INFORMERER

6/10

Grillmat

Kampanjeperiodeuke 20-23

Rigg opp grillbutikken!

2 3

Vi gjør alt vi kan for å få skikkelig sving på årets grillsesong. Kjøttbran-sjen har produktene klare, handelen er allerede i gang, og blant folket er lysten til å grille helt klart på topp etter en tøff vinter.

MatPrat fyrer opp grillen

MEDIAPLAN TV

Uke 20 21 22 23 Hamburger • • •Grillspydmedsvinekjøtt • • • Ferdigstektekyllinglår • •

Kanaler:TV2, Zebra, TVNorge, Discovery, FEM, Viasatog Internett

MatPrat har også forberedt seg godt til sommer og sol, og har hele grillopp-legget klart:

• FireukerpåTVforåsørgeforat grillysten våkner for fullt• matprat.nosombugneravgrillglede, oppskrifter, tilbehør og grilltips• Flerenyhetsbrevpåmatprat.nomed tema grill• Pressemeldingerogpressestoffom grilling• NMigrillinglørdag12.juniiOslo• ButikkonkurranseÅretsGrillbutikk

Filmer på TVI år er det tre filmer på TV, og to av dem er helt nye:

Hamburger av kjøttdeigGuttegjengen samles for å grille og hyggeseg.DigreburgereavkjøttdeigogAmerika-inspirert tilbehør setter stem-ningenforenskikkeligbakgårdsfest.

KyllinglårTravelhverdag.Hvorforspiseinnenårman kan grille kyllinglår ute? Ferdig stekte kyllinglår er en skikkelig hverdags-heltpågrillenforhelefamilien.

Grillspyd med renskåret svinekjøtt Med tillegg av aprikos og paprika, viser at grilling kan være både sunt og godt, og at gutta absolutt ikke er alene om å kunnegrille.

4 5

Etter en lang, kald og hvit vinter står grillsesongen endelig for døren. Som lokal grilleverandør, har du mulighet til å vise kundene dine at grilling både kan være raskt, godt og sunt. Alt etter hva kundens hjerte begjærer.

Vinneren er kåret!Juryenikonkurransen”Burger’nminog meg” har kåret ”Pantertantenes par-mesanburger med stekte potetmenn og hotcayennedipp”tilvinner.VigratulererHilde og Julia med seieren og en reise for fire til New York! Premien inklu-derer flyreise, fire netter på hotell og et måltid på byens beste burgerrestau-rant.50heldigedeltagereharogsåfåttburgerpresseripremie.

Bildetavvinnerburgerenviseretfris-tende, inspirerende, kreativt og originalt bidrag.Ihardkonkurransemedmangeandregikkjenteneavmedseieren. Opplysningskontoretvilberømmealledeltagerneforinnsatsen.Detharværtstor aktivitet og mange kampanjer på Facebook.Ogikkeminstmangegode,kreativebidrag.Antallstemmererlagtvekt på i juryeringen, men enda viktigere varselvebildetog/ellerfilmen.Detvarveldig tett i toppen, og mange bilder/fil-merlåantilåvinnehovedpremien.

JuryenbestoavrepresentanterfraOpp-lysningskontoret, reklamebyrået Hei! og interaktivbyråetApt.Vinnerbidragetblevalgt ut basert på underholdningsverdi, kvalitet,originalitetogantallstemmer.

Rigg opp grillbutikken!

Med en god grill, nyttige tips og gode råvarer er det nesten ikke grenser for hvamankanstelleistandpågrillen.Saftige, fristende, hjemmelagde burgere, sunne grillspyd med renskåret svinekjøtt eller lynraske grillede kyllinglår med salat og brød? Med din hjelp kan kundene dineforsøkealt.Ogdevilganskesikkertkomme tilbake for å kjøpe mer!

Hamburger og kyllinglår er to store hverdagshelter på grillen i årI helga blir det ofte til at pølser og flere typer kjøtt havner på grillen sammen, og spises med salat og litt forskjellig tilbehør.Myeåvelgeioglittforenhversmak.Ihverdagenskaldetværeenklereog gå raskere, men det skal selvsagt smakegodt.Bådehamburgereavkjøtt-deig og ferdigstekte kyllinglår er real hverdagsmatsomalleliker.

Hjemmelagde hamburgere Mange mener at de beste burgerne lager du selv, og kjøttdeig gir den rette smakenogkonsistensen.GuttapåMat-Prat-filmenlagerrealeHawaiiburgere.Så enkelt er det:

Til 4 saftige Hawaiiburgere trenger du:• 400gkjøttdeig• 1tssalt• ¼tspepper• ½dlvann• 2ssmargarin/oljetilsteking• 4salatblad• 2tomater• 8skivergulost• 4skiverhermetiskannanas• 4hamburgerbrød

Slik gjør du:1.Rørinnsaltogpepperikjøttdeigen, menikkerørforlenge.Deigenskal ikkebliseig.2.Halittvannpåenfjølogformdeigen til runde kaker som klemmes ut til store,flateburgere.3.Grillburgernepåsterkvarme,1-2 minutterpåhverside.Leggenoste- skive og en skive ananas på hver burger.4.Varmhamburgerbrødpågrillenogfyll det med salat, tomat, hamburger med ostogananas.Ketchupellersausetter egetønske.

Sprø og saftige kyllinglårDet er ikke noe problem å grille hver dagutenåblileigrillmat.Deterbareåvarierehvamanleggerpågrillen.Altkjøtt som er mørt kan grilles, og kylling ersupermørt.Ferdiggrilledekyllinglårerlitt slappe og bleke når de ligger i pakka, men etter noen minutter på grillen er desprøogsaftige.Deerofteferdigkrydrete, men du kan godt krydre litt ekstraellerpenslemedengodgrillolje.

Kyllinglår med CæsarsalatI den nye filmen er det kyllinglår med Cæsarsalat, grillet tomat og brød som er selveretten.Detteeringrediensene: • Ferdiggrilledekyllinglår• FerdigCæsarsalat• Cæsardresseng• Tomater• Foccaciaellerannet”middelhavs- brød”

6 7

En liten leksjon om kylling på grillenEn av de viktigste reglene for grilling er at kjøttet må være mørt. Kylling er ikke bare mørt, det er supermørt, og derfor er det ekstra lett å lykkes med grillmaten. Kyllingkanvarieresfradeheltmagrekyllingfiletene, sprø og gode kyllinglår, til imponerendehelkylling.Kyllingernytti MatPrat-sammenheng, og vi har testet og lekt oss litt med alt det gode man kangjøremedkyllingpågrillen.

Kyllinglår, det aller enklesteFerdigstekte kyllinglår, eller kyllingklub-ber, representerer særlig hverdags-grillingpåengodmåte.Krydregjernelitt ekstra, eller pensle med en god grill- olje.Grillmedvarmendirekteunderkjøttet,ogbrukgodvarme.Snurdudenofte blir den ikke svidd, og du får den deiligeogsprøstekeflaten.

Kyllingfilet, veldig sunt og veldig godtGrilling er så sunt som du bare gjør det til! Alle liker kyllingfilet, men trakterer du dem elegant på grillen, kan du trygt invitere både matkjennere og kalori-tellendesylfider.Dengodegrillskorpaogdet lettrøkte preget, gir kyllingfiletene detlilleekstra,pikante.Grillessådetersvaktrosainni,ogserveresmedéngang.Saftig,sunnnytelsepågrillen.

Smørbakte overlårHerrøperviengrillmesterslilletriks.Smøret trekker ikke inn i kyllingen, men etterlaterdestomergodsmak.Krydrede rå kyllingstykkene rikelig med en god krydderblanding, legg dem i en ildfast form, ha i skikkelig med godt smør, og settformenienvarmgrillmedlokk.Brukgodvarme,ognårlokketerpåtarsmakene et ”toveisangep” på kyllingen: Den gode smørsmaken fra undersiden, oggodgrillskorpepåoversiden.Ogimidten, herlig saftig kyllingkjøtt…

Øldampet grillkylling Dette må det være en gal amerikaner somharfunnetpå.Praktisk,morsomt,kreativt,ogveldiggodt.Genialtegentlig!Her blir det som med smørdampede overlår,grillangrepfraallesider.Stappen ølboks (med innholdet) i ”baken” på kyllingen, krydre hele herligheten rikelig med en amerikansk krydder-blanding,Rubanddub,Cajun,Creolsk,Hot Texas… Ølboksen fungerer som et praktisk stativ, ølet damper kyllingen fra innsiden, og grilling under lokk gjør absolutthelekyllingensprøogsaftig.

8 9

Foran årets grillsesong har vi søkt råd hos to av landets eksperter. Både på grilling – og å selge grillvarer i butikk.

-Kundene kjøper det vi anbefalerJan Ivar Nykvist er ansvarlig for ferdig-matavdelingen Servért, på Centra Høvik iBærumutenforOslo.Hanharhevdetseg i toppen i Norgesmesterskapet i grilling siden starten i 2004, og var kap-tein på laget Tres Diablos som vant grill-mesterskapetifjor.

Siv Elise Friestad jobber også på Centra Høvik,somkjøttansvarlig.HunvantNMi kjøttfag som lærling og er med på lands- lagetigrilling.

Slik møter de grillsesongen i sin butikk- I begynnelsen av mai er det sesong-start.Basishososs,somhosdeflesteandre, er et fast grillsortiment, forteller de.-Dettevilvarierefrakjedetilkjede,ogfrabutikktilbutikk.Hererdefastepostene: kjøtt av svin, okse, lam og kylling, rulader, marinerte og fylte pro-dukter.Utoverdennemalensupplerervigjernemedspesialiteter.

En viktig del av forberedelsene er kick-offforallemedarbeiderne.Herskal både deltidsmedarbeidere og faste ansatte lære seg, og smake seg gjennom hele sortimentet, for å bli sikre på det deskalselge.-Nårdetgjeldergrillsorti-mentet er det lett å la seg fasinere av fancy spesialprodukter, men vår erfaring er at folk er glade i tradisjonelle retter på grillen, så sånn sett blir nakkekoteletter aldrifeil,siervårekspertisevidere.

Små, gode eksperttips• Byttgrillgaffelenutmedklype(stikkerduikjøttet,rennersaftenut)• Brukikketennvæske,mentennbriketter(setterikkesmak)• Ikkeformyemarinade(tarfyrpågrillen)• Haindividuellesonerpågrillen(varmere/kaldere).Dakanlangtidssteking av store stykker skje i de kaldere sonene• Huskatentrekullgrilltrengertidforåblivarm• Brukikkevannflaskeforåslukkeflammene,flytthellerkjøttstykket• Lakjøttethvilehalvpartenavsteketiden• Trekullgrillanbefalesforsmakensskyld,gassgrillpågrunnavtid• Planlegggrillingenogbegynnmeddetsomtarlengsttidåtilberede• Haalleingredienserklareførdubegynnerågrille• Huskatfoliestekinggirkoktkjøtt.Brukhellerdirekteellerindirektevarme.• Penslegrillenføroppstart,særligviktigforkyllingetc.• Bruksteketermometer.Detgirperfektgrillmat

Formangeertilberedningstidenviktig.Tid er en barriere, og grillingen skal gå fort.Daerferdig,tilberedtegrillvarerenviktig del av vareutvalget, for eksempel spareribs, som bare trenger oppvarming pågrillen.Ferdigprodukteneerogsåideelle for de som er uerfarne med grillingogreddeforågjørefeil.

Skal vi trekke fram varer med spesielt stort salgspotensiale, har marinert kyl-lingbryst potensiale til å bli en salgssuk-sess.VarenefraforeksempelHolterogStange er absolutt verdt å trekke fram somgourmetalternativerpågrillen.Ogapropos gourmetvarer, gourmet-ham-burgere selger vanvittig bra hos oss, og interessen for dyrere kjøttstykker som krever litt mer avansert grillteknikk er såabsolutttilstede.

Sameksponering viktig også herI toppmånedene mai, juni og juli er det viktig at butikken er tilrettelagt mot grilling.Atdeterlettograsktåfinnein-grediensene for grilling, og å promotere enkelte varer som kan pirre både nys-gjerrighetoggane.Tradisjonelttilbehørkan med fordel kombineres med nye, spennendeingredienser.Enenkelsak

somBBQ-sauskanletteksponeresvedkjøttdisken, og aktuelle grøntvarer bør væretilgjengeligpåettsted.

Kompetansen er salgsutløsende-Det virker som om folks interesse for mat og matlaging bare blir større og større.Folkfårmeddetteogsåbedreog bedre kompetanse når det gjelder grilling,framholderJanIvar.-Atfolkønsker å grille langt mer enn pølser og hamburgere,krevermeravbutikken.Vimå følge mer med i bransjen, ligge litt i forkant av folks krav og forventninger, skyterSivEliseinn.-Interessenfordyreråvarer er så absolutt tilstede, men fryk-tenforåødeleggevarenemåelimineres.Derforerrådgivningsåviktig.Viskrivergrilltips som kundene får med seg, og refererer stadig til informasjon på nettet, foreksempelmatprat.no.Butikkenmåvære forberedt på å svare på spørsmål og gi spesifikke råd der og da, i hele åpnings-tiden.Ialleferskvareavdelingeranbefaler vi å velge et fokusprodukt som mankandrakundenemot.Vårkompe-tanse styrer kunden i forhold til hva de kjøper, og nesten ingen spør om prisen da,sierdesamstemte.

Ferdige Spareribs gikk unna på løpende bånd hos Jan Ivar Nykvist på Centra Høvik.

Enkel og effektiv sameksponering:Et lite utvalg BBQ-sauser strategisk plassert i forkant av den manuelle kjøttdisken.

1110

Vi inviterer landets dagligvarebutikker til å være med i konkurransen om hvem som er Norges beste butikk på grillvarer.

2010

Gode erfaringerMenyGrimiKristiansanderenavbutikkenesomtidligereerkåretsomvinner.FerskvaresjefGuroBondestadsieratdet viktigste for å oppnå gode resultater er å igangsette en intern prosess hvor alle involverte medarbeidere føler at de er med på prosjektet og at de er rustet til å kunne svare på spørsmålfrakundeneoggirådogtips.–Ellersoppnåddevistor suksess med å lage egne spesialiteter og et eget grillsor-timent.Detviogsåerfartevaratmangekundervarusikrepåhvordanenkelteretterskulletilberedes.Derforvardetviktigåfokuserepååveiledekundene,fortellerhun.

Vinnerbutikken får selvfølgelig heder og ære, og mediaomtale følgergjernemed.Mendetviktigstemomentetikonkurran-seneratdetteeretinterntprosjektforåblienbedrebutikk.Detbetyratallebutikkenesomdeltarvilvinnepådette.

Tidligere vinnerbutikker har mobilisert personalet, gjennom-ført idédugnad, involvert leverandører, kurset medarbeiderne, laget nyheter og spesialiteter, igangsatt kundeaktiviteter, formidlettipsogidéer.Altinnenforenutarbeidetplan.

Alle kan melde om at laginnsatsen har vært team-byggende og motiverende, at tilbakemeldingen fra kundene har vært enormt positiv og at omsetningen og lønnsomheten på vare-gruppenogsamhørigevarerhargåttopp.

Konkurranseneråpenforallebutikkersomselgernorskekjøttvarer.Uansetteventuellkjedetilknytning,butikkprofil,størrelse,ellerombutikkenermanuellellerselvbetjent.Konkurransengårutpååkåredenbutikkensombestopp-fyller følgende kriterier:

1.Hvordanbutikkenformidlertips og matidéer til kundene

2.Hvordanbutikkenformidlerkjøtt-kunnskap om stykningsdeler og tilberedningsmåter til kundene

3. Butikkensgrillsortiment

4.Butikkenseksponeringavvaregruppen

5.HvordanbutikkenfølgeroppOEKskampanjer med egne initiativ og aktiviteter

Formen på konkurransebidraget velger dere selv.Detbetyratderemåsendeinnen

”søknad” om hvorfor dere bør bli kåret og dokumentere denne med omtale av gjennomføringen og bilder avaktivitetene.DeinnsendtebidrageneblirvurdertavenjuryhosOEK.

Send ”søknaden” innen 25. juni

Til: Opplysningskontoretforeggogkjøtt,Postboks395Økern0513Oslo

ellere-post:post@matprat.no

Vinnerbutikken får en hedersbevisning som kan stilles ut godt synligibutikken.Medarbeiderneiavdelingenfåretkokkekursmedetterfølgendegourmet-middag.

Årets Grillbutikk 2010!Invitasjon til konkurranse:

12 13

En interessant ting undersøkelsen viser, er at det ikke er grillfavorittene det grilles mest av, forteller Gunnar Thoen, markedsanalytikerpåOpplysningskonto-ret.-Ikkeuventeterdetgrillpølserdetgrillesallermestav.Men,deterbare4 % som har grillpølser som favoritt på grillen!Årsakenervelatgrillpølsererenkelt og raskt å grille, det krever ingen forberedelser og er noe de aller fleste barnliker.Favorittgrillmatenerimidler-tidbiffogkyllingfilet.Mendenstørstebarrieren for at mange ikke griller

større kjøttstykker, ser ut til å være at deerreddeforåmislykkes.Derforkandet ligge et vesentlig potensial i å selge dyrere grillmat, hvis man samtidig kan gi kundene råd og tips om hvordan man lykkespågrillen.

- Mange er storgrillere, forteller Gunnar videre.-Særligblantbarnefamilierogialdersgruppen25-39årfinnervimangeavdem.Typiskerdetogsåatgrillaktivite-ten stiger med økende husstandsinntekt, og at det fortsatt er far i huset som er grillsjef.Somenkonsekvensavdetteigjen er det slik at prisen spiller mindre rolle når grillmaten skal kjøpes inn i for-holdtilvanligmat.Enannenårsaktilatgrillvarer ikke er så prisømfintlige, er at

Grillundersøkelsen 2008 bekrefter mye av det vi vet om nordmenn og grillmat, men viser også at det finnes poten-sial for økte inntekter, hvis butikkene satser riktig.

Pengene sitter løsere når det skal grilles

man som regel griller sammen med flere enn de man vanligvis spiser middag med, og at grill assosieres med kos og sosialt lag.Dabetyrprisenmindre.

Mange skulle også ønske at de kunne grille mer enn de gjør, men at mangel på tid er en begrensning for dette!

Summen av disse tingene er interessant, konkludererGunnarThoen.-Detbetyrat folk er villige til å bruke mer penger på grillmat enn annen mat, at man kunne tenke seg å grille dyrere stykningsdeler og at man gjerne kunne tenke seg å grillemer,hvistidenstrakktil.Moralenidette er at det er viktig for butikken

åsatsepågrillmat.Deterviktigågikundeneveiledningforålykkes.Ogdeter viktig å tilrettelegge eksponering og spesialprodukter på en måte om gjør at grillingblirenkelt.Detblirdetpengerav.

Ny mann på lagetGunnarThoener36årogfraOslo.HanerutdannetinnensamfunnsfagfraUniversitetetiOslo;cand.magmedmellomfagibådeSosiologiogStatsvitenskap.

HanharjobbetpåOpplysningskontoretforeggoghvitt kjøtt i en årrekke, de senere årene som koordi-natorforundervisningsmaterielltilbarneskolen.PådetnyeOpplysningskontoretjobberhansommarkedsanalytikeriennystrategiavdeling.Hanerel-lersveldiggladigodmat(ogbelgiskøl).Ogfotball!

15

Arenaen blir den samme som sist, Birkelunden på Grünerløkka i Oslo. Men konkurransen kommer til å by på nye utfordringer. Ellers forventer vi den samme høye temperaturen, både når det gjelder stemning og vær.

Grillmesterskapet er et seriøst mes-terskap og et løssluppent grillshow på sammetid.Detskaldetværeiårogså.Alleervelkomnetilådelta.Deterbareå få med noen venner eller kolleger på laget.Lagenestillerselvmedutstyr,ogalletypergrillerkanbrukes.

I år kommer kylling inn som et nytt produktområdeforOpplysningskontoret,ogdermedogsåsomenegenklasse.Åretsklasserblir:

• Hamburger• Grilltallerken med kylling• Spareribs• BBQ-saus • Utfordringen

Alle konkurransebidragene blir bedømt avbådeenfagjuryogenfolkejury.Det blir kåret Grillmestere i hver klasse, og det laget som får høyest, sammenlagt poengsum blir Norgesmester i grilling 2010.Ogpublikumblirbelønnetmedsmaksprøverifleng.Såsettigangmedforberedelsene.Ifjorvardetrekorddel-tagelse.Iårskalvinånyehøyder!

Nå skal det grilles som aldri før!

14

Følg med på matprat.no Der finner du konkurranseregler og mer informasjon.

PremiedryssOgsåiårvildetvankefetepoka-lerogdiplomer.Vinnerneavdeenkelte klassene vil motta en grill forinnsatsen.HovedpremienblirenreisetilKøbenhavnogdeltagelseidetdanskegrillmesterskapet.MidtiselvesteTivoli.Detliggerantilstorslåttfeiring.

Grillmesterskapet - Grillingens 17. mai - Den store grillfesten - Alle grillteams cupfinale - Grillens Holmenkolldag

Lørdag 12. juni 2010

Utgiver Opplysningskontoret for egg og kjøttLørenveien 40,Postboks 395 Økern, 0513 OsloTelefon 22 09 23 00Telefaks 22 15 02 20www.matprat.noe-mail: post@matprat.no

Redaksjon Margot Loe, margot-s.loe@oek.noEven Nordahl, even.nordahl@oek.no,Bjørn Tore Teigen,bjorn-tore.teigen@oek.no

FotoJim Erickson, Alf Børjesson, Holger Fangel, Gazoline, Bård Gudim

Redaksjonell produksjonGazoline AS,Rosenholmveien 20, 1252 OsloTelefon 21 51 21 00Telefaks 21 51 21 01www.gazoline.no

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26

Aktivitetsplan 1. halvår 2010 – fordelt på produkter

Tema Produkter

) Lørdag 12.juni er NM i grilling*

27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52

Aktivitetsplan 2. halvår 2010 – fordelt på produkter

Tema Produkter

) Torsdag 30.september er Fårikålens Festdag*

Rask Svinekjøtt, storfekjøtt, kjøttdeig,MatPrat kyllinglår

Lam Høstens ferske lammekjøtt

Rein Reinsdyrkjøtt SunnMatPrat Renskåret svinekjøtt, biffkjøtt

RaskMatPrat Svinekjøtt, storfekjøtt

Julemat Svinekjøtt, storfekjøtt, lammekjøtt

*

SunnMatPrat Renskåret svinekjøtt, biffkjøtt

RaskMatPrat Kjøttdeig

RaskMatprat Egg

Rein Reinsdyrkjøtt

Påske Lammekjøtt

Grillmat Svinekjøtt, kjøttdeig, kyllinglår *

uke 33-36 kjøttdeig biffstrimler kjøttdeig av svin små kjøttboller/suppeboller

uke 36-37 kylliglår

uke 38-42 lammestek fårikålkjøtt lam, ytrefilet

uke 43-44 reinsdyrstek finnbiff/reinsdyrskav ytrefilet av reinsdyr

uke 45-47 biffstrimler strimlet svinekjøtt biffer av storfe, ytrefilet storfe

uke 48-49 juleskinke julepølse/medisterpølse

uke 50-52 ribbe pinnekjøtt julepålegg

Perioder og produkter

uke 3-5 strimlet svinekjøtt biffstrimler biffer av storfe, ytrefilet storfe

uke 7-10 kjøttdeig

uke 9-10 reinsdyrstek, finnbiff

uke 11-12 lammestek

uke 15-17 biffstrimler strimlet svinekjøtt biffer av storfe, ytrefilet storfe

uke 18-19 egg (omelett) uke 20-22 hamburger svin ytrefilet

uke 22-23 kyllinglår

Hele årets aktivitetsplan