziţia cu usturoi. (Legumele se vor folosila alte preparate). Într-un castronel separat se amestecă amidonul cu puţină apă, seomogenizează bine şi se adaugă la supa de pe foc, amestecându-se continuu. După ce dă2-3 clocote, se ia de pe foc şi se pune peste cuburile de soia din boluri. Dacă mai rămânedin această zeamă, se pune separat în alt bol. Bolurile cu piftia vegetariană se pun larece, unde în scurt timp se vor închega. În loc de soia texturată se pot folosi bucăţi dincompoziţia pentru friptura de gluten, după ce a fost fiartă.DROB DIN SOIA BOABE ŞI CIUPERCITLE – 45 min, TTN – 240 min + timpul de înmuiere pentru soia boabe

1 cană soia boabe, 300 g ciuperci fierte şi tocate mărunt, 2 cartofi, 2 morcovi, 4 cepe,2 ardei, 1 legătură verdeaţă tocată, 1 linguriţă mirodenii, 2 ling. ulei, 1 linguriţă boiade ardei dulce, 1 cană orez integral fiert, 2 ling. fulgi de ovăz, 250 ml suc de roşii, 1linguriţă sare, 1 linguriţă rozmarin pisat, 1 linguriţă cimbru pisat, 1 linguriţă boia deardei dulce, 1 leg. pătrunjel verde tocat finSoia se pune la înmuiat 8-12 ore. Se aruncă apa în care a stat şi se pune la fiert în apăsuficientă. După ce a fiert – cca 3 ore, fierbinte fiind, se pasează cu mixerul şi se obţineo pastă semiconsistentă. La nevoie se adaugă 2-3 ling. din zeama în care a fiert.Cartofii se pun la fiert cu tot cu coajă. După ce au clocotit 20 min, se opreşte focul şi selasă să se răcească. Apoi se curăţă de coajă şi se dau prin răzătoarea mare. Cepele şiardeii se toacă mărunt, morcovii se rad pe răzătoarea mare. Se călesc 2-3 min adăugândcâte puţină apă.Într-un castron suficient de mare se pun toate ingredientele, amestecându-se bine.Compoziţia se toarnă într-un vas pentru cuptor (tavă, vas Jena) în strat de cca 3 cm. Sedă vasul la cuptor, încălzit dinainte şi se coace la foc mijlociu până se rumeneşte frumos(40 min).FRIPTURĂ DIN GLUTENTLE – 30 min, TTN – 90 min9100 g gluten, 2 ling. nucă pisată, 2 ling. făină de ovăz (din fulgi de ovăz), 1 linguriţăsare, mirodenii, 500 g sos de tomateGlutenul, nuca pisată şi făina de ovăz se pun într-un castron şi se adaugă apă caldă,punându-se treptat, nu dintr-o dată. Se pune atâta apă cât să rezulte un aluat dur, vârtos.Acesta se modelează cu mâna sub forma unui rulou cu diametrul de circa 5 cm. Dinacest rulou se taie cu cuţitul felii care se cufundă într-o oală cu apă clocotită. Se puntoate feliile în apa fiartă şi se lasă să fiarbă încet 1 oră. În apă se pun mirodenii după

dorinţă (dafin, cimbru, busuioc, etc.). La sfârşit se pune şi sare. După ce au fiert se scotcu spumiera din zeamă şi se aşază într-un vas Jena. Deasupra se toarnă sosul de tomate.Se dă vasul la cuptor 10 min. Friptura de gluten se serveşte caldă, cu cartofi piure, pilafsau diverse preparate de legume.IAHNIE DE NĂUTTLE – 30 min, TTN – 200 min + timpul de înmuiere al năutului2 căni năut, 3 cepe, 1 cană suc de roşii, ½ linguriţă coriandru, 1 linguriţă boia de ardeidulce, 50 g măsline, 1 ling ulei măsline, 1 linguriţă sareNăutul se pune la înmuiat cel puţin 8 ore. Apoi se scurge de zeamă şi se pune la fiert înapă clocotită, 5-6 litri. El fierbe în cca 3 ore. După 2 ore şi jumătate se prepară otocăniţă din ceapă astfel: ceapa se toacă mărunt şi se căleşte împreună cu puţină apă,amestecându-se continuu. Ceapa trebuie doar să se înmoaie puţin şi să rămână totalburie la culoare. Apoi se adaugă sarea, boiaua, coriandrul, sucul de roşii, uleiul şimăslinele, se mai dă un clocot şi se opreşte focul. Între timp năutul a fiert, se scurge dezeamă şi se aşază pe un platou. Deasupra se pune tocăniţa de ceapă pregătită.PIURÉ DE NĂUTTLE – 15 min, TTN – 15 min2 căni năut fiert şi pasat, 2 căni cartofi piuré, 5 căţei usturoi, 2 ling. ulei de măsline, 1cană supă de zarzavat strecurată, 1 linguriţă sare, ½ linguriţă rozmarin, 1 linguriţăboia de ardei dulceSe amestecă toate ingredientele. Năutul şi cartofii trebuie să fie fierbinţi. Se serveşte deîndată cu salate de sezon.SUFLÉ DE NĂUTTLE – 30 min, TTN – 200 min + timpul de înmuiere al năutului1 cană năut, ¾ kg cartofi, 1 ceapă mare, 200 g tofu, 1 linguriţă sare, 1 linguriţăchimen, 2 ling. ulei de măsline, 1 leg. pătrunjel verdeNăutul se pune la înmuiat peste noapte şi apoi se fierbe 3 ore. După circa 2 ore, sepregătesc restul ingredientelor. Cartofii se taie bucăţi şi se pun la fiert în apă puţină,10

doar cât să-i acopere cu 3 cm. În 25 min. sunt gata. Se pasează fierbinţi împreună cuuleiul şi puţin din zeama lor. Între timp a fiert şi năutul care se pasează fierbinte cumixerul împreună cu ceapa tocată mărunt, şi cca 1 cană din zeama în care a fiert. Piureulde năut se pune peste cel de cartofi, se adaugă tofu tăiat cubuleţe, sarea, chimenul şipătrunjelul verde tocat mărunt. Compoziţia se omogenizează, se pune într-un vas Jena şise dă la cuptor, la foc potrivit, rumenindu-se frumos. Se serveşte cald, cu salate desezon.SOS DIN SEMINŢE DE FLOAREA-SOARELUITLE – 15 min, TTN – 15 min5 ling. seminţe de floarea-soarelui, 1 linguriţă boia de ardei dulce, ½ linguriţă sare, 2ling. suc de lămâie, 1 cană supă de zarzavat strecuratăSe pun toate ingredientele în blender şi se pasează bine. Sosul se serveşte cu preparatedin paste făinoase.TOCĂNIŢĂ CU GLUTENTLE – 30 min, TTN – 120 min100 g făină de gluten, 3 ling. făină de ovăz, 2 cepe, 2 ardei, 3 căţei usturoi, 1 ţelină, 2ling. pastă de tomate, 4 cartofi, 1 linguriţă chimen pisat, 2 ling ulei de măsline, 1linguriţă sare, 1 leg. pătrunjel verdeFăina de gluten şi cea de ovăz se amestecă cu apă caldă, care se adaugă treptat până seobţine o cocă vârtoasă. Din ea se întinde un rulou cu grosimea de 2-3 cm. Din acestrulou se taie felii de 1 cm grosime. Feliile obţinute se pun la fiert în 3 litri de apăclocotită şi se lasă să fiarbă la foc mic 1 oră.Între timp se pregătesc restul ingredientelor. Cepele, ardeii şi usturoiul se toacă mărunt.Ţelina şi cartofii se taie cubuleţe. Se pun toate într-o cratiţă şi se fierb înăbuşit,stropindu-se din când în când cu apă fiartă şi amestecându-se bine. După circa 10minute, când legumele s-au înmuiat puţin, se toarnă deasupra lor apă fiartă care să leacopere cu circa 3 cm. Se lasă să mai fiarbă 20 minute. Între timp feliuţele de gluten au

fiert şi se strecoară. La sfârşit, în tocăniţa de legume se adaugă sarea, uleiul, chimenul,pătrunjelul tocat fin şi de asemenea feliuţele de gluten. Se opreşte focul. În loc decartofi, tocăniţa cu gluten poate fi preparată şi cu alte legume (conopidă, mazăre,brocoli, etc.).SUFLÉ DE URZICI (SPANAC, ŞTEVIE) CU SOIA GRANULETLE – 30 min, TTN – 60 min100 g soia granule, 2 foi dafin, circa 500 g urzici (sau spanac, ştevie), 7 căţei usturoipisaţi, 1 linguriţă sare, 1 cană suc de roşii, 1 ling uleiGranulele de soia se fierb 15 min împreună cu foile de dafin. Apoi se scurg de zeamă,dafinul îndepărtându-se. Urzicile, alese bine şi spălate, se opăresc 2 minute, se strecoară11şi se pasează cu mixerul. Dacă se foloseşte spanac sau ştevie şi acestea se opăresc darapoi se toacă în bucăţi mai mari. Într-un castron se amestecă toate ingredientele iarcompoziţia rezultată se pune într-un vas Jena uns cu ulei. Se dă vasul la cuptor şi se lasăcirca 20 minute. Se serveşte cald cu mămăliguţă.MÂNCARE DIN SOIA TEXTURATĂ CUBURI CU SPANAC/ŞTEVIETLE – 40 min, TTN – 50 min100 g soia cuburi, 1 crenguţă cimbru, 1 kg spanac, 2 ling pastă de tomate, 100 ml sucde roşii, 2 leg. usturoi verde, 2 leg. ceapă verde, 1 linguriţă sare, 1 ling uleiCuburile se soia se fierb 15 minute împreună cu cimbrul. Se strecoară apoi, cimbrulîndepărtându-se. Se pun într-un vas deoparte. Spanacul se curăţă de cotoare şi seopăreşte 1 minut. Se strecoară bine şi se toacă în bucăţi mai mari. Se pune într-un vasseparat. Într-o cratiţă se călesc, stropindu-se continuu cu apă clocotită, ceapa şi usturoiulverde, tocate mărunt. După ce s-au înmuiat se adaugă pasta de tomate, sarea, uleiul,sucul de roşii, spanacul şi cuburile de soia. Se amestecă bine şi se opreşte focul. Seserveşte cu mămăliguţă.SOS CU SEMINŢE DE INTLE – 20 min, TTN – 20 min

½ cană seminţe de in, 3 ling suc de lămâie, 50 ml apă, 2-3 căţei de usturoi, 1 linguriţămiere, ¼ coriandru pisat, ½ linguriţă sareSe pun toate ingredientele în blender şi se pasează bine. Sosul rezultat se foloseşte cadresing la diverse salate.MAIONEZĂ DIN FĂINĂ DE SOIATLE – 30 min, TTN – 30 min50 g făină de soia, 3 ling. suc de lămâie, 5 căţei usturoi, 1 ceapă mică, 200 ml ulei, 200ml apă, ¼ linguriţă sareFăina de soia se amestecă cu 200 ml apă călduţă, adăugată treptat şi omogenizându-sebine. Apoi se pune într-o tigaie teflon şi se fierbe la foc mic timp de 15 minute,amestecându-se continuu pentru a nu se prinde. Se opreşte focul, se răstoarnă într-uncastron şi se lasă să se răcească.Ceapa se toacă fin, usturoiul se pisează. Se amestecă împreună cu pasta de soia, seadaugă şi sarea, sucul de lămâie iar, la sfârşit, uleiul, picătură cu picătură, ca la oricemaioneză. Cel mai bine se realizează acest lucru cu blenderul. Se păstrează într-unborcan cu capac la frigider. Atenţie! Conţinut foarte bogat în grăsime, a se consuma încantităţi mici.PILAF DE OREZ CU CIUPERCITLE – 20 min, TTN – 45 min12150 g orez integral, 500 g ciuperci, 2 cepe, 1 ţelină potrivită, ½ linguriţă cimbru, 1linguriţă sare, 1 ling uleiOrezul se pune la fiert în 1,5 l apă. Fierbe în circa 35 minute. Cepele se toacă mărunt,ţelina se rade pe răzătoarea mică iar ciupercile se taie feliuţe subţiri. Se pun într-o cratiţăşi se călesc stropindu-se din când în când cu puţină apă. După ce s-au înmuiat puţin setoarnă deasupra lor apă cât să le acopere cu 3-4 cm şi se lasă să fiarbă la foc mic 30 min.Între timp orezul a fiert, se strecoară de eventuala zeamă rămasă şi se adaugă legumelorîmpreună cu uleiul. Se amestecă cu grijă. Se opreşte focul. Se serveşte cu salate.CÂRNĂCIORI DIN GLUTEN

TLE – 30 min, TTN – 70 min100 g gluten, 50 g făină de soia, 1 ling amidon alimentar, 2 cepe tocate şi călite, 7 căţeiusturoi pisaţi, 1 linguriţă cimbru, 1 linguriţă boia de ardei dulce, ½ linguriţă busuioc, 1ling. seminţe de in pisate, 1 ling “amestec de legume”, 2 ling ulei, 1 linguriţă sare, 200-300 ml supă strecuratăGlutenul, făina de soia şi amidonul se pun într-un castron şi se adaugă cca 100 ml supă(poate fi şi apă sau suc de roşii). Apoi se adaugă şi restul ingredientelor, seomogenizează bine. Se mai adaugă atât lichid cât să rezulte o compoziţie vârtoasă. Dinaceasta se modelează cârnăciori (5 cm lungime, 1-2 cm grosime) care se împacheteazăîn folie şi se leagă la capete. Se fierb la abur cca 40 min. Când sunt gata se scot şi seaşază pe platou. Se servesc cu piureuri de legume şi salate. În loc de făina de soia sepoate pune o cană de pateu din boabe de soia.NĂUT REGESCTLE – 20 min, TTN – 30 min1 cană năut fiert, 1 ceapă, 2 ardei, 200 g ciuperci fierte 20 min, tăiate felii, 1 linguriţăboia de ardei dulce, ¼ linguriţă rozmarin, 2 ling amidon, 1 leg. pătrunjel, 750 ml laptede orez, 1 ling ulei de măsline.Ceapa şi ardeiul se călesc stropindu-se cu puţină apă. După ce se înmoaie puţin se pun şiciupercile. După 2-3 min se adaugă şi laptele de orez şi năutul şi se lasă să fiarbăînăbuşit 15 min. Din când în când se amestecă. Separat într-un castronel amidonul sediluează în puţină apă, se adaugă şi mirodeniile şi acest amestec se toarnă pestemâncare. Se amestecă pentru a nu se forma cocoloaşe, se lasă să dea 2-3 clocote, sepune sarea, uleiul şi pătrunjelul verde şi se opreşte focul.CARTOFI CU ŞNIŢELE DE SOIA ŞI ROZMARINTLE – 30 min, TTN – 60 min138 cartofi mari, 8 şniţele de soia, 1 foaie dafin, 1 crenguţă cimbru,1 linguriţă rozmarin, 4căţei usturoi, 1 linguriţă ulei, ½ linguriţă sare

Cartofii se curăţă de coajă, se taie în două jumătăţi şi fiecărei jumătăţi şi se face câte ocrestătură pe partea bombată. Se pun la copt într-un vas Jena. Intre timp şniţelele de soiase fierb 15 min în apă cu dafin şi cimbu. Se scurg apoi.După ce cartofii s-au copt cam pe jumătate, în crestătura cartofilor se pune câte jumătatede şniţel de soia. Se pune tava din nou la cuptor. După 15 minute se toarnă peste cartofiicu şniţelele un mujdei preparat din usturoiul pisat, sarea, uleiul şi rozmarinul. Se mai dăvasul la cuptor 5 minute şi apoi se scot şi se servesc.ARDEI UMPLUŢI CU VINETE ŞI SOIATLE – 45 min, TTN – 80 min12 ardei potriviţi ca mărime, 1 vânătă mijlocie, 2 cepe, 2 ling făină de soia, 1 ling făinăgluten, 200 ml suc de roşii, 1 linguriţă sare, 2 ling ulei,1 ling. condiment “amestec delegume”, 1 linguriţă busuioc pisatVânăta se curăţă de coajă şi se toacă apoi cubuleţe cât de mici. Se opăreşte 1 minutcufundându-se în apa clocotită. Se scurge apoi bine de tot. Separat cepele tocate măruntse călesc adăugându-se la sfârşit şi vinetele scurse. Se amestecă bine şi se adaugă apoisarea, “amestecul de legume”, busuiocul şi uleiul. Se opreşte focul. Se pune aceastăcompoziţie într-un castron, se adaugă şi făina de soia şi glutenul, se omogenizează. Cuaceastă compoziţie se umplu ardeii. Li se pune câte un capac (din rondele de diferitelegume: dovlecel, ceapă, morcovi), se aşază într-un vas rotund pentru cuptor şi se toarnădeasupra lor apă fiartă cât să-i acopere cu 3 cm. După ce clocotesc circa 20 minute, setoarnă deasupra lor sucul de roşii. Se mai lasă 10 minute şi apoi se scot din cuptor şi seservesc calzi.PILAF CU NĂUT ŞI SPANACTLE – 30 min, TTN – 30 min1 cană orez integral fiert, 1 cană năut fiert, 2 morcovi tăiaţi rondele apoi în 4 bucăţi, 1praz tăiat rondele fine, 2 căţei usturoi pisaţi, 50 g coacăze uscate, 1 ceapă tocată, 200g spanac crud, tocat, ½ linguriţă coriandru pisat, 1 ling ulei de măsline

Ceapa, usturoiul, morcovii şi prazul se călesc 10 minute, stropindu-se cu apă clocotită.Se adaugă apoi restul ingredientelor şi se amestecă bine. Se opreşte focul. Se serveşte cusalată verde.BUDINCĂ DE CARTOFI CU SOIA TEXTURATĂ CUBURITLE – 30 min, TTN – 70 min6 cartofi potriviţi, 100 g soia texturată cubuleţe, 50 g porumb dulce (opţional), 1 ardeiroşu tocat fin de tot, 1 ceapă tocată, 1 leg. ceapă verde tocată fin, 200 ml lapte de soia,1 ling amidon alimentar, 200 g tofu, 25 g măsline feliuţe14Cartofii se fierb în coajă 20 min, apoi se decojesc şi se taie cubuleţe. Soia se fierbe 15min în apă în care s-a fiert în prealabil dafin şi cimbru. Se scurge apoi bine.Într-un castronel se pune amidonul şi se adaugă treptat laptele de soia, amestecându-sebine. Se pun apoi într-un castron mare toate ingredientele, se amestecă bine. Compoziţiase pune într-un vas Jena, se dă la cuptor şi se coace până se rumeneşte frumos, circa 30min. Budinca se serveşte caldă.SALATĂ DE BROCOLI CU MAIONEZĂ VEGETALĂTLE – 20 min, TTN – 20 min200 g brocoli, 1 ceapă mică, 1 morcov ras, 1 ling stafide, 2 ling. coacăze uscate, 3 lingmaioneză vegetalăBrocoli se toacă fin de tot, de asemenea ceapa. Se amestecă toate ingredientele şi salatase serveşte de îndată.DOVLECEI UMPLUŢI CU SOIA TEXTURATĂ ŞNIŢELETLE – 30 min, TTN – 50 min3 dovlecei mijlocii, 9 buc. soia texturată şniţele, 2 foi dafin, 1 crenguţă cimbru, 250 mlsuc de roşii, 7 căţei de usturoi, 1 leg mărar, 1 linguriţă condiment “legume uscate”, 2ling ulei, 1 linguriţă sareFoile de dafin şi cimbrul se fierb 10 min în 1 litru de apă. Se scot din zeamă şi apoi înzeama respectivă se fierb 10 minute şniţelele de soia texturată. La sfârşit se scot cu opaletă şi se lasă puţin la răcit.Dovleceii se curăţă de coajă şi se taie transversal în 3 bucăţi. Se opăresc 2 minute în apă

şi apoi se lasă la răcit. Fiecare bucată se crestează pe lungime şi în crestătura respectivăse pune câte un şniţel de soia, pregătit anterior. Se aşază dovleceii umpluţi astfel într-unvas Jena. Într-un castronel se amestecă usturoiul pisat cu condimentul “legume uscate”,uleiul, sarea şi sucul de roşii. Compoziţia se toarnă peste dovlecei. Se dă vasul la cuptorunde se lasă până se rumeneşte puţin (20 min). La sfărşit se presară mărarul tocat fin. Seservesc calzi cu pilaf simplu de orez, orz sau hrişcă.MÂNCARE DE CONOPIDĂ CU SOIA TEXTURATĂ CUBURITLE – 25 min, TTN – 40 min1 conopidă potrivită, 100 g soia cuburi, 2 cepe, 2 ardei, 1 linguriţă sare, 1 ling ulei, 1linguriţă oregano, 1 linguriţă boia de ardei dulce, 1 ling. pastă de tomate, 1 linguriţăcoriandru, 2-3 foi de dafinCoriandrul şi dafinul se fierb în 1 litru de apă. După ce au fiert 10 min se strecoară. Înaceastă zeamă, după ce s-au scos mirodeniile, se fierb cubuleţele de soia timp de 1515min, la foc mic. Se strecoară apoi. Separat, cepele şi ardeii se toacă mărunt şi se călescîntr-o cratiţă, stropindu-se cu puţină apă. După ce s-au înmuiat puţin se adaugă conopidadesfăcută în bucheţele mici. Se toarnă deasupra apă clococită cât să acopere legumele cucirca 3 cm şi se lasă să fiarbă la foc mic 15 minute. Se adaugă apoi şi cuburile de soiapregătite înainte, sarea, boiaua, pasta de tomate, oregano şi uleiul, se amestecă bine şi seopreşte focul. Se pune capacul.MÂNCARE DE DOVLECEI CU SOIA TEXTURATĂ GRANULETLE – 25 min, TTN – 50 min100 g soia granule, 2 dovlecei potriviţi, 2 cepe, 4 ardei, 2 cartofi, 2 morcovi, 200 ml sucde roşii, 1 linguriţă sare, 1 ling ulei, 1 linguriţă busuioc pisat, 1 crenguţă cimbruCimbrul se fierbe 2-3 min în 1 l apă. Apoi se strecoară. În zeama rămasă se fierbgranulele de soia circa 10 min. Se strecoară şi se lasă într-un vas. Separat, legumeletocate (cepele şi ardeii solzişori, iar dovleceii, morcovii şi cartofii rondele) se pun într-o

cratiţă şi se călesc 2 min stropindu-se cu apă clocotită. Se amestecă. Apoi se toarnădeasupra apă care să le acopere cu circa 3 cm. Se lasă să fiarbă al foc mic 20 min. Apoise adaugă soia granule pregătită înainte, sarea, busuiocul, uleiul şi sucul de roşii. Seamestecă bine, se lasă să mai dea 1-2 clocote şi se opreşte focul.MÂNCARE DE CARTOFI CU SOIA TEXTURATĂ CUBURITLE – 20 min, TTN – 50 min100 g soia cuburi, ¾ kg cartofi, 2 cepe, 3 căţei usturoi, 1 linguriţă boia de ardei dulce,1 ling ulei, 1 linguriţă sare, 2 foi dafin, 1 leg. pătrunjel verdeSoia cuburi se fierbe 15 min în circa 1 l apă împreună cu foia de dafin. La sfârşit sescurge de zeamă, dafinul îndepărtându-se. Cepele şi usturoiul se toacă mărunt şi secălesc 2-3 minute. Se adaugă cartofii tăiaţi cubuleţe de circa 2 cm, boiaua, se amestecăbine şi apoi se toarnă deasupra apă care să-i acopere cu 4-5 cm. Se lasă să fiarbă la focmic 20 min. După acest timp se adaugă cuburile de soia pregătite înainte, sarea, uleiul şipătrunjelul tocat fin. Se mai lasă să dea 2-3 clocote şi se opreşte focul.MÂNCARE DE FASOLE VERDE CU SOIA TEXTURATĂ CUBURITLE – 30 min, TTN – 40-60 min1 kg fasole verde proaspătă (sau cca 500 g fasole verde congelată sau un borcan de800 g cu fasole verde conservată), 100 g soia cuburi, 3 cepe, 1 ling “amestec delegume”, 1 linguriţă sare, 250 ml suc de roşii, 5 căţei usturoi, 1 ling ulei, 1 crenguţăcimbru, 2-3 foi de dafinCimbrul şi dafinul se fierb 10 min în 1 l apă. Se strecoară apoi şi se îndepărtează. Înzeama condimentată astfel se pun la fiert cuburile de soia. Se fierb la foc mic 15 min,apoi se strecoară şi se lasă într-un vas. Separat, cepele şi usturoiul, tocate mărunt se16călesc 2-3 min, adăugându-se apoi şi păstăile de fasole verde tăiate în 3-4 bucăţi. Seamestecă. Dacă se foloseşte fasole proaspătă se toarnă deasupra apă clocotită cât săacopere legumele cu circa 4 cm şi se lasă să fiarbă 30 min la foc mic. Dacă se foloseşte

fasole congelată sau de la borcan, aceasta se pune peste ceapă şi usturoi, se amestecăbine apoi se pun cuburile de soia pregătite, sucul de roşii, sarea, uleiul şi se lasă să dea 2clocote. Apoi se opreşte focul. (Deci timpul de fierbere este mai mare cu 30 min dacă sefoloseşte fasole verde proaspătă).În loc de soia cuburi se poate folosi şi soia texturată granule.17„ON THE WAY”Secţiunea aceasta conţine preparate care sunt uşor consumabile în condiţii de „mâncat în grabă”. Deşinu este sănătos a mânca pe fugă, totuşi viaţa stresantă din zilele noastre ne pune, nu de puţine ori, înaceastă situaţie. Vom face faţă acestor situaţii inevitabile pregătind alimente ce pot fi consumate „lapachet” adică sandwich-uri cu pateuri consistente şi chifteluţe sau cârnăciori, alături de care nu trebuiesă uităm a consuma din plin, ori de câte ori este posibil, salată verde, roşii, castraveţi, măsline, ardei,etc.PATEU DIN SOIA BOABETLE – 15 min, TTN – 250 min + timpul de înmuiere al boabelor de soia200 g soia boabe, 1 ceapă, 3 ling uleiSoia boabe se pune la înmuiat peste noapte. Se scurge de zeamă, apoi se pune la fiert înapă suficientă. Fierbe în circa 3 ore. Când este gata se scurge de zeamă (din care sepăstrează circa 100 ml) şi se pasează imediat, fierbinte fiind, cu mixerul împreună cuceapa tocată şi uleiul. Se adaugă încă puţin din zeama în care a fiert, astfel ca să seobţină consistenţa unui pateu potrivit de întins pe pâine. Se pune într-un borcan cucapac şi se păstrează în frigider până la 5 zile. Se serveşte cu roşii, ardei, măsline, etc.PATEU DIN SOIA BOABE CU SEMINŢE DE FLOAREA-SOARELUITLE – 25 min, TTN – 250 min + timpul de înmuiere al boabelor de soia200 g soia boabe, 1 ceapă, 200 g seminţe de floarea-soarelui pisate în râşniţă, 1linguriţă sare, 1 linguriţă boia de ardei dulceBoabele de soia se pun la înmuiat peste noapte. Se scurg de zeamă, apoi se pun la fiertîn apă suficientă. Fierb în circa 3 ore. Când sunt gata se scurg de zeamă (din care se

păstrează circa 125 ml) şi se pasează imediat, fierbinte fiind, cu mixerul împreună cuceapa tocată şi zeama păstrată. Se adaugă apoi seminţele de floarea-soarelui, sarea şiboiaua, se amestecă bine. Pateul obţinut se păstrează într-un borcan cu capac frigider.PATEU DIN SOIA BOABE CU MĂSLINETLE – 25 min, TTN – 250 min + timpul de înmuiere al boabelor de soia200 g soia boabe, 1 ceapă, 250 g măsline cărnoase, sărate, curăţate de sâmburiSoia boabe se pune la înmuiat peste noapte. Se scurge de zeamă, apoi se pune la fiert înapă suficientă. Fierbe în circa 3 ore. Când este gata se scurge de zeamă (din care sepăstrează circa 100 ml) şi se pasează imediat, fierbinte fiind, cu mixerul, împreună cuceapa tocată şi măslinele. Se adaugă puţin din zeama păstrată, atât sât să rezulte unpateu consistent, de uns pe pâine. Se păstrează într-un vas cu capac în frigider.18PATEU DE NĂUT CU SUSANTLE – 30 min, TTN – 30 min2 căni năut fiert, fierbinte, tocmai scos din apa în care a fiert, 3 ling seminţe de susan,3 ling. suc de lămâie, 1 ceapă, 5 căţei usturoi, ½ linguriţă chimen pisat, ½ linguriţăsare, 2 ardei copţi, curăţaţi de coajă şi cotorSusanul se dă prin râşniţă. Se pun toate ingredientele în blender şi se pasează bine.Pateul rezultat se serveşte pe pâine.PATEU DE NĂUT CU SEMINŢE DE DOVLEACTLE – 20 min, TTN – 200 min + 8 ore înmuiere năut1 cană năut, 4 linguri seminţe de dovleac decojite, 1 ceapă, 1/2 linguriţă sare, ¼linguriţă rozmarin, 1 linguriţă boia de ardei dulceBoabele de năut se pun la înmuiat 8 ore. Se aruncă apa în care au stat şi apoi se pun lafiert în apă clocotită, circa 6-7 litri şi se lasă să fiarbă la foc mic 3 ore. Înainte de a oprifocul la năut se dau prin râşniţă seminţele de dovleac iar ceapa se toacă mărunt. Ceapa,sarea, rozmarinul şi seminţele pasate se pun într-un castron cu pereţi înalţi. Când năutul

a fiert suficient – bobul trebuie să fie moale, plesnit – se strecoară şi se pune în castronpeste celelalte ingrediente. Se păstrează circa 1 cană din lichidul în care a fiert năutul.Se pasează cu mixerul, lichid adăugându-se treptat, în funcţie de cât cere compoziţia.Pateul trebuie să aibă o consistenţă potrivită, astfel ca să poată fi întins pe pâine. Sepăstrează într-un borcan cu capac în frigider.PATEU DE LINTETLE – 15 min, TTN – 15 min1 cană linte fiartă, 30 g seminţe de floarea-soarelui, 2 ling. fulgi de ovăz, 1 ling susan,1 ceapă, 2 căţei usturoi, 1/4 linguriţă cimbru, 1/4 linguriţă oregano, 100 ml suc deroşii, 1 linguriţă sareSe pun toate ingredientele în blender, cu excepţia sucului de roşii care se adaugă lasfârşit, treptat.PATEU DE LINTE CU SUSANTLE – 15 min, TTN – 60 min1 cană linte, 1 ceapă, 2 căţei usturoi, 2 ling. susan, 1 ling. seminţe floarea-soarelui, ½linguriţă sare, ½ busuioc pisat, 1 ling. suc de lămâieLintea se alege, se spală şi se fierbe cca. 40 min, până este bine pătrunsă. Între timpseminţele de susan şi cele de floarea-soarelui, rumenite puţin cuptor, se dau prin râşniţăpentru a se obţine o pulbere fină. Ceapa se toacă mărunt, usturoiul se pisează. Când19lintea a fiert, se scurge şi se pasează bine, amestecându-se cu toate celelalte ingrediente.La nevoie se mai adaugă puţin din zeama în care a fiert lintea. Pateul se serveşte pepâine, ca tartine.PATEU DE BROCOLI CU SEMINŢE DE FLOAREA-SOARELUITLE – 15 min, TTN – 30 min400 g brocoli, 100 g seminţe floarea-soarelui, 1 linguriţă sare, 2 căţei de usturoi pisaţi,1 ardei gras roşu sau gogoşar, 2 roşiiBrocoli se fierbe în abur, cu cantitate foarte mică de apă. Dupa 15 min se scurge, zeama- puţină, se păstrează. Seminţele de floarea soarelui decojite se pisează prin râşniţă.

Ardeiul gras şi roşiile se taie felii. Se pun toate ingredientele într-un castron şi sepasează cu mixerul. La nevoie se adaugă din zeama în care a fiert brocoli. Se serveşte pepâine ca tartine.PASTĂ DE MAZĂRE CU AVOCADOTLE – 15 min, TTN – 15 min1 cană mazăre uscată fiartă bine, 1 avocado bine copt, moale, 1 ceapă, 2 ling. suc delămâie, 1 linguriţă sare, 1 roşieAvocado se curăţă de coajă şi se îndepărtează sâmburele. Se pasează bine împreună cumazărea, fiartă în prealabil şi răcită, şi cu roşia (sau puţin suc de roşii). Compoziţia sepune într-un castron, se adaugă ceapa tocată fin, sucul de lămâie şi sarea. Se serveşte pepâine ca tartine, imediat după preparare.PATEU DIN MIGDALE ŞI CARTOFITLE – 15 min, TTN – 15 min2 cartofi fierţi în coajă, 30 g migdale, 3 căţei usturoi, 2 ling zeamă de lămâie, ½linguriţă sare, 1 ling ulei de măsline, ¼ linguriţă rozmarinSe pun toate ingredientele în blender şi se pasează. Pasta obţinută se serveşte pe pâine.În loc de migdale se pot folosi alune, seminţe de floarea-soarelui, seminţe de dovleac,sau nuci cashew.UNT DIN CASHEWTLE – 15 min, TTN – 15 min250 g mămăligă rece, 50 g cashew, ½ linguriţă sare, 2 căţei usturoiSe pasează în blender toate ingredientele. Pasta obţinută se serveşte pe pâine cu măsline,roşii, etc.20PATEU DIN CASHEW CU ARDEI ROŞUTLE – 15 min, TTN – 25 min25 g nuci cashew pisate, 3 gogoşari/ardei gras roşu, ½ linguriţă sare, 1 ling suc delămâie, 1 ling uleiGogoşarii/ardeii tocaţi mărunt se călesc 5 minute, amestecându-se continuu. Se pun apoiîn blender toate ingredientele şi se pasează bine. Pasta obţinută se serveşte pe pâine.PATEU DIN NUCI CASHEWTLE – 20 min, TTN – 20 min

2 cepe, 1 ling ulei de măsline, ½ cană orez fiert, 50 g nuci cashew, ½ linguriţă boia deardei dulce, ½ linguriţă sare, 100-200 ml lapte de soia neîndulcit, 2 ling suc de lămâie,1 leg. pătrunjel verdeCepele se toacă şi se călesc. Nucile cashew se pasează în râşniţă. Se pun într-uncastronel, se adaugă cepele tocate, orezul, sarea, boiaua şi uleiul. Se amestecă bine(eventual în blender). Se adaugă apoi şi pătrunjelul verde tocat fin, sucul de lămâie şi lasfârşit lapte de soia, atât cât să rezulte o compoziţie de pateu care se poate întinde pepâine.CHIFTELUŢE DIN FULGI DE OVĂZTLE – 30 min, TTN – 60 min2 căni fulgi de ovăz, 3 cartofi fierţi, 1 ling “amestec de legume”, 3 ling ulei, 1 linguriţăsare, 1 ling amidon alimentar, 1 linguriţă boia de ardei dulce, 1 linguriţă cimbru, 1linguriţă oregano, ½ linguriţă coriandru pisat, 200 ml suc de roşii, 2-3 frunzuliţetarhon verde, tocat finSe pun într-un castron toate ingredientele, de preferat în ordinea de mai sus. Seamestecă bine. Din compoziţia rezultată se formează chifteluţe cu mâna care se pun lacopt în cuptor la foc mijlociu circa 30 min într-o tavă în care s-a pus o coală de hârtiepergament. După ce s-au rumenit pe o parte, se întorc şi pe partea cealaltă.CHIFTELUŢE DIN LINTE ŞI GLUTENTLE – 30 min, TTN – 75 min1 cană linte, 2 ling. gluten, 1 cană orez integral, 1 linguriţă boia de ardei dulce, 5 căţeiusturoi pisaţi, 1 leg. pătrunjel verde tocat fin, 1 linguriţă sare, 1 linguriţă oregano, ½linguriţă coriandru pisatLintea şi orezul se pun la fiert în 2 l apă clocotită. După 30 minute (aproape fierte) sescurg de zeamă şi se lasă la răcit. Apoi se amestecă cu restul ingredintelor şi se21modelează chifteluţe care se coc la cuptor într-o tavă în care s-a pus o coală de hîrtie

pergament. Se coc 20 minute pe o parte, apoi se întorc şi pe partea cealaltă şi se mai coc15 minute. Se scot din cuptor şi se servesc calde cu piureuri de legume şi salate.CHIFTELUŢE DIN SOIA BOABETLE – 20 min, TTN – 60 min1 cană pateu de soia (simplu), gata preparat, 5 căţei usturoi pisaţi, 2 cartofi fierţi încoajă, pasaţi, 2 ling fulgi de ovăz, 1 linguriţă cimbru pisat, ½ linguriţă busuioc pisat, 1linguriţă sare, 1 leg. pătrunjel verde tocat finSe amestecă toate ingredientele şi din compoziţia obţinută se modelează chifteluţe carese coc în tava mare a aragazului în care s-a pus o coală de hârtie pergament. După 20min se întorc pe partea cealaltă. Se mai coc 15min. Se scot apoi din cuptor.CHIFTELUŢE DE LINTETLE – 30 min, TTN – 65 min2 căni linte fiartă, 1 cană cartofi piuré, 1 cană făină de ovăz, 150 ml suc de roşii, 50 gseminţe de floarea-soarelui date prin râşniţă, 1 linguriţă boia de ardei dulce, ½linguriţă cimbru pisat, ½ linguriţă busuioc pisat, 5 căţei usturoi pisaţi, 1 leg. verdeaţătocată finFăina de ovăz se poate prepara cu ajutorul râşniţei, din fulgi de ovăz. Se amestecă toateingredientele; sucul de roşii se pune treptat, atât cât cere compoziţia, care trebuie să fiedestul de tare. Se modelează chifteluţe şi se aşază în tava mare de la cuptor în care s-apus o coală de hârtie pergament. Se dau la cuptor la foc potrivit. După circa 20 min seîntorc şi pe partea cealaltă, şi apoi se mai lasă 15 minute. Se scot din cuptor şi se servesccalde cu preparate de legume şi cu salate.CHIFTELUŢE DIN MEITLE – 30 min, TTN – 60 min1 cană mei fiert, 4 cartofi fierţi în coajă, 2 ling. fulgi de secară, 2 ling. seminţe susan, 1linguriţă busuioc pisat, 1 linguriţă boia de ardei dulce, 5 căţei usturoi, 2 ling uleimăsline, 1 linguriţă sareFulgii de secară şi seminţele de susan se dau prin răşniţă. Cartofii, curăţaţi de coajă, se

rad pe răzătoarea mare. Usturoiul se pisează. Într-un castron se pun toate ingredientele,se amestecă bine şi se modelează chifteluţe care se coc circa 30 min în tava de la aragazîn care s-a pus o coală de hârtie pergament. Se servesc calde cu preparate de legume.CÂRNĂCIORI DIN SOIA BOABETLE – 25 min, TTN – 60 min222 căni pateu de soia (simplu), gata preparat, 7-8 căţei de usturoi pisaţi, 2 ling amidonalimentar, 1 linguriţă tărâţe de grâu, 1 linguriţă oregano, 1 ling amestec de legume, ½coriandru pisat, 1 linguriţă sare, 2 ling seminţe de in pisateSe amestecă toate ingredientele. Din această compoziţie se modelează cu mâna sau cuajutorul unui cornet cârnăciori de circa 5 cm lungime şi 2 cm grosime. Se aşază în tavaaragazului în care s-a aşezat o coală de hârtie pergament. Se coc circa 40 min,rumenindu-se frumos. După 20 min se întorc şi pe partea cealaltă.CÂRNĂCIORI DIN SOIA TEXTURATĂ GRANULETLE – 30 min, TTN – 70 min100 g soia texturată granule, 1 cană cartofi piuré, 2 căni ciuperci fierte, ½ cană făinăde ovăz, 10 căţei de usturoi, 2 cepe, 2 ling. amidon alimentar, 1 linguriţă cimbru, 1linguriţă busuioc, 1/4 linguriţă coriandru pisat, 1 linguriţă boia de ardei dulce, 2 ling.ulei, 1 linguriţă sareGranulele de soia se pun la fiert împreună cu foile de dafin. După 15 minute se scurg dezeamă iar dafinul se îndepărtează.Usturoiul se pisează. Ciupercile se dau prin maşina de tocat. Într-un castron se amestecătoate ingredientele şi se obţine o compoziţie vârtoasă. La nevoie se poate adăuga 1 ling.fulgi de ovăz, sau, dacă amestecul este prea uscat, puţin suc de roşii. Se omogenizeazăbine. Se modelează cu cornetul cârnăciori care se aşază în tava mare de la aragaz în cares-a pus o coală de hârtie pergament. Se dă tava la cuptor, încălzit dinainte, şi se coc lafoc mijlociu circa 40 min, după 20 minute întorcându-se şi pe partea cealaltă. Se servesccalzi.

BURGERI DIN TOFU, OREZ ŞI GLUTENTLE – 30 min, TTN – 50 min100 g orez integral fiert, 300 g tofu, 2 ling gluten, 1 ardei roşu, 5 căţei de ustoroi, 1linguriţă boia de ardei dulce, 1 linguriţă sare, 1 ling ulei, 1 linguriţă condiment“legume uscate”, 1 linguriţă pysilliumÎntr-un castron se amestecă orezul fiert cu brînza tofu rasă sau pasată, glutenul, ardeiulroşu tocat fin, usturoiul pisat, sarea, uleiul, condimentul “legume uscate”şi pysillium.Din compoziţia rezultată se modelează cu mâna burgeri/chifteluţe care se aşază într-otavă în care s-a aşezat o coală de hârtie pergament. Se dă tava la cuptor la foc potrivit.După 15 minute se întorc şi pe partea cealaltă pe care se mai lasă 10 min. Se servesccalzi cu piureuri de legume.SOIABURGERITLE – 30 min, TTN – 90 min23100 g soia texturată granule, 1 cană fulgi de ovăz, 2 cepe, 7 căţei usturoi, 1 linguriţăboia de ardei dulce, ½ linguriţă busuioc pisat, ½ linguriţă cimbru pisat, 3 ling. ulei, 1ling amidon alimentar, 1 crenguţă cimbru, 2-3 foi de dafin, 1 linguriţă sareGranulele de soia se fierb 15 minute împreună cu crenguţa de cimbru şi cu dafinul. Apoiacestea se îndepărtează iar granulele se strecoară de zeamă şi se lasă la răcit. Ceapa setoacă mărunt, usturoiul se pisează. Într-un castron se amestecă toate ingredientele iar dincompoziţia obţinută se formează burgeri cu diametrul de circa 7 cm. Se pun la copt întava mare de la cuptor în care se poate pune o coală pergament. Când se rumenesc binepe o parte, se întorc şi pe partea cealaltă. Se servesc calzi sau reci, la pachet, puse într-ochiflă graham împreună cu frunze de salată, spanac, leurdă, felii de castraveţi sau ardei.BISCUIŢI CU SEMINŢETLE – 25 min, TTN – 60 min1 cană fulgi de ovăz, 1 cană făină integrală de grâu, 1 cană făină albă, 3 linguri

seminţe floarea-soarelui, 3 linguri seminţe de susan, 3 linguri seminţe de in, 1 linguriţăchimen, 50 ml ulei, 1 linguriţă sareFulgii de ovăz se dau prin răşniţă pentru a se obţine o făină fină. De asemenea,seminţele de floarea-soarelui, susan, in şi chimen. Se pune ceea ce rezultă într-uncastron, se adaugă sarea, uleiul şi circa 1 cană apă. Se frământă bine. Coca mai poatenecesita puţin lichid sau puţină făină. Aluatul trebuie să fie elastic şi să se desprindăuşor de pe mâini.Se presară făină pe planşetă sau pe masă şi se întinde o foaie cât de subţire posibil, dincare se vor decupa cu diferite forme biscuiţi. Aceştia se aşază în tava mare de la aragaz,în care s-a aşezat o coală de hârtie pergament. Se dă tava la cuptor la foc potrivit,iardupă cca 20 minute se întorc şi pe partea cealaltă. Când sunt gata se scot din tavă, seaşază pe un vas la răcit iar apoi se păstrează într-un vas cu capac.24MASA DE SEARĂ (CINA)Masa de seară/cina trebuie să fie cât mai uşoară. Totuşi, pentru copii, tineri şi cei ce depun efort intensea trebuie să aducă cel puţin 20% din aportul caloric total al zilei. Variaţia trebuie urmărită mai multdecât consistenţa. Sano-Vita ne pune la dispoziţie o mulţime de produse ce pot fi folosite la preparareareţetelor pentru această masă.GOGOŞELE CU LINTETLE – 20 min, TTN – 45 min1 cană piuré de linte, 1 cană piuré de cartofi, 2 ling. fulgi de ovăz, 2 morcoviFulgii de ovăz se dau prin râşniţă pentru a se obţine o făină fină. Se amestecă apoi cupiureul de linte şi cel de cartofi. Se modelează cu mână gogoşele puţin mai mari decât onucă şi se aşează în tava mare de la cuptor, la distanţă de cca 1 cm una de alta. Morcoviise taie rondele, în vârful gogoşelelor împlântându-se rondele de morcovi. Se dau lacuptor până se rumenesc un pic. Se servesc calde cu salate acrişoare.SUPĂ CU MEITLE – 25 min, TTN – 60 min

50 g mei, 1 ceapă, 1 morcov, 1 ţelină mică, 1 fir praz, ½ linguriţă sareMeiul se fierbe 20 min în 500 ml apă. Între timp morcovul şi ţelina se rad pe răzătoareamică, prazul şi ceapa se toacă mărunt. Legumele se pun apoi în oala în care se face supaşi se călesc 2-3 minute stropindu-se cu apă clocotită. După aceea se toarnă deasupra 1,5l apă fiartă şi se lasă să fiarbă încet 20 min. La sfârşit se adaugă şi meiul, se mai lasă săfiarbă împreună 5 min şi se opreşte focul. Se pun în supă 1-2 foi de dafin şi se lasă în ea,cu capacul pus.PASTE FĂINOASE CU LINTETLE – 30 min, TTN – 60 min300 g paste integrale scurte, 150 g linte, 500 ml suc de roşii, 2 ardei roşii, 2 cepe, 5căţei usturoi, 1 linguriţă busuioc pisat, ¼ linguriţă coriandru pisat, 2 ling ulei demăsline, 1 linguriţă sarePastele (spirale, melci) se fierb 15 min, apoi se scurg şi se clătesc cu puţină apă. Lintease fierbe 30 min. Între timp cepele, ardeii, şi usturoiul se călesc 2-3 min stropindu-se cuapă clocotită. Se adaugă sarea şi mirodeniile. Apoi se pasează cu mixerul împreună culintea fiartă şi scursă de zeama în care a fiert. În sosul obţinut se adaugă sucul de roşii,omogenizându-se bine. Pastele se aşază pe un platou iar deasupra lor se pune sosul dinlinte preparat. Se serveşte de îndată.25HRIŞCĂ CU VARZĂTLE – 20 min, TTN – 30 min250 g hrişcă, 1 varză de circa 1 kg, 2 ling pastă de tomate, 1 linguriţă cimbru pisat, 3cepe, 1 linguriţă sare, 1 ling uleiHrişca se pune la fiert în 1 litru apă clocotită şi se fierbe 20 minute. Separat, ceapatocată împreună cu varza dată prin răzătoarea mare se călesc stropindu-se cu puţină apă.După ce s-au înmuiat se adaugă pasta de tomate, cimbrul şi sarea, se amestecă bine, iarla sfârşit se încorporează şi hrişca. La sfârşit de tot se pune uleiul şi se opreşte focul.MÂNCARE DE HRIŞCĂ

TLE – 20 min, TTN – 30 min1 cană hrişcă, 1 ling. „amestec legume uscate”, ½ cană vişine deshidratate, 1 leg.pătrunjel verde tocat, 1 ling ulei de măsline, ½ linguriţă sare, 2 căţei de usturoi pisaţiHrişca se pune la fiert în 500 ml apă clocotită. În 20 min. fierbe. În ultimile 5 min seadaugă la fiert amestecul de legume uscate. Se adaugă şi restul ingredientelor şi seopreşte focul.PIURÉ DE NĂUT CU LEURDĂTLE – 20 min, TTN – 20 min1 cană năut fiert, fierbinte, 3 căni piuré de cartofi, fierbinte, 3 leg. leurdă, 1 leg.pătrunjel verde, 1 linguriţă sareNăutul se pasează cu mixerul, fierbinte fiind. Leurda şi frunzele de pătrunjel se toacăfin. Se amestecă toate ingredientele. Se serveşte cald.SUPĂ-CREMĂ DE LINTETLE – 20 min, TTN – 70 min1 cană linte, 2 cartofi, 2 morcovi, 2 rădăcini pătrunjel, 1 cană suc de roşii, 1 ceapă, 1leg. pătrunjel verde, 1 linguriţă sare, ½ chimen, 1 linguriţă uleiSe alege şi se spală lintea şi se pune la fiert în 2,5 l apă. Apoi se curăţă legumele, se taiebucăţi şi se pun la fiert în continuare împreună cu lintea. Se lasă să fiarbă împreună încăcca 25 min. În total lintea va fierbe 40 minute, legumele circa 25 min. Se pregăteşte oaltă oală în care se va scurge, peste strecurătoare, supa din oala în care au fiert legumele.Legumele rămase în oală se pasează cu mixerul. Apoi se pune deasupra lor sucul deroşii, sarea şi supa strecurată. Se amestecă bine, se pune din nou oala pe foc, se lasă să26mai dea un clocot iar la sfârşit se adaugă părunjelul tocat fin şi uleiul. Se pot adăuga şicâteva bobiţe de chimen. Se serveşte caldă.SALATĂ DE NĂUT CU PRAZTLE – 20 min, TTN – 20 min1 cană de năut congelat, dezgheţat (care a fost fiert înainte de congelare), 1 ceapă roşietocată fin, 2 căţei de usturoi pisaţi, ½ linguriţă sare, 1 linguriţă boia de ardei dulce, 2buc praz tăiaţi rondele, 1 ling ulei de măsline

Se amestecă toate ingredientele. Salata se serveşte de îndată.SALATĂ DE LINTE CU MĂSLINETLE – 30 min, TTN – 30 min1 cană linte fiartă dinainte, 2 roşii, 2 ardei, 1 ceapă roşie, 10-12 măsline, 1 linguriţăsare, 2 ling. suc de lămâie, 1 ling. ulei, câteva frunze de spanac sau salată verde.Lintea trebuie să fie fiartă, dar să aibă pe cât posibil bobiţele întregi.Separat ardeiul şi ceapa se taie fideluţă iar roşiile felii foarte subţiri. Se pun toateingredientele într-un castron şi se amestecă bine. Se răstoarnă pe un platou pe care seaşază ca prim strat frunze de spanac sau de salată verde. Salata se serveşte proaspătă.BUDINCĂ DE PASTE FĂINOASE CU TOFU ŞI VIŞINETLE – 15 min, TTN – 60 min400 g paste făinoase scurte, 300 g tofu, 1 ling ulei, 100 g vişine deshidratatePastele făinoase se fierb 15 min, se scurg de zeamă şi se clătesc. Se pun într-un castron.Se adaugă brânza tofu tăiate cubuleţe, vişinele şi uleiul. Se amestecă bine. Se punecompoziţia într-un vas pentru cuptor şi se dă la cuptor, la foc potrivit. Se lasă circa 30min. Se servesc calde.LINTE CU DOVLECEITLE – 40 min, TTN – 60 min2 căni linte, 1 dovlecel potrivit, 2 cepe, 5 căţei usturoi, 1 linguriţă boia de ardei dulce,100 ml suc de roşii, 1-2 ling. seminţe de floarea-soarelui, 1 linguriţă sareLintea se spală şi se fierbe 20 min. Apoi se scurge şi se aşază într-un vas Jena. Pestelinte se vor aşeza în straturi cepele tăiate solzişori şi dovlecelul rondele. În sucul de roşiise pune usturoiul pisat, sarea şi de asemenea seminţele de floarea-soarelui după ce au27fost pisate în râşniţă; se amestecă bine toate şi se toarnă peste compoziţia din vas. Se dăvasul la cuptor şi se lasă până se rumeneşte puţin (cca 20 min.). Se serveşte cald.SALATĂ DE LINTE CU PASTE FĂINOASETLE – 25 min, TTN – 40 min1 cană linte fiartă, 200 g paste făinoase integrale (spirale sau melci), 100 g maioneză

de soia, 250 g spanac, 1 linguriţă sarePastele făinoase se fierb 15 min, apoi se scurg clătindu-se puţin şi se lasă la răcit. Se punapoi în castronul pentru salată şi se adaugă lintea fiartă, maioneza de soia, sarea şi camjumătate din frunzele de spanac tocate fin de tot. Se amestecă bine. Restul de frunze despanac se păstrează – trebuie alese cele mai mici. Se răstoarnă salata pe un platou, pemargini punându-se frunzele de spanac păstrate. Se serveşte de îndată.CARTOFI CU TOFU ŞI CHIMENTLE – 30 min, TTN – 60 min8 cartofi, 100 g tofu, 3 ling fulgi de ovăz, 1 linguriţă sare, 5 căţei usturoi pisaţi, 1 lingulei, 1 linguriţă chimenCartofii se fierb în coajă 20 minute, se lasă puţin să se răcească şi se curăţă apoi decoajă. Într-o farfurie adâncă se pune tofu ras sau pasat bine, fulgii de ovăz, chimenul,sarea şi uleiul şi se amestecă bine. Prin acest amestec se tăvălesc cartofii şi se aşază apoiîntr-un vas pentru cuptor uns cu puţin ulei. Se lasă 15 min în cuptor la foc potrivit. Seservesc calzi.CARTOFI CU TOFU ŞI ROZMARINTLE – 30 min, TTN – 60 min8 cartofi, 100 g tofu, 3 ling fulgi de ovăz, 1 linguriţă rozmarin pisat, 1 linguriţă sare, 5căţei usturoi pisaţi, 1 ling uleiSe pregătesc la fel ca şi cartofii cu tofu şi chimen, numai că în loc de chimen sefoloseşte rozmarinul.MÂNCARE DE CONOPIDĂ CU LAPTE DE COCOSTLE – 25 min, TTN – 60 min1 conopidă potrivită, 2 cepe, 100 ml suc de roşii, 4-5 cartofi, 1 dovlecel mic, 1 vânătămică, 1 morcov, ½ linguriţă busuioc, ½ linguriţă oregano, 500 ml lapte de cocosneîndulcit (preparat din lapte praf de cocos sau din cocos ras).28Legumele se pregătesc astfel: vânăta curăţată de coajă se taie cubuleţe mici care seopăresc 5 minute apoi se storc bine. Cartofii şi dovlecelul se taie cubuleţe, morcovul

rondele, iar conopida se desface bucheţele mici de tot. De preferat ca morcovul să sefiarbă separat 10 minute pentru a se înmuia puţin.Ceapa se toacă mărunt şi se căleşte 5 minute adăugându-se mereu câte puţin suc de roşiişi mirodeniile. După aceea se adaugă peste ea legumele pregătite şi laptele de cocos. Selasă să fiarbă la foc mic 20 minute. Se amestecă din când în când pentru a nu se prinde.Se pune capacul şi se lasă cel puţin 15 minute să stea în vas acoperit pentru a sepătrunde bine.PIURÉ DE LINTETLE – 20 min, TTN – 60 min1 cană linte, 2 cartofi, 2 morcovi, 2 ling. ulei, 1 linguriţă sare, 4 roşii, 1 ceapăSe pregătesc legumele, se curăţă, se spală. Lintea, cartofii şi morcovii se pun la fiert.Întâi se pune lintea, după 15 minute morcovii şi cartofii. Din acest moment în 25 min.sunt gata. Se strecoară de zeamă şi se pun într-un castron. Se adaugă sarea, uleiul, ceapatocată şi roşiile tăiate în două. Se pasează totul bine cu mixerul. Se serveşte cu salată devarză.SALATĂ DE OREZTLE – 20 min, TTN – 20 min1 cană orez integral fiert, 100 g porumb din cutie sau congelat, 2 căţei de usturoi, 1ceapă roşie, 1 cană ciuperci fierte, tocate, 1 ardei, 1/2 linguriţă rozmarin, 100 gmaioneză de soiaUsturoiul, ardeiul şi ceapa se toacă fin de tot. Orezul răcit bine se amestecă cu boabelede porumb, ciupercile şi apoi cu legumele tocate. La sfârşit se adaugă şi maioneza desoia şi rozmarinul. În loc de maioneză se poate folosi ulei de măsline.SALATĂ DIN PASTE FĂINOASE ŞI CIUPERCITLE – 15 min, TTN – 30 min200 g paste făinoase integrale (melci, spirale, etc.), 2 căni ciuperci tăiate felii, fierte,100 g maioneză de soiaPastele făinoase se fierb 15 min. Se scurg apoi se zeamă şi se clătesc cu cu puţină apă.Se lasă să se răcească. Apoi se amestecă cu ciupercile şi maioneza. Se servesc de îndată.

SALATĂ DIN PASTE FĂINOASE ŞI TOFUTLE – 15 min, TTN – 35 min29200 g paste făinoase integrale, melci sau spirale, 200 g tofu, 4 roşii, 2 ardei, 1 ceapă, 1linguriţă sare, 1 ling uleiPastele făinoase se fierb 15 min. Se scurg apoi se zeamă şi se clătesc cu cu puţină apă.Se lasă să se răcească într-un castron. În acest timp ceapa, roşiile şi ardeii se taie feliuţesubţiri, iar brânza tofu cubuleţe de circa 1 cm. Se amestecă toate ingredientele şi salatase serveşte de îndată.TOCĂNIŢĂ DIN SOIA TEXTURATĂ GRANULETLE – 15 min, TTN – 30 min100 g soia granule, 3 cepe, 3 ardei, 250 ml suc de roşii, 1 linguriţă sare, 1 ling ulei, 2-3foi dafin, 1 crenguţă cimbruDafinul şi cimbrul se pun la fiert în 1 l apă. După ce fierb circa 10 min, se scot dinzeamă şi se îndepărtează. În zeama rămasă se fierb granulele de soia 10 min. Sestrecoară şi se lasă deoparte. Într-o cratiţă se pun la călit cepele şi ardeii, tocaţi mărunt.Se stropesc cu apă clocotită pentru a nu se prinde de fundul vasului şi se amestecăcontinuu. După ce s-au înmuiat se adaugă sarea, uleiul şi sucul de roşii şi se lalsă să maidea un clocot. La sfârşit se adaugă granulele de soia preparate. Se amestecă bine şi seopreşte focul. Tocăniţa se serveşte cu mămăliguţă sau diverse piureuri.BULGĂRAŞI CU SUSANTLE – 30 min, TTN – 50 min50 g susan, 50 g fulgi de orz, 50 g fulgi de grâu, 50 g fulgi de ovăz, 4 cartofi fierţi încoajă, 1 linguriţă sare,1/2 linguriţă măghiran, 1 ling ulei de măsline, 1 leg. pătrunjelverdeFulgii de cereale se dau prin râşniţă, obţinându-se o făină fină. Cartofii se curăţă decoajă şi se rad pe răzătoarea mică. Într-un castron se amestecă toate ingredientele, lanevoie se adaugă puţină apă, iar din compoziţia obţinută se modelează bulgăraşi de

mărimea unei caise care se tăvălesc prin susan şi se pun apoi într-o tavă. Se coc încuptor la foc potrivit până se rumenesc un pic (20 min). Se servesc calzi cu salate.SUFLÉ DE CARTOFI CU MEITLE – 15 min, TTN – 45 min1 cană mei fiert, 3 căni cartofi piuré, 5 căţei usturoi pisaţi, 1 leg. pătrunjel verde, 1linguriţă sare, 1 ling uleiSe amestecă toate ingredientele iar compoziţia rezultată se pune într-un vas Jena şi se dăla cuptor circa 30 minute la foc potrivit. Se serveşte cald, cu salate.30SUFLÉ DE MEI CU CONOPIDĂTLE – 20 min, TTN – 60 min1 conopidă potrivită, 100 g mei, 200 g tofu, 5 căţei usturoi, 1 linguriţă oregano, 1linguriţă sare, 1 ling ulei, 1 leg. pătrunjel verdeConopida, desfăcută bucheţele se pune la fiert împreună cu meiul. După ce au fiert 20minute, se scurg de zeamă şi se pasează cu mixerul. Se adaugă tofu tăiat bucăţele saudat pe răzătoarea mare, usturoiul pisat, sarea, uleiul şi pătrunjelul verde tocat fin. Seamestecă bine. Compoziţia se pune într-un vas Jena care se dă la cuptor, la foc potrivit.Se coace circa 30 minute până se rumeneşte puţin. Se serveşte cald cu salate acrişoare.PIURÉ DE MEI CU SUC DE ROŞIITLE – 15 min, TTN – 40 min125 g mei, ½ kg cartofi, 250 ml suc de roşii, 1 linguriţă busuioc pisat, 1 linguriţă ulei, 1linguriţă sareMeiul şi cartofii se pun la fiert în 2 l apă. După ce fierb 25 min se scurg de zeamă şi sepasează bine, adăugându-se şi restul ingredientelor. Piureul se serveşte cu diversechifteluţe.CROCHETE DIN FULGI DE PORUMBTLE – 30 min, TTN – 60 min125 g fulgi de porumb nesăraţi, 2 ling germeni de grâu, 1 ling ulei de măsline, 1 ling.amidon alimentar, 1 linguriţă sare, 3 cartofi fierţi şi pasaţi, circa 200 ml supă dezarzavat (zeama în care au fiert cartofii), 1 linguriţă boia de ardei dulce, 1 ling

“amestec de legume”Fulgii de porumb se fărâmiţează. Se pun într-un castron şi se adaugă restulingredientelor, supa de zarzavat adăugându-se ultima, treptat, atât cât să rezulte ocompoziţie vârtoasă. Din aceasta se modelează crochetele care se aşază într-o tavăpentru cuptor în care s-a pus hârtie pergament. Se dă tava la cuptor circa 30 min, dupăce se rumenesc pe o parte se întorc şi pe partea cealaltă. Se servesc calde sau reci.SALATĂ DE NĂUT CU MĂSLINETLE – 15 min, TTN – 15 min2 căni năut fiert, 1 ceapă roşie tocată fin, 2-3 roşii tăiate feliuţe, 1 ling. frunze detarhon tocate fin, 1 ling ulei de măsline, 2 ling suc de lămâie, 1 linguriţă sare31Năutul scurs bine de zeamă, răcit, se amestecă cu celelalte ingrediente.ARDEI UMPLUŢI CU TOFU ŞI AVOCADOTLE – 30 min, TTN – 30 min4 ardei proaspeţi, cu pereţi consistenţi, eventual diferit coloraţi, 150 g tofu, ½ avocado,2-3 roşii, 1 ceapă mică, 2 ling. pesmet din Bixes, ½ linguriţă sare, 2-3 frunzuliţepătrunjel verdeArdeii se curăţă de cotoare şi se taie în două jumătăţi fiecare. Se aşază pe un platou.Tofu, avocado, ceapa şi roşiile se taie cubuleţe cât mai mici. Se amestecă apoi şi curestul ingredientelor. Cu această compoziţie se umplu ardeii. Se decorează cu frunzuliţede pătrunjel verde. Se servesc de îndată.ARDEI UMPLUŢI CU TOFU, COACĂZE USCATE ŞI MĂSLINETLE – 30 min, TTN – 30 min4 ardei de culoare verde sau galbenă, 300 g tofu, 1 ardei roşu sau 1 gogoşar, 1 ceapă,50 g măsline feliuţe,1 ling coacăze uscateArdeii galbeni/verzi se curăţă de cotoare şi se taie în două jumătăţi fiecare. Ardeiulroşu/gogoşarul şi ceapa se toacă fin de tot şi se amestecă cu brânza tofu răzuită perăzătoarea mare şi de asemenea cu măslinele feliuţe şi coacăzele. Cu amestecul obţinutse umplu ardeii. Se servesc de îndată.

OREZ CU PORUMBTLE – 30 min, TTN – 60 min1 cană orez integral, 4 roşii, 1 cană porumb dulce, 1 ardei, 1 ceapă, 2 căţei de usturoi,1 linguriţă oregano, 1 ling ulei, 1 linguriţă sareOrezul se pune la fiert în 1,5 l apă. Fierbe în circa 35 minute. Separat ceapa, roşiile,usturoiul şi ardeiul se toacă mărunt şi se călesc cu puţină apă. După ce s-au înmuiat seadaugă sarea, oregano, uleiul şi porumbul. Se amestecă bine. Între timp orezul a fiert, sescurge bine şi se adaugă şi el. Se opreşte focul.BUDINCĂ DE PASTE FĂINOASE CU SOIA TEXTURATĂ GRANULETLE – 20 min, TTN – 60 min100 g soia texturată granule, 2 foi de dafin, 1 crenguţă cimbru, 300 g paste făinoase(spirale) integrale, 1 linguriţă sare, 2 ling ulei, 2 cepe, 200 ml suc de roşii, 1 linguriţăbusuioc pisatDafinul şi cimbrul se fierb 10 min în 1 l apă. Se scot apoi din zeamă (se aruncă) şi înaceastă zeamă în care se vor fierbe granulele de soia texturată timp de 15 min, la focmic. La sfârşit se opreşte focul şi se scurge eventuala zeamă rămasă.32Separat în altă cratiţă se fierb pastele făinoase 15 min în apă clocotită. Când sunt gata sescurg de zeamă şi se clătesc cu apă.Cepele tocate mărunt se călesc 2-3 minute, se adaugă busuiocul, sarea uleiul şi sucul deroşii. Se amestecă bine şi se iau de pe foc.Într-un castron se pune compoziţia cu ceapa, se adaugă pastele făinoase şi soia granule.Se amestecă bine. Se pun într-un vas Jena şi se dau la cuptor, încălzit mediu şi se lasăpână se rumenesc puţin (20 min).PIURÉ DE OVĂZTLE – 20 min, TTN – 20 min2 căni fulgi de ovăz, 2 cepe, 1 linguriţă sare, 1 ling condiment “legume uscate”În 500 ml apă clocotită se pune condimentul “legume uscate” şi se lasă să fiarbă 2 min.Între timp, separat se căleşte ceapa până se înmoaie puţin. Peste ceapă se pun fulgii de

ovăz, sarea, uleiul şi se adaugă treptat zeama fiartă condimentată. Se amestecă continuucca 2 min apoi se opreşte focul.PIZZA CU SOIA TEXTURATĂTLE – 25 min, TTN – 80 min15 g drojdie, ½ linguriţă sare, 2-3 ling ulei, 150 g făină integrală, 200 g făină albă, 30g soia cuburi, 1 ceapă mică, 2 ardei diferit coloraţi, 10-12 măsline, 50 g porumb dulce,50 g ciuperci feliuţe, fierte, 2 ling pastă de tomate, 200 ml suc de roşii, ½ linguriţărozmarin, 1 linguriţă miereDrojdia se amestecă cu puţină apă călduţă şi cu sarea. Se lasă în aşteptare 15 min. Întruncastron se pune făina, uleiul, drojdia dizolvată şi se adaugă apă călduţă treptat pânăse obţine un aluat elastic care se desprinde uşor de pe mâini. La nevoie se mai adaugăpuţin ulei. Se lasă să crească într-un loc călduţ în bucătărie.Cuburile de soia se fierb 15 min în apă cu 2-3 foi de dafin. Apoi se scurg, dafinul searuncă.În acest timp se pregătesc ingredientele care se vor pune pe aluat. Legumele şi măslinelese taie feliuţe subţiri. De asemenea cuburile de soia după ce s-au răcit. Separat pasta detomate se amestecă cu mierea, sucul de roşii şi rozmarinul.Din aluatul care a crescut între timp se întinde o foaie care se pune într-o tavă în care s-apresărat făină. Se dă la cuptor doar 5 min. Se scoate din cuptor şi foaia care este doarpuţin întărită se unge uniform cu amestecul de tomate. Deasupra se presară cuburile desoia, legumele şi măslinele tăiate feliuţe, ciupercile şi bobiţele de porumb. Se dă tava lacuptor şi se lasă la foc mijlociu cca 30 min, rumenindu-se frumos.ARDEI UMPLUŢI CU SALATĂ DE VINETE ŞI BIXESTLE – 30 min, TTN – 30 min4 ardei, 1 cană salată de vinete gata preparată, 2 biscuiţi Bixes făcuţi pesmet, 1 roşie33Ardeii se curăţă de cotoare şi se taie în două. Salata de vinete se amestecă cu pesmetuldin Bixes. Cu compoziţia rezultată se umplu jumătăţile de ardei. Deasupra fiecăruia sepune o feliuţă de roşie.

ROŞII UMPLUTE CU MEI ŞI VIŞINE DESHIDRATATETLE – 30 min, TTN – 50 min8 roşii, 50 g mei, 50 g vişine deshidratate, 2-3 frunzuliţe mentăMeiul se fierbe 25 min, se scurge de zeamă şi se lasă la răcit. Se amestecă apoi cuvişinele deshidratate şi cu frunzele de mentă tocate fin. Roşiilor şi se taie un capac, apoili se scoate cu grijă miezul. Miezul de la roşii se pasează şi se adaugă amestecului cumei. Cu această compoziţie se umplu roşiile şi li se pune la loc capacul.34DESERTURIDeserturile reprezintă partea cea mai “dulce” a meselor noastre. Nu neapărat prindulceaţa alimentelor consumate cât prin originalitatea lor: unele sunt “crunch”, altelemoi, unele dulci, altele acrişoare, unele pe care le mănânci din ochi, altele care încântăpapilele gustative. În reţetele ce urmează sperăm să găsiţi pe toate gusturile.FURSECURI EDENTLE – 25 min, TTN – 45 min200 g musli cu fructe, circa 200 ml lapte de soiaMusli se pisează prin blender sau cu râşniţa electrică. Se pune apoi într-un castron şi seîncorporează atât lapte cât să rezulte o compoziţie groasă. Din aceasta se ia cu linguriţaşi se pun într-o tavă în care s-a pus o coală de hârtie pergament fursecuri care seaplatizează bine. Se coc la foc mijlociu, câte 10 minute pe fiecare parte. Se scot imediatdin tavă şi se lasă la răcit. Se servesc cu compot.“TURTĂ DULCE”TLE – 40 min, TTN – 40 min100 g musli pisat în râşniţă, 200 g curmale fără sâmburi, 2 ling. praf de roşcove, 1 canălapte de soiaMusli se dă prin rîşniţă pentru a se obţine din el o pudră cât mai fină. Curmalele se dauprin maşina de tocat. Se amestecă toate ingredintele şi din compoziţia rezultată semodelează prăjiturele în forma dorită care se aşază pe un platou. Se servesc cu feliuţe deportocale, mandarine, kiwi.

FULG DE NEATLE – 30 min, TTN – 30 min3 ling. tapioca fiartă şi răcită, 4 ling. făină de orez expandat, 150 g cocos ras, 2 ling.miere de salcâm lichidăÎntr-un castron se pun toate ingredientele, cocos reţinându-se deoparte cca 50 g. Seamestecă bine şi se formează din compoziţia rezultată bulgăraşi de mărimea unei nucicare se tăvălesc prin nuca de cocos. Se aşază pe un platou.COMPOT DIN FRUCTE USCATETLE – 5 min, TTN – 15 min3 ling. vişine deshidratate, 5 ling. stafide, 3 ling. coacăze uscateSe pun fructele la fiert în 1 litru de apă clocotită. Se lasă să dea 2-3 clocote şi se opreştefocul. Se serveşte cu bixes.35PRĂJITURĂ CU CURMALETLE – 30 min, TTN – 70 min125 g curmale fără sâmburi, tocate mărunt, 300 g tofu, 2 ling. miere, 100 g zahăr brun,3 ling. praf de roşcove, 500 g făină, 330 ml lapte de soiaPentru glazură:125 g curmale fără sâmburi, 125 ml apă, 1 ling praf de roşcoveTofu, mierea, zahărul şi laptele de soia se mixează în blender. Separat într-un castron sepun făina şi praful de roşcove şi se adaugă amestecul din blender. Coca obţinută serăstoarnă într-o tavă unsă cu ulei şi se coace în cuptor aprox. 40 min. Se scoate dincuptor şi se lasă la răcit.GlazuraCurmalele se dau prin maşina de tocat, apoi împreună cu praful de roşcove şi apa se punîntr-o crăticioară şi se fierb. Când dau în clocot se lasă focul mic şi se fierb 2 minute,acoperit. Glazura se toarnă fierbinte peste prăjitură.CREMĂ „SO GOOD”TLE – 20 min, TTN – 20 min2 banane bine coapte, 2 portocale, 200 g căpşune, 2 ling miere, 250-400 ml lapte desoiaBananele şi portocalele se curăţă de coajă. Se pun toate ingredientele în blender şi sepasează. Crema obţinută se serveşte ca atare sau se poate folosi pentru umplut diverse

prajituri.RULADĂ CU FRUCTETLE – 30 min, TTN – 60 min200 g curmale fără sâmburi tocate mărunt, 200 g stafide, 200 g grâu fiert, 2 ling. coajărasă de portocală, 100 g nuci tocate mărunt, 50 g cocos ras, 200 g ananas tăiatbucăţele mici şi 2 mandarine deconjite tăiate bucăţele miciIngredientele, cu excepţia ananasului, cocosului şi mandarinelor, se amestecă bine întruncastron. Apoi se întinde compoziţia obţinută pe o folie de plastic în strat de circa 1cm. Deasupra se presară ananasul şi mandarinele bucăţi cât mai mici. Se rulează frumos,se modelează puţin la capete, şi apoi se pune într-o tăviţă lungă, se presară cu nucă decocos rasă şi se dă la frigider cel puţin 30 min.BOMBONELE CU COCOSTLE – 40 min, TTN – 40 min3650 g cocos, 50 g fulgi de secară, 50 g fulgi de grâu, 100 g fulgi de ovăz, 250 ml lapte desoia, 2 banane, 3 ling miere, ½ linguriţă esenţă vanilieFulgii de cereale se dau prin rîşniţă şi se obţine o pudră fină. Într-un castron se pun:pudra din cereale, bananele pasate, mierea, vanilia şi se toarnă treptat lapte de soia pânăse obţine o compoziţie de consistenţă destul de tare din care se vor modela bombonelede mărimea unei nuci care se vor tăvăli prin cocos. Se aşază pe un platou, se decoreazăcu feliuţe de fructe şi se servesc ca desert.FRIŞCĂ VEGETARIANĂTLE – 15 min, TTN – 30 min3 linguri amidon de porumb, 250 g miere, 100 ml ulei, vanilieSe pun la fiert 250 ml de apă într-o crăticioară cu coadă. Între timp, separat, amidonul sedizolvă în 2/3 cană apă călduţă, amestecându-se bine pentru a nu se face cocoloaşe.Atenţie! Apa se toarnă treptat peste amidon pentru a-l dizolva (nu se pune amidonul înapă). Aceste amestec se toarnă cu grijă în cratiţa cu apă de pe foc, înainte ca aceasta săînceapă a da în clocot. Se amestecă continuu 2-3 minute. Înainte de a opri focul se

adaugă 2-3 picături de vanilie. Se răstoarnă această compoziţie într-un castron şi se lasăla răcit. Compoziţia este vârtoasă. După ce se răceşte bine, se încorporează mierea şiuleiul. Acest lucru se poate face manual, în acest caz uleiul adăugându-se treptat, sau cumixerul sau blenderul, caz în care ingredientele se pot pune dintr-o dată. Frişca obţinutăse foloseşte la diverse prăjituri sau torturi şi se poate păstra la frigider, în vas acoperit.TORT DELICIOSTLE – 45 min, TTN – 70 minPentru blat: 100 g făină de mei, 50 g făină de ovăz, 50 g făină de grâu fină, 1 bananăpasată, 1 cană lapte de soiaPentru însiropat blatul: 250 ml suc de fructe sau ceai de fructe îndulcit.Pentru cremă: 3 banane bine coapte, 1 cană vişine proaspete sau congelate (saucăpşune, zmeură, afine, etc.), 3 linguri miere groasă½ cană cocos ras2 căni frişcă vegetarianăFăina de mei se obţine dând meiul prin râşniţă. Făina de ovăz se poate obţine din fulgide ovăz, de asemenea daţi prin răşniţă. Ingredientele pentru blat se amestecă bine întruncastron iar compoziţia obţinută se răstoarnă într-un vas Jena rotund pe fundul căruia37se pune o hârtie pergament. Se dă la cuptor la foc potrivit şi se lasă până se coaceuniform (circa 20 min).Între timp se prepară crema: vişinele (fără sâmburi), împreună cu bananele tăiate bucăţişi mierea se dau prin blender până se obţine o consistenţă omogenă. Crema se dă la recede îndată.Când blatul este gata, se răstoarnă pe un platou rotund şi se lasă la răcit. După aceea, seîndepărtează pergamentul din vasul Jena şi se pune în el blatul pregătit. Deasupra setoarnă treptat lichidul pentru însiropat. Trebuie turnat atât cât absoarbe blatul, fără acurge din el. Apoi se va pune peste blat crema de vişine iar deasupra ei frişca

vegetariană. Deasupra tortului se presară cocosul ras. Se pune capacul vasului peste tortşi se dă la rece cel puţin câteva ore până la servire.TORT CU ZMEURĂTLE – 30 min, TTN – 90 min100g mei, 100 g stafide, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 250 g frişcă vegetariană, 1cană zmeură (sau căpşune, frăguţe), 20 g fulgi de orezMeiul se spală bine şi se pune la fiert în 1 l apă. Se lasă să fiarbă la foc mic 25 min, timpîn care trebuie să scadă tot lichidul. După ce a fiert, se adaugă stafidele şi coaja rasă delămâie, se amestecă bine şi se răstoarnă pe un platou rotund întinzându-se bine,uniform, pentru că el va constitui blatul tortului. Se lasă să se răcească. După ce s-arăcit, se pune deasupra în strat de cca 2 cm frişca vegetariană, iar deasupra ei se presarăzmeura spălată bine şi zvântată şi peste aceasta fulgii de orez. Platoul cu tortul seacoperă cu un vas suficient de mare pentru a nu atinge tortul şi se pune la frigider celpuţin o oră până când se serveşte.ÎNGHEŢATĂ CU TOFU ŞI PAPAYA USCATĂTLE – 15 min, TTN – 200 min300 g tofu simplu, desărat, 250 ml lapte de soia, 50 g papaya uscată, 200 g căpşunecongelate, miere pentru îndulcit, 3-4 banane bine coapte, tăiate felii, congelate, 3-6ling. suc de fructe, vanilie.Se pun toate ingredientele în blender, cu excepţia bananelor care se pun pe rând şi apapayei care nu se pune deloc în blender. Cu cât se pun mai multe banane, cu atât iesemai groasă crema. Se pasează bine, după care crema obţinută se pune într-un vas deplastic, se adaugă şi papaya tăiată bucăţi mici de tot, se porţionează în mai multe vase deplastic mici, care se vor pune în congelator cel puţin 3 ore.„COŞULEŢE” CU ANANASTLE – 30 min, TTN – 60 min381 cană stafide, 2 căni fulgi de ovăz, 2 linguri susan, 2 linguri seminţe de in, 100 gananas uscat tăiat bucăţele mici de cca 2 cm, 200 ml lapte de soia sau suc de fructe

Fulgii de ovăz se dau prin râşniţă pentru a se obţine o pulbere fină. Se asemenea susanulşi seminţele de in. Stafidele se dau prin maşina de tocat. Se pun toate aceste ingredienteîntr-un castron, se adaugă lichidul, treptat în funcţie de cât necesită compoziţia şi seamestecă bine, obţinându-se o pastă omogenă, ca o cocă. Din această pastă se fac cumâna bile de mărimea unei nuci care apoi se aplatizează cu palma şi li se face oscobitură în mijloc unde se va pune ananasul. Prăjiturile - ”coşuleţele” obţinute se aşazăîntr-o tăviţă care se acoperă şi se păstrează în frigider până când sunt servite.SOS DE PERETLE – 30 min, TTN – 30 min4 pere foarte bine coapte, 1 lingură amidon alimentar, 100 g stafide, 250 g lapte de soiasau alt lapte vegetal, 1 linguriţă coajă rasă de lămâiePerele se curăţă de cotoare şi se rad cât mai fin. Laptele se pune la fiert şi când dăprimul clocot se adaugă amidonul diluat în puţină apă călduţă. Se amestecă bine şirepede pentru a nu se face cocoloaşe. Se adaugă stafidele şi apoi perele şi coaja rasă delămâie. Se mai lasă 2 minute, se amestecă şi se opreşte focul. Se serveşte cu cereale lamasa de dimineaţă.CREMĂ DE MEITLE – 30 min, TTN – 30 min125 g mei fiert bine, 3 ling. miere, 250 ml lapte de soia, 1 ling. coajă rasă de lămâie,250 g fructe mici de sezon (vişine, cireşe, frăguţe, zmeură, căpşune, afine, etc.) , 50 gsuc de fructeStafidele şi meiul bine fiert şi răcit se dau prin maşina de tocat sau se mixează.Amestecul se pune apoi în blender împreună cu restul ingredientelor. Se serveşte cadesert.RULADĂ CU MIGDALETLE – 60 min, TTN – 60 min1. 100 g migdale, 3 ling. praf de roşcove, 200 g curmale fără sâmburi2. 300 g cocos ras, 50 g miere, zeama de la 2 lămâi

Migdalele se dau prin râşniţă până se obţine din ele o făină fină. Curmalele se dau prinmaşina de tocat. Se pun apoi în blender făina de migdale, praful de roşcove şi pasta din39curmale. Se mixează până se obţine o pastă moale, omogenă. Pasta aceasta se întindeuniform peste o folie de plastic, pusă pe o tăviţă, în strat de cca 1 cm. Se pune de îndatăla frigider 15 min, sau chiar la congelator, pentru a se întări.Cocosul ras se dă de asemenea prin râşniţă până se face ca o pudră fină. Se răstoarnăîntr-un castron şi se amestecă cu mierea şi zeama de lămâie.Această a doua compoziţie se întinde uniform peste prima foaie, care se scoate de larece. Acest al doilea strat trebuie să aibă de asemenea grosimea de cca 1 cm. Se ruleazăcu atenţie apucând de folia de plastic, pe care avem grijă ca treptat să o îndepărtăm.Rulada obţinută se acoperă cu un vas de plastic şi se dă la frigider. Înainte de a se servise taie în felii subţiri de cca 2 cm. Pentru a se tăia mai uşor, inainte de aceastăoperaţiune se poate pune puţin în congelator.CIOCOLATĂ din PRAF DE ROŞCOVETLE – 30 min, TTN – 30 min4 ling. praf de roşcove, 2 ling. amidon alimentar, 4 ling. miere de albine, ¼ linguriţăsare, 500 ml lapte de soia, 1 linguriţă esenţă de vanilie, 1 ling. ulei de floarea soarelui,50 g alune tocate măruntSe pune laptele la fiert într-o cratiţă cu coadă. Când se încălzeşte puţin se ia separat 200ml. Într-un castronel se pune amidonul şi praful de roşcove şi se încorporează treptatlaptele călduţ, amestecându-se continuu. Pasta omogenă obţinută se toarnă în laptele desoia de pe foc care a început să clocotească, se adaugă şi sarea, mierea şi esenţa devanilie, şi la sfârşit de tot alunele şi uleiul. Se ia de pe foc şi se răstoarnă într-o tăviţă cupereţi de cca 2 cm înălţime. Se lasă să se răcească iar apoi se pune în frigider.EXOTIC PUDDINGTLE – 20 min, TTN – 20 min

750 ml lapte de soia, 2 ling zahăr brun, 125 g Exotic mixt, 2 ling amidon din porumb500 ml lapte de soia se pun la fiert împreună cu zahărul într-o crăticioară cu coadă.Separat, într-un castronel se pune amidonul şi peste el se toarnă treptat restul de 250 mllapte de soia, omogenizându-se bine. Compoziţia rezultată se toarnă apoi peste lapteledin crăticioară, înainte ca acesta să dea în clocot. Se amestecă în mod continuu pânăîncepe să clocotească. După ce dă câteva clocote se ia cratiţa de pe foc, se adaugă şiExotic mixt, se amestecă bine şi se răstoarnă imediat pe un platou adânc. Se serveşte cadesert.PRĂJITURĂ DIN MEI ŞI DOVLEACTLE – 30 min, TTN – 75 min125 g mei, ½ kg dovleac, 200 g făină de orez, 50 g stafide, 2-3 ling nuci tocate mărunt,2 ling miere, ½ linguriţă scorţişoară40Meiul se fierbe împreună cu dovleacul curăţat de coajă şi tăiat bucăţi, în 2 l apă 20 minapoi se strecoară şi se pasează. După ce se răceşte, compoziţia se amestecă cu restulingredientelor (făina se pune treptat, cât cere compoziţia astfel încât să nu fie nici preatare, nici prea moale) şi se aşază într-un vas Jena uns cu ulei. Se coace la foc mijlociucirca 30 minute.BOMBONELE TUTTI-FRUTTITLE – 45 min, TTN – 45 min100 g stafide + 200 g diverse fructe uscate (ananas, banane, coacăze, papaya), 4 bixes,50 g nuci pisate, 1 cană suc/ceai de fructe, 50 g cocos rasFructele uscate alese şi stafidele se dau prin maşina de tocat. Biscuiţii se pasează. Seamestecă fructele cu pesmetul de biscuiţi, cu nuca pisată şi se încorporează atât suc/ceaide fructe cât să rezulte o compoziţie tare. Din aceasta se modelează bombonele demărimea unei nuci care se tăvălesc prin nuca de cocos. Bombonelele se păstrează întrunvas cu capac, la rece.DESERT CU CAISE USCATETLE – 20 min, TTN – 20 min

125 g caise uscate, 2 kiwi proaspete, 50 g alune/migdaleCaisele uscate se taie în două, dar nu complet, cele două jumătăţi trebuie să fie prinseuna de cealaltă. În mijloc se pune o alună sau o migdală. Apoi se închide caisa la loc. Seaşază frumos caisele pe un platou, garnisindu-se cu felii de kiwi şi lămâie.DESERT CU OREZ, ANANAS USCAT ŞI COCOSTLE – 20 min, TTN – 50 min1 l lapte de soia, 150 g orez integral, 125 g ananas deshidratat tăiat mărunt, 50 gcocos, 4 ling. miere, ¼ linguriţă scorţişoarăOrezul se fierbe în laptele de soia. Este gata în circa 40 min. La sfârşit se adaugăananasul, scorţişoara şi cocosul. Se amestecă cu grijă şi se mai lasă să dea 2-3 clocote.Se opreşte focul. Când se serveşte se adaugă miere.ÎNGHEŢATĂ DIN CAISE USCATETLE – 20 min, TTN – 20 min + congelarea150 g caise uscate, 100 g tofu simplu, nesărat (opţional), 3 banane, 25 g migdale tocatemărunt, 2 căni lapte de soiaCaisele, tofu, bananele decojite şi laptele se pasează în blender. Compoziţia se puneîntr-un castron, se adaugă coacăzele uscate şi migdalele, se omogenizează bine apoi seporţionează punându-se în vase mici de plastic cu capac în congelator. În loc de caise41uscate se pot folosi orice alte fructe uscate, cu deosebirea că cele care sunt mai taritrebuie puţin înmuiate în apă. Îngheţata se serveşte la 10 minute după ce a fost scoasădin congelator.ÎNGHEŢATĂ DIN PEPENE ŞI PAPAYATLE – 20 min, TTN – 20 min + congelarea500 g pepene roşu, fără sâmburi, 30 g papaya uscată, 25 g alune, 2 ling miereSe pun toate ingredientele în blender, se mixează bine, apoi se pun în vase mici deplastic cu capac în congelator. Îngheţata se serveşte la 10 minute după ce a fost scoasădin congelator.BOMBONELE ENERGIZANTETLE – 40 min, TTN – 40 min

200 g prune uscate, 50 g caise uscate, 200 ml lapte de soia, 3 linguriţe unt de arahide, 2căni fulgi de ovăz, 100 g cocos rasPrunele şi caisele uscate se dau prin maşina de tocat. În compoziţia rezultată se adaugăşi fulgii de ovăz, untul de arahide şi de asemenea laptele de soia, acesta punându-setreptat în aşa fel încât compoziţia rezultată să fie vârtoasă. Din aceasta se modelează cumâna bombonele de mărimea unei nuci care se tăvălesc prin nuca de cocos şi se aşazăapoi pe un platou.CREMĂ DE ZMEURĂTLE – 15 min, TTN – 70 min500 g zmeură, 2 banane, 500 g lapte de soia, 3 ling miere, 25 g ananas uscatZmeura, bananele şi mierea se pasează în blender, adăugându-se treptat laptele de soia.Crema obţinută se ţine la frigider cca 1 oră. Când se serveşte se presară în fiecare bolpeste cremă bucăţele de ananas uscat.106. CREMĂ DE CURMALETLE – 15 min, TTN – 50 min100 g curmale, 250 ml lapte de soiaCurmalele se dau prin maşina de tocat, apoi se pun în blender şi se adaugă treptat laptelede soia. Se serveşte cu Bixes.BĂRCUŢE DIN HRIŞCĂTLE – 30 min, TTN – 30 min421 cană hrişcă fiartă şi răcită, 50 g nuci pisate, 100 g fructe uscate (papaya, ananas,caise, etc.) tocate mărunt, 1 cană fulgi de ovăz, 1 cană fructe proaspete miciSe amestecă toate ingredientele şi se modelează cu mâna bărcuţe în care se vor punefructe proaspete de sezon (cireşe, căpşune, etc.). Prăjitura se dă la rece 1-2 ore.PRĂJITURĂ DIN FULGI DE OVĂZ CU CAISETLE – 25 min, TTN – 45 min3 căni fulgi de ovăz, 400-500 ml lapte de soia, 50 g nuci tocate mărunt, 200 g stafide,500 g caise foarte bine coapteFulgii de ovăz, nucile şi stafidele se pun într-un castron. Se adaugă treptat laptele.

Compoziţia rezultată trebuie să fie destul de tare. Aceasta se va pune într-o tavă pentrucuptor, în care s-a pus o coală de hârtie pergament. Se netezeşte bine şi deasupra ei sepun caise tăiate în sferturi. Se lasă în cuptor circa 20 min. Se serveşte după ce se răceşte.PRĂJITURĂ DIN FULGI DE OVĂZ CU MERETLE – 30 min, TTN – 60 min2 căni fulgi de ovăz, 2 ling. făină de orez, 200 ml lapte de soia, 50 g nuci tocate mărunt,200 g stafide, 8 mere rase, ½ linguriţă scorţişoară, 1-2 ling grişFulgii de ovăz, făina de orez, grişul, nucile şi stafidele se pun într-un castron. Seamestecă bine. Se adaugă merele rase şi scorţişoara, şi atât lapte cât să se obţină ocompoziţie destul de vârtoasă. Aceasta se va pune într-o tavă pentru cuptor, în care s-apus o coală de hârtie pergament. Se dă tava la cuptor, la foc potrivit. Se lasă până seîntăreşte, rumenindu-se uşor (25-30 min).CREMĂ DE MEI CU FRUCTE DE PĂDURETLE – 10 min, TTN – 10 min100 g mei fiert, 1 banană, 2 ling stafide, 200 g fructe de pădure (afine, frăguţe, etc.)Banana se decojeşte şi se pasează. Se adaugă restul ingredientelor, amestecându-se bine.116. DESERT DIN CAISE USCATETLE – 15 min, TTN – 15 min125 g caise uscate, 25 g alune/migdale, 2 kiwi, 1 lămâieCaisele uscate se taie în două, dar nu complet. În mijloc se pune o alună/migdală apoi seînchide caisa la loc. Caisele astfel umplute se aşază pe un platou. Se garniseşte cufeliuţe de kiwi şi lămâie, proaspete.DESERT DIN MUSLI43TLE – 20 min, TTN – 50 min200 g musli Excelent, 1 ling amidon alimentar, ½ kg fructe proaspete (caise, vişine,prune, etc. curăţate de sâmburi), 500 ml lapte de soiaMusli se dă prin râşniţă, fărâmiţându-se pentru a obţine o făină fină. Separat, într-uncastron se pune amidonul şi se toarnă peste el treptat lapte de soia, amestecându-se bine.Se pune apoi la fiert şi se lasă să dea câteva clocote. Se opreşte focul. În această

compoziţie fierbinte se încorporează musli, amestecându-se bine. Compoziţia obţinutăse pune într-un vas Jena în care s-a presărat făină. Se întinde în strat uniform. Se dăvasul la cuptor. Intre timp fructele (de preferat caise sau prune) se pasează bine iarpiureul obţinut din ele se pune peste compoziţia cu musli în cuptor, la cca 15 minutedupă ce acesta a fost introdus la copt. Se mai lasă 15 min. Se scoate vasul şi se serveştedupă ce s-a răcit, cu compot de fructe.FURSECURI CU NUCĂTLE – 25 min, TTN – 50 min50 g nuci pisate, 200 g făină de ovăz, 200 g făină de orez, 100 g făină de grâu, 2 lingamidon alimentar, 500 ml lapte de soia, 100 ml ulei, 100 g zahăr brunÎntr-un castron se pun cele trei feluri de făină, amidonul, nucile pisate, zahărul şi uleiul.Se amestecă. Apoi se adaugă şi laptele de soia, treptat, omogenizându-se bine pentru aobţine o compoziţie vârtoasă. Din aceasta se va lua cu linguriţa şi se va pune într-o tavăîn care s-a pus o coală de hârtie pergament, formându-se fursecuri cât mai subţiri. Secoc la foc mijlociu circa 25 min.SPUMĂ DE CĂPŞUNETLE – 30 min, TTN – 30 min1 kg căpşune, 250 ml lapte de soia, 3 ling miere, frişcă Sano-Vita - opţionalCăpşunele, mierea şi laptele se pun în blender şi se pasează. Spuma obţinută se puneîntr-un vas şi se lasă în frigider 30 min după care se serveşte, eventual cu frişcă Sano-Vita.123. SPUMĂ DE ZMEURĂTLE – 10 min, TTN – 40 min500 g zmeură, 250 ml lapte de soia, 3 ling miere, 25 g cocosZmeura se pasează în blender împreună cu mierea şi laptele de soia. Spuma obţinută sedă la rece 30 minute. Când se serveşte se presară deasupra cocos ras.CREMĂ DE AFINE/COACĂZE NEGRE44TLE – 20 min, TTN – 20 min

500 g afine, 2 ling amidon alimentar, 2 ling. zahăr brun, 500 ml lapte de soiaAmidonul şi zahărul se dizolvă în puţin lapte de soia. Se adaugă apoi restul de lapte, seamestecă bine şi apoi se pune la fiert. Se amestecă continuu pentru a nu se formacocoloaşe. După ce a fiert circa 5 minute se adaugă afinele, amestecându-se încontinuare. Se lasă să dea 2-3 clocote şi se opreşte focul.CREMĂ DE VIŞINETLE – 30 min, TTN – 30 min500 g vişine coapte bine, curăţate de sâmburi, 4 ling miere, 250 ml lapte de soia, 2bananeSe pasează toate ingredientele în blender. Crema se serveşte cu rondele de orez.CREMĂ DE CAISETLE – 30 min, TTN – 30 min1 kg caise bine coapte, 100 g nuci cashew, 250 ml lapte de soiaCaisele se curăţă de sâmburi. Nucile cashew se pasează. Se pun toate ingredientele înblender şi se pasează. Crema se serveşte cu rondele de grâu, orez sau bixes.BOMBONELE DIN PRUNE USCATE ŞI SEMINŢE DE INTLE – 40 min, TTN – 40 min250 g prune uscate, 2 ling. seminţe de in pisate, 3 buc. bixes, 50 g cocos rasPrunele uscate se dau prin maşina de tocat sau se toacă foarte mărunt. Se amestecă apoicu seminţele de in şi Bixes făcuţi pesmet. Se omogenizează bine. Din aceastăcompoziţie se modelează cu mâna bombonele de mărimea unei nuci care se tăvălescprin cocos.PRĂJITURĂ CU PRAF DE ROŞCOVETLE – 30 min, TTN – 60 min10 buc bixes, 1 cană nuci tocate mărunt, 3 ling lapte praf de soia, 3 ling praf deroşcove, 100 g curmale, 2-3 picături esenţă de vanilie, 1 linguriţă mentă uscată pisatăBixes se fărâmiţează în râşniţă obţinându-se un pesmet fin. Se amestecă apoi cu nucileşi curmalele tocate mărunt. Separat, într-un castron praful de roşcove şi laptele praf desoia se amestecă cu puţină apă, apoi se adaugă restul de apă, omogenizându-se bine. Se

pune la fiert acest amestec, avându-se grijă a se amesteca continuu. După ce dă câtevaclocote se ia de pe foc. Se adaugă imediat în el compoziţia din nuci şi bixes, vanilia şi45menta. Se omogenizează. Compoziţia rezultată se pune într-o tavă în strat de 2 cm. Sedă la rece cel puţin o oră. Apoi se taie în bucăţi de forma dorită şi se serveşte.CREMĂ DE ANANAS USCAT CU ZMEURĂTLE – 15 min, TTN – 15 min500 g zmeură congelată, 125 g ananas uscat tocat mărunt, 1 cană lapte de soiaSe pun toate ingredientele în blender şi se pasează. Crema se serveşte cu rondele de grâusau orez.CORNULEŢE CU FRUCTE USCATETLE – 35 min, TTN – 60 min500 g făină albă fină, 100 g făină de ovăz, 200 ml ulei, 300 ml apă, 1 vârf de cuţit sare,circa 200 g fructe uscate (papaya, ananas, mango, cantalup, etc.) tăiate în bucăţi decirca 1,5 cmDin cele două feluri de făină, sarea, uleiul şi apa se frământă un aluat care trebuie să fiefoarte elastic. Dacă nu se desprinde pe mâini sau dacă nu este suficient de elastic se maipune puţin ulei. Din acest aluat se întinde o foaie cât de subţire posibil. Din aceastăfoaie se taie triunghiuri. În vârful fiecărui triunghi se pune o bucăţită de fructe uscate şiapoi se rulează. Cornuleţe obţinute astfel se pun într-o tavă în care s-a pus hârtiepergament şi se dau la cuptor, la foc mijlociu, cuptorul fiind încălzit dinainte. Se coccirca 35 minute. Se servesc cu lapte de soia, fiind crocante.PLĂCINTĂ CU MACTLE – 35 min, TTN – 70 min200 g mac, 250 g zahăr brun, 200 ml ulei, 300 ml apă, 100 g făină de grâu integrală,circa 600 g făină albă, ½ linguriţă sare, 1 ling. coajă rasă de lămâieMacul se pisează în râşniţă şi apoi se amestecă împreună cu zahărul brun. Se pot adăuga2-3 ling lapte de soia sau suc de fructe.Din făină, sare, ulei şi apă se frământă un aluat care este foarte elastic. Acest aluat se

împarte în 4 părţi. Se întinde pe rând câte o foaie din fiecare parte, subţire, dedimensiunea tăvii mari de la aragaz şi se presară deasupra ¼ din amestecul de macpregătit. Apoi se rulează şi se aşază în tavă pe rând. Vom avea 4 rulouri. Fiecare rulouse unge cu puţin ulei. Se dă tava la cuptor. Plăcinta este gata în cca 35 min. Încompoziţia de mac se pot adăuga fructe mici (vişine, cireşe).PRĂJITURĂ “RONDELA”TLE – 10 min, TTN – 10 min12 rondele de orez, cremă de fructe (vezi reţete), 30 g fulgi de orez46Rondelele de orez se aşază pe un platou. pe fiecare se pune un strat subţire de cremă,peste care se presară fulgi de orez expandat.47BĂUTURILAPTE DIN MIGDALETLE – 15 min, TTN – 50 min100 g migdale, 750 ml apă fiartă şi răcită - călduţă, 2 ling miereMigdalele se pisează în râşniţă sau blender, apoi se adaugă mierea şi treptat apa,amestecându-se bine.LAPTE DIN MEITLE – 15 min, TTN – 40 min100 g mei, 1,25 l apă, 2 ling miereMeiul se pune la fiert în apă, se lasă să fiarbă încet 30 min. Apoi compoziţia se paseazăîn blender - după ce s-a răcit şi este doar călduţă, adăugându-se şi mierea.COCOSDRINKTLE – 15 min, TTN – 15 min50 g cocos ras, 150 g ananas bucăţi - proaspăt sau din compot, 12 curmale fărăsâmburi, 1 l apă fiartă şi răcită – călduţăSe pun toate ingredientele în blender, cu excepţia apei, care se adaugă treptat.LAPTE DIN OREZTLE – 15 min, TTN – 15 min1 cană orez integral fiert, 25 g nuci cashew, 1 linguriţă susan, 2 ling miere, 1 l apăfiartă şi răcită – călduţăSe pun toate ingredientele în blender, cu excepţia apei, care se adaugă treptat.

BĂUTURĂ DIN ORZ (1 porţie)TLE –5 min, TTN – 5 min2 linguriţe pudră orz solubil, 1 linguriţă miere, 200 ml apă caldăÎntr-o cană se pun 2 linguriţă de orz solubil, mierea şi 2 linguri apă călduţă. Se amestecăbine. Apoi se adaugă restul de apă şi se serveşte. Foarte potrivit la masa de dimineaţă cumusli sau fulgi de cereale.48LAPTE DE COCOSTLE – 5 min, TTN – 20 min200 g cocos ras, ½ linguriţă sare, 750 ml apă fiartăSe fierbe cocosul în apă cu sare circa 15 min. Apoi se strecoară. Laptele obţinut seserveşte cu musli sau la diferite preparate.LAPTE DE OREZTLE – 15 min, TTN – 60 min75 g orez integral, 1 vârf cuţit sareOrezul se pune la fiert în 1 l apă. Se fierbe 45 min. Apoi se strecoară, zeama păstrânduse.Orezul strecurat se pasează cu mixerul şi apoi se încorporează în zeama din care s-ascos. Se poate adăuga o banană pasată sau suc de morcov crud.